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ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL Y AMBIENTAL

AUDITORA AMBIENTAL INICIAL Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL


PARA UNA GRANJA AVCOLA UBICADA EN EL CANTN SALCEDO
DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI.

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO


AMBIENTAL

SANTIAGO MAURICIO SALAZAR TORRES


santy_ec@hotmail.com

DIRECTOR: ING. CSAR NARVEZ


cnarvaez@uio.satnet.net

Quito, Febrero 2010

II

DECLARACIN

Yo, Santiago Mauricio Salazar Torres, declaro que el trabajo aqu descrito es de mi
autora; que no ha sido previamente presentado para ningn grado o calificacin
profesional; y, que he consultado las referencias bibliogrficas que se incluyen en
este documento.
La Escuela Politcnica Nacional, puede hacer uso de los derechos correspondientes
a este trabajo, segn lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su
Reglamento y por la normatividad institucional vigente.

Santiago Mauricio Salazar Torres

III

CERTIFICACIN

Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Santiago Mauricio Salazar
Torres, bajo mi supervisin.

Ing. Csar Narvez Rivera


DIRECTOR DE PROYECTO

IV

AGRADECIMIENTOS

A la Escuela Politcnica Nacional por haber creado la carrera y seleccionado a los


mejores maestros para mi formacin acadmica y a mis padres que siempre me
brindaron la confianza y la tranquilidad para llevar a cabo mis estudios universitarios.

DEDICATORIA

A mi familia que ha visto mi desarrollo como persona a lo largo de estos aos y


siempre me brindo su apoyo. Una mencin muy especial para mi novia Vielka y mis
dos amigos de aula Bolvar y Ricardo.

VI

CONTENIDO
DECLARACIN ...................................................................II
CERTIFICACIN ....................................................................................................... III
AGRADECIMIENTOS ................................................................................................ IV
DEDICATORIA ........................................................................................................... V
CONTENIDO ............................................................................................................. VI
RESUMEN ............................................................................................................... XV
SUMMARY ............................................................................................................... XVI
PRESENTACIN .................................................................................................... XVII
CAPITULO 1 ............................................................................................................... 1
INTRODUCCIN ........................................................................................................ 1
1.1 OBJETIVOS ..................................................................................................... 2
1.1.1 OBJETIVO GENERAL. .............................................................................. 2
1.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ...................................................................... 2
1.2 JUSTIFICACIN .............................................................................................. 2
1.3 HIPTESIS....................................................................................................... 3
CAPITULO 2 ............................................................................................................... 5
RECOPILACIN BIBLIOGRFICA Y MARCO JURDICO........................................ 5
2.1 HISTORIA DE LA AVICULTURA ..................................................................... 5
2.2 INTERS SOCIAL DE LA AVICULTURA ...................................................... 10
2.3 LA AVICULTURA EN EL ECUADOR ............................................................ 12
2.4 MARCO JURDICO ........................................................................................ 17
CAPITULO 3 ............................................................................................................. 23
METODOLOGA ....................................................................................................... 23
3.1 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES DE LA GRANJA ............................ 30
3.1.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ..................................... 32
3.1.1.1

PREPARACIN Y LIMPIEZA DE LOS GALPONES ................................ 33

3.1.1.2

RECEPCIN DE LAS AVES..................................................................... 33

3.1.1.3

MANEJO DE LAS AVES........................................................................... 33

3.1.1.4
RECOLECCIN, TRANSPORTE Y CLASIFICACIN INTERNA DE
HUEVOS.. .................................................................................................... 37

VII

3.1.1.5

MANEJO DE DESECHOS ........................................................................ 38

3.1.1.6

ALMACENAMIENTO DE LA GALLINAZA ............................................... 40

3.1.1.7

TRANSPORTE DEL PRODUCTO ............................................................ 40

3.1.2 DESCRIPCIN DE LAS DEPENDENCIAS DE LA GRANJA ................. 41


3.1.2.1

REA DE OFICINAS ADMINISTRATIVAS .............................................. 41

3.1.2.2

REAS DE GALPONES ........................................................................... 41

3.1.2.3

MANEJO DE GALPONES ........................................................................ 43

3.1.2.4

FUNCIONAMIENTO DE SILOS ................................................................ 44

3.1.2.5

REA DE BODEGAS................................................................................ 44

3.1.2.6

REA DE DUCHAS, CANCELES Y SERVICIOS HIGINICOS............... 46

3.1.2.7

REA DE ALMACENAMIENTO DE AGUA .............................................. 46

3.1.2.8

REA DE CREMACIN DE GALLINAS .................................................. 48

3.1.2.9

REA DESTINADA A LA DESINFECCIN VEHICULAR ....................... 48

3.1.2.10

SEGURIDAD EN EL INGRESO A LA GRANJA ....................................... 50

3.1.2.11

REA DE DESECACIN DE DESECHOS DE AVES (GALLINAZA) ...... 50

3.1.2.12

CAMINOS INTERNOS .............................................................................. 51

3.1.2.13

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS EN LA GRANJA ........................ 51

3.2 LINEA BASE AMBIENTAL ............................................................................ 52


3.2.1 ESTUDIO DEL MEDIO FSICO ................................................................ 53
3.2.1.1

CLIMA........................................................................................................ 53

3.2.1.2

CALIDAD DEL AIRE ................................................................................. 56

3.2.1.3

GEOLOGA Y GEOMORFOLOGA .......................................................... 57

3.2.1.4

SUELOS .................................................................................................... 58

3.2.1.5

PAISAJE.................................................................................................... 59

3.2.2 ESTUDIO BITICO.................................................................................. 60


3.2.2.1

CARACTERIZACIN ECOLGICA ......................................................... 60

3.2.2.2

FLORA....................................................................................................... 60

3.2.2.3

FAUNA ...................................................................................................... 61

3.2.2.4

ESPECIES INTRODUCIDAS .................................................................... 64

3.2.2.5

ECOSISTEMAS ESPECIALES Y/O EN PELIGRO DE EXTINCIN ........ 64

3.2.3 ESTUDIO DEL MEDIO SOCIOECONMICO Y CULTURAL .................. 64


3.2.3.1

POBLACIN ............................................................................................. 64

3.2.3.2

EDUCACIN ............................................................................................. 65

3.2.3.3

SALUD....................................................................................................... 65

VIII

3.2.3.4

VIVIENDA Y SERVICIOS BSICOS ......................................................... 66

3.2.3.5

ECONOMA DE LA POBLACIN ............................................................. 67

3.3 REA DE INFLUENCIA ................................................................................. 68


3.4 IDENTIFICACIN DE LOS PRINCIPALES FACTORES AMBIENTALES
AFECTADOS. ....................................................................................................... 69
3.5 IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS AMBIENTALES. ............................... 70
3.6 IDENTIFICACIN DE CONFORMIDADES Y NO CONFORMIDADES ......... 70
3.7 RESULTADOS Y ANLISIS DE LA AUDITORA AMBIENTAL ................... 78
CAPITULO 4 ............................................................................................................. 82
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ............................................................................ 82
4.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................... 82
4.2 ALCANCE ...................................................................................................... 82
4.3 PLAN DE PREVENCIN Y REDUCCIN DE LA CONTAMINACIN
AMBIENTAL.......................................................................................................... 83
4.3.1 OBJETIVOS ............................................................................................. 83
4.3.2 ACTIVIDADES ......................................................................................... 83
4.3.2.1

CALIDAD DEL AIRE ................................................................................. 83

4.3.2.2

RUIDO ....................................................................................................... 84

4.3.2.3

CALIDAD DEL AGUA ............................................................................... 85

4.3.2.4

CALIDAD DEL SUELO ............................................................................. 85

4.3.2.5

PAISAJE.................................................................................................... 86

4.4 PLAN DE MANEJO DE DESECHOS SLIDOS ............................................ 86


4.4.1 OBJETIVOS ............................................................................................. 88
4.4.2 METAS..................................................................................................... 88
4.4.3 ACTIVIDADES ......................................................................................... 88
4.4.3.1

DESECHOS ORGNICOS........................................................................ 88

4.4.3.2

DESECHOS SLIDOS COMUNES .......................................................... 89

4.4.3.3

DESECHOS CON RESTOS DE HERBICIDAS Y PLAGUICIDAS ........... 90

4.5 PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL ............... 90


4.5.1 OBJETIVOS ............................................................................................. 91
4.5.2 META ....................................................................................................... 91
4.5.3 ACTIVIDADES ......................................................................................... 91
4.5.3.1

COMUNICACIONES Y ARCHIVOS .......................................................... 91

IX

4.5.3.2

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS EN BODEGAS ......................... 92

4.5.3.3

EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL ............................................... 93

4.5.3.4

MANTENIMIENTO..................................................................................... 93

4.5.3.5

SALUD OCUPACIONAL ........................................................................... 94

4.5.3.6

SEALIZACIN ........................................................................................ 94

4.6 PLAN DE CONTINGENCIAS ......................................................................... 99


4.6.1 OBJETIVOS ............................................................................................. 99
4.6.2 META ....................................................................................................... 99
4.6.3 ACTIVIDADES ....................................................................................... 100
4.6.3.1

ASIGNACIN DE RESPONSABILIDADES ........................................... 100

4.6.3.2

IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS EXISTENTES ............................. 100

4.6.3.3

SISTEMA DE PROTECCIN Y DETECCIN CONTRA INCENDIOS .. 101

4.6.3.4

SEALIZACIN DE LA PLANTA ........................................................... 101

4.6.3.5

COMIT DE CONTINGENCIAS .............................................................. 102

4.6.3.6

PROCEDIMIENTO EN CASO DE INCENDIO ......................................... 103

4.6.3.7

PROCEDIMIENTOS PARA PRIMEROS AUXILIOS ............................... 105

4.6.3.8
PROCEDIMIENTOS PARA EL PERSONAL DURANTE SU
MOVILIZACIN ........................................................................................................ 105
4.6.3.9

MEDIDAS DE REMEDIACIN Y COMPENSACIN AMBIENTAL ....... 106

4.7 PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS ................................................. 107


4.7.1 OBJETIVOS ........................................................................................... 107
4.7.2 META ..................................................................................................... 107
4.7.3 ACTIVIDADES ....................................................................................... 107
4.8 PLAN DE COMUNICACIN, CAPACITACIN Y EDUCACIN ................. 108
4.8.1 OBJETIVOS ........................................................................................... 108
4.8.2 META ..................................................................................................... 108
4.8.3 ACTIVIDADES ....................................................................................... 109
4.9 PLAN DE MONITOREO ............................................................................... 109
4.9.1 OBJETIVOS ........................................................................................... 109
4.9.2 META ..................................................................................................... 110
4.9.3 ACTIVIDADES ....................................................................................... 110
4.9.3.1

MONITOREO DE LOS DESECHOS SLIDOS ...................................... 110

4.9.3.2

MONITOREO DE LOS EFLUENTES ...................................................... 110

4.9.3.3

MONITOREO DEL ENTORNO DE LA GRANJA .................................... 110

4.9.3.4

MONITOREO DE LOS PROCESOS DE LA GRANJA ........................... 111

4.10PLAN DE SEGUIMIENTO ............................................................................ 111


4.10.1

OBJETIVOS ..................................................................................... 111

4.10.2

META ............................................................................................... 111

4.10.3

ACTIVIDADES ................................................................................. 111

4.11CRONOGRAMA Y COSTOS DEL PMA ...................................................... 112


CAPITULO 5 ........................................................................................................... 117
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................... 117
5.1 CONCLUSIONES ......................................................................................... 117
5.2 RECOMENDACIONES................................................................................. 118
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ....................................................................... 119

XI

INDICE DE GRFICOS
2.1 Distribucin nacional de la avicultura en el Ecuador (2007) ............................... 13
2.2 Distribucin de la produccin de aves (2007)..................................................... 13
2.3 nmero de granjas y capacidad total, por actividad avcola .............................. 14
2.4 Nmero de granjas con nmero de registros otorgado por el SESA ................. 15
2.5 Propietarios de la granjas avcolas en Ecuador (2007) ..................................... 16
2.6 Capacidad total y ocupacin por granja avcola de sus galpones ..................... 16
2.7 Capacidad productiva de huevos por provincia (2007) ..................................... 17
3.1 Diagrama de procesos general de la granja avcola ......................................... 31
3.2 Temperatura Promedio ...................................................................................... 52
3.3 Precipitacin multianual...................................................................................... 53
3.4 Humedad relativa .............................................................................................. 54
3.5 Velocidad del viento .......................................................................................... 55
3.6 Poblacin de la parroquia Pansaleo .................................................................. 64
3.7 Educacin de la parroquia Pansaleo .................................................................. 65
3.8 Cobertura de servicios bsicos de la parroquia Pansaleo .................................. 66
3.9 Economa de la poblacin de la parroquia Pansaleo .......................................... 67
3.10 Porcentajes de hallazgos de la AAI .................................................................. 78
3.11 Hallazgos por factor ambiental ......................................................................... 79
4.1 Sealizacin de materiales inflamables .............................................................. 94
4.2 Sealizacin de riesgo elctrico .......................................................................... 94
4.3 Sealizacin de prohibicin ................................................................................. 95
4.4 Sealizacin de proteccin obligatoria de la vista ............................................... 95
4.5 Sealizacin de proteccin obligatoria del odo ................................................. 96
4.6 Sealizacin de proteccin obligatoria de los pies ............................................. 96
4.7 Sealizacin de proteccin obligatoria de las manos ......................................... 97
4.8 Sealizacin de ubicacin de equipos de combate de incendios ...................... 97

XII

INDICE DE TABLAS
2.1 Cuerpos Legales para las actividades de la granja avcola .......................... 18
3.1 Componentes de la Lnea Base Ambiental .................................................... 23
3.2 Factores Ambientales ...................................................................................... 25
3.3 Nivel de Riesgo Ambiental .............................................................................. 26
3.4 Escala de valoracin de los criterios de evaluacin de Riesgos
Ambientales ...................................................................................................... 27
3.5 Criterios de Actuacin, Segn el Nivel de Riesgo Ambiental ..................... 27
3.6 Datos Generales de la Empresa ....................................................................... 29
3.7 Coordenadas Geogrficas de Ubicacin de la Granja ................................... 30
3.8 Niveles de Ruido ............................................................................................... 56
3.9 Inventario Botnico .......................................................................................... 60
3.10 Especies Registradas ..................................................................................... 61
3.11 Especies de Aves Registradas ...................................................................... 62
3.12 Especies de Anfibios y Reptiles Registradas ............................................... 62
3.13 Resultados de la Valoracin del Riesgo Ambiental .................................... 70
3.14 Calificacin de Conformidades y No Conformidades ................................. 71
3.15 Resumen de Conformidades y No Conformidades detectadas ................. 78
4.1 Cadena de responsabilidades del comit de contingencias ....................... 102
4.2 Cronograma de Ejecucin del PMA .............................................................. 112

XIII

INDICE DE FOTOGRAFAS
3.1 Ubicacin geogrfica de la Granja Avcola Yambo..................................... 30
3.2 Jaulas, comederos y sistema de hidratacin de las aves. ............................ 33
3.3 El camino central del aviario debe estar lo ms limpio posible es una
medida de prevencin en Sanidad Animal ..................................................... 35
3.4 Cada galpn cuenta con su respectivo ventilador como medida para el
control de temperatura ..................................................................................... 36
3.5 Se complementa el manejo del clima con la apertura o cierre de cortinas. 36
3.6 Recoleccin y clasificacin de huevos para su transporte .......................... 37
3. 7 rea Administrativa, en su interior las oficinas de la Granja.. .................... 40
3.8 Interior de los Galpones ................................................................................... 41
3.9 Fachada exterior de los galpones ................................................................... 41
3.10 Desinfeccin al ingreso de galpones ........................................................... 42
3.11 Silos de almacenamiento de balanceado para alimentacin de aves ....... 44
3.12 rea de Bodegas. Vista desde exteriores. .................................................... 44
3.13 Vista interior de la bodega ............................................................................. 45
3.14 reas de duchas y uso de trabajadores ....................................................... 46
3.15 Cisterna almacena el agua ............................................................................ 46
3.16 Tanques de almacenamiento de agua para cada galpn ............................ 47
3.17 Horno de Cremacin de gallinas muertas. .................................................... 48
3.18 Arco de desinfeccin vehicular previo el ingreso de los automotores ..... 48
3.19 Caminos internos de la granja ...................................................................... 50
3.20 Parcela de produccin agrcola .................................................................... 51
3.21 rea de disposicin de la gallinaza. .............................................................. 68
3.22 rea de cremacin de aves de descarte ...................................................... 69

XIV

SIMBOLOGIA Y SIGLAS
AAI:

Auditora Ambiental Inicial

AAC:

Auditora Ambiental de Cumplimiento

C:

Conformidad

CCQ:

Cmara de la Construccin de Quito.

CONAVE:

Corporacin Nacional de Avicultores del Ecuador

dB(A):

Decibelios en escala A

EIA:

Estudio de Impacto Ambiental

GLP:

Gas Licuado de Petrleo

GPS:

Global Positioning System

LGA:

Ley de Gestin Ambiental

NC-:

No Conformidad Menor

NC+:

No Conformidad Mayor

OAE:

Organismo de Acreditacin Ecuatoriana

PEA:

Poblacin Econmicamente Activa

PMA:

Plan de Manejo Ambiental

SART:

Sistema de Auditora de Riesgos del Trabajo

SESA:

Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria

SISE:

Sistema de Indicadores Sociales del Ecuador

TULAS:

Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria

UTM:

Universal Tranverse Mercator

XV

RESUMEN
El proyecto de titulacin presenta la elaboracin de una auditora ambiental inicial
para el proceso de produccin de huevos de la Granja Avcola Yambo, ubicada en
el cantn Salcedo de la provincia de Cotopaxi, mediante la cual se pudo determinar
que

varios procesos productivos

generan impactos ambientales y violan la

normativa ambiental vigente. Se inici con la revisin de informacin bibliogrfica


referente a la actividad avcola, posteriormente se realizaron dos visitas de campo a
la granja donde se recolecto informacin de los procesos productivos, teniendo como
fuente al jefe de planta de la granja y los operadores, la determinacin del rea de
influencia directa e indirecta, el levantamiento de la lnea base ambiental y social, y la
determinacin de los principales factores ambientales a evaluar en la auditora. Una
vez identificados los impactos ambientales, se establece un plan de manejo
ambiental que tiene como objetivo prevenir, eliminar, controlar y mitigar y/o
compensar los impactos ambientales negativos identificados, para los cuales se
establecen las actividades, plazos de ejecucin y responsables de los mismos. Los
planes propuestos, buscan reducir y prevenir la contaminacin ambiental, establecer
un manejo tcnico de los desechos generados, seguridad industrial y salud
ocupacional, contingencias, relaciones comunitarias, capacitacin y educacin y
finalmente un plan de seguimiento de las actividades propuestas. Adicionalmente, se
realizan dos propuestas de diseo para el manejo de los desechos orgnicos y la
combustin controlada de aves muertas, la primera propuesta, busca mitigar los
malos olores generados por la descomposicin de los desechos orgnicos y la
segunda, tiene como objetivo evitar la quema de desechos a cielo abierto y mantener
un sistema de combustin controlada de las aves muertas. Esta propuesta es til no
solo para la granja avcola sino para otras empresas dedicadas a la produccin de
huevos.

XVI

SUMARY
The titling project presents the development of an initial environmental audit process
for the production of eggs Yambo Poultry Farm, located in Canton Salcedo province
of Cotopaxi, in which it was determined that several production processes generate
environmental impacts and violate environmental standards. It began with a review of
bibliographical information concerning the poultry activity, subsequently made two
visits to the farm where the collected information production processes, having as the
chief source of farm and plant operators, the determination of area of direct and
indirect influence, the removal of environmental and social baseline, and
determination of the main environmental factors to assess in the audit. Having
identified the environmental impacts, establishing an environmental management
plan that aims to prevent, eliminate, control and mitigate and / or offset negative
environmental impacts identified, for which sets out activities, timelines and
responsible for themselves. The proposed plans, aimed at reducing and preventing
environmental pollution, to establish a technical management of generated waste,
industrial safety and occupational health, contingencies, community relations, training
and education and finally a plan for monitoring the activities proposed. Additionally,
there are two design proposals for the management of organic waste and the
controlled burning of dead birds, the first proposal seeks to mitigate the odor of
decomposition of organic waste and the second aims to prevent burning open waste
and maintain a system of controlled burning of dead birds. This approach is useful not
only for the poultry farm but for other companies engaged in the production of eggs.

XVII

PRESENTACIN

CAPITULO 1
INTRODUCCIN
En este proyecto de titulacin, se desarroll una Auditora Ambiental Inicial (AAI) y
Plan de Manejo Ambiental (PMA), para una granja avcola, ubicada en el sector de la
laguna de Yambo, parroquia Pansaleo del Cantn Salcedo, Provincia de Cotopaxi.
La granja es parte de un conjunto de fincas dedicadas a las actividades avcolas.
Sobre la base de los requerimientos ambientales nacionales y locales, la granja
avcola, busca aplicar diferentes instrumentos, mtodos y estrategias de gestin
ambiental,

para minimizar, eliminar

compensar los impactos

negativos,

identificados en la presente AAI, que provocan las diferentes actividades de la granja.


Considerando lo que seala el Libro VI del Texto Unificado de Legislacin Ambiental
Secundaria (TULAS): Las actividades o proyectos que se encuentren en
funcionamiento y que no cuenten con un estudio de impacto ambiental aprobado
debern presentar una auditora ambiental inicial de cumplimiento con las
regulaciones ambientales vigentes ante la entidad ambiental de control. La auditora
ambiental inicial debe incluir un Plan de Manejo Ambiental. La Auditora Ambiental
Inicial o EIA Ex-post cubre la ausencia de un EIA.
En virtud de lo sealado en el TULAS, la granja avcola ha considerado la realizacin
de una AAI con el fin de determinar el grado de cumplimiento con la normativa
ambiental, tomando en cuenta lo sealado en La 1ra Disposicin Transitoria del
Reglamento a la Ley de la Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la
Contaminacin Ambiental.
La aplicacin de las directrices de la AAI y lo establecido en el PMA, se mejorar los
estndares ambientales de la finca.

1.1 OBJETIVOS
1.1.1

OBJETIVO GENERAL.
Realizar una AAI de verificacin, de acuerdo a la normativa ambiental vigente
Formular un PMA en funcin de las no conformidades identificadas.

1.1.2

OBJETIVOS ESPECFICOS
Describir las caractersticas del entorno circundante a la granja avcola.
Descripcin de los procesos y actividades de la granja avcola.
Identificar los riesgos e impactos que las actividades representan para el
ambiente natural, la comunidad local y el personal involucrado en la
operacin en funcin de la normativa vigente.
Disear acciones para viabilizar la solucin de los problemas y aspectos
prioritarios de impacto ambiental que se detecten durante la ejecucin de
la AA, mediante la formulacin del PMA.
Proporcionar una herramienta de gestin ambiental para la granja avcola.

1.2 JUSTIFICACIN
La presente AAI se elabor a partir del estado actual de los componentes
ambientales influenciados por los diferentes procesos que se llevan a cabo en esta
actividad agrcola. Se busca determinar el grado de afectacin de los componentes
ambientales y se proponen medidas preventivas y correctivas a travs del PMA
acorde a las necesidades de la granja.

Las actividades de la granja avcola tienen un marco legal, el que exige la


elaboracin de estudios ambientales. La base legal brinda una gua de contenidos,
los que sern abordados para la elaboracin de la presente AA.
El presente estudio se enmarc en el cumplimiento a las regulaciones ambientales
locales y principalmente nacionales, conforme lo que seala el SUMA, publicado en
el TULAS, Libro VI, Ttulo I.
En este contexto la granja avcola considerada para el estudio, se ha sometido a una
AAI para la verificacin del grado de cumplimiento de su desempeo ambiental y
aplicar sus obligaciones legales para la obtencin del Certificado Ambiental,
conforme lo que seala la 1ra Disposicin Transitoria del Reglamento a la Ley de la
Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental.
La oportunidad que brinda esta herramienta de gestin ambiental llevar a la granja a
fortalecer su actuacin empresarial y generar ahorro de costos de produccin,
incrementar la eficacia de los procesos y en consecuencia, contar con mayores
oportunidades de mercado, adems de cumplir con las exigencias del mercado y sus
clientes.

1.3 HIPTESIS

La operacin de las plantas avcolas genera un impacto hacia el ambiente


que se lo puede determinar mediante indicadores tales como: generacin
de desechos slidos, afectaciones a la calidad del aire, olores
desagradables, percepcin negativa de la comunidad, entre otras, los
cuales son identificables analizando cada proceso productivo de la planta.
Los indicadores ambientales muestran el estatus ambiental en el que se
encuentra una industria, reflejando el grado de cumplimiento con la
normativa vigente y el establecimiento de las no conformidades;

El levantamiento de las no conformidades involucran la elaboracin del


PMA.
Las medidas adoptadas en el PMA, sirven para mitigar y controlar los
impactos ambientales. Su aplicacin refleja un compromiso de la granja
con el medio ambiente y con la normativa ambiental vigente.

2 CAPITULO 2
RECOPILACIN BIBLIOGRFICA Y MARCO JURDICO

2.1 HISTORIA DE LA AVICULTURA


A diferencia de la avicultura de los aos 50, la industria avcola actual es sumamente
especializada que parte siempre de la base de dedicarse slo a una actividad, pero
no a varias. Ello tiene como principales ventajas las siguientes:
Mediante la especializacin, se puede dedicar todos sus esfuerzos y conocimientos a
tan slo una faceta productiva (carne, puesta o reproduccin) olvidndose de las
otras, con lo que tiene una mayor profesionalizacin.
Al fijarse como objetivo el no concentrar en una misma granja aves de diferentes
edades o procedencias, el control de las enfermedades es mucho ms simple,
evitando riesgos de infecciones cruzadas.
Con estas bases, se comprende que hoy la avicultura industrial no se considere ya
una actividad complementaria de la agricultura sino como algo totalmente
independiente. De esta forma, el montar hoy una granja avcola es una actividad
econmica como la de cualquier otra empresa, aunque naturalmente con sus propias
peculiaridades.
El avicultor, hoy en da, no puede considerarse simplemente como un operario de
sus aves, sino como empresario, lo cual supone tener unos buenos conocimientos
en:
Las bases econmicas de cmo llevar un negocio.
La estructura de los mercados avcolas nacionales.

Los aspectos fiscales y laborales de un negocio.


La tecnologa de la produccin considerada.
Todos estos factores determinan la complejidad de la actividad avcola, requiriendo
un cierto grado de tecnificacin en sus procesos, conocimiento de la prctica
comercial y saber estar al da en los cambios tecnolgicos para implementar en los
procesos productivos.
Desde el punto de vista de la especializacin de las empresas avcolas actuales, se
pueden englobar en tres grandes grupos:
1. Produccin de huevos: Los de textura

blanca, procedentes de gallinas de

plumaje blanco, o huevos de color puestos por gallinas de color, son producidos en
granjas dedicadas exclusivamente a la produccin de huevos, para lo cual, no
precisan disponer de gallos reproductores.
El perodo de produccin de las gallinas es de un ao iniciando su puesta sobre las
20 semanas de edad y la explotacin de las gallinas tiene lugar por lo general en
instalaciones equipadas con todas las facilidades para maximizar la produccin.
2. Produccin de carne: Parte de la crianza de aves broiler, (nombre de origen
ingls e internacionalizado modernamente para designar al tipo de pollo para
produccin de carne), de ambos sexos con una edad aproximada de 7 semanas,
cuya caracterstica bsica es tener un rpido crecimiento y gran masa muscular. La
produccin, por lo general, puede comercializarse de dos maneras: gallinas en pie o
vivas y muertas, este segundo procedimiento es el ms comn hoy en da debido a
la facilidad de manejo del producto y las condiciones de asepsia y limpieza del
producto final.
3. Reproduccin: Las granjas de reproduccin deben contar con animales
reproductores (generalmente en la proporcin de 1 macho por 10 hembras), que,

apareados durante un perodo de un ao o poco menos, producen huevos frtiles,


los cuales al ser incubados, darn nacimiento a pollos con fines distintos.
Se suele seleccionar la raza de las aves dependiendo de la actividad que se vaya a
llevar a cabo, broilers o gallinas ponedoras. Los huevos son introducidos en
incubadoras donde se mantiene un control estricto de temperatura, humedad,
ventilacin y rotacin de los huevos. Generalmente las bandejas de incubacin
sostienen los huevos, con el extremo grueso hacia arriba y una inclinacin de 30.
En ocasiones, para poder vender gallinas ponedoras, es necesario granjas que slo
se dediquen a la produccin de este tipo de aves. La misin de stas granjas es la de
recibir gallinas de un da de edad, aptas para la puesta y criarlas hasta la edad en
que sern vendidas a las granjas de produccin de huevos.
Como actividades avcolas indispensables para el funcionamiento de este complejo
engranaje se precisa, adems, la existencia de estas otras facetas:
1. Las granjas de seleccin: Son aqullas que se dedican a la formacin y a la
mejora de razas de aves de un tipo determinado dentro de un programa de mejora
gentico definido.
En los inicios de la avicultura industrial eran muchos los avicultores que se dedicaban
a la venta de animales de reproduccin debido a los elevados conocimientos en
gentica animal que se requieran para ello, la compleja organizacin tcnicocomercial involucrada y los grandes medios econmicos consiguientes han hecho
que en los ltimos aos las verdaderas granjas de seleccin se hayan ido reduciendo
cada vez ms. De esta forma, hoy las empresas que pueden definirse como tales en
todo el mundo son relativamente muy pocas, estando integradas muchas veces
dentro de grandes grupos financieros, farmacuticas o de investigacin gentica.

Adicionalmente, estas granjas suelen tener distribuidores para la venta de sus


productos en determinados pases o zonas geogrficas, y naturalmente, el avicultor
independiente que con sus propios medios desee incursionar en este campo de la
seleccin tiene muy pocas posibilidades de salir adelante ya que siempre le faltarn
los conocimientos que tiene el gran seleccionador y los medios econmicos que
dispone ste.
2. Los mataderos de aves. A diferencia del huevo, producto que la gallina ya nos da
envasado y por tanto no requiere transformacin alguna, el pollo precisa pasar
necesariamente por una planta de faenamiento para su procesado. La posibilidad de
vender los pollos en vivo para que el comprador los sacrifique en su domicilio est
totalmente descartada en los pases desarrollados, tanto por la propia legislacin
como por los actuales hbitos de vida.
Por consiguiente, es necesaria la existencia de plantas de faenamiento de aves que,
con mayor o menor sofisticacin, someten a stas a todas las operaciones
necesarias:

sacrificio,

desangrado,

evisceracin

empacado

para

su

comercializacin. Esta actividad se realiza generalmente en instalaciones cada vez


ms automatizadas y tecnificadas, que se encargan despus de la distribucin y
comercializacin del producto.
3. Las fbricas de balanceados. Es un pilar muy necesario en la actual
estructuracin de la avicultura. Si bien siguen existiendo an avicultores que fabrican
en sus propias granjas el balanceado para sus aves, cada vez son menos, acudiendo
la mayora de ellos a la adquisicin en una fbrica adecuada de los productos que
necesitan en funcin de la edad o del tipo de aves con que trabajan. Esas fbricas de
balanceados tienen que disponer de un nutricionista animal para la elaboracin de
raciones equilibradas, de un adecuado servicio de compras de materias primas, de
adecuadas instalaciones para poder procesar, mezclar, granular o someter a todo
tipo de operaciones los productos fabricados, de un buen servicio post-venta para la
asesora de los clientes y una compleja estructura tcnico-comercial. Debido a ello,

en muchas ocasiones se hallan controladas por grandes firmas multinacionales del


ramo de la alimentacin.
Por otra parte, debido a la crisis peridica en los mercados avcolas, (especialmente
en el de la carne de pollo) que acarreaban la ruina para los criadores, muchas
fbricas de balanceado han tenido que recurrir a la llamada frmula de la integracin.
Esta se caracteriza por el suministro al granjero por parte de una gran organizacin
generalmente con base en la fbrica de balanceados, necesario para su crianza y de
todo el asesoramiento para sta actividad, finalizada la cual, el avicultor percibe un
tanto fijado previamente por su trabajo ms una suma variable en funcin de los
resultados de la cra.
4. La industria farmacutica. La avicultura depende de sta para el suministro de
tres tipos de productos bien diferenciados:
Los biolgicos, es decir, las vacunas que, aplicadas a las aves, previenen la
presentacin de diversas enfermedades.
Los farmacolgicos, es decir, aquellas drogas o medicamentos que a travs
del balanceado o del agua de bebida, se suministran a las aves para
prevencin o tratamiento de determinados procesos patolgicos.
Los suplementos para los balanceados, grupo heterogneo de substancias
que engloba desde las vitaminas y oligoelementos minerales, de necesaria
incorporacin a todo tipo de raciones, hasta los antioxidantes, los antifngicos,
etc.
5. La fabricacin de equipos avcolas. La moderna avicultura, dotada de una alta
tecnologa y eficiencia en todos los aspectos, difcilmente podra operar sin los
elementos que le provee los fabricantes de equipos avcolas. De esta forma, desde el
galpn prefabricado, el ms simple comedero-tolva o el ms complejo comedero

10

automtico, los aparatos para vacunar o desinfectar, etc., los elementos que deben
hallarse a disposicin del avicultor para una mayor eficiencia en el trabajo son
numerosos y, al lado de empresas pequeas que producen slo determinados
equipos, comercializados a nivel local, existen las grandes multinacionales que, con
una tecnologa de punta, investigan y producen aquellos elementos dotados de una
mxima automatizacin.

2.2 INTERS SOCIAL DE LA AVICULTURA


A nivel mundial, se producen 33 millones de toneladas de carne de pollo y 31
millones de toneladas de huevos aproximadamente, puede decirse que la poblacin
mundial tiene actualmente consumos verdaderamente importantes de carne de pollo
y huevos: unos 7 kilogramos de carne y unas 15 unidades de huevos/persona/ao.
Sin embargo, al lado de estos consumos mundiales medios, existen considerables
diferencias entre los distintos pases y as, mientras en algunos de ellos: Israel,
Estados Unidos, Francia, Espaa, etc. Las cifras per cpita/ao se sitan entre los 20
y los 30 kilogramos de carne de ave y por encima de los 250 huevos, en otros; la
mayora de los considerados en vas de desarrollo tienen unos consumos mucho
ms bajos.
A nivel mundial, el consumo de carne de pollo ha ido creciendo a un ritmo de un 3%
anual en los ltimos 10 aos. En cuanto al consumo de huevos, su crecimiento ha
sido paralelo, tambin del orden del 3% anual.
En general, el inters de la produccin avcola para cualquier pas se basa en:
Que se pueden poner a disposicin del consumidor productos alimenticios con la
mejor relacin calidad/costo y que tanto los huevos como la carne de pollo se hallan
reconocidos universalmente como alimentos de primer orden para el hombre,

11

cubriendo una parte muy importante de sus necesidades en caloras, protena,


vitaminas, minerales, etc.
Que las inversiones a realizar para unas producciones determinadas son mucho
menores que las que se precisan para el montaje de cualquier otra explotacin
ganadera.
Que el montaje de una granja avcola, es mucho ms rpida que el de cualquier
otra actividad de la ganadera, considerando el tiempo transcurrido desde la puesta
de la primera piedra hasta la salida de los primeros productos.
Que generalmente no existen tabes religiosos o sociales que condicionen el
consumo de los productos avcolas, como sucede a veces con algunos productos
ganaderos (el cerdo o el vacuno en algunos pases).
No obstante, en contra de estos factores, no se puede ocultar la existencia de otros
aspectos negativos para un aumento en el consumo. Entre ellos se cuentan:
Para el huevo, los diferentes hbitos de vida de las nuevas generaciones.
La mujer trabajando fuera de casa y el querer ensuciar menos utensilios
favorecen, por ejemplo, el desayuno con cereales, el problema del colesterol, que
est contenido en l en cantidades importantes y al cual se culpa, entre otros, de las
enfermedades coronarias, otras falsas creencias pseudomdicas como el creer que
perjudican al hgado o que no convienen a los nios, por ejemplo, etc.
Para el pollo, la mala informacin periodstica que frecuentemente se ha difundido
irresponsablemente como que se alimenta con hormonas, antibiticos e incluso
productos de plstico y que se cra en bateras, lo cual difiere de la realidad. Otro
aspecto negativo que tiene socialmente, es el de las pandemias debido a la mutacin
de virus de origen animal y afectacin a la humanidad.

12

Y, en general, los sentimientos humanitarios de unos sectores de opinin cada vez


ms amplios que, comenzando por los pases anglosajones, han ido extendiendo su
influencia al criticar a la produccin, explotacin de gallinas en laboratorios, el
confinamiento de los pollos en galpones de ambiente controlado con luz artificial, etc.

2.3 LA AVICULTURA EN EL ECUADOR


En 1997, pese al impacto inicial del Fenmeno del Nio, la produccin nacional
avcola alcanz las 58 mil TM de huevos, con una poblacin aproximada de 3.4
millones de ponedoras. Adicionalmente en el invierno de 1998 la produccin se vio
afectada (con prdidas por al menos $10 millones).
La crianza de pollos es la ms representativa con un 98,7% dentro de la actividad
avcola en el Ecuador, otras especies como: pavos, avestruces, codornices, etc. se
producen en menor escala; el grfico 2.1 muestra la distribucin a nivel nacional
referente a la actividad avcola (14).
Segn el censo nacional de la Corporacin Nacional de Avicultores (CONAVE)
realizado en el ao 2007, la produccin nacional de huevos represent el 2.5% del
PIB agropecuario. Efectivamente para el 2007, la produccin de huevos alcanz las
108TM, comparado con el ao 1990 que fue de 91 TM, generando as un aumento
de 15,71% en la produccin. Se reporta tambin en el censo que el consumo de
huevos para el ao 2007 fue de 140 unidades/persona/ao.
GRFICO 2.1
DISTRIBUCIN NACIONAL DE LA AVICULTURA EN EL ECUADOR (2007)

13

Pollos o
Gallinas 98,7%

Pavos 0,5%
Codornices
0,2%
Otros 1,3%

Avestruces
0,3%
Otras aves
0,3%

FUENTE: Censo CONAVE, abril 2007

La actividad avcola nacional, tiene como representativas a dos lneas de produccin:


la de carne o broilers y la de ponedoras para produccin de huevos, en este sentido
el censo realizado, establece que la actividad de produccin de pollos para carne es
de 78,5% y un 18.2% para las ponedoras y produccin de huevos. El grfico 2.2
presenta la distribucin de produccin de aves para cada actividad.
GRFICO 2.2
DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DE AVES (2007)

Ponedoras
18,2%
Otros 3,3%

Pesadas
2,6%

Broilers 78,5%
Livianas
0,6%

FUENTE: Censo CONAVE, abril 2007

14

La actividad avcola nacional, tiene como representativas a dos lneas de produccin:


la de carne o broilers y la de ponedoras para produccin de huevos, en este sentido
el censo realizado, establece que la actividad de produccin de pollos para carne es
de 78,5% y un 18.2% para las ponedoras y produccin de huevos. El grfico 2.2
presenta la distribucin de produccin de aves para cada actividad.
Contrastando el grfico anterior, es evidente que la produccin de pollos abarca casi
un 98% de la actividad avcola nacional y el censo nos presenta un grfico con el
nmero de granjas por actividad y la capacidad de las mismas.
GRFICO 2.3
NMERO DE GRANJAS Y CAPACIDAD TOTAL, POR TIPO DE ACTIVIDAD
AVCOLA
45.000

Millares

40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0

Capacidad
N de Granjas

Pollos o
Gallinas

Pavos

Codornic
es

Avestruce
s

Otras
aves

40.213.539

289.500

79.000

9.385

13.100

1567

234

FUENTE: Censo CONAVE, abril 2007

Una preocupacin evidente por parte de las autoridades de control es que de un total
de 1567 granjas avcolas, 1449 no se encuentran debidamente registradas y no
cuentan con un registro de autorizacin emitido por el Servicio Ecuatoriano de
Sanidad Agropecuaria (SESA).
GRFICO 2.4

15

NMERO DE GRANJAS CON DE NMERO DE REGISTRO OTORGADO POR EL


SESA
1.600
1.400
1.449

1.200
1.000
800
600
400
200

118

0
SIN Registro
CON Registro

FUENTE: Censo CONAVE, abril 2007

Un fenmeno comercial que se presenta en el sector avcola nacional es que de un


total de 1567 granjas registradas, el mayor porcentaje de estos negocios estn
registrados a nombre de personas naturales; lo cual evidencia que la inversin en
mejora de tecnologa y procesos es escaso, a diferencia de grupos industriales que
invierten en nueva tecnologa y cuentan con equipo tcnico calificado para la
administracin de sus procesos. El grfico 2.5, muestra la distribucin de propietarios
de las granjas avcolas. Este fenmeno es complementado por el grfico 2.6, donde
se muestra que alrededor del 30% de la capacidad instalada de las granjas a nivel
nacional, se encuentra inutilizada debido a factores como la mala planificacin de la
produccin interna en las granjas y escaso manejo tcnico de las mismas.
Segn el ltimo censo avcola (2007), la produccin de huevos a nivel nacional, se
distribuye de la siguiente forma: Tungurahua 49%, Manab 22%, Pichincha 15% y
Cotopaxi 11%. El grfico 2.7 muestra las provincias de mayor produccin y sus
porcentajes.

16

GRFICO 2.5
PROPIETARIOS DE GRANJAS EN ECUADOR (2007)

1.600
1.400

1.567

1.200
1.346

1.000
800
600
400
200
201

A Cargo de Persona Jurdica


A Cargo de Persona Natural
Total Granjas

FUENTE: Censo CONAVE, abril 2007

GRFICO 2.6
CAPACIDAD TOTAL Y OCUPACIN POR GRANJA AVCOLA DE SUS
GALPONES (2007)
45.000.000

40.481.474

40.000.000
35.000.000
28.465.585

30.000.000
25.000.000
20.000.000
15.000.000
10.000.000
5.000.000
0
Capacidad

Existencias

FUENTE: Censo CONAVE, abril 2007

17

En la provincia de Cotopaxi, las 25 granjas censadas tienen una capacidad utilizada


del 89.90%,

esto es

1082.319 aves ponedoras. En trminos productivos, el

promedio anual a nivel nacional es de 290 a 310 huevos por ponedora, con una
mortalidad inferior al 3% en todo el ciclo (14).
GRFICO 2.7
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE HUEVOS POR PROVINCIA (2007)
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FUENTE: Censo CONAVE, abril 2007

El punto dbil de la industria avcola radica, por un lado, en el costo de las materias
primas, debido a la combinacin de los aranceles con los derechos especficos de las
franjas de precios para el maz duro, harina de maz, soya, etc.; que elevan los
costos de importacin de estas materias primas y por ende los precios del producto
(1).

2.4 MARCO JURDICO

18

En la tabla 2.1 se presenta los cuerpos legales bajo los cuales se debe desempear
la actividad avcola.

la Repblica (2008)

Constitucin Poltica de

CUERPOS LEGALES

Responsabilidades

Captulo IX

Principios generales

Captulo I

RGIMEN DE DESARROLLO

TTULO VI

y colectividades el acceso equitativo, permanente y de calidad al agua, aire y suelo, y a los beneficios de los

4. Recuperar y conservar la naturaleza y mantener un ambiente sano y sustentable que garantice a las personas

Art. 276.-El rgimen de desarrollo tendr los siguientes objetivos:

racional, sustentable y sostenible.

6. Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los recursos naturales de modo

3. Defender la integridad territorial del Ecuador y sus recursos naturales.

en la Constitucin y la ley:

Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio de otros previstos

la naturaleza.

27. El derecho a vivir en un ambiente sano, ecolgicamente equilibrado, libre de contaminacin y en armona con

Art. 66.- Se reconoce y garantizar a las personas:

Derechos de libertad

Captulo VI

CONTENIDOS

TABLA 2.1:
CUERPO LEGAL PARA LAS ACTIVIDADES DE LA GRANJA AVCOLA

19

Ambiental (LGA) (1998)

Ley de Gestin

Art 23. Define los componentes de la evaluacin de impacto ambiental en los siguientes aspectos: 1. La

de contingencia y mitigacin, auditoras ambientales y planes de abandono.

ambiental, evaluacin de riesgos, planes de manejo, planes de manejo de riesgo, sistemas de monitoreo, planes

Art 21. Establece que los sistemas de manejo ambiental incluirn estudios de lnea base, evaluacin del impacto

control, conforme el Sistema nico de Manejo Ambiental, cuyo principio rector ser el precautelatorio.

impactos ambientales, sern calificados previamente a su ejecucin, por los organismos descentralizados de

Art 19. Las obras pblicas, privadas o mixtas y los proyectos de inversin pblicos o privados que pueden causar

De la Evaluacin de Impacto Ambiental y del Control Ambiental

Captulo II

TITULO III

tecnolgicos y las que establezca el Ministerio del Ambiente.

2. Ejecutar y verificar el cumplimiento de las normas de calidad ambiental, permisibilidad, fijacin de niveles

Ambiental en el ejercicio de sus atribuciones y en el mbito de su competencia:

Art 12, define como obligaciones de las instituciones del Estado del Sistema Descentralizado de Gestin

De la participacin de las Instituciones del Estado

Captulo IV

local, y en la ejecucin y control del cumplimiento de los planes de desarrollo en todos sus niveles (2).

1. Participar en todas las fases y espacios de la gestin pblica y de la planificacin del desarrollo nacional y

organizativas, les corresponde:

Art. 278.-Para la consecucin del buen vivir, a las personas y a las colectividades, y sus diversas formas

En cuanto a la participacin activa de la comunidad y la sociedad se promulga:

recursos del subsuelo y del patrimonio natural.

20

Secundaria

Legislacin Ambiental

Texto Unificado de la

Municipal

Ley de Rgimen

Cdigo Penal

Cdigo de la Salud

Municipios

Distritos

Metropolitanos

efectuarn

su planificacin

siguiendo

los principios de

para la gestin ambiental de obras o actividades para evitar la contaminacin ambiental de los recursos

destaca el Reglamento para la Prevencin y Control de la Contaminacin que define los elementos regulatorios

deben considerar para la elaboracin del Estudio de Impacto Ambiental. Complementariamente en este libro se

instancias en las que se deber realizar la consulta y participacin ciudadana y los elementos bsicos que se

establece las directrices y condiciones que se deben aplicar para la obtencin de la licencia ambiental, las

Impacto Ambiental a travs del reglamento denominado Sistema nico de Manejo Ambiental SUMA, que

Libro VI de la Calidad Ambiental, en donde se dan las pautas nacionales sobre el proceso de Evaluacin de

conservacin, desarrollo y aprovechamiento sustentable de los recursos naturales.".

"Los

inciso:

La Ley de Gestin Ambiental introduce una reforma a sta Ley agregando al final del artculo 213, el siguiente

Las penas van de entre dos a cinco aos dependiendo de los casos y las circunstancias.

contaminacin ambiental, destruccin de biodiversidad, y manejo inadecuado de sustancias txicas y peligrosas.

Art 437. Establece una serie de infracciones tipificadas como Delitos Ambientales, relacionados con aspectos de

controlar el ambiente en que vive el hombre, a fin de proteger su salud.

Art 6. Determina que el saneamiento ambiental es el conjunto de actividades dedicadas a acondicionar y

los elementos que componen el patrimonio histrico escnico y cultural.

otro perjuicio ambiental derivado de su ejecucin; y, 3. La incidencia que el proyecto, obra o actividad tendr en

tranquilidad pblica tales como: ruido, vibraciones, olores, emisiones luminosas, cambios trmicos y cualquier

la estructura y funcin de los ecosistemas presentes en el rea previsiblemente afectada; 2. Las condiciones de

estimacin de los efectos causados a la poblacin humana, la biodiversidad, el suelo, el aire, el agua, el paisaje y

21

Listados nacionales de productos qumicos prohibidos, peligrosos y de uso severamente

Anexo 7:

hallen o no domiciliados en el mismo, dedicados a las actividades industrial, pequea industria, agrcola, florcola,

de servicios.

Proteccin de la Calidad

Ambiental en lo Relativo

Fijas del Cantn Salcedo

es una especie valorada que se obtiene al momento en que el establecimiento se registra ante dicha autoridad.

Ambiental, como requisito indispensable para poder funcionar legalmente. El Certificado de Registro Ambiental,

Domsticos y Otros

Generados por Fuentes

Art. 12. Todo sujeto de control deber obtener el Certificado de Registro Ambiental que otorga la Autoridad

Desechos no

a la Contaminacin por

Art. 4. Son sujetos de control de esta ordenanza los establecimientos asentados fsicamente en el cantn, se

Codificacin al Cdigo del Trabajo

Trabajo (SART)

Reglamento General del Seguro de Riesgos del Trabajo IESS Sistema de Auditora de Riesgos del

Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente laboral;

Reglamento al Instrumento Andino de Seguridad y Salud en el Trabajo

Ordenanza para la

Leyes Laborales

Norma de calidad ambiental para el manejo y disposicin final de desechos slidos no peligrosos.

Anexo 6:
restringido que se utilicen en el Ecuador.

Norma de emisiones al aire desde fuentes fijas de combustin.

contaminados.

Norma de calidad ambiental del recurso suelo y criterios de remediacin para suelos

Anexo 3:

Anexo 2:

ambientales apoyndose de las nuevas Normas de Calidad Ambiental para los siguientes propsitos:

22

23

3 CAPITULO 3
METODOLOGA
En el inicio de este proyecto, se describe de manera detallada los procesos de la
granja, considerando cada una de las actividades que se llevan a cabo dentro de
ella, sus mtodos de trabajo, basados en informacin proporcionada por la
administracin de la granja.
La recopilacin de la lnea base ambiental, considera diferentes factores, que se
presentan en la Tabla 3.1: Componentes de la Lnea Base Ambiental.
Para el estudio del medio fsico se recopila informacin del Instituto Nacional de
Meteorologa e Hidrologa, en cuanto a los parmetros climticos, considerando los
anuarios meteorolgicos de los aos 2000 al 2005, de la estacin ms cercana a las
instalaciones de la granja avcola.
Para el estudio del medio bitico se utiliz la metodologa de Evaluaciones
Ecolgicas Rpidas EER (Sobrevilla & Bath 1992), que es un conjunto de
procedimientos que permiten de forma general obtener informacin rpidamente y lo
ms precisamente posible de un rea, determinando presencia, distribucin y estado
de los componentes biticos dentro de la zona de estudio y el rea de influencia
directa.
Para el estudio del medio socioeconmico de la poblacin, se tomarn los
indicadores que brinda el Sistema de Indicadores Sociales del Ecuador, en su
versin 2008, del que se toman las estadsticas ms representativas para establecer
el nmero de pobladores de la parroquia Pansaleo, el nivel econmico de la
parroquia, la cobertura de los servicios bsicos, entre otros indicadores importantes
que se establecern en la lnea base ambiental.

24

TABLA 3.1
COMPONENTES DE LA LNEA BASE AMBIENTAL
COMPONENTES DE LA LINEA BASE AMBIENTAL
COMPONENTE
VARIABLES
CATEGORIA
AMBIENTAL
Temperatura
Precipitacin
CLIMA
Humedad relativa
Viento
Fuentes principales de emisin
Fuentes emisoras de malos olores
CALIDAD DEL AIRE
Caracterizacin de ruido
GEOLOGIA Y
Caracterizacin general
I. ESTUDIO DEL
GEOMORFOLOGIA
Capacidad agrcola
MEDIOFISICO
Erosin
Suelo
urbanizado:
asentamientos
SUELOS
tradicionales, asentamientos consolidados a
lo largo de viales, asentamientos de nueva
construccin, asentamientos de montaa,
barrios, asentamientos dispersos.
La calidad paisajstica
PAISAJE
La fragilidad
Flora
Fauna
CARACTERIZACIN
Especies Introducidas
II. ESTUDIO BIOTICO
ECOLGICA
Ecosistemas especiales y/o en peligro de
extincin
Densidad de poblacin
Poblacin por genero
POBLACIN
Poblacin por raza
Niveles de analfabetismo
EDUCACIN DE LA
POBLACIN
Educacin de la poblacin por nivel
Dispensarios mdicos
SALUD
Tasa de mortalidad infantil
III. ESTUDIO DEL MEDIO
Viviendas
SOCIOECONMICO Y
CULTURAL
Hacinamiento de viviendas
Servicio Elctrico
Servicio Telefnico
VIVIENDA Y
SERVICIOS BSICOS Sistema de distribucin de Agua
Dotacin de Agua potable
Sistema de recoleccin de desechos
Alcantarillado

FUENTE: TULAS, 2003


ELABORACION: Santiago Salazar Torres

Para evaluar los Riesgos Ambientales generados en la operacin de una granja


avcola, no existe una metodologa especfica. Para este caso se utilizar una
metodologa cualitativa y cuantitativa, la que permitir evaluar el riesgo ambiental de

25

la granja avcola y sus diversas operaciones motivo de estudio, y a la vez brindar la


informacin que permite establecer un orden de prioridades para el control de riesgos
ambiental.
La metodologa que se aplica es el producto de tres factores determinantes de la
peligrosidad del riesgo ambiental tales como:
SEVERIDAD: establece la magnitud de afectacin al medio ambiente
por la materializacin del riesgo ambiental.
OCURRENCIA: determina la frecuencia con la que se puede dar el
riesgo ambiental y
CONSECUENCIA: cuantifica la afectacin del medio ambiente
relacionado a los recursos agua, suelo y aire
El valor obtenido del producto de los tres factores a travs de la ecuacin (3.1),
permite determinar el "grado de riesgo ambiental (4).

Ra ! Se * Oc * Co
Donde:

(3.1)

Ra = Riesgo ambiental
Se. = Severidad
Oc. = Ocurrencia
Co.= Consecuencia

Para la aplicacin de los factores antes indicados se establecen una serie de factores
ambientales que se evalan en los procesos de la granja.
El factor ambiental se define como aquel fenmeno, elemento o accin de naturaleza
fsica, qumica, orgnica o social, que por su presencia o ausencia se relaciona con
la aparicin del riesgo ambiental, de acuerdo al lugar y tiempo, generando eventos

26

negativos hacia el ambiente. En la Tabla 3.2 se indican los factores ambientales de


riesgos valorados en la granja avcola.
TABLA 3.2
FACTORES AMBIENTALES
FACTORES AMBIENTALES

ACTIVIDADES
EROSIN DE SUELO

SUELO

DISPOSICION DE DESECHOS ORGNICOS


DERRAME PRODUCTOS EN BODEGA
EFLUENTES GENERADOS

AGUA

AGUAS SUPERFICIALES
AGUAS SUBTERRNEAS
GASES DE COMBUSTIN
MATERIAL PARTICULADO

AIRE Y RUIDO

MALOS OLORES
RUIDO AMBIENTAL Y OPERACIONAL
ELECTROCUCIN
GOLPES

SITUACIONES

CORTES

LABORALES

QUEMADURAS
AFECTACIONES A LA SALUD
INCENDIO
EXPLOSIN

SITUACIONES
OPERACIONALES

DERRAMES (MATERIAS PRIMAS)


CADA DESDE LOS GALPONES
(MANTENIMIENTO)

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

27

Nivel de Riesgo Ambiental


El nivel de riesgo ambiental se determina a partir de las puntuaciones obtenidas para
los criterios de evaluacin del riesgo ambiental. Los puntajes de valoracin se
establecen en la tabla 3.3.
El Nivel de Riesgo Ambiental, categorizado como bajo, medio, alto y crtico de
acuerdo al valor obtenido mediante la ecuacin (3.1). Los rangos de riesgo ambiental
se establecen en la tabla 3.3.
TABLA 3.3

NIVEL DE RIESGO AMBIENTAL


RANGOS DE RIESGO
AMBIENTAL
0 < Ra< 18

NIVEL DE RIESGO
AMBIENTAL
Bajo

18 <= Ra <= 85

Medio

85 <= Ra <= 200

Alto

Ra > = 200

Crtico

En la tabla 3.4, se establecen los criterios de valoracin de los riesgos ambientales y


la puntuacin correspondiente para cada caso.

En la tabla 3.5, se consideran los criterios de actuacin ante el valor obtenido del
riesgo ambiental determinado para cada factor ambiental.

28

TABLA 3.4

ESCALA DE VALORACIN DE LOS CRITERIOS DE EVALUACIN DE RIESGOS


AMBIENTALES
SEVERIDAD
Criterio de
valoracin

OCURRENCIA

Puntuacin

Criterio de
valoracin

Puntuacin

CONSECUENCIA
Criterio de

Puntuacin

valoracin

Toma de acciones
Riesgo ambiental
no conocido

< una vez al


ao

correccin por

parte de la
empresa

Riesgo ambiental
a corto plazo y

< 10 das al
ao

localizado

15

disperso

parte de la

comunidad

> 10 < 100


das al ao

ecosistema del

entorno y a la
comunidad
Catstrofe:

Riesgo ambiental
permanente e

Daos al

Riesgo ambiental
a largo plazo y

Denuncias por

25

> 100 das al

irreversible

ao

10

numerosas

10

muertes, grandes
daos ambientales

TABLA 3.5

CRITERIOS DE ACTUACIN, SEGN EL NIVEL DE RIESGO AMBIENTAL


RIESGO
CRITERIOS DE ACTUACIN
AMBIENTAL
Se requiere correccin inmediata.
La actividad debe ser detenida hasta que el riesgo haya Ra

200

disminuido
Actuacin urgente, requiere atencin lo antes posible

200>Ra 85

El riesgo ambiental debe ser eliminado sin demora pero la


situacin no es una emergencia

Ra<85

29

Para ejecutar la auditora ambiental se utilizan los indicadores de cumplimiento


establecidos en la normativa nacional, los que se presentan a continuacin:
CONFORMIDAD (C): Significa que las actividades que se llevan a cabo en la
empresa no generan impactos o afectacin hacia el ambiente o se han realizado y
cumplido aspectos de desempeo o de gestin ambiental en relacin con el marco
legal y la normativa aplicable para la actividad.
NO CONFORMIDAD MENOR (NC-): Esta calificacin implica una falta leve frente al
PMA y/o Leyes Aplicables, dentro de los siguientes criterios:
Fcil correccin o remediacin
Rpida correccin o remediacin
Bajo costo de correccin o remediacin
Evento de Magnitud Pequea, Extensin puntual, Poco Riesgo e Impactos
menores, sean directos y/o indirectos (3).
.
NO CONFORMIDAD MAYOR (NC+): Esta calificacin implica una falta grave frente
al Plan de Manejo Ambiental y/o Leyes Aplicables. Una calificacin de NC+ puede
ser aplicada tambin cuando se produzcan repeticiones peridicas de no
conformidades menores. Los criterios de calificacin son los siguientes:
Correccin o remediacin de carcter difcil
Correccin o remediacin que requiere mayor tiempo y recursos, humanos y
econmicos.
El evento es de magnitud moderada a grande
Los accidentes potenciales pueden ser graves o fatales
Evidente despreocupacin, falta de recursos o negligencia en la correccin de
un problema menor (3).

30

Se considera fundamentalmente evidencias documentales tales como: informes,


reportes, estudios preliminares, cronogramas de actividades y otras evidencias que
permitan establecer el grado de cumplimiento de las actividades de la granja.
En la visita de campo se formularon preguntas relacionadas estrictamente con la
operacin de la granja y sus procesos, tambin observaciones directas a cada uno
de los procesos de la granja. Mediante el apoyo fotogrfico se podrn documentar
las evidencias encontradas.

3.1 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES DE LA GRANJA


La Tabla 3.6, presenta los datos generales de la granja.

TABLA 3.6
DATOS GENERALES DE LA GRANJA
GRANJA AVCOLA YAMBO
Nombre de la Empresa
Provincia

Cotopaxi

Cantn

Salcedo

Direccin

Parroquia Pansaleo, Sector: Laguna de Yambo

Gerente y Representante Legal

Ivn Chvez Ziga

Fecha de Inicio de operaciones

Febrero de 1990

Tipo de actividad

Produccin y comercializacin de huevos

Cdigo CIIU

A0122.30 (obtencin de huevos de ave)

FUENTE: GRANJA AVCOLA YAMBO, Abril 2009


ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

Utilizando GPS se determinaron las coordenadas geogrficas del rea de operacin


de la granja. La tabla 3.7 resume los valores obtenidos en campo, sobre la base de
estas coordenadas y utilizando el programa Google Earth, se ubica y referencia
geogrficamente la granja avcola, adicionalmente estas coordenadas servirn para

31

la elaboracin de mapas temticos de la lnea base ambiental y til para solicitar al


Ministerio del Ambiente el correspondiente certificado de interseccin para verificar
que las actividades de la granja no intersecan con el Sistema Nacional de reas
Protegidas del Ecuador. La foto 3.1 muestra una imagen georeferenciada de la
Granja Avcola Yambo.

TABLA 3.7
COORDENADAS GEOGRFICAS DE UBICACIN DE LA GRANJA
PUNTO
COORDENADA (X)
COORDENADA (Y)
1
17S 769597
9878653
2
17S 769253
9878116
3
17S 769066
9878344
4
17S 769250
9878596
5
17S 778454
9849090
6
17S 769286
9878574
FUENTE: Visita Tcnica de Campo, Coordenadas X, Y (en UTM)

FOTO 3.1:
UBICACIN GEOGRFICA DE LA GRANJA AVCOLA YAMBO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Google Earth, 2009


ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

32

3.1.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO


La granja no dispone de un flujograma de procesos oficial, sin embargo sobre la base
de las actividades de la granja y experiencia de los tcnicos de planta, se ha
desarrollado un flujograma general de los procesos de la Granja Avcola Yambo
que se presenta y describe a continuacin en el grfico 3.1.
GRFICO 3.1
DIAGRAMA DE PROCESOS GENERAL DE LA GRANJA AVCOLA YAMBO

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

33

3.1.1.1 PREPARACIN Y LIMPIEZA DE LOS GALPONES


Las condiciones para recibir a la nueva camada de aves deben ser ptimas, es por
eso que la limpieza y preparacin de las jaulas de recepcin es muy importante no
solo para evitar muertes prematuras por infecciones sino tambin para asegurar la
produccin. Esta actividad incluye lavado de jaulas y mantenimiento de bebederos.
Para facilitar la recoleccin peridica de la gallinaza, se coloca una capa de arena
con aserrn en la fosa de desechos. Una vez concluidas estas actividades, los
galpones quedan listos para recibir a las nuevas aves.

3.1.1.2 RECEPCIN DE LAS AVES


Las aves provenientes de la granja de crianza, ingresan a las 17 semanas, son
individualmente sacadas de las jaulas de transporte y colocadas en las jaulas
metlicas de los galpones, generalmente cuando se va a utilizar el 100% de la
capacidad del galpn, se colocan 2 aves por jaula. A medida de su crecimiento y
mortalidad, y para mantener un promedio de dos aves por cada jaula, son reubicadas
en diferentes jaulas.

3.1.1.3 MANEJO DE LAS AVES


3.1.1.3.1 NUTRICIN ANIMAL
Las jaulas que albergan a las gallinas son diseadas para albergar 2 individuos con
pesos entre 1660 y 2120 gramos en promedio. Cada jaula dispone de comedores de
canal donde se coloca el alimento. A nivel de la granja, el balanceado es
almacenado en silos ubicados junto a cada galpn; el horario de colocacin del
balanceado es a las 7H00, y normalmente las gallinas comen hasta las 10H00. Al
lado derecho de cada jaula tienen un bebedero de agua, el sistema de irrigacin se
realiza mediante tubera que conectan a cada uno de los bebederos, estos son
denominados de copa. El agua que abastece a cada galpn es almacenada en un

34

tanque de 2000 litros de capacidad, el tanque es llenado por gravedad con el agua
almacenada en la cisterna que se localiza en uno de los extremos de la granja.
La foto 3.2 muestra los comedores tipo canal y los bebederos de copa que se
encuentran instalados en todos los galpones de la granja.
FOTO 3.2
JAULAS, COMEDEROS Y SISTEMA DE HIDRATACIN DE LAS AVES.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

3.1.1.3.2 PERODO DE VIDA - GALLINAS


La edad a la que ingresan las gallinas a la granja es de 17 semanas. A partir de la
semana 18 la produccin de huevos llega al 95% del volumen ideal. En la semana 80
cesa la produccin y los rendimientos decrecen drsticamente, por lo cual es
necesario vender las aves, segn lo comentado por el jefe de planta.

3.1.1.3.3 MANEJO DE HORAS LUZ


Cuando existe necesidad de acelerar la produccin de huevos, el mecanismo de

35

emisin de luz artificial es por un periodo diario de 4 horas, dos horas antes de las
06H00 y dos horas despus de las 18H00, es decir el perodo de claridad es de
04H00 a 20H00. El consumo elctrico de esta actividad represente el 90% del
consumo total de la granja y el restante 10% para actividades administrativas.

3.1.1.3.4 SANIDAD ANIMAL: VACUNACIN Y LIMPIEZA DE GALPONES


Consiste en prevenir posibles problemas en la salud de las aves e incluye perodos
de vacunacin y labores de limpieza. La vacunacin se realiza cada 8 semanas de
acuerdo a un calendario establecido para cada galpn. El suministro de vacunas se
dosifica en dos tanques de 1000 litros que posee cada galpn y que conectan los
bebederos. No existe el seguimiento para las medicinas no utilizadas o caducadas,
tampoco registros de su destino final.
La limpieza de la gallinaza al interior de los galpones, se realiza en forma manual 2
veces/semana, el operario ingresa con su equipo de proteccin (botas, mandil y
mascarilla), con una pala y carretilla. El piso del galpn diariamente se llena de
gallinaza. Temporalmente, se dispone en los alrededores de los galpones hasta ser
evacuados por volquetas o almacenados en sacos de 50 kg. La limpieza externa de
pisos se la realiza pasando un da. La foto 3.3, muestra el estado de los canales de
los galpones, considerando el periodo determinado para su limpieza.
La presencia de ratas es inevitable debido a la presencia de los huevos frescos y por
tanto la granja ha previsto una desratizacin cada dos meses, esta labor es realizada
por personal especializado contratado para este tipo de tareas.

36

FOTO 3.3
EL CAMINO CENTRAL DEL AVIARIO DEBE ESTAR LO MS LIMPIO POSIBLE
ES UNA MEDIDA DE PREVENCIN EN SANIDAD ANIMAL

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

3.1.1.3.5 MANEJO DEL CLIMA AL INTERIOR DE LOS GALPONES


Para mantener la temperatura ideal diaria (10-28 C), se encuentran colocados
ventiladores en los extremos del galpn (foto 3.4), esta medida no solo permite la
suficiente circulacin de aire, sino tambin la salida del exceso de calor. Esta medida
se complementa con el manejo de cortinas, que de acuerdo a la temperatura
ambiental se suben o se bajan (foto 3.5). Se lleva un registro diario de temperatura
por parte del personal de la granja.
Es importante manifestar que una sola persona se encarga de cada galpn esto
incluye: manejo de cortinas, limpieza del rea interna y externa y recoleccin de
huevos.

37

FOTO 3.4
CADA GALPN CUENTA CON SU RESPECTIVO VENTILADOR COMO MEDIDA
PARA EL CONTROL DE TEMPERATURA

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

FOTO 3.5
SE COMPLEMENTA EL MANEJO DEL CLIMA CON LA APERTURA O CIERRE
DE CORTINAS

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

3.1.1.4 RECOLECCIN, TRANSPORTE Y CLASIFICACIN INTERNA DE


HUEVOS
Diariamente el producto es recogido utilizando un carrito transportador, el operador
va separando el producto en cubetas con una capacidad de 36 huevos,
simultneamente a la recoleccin del producto, el operador realiza una clasificacin
visual del producto en tres categoras (grande, mediano y pequeo), finalmente las
cargas son colocadas cerca a las puertas de acceso vehicular para su transporte a

38

sitios de venta.
FOTO 3.6
RECOLECCIN Y CLASIFICACIN DE HUEVOS PARA SU TRANSPORTE
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

3.1.1.5 MANEJO DE DESECHOS


3.1.1.5.1 Manejo de desechos de origen orgnico

Plantel Avcola
Los desechos que produce el manejo de gallinas ponedoras en la granja son
netamente orgnicos y provienen de 3 fuentes generadoras:
1. Mortalidad de aves
La mortalidad diaria de aves es de alrededor del 0.025%, esto es un promedio de 47
gallinas/da. Para evitar infecciones, se realizan labores de cremacin en un horno
con una celda de 0,5 m3 aproximadamente y una capacidad trmica no determinada
debido al mal estado del horno y del combustible utilizado que es la lea.
Normalmente se dejan las gallinas por la tarde para que el fuego las consuma
durante toda la noche o mientras dure la carga del combustible, las cenizas
resultantes del proceso, se entierran en zonas cercanas a este lugar, para dar paso

39

al siguiente grupo de gallinas muertas, estas zonas no se encuentran debidamente


identificadas dentro de la granja.
No existe un mecanismo que mitigue el impacto por la emisin de gases
provenientes de esta actividad, tampoco existe una clara idea sobre la disposicin
final de las cenizas.
2. Rotura de huevos
De igual forma que los residuos productos de la cremacin, estos se entierran para
evitar as contagio o infecciones. Segn el jefe de planta se estima que un 1% del
producto se rompe por actividades de recoleccin y clasificacin.
3. Por gallinaza
La gallinaza, producto de la limpieza de los galpones, es trasladado a un terreno
contiguo donde se tapa con cal es una actividad que intenta reducir la contaminacin
al aire por malos olores, propagacin de moscas, larvas de moscas y ratas.
La granja ha venido realizando procesos de prueba con varios productos que
permiten acelerar el proceso de descomposicin de las heces fecales frescas, y por
ende disminuir los olores desagradables, los resultados obtenidos en las pruebas
han sido desfavorables, no se ha logrado disminuir la actividad microbiana y malos
olores segn el jefe de planta de la granja.
Se ha dispuesto dos reas destinadas a la disposicin temporal de la gallinaza
mientras espera ser evacuada por volquetas. Ambos espacios se ubican junto a los
galpones donde las condiciones de almacenamiento no son las ms adecuadas,
posteriormente este producto se lo comercializa de dos maneras, la primera es en
sacos de 45 kg o para mayores cantidades, se lo vende por m3.

40

Los beneficios de la gallinaza son que es compuesto nutricional y mejorador del


suelo y que en condiciones de ausencia de humedad, el producto no tiene mal olor.
Sin embargo debido a la ausencia de una estructura que ayude a las condiciones de
secado de la gallinaza, esta se echa a perder debido a la lluvia y se convierte en una
complicacin para el manejo interno de la granja.

3.1.1.5.2 MANEJO DE DESECHOS DE ORIGEN INORGNICO


Para el caso, no se cuenta con un registro de generacin y caracterizacin de este
tipo de desechos, los desechos comunes generados por las labores administrativas
son enviados al colector municipal y los desechos veterinarios no cuentan con un
registro de manejo y custodia y se desconoce el destino final de estos desechos.

3.1.1.6 ALMACENAMIENTO DE LA GALLINAZA


No se cuenta con las estructura apropiada para favorecer al secado de la gallinaza,
el secado depende de las condiciones climticas y muchas veces el producto se
dispersa por efectos de la lluvia, se ha solicitado por parte del jefe de planta la
adecuacin de un sitio para efectos de almacenamiento de la gallinaza, sin embargo
el presupuesto disponible de operacin de la granja ha postergado la implementacin
del mismo.

3.1.1.7 TRANSPORTE DEL PRODUCTO


Una vez realizada la carga y aseguramiento del producto, los camiones repartidores
tiene la disposicin expresa de no exceder los 60 km/h, evitando as la destruccin o
daos del producto y entregarlo en su destino final. Cuando la produccin excede la
demanda del mercado, el producto es almacenado temporalmente en la bodega de la
granja a temperatura ambiente y en un lapso no mayor de 4 das.

41

3.1.2

DESCRIPCIN DE LAS DEPENDENCIAS DE LA GRANJA

3.1.2.1 REA DE OFICINAS ADMINISTRATIVAS


Es un rea destinada como centro administrativo y tcnico de las actividades propias
de la granja, aqu se incluye un lugar donde a los visitantes se les proporciona ropa y
equipo de proteccin para ingresar a los galpones. Cuenta con personal tcnico
capacitado en el manejo de animales de corral y del proceso productivo, donde su
centro de operaciones es este lugar. El rea destinada para las oficinas es de
alrededor de 80 m2 incluido el rea de duchas. Cuando se realicen recorridos por el
rea de galpones, los visitantes tienen la obligacin de ducharse y utilizar la ropa
esterilizada que provee la granja.

FOTO 3. 7
REA ADMINISTRATIVA, EN SU INTERIOR LAS OFICINAS DE LA
GRANJA.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

3.1.2.2 REAS DE GALPONES


Formado por seis galpones de madera y materiales mixtos (concreto y metal) con un

42

rea promedio de 1500 m2/galpn, cada uno alberga en promedio de 6000 a 7000
gallinas, las cuales producen huevos frescos para consumo humano.
FOTO 3.8:
INTERIOR DE LOS GALPONES

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

FOTO 3.9:
FACHADA EXTERIOR DE LOS GALPONES.

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

Al momento de la visita a la granja, se constat que todos los 6 galpones se


encontraban llenos de aves.
El piso de los galpones es de cemento, las paredes poseen mallas que permiten la
ventilacin de acuerdo al clima que se presente, los pilares de los galpones estn
hechos de hormign y la cubierta es de Eternit-Galvalun. Los caminos internos de los

43

galpones son pavimentados, los cuales son humedecidos para evitar que se levante
el polvo.

3.1.2.3 MANEJO DE GALPONES


La granja esta manejada y administrada por profesionales con experiencia en el
manejo de granjas avcolas. Las jaulas colocadas a lo largo de los galpones, estn
diseadas de tal forma que permiten la limpieza y retiro con mayor facilidad de la
gallinaza, la cual es recogida con ayuda de una carretilla para luego ser transportada
a las zonas aledaas para su secado y posterior venta. Esta actividad de limpieza es
realizada por los galponeros, los cuales tienen a su cargo un galpn por cada uno.
Segn el comentario del jefe de planta, el desarrollo zootcnico y el estado
fitosanitario de las gallinas son buenos, ya que la granja cuenta con un cronograma
de aplicacin de vacunas que permiten contrarrestar posibles brotes infecciosos, esta
prctica se complementa con zonas de desinfeccin que estn colocadas a la
entrada de cada galpn los cuales permiten desinfectar las botas antes de ingresar al
galpn, esta trampa contiene una solucin acuosa a base de cal.

FOTO 3.10:
DESINFECCIN AL INGRESO DE GALPONES.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

44

3.1.2.4 FUNCIONAMIENTO DE SILOS


Son estructuras metlicas anticorrosivas de almacenamiento de balanceado para las
aves, los llamados silos, que permiten mantener la frescura y duracin del alimento
antes de ser repartida a cada uno de los galpones.
Los silos cuentan con una tapa en la parte superior por donde se depositan el
alimento desde carros especiales llamados carros tolva, en la parte inferior tiene un
dosificador cuya funcin es desalojar el alimento para preparar las cargas
alimenticias para cada galpn; tambin consta de una tapa que evita que el sol, la
humedad y lluvia contaminen el balanceado.
En la granja existen 6 silos uno por cada galpn, la cantidad de alimento repartido es
variable dependiendo de factores como: cantidad de aves por galpn, etapa de
crecimiento de las aves, entre otros. El componente bsico del balanceado es
prcticamente el mismo durante toda la vida productiva de las gallinas y consiste en
una mezcla de maz, soya, carbonato de calcio, pre-mezcla vitamnica, protenas,
calcio, entre otras, cuando existe escases de maz, se lo reemplaza con afrecho de
trigo o harina de maz.

3.1.2.5 REA DE BODEGAS


Formada por dos reas de edificacin cerrada con infraestructura incipiente, la
construccin es de bloque y cemento,

la cubierta de Eternit; en este lugar se

almacena el producto excedente proveniente de los galpones. En la segunda bodega


se cuenta con un pequeo espacio para desinfeccin de cubetas, el proceso es tipo
batch (por lotes) en tanques plsticos, con un tiempo de residencia aproximado de 2
a 3 minutos, la mezcla desinfectante es en base reactiva de permanganato y formol,
posterior a esto se cierra el cuarto para que los vapores surtan su efecto.

45

FOTO 3.11
SILOS DE ALMACENAMIENTO DE BALANCEADO PARA ALIMENTACIN DE
AVES

FUENTE: Visita tcnica de campo, Mayo 2009

FOTO 3.12
REA DE BODEGAS. VISTA DESDE EXTERIORES
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

46

FOTO 3.13
VISTA INTERIOR DE LA BODEGA.

FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

3.1.2.6 REA DE DUCHAS, CANCELES Y SERVICIOS HIGINICOS


Comprende un rea destinada a la limpieza y asepsia del personal que ingresa a la
granja, la intencin es evitar cualquier contagio hacia y desde las gallinas, por lo cual
se ha instalado las duchas para este propsito, Adicionalmente cada trabajador
cuenta con un locker o cancel con su respectiva seguridad, aqu cada uno coloca sus
pertenencias y su ropa, para cambiarse por la de ropa de trabajo.

Estas

dependencias se construyeron para implementar normas de bioseguridad para la


granja.

3.1.2.7 REA DE ALMACENAMIENTO DE AGUA


La granja cuenta con un tanque de almacenamiento de agua construido de concreto
(foto 3.15), el mismo que est conectada a travs de tuberas con todas las
dependencias de la granja, la captacin del agua es de una vertiente natural que se
encuentra adyacente a la laguna de Yambo, el volumen de adjudicacin se
encuentra debidamente reconocido por las autoridades locales como son el Ex-

47

CNRH, actual SENAGUA, de esta vertiente tambin se abastecen otras propiedades


de la zona.
El abastecimiento de agua en cada galpn se lo realiza a travs de un tanque
plstico que tiene una capacidad de 2000 litros (foto 3.16). La Granja cuenta con 6
tanques de 2000 litros y 1 tanque de 1000 litros, que abastece al resto de la finca.

FOTO 3.14:
REAS DE DUCHAS Y USO DE TRABAJADORES.
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FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

FOTO 3.15:
CISTERNA PARA ALMACENAMIENTO DE AGUA
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FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

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FOTO 3.16:
TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE AGUA PARA CADA GALPN.
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FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

3.1.2.8 REA DE CREMACIN DE GALLINAS


La mortalidad de las gallinas es diaria, para evitar posibles contagios por la
putrefaccin de las aves, la granja tiene un rea destinada a la cremacin, este
espacio est ubicado en una zona alejada de las instalaciones, lo que permite que
los gases emanados se disipen y eviten que los mismos inunden la Granja, la zona
donde se llevan a cabo la cremacin, se encuentra en la parte alta de la montaa en
donde la ventilacin favorece la dispersin de los gases, sin embargo, no se cuenta
con un sistema de cremacin efectivo y controlado, lo cual es perjudicial para la
calidad del aire de la zona.
La recoleccin de gallinas muertas se realiza diariamente, y se lleva un registro
donde se seala, galpn, fecha, cantidad.

3.1.2.9 REA DESTINADA A LA DESINFECCIN VEHICULAR


El acceso a la Granja, tiene previsto la desinfeccin de cualquier vehculo que
ingrese, para lo cual se ha establecido un proceso de desinfeccin, mediante un arco

49

de desinfeccin (Foto 3.18), es una aspersin que cubre a todo el automotor


mientras paulatinamente va ingresando a la zona de parqueo.
FOTO 3.17:
HORNO DE CREMACIN DE GALLINAS MUERTAS.
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FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

FOTO 3.18:
ARCO DE DESINFECCIN VEHICULAR PREVIO EL INGRESO DE LOS
AUTOMOTORES
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FUENTE: Visita tcnica de campo, mayo 2009

50

3.1.2.10 SEGURIDAD EN EL INGRESO A LA GRANJA


El control del acceso de visitantes, clientes y proveedores est a cargo de un
trabajador que se encarga tambin del manejo de los jardines. No se lleva un registro
de vehculos que ingresan a la finca. Regularmente a la granja ingresan tres tipos de
vehculos:
Vehculo que abastecen de balanceado.
Camiones transportadores de huevos.
Volquetas que retiran la gallinaza.
Vehculos de visitantes.
El mismo trabajador que controla el acceso

vehicular se encarga de activar el

sistema de desinfeccin vehicular, que consiste en abrir la vlvula del arco de


desinfeccin y controlar que todo el vehculo haya sido desinfectado.

3.1.2.11 REA DE DESECACIN DE DESECHOS DE AVES (GALLINAZA)


La granja avcola cuenta con reas al aire libre destinadas para la disposicin de la
gallinaza, la funcin terica de estos lugares es permitir que la gallinaza, que
diariamente se evacuan de la granja, acelere su descomposicin, por las siguientes
razones:
La gallinaza sin tratar es un cultivo ideal para moscas y mosquitos; y es un medio
propicio para enfermedades e infecciones tanto para humanos como para las
propias aves.
El olor generado es fuerte, la cantidad de amonaco que se produce por la
descomposicin, ms la accin del viento, dispersan el olor de tal forma que
inunda las dependencias de la granja.

51

Sin embargo, la funcin de estas reas no cumplen satisfactoriamente las


expectativas debido a que el producto no cuenta con las facilidades tcnicas para su
tratamiento.

3.1.2.12 CAMINOS INTERNOS


La granja cuenta con una nica va, la cual es lo convenientemente ancha como para
facilitar la maniobra de los camiones de carga. La primera seccin desde el ingreso
hasta el trmino del rea administrativa es adoqun, la segunda seccin que
comprende galpones y cultivos, la va es de tierra reafirmada.
FOTO 3. 19
CAMINOS INTERNOS DE LA GRANJA.
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FUENTE: Visita tcnica de campo, Mayo 2009

3.1.2.13 ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS EN LA GRANJA


Parcelas de cultivos
Como accin complementaria, la granja tiene una pequea porcin de tierra cultivada
de maz y tomate de rbol en su mayora, esta es una actividad que se desarrolla en
forma no comercial, ms bien esta prctica permite la cobertura del suelo, y mantiene

52

el componente orgnico del suelo: la produccin se divide mediante el mecanismo


denominado al partir, es decir que el total de la produccin es dividida entre el
agricultor encargado del mantenimiento de la parcela y el dueo de la granja (Foto
3.20).
Cabezas de Ganado
Tambin se incluyen 5 cabezas de ganado con las que cuenta la Granja, que de
igual forma que los cultivos son una actividad complementaria y acorde con las
actividades agropecuarias predominantes del sector. La produccin de leche es el
principal producto de esta actividad y su produccin es para consumo interno.
FOTO 3. 20
PARCELA DE PRODUCCIN AGRCOLA.

FUENTE: Visita tcnica de campo, Mayo 2009

3.2 LINEA BASE AMBIENTAL


La lnea base, permitir establecer una relacin entre los posibles impactos que
pueden estar causando la Granja Avcola Yambo

y el entorno fsico, bitico y

socio-econmico de la zona. A continuacin se presentar una descripcin ms


detallada del rea de influencia de la granja.

53

3.2.1 ESTUDIO DEL MEDIO FSICO


3.2.1.1 CLIMA
Para el anlisis climtico de la zona del proyecto, se toma en consideracin los datos
de la Estacin Climatolgica RUMIPAMBA-SALCEDO M 004, la cual permite analizar
parmetros climticos como: temperatura, precipitaciones, humedad relativa y
velocidad del viento, lo que facilitar la determinacin de los principales indicadores
de las caractersticas meteorolgicas de la zona. Esta estacin se encuentra a 10
minutos del cantn Salcedo y registra datos histricos y continuos, motivo por el cual
se ha seleccionado para el estudio.
La lnea base meteorolgica ser desarrollada sobre la informacin disponible en la
Estacin Meteorolgica antes mencionada, estos sern tomados desde el ao 2000
al 2005.
3.2.1.1.1 TEMPERATURA
De acuerdo a los datos de la estacin RUMIPAMBA-SALCEDO M 004, el sector
presenta una temperatura media multianual de 14,1 C. Se observa que no existe
una mayor variacin entre los promedios de cada mes.
GRFICO 3.2
TEMPERATURA PROMEDIO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

54

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.2.1.1.2 PRECIPITACIN
La estacin RUMIPAMBA-SALCEDO M 004, registra una precipitacin media anual
de 500.2 mm, con un promedio mensual de 63.7 mm. Los meses ms lluviosos son
de noviembre hasta mayo, mientras que los meses de menor precipitacin son desde
junio hasta octubre.
La precipitacin mxima que se aprecia en la zona corresponde al mes de abril de
69.9 mm y una mnima de 10,4 mm en el mes de agosto.

GRFICO 3.3:
PRECIPITACIN MULTIANUAL
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.2.1.1.3 HUMEDAD RELATIVA


De acuerdo a los datos de la estacin RUMIPAMBA-SALCEDO M 004, la humedad
relativa multianual en la zona es de 74,3 %. La humedad relativa es la relacin

55

porcentual entre la humedad absoluta (peso en gramos del vapor de agua contenido
en un metro cbico de aire) y la cantidad de vapor que contendra el metro cbico de
aire si estuviese saturado a cualquier temperatura.

GRFICO 3.4:
HUMEDAD RELATIVA
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ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.2.1.1.4 VIENTO
La estacin RUMIPAMBA-SALCEDO M 004, presenta los siguientes datos de
velocidad media del viento en el periodo analizado. En el estudio se detalla
informacin sobre la velocidad media mensual observada. En el rea de influencia
los vientos que predominan provienen del norte hacia el sureste, generando as la
dispersin de los malos olores hacia reas inhabitadas.

56

GRFICO 3.5:
VELOCIDAD DEL VIENTO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.2.1.2 CALIDAD DEL AIRE


3.2.1.2.1 FUENTES PRINCIPALES DE EMISIN
La principal fuente de emisiones que se ha identificado dentro de la finca es la
quema de basura y aves de descarte a cielo abierto, debido a que no se cuenta con
las facilidades de monitoreo y no se puede establecer ni caracterizar los
componentes de los gases de combustin generados.

3.2.1.2.2 FUENTES EMISORAS DE OLORES DESAGRADABLES


La principal fuente de olores desagradables es la gallinaza que se almacena en los
exteriores de los galpones. La granja no cuenta con un sitio tcnicamente adecuado
para el almacenamiento y secado de la gallinaza.

3.2.1.2.3 CARACTERIZACIN DE RUIDO

57

Para establecer los niveles de ruido generados por la operacin de la granja, se


realiz una medicin de ruido, utilizando un sonmetro marca Ex -Tech. La Tabla 3.8
presenta los valores del Nivel de ruido, registrados el momento de la visita a la
granja.
TABLA 3.8:
NIVELES DE RUIDO
RUIDO (dB A)
VALOR
<50
MIN
<50
MED
56
MAX
FUENTE: Visita de Campo, mayo 2009

Los valores obtenidos han sido comparados con la Tabla 1: Niveles Mximos de
Ruido Permisibles segn Uso del Suelo del TULAS, Libro VI, Anexo 5 Lmites
permisibles de niveles de ruido ambiente para fuentes fijas y fuentes mviles, y para
vibraciones, La cual determina que para las zonas industriales, el nivel de presin
sonora equivalente, no deber sobrepasar los 70 dB A, de los resultados obtenidos
en el monitoreo se concluye que los niveles de ruido generados dentro de la finca
estn bajo los niveles mximos establecidos en la normativa ambiental.

3.2.1.3 GEOLOGA Y GEOMORFOLOGA


3.2.1.3.1 GEOLOGA
Del mapa temtico ubicado en el Anexo 2, se reporta que la granja se encuentra
localizada en la formacin volcnica del Cotopaxi, del periodo cuaternario en donde
la litologa registrada son piroclastos, lahares y flujo de lahares.
El graben interandino fue rellenado por piroclsticos (Volcnicos Guayllabamba al N),
por sedimentos (Sedimentos Chich; formaciones Palmira y Latacunga) y por material
lahartico (Fm. Riobamba). Despus hubo el depsito de la Cangagua con sus

58

importantes faunas. Adems, como consecuencia del volcanismo, aguas minerales


han edificado travertinos calcreos, con impresiones de hojas.
Se encuentran las formaciones:
o Formacin Latacunga (Pleistoceno)
o Depsitos Laharticos (Holoceno)

3.2.1.3.2 GEOMORFOLOGA
Del mapa temtico ubicado en el Anexo 3, se identifica que la finca se encuentra en
una zona de vertientes irregulares, alrededor del rea de influencia se localizan
vertientes convexas, valles interandinos, relieve montaoso, superficies de
aplanamiento y se identifica tambin claramente la laguna de Yambo en la capa de
cuerpos de agua.
La fisonoma que presenta el sector, es verdaderamente hermosa al contemplar
pequeas elevaciones, pramos, picachos y en la parte central los valles, llanuras y
mesetas.

3.2.1.4 SUELOS
3.2.1.4.1 CAPACIDAD AGRCOLA

El rea donde se encuentra localizada la granja corresponde a una zona de cultivos


de ciclo corto, rodeada por una ladera de montaa, que se la caracteriza como rea
erosionada, se identifican tambin zonas de paramo.
Las zonas aledaas a la finca se encuentran en un proceso de tecnificacin de los
cultivos con la inclusin de invernaderos, pasando del cultivo tradicional a cultivos
tcnicamente manejados. Adems, existen asentamientos poblacionales pequeos

59

como Yacho, Chica Pamba y un poco ms alejados Tigualo Chico y Tigualo Grande
que se complementan con extensas reas de cultivos.
En el mapa temtico ubicado en el Anexo 4, se presentan las zonas identificadas
para el rea de influencia, considerando tambin la presencia de la laguna de
Yambo.
3.2.1.4.2 SUELO URBANIZADO
La presencia de asentamientos poblacionales en la zona es evidente, principalmente
de los dueos de parcelas de cultivos, la densidad habitacional es dispersa, las vas
de acceso son deficientes y para el sector no se cuenta con un plan de desarrollo
urbano.

3.2.1.5 PAISAJE
3.2.1.5.1 CALIDAD PAISAJSTICA

Cercano a la granja se localiza la Laguna de Yambo, la cual presenta una deficiente


infraestructura para actividades tursticas, hay que considerar que la laguna es
atravesada por la va panamericana y por la va frrea, de lo cual se podra explotar
con actividades tursticas.
El paisaje que contrasta con la presencia de la laguna representa un alto potencial
turstico, las actividades de la granja avcola no generan un potencial dao a la
calidad paisajstica del sitio, considerando que est separado por una ladera de
montaa de considerable altura.

3.2.1.5.2 FRAGILIDAD
La laguna se encuentra rodeada de una ladera de montaa con fuerte pendiente, por
lo cual las actividades de la granja no influyen con la presencia de esta belleza

60

escnica, tampoco se realizan actividades de cultivos o pastoreo alrededor de la


misma, que afecten a la calidad del cuerpo hdrico.

3.2.2 ESTUDIO BITICO


3.2.2.1 CARACTERIZACIN ECOLGICA
De acuerdo a la clasificacin de Caadas (1963), el rea en estudio, forma parte de
la Regin hmedo sub-temperado presentes en los nudos interandinos, incluyendo
las montaas intermedias aisladas entre un conjunto de ellas: segn Holdridge
pertenece al bosque hmedo Montano, definido entre las cotas de los 2.400-3.000
m.s.n.m., registran precipitaciones entre 800 a 1.200 mm, con una temperatura
promedio de 15 C. Tomando en cuenta los criterios fisonmicos, ambientales,
biticos y topogrficos la calidad en la cual se encuentra el rea industrial, es la
denominada llanura montaa que se caracteriza por una permanente presencia
parcial de neblina y humedad media.
La clasificacin fitogeogrfica ubica al sitio en la regin central de la formacin
mesomicrotrmica de la clasificacin higrofilia templada, localizadas en la parte baja
de la cordillera sobre los 2.500 m.s.n.m. La vegetacin corresponde a la clasificacin
geobotnica Bosque hmedo Montano, caracterizada por el dominio de hbitos
dominantes como Pinaceae, Pinus radiata, Pino, Myrtaceae, Eucaliptos glbulos,
Eucalipto, Araliacea, Oreopanas, Muconalahis, Pumamaqui.

3.2.2.2 FLORA
Para un conocimiento ms detallado de las especies de influencia bitica indirecta
sobre el rea de inters, se procedi a las tcnicas de recoleccin al azar y realizar
transectos rectos de 50x2m, ubicados dentro del rea, la toma de datos se realiz
para especies herbceas y arbustivas sin considerar el DAP (dimetro a la altura del
pecho); los transectos se ubicaron en el remanente de vegetacin arbrea y

61

herbcea. Localmente solo se determino la existencia de las siguientes especies:


A continuacin en la Tabla 3.9 se presenta el Inventario Botnico en el rea actual.
TABLA 3.9:
INVENTARIO BOTNICO EN LA ZONA DE ESTUDIO
Familia
Asteracea
Pinaceae
Myrtaceae

Nombre Cientfico
Gynoxys Buxifolia
Pinus radiata
Eucaliptos globulos

Nombre Comn
piquil
pino
eucalipto

Tipo
rbol
rbol
rbol

Araliaceae

Oreopanax cf. Muculanatus

pumanaqui

hierba

Ericaceae
Poaceae

Pernelia postrata
Teunisetum plastidenum

raygras
kikuyo

hierba
arbusto

Asteracea
Chilca
hierba
Baccharis sp
Papilonaceae
Trbol
hierba
Trifolium metems
Poaceae
Milin
hierba
Promus catarcieus
FUENTE: Blgo. Jos Luis Daz, Visita de Campo, Mayo 2009

Las especies con mayor frecuencia que se observan son: Pinaceae 70%, Myrtaceae
20%, alisos 8%, todas dispuestas en forma irregular. Uso del recurso: el remanente
de la flora de la zona es utilizada para madera y forrajero.
3.2.2.3 FAUNA
Para el inventario de la fauna existente en el sector se realiz observaciones directas
en el campo, pruebas auditivas que indiquen la presencia o ausencia de animales,
as como tambin mediante encuestas a los pobladores del lugar. Adems se realiz
revisin bibliogrfica de las especies tpicas del piso Zoogeogrfico Temperado y Alto
Andino de la clasificacin propuesta por Albuja y otros en 1.980. Para conocer su
estado de conservacin se procedi a comparar los datos obtenidos en el campo con
los datos de UICN, CITES.

3.2.2.3.1 MAMFEROS
La nica forma que desaparezca una especie de un determinado lugar es alterando

62

su hbitat natural; en el rea de inters la destruccin paulatina de la vegetacin por


la intervencin del hombre, la parcelacin de la tierra, sumado a una intensa
Industrializacin de la zona a influenciado directamente en la fauna silvestre que se
ha visto obligado a migrar a refugios ms inhspitos, en la actualidad ha
desaparecido casi por completo los mamferos grandes.
Durante el trabajo de campo se observaron ratones, chucuris, raposas dicen ser
vistos por personas por las inmediaciones cercanas mediante encuestas realizadas.
A continuacin en la Tabla 3.10 se presentan las Especies Registradas en el rea.
TABLA 3.10:
ESPECIES REGISTRADAS EN LA ZONA DE ESTUDIO
N. CIENTIFICO
FAMILIA
N. VULGAR
ORDEN
Raposa
DIDELPHIMORPHIA
Didelphys alviventris Didelphidae
Crecitidae
Ratn de campo RODENTIA
Akodon mollis
Balaenopteridae Chucuri
CETACEAE
Mustela frenata
FUENTE: Blgo. Jos Luis Daz, Visita de Campo, Mayo 2009

Uso del Recurso.- la mastofauna no presenta ningn inters en la comunidad del


sector.

3.2.2.3.2 AVES
A continuacin en la Tabla 3.11 se presentan las Especies de Aves Registradas en el
rea.
.
El estado de conservacin de las aves, comparando las especies registradas en el
rea de estudio con la lista roja de la UICN o del CITES no existe ninguna especie
catalogada dentro de estas listas.

63

TABLA 3.11:
ESPECIES DE AVES REGISTRADAS EN LA ZONA DE ESTUDIO
N.VULGAR
Gavilnguarro
Paloma
Collerota
Tortola
orejuda

N.CIENTIFICO
FAMILIA
ABUNDANCIA
ORDENES
Bufeo
Accipitridae
comn
polysoma
Columba
Columbidae
Poco comn
COLUMBIFORMES
fascista
Zenaida
Columbidae
Comn
auriculata
Phalcoboenus
Curiquingue
Falconidae
Comn
carunculatus
Pheucticus
Guirachuro
Fringilidae
Comn
chrysopeplus
Notiochelidon
Golondrina
Hirundinidae
Comn
PASSERIFORMES
Murina
Zonotrichia
Gorrin
Emberizidae
Comn
Capensis
Carduelis
Jilgero
Fringilidae
Comn
magallonica
Cardenal
Poco Comn
Pyrrhuloxia sp. Pyrrhuloxinae
Turdus
Mirlo
Turdidae
Comn
fusacater
FUENTE: Blgo. Jos Luis Daz, Visita de Campo, Mayo 2009

3.2.2.3.3 ANFIBIOS Y REPTILES


En lo que se refiere a vertebrados menores, existen como representantes de la
herpetofauna determinadas especies de anfibios y reptiles de los que se reportan a
continuacin en la Tabla 3.12 de las Especies de Anfibios y Reptiles Registradas en
el rea.
TABLA 3.12:
ESPECIES DE ANFIBIOS Y REPTILES REGISTRADAS EN LA ZONA DE
ESTUDIO
NOMBRE VULGAR FAMILIA NOMBRE CIENTIFICO

ORDEN

Rana
Lagartija

Hylidae
Teidae

Gastrotheca
Proctopuros unicolor

SAURIA

Lagartija

Teidae

Phoidobolus montium

SAURIA

FUENTE: Blgo. Jos Luis Daz, Visita de Campo, Mayo 2009

64

3.2.2.4 ESPECIES INTRODUCIDAS


En los alrededores del rea de estudio se observ ganado bovino, porcino, caballar,
etc.
3.2.2.5 ECOSISTEMAS ESPECIALES Y/O EN PELIGRO DE EXTINCIN
En los alrededores del rea de estudio no se encontr ecosistemas especiales desde
un punto de vista ecolgico debido a que la vegetacin natural ha sido reemplazada
totalmente para dar paso a especies herbceas y arbustivas resistentes, por ende no
alberga lugares importantes para la nidificacin, alimento y refugio.

3.2.3 ESTUDIO DEL MEDIO SOCIOECONMICO Y CULTURAL


Todos los indicadores socio econmicos, han sido recolectados del Sistema de
indicadores Sociales del Ecuador SISE, cuenta con una actualizacin al ao 2008.

3.2.3.1 POBLACIN
La parroquia Pansaleo tiene una poblacin de 2.786 habitantes, de los cuales el
54,74%, es decir que 1.525 son mujeres y 1.243 son hombres que representan el
44,62%. La poblacin indgena (por autodefinicin) es de 42 lo cual representa el
1,51% y la poblacin mestiza (por autodefinicin) es de 2671 lo que representa el
95,87%. En el Grfico 3.6 se representa la distribucin de la poblacin de la
parroquia (10).

65

GRFICO 3.6:
POBLACIN DE LA PARROQUIA PANSALEO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: SISE, 2008


ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.2.3.2 EDUCACIN
En la parroquia Pansaleo la tasa de analfabetismo de la poblacin corresponde al
6.30% de la poblacin mayor de 15 aos, el 48,40%, de los nios de hasta 12 aos
asisten a la escuela, el 8,20% de los jvenes de entre 12 y 18 aos se encuentran en
la etapa de secundaria y apenas un 6,30% de los jvenes mayores de 18 aos
asisten a la universidad. El grfico 3.7 representa la asistencia de la poblacin para
las diferentes etapas educativas (10).

3.2.3.3 SALUD
La cobertura de los servicios de salud en la parroquia son limitados, la poblacin
tiene que trasladarse a ciudades como Salcedo para recibir atencin mdica, de los
indicadores que proporciona el Sistema de Indicadores Sociales del Ecuador, se
puede recabar que la tasa de mortalidad infantil por cada mil nios nacidos vivos es
de 26,30%, existen dentro de la parroquia 2 centros de salud y la falta de informacin
ha provocado que otros indicadores no se los pueda mostrar para esta parroquia
(10).

66

GRFICO 3.7:
EDUCACIN DE LA PARROQUIA PANSALEO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: SISE, 2008


ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.2.3.4 VIVIENDA Y SERVICIOS BSICOS


En la parroquia Pansaleo existen 661 viviendas, segn el Censo de poblacin y
vivienda realizado en el ao 2001, de las cuales el 20,00% tienen una alto grado de
hacinamiento, en cuanto a los servicios bsicos con los que cuenta la parroquia, se
menciona que un 29,70% cuenta con el servicio de agua entubada, el 13,80% de las
viviendas cuenta con el servicio de alcantarillado. El servicio elctrico brinda una
cobertura del 69,37% a las viviendas de la parroquia, la cobertura de servicio
telefnico es de 10,60% y el servicio de recoleccin de basura por parte del cabildo
local es de apenas el 0,30% de las viviendas. El grfico 3.9 muestran los porcentajes
de cobertura de los servicios bsicos de la parroquia (10).

67

GRFICO 3.8:
COBERTURA DE SERVICIOS BSICOS DE LA PARROQUIA PANSALEO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: SISE, 2008


ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.2.3.5 ECONOMA DE LA POBLACIN


Para el ao 2008, el 33.24% de la poblacin, fue parte de la PEA, de las cuales las
mujeres dentro de la PEA representan el 40,71%, la tasa global de participacin
laboral de la poblacin es de 44,20%, principalmente est ligado a las actividades
agrcolas, el trabajo infantil tambin tiene su representatividad dentro de la economa
de la parroquia y es del 8,00%, el 29,40% de la poblacin se caracteriza por
encontrarse en la extrema pobreza, segn los datos recabados de los beneficiarios
del Bono Humano de Desarrollo para el ao 2007, existe un total de 434 personas de
la tercera edad, madres y discapacitados que perciben dicho bono(10). El grfico 3.9
representa los indicadores mencionados de economa de la parroquia.
GRFICO 3.9:
ECONOMA DE LA POBLACIN, PARROQUIA PANSALEO

68

No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: SISE, 2008


ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.3

REA DE INFLUENCIA

El rea de influencia directa, se define como el rea y las actividades comprendidas


en el interior del predio de la granja avcola.
Por efecto del funcionamiento de la granja avcola se considera el rea de influencia
indirecta, la superficie comprendida dentro de un radio de 100 m, sobre la base de
los siguientes aspectos:
La topografa del entorno de la granja.
El tipo de actividad a la que se dedica la granja.
El uso de suelo de la zona de operacin de la granja.
La ubicacin geogrfica de la granja.
El actual estado ambiental de la zona de influencia.
En este sentido cabe destacar las siguientes observaciones:
El rea donde se ubica la granja avcola,

es una zona de ladera de montaa,

aproximadamente a unos 120 metros del sitio de ubicacin de la granja, se divisan

69

lotes con cultivos agrcolas dispersos, presencia de algunas viviendas y actividad de


empresas florcolas. Adicionalmente, las condiciones topogrficas del medio generan
un ambiente cerrado, lo cual limita el rea de Influencia Indirecta.

3.4 IDENTIFICACIN DE LOS PRINCIPALES FACTORES


AMBIENTALES AFECTADOS.
Para poder visualizar los aspectos ambientales afectados y poderlos identificar en la
tabla de Calificacin de Conformidades y No Conformidades, se utilizaron evidencias
fotogrficas que se lograron recabar en la visita tcnica realizada a los procesos de
la granja, a continuacin se presentan las fotos con la identificacin de cada proceso
en los cuales se realizaron los hallazgos ms representativos e influyentes para ser
determinados como No Conformidad Mayor.
rea de Aboneras donde se dispone la gallinaza evacuada desde los galpones,
como es evidente este subproducto se encuentra al aire libre y provoca malos olores,
favorecido por su ubicacin y topografa del sector, los centros poblados ms
cercanos se encuentran

aproximadamente a unos 200m. considerando que las

propiedades vecinas dedican el uso de sus tierras a actividades agrcolas.


FOTO 3. 21
REA DE DISPOSICIN DE LA GALLINAZA.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Visita tcnica de campo, Mayo 2009

70

La ubicacin del horno crematorio dentro de la granja es buena debido a que se


encuentra alejada del rea de produccin, dependencias de la granja y los centros
poblados ms cercanos se encuentran a unos 200 metros aproximadamente, sin
embargo las prcticas de quema a cielo abierto de las gallinas y basura no tiene
ningn tipo de control y tcnicas adecuadas de cremacin.
FOTO 3. 22
REA DE CREMACIN DE AVES DE DESCARTE.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Visita tcnica de campo, Mayo 2009

3.5

IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS AMBIENTALES.

Mediante la aplicacin de la metodologa sealada en el apartado 3.1, se han


obtenido los resultados a travs de la tabla 3.13 de los Resultados de la Valoracin
del Riesgo Ambiental.

3.6 IDENTIFICACIN DE CONFORMIDADES Y NO


CONFORMIDADES
A continuacin en la tabla 3.14 de Calificacin de Conformidades y No
Conformidades, se indica para cada Factor Ambiental la calificacin con: C
(Conformidad), NC- (No Conformidad Menor), NC+ (No Conformidad Mayor)

71

TABLA 3.13
RESULTADOS DE LA VALORACIN DEL RIESGO AMBIENTAL
FACTOR AMBIENTAL

CRITERIOS DE VALORACIN
Severidad Ocurrencia

Consecuencia

VALORACIN DEL
RIESGO AMBIENTAL
Bajo

Medio

Alto

Crtico

CONTAMINACIN DEL SUELO

EROSIN DE SUELO

30

30

30

30

DISPOSICIN DE
DESECHOS ORGNICOS

30

30

30

30

DERRAME DE
PRODUCTOS EN BODEGA.

15

15

15

15

CONTAMINACIN RECURSO AGUA

DE AGUAS
SUPERFICIALES
DE AGUAS
SUBTERRNEAS

15

15

15

15

15

15

15

15

CONTAMINACIN DEL AIRE Y RUIDO

GASES DE COMBUSTIN

90

90

90

90

POLVOS

30

30

30

30

MALOS OLORES

90

90

90

90

GENERACIN DE RUIDO

30

30

30

30

SITUACIONES LABORALES

ELECTROCUCIN

15

15

15

15

GOLPES

30

30

30

30

CORTES

30

30

30

30

QUEMADURAS
INFECCIONES
ESTOMACALES

45

45

45

45

45

45

45

45

SITUACIONES OPERACIONALES

INCENDIO

15

15

15

15

EXPLOSIN

15

15

15

15

15

15

15

15

45

45

45

45

DERRAMES (MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS)
CADA DESDE LOS
GALPONES
(MANTENIMIENTO)

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

72

TABLA 3.14
CALIFICACIN DE CONFORMIDADES Y NO CONFORMIDADES
FACTORES
AMBIENTALES

Los desechos generados


en la granja son manejados
adecuadamente?

Existen actividades que


afecten a la calidad del
suelo de la granja?

CALIFI
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
CACIN
Contaminacin del Suelo

NC+

La granja dispone de forma inadecuada los desechos


generados, no existen registros de volmenes de
generacin y separacin de desechos.
Establecer un Plan de Manejo de Desechos acorde a las
necesidades de la granja.

NC-

La granja no dispone de un rea apropiada para ubicar la


gallinaza, la ubicacin de la abonera no es la ms
apropiada y no cuenta con una infraestructura bsica
para su almacenamiento y disposicin final, en pocas
invernales el producto se echa a perder por la falta de un
rea cubierta.
Establecer un rea adecuada para dicha actividad y
promover la construccin de aboneras para la
elaboracin de humus.

Las actividades
desarrolladas en las
bodegas son ordenadas y
manejadas
adecuadamente?

NC-

Se pudo apreciar que existe en la bodega acumulacin


de insumos y residuos de todo tipo, lo que denota que no
tienen organizacin ni limpieza en esta rea, la
acumulacin de desechos es un potencial factor de
contaminacin.
Realizar una reorganizacin de las bodegas y realizar un
rediseo y mejoras en sus instalaciones.

Contaminacin del Recurso Agua

Existe algn proceso que


se desarrolle en la granja
que
genere
aguas
residuales no domsticas
que este provocando algn
grado de contaminacin?

NC-

No se realizan descargas directas de aguas residuales


originadas en la limpieza de los galpones de la granja
pero se detect que no existe la adecuada canalizacin
de aguas lluvia. Los altos de canal y bajantes de agua
son inexistentes en los galpones, lo cual provoca la
formacin de charcos alrededor de los galpones.
Realizar obras de rediseo y mejoras del sistema de
drenaje para el manejo de aguas lluvia.

73

FACTORES
AMBIENTALES

Existe algn plan de


mantenimiento y cuidado
documentado
de
la
infraestructura
para
dotacin de agua?

El sistema de evacuacin
de aguas grises y negras
funciona correctamente?

CALIFI
CACIN

NC-

OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
No existen evidencias de un cronograma de limpieza y
mantenimiento de la infraestructura para dotacin de
agua a la granja que permita establecer el buen estado
de las instalaciones.
Implementar un cronograma de mantenimiento y registro
de la vida til de los elementos que forman parte del
sistema de dotacin de agua para la granja.

Las instalaciones sanitarias para evacuacin de aguas


grises y negras se encuentran en buen estado y las
aguas se evacuan a pozos spticos construidos
recientemente para tal efecto.
Realizar mantenimientos preventivos de la estructura y
archivar los registros de contratacin de evacuacin
peridica del pozo.

Contaminacin del Aire y Ruido


Los niveles de ruido de
fondo generados por las
actividades
desarrolladas
en la granja se encuentran
dentro de los lmites
permisibles?

Las emisiones de malos


olores
son
originados
dentro de los galpones de la
granja?

Se establece que el ruido es mnimo, es puntual y


temporal generado principalmente por camiones y
vehculos de transporte liviano que llegan a la Granja.
C

NC+

Dotar de equipos de proteccin auditiva al personal que


realiza las labores de recepcin del balanceado por parte
de los camiones tolvas que transportan el alimento de las
aves.
Durante la visita efectuada el rea presenta fuertes
olores a excrementos de aves, producto de la
descomposicin. stas excretas se encuentran al aire
libre y se pudo evidenciar que los malos olores
generados se encuentran relacionados directamente con
la presencia de las aboneras cerca de los galpones,
donde el proceso de descomposicin de la gallinaza es
lento, el mayor impacto provocado es la dispersin del
olor y generacin de moscas por accin del viento.
Establecer un sistema de barreras naturales para
neutralizar los malos olores y de manera inmediata
reubicar y construir las facilidades para tratar la gallinaza.

74

FACTORES
AMBIENTALES

Existen
procesos
de
quema de residuos que
puedan generar emisiones
gaseosas que afecten al
ambiente natural de la zona
de la granja?

Existen actividades de
generacin de polvo y
material en suspensin en
el aire?

CALIFI
CACIN

NC+

OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
La quema de basura y gallinas de descarte a cielo
abierto es permanente, este proceso en muchas
ocasiones se da fuera del horno de cremacin,
adicionalmente la combustin genera una cantidad de
gases que se emiten a la atmsfera, los cuales no son
controlados.
Establecer un sistema efectivo de cremacin de aves de
descarte con un combustible adecuado para el efecto y
brindar mantenimiento al horno crematorio.
Las actividades de carga y descarga de alimento por
parte de los camiones tolva, genera suspensin de
partculas en el ambiente. La movilizacin de camiones y
autos por los caminos internos, provoca suspensin de
polvo en el ambiente.

NCDotar de equipo de proteccin personal a los operadores


que se encuentren realizando labores de carga y
descarga de alimento para las aves y efectuar
mantenimientos peridicos de las vas internas de la
granja.
Paisaje y Trfico vehicular

Las vas internas de la


granja estn libres de
cualquier obstculo? Hay
vehculos u obstculos que
interrumpan la movilidad en
las vas internas?

Los vehculos que ingresan al interior de la granja


cuentan con un rea adecuada para estacionamientos,
sin embargo se ha establecido por parte de la
administracin de la granja el acceso restringido para el
rea de galpones, razn por la cual las vas internas son
de uso exclusivo para las actividades productivas y de
mantenimiento.
Sealizar las vas internas y el rea de parqueaderos
para visitas y administracin.

Las actividades de la
granja
generan
trfico
vehicular en el sector?

Las actividades de la granja no generan problemas en el


trfico de la zona de influencia, la carga y descarga de
materias primas y bandejas con huevos se lo realiza al
interior de la granja.
Solicitar conjuntamente con los lderes parroquiales el
mantenimiento de las vas de la parroquia a las
autoridades cantonales y provinciales.

75

FACTORES
AMBIENTALES

Se ha sembrado especies
que permitan mejorar el
paisaje natural de la
Granja?

CALIFI
CACIN

OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
Dentro de la granja se conserva un jardn con varias
especies ornamentales, lo cual genera un aspecto
positivo al ingresar a las oficinas de administracin de la
finca. Sin embargo las barreras naturales para dispersar
los malos olores son insuficientes.
Establecer un cronograma de siembra de rboles para la
conformacin de barreras naturales y aplacar los malos
olores generados.

Salud y Seguridad del Trabajo

Existen
equipos
de
emergencia y de proteccin
contra posibles incendios?

NC-

La granja no cuenta con extintores que permitan actuar


frente a un probable incendio. Se pudo evidenciar que la
granja cuenta con un extintor en malas condiciones de
funcionamiento.
Establecer los sitios estratgicos para la ubicacin de
extintores para combatir posibles incendios.

Se han identificado dentro


de la granja las posibles
fuentes de peligro?

NC-

La granja no cuenta con sealizacin que permita


identificar tanto fuentes de peligro, como uso de equipo
de proteccin personal, manejo y almacenamiento de
insumos en la bodega, identificacin de fuentes de
peligro y seales informativas.
Identificar los sitios de instalacin de sealizacin en la
granja y establecer un mapa de sealizacin de la granja.

Las
instalaciones
elctricas de la granja son
adecuadas y cuentan con
las
seguridades
respectivas?

El personal que ejecuta el


proceso de limpieza y
mantenimiento
de
los
galpones utiliza Equipos de
Proteccin Personal?

NC-

NC-

Las instalaciones elctricas de la bodega y galpones no


son adecuadas, evidenciando riesgos de probables
incendios, tomando en cuenta que el material
almacenado es altamente inflamable y las instalaciones
se encuentran expuestas al ambiente.
Se pudo verificar que no todo el personal de limpieza y
mantenimiento utiliza equipos de proteccin como:
mascarilla, guantes y ropa impermeables.
Establecer un registro de entrega de EPP y brindar
capacitacin referente al uso de EPP.

76

FACTORES
AMBIENTALES
La granja difunde el
contenido de las hojas de
seguridad MSDS (Material
Safety Data Sheet) de los
productos almacenados en
bodegas a sus empleados?

La granja dispone de un
rea adecuada para uso
exclusivo de sus empleados
y aseo personal?

La granja cuenta con


registros de la preocupacin
de la salud y bienestar de
sus trabajadores?

Se
han
establecido
procesos
para
las
actividades
que
se
desarrollan en la granja?

Existe la induccin sobre


procesos de la granja,
manejo y procedimientos
de operacin dentro de la
Granja
a
nuevos
trabajadores?

CALIFI
CACIN

NC-

OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
No existe registro de la difusin de las hojas de
seguridad de los productos utilizados, adicionalmente los
trabajadores desconocen la existencia de dicho
documento.
Establecer una capacitacin referente al uso y manejo de
las MSDS dentro del plan de educacin y capacitacin a
los trabajadores.

La granja dispone de un rea adecuada para el aseo del


personal (baos y ducha), adicionalmente cuenta con
loockers para uso exclusivo de los trabajadores de la
granja.
Dentro del programa de mantenimiento de las
instalaciones considerar las reas destinadas al uso de
los trabajadores.
La granja no cuenta con registros de haber realizado
reconocimientos mdicos peridicos de los trabajadores.

NC-

NC-

NC-

Dentro del plan de salud y seguridad laboral, establecer


un sistema de seguimiento a la salud de los trabajadores
mediante la apertura de fichas de salud y efectuar
exmenes mdicos peridicos a sus trabajadores.
No
existen
procesos
documentados
como:
Procedimientos de recoleccin del producto, registros de
entrega de EPP, control
fitosanitario, manejo y
disposicin adecuada de desechos peligrosos y no
peligrosos, etc.
De la entrevista con el tcnico encargado se determin
que se capacita al personal que ingresa durante una
semana y es asistido por un trabajador con ms
experiencia. No existen los contenidos de la capacitacin
y tampoco los registros de capacitacin.
Dentro del plan de educacin y capacitacin, establecer
que exista un cronograma de capacitacin y registro de
los mismos.
Monitoreo y seguimiento

77

FACTORES
AMBIENTALES
Existen
registros
de
monitoreo de la calidad del
agua que ingresa a la
granja?

La
granja
mantiene
registros de los desechos
generados?

CALIFI
CACIN

OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
No existen evidencias de la caracterizacin de la calidad
del agua que ingresa a la granja.

NC-

NC-

Establecer un cronograma de monitoreo de la calidad de


agua dentro del plan de monitoreo de la granja con los
parmetros requeridos para la actividad de la granja.
La granja no cuenta con registros de los desechos
generados y su disposicin final ya que la basura comn
y aves de descarte se los quema a cielo abierto; sin
embargo se evidencia un registro de la cantidad de
desecho de origen orgnico generado por los galpones
(gallinaza), registro que es utilizado para calcular el
volumen de abono vendido.
Establecer un plan de manejo de desechos slidos y
generar registros de manejo de desechos.

Existe un cronograma de
ejecucin, presupuesto y
responsables para medir el
desempeo ambiental de la
granja?

La granja no cuenta con evidencias de haber llevado a


cabo actividades para mejorar su desempeo ambiental,
es importante mencionar que es la primera vez que se
somete a una evaluacin ambiental.
NCEstablecer un cronograma con medidas, responsables y
costos del PMA para facilitar la ejecucin de una
auditora ambiental de cumplimiento.
Coordinacin Interinstitucional

Se
cuenta
con
un
documento que detallen los
procesos
para
las
actividades
que
se
desarrollan en la granja?
La granja cuenta con
permisos actualizados del
Cuerpo de Bomberos del
cantn Salcedo?
La granja cuenta con los
respaldos que certifiquen el
permiso otorgado para el
uso y aprovechamiento del
agua
emitido
por
la
SENAGUA?

NC-

No
existen
procesos
documentados
como:
Procedimientos de recoleccin del producto, registros de
entrega de EPP, procedimientos para clasificacin de
producto, control fitosanitario, manejo y disposicin
adecuada de desechos peligrosos y no peligrosos, etc.

NC-

La granja no cuenta con el permiso del Cuerpo de


Bomberos, una vez implementado el plan de
contingencias, se recomienda solicitar la inspeccin para
la obtencin de dicho permiso.

La Granja cuenta con el registro del EX -CNRH para el


uso y aprovechamiento del agua de la vertiente YamboValencia adyacente a la laguna de Yambo y a la granja.
ANEXO 4.

78

FACTORES
AMBIENTALES

CALIFI
CACIN

OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES

La Granja cuenta con el


permiso de funcionamiento
segn los dispone el
Ministerio de Salud Pblica
del Ecuador

La granja si cuenta con el debido Permiso de


Funcionamiento para la actividad de produccin de
huevos. Este permiso fue emitido por la Direccin
Provincial de Salud del Cotopaxi, dependiente del
Ministerio de Salud Pblica del Ecuador.

La Granja cumple con sus


obligaciones
catastrales
como pago del impuesto
Predial y servicios bsicos
ante el Gobierno Municipal
del Cantn Salcedo?

La granja cumple con sus obligaciones en el pago del


Impuesto Predial y servicios bsicos para su
funcionamiento.

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

3.7

RESULTADOS Y ANLISIS DE LA AUDITORA AMBIENTAL

De los resultados obtenidos en la Tabla 3.13 y aplicando los criterios de la Tabla 3.5
de Criterios de Actuacin Segn el Nivel de Riesgo Ambiental, hay que considerar
que de los factores ambientales evaluados, la contaminacin del aire requiere de
atencin inmediata por parte de la granja y la toma de medidas para su control o
mitigacin, sin dejar de lado los aspectos ambientales considerados con un riesgo
ambiental medio, los que sern mitigados o controlados a travs de las actividades
planteadas dentro del PMA.
Considerando los hallazgos obtenidos dentro de la tabla 3.14 de Calificacin de
Conformidades y No Conformidades, se puede visualizar los resultados a travs de
la tabla 3.15 de Resumen de Conformidades y No Conformidades Detectadas.

79

TABLA 3.15:
RESUMEN DE CONFORMIDADES Y NO CONFORMIDADES DETECTADAS
NO
NO
FACTORES AMBIENTALES CONFORMIDAD CONFORMIDAD CONFORMIDAD
MENOR
MAYOR
Suelo

Agua

Aire y ruido

Paisaje y Trfico vehicular

Salud y Seguridad

Monitoreo y Seguimiento

Coordinacin
Interinstitucional

TOTAL

18

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

Del total de hallazgos, se contabilizan 30 aspectos ambientales evaluados,


relacionados con los factores ambientales considerados, los cuales se representan
en el grfico 3.10 de Porcentaje de Hallazgos de la AAI aplicada para las
operaciones de la granja avcola.
GRFICO 3.10:
PORCENTAJE DE HALLAZGOS DE LA AAI
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

80

A continuacin en el grfico 3.11 de Hallazgos por Factor Ambiental, se presentan


los resultados obtenidos, en donde se puede visualizar a los factores ambientales a
los cuales se les debe poner mayor atencin dentro de las actividades del PMA.
GRFICO 3.11:
HALLAZGOS POR FACTOR AMBIENTAL
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

Como se puede observar, las actividades que se llevan a cabo dentro de la granja y
que no cumplen con la normativa ambiental vigente, son mitigables y controlables,
para esto es importante contar con el compromiso de la administracin de la granja
avcola para llevar a cabo todas las actividades que se plantearn dentro del plan de
manejo para que a futuro se sometan a una Auditora de Cumplimiento y logren
renovar su licencia ambiental. Es importante mencionar que pese a los hallazgos
obtenidos dentro de esta auditora, las actividades propias de la granja son de bajo
impacto ambiental ya que no comprometen la subsistencia de ecosistemas acuticos
ni terrestres, los efluentes lquidos son mnimos y la calidad del suelo no se ve
afectada por actividades propias de la granja.

81

El bienestar laboral de los empleados debe ser uno de los objetivos ms importantes
de la granja, ya que su produccin y desarrollo depende en gran porcentaje de las
actividades que realizan, la dotacin de equipos de seguridad industrial es bsica en
este tipo de actividades para preservar la salud de sus trabajadores y la calidad del
producto final.
El desarrollo y mejoramiento de los procesos de la granja depende nicamente de la
decisin de mejorar por parte de la administracin, incluyendo nuevas metodologas
y equipos para sus procesos, lo cual requiere un cronograma de actividades y metas
que peridicamente se las vaya evaluando y mejorando da a da en busca de
mejorar el desempeo ambiental y productivo de la granja.

82

CAPITULO 4
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
El PMA es un instrumento de gestin diseado para proveer de una gua de
programas, procedimientos, medidas, prcticas y acciones, orientados a prevenir,
mitigar, minimizar o controlar aquellos impactos ambientales o sociales negativos
determinados como significativos. De igual forma, el PMA deber ser manejado
como una herramienta dinmica y variable en el tiempo, que deber ser actualizada
y mejorada dependiendo de los requerimientos de la misma. Esto implica que se
deber mantener un compromiso hacia el mejoramiento continuo de las actividades
de la granja.
Sobre la base de las no conformidades mayores y menores detectadas en la AAI, se
ha diseado el PMA para mitigar y remediar las mismas, para que las actividades de
la granja cumplan con la normativa ambiental vigente y a futuro sea una gua para
establecer un sistema de gestin ambiental y mejore los procesos de la granja.

4.1

OBJETIVO GENERAL

Establecer acciones o medidas que deber tomar en cuenta la granja, para la


prevencin, control, y mitigacin de los impactos ambientales negativos, en procura
de un desarrollo sustentable de las actividades y aportar con la conservacin y
preservacin de un ambiente natural sano y libre de contaminacin.

4.2

ALCANCE

Dentro del PMA se detallan las medidas de mitigacin y remediacin que debern
ser incorporadas en los diferentes procesos de la granja, en todas las fases de la
produccin de huevos.

83

El PMA incluir varias medidas que procuren evitar que el medio ambiente, la
poblacin y el personal que trabaja en la granja, se vean afectados. Los planes y las
medidas planteadas son:

4.3 PLAN DE PREVENCIN Y REDUCCIN DE LA


CONTAMINACIN AMBIENTAL
4.3.1 OBJETIVOS
Optimizar los procesos de produccin, con el fin de reducir o eliminar los
potenciales riesgos de generacin de contaminacin de los recursos
ambientales aire, agua y suelo.
Monitorear y controlar los parmetros de calidad ambiental, para que stos
cumplan los lmites permisibles establecidos en las normas de calidad
ambiental nacionales y locales.
Implementar y ejecutar un proceso preventivo y controlado de los desechos
generados en los procesos, que ayuden a mitigar los potenciales riesgos
ambientales que se estaran generando en la granja.

4.3.2 ACTIVIDADES

4.3.2.1 CALIDAD DEL AIRE


Emisiones gaseosas provenientes de procesos
Controlar los impactos negativos a la calidad del are utilizando barreras
naturales para atenuar la dispersin de los olores generados en los procesos.

84

Antes, durante y despus del proceso de limpieza y preparacin de los


galpones para recibir a las aves, se deber alertar mediante letreros que ha
existido una aplicacin reciente de productos de limpieza y desinfeccin tanto
al interior de los galpones y rea de bodegas, como al exterior. Este letrero es
de carcter informativo para los trabajadores, visitantes en general y deber
contener la siguiente informacin: fecha de aplicacin, compuesto aplicado,
fecha de reingreso seguro a la zona.
Es una actividad prioritaria que se redisee el horno crematorio de acuerdo a
parmetros tcnicos y de acuerdo al potencial de crecimiento de la avcola, ya
que la capacidad de cremacin es insuficiente para la cantidad de aves de
descarte diario. Complementariamente a esta solucin, es importante buscar
un combustible que genere menor contaminacin al aire, pudiendo ser gas
licuado de petrleo (GLP), que genera menos cantidad de material particulado
a la atmsfera.
Utilizar en el interior del horno material refractario que permita mejorar
la combustin, de esta manera las aves de descarte se reducirn a cenizas
con mayor eficiencia. y,
Aumentar la capacidad (volumen) de carga del horno para abastecer las
demandas de mortalidad de aves.

4.3.2.2 RUIDO
Establecer registros donde se evidencie que los vehculos de transporte
liviano,

vehculos de transporte de bandeja de huevos, volquetas que

transportan la gallinaza, las tolvas recargadoras de balanceado han sido


sometidos a mantenimientos peridicos y adecuados a fin de reducir al
mximo los niveles de ruido.
Se deber dotar de equipos de proteccin auditiva al personal que opera los

85

equipos que generen ruido significativo o se encuentren realizando trabajos de


carga y descarga de balanceado.
Establecer un cronograma para monitoreo de ruido operacional y controlar que
no sea superior a 80 dB para periodos de exposicin de 8 horas laborables
continuas.

4.3.2.3 CALIDAD DEL AGUA


Establecer un cronograma de monitoreo de la calidad del agua, tanto de la
calidad al ingreso de la granja, como a la descarga o salida de efluentes.
Realizar actividades de mantenimiento de los sistemas de almacenamiento de
aguas de consumo y operacionales de la granja.
Arreglo y mantenimiento peridico de las bateras sanitarias y duchas de la
granja.
Mantener el proceso de desinfeccin de aguas en el tanque cisterna que
abastece a la Granja para sus procesos y consumo interno.
Todas estas actividades se documentarn en hojas de control de cumplimiento para
mantener registros de cada una de las actividades realizadas.

4.3.2.4 CALIDAD DEL SUELO


Establecer un sistema de almacenamiento para evitar disponer desechos
orgnicos en sitios inapropiados a fin de evitar posibles lixiviaciones que
puedan afectar a la calidad del suelo.
Disear un sistema de estabilizacin y secado de la gallinaza para ser
aprovechado y ser comercializado y/o utilizado como abono para cultivos.
Se deber reubicar la zona de Aboneras a un rea ms ventilada y que no
genere contaminacin al interior de la finca.

86

Las cenizas provenientes del horno de cremacin debern ser recolectadas y


puestas a rdenes de un gestor ambiental calificado para su destino final, para
lo cual se deber solicitar los registros de la cadena de custodia de los
desechos.
4.3.2.5 PAISAJE
Se deber prohibir de manera definitiva a los operadores de la finca, la quema
al aire libre de los desechos generados, lo cual genera un mal aspecto de las
actividades que realiza la granja.
Establecer un cronograma de siembra de rboles nativos u ornamentales que
permitan mejorar el paisaje, as como crear cortinas vivas que bloqueen el
paso de moscas as como los olores proceso de la descomposicin de la
gallinaza. Especies como: sauce, aliso, arrayn, entre otras sern las ms
apropiadas. Para lograr estos objetivos se prev que sean tres barreras vivas
las que contengan la emisin de olores.
Continuar con la carga de productos y descarga de materias primas y
materiales, puertas adentro, a fin de evitar cualquier impacto a las actividades
del rea de influencia de la granja.
Se prohibir la disposicin inadecuada de los desechos peligrosos originados
por la actividad de la granja y la quema de estos desechos al aire libre.

4.4

PLAN DE MANEJO DE DESECHOS SLIDOS

Al interior de la granja, se generan desechos de origen orgnico: excremento de las


aves, residuos de la alimentacin que se da al personal; Desechos comunes como:
papel, cartn, desechos de oficinas y desechos generados por el proceso productivo
en la produccin de huevos, como: envases plsticos de pesticidas y herbicidas.
El plan de manejo de desechos descrito a continuacin, establece varias alternativas

87

de manejo, que solas o combinadas van a permitir el almacenamiento temporal, la


minimizacin, el tratamiento, el re-uso y/o reciclado, y la disposicin final de
diferentes tipos de desechos, generados en la granja.
Para el manejo de desechos slidos se realizar una clasificacin de los diferentes
tipos que se obtengan. Cada uno de estos deber ser depositado en recipientes
adecuados y correctamente diferenciados entre ellos con colores que puedan
identificar cada uno de los desechos generados.
Los colores de los recipientes sern:
Verde: destinado para desechos orgnicos y desechos de comida.
Azul: para basura comn, como papel, cartn, plsticos, restos metlicos, chatarra,
cables de acero como tambin elctricos y restos de madera. Es decir en general
desechos que puedan ser reciclados.
Rojo: para material contaminante como envases de plaguicidas y desechos
contaminados con estos qumicos.
Los contenedores o recipientes de desechos estarn debidamente rotulados y
pintados ubicados junto a las instalaciones de las granja, senderos internos y lugares
estratgicos como parqueaderos, zona de galpones, bodegas, etc.
Cabe sealar que en cuanto a los desechos peligrosos como envases de plaguicidas
y otros desechos contaminados con agroqumicos, stos sern almacenados en una
bodega con la rotulacin necesaria y las seguridades fsicas necesarias hasta su
deposicin final. Despus de vaciar el envase de un producto qumico, si este queda
con un sobrante de aproximadamente 1%, lo que constituye un alto riesgo para el
hombre y el medio ambiente, si es que este embase es manipulado incorrectamente
y/o utilizado para otros fines.

88

La disposicin final deber ser contratada a una empresa especializada para el


efecto que se denomina como Gestor Tecnificado de Residuos, que garantiza una
destruccin tcnica y ambiental adecuada de los residuos peligrosos.

4.4.1 OBJETIVOS
Prevenir la contaminacin de los recursos naturales (suelo, aire y agua) por el
mal manejo de los residuos slidos.
Con la aplicacin de este plan se busca la proteccin de la salud pblica y
laboral y;
Proveer el manejo ms adecuado a los desechos slidos generados en las
instalaciones de la granja.
4.4.2 METAS
Lograr un manejo adecuado del 100% de los desechos slidos generados en
la granja.

4.4.3 ACTIVIDADES
4.4.3.1 DESECHOS ORGNICOS
Establecer un lugar tcnicamente adecuado para recibir estos desechos y
secarlos para su comercializacin.
Para las volquetas que ingresan a comprar el producto, se deber exigir al
operario contar con una lona que recubra la gallinaza para evitar dispersin de
partculas o cada del abono.
Establecer un rea para la produccin de humus con el remanente de
gallinaza y lograr revalorizar el producto final.

89

Cabe sealar que durante el proceso de descomposicin se deber controlar el pH y la


humedad, parmetros claves para la formacin de este tipo de abonos orgnicos. En
el caso que los valores de pH sean muy bajos o cidos, se adicionar cal para subirlo.

4.4.3.2 DESECHOS SLIDOS COMUNES


A continuacin se detallan las medidas para el manejo de los desechos slidos
comunes como: papel, cartn, plstico, vidrio, restos metlicos, chatarra, cables de
acero como tambin elctricos y restos de madera, etc.
Establecer un cronograma diario de limpieza de las dependencias de la
granja.
Prohibir el almacenamiento de desechos al aire libre o en recipientes
improvisados.
Los recipientes a utilizarse para el almacenamiento de desechos slidos
debern evitar el contacto de estos residuos con el medio. As se debe
asegurar que los desechos slidos que puedan acumularse, no se depositen o
infiltren en el suelo.
Los recipientes debern encontrarse protegidos en lugares que estn bajo una
cubierta ya sea de madera, plstico o cualquier tipo, con el objeto de impedir
el ingreso de la lluvia, evitar que se produzcan lixiviados de los recipientes.
Los recipientes debern mantenerse tapados para evitar dispersin por el
viento o manipulacin por parte de animales.
La disposicin o destino final de los desechos slidos comunes ser hacia el
relleno sanitario ms cercano.
El material que sea posible de recuperar o reciclar (papel, cartones, vidrios y
otros) se deber colocar en recipientes especiales para tal efecto,
debidamente identificados, y ubicados en un rea protegida dentro de las
instalaciones de la granja hasta la entrega a los Gestores de Residuos
autorizados por el Gobierno del Cantn Salcedo o en su defecto realizar las

90

consultas respectivas para su disposicin final.


Cuando las operaciones de carga de los contenedores de almacenamiento
originen al esparcimiento o derrame de basuras, estas debern ser recogidas
de manera inmediata. Los materiales de limpieza debern encontrarse
disponibles durante las operaciones de carga (sacos, escobas y palas).
Prohibir la quema de basura dentro de los contenedores de almacenamiento y
a cielo abierto.
Capacitar y concienciar al personal acerca del adecuado manejo de estos
residuos. La capacitacin al personal se realizar a travs de charlas
programadas, en las cuales se indiquen los procedimientos adecuados para la
manipulacin y almacenamiento temporal de estos desechos.

4.4.3.3 DESECHOS CON RESTOS DE HERBICIDAS Y PLAGUICIDAS


Los desechos que contengan restos de herbicidas y plaguicidas debern ser
almacenados en contenedores ubicados en una bodega especfica hasta su
evacuacin final.
Establecer un sistema de sealizacin especfico para los sitios de
almacenamiento de los desechos.
Designar al personal encargado de este tipo de actividades, el cual ser el
responsable del manejo y aplicacin del plan para toda la basura peligrosa y
comn generada por las actividades de la Granja.
Establecer un cronograma de capacitacin para el manejo y almacenamiento
de los desechos a todos los empleados de la granja.

4.5

PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL

Las diferentes actividades que se realizan en la granja, demandan la utilizacin de


equipos de seguridad al personal que laborar en los procesos de produccin de

91

huevos, con especial nfasis en aquellos empleados que estn expuestos a mayor
riesgo laboral por exposiciones a productos qumicos.

4.5.1 OBJETIVOS
Capacitar al personal de la granja en temas de salud y seguridad industrial
para mejorar sus condiciones de vida y de salud.
Proteger a los trabajadores que estn presentes en la granja.

4.5.2 META
Capacitar al 100% del personal de la granja en temas de salud y seguridad
industrial a fin de mejorar su proteccin frente a emergencias.

4.5.3 ACTIVIDADES
4.5.3.1 COMUNICACIONES Y ARCHIVOS
El proceso de comunicacin, tanto de riesgos como de accidentes producidos, es un
punto importante del plan de seguridad.
Aquellas condiciones laborales riesgosas, deben estar claramente identificadas, en
lenguaje comprensible y apropiado. El personal que labora debe estar advertido de
los riesgos y estar provisto de los implementos o sistemas necesarios para cumplir
segura y eficientemente con sus tareas.
As mismo, la granja deber mantener registros apropiados de los accidentes y
enfermedades laborales, condiciones ambientales en los sitios de trabajo, y cualquier
tipo de contingencias mayores.

92

4.5.3.2 ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS EN BODEGAS


Los productos qumicos e insumos de la granja, deben almacenarse
ordenadamente en sitios exclusivos para los mismos, con aislamiento,
ventilacin e iluminacin adecuados.
La distribucin de los productos almacenados debe considerar aspectos como
el uso, esto puede ser: alimentos, insumos, herbicidas; plaguicidas, etc.
A la entrada del sitio de almacenamiento, colocar seales de prohibicin e
informativas.
Se deber identificar claramente los sitios donde se encuentran los extintores
de polvo qumico seco o espuma.
Los productos e insumos deben mantenerse en sus envases originales, bien
tapados, con su etiqueta en buenas condiciones y en estanteras areas.
Realizar revisiones peridicas buscando: derrames, roturas de envases, tapas
no aseguradas, etc.
Incluir un inventario actualizado de los productos almacenados y el stock de
los mismos.
Las reas de almacenamiento deben estar totalmente alejados de alimentos,
bebidas, medicinas, ropa, equipo de proteccin personal, fuentes de calor,
fuentes de agua, herramientas de trabajo.
El piso en bodegas debe ser de cemento, para facilitar el manejo de derrames.
Dentro de la bodega se debe contar con un equipo para derrames: material
absorbente (aserrn o arena), dos envases metlicos, balde, embudo, pala.
Mantener libre de obstculos el rea de bodegas e incluir criterios de orden y
limpieza en cada una de las actividades de bodegas.
Mantener los equipos y mquinas libres de suciedad y grasa.
En caso de almacena combustibles en bodegas, colocar los tanques de
combustible en un rea independiente lejana a los insumos utilizados en los
procesos de la granja. sta rea puede estar ubicada en el exterior de la
bodega,

instalando

como

infraestructura

un

tanque

para

almacenar

93

exclusivamente combustibles, paredes de malla metlica y un cubeto del


110% del volumen almacenado para posibles derrames en el tanque. Esta
rea debe estar bien sealizada y rotulada, de manera que se pueda conocer
el combustible almacenado, as como las medidas de precaucin que se
deben tener presentes.
4.5.3.3 EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL
Establecer la obligatoriedad del uso de equipos de proteccin personal, en
todos los procesos de la granja.
Los visitantes y personal no autorizado estn obligados a utilizar equipos de
proteccin personal en inspecciones y visitas a la granja, para lo cual se
deber establecer un registro de ingreso a la granja y recepcin de equipos de
proteccin personal.
Los operadores en procesos debern obligatoriamente utilizar: uniforme de
dotacin, protector ocular, mascarillas con filtros para orgnicos, guantes de
puo largo de caucho impermeable, botas de goma o PVC, con suela
antideslizante, de caa alta, que deben ir por dentro del pantaln. Para
controlar temas de bioseguridad.

4.5.3.4 MANTENIMIENTO
Los equipos de proteccin personal para mantenimiento y operacin en procesos se
deben usar limpios y en buenas condiciones, para lo cual:
Las botas deben lavarse adecuadamente con agua y jabn (por ms corto que
haya sido el perodo de su uso).
Las mascarillas para orgnicos deben ser limpiadas y luego desinfectadas con
alcohol, al igual que el protector ocular, despus de cada utilizacin.
Los cartuchos filtrantes deben cambiarse de acuerdo a la recomendacin del
fabricante. Se implementar una hoja de control elaborada para este efecto,

94

cuya responsabilidad corresponde al supervisor de procesos o a quien la


administracin de la granja designe para dicha labor.

4.5.3.5 SALUD OCUPACIONAL


La granja deber contar con un botiqun de primeros auxilios que est debidamente
identificado dentro de las dependencias de la granja y equipado para controlar
cualquier incidente o accidente que se podra producir.
Realizar una induccin semestral al personal para las respuestas frente a
incidentes, los contenidos de las inducciones deben ajustarse a los riegos en
cada proceso.
Mantener un registro del

estado de salud de los trabajadores y llevar un

historial de cada trabajador.


Establecer un cronograma anual de chequeos rutinarios de salud para los
trabajadores de la granja, adicionalmente, considerar la posibilidad de realizar
un chequeo semestral a los operadores de procesos.
Mantener registros de dotacin de implementos de limpieza para los baos y
dependencias de la granja.

4.5.3.6 SEALIZACIN
La sealizacin contribuye a indicar aquellos riesgos que por su naturaleza y
caractersticas no han podido ser eliminados. La granja de acuerdo a su realidad
emplear las seales ms adecuadas dentro de sus dependencias, buscando
brindarles a sus operadores y visitantes informacin preventiva, informativa, de
obligatoriedad de uso de equipo de seguridad y de identificacin de equipos de
combate contra incendios dentro de las dependencias de la granja.

95

Las seales de advertencia de un peligro debern tener forma triangular y


pictograma negro sobre fondo amarillo. Las que con mayor frecuencia se utilizarn
son:
Materiales inflamables. En este tipo de seal se usar principalmente para el rea de
almacenamiento de productos, taller de mantenimiento y rea de almacenamiento de
combustibles o en otras reas que responden a este tipo de riesgo.
GRFICO 4.1:
SEALIZACIN DE MATERIALES INFLAMABLES
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

Riesgo elctrico. Esta seal debe situarse en todos los cuadros elctricos de la
granja.
GRFICO 4.2:
SEALIZACIN DE RIESGO ELCTRICO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

96

Las seales de prohibicin son de forma redonda con pictograma negro sobre fondo
blanco. Presentan el borde del contorno y una banda transversal descendente de
izquierda a derecha de color rojo, formando sta con la horizontal un ngulo de 45.
La seal que se recomiendo utilizar en el rea de produccin es de la prohibicin de
encender fuego, debido a que existe un riesgo alto de inflamabilidad.
GRFICO 4.3
SEALIZACIN DE PROHIBICIN
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

Las seales de obligacin son tambin de forma redonda. Presentan el pictograma


blanco sobre fondo azul. Atendiendo al tipo de riesgo que tratan de proteger, cabe
sealar como ms frecuentes en estos establecimientos, las siguientes:
Proteccin de la vista: Se utilizar siempre y cuando exista riesgo de proyeccin de
partculas a los ojos, este tipo de sealizacin debe ser ubicada en las zonas de
carga y descarga de insumos para alimentacin de las aves.
GRFICO 4.4
SEALIZACIN DE PROTECCIN OBLIGATORIA DE LA VISTA
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

97

Proteccin del odo: Esta seal se colocar en aquellas reas de produccin donde
se lleguen a superar los 85 dB(A) de nivel de ruido, para lo cual se deber obedecer
a los registros de monitoreo de ruido operacional.
GRFICO 4.5
SEALIZACIN DE PROTECCIN OBLIGATORIA DEL ODO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

Proteccin de los pies: Esta seal se utilizar para todos los procesos productivos de
la granja, se ubicar al ingreso de cada una de las dependencias de la granja.

GRFICO 4.6
SEALIZACIN DE PROTECCIN OBLIGATORIA DE LOS PIES
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

Proteccin de las manos: Esta seal debe exhibirse en aquellos lugares de trabajo
donde se realicen operaciones que conlleven manipulacin de las aves y actividades
asociadas a la manipulacin de las aves.

98

GRFICO 4.7
SEALIZACIN DE PROTECCIN OBLIGATORIA DE LAS MANOS
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

Las seales relativas a los equipos de lucha contra incendios son de forma
rectangular o cuadrada. Presentan el pictograma blanco sobre fondo rojo. Para el
emplazamiento de extintores se identificarn los sitios ms adecuados para su
instalacin.
GRFICO 4.8
SEALIZACIN DE UBICACIN DE EQUIPOS DE COMBATE DE INCENDIOS
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.

FUENTE: Norma INEN 439

En funcin de las necesidades de la granja y teniendo en cuenta sus riesgos


especficos, deben exhibir otras seales que avisen de la existencia de tales riesgos.

99

Adems,

conviene

recordar

la

obligatoriedad

de

delimitar

las

reas

de

almacenamiento de materiales y de paso, tanto de vehculos como de personas, as


como las salidas de emergencia y elementos de primeros auxilios.
Cabe sealar que para las dimensiones y especificaciones tcnicas de sealizacin,
la granja debe tomar en cuenta Norma INEN 439: Seales y smbolos de seguridad.

4.6

PLAN DE CONTINGENCIAS

Las diferentes actividades que se llevan a cabo en la granja, demandan de la


implementacin de un Plan de Contingencias, considerando que los riesgos que
genera la operacin de la granja son mitigables, se buscar por parte de la granja
implantar dicho plan para lograr un manejo adecuado de la granja.
En este plan se sealan las acciones bsicas que demandar de un equipo
preparado que provenga de todas las reas de la granja, las cuales cuenten con un
responsable entrenado y que sea capaz de responder con prontitud ante cualquier
emergencia.

4.6.1 OBJETIVOS
Establecer lineamientos y registros para justificar una buena gestin de la
granja.
Obtener una respuesta rpida, eficiente y segura ante cualquier caso de
contingencias en la granja.
Minimizar la duracin de los posibles incidentes que ocurran dentro de la
granja.

4.6.2 META

100

En caso de ocurrir un incidente ambiental o accidente, controlar de manera


ordenada el impacto que pueda ocasionar el evento, ya sea eliminndolo o
minimizando prdidas de recursos.

4.6.3 ACTIVIDADES
4.6.3.1 ASIGNACIN DE RESPONSABILIDADES
Establecer una cadena de responsabilidades, cuya actuacin conjunta
depender exclusivamente de la magnitud del evento que ser evaluado
por el comit de contingencias de la Granja.
Mantener una publicacin de la cadena de responsabilidades dentro de las
oficinas administrativas.
La coordinacin y quien presida el comit de contingencias ser el jefe de
planta.
El jefe de planta ser quien determine los contenidos y cronogramas de
capacitacin para contingencias, en base a la identificacin de los riesgos
identificados.

4.6.3.2 IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS EXISTENTES


Las actividades desarrolladas en las instalaciones de la granja, presentan los
siguientes riesgos:
Afectacin a la salud: Intoxicacin e irritacin de la piel por manejo
inadecuado de agroqumicos y no utilizacin de EPP.
Afectacin a la salud: Infecciones intestinales por el manejo y manipulacin
de la gallinaza.
Incendios en el rea de oficinas y bodegas de almacenamiento de material
para el empaque en bandejas de huevos.

101

4.6.3.3 SISTEMA DE PROTECCIN Y DETECCIN CONTRA INCENDIOS


Respecto de la implementacin de equipos contra incendios, de acuerdo a las
caractersticas de la granja se implementarn los siguientes equipos:
Extintores de clase: polvo qumico seco, tipo: ABC, de 10 lb cada uno,
distribuidos en el rea de oficinas, bodega de insumos, galpones, taller de
mantenimiento y rea carga del producto, cabe sealar que el nmero de
extintores

su

ubicacin

deber

estar

sujeta

tambin

las

recomendaciones planteadas por el Cuerpo de Bomberos del Gobierno del


cantn Salcedo, por ser la entidad lder en la materia y quien aprueba los
permisos correspondientes.
Adicionalmente instalar una alarma manual de emergencias con un letrero
para identificarlo claramente en el rea administrativa de la Granja.

4.6.3.4 SEALIZACIN DE LA PLANTA


La sealizacin a implementarse en la granja, se realizar de acuerdo a lo
establecido en las normas INEN 439.
El Jefe de Granja, ser el responsable de capacitar e informar al personal
administrativo y de procesos, la utilidad y significado de cada uno de los
Smbolos, Seales y Colores ubicados en la planta, mediante charlas de
induccin a todos los empleados de la granja.
Los sitios sealizados sern:
reas de almacenamiento de insumos
reas de almacenamiento de material para empaque de huevos
(bandejas).

102

reas de Galpones
rea de disposicin de la gallinaza.
reas de almacenamiento de desechos peligrosos y no peligrosos
rea de instalaciones elctricas
rea de sanitarios
Vas o caminos interno
El botiqun de primeros auxilios
Las reas de trabajo donde se requiere equipos e implementos de
proteccin personal.

4.6.3.5

COMIT DE CONTINGENCIAS
La granja deber disponer de materiales y equipos necesarios en buen estado
de funcionamiento, para el caso de presentarse una situacin de emergencia.
En este sentido debe contar con un coordinador capacitado y entrenado, que
es el responsable de tomar las decisiones necesarias para afrontar cualquier
emergencia que se presente.
Los equipos y materiales necesarios para hacer frente a cualquier emergencia
estarn distribuidos en cada rea, perfectamente identificados y en lugares de
fcil acceso.

Para el efecto el Comit de Contingencias es el responsable de llevar a cabo las


medidas necesarias en el caso de presentarse cualquier tipo de emergencia, para lo
cual se propone la siguiente cadena de responsabilidades.
TABLA 4.1
CADENA DE RESPONSABILIDADES DEL COMIT DE CONTINGENCIAS
RESPONSABLE

FUNCIONES RELACIONADAS CON EL COMIT DE


CONTINGENCIAS

Gerente General

Supervisor General

Jefe de granja

Coordinador y responsable del Comit de Contingencias

103

Tcnico de la Planta

Mantenimiento de instalaciones elctricas

Operadores

Manejo correcto y mantenimiento de extintores

Jefe de granja

Capacitacin
ELABORACIN: Santiago Salazar Torres

4.6.3.6 PROCEDIMIENTO EN CASO DE INCENDIO


Se considera necesario implementar un procedimiento en caso de incendios, que
considera los siguientes aspectos bsicos:
La persona que detecta la situacin de emergencia deber comunicar
inmediatamente al responsable del comit de contingencias.
La persona ms cercana al evento dar la voz de alerta y luego el responsable
de la seguridad operacional dar la voz de alarma al personal para la
evacuacin inmediata del sitio del flagelo. Para el efecto se dispondr de un
sistema de alarmas.
Una vez dada la voz de alarma al personal, el responsable del comit de
contingencias, procedern a evaluar la magnitud del incendio y determinar si
es necesaria la intervencin de medios externos de auxilio.
Disponer en sitios perfectamente visibles y conocidos por todos los empleados
los nmeros telefnicos importantes para emergencias.
Cuerpo de Bomberos del Gobierno del Cantn Salcedo
Polica Nacional
Cruz Roja
Defensa Civil acantonada en el poblado de Salcedo.
Notificar del siniestro al Cuerpo de Bomberos del Cantn Salcedo y mantener
los registros correspondientes a cada siniestro.

104

Si la magnitud del incendio no es mayor y puede ser controlado por medios


internos, sin exponer a los trabajadores a daos fsicos, se proceder a
hacerlo, considerando las siguientes observaciones:
Todo el personal que intente controlar el incendio debe proveerse del
equipo e implementos de seguridad adecuada, el cual estar ubicado en un
sitio accesible y de conocimiento general.
Todos los empleados estarn capacitados en el uso correcto de los
equipos antes detallados; para el efecto la granja realizar permanentemente
charlas y talleres prcticos para evitar y mitigar un incendio o emergencia.
Para el efecto la granja y su jefe de planta contarn con asistencia
tcnica de varias organizaciones y empresas especializadas en este tema.
El coordinador del comit de contingencias es el responsable de
desconectar el suministro de energa elctrica de la granja, para lo cual
deber estar perfectamente familiarizado con el procedimiento. Esta medida
contribuir a minimizar el riesgo de cortocircuitos , posible propagacin del
fuego.
Una vez apagado el incendio se vigilar el rea del flagelo durante un
tiempo prudencial a fin de controlar cualquier vestigio de reinicio de incendio.
El control y evaluacin permanente de los equipos de seguridad y los
implementos de proteccin personal y extintores estar a cargo del jefe de
planta que deber realizar controles mensuales y reportarlo mediante registros
lo que incluye:
Inspeccin fsica de equipos contra incendios, verificacin y localizacin
de los equipos, verificacin de estado y localizacin de sealizacin de
identificacin de extintores.

105

Elaborar el respectivo registro de inspeccin y control de todos los equipos


del sistema instalado.

4.6.3.7 PROCEDIMIENTOS PARA PRIMEROS AUXILIOS


La rpida actuacin ante un accidente puede salvar la vida de una persona o evitar el
empeoramiento de lesiones. Por ello es importante mencionar las actuaciones
bsicas en caso de que durante el periodo laboral acontezca algn accidente.
Evaluar la situacin antes de actuar, realizando una rpida inspeccin de la
situacin y su entorno que permita poner en marcha la llamada conducta PAS
(proteger, avisar, socorrer):
Proteger al accidentado asegurando que tanto l como la persona que lo
socorre estn fuera de peligro. Esto es especialmente importante cuando la
atmsfera no es respirable, se ha producido un incendio, existe contacto
elctrico o una mquina est en marcha.
Avisar de forma inmediata a los servicios de socorro polica nacional o
cruz roja, para que acudan al lugar del accidente a prestar su ayuda
especializada. El aviso debe ser claro, conciso, indicando el lugar exacto
donde ha ocurrido la emergencia y las primeras impresiones sobre los
sntomas de la persona o personas afectadas.
Socorrer a la persona o personas accidentadas comenzando por realizar
una evaluacin primaria. Est consciente? Respira? Tiene pulso?
4.6.3.8 PROCEDIMIENTOS PARA EL PERSONAL DURANTE SU MOVILIZACIN
Todo el personal deber ser instruido para que, en caso de accidentes
automovilsticos (vehculos propios o contratados con terceros por la granja),
notifiquen de inmediato al comit de contingencias con el fin que se disponga
la ayuda necesaria para la atencin de los accidentados, y se proceda a la

106

emisin de comunicaciones no solo a los centros de atencin de salud sino


tambin a las instituciones de apoyo externo (Polica Nacional, Bomberos,
etc.).
El comit de contingencias deber levantar un registro de investigacin del
accidente/incidente, con la finalidad de proceder inmediatamente con una
accin correctiva para evitar en el futuro tener otros accidentes ocasionados
eventualmente bajo las mismas circunstancias.

4.6.3.9 MEDIDAS DE REMEDIACIN Y COMPENSACIN AMBIENTAL


De acuerdo a los impactos que se han detectado por la disposicin inadecuada de
los desechos se deber aplicar las siguientes medidas:
Preservacin de la flora existen en la montaa en el tramo paralelo al
predio de la granja.
Reforestacin de la ladera de montaa con especies nativas que eviten la
erosin del suelo.
Ubicar rtulos que prohban la disposicin inadecuada de los desechos y la
quema de los desechos a cielo abierto.
Coordinacin con los propietarios de los terrenos colindantes con la granja
para la proteccin de la montaa e identificacin de otros actores que
ocasionan su dao.
En

cuanto

los

desechos

peligrosos

recolectados,

aplicar

el

apartado

correspondiente del plan de manejo de desechos que menciona que debern ser
entregados a una entidad gestora de residuos para su tratamiento y disposicin,
manteniendo un registro del volumen entregado para su tratamiento y disposicin
final.

107

4.7

PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS

Es obvio que la operacin de la granja ha provocado inquietud y malestar en ciertas


autoridades y comunidades aledaas, sin embargo las operaciones que se llevan a
cabo dentro de la granja no provocan una afectacin considerable a las
comunidades, razn por la cual se ha diseado este plan para mantener un
acercamiento en busca de buenas relaciones con las autoridades y

comunidad

cercana.

4.7.1 OBJETIVOS
Disponer de un plan documentado y actualizado

que incluya la

comunicacin a las autoridades y la comunidad.


Identificar los riesgos compartidos con la comunidad que potencialmente
sea afectada por disposicin inadecuada de residuos, incendios o daos al
medio ambiente.
Mantener un registro de acercamiento comunitario y de gestin con las
autoridades.

4.7.2 META
Mantener un ambiente amigable relacionado con la operacin de la granja
y

las

comunidades,

estableciendo

un

programa

de

colaboracin

comunitaria.
4.7.3 ACTIVIDADES
La administracin de la granja establecer un sistema de comunicacin
adecuado con el Gobierno del cantn Salcedo y con los actores sociales
inmediatamente cercanos, mediante informacin elaborada sobre los
diferentes aspectos del desempeo ambiental de la granja, sobre todo

108

cuando exista presuncin de que existen responsabilidades de la granja


por problemas ambientales detectados en la zona de influencia directa.
Designar a una persona del personal administrativo para que mantenga
representatividad ante las autoridades y comunidad.
En casos de conflicto, contratar a una profesional externo que se encargue
de la resolucin de los conflictos socio-ambientales que se presenten.
Establecer registros de acercamiento comunitario.
Establecer un cronograma de apoyo comunitario, identificando las fechas
ms idneas para esta actividad y el flujo de recursos necesarios para
dicho fin.

4.8

PLAN DE COMUNICACIN, CAPACITACIN Y EDUCACIN

Es importante que los empleados de la granja conozcan los procesos de la granja y


mantengan un nivel de conocimiento acorde a las actividades que llevan a cabo, la
manipulacin y operacin de las maquinas requiere un personal capacitado para
operar dichos elementos, razn por la cual es importante establecer un cronograma
de capacitaciones y evaluar los resultados obtenidos a travs de los ndices de
produccin de la granja.

4.8.1 OBJETIVOS
Mantener capacitado al personal de la granja y poder obtener mejor
rendimiento de cada uno de ellos en los procesos correspondientes.
Mantener registros de educacin y capacitacin a los trabajadores de la
granja.

4.8.2 META
Capacitar al 100% de los empelados de la granja.

109

Difundir el contenido del PMA de la granja.

4.8.3 ACTIVIDADES
A continuacin se describen las actividades que se debern llevar a cabo y cumplir
los objetivos planteados:
La administracin de la granja establecer conjuntamente con el jefe de
planta un cronograma con el presupuesto y los temas a ser difundidos,
tomando en cuenta las implicaciones que esto conlleva, esto es contratar
facilitadores en temas especficos para las capacitaciones.
Internamente realizar charlas de difusin del PMA y mantener registro de
dicha actividad.
Establecer el presupuesto y responsables para llevar a cabo los simulacros
establecidos en el plan de contingencias y seguridad industrial.

4.9

PLAN DE MONITOREO

El Plan de Monitoreo Ambiental tiene como finalidad el consolidar un programa


sistemtico y coherente para la caracterizacin y seguimiento de la calidad ambiental
del entorno de la granja en relacin con sus actividades y sus potenciales impactos
ambientales, dentro del rea operativa de la granja.

4.9.1 OBJETIVOS
Mantener indicadores de desempeo ambiental de la granja.
Brindar un seguimiento efectivo a las actividades de la granja.

110

4.9.2 META
Establecer un registro histrico de las descargas y generacin de
desechos de la granja.
Mantener un monitoreo de los procesos de la granja.

4.9.3 ACTIVIDADES
4.9.3.1 MONITOREO DE LOS DESECHOS SLIDOS
Establecer una cadena de custodia de dichos desechos hasta comprobar
su disposicin final.
Solicitar las guas de transporte de los desechos y su destino final.
Establecer como requisito esencial que los gestores de desechos cuenten
con los permisos correspondientes.

4.9.3.2 MONITOREO DE LOS EFLUENTES


Solicitar anlisis de efluentes a laboratorios acreditados y calificados para
evaluar los parmetros de calidad.
Mantener sitios estratgicos para recoleccin de muestras.
Comprobar que los procedimientos de monitoreo y muestreo de los
laboratorios sean acorde a las normas internacionales.

4.9.3.3 MONITOREO DEL ENTORNO DE LA GRANJA


Realizar una matriz de indicadores de mantenimiento de reas verdes y
limpieza de las dependencias de la granja.
Establecer un archivo de registros e indicadores de cumplimiento del PMA.
Realizar controles trimestrales referentes al cumplimiento del pago de
tasas municipales y de servicios bsicos de la granja.

111

4.9.3.4 MONITOREO DE LOS PROCESOS DE LA GRANJA


Presentar un informe semestral del desempeo de los trabajadores en los
procesos.
Comprobar que se realicen los controles y mantenimientos preventivos a
los equipos de la granja.

4.10 PLAN DE SEGUIMIENTO


El Plan de Seguimiento tiene como finalidad el verificar el grado de eficiencia de las
medidas ambientales adoptadas en el PMA.
.

4.10.1 OBJETIVOS
Verificar la aplicabilidad de las medidas ambientales propuestas en el
PMA.

4.10.2 META
Comprobar el cumplimiento del 100% de las actividades propuestas el
dicho plan.

4.10.3 ACTIVIDADES
Como resultado del seguimiento y monitoreo se podr identificar las
actividades que requieran acciones correctivas o mejorar las actividades
propuestas en el PMA.

112

Evaluar las actividades del PMA realizadas anualmente.


Identificar nuevas actividades a desarrollarse en busca de mejorar el
desempeo ambiental de la granja.
Establecer

las fechas de contratacin de una Auditoria Ambiental de

Cumplimiento (AAC), basada en los indicadores establecidos en el PMA.

4.11 CRONOGRAMA Y COSTOS DEL PMA


Dentro del cronograma de ejecucin del PMA, se establecen las actividades
consideradas en cada uno de los planes diseados, se determinan los responsables
y los costos de cada una de las actividades, basados en proformas de costos de
construccin y valores estimados para cada uno de ellos. Al final del cronograma se
determina el costo total que conlleva la ejecucin del PMA, valor por el cual se deben
establecer los mecanismos de financiamiento por parte de la administracin de la
granja.

Supervisin en la
utilizacin de estos
letreros informativos

Registro de las
actividades de
mantenimiento realizada
en los vehculos

Supervisin de la
ejecucin del rediseo
del horno de cremacin
con registros de
mantenimiento y
volmenes de cremacin

Supervisin de la
dotacin de equipos y su
utilizacin
Recopilacin de los
informes emitidos y
aplicacin de las
recomendaciones
sugeridas

Colocacin de carteles
o pizarras informativas
estticas fuera de los
galpones.
Disminucin de
emisiones y ruido
interno generado por la
circulacin de los
vehculos.
Contrato de
construccin y
prestacin de servicios.
Disminucin de tala de
rboles para la
obtencin de lea y
mayor efectividad en la
cremacin, volumen de
ceniza obtenido.
Registro del nmero de
equipos de proteccin
auditiva entregados/
trabajador
Contrato de servicios
con una empresa
acreditada por la OAE
para llevar a cabo los
monitoreos.

Aplicacin de letreros informativos en las reas


influenciadas por la limpieza, preparacin y
desinfeccin, estos deben contener informacin
como: fecha y hora de aplicacin, tiempo de
seguridad.

Realizar mantenimiento preventivo de los


vehculos de la granja

Rediseo del horno crematorio: Aumentar la


capacidad calrica para cremacin, cambiar el
tipo de combustible a GLP y colocar material
refractario al interior del mismo ANEXO 2.

Dotacin de equipo de proteccin auditiva para


el personal, especialmente cuando se realizan
trabajos de carga y descarga de los silos de
balanceados.

Realizar un monitoreo de ruido operacional


para las actividades que realiza la granja

Durante los
mantenimientos
realizados a los jardines

Nmero de rboles
plantados/ m2

Siembra de rboles nativos alrededor de la


granja y entre los galpones especies como
arrayanes, alisos, cipreses, en un 12% del
rea de la Granja, incluido laderas de la
montaa para fijar un sistema de barreras
naturales de atenuacin de malos olores.

250

180

10500

3000

80

180

semestral

Permanente

6 meses

6 meses

Permanente

3 meses

CROONOGRAMA DE EJECUCIN DEL PMA DE LA "GRANJA AVCOLA YAMBO"


COSTOS
TIEMPO DE
ACTIVIDADES
INDICADORES
SEGUIMIENTO
$
EJECUCIN
PREVENCIN Y REDUCCIN DE LA CONTAMINACIN AMBIENTAL

TABLA 4.2
CRONOGRAMA DE EJECUCIN DEL PMA

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

RESPONSABLES

113

actas de entrega de
desechos y registro de
las ventas de
materiales reciclados
Volumen de humus
producido
Registros de
Capacitacin Contenido
de las capacitaciones

Contratar gestores de desechos autorizados


por el municipio de salcedo para gestionar el
transporte de los desechos peligrosos y venta
de los desechos reciclables.

Disear y construir un rea de produccin de


humus para revalorizar el producto final
ANEXO 3.

Realizar la capacitacin correspondiente a los


empleados de la granja para garantizar la
efectividad de la implementacin del plan de
gestin de desechos.
Supervisin de la
ejecucin de las
capacitaciones
correspondientes

Mantenimiento de las
instalaciones

solicitar los permisos


correspondientes a los
gestores de desechos
contratado

control de la separacin
de desechos

800

54320

200

1200

4500

Condicin estructural
del tanque de reserva y
estructuras de la finca.

Nmero de equipos de
seguridad entregados
Numero de extintores
colocados
Fichas mdicas de los
obreros de la granja.

Establecer un rediseo de bodegas,


implementando criterios de almacenamiento y
adecuacin de las instalaciones para evitar
derrames y afectaciones al suelo.

Dotacin de EPP para cada actividad que se


desarrolla en la granja.

Implementacin de equipos de combate contra


incendios en los diferentes galpones y rea
administrativa de la granja

Realizar chequeos mdicos a los trabajadores


de la granja.

3000

2000

Controles mdicos y
exmenes a los
trabajadores que
requieran mayor atencin

2500

Verificacin de la entrega
de equipos (semanal,
mensual, semestral)
Verificacin de la vida til
de los equipos

200

Supervisin y registro de
las condiciones
estructurales del tanque
de almacenamiento y
estructuras

SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL

Nmero de recipientes
colocados.

Asignar el presupuesto para la implementacin


de los recipientes diferenciados de recoleccin
de desechos.

MANEJO DE DESECHOS SLIDOS

Realizar los
mantenimientos a la
estructura

800

Inspeccin de los
trabajos realizados y
fiscalizacin de las obras

Nmero de accesorios
cambiados y metros de
tubera reemplazada

Disear un cronograma de actividades de


mantenimiento a los sistemas de distribucin
de agua a la granja.

Construir un galpn para almacenamiento de


los desechos orgnicos generados que cuente
Contratacin de la
con la adecuada ventilacin y ubicado en una construccin de la obra.
zona que no afecte las actividades de la granja.

500

Incluir a los puertos en


los programas de
mantenimiento

Disminucin del ruido


interno generado por la
circulacin de los
vehculos.

Establecer los puertos de muestreo de agua


tanto al ingreso como a la salida de la granja

Anual

Anual

Anual

Permanente

semestral

9 meses

9 meses

5 meses

9 meses

anual

semestral

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

114

Nmero de horas
hombre dictadas al ao

Nmero de simulacros
realizados

Capacitacin a todo el personal (administrativo


y operativo) en el conocimiento de los
procedimientos frente a una emergencia

Realizar un simulacro para corregir los


procedimientos y evaluar el desempeo de la
cadena de responsabilidades frente a una
emergencia.

Determinar el presupuesto y responsables de


las capacitaciones basados en un cronograma
anual con los contenidos de las capacitaciones.

200

Supervisin de la
ejecucin de los
simulacros y correctivos
de los mismos.
Supervisin del correcto
destino de los recursos
establecidos para esta
actividad

numero de
capacitaciones por ao

MONITOREO

revisin de los contenidos


dictados en cada
capacitacin

2500

COMUNICACIN, CAPACITACIN Y EDUCACIN

Registro de ayuda
comunitaria

1500

800

1200

Verificacin de la
contratacin y ejecucin
de las capacitaciones

mantenimiento de los
equipos instalados

implementacin de los
equipos

RELACIONES COMUNITARIAS

nmero de equipos de
contingencia adquiridos

Establecer el presupuesto para dotacin de los


equipos de emergencias e identificar los puntos
de ubicacin de dichos equipos.

Determinar el responsable de las relaciones


con autoridades y comunidad, quien se
encargar de establecer el cronograma de
apoyo a las comunidades.

generacin del mapa


de identificacin
riesgos de la granja

Identificar las reas sensibles de la granja e


implementar el sistema de proteccin y
deteccin de incendios.
800

800

Supervisin del correcto


funcionamiento del
sistema de
almacenamiento de
combustibles

En caso de almacenar combustibles, establecer


Registro de volumen de
un sistema adecuado de almacenamiento y
combustible
construccin de un cubeto de seguridad en
almacenado.
caso de derrames.

CONTINGENCIAS

2500

Controles de ejecucin y
asistencia a las
capacitaciones

Numero de
capacitaciones
realizadas y registros.

1400

Realizar un cronograma de capacitacin para


garantizar que los trabajadores de la granja
conozcan el contenido y actividades del Plan
de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional.

Supervisin del
mantenimiento y vida til
de la rotulacin

Sealizacin de
seguridad

Implementar sealizacin de seguridad tanto


informativas, de obligatoriedad de uso de EPP,
peligros, etc. en todas las reas de la granja,
siguiendo la norma INEN 439.

Anual

Anual

anual

Semestral

anual

anual

9 meses

Anual

Inmediato

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

115

3000

98110

Revisin y actualizacin
del Plan de
Contingencias
Supervisin del trabajo
de auditoria

TOTAL $

Registro de pagos
realizados

Nmero de actividades
ejecutadas
Nmero de
cumplimientos e
incumplimientos
detectados

Evaluar los resultados de las actividades


ejecutadas del PMA e identificar nuevas
actividades para la actualizacin del PMA.

Efectuar auditoras ambientales de


cumplimiento de acuerdo a los establecido en
el TULAS

SEGUIMIENTO

Archivo de los
documentos de respaldo
generados

Realizar controles peridicos al entorno de la


granja y sus procesos, mantener archivos de
pagos y registros de mantenimiento a las
dependencias de la granja.

Archivo de los
documentos generados

Nmero de monitoreos
realizados

Mantener los registros de los muestreos de la


calidad del agua; identificar los sitios de
muestreo y evaluar los mtodos de muestreo
empleados.

Archivo de los
documentos generados

Registros generados
por actividad

Mantener los registros de los desechos


generados; esto es guas de transporte,
registros de generacin, etc.

bianual

anual

Anual

Anual

Anual

Administracin de la
Granja

Administradores y Jefe
de Planta, Granja
Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

Jefe de Planta, Granja


Avcola

116

117

5 CAPITULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1

CONCLUSIONES
Las actividades avcolas de la granja no generan impactos significativos hacia el
ambiente, comparado con otras actividades productivas, razn por la cual se ha
facilitado el diseo de las propuestas de mejora para las actividades de la
granja.
Los mayores impactos que provoca la operacin de la granja hacia el ambiente
son la quema de basura y gallinas de descarte a cielo abierto y la generacin
de malos olores. Sin embargo, la granja est rodeado de laderas de montaa
que generan un entorno cerrado para sus actividades productivas y no permiten
la presencia de conflictos con la comunidad.
El tipo de combustible utilizado para la cremacin de aves de descarte, no es
el ms conveniente para esta actividad debido a que es difcil de alcanzar la
temperatura adecuada de cremacin y controlar la cantidad de energa
requerida para desintegrar las gallinas muertas, razn por la cual es prioritario
el cambio de combustible para las actividades de cremacin.

De los resultados obtenidos de la auditora ambiental a la que se someti la


granja avcola se obtuvieron los siguientes resultados:
9 Conformidades que corresponden al 30%.
18 No Conformidades menores que corresponden al 60%.
3 No Conformidades mayores que corresponden al 10%

118

El compromiso que debe asumir la granja avcola deber ser el cumplimiento


total y efectivo del PMA poniendo especial atencin en las NC+, evidenciadas.
Las actividades propuestas dentro del PMA, son vitales para establecer un
desempeo ambiental de la granja que cumpla las exigencias de la normativa
ambiental vigente y evitar las sanciones por parte de las Autoridades
Ambientales de Control.
El costo de ejecucin del PMA que es de $ 98110 se ajusta a las actividades
consideradas para el PMA, el presupuesto planteado se ajusta a costos reales,
basados en proformas y costos de servicios profesionales, sin embargo
dependiendo de la dinmica de la economa del pas, estos valores pueden
variar; para lo cual se requiere que se cumpla con un mnimo del 70% de las
actividades planteadas.

5.2

RECOMENDACIONES
Implementar de manera prioritaria el horno crematorio de aves de descarte, las
facilidades para el almacenamiento y procesamiento los desechos orgnicos
generados que se proponen en el Anexo 2 y Anexo 3, para que las actividades
propuestas en cuanto al manejo de desechos, se faciliten.
En un perodo no mayor a 2 aos desde el momento de la obtencin de la
Licencia Ambiental, someterse a una AAC para evaluar el desempeo y
cumplimiento del PMA.

119

6 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Albuja, L. (1980). Estudio Preliminar de los Vertebrados Ecuatorianos, Escuela
Politcnica Nacional, departamento de Ciencias Biolgicas. Quito Ecuador.
2. ARC GIS ESRI 3.2 (1999). Environmetal System Research Institute Inc.
3. Belinj, Johan (1999). Manual Agropecuario. Aves de Corral, sexta edicin.
Mxico. Editorial Trillas
4. Caadas, L. (1983). El Mapa Bioclimtico y Ecolgico del Ecuador. MAG
PRONAREG. Quito Ecuador
5. Conesa Vicente. (1997). Auditoras Medioambientales, Gua Metodolgica,
segunda edicin, Espaa. Editorial. Mundi-prensa.
6. Constitucin Poltica de la Repblica (2008). Publicacin en el Registro Oficial
No. 449 del 20 de Octubre del 2008.
7. Corporacin Financiera Nacional, (1997) Estudio del Sector Agrcola en el
Ecuador.
8. Corporacin Nacional de Avicultores del Ecuador (2009), Estadsticas
CONAVE
http://www.conave.org/report/rep01.php?codrep=1&nom=Estadisticas
9. Instituto Nacional de Meteorologa e Hidrologa INAMHI (2000-2005). Anuarios
Meteorolgicos. Quito
10. Ministerio de Agricultura y Ganadera (2007)

Maz Soya y Avicultura

http://www.sica.gov.ec
11. Ministerio del Ambiente (2002) Texto Unificado de Legislacin Ambiental
Secundaria, Libro VI, Glosario de Trminos, Diciembre.
12. Norma INEN NTN 439: Seales y Smbolos de Seguridad, Quito 1984.

120

13. Reglamento de Seguridad e Higiene del Trabajo, Resolucin 172, 29 de


Septiembre de 1975, Consejo Superior del Instituto Ecuatoriano de Seguridad
Social.
14. Secretara Nacional de panificacin, (2008) Sistema de Indicadores Sociales
del Ecuador, (SISE).
15. Sierra, R. (Ed). 1999. Propuesta preliminar de un Sistema de Clasificacin de
vegetacin para el Ecuador Continental. Proyecto INEFAN/GEF BIRF y
EcoCiencia. Quito, Ecuador.
16. Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria (TULAS). Registro
Oficial N725, 16 de Diciembre de 2002, Libro 6, Anexo 5: Lmites permisibles
de niveles de ruido ambiente para fuentes fijas y fuentes mviles, y para
vibraciones
17. Vargas, M. 2002, Ecologa y Biodiversidad del Ecuador, Primera Edicin,
Quito Ecuador.

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