Universidad de Oriente

Ncleo de Anzotegui
Escuela de Ingeniera y Ciencias Aplicadas
Departamento de Computacin y Sistemas
Ctedra: Preparacin, Evaluacin y Control de Proyectos

Profesor:
Moiss, Hctor

Bachilleres:
Contramaestre Jos C.I.: 17.236.946
Rodrguez Ricardo C.I.: 17.733.357
Gmez Leidymar C.I: 20.636.500

Barcelona, Octubre de 2013.

CONTENIDO

PG.
INTRODUCCIN

ANTECEDENTES

OBJETIVOS DE ESTUDIO

CAPTULO I: ESTUDIO DEL MERCADO

1.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO

1.2. ANLISIS DE LA DEMANDA

12

1.2.1.

13

Distribucin geogrfica del mercado de consumo

1.2.2. Comportamiento histrico de la demanda

14

1.2.3. Proyeccin de la demanda

15

1.2.4. Tabulacin de datos de fuentes primarias

17

1.3. ANLISIS DE LA OFERTA

20

1.3.1. Comportamiento histrico de la oferta

21

1.3.2. Proyeccin de la oferta

21

1.4. ANLISIS DE PRECIOS

23

1.4.1. Determinacin del costo promedio

23

1.4.2. Anlisis histrico y proyeccin de precios

24

1.5. CANALES DE COMERCIALIZACIN

26

1.5.1. Descripcin de los canales de distribucin

27

1.5.2. Canales de comercializacin propuestos para el producto

27

1.5.3. Ventajas y desventajas de los canales empleados

27

1.5.4. Trayectoria y comercializacin del producto

28

1.6. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

29

ANEXOS
1. a) Formato del Cuestionario
b) Determinacin del tamao de la muestra

31
31

2. Tendencia historia de la demanda

33

3. Tendencia histrica de la oferta

37

INTRODUCCIN

El bocadillo es un producto obtenido como resultado de la coccin y zumos de

frutas con agua, azcar, cidos y sustancias ppticas, hasta que adquieren la
consistencia, caracterstica importante que debe tener. Pueden poseer un grado de
gelificacin muy alto y el producto elaborado generalmente tiene que consumirse
cortndolo con un cuchillo o esptula, ya que prcticamente es un preparado slido y
compacto; el bocadillo de guayaba no llevan pectina, otras frutas como el mango si
necesitan pero no dan textura firme, es cauchosa, para ello se mezcla la pectina con
gelatina sin sabor o harina de arroz refinado. Este artculo no es de primera necesidad,
pero puede ser utilizado para meriendas escolares, o tan solo para darse un buen gusto.
El producto est dado para cualquier tipo de consumidores ya sean nios, nias,
adolescentes o adultos.
El mercado actual est muy limitado en cuanto a la cantidad de tipos y sabores de
bocadillos, por tal motivo es muy novedoso proponer la elaboracin de un nuevo e
innovador producto alimenticio a base, de una de las frutas ms ricas en protenas y gran
cantidad de vitaminas, como lo es el mango; adems de garantizar el
aprovechamiento de las pocas de cosechas, por las grandes prdidas que se dan en este
perodo.
Debido al inters por formar parte del mercado productor de alimentos, se
intentar determinar si las condiciones del mercado de bocadillos, aceptara la aparicin
de un nuevo competidor con un nuevo sabor. Para lograr esto, se comenzar por
realizar un estudio de mercado que determinar la factibilidad de entrar al mismo, a
partir de la informacin obtenida por los resultados de las encuestas aplicadas a una
muestra de la poblacin a la que se le pretende vender el supuesto producto final, y de
los clculos posteriores correspondientes a dichas encuestas.

Se ha querido fundamentar el presente proyecto en colocar un nuevo producto de

bocadillo elaborado a base de mango llamado Boquimango, para competir con los ya
existentes, en cuanto calidad, precio y sabor para lograr una produccin mayor,
satisfaciendo las necesidades de los consumidores tomando en cuenta la demanda y la
oferta del mismo.

Segn el rea geogrfica donde se colocar el producto y de acuerdo a datos

estadsticos, se establecern los precios, la publicidad y la calidad de los factores que
permitirn la posibilidad de aceptacin y xito del bocadillo de mango Boquimango.
Se persigue desarrollar todos los factores operables relacionados a la elaboracin y
distribucin del bocadillo de mango, para establecer si es viable o no la creacin de una
microempresa productora del mencionado alimento, para as ingresar en la competencia
con las empresas ya establecidas en el Municipio Diego Bautista Urbaneja, Zona Norte
del Estado Anzotegui, dependiendo de los resultados obtenidos del estudio de mercado
a realizar.

ANTECEDENTES

Es uno de los rboles frutales ms conocido y cultivado no slo en nuestro pas

sino en todas las regiones clidas del mundo, y es, quizs, uno de los poco frutos que es
llamado por el mismo nombre en todas partes: mango (Mangifera indica).
Originario de la India, donde es cultivado desde tiempos muy remotos, aparece
como una de las frutas ms importantes en las ceremonias religiosas de ese pas, y una
poesa atribuye a Akbar, que rein en el siglo XVI, una plantacin de cien mil rboles
de mangos. La India es el productor y exportador ms grande de mangos en el planeta,
pues produce 15 millones de toneladas de mangos anuales que representan 52 por ciento
de la venta en el mundo.
Se cree que los portugueses en el siglo XVI llevaron el mango a Brasil, de
donde se extendi a la Amrica tropical; otros opinan que fueron los espaoles quienes
lo trasladaron de Filipinas a Mxico.
A Venezuela lleg en el siglo XVII, segn la referencia que hace el gegrafo
Agustn Codazzi en 1841; el naturalista alemn Karl Apunn lo seala en las cercanas de
Puerto Cabello en 1849, y el botnico Adolfo Ernst lo vio en Caracas en 1869. En
nuestro pas, el rbol ha originado muchas variedades de mangos y mangas. Los
primeros presentan formas ms alargadas y tamaos menores que las segundas.
Entre las variedades, Henri Pittier destaca los siguientes nombres: mango verde
de hilacha, grande de hilacha, de bocado, mango jobo, mango pia, manga de hilacha,
de bocado y de agua, entre otras.
El mango se propaga generalmente por semilla, la cual es muy delicada y pierde
su poder germinativo al mes de ser extrada del fruto. Para plantaciones comerciales se
cultiva por injerto.
En Venezuela se cosecha entre mayo y septiembre.
La fruta generalmente tiene forma ovoide-oblonga y su peso vara entre 150
gramos y 2 kilos; la cscara es gruesa y puede ser de color verde, amarillo y diferentes
tonalidades de rosa, rojo y violeta. La pulpa, jugosa y sabrosa, es de color amarillo o
anaranjado. El sabor a trementina es una caracterstica de esta fruta, pero en algunas
variedades es casi imperceptible. El mango contiene un alto porcentaje de azucares,
algunas protenas y gran cantidad de vitaminas C, A, niacina, B y B2, hierro, fsforo y
calcio.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

5

OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad tcnico econmico para la elaboracin y
distribucin de un bocadillo a base de mango que sea atractivo al consumidor, en
el Municipio Diego Bautista Urbaneja, Zona Norte del Estado Anzotegui.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Elaborar el anlisis de la demanda a travs de fuentes primarias (Encuesta), para
determinar la aceptabilidad del producto en el mercado.
Analizar la proyeccin de la demanda del bocadillo de mango a travs del
comportamiento histrico de la oferta de este producto.
Elaborar el anlisis de la oferta del bocadillo de mango.
Analizar la proyeccin de la oferta del bocadillo, de acuerdo al comportamiento
de productos similares en el mercado.

1.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO

El bocadillo es un delicioso dulce hecho a base de mango, obtenido a travs de la
coccin de la pulpa, que posee una cantidad de nutrientes entre las cuales se pueden
7

mencionar vitaminas C, A, niacina, B y B2, hierro, fsforo y calcio.

Por esta razn se puede decir que es un dulce natural que ofrece al consumidor una gran
variedad de protenas y vitaminas.
Obtenido como resultado de la coccin y zumos de frutas con agua, azcar, cidos
y sustancias ppticas, hasta que adquieren la consistencia, caracterstica importante que
debe tener. Pueden poseer un grado de gelificacin muy alto y el producto elaborado
generalmente tiene que consumirse cortndolo con un cuchillo o esptula, ya que
prcticamente es un preparado slido y compacto; el bocadillo de guayaba no llevan
pectina, otras frutas como el mango si necesitan pero no dan textura firme, es cauchosa,
para ello se mezcla la pectina con gelatina sin sabor o harina de arroz refinado.
La frmula para obtener la textura del bocadillo de mango depende de la
preparacin y de la cantidad necesaria de ingredientes, usadas en su elaboracin con los
procedimientos utilizados para mezclar los insumos.
El Boquimango T bocadillo de preferencia, es un alimento de presentacin
slida y viscosa, de sabor sabroso y bien definido por contener un ingrediente nutritivo
como lo es el mango que lo define como su principal caracterstica y nica. Puede ser
consumido por las personas que quieran disfrutar de un nuevo producto, o que deseen
disfrutar de un dulce fuera de los consumidos habitualmente.
El bocadillo de mango Boquimango T bocadillo de preferencia, es un
alimento que cumple con los reglamentos y normas de calidad y salubridad expuestos
en la Normas de COVENIN y Ministerio Del Poder Popular para la Salud, para Su
Distribucin, Almacenamiento y Consumo.
Este producto se ofrecer tanto a mayoristas, minoristas y ventas al detal en el
Municipio Urbaneja del Edo. Anzotegui, para que todos stos los distribuyan al
consumidor final.
Ingredientes:
Se dispondr de una lnea de produccin para Boquimango T bocadillo de
preferencia, el cual ser producto de una mezcla con una composicin de pulpa de
8

mango, cido ctrico, azcar, gelatina sin sabor. El bocadillo a base de mango tendr una
presentacin de 15 gr, con una envoltura de plstico, para protegerlo del efecto de la
humedad y de olores.
Se parti a partir del prototipo (cuadro1) para elaborar el bocadillo de mango que
se aproxima a cumplir con la norma para pasta (bocadillo).
Cuadro 3. Prototipo del producto
INGREDIENTES
Azcar
Mango
Gelatina sin sabor
Agua
Total

%
47.3
44.6
0.6
1.7
100.0

Para obtener el bocadillo nos basamos en el proceso de produccin del bocadillo

de guayaba, ya que su proceso es similar, lo nico que cambia es que el bocadillo de
guayaba no llevan pectina y/o gelatina sin sabor, otras frutas como el mango si necesitan
pero no dan textura firme, para ello se utiliza la pectina, gelatina sin sabor o harina de
arroz refinado. En las ltimas muestras se utiliz gelatina sin sabor para una mejor
textura.

Clasificacin:
Por su va de almacn, pueden clasificarse como no duradero (perecedero), como
los alimentos frescos y envasados, a diferencia de aparatos elctricos, herramientas y
otros.
Los productos de consumo, ya sean intermedios o finales, tambin pueden
clasificarse como:
a.- De conveniencia: que a su vez se subdividen en bsicos, como los alimentos,
cuya compra se planea; y de conveniencia por impulso, cuya compra no necesariamente
no se planea, como ocurre con las ofertas, artculos novedosos, entre otros.
b.- Productos que se adquieren por comparacin: que se subdividen en
homogneos y heterogneos, donde interesa ms el estilo y la presentacin que el
precio.
9

De acuerdo con la clasificacin descrita, El bocadillo a base de mango

Boquimango T bocadillo de preferencia, se clasifica como un producto no duradero
(perecedero) por ser un alimento envasado, donde su duracin es de aproximadamente 1
mes despus de haber sido elaborada, y luego de destapada tiene un tiempo de vida de
un (15) das en lugares fresco y secos; de conveniencia por impulso, ya que cuya
compra no necesariamente se planea, y de comparacin homognea, porque el producto
posee caractersticas similares a productos ya existentes en el mercado.

MARCA DEL PRODUCTO:

Como se persigue producir un solo producto, y ampliar la gama de estos sera
considerado, tan solo si dicho producto alcanza niveles de venta considerables, el
producto ofrecido ser conocido con la marca Boquimango, para as poder
diferenciarlo del resto de los productos similares en el mercado.

SLOGAN:
Al igual que con el nombre del producto, se busca un slogan que no posea
potencial ofensivo alguno, ya que el mercado de consumo del bocadillo a base de
mango se encuentra compuesto por todas las edades y sexos, y excluir a cualquiera de
estos grupos sera desfavorable para las ventas. Se considera beneficioso, que el slogan
se mantenga simple, pero referente al buen sabor del producto para que resalte a la vista
del consumidor: Boquimango T bocadillo de preferencia.

ENVASE:

10

El producto ser distribuido en empaques de plstico, por ser uno de los ms usados
por la competencia, adems de darle facilidad de manejo e impresin, proteccin,
ligereza y una buena presentacin a la hora de ofrecer el bocadillo a la venta.
Incluir tanto el logo como el slogan de la empresa. Vase figura 1.

Figura 1: Envoltura del bocadillo de mango Boquimango

LOGO
El logotipo de la empresa es el diseo que se muestra en la figura 2.

Figura 2: Logo de la empresa

1.2 ANLISIS DE LA DEMANDA

11

El anlisis de la demanda determina y calcula la posible incursin de este tipo de

producto en un mercado establecido.
Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica por un precio
determinado.
En el estudio de la demanda, se debe tomar en cuenta informacin proveniente de
fuentes primarias y secundarias. Las fuentes primarias, contienen toda la informacin
proveniente de los posibles consumidores del producto a travs de la realizacin de
encuestas. Las fuentes secundarias proveen informacin estadstica de empresas que
elaboran productos similares, por lo que ayuda a conocer el comportamiento de la
demanda.
Las fuentes secundarias que utilizamos, fueron a travs de estadsticas oficiales de
entes gubernamentales, como lo es el Banco Central de Venezuela (BCV) y datos
adquiridos por fuentes directas de los abastecimientos comerciales que se encuentran en
la zona norte del estado Anzotegui, obteniendo as los resultados.
Para este anlisis se tomaron en cuenta demandas de 3 aos atrs.
Clasificacin:
Para efectos del anlisis, existen varios tipos de demanda.
-

En relacin con su oportunidad: De acuerdo a este producto la demanda se

clasifica como satisfecha, ya que lo ofrecido al mercado es exactamente lo que
ste requiere y se subdivide en:
Satisfecha no saturada, porque es un producto que puede modificarse por medio

de las herramientas de mercadotecnia, como lo son las ofertas y la publicidad.

En relacin con su necesidad: La demanda para este producto es de bien no

necesario o de gusto, a pesar de ser un alimento, debido a que el uso de este producto
se realiza con la finalidad de satisfacer una necesidad en particular, y no una
necesidad bsica necesaria para el crecimiento y desarrollo de la sociedad.

12

En relacin con su temporalidad: La demanda es continua,

porque

permanece durante largos perodos normalmente en crecimiento, es decir su

consumo ir en aumento mientras crezca la poblacin.
-

De acuerdo con su destino: Se clasifica en demanda de bienes finales ya que

se adquiere directamente por el consumidor para su uso o aprovechamiento.

1.2.1 DISTRIBUCIN GEOGRFICA DEL MERCADO DE CONSUMO

El producto se encuentra diseado para venderlo al mayor y al detal, lo cual
corresponde a los establecimientos comerciales de la zona, que se encargarn de
distribuirlos al consumidor final.
Obteniendo informacin de primera mano se lleg a la conclusin de que existe
un mercado insatisfecho.
Como parte estratgica de la comercializacin se escogi un mercado potencial
para la distribucin del producto bocadillo a base de mango y est conformada por los
siguientes establecimientos comerciales, ubicados en el Municipio Urbaneja del Estado
Anzotegui que es la localidad de impacto del producto (vase figura 3):

Panino`s Bakery Caf C.A

Panaderia El Manjar del Cielo C.A
Donut`s Munchies
Panera Bakery C.A
Mini Abasto Coco Market
Automercado El pacifico
Panadera La Cascada del Pan C.A
Confiteras y kioscos (en general)
Municipio Diego Bautista Urbaneja, Estado Anzotegui

13

Figura 3: Ubicacin Geogrfica Municipio Diego Bautista Urbaneja

Fuente: Google Maps
1.2.2 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA DEMANDA
El estudio del comportamiento histrico permite revisar y analizar la evolucin
histrica de la demanda y sirve de base para calcular la proyeccin de la misma. Para
realizar este estudio se ha tomado como referencia un tiempo de 4 aos. Los datos que
han sido recopilados se han obtenido de

tres de las Empresas distribuidores de

bocadillos en el mercado que representan a la competencia.

Ha sido necesario aplicar una entrevista directa a cada uno de los encargados de
los abastecimientos para obtener los datos que se presentan, sin embargo, es necesario
destacar que la informacin aqu presentada es de carcter emprico ya que las empresas
no llevan un registro contabilizado de sus operaciones, es decir, estos datos no son
exactos si no que representan un aproximado de las ventas anuales de tales
establecimientos.

14

Tabla 1.1 Comportamiento Histrico de la Demanda de la competencia.

2010
10.500

2011
12.500

2012
15.900

Exquisiteces Aveiro

11.000

13.600

15.700

Pan, C.A
Bocadillo San

12.800

14.500

16.000

Francisco C.A
Total demanda

34.300

40.600

47.600

Demanda Promedio

11.433

13.533

15.866

EMPRESAS
Mini Abasto Cocos
Market, C.A

En la Tabla 1.1 se observa como la demanda del producto ha incrementado con el

transcurso de los aos. La venta de los bocadillos se desarrolla en un mercado de libre
comercio, lo que permitir a la empresa incursionar fcilmente en el mercado, tomando
siempre en consideracin la competencia que hay actualmente. Esta abastecer a la
localidad del Municipio Urbaneja del Estado Anzotegui, y tomando en cuenta la alta
poblacin que hoy en da habita, permitir un buen comienzo al negocio.
1.2.3 PROYECCIN DE LA DEMANDA
Para calcular cuantitativamente el comportamiento futuro de la demanda, se
aplicarn series estadsticas bsicas, especficamente mediante el mtodo de regresin
mltiple, el cual incluye como variables: el tiempo en aos en que se proyecta la
demanda (Xi), a los datos histricos como variable dependiente (Yi), y a los diferentes
indicadores econmicos (Zi), como variables independientes, tales como: la Tasa de
Inflacin, el Producto Interno Bruto (PIB) y el ndice Nacional de Precios al
Consumidor (INPC). Se realizar un anlisis de correlacin parcial, con el fin de
obtener el coeficiente de correlacin que mejor se ajuste la decisin. ste se realizar
empleando los indicadores econmicos que constituyen los factores de decisin ms
relevantes en la economa del pas. A continuacin se mostrar una tabla que refleja el
comportamiento histrico de la demanda total anual en los ltimos 3 aos (2010-2012),
al igual que los porcentajes de inflacin, IPC y PIB.

15

Tabla 1.2 Comportamiento Histrico de la Demanda Indicadores Econmicos de

Venezuela
AO

DEMANDA

INFLACIN (%)

P.I.B (%)

I.N.P.C (%)

27,2
27,6
20,1

1,4
4
5,5

208,2
265,6
318,9

PROMEDIO
2010
2011
2012

ANUAL
11.433
13.533
15.866

A continuacin se presenta la ecuacin de la tendencia histrica de la demanda de

acuerdo con el INFLACIN:
=13611+2111,8Xi+(-29,494)Zi
Luego de haber realizado los clculos correspondientes, representados en el
Anexo 2, la informacin obtenida para la demanda esperada se muestra en la siguiente
tabla.

Tabla 1.3: Proyeccin de la Demanda

Clculos correspondientes, representados en el Anexo 2
X
3
4
5

Ao
2014
2015
2016

% INF. (Z)
28,8
26,4
25,8

Demanda Esperada (Unidades)

21.313
23.426
25.537

1.2.4 TABULACIN DE LOS DATOS DE FUENTES PRIMARIAS

(ENCUESTA)
Para determinar la conducta existente en el mercado acerca del consumo de bocadillo
se realiz un trabajo de campo, para conocer la opinin de los consumidores a travs de
16

la aplicacin de un instrumento de recoleccin de datos, en este caso, de una encuesta la

cual se muestra en el anexo 1.
Para la realizacin de la encuesta fue necesario el clculo de un tamao de
muestra representativo, ya que se trabaj con una poblacin finita, y la misma
permitiera un resultado confiable. Esto se hizo mediante la siguiente frmula:

La frmula que permite determinar el tamao de la muestra es la siguiente:

n=

Z 2pq
e2

Vase el anexo 1 parte b

El anlisis de las encuestas se realiz considerando el Municipio Diego Bautista
Urbaneja del Estado Anzotegui. Para obtener el tamao de la muestra de 100 personas,
se realiz una encuesta, resultado que se obtuvo y se relaciona en el Anexo 1.
El objetivo de la encuesta es determinar el nivel de aceptacin, que pudiera tener el
bocadillo a base de mango en el Municipio Urbaneja del Estado Anzotegui.
A continuacin se muestra el anlisis de los resultados de cada una de las
preguntas referentes a la encuesta, en forma tabulada:

Pregunta #1

17

Le gusta el sabor del Mango?

9%
Si
No
91%

Segn la grfica, se observa una distribucin con una gran diferencia entre las 2
respuestas, mediante esta informacin sabemos que el porcentaje aproximado de
personas consumen o no bocadillo.
Pregunta #2

Le gustaria que ingrese al mercado un nuevo bocadillo a base de Mango?

10%
Si
No
90%

Se puede observar que la mayora de las personas prefieren que ingrese un nuevo
bocadillo a base de Mango, dando a entender la aceptacin del producto en el mercado,
ya que lo consideran un producto innovador.

Pregunta #3
18

Cual es el lugar donde suele comprar Bocadillos?

20%

Panaderas

22%

Abastos
15%

27%

Supermercados
Kioscos
confiterias

16%

Se puede observar que la mayora de los consumidores prefiere comprar

bocadillos en kioscos y panaderas, mientras una menor parte suele comprarla en
confiteras, supermercados y abastos. Por lo tanto, la empresa tomar en cuenta los
kioscos y panaderas de la Municipio Diego Bautista Urbaneja Zona Norte del Estado
Anzotegui, como clientes potenciales y canales de comercializacin para la venta y
distribucin del producto BOQUIMANGO al consumidor final.

Pregunta #4

Le gustaria adquirirlo en el mismo sitio de elaboracion?

9%

si
no
91%

Segn la grfica de la pregunta #4, se observa una gran aceptacin por el s con
una pequea diferencia entre el no, con esta informacin podemos tener el porcentaje
aproximado de personas que desean adquirirlo en el mismo sitio de elaboracin, las
cuales podran tambin darle una buena aceptacin

a nuestro producto

BOQUIMANGO Tu bocadillo de preferencia.

Pregunta #5
19

El mercado satisface tus necesidades a la hora de adquirir bocadillos?

11%

No
Si
89%

Segn la grfica de la pregunta #5, se observa una gran poblacin insatisfecha en

cuanto la distribucin de bocadillos en el mercado, por lo tanto se deduce que el
Bocadillo a base de Mango, tiene un gran atractivo para los que consumen este tipo de
dulce..

1.3 ANLISIS DE LA OFERTA

A travs del anlisis de la oferta se determina las cantidades y las condiciones

econmicas en que se puede y quiere poner el producto a disposicin del mercado, en
funcin de una serie de factores.
Con propsitos de anlisis, en relacin con el nmero de oferentes, el producto
que se ofrecer se clasificar en el tipo de oferta competitivo o de mercado libre, ya que
los productores se encuentran en circunstancias de libre competencia. La participacin
est determinada por la calidad, el precio y el servicio que se ofrece al consumidor.

1.3.1 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA OFERTA

20

A continuacin se observa el siguiente cuadro:

Tabla 1.4: Comportamiento Histrico de la Oferta
2010

2011

2012

4589

10550

36750

6825

12938

49688

7753

14876

51479

Francisco C.A
Total Oferta

19167

38364

137917

Oferta

6389

12788

15972

EMPRESAS

Mini Abasto
Cocos Market,
C.A

Exquisiteces
Aveiro Pan,
C.A.
Bocadillo San

Promedio

Se puede observar a travs de la tabla de comportamiento histrico que hay un

incremento considerado del producto en el mercado en estos aos y que promete ser
constante en los prximos periodos.
1.3.2 PROYECCIN DE LA OFERTA
Anlogamente al caso de la demanda, para calcular cuantitativamente la oferta se
aplicar el mtodo de regresin mltiple. Se consideran los mismos factores para
obtener la ecuacin de la tendencia histrica, la Tasa de Inflacin, el Producto Interno
Bruto (PIB) y el ndice Nacional de Precio al Consumidor (INPC).
Adems, se realizar un anlisis de correlacin parcial, con el fin de obtener el
coeficiente de correlacin que mejor se ajuste la decisin. ste se realizar empleando
los indicadores econmicos que constituyen los factores de decisin ms relevantes de
la economa del pas.

21

Comportamiento Histrico de la Oferta Indicadores Econmicos de Venezuela

AO

OFERTA

INFLACIN (%)

P.I.B (%)

I.N.P.C (%)

27,2
27,6
20,1

1,4
4
5,5

208,2
265,6
318,9

PROMEDIO
ANUAL
6.389
12.788
15.972

2010
2011
2012

A continuacin se presenta la ecuacin de la tendencia histrica de la demanda de

acuerdo con la INFLACIN:
= 6.577,36 + 15.163,54 Xi + 8.387Zi
Luego de haber realizado los clculos correspondientes, representados en el
Anexo 3, la informacin obtenida para la oferta esperada se muestra en la siguiente
tabla.
Tabla 1.5: Proyeccin de la Oferta

X
3
4
5

Ao
2014
2015
2016

% INF. (Z)
28,8
26,4
25,8

Oferta Esperada (Unidades)

99.202,92
114.030,98
128.691,3

1.4
1.4 ANLISIS DE LOS PRECIOS
El precio es la cantidad monetaria en la que los productores estn dispuestos a
vender, y los consumidores a comprar, un bien o servicio, cuando la oferta y la demanda
estn en equilibrio. Conceptualmente, se define como la expresin del valor que se le
22

asigna a un producto o servicio en trminos monetarios y de otros parmetros como

esfuerzo, atencin o tiempo.
La determinacin es un paso sumamente importante ya que este determinara las
ganancias para la empresa, si es viable o no la produccin de este producto y la
aceptacin de los consumidores as como el volumen de venta.
Para determinar el precio de venta del producto se tomarn en cuenta dos
parmetros, los cuales son el material y el costo de la mano de obra. El precio de venta
promedio ir en aumento, ya que se encuentra relacionado directamente con el aumento
de los costos de produccin.
1.4.1 DETERMINACIN DEL COSTO PROMEDIO
De acuerdo con los datos proporcionados por las empresas productoras de
bocadillos, los precios de materia prima y mano de obra anual para el perodo 20102012 son los mostrados en la siguiente tabla:
Tabla 1.6: Precios promedio de la materia prima (por unidad)

EMPRESA

2010

2011

2012

1.28

1,31

1,66

1,15

1,25

1,75

1,12

1,50

2,05

1,18

1,35

1,82

Mini Abasto Coco`s

Market, C.A
Exquisiteces Aveiro
Pan C.A
Bocadillos

San

Francisco C.A

Precio promedio

Fuente: Informacin directa

Tabla 1.7: Precios promedio de la mano de obra (por unidad)

Empresa

2010

2011

2012

23

1.55

1.70

1,90

1,49

1,66

1,83

1,44

1,69

1,89

1,49

1.66

1.88

Mini Abasto Coco`s

Market C.A
Exquisiteces Aveiro
Pan C.A.
Bocadillo San
Francisco C.A.

Precio promedio

Fuente: Informacin directa

Los precios de la mano de obra proporcionados por las empresas, mostrados en la

tabla anterior incluyen los gastos indirectos de fabricacin y los gastos de operacin.
Costos de la Materia Prima
Tabla 1.8: Costos de la Materia Prima
Envoltura plstica transparente
apertura fcil 250grs
Mango
Gelatina Sin Sabor
Agua
Azcar blanca (sacarosa 99,5%)

0.50 BsF por unidad

5,0 BsF. por Pza.
5 BsF. por Kg.
0,5 BsF. por ml.
6,11 BsF. por Kg.

Los costos de la materia prima fueron extrados de la lista de precios regulados

publicada en gaceta oficial por el INDEPABIS.
1.4.2 ANLISIS HISTRICO Y PROYECCIN DE LOS PRECIOS
Es importante conocer el precio del producto en el mercado, ya que stos
proporcionarn la base para calcular los posibles ingresos de la empresa proyeccin de
los precios para los prximos tres aos (2014-2016), donde se observa la tendencia al
crecimiento del precio de cada servicio, de acuerdo al comportamiento de la inflacin;
para as los resultados que se obtengan se ajusten ms a la realidad. Estos resultados se
obtuvieron a travs del uso de la siguiente frmula:
Precioestimado=Precioactual(1+ inflacion estimada)

24

Precio Actual (2013)

1.9125
Por materia prima
Por mano de obra

2.06

Precio Actual

3.9725

El precio de venta del producto para el perodo 2010-2012 se muestra en la

siguiente tabla. El precio del producto vari, en promedio, de 2,66 BsF. en 2010 a 3.65
Bs. en 2012, lo cual indica un incremento del 37.22%.
Tabla 1.9: Precio total promedio.
Precios Promedio
Materia prima
Mano de obra
Precio total promedio

2010
1,15
1,51
2,66

2011
1,27
1,64
2,91

2012
1,80
1,85
3,65

Tabla 1.10: Precio histrico.

Ao
2010
2011
2012

Precio
2,66
2,91
3.65

% incremento
9.39
25.42

Segn los datos mostrados en la tabla anterior, se puede observar un aumento de

los precios de los productos de la competencia a medida que transcurren los aos. Este
incremento se debe, generalmente, a los aumentos de la materia prima y la mano de
obra, generado por la creciente inflacin de los precios de los productos de la economa
nacional.

Tabla 1.11: Proyeccin del precio.

Ao
2014
2015
2016

Tasa de inflacin %
28,8
30,0
31,0

Precio estimado
7.00
10.00
15.00
25

1.5 CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN DEL

PRODUCTO
La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un
producto o servicio al consumidor, con beneficios como el tiempo y lugar. El canal de
comercializacin es la ruta que toma un producto para pasar del productor a los
consumidores finales. Generalmente, el trmino canales de comercializacin significa:
Conjunto de actividades relacionadas con la transferencia de bienes y servicios desde
los productores hasta el consumidor final.
Los canales de comercializacin y distribucin del producto de la empresa se
encuentran constituidos por los establecimientos comerciales del Municipio Diego
Bautista Urbaneja Zona Norte del Estado Anzotegui, que distribuirn Boquimango
Tu bocadillo de preferencia, por medio de la venta del producto a los consumidores
finales.
Entre otras actividades que conforman la comercializacin tenemos: Tele
marketing, Email Marketing, ventas, tcnicas de ventas, publicidad, ferias,
exposiciones, etc.
Todo esto nos refiere a la importancia que tiene la comercializacin, ya que
engloba muchsimas actividades, que en conjunto, son imprescindibles para concretar la
venta de los productos de la empresa y as obtener la satisfaccin del cliente.

26

1.5.1 DESCRIPCIN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIN

Productor minorista - consumidor.
consumidor.
Este tipo de canal de distribucin contiene un nivel de intermediario:
1) Los detallistas: intermediarios cuya actividad consiste en la venta de
bienes al detal al consumidor final. En este canal de comercializacin el
producto va dirigido a pequeos comercios (bodegas, abastos, panaderas,
etc.) y de all al consumidor final.
PRODUCTOR

MINORISTA

CONSUMIDOR

1.5.2 CANALES DE COMERCIALIZACIN PROPUESTOS PARA EL

PRODUCTO
El producto ser distribuido a travs del canal de comercializacin, para lo cual se
escoger el canal para productos de consumo. Productor - minorista- consumidor, en el
cual la empresa entrar en contacto con el minorista, para que stos exhiban y vendan el
producto.
1.5.3 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS CANALES EMPLEADOS
Ventajas de los canales empleados:
empleados:

El producto no pasa por tantos chequeos o traslado por lo cual no hay una gran

incidencia en el precio.
El consumidor, tiene acceso al producto sin la necesidad de acudir directamente
a la fbrica o empresa, lo cual da como resultado final mayor satisfaccin del

cliente.
Hay mayor distribucin del producto, garantizando su expansin en el mercado.
Al estar en contacto directo con el productor como con el consumidor, conoce
las preferencias de ste; y piden al primero la elaboracin de una lista que
incluya la cantidad y el tipo de producto que se vende.

27

Desventajas de los canales empleados:

empleados:

No se garantiza las condiciones con los cuales trasladen y manipulen el producto

de ser adquirido directamente en la fbrica.

No se garantiza la atencin que se le d al cliente.
Hay un aumento en el precio final del producto por concepto de transporte o

traslado.
Las empresas establecidas tienen identificacin de marca y lealtad entre los
clientes debido a la publicidad del pasado, diferencias del producto o por ser el
primero en el sector.

Puede existir problemas por cambios del precio real del producto propuestos por
terceros.

La intervencin de terceros encarece el precio final del producto.

1.5.4 TRAYECTORIA Y COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

Esta trayectoria nos permitir observar desde que el producto es elaborado, hasta
que llega a manos del consumidor.

1.6 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

28

Al finalizar este estudio de mercado para la instalacin de empresa productora y

comercializadora de Bocadillo de un nuevo sabor de Mango, se puede concluir que es
factible la viabilidad del proyecto por lo siguiente:

Los gustos y preferencias de los consumidores constituyen uno de los factores

determinantes de la demanda del producto. Las preferencias de stos, a travs
del tiempo, han sido cambiantes y muy especficas; mediante la aplicacin de las
encuestas, como fuente principal para recopilar la informacin, se determin la
aceptacin del producto en estudio, en cuanto al ajuste de las necesidades de los

consumidores.
Aunque no se pudieron obtener datos reales sobre cantidades y precios de los
productos de la competencia, se tomaron en cuenta los datos aportados por las

fuentes secundarias.
El Boquimango por su sabor caracterstico hace que su presencia en cualquier
hora del da sea de las ms preferidas en la poblacin a travs de los aos; se
puede decir que, siempre existe una demanda creciente de este tipo de producto,
por lo que se hace necesario la creacin de nuevas empresas que ofrezcan
productos de calidad a precios accesibles de manera de competir con otras
empresas de productos similares en el mercado.

29

ANEXO 1
a) Formato Cuestionario

30

La siguiente encuesta se aplicar en el Municipio Urbaneja del Edo. Anzotegui a los

consumidores de Bocadillos para determinar la aceptacin de este producto en el mercado.
1. Le gusta el sabor del Mango?
S
2.

No

Le gustara que ingrese al mercado un nuevo bocadillo a base de mango?

S

No

3. Cul es el lugar donde suele comprar Bocadillos?

Panadera
Kioscos

Abasto
Confiteras

Supermercado

4. Le gustara adquirirlo en el mismo sitio de elaboracin?

S

No

5. El mercado satisface tus necesidades a la hora de adquirir bocadillos?

S

No

b) Determinacin del tamao de la muestra

La frmula que permite determinar el tamao de la muestra es la siguiente:
Por ser una poblacin finita:

N * z 2 * p * q
e 2 N 1 z 2 * p * q

Siendo:

n:

Tamao de la Muestra.

N:

Tamao de la Poblacin.

31

Z :
El valor de
proporcin

(siendo

una variable normal centrada y reducida),

una

de los individuos.

El nivel de confianza elegido.

p:

Proporcin en que la variable estudiada se da en la poblacin.

q 1 p

e:

Error de la estimacin.

Datos:

27.982Habitantes (aproximado de la poblacin del Municipio Diego Bautista

Urbaneja).

0.05
Z 1.96 2

p q 0 .5

Ya que no se tiene informacin de relevancia sobre la poblacin.

e 0.10

27.982 * 2 2 * 0,5 * 0,5

0,12 27.982 1 2 2 * 0,5 * 0,5

96.7 100.

32

ANEXO 2
TENDENCIA HISTRICA DE LA DEMANDA
ANLISIS DE REGRESIN LINEAL MLTIPLE Y CORRELACIN
VARIABLE: INFLACIN
PRODUCTO: BOCADILLOS DE MANGO
FRMULAS:
Xi: Ao

Xc = Xi - X

Yi: Demanda

Yc = Yi - Y

Zi: Inflacin

Zc = Zi Z

Xi
n

RXY

RYXZ

Zi
n

XcYc
Xc * Yc
2

Yi
n

RYZ

YcZc
Yc * Zc
2

RXZ

XcZc
Xc * Zc
2

RXY RYZ * RXZ

1 RXZ 2 * 1 RYZ 2

33

ANLISIS DE REGRESIN LINEAL MLTIPLE Y CORRELACIN

VARIABLE: INDICE NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR (INPC)
PRODUCTO: BOCADILLOS DE MANGO
FRMULAS:
Xi: Ao

Xc = Xi - X

Yi: Demanda

Yc = Yi - Y

Zi: INPC

Zc = Zi Z

Xi
n

RXY

RYXZ

Zi
n

XcYc
Xc * Yc
2

Yi
n

RYZ

YcZc
Yc * Zc
2

RXZ

XcZc
Xc * Zc
2

RXY RYZ * RXZ

1 RXZ 2 * 1 RYZ 2

34

ANLISIS DE REGRESIN LINEAL MLTIPLE Y CORRELACIN

VARIABLE: PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB)
PRODUCTO: BOCADILLOS DE MANGO
FRMULAS:
Xi: Ao

Xc = Xi - X

Yi: Demanda

Yc = Yi - Y

Zi: PIB

Zc = Zi Z

Xi
n

RXY

RYXZ

Zi
n

XcYc
Xc * Yc
2

Yi
n

RYZ

YcZc
Yc * Zc
2

RXZ

XcZc
Xc * Zc
2

RXY RYZ * RXZ

1 RXZ 2 * 1 RYZ 2

35

CLCULO DE TENDENCIAS Y PROYECCIONES

PRODUCTO: BOCADILLOS DE MANGO
VARIABLE: INFLACIN
Calculo de ecuacin de la lnea de tendencia histrica de la demanda de
acuerdo con la INFLACIN:
= + Xi + Zi

YiXi = Xi2 + XiZi

(I)

YiZi = XiZi + Zi
4.433=

2+(-7,10)

(II)
(I)

-.16043,93 = (-7,10) + 35,61

= -29,4937

(II)
= 2111,8

COEFICIENTES PARA LA TENDENCIA:

= -29,4937

Clculo de la demanda esperada:

Para el ao 2014:
Y =2111,8(3)+(-29,4937)(0,288)+14986,11
Y = 21313

36

Para el ao 2015:
Y =2111,8(4)+(-29,4937)(0,264)+14986,11
Y = 23426

Para el ao 2016:
Y =2111,8(5)+(-29,4937)(0,258)+14986,11
Y = 25537
X
3
4
5

Ao
2014
2015
2016

% INF. (Z)
28,8
26,4
25,8

Demanda Esperada (Unidades)

21.313
23.426
25.537

ANEXO 3
TENDENCIA HISTRICA DE LA OFERTA
ANLISIS DE REGRESIN LINEAL MLTIPLE Y CORRELACIN
VARIABLE: INFLACIN
PRODUCTO: BOCADILLOS DE MANGO
Xi: Ao

Xc = Xi - X

Yi: Oferta

Yc = Yi - Y

Zi: Inflacin

Zc = Zi Z

Ao

Xi

Yi

Zi

Xc

Xc

XcYc

Zc

Zc

YcZc

XcZc

Yc

2010

6.389

27,2

-1

15.327,33

-1,53

2,34

23.450,81

1,53

-15.327,33

234.92

2011

12.788

27,6

0,57

0,32

-5.089,14

-8.928.33

7.715.

2012

15.972

20,1

24.255.67

0,94

23.527,99

0,97

24.255.67

588.33

35.149

74,9

39.583

0,97
0,01

3,6

41.889,66

2,5

0,01

37

830.97

Xi 3 1

Yi

Zi 74.9 24,97

35.149
11.716,33
3

RXY

XcYc
Xc * Yc

RYZ

YcZc
Yc * Zc

RXZ

XcZc
Xc * Zc

RYXZ

39.583
0,97
2 * 830797653,6

41.889.66
= 0,79
830979653,6 * 3,6

2,5
0,93
2 * 3,6

RXY RYZ * RXZ

1 RXZ * 1 RYZ
2

0,97 0,79 * (0,93)

1 0,93 * 1 0,76
2

0,72

38

ANLISIS DE REGRESIN LINEAL MLTIPLE Y CORRELACIN

VARIABLE: INDICE NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR (INPC)
PRODUCTO: BOCADILLOS DE MANGO
Xi: Ao

Xc = Xi - X

Yi: Oferta

Yc = Yi - Y

Zi: INPC

Zc = Zi Z

Ao

Xi

Yi

Zi

Xc

Xc

XcYc

Zc

2010

6.389

208,2

-1

15.327,33

-1,54

2011

12.788

265,6

0,58

2012

15.972

318,9

24.255,67

0,97

0,94

35.149

792,7

39.583

0,01

3.6

Xi 3 1

Yi

Zc

YcZc

XcZc

Yc

2,37

23.604,08

1,54

-15.327,33

234.92

0,33

-5.178,43

-8.928,33

7.715.

23.527,99

0,97

24.255,67

588.33

41.953,64

2,5

0,01

35.149
11.716,33
3

39

830.97

Zi 792,7 264,23
n

RXY

XcYc
Xc * Yc

RYZ

YcZc
Yc * Zc

RXZ

XcZc
Xc * Zc

RYXZ

39.583
0,97
2 * 830797653,6

41953,64
= 0,77
830979653,6 * 3,6

2,5
0,93
2 * 3,6

RXY RYZ * RXZ

1 RXZ 2 * 1 RYZ 2

0,97 0,77 * (0,93)

1 0,93 * 1 0,77
2

0,45

40

ANLISIS DE REGRESIN LINEAL MLTIPLE Y CORRELACIN

VARIABLE: PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB)
PRODUCTO: BOCADILLOS DE MANGO
Xi: Ao

Xc = Xi - X

Yi: Oferta

Yc = Yi - Y

Zi: P.I.B

Zc = Zi Z

Ao

Xi

Yi

Zi

Xc

Xc

XcYc

Zc

Zc

YcZc

XcZc

Yc

2010

6.389

1,4

-1

15.327,33

-0,03

0,0009

459,81

0,03

-15.327,33

2011

12.788

-1,03

1,06

9.196,17

-8.928,33

7.715

2012

15.972

5,5

24.255.67

1,07

1,14

25.953,56

1,07

24.255,67

588.3

35.149

10,9

39.583

0,01

2,2

35.609,54

1,1

Xi 3 1

Yi

Zi 10,8 3,63

0,01

35.149
11.716,33
3

41

234.9

830.9

RXY

XcYc
Xc * Yc

RYZ

YcZc
Yc * Zc

RXZ

XcZc
Xc * Zc

RYXZ

39.583
0,97
2 * 830797653,6

35609,54
= 0,83
830979653,6 * 2,2

1,1
0,52
2 * 2,2

RXY RYZ * RXZ

1 RXZ * 1 RYZ
2

= + Xc + Zc

0,97 - 0,83 * 0,52

1 0,52 * 1 - 0,83
2

0,13

YcXc = Xc2 + XcZc

(I)

YcZc = XcZc + Zc
39583= (2)+ (1,1)

(II)

(I)

35609,54= (1,1) + (2,2)

(II)

= 8387,2

= 15163,54

Ecuacin de la tendencia histrica de la oferta con tres variables.

= + Xc + Zc

= 21.716,33 + 15163,54 Xc + 8.387,2Zc

= 21.716,33 + 15.163,54 (Xi-X) + 8.387,2(Zi-Z)
42

 = 21.716,33+ 15.163,54(Xi) - 15.163,54*(1) + 8.387,2(Zi) + 8.387*(2,93)

Ecuacin de la lnea de tendencia histrica de la oferta de acuerdo con la
INFLACIN:
= 6.577,36 + 15.163,54 Xi + 8.387Zi

Clculo de la Oferta Esperada tomando la INFLACIN como 3ra variable.

Para el ao 2013:
Y = 6.577,36+ 15.163,54 (3) + 8.387(5,62)
Y = 99.202,92

Para el ao 2014:
Y = 6.577,36+ 15.163,54 (4) + 8.387(5,58)
Y = 114.030,98

Para el ao 2015:
Y = 6.577,36+ 15.163,54 (5) + 8.387(5,52)
Y = 128.691,3

X
3
4
5

Ao
2014
2015
2016

% INF. (Z)
28,8
26,4
25,8

Oferta Esperada (Unidades)

99.202,92
114.030,98
128.691,3

43