Está en la página 1de 78

ndice

UNA DIETA NATURAL


EL ESTILO DE VIDA
CMO ES LA COCINA CURATIVA CON ALIMENTOS MEDICAMENTO
LAS ENZIMAS DE LOS ALIMENTOS
PARA QUIEN PUEDE SER TIL LA COCINA CURATIVA
DEPURACIN Y EFECTOS CURATIVOS
LA COMBINACIN DE ALIMENTOS
ALIMENTOS VITALES Y ALIMENTOS DESVITALIZADOS
LOS LCTEOS
LA SOJA, EL TRIGO Y EL AZCAR
LOS ALIMENTOS ECOLGICOS
EL EQUILIBRIO DEL PH DE LA SANGRE
ALIMENTOS MEDICAMENTO
UTENSILIOS PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS
DIETA CURATIVA TIPO
ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA DIETA CURATIVA
DIETA CURATIVA Y PATOLOGAS ESPECFICAS
RECETAS CURATIVAS CON ALIMENTOS MEDICAMENTO
ANEXOS:
LOS LIBROS DE LA AUTORA
HOTEL RURAL VEGETARIANO LA FUENTE DEL GATO

Ttulo: Cocina curativa con alimentos medicamento


Edita: Mundo Vegetariano SL
Autora: Ana Moreno ana@anamoreno.com
2012, Ana Moreno. www.anamoreno.com
www.mundovegetariano.com
www.crudiveganos.com
www.lafuentedelgato.com
Diseo de portada: Ral Lpez raul@itsasunny day.com
Revisin y correccin de estilo: Sara Estbanez transterapias@y ahoo.es
Fotografa de Ana: Ramn Gmez gomezledesma@hotmail.com
Primera Edicin en libro electrnico, julio de 2012
Diseo y conversin a libro electrnico: www.duento.com
ISBN: 978-84-939479-2-7

COCINA
CURATIVA CON
ALIMENTOS
MEDICAMENTO
Ana Moreno

Este libro est escrito para ti, que


Has conectado alimentacin y salud,
Has tomado responsabilidad y accin en tu propia curacin,
Has elegido vivir con salud y dignidad,
Quieres tener buen nimo, humor y felicidad, pues la qumica de los alimentos que se
ingieren influye en el estado anmico de quien los toma,
Eres un(a) luchador(a) y no te rindes,
Tienes confianza y no te crees los malos augurios que hacen algunos profesionales de la
salud,
Quieres evitar tomar pastillas, Quieres disfrutar comiendo y
Quieres sanar a travs de medios naturales.

Con el deseo de un mundo lleno de gozo,


Ana Moreno.

UNA DIETA NATURAL


Las personas vivimos gracias al aire y el agua, bsicamente. De hecho, necesitamos muy poquita
cantidad de alimento slido para subsistir. Muchos antroplogos han investigado las civilizaciones
ms longevas del planeta y han encontrado que sus dietas eran naturales y sobre todo, frugales. Los
Hounzas en el Himalaya o los ecuatorianos de Vilcabamba, han seguido siendo frtiles a edades
ancianas, prueba principal de su gran salud y muestra de su longevidad.
El pueblo Hounza, cuya expectativa de vida llega a los 120 aos, pudiendo ser padres los hombres a
la edad de 90 aos, vive en un valle a 1.800 metros sobre el nivel del mar, en el Himalaya, rodeado
por Pakistn, la India y China. Se trata de una poblacin de unas 20.000 personas de raza blanca,
aislada entre montaas. Es un lugar polticamente independiente, donde no existe ni dinero, ni
polica, ni impuestos, ni tabaco, ni peridicos, ni coches
Los Hounzas tienen entre s una caracterstica comn y es que nunca estn enfermos ms all de un
catarro o de alguna fractura sea accidental. Comen poco porque no tienen mucho para comer. Y
entre las cosechas de los diferentes frutos de la primavera, se ven obligados a ayunar. Comen coles,
patatas, zanahorias, berenjenas y tomates frescos que secan al sol y guardan para el invierno. El
periodo de hambre o, como ellos lo llaman, la primavera de la escasez, dura 3 meses. El resto del
tiempo, comen carne una vez a la semana. Siguen una dieta prcticamente vegetariana y consumen
muchos alimentos crudos, en su mayora frutas de temporada, sobre todo albaricoques, pero tambin
cerezas, ciruelas, granadas, manzanas, melocotones, melones, moras, peras y uvas. Y frutos secos
como almendras y nueces. Los investigadores atribuyen su longevidad a su estilo de vida y a la dieta
que siguen, destacando el consumo que hacen sin darse cuenta de vitamina A y B17, que se encuentra
en la semilla del albaricoque (ver) que tambin ingieren.
Por otro lado est el poblado de Vilcabamba situado en el valle de su mismo nombre (que significa
Valle Sagrado en quechua) ubicado a 1.500 metros sobre el nivel del mar al sur de Ecuador.
Vilcabamba ha sido declarado isla de inmunidad. All sus habitantes son conocidos como los viejos
ms viejos del mundo, segn ellos mismos, gracias al agua alcalina que sale del Valle Sagrado (ver).
Varias teoras mencionan tambin las bondades de su clima primaveral, la pureza del aire, la vida
apacible y libre de estrs, el ejercicio fsico que hacen al ser agricultores y su dieta sana sin
productos qumicos. Cultivan frutas, maz y frijoles (alubias negras), lo que constituye la base de su
dieta. Tambin comen yuca y frutas propias del lugar: papayas, limones dulces, guayabas, aguacates,
mandarinas, guabas, etc. El consumo de alimentos de origen animal no llega al 10% de las caloras
ingeridas diariamente.
Para que una dieta sea natural, se trata de que los alimentos se cultiven de forma tradicional, es decir,
ecolgica. En este libro defiendo la postura vegetariana, especialmente para quien se plantee curar
una enfermedad seria. Sin embargo, estas poblaciones que he citado antes, no han sido
completamente vegetarianas.
Cul es el secreto? Se dan una serie de condiciones en el estilo de vida de estas personas: hacen
ejercicio, no padecen estrs, respiran aire puro, beben agua buena (ver) y siguen una dieta limpia,
predominantemente vegetariana y cruda, donde los pocos alimentos animales que ingieren, son
alimentos naturales (ver).

Los animales que el ser humano come hoy en da son criados de forma antinatural. A los animales
granvoros, como las gallinas, se les sustenta con alimentos artificiales, transgnicos o cultivados con
pesticidas. A los animales herbvoros, como las vacas, se les alimenta de forma omnvora, con
piensos de pescado. A todos se les trata con antibiticos y hormonas y se les estabula en unas
condiciones de vida terrorficas, como la de las pobres gallinas ponedoras.
La carne y el pescado que se comen hoy en da, son alimentos especialmente nocivos para la salud.
El pescado proviene de mares contaminados o de piscifactoras donde, aunque las aguas estn libres
de mercurio, a los peces se les trata tambin con alimentos antinaturales, hormonas y antibiticos,
amn de las condiciones de hacinamiento en las que se desarrolla su vida entera. Pero la carne y el
pescado, tambin son especialmente dainos para la salud por otras razones, no slo por su
procedencia antinatural. Son productos muertos, que se consumen en estado de putrefaccin (ver).
Hoy se come mucha ms cantidad de productos animales de los necesarios, llegando a constituir con
facilidad un 60% de las caloras que se ingieren diariamente. Por otro lado no es lo mismo la ingesta
sencilla de alimentos animales que hace el pueblo Hounza o los habitantes de Vilcabamba, que
comerse una hamburguesa. En una hamburguesa nos encontramos tambin con queso (ver), harinas
refinadas (ver) y salsas que a su vez contienen azcar refinado (ver), colorantes, potenciadores de
sabor, grasas saturadas e hidrogenadas (ver).

EL ESTILO DE VIDA
En un mundo de comida antinatural, tambin se da la vida antinatural de sus individuos: estrs,
enfados, competicin, miedos, envidias todo para asegurarnos una serie de comodidades que,
adems de no ser tan necesarias, ablandan nuestro organismo y esclavizan nuestros deseos. Las
preocupaciones, el estrs, los disgustos, la competitividad y en definitiva, un estilo de vida
antinatural, basado ms en tener que en ser, son elementos que afectan de lleno al bienestar digestivo
y que deben tenerse presentes.
Por un lado, actan de forma sinrgica daando nuestra salud. Una persona que come mal y adems
padece estrs y no hace ejercicio, tendr peor salud que una persona que come mal, pero sin embargo
lleva una vida apacible.
Por otro lado, como ests leyendo este libro, es probable que seas una persona a quien, de alguna
manera, le falte bienestar digestivo: quiz sufres en tu sistema digestivo las consecuencias de las
preocupaciones y cuando te llevas un disgusto o bien se te quita el hambre, o sientes ansiedad y te da
por comer, o simplemente te duele la tripa.
Tambin es probable que hayas experimentado alguna vez, comiendo menos o ms sano, una
sensacin de ligereza y de sentirte bien fsica y emocionalmente.
Si has perdido tu energa y tu vitalidad, debes buscarla en un estilo de vida saludable.
La enfermedad o el malestar en general, son avisos para retornar a un modo de vida sencillo, donde
es de vital importancia ser consciente de:
lo que pensamos,
lo que sentimos,
lo que respiramos,
lo que descansamos,
lo que nos ejercitamos,
lo que bebemos y
lo que comemos.
Aunque este libro se centra en la ltima frase, en lo que comemos, sera muy simplista reducir slo
a esto el bienestar del ser humano y su curacin. No es lugar para profundizar en los dems aspectos,
sin embargo si le podemos dar una vuelta. Te sugiero que reflexiones sobre ellos. Si quieres estar
sano, elige alimentos puros y nutritivos. Y que as de puros y nutritivos sean tambin tus
pensamientos, tus sentimientos, el aire que respires y los lquidos que ingieras. Recuerda hacer algn
ejercicio que te haga sudar, al menos 2 veces en semana. Y descansa profundamente. El estrs y la
infelicidad son grandes impedimentos para estar sano fsica y mentalmente. Pregntate en qu rea de
tu vida no ests satisfecho y dale una solucin. Recuerda buscar siempre la felicidad en tu interior, en
lugar de en objetos externos.
Si crees que el trabajo que desempeas da a da puede ser fuente importante de preocupaciones e
insatisfacciones, quiz pueda ayudarte mi libro Cmo dedicarte a lo que te gusta y que te paguen por
ello; y si lo que te ocurre es que sufres en el amor, te sugiero la lectura de mi libro El viaje de un
duende vegetariano (ver).

La cocina curativa que propongo en esta obra incluye un estilo de vida curativo. Si no observas un
estilo de vida curativo y la bsqueda de la armona contigo mismo y con tu entorno, obtendrs
resultados a medias.
Nuestra salud, tanto fsica como emocional, tiene que ver con nuestro entorno. En l incluimos la
alimentacin, pero tambin el estado anmico, las condiciones laborales, el aire que respiramos
Por ello es importante observar una serie de medidas que ayudaran a nuestro bienestar global como
seres humanos:

Estar en contacto con la naturaleza


Aunque uno viva en una gran ciudad, puede dedicar sus fines de semana a ir a pasear al campo o a
irse de copas. Es una eleccin. Estar en contacto con la naturaleza nos acerca a nuestra esencia y nos
vuelve ms autnticos. Cuando ramos nios, todo nos sorprenda y entusiasmaba. De adultos, a
fuerza de normas y reglas absurdas, nos hemos ido separando de nuestra verdadera naturaleza y
hemos ido entumeciendo nuestra alma, de manera que estamos de vuelta de todo, nada nos ilusiona ni
nos conmueve. Ser capaces de valorar un paseo sencillo por el campo, nos brinda contentamiento y
paz, a la vez que sosiega nuestro espritu. Nuestro cuerpo debe ser consciente de los cambios de
estacin, de los ciclos y los ritmos. Si llevamos una vida artificial entre las cuatro paredes de casa,
del coche, del gimnasio (para el que haga deporte) y de la oficina, nuestro sistema inmune se
encontrar deprimido. Sin embargo, si somos conscientes de las estaciones, del viento fresco de la
maana en la cara, si acabamos la ducha con agua fra, si nos abrigamos ms en lugar de subir la
calefaccin estaremos teniendo una relacin real con el medio en el que nos vinculamos.
Tambin puedes planear unas vacaciones en contacto con la naturaleza. Puedes pasar unos das de
descanso en mi pequeo hotel rural La Fuente del Gato donde combinamos el contacto con la
naturaleza con la comida curativa, la meditacin, el descanso y la paz. Y estamos a slo 45 km de
Madrid.

Practicar ejercicio fsico


Nos podemos engaar pensando que dar un paseo es hacer ejercicio fsico. Realmente es slo una
buena forma de empezar a moverse. Dependiendo de la edad y la condicin fsica, ser ms
adecuado realizar un tipo de ejercicio u otro, pero lo importante es que se sude y se tengan agujetas.
Es decir, que hay que esforzarse.
Los mejores ejercicios son los que se realizan al aire libre en un entorno natural. Por ejemplo, una
buena caminata de montaa, un paseo en bicicleta por un bosque o nadar en el mar. A partir de estas
ideas, uno puede negociar y adaptarlo a s mismo. Por ejemplo, evitando los ejercicios con impacto,
como correr, para que las articulaciones no sufran, especialmente si se tiene sobrepeso. Si no puedes
nadar en el mar, o no puedes hacerlo todo el ao, puedes buscar una piscina natural que no est
tratada con cloro. El yoga es un ejercicio maravilloso porque constituye una meditacin en s mismo.
Dependiendo del tipo de persona que seas, te ir ms un estilo de yoga u otro, desde el ashtanga
vinyasa yoga, que es ms fsico, pasando por el iyengar yoga, o el hatha yoga, que es quiz el ms
suave, segn lo intenso que se quiera practicar. Muchas son las opciones de deporte y diversas son
las condiciones de cada uno como para recomendar un solo estilo para todos. La idea es respetar y

cuidar el organismo, estimulndolo con nuestro esfuerzo y nuestro compromiso de continuidad, sin
proponernos metas que excedan a nuestras capacidades, pero sin engaarnos a nosotros mismos con
excusas que esconden una falta de compromiso o de convencimiento real. Todo el mundo puede estar
en forma, lo que ocurre es que no todo el mundo quiere estarlo realmente.

Meditar
Cuando nos cuentan que meditar es poner la mente en blanco, sta inmediatamente se llena de
pensamientos y desistimos de la idea, que se torna descabellada. Sin embargo, hay muchas formas de
meditar, mucho ms sencillas para los que somos principiantes:
Puedes concentrarte en la respiracin, en cmo entra y sale el aire por las fosas nasales.
Puedes enfocar tu atencin en los sonidos que haya a tu alrededor, sin emitir juicios sobre ellos,
slo observarlos.
Puedes escuchar una msica de relajacin o seguir una meditacin guiada de las muchas que se
ofrecen gratuitas por internet.
Y tambin puedes hacer una meditacin analtica y reflexionar sobre alguna virtud capital, como la
generosidad o la paciencia; o sobre cualidades como el desapego, la compasin y el perdn. Otra
manera de meditar de forma analtica, es recapacitar sobre la propia vida, dedicando unos minutos
a identificar qu reas nos causan sufrimiento y escuchar a nuestro ser ms profundo en busca de
una solucin que provenga de nuestro interior.

Dormir lo necesario
Es fundamental descansar lo suficiente y bien. Si duermes pocas horas, pasas calor o fro, hay ruido
en tu habitacin, mucha luz o la cama es incmoda no ests teniendo un buen descanso. No te
conformes. Ya s que hay mucho que solucionar, pero las soluciones a medias traen ganancias a
medias, que no es lo que buscas verdad?
Saca la tele y el ordenador del dormitorio, no es su lugar. Si te gusta leer antes de dormir, hazlo en el
sof, no en la cama. Dedica el dormitorio al descanso. Si tu pareja ronca mal asunto. Prueba con
tapones o cmbiate de habitacin, pero no perjudiques tu descanso.
Otros trucos para descansar bien son tener la mente en paz, haber hecho ejercicio, haber comido
sano, acostarse siempre a la misma hora y seguir una serie de rituales. Por ejemplo, irse siempre a la
cama a las once de la noche despus de meditar diez minutos, tomar una infusin relajante, haberse
lavado los dientes y la cara y hacer un pip.

Evitar situaciones estresantes innecesarias


Ya conoces el dicho dos no discuten si uno no quiere. La verdad es que todos sufrimos cuando nos
enfadamos con alguien, aunque sea un desconocido. Los desencuentros y malos modos nos suponen
una sacudida que no nos deja indiferentes, todo nuestro organismo se resiente, mucho ms si estas
fricciones se dan con nuestros seres ms queridos. Aprender que cada uno es como es, evitar querer
cambiar a los dems y, por el contrario, aceptarlos y ser pacientes es una buena herramienta. La

meditacin en la humildad nos ayuda a darnos cuenta de que podemos ser nosotros los que no
tenemos razn. En la lucha por quedar por encima de los dems y querer salirnos con la nuestra a
toda costa, muchas veces an sabiendo en lo ms hondo de nuestro ser, que honestamente no tenemos
la razn, es una prdida de tiempo que agranda el sufrimiento y dificulta an ms la reconciliacin
con nuestro hermano. Todos somos muy parecidos, nadie es mejor que nadie. Estamos aqu para
ayudarnos y apoyarnos, y el objetivo de nuestra vida debe ser hacer ms felices a los dems, que se
note que estamos porque las personas que hay a nuestro alrededor son ms felices en nuestra
compaa.
Cuando te encuentres en una de estas situaciones desagradables, intenta callarte, tengas o no tengas
razn. Deja que los nimos se calmen y evita un estrs innecesario que, no solamente no ayudar a
resolver el conflicto, sino que lo normal es que lo agrande. Recuerda todo lo bueno de la otra
persona, disclpala desde la caridad, pensando en que podras haber sido t mismo quien hubiera
metido la pata. Al final, las personas no solemos enfadarnos con los dems por una cuestin
personal, sino que son proyecciones de nuestros miedos y temores, o reflejos de nuestro propio
malestar interior. La meditacin, el ejercicio, el descanso y una buena alimentacin, ayudan a estar en
paz y a no reaccionar de forma excesiva y exagerada ante lo que ocurre a nuestro alrededor. Despus
de todo, pase lo que pase, no es el fin del mundo.

Sanar nuestras emociones


En lnea con lo anterior, y tambin como un ejercicio de meditacin, es necesario para nuestro
bienestar sanar las emociones, solucionar "temas pendientes" con otras personas, tener un trabajo que
nos reporte satisfaccin personal y vivir en un ambiente positivo. Estar en paz y no tener enemigos,
ser una persona moral y tica, que se afana en hacer el bien a su alrededor, en ayudarse y ayudar a los
dems, alguien confiable, que no critica ni miente. En definitiva, estar en paz con uno mismo y con
los dems. Quien evita engaarse, mentirse o criticarse, quien es carioso consigo mismo, paciente y
amable, lo es con los dems. Ten compasin con los que te hayan hecho dao, pues la persona que
siente odio o deseos de venganza, es la ms infeliz de todas.
El yoga es un ejercicio especialmente bueno, porque nos dota de flexibilidad fsica. Todo lo que
experimentamos en nuestro cuerpo, se experimenta tambin en nuestra mente. Si somos capaces de
adquirir poco a poco una mayor flexibilidad fsica, seremos menos rgidos con nosotros mismos y
por tanto con los dems.

Evitar tomar medicamentos


Los medicamentos intoxican. Muchos enfermos se curan a pesar de los medicamentos que toman,
gracias a la propia fuerza curativa del organismo, la vis medicatrix naturae de la que hablaba
Hipcrates.
Hay veces que no hay ms remedio que tomarse un medicamento. Por ejemplo en una situacin lmite,
con una enfermedad de tipo agudo o tras un accidente de trfico son momentos puntuales que no
tienen nada que ver con la vida habitual. Por eso, considero que los medicamentos no deben tener
cabida en la vida diaria. A travs de la alimentacin pueden prevenirse y tratarse todas nuestras
dolencias habituales, as como las enfermedades crnicas.

Depurar el organismo
De forma paralela a la mente, debemos depurar nuestro organismo, preservndolo al mximo de
txicos. Estos txicos pueden venir de muchos sitios:
De los alimentos que ingerimos (ver).
De la ingesta de medicamentos qumicos que slo sirven para paliar sntomas, que poseen efectos
secundarios y que nos aportan sustancias que intoxican el organismo.
De los geles, champs, cremas para la piel, cosmticos, pasta de dientes que contienen
ingredientes qumicos txicos.
De la ropa confeccionada con fibras sintticas.
De los productos qumicos que se utilizan en la limpieza del hogar, la vajilla y la ropa.
De no ventilar lo suficiente, o permanecer mucho tiempo en ambientes enrarecidos sin aire puro,
especialmente trabajando o haciendo deporte.
De comer en exceso o de combinar los alimentos de forma incorrecta (ver).
Y, por supuesto, de tener pensamientos txicos.
De forma peridica conviene ayunar para ayudar al organismo a depurar toxinas y para dejarle unos
das de descanso. Puedes ayunar con zumos de verduras y frutas durante un da a la semana (ver), o
puedes hacer ayunos ms largos aprovechando la primavera o cualquier cambio de estacin.
Si te interesa la tcnica del ayuno con zumos, puedes experimentarlo pasando un fin de semana de
ayunoterapia en mi hotel rural La Fuente del Gato. Solemos organizar un fin de semana de
ayunoterapia cada mes. Tambin encontrars ms informacin en mi libro Ayunar para sanar (ver).

CMO ES LA COCINA CURATIVA CON ALIMENTOS


MEDICAMENTO
La cocina curativa con alimentos medicamento se basa en dos pilares: qu alimentos se eligen y
cmo se preparan para su consumo.
Los alimentos que se eligen son principalmente verduras, tambin frutas, germinados, semillas y
aceites de semillas. Todos ellos preferentemente ecolgicos (ver). Estos alimentos se preparan
principalmente en crudo o al vapor para que mantengan todas sus propiedades (ver) y respetando las
compatibilidades entre los alimentos (ver).
Dado que la alimentacin es un factor bsico en nuestra salud, se evitarn los alimentos de origen
animal y los alimentos desvitalizados (ver Alimentos vitales y alimentos desvitaliados y El
equilibrio del ph de la sangre). Si se padecen enfermedades ms agudas o que cursan con
inflamacin, tambin se evitar la ingesta de cereales, legumbres, frutos secos y alimentos ricos en
almidn por ser causantes de mucosidades.
Por supuesto se evitarn excitantes como caf, t negro, cafena, tabaco y alcohol, y se emplear slo
sal marina, aceite de oliva y zumo de limn como condimento.
Aunque esta dieta pueda sonar restrictiva, despus de seguirla por tan slo cuatro das, el organismo
se encuentra tan bien, que no querrs salirte de ella. Como no se limitan cantidades, no se pasa
hambre, ya que se puede comer siempre que se quiera. El xito de esta dieta est en la planificacin,
en disponer de los ingredientes necesarios para evitar que se nos acabe la comida buena en la
despensa de casa y echemos mano de lo que nos perjudica.

LAS ENZIMAS DE LOS ALIMENTOS


La palabra crudivegana, es una traduccin del ingls raw vegan food. Significa comida vegana y
cruda.
El veganismo es la forma ms estricta de vegetarianismo, es decir, que no slo no se come carne de
res, de ave o embutido, ni pescado o marisco, sino que tampoco se consumen derivados animales
como gelatina, huevos, miel, lcteos y sus derivados como el queso, el yogur o la mantequilla.
Por si esta forma de comer no pareciera suficientemente complicada, aparecemos los defensores de
comer vegano y crudo un elevado porcentaje de la ingesta diaria, es decir, que muchos de los
alimentos que tomamos no se preparen utilizando temperaturas superiores a 41C. No se consumirn
cereales ni legumbres, que necesitan ser cocinados para que se ablanden, y se tratar de hacer una
comida crudivegana ligera, no gourmet, con poca presencia de frutos secos.
Por qu no se sobrepasan los 41C? Porque a esta temperatura comienzan a destruirse las enzimas
de los alimentos crudos.
Y qu son las enzimas? Las enzimas son molculas que catalizan reacciones bioqumicas en nuestro
organismo y que facilitan la digestin y metabolismo de las sustancias ingeridas, de manera que se
optimice la nutricin orgnica, as como la eliminacin de elementos txicos y de desecho.
Las enzimas se encargan de ayudar y optimizar las funciones vitales, organizando y coordinando
todas las tareas metablicas. Estas aliadas, no son capaces de sobrevivir a temperaturas superiores a
los 40C; por eso, cuando comemos alimentos que han sido cocinados a 100C 220C, estamos
consumiendo alimentos que han perdido la mayora de sus enzimas.
Cuando comemos alimentos ricos en enzimas, nuestro cuerpo sana. Cuando no es as, nuestro cuerpo,
poco a poco, va perdiendo su vitalidad y su energa. Por esta razn, cuando comemos alimentos ricos
en enzimas, es decir, alimentos vivos o vitales (ver), sentimos una enorme alegra de vivir. Sin
embargo, si nos alimentamos bsicamente de comida procesada a altas temperaturas, como se
producen deficiencias significativas en la correcta asimilacin de nutrientes, as como en la
eliminacin de desechos, nuestro estado de nimo se torna depresivo o irritable.
Las formas calorficas inadecuadas de tratamiento y preparacin de los alimentos que consumimos,
unido a la inclusin habitual de productos procesados, enlatados, qumicamente manipulados,
refinados, que contienen conservantes, colorantes amn de los pesticidas u hormonas qumicas en
su produccin, manipulacin gentica son parte causal importante de tantas enfermedades y
padecimientos que hoy en da se consideran normales (no debemos olvidar la influencia del estrs y
las emociones negativas de desnimo, tristeza, ira, as como del estilo de vida, si es desordenado,
sedentario, etc).
De lo anterior se derivan los beneficios de salud de la comida cruda, pues al optimizar la digestin,
todo el organismo se regenera. Y esto se observa de forma inmediata al seguir una dieta crudivegana,
sobre todo en la mejora del aspecto de la piel. Si la piel se regenera desde el interior de nuestro
cuerpo, una mejora de la piel, indica una mejora en lo que los naturpatas llamamos el terreno o
medio interno del organismo.

Mi filosofa sobre alimentacin se resume en: vegetariana (vegana) y con mucho crudo, lo que
contempla un desayuno y merienda crudiveganos, y una comida y cena en la que al menos el 50% de
los alimentos estn preparados en crudo (normalmente ensaladas) y el resto sean verduras al vapor,
preferentemente de hoja verde.
Si tienes muchos compromisos sociales, quiz te pueda funcionar comer crudo y vegano en casa, con
alguna verdura al vapor. Si sales a comer fuera, puedes pedir una ensalada sin queso (ver), o en
contadas ocasiones comer algo cocinado y despus equilibrar con crudos en casa.
Si quieres conocer ms sobre nutricin y estilo de vida crudivegano o tener ideas de recetas, puedes
consultar mis libros: Crudo en la nevera: manual del crudivegano, 101 recetas crudiveganas para
solucionarte la vida y Quesos crudiveganos y otros lcteos (ver), que constituyen una herramienta
a tu alcance para poder comer crudo y sin complicaciones disfrutando de la simplicidad de la vida,
que es un pasito ms hacia la armona.
Las frutas crudas como aguacate, albaricoque, cereza, fresa, higo, mango, manzana, melocotn,
papaya, pepino, pia, kiwi, tomate, sanda y uva; y las verduras en crudo como ajo, apio, brcoli,
cebolla, col, esprrago, espinaca, jengibre, remolacha y zanahoria, son alimentos ricos en enzimas.
Los seres vivos que habitan el planeta han vivido miles de aos sin cocinar, hasta el descubrimiento
del fuego. En la poca glaciar, cuando no era posible alimentarse de plantas y el nico alimento
disponible para la supervivencia humana eran otros animales, el fuego cumpli un papel muy
necesario a la hora de desnaturalizar las protenas animales de la carne y hacerlas ms digestivas
para los seres humanos. El fuego as realizaba una especie de pre-digestin de los alimentos
ayudando a su asimilacin y a eliminar grmenes y bacterias patgenas.
Hoy en da, afortunadamente, las condiciones fsicas en las que vivimos nos permiten alimentarnos
de la forma ms adecuada para el ser humano y no es necesario que utilicemos el fuego para asimilar
alimentos que no son los ideales para el hombre. Cuando se calientan alimentos por encima de los
41C se destruyen las enzimas que facilitan su digestin y asimilacin; se destruyen las vitaminas
sensibles al calor, como por ejemplo la vitamina C; los minerales cambian su forma de orgnica a
inorgnica, haciendo ms difcil su asimilacin; y se desnaturalizan las protenas, complicando su
digestin. Es decir, que los alimentos dejan de aportar todas sus bondades y se produce una
malnutricin asociada a las ansias de comer, que no son ms que ansias de, sobre todo, minerales y
vitaminas, que no se han logrado ingerir ni asimilar, si se obtiene su aporte de alimentos cocinados
(en lo cocinado se incluyen los alimentos pasteurizados, como son los yogures, la leche o los zumos
envasados). Es decir, que cuando se cocinan los alimentos, se pierde tiempo y energa calorfica, a la
vez que se destruyen muchas de sus propiedades.
Merece la pena probar teniendo en cuenta que los efectos se ven en el medio plazo y que, en los
comienzos, es normal pasar por un proceso de adaptacin con sntomas de depuracin. Lo
verdaderamente importante es lo que no se come, antes que lo que se come; por tanto es muy
saludable aumentar la cantidad de alimentos crudos en la dieta, hasta llegar a un 70% (en peso, no en
volumen) y excluyendo del otro 30% de la alimentacin ingredientes como los lcteos (ver), el trigo,
el azcar y la soja (ver); as como formas de coccin agresivas como los horneados, el microondas y
los fritos.
La cocina curativa con alimentos medicamento que te propongo, proporciona al organismo nutrientes

escogidos, que se presentan inalterados, ayudando a la depuracin y limpieza de los rganos y


tejidos. Siendo adems, un tipo de alimentacin que no deja residuos metablicos txicos y que no
exige esfuerzo digestivo al organismo.
Haciendo uno mismo la prueba, podr comprobar en seguida, que lo que comemos afecta
directamente la qumica de nuestro cuerpo, repercutiendo en nuestra vitalidad y estado de nimo. Si
te dejas llevar por lo que te presento y experimentas por ti mismo, ms all de prejuicios, podrs
vivir una maravillosa realidad de salud y armona, apreciando fuerza y vitalidad en tu organismo, sin
tener que hacer nada que no sea sencillo y que no est al alcance de tu mano.
Recuerda elegir bien:
qu alimentos tomas;
cmo preparas dichos alimentos;
cmo los combinas entre s; y
tu estado de nimo en general, especialmente, mientras preparas y comes los alimentos.

PARA QUIEN PUEDE SER TIL LA COCINA CURATIVA


Desde la medicina natural, no luchamos contra la enfermedad, sino que buscamos favorecer la salud
del individuo activando su fuerza curativa interna, es decir, la vis medicatrix naturae.
Con la cocina curativa, el organismo descansa de la fatiga que los venenos de las toxinas le
producen, toxinas que provienen de los excesos como comer en demasa, de los medicamentos y
tambin por trasnochar, fumar, elegir alimentos desvitalizados (alimentos procesados, alimentos
refinados, de lata, etc), beber alcohol, llevar una vida sedentaria y en continuo estrs
La cocina curativa nos beneficia aunque habitualmente llevemos una dieta muy pura, porque aparte
del cuerpo cura el alma. Es muy saludable desde el punto de vista fsico y psquico, sobre todo en
este mundo de estrs y prisas en el que vivimos.
Cuando elegimos cuidarnos mejor, estamos haciendo un ejercicio de voluntad y a la vez le damos un
respiro a nuestro organismo.

DEPURACIN Y EFECTOS CURATIVOS


Cuando comienzas a seguir la dieta curativa, se desprende la suciedad de las clulas de nuestro
organismo, depositndose en los rganos encargados de expulsarlas y en las zonas del cuerpo que
estn en contacto con el exterior. As, expulsamos dicha suciedad mediante el sudor, la saliva, la
mucosidad, la orina y las heces.
Aunque parezca increble, desaparece la ansiedad por comer alimentos que nos perjudican, que antes
formaban parte habitual de nuestra dieta: carne, embutido, queso, pan o dulces. Tal vez se puede
mantener la asociacin psicolgica con la comida, que sirve como va de escape a nuestras
emociones o tambin, con bastante frecuencia, aparecen sueos con alimentos, incluso con algunos
alimentos que no comamos habitualmente. Sin embargo, si uno evita rodearse de personas que
comen mucho estos alimentos, o pasear por las estanteras del supermercado donde aparezcan
expuestos, lo normal es que no se piense en ellos ni apetezca. Por qu ocurre esto?
Los macronutrientes son los nutrientes que suministran la mayor parte de la energa metablica del
organismo: protenas, grasas e hidratos de carbono. Los dems nutrientes, como las vitaminas y los
minerales, son los micronutrientes, igualmente necesarios, aunque sea en menor cantidad.
Mientras una persona no obtenga los micronutrientes que necesita a travs de la alimentacin diaria,
seguir vida de comida, pues su organismo demandar ms alimento para conseguir dichos
nutrientes. Actualmente, la alimentacin suele ser bastante pobre, pues para quien ms y quien menos,
los alimentos que suelen estar presentes en su mesa son alimentos desnaturalizados y desvitalizados,
alimentos que han perdido sus propiedades y que han sido tratados qumicamente.
Hay determinados alimentos que causan adiccin, todos lo sabemos, como el caf o el chocolate.
Pero ms all de estos alimentos adictivos ya conocidos, hay otros, que estn presentes en nuestro
consumo diario y que son muy adictivos. Estos alimentos son el trigo (ver), el azcar (ver) y los
lcteos (ver), adems de los fritos; alimentos que adems de ser adictivos son nocivos para la salud.
Qu ocurre? Cuando el organismo, vido por saciar su sed de nutrientes, sigue demandando comida,
los alimentos a los que recurre principalmente son aquellos a los que es adicto: trigo (ver), azcar
(ver) y lcteos (ver). As, no es infrecuente que cuando una persona coma compulsivamente elija pan
de molde, pasta italiana, galletas, bollera, quesos, helados, bombones en lugar de comer
zanahorias, manzanas o brcoli, porque ni la zanahoria, ni las manzanas, ni el brcoli son adictivos.
El cuerpo humano es muy sabio y, cuando una persona sigue hbitos saludables, es habitual que un
da se levante por la maana y piense: me apetecen espinacas. Es el instinto, que te avisa de lo que
necesitas (posiblemente hierro o calcio); pero cuando una persona no sigue hbitos saludables
porque es adicta a alimentos nocivos, es tpico que se levante por la maana y, antes de entrar en la
ducha, vaya a la cocina a por dulces o pan blanco. Es como el fumador o el alcohlico, que necesita
su dosis.
El proceso depurativo tambin se acompaa de algunos efectos secundarios como el mal aliento,
mareos, fatiga, granitos... pero gracias a la depuracin la mente aumenta su brillantez, te sientes ms
lcido y gil, as como tambin ganas en auto-confianza y seguridad en ti mismo. Te sientes muy
satisfecho por conseguir seguir adelante da a da. No todas las personas sufren crisis depurativas,

algo que tanto preocupa a los seres humanos que tan poco estamos acostumbrados a soportar las
molestias fsicas. Uno no debe preocuparse porque estas crisis manifiestan que el cuerpo tiene
capacidad de respuesta y se est activando la auto-curacin.
Para sanar a veces se empeora ligeramente primero, hay que confiar. Los efectos depurativos ceden a
los pocos das especialmente si se bebe agua suficiente o se toman infusiones depurativas. Los
efectos ms frecuentes son dolor de cabeza, granitos y moqueo.
Si eres propenso a padecer cefaleas o migraas, es posible que tengas esta reaccin. Intenta no tomar
calmantes y, en su lugar, bebe infusiones a base de plantas relajantes (melisa, tila, pasiflora,
valeriana, lavanda) e intenta descansar y dormir ms. Tambin suele funcionar masajearse las sienes
y el cuero cabelludo con aceite de lavanda (disuelve una gota de esencia de lavanda en una
cucharada sopera de aceite de almendras, ssamo u oliva).
Es bastante frecuente tener espinillas o granos. Indica que la depuracin se est realizando a travs
de la piel. Es un mal pasajero.
El moqueo no suele ser signo de catarro, sino de eliminacin de toxinas va nasal. Bebe agua y
descansa lo suficiente, poco a poco estos sntomas desaparecern.
Tambin puede producirse prdida de peso, que tiene que ver con la eliminacin de toxinas y del
agua contenida en ellas, as como con el consumo del excedente de grasa acumulada en el organismo.
Estas seales indican que el cuerpo se encuentra en proceso de limpieza, es una especie de sndrome
de abstinencia de txicos que tiene lugar en un organismo que comienza a desintoxicarse, como
ocurre con las personas alcohlicas o drogodependientes.
Dejar de consumir productos txicos como el caf, el chocolate, las grasas animales, embutidos, sal,
azcar, etc, produce en el organismo el mismo efecto, que es un sntoma de que el proceso de
limpieza ha comenzado. De hecho en ex fumadores puede reaparecer el gusto a tabaco. Por tanto no
se deben tomar analgsicos u otros medicamentos para paliar estos sntomas.

LA COMBINACIN DE ALIMENTOS
Es un concepto tan sencillo como lo es la idea de hacer comidas simples en las que no mezclemos
alimentos densos entre s.
Protenas, hidratos de carbono y alimentos ricos en almidn
Hemos de evitar mezclar protenas con hidratos de carbono porque nuestro sistema digestivo fabrica
diferentes jugos para digerir cada grupo de alimentos y estos jugos se neutralizan entre s.
Las protenas que se consumen en la dieta curativa son las semillas. Otras protenas son frutos secos,
carne, pescado, huevos, legumbres y lcteos. Las indico aqu slo como referencia.
Los hidratos de carbono no se consumen en la dieta curativa. Sin embargo los menciono a
continuacin como referencia o por si se realizan excepciones a la dieta, para que al menos se
observen las combinaciones de alimentos: avena, arroz, trigo, centeno, cebada, maz, qunoa, pasta,
pan, patata
Recomiendo eliminar completamente de la dieta curativa algunos alimentos con almidn, como las
patatas y las legumbres, especialmente si se padece una enfermedad seria. Tienen un ndice
glucmico elevado, lo que significa que aumentan el azcar en la sangre ms rpidamente que otros
vegetales. Si no se eliminan, consumir nicamente los mencionados aqu, observando las
combinaciones de alimentos.
Los alimentos ricos en almidn combinan bien con vegetales crudos o cocinados y con aguacate.
Incluyo en este apartado: calabaza, mijo, qunoa, kamut, trigo sarraceno, amaranto, arroz integral,
avena y pan germinado.
Las legumbres combinan bien con vegetales crudos o cocinados y con aguacate. Incluyo en este
apartado: Lentejas, garbanzos y azuki.
Recomiendo eliminar completamente de la dieta curativa los productos animales, especialmente si se
padece una enfermedad seria. Si no se eliminan, consumir nicamente los mencionados aqu,
observando las combinaciones de alimentos. Combinan bien con vegetales crudos o con cocinados si
no tienen almidn. Incluyo en este apartado: queso de cabra u oveja elaborado con leche cruda,
pescado salvaje (no de piscifactora) como anchoas, sardinas, salmn o bacalao, y huevos
procedentes de gallinas alimentadas de forma ecolgica y que viven en libertad.
Fruta fresca
Tampoco hay que mezclar, en la misma comida, frutas y verduras, o frutas dulces y cidas.
Idealmente la fruta se toma sola y con el estmago vaco, aunque se puede combinar con hojas verdes
crudas y con semillas. Nosotros normalmente la mezclaremos con semillas para ralentizar la
asimilacin de la glucosa en sangre.
Las frutas dulces son: albaricoque, ciruela, higo, higo chumbo, mandarina dulce, mango, manzana,
caqui, chirimoya, melocotn, meln, naranja dulce, nectarina, papaya, paraguaya, pera, pltano,
sanda y uva.

Las frutas cidas son: cereza, ciruela cida, frambuesa, fresa, fresn, granada, grosella, guinda, kiwi,
lima, limn, madroo, mandarina, manzana verde, membrillo, mora, arndano, naranja, nspero, pia,
pomelo y tamarindo.
Fruta desecada
Combina bien con vegetales crudos. Incluyo en este apartado: orejones de albaricoque, manzana
desecada, ciruelas pasas, pasas, dtiles, higos secos siempre que sean naturales y no lleven azufre
ni harina.
Semillas
Combinan bien con vegetales crudos y tambin con frutas. Incluyo en este apartado: semillas crudas
de lino, de ssamo (tambin la pasta de ssamo llamada tahini), de girasol, de calabaza, de camo,
semillas cha y leches vegetales crudiveganas de semillas, como la de camo (ver).
Frutos secos
Combinan bien con vegetales crudos. Incluyo en este apartado frutos secos crudos y sus pastas
(almendras, anacardos, pecanas, nueces de Brasil).

ALIMENTOS VITALES Y ALIMENTOS DESVITALIZADOS


Los alimentos vivos o vitales son todos aquellos que como su nombre indica, poseen vida, por
ejemplo, una col se mantiene durante tiempo viva despus de recolectarla, lo mismo ocurre con la
zanahoria, la manzana o con las semillas que pueden germinar. Un alimento vivo se encuentra fresco
y sin proceso de degradacin y tiene capacidad de reproducirse. Al ingerirlo nos dota de energa
vital que nos proporciona vida, ya que slo proporciona vida lo que tiene vida.
Una alimentacin basada en alimentos vitales es la idnea para el ser humano, pues toma los
nutrientes de los alimentos en las mejores condiciones y los aprovecha al menor coste metablico, es
decir, con rentabilidad y poco gasto en su digestin, metabolismo y eliminacin.
La coccin de los alimentos si es correcta como en la cocina al vapor, resta valor biolgico al
alimento fresco, pero lo hace ms fcil de digerir y de asimilar, por lo que su aprovechamiento vital,
en personas enfermas o con un sistema digestivo debilitado, ser mayor que tomado crudo. Por eso es
interesante equilibrar la cantidad de crudos y cocinados en la dieta.
Los germinados (ver) y los fermentados (ver) son tambin alimentos vitales, que se transforman y
convierten en un alimento ms vivo todava.
Los alimentos vitales ayudan a la accin de los jugos gstricos, pancreticos, biliares e intestinales,
facilitando la asimilacin de provitaminas o vitaminas (A, D, E, K), minerales (hierro, calcio,
selenio, magnesio, cobre, cobalto, manganeso, silicio) y aumentando el volumen del contenido
intestinal, produciendo as de 2 a 3 evacuaciones diarias, corrigiendo el estreimiento y evitando la
absorcin de txicos.
Por el contrario, los alimentos muertos o desvitalizados son aquellos que han perdido en mayor o
menor medida su estructura biolgica vital. Esto puede deberse a muerte biolgica, como en el caso
de la carne o el pescado, o a la alteracin artificial industrial. Estos mal llamados alimentos, ms que
darnos energa nos la quitan, produciendo un desgaste vital y balance desfavorable a la vida.
Estos alimentos son por regla general todas las carnes y pescados, que en realidad son seres vivos
que han perdido la vida y por lo tanto su energa vital, quedando muertos, en proceso de
descomposicin. Si los comemos no tomamos vida radiante sino exactamente actividad biolgica en
degradacin. Por eso en una carnicera el olor es cadavrico, ya que lo que hay all son cadveres.
La utilidad nutritiva de estos alimentos animales para nuestro cuerpo depender de su procedencia,
de su nivel de degradacin biolgica y de la cantidad que tomemos.
Tambin son alimentos muertos o desvitalizados los alimentos refinados o que han sido sometidos a
cualquier forma de desnaturalizacin, pues se les ha quitado o reducido la energa transformndolos
en otra cosa, alterando su estructura qumica, despojndolos de elementos vitales fundamentales,
mientras que se han aadido otros no vitales, como por ejemplo azcar blanca refinada o grasas
industriales hidrogenadas.
Igualmente podemos incluir aqu los alimentos sometidos a microondas, para calentarlos o
cocinarlos. Las microondas son ondas electromagnticas emitidas a determinada frecuencia, que
rompen la cadena qumica vital o estructura del alimento en la que se alojan sus principios vitales y
su energa. Con la ruptura de stas se produce calor, de ah que sirva para calentar el alimento, pero

la destruccin de ste puede ser total dependiendo del tiempo de exposicin. Despus de una
exposicin completa de un alimento a las microondas, la forma qumica interna del mismo ha
cambiado tanto que ha perdido su estructura original.
Si la accin del calor o del fuego es excesiva, como por ejemplo el calentamiento de aceites para su
refinacin o para la fabricacin de margarinas industriales, sometiendo a las grasas a temperaturas
de hasta 200 C, se descomponen las grasas y los aceites, creando productos ms estables pero poco
beneficiosos para la salud. Cuando el empleo del calor para cocinar alimentos es tambin excesivo,
la temperatura elevada altera y degrada los alimentos que se cocinan.
En general estos alimentos muertos o desvitalizados son: la carne, el pescado, los refinados como el
azcar y la harina blanca, la leche y sus derivados como el queso, la nata y los helados (ver), los
alimentos preparados y pasteurizados, las bebidas carbonatadas de lata, el alcohol y el caf.
Los alimentos muertos o desvitalizados producen putrefacciones al ser ingeridos por el ser humano.
Una vez que entran dentro del sistema digestivo del ser humano, ste lo reconoce como una agresin,
razn por la cual despus de su ingesta se produce leucocitosis, que es una reaccin inmunolgica
defensiva. Es decir que el cuerpo considera como agentes agresivos lo que nosotros consideramos
alimentos y, despus de su ingesta, produce reacciones inmunolgicas defensivas denominadas
leucocitosis o fagocitosis postprandial. La carne y el pescado no se comen inmediatamente despus
del sacrificio o de la captura, con lo cual sigue el proceso de descomposicin, producindose una
fuerte desnaturalizacin cuya consecuencia es una mayor putrefaccin en el sistema digestivo. Estos
alimentos que no se adaptan a nuestra condicin biolgica de evolucin, producen efectos
degenerativos a medio plazo. Nos alimentan a corto plazo, aportando caloras, protenas y grasas
necesarias para nuestro mantenimiento, pero a la larga, estos alimentos tienen un coste muy elevado,
pues son difciles de digerir y metabolizar, generando mucha toxemia, por eso, despus debilitan,
desvitalizan y degradan nuestro cuerpo y nuestros tejidos, congestionando y saturando los rganos
vitales y el medio interno.
Estos hechos fueron demostrados por el bilogo premio Nobel y descubridor de la fagocitosis, el Dr.
Elas Metschnikoff, colaborador de Pasteur. Los bacilos txicos y putrefacciones, invaden el
intestino, donde se desarrollan an ms rpidamente. Aunque nuestro organismo tiene defensas contra
la putrefaccin, si la alimentacin es putrefactiva predominantemente, las defensas se van debilitando
y el intestino se va intoxicando y alterando. Finalmente las toxinas pasan al torrente sanguneo y se
distribuyen por todo el organismo, produciendo padecimientos graves como cncer y enfermedades
de tipo inflamatorio o de tipo autoinmune. Como la enfermedad tarda en llegar, es difcil relacionarla
con la alimentacin. Aunque toda persona puede darse cuenta que tras ingerir alimentos densos
inadecuados, el cuerpo reacciona con sntomas claros: trastornos digestivos, pesadez, digestin lenta,
acidez, debilidad y ansiedad.

LOS LCTEOS
La leche es un alimento completo, ella sola es capaz de nutrir y hacer crecer a un beb. Los anlisis
de laboratorio muestran que tiene protenas, grasas, minerales, carbohidratos y vitaminas de una
forma totalmente asimilable por el lactante. Sin embargo, en la naturaleza los animales adultos no
maman y menos de hembras de otra especie. Por otra parte, la leche est hecha para ser mamada; por
eso en cuanto se ordea comienza a estropearse muy rpido, hasta el punto de volverse peligroso su
consumo. Esta es la razn por la que la leche se pasteuriza, que no es otra cosa que esterilizarla con
calor. De este modo, su consumo deja de ser peligroso, pero el alimento ya no es el mismo. Ya no es
tan beneficioso ni siquiera para los bebs. En el proceso de pasteurizacin (calentamiento a 74C
durante 15 segundos, seguido de enfriamiento rpido a 4C), se destruyen vitaminas y enzimas
necesarias para su digestin.
Hemos crecido condicionados desde pequeos sobre las virtudes que tiene la leche de vaca para la
salud. Pero vamos a analizar poco a poco hasta qu punto esto es cierto. Aqu se mencionan y
argumentan con detallen los mitos que se ciernen en torno a los beneficios de la leche y sus
derivados:
Las protenas de la leche
El azcar de la leche
La grasa de los lcteos
Los lcteos como fuente de calcio
Lcteos y cncer
Lcteos y toxemia
Los sustitutos de la leche

Las protenas de la leche


La leche de vaca, posee cuatro veces ms protenas que la humana, para cuya digestin necesitamos
de la enzima gstrica renina. Esta enzima, desaparece poco a poco al dejar de ser nios.
Por otro lado, si la protena de la leche de vaca, llamada casena, no se hidroliza o fragmenta en
aminocidos, se deposita en los folculos linfticos que rodean al intestino. All, impide la absorcin
de otros nutrientes y produce alteraciones intestinales diversas.
Si se hidroliza parcialmente, se forman pptidos o molculas formadas por varios aminocidos
unidos, que pueden atravesar las paredes intestinales. All, los linfocitos B de la mucosa intestinal
fabrican unos anticuerpos llamados inmunoglobulinas IgA, que se unen a ellos para minimizar su
absorcin.
Si este sistema de defensa falla, los complejos inmunes pasan al hgado para ser desactivados. Pero
si el hgado tambin falla, son transportados al bazo, donde actan los linfocitos T supresores,
pudiendo quedar adheridos a las paredes de los capilares sanguneos, obstruyndolos.
Si la accin del bazo tambin es insuficiente, pasan a los lquidos intersticiales y a la vez intentan ser
eliminados por el rin, sobrecargndolo.

En condiciones ideales, las protenas de la leche no digeridas, se retienen en el intestino y se


excretan con la materia fecal. Pero en las personas con deficiencia de IgA, se absorben en su
totalidad en el torrente sanguneo. All contribuyen al desarrollo de enfermedades de tipo
autoinmune, como artritis reumatoide, lupus, cncer, alergias cutneas o respiratorias, asma,
acumulacin de mucosidades, inmunodepresin, diabetes juvenil, etc.
Los lcteos tienen un alto contenido en antgenos, que nos hacen ms vulnerables a las infecciones y a
las enfermedades directamente relacionadas con nuestro sistema inmune. Segn menciona el Dr.
Campbell en The China Study, la protena animal de los productos lcteos, contribuye al desarrollo
de un medio cido adecuado para el desarrollo de clulas cancerosas y tumores.
Aunque la casena est presente en todos los lcteos (leche, queso, yogur), los quesos elaborados
con leche cruda y fermentados artesanalmente, si se respetan los tiempos de curacin, plantean menos
problemas de carcter antignico. Por tanto, los quesos menos dainos seran los elaborados con
leche cruda y preferentemente de animales pequeos, como la cabra o la oveja, cuya leche es ms
similar a la de los humanos que la leche de un animal mucho ms grande como es la vaca.

El azcar de la leche
La lactosa es un disacrido, formado por una molcula de galactosa y otra de glucosa, que el
organismo tiene que hidrolizar a travs de la enzima lactasa. La lactasa, como la renina, tambin va
desapareciendo con la edad, de forma ms o menos rpida, segn la raza. Hay una relacin inversa
entre la enzima lactasa que hidroliza la lactosa y la melanina responsable del color de la piel. Cuanto
mayor sea la concentracin de melanina, menor es la de lactasa. Las personas de raza de color, que
tradicionalmente no ha sido consumidoras de leche, la pierden totalmente cuando cumplen los tres
aos de edad; mientras que en las personas de raza blanca, va disminuyendo lentamente a partir de
los tres aos, prolongndose un poco ms en los habitantes de pases del norte de Europa,
tradicionalmente muy consumidores de leche.
En las personas que tienen poca o ninguna cantidad de lactasa, que se trasmite de forma gentica, la
lactosa no hidrolizada fermenta en la parte inferior del intestino y produce problemas como
meteorismo, flatulencia y diarrea lquida. Es lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.
Se toleran mejor los lcteos fermentados, como el yogur o el kfir, que contienen lactobacillus
bfidus que repueblan la flora bacteriana intestinal, previniendo la aparicin de bacterias poco
deseables causantes de putrefacciones e infecciones. En el proceso de fermentacin la lactosa es
transformada en cido lctico, cuya acidez favorece el crecimiento de las colonias beneficiosas de
lactobacillus. Como los lactobacillus van disminuyendo pasadas 24 horas desde su preparacin, para
que todo el cido lctico fuera asimilable, tendramos que hacer el yogur en casa y consumirlo
inmediatamente.

La grasa de los lcteos


Los lcteos contienen ms grasa saturada que la carne. En ellas, est presente el cido araquidnico,
precursor de procesos inflamatorios. La inflamacin es un proceso natural y beneficioso del
organismo que emplea nuestro sistema inmune para defenderse de virus, bacterias o de otros

patgenos que pueden daar nuestra salud. Si la inflamacin se vuelve crnica, deja de ser
beneficiosa porque colapsa los tejidos y da lugar a dolores crnicos, artritis, problemas respiratorios
como asma, dolencias cardiacas y muchas enfermedades del sistema nervioso, como prkinson o
alzhimer.
Por otro lado, el contenido en colesterol de la leche es muy superior al de otros alimentos que tienen
fama de ser ricos en l. Por ejemplo, un vaso de leche entera contiene unos 25 mg de colesterol y una
loncha de beicon de 5 g, slo 3 mg. Al beber un litro de leche se ingiere el colesterol equivalente a
unas 33 lonchas de beicon. La pasteurizacin hace las grasas ms saturadas y la homogeneizacin
(proceso de romper la grasa en partculas de pequeo tamao), facilita su paso sin previa digestin a
travs de las paredes intestinales, lo que hace que se eleven los niveles de colesterol y de grasas
saturadas en la sangre.

Los lcteos como fuente de calcio


Los lcteos no son una buena fuente de calcio. El doctor americano William Ellis, afirma que
despus de realizar ms de 25.000 anlisis de sangre encontr que los niveles ms bajos de calcio
correspondan a personas con la costumbre de tomar tres, cuatro y cinco vasos al da de leche. De
hecho, la osteoporosis es una enfermedad de los pases occidentalizados, fuertes consumidores de
productos lcteos, que supuestamente la previenen. Cmo puede ser esto?
La osteoporosis no est causada por una ingesta deficiente de calcio sino por no hacer ejercicio, por
falta de vitamina D, o por desmineralizacin de los huesos derivada de un exceso de consumo de
alimentos que acidifican la sangre (ver), como son la carne, los lcteos, el trigo y el azcar refinado
y todos sus derivados. Por otro lado no tiene sentido pensar que necesitamos leche para obtener
calcio, puesto que la vida humana ha existido desde hace millones de aos y sin embargo el hombre
lleva slo unos 15.000 aos criando ganado y bebindose su leche. La osteoporosis, adems, es
bastante rara en culturas que no toman lcteos, como la japonesa.
Para una buena asimilacin del calcio, es necesaria su ingesta en una proporcin aproximada 2:1 con
respecto al fsforo, proporcin que superan en mucho los lcteos, extremadamente ricos en fsforo,
un mineral acidificante de la sangre.
La ingesta excesiva de calcio puede producir calcificaciones por acumulacin de este mineral en
riones, arterias y otros tejidos en general.
Si nos preocupa obtener calcio de nuestra dieta, hemos de poner ms atencin en los productos que
alteran el metabolismo del calcio, es decir, sus antagonistas, en lugar de tomar ms lcteos.

Lcteos y cncer
La leche de vaca contiene hormonas naturales que son necesarias para que los terneros crezcan. Entre
ellas, destacan los factores de crecimiento epitelial, que ayudan a cicatrizar lceras de estmago en
humanos, pero que tambin tienen que ver con el crecimiento de los tejidos epiteliales de diversos
tumores: tiroides, huesos, riones, mamas
Estas hormonas de crecimiento son de naturaleza proteica. Si estuvieran presentes en un filete, seran

destruidas por los jugos gstricos, pero al estar en la leche, que alcaliniza el ph del estmago, pasan
intactas a la sangre. La homogeneizacin, por su parte, les facilita el paso a travs de las paredes
intestinales.
En la leche encontramos infinidad de otras hormonas, adems de las de crecimiento: pituitarias,
hipotalmicas, esterioideas, pancreticas, tiroideas, paratifoideas, adrenales y sexuales, como
progesterona y estrgenos, implicadas en el desarrollo del acn y en las alteraciones del aparato
reproductor femenino, respectivamente.

Lcteos y toxemia
A las madres lactantes se les recomienda llevar una dieta limpia porque sabemos que cualquier
mamfero lactante, como las vacas lecheras, excreta toxinas a travs de su leche: pesticidas,
antibiticos, productos qumicos, hormonas e incluso pus, que son los glbulos blancos que intentan
curar la infeccin cuando se tiene mastitis. La leche de mujeres vegetarianas y que comen alimentos
ecolgicos, contiene una cantidad mucho menor de pesticidas que la leche de las madres que comen
carne.
En la leche de algunas vacas podemos encontrar tambin virus y bacterias (o sus toxinas) de
enfermedades frecuentes en el ganado bovino (leucemia, tuberculosis e inmunodeficiencia). Y
adems de estos txicos naturales, la industria lctea aade los suyos. Por ejemplo vitamina D
sinttica, que en sobredosis es txica, o numerosos aditivos autorizados.
Tambin es importante tener presente que adems de los antibiticos y hormonas que pasan a la
leche, sta acumula la energa negativa, asociada a los miedos y dolores que sufren las pobres vacas,
derivados de su maltrato.

Los sustitutos de la leche


Podemos alimentarnos perfectamente, sin tener carencias de ningn tipo, prescindiendo de los
lcteos. La necesidad psicolgica de sustituir los lcteos animales y sus derivados por otros
alimentos responde a una preocupacin infundada sobre la posible carencia de calcio y al apego
psicolgico que tenemos a algunos alimentos: beber leche, tomar yogur, comer queso
En cuanto a las posibles carencias nutricionales, lo primero a considerar es la cantidad de calcio que
perdemos cuando basamos la dieta en alimentos que acidifican nuestro organismo: alimentos
desvitalizados como el azcar y los cereales refinados, o muertos, como la carne o los cocinados a
grandes temperaturas (fritos, horneados o pasteurizados). Y en segundo lugar, incluir en nuestra dieta
un buen aporte de alimentos ricos en calcio y magnesio y bajos en fsforo, como las verduras de hoja
verde, las coles, las semillas de ssamo, las almendras, los higos secos y las algas.

LA SOJA, EL TRIGO Y EL AZCAR


La soja
La soja contiene todos los aminocidos esenciales, cidos grasos omega 3 y vitaminas del grupo B,
por eso se ha recomendado tradicionalmente como sustitutivo de la leche y como complemento en las
dietas para vegetarianos.
Sin embargo a la vez presenta propiedades txicas (un elevado contenido en aluminio) que la hacen
un alimento nocivo, aprobndose su consumo slo como la toman los asiticos: fermentada sin
pasteurizar y como condimento.
Como consecuencia de lo elevado de los niveles de cido ftico de la soja, disminuye la absorcin
de minerales como calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.
Por otro lado, las altas temperaturas que se utilizan en su procesamiento, desnaturalizan la protena
hacindola indigestible. Por eso a muchas personas les sienta mal.
Otro problema de la soja son sus altos niveles de fitoestrgenos, que pueden favorecer el desarrollo
de tumores estrgeno-dependientes. No es un alimento bueno para el tiroides y puede causar
cansancio, ganancia de peso, depresin y desnimo en personas que presenten problemas de tiroides.

El trigo
Durante generaciones se nos ha convencido de que el trigo es un alimento saludable, pues es un
cereal barato, con el que se puede alimentar a mucha gente. Sin embargo, cuando se toma trigo
refinado, en forma de pan, pasta, pizza, galletas, bollera aumenta la glucosa en sangre y aparecen
las ansias de comer dulces, lo que retroalimenta el deseo de seguir tomando trigo.
El trigo acidifica el organismo por su contenido en cido ftico. Para neutralizar el exceso de
acidificacin se utilizan las reservas alcalinas del organismo (calcio de los huesos y de los dientes)
con la finalidad de mantener el ph de la sangre (ver). Luego de forma indirecta el trigo produce
descalcificacin, cuya consecuencia es la osteoporosis y las caries.
Aunque el trigo contiene muchos nutrientes, eso no significa que sea bueno para nosotros; de hecho el
consumo de trigo se ha relacionado con enfermedades autoinmunes, artritis reumatoide,
hipotiroidismo y erupciones cutneas; y en cuanto a nmero de enfermedades (fsicas y mentales) con
las que se le relaciona, se sita en segundo lugar (despus de la leche).
El trigo contiene 15 opiceos similares a la morfina, que adems de ser adictivos porque generan
actividad de las endorfinas, estimulan el apetito e interfieren con la qumica cerebral normal. Aunque
el trigo integral contiene ms fibra y nutrientes que el trigo refinado, tambin contiene ms gluten. La
mayora de las personas padecemos algn tipo de intolerancia al gluten del trigo, su protena, en
mayor o menor grado, lo que desemboca en alergias y asma.
La fibra insoluble del trigo, incluso cuando est germinado, es demasiado spera para nuestro tracto
intestinal, resultando irritativa para ste. Por ello se desaconseja en cuadros de colon irritable y si

existe tendencia a la diarrea.


El trigo que se consume hoy en da est muy procesado, hibridado y manipulado genticamente, hasta
el extremo que el organismo humano no lo reconoce como un alimento real, es decir, se ha convertido
en un alimento txico y despus de su consumo se produce leucocitosis posprandial (ver).

El azcar
El consumo de azcar refinado aumenta los niveles de insulina en sangre, as como la incidencia de
obesidad, problemas cardiacos y diabetes. La insulina crea en el cerebro el mismo estado que el
alcohol en alcohlicos, por ello nos hacemos adictos al azcar, que ms que un alimento es una droga
(tambin para los hongos y levaduras que viven en nuestro organismo). El azcar es un anti-nutriente,
es decir, un antagonista que impide la absorcin de otros nutrientes, como el calcio. Tambin est
implicado en caries, alcoholismo, obesidad, diabetes, artritis, asma, hiperactividad, cncer,
hipoglucemia, venas varicosas, osteoporosis, depresin, dolores de cabeza, etc.

LOS ALIMENTOS ECOLGICOS


Es cierto que los alimentos procedentes de cultivos ecolgicos son ms caros que los procedentes de
los cultivos convencionales, pero esto slo es una apariencia. En el mismo peso, en los primeros,
encontramos en comparacin con los segundos: menos agua, ms vitaminas, ms protenas, ms
oligoelementos, mejor sabor, ms larga conservacin y ningn contaminante qumico.
Para aumentar la produccin agrcola, con mayor facilidad y de forma ms rentable, se han utilizado:

Monocultivos:
La desaparicin de setos protectores y de una gran variedad de rboles y matorrales, ha producido un
desequilibrio ecolgico. Con ellos, desaparecieron las aves insectvoras y las abejas que
albergaban. De este modo los rboles frutales y las plantas silvestres quedaron sin el instrumento
natural para su polinizacin, sin predadores para eliminar a los insectos oportunistas.
La naturaleza introduce en el medio una gran variedad de plantas y esto constituye un freno natural
para el desarrollo de cada especie de insecto. Con los monocultivos, se favorece la proliferacin
vertiginosa de ciertas especies. Por otra parte se introducen nuevas plantas que atraen otros insectos
que se multiplican abundantemente en climas propicios.

Pesticidas: insecticidas, fungicidas y herbicidas.


Muchos pesticidas tienen una accin sobre la transmisin del cdigo gentico en las plantas, puede
ser que sus restos hagan lo mismo en el hombre.
Los residuos de pesticidas en los alimentos estn regulados en normas de residuos aceptables en lo
concerniente a la salud humana y en relacin a la toxicidad aguda, pero estas normas son incompletas
en la mayora de los casos y se basan en el concepto de dosis umbrales. Se sugiere que por debajo de
estas dosis umbrales, no tendra que existir ningn riesgo; pero esto es discutible, especialmente si se
tiene en cuenta que entre el elevado nmero de molculas diferentes, que se encuentran en uno o
varios alimentos ingeridos diariamente por el hombre, pueden darse actuaciones en sinergia.
Estos productos sintticos son absolutamente extraos para el ser humano y para los ciclos
biolgicos, lo que explica que muchos de ellos no sean biodegradables y que no se puedan eliminar
en su totalidad por el organismo que lo ingiere.
Con la alimentacin ecolgica, la contaminacin de las aguas es menor, ya que no se recurre a la
utilizacin de abonos artificiales y plaguicidas. En su lugar se emplean abonos orgnicos animales y
vegetales, tratamientos con productos naturales y rotaciones y asociaciones de cultivos. As se
procura una diversidad de hbitat en la que los parsitos y predadores pueden permanecer en
equilibrio.
Los insecticidas producen una disminucin de la capacidad de sntesis de las protenas, dejando en
libertad aminocidos que sirven de sustento a los insectos. Acuden ms y se produce un crculo
vicioso.

Adems y tambin en aras de la productividad, referente a fungicidas y herbicidas, algunos son


cancergenos y otros producen modificaciones genticas, como los desfoliantes qumicos utilizados
en Vietnam.

EL EQUILIBRIO DEL PH DE LA SANGRE


Los alimentos que desequilibran y acidifican el ph de la sangre desmineralizan el organismo.
Sabemos si la sangre se encuentra en estado de acidosis cuando su ph es inferior a 7,2. En este caso,
el organismo reacciona con su sistema tampn para alcalinizar el ph, recurriendo a la reserva
alcalina de huesos, dientes, tejidos y humores. Dicho de un modo ms sencillo, un organismo
acidificado presenta dficit de minerales alcalinos, como por ejemplo, calcio, magnesio y potasio.
Vemoslo con detalle:
Acidosis y alcalosis
Alimentos en cuya digestin se producen sustancias alcalinas
Remedios alcalinizantes

Acidosis y alcalosis
Las consecuencias de una acidosis son la desmineralizacin y eso se observa en la piel, que aparece
reseca, enrojecida y sensible; en la acumulacin de sustancias txicas en forma de depsitos en el
organismo, por ejemplo clculos biliares o urinarios; en los dolores de articulaciones y huesos; y en
la disminucin de las defensas, con consecuencias como infecciones repetitivas y que tardan en
curarse.
El proceso de metabolizacin de las protenas animales, presentes en carnes, embutido, pescado,
huevos, leche y derivados, conlleva una serie de residuos metablicos de ndole cida: cido rico,
cido lctico y purinas.
El rin se sobrecarga en su esfuerzo por eliminar los residuos de cido rico. El cido rico
tambin se elimina por la piel, de ah el fuerte olor corporal de las personas que se alimentan de
forma muy carnvora, siempre que los poros estn correctamente desbloqueados y no taponados con
el uso de geles y cremas artificiales, en cuya elaboracin estn presentes ingredientes derivados del
petrleo.
Pero al acentuarse la acidificacin del cuerpo y verse sobrecargados sus rganos emuntorios o de
eliminacin, stos pueden perder eficacia en su funcin. As, el organismo que es muy sabio, acumula
los txicos en los tejidos, para eliminarlos de la sangre, previendo poderlos desechar ms adelante.
Es como cuando barremos la casa y antes de recoger la basura, vamos haciendo montoncitos.
El problema es que dichos montoncitos se acumulan en zonas del cuerpo donde tambin producen
molestias en forma de clculos en rin y vescula, o en las articulaciones, produciendo inflamacin,
dolor y deformidad de los huesos (artritis, artrosis y reuma). Otras consecuencias son el asma, las
alergias, los eccemas, la urticaria, la hepatitis, la arteriosclerosis, la desmineralizacin de los
huesos, los dolores en general, el dolor de cabeza, el insomnio, etc.
En un estado de acidosis es normal que una persona tenga el nimo bajo y se sienta como en
depresin, agotada, triste y ansiosa. Una persona con una depresin agravar su malestar anmico si
sigue una alimentacin desvitalizada que le produzca un estado de acidosis.
Hay alimentos que son cidos pero no acidifican el organismo. Por ejemplo, el limn es un potente

alcalinizante, aunque su sabor es cido. El azcar, en cambio, tiene un sabor dulce, pero es de los
alimentos ms acidificantes que hay.
La carne tambin es uno de los alimentos ms acidificantes, adems de los huevos, los quesos, las
legumbres, los cereales refinados, el azcar, el caf, el t negro y el cacao.
Si uno consume suficientes alimentos alcalinizantes, como frutas y verduras, alrededor de un 85% de
su dieta y muchas de ellas crudas, puede consumir de vez en cuando alimentos acidificantes sin temor
a desequilibrar su ph (no ms de un 15%). La idea es que la proporcin de los alimentos
alcalinizantes sea muy superior a la de los acidificantes y que dentro de los alimentos alcalinizantes,
se consuma una gran cantidad de ellos en crudo. Los alimentos desmineralizantes y que favorecen la
putrefaccin intestinal son azcar blanca (el ms grave), glucosa, alcohol, harinas blancas, grasas
saturadas y margarinas industriales. Los alimentos acidificantes son ricos en acido rico y purinas,
generan acidificacin directa y son: carnes y sus caldos, embutido, pescados y sus caldos, marisco,
huevos, leche y quesos fuertes, sal refinada, cacao, caf, t y mate. Las leguminosas tambin liberan
purinas y acidifican, aunque en un sentido ms dbil, y no generan putrefaccin. Estos alimentos no
deberan pasar del 15% del peso de los alimentos diarios.
Tambin la tensin excesiva, la falta de oxigenacin por pasar tiempo en ambientes cerrados y/o
contaminados y el sedentarismo, acidifican la sangre. Otra de las razones de la acidificacin es un
consumo exagerado de alimentos, es decir, comer en exceso.

Alimentos en cuya digestin se producen sustancias alcalinas


Para alcalinizar el organismo, se puede recurrir a consumir predominantemente los alimentos que son
especialmente alcalinizantes, si es posible de cultivo natural y ecolgico, como son:
Frutas: Aceitunas, aguacate, arndanos, cereza, dtil, frambuesa, fresa, granada, grosella, higo, higo
seco, limn, mandarina, mango, manzana, manzana seca, melocotn, meln, mora, nectarina,
papaya, pera, pia, pltano, pomelo, sanda, tomate, uva y uva pasa.
Verduras: Achicoria, ajo, apio, batata, berenjena, berro, berza, brcoli, calabacn, calabaza,
cannigo, cardo, cebolla, cebolleta, champin, chiriva, col, coliflor, colinabo, diente de len,
endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, organo, patata, pepinillo, pepino, perejil, pimiento,
rbano, remolacha, repollo, romero, tomillo y zanahoria.
Algas en general (ver).
Es importante cocinar las verduras al vapor y no en agua; pues se ha comprobado que se pierden ms
de la mitad de los minerales y casi el 100% de las vitaminas, que quedan diluidos en el agua de
coccin que se desecha. Por otra parte, para tal fin, nunca utilizaremos recipientes de aluminio.
Tambin hay que tener en cuenta que la fruta madurada de forma artificial pierde sus propiedades
alcalinizantes.

Otros remedios alcalinizantes


Tomar al da un litro y medio de infusin mezclando las siguientes hierbas: bardana, diente de len,
ortiga y t verde.

Terapia depurativa con zumos de verduras y frutas. Los zumos de frutas sin verduras no son
aconsejables, pues el elevado contenido del azcar de la fruta, separado de la fibra, dispara el
ndice de glucosa en sangre. Esto produce un desgaste de rganos como el pncreas, que se ve
obligado a realizar un esfuerzo extra de secrecin de insulina para neutralizar la cantidad de azcar
en sangre. El ayuno con zumos de verduras y frutas ayuda a eliminar los residuos cidos del
organismo (ver).
Tomar antes de las comidas un caldo depurativo realizado con cebolla y apio, aliado con zumo de
limn y perejil. Este caldo puede ser condimentando con miso de cebada, que no debe estar
pasteurizado ni hervir o calentarse, para que sus fermentos permanezcan activos.
Beber agua bicarbonatada, que se prepara diluyendo media cucharadita de bicarbonato de sodio en
un litro de agua. Tambin se pueden alcalinizar los aceites refinados aadiendo bicarbonato de
sodio a la botella de aceite y dejndolo reposar 24 horas antes de su consumo. Se evitar la ingesta
del sedimento que se queda en el fondo de la botella de aceite, que es la reaccin del bicarbonato
sobre los cidos.
Aadir una hoja de col blanca o una tira de alga kombu al agua de remojo y de coccin de las
legumbres, si se deciden incluir en la dieta curativa de forma ocasional. Tambin con huevos,
pastas integrales y verduras, especialmente acelgas, espinacas y remolacha, por la presencia del
cido oxlico. El cido oxalico es un cido orgnico que consumido en grandes cantidades puede
producir problemas renales. Los alimentos con ms cantidad de cido oxlico son: las espinacas,
la remolacha, los frutos secos, el cacao, el perejil y el t. Tambin puede prepararse un caldo con
col blanca o con alga kombu y condimentarse con miso y zumo de limn.

ALIMENTOS MEDICAMENTO
Los siguientes son una serie de alimentos y grupos de ellos que conviene incluir diariamente en la
alimentacin, debido a su poder teraputico que contribuye al mantenimiento y restablecimiento de la
salud.
Ajo
Algas
Apio
Cebolla
Alimentos germinados
Alimentos fermentados
Frutas rojas
Jengibre
Limn
Pepino
Puerro
Semillas
Setas shiitake

Ajo
El ajo es un remedio medicinal disfrazado de alimento. Estimula la secrecin de los jugos gstricos,
favorece la salud cardiovascular, disminuye el colesterol, la tensin, es antibitico, sirve para tratar
el reuma, es anti-inflamatorio y antioxidante.
LA CURA DEL AJO
Los seres humanos tendemos a cometer excesos y luego nuestro cuerpo nos pide una desintoxicacin,
una limpieza, una cura. Quiero compartir contigo una cura depurativa que est basada en el empleo
de un frmaco encontrado en un Monasterio Budista, en las entraas del Tbet. El frmaco se prepara
con aguardiente (o alcohol de 70 para uso interno) y ajos, y se toma junto con el desayuno, comida y
cena habituales.
Para prepararlo, macera durante 10 das en la nevera, en un tarro de cristal, 350 gramos de ajos
machacados bastamente junto con 250 ml de aguardiente de vino. Puedes aprovechar y prepararlo
antes de irte de vacaciones, y empezar a utilizarlo a tu regreso. Pasados los 10 das, filtra el
contenido del tarro y mantenlo 2 das ms en la nevera.
Pasados estos 12 das, el frmaco est listo. Puedes utilizarlo de la siguiente manera:
Da 1: 1 gota en desayuno, 2 gotas en comida y 3 gotas en cena.
Da 2: 4 gotas en desayuno, 5 gotas en comida y 6 gotas en cena.
Da 3: 7 gotas en desayuno, 8 gotas en comida y 9 gotas en cena.
Da 4: 10 gotas en desayuno, 11 gotas en comida y 12 gotas en cena.

Da 5: 13 gotas en desayuno, 14 gotas en comida y 15 gotas en cena.


Da 6: 16 gotas en desayuno, 17 gotas en comida y 18 gotas en cena.
Da 7: 12 gotas en desayuno, 11 gotas en comida y 10 gotas en cena.
Da 8: 9 gotas en desayuno, 8 gotas en comida y 7 gotas en cena.
Da 9: 6 gotas en desayuno, 5 gotas en comida y 4 gotas en cena.
Da 10: 3 gotas en desayuno, 2 gotas en comida y 1 gota en cena.
Da 11: 15 gotas en desayuno, 25 gotas en comida y 25 gotas en cena.
Da 12: 25 gotas en desayuno, 25 gotas en comida y 25 gotas en cena.
Se continuar tomando 25 gotas tres veces al da antes de las comidas hasta terminar el contenido del
frasco.
Segn el manuscrito tibetano, estos son sus beneficios:
Este preparado de extracto de ajos limpia el organismo de las grasas y disminuye el peso corporal
llevndolo a su situacin normal.
Lo libera de los clculos depositados.
Mejora el metabolismo y en consecuencia todos los vasos sanguneos se hacen elsticos.
Deshace los cogulos de sangre y cura la trombosis de cerebro, la hipertensin, la arteriosclerosis
y el miocardio enfermo.
Hace desaparecer por completo el dolor de cabeza.
Cura la anemia.
Cura la sinusitis y las enfermedades broncopulmonares.
Cura la artritis, la artrosis y el reumatismo.
Cura la gastritis, las lceras de estmago y las hemorroides.
Absorbe todo tipo de tumores interno y externos.
Cura los disturbios de la vista y el odo.
Todo el organismo se recupera.
Deben observar precaucin las personas que estn en tratamiento con anticoagulantes, si se padece
de lcera de estmago o si se tiene el sistema digestivo muy dbil. Esta cura no se puede repetir
antes de los 5 aos.

Algas
Las algas son las verduras del mar. Destacan sobre todo por su riqueza en sales minerales y
oligoelementos, pero tambin son ricas en vitaminas y protenas.
En especial, el alga espirulina posee un 70% de protena y en ella estn presentes todos los
aminocidos esenciales, hierro, provitamina A y vitaminas B1, B2 y E. Es el alga ms rica en
clorofila, sustancia que activa las enzimas del cuerpo que intervienen en la asimilacin de los
nutrientes para transformarlos en energa, ayuda a purificar la sangre, aumenta la produccin de

hemoglobina y evita la contraccin de los vasos sanguneos. Es el alimento ms rico en hierro que se
conoce, incluso 20 veces ms que otros considerados como fuentes vitales de este mineral. En ella
tambin se encuentran importantes concentraciones de calcio y magnesio, con la ventaja de que
carece casi por completo de sodio. Junto con la leche materna, es el nico alimento que contiene
cantidades apreciables de cido graso gammalinolnico (GLA), que interviene en la regulacin de
toda la red hormonal. Su sabor es muy fuerte, por ello generalmente se consume en comprimidos.
Otra alga, la kombu, resulta ideal en la coccin de las legumbres, las alcaliniza porque neutraliza las
purinas, elimina el gas carbnico, acelera la coccin, acta como un potenciador de sabor y aporta
yodo, que mejora la circulacin y tonifica el tiroides en casos de hipotiroidismo.
Las algas wakame, por su parte, son un depurador y desintoxicador sanguneo, razn por la cual se
recomiendan a quienes sufren de hipertensin. Adems es estimulante de procesos hormonales.

Apio
El apio es un potente alcalinizante, diurtico y depurativo, ideal para el rin y en casos de edemas,
gota o cido rico. Es hipotensor, disminuye el colesterol, es eficaz para tratar la psoriasis o
cualquier trastorno de la piel, tambin disminuye la hiperglucemia, por lo que est indicado para la
diabetes. Ideal si se consume en zumo o en pur, como saborizante.

Cebolla
Activa las secreciones de las vas respiratorias y digestivas. Sus propiedades son: expectorante,
antimucosidad, broncodilatador, antisptico, antirreumtico. Disminuye la glucosa, el cido rico, el
colesterol, los triglicridos y el cncer. Mejora la circulacin sangunea e incrementa la funcin
desintoxicadora del hgado.

Alimentos germinados
Una semilla es un almidn que se digiere con la enzima amilasa, de la cual carecemos. A travs del
proceso de germinacin, la semilla se convierte en un azcar, grasa y protena, lo que s podemos
digerir.
Por otro lado, antes de su consumo, hemos de remojar los frutos secos para desactivar los
inhibidores enzimticos que stos presentan en la capa externa de su piel: almendras, nueces y
pecanas. Se pueden remojar unas 8 horas.
CMO GERMINAR SEMILLAS
Primeramente hemos de asegurarnos que la semilla est cruda, pues un alimento que no est vivo, no
germina. Si un grano germina, es que tiene calidad suficiente para hacerlo, porque a cierto nivel de
degeneracin, las plantas dejan de ser capaces de reproducirse. Normalmente los granos de
procedencia ecolgica y que estn en crudo, suelen germinar. Para ello, debes dejarlos en remojo a
temperatura ambiente durante toda la noche.
A la maana siguiente, hay que escurrir muy bien el agua y dejarlos al aire hasta la noche. Si no se

escurre bien el agua, los granos no germinan y se pudren. Para asegurarte que esto no ocurre, puedes
utilizar una bolsa de tela porosa para filtrar el suero (la leche) del queso. El procedimiento
consiste en poner los granos dentro de la bolsa, hacerle un nudo flojito y dejarla colgada del grifo
alto del fregadero, de manera que estn escurriendo el agua continuamente.
Por la noche, debes enjuagar con delicadeza los granos y volverlos a dejar escurrir dentro de la
bolsa de tela, colgados del grifo del fregadero.
Al da siguiente, repetimos el proceso y seguimos as hasta que el grano germine. Las semillas como
el girasol o las almendras tardan menos (unas 12-20 horas). Si despus de haberlas germinado
presentan un sabor amargo, es que se han germinado de ms.
Los germinados son extremadamente ricos en vitamina C. Ayudan a combatir los desrdenes
digestivos y la anemia, y son grandes depurativos y reconstituyentes a nivel general.
La germinacin representa la tcnica ms efectiva para aportar a nuestro organismo energa vital
concentrada. Son un concentrado de sustancias generadoras de salud, sustancias que la vida elabora
de forma mucho ms perfecta que un complejo laboratorio. Y son los alimentos menos contaminados
que se puedan encontrar. Si un grano germina, es que tiene calidad suficiente para hacerlo, porque a
cierto nivel de degeneracin, las plantas dejan de ser capaces de reproducirse. Personas con
problemas digestivos y enfermos convalecientes, que no pueden alimentarse con los dems alimentos
crudos, pueden, sin embargo, comer germinados. Su riqueza enzimtica facilita la absorcin por el
organismo y no ocasiona leucocitosis postprandial (aumento de la cantidad de leucocitos en la sangre
despus de comer, ver).
El consumo de germinados no genera cido rico. Pueden tomarlos tranquilamente las personas que
padezcan gota. Los germinados contienen mucha vitamina C y, por lo tanto, una persona que no est
acostumbrada a consumirlos y cuya dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos estimulantes.
Por esta razn, el consumo de germinados proporciona ms vitalidad y hace que desaparezcan el
cansancio y los problemas digestivos.
Los distintos germinados se han demostrado tiles como reguladores intestinales, antianmicos y
revitalizantes, en casos de descalcificacin y estados carenciales. Son depuradores del organismo,
potenciadores de la produccin de leche materna, reguladores del sistema endocrino y del
metabolismo en general, incrementan el tono muscular, disminuyen el meteorismo y tienen probados
efectos rejuvenecedores.

Alimentos fermentados
Los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de
microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscpicos) como el miso, las
ciruelas umeboshi y el chucrut. Esta actividad de fermentacin permite que los alimentos modifiquen
su sabor al mismo tiempo que aumentan su vida til (permitiendo su conservacin).
En pases asiticos como Japn y China, se atribuye la longevidad de su gente al consumo de
alimentos sanos y beneficiosos para el cuerpo humano, como son los alimentos fermentados. Muchas
son las virtudes de los alimentos fermentados sobre todo en lo que se refiere a su gran valor
teraputico: Contienen sustancias antibacterianas o antibiticas Colaboran en la descomposicin de

algunas sustancias cancergenas. Sintetizan vitaminas del grupo B y K. Acidifican el tracto intestinal
y producen una inhibicin de los grmenes patgenos.
La ciruela ume es un tipo de ciruela japonesa con la que se prepara el umeboshi. Para ello se seca el
ume, se sala en barriles y se le exprime el jugo ponindole un peso encima. Este proceso de
encurtido, produce enzimas, bacterias naturales, cidos orgnicos y le dota de un gran poder
alcalinizante para neutralizar estados de excesiva acidez orgnica, provocados por el consumo de
azcar, protenas animales, productos refinados y por la falta de oxgeno.
Es una ciruela japonesa, que se encuentra fermentada, til como remedio para aliviar los intestinos
del estreimiento y esto se debe a la presencia de pectina en su piel. Pero tambin, tomada en ayunas
cada da, favorece la concentracin mental y las secreciones intestinales. Combate el mal aliento
porque tiene un efecto antiptrido. Es uno de los mejores remedios para la resaca causada por
intoxicacin de alcohol: remojar la umeboshi 5 minutos en agua caliente, beber el lquido y tomar la
pulpa. Tambin previene de mareos en viajes y mareos matutinos para embarazadas. Previene la
vejez, como proceso oxidativo que es, estimula la desintoxicacin orgnica y aumenta la vitalidad.
El miso es una pasta de color marrn que se obtiene de fermentar una legumbre con un hongo, el
Aspergillus Oryzae. El periodo de fermentacin oscila entre los 6 y los 36 meses y normalmente la
legumbre fermentada es la soja amarilla. En Estados Unidos es sencillo encontrar miso de garbanzos,
pero en Espaa an no. Es importante que el miso no se haya pasteurizado, pues en este caso, el
alimento dejara de estar vivo y perdera sus beneficios nutricionales, pasando simplemente a ser til
como condimento, por su intenso sabor. El principal beneficio nutricional del miso es su riqueza
enzimtica, que ayuda a las digestiones. Adems, como todos los fermentos, regenera y conserva la
flora intestinal.
Rejuvelac es el nombre que recibe cualquier lquido fermentado por un moho, bacteria o levadura,
que presenta propiedades digestivas. Contiene 8 de las vitaminas del grupo B y vitaminas E y K.
El rejuvelac se prepara germinando un grano, como la qunoa, el arroz integral o el mijo, por
ejemplo. Despus, en una jarra grande llena de agua, se aade una cucharada del grano germinado y
se deja en remojo a temperatura ambiente durante 2 das.
A los 2 das ya est preparado el rejuvelac.
Es importante comenzar bebiendo pequeas cantidades, como un dedal al da, por la maana. Esto es
as porque al ser un alimento tremendamente depurativo, puede producir nauseas, diarreas o incluso
vmitos, si lo toman personas que estn muy intoxicadas. Una persona intoxicada sera cualquiera
que llevara una dieta pobre, desvitalizada, basada en alimentos muertos o muy procesados, como
carnes, dulces, cereales refinados, bebidas industriales, etc.
Se puede hacer una segunda tanda de rejuvelac utilizando los mismos germinados. En este caso slo
hace falta remojarlos 1 da.

Frutas rojas
La sanda es una fruta rica en azcares, minerales y carotenos (estos ltimos son convertidos en
vitamina A por el organismo). Por su alto contenido en agua (93%) tiene efectos refrescantes y

diurticos. Se recomienda en dietas de adelgazamiento e incluso puede ser ingerida por diabticos o
enfermos del corazn. Neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crnica y mejora las anemias.
Tiene tambin propiedades depurativas cuando se toma a media maana.
Fresa y fresn son ricos en vitaminas (E, C, B y K), betacarotenos, folatos, potasio y fibra. Estas
frutas son de las que poseen mayor poder antioxidante. Contienen un cido con propiedades
neutralizadoras de los efectos cancergenos del humo del tabaco. Adems, ayudan a eliminar el cido
rico. Las fresas combaten la hipertensin y son usadas en medicina natural para limpiar el aparato
digestivo. Diurticas, protegen contra el reumatismo, ayudan a disolver clculos biliares y renales,
mejoran las enfermedades del hgado y aumentan las defensas. Se pueden utilizar como mascarilla
facial para limpiar y regenerar la piel. Son bajas en azcares.
La frambuesa es rica en vitamina C, folatos, fibra y flavonoides. Contiene vitaminas del grupo B que
ayudan al metabolismo. Por su contenido en fibra, posee propiedades digestivas. Contiene pequeas
cantidades de calcio, potasio, hierro y magnesio, minerales clave que son absorbidos por el
organismo gracias a la vitamina C. La infusin de sus hojas suaviza los dolores menstruales.
Tradicionalmente, las comadronas han utilizado las infusiones de hojas de frambuesa para ayudar al
parto, ya que ayudan a las contracciones al fortalecer los msculos de la matriz. En forma de
grgaras previenen la inflamacin de las encas.
La cereza tiene un alto contenido en betacaroteno, vitamina C y cido elgico (sustancia que inhibe la
reproduccin de las clulas cancergenas). Est considerada como un buen diurtico por sus
flavonoides y sus sales minerales, sobre todo potasio. Tambin ayuda a las articulaciones. Su
consumo diario reduce los niveles sanguneos de cido rico. Los derivados saliclicos del rbol del
cerezo le aportan a la cereza propiedades febrfugas (hace disminuir la fiebre), analgsicas y
antirreumticas. Asimismo, tiene un efecto laxante.
LA CURA DE CEREZAS
Se tomar la cantidad de cerezas que se desee unas cuatro o cinco veces al da, sin beber agua
despus. Y no se superarn los 3 4 das de ayuno con esta monodieta. La cura de cerezas es de las
mejores limpiezas que se le pueden hacer a nuestro organismo de cara al verano. Y debido a su
contenido en fibra y poder laxante, se aconseja tambin para quienes sufren de estreimiento. Se
aprovecha la poca de aparicin de las cerezas, que son muy interesantes por los siguientes motivos:
Son ricas en potasio y agua y pobres en sodio, por lo que ayudan a estabilizar el ritmo cardiaco y
combaten la hipertensin. Tienen la capacidad de fluidificar la sangre y mejorar cualquier trastorno
circulatorio. Las cerezas son amigas del corazn, ricas en compuestos fenlicos, potentes
antioxidantes que evitan la formacin de placa arterial y evitan el infarto. Son junto con los
pltanos, las frutas ms ricas en potasio.
Poseen elevados niveles de vitaminas, especialmente betacaroteno o provitamina A y C.
Posee un potente efecto diurtico, que previene la formacin de clculos renales y elimina el cido
rico. Ayuda a rebajar las tasas altas de cido rico. Muchos gotosos aseguran que, cuando notan
los primeros sntomas de un ataque, 30 cerezas en ayunas bastan para evitarlo.
Por su gran poder estimulante del tracto intestinal, las cerezas limpian todo el tracto digestivo. Su
efecto limpiador, depurativo, se refuerza con la cantidad de fibra que posee este fruto, siendo un
laxante natural muy efectivo.

Dada su riqueza en hierro la cereza es antianmica.


Por su riqueza en calcio, fortalece la estructura sea.
Es un potente antiinflamatorio.
Es excelente para la piel, mejorando la elasticidad y reduciendo el exceso de sebo, muy til en
casos de acn.
La grosella tiene un alto contenido en vitamina C. Sus propiedades hacen de esta fruta un buen
defensor del cncer, la anemia y la artritis. Contiene un cido que combate los efectos nocivos del
humo del tabaco. Adems, su contenido en flavonoides y vitamina B fortalece los capilares, protege
los tejidos corporales y previene la diabetes. Tambin es rica en potasio, un mineral que reduce la
presin arterial y posee propiedades diurticas.
Por su riqueza en vitaminas C y E, la mora es un buen antioxidante. Es buena para el dolor de
garganta, la diarrea, el corazn y la piel. Y es rica en una fibra soluble, llamada pectina, que la
confiere propiedades reductoras de los niveles de colesterol en sangre.
La cantidad de potasio que contiene la ciruela roja nos ayuda a mantener en buen estado las clulas.
Tambin aporta vitaminas C y E, betacaroteno y fibra, lo que le permite combatir el estreimiento
(especialmente las ciruelas secas). Tambin protege contra trastornos del tubo digestivo, as como
del cncer de intestino.
La granada es la nica fruta que no modifica los niveles de azcar de las personas diabticas y las
previenen contra los problemas especficos de la arterioesclerosis y la hipertensin. Gracias a su
elevado contenido en agua y potasio y su escasez en sodio, la granada facilita la eliminacin de
lquidos a travs de los riones. Por esta razn es recomendable en caso de padecer gota, exceso de
cido rico, obesidad e hipertensin.
LA CURA DE GRANADAS
Una cura prolongada con zumo de granadas termina por modificar el estado de la sangre,
desintoxicndola, a la vez que permite una extraordinaria regeneracin de la misma y de todos los
humores del organismo. Puedes preparar un zumo de granada partiendo en dos la granada y
exprimindola con un exprimidor de ctricos. Es recomendable beberla inmediatamente, a ser posible
en ayunas, todos los das. Si quieres, puedes aadirle el zumo de un limn.
El zumo de granada, tomado en ayunas todos los das, durante un largo periodo de tiempo, regenera
la sangre y todos los humores del organismo, frena los procesos de envejecimiento y la aparicin de
enfermedades degenerativas.

Jengibre
Tradicionalmente el Jengibre se ha utilizado para tratar las afecciones intestinales, especialmente
para los problemas digestivos, pues al estimular el pncreas, aumenta la produccin de enzimas que
favorecen la digestin. Igualmente su poder antibacteriano resulta eficaz para prevenir problemas
intestinales que se producen por alteraciones en la flora intestinal. Tambin es excelente para
contrarrestar los vmitos producidos por la quimioterapia. Ingerirlo con los alimentos, ayuda a que
se minimice la reaccin del cuerpo a los medicamentos de dicho tratamiento. Al igual que los
causados en los primeros meses de embarazo y los post-operatorios.

Es til para evitar la aparicin de lceras ya que parece que su compuesto antibacteriano es capaz de
eliminar la bacteria Helicobacterpylori, cuyas secreciones de amoniaco atacan los jugos gstricos
produciendo gastritis y lceras en el duodeno. Esta planta es capaz de neutralizar el exceso de cido
gstrico que es otra de las causas por las que aparecen las lceras. El consumo de jengibre
significativamente alivia el dolor asociado a la artritis reumtica, osteoporosis y pacientes con
desordenes musculares, actuando como antiinflamatorio.

Limn
Es un medicamento intemporal. Posee vitamina C y cido flico. Es depurativo, fluidificante
sanguneo, antianmico, protector en embarazos, antisptico, anti-infeccioso, estimula el hgado y la
vescula biliar, es antidegenerativo, anticancergeno, mejora la funcin circulatoria (edemas), es
astringente (colitis, gastroenteritis, colon irritable), disminuye el cido rico, diurtico y depurativo
(hipertensin).
LA CURA DE LIMN
Para la cura de limn, comenzar tomando el primer da de la cura el zumo de un limn (puro, sin nada
de azcar ni agua) por la maana en ayunas, e ir aumentando uno por da hasta llegar a diez, es decir,
el dcimo da se debe tomar el zumo de diez limones. Si es mucha cantidad de limn para tomarla en
ayunas, puedes diluir el zumo en agua y beberlo con pajita para evitar daar el esmalte de los
dientes. La mejor manera de tomar limn mientras esta cura se realiza, es succionarlo con una pajita
para proteger el esmalte dental.
Una vez que se ha llegado a beber el zumo de diez limones, bajar gradualmente la cantidad de un
limn al da hasta llegar nuevamente a uno. Esto quiere decir que en el undcimo da se toman nueve,
en el duodcimo ocho y as sucesivamente hasta llegar el vigsimo da con uno.
Las personas que tienen un estmago muy sensible no deberan realizar esta cura.
Es posible que cuando se realiza una cura de limn, aparezcan granitos en la piel. Es una seal de
que se est purificando la sangre y eliminndose las sustancias txicas de nuestro organismo.
Muchas veces, a quienes estn investigando sobre salud natural, les extraa que recomiende ingerir
un alimento de sabor cido como el limn, ya que han ledo que la alimentacin occidental tpica es
muy acidificante y de lo que se trata es de lograr un equilibrio nutricional derivado de una dieta que
contenga alimentos alcalinos. Un alimento acidificante no es el que sabe cido, sino el que roba
minerales al organismo. Por ejemplo el sabor de una bamba de nata, es dulce, sin embargo, contiene
trigo, azcar y lcteos, por tanto es un alimento tremendamente acidificante. Por el contrario, el limn
sabe cido, pero una vez ingerido, produce un efecto en el organismo de tipo alcalino.
Como paso previo a la cura, hay que eliminar progresivamente de la dieta los siguientes alimentos:
Alimentos de origen animal: carnes grasas (especialmente cerdo), caza, menudillos, callos,
riones, sesos, embutidos, manteca de cerdo, mantequilla, nata, leche, quesos, helados, sardinas y
otros pescados grasos, caracoles, mariscos, crustceos, disminuir el consumo de huevos, mayonesa
y alimentos enlatados en general.
Alimentos de origen vegetal: Caf, t, zumos de frutas endulzados, azcar blanco, sal comn,

disminuir el consumo de frutos secos (y tomarlos slo crudos), cacao, especias y condimentos
fuertes.
Varios: Salsas picantes o muy condimentadas, golosinas, pasteles, chocolate, helados, sodas, colas,
licores, alcohol y tabaco.
Adems tener en cuenta las siguientes medidas generales:
No comer nada frito, sino crudo, a la plancha, al vapor o cocido.
No utilizar mostaza ni pimienta, sino limn o vinagre de manzana o de umeboshi.
Comer despacio y con moderacin, masticando a conciencia.
Beber dos litros de lquido al da fuera de las comidas: agua, infusiones depurativas y zumos
naturales de verduras.
Evitar tensiones y estrs durante la comida, fundamentalmente no comer viendo la televisin.
Reposar de 15 a 30 minutos despus de la comida. Si se opta por la siesta, mantener la parte
superior del cuerpo algo ms elevada que las piernas.
Tomar la fruta separada de las comidas principales.
Tomar cada vez fruta de una sola clase, sin mezclar varios tipos distintos de fruta entre s.
Tomar alimentos naturales, integrales y ecolgicos.
Realizar la ltima comida del da al menos 2 horas antes de irse a la cama.
Eliminar lcteos o consumirlos solamente fermentados (yogur y kfir) y preferentemente de cabra
antes que de vaca.

Pepino
El pepino contiene antioxidantes naturales como vitaminas y minerales que impiden que las grasas se
oxiden, evitando as la sntesis de colesterol a nivel heptico. Este proceso impide que el exceso de
grasa se acumule en las paredes arteriales y produzca placas que impidan el normal flujo de la
sangre, lo que puede causar infarto de miocardio. Adems la fibra del pepino acta atrapando y
eliminando el exceso de cidos grasos obtenidos a travs de la comida. Por otro lado, al contener
potasio en su composicin qumica, el pepino logra reducir otro factor de riesgo, la hipertensin ya
que ayuda a eliminar el exceso de lquidos circulantes, actuando sobre la retencin de lquidos.

Puerro
Similar a la cebolla, posee ms calcio y cido flico que sta. Ideal para tratar la retencin de
lquidos y las afecciones renales y respiratorias.

Semillas
Al principio de esta obra, hablbamos del pueblo Hounza, que consume muchos albaricoques y
tambin su semilla, que contiene vitamina B17, conocida tambin como leatril o amigdalina. La
molcula de la vitamina B17 est formada por dos unidades de glucosa, una de benzaldehdo y una de
cianuro. Una vez ingerida, en presencia de una enzima que abunda en las clulas cancerosas: la betaglucosamidasa, la molcula de la B17 se disocia, liberando el cianuro y el benzaldehdo, que son dos
potentes venenos. De este modo, destruye la clula cancerosa.

Posteriormente, gracias a la accin de una enzima que abunda en las clulas sanas, la rodanasa, se
neutraliza el cianuro, que queda transformado en subproducto no txico que nutre el organismo.
Las semillas de albaricoque, por tanto, son eficaces en el tratamiento del cncer. Los Hounzas, las
toman habitualmente de postre, consumiendo entre 30 y 50 semillas de albaricoque, lo que les
proporciona ms de 75.000 UI de vitamina A y ms de 150 mg de vitamina B17. No es de extraar
que las mujeres Hounza, que untan con aceite de pepitas de albaricoque su piel, sean famosas por
mantenerla suave y tersa, aparentando ser ms de veinte aos ms jvenes que sus contemporneas
de otros lugares.
La vitamina B17 se encuentra en las semillas de albaricoque, de melocotn, de manzana, de sanda,
en las pepitas de uva y en las almendras amargas. No slo es til en el tratamiento del cncer, sino
tambin en el de las enfermedades degenerativas y de cualquier padecimiento de la piel.
Sin embargo, en 1971, la FDA (Food And Drug Administration), que es la oficina federal de EE.UU.
que regula los medicamentos y alimentos de consumo pblico, anunci que no haba encontrado
evidencia teraputica en estudios clnicos que justificara la eficacia de la vitamina B17. Por este
motivo prohibi su promocin, venta e incluso investigacin en EE.UU. La FDA gana millones de
dlares derivados de la venta de medicamentos para pacientes con cncer y no iba a dejar que la
semilla de una fruta, hiciera peligrar dichas ganancias.
Ms tarde, en 1974, el mdico americano Stewart M. Jones, fue acusado de prescribir B17 a
pacientes cancerosos por la Comisin Mdica del estado de California. Se supo que uno de los
miembros de dicha comisin acusadora, el Dr. Julius Levine, trataba tambin con vitamina B17 su
propio cncer. Una vez descubierto, el Dr. Levine prefiri dimitir antes que apoyar al Dr. Jones.
En ese momento ya se haban publicado ms de 26 informes favorables del resultado de la
administracin de leatril en pacientes con cncer en EE.UU. Hoy en da ya es legal en 24 estados
americanos y en otros 17 pases como Espaa.
LA CURA DE SEMILLAS DE ALBARICOQUE
Durante la temporada del albaricoque, que en Espaa es desde finales de la primavera hasta finales
del verano, los meses de mayo, junio, julio, agosto y septiembre, es sencillo consumir albaricoques
frescos e ir guardando sus semillas para el resto del ao. Tambin se puede adquirir por internet una
bolsa de semillas de albaricoque. Justo antes de consumirlas, se rompe el hueso del albaricoque con
un martillo y se come la almendra que est dentro. Se nota mejora al consumir entre 3 y 5 semillas
cada hora, durante el da, no recomendndose exceder la dosis de 2 semillas por cada kilo de peso,
por su posible toxicidad. Es decir, una persona que pesa 50 kilos, no debe consumir ms de 100
semillas de albaricoque al da.
El aceite contenido en la semilla de lino es una de las mayores fuentes vegetales de cidos grasos
poliinsaturados esenciales denominados Omega 3. Este tipo de cidos grasos se denominan
"esenciales" porque nuestro organismo necesita incorporarlos directamente en la ingesta ya que no
tiene la capacidad de fabricarlos a partir de otros alimentos. A partir de l, el cuerpo humano es
capaz de elaborar el denominado eicosapentanoico (EPA), importante para el organismo ya que
disminuye la capacidad de adhesin de las plaquetas de la sangre, disminuyendo la tendencia a la
coagulacin y por lo tanto a la reduccin de la trombosis (formacin de cogulos dentro de los vasos

sanguneos). Por tanto, ayuda a mantener una buena circulacin sangunea, regula el nivel de
colesterol, reduce la agregacin plaquetaria, un fenmeno que al incrementarse induce la formacin
de cogulos y aumenta el riesgo de sufrir un infarto. Los Omega 3 tambin tienen un efecto benfico
en procesos reumticos, en artritis y en artrosis.
Por su contenido de omega 3, las semillas cha, ayudan a reducir el colesterol malo y los
triglicridos. Proporcionan sensacin de saciedad ayudando a controlar el apetito. Ayudan a regular
la coagulacin de la sangre, clulas de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto favorece la
regeneracin de los tejidos y por esta razn la usan algunos atletas. Son la mayor fuente vegetal de
cido grasos omega-3. Adems contienen protenas completas proporcionando todos los aminocidos
esenciales. Facilitan la digestin, aumentan la inmunidad y refuerzan los niveles de energa y
concentracin.
Las semillas de camo contienen omega 3 y omega 6 en la proporcin adecuada, as como todos los
aminocidos esenciales, siendo una excelente fuente de protenas vegetales.
Las semillas de calabaza ayudan a eliminar la mucosidad, por lo que pueden ser grandes aliadas para
limpiar las vas respiratorias. Tambin ayudan a eliminar parsitos intestinales. Son ricas en cidos
grasos esenciales omega 3 y 6, por tanto de gran ayuda para reducir el nivel de colesterol en sangre.
Tambin disminuyen la presin arterial y normalizan los niveles de glucosa en sangre. Alivian los
dolores en caso de artritis o rema porque poseen cido saliclico, as como vitaminas antioxidantes
A y E. tiles tambin para prevenir problemas de prstata.
El ssamo puede ayudar a disminuir el colesterol en sangre, a prevenir el infarto de miocardio, la
trombosis arterial y la osteoporosis, entre otras dolencias. Dadas sus caractersticas, resulta
aconsejable su consumo para prevenir el agotamiento fsico y mental, la prdida de memoria, el
estrs, la depresin, el insomnio y los problemas nerviosos. En aquellas personas sometidas a
grandes exigencias fsicas o intelectuales y que desean mantener su nivel de trabajo y rendimiento, se
convierte en un excelente complemento nutritivo natural ya que es un alimento muy enrgico. Al
poseer importantes cantidades de calcio, tambin se aconseja su consumo para contrarrestar
enfermedades relacionadas a los huesos. Asimismo, colabora en el mejoramiento de problemas
relacionados con la rigidez de las articulaciones. El hierro, que realiza importantes y numerosas
funciones en el organismo, tambin se encuentra presente en el ssamo, por lo que resulta muy
positivo su uso en casos de anemia. Si se consume triturado en forma de pasta (tahini), aumenta su
aprovechamiento por el organismo humano.

Setas shiitake
El shiitake puede consumirse en una sopa, en una crema de verduras o salteadas. Su accin medicinal
se puede resumir as:
Reduce el colesterol y es til en afecciones hepticas.
Potencia al sistema inmunolgico y previene de gripes y resfriados.
Induce la formacin de interfern, que acta en dos niveles: por un lado evita la replicacin vrica
en clulas an sanas y, por otro lado, favorece la destruccin de las clulas ya infectadas. Por
tanto, reduce tumores.
Tambin existe investigacin clnica en su efecto sobre el SIDA, sndrome de fatiga crnica y

herpes.
Resulta til para disminuir la presin arterial.

LOS UTENSILIOS PARA PREPARAR ALIMENTOS


Los utensilios necesarios son: una licuadora, una batidora, un cuchillo, una tabla de corte, un pelador
de patatas y una cacerola para cocer verduras. Como ves, bien sencillos. Algunas indicaciones:
Una licuadora no es una batidora, porque separamos la pulpa. Las licuadoras normalmente son un
poco molestas de limpiar y uno acaba por dejar de usarlas. Al menos es lo que me pas a m hasta
que me hice con la hurom, de Verspapers, que se limpia de un modo muy sencillo, pues elimina la
pulpa a la vez que el zumo, por un conducto aledao. Adems no centrifuga, sino que prensa y por
tanto no calienta ni oxida la verdura, manteniendo sus enzimas intactas. Esta licuadora la puedes
adquirir por internet en www.conasi.eu o en www.vivirdivinamente.es.
Te recomiendo que utilices una batidora potente. Puede ser la minipimer de toda la vida, que sera
deseable que tuviera accesorio picador. Mejor es disponer de una batidora de vaso, idealmente
tipo vitamix o thermomix; as como tambin una batidora para cantidades pequeas, como la magic
bullet (a la venta en www.productostv.es).
Te sugiero utilizar un cuchillo de cermica, con la finalidad de no oxidar las verduras. Aunque no
es imprescindible, sera ideal que dispusieses de una mandolina sencilla, tambin de cermica,
para que te ayude a cortar rodajas finas y homogneas, que con el cuchillo son ms difciles de
conseguir. La marca es Kyocera, y est a la venta en www.conasi.eu.

DIETA CURATIVA TIPO

A tener en cuenta
Se deben consumir alimentos ecolgicos, ajustando las raciones al hambre que se tenga.
Un zumo no es un batido (ver recetas de zumos y de batidos)
Los batidos no llevan leche (ver)
Las cremas de verduras no llevan patata ni se hacen con sofrito (ver)
Las ensaladas slo llevan hortalizas y stas estn crudas (ver)
Esta es la forma de cocer verdura al vapor (ver)
Trucos para comer dulces que no son dulces aunque lo parecen (ver)

ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA DIETA CURATIVA


La dieta curativa est pensada para seguirse durante el tiempo que se desee. Tambin puede hacerse a
rajatabla durante tres meses, hasta que mejore el estado de salud, para despus convertirse en la base
de la alimentacin diaria, aunque se puedan hacer excepciones.
Durante el periodo en que la dieta se siga al 100%, debe observarse lo siguiente:
Incluir un complejo de vitaminas del grupo B, por ejemplo B Complex de Nature`s Plus, 1
comprimido cada 3 das, durante la comida. Se sugiere este suplemento porque la dieta no contiene
vitamina B12. Si se toma la vitamina B12 aislada, y no el complejo entero, las otras vitaminas del
grupo B entran en competencia con ella e impiden su correcta asimilacin. La suplementacin con
vitamina B no sera necesaria hasta agotar las reservas de B12 en el organismo, que duran
alrededor de 3 aos. Sin embargo, la vitamina B es una vitamina hidrosoluble, lo que significa que
si suplementamos con ella y nos sobra, el exceso lo eliminar el organismo a travs de la orina, no
resultando txica (hasta un mximo).
La dieta curativa posee suficiente cantidad de hierro, que se encuentra en las verduras de hoja
verde. Para potenciar la biodisponibilidad del hierro que procede de fuentes vegetales, se sugiere
ingerirlo junto a alimentos ricos en vitamina C, como pimiento rojo crudo, perejil crudo y zumo de
mandarina. Asimismo es necesario eliminar completamente los antagonistas del hierro, que
tampoco tienen cabida en la dieta curativa: t negro, caf y tabaco. Entre horas se pueden tomar
dtiles o aadirlos al zumo de frutas para endulzar, de manera que aadimos ms hierro (dtiles)
junto a vitamina C (fruta) a la dieta. Dado que las algas son una muy buena fuente de hierro, su
inclusin en la dieta resulta muy interesante, ya sea en comprimidos, por ejemplo de espirulina (ver
) o junto a la verdura o la ensalada.
La dieta curativa es suficientemente rica en calcio, que proviene de las hojas verdes al vapor, de
las algas y del ssamo. Si te preocupa este mineral, recuerda incluir un poco de pasta de ssamo
(tahini) en todos los batidos de frutas. Entre horas se pueden tomar higos secos, que constituyen un
excelente alimento muy rico en calcio. Como explicamos en el captulo de los lcteos, para tener
una buena reserva de calcio en el organismo, es importante minimizar el consumo de lcteos.
La dieta curativa contiene todas las dems vitaminas, enzimas, minerales y oligoelementos que
necesitas, siendo especialmente rica en clorofila, que es una sustancia que optimiza todas las
funciones vitales.
La dieta curativa contiene omega 3, un cido graso esencial muy importante para disminuir la
inflamacin y para la correcta transmisin de informacin entre neuronas. Se encuentra en las
semillas cha, el tahini o pasta de ssamo y el camo (ver). Deben incluirse diariamente en la
dieta y una buena forma de hacerlo es a travs de los batidos de frutas (ver).
La dieta curativa es baja en grasas e hidratos de carbono y contiene suficientes protenas, todas de
origen vegetal, que contienen todos los aminocidos esenciales que necesitas. Si te sientes bajo de
energa y quieres aadir protena a la dieta, puedes ayudarte con un suplemento de alga espirulina,
que contiene un 70% de protenas con todos los aminocidos esenciales (ver).
Recuerda que la informacin contenida en este libro es orientativa y que siempre hay que estudiar el
caso concreto. Si lo deseas, podemos revisar tu caso particular e individualizar tu dieta curativa en
mi consulta privada de naturopata.

Tienes ms informacin aqu: www.naturopata.es

DIETA CURATIVA Y PATOLOGAS ESPECFICAS


La dieta curativa es til para tratar cualquier patologa. Sin embargo, podemos ajustarla
especficamente a cada dolencia en concreto, ya que se recomienda incluir algunos alimentos
medicamento en determinados tratamientos, as como evitar otros que, an siendo alimentos
medicamento, pueden no ser los ms adecuados para una patologa determinada. Por ejemplo no se
recomienda consumir esprragos o tomates si se presenta un cuadro de cido rico elevado.
A continuacin, se exponen varios casos concretos.
Alimentacin y cido rico
Alimentacin y artritis
Alimentacin y osteoporosis
Alimentacin y candidiasis
Alimentacin y diabetes
Alimentacin, colesterol y triglicridos
Estreimiento
Sndrome de colon irritable
Sndrome de malabsorcin intestinal
Diverticulosis y diverticulitis
Hernia de hiato
Alimentacin y alergias
Intolerancia alimentaria

Alimentacin y cido rico


El cido rico es un producto txico de desecho resultante del metabolismo del nitrgeno en el
organismo. Se elimina principalmente por la orina. La consecuencia del cido rico es la gota, que
suele estar asociada a obesidad e hipertensin. Cuando una persona padece hiperuricemia o gota se
le prohben los siguientes alimentos: pescado, marisco, carne, vsceras, grasas, alcohol, caf y
refrescos de cola. Por eso los vegetarianos suelen tener niveles bajos de cido rico.
No obstante, habr que ser cauto con los dulces, las salsas, evitar lcteos y derivados, as como
verduras que sean ricas en purinas: tomate, espinacas, esprragos, setas, championes, coliflor y
rbano.
Los alimentos de la dieta curativa que se recomiendan son:
Verduras y hortalizas, especialmente zanahoria, calabacn, calabaza, remolacha, cebolla, ajo, batata,
nabo, berro, pepino, achicoria y, especialmente, apio crudo en ensaladas.
Frutas, especialmente pltano, uva, higo, pomelo, mandarina, manzana, uva, mora, cereza, limn,
meln y sanda.
Se recomienda beber mucha agua, al menos 2 litros diarios, as como tambin tomar infusiones.
Puedes realizar mezclas con algunas de las siguientes plantas: harpagofito, ortiga blanca, cola de
caballo, diente de len, abedul, vara de oro, regaliz, milenrama, fresno, tomillo, escaramujo, malva,

malta y manzanilla amarga. Una vez prepara la infusin puedes aadir unas gotas de extracto de
grosellero negro.
Ciertos frmacos pueden desencadenar una crisis de gota en personas con cido rico elevado, tanto
mientras los toman como una vez que los han dejado de tomar. Se trata de la aspirina, los complejos
vitamnicos (por la vitamina B3, niacina), la penicilina, la insulina, los diurticos, la ciclosporina
(usada en pacientes trasplantados) y la levodopa (usada en pacientes con prkingson).
Otras recomendaciones son:
Evitar el tabaco.
Evadir las comidas copiosas.
Desterrar completamente la comida rpida.
Abstenerse de beber alcohol completamente.
Evitar fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados.
Rehuir especias fuertes: pimienta, pimentn y guindilla.
En ayunas tomar el zumo de 1 limn diluido en medio vaso de agua. Ir cada da aumentando un
limn hasta llegar a tres y reducir progresivamente. Volver a empezar, etc.

Alimentacin y artritis
La artritis se caracteriza por ser una enfermedad reumtica que cursa con inflamacin en las
articulaciones perifricas. A la vez se ve afectado el estado general del organismo (cansancio, fiebre,
adelgazamiento). El dolor se acenta con el movimiento y desaparece con el reposo y con la
aplicacin externa de fro (crioterapia). Las articulaciones, que amanecen rgidas por la maana, se
van deformando. En general es una enfermedad que tiene que ver con una alteracin del sistema
inmune. Por eso se deben evitar alimentos que acidifiquen el ph (ver), como carne y grasas saturadas,
lcteos, azcar, sal comn, cafena, t negro y alcohol. Evitar tambin en este caso consumir
pimiento, patata, tomate y berenjena, que son plantas solanceas cuyo consumo exagerado impide la
asimilacin del calcio. Por cierto que el tabaco tambin es una solancea.
Otras recomendaciones son:
Los alimentos ms recomendados para personas que padecen de artritis son el puerro, el chucrut y
la pia.
Se recomienda aplicar aceite de coco caliente en uso externo para calmar el dolor.
Una infusin adecuada para complementar la dieta en el tratamiento de la artritis se prepara con
una o varias de estas hierbas: harpagofito, sauce, cola de caballo y regaliz. Una vez preparada la
infusin, aadir unas gotas de extracto de grosellero negro.
Son muy recomendables los alimentos que contienen cidos grasos omega 3 por sus propiedades
antiinflamatorias (ver).

Alimentacin y osteoporosis
La osteoporosis es una patologa caracterizada por la disminucin de la masa sea y el aumento de la
fragilidad del hueso, cuya consecuencia es que se multiplique con la edad el riesgo de fracturas e

invalidez. Afecta aproximadamente al 30% de las mujeres postmenopusicas.


No slo la ingesta de calcio sino tambin el consumo de alimentos acidificantes (ver), la accin de
diferentes hormonas y la actividad fsica, sern determinantes en la utilizacin y el metabolismo del
calcio, as como de la masa sea alcanzada. El ejercicio fsico regular durante la adolescencia y la
juventud es fundamental para alcanzar, conservar y mantener el nivel de masa sea adecuado. En la
edad adulta, sera suficiente para este fin realizar ejercicio moderado, que puede consistir en 2 3
paseos semanales de 45 minutos, a buen ritmo. Sin embargo el ejercicio fsico extenuante, el estrs y
la ansiedad, produciran el efecto contrario.
El tabaco, el alcohol, el chocolate y la cafena aumentan la eliminacin de calcio por la orina, por lo
que estos cuatro tems pueden estar implicados en el desarrollo de la osteoporosis. De modo similar,
la ingesta excesiva de grasa saturada (carnes, embutidos, huevos, pescado y lcteos) produce una
disminucin de la absorcin de calcio en la dieta. Se recomienda la ingesta de alimentos vegetales
ricos en calcio, como verduras de hoja verde, algas, ssamo, tahini y almendras. A la vez evitar
alimentos ricos en cido ftico y oxlico (espinacas, acelgas, remolacha y cacao), pues ambos grupos
de alimentos pueden inhibir la absorcin del calcio. La cola de caballo en infusin ayuda a recuperar
la prdida de silicio causada por la prdida de estrgenos durante la menopausia.

Alimentacin y candidiasis
La candidiasis es una infeccin vaginal causada por un organismo fngico (levadura) llamado
cndida albicans, presente en pequeas cantidades y de forma asintomtica en vagina, boca, piel y
tracto digestivo. Cuando crece en nmero y se altera el balance en relacin a otros microorganismos
de la vagina, comienzan a aparecer los sntomas de picor, dolor al orinar y flujo espeso y blanco.
Este hecho puede suceder despus de seguir algn tratamiento con antibiticos, asociado a otras
enfermedades como diabetes, durante el embarazo o si se toman anticonceptivos orales.
Alimentos a evitar aunque algunos formen parte de la dieta curativa:
Alimentos con levadura: pan, cerveza, levadura.
Azcares: azcar, siropes, frutas secas, frutas frescas, comidas procesadas, pasteles, galletas,
refrescos, bebidas con gas, mermeladas, leche y derivados (queso, nata, yogur) y miel.
Carbohidratos procesados: pan blanco, pasteles, galletas, salsas, patatas, pasta y arroz blanco.
Evitar las zanahorias porque son bastante dulces.
Productos fermentados: alcohol, salsa de soja, chucrut, miso, umeboshi.
Productos fngicos: setas y quesos.
Carnes, especialmente embutido: panceta, jamn, salchichas
Se sugiere incrementar el consumo de verduras frescas, siendo las cebollas y los ajos
particularmente beneficiosos. Tambin se recomiendan todas las semillas y frutos secos crudos, las
hierbas y los condimentos no picantes.

Alimentacin y diabetes
Despus de ingerir hidratos de carbono, que contienen glucosa, se activa en nuestro organismo la

secrecin de insulina. La insulina es imprescindible para que los rganos insulino-dependientes


puedan captar la glucosa. La diabetes se caracteriza por una secrecin insuficiente o una accin
inadecuada de la insulina. Es uno de los principales problemas de salud en el mundo, estimndose
que la padecen ms de 100 millones de personas, especialmente en poblaciones en vas de
desarrollo.
Hay dos tipos de diabetes: la diabetes tipo I o Diabetes Mellitus Insulino Dependiente (DMID), cuya
aparicin es ms frecuente en la etapa juvenil; y la diabetes tipo II o Diabetes Mellitus No Insulino
Dependiente (DMNID), que suele aparecer en personas mayores. En este segundo caso, se conserva
cierta capacidad de secrecin de insulina pancretica, a pesar de presentar hiperglucemias,
intolerancia a los carbohidratos o las dos a la vez.
La diabetes se encuentra entre las 7 primeras causas de muerte en los pases occidentales. Cerca del
80%-90% de las personas que padecen DMNID presentan sobrepeso u obesidad, por lo que para
tratar este sndrome buscaremos el control del peso y la regularidad diettica, debiendo consultar a
un profesional sobre un plan de alimentacin individualizado para una persona con diabetes.
La diabetes se puede erradicar modificando la dieta. Prueba de esto es el experimento realizado por
el Dr. Gabriel Cousens en su centro especializado en alimentacin crudivegana baja en azcares en
EE.UU.
El experimento consista en someter a los participantes a un mes de alimentacin crudivegana (ver),
limitando la ingesta de frutas durante las dos primeras semanas. As de sencillo. Si bien no todos los
individuos que participaron en el experimento consiguieron erradicar completamente la diabetes, si
se consigui alcanzar niveles de glucosa cercanos a la normoglucemia, niveles ptimos de lpidos
(grasas) y evitar las complicaciones que se derivan de la diabetes, como problemas de corazn,
arteriosclerosis, problemas de cicatrizacin de heridas, de visin (cataratas) y de rin.
El exceso de azcar blanco (sacarosa) se relaciona con la obesidad y la diabetes, sta ltima como
consecuencia de un agotamiento pancretico que conlleva una drstica reduccin de la secrecin de
insulina. La fructosa se ha utilizado como sustituta de la sacarosa y de la glucosa en la dieta de los
diabticos. Se sabe que la fructosa estimula muy poco la secrecin de insulina y no requiere de esta
hormona para su metabolismo tisular. Sin embargo, su consumo ha de ser moderado, ya que no se
conocen bien sus efectos a largo plazo.
El consumo de fibra alimentaria disminuye la velocidad de absorcin de la glucosa en el intestino en
un 10-60%, con respecto a lo que ocurre en ausencia de fibra, disminuyendo los requerimientos de
insulina en un promedio del 40%, en diabticos insulino-dependientes y para los no
insulinodependientes en un 80-100%. Cuando se ingieran frutas, han de ingerirse junto a semillas
ricas en fibra, como el ssamo, las semillas cha o las de camo. Las no dulces, como los frutos
rojos o los ctricos, son las adecuadas para los diabticos. Una buena manera es tomar los batidos de
frutas que se proponen en esta obra (ver). Los alimentos de elevado ndice glucmico, parmetro que
mide la velocidad de absorcin de los glcidos, siempre representan problemas para el diabtico si
se ingieren solos.
Tambin se recomienda hacer 4-5 comidas al da o ms para realizar un correcto reparto de la
ingesta de glcidos, de manera que ninguna de las comidas sea demasiado abundante en estos
principios inmediatos en relacin a las dems. Con esto se persigue aprovechar la limitada secrecin

de insulina del pncreas: desayuno, media maana, comida, merienda, cena y recena. Tan importante
es el tipo de alimentos que se consumen, como su cantidad. Siguiendo las reglas de la dieta curativa,
deben limitarse los alimentos ricos en colesterol y cidos grasos saturados, como huevos, carnes,
charcutera, lcteos y derivados (incluyendo leche condensada y helados), adems de los que
contengan azcar, miel, mermeladas y compotas, caramelos y chicles, bebidas azucaradas y
refrescos, frutas en conserva o en almbar, pasteles, chocolate, bombones y turrones.
Para que los rganos insulino-dependientes capten la glucosa, se requiere el concurso de las
protenas transportadoras llamadas "GLUT", que se encuentran en el citoplasma celular. El ejercicio
fsico incrementa las protenas GLUT sin el concurso de la insulina, por este motivo es tan
beneficioso hacer deporte para los diabticos.
Por otro lado, los requerimientos de vitamina C en personas diabticas son superiores a la media de
la poblacin, por lo que deben aumentar la ingesta de alimentos ricos en esta vitamina, que son las
verduras frescas crudas, as como las frutas cidas (ctricos y frutos rojos).Una dieta vegana rica en
fibra, omega 3 y vitamina C, baja en colesterol y cidos grasos saturados, beneficiar mucho a los
diabticos.

Alimentacin, colesterol y triglicridos


El colesterol es una grasa fundamental para el organismo, que forma parte de las membranas de las
clulas y regula su elasticidad. Gracias a l, se forman las hormonas sexuales y los cidos biliares.
Los triglicridos, por su parte, son utilizados para producir energa, quedando almacenado su
excedente en el tejido adiposo. Tambin pueden depositarse ambos en las paredes arteriales y causar
accidente vascular o infarto. Los dos excesos, junto con una presin arterial elevada, son
considerados como la primera causa de mortalidad en el mundo desde la Segunda Guerra Mundial,
fecha en que muchos alimentos que se incluyen en la dieta diaria de las personas, fueron
desnaturalizados.
Por ejemplo, los aceites vegetales comestibles comenzaron a refinarse, lo que los inutiliz para la
reduccin del colesterol. Tambin desde que se comenz a consumir cereales refinados como arroz
blanco en lugar de arroz integral, el aporte de magnesio se ha convertido en insuficiente como para
impedir que se deposite el calcio en las arterias y llegue a huesos y dientes. Por otro lado han
aumentado los contaminantes con los que nos relacionamos, con lo que nuestros requerimientos de
vitaminas y antioxidantes se han incrementado, a la vez que hemos reducido su ingesta a travs de la
alimentacin. Por este motivo se producen ms daos causados por los radicales libres. Para colmo
el consumo de grasas, especialmente saturadas, se ha intensificado de forma considerable.
Las recomendaciones nutricionales que podemos hacer para paliar los efectos de lo anterior son
apoyarse en los alimentos medicamento: ajo, cebolla, limn, aceite de oliva virgen extra de 1
presin en fro, frutas ricas en vitamina C y tomar alimentos con elevado contenido en magnesio
(pipas de girasol, ssamo, anacardos y levadura de cerveza). Como venimos sugiriendo a lo largo de
esta obra, es de vital importancia en la dieta curativa evitar la carne, especialmente de cerdo, los
fiambres, embutidos y grasas animales en general, como los lcteos y derivados, los excitantes como
el chocolate, el cacao, el caf, el alcohol y los alimentos refinados como el azcar y la harina blanca.
Una vez ms, la dieta vegetariana nos da la respuesta. No nos referimos a un men vegetariano con

ausencia de carne y pescado, sino a un rgimen de vida acorde a la naturaleza. Los vegetarianos
tambin podramos abusar de alimentos refinados, alcohol y de otros contaminantes como el tabaco y
la cafena, ya que estos productos no son animales. De lo que se trata no es slo de acercarse a la
alimentacin vegetariana como una forma de evitar las grasas animales, sino como una forma de vida
ms armoniosa y saludable, basada en los principios de pureza y bienestar, es decir, disminuir el
consumo de alcohol, tabaco, alimentos refinados y desnaturalizados, procurando elegir en la medida
de lo posible alimentos ecolgicos, unos crudos y otros cocinados suavemente al vapor.

Estreimiento
Se define estreimiento como un enlentecimiento del trnsito intestinal en el colon. Las heces suelen
presentarse muy escasas, endurecidas, de color oscuro, malolientes y con muy pocas bacterias
intestinales. A partir de dos das o ms sin una sola deposicin ya se considera estreimiento y
obedece a un triple origen:
La dieta, generalmente pobre en fibra, fermentos y microorganismos probiticos que nutren la flora
y estimulan el peristaltismo intestinal.
Por aguantar esta necesidad orgnica reprimiendo, en modo continuado, su manifestacin. Por
ejemplo si se evita ir al bao cuando se est fuera de casa.
Un sistema nervioso alterado. Por ejemplo, es muy comn el estreimiento de las personas cuando
salen de viaje. La persona nerviosa o estresada presenta contracturas de la musculatura lisa del
intestino. Puede formar fecalomas (bolas fecales que no se evacuan) o heces caprinas (duras). Este
trastorno necesita de tratamientos de apoyo como la reflexoterapia podal, tcnicas de relajacin,
baos de asiento fros y alternos, y tcnicas de vaciamiento intestinal (enemas e hidroterapia de
colon).
La dieta que regula el estreimiento debe ser rica en hortalizas fibrosas como espinaca, puerro, col,
acelga, remolacha, lechuga y escarola. Tambin en frutas como ciruela, uva, higos (estas tres
primeras tambin secas), kiwis, fresas, cerezas, albaricoques, melocotones y manzanas. Las frutas
son los alimentos reguladores y contienen vitaminas, minerales, enzimas y oligoelementos. Las
semillas de lino incrementan el bolo alimenticio de modo que facilitan su avance.

Cocina curativa con alimentos medicamento


LA CURA DE KIWIS
Un truco para tratar el estreimiento de forma natural consiste en tomar cada da, en ayunas, dos
kiwis y dos vasos de agua. A los tres das o una semana, si ya se funciona bien, bajar la cantidad de
kiwis: ahora tomar slo uno y medio, y slo 1 vaso y medio de agua. A medida que se va regulando
la funcin intestinal, se va bajando la cantidad de kiwi y agua hasta llegar a medio kiwi, con lo que
se mantendr una buena temporada, para luego alternar un da s y uno no, hasta prescindir de l.
Para ayudar a evacuar intestinos, adems de los kiwis, es til tomar en ayunas agua caliente con
limn y aceite de oliva de 1 presin en fro. El aceite de oliva es un laxante oleoso que lubrica y
favorece el trnsito de las heces. El tratamiento del estreimiento, adems de eliminar la causa
primaria, debe tener en cuenta los hbitos de vida, instaurar una alimentacin apropiada y el consumo

de alimentos que sean por s mismos laxantes.

Sndrome de colon irritable


El colon irritable es el nombre que se le da a un conjunto de sntomas que castigan a muchas de las
personas del mundo civilizado actual y que tienen que ver con la alteracin de la movilidad y de la
funcin intestinal, relacionada con reacciones de estrs y alarma ante los acontecimientos de la vida
diaria. Esto produce la alternancia entre estreimiento y diarrea, a la vez que se padece dolor clico
que sube y baja de intensidad, malas fermentaciones intestinales con incremento de gases en el
intestino y dolor intestinal asociado. La persona presenta un estado emocional irritable, que a su vez
produce irritacin en el colon y que est relacionado con digerir las situaciones del da a da.
Es uno de los trastornos digestivos ms frecuentes, siendo el 50% de las consultas gastrointestinales,
que afecta a tres mujeres por cada hombre.
Se seguir una dieta rica en fibra que contenga fruta y abundantes hortalizas, especialmente las
amarillentas y las ricas en clorofila. Tambin resulta fundamental realizar un test de alergias e
intolerancias alimentarias, pues puede estar relacionado con alimentos inconvenientes como trigo u
otros cereales con gluten, leche o marisco. Tambin habr que reducir la grasa de la dieta, pues sta
es responsable de contracciones en el colon que podran empeorar el cuadro.
La vitamina A protege la mucosa intestinal y el aceite esencial de menta piperita se declara como un
buen suavizador de los sntomas. Una sencilla forma de aliviar los sntomas del colon irritable, es
tomar en ayunas un vaso de agua caliente (no infusin), lo que har que se relaje la musculatura lisa
del estmago y se eviten los dolores clicos. Adems se recomienda tomar a continuacin una
cucharada sopera de aceite de oliva. Con esto es posible regular el intestino en 3-4 meses.
Las personas afectadas de colon irritable suelen presentar un aspecto fsico bueno, aunque en la
palpacin abdominal muestran un intenso dolor, especialmente en la zona inferior izquierda, que
corresponde al colon descendente. El dolor, de origen clico, puede aliviarse con la defecacin. La
persona padecer diarreas intermitentes que, aunque son indoloras, le causarn sensacin de
ansiedad y nerviosismo, por la imperiosa y urgente incontinencia fecal. La medicina convencional
receta espasmolticos para evitar los espasmos intestinales, como por ejemplo la buscapina. Son
medicamentos que inhiben las vas nerviosas. Tambin puede recomendar el consumo de ansiolticos
para que la persona se relaje, lo cual slo agrava la situacin de resistencia al estrs y produce
dependencia de la persona a este tipo de ayudas externas.
Realmente habr que trabajar sobre las causas del trastorno, en lugar de tratar nicamente de paliar
sus sntomas. Hay algo que la persona no es capaz de metabolizar en su vida, que no digiere, alguna
circunstancia de su vida que queda ah y le reconcome e irrita internamente. El individuo no consigue
adaptarse a su medio psicofsico y social. Este cuadro junto al exceso de ingesta de alimentos
crnicos, lcteos, dulces, azcar y harinas refinadas, las bebidas fras e inadecuadas y la comida
rpida y basura, terminan por producir este tipo de reacciones en el intestino.
Por ello se recomienda:
Disminuir la ingesta, comer menos y comer mejor. Es mejor comer menos y ms a menudo que
ingerir comidas copiosas.

Comer despacio, sentado, con tranquilidad y masticando detenidamente los alimentos.


Eliminar el trigo, aunque sea integral, as como todos los alimentos con gluten.
En general, suprimir los alimentos que puedan desencadenar la sintomatologa: trigo, caf, t,
ctricos, tomate, huevos, alcohol, chocolate, especias fuertes, mantequilla, azcar, helados,...
Evitar comidas gaseosas o alimentos flatulentos, y en esos casos, condimentar con cominos y
tomillo. Estos alimentos son principalmente legumbres, frutos secos y coles.
Evitar lcteos.
No comer chicle.
Evitar el tabaco.
La alimentacin ideal constara de verduras cocidas (como judas verdes, calabacn, zanahoria,
nabo, calabaza) aliadas con limn. Tambin fermentos como chucrut y umeboshi.
Las drogas psicotrpicas y los medicamentos en general se sugiere que sean eliminados o limitados
al mximo; tratando a la persona con psicoterapia, hipnosis, flores de Bach, acupuntura y/o
reflexoterapia, ayudndola a relajarse, a ser ms positiva y optimista. Las actitudes mentales de
shock, desaliento, lamento, tristeza, apata, inquietud y sobreexcitacin no contribuyen a la mejora
del trastorno. Podemos ayudarnos tomando infusiones de plantas relajantes como valeriana, azahar,
melisa y manzanilla; as como antidepresivos naturales como el hiprico o el litio en oligoelemento,
si hay desnimo.
La actividad fsica regular y moderada, ayuda a eliminar el estrs a la vez que facilita la funcin
intestinal. Se recomienda dedicar 30-40 minutos a estas actividades 3-4 veces a la semana: andar,
montar en bicicleta, nadar, yoga, etc (ver)

Sndrome de malabsorcin intestinal


Este sndrome tiene mucho en comn con los trastornos de celiaqua, son los trastornos que se
derivan de una mala absorcin de nutrientes en el intestino delgado. Se produce una alteracin
crnica de las mucosas intestinales, causada por un debilitamiento progresivo de su tono y de su
funcin. La digestin no se produce correctamente en el intestino delgado.
Los sntomas que revelan la existencia de estos trastornos son: diarreas, colitis, heces blandas,
frecuentemente con esteatorrea (grasa), gases, distensin abdominal y flatulencias. La persona puede
registrar prdidas de peso, estomatitis (inflamacin de la mucosa bucal), moratones cutneos y falta
de reflejos.
Entre los hbitos alimentarios del individuo, conviene resaltar los siguientes posibles causantes del
sndrome de malabsorcin:
Consumo de aguas tratadas con cloro y fluor.
Consumo de alimentos en estado de descomposicin, como la carne, los huevos o el pescado.
Sabemos que el pescado es sumamente sensible a la descomposicin, que comienza una vez que el
pez sale del agua y muere.
Consumo de lcteos, especialmente leche. Esto es as por la dificultad del organismo de degradar
la principal protena de la leche, la casena; y la lactosa, principal azcar lcteo (ver). Las
dificultades de absorcin de ambas, casena y lactosa, generan inflamacin crnica en el intestino
delgado, aumento de la porosidad intestinal y agotamiento de su tono vital.

Consumo habitual de azcar blanca (dulces, chocolates) y productos refinados (harinas refinadas),
que al acidificar el ph (ver) favorecen la proliferacin de bacterias putrefactivas y parsitos
intestinales, a la vez que debilitan la flora intestinal, indispensable para la descomposicin de
nutrientes.
Consumo habitual de bebidas fras, alcohol, bebidas carbonatadas y con cafena como el caf.
Desde el punto de vista de la psicosomtica, hay que resaltar que la emocin que ms afecta al
intestino delgado es la tristeza. La falta de alegra, el pesar, la pena, la apata, los sobresaltos y los
estados de shock, la sobre-excitacin, el nerviosismo exacerbado, el desaliento, el estar dolido y
sentirse despreciado. Desde la dieta curativa, se propone eliminar alimentos putrefactivos: carnes,
pescados, lcteos y azcares refinados. De nuevo, como en otras patologas intestinales, lo ms
indicado es una alimentacin predominantemente vegana con la inclusin de bacterias biticas
intestinales y productos con cido lctico, como el chucrut y las ciruelas umeboshi, que ayudan a
normalizar el ph.
En este caso, hay que ser cauto con los alimentos crudos, pues estas personas poseen poca fuerza
digestiva, por lo que para ellos es ms aconsejable una alimentacin basada en verduras cocinadas al
vapor. Los vegetales ms adecuados para ellos son las verduras de raz como la zanahoria y el nabo,
los bulbos como el ajo, la cebolla y el puerro, la calabaza, el calabacn y la alcachofa. El aloe vera
bebido resulta muy interesante en alteraciones inflamatorias intestinales, as como el agua caliente
con limn en ayunas y el t verde. Hay que revisar si la causa reside en el sistema nervioso
(componente psicosomtico); en este caso, habr que ensear a la persona a vivir la vida de otra
manera.

Diverticulosis y diverticulitis
La diverticulosis es la formacin de invaginaciones, bolsas o recodos en el intestino en donde las
heces se acumulan. Y la diverticulitis es la inflamacin de los divertculos por putrefaccin e
infeccin del material fecal all acumulado. Se suelen dar en personas con estreimiento crnico
espstico (clicos con mucosidad). La sintomatologa presentada es la de calambres abdominales,
retortijones que aparecen especialmente en la zona del colon descendente, en la fosa ilaca izquierda,
que slo se alivia tras la defecacin, pudiendo darse una alternancia entre diarrea y estreimiento.
Estos trastornos intestinales requieren bastante disciplina diettica. El paciente no podr consumir
caf, t, alcohol, picantes, ni platos muy condimentados o que lleven grasas saturadas.
Excepto en los posibles perodos de diarrea, la dieta ideal para el paciente con divertculos es la que
conlleva un alto nivel de fibra alimentaria. Tambin sugerimos frutas y verduras de color anaranjado,
que son ricas en betacaroteno (provitamina A) y protegen la mucosa intestinal. Se regenerar la flora
intestinal con suplementos que contengan el acidophillus. Tomar en ayunas una cucharada de aceite
de oliva virgen de 1 presin en fro mejora las funciones digestivas de hgado y vescula. Un
remedio eficaz para vaciar y limpiar los divertculos, consiste en hervir cinco ciruelas pasas por la
noche, beber el caldo a la maana siguiente y despus masticar las ciruelas. Finalmente optaremos
por la dieta curativa para el estreimiento (ver).

Hernia de hiato
La hernia de hiato viene dada por la formacin de una bolsa por encima del diafragma que presenta
un cuadro sintomatolgico de opresin en la boca del estmago con un dolor tipo quemazn, causado
por el reflujo cido hacia dicha zona. Puede afectar a la mucosa que recubre el estmago o el
duodeno, llegando a producir incluso lcera. Los principales factores dietticos que condicionan la
aparicin de este trastorno son las comidas copiosas, muy cidas o muy especiadas.
El tratamiento en terapia nutricional es el siguiente:
Evitar aquellos alimentos que son productores de reflujos y acidias tales como alcohol, chocolate,
caf, grasas, leche, zumo de naranja, pimienta, comidas especiadas y guisos, azcar, t, tomate
(especialmente frito) y frituras en general.
Evitar la ingesta de alimentos grasos juntos en una misma comida: huevo, leche, queso, frutos secos
y pastelera.
Evitar alimentos flatulentos.
Ingerir poca cantidad de alimentos de una sola vez; incluso aunque se trate de agua u otras bebidas.
No adoptar la posicin horizontal despus de las comidas, que propicia el reflujo; elevar el
cabezal de la cama unos 30.
En cambio se aconseja dieta blanda que comporta fundamentalmente:
Zumos de fruta y hortalizas.
Frutas y hortalizas frescas y en ensalada.
Verdura cocida, compotas (manzana y pera) y purs de zanahoria, calabaza y calabacn sin patata.

Alimentacin y alergias
La alergia se produce porque existe una alteracin de las defensas y el sistema inmune de la persona,
que reacciona de forma exagerada al contacto del organismo con determinadas sustancias, los
antgenos. Estos antgenos pueden ser sustancias como el polen, el polvo, el pelo de los animales, las
picaduras de insectos, o incluso algunos alimentos y medicamentos. Los antgenos estimulan al
organismo para que produzca anticuerpos con el fin de destruirlos. En la reaccin de estos
anticuerpos con los antgenos se libera histamina, que produce un aumento de la secrecin mucosa,
asma, eczema, prurito en la piel, dilatacin de los capilares, conjuntivitis, es decir, los sntomas
alrgicos.
La naturopata describe las alergias como la consecuencia de un estado congestivo que resulta de una
sobrecarga de toxemia y un conflicto emocional de la persona con su medio fsico y social, que hacen
que se reaccione desproporcionadamente ante sustancias a las que el cuerpo se puede adaptar.
Una vez identificado el agente causante de la alergia, se recomienda llevar una dieta curativa como la
aqu propuesta, con supresin de melocotn, kiwi, fresas y miel, exenta por completo de productos
lcteos y de alimentos refinados. Y se cuidar el estado de la flora intestinal, mediante la ingesta de
alimentos germinados y fermentados, que alcalinicen el ph del organismo. Ayudarn a depurar
hgado, que suele estar congestionado y a normalizar intestinos, las infusiones de la mezcla de varias
plantas como bardana, helicriso, fumaria, tomillo, cardo mariano, escutelaria y desmodio, a las que
se puede aadir extracto de fumaria, de grosellero negro, equincea y propleo.

Intolerancia alimentaria
La intolerancia alimentaria a un alimento o aditivo alimentario es una reaccin adversa ante la
sustancia ingerida, que no activa el sistema inmunitario.
Frecuentemente ocurre por el desarrollo de una mayor sensibilidad a un componente de un alimento,
como la lactosa de la leche o la cafena del caf.
Muchas veces existe una dificultad para digerir dicho alimento porque no se poseen las enzimas
necesarias para su adecuada disgregacin. Una dieta rica en frutas y vegetales crudos nos dota de
enzimas (ver) suficientes para realizar una correcta digestin de los alimentos.
Adems habr que observar las reglas de compatibilidades alimentarias (ver).

RECETAS CURATIVAS CON ALIMENTOS MEDICAMENTO


En este apartado comparto contigo sencillas recetas que te ayudarn a conseguir el xito en la cocina
curativa. No se trata de una dieta cerrada. La cocina curativa no consiste en aprenderse cuatro o
cinco recetas de memoria y sentirse desorientado cuando se quiera cambiar. La cocina curativa te da
opciones y te ensea a ser autnomo. Slo tienes que aprender qu alimentos son la base de la dieta
sana, por un lado, adems de cmo se deben preparar, esto es, si irn en crudo o cocinados y de qu
modo, adems de cmo los debes combinar entre s.
Zumos depurativos naturales y teraputicos
Batidos de frutas
Verduras al vapor
Cremas de verduras
Ensaladas
Salsas y pats para aliar ensaladas y verduras al vapor
Leche de semillas y pudding de cha
Manzana asada con semillas
Trucos para comer dulces pero que no son dulces aunque lo parecen

Zumos depurativos naturales y teraputicos


Los zumos de verduras y frutas naturales, es decir, los que no se venden envasados, que normalmente
estn pasteurizados para aumentar su vida til, son los que haces t mismo en casa con la licuadora o
con el exprimidor de ctricos; y constituyen un excelente depurativo.
Si los preparas con frutas, como al licuarlas se las desprovee de su fibra, estos zumos pueden
aumentar la glucemia en sangre y hacer trabajar de ms al pncreas. En este caso, conviene
rebajarlos al 50% con agua y beberlos muy lentamente, paladeando cada sorbo y no del tirn.
Mejor sera que los preparases con verduras. Para que el sabor no sea muy fuerte, a los zumos de
verduras puedes aadirles una manzana verde (la cida), una zanahoria, un limn y un pepino; pero
siempre aadiendo ms cantidad de verduras que de frutas, las frutas slo deben cumplir la funcin
de mitigar el sabor fuerte de las verduras. Para evitar un desequilibrio con el nivel de azcar en
sangre, es preferible elegir zumos de verduras antes que de frutas; o una mezcla de ambos, donde
predominen las verduras.
Recuerda, los zumos se hacen con la licuadora, no con la batidora, eso sera un batido. Igual esto te
parece muy obvio, pero me lo han preguntado muchsimas veces. Un batido se hace triturando con la
batidora la fruta y las semillas (ver); un zumo se prepara licuando la fruta y/o la verdura con la
licuadora.
Una cura sencilla puede seguirse ingiriendo nicamente zumos de frutas y hortalizas naturales.
Hablamos del ayuno con zumos. Puedes seguirlo tan solo un da a la semana, de manera sistemtica,
para depurar tu organismo y dejar reposar un poquito la maquinaria vital. En este caso tomar hasta 1
litro de zumo dividido en 3 tomas. Bbelo despacio, para suavizar el aumento del ndice de glucemia
en sangre.

A continuacin, te presento varios ejemplos y mis zumos depurativos preferidos:


Para preparar un zumo depurativo bsico, lava y licua los siguientes ingredientes, de preferencia
ecolgica:
1 rama de apio,
1 limn entero pelado,
1 pepino,
1 trocito de jengibre de 1 cm de lado,
1 fruta (opcional) como manzana verde, pera, o una verdura dulce como remolacha o zanahoria,
para modificar el sabor y
1 puado de verdura de hoja verde (opcional).
Otras opciones son:
Apio, limn, pepino, jengibre, remolacha y perejil.
Apio, limn, pepino, jengibre, manzana y espinacas.
Apio, limn, pepino, jengibre, pera y rcula.
Apio, limn, pepino, jengibre, fresas/frutos rojos.
Apio, limn, pepino, jengibre, zanahoria y perejil.
Es especialmente beneficioso en ayunas todos los das. Tambin antes de las comidas o a media
maana y a media tarde.
La granada es la nica fruta que no modifica los niveles de azcar de las personas diabticas. El
zumo de granada, tomado en ayunas todos los das, durante un largo periodo de tiempo, regenera la
sangre y todos los humores del organismo, frena los procesos de envejecimiento y la aparicin de
enfermedades degenerativas. til en hipertensin y retencin de lquidos, lo que hace que sea
recomendable en caso de padecer gota, exceso de cido rico y obesidad.
Puedes preparar un zumo de granada partiendo en dos la granada y exprimindola con un exprimidor
de ctricos. Es recomendable beberla inmediatamente, a ser posible en ayunas, todos los das. Si
quieres, puedes aadirle el zumo de un limn.
Otros zumos especficos para casos concretos son:
Zumo para el dolor de garganta: Zumo de cebolla cruda.
Zumo para limpiar las vas respiratorias: Medio limn, una cucharada grande de zumo de jengibre
fresco o en polvo y 200 ml de agua destilada. Limpia el pulmn de mucosidades. Tomar 4-5 veces
al da.
Zumo para tratar la anemia:
Opcin 1: 250 g de zanahorias, 150 g de apio, 50 g de perejil y 50 g de endibias.
Opcin 2: 400 g de zanahorias y 100 g de remolacha.
Zumo para la convalecencia: 320 g de zanahorias, 100 g de espinacas, 60 g de perejil y 20 g de
apio.
Zumo para tratar la gripe (vitamina C):

Opcin 1: 300 g de zanahorias y 200 g de espinacas.


Opcin 2: 200 g de zanahoria, 100 g de lechuga, 100 g de judas verdes y 100 g de col.
Zumo para tratar piedras en riones y vescula. Tambin anemia: 300 g de zanahoria, 100 g de
remolacha y 100 g de pepino.
Zumo para el cabello: Zumo a partes iguales de alfalfa germinada, zanahoria y lechuga.
Zumo para tratar las impurezas de la piel y cabello: 250 g de zanahoria, 100 g de pepino, 150 g de
lechuga y 75 g de alfalfa germinada.
Zumo para asma e hgado: 250 g de zanahoria, 150 g de apio y 50 g de endibias.
Zumo para tiroides: 4 zanahorias y 1 remolacha.
Zumo para calmar estrs y conseguir quietud interna: 5 hojas de col verde, media cabeza de col
blanca y media lechuga.
Tomarlo 30 minutos antes de enfrentarse a la situacin que te pone nervioso, tambin un vaso por la
maana y otro por la noche. Puede producir somnolencia.
Zumo para la creacin de sangre y problemas de menstruacin: Zumo de hinojo.
Zumo para tratar la fiebre y la inflamacin: Zumo de manzana.
Zumo diurtico: Zumo de pepino. Disminuye la tensin arterial.
Zumo para el reuma: Zumo de pepino, remolacha y zanahoria, a partes iguales.
Zumo para la indigestin: Funcionan en casos de deshidratacin, estrs, as como si se ha abusado
de mucha comida cocinada. Tres opciones:
Opcin 1: Hacer un licuado de manzanas, peras y verduras verdes, aadir aceite de oliva,
mezclar y beber despacio. El aceite de oliva har que el intestino mejore de forma natural.
Tomar 3- 4 veces al da.
Opcin 2: Tomar un litro de agua y 1 limn exprimido en l, durante la maana.
Opcin 3: Tomar en ayunas un licuado hecho con 2 puados de perejil, un trozo de apio, 2
manzanas y 1 pera. Si la indigestin es muy fuerte, aumentar la cantidad de perejil.
Zumo para fortalecer el sistema inmunitario: Hacer un zumo con 2 dientes de ajo, 1 rodaja de
jengibre, un puado de perejil y 4 peras. Aadir 30 ml de aceite de oliva y una pizca de pimienta.
Zumo para los dolores de espalda: 1 cabeza de brcoli y 2 manzanas. Tomarlo maana y tarde.

Batido de frutas
INGREDIENTES (todos ecolgicos):
100 g de frutos rojos (arndanos, fresas, moras, frambuesas), ctricos como mandarinas, pomelo
o kiwi, o fruta dulce rica en enzimas, como pia, papaya o mango
1 pizca de sal marina
100 g de semillas de camo o semillas cha crudas

1 cucharada de miel cruda o de sirope de arce


1 pizca de vainilla (opcional)
1 pizca de canela (opcional)
Agua pura filtrada o agua de coco hasta cubrir los ingredientes
PREPARACIN:
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Cbrelos con agua pura filtrada o agua de coco
y tritura.
SUGERENCIAS:
Se puede emplear fruta congelada.
Si se desea, se puede aadir tambin limn.
CONSERVACIN:
Consumir en el momento.
SUGERENCIAS DE CONSUMO:
A media maana o a media tarde.

Verdura al vapor y caldo de verduras


Para preparar cualquier verdura cruda al vapor, slo necesitas una olla con tapa.
Dispn un dedo de agua y pon encima las verduras cortadas. Estas pueden ser de la familia de las
coles (coliflor, brcoli, romanescu, coles de Bruselas, repollo, lombarda), hojas verdes
(espinacas, berza, acelgas, borraja, cardo), alcachofas, judas verdes, hinojo, puerro, esprragos,
calabaza, calabacn Coloca encima la tapa y cuece durante unos pocos minutos, hasta que las
verduras estn tiernas pero conserven un color verde intenso. Cuando el color de las verduras es
apagado, significa que nos hemos pasado con la coccin o que hemos puesto demasiada agua. Saca
las verduras de la cacerola, reservando el lquido, que se habr coloreado. Las verduras estn listas
para ser consumidas, tan slo necesitan que les aadas una pizca de sal marina y un chorrito de aceite
de oliva. Quedan deliciosas.
Tambin puedes aadir sal y aceite de oliva al lquido de coccin y beberlo como un caldo vegetal
antes de tomar las verduras.
Un caldo tpico depurativo se prepara hirviendo a fuego lento dos cebollas grandes y unos 300 g de
apio en 2 litros de agua, durante 90 minutos. Escrrelos bien para que suelten todo su jugo. En la
dieta curativa el plato principal, estar compuesto por una verdura al vapor y una ensalada (ver).El
secreto para no aburrirte es cocinar cada da una verdura diferente. Hay antas distintas que podrs
variar lo que comes y cenas durante toda la semana.
Si te gustan los platos de cuchara, mira la receta de crema de verduras, que se prepara de forma muy
similar (ver).

Cremas de verduras
Elige una de las siguientes combinaciones de verduras cada vez, aadiendo siempre un trocito de
apio, que acta como condimento y potencia el sabor:
30% puerro/cebolla + 70% calabaza
30% puerro/cebolla + 70% calabacn
30% puerro/cebolla + 70% trigueros
30% puerro/cebolla + 70% setas shiitake
30% puerro/cebolla + 70% coliflor
30% puerro/cebolla + 70% brcoli
30% puerro/cebolla + 70% espinaca
30% puerro/cebolla + 70% tomate
30% puerro/cebolla + 70% pimiento
30% puerro/cebolla + 30% coliflor + 40% brcoli
Dispn la combinacin de verduras troceadas que desees en una cacerola. Aade un trocito de apio y
cubre los ingredientes con agua pura filtrada.
Una vez cocido lo anterior, rectifica el sabor con una pizca de sal marina atlntica y aade en crudo
aceite de oliva de 1 presin en fro. Tritura hasta adquirir el punto de pomada. Vers que no es
necesario aadir ni patata, ni nata ni quesitos.

Ensaladas
Las ensaladas deben ser sencillas y prcticas. Elige una hoja verde cada vez: rcula, berros,
cannigos, mezclum, lechuga, cogollos, escarola, endibias, achicoria y uno o varios ingredientes
adicionales, que pueden ser pimiento, cebolla, ajo, apio, rabanito, un germinado, tomate, pepino,
aceitunas, aguacate, remolacha despus alia con sal marina, aceite de oliva y zumo de limn si te
apetece.
Si ests acostumbrado a consumir platos muy elaborados, tanta sencillez puede sonarte aburrida y
darte una idea de comida de enfermos. Lo cierto es que, por ms rico que pueda ser un plato de
cocina francesa gourmet, con sus salsas y florituras, la reaccin natural del organismo ante los platos
sencillos, cuando se est en sintona con la naturaleza y la vida sana, simple y llana, es mucho ms
satisfactoria. Esta sensacin no es para ser contada, sino para ser vivida. Es una especie de
reconocimiento de nuestra verdadera esencia, de nuestra verdadera naturaleza. Si sales a cenar a un
restaurante de lujo y ves en la carta una ensalada tan sencilla como esta, probablemente la
descartars y te irs a los platos ms sofisticados. Sin embargo, si la ensalada que te preparas en
casa es una ensalada curativa autntica, cuando la comes, sientes el gozo de cuidarte y el sabor de lo
que es de verdad. Para que la ensalada sea curativa de verdad, debe estar preparada con ingredientes
ecolgicos: una lechuga buena, crujiente, fresca, que tiene sabor, un tomate que huela a planta y un
aguacate cremoso y en su punto, aliada con sal marina y no sal qumica y aderezada con un aceite de
oliva oscuro, denso y puro, de sabor fuerte y real. Esta ensalada no la vas a encontrar en los
restaurantes, por desgracia (bueno, en el restaurante de mi hotel rural ).La Fuente del Gato

Salsas y alios para ensaladas y verduras al vapor


Por si te cansas de aliar con sal marina y aceite de oliva. Para darle un toque diferente a los platos
de ensalada y de verdura al vapor.
Salsa de ajo y perejil: Tritura ajo, perejil fresco, aceite de oliva, zumo de limn y sal marina.
Salsa de ajo y organo: Tritura ajo, organo seco, aceite de oliva, zumo de limn y sal marina.
Salsa de remolacha, zanahoria y apio: Tritura remolacha, zanahoria y apio con aceite de oliva,
zumo de limn y sal marina. Puedes aadir una pizca de jengibre.
Pat de algas: Remoja toda la noche y por separado 3 tiras de algas espagueti de mar y 50 g de
semillas de camo. Escurre el agua y bate el conjunto con de cebolla dulce, aceite de oliva,
zumo de limn y sal marina, aadiendo un poco de agua.
Hummus: Tritura un calabacn crudo y pelado con 1 cucharada sopera de tahini, aceite de oliva,
zumo de limn y sal marina. En lugar de la sal marina, se puede aadir una ciruela umeboshi.
Pat de remolacha, zanahoria y apio: Tritura remolacha, zanahoria y apio con un aguacate, un
chorrito de aceite de oliva, zumo de limn y sal marina. Ayuda a aplacar los deseos de dulces.

Leche de semillas y pudding de chia


INGREDIENTES:
75 g de semillas de camo
150 ml de agua pura filtrada o agua de coco
2 cucharadas soperas de semillas cha
Canela y miel o sirope de arce (opcional)
PREPARACIN:
Para preparar la leche de camo, tritura las semillas de camo y el agua pura filtrada o agua de
coco con la ayuda de la batidora.
Para preparar el pudding de cha, deja las semillas cha en remojo en la leche de camo durante
unas 2 horas. Si estn ms tiempo en remojo, se hincharn ms y absorbern ms el lquido en el que
se encuentran.
CONSERVACIN:
El pudding se conserva 2 das en la nevera, pero se va secando y endureciendo, a medida que las
semillas cha absorben la leche.
SUGERENCIAS DE CONSUMO:
Como desayuno. Ayuda si se tiene tendencia al estreimiento.
CONSEJO NUTRICIONAL:
Nos recuerda al arroz con leche, siendo tambin una buena fuente de calcio, magnesio y protenas,
adems de omega 3, pero sin grasas saturadas ni hormonas.

Manzana asada con semillas


INGREDIENTES:
1 manzana pequea por persona (ecolgica)
Una pizca de sal marina
1 cucharada de tahini o pasta de ssamo
1 cucharadita de semillas de calabaza
1 cucharadita de uvas pasas sin semillas
PREPARACIN:
Saca el corazn de la manzana ecolgica sin pelarla. Rellena con la mezcla de los dems
ingredientes.
Cucela al horno durante 40 minutos a 175 200 grados centgrados.
SUGERENCIAS:
Las pasas se pueden cambiar por ciruelas secas o dtiles a trocitos. Se pueden aadir orejones de
albaricoque a trocitos.
CONSERVACIN:
Consumir en el momento, caliente.
SUGERENCIAS DE CONSUMO:
Como desayuno, idealmente como merienda, o como postre.

Trucos para comer dulces que no son dulces aunque lo parecen


FALSA MOUSSE DE FALSO CHOCOLATE
Para preparar una mousse de chocolate sin azcar y sin chocolate, bate un aguacate con un poco de
algarroba en polvo y miel o sirope de arce. El sabor y la textura son similares a los de la mousse de
chocolate, pero ests evitando alimentos que acidifican el ph de la sangre, como huevos, cacao,
lcteos y azcar, tomando en su lugar cidos grasos esenciales y vitamina E (aguacate), as como
hierro y calcio (algarroba).
TRUFAS DE CHOCOLATE
Para preparar unas trufas de chocolate sin azcar y sin chocolate, remoja la misma cantidad de
dtiles que de nueces durante unas 4 horas. Pasado este tiempo, escurre los dtiles y reserva el agua
de haberlos remojado. Qutales el pipo y resrvalos. Escurre y desecha el agua de haber remojado
las nueces. Enjugalas bien. Con ayuda del robot de cocina, tritura juntos las nueces y los dtiles,
aadiendo unas gotas de agua del remojado de los dtiles. Con la pasta resultante, forma trufas
redondas y psalas por algarroba en polvo.
Habrs preparado un postre para satisfacer tus necesidades de dulce, pero que en lugar de contener

alimentos que acidifican el ph de la sangre, como huevos, cacao, lcteos y azcar, contienen cidos
grasos esenciales y vitamina E (nueces), as como hierro (dtiles y algarroba) y calcio (algarroba).

Gracias por leer este libro. La informacin que contiene se ha recabado con la intencin de colaborar
a mejorar tu salud y tu bienestar. Pido disculpas por los errores que pueda contener o si no has
encontrado en l algo que necesitabas. Si necesitas ampliar informacin o realizar alguna
observacin o consulta sobre lo que has ledo, puedes hacerlo a travs de mi email personal o en mi
consulta privada de naturopata. Estoy a tu disposicin para servirte. Contacta conmigo si lo
necesitas.
Se despide con mucho amor,

Ana Moreno.
ana@anamoreno.com

Durante la elaboracin de este libro he contado con el apoyo de dos personas muy
especiales:
Sara Estbanez y Ramn Gmez.
Muchsimas gracias a los dos.

LOS LIBROS DE LA AUTORA


Ana Moreno es Licenciada en Empresariales, Mster en Diettica y Nutricin, Naturpata,
Fitoterapeuta, Reflexoterapeuta y Terapeuta Floral. Actualmente cursa la Licenciatura de Psicologa.
Ha fundado MundoVegetariano.com (1999) y CrudiVeganos.com (2008). Edita el boletn mensual on
line gratuito Lechugas y Tomates (desde 1999), que hoy en da cuenta con ms de 13.000 suscritos.
Es autora de 26 obras sobre alimentacin vegetariana.
Conduce on line, el Programa de desintoxicacin, bienestar y prdida de peso en 14 das.
Desde 2002, imparte Clases de Alimentacin Vegetariana con mucho crudo en Madrid y en el Hotel
Rural y de Salud, vegetariano y crudivegano La Fuente del Gato.
Desde 2009 es profesora de diettica naturista en el Instituto de Estudios Naturales El Vergel, en
Madrid.
Desde 2010 conduce el programa de cocina 100% Vegetal, que se emite en Canal Cocina.
Desde 2011 ha puesto en funcionamiento su pequeo hotel rural vegetariano y crudivegano, La Fuente
del Gato, en Olmeda de las Fuentes, a 45 km de Madrid, que abre los fines de semana y ofrece
alojamiento para descansar y recrearse en la belleza del entorno, as como fines de semana
depurativos con ayunoterapia o alimentacin crudivegana, o escapadas gourmet para degustar su
men degustacin y brunch, ambos vegetarianos y crudiveganos.
En 2012, ha comenzado su nuevo proyecto: La Escuela de Nutricin y Cocina Vegetariana de Ana
Moreno, donde se forma tanto a amas de casa que quieran cuidar a su familia, como a profesionales
que deseen ser chef vegetarianos con amplios conocimientos sobre nutricin. Las clases se imparten
en su hotel rural, un fin de semana al mes, durante 9 meses.

Los libros de Ana Moreno


Mayo 20123 Das para depurarte
Un programa revolucionario para recuperar la capacidad natural regenerativa del cuerpo humano
Mayo 2012Cocina curativa con alimentos medicamento
El uso de alimentos medicamento como herramienta para prevenir y tratar todas las enfermedades
Mayo 2012Quesos crudiveganos y otros lcteos
Sigue comiendo queso a la vez que beneficias tu salud!
Abril 2012101 Recetas Crudiveganas para Solucionarte la Vida
Recetas fciles para 1 persona, espaolas, con ingredientes y utensilios sencillos, novedosas,
rpidas, sanas y deliciosas.
Octubre 2011Cmo dedicarte a lo que te gusta y que te paguen por ello

Todos, como Ana, somos capaces de dedicarnos profesionalmente a lo que nos gusta y obtener una
remuneracin justa y adecuada por ello
Marzo 2011 Quiero ser vegetariano y no s cmo
Algunas personas quieren comer vegetariano pero no saben cmo
Octubre 2010 Camino de Santiago Vegetariano
Sobrevivir una vegetariana durante 5 semanas en el Camino de Santiago?
Julio 2010 Por qu Vegetariano?
Una recopilacin de testimonios de personas reales y annimas, ancdotas y sucesos vitales
Abril 2010 Ayunar para Sanar
Qu es un ayuno, para qu ayunar, cmo hacerlo, qu esperar, beneficios
Diciembre 2009Crudo en la Nevera: Manual del Crudivegano
Prctico, ameno, clarificador, inspirador y decisivo.
Noviembre 2009Agenda Universal para Vegetarianos
Una agenda para toda la vida.
Junio 2009 Dossier Semilla Crudivegana
Dossier didctico para plantar la semilla del crudiveganismo
Junio 2009 Dossier Semilla Vegetariana
Dossier didctico para plantar la semilla del vegetarianismo
Febrero 2009Programa on line de desintoxicacin y prdida de peso en 14 das
Depuracin en 14 das por la dieta cruda.
Septiembre 2008Curso on line sobre Nutricin Vegetariana y Diettica, aplicada a la salud.
Revisado en 2012.
nico en el mercado.
Agosto 2008La Dieta Original
Cocina vegetariana cruda para desintoxicarse.
Julio 2008Diario de una Vegetariana
Divertidas ancdotas que pasan por ser vegetariano.
Marzo 2007Alimentacin Vegetariana, Anorexia y Bulimia
Cmo tratar Anorexia y Bulimia desde la alimentacin vegetariana y la naturopata.
Diciembre 2006101 Recetas Vegetarianas para Solucionarte la Vida
Recetas para las situaciones que pueden resultar ms difciles para los vegetarianos.
Junio 2005Adelgazar Comiendo Vegetariano

Un completo plan, con sus trucos y recetas detallados.


Marzo 2005Curso Completo de Cocina Vegetariana
Para cocinar vegetariano en casa.
Noviembre 2004El Viaje de un Duende Vegetariano
Una historia de amor que muestra cmo benefician las terapias naturales y la cocina vegetariana.
Junio 2004Planeta Vegetariano: Recetas Vegetarianas del Mundo
Recopilacin de las ms variadas, sugerentes y exticas recetas vegetarianas del Mundo.
Diciembre 2003Equilibrado y Vegetariano: 1 Men para Cada Da
Mens completos vegetarianos fciles y equilibrados
Junio 2003Manual de Supervivencia para Veganos Novatos
Para el vegano novato que no sabe por dnde empezar
Diciembre 2002La Historia Vegetariana, desde Adn y Eva al S XXI
Apasionante recorrido cronolgico a travs de toda la historia vegetariana de la humanidad.
Mayo 2002Manual de Supervivencia para Vegetarianos Novatos
Una simptica gua para los que se inician en la dieta vegetariana.
Diciembre 2001Ser Vegetariano es Fcil
o cmo poner la dieta vegetariana al alcance de todos.

HOTEL RURAL VEGETARIANO LA FUENTE DEL GATO


A finales del ao 2009 an no conoca el pueblo donde slo ao y medio despus, en la primavera de
2011, tuvo lugar la inaguracin del Hotel Rural y de Salud Vegetariano y Crudivegano La Fuente del
Gato.
La idea de hotel rural, cuya semilla se plant en un viaje un poco hippy que hice por Estados Unidos,
all por el ao 2000, cobr forma en mi pantalla mental el fin de semana del 10 de Diciembre de
2009. Aqul da, comenzaba un reparador fin de semana en una casita rural, en compaa de alguien a
quien quiero mucho. Estbamos en Banyalbufar, una pequea poblacin de la isla de Palma de
Mallorca. Aunque llovi e hizo malo, el contacto con la naturaleza y el mimo que nos ofreci el
dueo de la casa, fueron para m como un blsamo de paz y armona, en medio del estrs y las
exigencias del da a da.
Con mi filosofa de vida, no tena ningn sentido vivir en el centro de una ciudad como Madrid. Pero
hasta entonces, no haba vivido con tanta fuerza que era el momento de hacer el cambio. Aquel fin de
semana se disiparon todos mis miedos y preocupaciones. Sent que yo tambin quera ofrecer ese
blsamo de serenidad a los dems, una especie de llamada. En la primavera de 2010, hice un ayuno
durante dos semanas y pude evaluar este entusiasmo con mayor claridad an.
Y as fue como, una vez ms, desde que decid que mi vida slo tendra sentido dando, la vida se
ha empeado en que no pare de recibir. Comenc a visualizar una idea, de forma constante y con fe, a
darla ya por realizada, a agradecerlo cada da y a dejarme sentir Pronto supe, como por azar, de
Olmeda de las Fuentes y de sus maravillosas casas nuevas con sabor a viejo y a pueblo
Olmeda de las Fuentes es un pueblo de 212 habitantes, a 45 Km de Madrid. Est enclavado en la
ladera sur de una montaa, por lo que recibe sol todo el da. Tiene una luz muy bonita y un clima tan
benigno, que te permite hacer vida al aire libre durante todo el ao. Se conoce como el pueblo de los
pintores y artistas, en l residen muchos pintores, msicos, escritores personas sencillas y con
buen gusto que se han trasladado a vivir aqu, porque se han enamorado del lugar. Como me pas a
m.
He construido un hotel rural de salud que consta de 4 espaciosas habitaciones dobles, con bao
privado. El hotel tiene capacidad para 8 huspedes. Aqu es donde vivo desde que he vuelto de la
India, en Mayo de 2011, aunque mantengo la consulta de naturopata en Madrid, donde voy uno o dos
das a la semana.
Por las noches, un bho ulula su cancin de cuna. Y por el da, son los pajarillos los que nos
acompaan en el soleado patio, junto a plantas y flores, mesas para desayunar o comer y asientos
confortables para tomar el sol o leer. Hay una fuente, que da nombre al hotel: La Fuente del Gato.
Y durante el invierno, leemos o cenamos junto a la chimenea.
En La Fuente del Gato, la cocina se encuentra abierta e integrada en el saln y es donde se
imparten cursos de cocina vegetariana, crudivegana y dietas crudas de limpieza; y donde tambin
preparo los desayunos y las comidas/cenas a mis huspedes, segn eligen alojamiento y desayuno, si
desean probar el men degustacin vegetariano- crudivegano los sbados por la noche, si optan por
pensin completa vegetariana o crudivegana, o si estn siguiendo alguna terapia de desintoxicacin

con zumos ecolgicos de verduras y frutas.


No utilizo ningn ingrediente de origen animal: carne, pescado, huevos, lcteos o miel. Las comidas
son veganas con mucho crudo en invierno y crudiveganas en verano. Un vivero cercano nos provee
de vegetales frescos, ecolgicos y de temporada.
Los fines de semana se organizan talleres, doy algunos sobre alimentacin vegetariana y
crudiveganismo El pasado 16 de Octubre de 2011, tuvo lugar la presentacin de mi libro: Cmo
dedicarte profesionalmente a lo que te gusta (y que te paguen por ello), donde cuento un poco mi
trayectoria profesional extrayendo de esta experiencia las reglas generales que todo el mundo puede
aplicar a su vida, para realizarse profesionalmente, dedicarse a la actividad de sus sueos, aqulla
donde se es ms til para la sociedad, donde se aprende y se disfruta ms, a la vez que se obtiene por
ello dinero suficiente para vivir con comodidad, reinvertir y seguir desarrollndose.
Hay otros profesores que tambin imparten sus talleres en La Fuente del Gato: Yoga, coaching, feng
shui, aromaterapia, preparados medicinales, jabones artesanales, asertividad, autoestima,
creatividad, pintura
Las personas que se alojan en La Fuente del Gato, tambin pueden pasear por la naturaleza, hacer
rutas y caminar senderos sencillos en el ecosistema de la Alcarria de Madrid, a tan solo 45 Km del
centro.
A menos de 10 km, tenemos la bodega ecolgica que hace los vinos Qubl, donde se puede hacer
turismo de cata de vinos; o el nico balneario de aguas mineromedicinales de Madrid, que est a tan
slo 20 minutos de aqu En Olmeda de las Fuentes actualmente hay un restaurante precioso, que se
llama La Taberna del Bho, que abre los fines de semana; as como una cafetera que abre a diario,
El Portn. Ambos disponen de algunas opciones vegetarianas.
Viajar por La India me sirvi para relajarme y tomar el impulso de Amor antes de abrir. Cuando
llegas a La India y miras con tus ojos occidentales te preguntas Cmo puede vivir la gente as?
Cuando abres los ojos y comprendes desde el alma, la pregunta se reformula de este otro modo:
Cmo podemos vivir nosotros as?. En La India se vive de forma muy austera, pero te
acostumbras. No necesitas ni cubiertos para comer. Es verdad que la cuchara es til, pero en realidad
no es necesaria. En Occidente vivimos en la abundancia, pero es una abundancia que nos esclaviza.
La extrema autoexigencia, la competitividad, la esclavitud de la moda, de estar guapos la
importancia tan exagerada que le damos a todo lo que es efmero sin preguntarnos qu es lo que
de verdad importa?
La vida nos presenta a todos un mundo de oportunidades para poder liberarnos de nuestros
condicionamientos y vivir una vida con sentido, fieles a los dictados de nuestro corazn y de nuestra
alma. Nadie se tiene que someter a una vida vaca que no desee, hemos de ser conscientes que cada
momento es una eleccin y todos podemos elegir lo que queremos ser y con qu actitud vivir nuestra
vida; podemos educar nuestra mente, nuestras emociones, nuestros pensamientos y nuestra
predisposicin a atraer hacia nosotros cualquier cosa que deseemos y que nos ayude a continuar
nuestro camino de amor y aportacin al mundo.
Las personas que visitan La Fuente del Gato salen con nimos renovados para hacerse dueos de
sus vidas, afrontar sus miedos y preocupaciones; han desconectado para volver a reconectar, esta vez

consigo mismos y se han sentido plenos y dichosos; en compaa de seres que les quieren, que no les
juzgan, que creen en su potencial y que les impulsan con amor, empata, comprensin y delicadeza.
La Fuente del Gato, ms que un hotel rural, es una fuente espiritual de amor, de bienestar y de
cuidado anmico y fsico para todos los seres vivos.
Todo mi Amor y agradecimiento,

Ana Moreno.
La Fuente del Gato
Hotel Rural y de Salud, Vegetariano Crudivegano
Web: www.lafuentedelgato.com
Telfonos: 91.873.65.78 658.42.20.41
Email: ana@anamoreno.com