CENTRODEESPECIALIZACIONENASUNTOSECONOMICOS

REGIONALES
(C.E.A.E.R.)

TECNICATURASUPERIORENPRODUCCIONAGROPECUARIAY
GESTIONAMBIENTAL
conOrientacinFrutihortcolaoGanadera

Resolucin1329/04
AnexoChimpay

PROGRAMADEPRODUCCIONMONOGASTRICOS

TercerAo,OrientacinGanadera

AsignaturaAnual

Ao2006

DocenteacargodelaCtedra
EmaIsabelSAGARA
MdicaVeterinaria

FUNDAMENTACION

Hoy ms que nunca el productor se ve ante la necesidad constante de cambiar o

redisear sus mtodos o estrategias productivas, para que la explotacin resulte
eficiente,econmicaycompetitiva.
Sibienelproductordehoydisponedetecnologasyasesoramientospararesolverlos
problemas actuales, se requiere del aporte conjunto de organismos e instituciones
pblicasyprivadas(INTI,INTA,SENASA,CmarasdeProductores,Asociacionesde
Criadores,Municipios,Universidades,etc.)paraenfrentarlademandadelfuturo,tanto
enelcampotecnolgicocomoeneldesarrolloycapacitacindelosRecursosHumanos
adecuadosparatalfin.
Para lograr competitividad, se deben conformar agrupamientos o subsistemas
productivosintegradosydesarrollarlainfraestructuradecomercializacinyserviciosal
productor. En consecuencia, el nuevo modelo no resulta de la suma de prcticas
sectoriales sino que es un sistema de interrelaciones de agrupamientos productivos
integrados competitivos. Los mismos se forman mediante relaciones verticales
(compradorvendedor) y horizontales(transferenciatecnolgica ygestin),recordando
as mismo que los agrupamientos productivos han sido los ncleos de la
industrializacinenlospasesdesarrollados.
Es prioritario desarrollar las Economas Regionales promoviendo proyectos de
economa productiva e integrada que no pongan en peligro el Medio Ambiente. Las
economas regionales se potencian si se integran productivamente o prestan servicios
especialesenzonasdeintegracinsubregionaloenpuntosdeinterseccindeintereses
mundiales.
Unaformadeavanzarhaciaunaeconomaproductivaeintegradaeslapromocindel
desarrollodecooperativascomoinstrumentoparaconsolidarcadenasproductivasdelos
pequeosymedianosproductores(PyMES),comoastambinampliaranuevasformas
asociativas que permitan bloquear la acumulacin de capital y redistribuir la riqueza
equitativamente.
El desarrollo local o regional es econmico, social y laboral siempre y cuando las
accionesdegestinestnfundamentalmentediseadasenlossiguientesparmetros:
Descentralizacin(distribucindepoderesyresponsabilidades).
Participacin(inclusinciudadanaenlatomadedecisionesenunproyectoconjunto).
Transparencia(libreaccesoainformacionesyaccionesdegestin).
Eficiencia(hacercadavezmsconlomismo).
Capacitacin(conocimientoparaeldesarrolloyperfeccionamiento).

Solamente el cambio cultural posibilitar la coexistencia de un mercado con la

satisfaccindelasnecesidadesbsicasdelagente,comotambinconlaproteccindel
medioambientequeconstituyeunasolidaridadentregeneraciones.
Teniendoencuentaque elexcluidocomienza aperderel sentidodepertenencia,el
sentido del compromiso social y por ende el respeto a las leyes y los valores que la

inspiraron,esesencialeimperativoaumentarlaequidadenladistribucindelosfrutos
del crecimiento, poniendo los proyectos econmicos al servicio de la gente y no a la
inversa, adems nadie sabe mejor que la comunidad, qu necesita y cmo quiere
hacerlo.
La EDUCACION es una herramienta fundamental y prioritaria para el cambio que
todos deseamos, no slo se trata de expedir ttulos, sino mas bien formar nuevos
hombres y mujeres que posibiliten pensar en una sociedad ms justa, ms solidaria y
conigualdaddeoportunidadesparatodos.

OBJ ETIVOS

1Desarrollarlacapacidaddeanlisisglobaldeunaproduccinganadera,partiendode
unbuenmanejodelosconceptosyherramientasbsicasfundamentales.
2Desarrollarlacapacidaddeenfrentarlosinconvenientesdecualquierndolemediante
lapromocinde:
Razonamiento(distintosenfoques,criterios,etc.)
Investigacin(adecuadabsquedadeinformacinyseleccindelosmismos).
Imaginaciny/ocreatividad(elasticidady/oamplituddepensamientosycriterios).
Reflexin(actitudcrticayobjetividad).
Debate(positvizacindeldisenso).
Consenso(potenciarojerarquizarlascoincidenciasporsobrelasdiferencias).
3Incentivar la incorporacin yeldesarrollode losconocimientostantotericoscomo
prcticos.
4Promoverlacapacidaddedesarrollodesubsistemasproductivoslocales,tendientesa
la integracin e interrelacin entre distintos sectores productivos a nivel local o
regional.
5PromoverelrespetoalMedioAmbiente,impulsandoelusoracionaldelosrecursos
naturalesylaimplementacindetecnologaslimpias.
6Promocin del trabajo en equipo, factor fundamental para el efectivo desarrollo
eficientedecualquiertipodeactividadysuperdurabilidadalargoplazo,correlacionado
con el desarrollo de la solidaridad real que no se sustenta en criterios de caridad o
beneficencia.

CONTENIDOSSEGNPLANDEESTUDIOS
Aves,suimportanciaenlaproduccindehuevosydecarne.Sucomercializacinyla
importanciaenlazona.Produccinporcina,suinsercinenlareginysuimportancia
econmica. Distintostipos de explotacin. Sistema de identificacin. Instalaciones y
equipos.Estndaresraciales,clasificacindelaproduccin.Produccionesalternativas.

CONTENIDOSDELPROGRAMAANALITICO
UNIDAD1:PORCINOS
1Razas: principales razas porcinas, caractersticas zootcnicas, caractersticas
productivas, cruzamientos, mtodos de seleccin y mejoramiento genticos, etc.
Categorasdelaspiaras.
2Produccin: clasificacin y caractersticas de los diferentes tipos de produccin y
explotacin. Instalaciones y equipamientos requeridos para cada tipo de explotacin
productivaespecficaysistemasutilizados(intensivo,extensivo,mixto,etc.).
3Manejo reproductivo:
caractersticas reproductivas (anatomafisiologa).
Diferentes tipos de servicios (naturales, artificiales,combinadas, etc.). Formas de
adecuacinalosobjetivosproductivosytiposdeexplotacin.
4Manejonutricional: fisiologadigestivageneral,crecimientoydesarrollo(curvas).
Requerimientos nutricionales para cada tipo de explotacin productiva y categora de
piara, etc. Aprovechamiento de los recursos naturales locales, balanceados,
suplementacn,etc.
5Manejosanitario: principalesenfermedadesinfecciosas,parasitarias,metablicas y
traumticasatenerencuentaparalamantencindeunbuenestadosanitariogeneralde
laexplotacin.Planessanitariosycontrolesmnimosaimplementar.
6Importancia econmica: de los diferentes tipos de explotacin y/o produccin a
nivel regional, provincial y nacional. Principales zonas de produccin.
Comercializacindehaciendaenpie.
UNIDAD2: AVES
1Razas: principales razas de aves ponedoras, parrilleras o mixtas. Caractersticas
zootcnicasyproductivasprincipales.Mtodosdeseleccinymejoramientogentico.
2Produccin: clasificacin y caractersticas generales y especficas de los distintos
tipos de produccin y explotacin (huevo,carne,pollitos BB, etc.). Instalaciones y
equipamientosrequeridosparacadatipodeexplotaciny/osistemaproductivo.
3Manejo reproductivo: caractersticas reproductivas. Mtodos de control y/o
adecuacinsegntipodeexplotacinuobjetivosproductivos.
4Manejo nutricional: fisiologa digestiva general de las aves domsticas.
Requerimientos nutricionales para cada tipo de explotacin y sistema productivo.
Utilizacindelosrecursoslocalesoregionales.Balanceados.Suplementacin.
5Manejo sanitario: principales enfermedades infecciosas, parasitarias, metablicas y
traumticas a tener en cuenta para un buen mantenimiento y preservacin sanitaria
general.Planessanitariosmnimosacumplir(vacunaciones,desparasitaciones,etc.).
6Importancia econmica: de los diferentes tipos de explotacin y/o produccin a
nivelregional,provincialynacional.Principaleszonasdeproduccin.
7Especiesalternativas: caractersticasproductivasgeneralesdepavos,gansos,patos,
faisanes,codornices,andes,etc.

BIBLIOGRAFIA

GENERAL:
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Revistasvarias,:LaChacra,DinmicaRual,INTA,AACREA,CABIA,etc.

ESPECIFICA:
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TERZAGHI,CANET,CrayreproduccindepavoshbridosINTAPergamino.
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Parasitosisinternadeloscerdos1995.InformacinsobrecerdosVol.1N2.
Manejodelpadrillo1995.InformacinsobrecerdosVol.1N4.
Sincronizacinfarmacolgicadelceloencachorras1996.Informacinsobrecerdos
Vol.2N2.
Manejo del parto para maximizar la viabilidad de los lechones1997. Informacin
sobrecerdosVol.3N1.
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cerdas1999.TrabajopublicadoenEEA INTAMarcosJurez.
Eficacia del destete precoz segregado de lechones2002. Revista Tecnolgica
Agropecuaria,EEAINTAPergaminoMayoAgosto2002.
Efectos de la alimentacin de cerdas lactantes con dietas ricas en Hierro sobre la
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AgropecuariaEEAINTAPergaminoSetDic.2002.
Efectodelarestriccinalimenticiasobrelacalidaddeltejidoadiposoporcino1995.
RevistaProd.Animal15(2)669671.

ESTRATEGIAS

La Ctedra aportar los conocimientos bsicos y necesarios para desarrollar un

sistemaproductivo,promoviendolacapacidaddeanlisisdelassituacionescrticasen
lamisma,sinperderelobjetivoprincipaldedesarrollosustentableycuidadodelmedio
ambiente.
Se brindarn las herramientas especficas y las orientaciones necesarias para
incentivarlacreatividadylaimaginacinenlasolucindelosinconvenientes,comoas
tambin toda la informacin necesaria respecto a los profesionales o Instituciones
(pblicasoprivadas)donderecurrirencadacaso.
Se combinar el conocimiento terico con la prctica mediante el desarrollo de
trabajos prcticos, de investigaciones, charlas con productores, visitas a
establecimientos locales, etc. como as tambin la lectura de las correspondientes
bibliografasparapromovertantolalecturacomolacomprensindetextos.
Setrabajartantoenformagrupalcomoindividual,incentivandofundamentalmente
lagrupal,sindesmedrodeltrabajoindividual.
Fundamentalmente se promover la interrelacin docentealumno en forma
bidireccional (feed back positivo) adems del docentedocente, permitiendo una
integracindeloscontenidosdelasasignaturasrelacionadasenlacarrera.
Seencuentradentrodelaplanificacinconcurrircontodoslosalumnosdelacarrera
a INTA Expone 2006 (1012 Noviembre) Megamuestra del Instituto Nacional de
TecnologaAgropecuariaenelAltoValledeRioNegro,dondesemostrarnlosltimos
avances en biotecnologa y tecnologa de punta destinada a mejorar la produccin y
preservar el medio ambiente, presentndose la diversidad ambiental y productiva de
toda la Patagonia (ganadera ovina, bovina y caprina, floricultura, fruticultura,
horticultura, aprovechamiento de la fauna, produccin forestal, produccin de forraje,
apicultura,etc.).

CONTRATOPEDAGOGICO
EVALUACIONYACREDITACION

Las evaluaciones sern constantes, tanto orales como escritas (segn la temtica
desarrollada), jerarquizando una u otra modalidad segn las falencias individuales
evidenciables.
Laacreditacinconsistirenlaaprobacindelosdosparciales(unoporcadaunidad)
con siete puntos para promocionarla asignatura existiendo un solo recuperatorio. En
casodenoaprobacinconsietepuntosyconunmnimodeseispuntosparaaprobarla
cursada, debern confeccionar un trabajo final sobre una explotacin productiva
especficaconsucorrespondientefundamentacinodefensaenelexmenfinal.