FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO:
INNOVA EXPORTS CONSERVA DE AGUAYMANTO EN
ALMBAR DE MARACUYA
CURSO:
PLANES DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
DOCENTE:
ING. REBAZA NEYRA, JUAN
INTEGRANTES:

LAVADO GUTIERREZ, YULISA

LUCIANO LAZARO, LESLI
RODRIGUEZ VALDERRAMA, JOHANA

CICLO:
VII
TRUJILLO-PER
2014

NOMBRE DEL NEGOCIO

INNOVA EXPORTS
I.

PRODUCTO INNOVADOR
CONSERVA DE AGUAYMANTO EN ALMIBAR DE MARACUYA

El producto ser elaborada con un fruto es de excelente calidad, exquisito sabor,

agradable olor y textura, y altamente nutritivo.
La conserva ser un producto rico en vitaminas A y C, adems de contener antioxidantes;
el cual previene el envejecimiento; y su accionar como un prctico antidiabtico que
estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, igualmente favorece la cicatrizacin de las
heridas y combate algunas alergias como el asma y la sinusitis. Adems que satisface
remos los requerimientos y expectativas del pblico en general.
JUSTIFICACION
Elegimos el aguaymanto porque es un producto netamente peruano, adems que posee
muchos beneficios que ayudan a mantener y mejorar la salud. Adems que el Per ha
tenido olvidado por mucho tiempo este producto con gran potencial econmico que
durante los ltimos aos ha generado considerablemente intercambio comercial. Por ello
es que la empresa INNOVA EXPORTS est promoviendo la exportacin del aguaymanto
pero en una nueva presentacin la cual es conserva de aguaymanto en almbar.
El proyecto se podr ejecutar debido a que contaremos con la tecnologa necesaria para
la produccin, adems de que en la regin contamos con un clima apropiado para
obtener la materia prima ya que esta especie vegetal se produce todo el ao.
Contribuye con la salud de los consumidores ya que el aguaymanto, no contiene grasa ni
colesterol, en ellos encontramos la vitamina C que contribuye a la salud de la piel, muy
rico en fsforo que es indispensable para prevenir la osteoporosis, y en hierro un mineral
esencial para la formacin y purificacin de la sangre.
Esta Fruta tambin es rica en vitamina A, tambin aporta en pequeas cantidades
vitaminas como la tiamina (B1), tiboflavina (B2), y niacina adems de fibra y fsforo. La
vitamina A desempea funciones esenciales en la visin nocturna y en muchos
desordenes de los ojos y el buen funcionamiento de los tejidos.

CUADRO N01

Fuente: Agrcola Santa Brbara

Elaboracin: Agrcola Santa Brbara
Adems que el aguaymanto es usado en la industria teraputica, qumica y
farmacutica, para curar la diabetes, y prevenir las enfermedades como cataratas,
miopa (tonifica el nervio ptico), tambin se le atribuye aliviar las afecciones de
garganta, prstata, ser un calcificador, controlar la amibiasis y segn estudios,
disminuye

de

una

manera

importante

los

riesgos

de

enfermedades

cardiovasculares, entre otros gracias a su actividad de antioxidante y es utilizada

como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Nuestro producto se diferencia de los dems, en el rubro, por el alto valor nutritivo
del fruto, que no se pierden en su totalidad en el proceso de elaboracin de
conserva de aguaymanto en almbar de maracuy.
La conserva de aguaymanto en almbar ha sido elaborada pensando en los
nuevos requerimientos del pblico, que buscan un producto que les permita
mantener la figura ideal. Buscamos ser reconocidos a nivel internacional y llegar a
grandes pases con un producto de calidad y saludable, bajo en caloras y
sobretodo de agradable sabor, difundiendo as la gran biodiversidad de nuestro
pas.
II.

MERCADO DE EMPRESAS EXPORTADORAS PERUANAS DEL RUBRO

La empresa INNOVA EXPORTS, tiene como objetivo exportar la conserva de
aguaymanto en almbar de maracuy a Holanda (Pases Bajos), pero como
mercado objetivo es la ciudad de msterdam que es la ciudad principal de
Holanda, adems cuenta con un nmero de 800.000 habitantes. Por otro lado
actualmente su mercado abastecedor es

Colombia; pero tan solo con el

aguaymanto de presentacin en Freso y este mercado posee una gran demanda

de este fruto y no est siendo totalmente atendido; por ello, aprovecharemos esta

gran demanda para introducir a su mercado este fruto pero en una presentacin
distinta, buscando captar la atencin de sus consumidores.
Principales empresas exportadoras de aguaymanto: Eco Andino S.A.C. que
alcanz vender US$ 19 mil 111 representando 86% del total de envos y Selva
Industrial S.A. con US$ 3 mil, concentrando 14%. Otras empresas fueron
Comisin de Promocin del Per - Promper y Corporacin Martima Apollo
SRLtda, finaliz ADEX.
CUADRO N2

FUENTE: SUNAT, ELABORACION DE SIERRA EXPORTADORA

CUADRO N03

FUENTE: SUNAT, ELABORACION DE SIERRA EXPORTADORA

2.1. TIPO DE EMPRESA

2.1.1. TAMAO

Nuestra empresa ser una PYME (pequea y mediana empresa), ya que

ser una empresa independiente, se dar una atencin personalizada,
una mejor atencin a nuestros clientes, poder llevar un mejor control de la
empresa y saber si hay quejas de nuestro producto para poder dar
soluciones rpidas a dichos reclamos;

adems de ser flexibles a los

cambios que hay en el mercado, tener mayor capacidad de innovacin y

por

ultimo

poder

interactuar

ms

con

nuestros

trabajadores

consumidores.
2.1.2. PERSONA JURIDICA
INNOVA EXPORTS S.A.C
La consideramos como S.A.C ya que este tipo de empresa es una
modalidad pensada para los pequeos negocios en los que no es
necesaria mayor complejidad en sus rganos administrativos.
Algunas de las caractersticas que posee una empresa S.A.C. son:
El nmero de accionistas no puede ser menor de dos y como
mximo tendr 20 accionistas.
Puede funcionar sin directorio.
A pesar de que cuenta con un nmero reducido de accionistas, no
es limitada la posibilidad de manejar grandes capitales.
Se constituye por los fundadores al momento de concederse la
escritura pblica que contiene el pacto social y el estatuto, en cuyo
caso suscriben ntegramente las acciones.
No tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del Mercado de
Valores.
Se impone el derecho de adquisicin preferente por los socios, a
menos que el estatuto disponga lo contrario.
No es relevante el volumen econmico de la empresa, puede
ser grande o pequeo, pero s es importante el nmero reducido de
accionistas que la conforma.
Predomina el elemento personal, dentro de un esquema de
sociedad de capitales.
Por ltimo es porque no cotizaremos en la bolsa de valores, no
tendramos que revelar informacin financiera al pblico, adems de
mantener nuestros registros confidencialmente.

2.3. UBICACIN DE LA EMPRESA

2.3.1.- Departamento: La Libertad
2.3.2.- Provincia: Trujillo
2.3.3.- Ciudad: Trujillo
2.3.4.- Direccin: Av. San Jos Mz a lote 01- alto Salaverry

Se eligi este lugar porque en primer lugar no hay restriccin alguna para poder hacer
nuestra planta productora de conservas de aguaymanto en almbar, tambin porque
cuenta con una infraestructura adecuada, adems se encuentra cerca al puerto
Salaverry el cual aprovecharamos para facilitar el transporte al momento de la
exportacin de nuestros productos; aparte de ello como toda empresa no tan solo
debe buscar su beneficio econmico sino tambin tiene la finalidad de eliminar o
mitigar, los pocos impactos ambientales que causara el Plan de Negocio, se
evaluarn en forma permanente cada etapa del proceso productivo y actividades
complementarias en base a exigencias legales y normativas vigentes del pas
(normas ISO, leyes ambientales, etc.).

III. VISION, MISION Y OBJETIVOS

3.1.- Misin
Elaborar conservas de aguaymanto en almbar de maracuy,
proporcionando as a nuestros clientes productos de calidad en
beneficio de la salud, difundiendo as la gran biodiversidad de

nuestro pas, y todo esto con la ayuda del personal calificado que
tiene INNOVA EXPORTS, enfocndonos siempre en la satisfaccin
total de la poblacin consumidora; buscando as que la demanda de
nuestro producto sea cada vez mayor y con el paso del tiempo
captar ms y ms mercados.

3.2.- Visin
Ser una empresa agro exportadora, lder en la produccin de
conserva de aguaymanto en almbar logrando ser reconocida a nivel
nacional e internacional por la calidad de sus productos; teniendo
siempre

como

prioridad

la

salud

nutricin

de

nuestros

consumidores a nivel mundial

3.3.-Objetivos:
Objetivo General:
Ser una empresa lder en la exportacin de conservas de
aguaymanto en almbar de maracuy, siendo reconocida por la
calidad de nuestros productos a nivel mundial.
Objetivos Especficos:

Abrir sucursales de venta en EUROPA dentro de 5 aos.

Aumentar la eficiencia de la produccin en los prximos 10 meses.

En el 2015 incrementar nuestras ventas en un 30%, gracias al

incremento de demandas de conservas de aguaymanto en almbar.

Crecer da a da como organizacin teniendo en cuenta siempre la
satisfaccin de nuestros clientes.

3.5.- VALORES

Trabajo en Equipo:

Unimos esfuerzos para el logro de objetivos comunes y trabajamos en

conjunto para ofrecer nuestro mayor potencial y esfuerzo. As lograremos
alcanzar nuestras metas.

Respeto:
Valoramos las capacidades de cada persona y brindamos a todos un trato
cordial y amable. Escuchamos a todos con atencin y valoramos la
diversidad de opiniones, de igual manera a nuestros clientes, hacindolos
sentir importantes para la empresa.

Calidad:
Logramos un trabajo bien elaborado, desde el inicio, damos lo mejor de
nosotros y buscamos siempre soluciones simples y efectivas a las
diferentes dificultades que se nos presenten.

Responsabilidad:
Cumplir a tiempo con todos los pedidos y clientes.

Integridad:
Actuamos con honestidad y lideramos con el ejemplo de dar un buen
producto y atencin a nuestros clientes.

Efectividad:
Capacidad de lograr el efecto que estamos buscando dentro de los plazos
establecidos.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA

GERENTE
GENERAL
CONTADOR

JEFE
PRODUCCI

JEFE
RECURSOS
HUMANOS

JEFE
MARKETIN
G

JEFE
CONTABILID
AD Y
FANANZAS

Gerente General: Es el responsable de la conduccin, monitoreo y evaluacin de todas

las acciones programadas por la empresa.

Organizar, coordinar

y efectuar

las acciones concernientes a

la

administracin de los servicios que brinda la empresa y de los recursos

financieros que auto genera.

Organizar y administrar el proceso de abastecimiento, as como los

servicios, con calidad.

Elaborar rdenes de compra, efectuar liquidaciones y pagos de cuentas de
cobro, realizar empoces bancarios, girar y firmar cheques con cargo a

abono a la cuenta de fondos generada por los servicios.

En su ausencia delega las funciones al contador.

Contador:
Funciones.
Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto
de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro numrico de la
contabilizacin de cada una de las operaciones, as como la actualizacin de los
soportes adecuados para cada caso, a fin de llevar el control sobre las distintas
partidas que constituyen el movimiento contable y que dan lugar a los balances y
dems reportes financieros.

Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a travs del sistema

computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas por pagar.

Revisar el clculo de las planillas de retencin de Impuesto sobre la renta del

personal emitidas por los empleados, y realizar los ajustes en caso de no cumplir
con las disposiciones.

Llevar mensualmente los libros generales de Compras y Ventas, mediante el

registro de facturas emitidas y recibidas a fin de realizar la declaracin de IVA.

Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de la

informacin siguiendo con los Principios Contables generalmente Aceptado, a
objeto de obtener los estados financieros.

Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la empresa.

Jefe de Produccin: Responsable de todo lo referente a los procesos productivos para

lograr la eficiencia y productos de calidad.
Sus funciones son:

Realizar

contactos

con proveedores para

la

adquisicin

de

insumos

y materias primas (fertilizantes, productos fitosanitarios, abonos etc.)

Llevar registros de labores culturales, productos terminados, registros de cosecha

y empaque etc.

Coordina y Planea las diferentes actividades dentro del cultivo.

Supervisa toda la transformacin de la materia prima y material de empaque en

producto terminado

Coordina labores del personal. Controla la labor de los supervisores de reas y

del operario en general

Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.

Vela por la calidad de todos los productos fabricados

Establece controles de seguridad y determina parmetros de funcionamiento de

equipos y procesos que garanticen la produccin y mantengan la seguridad del
empleado.

Jefe de Recursos Humanos: Encargado de coordinar al personal que labora en la

empresa, resolver los conflictos entre esta persona cuando se presenten, motivar y
supervisar a la fuerza laboral, entre otros. Sobre l recae gran parte de la responsabilidad
del correcto funcionamiento de la empresa.
Funciones del Directivo de Recursos Humanos

Realiza

el

proceso

convocatoria

y seleccin, induccin adiestramiento y capacitacin en cuanto al uso de BPA.

Responsabilizarse de las relaciones laborales, encargndose de que sean

cordiales y Respetuosas.

Planea y define las metas de esta rea.

Elabora los contratos de todo el personal de acuerdo a las normas del pas.

Identificar y gestionar las plantillas de personal. El encargado de Recursos

Humanos debe ser capaz de identificar las necesidades que tiene la empresa al
tiempo que define las prestaciones retributivas. Una vez identificadas

las

necesidades de la empresa, debe realizar la bsqueda y seleccin del personal

necesario.

Administrar el personal existente. El directivo de Recursos Humanos debe ser

capaz de dar soluciones a los problemas que se presenten entre el personal y la
empresa o entre el personal. Esto puede darse a travs de la bsqueda e
incorporacin del personal, el mantenimiento y capacitacin del mismo y
finalmente el trmino de la relacin laboral.

Jefe de Marketing:
Tienen

la responsabilidad de investigar, desarrollar e implementar las estrategias

necesarias para alcanzar los objetivos de una empresa. Con ese fin se establece una
metodologa que ser puesta en marcha por cada una de las reas especializadas en las
que podemos dividir un departamento de marketing. No importa si nos referimos a un
autnomo o a una gran multinacional, estas acciones son iguales para todos y resultan
imprescindibles para el xito de cualquier proyecto empresarial
Sus funciones son:

Elaborar estrategias de promocin, publicidad y ventas para difundir de manera

rpida el producto, planear el sistema de distribucin.

Determinar las polticas de precio.

Definir y elegir el mercado meta

Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con la empresa.

Planear y definir las metas de este departamento.

Informar sobre las ventas al departamento de Contabilidad y Finanzas.

Jefe de Contabilidad y Finanzas:

Se encarga de la obtencin de fondos y del suministro del capital que se utiliza en el
funcionamiento de la empresa, procurando disponer con los medios econmicos
necesarios para cada uno de los departamentos, con el objeto de que puedan funcionar
debidamente.
Sus funciones son:

Efectuar el pago de Impuestos y trmites legales.

Planear inversiones y relaciones con instituciones financieras.

Realizar comparaciones con perodos anteriores y realizar proyecciones

financieras.

Planea y controla todas las actividades contables y financieras de la empresa.

Asesorar en la toma de decisiones econmicas.

Determinar

el

flujo

de

efectivo

para operaciones de

produccin.

determinar gastos variables y fijas

CARACTERISTICAS CREATIVAS Y EMPRENDEDORAS DE LOS EMPRESARIOS
PERUANOS.
La empresa tiene como elemento clave del xito al empresario es decir, aquella persona
con un alto espritu emprendedor, capaz de llevar adelante un sueo sobre la base de un
plan previamente establecido y por eso, la importancia de conocer las caractersticas
fundamentales que contribuirn con el desarrollo del espritu emprendedor

CARACTERISTICAS CREATIVAS DE LOS EMPRESARIOS PERUANOS:

Imaginativo e innovador.
Porque en este mundo en el que las cosas es tan cambiante, se debe tener la
capacidad de innovar o crear nuevos productos, servicios o procesos, para
satisfacer de una manera ms eficiente las necesidades de sus clientes.
POR EJEMPLO:
Como es el caso de Gastn Acurio que da a da busca innovar en nuevos platos
que impresionen a sus clientes tanto en Per como en otros pases.
CARACTERISTICAS DE EMPRENDIMIENTO DE LOS EMPRESARIOS PERUANOS:
Perseverante y lder.
Por qu siempre se debe tener la suficiente tenacidad, determinacin y
perseverancia para hacer frente a los obstculos, dificultades que se puedan
presentar en su camino. Y est consiente en todo momento de los cambios que
puedan suceder y tratar siempre de evitarlos
Por ello siempre tiene la habilidad y capacidad para influir, inducir, anima y motivar
a sus trabajadores, para que estos los sigan con entusiasmo, por voluntad propia y
sin poner condiciones.
POR EJEMPLO: Estar atentos a las nuevas preferencias o gustos de los
consumidores, a las nuevas tendencias, a los nuevos competidores y las nuevas
estrategias.

IV. SEGMENTACIN

DEL MERCADO

INNOVADOR
MERCADO A EXPORTAR
Origen: PER
Destino: HOLANDA AMSTERDAN

A EXPORTAR

NUESTRO

PRODUCTO

SEGMENTACION GEOGRAFICA:

Holanda es la sexta economa de la Unin Europea, representando un 4% de la

produccin total con solo un 3% de la poblacin. La vocacin holandesa por el
comercio y el contar con el importante puerto de Rotterdam, principal acceso
martimo a Europa, convierten a este pas en una puerta de entrada al mercado
comunitario.

msterdam es la capital de los Pases Bajos. La ciudad est situada entre la baha
del IJ, al norte, y a las orillas del ro Amstel, al sureste. Fue fundada en el siglo XII
como un pequeo pueblo pesquero. Sin embargo, en la actualidad es la ciudad
ms grande del pas y un gran centro financiero y cultural de proyeccin
internacional.
Tiene

una

poblacin

metropolitana residen
msterdam

forma

de

unos

810 000

aproximadamente
parte

de

la

1,5

habitantes
millones.

gran

Cabe

conurbacin

en

su rea

destacar

que

neerlandesa

llamada Randstad (junto con las ciudades de La Haya, Rterdam yUtrecht), que
cuenta con ms de 6,5 millones de habitantes. Este ncleo es una de
las conurbaciones ms grandes de Europa.

SEGMENTACION DEMOGRAFICA

El Reino de los Pases Bajos es una Monarqua Constitucional cuyo Jefe de

Estado es la Reina Beatriz desde el ao 1980, la autoridad poltica la ejerce el
Presidente del Consejo de Ministros. El gobierno reside en Den Haag, La Haya y
la Capital es la Ciudad de Amsterdam. El pas se halla dividido en doce provincias
y cuenta con ms de quinientas municipalidades.
El idioma oficial es el holands o neerlands, lengua de origen nrdico con races
germnicas.

Amsterdam es una ciudad dinmica, y muy importante desde el punto de vista

econmico, ya que es aqu donde se cuecen las mayores decisiones econmicas
de los pases bajos. Es una ciudad que en este sentido ocupa el quinto puesto en
Europa tras Londres, Frankfurt, Pars y Bruselas.
Su puerto es el principal motor econmico, siendo uno de los principales del
mundo y el ms importante deEuropa en movimiento de mercancas. Adems, es
una ciudad universitaria, as como una ciudad turstica. Todo ello hace que la
economa de Amsterdam sea de las ms variadas y fuertes del continente.
Rotterdam es el puerto martimo ms grande de Europa y el cuarto del mundo en
trminos de actividad de contenedores, mientras que el aeropuerto de Schiphol es
el cuarto aeropuerto ms grande de Europa Occidental.

Esperanza de vida al nacer es de 79 aos

Esperanza de vida al nacer, hombres es de 76 aos
Esperanza de vida al nacer, mujeres es de 82 aos

Nuestro producto va dirigido para personas de 6 aos hasta los 60 aos.

V. DISEO DEL PRODUCTO INNOVADOR

 ENVASE:

Es

el

material que

contienen el

producto

que

est

en

contacto

directo con l, conservando y protegiendo la mercanca ydistinguindola de las dems.

Funcin: comunicacin entre supunto de venta y los clientes, convirtindose en la mejor
carta de
presentacin de la empresa.
Caractersticas

Evitar la adquisicin de humedad al aire libre.

Mayor tiempo de duracin en los estantes.
Evitar la contaminacin externa.
Mejorar el tiempo de duracin de las caractersticas del producto.
De comunicacin exclusiva entre el envase y el consumidor (a travs de su

presentacin).
El envase tiende a garantizar una mejor proteccin del producto y
por ende es una manera de proteger la salud del consumidor ,
Conserva de Aguaymanto en almbar de maracuy
CARACTERISTICAS DE NUESTRO ENVASES

CAPACIDAD: 460 ML.

PESO: 200 GRAMOS
TAPA: BLANCA
DIAMETRO: 78 MM.
ALTURA: 13.5 CM.
COLOR: TRANSPARENTE
TAPA: BLANCA

Luego los frascos de vidrios una vez envasados y con su respectiva etiqueta sern
colocados en Cajas que poseen separadores donde en cada uno se colocara los
envases de conservas.

Cada caja contendr

Marca
principal Nombre y direccin de
nuestra - empresa
exportadora y del
consignatario Puerto de embarque y
desembarque
Conteo Numero de orden Peso bruto u neto Las instrucciones de

manipuleo Sealizacin de estriba -

Luego estos frascos serian embalados por paletas como base y con ayuda
de planchas de cartn corrugado, las que se pondrn ms y ms planchas
sobre los frascos para poder colocarlos uno sobre otros hasta obtener 8
niveles de 24 frascos por nivel, y posteriormente se forran con un platico que
permite su unin y proteccin.

Ejemplo Del Modelo

Luego estas sern unidas a otras cajas y colocadas en pallets lo que

permitir

hacerlos

como

nica

unidad

facilitara

el

prximamente su transporte.
Las medidas del pallets dependern de la carga a transportar

embalaje

 EMBALAJE:
Es utilizado para la conservacin de los envases y por ende del
producto, as como tambin para facilitar la manipulacin durante
distribucin fsica internacional DFI.
Caractersticas

Manipuleo durante la carga y descarga

Mejor apilamiento de la mercadera.
Mejorar la capacidad de impacto y vibracin de la mercadera.
Evitar la contaminacin externa de olores y/o residuos externos

Funciones
Facilita la Distribucin Fsica Internacional DFI
Unitarizacin: Individualizarlos en contenedores y paletas
Proteccin Contra: Impacto, compresin vertical, vibracin, humedad,
polvo, lluvia, temperatura, insectos, roedores y
ladrones.
Distribucin Fsica Internacional DFI: Transporte, manipuleo y
almacenamiento_ Exhibicin.

Estas una vez

colocadas en los pallets sern embaladas para luego ser

colocadas en contenedores y as ser transportadas

CONTENEDOR:
Por contenedores se entiende el elemento de transporte o caja de carga que consiste en
un recipiente especialmente construido para facilitar el traslado de mercaderas, como
unidad de carga, en cualquier medio de transporte con la resistencia suficiente para
soportar una utilizacin repetida y ser llenado o vaciado con facilidad y seguridad provisto
de accesorios que permitan su manejo rpido y seguro en la carga, descarga y
transbordo, identificable de acuerdo a las normas internacionales en forma indeleble y
fcilmente visible. (Cdigo Aduanero. Artculo 142)

Estas una vez embaladas sern colocadas en contenedores para su

transporte de puerto de origen de Salaverry a el Puerto de Callao y luego
como puerto de destino A puerto de Rotterdam

Medidas: 20 pies de largo (6m), 8 pies de ancho (2.4m), centro de carga 48 pulgadas
(1.200mm)

La altura del pallet suele ser de 18cm.el pallet americano mide 120x100cm mientras
que el europeo mide 120x80cm
El peso mximo admisible es de 1000kg y la altura mxima de la carga es de 180cm.
Altura de 207cm

VI. PLAN DE PRODUCCION Y DIAGRAMA DE GANTT

operarios/horarios
Operario 1
Recepcin de
materia prima
Operario 2
clasificacin
Operario 3
Lavado, limpieza y
acondicionamiento
Operario 4
Pre coccin
Operario 5
Esterilizacin de
envases y
Envasado
Operario 6
Elaboracin y
adicin de jarabe
Operario 7
Exhausting y
esterilizacin
Operario 8
Enfriamiento

7:00am
a
7:30am

7:30am
a
8:00am

8:00am
a
8:30am

8:40am
a
9:40am

9:40am
a
10:50am

11:0 am
a
12:00pm

1:00pm
a
2:00pm

2:00am
a
3:00pm

3:00pm
a
4:00pm

4:00pm
a
5:00pm

5:00pm
a
6:00pm

Operario 9
Etiquetado y
almacenado

ELABORACION DE CONSERVA DE AGUAYMANTO EN

Recepcin de la
materia prima
Clasificacin
Lavado y

Acondicionamien
to
Pre coccin

Esterilizacin del
envase
Envasado
Elaboracin del

Adicin del

Exhausting y
Esterilizacin

Enfriamiento

1
ACTIVIDADES
1.- PRODUCCION
Adquisicin de Envases

Etiqueta y
Almacenado
2

1 DIA (EN HORAS)

5
6

Adquisicin de Bandejas
2.- ELABORACION DE
PRODUCTO
Recepcin de Materia
Prima
AnlisisFisicoqumico
Clasificacin
Lavado y Desinfectado
Inspeccin
Pre coccin
Esterilizacin del envase
Envasado
Elaboracin de Jarabe
Adicin de Jarabe
AnlisisOrganolptico
Exhausting
Esterilizacin
Enfriamiento
3.- ACABADOS
Etiquetado
Embalado
Almacenamiento
DIAGRAMA DE GANTT

VII. PLAN DE EXPORTACIN

CARACTERSTICAS DEL COMERCIO EXTERIOR
A diferencia del comercio nacional o local, que se fundamenta en el intercambio de
productos y servicios entre individuos de un mismo grupo social, o entre las distintas
regiones de un pas, el comercio internacional tiene que ver con la venta de productos a
otras naciones y la compra de bienes y servicios a stas.
El comercio internacional permite al pas obtener divisas, es decir dlares, marcos, libras
y dems monedas para importar de otros pases maquinaria, materias primas y productos
terminados para el consumo local. Situacin bien distinta ocurre con el comercio interno el
cual se realiza entre personas y empresas con patrones econmicos muy homogneos.
Uno de los objetivos fundamentales del comercio exterior es promover la utilizacin de la
tierra, el capital y el trabajo de los individuos para aumentar la produccin nacional y
generar riquezas a travs de la exportacin de recursos y servicios al mercado
internacional.
A travs del comercio internacional se puede estimular la generacin local de empleo,
promoviendo y aumentando la produccin destinada a las exportaciones y controlando las
importaciones de productos terminados que compitan con los nacionales.
Con el comercio exterior se puede frenar la inflacin, al promover las importaciones de
productos y servicios que ayuden a entender la demanda interna.
Ejemplo:
Cuando la lluvia o la sequa destruyen las cosechas de arroz, maz o cebada, el Gobierno,
por intermedio de su poltica de comercio exterior, autoriza la exportacin de estos
productos con lo cual suscribe una gran alza en los precios del mercado.
Causas Del Comercio Internacional
El comercio internacional obedece a dos causas:

Distribucin irregular de los recursos econmicos.

Diferencia de precios, la cual a su vez se debe a la posibilidad de producir bienes
de acuerdo con las necesidades y gustos del consumidor.

Origen Del Comercio Internacional

El origen se encuentra en el intercambio de riquezas o productos de pases tropicales por

productos de zonas templadas o fras. Conforme se fueron sucediendo las mejoras en el
sistema de transporte y los efectos del industrialismo fueron mayores, el comercio
internacional fue cada vez mayor debido al incremento de las corrientes de capital y
servicios en las zonas ms atrasadas en su desarrollo.
Ventajas Del Comercio Internacional
EL comercio internacional permite una mayor movilidad de los factores de produccin
entre pases, dejando como consecuencia las siguientes ventajas:
Cada pas se especializa en aquellos productos donde tienen una mayor eficiencia lo cual
le permite utilizar mejor sus recursos productivos y elevar el nivel de vida de sus
trabajadores.
Los precios tienden a ser ms estables.
Hace posible que un pas importe aquellos bienes cuya produccin interna no es
suficiente y no sean producidos.
Hace posible la oferta de productos que exceden el consumo a otros pases, en otros
mercados. (Exportaciones)
Equilibrio entre la escasez y el exceso.
Los movimientos de entrada y salida de mercancas dan paso a la balanza en el mercado
internacional.
Por medio de la balanza de pago se informa que tipos de transacciones internacionales
han llevado a cabo los residentes de una nacin en un perodo dado.
Qu es el libre cambio?
La expresin libre cambio, que es objeto de permanente debate, hace referencia a la
situacin en la cual el comercio entre los diversos pases no se ve obstaculizado por
controles de los respectivos gobiernos. Se trata de un Sistema abierto y uniforme en el
intercambio mundial de productos y servicios entre empresarios de distintas naciones.
El libre cambio se basa en una teora econmica, segn la cual, mientras menores sean
obstculos al comercio entre los pases, tanto mayor sern empleados los recursos

econmicos mundiales y, en consecuencia, se podar elevar el nivel de vida de la

poblacin.
Qu es el proteccionismo?
El proteccionismo es una prctica a la que acuden en forma unilateral los pases para
impedir el ingreso de determinados productos a su economa. Para lograr este objetivo
crean obstculos, como impuestos o controles al comercio con otras naciones.
Quienes defienden el proteccionismo argumentan que ste apoya el desarrollo industrial
interno de un pas, lo cual redunda en beneficio del empleo, la produccin y el crecimiento
econmico.
a. Las barreras proteccionistas
En la prctica, el comercio internacional no es totalmente libre y los pases
disponen de distintos instrumentos para restringir el ingreso de bienes y servicios a
su economa. Las principales defensas frente al comercio internacional son los
aranceles, las cuotas de importacin y las barreras no arancelarias.

Los aranceles
Las tarifas aduaneras o aranceles son impuestos que los gobiernos aplican
y cobran sobre el valor de las mercancas provenientes de otra nacin.
Estos aranceles tienen distintos niveles de tarifas, segn el pas y el
producto que se desee proteger. De esta manera, las tarifas arancelarias
pueden incentivar o desestimular el comercio con un determinado producto
o nacin. Si, por ejemplo, los Estados Unidos deciden restringir el ingreso
de flores a su mercado, recurren al incremento del impuesto para este tipo
de productos.
Con esta medida se encarecen las importaciones de flores a los Estados
Unidos y, en consecuencia, los cultivadores del extranjero se ven obligados
a disminuir la produccin o retirarse de ese mercado pues no pueden
competir con los productores de esa nacin.

Barreras no arancelarias
No son aranceles, ni cuotas, son medidas proteccionistas: controles de
calidad, exigencia de licencias, controles fitosanitarios (normas estrictas
para impedir el ingreso de plagas o enfermedades, a travs de productos
agrcolas y materias primas).

Cuotas de importacin

El otro mecanismo que se usa con frecuencia para limitar el comercio

internacional son las llamadas cuotas de importacin, que consisten en la
asignacin de un cupo determinado a un pas para comprarle un
determinado producto.
Es as como los Estados Unidos y las naciones de Europa fijan cupos para
la importacin del banano, carbn, nquel, acero, y otros productos de los
pases en desarrollo con lo que limitan la produccin y, por tanto, el flujo
comercial.

Balanza comercial
Como su nombre lo indica se trata de una cuenta donde se mide el
comercio internacional del pas. All se contabilizan los ingresos de divisas
originadas por las exportaciones del pas y las divisas pagadas en las
importaciones de productos y servicios externos.
Se dice que la balanza comercial es favorable cuando las exportaciones de
mercancas superan a las importaciones. Y desfavorable cuando las
compras de bienes exteriores sobrepasan las ventas realizadas al
comercio internacional.

Balanza de pagos
Esta balanza es un registro que suma todas las transacciones econmicas
entre los residentes en el pas y las de las otras naciones con las cuales se
realizan operaciones en un periodo determinado. Como su nombre lo
indica, la balanza de pagos indica la fortaleza del pas en el intercambio
comercial de bienes y servicios.
Aqu se contabilizan los ingresos al pas por concepto de exportaciones, los
pagos al exterior corresponde a las importaciones, las divisas que se
reciben por crdito externo y los giros para pagar inters y realizar
amortizaciones de la deuda externa.

PLAN DE EXPORTACION
ESTUDIO DE MERCADO HOLANDA

ECONOMA PANORAMA GENERAL

Son uno de los principales importadores de productos orgnicos como frutas y vegetales
frescos (desde el norte de frica), cereales (Amrica del Norte), y frutas secas (Turqua).
La participacin de los pases del este como Hungra, Polonia, Repblica Checa,
Eslovaquia, Rumania) es cada vez mayor en el mercado de semillas, trigo, plantas
aromticas, frutas y vegetales, miel, aceite y vino.
Los Pases Bajos se interesan principalmente en productos brutos o semi terminados, los
cuales son embalados y revendidos en el mercado local o a intermediarios en el mercado
europeo, como los Neerlandeses, que hacen un seguimiento de los productores durante
toda la cadena de produccin hasta la certificacin para garantizar el cumplimiento de las
normas europeas.
INFORMACION GENERAL

msterdam es la capital oficial de los Pases Bajos (Holanda).

La ciudad est situada entre la baha del IJ al norte y a las orillas del ro

Amstel al sureste.
Fue fundada en el siglo XII como un pequeo pueblo pesquero.

Poblacin : 820.654 (6 mayo 2012)

Superficie : 219 km

Fundacin : 27 de octubre de 1275

Moneda

Provincia : Holanda Septentrional

: Euro (EUR)

BALANZA COMERCIAL PER-HOLANDA

(2001-2009)
Durante los ltimos 9 aos, las
peruanas

con

destino

incrementando

exportaciones

Holanda

han

ido

notablemente. En el 2001 el Per

export a Holanda un total de US$ FOB 95 millones

aproximadamente, mientras que en el 2008 sta cifra
aument a US$ FOB 791 millones. En el 2009, las
exportaciones

disminuyeron a causa de la crisis

mundial que afect en gran medida el

comercio

exterior.
Fuente: Aduanas
Elaborado por GCG PER

Por el otro lado de la Balanza, el Per

ha ido

mostrando una creciente demanda en productos de

origen holands, no con la misma tendencia que
sus exportaciones a dicho pas

pero s ha

mantenido un aumento constante. En el 2001 las

importaciones peruanas cuyo origen

fue Holanda

llegaron a US$ CIF 37 millones, mientras que en el

2008, estas importaciones ascendieron hasta US$
CIF 118 millones

Fuente: Aduanas
Elaborado por GCG PER

Estos datos dan como resultado una Balanza Comercial positiva para el caso de Per
con respecto a Holanda. De manera global, las exportaciones peruanas a Holanda,
durante los

ltimos 9 aos, han sido

importaciones peruanas de origen

grficos.

aproximadamente 57.9% ms que las

holands. Como se muestran en los siguientes

Balanza comercial Importaciones- Exportaciones (Per- Holanda)

Fuente: Aduanas

Fuente: Aduanas

Elaborado por GCG PER

Elaborado por GCG PER

PRODUCTOS EXPORTADOS E IMPORTADOS

Fuente: Aduanas
Elaborado por GCG PER

EL MERCADO EUROPEO DE LAS FRUTAS TROPICALES

Caractersticas generales del mercado Europeo

La unin Europea es un mercado con un nivel de vida elevado, que exige calidad en los
productos que adquiere y est abierto para las frutas tropicales enmarcadas en el
estudio.El mercado Europeo est dominado en el comercio al detalle con la distribucin
moderna bajo las formas de supermercados y de hipermercados. Estas formas de
distribucin controlan segn los pases entre 50 y 75 % de las ventas al detalle
(Secretara General de la Comunidad Andina, 2000).El mismo autor menciona que la
calidad en Europa se declina sobre cuatro aspectos fundamentales:

La normalizacin de los productos.

La calidad gustativa
La calidad sanitaria y la estricta limitacin de residuos sobre los productos

alimentarios.
El reciclado de los empaques as como su tratamiento a base de productos
qumicos.

Es importante mencionar que Europa tiene formatos de presentacin para los

productos que importa, uno de los principales es que los productos que vienen
empacados y estivados en paletas deben tener las medidas siguientes: paletas de 0.8
metros de ancho con una altura de 1.20 metros o paletas de 1 metro de ancho con
1.20 metros de altura.

En Europa la comercializacin de frutas tropicales es principalmente realizada por las

grandes redes de distribucin, las cuales estn bien organizadas y disponen de
infraestructuras gigantescas de almacenaje y medios de distribucin rpidos al detallista.
Esto las hace muy competitivas y poderosas para hacer presin en las calidades,
presentacin y en los precios de los productos importados.Cabe destacar que la Unin
Europea en Enero del 2002 tendr al Euro como moneda nica de negociacin
internacional, la cual deber rpidamente adquirir un fuerte valor en el mercado, donde
todas las transacciones comerciales sern hechas en Euro.

MEDIDAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS

Medidas arancelarias:

El Ministerio de Comercio es el responsable de la administracin de las licencias de

importacin a nivel nacional. Las agencias autorizadas emiten las licencias segn las
regulaciones incluidas en los listados de mercancas sujetos a control de permisos y
emisin diferenciada de productos. Para obtener un permiso, las empresas deben
completar el llenado de una solicitud.
La aduana revisar y desaduanar las mercancas sobre la base de las licencias
vlidamente emitidas con antelacin a la operacin de importacin. Estos permisos tienen
una validez de un ao y se puede usar solo en un distrito aduanero.
Los documentos exigidos son el conocimiento de embarque (gua area), facturas,
packing list, contrato de compra venta. Para distintas mercancas se exigen documentos
tales como el libro de registro para materiales suplementarios, libro de registro para
procesamiento comercial, documento de despacho para mercancas importadas.

REQUISITOS DE ACCESO DE CONSERVAS PARA LA UE

Los requisitos de entrada para las preparaciones de conservas al mercado europeo, est
dado bsicamente por:
Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como
objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos.
Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones

de

empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificacin, entre otros).

Las reglas de etiquetado para los productos alimentarios son listadas en las siguientes
directivas: 2000/13/EC, 2001/101/EC, 2002/67/EC, y la directiva 2003/89/EC.
Certificados Complementarios Calidad y seguridad: Global gap, HACCP (frutas, hortalizas,
productos animales).

Reglamento (CE) No. 178/2002: por el que se establecen los

principios generales

sobre la Inocuidad de los alimentos. Incluye aspectos sobre la

trazabilidad, equivalencia y la responsabilidad de los operadores.

Reglamento

(CE)

No.852/2004:

Este

Reglamento

establece

normas

generales

destinadas a los operadores de empresas alimenticias en materia de higiene de los

productos alimenticios.

Empaque y embalaje :
La Directiva 80/232/CEE: establece las gamas de cantidades nominales

y de

capacidades nominales admitidas para ciertos productos en envases previos.

Los embalajes utilizados para los productos alimentarios tienen que
Reglamento (CE) 1935/2004, sobre los materiales y objetos

adecuarse al

destinados a entrar en

contacto con alimentos.

Partida arancelaria:

20089990 Las dems frutas u otros frutos y dems partes comestibles de

plantas preparadas o conservadas, incluso con adicin de azcar u otro
edulcorante o alcohol.

Canales de Distribucin de Conservas:

La cadena de distribucin para el sector de las preparaciones de legumbres y hortalizas,
est dado por los siguiente elementos: El Productor agrcola y de dems insumos o
Empresa Exportadora procesadora de conservas (producer/exporter): Producen y le dan
valor agregado al producto, lo empacan para enviarlo al importador. Generalmente
venden a otro canal de comercializacin, antes que a los detallistas.
Agente de compra y venta: Compaas independientes que trabajan por contrato con una
o varias empresas fabricantes. Vende a minoristas, supermercados, restaurantes, hoteles,
tiendas departamentales, entre otros.
Empresas importadoras: Estas empresas compran y venden los productos, a menudo
ellos se encargan de los trmites de importaciones y obtener la propiedad de las
mercancas.
Empresa local manufacturera: Empresas que se dedican a la transformacin y acabado
de los productos, estas adquieren las materias primaras de agentes o directamente de los
productores o exportadores, y le realizan los cambios necesarios (envasado y etiquetado)
para obtener un producto terminado, el cual es vendido a agentes de venta, detallistas,
venta industrial y minoristas.
Empresas minoristas/venta industrial: Varan por el destino del producto, estos pueden ser
empresas minoristas (pulperas, supermercados, entre otros), o que venden a

Industrias como lo son los hoteles, restaurantes, entre otros.

Canales de conservas en la Unin Europea

Fuente: Estudio de CBI Mercado de Frutas y Hortalizas en Conserva

CANALES DE DISTRIBUCION

PROESOS DE DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL A PRECIOS DE FOB

EMPRESA INNOVA
EXPORTS S.A.C

Proceso de la distribucin fsica internacional a precios FOB:

La planta de produccin estar ubicado Av. San Jose

Mz a lote 01- alto Salaverry

Llamado INNOVA EXPORTS S.A.C quien realiza la produccin la produccin de conserva

de aguaymanto en almbar de maracuy.
INNOVA EXPORTS S.A.C. Exportar conservas de aguaymanto en almbar de maracuy,
para ello contratar los servicios de la aseguradora Rmac para asegurar la mercadera en
el recorrido desde la fbrica de produccin hasta el puerto del callao.
Se contara con un agente aduanero quien realizara los trmites necesarios para la
exportacin, ya que la mercadera sobrepasara los $.2000.00, adems el agente nos
indicarnos el canal a pasar para la verificacin.
Habindose realizado la verificacin de la mercadera se trasladar de aduana, teniendo
en cuenta que se pagara un servicio de almacenamiento.
Posteriormente se realizar el traslado de la mercadera desde el punto de origen hasta
el punto destino el medio de transporte ser el martimo; adems usaremos el Incoterms
FOB porque este medio nos beneficiar por tarifas de fletes ms econmicos y se
trasladar grandes volmenes de carga en condiciones ptimas y en los plazos
convenidos.

VIII. COSTO DE PRODUCCIN Y PRECIO DEL PRODUCTO INNOVADOR

Conserva de Aguaymanto en Almibar De
Maracuya

PLAN DE INVERSIONES
COSTO TOTAL
RUBRO

VALOR
UNITARIO

UNIDADES
REQUERIDA
S

UNIDAD DE
COSTEO

1.- ACTIVO FIJO

INFRAESTRUCTURA

FIJO

FINANCIAMIENTO
APORTE
PROPIO

VARIABLE

APORTE
BANCARIO

30650

30650

Acondicionamiento del
ambiente de produccin
Pintado de paredes

150

200

2metros

50

global

30000
50

30000
50

Instalaciones elctricas
Intalaciones sanitarias

150
150

1
1

global
global

150
150

150
150

Otros gastos de
acondicionamiento de local

300

global
300

300

930

150

MAQUINARIA Y EQUIPOS
cocina industrial
Licuadora

300
120

1
4

unidad
unidad

300
480

Balanza

150

unidad

150

150

HERRAMIENTAS
Cuchara grande de madera

unidad

40
15

40
15

Cuchillo
Depsitos plsticos

5
50

5
3

unidad
unidad

25
150

25
150

Ph metro
Refractmetro

150
200

1
1

unidad
unidad

150
200

150
200

Ollas

80

unidad

80

80

MUEBLES Y ENSERES
Mesas grandes
Sillas de madera

1205

200
15

5
3

unidad
unidad

1000
45

10

Escritorio

80

unidad

160

TOTAL ACTIVOS FIJOS

2.- GASTOS PRE
OPERATIVOS
Estudio tcnico
Estudio de mercado

32825
70
200

1
1

unidad
unidad

70
200

Gastos de implementacin
(licencias y trmites)
Gastos de promocin y
publicidad (trpticos, volantes)

300

GLOBAL

300

200

GLOBAL

200

Tramites para exportacion

350

GLOBAL

350

3
4

30840

70
200
300
200
350

12

19

TOTAL GASTOS DE PRE

OPERACIN
3.- CAPITAL DE TRABAJO
(1000 frascos 250 gr)
MATERIA PRIMA
Fruto de aguaymanto

1120

1120

15150
15000

3000 kg

Maracuya
Azcar

40
1.5

3 ciento
200 kg

120
300

otros insumos

10

3 und

30

MANO DE OBRA
Operario 1:Proceso

Operario 2:Envasar- etiquetar

Operario 3: Promocion

Operario 4: D istribucin

8 hora/ hombre
Horas/
8 hombre
Horas/
8 hombre
Horas/
8 hombre

GASTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION

1561

1
3

129
32

129
32

64

64

16

16

65

65

850

Guardapolvo
Etiquetas

15
0.3

10 unidad
2000 unidad

150
600

150
600

Envases De Vidrio
Guantes

0.8
0.5

2000 unidad
10 unidad

800
5

0
0

Tocas
Mascarillas

0.3
0.3

10 unidad
10 unidad

3
3

TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO
4.- COSTOS INDIRECTOS
DE OPERACIN
GASTOS ADMINISTRATIVOS

100

1561

15279

979

1935

1935

800
500

1 mes
1 mes

800
500

800
500

Jefe de produccin y ventas

600

1 mes

600

600

35

1 mes

35

35

GASTOS DE VENTAS
Volantes

0.05

1 millar

20.05
0.05

Afiche

0.05

1 ciento

20

Gerente
Asesor contable

Telefono

151
150

20.05
0.05
20

154

TOTAL COSTOS
INDIRECTOS DE
OPERACIN
TOTAL

1955.05

1955.05

37461.05

15279

34894.05

174

I. RESUMEN EJECUTI
PRODUCTO

INVERSION
TOTAL DEL
PROYECTO

PRODUCTOS/
SERVICIOS

COSTO TOTAL
DE
PRODUCCIN
ANUAL

COSTO DE
PRODUCCIN
UNITARIO

PRECIO DE
VENTA
UNITARIO

PUNTO DE
EQUILIBRIO
EN UNIDADES
VENDIDAS

PUNTO DE
EQUILIBRIO
EN UNIDADES
MONETARIAS

VALO
R
ACTU
AL
NETO
TASA
INTERNA DE
RETORNO

ELABORACION DE CONSER

8%

IX. BIBLIOGRAFIA

http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aguaymanto-provitamina-A

http://aguaymantodelperusuencanto.blogspot.com/

http://biocomerciota1.blogspot.com/

http://www.generaccion.com/magazine/383/fruto-peruano-que-conquista-mundo

http://www.prochile.gob.cl/wpcontent/blogs.dir/1/files_mf/documento_10_26_12172

126.pdf
http://es.slideshare.net/jaldon/proceso-y-estructura-de-costo-de-produccin

http://controlcalidadcfbj.blogspot.com/2012/05/proceso-de-elaboracion-de-almibarde.html

https://es.scribd.com/doc/87720062/Produccion-y-Exportacion-de-Mermeladas-deAguaymanto-y-Sauco

http://countrymeters.info/es/Netherlands/economy

https://www.google.com.pe/?
gfe_rd=cr&ei=GX5VVIavDYba8gfqyoCICQ&gws_rd=ssl#q=demanda+de+conser
vas+en+paises+bajos

http://www.ccah.org.ar/guia-de-comercio/exportar-a-holanda/#distribucion