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cidos Grasos Omega 3 y 6

Los cidos grasos omega-3 son una serie de sustancias grasas que tomamos en la dieta que pertenecen al
grupo de los cidos grasos poliinsaturados (PUFAs), y que estn relacionadas con el cido alfa-linolnico.
ste es un cido graso de los llamados esenciales porque nuestro organismo es incapaz de fabricarlo, y
tiene que ser tomado con el alimento. Los cidos grasos omega-3 estn implicados no slo en la maduracin
y el crecimiento cerebral y retiniano del nio (por eso la leche materna lleva estos cidos grasos), sino que
intervienen en los procesos de inflamacin, coagulacin, presin arterial, rganos reproductivos y
metabolismo graso.
Qu beneficios aportan para la salud cardiovascular?
El consumo en la alimentacin de cidos grasos esenciales, los omega-3 y los omega-6, en un adecuado
equilibrio y cantidad contribuye a estabilizar el metabolismo de las grasas en el organismo, as como
interviene en otros muchos procesos orgnicos. Gracias a ellos, el metabolismo de las grasas (concretamente
del colesterol) su cantidad y su transporte se corrigen particularmente, reduciendo el riesgo de padecer una
enfermedad cardiovascular. Concretamente intervienen en la reduccin del colesterol transportado en
lipoprotenas de baja densidad (sobre todo las partculas ms pequeas y densas, y de mayor peligro, el
colesterol malo o LDL), y facilitando el aumento de las lipoprotenas de alta densidad (el colesterol bueno o
HDL) que limpia las arterias en vez de deteriorarlas. Tienen, adems, un papel en el funcionamiento normal
del endotelio (el tapizado interior de las arterias del organismo) en cuyo seno se producen las lesiones de la
arteriosclerosis.
Qu son los cidos omega-6?
Otros de los cidos grasos esenciales son los llamados omega-6, que son derivados del cido linolico.
Tienen importancia porque tambin son necesarios para nuestro organismo (que, adems, no los puede
sintetizar) y aparecen junto a los omega-3. Parecen tener, sin embargo, una cierta relacin con la aparicin de
procesos inflamatorios y arteriosclerosos pues los favorece cuando la dieta es demasiado rica en ellos. Se
suelen encontrar en aceites refinados de algunas semillas como la de girasol o de maz. Pero lo realmente
importante es que la dieta tenga cantidades equilibradas de ambos tipos de cidos grasos esenciales, que en
nuestro organismo compiten por las mismas enzimas. Un mal balance entre ellos puede favorecer los
procesos inflamatorios.
Es cierto que los omega-3 combaten las arritmias cardiacas y la mortalidad por muerte sbita?
Segn un reciente estudio realizado en Italia (GISSI-Prevenzione) los pacientes que haban sufrido un infarto
de miocardio y que tomaban pescado azul, de forma que ingeran ms de 1 gramo diario de cidos
grasos omega-3 moran menos por muerte sbita. La razn parece ser que viene mediado por la menor
presencia de arritmias malignas observadas en los estudios realizados a esos pacientes tras su episodio
coronario. El beneficio en cuanto a menor cantidad de arritmias y menos muertes sbitas ocurre incluso
cuando no cambian las cifras de colesterol.
Qu efectos tienen los cidos grasos omega-3 en la arteriosclerosis?
Un buen equilibrio en el aporte de cidos grasos esenciales, y el aporte significativo de grasas poliinsaturadas
y monoinsaturadas retarda la aparicin de lesiones arterioesclerosas. Entre las varias capacidades de los
cidos omega-3 y las grasas insaturadas se cuenta con corregir el perfil de colesterol, favoreciendo que haya
ms colesterol bueno (HDL). Tambin promueve que las partculas de LDL sean menos dainas. Se ha
observado que las dietas ricas en omega-3, especialmente de
cadena ms larga, reducen la cantidad de triglicridos en sangre. La toma de cidos grasos poliinsaturados
parece retrasar o corregir la aparicin de diabetes del adulto, lo que reduce tambin, a su vez, el riesgo
cardiovascular.

Es cierto que los omega-3 aumentan el colesterol bueno o, HDL?


El cambio en el metabolismo graso que induce la toma de cidos poliinsaturados, especialmente los omega-3,

parece que no solo reducen la cantidad de colesterol malo (LDL), sino que tambin eleva discretamente el
HDL o colesterol bueno.
Para qu personas estn indicados los omega-3?
Para todas. Los omega-3 deben ser cidos grasos que estn presentes en la dieta de las personas dado que
son esenciales para funciones bsicas del organismo, y su dficit, impide el buen desarrollo de las funciones
para las que son esenciales: metabolismo lipdico, modulacin de procesos inflamatorios, coagulacin
sangunea, funcin endotelial y presin sangunea o reproduccin entre otros.
Podra ser peligroso tomar omega-3 en exceso?
Los cidos omega-3, y en general los cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, deben ser aportados
por la dieta y por los alimentos funcionales (los enriquecidos en ciertas sustancias o nutrientes), pero
no se ha demostrado que los suplementos nutricionales sean beneficiosos.
Y qu puede provocar una deficiencia en cidos omega-3?
Ms que una deficiencia en omega-3, la falta de aporte de estos cidos grasos esenciales puede provocar un
desequilibrio entre las cantidades de cidos omega-3 y omega-6. Como son dos grupos de sustancias que
compiten por las mismas enzimas y receptores en nuestro organismo, la prevalencia de los omega-6 sobre los
omega-3 en la dieta pueden facilitar los procesos inflamatorios y arterioesclerosos.
Con las comidas rpidas que se imponen, Los niveles de omega-3 llegan a las cantidades necesarias
recomendadas?
La respuesta puede ser un poco ambigua. depende. Las dietas de comida rpida anglosajona son
claramente deficitarias en omega-3. Sin embargo, las comidas rpidas mediterrneas, como el tapeo o las
picaditas, no son as. Hay que atender siempre a la composicin de la comida. La nueva cocina rpida que
incluye pescado azul, frutas y verduras, harinas y gramneas y una menor proporcin de grasas saturadas y
alimentos ricos en caloras y colesterol responde al inters de los ciudanos por su salud cardiovascular.

Las personas que consumen pescado azul con regularidad padecen menos enfermedades
cardiacas?
Que cantidad es la recomendada?
Parece que el consumo regular de pescado azul protege contra las enfermedades cardiovasculares. La
cantidad recomendable sera de entre 2 y 3 gramos semanales de cidos grasos omega-3. Eso corresponde a
tomar pescado azul como mnimo entre una a tres veces a la semana. Otros alimentos enriquecidos con
cidos omega-3 pueden acabar de redondear la cantidad necesaria a tomar.
Hay personas que no quieren tomar estas grasas pensando en el alto aporte calrico, es cierto?
Podra ser cierto, pero la higiene de costumbres no slo pasa por la toma de ms cidos omega-3, sino por un
completo cambio de hbitos. Es preciso hacer una dieta ms natural, ms rica en pescados azules y en
verduras y frutas frescas, en legumbres, pero sin perder de vista la carne, que tambin contiene nutrientes
esenciales. Y junto a ello una adecuada actividad fsica, y evitar el tabaco y el consumo excesivo de alcohol, y
que en cambio, en pequeas cantidades, y manteniendo
su origen natural, puede ser til. El pequeo exceso de caloras que proporciona el pescado azul debe
compensarse con unas costumbres ms saludables, para obtener los mximos beneficios cardiovasculares.
Los pescados fritos son bajos en cidos omega 3?
Los cidos grasos poliinsaturados no se degradan por la fritura en cantidad suficiente como para hacer perder
sus cualidades esenciales. De hecho, los procesos culinarios que envuelven al pescado azul en ningn caso
revierten sus cualidades. Desde el pescado crudo del sashimi japons o el marinado del smoergaosbord
escandinavo, pasando por el escalfado, el asado, o el guisado del marmitako, el planchado, o el frito rebozado
cuecen sin hacer desaparecer significativamente los nutrientes que nos ocupan. Incluso el pescado frito
rebozado se fre tradicionalmente en aceite de oliva a baja temperatura aportando adems otro cido graso

monoinsaturado (el oleico) que refuerza en buena proporcin el beneficio cardiovascular de la dieta.
Adems de efectos cardiovasculares, los cidos omega-3 tienen alguna ventaja ms?
Un buen nmero de investigaciones orientan a que pueden ser tambin tiles en enfermedades inflamatorias.
De hecho parece que los tratamientos con cantidades elevadas de omega-3 reducen sntomas de la artritis
reumatoide.Tambin parece relacionarse con el desarrollo de diabetes, que podra aumentar si la dieta es
demasiado pobre en omega-3. Y junto a ello, saber que estn involucrados en el control de la tensin arterial y
la coagulacin sangunea, entre otras funciones.

cido graso omega 3


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Aunque los cidos grasos omega-3 se encuentran en el pescado azul a veces se toman en
forma de suplemento diettico.
Los cidos grasos omega 3 son cidos grasos esenciales (el organismo humano no los
puede fabricar a partir de otras sustancias) poliinsaturados, que se encuentran en alta
proporcin en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas
fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de cha, el sacha inchi (48% de
omega 3), los caamones y las nueces.1 Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otros
tipos como los omega-6. Inicialmente se les denomin vitamina F hasta que
determinaciones analticas ms precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los
cidos grasos.

Contenido
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1 Caractersticas dietticas

2 Tipos

3 Omega-6 compite con omega-3 en el organismo humano

4 Fuentes naturales de omega-3

5 Revisiones sobre investigaciones en la Biblioteca Cochrane

6 Referencias

7 Vase tambin

8 Enlaces externos

[editar] Caractersticas dietticas


Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3
aumenta considerablemente el tiempo de coagulacin de la sangre, lo cual explica por qu
en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (Inuit, japoneses, etc.) la
incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.2 3 4
Algunas experiencias sugieren que el consumo de omega-3 tiene efectos benficos sobre el
cerebro.5 Tambin hay estudios que sugieren, que el consumo de omega 3 durante del
embarazo puede tener una buena influencia para el bebe.6 Altas cantidades podran
disminuir los efectos de la depresin7 8 e incluso grupos de nios en edad escolar
aumentaron notablemente su rendimiento despus de ingerir pastillas con aceite de
pescado[cita requerida] (rico en omega-3). Sin embargo se debe tener cuidado al ingerir aceites de
pescado como suplemento alimenticio, por el riesgo de consumir cantidades peligrosas de
dioxinas, mercurio y otros metales pesados presentes en muchos pescados.
El omega-3 es un objetivo aadido a ciertos alimentos funcionales que son enriquecidos
artificialmente con omega-3 como puede ser la leche, la leche de soja, los huevos,9 etc.

[editar] Tipos
Nombre del
lpido
cido alfa-linolnico (ALA) 18:3 (n-3)
cido estearidnico
18:4 (n-3)
cido eicosatetraenoico
20:4 (n-3)
cido eicosapentaenoico (EPA) 20:5 (n-3)
cido docosapentaenoico
22:5 (n-3)
Nombre comn

Nombre qumico
octadeca-9,12,15-trienoico
octadeca-6,9,12,15-tetraenoico
eicosa-8,11,14,17-tetraenoico
eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico
docosa-7,10,13,16,19-pentaenoico

Nombre comn

Nombre del
lpido

cido docosahexanoico (DHA) 22:6 (n-3)

Nombre qumico
docosa-4,7,10,13,16,19hexaenoico

[editar] Omega-6 compite con omega-3 en el organismo


humano
Los cidos grasos omega-6 tambin son esenciales, pero tienden a consumirse en exceso en
las dietas modernas, sobre todo por su inclusin en productos de comida elaborada. Los
estudios han demostrado que ambos cidos grasos no slo hay que tomarlos en cantidades
suficientes, adems hay que guardar una cierta proporcin entre ambos tipos.10 Se encontr
que los humanos evolucionaron consumindolos[cita requerida] en una proporcin de uno a uno,
por lo que sta sera la proporcin ptima que brinda numerosos beneficios para la salud.
Sin embargo algunos estudios de nutricin demuestran que las dietas occidentales, ms an
la tpica estadounidense, pueden tener proporciones de 10:1 (lo cual tiene consecuencias
negativas para la salud) e incluso hasta de 30:1. Disminuyendo esta razn al menos a 5:1
entre omega-6 y omega-3 beneficia a los asmticos, de 4:1 ayuda a prevenir enfermedades
cardiovasculares hasta en un 70%,3 2-3/1 artritis reumatoide y cncer colorectal.11 Recientes
estudios publicados en Psychosomatic Medicine (equipo dirigido por la Dra. Janice K.
Kiecolt-Glaser, de la Ohio State University), hallaron que cuanto ms alto era el nivel de
cidos grasos omega 6 en la sangre de los participantes en el estudio, ms probabilidades
tenan de sufrir sntomas de depresin y tener altos niveles de sustancias sanguneas
inflamatorias (sustancias que incluyen el factor alfa de necrosis tumoral y la interleukina
6).12

[editar] Fuentes naturales de omega-3


Las fuentes ms ricas en Omega-3 son los peces de agua fra, incluyendo el salmn, pez
que supuestamente tendra el ms bajo nivel de contaminacin. Hay otras fuentes
importantes como los pescados azules, entre estos la sardina, que tiene 1:7 entre omega-6 y
omega-3.
La mejor alternativa en el mundo vegetal est en las semillas de la Salvia sclarea. El aceite
producido por stas contiene cerca del 50% de omega-3 tipo ALA y omega-9. A diferencia
de otras alternativas vegetales, es sumamente estable. Otra alternativa son las semillas del
Camo ya que mantiene un porcentaje perfecto de omega-3 y omega-6 "3 partes de
omega-3 y una parte de omega 6" (3/1), son econmicas en tiendas de alimentos de
animales pero tienen el inconveniente de poseer una cascara muy dura por lo que su
consumo resulta muy desagradable. La mejor forma de consumir este alimento es en la
realizacin de leche, batiendo las semillas con agua para su posterior filtrado con bolsas de
filtro diseadas para esto o con mquinas para hacer leche de frutos secos; se conserva 48h
refrigerado manteniendo sus propiedades nutricionales.[cita requerida]

Un estudio del investigador Joan Sabat demostr que los cidos grasos omega 3 que
contienen las nueces son ms efectivos para reducir el colesterol en sangre que los del
pescado.13
Otras alternativas en el mundo vegetal son la cha o salvia hispnica,14 el lino y las semillas
de calabaza. Hay otras fuentes de omega-3 que no resultan igualmente tiles por tener
tambin mucho omega-6, como las nueces o el aceite de colza y para mantener el equilibro
saludable deberan combinarse semillas de lino con nueces u otros frutos ricos en omega-3.
En general, desequilibran menos la proporcin las carnes de animales criados con pasto que
los criados con grano. En el ganado alimentado con pasto la proporcin de omega-3 es
mucho mayor que en el alimentado con grano.
Una de las fuentes vegetales con mayor proporcin de Omega 3 (48%) se encuentra en el
Sacha Inchi, una variedad de man de origen amaznico que se encuentra principalmente en
Per.
Los compuestos de cidos grasos omega-3 pueden utilizarse para reducir los triglicridos,
como alternativa a un fibrato y aadido a una estatina, en pacientes con hiperlipidemia
combinada (mixta) no controlada convenientemente con una estatina sola. La concentracin
de triglicridos superior a 10 mmol/l se asocia a pancreatitis aguda, por consiguiente, al
reducir la concentracin, se reduce el riesgo. Debe tenerse en cuenta el contenido graso de
los componentes de cidos grasos omega-3 (incluyendo los excipientes del preparado)
durante el tratamiento de la hipertrigliceridemia. Existen pocos ensayos clnicos que
pongan en evidencia que el efecto reductor de los triglicridos disminuye el riesgo de
enfermedad cardiovascular.

[editar] Revisiones sobre investigaciones en la Biblioteca


Cochrane
Se exponen a continuacin algunas de las conclusiones sobre su uso dadas en la Biblioteca
Cochrane, para algunas reas de la salud en las que se ha investigado.

Diabetes mellitus tipo 2: La administracin de suplementos AGPI omega-3 para


diabetes tipo 2 disminuye los triglicridos y el colesterol VLDL, pero puede
aumentar el colesterol LDL (aunque los resultados no fueron significativos en
subgrupos) y no posee ningn efecto estadsticamente significativo en los controles
glucmicos o en la insulina en ayunas. Se necesitan ensayos que midan como
variables principales de resultado eventos vasculares o muerte.15

Enfermedad de Crohn : Los cidos grasos omega 3 son seguros y pueden ser
efectivos para el mantenimiento de la remisin en la EC cuando se administran en
cpsulas con cubierta entrica. Sin embargo, no hay suficientes datos para
recomendar el uso sistemtico de los cidos n-3 para el mantenimiento de la

remisin en la EC. El nmero pequeo de pacientes en los estudios incluidos


justifica la realizacin de ms estudios clnicos aleatorizados de mayor tamao.16

Colitis ulcerosa: No existen pruebas a favor del uso de cidos grasos omega-3 para
el mantenimiento de la remisin en la colitis ulcerosa. Se justifica la realizacin de
estudios adicionales sobre las cpsulas de cubierta entrica.17

Claudicacin intermitente: Los cidos grasos omega-3 parecen tener beneficios


hematolgicos limitados en las personas con claudicacin intermitente, pero no hay
pruebas de una mejora sistemtica en las medidas de resultado clnicas, que
constituyen las medidas de resultado primarias de esta revisin (calidad de vida,
hallazgos angiogrficos). La administracin de suplementos tambin puede tener
efectos adversos como el aumento en los niveles de colesterol total y LDL. Se
necesita investigacin adicional en este tema para evaluar los efectos a corto y a
largo plazo sobre las medidas de resultado clnicamente ms pertinentes.18

Prevencin y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares: No est claro si


el consumo de cidos grasos omega-3 en la dieta o como suplementos altera la
mortalidad total, los eventos cardiovasculares combinados o los casos de cncer en
las personas con (o en alto riesgo de presentar) enfermedades cardiovasculares, o en
la poblacin general. No existen pruebas para recomendar que las personas dejen de
consumir aquellas fuentes ricas en cidos grasos omega-3, pero se necesitan ensayos
adicionales de alta calidad para confirmar el efecto protector de los cidos grasos
omega-3 en la salud cardiovascular.19

Fibrosis qustica: Aunque las pruebas son insuficientes para establecer conclusiones
firmes o recomendar el uso sistemtico de los suplementos de cidos grasos omega3 en pacientes con fibrosis qustica, esta revisin hall que dichos suplementos
pueden proporcionar algunos beneficios con relativamente pocos efectos adversos.
Esta revisin destac la ausencia de datos para muchos de los resultados con
probabilidad de ser significativos para las personas en tratamiento o que estn
tomando decisiones sobre el mismo acerca de la fibrosis qustica. Se necesita un
estudio controlado amplio, a largo plazo, multicntrico y aleatorio para determinar
si existe un efecto teraputico significativo y para evaluar la influencia en la
gravedad de la enfermedad, la dosis y la duracin del tratamiento. Los
investigadores futuros deben tener en cuenta la necesidad de enzimas pancreticas
adicionales.20

Trastorno bipolar: Los resultados de un estudio mostraron efectos positivos de los


cidos omega 3 como tratamiento adyuvante para los sntomas de depresin, pero
no para la mana en el trastorno bipolar. Estos hallazgos deben interpretarse con
cautela debido a la escasez de datos disponibles. Se necesitan con urgencia ensayos
controlados aleatorios bien diseados y realizados de forma adecuada en esta rea.21

Prevencin de la demencia : Existe un creciente cmulo de pruebas a partir de


estudios biolgicos, observacionales y epidemiolgicos que sugiere un efecto

protector de los omega 3 contra la demencia. Sin embargo, hasta que se disponga de
datos de ensayos aleatorios para el anlisis, no existen pruebas de calidad para
apoyar el uso diettico o suplementario de omega 3 para la prevencin del deterioro
cognitivo o la demencia.22

Esquizofrenia: la administracin de suplementos de omega-3 parece producir


efectos beneficiosos pero an no se han realizado suficientes investigaciones.23

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