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BROMATOLOGIA

PRACTICA 2

Universidad Nacional Mayor de San Marcos


Universidad del Per (DECANA DE AMRICA)

Facultad de Farmacia y Bioqumica


Escuela Acadmico Profesional de Farmacia y Bioqumica

BROMATOLOGA

PROFESORA:
Mg. Q.F. Gladys Arias Arroyo
ESTRUCTURA DEL CROMATGRAFO DE GASES

BROMATOLOGIA

PRACTICA 2

SUSTANCIAS QUE SE LEEN EN UN CROMATGRAFO DE


GASES

BROMATOLOGIA

PRACTICA 2

Para la deteccin de sulfurados y fosforados en mezclas complejas., a


cromatografa de gases con FPD puede ser usada para detectar
componentes sulfurados en extractos crudos de aceite y en contaminantes
de gas natural. Tambin puede ser utilizado para detectar pesticidas y
herbicidas organofosforados, as como de componentes sulfurados voltiles
en el anlisis de alimentos.
Se pueden leer: a) comida, sabores y fragancias. Productos naturales y las
feromonas, anlisis de pesticidas; separacin de enantimeros. b) Petrleo y
qumicos. cidos grasos; combustibles sintticos, carbn y aceites;
separacin de enantimeros. c) Ambientales. Contaminantes de agua, aire y
tierra; halometanos en el agua hasta las dioxinas en la tierra; anlisis de
pesticidas; separacin de enantimeros. d) Mdicas y biolgicas. cidos
grasos; niveles de alcohol y drogas en la sangre; anlisis de pesticidas;
separacin de enantimeros.
En la mayora de las investigaciones hechas sobre saborizantes se realizan
por cromatografa de gases, y las correlaciones sensoriales que se requieren
para que haya significancia en la determinacin de sabores deben ser
medidas por patrones de cromatografa de gases. El anlisis puede ser
complicado debido a que los compuestos de inters volatilizan usualmente
en muy bajas concentraciones, y son frecuentemente dispersados dentro de
una matriz que contiene materiales los cuales podran, si se quedan dentro
de la columna, acortar la vida de la muestra en un grado considerable. La
cromatografa puede ser extremadamente compleja y frecuentemente
influenciada por los mtodos de preparacin de la muestra. La
cromatografa de gases es ampliamente utilizada en el anlisis de aceites
esenciales, donde la complejidad de la muestra puede ser en verdad un
gran reto. Muchos de estos productos son frgiles e importantes
comercialmente y se utiliza la cromatografa de gases para cuantificar
componentes especficos que podran ser indicativos de calidad del aceite y
para detectar adicin de compuestos clandestinos como antioxidantes as
como componentes utilizados como diluyentes.
Un ejemplo de esto puede ser el aceite de limn al cual se adulteraba por
la adicin de turpentina. De aqu que la cromatografa de gases es usada no
solo para establecer cules son los materiales normales que contiene cada
muestra, sino tambin aquellos componentes cuya concentracin aumenta
el abuso del aceite (ejemplo: el p-cymeno). La complejidad el aceite es tan
alta que no se podra analizar su composicin por una simple columna
cromatogrfica, por lo que se usan columnas especializadas de
polimetilsiloxano con diferentes fases estacionarias, para producir una mejor
separacin de los compuestos as como un tiempo de vida ms largo.
Otro uso importante de la cromatografa de gases ha sido en el anlisis de
vinos adulterados. Por ejemplo, en los vinos europeos fue de gran
importancia en la deteccin de dietilenglicol. El dietilenglicol es un material
txico y se ha encontrado en niveles de 60 g/L en los vinos. Tambin se

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pueden detectar contaminantes dentro de la comida empaquetada por


cromatografa de gases. Estos contaminantes estn relacionados con trazas
de solventes residuales usados en las pelculas plastificadas del
empaquetamiento (por ejemplo, el 2-etilhexanol). El dibromo de etileno
(EDB) ha sido utilizado ampliamente para inhibir la infestacin de insectos
en comida empaquetada, pero se demostr que este compuesto es
carcinognico en altos niveles. Debido a la gran complejidad de las
muestras de comida, la deteccin de estos EDBs puede ser un problema,
por lo que se han optimizado fases estacionarias que permiten un aumento
en la retencin relativa y velocidad parcial de la volatilidad de los
compuestos, dando prioridad a la salida de los contaminantes.

PREPARACION DE LA MUESTRA
Ms all del anlisis convencional de gases y lquidos de baja
viscosidad por CG (cromatografa de gases), algunos casos se
manejan ms eficazmente con muestreo de la cabeza gaseosa (vapor
sobrenadante, o headspace). Esto es vlido cuando slo interesa el
vapor sobre la muestra, como en el caso de los perfumes o los
productos alimenticios; con los constituyentes orgnicos voltiles de
muestras, como la orina, la respiracin del hombre y muestras
ambientales; cuando la muestra es un lquido que normalmente
requerira de algn tratamiento antes de la inyeccin, como la sangre,
aguas residuales o agua potable, Los picos de los disolventes son
mucho ms pequeos de lo que seran al inyectar la muestra lquida
tal cual. El muestreo de la cabeza gaseosa puede efectuarse sobre
muestras con cualquier matriz, siempre y cuando el coeficiente de
reparto permita que exista una cantidad suficiente del analito en la
fase gaseosa.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA

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1. Cromatografa de gases. Disponible en:


http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/8247/4/T3gascromat.p
df
2. Cromatografia de gases. Disponible en:
http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/met/cromatografia_de_g
ases.pdf