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HECTOR NICOLAS MORENO MEJA 20141180073

ANDRS FELIPE ROJAS PREZ
20141180087
ABSTRACT

INFORME PRACTICA DE
LABORATORIO DE

The iodine value is a measure of the degree

BIOQUIMICA

of unsaturation of a fat component. Will be

greater the greater the number of double

ndice de Yodo
bonds per unit of fat, therefore used to check
RESUMEN

the purity and identity of fats.

El ndice de yodo es una medida del

grado de insaturacin de los componentes de
una grasa. Ser tanto mayor cuanto mayor
sea el nmero de dobles enlaces por unidad
de

grasa,

utilizndose

por

ello

para

comprobar la pureza y la identidad de las

grasas.

Different types of tests in the laboratory,

and some calculations with an established
equation, in order to know the iodine value
of the substance sample, after this you can
make different types of analysis either to
solve are made to a problem or only for a
study.
KEYWORDS

Se realizan diferentes tipos de pruebas en

el laboratorio, y algunos clculos con una
ecuacin establecida, con el fin de saber el
ndice de yodo de la sustancia muestra,
posterior a esto se pueden hacer diferentes
tipos de anlisis ya sea para dar solucin a
un problema o solo para realizar un estudio.

Fat, Wijs reagent, sodium thiosulfate.

Titration, Iodine.
INTRODUCCIN
Durante esta prctica de laboratorio se
determin el ndice de Yodo de una muestra
de aceite vegetal, esto se llev a cabo por
medio de distintos procesos entre estos, la
titulacin de aceite y de un blanco que era

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reactivo de Wijs, mediante tiosulfato de

MATERIALES Y REACTIVOS

sodio.

MATERIALES

Despus de realizar la titulacin del aceite

Vaso de precipitado

se tomaron los datos de tres grupos

Goteros

Matraz con tapn esmerilado

Bureta

diferentes y se promediaron, esto con el fin

de tener un valor ms preciso.

JUSTIFICACIN
La importancia de esta prctica radica en

REACTIVOS

Aceite

CCl4

grasa, podremos saber la instauracin de

Reactivo de Wijs

esta, es decir el nmero de dobles enlaces

KI

que posee, y as, sabremos qu tan pura es

Agua destilada

esta sustancia, adems que tan difcil seria

Tiosulfato de sodio 0.01 N

Solucin de almidn 1%

que si sabemos los mtodos adecuados para

hallar el ndice de yodo de una sustancia

descomponer una molcula de estas.

Lo anterior puede ser de utilidad para el

estudio de aguas contaminadas por grasas, y
para su posterior descontaminacin.

MARCO TERICO
ndice de yodo
El ndice de yodo es una escala utilizada
para definir un grado de insaturacin de un
compuesto orgnico que contiene enlaces

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dinicos o trinicos. (Por ejemplo el ndice

La ecuacin empleada para determinar el

de yodo del cido oleico es 90, del cido

ndice de yodo de una sustancia es:

linoleico es 181 y del cido linolnico 274).

ndice

de

yodo=

A la vez que los dobles enlaces de los

100(T 2T 1)M 127
w

cidos grasos insaturados se determinan

tambin

las

sustancias

acompaantes

insaturadas, por ejemplo, los esteroles. El

yodo por s mismo no reacciona con los
dobles enlaces. En su lugar se utilizan
bromo o halogenuros mixtos como ICl o IBr.
El

mtodo

recibe

distintos

nombres

T1= Volumen de Tiosulfato de sodio

utilizado en la titulacin de la muestra.
T2= Volumen de Tiosulfato de sodio
utilizado en la titulacin del blanco
M= Molaridad del Tiosulfato de sodio
W= Cantidad de muestra

dependiendo del reactivo empleado.

La adicin de halgenos a los dobles

Tiosulfato de sodio
Es un agente reductor moderado, estable

enlaces depende de la constitucin y

configuracin

de

los

compuestos

insaturados, del tipo de halgeno y de

disolvente, as como de las condiciones
externas. La reaccin no es cuantitativa. Por
ello, para que los resultados sean repetibles,
hay

que

establecer

exactamente

unas

condiciones de trabajo estandarizadas e

indicarla metodologa utilizada. (Vsquez,
M. 2010).

al

aire,

ampliamente

usado

en

la

determinacin de agentes oxidantes en la

cual el yodo acta como intermediario. El
yodo lo oxida cuantitativamente a ion
tetrationato en un medio ligeramente acido,
pH menor de 7.
Este adems es una sal ternaria de
frmula global Na2S2 O3. (Riao, N. 2007).

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RESULTADOS

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TITULACIN

DESCRIPCIN
Luego

Aceite

Blanco

de

agregar

los

RESULTADO

3gr

de

acetite

W:

Cantidad

de

aceite

IMAGEN
tomada=

aproximadamente, los 5ml de CCl4 y los 10ml de

3.2155gr

reactivo de Wijs, la mezcla se torno de color rojo

T1: volumen de tiosulfato gastado en la

(sangre), posteriormente cuando se dejo reposar

titulacin de la muestra=

media hora y se agregaron 8ml de KI y 50 ml de

Mesn 1= 20.6ml

agua la mezcla paso a ser de color amarillo oscuro

Mesn 2= 12.1ml

y se formo un precipitado, luego cuando se titulo

Mesn 3= 14.3ml

con

Promedio de los mesones 1,2,3=

tiosulfato

de

sodio

el

color

amarillo

desapareci pero sigui an el precipitado aunque

15.66ml

esta vez casi incoloro, y al realizar la ultima

Promedio mesones 2,3= 13.2ml

titulacin que se hizo luego de agregar 5gts de

T2: volumen de tiosulfato gastado en la

almidn el precipitado que antes estaba incoloro se

titulacin del blanco= 10.1ml

torno de color amarillo claro

Al principio, antes de realizar las titulaciones el

M= molaridad de la muestra= 0.1M

reactivo era de color vinotinto, luego de realizar la

primera titulacin, la mezcla se torno de color
naranja, y al final cuando se realizo la segunda y
ltima titulacin esta se volvi incolora, pero
qued un precipitado color rosado en el fondo del
matraz.

INDICE DE YODO:
-Teniendo en cuenta los mesones
1,2,3= -2195.988
-Teniendo en cuenta los mesones 2 y
3= -1224.3819

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Vsquez, M. (2010). Determinacin

de ndice de yodo. Miraflores, Per:
Universidad

Nacional

Federico

Villareal, Facultad de Oceanografa,

Pesquera y Ciencias Alimentarias.

Riao, N (2007). Fundamentos de
Qumica Analtica Bsica. Segunda
Edicin. Manizales, Colombia: Ed.

ANALISIS DE RESULTADOS
CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFA

Universidad de Caldas.