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AGRICULTURA ORGNICA

Responsabilidad Social
Lic. Gonzlez Garca Luz Estela

Proyecto Final
Ecologa

Agricultura Orgnica
Por:

Fernando Toms Prez Zamudio

Fecha de Entrega:

01 de Junio de 2016

FERNANDO TOMS PREZ ZAMUDIO

AGRICULTURA ORGNICA

Actividad
Agricultura Orgnica. Es por la mayora de nosotros bien conocido que la
agricultura orgnica tiene gran impacto en diferentes sub reas del desarrollo
sustentable como tal. Qu me puede aportar la agricultura orgnica como
beneficio directamente a m? Pues bien, desde el hecho que la agricultura
orgnica es vista como una solucin al cambio climtico, actual. Desde hace
ms de 50 aos, el Instituto Rodale (de Pennsylvannia, Estados Unidos) ha
hecho investigaciones sobre la agricultura orgnica [1], demostrando que
puede ser incluso, la estrategia ms efectiva de todas las actualmente
disponibles para mitigar las emisiones de CO2. Esto visto desde un marco muy
general y a mayor escala, pues como todo se comienza con nuestro granito de
arena. Otro beneficio, sin embargo, es el obtener alimentos desde el
patio/terraza/balcn de nuestra propia casa. La industria alimentaria a punto de
vista personal, est fuera de control, pues la sobreproduccin no slo mantiene
en condiciones inhumanas a su producto (animales), sino que est haciendo
un dao a gran escala en nuestro planeta. Ahora, la agricultura tradicional,
como ya se explic en clase durante nuestra exposicin El Suelo [2], est
destruyendo grandes proporciones de suelo, hasta llegar a daos irremediables
mediante el uso de fertilizantes industriales, dando como consecuencia que el
suelo pierda vida, matndolo poco a poco, por la que la solucin inmediata
para esa agricultura tradicional, es agregar ms fertilizante para poder llevar a
cabo su tarea, destruyendo por completo el suelo. Entendiendo bien esta
problemtica, la agricultura orgnica surge a mi parecer como una solucin
imperdible, la cual debemos aprovechar. En este micro resumen anterior tan
slo hablamos de cuidar a nuestro planeta, pero, faltamos nosotros como
personas! Muchas veces optamos por aadir ms vegetales y frutos a nuestra
dieta, sin embargo, sabemos de dnde vienen?, Acaso estamos conscientes
de todo el proceso industrial que se llev a cabo para obtener ese alimento? En
la mayora de casos, podra estar seguro que no lo estamos, desconocemos el
tema totalmente, es algo, sin duda, a tomar muy en cuenta. Con la agricultura
orgnica hecha en nuestro hogar, entraramos en un campo de concientizacin,
pues conoceramos el ambiente, aprenderemos a cuidarlo y protegerlo,
realizando una accin sin importar nuestra edad [3].

Objetivo
Conocer ms acerca de la agricultura orgnica, a modo de estar conscientes de
la gran solucin que se nos presenta al optar por ella. As como adquirir
conocimientos necesarios, para llevarla a cabo desde nuestras propias casas.

Marco Terico
El enfoque eco sistmico en la agricultura orgnica [4]
En muchos pases, la agricultura es la principal forma de uso del suelo y los
hbitats en tierras cultivadas representan un importante porcentaje de los
hbitats naturales. Las zonas protegidas resultan insuficientes para la
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conservacin de la naturaleza, especialmente para las especies migratorias


(por ejemplo, los pjaros) porque los hbitats circundantes son tierras
cultivadas que con frecuencia generan un efecto negativo. La agricultura,
especialmente en su forma ms extrema de monocultivo industrializado, altera
el paisaje y daa los productos y servicios del ecosistema, incluyendo la
biodiversidad en todos sus niveles. Tanto la invasin agrcola de los territorios,
como la contaminacin y la intensificacin contribuyen a la degradacin de los
suelos y las aguas y tambin a la extincin de la biodiversidad.
Los enfoques actuales de la agricultura ecolgica, como por ejemplo el manejo
integrado de plagas, los sistemas integrados de nutricin de las plantas y los
cultivos conservacionistas, contemplan un solo aspecto de los componentes de
los sistemas de explotacin agropecuaria: la ecologa de las plagas, la ecologa
de las plantas y la ecologa del suelo, respectivamente. La agricultura orgnica
define estrategias que combinan estos elementos en un enfoque nico. El
manejo orgnico se concentra en las relaciones en la cadena alimentaria y en
los ciclos de los elementos y busca maximizar la estabilidad y la homeostasis
del agro ecosistema.
Con un enfoque sistmico y sin el uso de agroqumicos, la agricultura orgnica
impide que se degraden los recursos naturales y se pierdan tierras y potencial
productivo. Para ella, la naturaleza es a la vez un instrumento y un objetivo. Al
no utilizar sustancias sintticas (por ejemplo, fertilizantes, plaguicidas,
productos farmacuticos), los agricultores orgnicos se ven obligados a
restaurar el equilibrio ecolgico natural porque las funciones del ecosistema
son su principal insumo productivo. Por ejemplo:
En muchos cultivos es posible mantener por debajo del nivel de dao
econmico una cantidad de plagas no especficas, que son econmicamente
perjudicial les para stos, como por ejemplo el pulgn, el piojillo, la mosca
blanca o los caros, mediante el uso de predadores y parasitoides que
aparecen de manera natural o son introducidos intencionalmente. Los que
aparecen naturalmente son productos y servicios directos de cercos vivos, de
permetros botnicamente diversos, de cultivos combinados o de malezas
naturales; los segundos funcionan mejor cuando se introducen en hbitats
enriquecidos botnica y ecolgicamente.
La nica forma de combatir las plagas y enfermedad del suelo en la
agricultura orgnica es mediante una amplia rotacin de los cultivos,
combinando plantaciones botnicamente diferentes. Es de primordial
importancia respetar dichas rotaciones y as lograr la diversidad del agro
ecosistema.
Las rotaciones diversificadas y los sistemas agroforestales, garantizan una
mejor absorcin de los nutrientes del suelo y el uso eficaz del agua y la luz,
gracias a las diferencias de crecimiento espacial y temporal de las races y la
dispersin de las hojas.

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Los suelos con alta diversidad funcional de microorganismos, muy frecuentes


tras dcadas de agricultura orgnica, desarrollan propiedades que suprimen las
enfermedades y permiten crear resistencia en las plantas.
La restriccin en el uso de insumos agropecuarios obliga a los agricultores a
implementar tcnicas preventivas apropiadamente. La prohibicin de los
herbicidas, por ejemplo, hace imposible ignorar los principios de la buena
rotacin de cultivos, ya que ello resultara a largo plazo desastroso para los
rendimientos y creara problemas con las malezas. Debido a la prohibicin del
uso de fertilizantes comerciales solubles, resulta econmicamente conveniente
rotar cultivos que preserven los nutrientes y hacer un uso limitado de
fertilizantes orgnicos para reducir prdidas.
Al no utilizar sustancias sintticas (por ejemplo, fertilizantes, plaguicidas,
productos farmacuticos), los agricultores orgnicos se ven obligados a
restaurar el equilibrio ecolgico natural porque las funciones del ecosistema
son su principal insumo productivo.

Qu es el compostaje? [5]
Es una tcnica para fabricar compost, uno de los mejores abonos orgnicos que
podemos usar para fertilizar nuestro huerto ecolgico, no slo por sus
fantsticas propiedades para acondicionar y mejorar el suelo, sino porque
podemos obtenerlo nosotros mismos. Con esta tcnica ecolgica elaboramos
un producto rico en humus descomponiendo residuos orgnicos, igual que lo
hace la naturaleza pero en cantidades mucho mayores y de forma ms
acelerada. Buenorealmente no somos nosotros quienes lo elaboramos, sino
los insectos, gusanos y microorganismos como hongos y bacterias que viven y
se desarrollan en el futuro compost. Nosotros somos los encargados de juntar
los elementos necesarios para que estos pequeos habitantes del huerto
puedan trabajar.
Si, como hemos dicho, el compost acta como fertilizante del sustrato, los
primeros en beneficiarse sern los cultivos, que podrn obtener de l ms y
mejores sustancias nutritivas; pero hay otras muchas ventajas derivadas de la
fabricacin y uso de compost en el huerto:
Beneficios para el sustrato: mejora su estructura, evita la erosin, aporta
microorganismos beneficiosos y aumenta la capacidad de retencin de agua y
nutrientes.
Beneficios medioambientales: colaboramos en la sostenibilidad del planeta
(ahorro de recursos naturales y reciclaje de residuos), aumenta la biodiversidad
del suelo
Beneficios econmicos: no compramos la materia orgnica sino que la
fabricamos nosotros mismos utilizando el material vegetal de desecho del
huerto y los residuos orgnicos de la cocina.
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Como ves, es una tcnica perfecta si lo que quieres es un huerto ecolgico y


sostenible. Gracias al huerto podemos comer alimentos ricos y sanos, por qu
no agradecrselo fabricando tambin un alimento de calidad para l?
Beneficios de la Agricultura Ecolgica [6]
La agricultura ecolgica permite a las comunidades producir los alimentos
necesarios para alimentarse. Este tipo de agricultura favorece un futuro con
una agricultura respetuosa y alimentos saludables para todas las personas. Los
alimentos cultivados de forma ecolgica tienen mejor sabor y son ms sanos.
Un estudio reciente en California muestra que las fresas cultivadas
ecolgicamente son ms dulces que las producidas de forma convencional. La
variedad ecolgica tambin contiene un 10% ms de antioxidantes,
relacionados con la prevencin de muchas enfermedades.
En trminos econmicos, este mtodo de agricultura moderna conduce a
mayores rendimientos de los cultivos. A nivel mundial, la agricultura ecolgica
puede producir un promedio de aproximadamente 30% ms alimentos por
hectrea que la agricultura convencional. En los pases en desarrollo, la
agricultura ecolgica puede producir aproximadamente un 80% ms de
alimentos por hectrea. Al no emplear insumos qumicos sintticos que
adems, son muy contaminantes, se produce un ahorro muy importante para
los agricultores.
Tambin, supone la mejor forma de mitigar los efectos del cambio climtico y
ayudar a la poblacin mundial a adaptarse a los cambios que supone el
calentamiento global.

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Recursos
Materiales para elaborar compost

Residuos ricos en nitrgeno o verdes. Son la materia hmeda del


compost, por lo que se descomponen rpidamente (suelen generar mal
olor):
Tallos, hojas y otros restos vegetales verdes de nuestras cosechas
Desperdicios de la cocina como restos de fruta y verdura, de
pescado
Csped cortado
Posos de caf, bolsitas de infusiones
Algas
Estircoles y purn
Abonos verdes
Residuos ricos en carbono o marrones. Estn secos por lo que tardan
mucho en descomponerse, aunque lo hacen sin dejar malos olores.
Deben humedecerse antes de entrar a formar parte del compost:
Paja y heno
Serrn
Ramas y cortezas leosas (restos de poda, por ejemplo)
Malas hierbas y hojas secas
Papel o cartn triturado
Cscaras de frutos secos
Cscaras de huevos
Agujas de pino
Materiales que NO debes usar para hacer compost:
Material no degradable: restos cermicos, cristal, plsticos, papel
de aluminio, envases
Trozos de madera que haya sido tratada o corcho
Restos de plantas enfermas o malas hierbas que hemos eliminado
del huerto
Excrementos humanos o de mascotas
Restos de carne, huesos o alimentos grasos

Compostaje en montn [7]


Deber ser lo ms grande posible para que en su interior se alcance una
temperatura alta que haga que se inicie la fermentacin y la transformacin de
los desechos en compost. Una anchura y altura superiores a un metro son
suficientes para que se den las condiciones adecuadas (la longitud puede
variar en funcin de la cantidad de residuos de la que dispongas).
Debers ir confeccionando el montn por capas de unos 15-20 cm:
En primer lugar, en contacto con el suelo, debers poner una capa de
materiales gruesos y ricos en celulosa: ramitas, cortezas y hojas secas, por
ejemplo. De esta forma evitars que la parte ms baja se pudra como
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consecuencia del peso y del calor de las capas superiores y los huecos entre
las ramas ayudarn a que circule el aire y a que los microorganismos e insectos
puedan entrar a la pila de compost.
Encima de esta primera capa aade otra con los restos verdes de cosecha,
que son ricos en hidratos de carbono.
La tercera capa incorpora materiales ricos en nitrgeno, como el estircol
(de vaca, de oveja).
Aade una fina capa (2-5 cm) de tierra.
Puedes incluir despus materiales ricos en carbonatos, para reducir la acidez
del montn, como cscaras de huevo troceadas o restos de algas.
Seguirs aadiendo capas hasta llegar a la altura prevista. Una vez terminado
el montn cbrelo con tierra o serrn. Recuerda que si no has humedecido
previamente los materiales secos como restos de poda, paja, etc. debes ir
regando las capas segn vayas elaborando el montn; adems de aadir agua
de vez en cuando durante los meses que dure el proceso de compostaje, para
mantener
la
humedad,
que
es
esencial.
Ubicando la huerta en tu patio, jardn o terraza [8]
Primero que nada, deben tener un lugar donde colocar las macetas en la que
haya suficiente cantidad de sol directo pero que luego haya sombra a medida
que se mueve el sol. Si no les da la luz directa un par de horas por da las
plantas no crecen. Si por el contrario les da todo el da, las plantas se
marchitan y la tierra no retiene humedad, por lo que en ese caso se puede
armar un techito con varillas de madera y cartn o tela media sombra.

Qu macetas puedo usar?


Las macetas que pueden usar son infinitas: redondas, cuadradas o
rectangulares, plsticas o de cermica, de ms o menos profundidad (la
mnima
es
15
cm
dependiendo
la
planta).
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Hasta pueden usar cajones de madera, esos que tienen en las verduleras,
asegurndose de tapar con tablas de otro cajn, los espacios entre tabla y
tabla para que no se escape la tierra. Los cajones tienen buenas dimensiones y
la ventaja es que son gratis, si se los pides amablemente a tu verdulero amigo.
Importante: para cualquier maceta o cajn que uses, es imprescindible que
tenga un buen drenaje, agujeritos en la base para que la maceta escurra el
agua
excedente
y
no
se
encharque.
Tierra:
Cualquier tierra sirve, pero lo mejor es comprarla en viveros y no en los
supermercados o en los bazares chinos, porque en los viveros son de mejor
calidad y el precio no tiene mucha diferencia. Si ya tienen tierra en macetones
viejos en sus casas, o quieren usar la de su jardn, pueden hacerlo pero les
recomiendo que en ese caso compren para mezclarle HUMUS DE LOMBRIZ (NO
COMPOST PORQUE TIENE IMPUREZAS DE GRAN TAMAO QUE MOLESTAN), as
se aseguran de que la tierra tenga buena cantidad de materia orgnica, o sea
nutrientes
para
sus
plantas.
Qu y cundo sembrar?
Aqu les dejo las distintas hortalizas que crecen perfectamente en maceta y su
calendario de siembra. Hay mucha ms variedad de la que pongo yo ac, pero
estas
son
las
ms
comunes
y
fciles.
Conviene tener en la huerta: Flores como calndulas, y plantas aromticas
como albahaca, organo, salvia, romero, entre otras para prevenir plagas.
PRIMAVERA - VERANO
ESPECIE / poca y forma de siembra
ACELGA: Diciembre a Abril (directa)
BERENGENA : Agosto(almacigo); Oct (trasplante)
LECHUGA: Agosto a Marzo (directa)
TOMATE: Sept a Oct (almacigo); Oct a Dic (trasplante)
CALABAZA: Octubre a Noviembre (directa)
ZAPALLITO: Octubre a Enero (directa)
OTOO - INVIERNO
ESPECIE / poca y forma de siembra
ACELGA: Mayo a Diciembre (directa)
AJO: Febrero a Abril (directa)
LECHUGA: Febrero a Julio (directa)
ESPINACA: Febrero a Mayo (directa)
JES PIMIENTOS: Julio a Agosto (almacigo); Octubre (trasplante)
Cuidados generales:
A las plantas con frutos rastreros (como las calabazas, berenjenas, etc.)
conviene ponerles un plstico y papel de diario debajo de sus frutos para que
no se pudran al estar en contacto directo con la tierra hmeda, al menos hasta
que tengan un tamao suficiente como para que caigan fuera de la maceta. Si

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quedan sobre un piso artificial no hay problema, pero es importante separarlo


de la tierra.
Riego:
Debe ser suficiente como para que la tierra no se seque, debe estar siempre
hmeda, pero teniendo cuidado de no encharcar. Algunas plantas requieren
varias veces por da, otras 1 vez cada dos das. Eso lo van viendo segn sus
necesidades y posibilidades. La forma de regar siempre debe ser una lluvia fina
sobre la tierra (si las hojas se mojan pueden quemarse con el sol) y conviene
hacerlo bien temprano a la maana o a la tardecita.
Clima:
Las plantas, sobre todo cuando son jvenes, pueden daarse frente a una lluvia
muy intensa (ni hablar de granizo) o a das muy calurosos/fros y/o ventosos.
Estn atentos a los pronsticos y pnganlas a resguardo, ya sea cambiando de
lugar las macetas como cubrindolas con plstico o una mesa.
Abonos:
Pueden hacer un compost casero con desechos orgnicos de la cocina: yerba,
t y caf SIN FILTRO NI SAQUITOS, cscaras y pedazos de verduras y frutas,
cscaras de huevos, etc., mezclado con un poco de tierra. Conviene, si pueden,
picar en una licuadora o procesadora la basura orgnica antes de echarla a la
tierra as se descompone ms rpido.
Tambin pueden comprar abono en los viveros, sobrecitos de compost o
lquidos nitrogenados.
Rotaciones:
Muchas plantas son de ciclo anual, lo que significa que nacen, crecen, se
reproducen y mueren. Las que dan frutos mueren cuando empieza un clima
poco favorable para ellas luego de haberse reproducido, y las de hoja tambin,
luego de semillar. Por eso sepan que la huerta hay que comenzarla de nuevo
cada ao, durante todo el ao (no todas se siembran ni mueren al mismo
tiempo).

Cronograma de Actividades
Actividad

Semanas
1
2

10

11

Ubicar la huerta
Adquisicin de
macetas y tierra
Decidir
qu
sembrar
Obtencin
de
las semillas a
sembrar
Sembrar
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Riego
Creacin
del
compost
Abonos
a
la
tierra
Obtencin
del
fruto
Rotaciones
de
cultivo

Evaluacin
Para evaluar este proyecto es sencillo y muy divertido, pues consistir en qu
tan bien hemos sabido cuidar nuestras plantas y en qu condiciones se
encuentran los frutos que hemos cultivado.
Como se puede apreciar, la principal caracterstica de este proyecto es poder
obtener nuestros alimentos de una manera en la cual nosotros tenemos el
control sobre lo que vamos a consumir, pues, desde la tierra hasta el alimento
de la planta lo hemos elegido nosotros. Todo esto engloba tambin un
ambiente de concientizacin acerca del medio ambiente y valoracin del
trabajo que cuesta cuidar de una pequea planta desde que es una semilla,
hasta que da su primer fruto, as como la adquisicin de conocimientos sobre la
elaboracin de nuestro propio compost el cual nos hace darnos cuenta de la
vida que existe en el suelo que pisamos y todo el ecosistema vivo que se
encuentra a nuestros pies. Una vez que se tiene conciencia de lo que hemos
logrado o estamos logrando, buscaremos y aprenderemos nuevas tcnicas
verdes de cmo cuidar nuestra huerta de invasores, por lo que estaremos en
constante y permanente conocimiento sobre cmo resolver problemas
ambientales, pues como bien, en este caso lo hemos aplicado al suelo, tambin
teniendo la conciencia de nuestro medio ambiente, podemos llevarlo a cabo
para cuidar de nuestro aire y nuestras aguas, pues ahora hemos adquirido
valores y actitudes las cuales podemos ponerlas en prctica.

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Referencias
[1] https://www.grain.org/es/article/entries/791-cuidar-el-suelo
[2] http://www.ecoportal.net/Temas-Especiales/Suelos/cuidar_el_suelo
[3] Apuntes de la clase: Responsabilidad Social
[4] http://www.fao.org/docrep/005/y4137s/y4137s04.htm
[5] http://www.agrohuerto.com/el-compostaje/
[6]
http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamosen/Transgenicos/Soluciones-y-demandas/Agricultura-ecologica/
[7] http://www.agrohuerto.com/como-hacer-compost-casero-paso-a-paso/
[8]
http://www.taringa.net/post/hazlo-tu-mismo/7360662/Huerta-organica-enmacetas-paso-a-paso-balcon-patio-terraza.html

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