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Ministrio do Turismo

Secretaria Nacional de Qualificao e Promoo do Turismo


Departamento de Formalizao e Qualificao no Turismo
Coordenao-Geral de Turismo Responsvel

ORIENTAES PARA PRESTADORES DE SERVIOS TURSTICOS


BRASLIA, 2016

PRESIDENTE INTERINO DA
REPBLICA FEDERATIVA DO BRASIL

FICHA TCNICA

MICHEL TEMER

MINISTRIO DO TURISMO

MINISTRO DE ESTADO DO TURISMO


HENRIQUE EDUARDO ALVES

COORDENAO-GERAL:
WILKEN SOUTO
COORDENAO TCNICA:

SECRETRIO-EXECUTIVO
ALBERTO ALVES
SECRETRIO NACIONAL DE
QUALIFICAO E PROMOO
NO TURISMO
HERCY ALVES RODRIGUES FILHO
(INTERINO)

ISABEL BARNASQUE
EQUIPE TCNICA:
ANA LCIA CARRIAS
ANA MRCIA VALADO
PEDRO FILIPE DE BRITO SOARES
EQUIPE DE APOIO:
ADELINO SILVA NETO

DIRETORA DO DEPARTAMENTO DE
FORMALIZAO E QUALIFICAO
NO TURISMO
ISABEL BARNASQUE (INTERINA),
COORDENADORA-GERAL DE
TURISMO RESPONSVEL

CRISTIANO BORGES
FABIANA OLIVEIRA
FERNANDA CRISTINA MATOS
TALO MENDES
LARISSA RODRIGUES PEIXOTO
LENA BRASIL
LUCIANA AMADO GUIMARES
MARCOS FILIPE GUERRA
NAYARA RODRIGUES MARQUES

BRASLIA, 2016

NEUZA HELENA DOS SANTOS


NILVANA RIBEIRO SOARES
PALOMA CAMPOS NASCIMENTO
RAFAELA LEHMANN
RODRIGO TELES MESQUITA
SINARA ALVES DE SOUZA
TAMARA GALVO
THYAGO FERNANDEZ
VITOR IGLEZIAS CID
VIVIANE DE FARIA

SUMRIO
APRESENTAO............................................................................................................5
INTRODUO..................................................................................................................6
CONCEITOS......................................................................................................................7
Sustentabilidade................................................................................................7
Turismo sustentvel.........................................................................................7
A IMPORTNCIA DA SUSTENTABILIDADE NO TURISMO.............................8
PRINCPIOS DA SUSTENTABILIDADE....................................................................9
Sustentabilidade ambiental............................................................................... 9
Uso racional da gua......................................................................................... 9
Eficincia energtica........................................................................................11
Gesto de Resduos Slidos.........................................................................14
Reduo do Desperdcio.................................................................................17
Sustentabilidade Sociocultural.......................................................................18
Acessibilidade.....................................................................................................20
Proteo Infncia..........................................................................................21
Sustentabilidade Econmica...........................................................................23
Sustentabilidade Poltico-InstitucionaL......................................................24
O CDIGO MUNDIAL DE TICA PARA O TURISMO...................................... 25
ENGAJAMENTO COMO POSSO COMEAR?............................................... 26
A Campanha Passaporte Verde.....................................................................26
Certificaes em Sustentabilidade...............................................................28
O MUNDO CONTA COM VOC!............................................................................. 30
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS......................................................................... 31

Disponvel no stio www.turismo.gov.br


Permitida a reproduo parcial ou total desde que indicada a fonte.

APRESENTAO
TURISMO EM CAMPO PELA SUSTENTABILIDADE
O turismo , por essncia, uma atividade que induz e, ao mesmo tempo, depende do
desenvolvimento regional sustentvel. Num pas como o Brasil, apontado, pela terceira vez
consecutiva em 2015, como o primeiro no ranking de 141 pases no quesito atrativos naturais
pelo Frum Econmico Mundial, a sustentabilidade item obrigatrio na agenda prioritria.
Vale ressaltar que a sustentabilidade no turismo entendida de forma ampla, de maneira
a garantir a preservao no apenas dos recursos naturais, mas da cultura e da integridade
das comunidades visitadas. Esses princpios permeiam os planos nacionais de Turismo e o
Programa de Regionalizao.
O presente guia visa estimular o trade turstico a adotar prticas sustentveis. Implementar
iniciativas muitas vezes simples que ajudam a reduzir custos ou minimizar o impacto social e
ambiental dos empreendimentos.
Alm de outras aes como o Passaporte Verde, uma parceria com o PNUMA desde 2008,
focando o consumo consciente, esta publicao tem o objetivo de estimular o debate amplo
sobre o turismo. Todos saem ganhando.

Henrique Eduardo Alves


Ministro de Estado do Turismo

1. INTRODUO
O Ministrio do Turismo apresenta o guia Turismo e Sustentabilidade, que tem a finalidade
de disseminar conhecimento e prticas de sustentabilidade passveis de replicao nos
empreendimentos, gerando retorno positivo em um ou mais dos aspectos: econmico, social
e ambiental.
Ao tomar conhecimento das dicas e informaes apresentadas no guia, pretende-se que o
empreendedor adote medidas para tornar seu estabelecimento mais sustentvel. possvel
engajar-se ao tema com aes simples e de baixo custo, como a reduo do consumo de
energia, de gua, destinao correta de resduos, valorizao da cultura local, dentre outras.
A ideia que, medida que as pessoas obtenham mais conhecimento
acerca do tema turismo sustentvel, possam se tornar agentes e
multiplicadores de prticas que beneficiem o meio ambiente, as
comunidades locais e os destinos.
Este guia destinado aos prestadores
de servios tursticos, sejam eles
proprietrios, funcionrios,
colaboradores, bem como a todos que
realizam atividades que impactam
na cadeia do turismo e tm
interesse em contribuir para o
desenvolvimento sustentvel
do setor e tornar seus
empreendimentos mais
competitivos.

2. CONCEITOS
2.1 SUSTENTABILIDADE
Sustentabilidade significa atender s necessidades do presente sem comprometer a
capacidade de as geraes futuras atenderem tambm s suas.1
Este conceito foi apresentado pelo Relatrio Brundtland, tambm conhecido como Nosso Futuro
Comum, elaborado em 1987 pela Comisso Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento da
ONU. O documento foi um marco por apresentar fortes crticas ao modelo de desenvolvimento
vigente, e defender o desenvolvimento sustentvel, que deve ser economicamente vivel,
ecologicamente suportvel e equitativo do ponto de vista tico e social.2
2.2 TURISMO SUSTENTVEL
Turismo sustentvel a atividade que satisfaz as necessidades dos visitantes e
as necessidades socioeconmicas das regies receptoras, enquanto os aspectos
culturais, a integridade dos ambientes naturais e a diversidade biolgica so mantidas
para o futuro.3

O Ministrio do Turismo trabalha as relaes entre turismo e sustentabilidade com base


em quatro princpios do desenvolvimento sustentvel, essenciais para o Programa de
Regionalizao do Turismo. Estes princpios mantm forte relao entre si e precisam ser
planejados conjuntamente. So eles:4

1
2
3
4

ONU. Organizao das Naes Unidas. Comisso Mundial Sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento. Nosso Futuro Comum. Rio de
Janeiro. 1991. Traduo de: Our Common Future.
DIAS, R. Turismo Sustentvel e Meio Ambiente. So Paulo: Atlas, 2003.
BRASIL. Ministrio do Turismo. Programa de Regionalizao do Turismo Roteiros do Brasil. Turismo e Sustentabilidade. Braslia:
MTur, 2009.
IBIDEM, 2009.

SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL
Assegura a compatibilidade do desenvolvimento com a manuteno dos processos
ecolgicos essenciais diversidade dos recursos naturais.
SUSTENTABILIDADE SOCIOCULTURAL
Assegura que o desenvolvimento preserve a cultura local e os valores morais da populao,
fortalea a identidade da comunidade, e contribua para o seu desenvolvimento.
SUSTENTABILIDADE ECONMICA
Assegura que o desenvolvimento seja economicamente eficaz, garanta a equidade na
distribuio dos benefcios advindos desse desenvolvimento e gere os recursos de modo que
possam suportar as necessidades das geraes futuras.
SUSTENTABILIDADE POLTICO-INSTITUCIONAL
Assegura a solidez e continuidade das parcerias e compromissos estabelecidos entre os
diversos agentes e agncias governamentais dos trs nveis de governo e nas trs esferas de
poder, alm dos atores situados no mbito da sociedade civil.

3. A IMPORTNCIA DA SUSTENTABILIDADE NO TURISMO


O ritmo acelerado das mudanas nas ltimas dcadas tem provocado os empreendedores a
inovarem mtodos, estratgias e produtos para que possam competir no mercado.
Empreendimentos que tm a sustentabilidade incorporada em sua essncia e em
sua atuao, e que se preocupam em gerir os impactos causados por suas atividades,
produtos e servios, tm conseguido avanos expressivos em visibilidade e resultados
financeiros positivos. 5
Nota-se a preferncia de um nmero crescente de consumidores por empreendimentos
engajados ao tema.
Empresas que praticam a sustentabilidade contribuem para o desenvolvimento da
comunidade e o aumento da gerao de renda ao contratar mo-de-obra local, adquirir
produtos de fornecedores da regio e elaborar ou participar de projetos sociais.
Para desenvolver a atividade de forma sustentvel, deve-se buscar a economia de recursos,
desde que este esforo no implique em prejuzos qualidade e segurana dos servios,
produtividade da equipe e ao conforto do consumidor, bem como no resulte na reduo de
postos de trabalho, e sim, na maior capacitao e contratao de trabalhadores da regio.
5

DALLAS, N. Como tornar sua empresa ecologicamente responsvel (Green Business Basics). 2009.

Vale a pena ressaltar que as aes de sustentabilidade aplicadas nos empreendimentos


no devem ser apenas atitudes superficiais que visem sua promoo aproveitando o
chamado Marketing Verde. As prticas adotadas devem apresentar resultados concretos e
significativos para o meio ambiente e a sociedade.
Saiba mais sobre os 4 princpios da sustentabilidade e conhea dicas objetivas que podem ser
aplicadas no seu empreendimento.

4. PRINCPIOS DA SUSTENTABILIDADE
4.1 SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL
A sustentabilidade ambiental envolve o controle dos impactos ambientais e a
conservao das reas naturais e sua biodiversidade.

Toda atividade socioeconmica, incluindo o turismo, est intimamente ligada ao meio


ambiente. necessrio proteg-lo e usufruir de seus elementos com responsabilidade para a
conservao do destino e da qualidade de vida da comunidade receptora.
4.1.1

USO RACIONAL DA GUA

A gua, recurso natural essencial para a sobrevivncia dos seres vivos, tambm fator de
produo de basicamente todos os bens de consumo, e elemento representativo de valores
sociais e culturais. 6
O seu volume no planeta estvel, mas sua disponibilidade varia bastante de acordo com
a regio. Sabe-se que 97,5% de toda a gua na Terra est nos mares e oceanos, e dos 2,5%
restantes, sob forma de gua doce, apenas uma pequena parte est disponvel para consumo. 7
Um sexto da populao mundial, mais de um bilho de pessoas, no tem acesso gua potvel,
e, segundo a ONU, at 2025, se os atuais padres de consumo se mantiverem, duas em cada
trs pessoas no mundo vo sofrer de escassez moderada ou grave de gua. 8
6
7
8

FERREIRA GOMES, M. A. gua: sem ela seremos o planeta Marte de amanh. 2011.
BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente. Plano Nacional de Recursos Hdricos. Braslia. 2006.
ONU. Organizao das Naes Unidas. Rio+20 Os temas em debate. 2012.

Aproximadamente 12% de toda a gua doce superficial do mundo encontra-se no Brasil.


Apesar disso, sua distribuio pelo territrio acontece de forma muito desigual, e a crise
hdrica j afeta as principais regies metropolitanas do pas. Em poucos anos, o nvel de
importantes reservatrios de abastecimento caiu de maneira assustadora, deixando milhes
de brasileiros sem gua. As empresas, as indstrias, o agronegcio, o turismo, todos so
afetados pela crise, o que acarreta em impactos negativos para a economia do pas.
Mais que uma questo econmica, o uso consciente da gua uma questo de sobrevivncia.
O seu consumo precisa ser otimizado, visando a manuteno desse bem natural nico.
Simples mudanas no comportamento dos consumidores, como a reduo do desperdcio ao
realizar os afazeres do dia-a-dia e a aquisio de produtos mais eficientes so importantes e
devem ser incentivadas.

DICAS PRTICAS PARA O USO RACIONAL DA GUA


Busque informaes sobre equipamentos que consomem gua de forma
eficiente, e sempre d preferncia a eles;
No deixe torneiras abertas durante todo o tempo de lavagem de objetos e
espaos internos e externos. Uma torneira aberta gasta de 12 a 20 litros de gua
por minuto;
Revise regularmente as instalaes hidrulicas, para evitar desperdcios por
vazamentos. Uma torneira pingando a cada 5 segundos representa mais de 20
litros de gua desperdiados em um dia;
Utilize chuveiros e torneiras com regulagem de presso e arejadores, para maior
controle do fluxo de gua;
Oriente o responsvel pela lavagem de roupas e louas a realizar os
procedimentos de maneira eficiente, estipulando uma quantidade mnima de
peas por ciclo de lavagem;
Implante um sistema de captao e aproveitamento da gua da chuva, que
poder ser usado para manuteno dos ambientes e para a rega de plantas e
jardins;
Faa o reuso da gua para atividades que no necessitem do uso direto de gua
potvel;
Prefira um sistema de irrigao localizado. Em caso de utilizao de mangueira,
adapte-a com um esguicho-revlver bem regulado;
Envolva os funcionrios em uma campanha para o uso racional da gua, com
metas de reduo de consumo;
10

Sinalize, especialmente em reas comuns, dicas para o consumo consciente da


gua;
Em Meios de Hospedagem, disponibilize lenos para a remoo de maquiagem
nas unidades habitacionais, para que as toalhas no sejam usadas com essa
finalidade. Essa medida proporciona economia de gua, energia e produtos de
limpeza, bem como aumenta a vida til do enxoval;
Os enxovais das UHs no precisam ser trocados diariamente. Estabelea um
procedimento a ser seguido para solicitar a troca. Ex: Deixar as toalhas no cho
do banheiro. Para ser eficaz, importante que essa regra fique bem clara para os
hspedes e os funcionrios que trabalham na limpeza e arrumao das UHs.

4.1.2

EFICINCIA ENERGTICA

Todas as atividades da sociedade moderna requerem o uso de uma ou mais fontes de energia.
Para a conservao dos recursos naturais responsveis pela sua gerao, a ordem consumir
apenas o necessrio, sem desperdcios.
A Eficincia Energtica consiste em obter o melhor desempenho da produo de um bem ou
servio com o menor consumo de energia possvel. As medidas de conservao de energia
proporcionam ganhos ambientais imediatos e trazem grande economia de custos.
Dentre as iniciativas ligadas eficincia energtica esto os sistemas de
certificao e etiquetagem que avaliam o desempenho de produtos, como
o Selo Procel de Economia de Energia. Este selo uma ferramenta
simples e eficaz, criada pelo Programa Nacional de Conservao de
Energia Eltrica Procel, que permite ao consumidor conhecer, entre os
equipamentos e eletrodomsticos disposio no mercado, os mais
eficientes quanto ao consumo de energia.
Ao adquirir um novo equipamento, procure sempre pelo selo e opte
pelo que indicar o menor consumo de energia! Ainda que no momento
da aquisio o custo possa ser um pouco maior, o investimento
rapidamente compensado pela reduo no valor conta da luz.

11

Indica o tipo de equipamento


Indica o nome do fabricante
Indica a marca comercial ou logomarca
Indica o modelo / tenso
A letra indica a eficincia energtica do equipamento

Indica o consumo de energia, em KWh/ms

Saiba mais sobre Eficincia Energtica no site: www.procelinfo.com.br

FONTES ALTERNATIVAS DE ENERGIA 9


So aquelas que poluem menos do que as fontes de energia convencionais (carvo,
combustveis fsseis, etc.) e esto disponveis na natureza em abundncia: sol, vento e
gua, por exemplo. Seu uso pode promover a autonomia do empreendimento em relao s
grandes centrais distribuidoras de energia.
O Brasil apresenta situao privilegiada em termos de utilizao de fontes renovveis de
energia. No pas, 43,9% da Oferta Interna de Energia (OIE) renovvel, enquanto a mdia
mundial de 14% e nos pases desenvolvidos, de apenas 6%.10

Fotovoltaica (solar)

A radiao solar captada por meio de placas de clulas fotovoltaicas, e transformada em


energia eltrica. No Brasil, devido grande incidncia solar durante todo o ano, essa uma boa
opo de fonte alternativa de energia. Apesar de seu custo de instalao ser relativamente alto,
o investimento compensado a mdio prazo, com a economia na conta de energia.

Elica (ventos)

Alm dos grandes parques elicos instalados nas regies Sul, Sudeste e Nordeste do Brasil, j
existem equipamentos aero geradores de menor porte, a partir de 50w nominais, que podem
ser instalados para atender demanda total ou parcial de um empreendimento. Outra opo
so os aero motores, que alimentam uma bomba dgua, por exemplo. Para isso, preciso
considerar a relao custobenefcio e o potencial de ventos de sua regio.
9
10

12

BANCO SANTANDER. Guia de sustentabilidade: Meios de Hospedagem. So Paulo, 2010.


BRASIL. Ministrio de Minas e Energia. Energias Renovveis no Brasil. Braslia.

Microcentrais hidreltricas (rios e crregos)

Se a propriedade tem um curso dgua com queda de nvel ou boa vazo, a energia do
movimento das guas pode ser usada para criar uma microcentral hidreltrica. Um de seus
requisitos a conservao da vegetao nativa ao redor do rio ou crrego, como forma de
garantir boa quantidade de gua para abastecer a turbina. Essa tecnologia requer licena
estadual dos rgos ambientais e de gesto de recursos hdricos.

O EFEITO ESTUFA E A COMPENSAO DE CARBONO


A intensa liberao de gases
causadores do efeito estufa (GEEs)
na atmosfera tem causado um
aumento na temperatura do planeta,
e seus impactos negativos afetam
todos os ecossistemas. Algumas
atividades tursticas, como o
transporte de passageiros,
intensificam as emisses de GEEs.
Entre os meios de transporte, o
avio o responsvel pela maior
emisso de CO2 na atmosfera.
As aes para mitigao
das emisses de gases so
extremamente necessrias para a
minimizao dos impactos no clima.
Uma alternativa a compensao ou
neutralizao de carbono.
A compensao de carbono um
comrcio. Ao comprar crditos de carbono, voc financia projetos que reduzem emisses
de GEEs. Os projetos podem ser de reflorestamento, ampliao ou mudanas em usinas
eltricas e fbricas ou aumento da eficincia energtica de prdios e transportes. O
mercado de compensao de carbono permite que voc pague para reduzir a quantidade
de GEEs existentes na atmosfera do planeta, em vez de fazer redues radicais ou
impossveis sozinho 11

11

DOWDEY, S. Como funciona a neutralizao de carbono. 2007.

13

DICAS PRTICAS DE EFICINCIA ENERGTICA


Aproveite ao mximo a iluminao natural do ambiente, abrindo cortinas, portas
e janelas. Quanto menos luzes acesas, maior a economia de energia;
Mantenha luminrias sempre limpas para deixar o ambiente mais claro;
Use lmpadas fluorescentes ou de LED, que duram mais e consomem menos
que as incandescentes. A economia de energia pode chegar a 80%, e as lmpadas
podem durar de 10 at 50 vezes mais;
Obs. As lmpadas incandescentes com potncia de 60W saram de circulao no
ms de julho de 2015. A partir desta data proibido produzir, importar e vender
este tipo de lmpada no Brasil.
Oriente os funcionrios e colaboradores a retirar da tomada tudo que no estiver
em uso no momento. Aparelhos em stand by podem representar at 15% dos
gastos na conta de energia;
Implante um sistema de monitoramento do consumo de energia e pea a
colaborao de todos para que ao verem lmpadas ou aparelhos ligados sem
necessidade, desliguem-nos;
Instale temporizadores ou sensores de presena nas reas de circulao;
Regule a temperatura dos aparelhos de ar condicionado entre 22C e 24C, essa
medida no causa desconforto trmico e ajuda na economia;
Sinalize reas comuns com adesivos ou placas contendo instrues para a
economia de energia.

4.1.3

GESTO DOS RESDUOS SLIDOS

Resduos slidos representam tudo o que antigamente era denominado lixo, e que, embora
no sirvam mais para sua finalidade inicial, podem virar insumos para outras atividades. 12
Para qualquer resduo gerado sempre haver uma destinao mais apropriada do que o
simples descarte no ambiente. Da reutilizao reciclagem, tudo tem valor, e pode inclusive
tornar-se uma fonte de renda.
Existem diversos tipos de classificao para os resduos slidos, de acordo com sua origem,
natureza ou periculosidade. No mbito dos empreendimentos tursticos, os resduos slidos
urbanos so predominantes e podem ser divididos segundo a composio qumica em:

12

14

SEBRAE. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Gesto de Resduos. Cuiab. 2012.

Orgnicos (lixo mido): alimentos e outros materiais que se decompe com certa facilidade
na natureza, tais como cascas e bagaos de frutas, verduras, material de podas de jardins e
fezes de animais.
Inorgnicos (lixo seco): Produtos manufaturados, tais como metais, tecidos, papis, plsticos
e vidros.
A Poltica Nacional de Resduos Slidos:
A Lei n 12.305/10, que institui a Poltica Nacional de Resduos Slidos (PNRS) contm
instrumentos importantes para permitir o avano necessrio ao Pas no enfrentamento dos
principais problemas ambientais, sociais e econmicos decorrentes do manejo inadequado
dos resduos slidos13, dentre eles:
A educao ambiental;
A responsabilidade compartilhada pela destinao correta dos resduos atravs da
logstica reversa, processo de coleta das embalagens aps o consumo para serem
reaproveitadas nas indstrias, no mesmo ou em outros ciclos produtivos;
O incentivo criao e ao desenvolvimento de cooperativas ou de outras formas de
associao de catadores de materiais reutilizveis e reciclveis.
O Brasil est buscando adaptar-se s novas especificaes desta lei. Saiba mais sobre a
Poltica Nacional de Resduos Slidos, e acesse o texto integral da Lei n 12.305/10 na pgina
do Ministrio do Meio Ambiente: www.mma.gov.br

OS 5 RS DA GESTO DE RESDUOS SLIDOS


Reduzir: O primeiro passo para diminuir a produo de lixo reduzir o consumo. Faa
escolhas conscientes: adquira produtos com pouca ou nenhuma embalagem, substitua o
uso de sacolas de plstico por ecobags, compre equipamentos de qualidade para que no
precisem ser trocados constantemente.
Repensar: Pense duas vezes antes de adquirir um produto, no tome decises por impulso.
H necessidade da aquisio? Pondere sobre o que fundamental e o que desnecessrio.
Reaproveitar: Vrios produtos, aps utilizados para sua finalidade original, podem ser
reaproveitados para outros propsitos, sem que passem pelo processo de reciclagem, como
potes de vidros, garrafas pet, etc.
Reciclar: Significa transformar objetos e materiais usados - como metais, papis e
papeles, plstico, etc. - em novos produtos, envolvendo a alterao de suas propriedades
13

BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente. Poltica Nacional De Resduos Slidos. Braslia. 2015.

15

fsicas, fsico-qumicas ou biolgicas. Lembrando que esta ao est intimamente ligada


coleta seletiva!
Recusar: Recuse produtos que causem danos ao meio ambiente, prefira aqueles que so
feitos de materiais reciclveis ou biodegradveis. D preferncia as mercadorias de empresas
que tenham compromisso com a sustentabilidade.

A RECICLAGEM
O Brasil alcana ndices expressivos quanto ao retorno de embalagens, como latas de
alumnio e das garrafas PET. Projees com base em dados pblicos do IPEA - Instituto de
Pesquisa Econmica Aplicada e de associaes empresariais mostram que, atualmente, mais
de 30% dos resduos reciclveis coletados nas cidades so efetivamente recuperados ou
seja, so desviados dos lixes e aterros, retornando atividade produtiva. No caso especfico
das embalagens, o ndice de recuperao passa de 65%, sendo que, no caso do alumnio, o
ndice passa dos 98%.14
Ainda de acordo com dados do IPEA, considerando os atuais ndices de reciclagem do pas,
essa atividade gera benefcios entre R$ 1,4 bilho e R$ 3,3 bilhes anuais.
Por outro lado, o valor perdido ao destinar resduos que poderiam ser reciclados a locais
inapropriados, como aterros sanitrios e lixes, pode chegar a 8 bilhes de reais por ano.
Para auxiliar na separao do material destinado a reciclagem, o Conselho Nacional do Meio
Ambiente CONAMA estabeleceu em sua resoluo n 275, de 25 de abril de 2001, cores que
identificam as diversas categorias de resduos slidos. As que mais utilizamos so:

Embora a implantao de um sistema de separao de lixo nas categorias acima seja o


ideal, iniciar o processo considerando apenas duas categorias, reciclveis e no reciclveis,
j um avano importante.
14

16

CEMPRE. Compromisso Empresarial Para a Reciclagem. Cempre Review 2013. So Paulo. 2013.

Lembre-se de realizar essa separao em todos os tipos de estabelecimentos, inclusive nas


UHs dos meios de hospedagem!

DICAS PRTICAS PARA A GESTO DE RESDUOS SLIDOS


O primeiro passo deve ser a reduo da produo de lixo. Ao reduzir o consumo, a
quantidade de embalagens descartadas ser menor;
Reutilize tudo que for possvel, como caixas, potes de vidro, embalagens, etc;
Pratique a coleta seletiva;
Separe e encaminhe os resduos para reciclagem, que a transformao de
materiais usados em novos produtos. Busque parceria com cooperativas ou
associaes de reciclagem na comunidade;
Adote a Logstica Reversa, que consiste em devolver aos fornecedores as
embalagens vazias de seus produtos, para a sua destinao adequada. A
empresa pode ainda reaproveit-las no mesmo ciclo ou em outros ciclos
produtivos;
Crie um sistema de compostagem para resduos orgnicos, como restos de
alimentos, podas e jardinagem, por exemplo;
No queime o lixo, essa prtica libera gases txicos e polui o meio ambiente;
Reduza o consumo de papel! Ao utilizar a impressora, sempre que possvel utilize
a frente e o verso, ou imprima em folhas de rascunho;
Evite o uso de propagandas impressas como malas diretas e panfletos. Priorize
as campanhas digitais.

4.1.4

REDUO DO DESPERDCIO

Um tero dos alimentos produzidos no mundo perdido ou desperdiado no caminho entre o


campo e a mesa do consumidor, de acordo com estimativas da Organizao das Naes Unidas
para a Alimentao e a Agricultura - FAO.15 Enquanto mais de 870 milhes de pessoas no mundo
passam fome todos os dias, o desperdcio de alimentos chega a 1,3 bilhes de toneladas por ano.
O Brasil considerado um dos 10 pases que mais desperdiam comida em todo o mundo, com
cerca de 30% da produo praticamente jogados fora.16 So inmeras as suas causas, desde o
manejo incorreto durante a colheita e armazenagem, at o mal aproveitamento do produto pelos
consumidores. As aes para minimizar o desperdcio devem partir de todos que participam do
processo de produo e consumo. Algumas atitudes so simples, e esto ao alcance de todos.
15
16

FAO. Reducing the Food Wastage Footprint. 2013.


IBIDEM, 2013

17

DICAS PRTICAS PARA A REDUO DO DESPERDCIO


Faa compras com mais frequncia - essa prtica ajuda a adquirir apenas o
necessrio, evitando o estoque de alimentos que acabam se deteriorando;
Oriente os funcionrios para que congelem alimentos que no suportam bem a
temperatura ambiente ou o calor;
Proponha o aproveitamento das partes no convencionais dos alimentos, como
talos e cascas, em algumas receitas;
Oriente os clientes quanto s caractersticas e ao tamanho das pores servidas
no restaurante;
Flexibilize o tamanho das pores. Uma dica servir, por exemplo, meia poro
por um valor menor que o da poro normal;
Adote uma taxa de desperdcio, lembrando que essa informao deve estar em
local visvel ao cliente.
A destinao correta para o leo utilizado na cozinha tambm essencial. Quando
despejado na pia, um litro de leo pode entupir o encanamento e contaminar at 20 mil
litros dgua. Em muitas regies, existem empresas que coletam o leo de cozinha usado e,
inclusive, disponibilizam recipientes para o seu armazenamento. Outra alternativa encaminhar
o material para pontos de coleta. Procure saber qual o procedimento na sua cidade.
No site Ecycle, possvel encontrar informaes sobre os postos de descarte e doao mais
prximos de voc: www.ecycle.com.br.
4.2 SUSTENTABILIDADE SOCIOCULTURAL
A responsabilidade sociocultural envolve o comprometimento do empreendedor com a
comunidade local, os seus funcionrios, clientes e fornecedores no esforo de incorporar
os interesses de todos no planejamento e execuo das atividades.

18

Essa dimenso da sustentabilidade particularmente importante para o desenvolvimento


do turismo em mbito regional, medida que preza pela dignidade dos trabalhadores e
comunidades envolvidas, pela valorizao das pessoas, do patrimnio cultural e histrico,
pela preservao dos costumes locais e incentivo ao resgate das tradies, incluindo
manifestaes artsticas, como a msica, o folclore, as danas, o teatro e o artesanato.17

DICAS PRTICAS EM SUSTENTABILIDADE SOCIOCULTURAL


Aplique os valores de sustentabilidade no dia a dia do seu empreendimento para
ganhar a confiana dos clientes;
Respeite a diversidade! Trate com cordialidade todos que frequentarem
o empreendimento, independentemente da cor, idade, religio, gnero e
orientao sexual;
Incentive o turista a conhecer a cultura local, visitar restaurantes tpicos, feiras
de artesanato, prestigiar espetculos de dana e msica regionais, entre outros;
Promova eventos culturais com a participao de artistas locais;
Monte uma pequena exposio com peas de artesos da comunidade, ou
utilize-os na decorao para promover a cultura local;
Valorize a gastronomia, oferea em seu empreendimento pratos tpicos da regio
e iguarias feitas por produtores locais;
Engaje-se em programas de responsabilidade social que envolvam o
empreendimento e a comunidade, e at mesmo crie novos programas;
Participe, incentive e promova cursos de capacitao para a equipe;
Estimule os funcionrios a conhecerem os atrativos tursticos que compem
o destino. preciso que eles se apropriem e valorizem seu patrimnio, para
passarem esse valor adiante;
Incentive a carona solidria entre os funcionrios e colaboradores, e o uso de
transportes alternativos como a bicicleta. Voc pode facilitar esse processo
instalando vestirio e bicicletrio no empreendimento;
Todas as atividades realizadas no empreendimento devem estar regulares e de
acordo com a legislao vigente. A segurana deve ser prioridade em todas as
prticas desenvolvidas pelo setor.

17

BRASIL. Ministrio do Turismo. Programa de Regionalizao do Turismo Roteiros do Brasil. Turismo e Sustentabilidade. Braslia:
MTur, 2009.

19

4.2.1

ACESSIBILIDADE
A acessibilidade busca promover a igualdade de oportunidade, a
solidariedade e o exerccio da cidadania para facilitar o acesso e
a efetiva participao das pessoas com deficincia ou mobilidade
reduzida na sociedade.

Segundo dados do IBGE, no Brasil h mais de 45 milhes de


pessoas que possuem algum tipo de deficincia, o que representa
cerca de 24% da populao do pas. Dentre outros pblicos que
tambm necessitam de ateno especial esto as pessoas obesas, crianas, idosos e
gestantes. 18
A Associao Brasileira de Normas Tcnicas - ABNT, por meio da norma NBR 9050:2004,
estabelece critrios e parmetros tcnicos de acessibilidade e de desenho universal em
edificaes, mobilirio, espaos e equipamentos urbanos, para que estes sejam considerados
acessveis, e define acessibilidade como a condio para utilizao com segurana e
autonomia, total ou assistida, dos espaos mobilirios e equipamentos urbanos, das
edificaes, dos servios de transporte e dos dispositivos, sistemas e meios de comunicao
e informao por uma pessoa com deficincia ou com mobilidade reduzida19.
Outro importante marco legal, em vigor desde o incio de 2016, a Lei Brasileira de Incluso
da Pessoa com Deficincia Lei n 13.146/2015, destinada a assegurar e a promover, em
condies de igualdade, o exerccio dos direitos e das liberdades fundamentais por pessoa
com deficincia, visando sua incluso social e cidadania.
fundamental que os empresrios do turismo viabilizem a incluso e o acesso de pessoas
com deficincia ou com mobilidade reduzida atividade turstica, de modo a permitir o
alcance e a utilizao de servios, edificaes e equipamentos tursticos. Alm de ser
um direito previsto em lei, a acessibilidade atrai uma fatia expressiva de consumidores,
aumentando a competitividade do empreendimento.
O Ministrio do Turismo, em parceria com o Conselho Nacional de Direitos da Pessoa com
Deficincia (Conade), a Secretaria de Direitos Humanos da Presidncia da Repblica (SDH) e
o Instituto Brasileiro de Turismo (Embratur), trabalha a acessibilidade por meio do Programa
Turismo acessvel, que se constitui em um conjunto de aes para promover a incluso social
e o acesso de pessoas com deficincia ou com mobilidade reduzida atividade turstica com
segurana e autonomia.
Conhea o Programa Turismo Acessvel por meio do portal www.turismoacessivel.gov.br.
O site d acesso legislao especfica ao tema, traz informaes sobre como adequar os
empreendimentos seguindo critrios de acessibilidade, e ainda permite que os usurios
cadastrem e avaliem os empreendimentos tursticos de acordo com suas adaptaes para
acessibilidade.
18
19

20

Programa Turismo acessvel. www.turismoacessivel.gov.br.


BRASIL. Secretaria Nacional de Promoo dos Direitos da Pessoa com Deficincia. NBR 9050. Braslia, 2015.

DICAS PRTICAS EM ACESSIBILIDADE


As pessoas com deficincia, mobilidade reduzida ou idosas demandam atitudes e
atendimento condizentes com suas necessidades. Assegure-se de que voc e os
demais funcionrios estejam bem preparados para receb-las, e que a estrutura
fsica esteja adaptada corretamente;
Quando interagir com uma pessoa com deficincia, no faa rodeios. Seja direto,
perguntando como pode ajud-la. Se o auxlio for recusado, provavelmente
porque naquele momento ele no necessrio, no se sinta ofendido;
Caso precise de informao, dirija-se prpria pessoa com deficincia e no ao
seu acompanhante.


4.2.2

PROTEO INFNCIA
A explorao sexual de crianas e adolescentes crime. Vale destacar
que a lei brasileira penaliza quem pratica, quem facilita e age como
intermedirio. inaceitvel, portanto, que o turismo seja um
instrumento para essa prtica.

Para denunciar os casos, existe o Disque Denncia ou Disque 100, servio de atendimento
telefnico gratuito que funciona todos os dias, 24 horas. As ligaes podem ser feitas de todo
o Brasil, de qualquer telefone fixo ou mvel, basta discar 100. As denncias so annimas e o
sigilo das informaes garantido. Denuncie tambm pelo e-maildisquedenuncia@sdh.gov.br.
Todos os agentes do setor de turismo, hotelaria, empresas, sindicatos,
associaes, organizaes no-governamentais e comunidade devem atuar
na proteo de crianas e adolescentes, especialmente das vtimas de
explorao sexual.
O Ministrio do Turismo trabalha para a preveno da explorao sexual
de crianas e adolescentes no turismo brasileiro por meio do Programa
Turismo Sustentvel e Infncia TSI, que tem como princpios o
desenvolvimento sustentvel, a responsabilidade social corporativa e os direitos da criana e
do adolescente.20

20

Programa Turismo Sustentvel e Infncia: www.turismo.gov.br/acoes-e-programas.

21

O TSI subdivide-se em quatro eixos de ao:


Projeto de Incluso Social com Capacitao Profissional
Oferece cursos profissionalizantes ligados ao turismo para jovens em situao de
vulnerabilidade social.
Projetos de Formao de Multiplicadores
Forma pessoas para disseminar o conhecimento sobre o tema em 26 estados e no
Distrito Federal.
Seminrios de Sensibilizao
Realiza seminrios para sensibilizar os empresrios do setor, as instituies que
trabalham com a temtica, membros da sociedade civil e todos os envolvidos com
turismo no Brasil. Todos os estados brasileiros j receberam os eventos.
Campanhas
Todos os anos, so realizadas campanhas de incentivo s denncias dos casos de
explorao sexual de crianas e adolescentes, em eventos de mobilizao nacional,
onde so distribudos diversos materiais de comunicao.

DICAS PARA O COMBATE EXPLORAO SEXUAL


DE CRIANAS E ADOLESCENTES:
Estabelea uma poltica corporativa tica contra a explorao sexual de crianas
e de adolescentes, e no deixe de orientar funcionrios e colaboradores a
contriburem com a poltica da empresa;
Atue na mobilizao do trade quanto adoo de condutas de proteo e
preveno contra a explorao sexual de crianas e adolescentes no turismo;
Procure capacitar e dar oportunidades de emprego aos jovens que vivem em
situao de vulnerabilidade social, buscando o seu fortalecimento pessoal;
Informe aos turistas por meio de catlogos, brochuras, psteres, vdeos,
pginas na internet e outros meios sobre o posicionamento da empresa contra
a explorao sexual de crianas e de adolescentes.

Saiba mais sobre Turismo sustentvel e infncia no site do Ministrio do Turismo:


www.turismo.gov.br/acoes-e-programas


22

4.3 SUSTENTABILIDADE ECONMICA


A Organizao Mundial do Turismo OMT define sustentabilidade econmica como a
garantia de um crescimento turstico eficiente: a conciliao entre a criao de postos de
trabalho com nveis satisfatrios de renda e o controle sobre os custos e benefcios dos
recursos, o que garante sua continuidade para as geraes futuras.21
A atividade turstica possui caractersticas
que a tornam nica dentre as atividades
econmicas, especialmente em um pas
com tamanha diversidade como o Brasil.22
uma ferramenta de incluso social,
gerao de renda e oportunidades para o
surgimento de pequenos negcios, que
so a principal forma de desenvolvimento
de uma comunidade. O crescimento
nacional depende diretamente do
fortalecimento local.
Dada a sua enorme capilaridade, o turismo
fundamental para o desenvolvimento
da economia, pois capaz de gerar
oportunidades de emprego para pessoas de diferentes nveis de qualificao, e nos mais
variados tipos de empreendimento, como meios de hospedagem, restaurantes, bares, reas
de diverso, meios de transporte, dentre outros.

DICAS PRTICAS EM SUSTENTABILIDADE ECONMICA

21
22

Contribua para o desenvolvimento econmico da comunidade adquirindo


produtos e servios da regio e contratando mo-de-obra local;

Demonstre o compromisso do empreendimento com a comunidade investindo


parte do retorno financeiro da empresa em programas sociais, cursos de
capacitao, projetos socioculturais, dentre outros;

Adote uma poltica inclusiva, contratando pessoas com deficincia ou mobilidade


reduzida. A obrigatoriedade de contratao voltada apenas a empresas com
mais de 100 funcionrios, porm, importante que empreendimentos menores
tambm contribuam com a incluso desses profissionais no mercado;

Adapte o empreendimento de modo que atenda s normas de acessibilidade.


Alm de demonstrar sua responsabilidade social, uma forma de inseri-lo
como alternativa no catlogo de consumo desses clientes em potencial, que
representam quase 25% da populao do pas.
BRASIL. Ministrio do Turismo. Programa de Regionalizao do Turismo Roteiros do Brasil. Turismo e Sustentabilidade. Braslia:
MTur, 2009.
IBIDEM, 2009.

23

Invista em sistemas de consumo eficiente de gua e energia, pois traro


benefcios econmicos para o empreendimento a curto e longo prazo;

Coloque em prtica as dicas de economia de recursos j citadas nos outros


princpios da sustentabilidade. Lembre-se que o primeiro passo para a economia
consumir com responsabilidade.

4.4 SUSTENTABILIDADE POLTICO-INSTITUCIONAL


A sustentabilidade poltico-institucional o princpio que assegura a solidez e
continuidade das parcerias e compromissos estabelecidos entre o governo e a
sociedade civil.23

Vive-se um momento em que o poder pblico e a sociedade civil percebem no dilogo e


na cooperao a oportunidade de solucionar problemas sociais e de desenvolvimento com
maior efetividade.
A recomendao do Ministrio do Turismo a de planejar e gerenciar o desenvolvimento
turstico a partir de Instncias de Governana Regionais, que resultem da participao social e
da cooperao entre as vrias esferas de governo envolvidas com o desenvolvimento turstico
e os atores locais, de modo que a responsabilidade pela elaborao, controle e, em alguns
casos, execuo de polticas pblicas seja compartilhada.24
23
24

24

BRASIL. Ministrio do Turismo. Programa de Regionalizao do Turismo Roteiros do Brasil. Turismo e Sustentabilidade. Braslia:
MTur, 2009.
IBIDEM, 2009.

Para isso, devem participar do processo os grupos representados por lderes comunitrios,
empresrios, universidades, organizaes da sociedade civil e demais membros da sociedade,
para que analisem e manifestem os interesses coletivos da populao da regio turstica.

DICAS PRTICAS PARA A SUSTENTABILIDADE POLTICO-INSTITUCIONAL


Busque o engajamento do seu empreendimento nas entidades representativas
do setor em seu estado;
Participe de colegiados, tais como fruns e conselhos estaduais/municipais,
que visem a disseminao de polticas voltadas sustentabilidade para garantir
maior abrangncia das aes;
Crie programas e metas de sustentabilidade para incentivar seus funcionrios e
colaboradores.

5. O CDIGO MUNDIAL DE TICA PARA O TURISMO


Publicado pela Organizao Mundial do Turismo - OMT em
1999, O Cdigo Mundial de tica para o Turismo, em seus 10
artigos, vem reafirmar o Turismo como fator de desenvolvimento
sustentvel e de aproveitamento e enriquecimento do patrimnio
cultural da humanidade.
O Cdigo prev que as atividades tursticas sejam organizadas
em harmonia com as peculiaridades e tradies das regies e
pases receptores, respeitando suas leis e costumes, e defende ser
possvel conciliar economia com ecologia, meio ambiente com desenvolvimento e a abertura
aos intercmbios internacionais com a proteo das identidades sociais e culturais.
Destaca ainda:
A responsabilidade das autoridades pblicas nacionais, estaduais e locais e dos
agentes de desenvolvimento turstico, em particular os profissionais do setor, pelo
dever de proteger o meio ambiente e os recursos naturais, com perspectiva de
crescimento econmico constante e sustentvel;
Respeito aos direitos humanos e em particular, aos direitos especficos de populaes
mais vulnerveis, especialmente as crianas, pessoas idosas, pessoas com deficincia
ou mobilidade reduzida, minorias tnicas e populaes locais;
Proteo ao patrimnio artstico, arqueolgico e cultural, com ateno particular
conservao e recuperao de monumentos, santurios e museus, como tambm dos
lugares de interesse histrico ou arqueolgico, que devem estar amplamente abertos
visitao turstica.
25

Acesse o texto completo do Cdigo Mundial de tica para o Turismo na pgina do Ministrio
do Turismo: www.turismo.gov.br/programas/5049-codigo-de-etica.html

6. ENGAJAMENTO COMO POSSO COMEAR?


6.1 CAMPANHA PASSAPORTE VERDE
A campanha Passaporte Verde uma iniciativa global do Programa das
Naes Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), que tem o objetivo
de estimular prticas de consumo e produo sustentvel no turismo.
Propagada em diversos pases como frica do Sul, Brasil, Coreia do Sul,
Costa Rica, Equador, Frana e Israel, a campanha j referncia internacional
em disseminao de informaes sobre turismo sustentvel. 25
No Brasil, a campanha foi lanada em 2008 pelo Programa das Naes Unidas para o Meio
Ambiente - Pnuma, com a parceria estratgica do governo Brasileiro representada pelos
Ministrios do Turismo e do Meio Ambiente.
Uma importante abordagem da Campanha orientar e incentivar empresrios do trade a
adotarem prticas sustentveis em seus estabelecimentos.
Engajar-se na Campanha Passaporte Verde uma deciso que demonstra ao consumidor
o compromisso do empreendimento com a sustentabilidade ambiental, econmica e social.
Adotar essas prticas mais simples do que pode parecer. O ingrediente principal a
colaborao de todos. 26
Assuma um compromisso voluntrio com a Campanha Passaporte Verde seguindo estes passos:

25
26

26

No site da Campanha, www.passaporteverde.org.br, na aba Assuma um


compromisso voluntrio, siga o link para preencher um formulrio com dados
do empreendimento e definir o nvel de engajamento para as cinco dimenses
da sustentabilidade propostas na campanha (consumo eficiente de energia, uso
racional da gua, reduo no desperdcio de alimentos, gesto eficiente de resduos
e responsabilidade social);

Relacione as atividades que o estabelecimento se prope a realizar para efetivar os


compromissos assumidos;

Assine digitalmente o Termo de Compromisso e de Engajamento na Campanha


Passaporte Verde;

PNUMA. Programa Das Naes Unidas Para o Meio Ambiente. Ecoeficincia em empreendimentos tursticos Orientaes
prtica. Braslia: PNUMA, 2014.
Campanha Passaporte Verde: www.passaporteverde.org.br .

Imprima o painel de compromissos da Campanha Passaporte Verde e deixe-o em


local visvel. A divulgao do engajamento aos clientes valoriza o compromisso do
empreendimento com a sustentabilidade;

Assista aos vdeos e consulte os materiais disponveis noespao de conhecimento;

Implemente os compromissos assumidos e ajude na divulgao da Campanha


Passaporte Verde junto ao seu pblico.

Com medidas simples, os benefcios so visveis para os empreendimentos engajados:


Reduo efetiva dos custos operacionais;
Melhor posicionamento do estabelecimento junto ao pblico;
Possibilidade de obter um novo canal de promoo atravs do portal, do aplicativo e
das redes sociais da campanha;
Possibilidade de utilizar os materiais promocionais da campanha (adesivos, cartazes,
displays);
Maior motivao e engajamento dos funcionrios com a causa ambiental;
Contribuio para o destino turstico como um todo.
As pr-condies para o engajamento do estabelecimento na campanha so:
Ser um Meio de Hospedagem ou um Servio de Alimentao;
Estar legalmente constitudo (CNPJ vlido);
Assumir real compromisso em aprimorar sua performance em sustentabilidade;
Estar ciente de que estar engajado na Campanha Passaporte Verde no o isenta de
nenhuma obrigao de cunho legal ou fiscal.
O Passaporte Verde no um selo, nem uma certificao de sustentabilidade, mas, por
tratar-se de uma campanha de engajamento voluntrio, sua adeso pode e deve ser
divulgada como forma de mostrar o compromisso da empresa com a sustentabilidade.
Saiba mais sobre a Campanha Passaporte Verde, e sobre o engajamento voluntrio pelo site:
www.passaporteverde.org.br

27

6.2 O PRMIO BRAZTOA DE SUSTENTABILIDADE


O Ministrio do Turismo parceiro da Associao Brasileira
de Operadoras de Turismo (Braztoa) na promoo do maior
prmio de turismo sustentvel do pas, o Prmio Braztoa de
Sustentabilidade, realizado desde 2012, e que tem a chancela da
Aliana Global para o Turismo Sustentvel, da ONU. A iniciativa
reconhece as melhores prticas e d visibilidade s empresas
e suas aes sustentveis, estimulando a cadeia do turismo
a agir de maneira ambientalmente responsvel, socialmente
justa e economicamente vivel. Se sua empresa j pratica
alguns dos procedimentos mencionados neste Guia, voc pode
compartilh-los no Prmio Braztoa de Sustentabilidade, dedicado exclusivamente ao trade
turstico. Alm da possibilidade de reconhecimento e premiao da iniciativa, ela servir de
exemplo a outros empreendimentos e contribuir para um turismo mais qualificado no Brasil.
Saiba como participar em www.braztoa.com.br

6.3 CERTIFICAES EM SUSTENTABILIDADE


Certificar-se uma maneira de atestar a conformidade do seu produto, servio ou sistema de
gesto, de acordo com um padro pr-estabelecido. Para os consumidores, adquirir um produto
certificado transmite segurana, e pode ser o diferencial na hora da escolha do servio.
No Brasil existem normas que definem padres e estabelecem requisitos de sustentabilidade
para os empreendimentos, aliadas a mecanismos de certificao.
A norma da ABNT NBR 15401:2014 Sistema de Gesto da Sustentabilidade em Meios de
Hospedagem, apresenta requisitos mnimos de sustentabilidade a serem seguidos de forma que
um meio de hospedagem seja considerado sustentvel. A norma visa o fortalecimento do setor,
uma vez que os turistas esto mais exigentes, e os destinos tursticos cada vez mais competitivos.
A adoo dos requisitos desta norma possibilita a reduo de custos operacionais e de
impactos socioambientais; contribui ativamente para a conservao e a recuperao
da biodiversidade; promove a justia social e a valorizao da cultura local; estimula a
participao e a transparncia nos processos de deciso e representao comunitria, e
proporciona destaque no mercado com a certificao do empreendimento.27
Dica: Na pgina do Centro SEBRAE de Sustentabilidade os micro e pequenos empresrios
podem fazer o download do guia de implementao da NBR 15401. O site contm ainda
dicas e informaes a respeito de prticas sustentveis voltadas a todos os tipos de
empreendimentos. www.sustentabilidade.sebrae.com.br
27

28

ABNT, SEBRAE. Associao Brasileira de Normas Tcnicas, Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Meios de
Hospedagem: Sistema de gesto da sustentabilidade. Rio de Janeiro: ABNT; SEBRAE, 2012.

A NBR 15635:2015 Servios de alimentao Requisitos de boas prticas higinicosanitrias e controles operacionais essenciais especifica os requisitos de boas prticas e
dos controles operacionais essenciais a serem seguidos por estabelecimentos que desejam
comprovar e documentar que produzem alimentos em condies higinico-sanitrias
adequadas para o consumo. A NBR se aplica a todos os prestadores de servio que realizam
atividades como manipulao, preparao, fracionamento, armazenamento, distribuio,
transporte, exposio venda e entrega de alimentos preparados para o consumo, como
lanchonetes, bares, restaurantes, dentre outros.
indicada em especial aos pequenos negcios que ainda no utilizam uma ferramenta de
segurana de alimentos e necessitam qualificar os seus servios.
A implantao da norma, alm de garantir a produo do alimento com segurana, reduz as
perdas de matrias primas e favorece uma melhor organizao interna do estabelecimento,
resultando em maior produtividade para o negcio.28 Saiba mais sobre a NBR ISO
21101:2014 no site da Associao Brasileira das Empresas de Ecoturismo e Turismo de
Aventura: www.abeta.tur.br.
Existe ainda a NBR ISO 21101:2014 - Turismo de aventura Sistemas de gesto da
segurana Requisitos. Esta norma da ABNT estabelece os requisitos mnimos para
um sistema de gesto da segurana (SGS) para prestadores de servios das atividades de
turismo de aventura, que so incentivados a analisar suas atividades de turismo de aventura,
entender os requisitos dos participantes, definir os processos que garantam a segurana e
manter esses processos sob controle29. Saiba mais sobre a NBR ISO 21101:2014 no site da
Assossiao Brasileira das Empresas de Ecoturismo e Turismo de Aventura: www.abeta.tur.br.
A aplicao correta da norma traz benefcios ao empreendedor, medida que estar
ofertando um produto de qualidade, de forma responsvel e segura, e ao consumidor, que
aproveitar o turismo de aventura com tranquilidade.
Para obter a certificao em conformidade com as NBRs 15401, 15635 e 21101, necessria
uma auditoria, realizada por entidades certificadoras independentes, acreditadas pelo
INMETRO. A lista dessas entidades pode ser conferida no site do INMETRO, pelo endereo:
www.inmetro.gov.br/organismos/index.asp

28
29

SEBRAE. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Norma da ABNT especifica requisitos a serem atendidos na
manipulao correta de alimentos e traz segurana aos empresrios. Braslia. 2015.
AVENTURA MANGO. Gesto de Segurana em Turismo de AventuraNBR ISO 21101. Natal. 2015.

29

7.

O PLANETA CONTA
COM VOC
Em setembro de 2015, os lderes de Governo e
de Estado membros da ONU aprovaram, por
consenso, o documentoTransformando Nosso
Mundo: A Agenda 2030 para o Desenvolvimento
Sustentvel. Na Agenda foram estabelecidos 17
Objetivos de Desenvolvimento Sustentvel - ODS,
construdos sobre as bases estabelecidas pelos
Objetivos de Desenvolvimento do Milnio - ODM,
vigentes at 2015.Para os novos objetivos, foram
definidas 169 metas a serem alcanadas com a
participao ativa de todos, incluindo governos,
sociedade civil, setor privado, academia, mdia, e
Naes Unidas.30
Dentre os 17 ODS, trs tem relao direta com o turismo, so eles: 31
Objetivo 8. Empregos dignos e crescimento econmico - Promover o
crescimento econmico sustentado, inclusivo e sustentvel, emprego pleno e
produtivo, e trabalho decente para todos.
Objetivo 12. Consumo Responsvel - Assegurar padres de produo e de
consumo sustentveis
Objetivo 14. Vida Debaixo da gua - Conservao e uso sustentvel dos
oceanos, dos mares e dos recursos marinhos para o desenvolvimento
sustentvel
possvel, com aes locais, contribuir para o alcance de metas globais, como
as estabelecidas nos ODS, to importantes para assegurar a qualidade de vida
das geraes atuais e futuras. Mesmo com tamanha diversidade de crenas,
culturas e valores, devemos ter em comum o respeito pelo meio ambiente,
pelas pessoas e pelo mundo em que vivemos.
Faa sua parte, promova o turismo responsvel! Atue em prol da conservao
dos recursos naturais, consuma de forma sustentvel, valorize os destinos e as
comunidades locais, inspirando outros a fazerem o mesmo. O planeta conta
com voc!
30
PNUD, Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento. Transformando Nosso Mundo: A Agenda 2030 para o
Desenvolvimento Sustentvel. Rio de Janeiro. 2015.
31
31

30

IBIDEM, 2015.
IBIDEM, 2015

8. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ABETA, Associao Brasileira das Empresas de Ecoturismo e Turismo de Aventura. So Paulo,
2015.
ABNT, SEBRAE. Associao Brasileira de Normas Tcnicas, Servio Brasileiro de
Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Meios de Hospedagem: Sistema de gesto da
sustentabilidade. Rio de Janeiro: ABNT; Sebrae, 2012.
AVENTURA MANGO. Gesto de Segurana em Turismo de AventuraNBR ISO 21101. Natal.
2015. Disponvel em: <www.aventuramango.com.br/2015/01/NBR-ISO-21101.html>.
BANCO SANTANDER. Guia de sustentabilidade: Meios de Hospedagem. So Paulo, 2010.
BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente. Plano Nacional de Recursos Hdricos. Braslia: MMA,
2006.
BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente. Poltica Nacional De Resduos Slidos. Braslia: MMA,
2015.
BRASIL. Ministrio de Minas e Energia. Energias Renovveis no Brasil. Disponvel em: <www.
mme.gov.br/programas/proinfa/menu/programa/Energias_Renovaveis.html>.
BRASIL. Ministrio do Turismo. Programa de Regionalizao do Turismo Roteiros do Brasil.
Turismo e Sustentabilidade. Braslia: MTur, 2009.
BRASIL. Ministrio do Turismo. Guia Turismo Acessvel. Braslia: MTur, 2014.
BRASIL. Ministrio do Turismo. Programa Turismo Sustentvel e Infncia. Braslia:
MTur, 2004. Disponvel em: <www.turismo.gov.br/acesso-a-informacao/63-acoes-eprogramas/4818-programa-turismo-sustentavel-e-infancia.html>.
BRASIL. Secretaria Nacional de Promoo dos Direitos da Pessoa com Deficincia. NBR 9050.
Disponvel em: <www.pessoacomdeficiencia.gov.br>.
BRAZTOA. Associao Brasileira das Operadores de Turismo. Diretrizes de Sustentabilidade.
2012. Disponvel em: <www.braztoa.com.br/publicacoes>.
CEMPRE. Compromisso Empresarial Para a Reciclagem. Cempre Review 2013. So Paulo.
2013.

31

DALLAS, Nick. Como tornar sua empresa ecologicamente responsvel (Green Business
Basics). 2009. Tradutor: Bernardo Araujo.
DIAS, R. Turismo Sustentvel e Meio Ambiente. So Paulo: Atlas, 2003
DOWDEY, S. Como funciona a neutralizao de carbono. Disponvel em: <ambiente.hsw.uol.
com.br/carbono-compensacao4.htm>.
FAO. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Reducing the Food Wastage
Footprint. 2013
FERREIRA GOMES, M. A. gua: sem ela seremos o planeta Marte de amanh. 2011
ONU. Organizao das Naes Unidas. Comisso Mundial Sobre Meio Ambiente E
Desenvolvimento. Nosso Futuro Comum. Rio de Janeiro. 1991. Traduo de: Our Common
Future.
ONU. Organizao das Naes Unidas. Rio+20 Os temas em debate. Disponvel em: <www.
onu.org.br/rio20/temas-agua>.
PNUD, Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento. Os Objetivos de
Desenvolvimento Sustentvel. Disponvel em: <www.pnud.org.br/ods.aspx>.
PNUD, Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento. Transformando Nosso Mundo:
A Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentvel. Rio de Janeiro. 2015.
PNUMA. Programa das Naes Unidas Para o Meio Ambiente. Campanha Passaporte Verde.
Braslia: PNUMA, 2008.
PNUMA. Programa Das Naes Unidas Para o Meio Ambiente. Ecoeficincia em
empreendimentos tursticos Orientaes prtica. Braslia: PNUMA, 2014.
SEBRAE. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Gesto de Resduos.
Cuiab. 2012.
SEBRAE. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Norma da ABNT
especifica requisitos a serem atendidos na manipulao correta de alimentos e traz
segurana aos empresrios. Disponvel em: <www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/
artigos/Certifica%C3%A7%C3%A3o-garante-a-qualidade-e-a-seguran%C3%A7a-dosalimentos>.

32