Está en la página 1de 29

Trabajo de aplicacin: el nivel de satisfaccin y servicio que brindan el restaurante

carbn de oro

CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1.

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA


El restaurant es un establecimiento comercial, en el mayor de los casos, pblico
donde se paga por la comida y bebida, estos atienden a la necesidad bsica de la
poblacin de alimentarse. Para la satisfaccin del cliente se debe tener lo
siguiente
Calidad en la atencin al cliente.
Para que una empresa de servicio pueda atender con calidad al cliente debe
tener la capacidad para satisfacer sus necesidades y para lo cual necesitamos
saber lo que el cliente desea. Como quiere que lo atiendan y poder ofrecer
calidad en la atencin por tal razn todas las actividades que realiza el restaurant
debe hacerse bien desde el principio y mejorarse continuamente algunas
actividades para atender con calidad al cliente.
La cortesa en la atencin.
Los propietarios o gerentes deben de dar a conocer las formas en como el
personal debe de tratar a los clientes que llegan al restaurant, a que esto
determine si la empresa tiene una buena visin enfocada en la atencin al cliente
incluyendo lo siguiente.
a. Recibir bien a sus clientes:
Cuando las personas visitan un restaurant, es importante que el empleado
que entre en contacto con el saludo con una sonrisa agradable le d la
bienvenida y seguidamente lo lleve al lugar que prefiere para consumir sus
alimentos.
b. Desarrolle una actitud amistosa con los clientes
Para que una empresa pueda ofrecer un buen servicio, debe tener un
personal que demuestre una verdadera actitud amistosa con el cliente y para
esto los gerentes y empleados deben de poseer las cualidades de servicio que
el cliente prefiere y deben ser:

Amables.
Comprensivos.
Eficientes.
Corts.
Serviciales.
Rpidos.
Agradables.

Los restaurantes deben ofrecer buen servicio a los clientes para que los
clientes puedan regresar. Esto incluye la calidad de la comida que se sirve
rpidamente, un servicio amigable de empleados y un lugar limpio donde la
clientela se sienta bien.
Estos establecimientos deben de cumplir con los requerimientos establecidos
para no tener problemas en el periodo de su funcionamiento y los requisitos
requeridos son:

1.2.

Permiso municipal de funcionamiento.


Carnet de salubridad.
Local adecuado.
Sealizacin adecuada.
Certificados de salubridad.

FORMULARIO DEL PROBLEMA


Cul es el nivel de satisfaccin del servicio que brinda el restaurante carbn de
oro?

CAPITULO II
OBJETIVOS

2.1.

OBJETIVO GENERAL
Determinar el nivel de satisfaccin de los clientes del servicio que brinda el
restaurant El Carbn Dorado.

2.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS
a) Determinar el nivel de conocimiento sobre los controles de salubridad de las
personas que demanden el servicio del restaurante El Carbn Dorado.
b) Identificar que tan importante es para los consumidores la higiene en los
restaurants
c) Conocer la opinin de los consumidores sobre la demanda que posee el
restaurant el carbn dorado
d) saber que personas demandan los servicios del restaurant El Carbn Dorado

CAPITULO III
MARCO TERICO
3.1.

ESTADO DE DESARROLLO

El Restaurant surge como una necesidad de contribuir la demanda insatisfecha


en el mercado. En sus inicios surge de hecho sin planificacin en el sentido de
satisfacer la necesidad de obtener un beneficio econmico y es as que comienza
su crecimiento evolutivo pasando por fases empricas, lo que ha permitido ir
mejorando consiente e inconscientemente los procesos administrativos,
financieros, de produccin y mercadeo.
El producto consiste en los platos elaborados higinicamente a base de insumos
de buena calidad. Todos los alimentos estn elaborados con la misma calidad en
cuanto a las materias primas utilizadas.

3.2.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA


Las investigaciones que se han podido recopilar, referentes al tema en estudio
son las siguientes:
Hoy en da hay esos restaurantes que vas, pruebas, pagas y no vuelves ms. Hay
tambin esos restaurantes con los que quedas satisfecho y contento, haces un
fichaje instantneo y los incluyes en tu haber. Esos son los restaurantes a los que
regresars una y otra vez porque sientes que lo que estas recibiendo en comida,
bebida y ambiente, lo vale.
Requisitos esenciales de un restaurant
FICHA DE RUC: registro nico del contribuyente
CARNET DE SALUD
El Carn de Salud es un servicio que certifica la salud e higiene del portador
del carn, determinando si la persona que manipula alimentos y/o expende
productos en servicios pblicos y privados est en las condiciones de
hacerlo.

AUTORIZACION DE LA DINESA
El Dispositivo Nacional de Emergencia de Sanidad Animal (DINESA) es un
mecanismo que hace frente a las enfermedades y coordina a las personas
involucradas con un mismo fin para evitar daos mayores a la ganadera y en
su caso a la salud pblica.
AMBIENTE BIEN ADECUADO: que sea amplio, limpio, etc.

CAMPANAS PARA LA SALIDA DEL HUMO:


Este instrumento debe ubicarse en la parte de la cocina para que la dispersin
del humo que se gener salga hacia la superficie.
CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL:
Los requisitos para obtener el Certificado de Defensa Civil de Detalle,
constituyen acciones de verificacin de la infraestructura, con la finalidad de
acreditar que la misma cumpla con las exigencias del Reglamento Nacional
de Edificaciones y las Normas de Seguridad emitidas por el INDECI. Estas
acciones son complementadas con la elaboracin de documentacin tcnica
y de seguridad, como los planos de arquitectura, electricidad y seguridad,
que deben de corresponder a lo fsicamente existente, en cuanto a su
distribucin, especificaciones tcnicas, mobiliario, sistemas, equipos,
sealtica, evacuacin y las formalidades tcnicas de diseo. Finalmente,
acreditar con certificaciones y/o protocolos, que todos los equipos existentes
cuenten con su mantenimiento y operatividad actualizada, as como las
capacitaciones en defensa civil (uso de extintores, simulacros y primeros
auxilios, entre otras).
CERTIFICADO DE FUMIGACION:
Certificado de fumigacin es solicitado por las autoridades de salud en todo
el mundo con l objetivo de demostrar por escrito que el establecimiento este
al corriente en sus fumigaciones peridicas. Para validar un certificado de
fumigacin el inspector revisara puntos generales en el certificado de
fumigacin por ejemplo, ingrediente activo del plaguicida, fecha y duracin
de la garanta, reas fumigadas, nombre del tcnico autorizado, nmero de
licencia sanitaria, datos de la empresa fumigadora.
LICENCIA MUNICIPAL
La licencia de funcionamiento es la autorizacin que otorga la municipalidad
para el desarrollo de cualquier actividad econmica con o sin fines de lucro
en un establecimiento determinado, a favor del titular de la misma. Podr
solicitar licencia de funcionamiento que incluyan ms de un giro, siempre y

cuando estos sean a fines o complementarios. La licencia de funcionamiento


es otorgada por cada establecimiento en donde usted desea desarrollar una
actividad econmica.
La Municipalidad evaluar dos aspectos para el otorgamiento de la licencia,
la zonificacin y compatibilidad de uso y las condiciones de seguridad del
establecimiento en Defensa Civil, cualquier otro aspecto adicional ser
materia de fiscalizacin posterior.
SEALIZACION ADECUADA: como las seal de salida, entrada, zona
segura, pozo tierra
BOTIQUIN: Con los insumos necesitarlos como alcohol algodn gasa, etc.
EXTINTOR: para posibles incendios en el establecimiento
LAS COMIDAS
En el caso de las comidas existen ciertas particularidades que debes tener en
cuenta como por ejemplo:

Con las carnes ten especial ciudad, asegrate que estn bien cocidas
sobretodo en el centro.

Las frutas trata de pelarlas t mismo y procura evitar el Meln ya que


existen bacterias dentro de esta fruta.

Las ensaladas fras son un riesgo solo consmelas en restaurantes que


sean buenos.

En algunos pueblos elaboran helados a mano (es decir no


industrializados) slo consmelos si tienes la certeza que fueron
elaborados con agua potable.

Evita comer en puestos de comida en la calle. Estos puestos se llaman


"ambulantes" y por nada consumas sus productos. Inclusive muchos
peruanos no los consumen ya que les hace dao!

Mantn siempre tus uas pequeas y limpias.

Bebidas
La cocina peruana tiene muchas variedades y diversos sabores los cuales
varan en la costa, sierra y selva. En algunos casos suele ser muy picante o
condimentado es por ello que es recomendable que preguntes los
ingredientes y su preparacin para estar seguros. En el caso de las bebidas no
olvides probar nuestro Pisco Sour elaborado con el agua ardiente del Per
"El Pisco", y tambin la bebida de los Incas "La Chica de jora", la chicha
morada, etc.
3.3.

CLASIFICACIN DE RESTAURANTES EL TIPO DE COMIDA


En esta clasificacin encontramos los siguientes tipos de restaurantes:
a) Vegetarianos y macro biticos.
b) De pescados y mariscos.
c) De carnes rojas.
d) De aves

3.4.

CLASIFICACIN POR LA VARIEDAD DE SERVICIOS:


Se clasifican en:
Restaurantes de autoservicio: Establecimientos que se localizan en centros
comerciales, aeropuertos, ferias, etc., Donde el cliente encuentro una
variedad de platillos que combina a su gusto. Los precios son bajos por el
poco personal y adems no se deja propina.
Restaurantes de men y a la carta: Los restaurantes a la carta tienen
mayor variedad platillos individuales, de modo que los clientes pueden elegir
de acuerdo con sus apetitos y presupuesto.
Los de men ofrecen determinados platillos a precio moderado.
Ambos pueden dividirse, a su vez, en:
De lujo: como comida internacional, servicio francs y carta de vinos.

De primera y tipo medio: ofrecen comida internacional o nacional


especializada, sin servicio francs ni carta de vinos, pero con servicio
americano.
De tipo econmico: ofrecen comida de preparacin sencilla con
servicios mnimos, tambin al estilo americano.
3.5.

CLASIFICACIN POR CATEGORAS


Los restaurantes se han clasificado en diferentes formas; la clasificacin por
categoras sugiere cinco grupos: de Lujo, de primera clase, comercial, de rango
medio y econmico o limitado.
a) Restaurante de lujo (5 tenedores)
Los restaurantes de lujo deben reunir varias caractersticas, en especial en el
servicio; ste se efectuar personalizado y con innumerables detalles que
halagarn al comensal. Este tipo de establecimiento o deber contar con una
entrada independiente para clientes y otra exclusiva para el personal;
diferentes servicios que brindan comodidad al comensal como responsable o
valet parking, sala de espera o rea de bar donde la persona puede esperar su
mesa del comedor, un comedor con decoracin, ambiente y equipo
confortable para brindar un servicio adecuado, telfono celular disponible
para el uso del cliente, aire acondicionado y calefaccin en sus respectivos
casos, sanitarios o amplios e independientes, cocina funcional, losada, en la
que, cristalera y blancos de acuerdo con la decoracin y concepto del
restaurante. El servicio se efectuar directamente en las mesas con platillos
que saldrn de la cocina, cubre fuentes o bien, que se preparan a la vista del
comensal, segn sea el caso.
La cocina deber tener almacn, cmaras frigorficas y todo el equipo, as
como la maquinaria necesaria para su funcionamiento. Todo el personal,
tanto de contacto como de apoyo, tendr a su disposicin armarios
independientes y servicios sanitarios completos para el aseo personal de cada
uno de ellos. La carta del restaurante ser la principal herramienta de venta,
por la variedad de platillos divididos en sus tiempos correspondientes

entradas, sopas, pastas, ensaladas, especialidades o sugerencias, carnes, aves,


postres, etc., para el servicio que este tipo de establecimiento debe ofrecer.
Deber mostrar una carta de bebidas alcohlicas, tanto de vinos y cervezas,
como de aguardientes. Destacan este tipo de establecimiento el personal
perfectamente presentado y uniformado, el cual deber estar acorde con el
lugar de lujo, con amplia capacitacin y conocimiento de los productos que
se venden en el mismo.
b) Restaurante de primera clase (4 tenedores)
Este tipo de restaurante, conocido como full ser vice, los tendr un toque
completo de servicios de acuerdo con la categora del establecimiento. La
diferencia con el anterior se encuentra en su herramienta de ventas: la carta o
men; estaba presentar de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, as como
una variedad limitada de bebidas alcohlicas. Su personal, tanto de apoyo
como de contacto, deber contar con la capacitacin y conocimiento
adecuado de los productos que prepara y vende. Aquellos platillos que lo
requieran debern salir de la cocina con cubre fuentes y otros podrn ser
preparados a la vista del comensal.
c) Restaurante de segunda clase (3 tenedores)
Este tipo de restaurante es tambin conocido como turstico. Pueden tener
acceso independiente para comensales, que en su defecto, ser utilizada por
el personal de servicio exclusivamente en las horas que no haya atencin a
los clientes. Con esta misma ser el abastecimiento de los diferentes
proveedores. Su capacidad ser ms restringida en espacio y su carta contar
con no ms de seis tiempos a ofrecer, como ejemplos se describe:
Entremeses.
Sopas y cremas.
Verduras, huevos o pasta.
Especialidades de pescado.

Especialidades de carnes.
Postres, dulces o helados y fruta.
El personal de contacto como de apoyo deber estar presentable y
uniformado.
d) Restaurante de tercera clase (2 tenedores)
El acceso ser utilizado tanto por comensales como por el personal del
mismo; su mobiliario ser apropiado: loza irrompible, plaque inoxidable,
cristalera sencilla y en buen estado, servilletas y mantelera presentables.
Deber tener servicios sanitarios independientes para dama y caballero. La
cocina dispondr lo necesario para la conservacin de productos
alimenticios, con una buena ventilacin o en su caso, con un extractor de
humos. El personal portar un informe sencillo bien aseado y atender a los
clientes adecuadamente. Su carta o men presentar tres o cuatro tiempos de
servicio.
e) Prestarn debe parte clase (1 tenedor)
Este establecimiento tendr el comedor independiente la cocina, plaque
inoxidable, loza irrompible, cristalera sencilla en buen estado de
conservacin, servilleta de tela o papel, servicios sanitarios decorosos y
personal perfectamente aseado. Su carta o men, aunque sencillo, ofrecer
platillos de no ms de tres diferentes tiempos:
Sopas.
Guisados-especialidades.
Postres de la casa o frutas.
Todos los restaurantes tienen la obligacin de cuidar la calidad, presentacin,
sansn y limpieza de sus platillos, conservar el estilo, decoracin y ambiente
de su propio concepto de establecimiento. Cada restaurante debe preocuparse
por conservar adecuadamente sus recetas y mtodos de preparacin, la

presentacin de cada platillo, el trato amable y corts para cada uno de sus
comensales. Es muy importante cuidar la limpieza general de todo el
establecimiento, el adecuado funcionamiento de los servicios sanitarios, la
correcta presentacin del personal de contacto como de apoyo, y contar con
los permisos y acreditaciones legales para ofrecer el servicio de alimentos.

CAPITULO IV
HIPTESIS Y METODOLOGA
4.1.

Hiptesis
Que el restaurant la joya tiene un buen control de salubridad y buena atencin
por ende tiene una demanda alta

4.2.

Tipo de estudio
De acuerdo al tiempo de ocurrencia de los hechos y registro de informacin es
correlacin.

4.3.

Mtodo y diseo
En el estudio de investigacin se utiliz la encuesta el cual se aplic a las
personas que usan los servicios del restaurante carbn de oro.

4.4.

Descripcin del mbito o rea de estudio


El presente estudio se hizo en las instalaciones del restaurante carbn de oro
ubicado en av. Raimondi referencia al frente de la SISEA Huarupampa

4.5.

Tamao de muestra
Para la determinacin del tamao de la muestra a encuestar se utiliz la siguiente
frmula porque se desconoce la poblacin.

n=

Z 0 PQ
E

Donde:
n=

Tamao de la muestra

Z=

Nivel de confianza

P=

Probabilidad de xito

Q=

Probabilidad de fracaso

E=

Error de estimacin

Se tiene P=0.9 Q=0.1=0.05 Z

n=

=Z 0.975=1.96

1.9620.90.1
=138
0.052

El tamao de la muestra fue de 138 encuestas a clientes del restaurante carbn


dorado.

CAPITULO VI
ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS.
EDAD DEL ENCUESTADO

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

18,00

3.6

Porcentaje
vlido
3.6

19,00

3.6

3.6

7.2

20,00

3.6

3.6

10.9

21,00

2.2

2.2

13.0

22,00

4.3

4.3

17.4

23,00

2.9

2.9

20.3

24,00

2.2

2.2

22.5

25,00

3.6

3.6

26.1

26,00

3.6

3.6

29.7

27,00

1.4

1.4

31.2

28,00

2.9

2.9

34.1

29,00

2.9

2.9

37.0

30,00

3.6

3.6

40.6

31,00

3.6

3.6

44.2

32,00

6.5

6.5

50.7

33,00

3.6

3.6

54.3

34,00

2.9

2.9

57.2

35,00

5.1

5.1

62.3

36,00

4.3

4.3

66.7

37,00

3.6

3.6

70.3

38,00

1.4

1.4

71.7

40,00

2.2

2.2

73.9

41,00

3.6

3.6

77.5

42,00

1.4

1.4

79.0

43,00

3.6

3.6

82.6

44,00

2.9

2.9

85.5

45,00

2.9

2.9

88.4

47,00

2.2

2.2

90.6

48,00

2.2

2.2

92.8

50,00

2.9

2.9

95.7

52,00

1.4

1.4

97.1

55,00

.7

.7

97.8

58,00

.7

.7

98.6
100.0

60,00

1.4

1.4

Total

138

100.0

100.0

Porcentaje
acumulado
3.6

Estadsticos
EDAD DEL
ENCUESTADO
N
Vlidos
Perdido
s

138
0

Media

33.3261

Mediana

32.0000

Moda

32.00
10.0088
7
100.178

Desv. tp.
Varianza
Rango

42.00

Mnimo

18.00

Mximo

60.00

Suma

4599.00

INTERPRETACIONES
MEDIA: la edad promedia de los clientes del restaurante carbn dorado es 33 aos

MEDIANA: el 50% de los clientes del restaurante carbn dorado tiene una edad
mxima de 32 mientras que el otro 50% si tiene edades superiores a 32
MODA: la mayora de los clientes de carbn tiene 32 aos de edad
DESVIACION TPICA: la variacin promedia de las edades de los clientes del
restaurante carbn dorado es 10 aos
VARIANZA: la variabilidad de las edades de los clientes es de 100 aos2
GENERO DEL ENCUESTADO

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

FEMENINO

69

50.0

50.0

50.0

MASCULINO

69
138

50.0
100.0

50.0
100.0

100.0

Total

INTERPRETACION:

el 50% de los

clientes son varones y 50%

damas.

PROCEDENCIA DEL ENCUESTADO


Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

Vlidos

CALLEJON DE
HUAYLAS

41

29.7

29.7

29.7

HUARAZ

66

47.8

47.8

77.5

EXTERIOR

31

22.5

22.5

100.0

Total

138

100.0

100.0

INTERPRETACIN:

La mayora de los clientes

del restaurant carbn de oro son de misma ciudad de Huaraz, que representan el 47.8%.
SATISFACIN DEL CLIENTE

Vlidos

79.7

Porcentaje
vlido
79.7

Porcentaje
acumulado
79.7

28

20.3

20.3

100.0

138

100.0

100.0

Frecuencia

Porcentaje

SI

110

NO
Total

INTERPRETACIN: el 20% de los clientes del restaurante carbn de oro no estn


satisfechos con la relacin precio y calidad del producto.

FRECUENCIA DE LAS VISITAS AL RESTAURANT

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

22

15.9

15.9

15.9

CADA SEMANA

19

13.8

13.8

29.7

UNA VEZ A LA
SEMANA

35

25.4

25.4

55.1

62

44.9

44.9

100.0

138

100.0

100.0

FRECUENTEMENTE

DE VEZ ENCUANDO
Total

INTERPRETACIN: La mayora de los clientes de carbn de oro van a consumir de


vez en cuando.
COMO CONOCIO EL RESTAURANTE

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

AMIGO

48

34.8

34.8

34.8

ANUNCIO

51

37.0

37.0

71.7

FAMILIA

20

14.5

14.5

86.2

13

9.4

9.4

95.7
100.0

RECOMENDACION
TRABAJO

4.3

4.3

Total

138

100.0

100.0

INTERPRETACIN: La mayora de los clientes conocieron el restaurante carbn de


oro por anuncios.
MEN VARIADO

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

SI

124

89.9

89.9

89.9

NO
C

13
1

9.4
.7

9.4
.7

99.3
100.0

Total

138

100.0

100.0

ACTITUD DE LOS MESEROS

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

SI

123

89.1

89.1

89.1

NO

15

10.9

10.9

100.0

Total

138

100.0

100.0

ENTREGA DE LA COMIDA RAPIDA Y EFICIENTE

Vlidos

SI

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

91

65.9

65.9

65.9
100.0

NO

47

34.1

34.1

Total

138

100.0

100.0

SERVICIOS HIGIENICOS

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

SI

128

92.8

92.8

92.8

NO

10

7.2

7.2

100.0

Total

138

100.0

100.0

RECOMENDACIN AL RESTAURANT

Vlidos

SI

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

105

76.1

76.1

76.1
100.0

NO

33

23.9

23.9

Total

138

100.0

100.0

PROBLEMAS

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

SI

24

17.4

17.4

17.4

NO

114

82.6

82.6

100.0

Total

138

100.0

100.0

GRADO DE SATISFACCIN

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

SATISFECHO

42

30.4

30.4

30.4

NORMAL

82

59.4

59.4

89.9

INSATISFECHO

14

10.1

10.1

100.0

Total

138

100.0

100.0

TIEMPO PROMEDIO DE ATENCIN

Vlidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

3,00

4.3

4.3

4.3

4,00

.7

.7

5.1

5,00

20

14.5

14.5

19.6

6,00

.7

.7

20.3

7,00

6.5

6.5

26.8

8,00

11

8.0

8.0

34.8

10,00

45

32.6

32.6

67.4

11,00

5.1

5.1

72.5

12,00

4.3

4.3

76.8

14,00

.7

.7

77.5

15,00

21

15.2

15.2

92.8

18,00

.7

.7

93.5

20,00

4.3

4.3

97.8

25,00

1.4

1.4

99.3

30,00

.7

.7

100.0

Total

138

100.0

100.0

Estadsticos
TIEMPO PROMEDIO DE
ATENCIN
N
Vlidos
Perdido
s
Media

138
0

Varianza

10.326
1
10.000
0
10.00
4.7124
0
22.207

Rango

27.00

Mnimo

3.00

Mximo

30.00

Mediana
Moda
Desv. tp.

INTERPRETACIONES
MEDIA: el tiempo promedio de espera de los clientes para recibir una atenciones es de
10 minutos.
MEDIANA: el 50% de los clientes espera para la atencin como mximo 1 minutos y
el 50% tiene que esperar ms tiempo
MODA: la mayora de los clientes reciben una atencin despus de 10 minutos de su
pedido.
DESVIACION TPICA: la variacin promedia del tiempo de atencin a los clientes
del restaurante carbn de oro es 2.71 minutos.
VARIANZA: la variabilidad del tiempo de atencin a los clientes es de 22.22 minutos2

INTERVALOS DE CONFIANZAS PARA LAS VARIABLES CONTINUAS


Estadsticos para una muestra

EDAD DEL ENCUESTADO

N
138

Media
33.3261

Desviacin
tp.
10.00887

Error tp. de
la media
.85201

TIEMPO PROMEDIO DE
ATENCIN

138

10.3261

4.71240

.40115

Prueba para una muestra


Valor de prueba = 0

EDAD DEL ENCUESTADO


TIEMPO PROMEDIO DE
ATENCIN

gl

Sig.
(bilateral)

39.115

137

.000

33.32609

95% Intervalo de
confianza para la
diferencia
Inferior
Superior
31.6413
35.0109

25.741

137

.000

10.32609

9.5328

Diferencia
de medias

11.1193

INTERPRETACIONES
La media poblacional de la edad de los clientes es entre 32 y 35 aos de edad con un
nivel de confianza del 95%
La media poblacional del tiempo de atencin a los clientes esta entre 10 a 11 minutos
con un un nivel de confianza del 95%

CAPITULO VII

DISCUSIN DE RESULTADOS
En un centro de servicios debera de haber una esperada atencin a los clientes
sin embargo en la encuesta se encontr que hay clientes insatisfechos con la
atencin.
La atencin se debe dar en el menor tiempo posible, pero en la realidad en la
empresa el carbn de oro hay ocasiones en los que la atencin se demora.
Habiendo hasta ocasiones que se demoran 30 minutos en la atencin.
Los servicios higinicos debera mantenerse limpio y que sean por separado para
damas y varones para la comodidad de los clientes sin embargo en la encuesta el
7.2% de los clientes manifestaron que los baos no se mantienen limpios y
afecta la salubridad del ambiente del restaurant y tener mala percepcin de los
clientes.
Los personal del resturante debera de ser personas preparadas tcnicamente para
la atencin de los clientes asi como para la preparacin correcta de los alimentos
sin embargo se vio que los meseros no siempre dan una buena atencin

CAPITULO VIII
CONCLUSIONES

Existen clientes insafischechos por la atencin que se les brinda en el restaurante


carbn de oro.
En algunas ocasiones la atencin a los clientes en el restaurante carbn de oro se
demora demasiado.
Los servicios higinicos del restaurante carbn de oro en algunas ocasiones se
mantienen sucios.
Los meseros no siempre brinda una buena y esmerada atencin a los clientes.

CAPITULO IX
SUGERENCIAS

Evitar en lo posible tener clientes insatisfechos con el servicio y la calidad de los


productos porque esto afecta la rentabilidad de la empresa.
Brindar una atencin al cliente en el menor tiempo posible.

Contar con un personal de limpieza para que mantenga siempre limpio los servicios
higinicos y todo el ambiente del restaurante.
Contratar personal comprometido y vocacin de servicios, Es decir contar con una
poltica de contratacin de personal, as como capacitar a los trabajadores para que
sean ms productivos y se brinde una buena atencin al cliente

CAPITULO X
BIBLIOGRAFIA

CAPITULO XI
ANEXOS