Actualmente la industria de alimentos y bebidas requiere profesionales con liderazgo que generen cambios y

solucionen problemas. Respondiendo a esta necesidad, la Universidad del Claustro de Sor Juana crea la
Maestra en Planificacin y Gestin de Negocios de Alimentos y Bebidas, la cual abre sus puertas para formar
especialistas que incrementen tanto la competitividad como la productividad de los negocios del sector,
mediante la gestin y solucin de situaciones complejas en este mbito profesional.
OBJETIVO
Desarrollar profesionales con liderazgo que generen cambios, solucionen problemas y tomen decisiones
productivas e incrementen la competitividad en los negocios de alimentos y bebidas, considerando su
contexto social, cultural, econmico y ambiental; para potenciar el xito de los mismos en el mbito nacional e
internacional mediante la integracin de conocimientos, habilidades, valores y actitudes
DIRIGIDO

-Propietarios

accionistas

de

-Directivos

negocios

en

la

industria

turstica

de

alimentos

mandos

bebidas.
medios.

-Egresados titulados de Licenciaturas a fines.

El egresado de la Maestra integrar los conocimientos, habilidades, valores y actitudes, para incrementar
tanto la competitividad como la productividad de los negocios; mediante la gestin y solucin de situaciones
complejas en el mbito profesional de los mismos.
Ello le permitir:
Comprender las dimensiones ticas, legales y sociales en el mbito de los negocios de alimentos y bebidas.
Aplicar herramientas en el proceso de la toma de decisiones, que permitan evaluar los riesgos y
oportunidades
Construir

inherentes

una

cultura

en

el

mbito

de

calidad

de

en

los

los

negocios
conceptos

de
de

alimentos
alimentos

bebidas.

bebidas.

Emplear los conocimientos, habilidades, valores y actitudes considerando el entorno para una ptima gestin
integral, lo que permitir incrementar su potencial de trabajo para enfrentar eficientemente los nuevos retos
que

presentan

los

negocios

de

los

alimentos

bebidas.

Desarrollar habilidades directivas a fin de implementar estrategias que generen acciones para la proyeccin
de

conceptos

innovadores

de

alimentos

bebidas.

Emplear estrategias de desarrollo humano, optimizando el uso de tecnologa e informacin a travs del
trabajo

en

equipo

en

aras

de

la

competitividad

nivel

nacional

internacional.

Generar una cultura de valores con una visin empresarial innovadora

Duracin y horarios.
La Maestra tiene una duracin de 4 semestres (2 aos) y est programada como un estudio de medio tiempo,
lo cual, permite que el alumno realice otras actividades profesionales a la par de los estudios de maestra.
Horario de clases: viernes de 17:00 a 21:30 horas y sbados de 9:00 a 13:30 horas.
Plan de estudios

1 Semestre
-Investigacin aplicada a Negocios de Alimentos y Bebidas
-Planificacin estratgica
-Desarrollo organizacional
-Mecanismos para la toma de decisiones
2 Semestre
-Ingeniera y reingeniera del men
-Direccin y gestin del capital humano
-Entorno empresarial y financiero
-Mercadotecnia estratgica.
3 Semestre
-Gestin de reas de produccin
-Direccin de operaciones
-Reingeniera y desarrollo de nuevos negocios
-Optativa
4 Semestre
-Competencias y habilidades de la alta direccin
-Formulacin y evaluacin de proyectos de inversin
-Negocios de A y B con responsabilidad social
- Optativa
Materias Optativas
-Fiscalidad y trmites legales
-Consultora organizacional
-Administracin de negocios de A y B en crisis
-Mercadotecnia e innovacin.
RVOE de la SEP 20091207/2009-11-13 Plan 2015

REQUISITOS DE INGRESO
Experiencia en el rea de turismo, gastronoma, hotelera y afines.
Entrevista con el coordinador de la Maestra.
Contar con toda la documentacin acadmica requerida
INFORMES E INSCRIPCIONES
Inicio: agosto 2015
Mayores informes
Director
Mtro. Miguel ngel Meza Vudoyra
Coordinador de la Maestra
Mtro. David Cabrera Espinosa
Geovanni Chvez Becerra