UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y

AMBIENTAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

PROYECTO DE INVESTIGACIN
Organizacin de la empresa por procesos y funciones

RESPONSABLES:

BLAS DIAZ, Cinthia Mayte

CJURO APAZA, Rosa Elena
GUERRA ALMONACID, Joselin Janet
MENDOZA FERNANDEZ, Lizandro Jeferson

Huacho - Per
2016

INDICE
Pag.
RESUMEN
INTRODUCCION

JOSELYN

I. MARCO TEORICO

LIZANDRO

1.1. La Gestin de la empresa por procesos.1

1.2. CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS
1.2.1. Segn la actividad o giro..4
ROSA
1.2.2. Segn la procedencia de capital...6
1.2.3. Segn la forma jurdica6
1.2.4. Segn su dimensin...7
JOSELYN
1.2.5. Segn su mbito de actuacin..7
1.2.6. Segn la cuota de mercado que poseen las empresas.....8
II. FUNCIONES DE LA EMPRESA
2.1. Funcin de direccin9
2.2. Funcin productiva..9
MAYTE (presentacin)
2.3. Funcin financiera...9
. 2.4 Gestin de los recursos humanos.9
A) Funcin comercial10
B) Funcin administrativa....10
III.MATERIALES Y METODOS...11
IV.RESULTADOS Y DISCUCIONES........................................................................12
PEDRO
4.1 Resultados.12
4.2 Discusiones12

V. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES.13
5.1Conclusiones.13
5.2Recomendaciones....13

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.14

Fuentes bibliogrficas de textos
Fuentes cibernticas de pginas web
VII. ANEXOS....15

RESUMEN

Las Empresas, hoy en da, constituyen el pilar fundamental y esencial en

el desarrollo econmico de nuestro Pas sin la existencia de ellas, sera imposible
el avance y el progreso de la humanidad.
Los entornos dinmicos, tanto econmicos, sociales, polticos y tecnolgicos en
los que vivimos actualmente, hace necesario que toda empresa lleve a
cabo funciones de planeacin, organizacin, ejecucin y control para as cumplir
exitosamente con los objetivos que la Empresa tiene trazados.
La gestin por procesos es una forma de gestionar toda la organizacin basndose
en procesos, entendiendo estos como secuencia de actividades orientadas a
generar un valor aadido sobre una entrada para conseguir un proceso. Estos
procesos interactan entre si y benefician a la empresa para una mejor
organizacin.

INTRODUCCIN
La empresa adquiere una serie de factores productivos de la sociedad a cambio de
una contraprestacin en dinero para compensar esa aportacin. A partir de esos
factores se producen una serie de bienes o se prestan una serie de servicios que son
demandados por la sociedad, la cual paga por ellos. Esto configura el denominado
flujo circular de la renta.
La empresa es una Unidad Econmica de Produccin: en ella confluyen un conjunto
de elementos o medios ordenados destinados a cumplir un objetivo concreto,
matizado por el sistema econmico donde est localizada (unidad de decisin, unidad
financiera y unidad de intereses). Unidad Econmica: produce bienes y servicios que
son demandados por la sociedad. Unidad Econmica de Produccin: utiliza factores
productivos para obtener un bien o un servicio, los cuales tienen ms utilidad (valor)
para la sociedad que los factores utilizados: la empresa es generadora de valor
aadido.
En el siguiente trabajo tiene como objetivo clasificar las funciones de las
empresas, determinar los requisitos para poder crear un bien o servicios, clasificar
los rganos de la empresa.
Cabe aclarar, sin embargo, que es el ser humano quien, ante la variada alternativa y
utilizando diversos medios a su alcance, toma las decisiones adecuadas para
maximizar los resultados; es el que prev, organiza, dirige, coordina y controla todo
el proceso productivo. Se sabe que muchas de las grandes empresas de nuestro
tiempo en su inicio, han sido pequeos negocios, que han crecido gracias a la
constancia y la visin de futuro de sus directivos.

CAPITULO 1
1. MARCO TEORICO
1.1. LA GESTIN DE LA EMPRESA POR PROCESOS.
Las empresas y organizaciones son tan eficientes como lo son sus procesos, la
mayora de estas que han tomado conciencia de lo anteriormente planteado han
reaccionado

ante

la

ineficiencia

que

representa

las

organizaciones

departamentales, con sus nichos de poder y su inercia excesiva ante los

cambios, potenciando el concepto del proceso, con un foco comn y trabajando
con una visin de objetivo en el cliente.
La Gestin por Procesos puede ser conceptualizada como la forma de gestionar
toda la organizacin basndose en los Procesos, siendo definidos estos como
una secuencia de actividades orientadas a generar un valor aadido sobre una
entrada para conseguir un resultado, y una salida que a su vez satisfaga los
requerimientos del cliente.
El enfoque por proceso se fundamenta en:
La estructuracin de la organizacin sobre la base de procesos
orientados a clientes
El cambio de la estructura organizativa de jerrquica a plana
Los departamentos funcionales pierden su razn de ser y existen
grupos multidisciplinarios trabajando sobre el proceso
Los directivos dejan de actuar Como supervisores y se comportan
como apocadores
Los empleados se concentran mas en las necesidades de sus clientes y
menos en los estndares establecidos por su jefe.

Las ventajas de este enfoque son las siguientes:

Alinea los objetivos de la organizacin con las expectativas y
necesidades de los clientes
Muestra cmo se crea valor en la organizacin
Seala como estn estructurados los flujos de informacin y
materiales
Indica como realmente se realiza el trabajo y como se articulan las
relaciones proveedor cliente entre funciones
En este sentido el enfoque en proceso necesita de un apoyo logstico, que
permita la gestin de la organizacin a partir del estudio del flujo de materiales y
el flujo informativo asociado, desde los suministradores hasta los clientes .
La orientacin al cliente, o sea brindar el servicio para un determinado nivel de
satisfaccin de las necesidades y requerimientos de los clientes, representa el
medidor fundamental de los resultados de las empresas de servicios, lo cual se
obtiene con una eficiente gestin de aprovisionamiento y distribucin oportuna
respondiendo a la planificacin de proceso.
Conceptos bsicos
Los trminos relacionados con la Gestin por Procesos, y que son necesarios
tener en cuenta para facilitar su identificacin, seleccin y definicin posterior
son los siguientes:
Proceso: Conjunto de recursos y actividades interrelacionados que
transforman elementos de entrada en elementos de salida. Los recursos
pueden incluir personal, finanzas, instalaciones, equipos, tcnicas y
mtodos.

 Proceso relevante: es una secuencia de actividades orientadas a generar

un valor aadido sobre una entrada, para conseguir un resultado que
satisfaga plenamente los objetivos, las estrategias de una organizacin y
los requerimientos del cliente. Una de las caractersticas principales que
normalmente intervienen en los procesos relevantes es que estos son
internacionales,

siendo

capaces

de

cruzar

verticalmente

horizontalmente la organizacin.
Proceso clave: Son aquellos procesos extrados de los procesos
relevantes que inciden de manera significativa en los objetivos
estratgicos y son crticos para el xito del negocio.
Subprocesos: son partes bien definidas en un proceso. Su identificacin
puede resultar til para aislar los problemas que pueden presentarse y
posibilitar diferentes tratamientos dentro de un mismo proceso.
Sistema: Estructura organizativa, procedimientos, procesos y recursos
necesarios para implantar una gestin determinada, como por ejemplo la
gestin de la calidad, la gestin del medio ambiente o la gestin de la
prevencin de riesgos laborales. Normalmente estn basados en una
norma de reconocimiento internacional que tiene como finalidad servir
de herramienta de gestin en el aseguramiento de los procesos.
Procedimiento: forma especfica de llevar a cabo una actividad. En
muchos casos los procedimientos se expresan en documentos que
contienen el objeto y el campo de aplicacin de una actividad; que debe
hacerse y quien debe hacerlo; cuando, donde y como se debe llevar a

cabo; que materiales, equipos y documentos deben utilizarse; y como

debe controlarse y registrarse.
Actividad: es la suma de tareas, normalmente se agrupan en un
procedimiento para facilitar su gestin. La secuencia ordenada de
actividades da como resultado un subproceso o un proceso.
Normalmente se desarrolla en un departamento o funcin.
Proyecto: suele ser una serie de actividades encaminadas a la
consecucin de un objetivo, con un principio y final claramente
definidos. La diferencia fundamental con los procesos y procedimientos
estriba en la no repetitividad de los proyectos.
Indicador: es un dato o conjunto de datos que ayudan a medir
objetivamente la evolucin de un proceso o de una actividad.

1.2. CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS

Las empresas se pueden clasificar en diferentes tipos ya que depende el aspecto
al cual nos estamos refiriendo. A continuacin se presentan los tipos de empresas
segn sus mbitos y produccin:
1.2.1. Segn la actividad o giro
Las empresas pueden clasificarse, de acuerdo con la actividad que
desarrollen, en:
Empresas del sector primario.
Empresas del sector secundario
Empresas del sector terciario.

Una clasificacin alternativa es:

4

A) Industriales. Su actividad engloba la produccin de bienes mediante la

transformacin de la materia o extraccin de materias primas. Las
industrias, a su vez, se clasifican en:
B) Extractivas: Explotacin de recursos naturales, ya sea renovables o no
renovables. Ejemplos: Las pesqueras, madereras, mineras, petroleras,
etc.
C) Manufactureras: Transforman

la materia

prima

en productos

terminados, y pueden ser:

De consumo final: Producen bienes que satisfacen de manera

directa las necesidades del consumidor. Por ejemplo: prendas de

vestir, muebles, alimentos, aparatos elctricos, etc.

De produccin: Estas satisfacen a las de consumo final. Ejemplo:

maquinaria ligera, productos qumicos, etc.

Comerciales: Son intermediarias entre productor y consumidor; su
funcin primordial es la compra/venta de productos terminados.

Pueden clasificarse en:

Mayoristas: Venden a gran escala o a grandes rasgos.
Minoristas (detallistas): Venden al menudeo.
Comisionistas: Venden de lo que no es suyo, dan a consignacin.
Servicio: Son aquellas que brindan servicio a la comunidad que a
su vez se clasifican en:

Transporte
Turismo
Instituciones financieras
Servicios pblicos (energa, agua, comunicaciones)
Servicios privados (asesora, ventas, publicidad,

administrativo)
Educacin
Finanzas
Salubridad.

5
contable,

1.2.2. Segn la procedencia de capital

Empresa privada: Si el capital est en manos de accionistas
particulares (empresa familiar si es la familia)
Empresa de autogestin: Si los propietarios son los trabajadores,
etc.
Empresa pblica: Si el capital y el control est en manos del Estado
Empresa mixta: Si el capital o el control son de origen tanto estatal
como privado o comunitario.
1.2.3. Segn la forma jurdica
Atendiendo a la titularidad de la empresa y la responsabilidad legal de
sus propietarios. Podemos distinguir:
Empresas individuales: Es la forma ms sencilla de establecer un
negocio y suelen ser empresas pequeas o de carcter familiar.
Empresas societarias o sociedades: constituidas por varias personas.
Las cooperativas u otras organizaciones de economa social.

1.2.4. Segn su dimensin

Los principales indicadores son: el volumen de ventas, el capital propio,
nmero de trabajadores, beneficios, etc. El ms utilizado suele ser segn
el nmero de trabajadores. Este criterio delimita la magnitud de las
empresas de la forma mostrada a continuacin

Micro empresa: si posee 10 o menos trabajadores.

Pequea empresa: si tiene un nmero entre 11 y 50 trabajadores.
Mediana empresa: si tiene un nmero entre 51 y 250 trabajadores.
Gran empresa: si posee ms de 250 trabajadores.
Multinacional: si posee ventas internacionales.

1.2.5. Segn su mbito de actuacin

En funcin del mbito geogrfico en el que las empresas realizan su

actividad, se pueden distinguir
1. Empresas locales.
2. Regionales.
3. Nacionales.
4. Multinacionales.
5. Transnacionales.
6. Mundial.

1.2.6. Segn la cuota de mercado que poseen las empresas

Empresa aspirante: Aqulla cuya estrategia va dirigida a ampliar su
cuota frente al lder y dems empresas competidoras.
Empresa especialista: Aqulla que responde a necesidades muy
concretas, dentro de un segmento de mercado.
Empresa lder: Aqulla que marca la pauta en cuanto a precio,
innovaciones, publicidad, etc.
Empresa seguidora: Aqulla que no dispone de una cuota
suficientemente grande como para inquietar a la empresa lder.

CAPITULO II
FUNCIONES DE LA EMPRESA

2.1. Funcin de direccin

Proceso por el cual una o varias personas tratan de lograr los objetivos que la
organizacin se ha marcado. Quienes se encargan de las tareas directivas en la
empresa disponen de todos los recursos, tanto humanos como tcnicos y
financieros, que sta tenga, con el fin de coordinarlos. Las tareas propias de la
direccin son la planificacin, la organizacin, la coordinacin y el control.
2.2. Funcin productiva

Esta funcin es conocida tambin como funcin tcnica. Incluye todo el

conjunto de actividades a travs de las cuales la empresa crea los productos o
presta los servicios que son el objeto de su actividad.
2.3. Funcin financiera
La funcin financiera se ocupa de conseguir los recursos financieros necesarios
para que la actividad empresarial pueda desarrollarse.
2.4. Gestin de los recursos humanos
La actividad humana es un elemento del que no se puede prescindir en el mundo
de la empresa. Ya hemos visto cmo el trabajo de los seres humanos ha sido
considerado siempre como un factor de produccin bsico. El inters de las
empresas por sus trabajadores ha ido evolucionando a lo largo de la historia. En
la actualidad, numerosas

organizaciones empresariales consideran a sus

trabajadores como la base de su xito, por lo que en muchas de ellas se han

creado los departamentos de Recursos Humanos.
Estos departamentos asumen la gestin del personal encargndose de un
conjunto de actividades, entre las que destacamos las siguientes:
- La seleccin.
- Contratacin.
- La formacin del personal.
- Ascensos.
- El trabajo de motivacin.

A) Funcin comercial
La funcin comercial engloba un amplio grupo de actividades, que podemos
dividir en dos:

- Las actividades de venta del producto o servicio que se realiza.

- Las actividades de compra de los materiales necesarios para la produccin del
bien o servicio en cuestin.
B) Funcin administrativa
La funcin de administracin se encarga de controlar toda la documentacin de
la empresa. Es una funcin importante que tambin engloba un conjunto amplio
de actividades que suelen desarrollarse dentro del campo de la gestin de
documentacin y de los trmites burocrticos.

CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
3.1. MATERIALES:

Computadoras porttiles

Internet

Textos cientficos

Ficheros

Revistas

Libretas de apuntes

Norma APA

10

3.2.

MTODOS:

Lectura

Anlisis

Sntesis

Interpretacin

Aplicacin de la norma APA

CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUCIONES
11
4.1. RESULTADOS:

Se logr de forma eficaz el trabajo monogrfico de investigacin, aplicancando

correctamente las normas APA.

4.2. DISCUCIONES:
La empresa es un Ente social que est integrada por personas con objetivos
similares donde algunos aportan dinero; otros bienes materiales, trabajo fsico o
intelectual u otras formas de aportacin, destinada a producir bienes y servicios,

se sugiere la S.A donde cada socio en principios pueden aportar la suma que
desee, limitando hasta su cuanta propia la responsabilidad, y de ese modo no
poner en riesgo su patrimonio; sin embargo toda empresa necesita a su vez
obtener del conjunto de otras empresas y personas lo que necesita para poder
ofrecer lo que desea ofrecer.
La empresa dispone de funciones, rganos, elementos fundamentales, al mismo
tiempo

la

empresa

se

clasifican

en

dos

grandes

ramas

Empresas

Transformadoras y Empresas Comerciales.

CAPITULO V
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. Conclusiones:

Se lleg a reflejar las consecuencias ms importantes de la investigacin, ya

sean planteamiento de soluciones que permitan ofrecer reconsideraciones o
refutacin de teoras que sirvieron de marco de referencia al estudio.

12

5.2. Recomendaciones:

Que estos trabajos tengan un mayor tiempo de plazo para su desarrollo y la

sustentacin.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
13
Fuentes bibliogrficas de textos

Cortagenera B, Alicia, Freijedo, Claudio F, Administracion y Gestin de las

organizaciones, Ediciones Machi. Edic. 1999, Buenos Aires, Argentina.
Flor R. Organizacin y Procesos Empresariales, 4ta. Edic.2000, Asuncin,
Paraguay.
Lardent, Alberto R, Sistema de informacin para la gestin empresarial
(Procedimientos y Auditoria) 1ra. Edic. 2001, Buenos Aires, Argentina.
Lardent, Alberto R, Sistema de informacin para la gestin empresarial
(planeamiento, tecnologa y calidad) Prentice Hall, 1ra. Edic.2001, Buenos
Aires, Argentina.

Fuentes cibernticas de pginas web:

file:///c://tema%204.%20la%20empresa%20y%20sus%20funciones%20(1).pdf

http://empresaromero.blogspot.pe/2011/01/definicion-de-empresa.html

http://www.monografias.com/trabajos75/elementos-funciones
empresa/elementos-funciones-empresa2.shtml

ANEXOS
14

Anexo 1:

Figura1.Funciones /departamentos ms comunes en las Empresas

15
Anexo 2

Figura 2. Seis funciones bsicas que toda empresa cumple segn Fayol

16
Anexo 3

Figura 3. Seis funciones de la Empresa

Anexo 4

Figura 4. Organizacin por procesos