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1. INTRODUCCIN
Cuando se siembran microorganismos en un medio de cultivo apropiado, los mismos comienzan a dividirse
activamente empleando los nutrientes que le aporta el medio de cultivo para "fabricar" nuevos
microorganismos. Este proceso contina hasta que algn nutriente del medio de cultivo se agota (sustrato
limitante) y el crecimiento se detiene. Tambin puede detenerse el crecimiento por acumulacin de alguna
sustancia inhibidora formada por los mismos microorganismos.
2. CRECIMIENTO MICROBIANO
Es el aumento del nmero de microorganismos a lo largo del tiempo, no se refiere al crecimiento de un nico
microorganismo (ciclo celular) sino al demogrfico de una poblacin. El crecimiento de una poblacin resulta
de la suma de los ciclos celulares de todos los individuos de dicha poblacin.
( )
( )
( )
( )
En la cual
es el mximo valor que puede alcanzar la velocidad de crecimiento cuando
concentraciones del resto de nutrientes no han cambiado de forma considerable.
y las
Apuntes de Docencia
En algunos casos la presencia del producto R inhibe la accin de los microbios, sin importanr cunto alimento
est todava disponible y se tiene lo que se denomina envenenamiento debido al producto.
Dependiendo del proceso a veces interesa la destruccin de A, la produccin de clulas C o la generacin de
residuo R.
A continuacin se revisarn algunos puntos delimitados para un nico tipo de microorganismo y un alimento
nico
ln
tienen alimento ms
que suficiente
Pendiente de la curva
de crecimiento
Velocidad mxima de crecimiento
Tiempo
Retardo
baja las clulas se
mueren de hambre por falta
de alimento
En resumen:
-
El retardo es una consecuencia del choque que sufren las clulas el encontrarse en estas nuevas
condiciones.
La velocidad de crecimiento de las clulas (despus del retardo) viene dada por la Ecuacin de Monod:
Retardo
Tiempo
Retardo
SUSTRATO LIMITANTE
ln
Alta
VENENO LIMITANTE
ln
Crecimiento
rpido
Crecimiento rpido
Baja
Alta
Crecimiento lento
Baja
El valor de K depende de varios factores: temperatura, presencia de elementos traza, vitaminas, sustancias
txicas, intensidad de luz, etc.
0
0 0
0
y son posibles valores fraccionales y/o variables a medida que la reaccin transcurre
Apuntes de Docencia
Se define:
( )
( )
( )
)
(
)
(
(
(
)
)
Notacin abreviada
Entonces
siempre positivos
( )
En general la estequiometria puede ignorarse con rendimientos fraccionales que cambian con la composicin.
El tratamiento de este caso pude ser difcil. Por tanto sera deseable hacer la simplificacin de que todos los
valores permanecen constantes para todas las composiciones, o sea que
a travs de la
reaccin. Esta hiptesis suele ser razonable para flujo mezclado o para el periodo de crecimiento exponencial
en reactores por cargas, de otro modo es cuestionable.
Haciendo esta hiptesis, todos los valores de
puede escribir:
0)
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0)
Para
Alta
Baja
Todo valor
Para
Alta
Baja
Todo valor
Constante de Monod
0
2
Para
aumenta
Donde
(
Apuntes de Docencia
(hambre)