Está en la página 1de 2

CONCEPTO: kaki, el caqui,1 es una especie arbrea de la familia de las Ebenceas, originario

deAsia. Su fruto, el caqui o prsimo, es una baya comestible de sabor muy dulce. Es de forma
generalmente redonda similar a una manzana o a un tomate, y en algunos cultivares, algo ms
alargado. Se puede cultivar en todas las regiones subtropicales, o sea que incluyen a todos los
pases mediterrneos.
DESCRIPCION: Es un pequeo rbol que alcanza un tamao de hasta 15 m de altura. Hojas
elpticas o elptico-ovadas, 11-12 x 5.3-6 cm, pubescente, acuminada; pecioladas. Flores
pediceladas, pedicelo de 10-15 mm de largo. las masculinas en 3 flores; las femeninas solitarias y
ms grandes. Segmentos del cliz ovalados o ampliamente lanceolados, pubescentes. Corola
lbulos de color amarillo-blanco, redondeados. Flor masculina: Estambres 16-24. Flor femenina:
estaminodios 8-10; ovario 8-10 lculos, estilo 4-partido, peludo. Baya globosa, 3-7 cm. de dimetro,
de color naranja a rojo oscuro, brillante y carnosa
HISTORIA: Generalmente se dice que el caqui tiene su origen en Japn y China donde se cultiva
desde el siglo VIII. Posteriormente fue introducido en los pases occidentales: en Estados Unidos, a
principios del siglo XIX y en Francia, Espaa e Italia, hacia 1870.
VARIEDADES: Existen diversas variedades, en funcin de la astringencia, determinada por su
contenido en taninos, los
responsables de la sensacin spera al paladar:

Entre las astringentes estn: "Tomatero", "Persimon", "Gordo" (variedad autctona


de EE. UU.), "Flaco", "Rojo Brillante" (variedad autctona de Carlet
provincia de Valencia, "Hachiya", "Tanenashi", "Kushiyama", etc.

[cita requerida]

Y entre las no astringentes, que son las de mayor consumo, estn: "Sharoni"
(israel, aunque se trate de la estadounidense "Triumph" rebautizada), "Fuyu", etc.

Existen multitud de variedades, y cada da aparecen nuevas como resultado de


la polinizacincruzada, sin embargo, todas ellas se agrupan en cuatro grandes grupos en funcin
de la astringencia del fruto, denominados CFNA, CFA, VFNA, VFA.

Grupo CFNA. Constante a la Fecundacin No Astringente (PCNA - Pollination


Constant Non Astringent): cultivares con frutos no astringentes durante la cosecha,
no dependiente de la presencia de semillas (caqui dulce). La carne es clara y
normalmente presenta pequeas manchas oscuras. Los frutos resultan comestibles
en al rbol aun cuando no estn completamente maduros, independientemente de
la fecundacin ("Fuyu", "Jiro", "Hana Fuyu","O'Gosho", "Izu", etc.).

Grupo VFNA. Variable a la Fecundacin No Astringente (PVNA - Pollination Variant


Non Astringent): cultivares con frutos no astringentes si estn fecundados. La carne
es oscura y presente manchas marrones si el fruto tiene una o dos semillas.

Presenta carne clara y no son comestibles directamente del rbol si no han sido
fecundados, requiriendo en tal caso post-maduracin o eliminacin de la
astringencia en forma artificial (fruto blando) ("Kaki Tipo", "Nishimura Wase",
"Zenjimaru", "Shogatsu", etc.)
PROPIEDADES NUTRITIVAS: En cuanto a su valor nutricional, cuenta con importantes cantidades
de hidratos de carbono(fructosa y glucosa), pectina y muclagos (fibra soluble). Adems, se trata de
una buena fuente
de vitamina
A y vitamina C que
tambin
Principales productores de caqui (2011)
aporta potasio, hier
ro, magnesio y calcio y,
(toneladas)
en menor
cantidad, fsforo y
sodio. Beneficia la
China
3.259.334
visin y el
crecimiento y desarrollo
de los huesos, es
antioxidante y favorece
Corea del Sur
390.820 intestinal.
el trnsito
Japn

207.500

valor calrico con

Brasil

154.625 respecto a otras frutas.

Tambin es un

Azerbaiyn

146.084 fuente de beta-

Escasa de grasas y

caroteno y
las xantfilas de lut

Espaa

70.000 (2010)5

protenas y tiene alto

ena y zeaxantina (834

Italia

50.236 g por 100 g).

Uzbekistn

41.000

Israel

29.271

Nueva Zelanda

2.526

Irn

2.123

Eslovenia

813

También podría gustarte