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Detalles del queso fresco

Este lcteo se obtiene por medio de un procedimiento aplicado a la leche


pasteurizada (como la que compras en el mercado) en una coagulacin
provocada con un medio cido, que puede ser cuajo, jugo de limn o bacterias
de uso gastronmico. Este medio cido facilita que la lactosa (azcares) de la
leche de vaca, cabra o la que uses, se convierta en un cido lctico, beneficial
para nuestro organismo.

Ingredientes
Para hacer queso fresco necesitas un litro de leche pasteurizada, como la
que compras en el mercado, en la variedad que prefieras. Elige las que vienen
en sachet (bolsa) o botella, no las de caja ni las larga vida, pues no cuajar el
queso.
Tambin ten listo 45 ml de jugo fresco de limn bien filtrado, y una pizca de sal,
adems de los sabores que quieras agregar a tu propio queso fresco: aj seco,
organo, pimienta o lo que quiera.

Receta para hacer queso fresco


El queso fresco o cremoso es uno de los ingredientes que siempre deberamos
tener en la nevera. Podemos agregarlo a panificados, tartas, carnes o ensaladas,
para dar ese toque especial de sabor y deleite.
Aprende a preparar queso fresco en casa, simple y fcil, para darle tus sabores
especiales, con especias y detalles como los que slo t puedes darle.

Detalles del queso fresco


Este lcteo se obtiene por medio de un procedimiento aplicado a la leche
pasteurizada (como la que compras en el mercado) en una coagulacin
provocada con un medio cido, que puede ser cuajo, jugo de limn o bacterias de
uso gastronmico. Este medio cido facilita que la lactosa (azcares) de la leche
de vaca, cabra o la que uses, se convierta en un cido lctico, beneficial para
nuestro organismo.

Ingredientes
Para hacer queso fresco necesitas un litro de leche pasteurizada, como la que
compras en el mercado, en la variedad que prefieras. Elige las que vienen en
sachet (bolsa) o botella, no las de caja ni las larga vida, pues no cuajar el queso.

Tambin ten listo 45 ml de jugo fresco de limn bien filtrado, y una pizca de sal,
adems de los sabores que quieras agregar a tu propio queso fresco: aj seco,
organo, pimienta o lo que quieras.
Para lograr una textura mucho ms cremosa, puedes agregar 100 cc de yogur
natural sin endulzar, y dos cucharadas de nata (crema de leche).

Preparacin del queso fresco casero


En una olla espaciosa de acero inoxidable, agrega la leche y lleva a fuego bajo,
revolviendo suavemente hasta calentar. Cuando se formen unas burbujas
pequeitas a los bordes, retira del calor, coloca la tapa o un pao por encima, y
deja reposar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, agrega el jugo de limn bien filtrado, adems de la nata y el
yogur si as prefieres. Revuelve muy suavemente, para integrar sin incorporar aire,
y deja reposar por 10 minutos ms.
Luego, vuelve la olla al fuego medio y calienta hasta que notes que la leche
comienza a "cortarse", es decir, a hacer grumos de cuajada que se separan del
suero lquido. En este punto aade la sal, revolviendo bien.
El siguiente paso es colar: retira el suero en la mayor cantidad posible con una
cuchara, y luego puedes verter toda la mezcla en un colador ataviado con gasa de
paal o tela de quesos, suspendido sobre un contenedor para recolectar el suero
que drena.
Agrega en este punto los sabores especiales que quieras, o bien adelos al
momento de dar la forma.
Una vez que se haya escurrido todo el suero y tengas una pasta cremosa pero
ms compacta, amsala muy poco para darle la forma que quieras a tu queso. Por
ejemplo, puedes hacer un largo tubo que hagas rodar por sobre las especias,
creando una cobertura exterior muy sabrosa. Luego, coloca en un contenedor
plstico de cierre hermtico hasta el momento de consumo, siempre dentro de la
nevera, para consumir tu queso fresco durante la primera semana.

http://comohacerpara.com/hacer-queso-fresco-casero_9297c.html