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ORDEO EN LECHERIA
AL PASTOREO
Qu buscamos con el
ordeo?
a) Productor
b) Industrial
c) Consumidor
II
III
Previo al ordeo.
a) Genticos (raza,
individuo)
b) Alimentacin
c) Estado de lactancia
d) Salud animal
e) Edad
f) Ambiente
Corral de Ordeo
modelo holands
tibia
Limpieza de
ubre ms
pezones y
base de
pezones
Ordeo Manual
Durante Ordeo
ordeo
simultneo
de cada
pezn (o.
Manual)
Transporte de leche
Ordeo Mecnico
Higiene de la ubre
Limpieza de la Ubre
Puede hacerse
con o sin agua
Limpieza de
pezones y base
de pezones
Usar Papel
toalla
descartable o
papel
peridico sin
uso
NUNCA USAR
Desinfeccin Preordeo
Opcional
Concentracin del
desinfectante es la
mitad del usado
post-ordeo
Desinfeccin Pre-ordeo
Limpiar el residuo
de desinfectante
Desinfeccin Preordeo
Ubre con
pezones con
desinfeccin
pre-ordeo
Estmulo
De estar la ubre
razonablemente
limpia se podr
pasar
directamente a la
limpieza con
papel o un pao
descartable
De preferencia a
un envase de
doble fondo
negro
Reduce la
contaminacin
del lote de leche
Se detecta
presencia de
Mastitis clnica
Separar al
animal del lote
de produccin a
lote de
enfermas
Hacer ordeos
frecuentes (3 a
4 por da)
Tratar
De ordearse
de
atrs(o.mecnic
o) convendr
colocar
brazalete que lo
identifique
como animal en
tratamiento o
en calostro
Separar la
leche de
vacas
tratadas o en
calostro
Ordeo en si
Colocacin de
pezoneras
Inicio de ordeo
Cuidar
correcta
posicin de
unidad de
ordeo y el
flujo de leche
Apurado o reconche
Masajear la ubre,
no hacer presin
en unidad de
ordeo (o.
Mecnico)
Peligro de
RETROFLUJOS
Se observa el
cese del flujo
de leche
Se CORTA el
vaco y retira
la unidad o
se emplea
retirador
automtico
Desinfeccin Post-ordeo
(O. Manual o Mecnico)
Se aplica en toda
la superficie de
los pezones
dejando suficiente
para que queden
gotas pendientes,
puede ser por
inmersin o por
pulverizado
En agua con
desinfectante
por
inmersin o
backflush
(o.mecnico)
Una forma
manual de
enjuague
(o.mecnico)
Recomendaciones
Hacer
peridicamente
Prueba de
mastitis
subclnica
Recomendaciones
Proveer de
alimento y
bebida luego
de ordeo
Recordar:
El enfriamiento no mejora la
calidad de la leche , slo retarda
su deterioro
Una leche bien ordeada y bien
almacenada se conservar mejor
que una mal obtenida y bien
almacenada
Refrigeracin eficiente
Temperatura
Tiempo
4 C
2,5 a 3 horas
Estabilidad
temperatura
Agitacin
Continua ciclo
Intermitente 4C
Refrescado
Taverna,2003