Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin

INSTITUCION EDUCATIVA N 23009

SAN MIGUEL

EXPERIMENT
O:
ALUMNA:El Huevo

Alexandra Marina, Ramrez

Garca
GRADO Y
SECCION:
6to A
PROFESORA:
Diana Arias Ramos

ICA-PER
2015
2015

Experimento: El huevo
Saltarn
Vamos a convertir un huevo normal y corriente en un huevo
que parece de goma y es capaz de rebotar y saltar. Es un
experimento muy divertido, disfrutaremos de la accin de
varios fenmenos fsicos y qumicos: difusin, smosis,
desnaturalizacin de protenas y reacciones qumicas.

Materiales:

Un huevo. (De gallina o codorniz)

Un vaso o un tarro transparente.
Vinagre blanco de preferencia.
Una bandeja.

Procedimiento:
Con cuidado, ponemos un huevo en el vaso o tarro y lo cubrimos con
vinagre.

Observamos la formacin de burbujas. Es la reaccin qumica que tiene

lugar entre el vinagre y el carbonato de calcio de la cscara del huevo.

Esperamos 2 das, sacamos el huevo del vaso y lo lavamos suavemente.

La cscara habr desaparecido, su tamao ha aumentado y adems es

elstico. Por qu ser?

Juega y manipula el huevo. Es tan elstico que dejndolo caer desde una
altura pequea rebota y da saltitos. Qu divertido!

Sorprendente es que resistiera tantos golpes, saltos y apretujones.

Qu ha ocurrido?
La cscara de huevo est hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un cido
dbil, el cido actico. El carbonato de calcio, CaCO reacciona con los cidos
dando una sal, agua y dixido de carbono, CO .
3

2CH COOH +CaCO

3

cido actico (vinagre) + carbonato de calcio

Ca(CH COO) + H O + CO
acetato de calcio + agua + dixido de carbono
3

Como consecuencia de esta reaccin la cscara del huevo se va deshaciendo.

En el proceso observamos la formacin de burbujas de CO . De esta forma, al
cabo del tiempo el huevo queda recubierto nicamente por su membrana. Esta
membrana es muy especial, se trata de una membrana semipermeable, que
quiere decir que deja pasar nicamente determinadas sustancias a travs de
sus poros.
2

Y ahora vamos a ver por qu el huevo se ha vuelto tan elstico. La clara del
huevo est compuesta principalmente por protenas (albmina) y agua. Las
protenas pueden perder su estructura de varias maneras: al someterlas a la
accin de cidos, bases, alcohol y calor, entre otros. Todos hemos visto la
transformacin que sufre la clara de un huevo cuando se fre, es porque la
albmina se ha desnaturalizado debido al calor. Los cidos tambin son
capaces de desnaturalizar protenas, as es como se hacen platos tan ricos
como los boquerones en vinagre o el ceviche. Y volviendo al huevo, el cido del
vinagre, aunque dbil, ha producido un cambio en la textura de la clara y por
eso se ha vuelto tan gomosa.