CMO HACER TUS PROPIOS GERMINADOS

Los germinados son el primer estadio de una planta, cuando acaban de

nacer. Durante el proceso de germinacin hay una serie de reacciones
qumicas que ayudar a desempaquetar, a hacer brotar, todo lo que tienen
guardado las semillas y crean una nueva planta. Este proceso
hace incrementar las enzimas vivas -que ayudan a que hayan todas las
reacciones qumicas-, y tambin las vitaminas y los minerales. Es el alimento
ms opuesto a los alimentos procesados, porque estn repletos de una gran
concentracin de nutrientes mientras que los productos procesados no
tienen ni vitaminas, ni minerales y, por supuesto, ninguna enzima viva.
Entonces, no es de extraar que si empiezas a sustituir el consumo de
alimentos procesados por germinados tengas ms energa y una buena calidad
de nutricin celular, de manera que no necesitars recurrir a fuentes de energa
falsa -caf, azcar, refrescos- y tampoco tendrs antojos debidos a la falta de
nutrientes. Adems, al contener fibra soluble y estas enzimas vivas, ayudan
alsegundo cerebro, es decir, a tus intestinos y tu sistema digestivo.
Hay algunas semillas que no se pueden germinar, como las de los tomates,
pimientos, berenjenas, pepinos o calabazas. Y hay muchsimas que podemos
germinar, como las de alfalfa (las de las fotos), rabanitos, cebolla, remolacha,
fenogreco, lentejas, etctera. Las semillas de legumbres (lentejas, garbanzos,
judas) son las que tardan menos tiempo en germinar (unos 3 o 4 das). La
alfalfa, el rabanito o el fenogreco tardan entre una semana o diez das, pero la
verdad es que a mi las de alfalfa de la foto me germinaron en menos das.
Cuantos ms das ms brote verde van a tener. Las semillas que necesitan
ms tiempo de germinacin son la cebolla, la remolacha, el cilantro, los ajos o
los puerros, con un mnimo de 15 das.
Yo aconsejo empezar por las semillas de alfalfa porque son de las ms
rpidas y fciles, o tambin las de rabanito.
Hay varios mtodos para germinar:
- Germinadores de bandejas, de plstico o de barro.
- Germinadores automticos.
- Botes de cristal (como las fotos de mis germinados de alfalfa).

- Bolsas de germinacin de fibras naturales (lino o camo). Las semillas de

forma natural germinan el el suelo, que es un medio poroso, con humedad, aire
y sin luz, y las semillas de lino imitan muy bien este medio.
- Bandejas de germinacin.
Para germinar en cualquiera de estos mtodos, hay que seguir un primer
paso igual para todos:

Dejar las semillas en remojo toda una noche con la posicin del tarro
como la de la foto de arriba. Con el germinador de la foto es suficiente con
poner una cucharada sopera de semillas dentro del tarro, y luego aadir agua
de calidad en abundancia. Esto se hace para acelerar el proceso de
germinacin.
Despus de este primer paso, el siguiente vara dependiendo del mtodo
de germinacin que utilices, pero en general:

Si estn en bolsas de germinacin o botes de cristal, pasada la noche

del remojo hay que quitar el agua, enjuagar y dejar la bolsa colgada o el tarro
boca abajo con la tapa para que vaya soltando agua.

Hay que cambiar el agua, enjuagar y poner agua limpia mnimo una vez
al da. Yo lo hago una vez por la maana y otra por la noche. En caso de utilizar
los otros mtodos de germinacin hay que hidratarlas, es decir, regarlas cada
da.