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Produccin de Juveniles de Peces Estuarinos

para un Centro en Amrica Latina y el Caribe:


Diseo, Operacin y Tecnologas

por
Luis Alvarez-Lajonchre y Olga Gertrudis Hernndez Molejn

Publicado por

CAPTULO LATINOAMERICANO

Dr. Craig L. Browdy


Gerente de Edicin de Libros
The World Aquaculture Society
Derechos de autor 2001 por
THE WORLD AQUACULTURE SOCIETY
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida, almacenada en
un sistema de referencia o trasmitida en cualquier forma por algn medio, electrnico, mecnico, de fotocopia,
de registro o cualquier otro, sin permiso previo por escrito de la editora, The World Aquaculture Society,
143 J. M. Parker Coliseum, Louisiana State University, Baton Rouge, Louisiana 70803. United States of
America.
ISBN: 1-8888-07-07-5.

Este documento debe ser citado de la siguiente forma:


Alvarez-Lajonchre, L. y O. G. Hernndez Molejn. 2001. Produccin de juveniles de peces estuarinos
para un centro en Amrica Latina y el Caribe: diseo, operacin y tecnologas. The World Aquaculture
Society, Baton Rouge, LA, 424 pp.
Copias de este documento estn disponibles en el sito WWW.WAS.ORG o mediante
contacto con la oficina central de la WAS:
The World Aquaculture Society
143 J. M. Parker Coliseum
Baton Rouge, Louisiana, 70803
United States
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FAX : +1-225-578-3493
e-mail: wasmas@aol.com

AGRADECIMIENTOS
Numerosas instituciones y personas han contribuido significativamente al conocimiento y al desarrollo
de las tecnologas que se presentan en este documento. La formacin profesional de base de los autores
comenz por la Dra. Mar Jurez Fernndez y el Dr. Daro Guitart Manday, que fueron verdaderos padres
en la biologa marina para el primer autor y la formacin marina de la segunda autora en el Centro de
Investigaciones Marinas (CIM) de la Universidad de la Habana.
Nuestro agradecimiento por los conocimientos y recomendaciones recibidas por alguno de los dos
autores en los adiestramientos realizados en instituciones de gran prestigio con personalidades en la materia: en el Laboratorio de Pesqueras de Lowestoft, Gran Bretaa, con una beca del Consejo Britnico,
bajo la direccin del Dr. Colin Purdom y la participacin del Dr. J. Shelbourne y J. Riley y G. Thacker; en
la Ctedra de Ictiologa la Universidad de Mosc, Rusia y el Complejo de Cultivo de Peces Akkurganski,
Uzbekistn, con Drs. A. V. Burlakov, V. B. Verighin y A. P. Makeeva; en el Departamento de Acuicultura
del Centro para el Desarrollo de las Pesqueras del Sudeste Asitico en Filipinas, especialmente con los
Drs. H. Chaudhuri, J. Juario y el Ing. T. Jamandre; los adiestramientos sobre cultivo del alimento vivo para
larvas de peces marinos en el Laboratorio para la Explotacin Biolgica de la Laguna de Lesina con el Dr.
P. Trotta y en la granja comercial Ittica Ugento con la Dra. A. Lupo, as como los adiestramientos y cursos
de postgrado sobre alimento vivo por los M. en C. E. Alfonso y A. de la Cruz (CIM).
Especial importancia ha tenido una gira de estudios por el Proyecto PNUD/FAO/CUB/81/004 en
diversas instituciones y granjas de produccin de peces estuarinos de Italia, estructurada por el Prof. S.
Cataudella (Universidad de Roma La Sapienza), en la cual sobresalieron los Drs. J. Kapetsky, P. C. M.
Choudhuri y R. Aubray (FAO), el Dr. L. Colombo (Universidad de Padova), Dr. A. Barbaro (Instituto de
Biologa del Mar, Venecia), el Ing. G. Ravagnan (Promet Ravagnan, en Rovigo), G. Cittolin y L. Berg del
Servizi Tecnici in Maricoltura en Padova, el Ing. Zacchello en el Valli Doga, el Lic. R. Bertaggia en el Valli
Grassabo, el Dr. G. Arcarese en el Centro Piloto de la Sociedad Industrial de Reproduccin Artificial de
Peces (Pellestrine), el Dr. F. Ghion del Centro Ictiolgico del Valli Venete, el Dr. P. Villani en el Laboratorio
para la Explotacin de la Laguna de Lesina, el Sr. L. Tancconi y Dr. R. Ceccarelli en Ittica Valdagri
(Policoro) y los Drs. M. Caggiano y L. Corbari en Ittica Ugento, Lecce.
Los autores desean agradecer a nuestros colegas de trabajo A. Bosch, L. Snchez, R. Lalana, O.
Laz, S. Daz, J. Berdayes, L. Prez y E. Torres, quienes compartieron con nosotros muchas de las investigaciones en que se basa este documento y en especial a los tres ltimos quienes incorporaron al grupo los
conocimientos adquiridos en los entrenamientos que realizaron en la India, Japn e Italia respectivamente.
Nuestro reconocimiento a las autoridades de las diversas instituciones cubanas por su apoyo para la
ejecucin de las experiencias prcticas que presentamos en el documento en los proyectos de investigacin que hemos ejecutado en las mismas: al Ing. E. Oltuski, Viceministro del Ministerio de la Industria
Pesquera, al Centro de Investigaciones Marinas, la Empresa Nacional de Acuicultura, al Centro de Investigaciones Pesqueras, al Instituto de Oceanologa, a la Delegacin de C. de La Habana del Ministerio de
Ciencia, Tecnologa y Medio Ambiente en la persona de su Delegado, Dr. R. Castellanos.
Nuestro agradecimiento a los amigos Jorge Souto y Silvio Ortega, a nuestros familiares Luis, Liz y
Marina Alvarez-Lajonchre, Jaime Riveiro, Jos Alberto Alvarez, Amnerys Gonzlez y Santiago Dueas
por su participacin, apoyo e inters. Tambin al personal del Laboratorio de Maricultura de Tunas de
Zaza (provincia de Sancti Spiritus), destacando a M. Gmez, A. Naranjo, A. Gmez, P. Estepe, E. Beltrn
y J. Choy, a nuestros colegas en el Laboratorio Piloto y de Camarones de Santa Cruz del Sur (provincia de

Camagey), particularmente M. A. Artiles, as como al Dr. A. Comas, a el Lic. V. Martnez y dems


integrantes del Laboratorio Costero y del Jardn Botnico de Cienfuegos.
Algunas organizaciones e instituciones extranjeras financiaron proyectos de investigacin y en otras los
autores realizaron investigaciones y trabajos de diseo que aportaron conocimientos, por lo que deseamos
expresar nuestro ms sincero reconocimiento: a la Fundacin Internacional para la Ciencia (IFS) con sede
en Suecia; el Departamento de Pesca de la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO); al Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD); la Divisin de
Ciencias Biolgicas de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco (UJAT) (Villahermosa, Mxico) con
el M. en C. S. Pramo y los integrantes del Grupo de Acuicultura; al Centro de Investigaciones Biolgicas
del Noroeste (CIBNOR) (La Paz, Mxico) con una Ctedra Patrimonial del Consejo Nacional de Ciencia
y Tecnologa (CONACYT) de Mxico por un ao al primer autor, con el Dr. A. Muhlia, la M. en C. D.
Guerrero, el M. en C. J. C. Prez y dems integrantes del Grupo de Peces; al Centro Interdisciplinario de
Ciencias Marinas (La Paz, Mxico) con el M. en C. J. L. Ortiz y dems integrantes de la Unidad Piloto de
Maricultura; al Laboratorio de Cultivo de Moluscos Marinos del Departamento de Acuicultura de la Universidad Federal de Santa Catarina, con su gerente Lic. C. Blacher, la M. en C. A. Pereira y dems
colaboradores; a la Agencia Internacional Canadiense de Desarrollo (CIDA), al Brazilian Mariculture
Linkage Program (Universidad de Victoria, Canad) con su Director Dr. Jack L. Littlepage, al Laboratorio
de Piscicultura Marina (LAPMAR) Departamento de Acuicultura de la Universidad Federal de Santa
Catarina (Florianpolis, Brasil) con su Jefe, el Dr. V. R. Cerqueira, su colaboradores, especialmente J.
Araujo, I. D. Silva, M. dos Reis, M. A. T. Barbouio, Fernando Moschen y E. M. Ferraz, as como los
estudiantes del Laboratorio, destacndose S. Candido, A. Wagner y H. Pacheco entre otros.
Durante las estancias de los autores en diversas instituciones nacionales y extranjeras, se recibi asistencia muy valiosa de investigadores y el personal de las bibliotecas respecto a la informacin y la literatura
cientfico-tcnica, entre las que deseamos destacar las del Laboratorio de Pesqueras de Lowestoft, del
CIM, del CIP y del Instituto de Oceanologa en Cuba, a la Seora. C. Cuerden Bibliotecaria del Departamento de Pesca de FAO en Roma, a las Seoras Rosa Muoz, Graciela Ruiz y Mara de los Reyes, de
la Biblioteca de la Representacin de la FAO en Cuba, del Departamento de Acuicultura del SEAFDEC
(Filipinas), del Laboratorio para la Explotacin Biolgica de la Laguna de Lesina (Italia), de la Divisin
Acadmica de Ciencias Biolgicas de la UJAT y la del CIBNOR en Mxico, as como la del Centro de
Ciencias Agrarias de la Universidad Federal de Santa Catarina en Brasil. Adems, nuestra gratitud al
personal de publicaciones del Instituto Ocenico (Hawai), por el envo desde 1971, de las publicaciones
de dicha institucin.
Mencin especial merece el apoyo brindado por el Servicio de Aguas Interiores y Acuicultura de la
FAO, especialmente el Dr. F. H. Henderson y el Dr. M. Martnez. Particularmente la Representacin de la
FAO en Cuba nos ha apoyado en todo momento y en la cual deseamos destacar la extraordinaria asistencia que los autores han recibido durante toda nuestra vida profesional de la Sra. Asuncin Prats; adems,
a los Representantes de la FAO en Cuba Dr. M. Nikolic, A. Simpson, Dr. J. R. Yarza, A. Simoes Lpez
y el Sr. Fernando Robayo, as como el apoyo del personal de dicha institucin.
Las informaciones, los conocimientos y las recomendaciones brindadas por diversos especialistas,
tanto los ya nombrados anteriormente, como los Ingenieros N. Y. Rodrguez, J. Moya, A. Artiles y J. R.
Prez Mas y los Arquitectos F. Alonso y J. L. Marrero (Cuba), los Drs. T. V. R. Pillay (India), R. Mester
(Rumania), C. M. Hickling, R. S. Wimpenny y H. A. Cole (Gran Bretaa), la Dra. L. Zismann (Haifa,
Israel), el Dr. V. S. Apekin y la Dra. T. M. Aronovich (VNIRO, Rusia), los Drs. H. Rabanal, J. V. Juario,

J. Primavera y V. A. Dureza (Filipinas), Seor A. Simpson (Gran Bretaa), Dr. J. Carolsfeld (Canad), Dr.
S. Doroshov (Universidad de Davis, EE.UU.), Dr. A. Yashouv (Dor, Israel), Dr. S. Kraul (Hawai), Ing. L.
Varadi (Szarvas, Hungra), Dr. I. C. Liao (Taiwn Provincia de China), Dr. C. Tamaru (Hawai), J. N. Ellis
(EE.UU.), Ronald G. Taylor (EE.UU.), L. Venegas (Argent Chemical Laboratories, Canad) y W. Tackaert
(INVE Aquaculture, Inc., EE.UU.).
Queremos agradecer especialmente al Dr. Colin E. Nash (Seattle, EE.UU.) por el apoyo brindado
desde 1970 y que gentilmente accedi a escribir el prefacio con palabras muy amables, en las que se
evidencia su sensibilidad y conocimientos como especialista del ms alto nivel internacional en piscicultura
y como persona. Tambin a los seores G. Cittolin y R. Guidastri del Servizi Tecnici in Maricoltura (STM
AQUATRADE Srl) de Italia, quienes nos trasmitieron sus conocimientos sobre el diseo de las instalaciones de produccin de juveniles de peces marinos y las tecnologas referentes a la lubina y la dorada
aplicadas a escala comercial por su firma desde hace ms de 18 aos en el Mediterrneo, lo cual influy
decisivamente en el desarrollo de los trabajos y en la preparacin del documento.
Nuestro ms sincero agradecimiento a M. Cadalso, L. G. S. Malta y a R. Gonzlez por los dibujos
realizados, al Ing. Diosdado Prez Franco por la revisin tcnica de los primeros cinco captulos, al Lic.
Jos Hernndez Roque por la revisin de estilo a todo el documento, as como al Lic. Miguel Olivero y al
Ing. Jos Olivero por sus inestimables colaboraciones.
Expresamos nuestro reconocimiento a la directiva de la Sociedad Mundial de Acuicultura en la persona de su Presidente, Dr. Tom Losordo y a la del Captulo Latinoamericano de dicha Sociedad en la
persona de su Presidente, Dr. Alejandro Flores-Tom, por aceptar la produccin del documento, por el
inters mostrado y el apoyo brindado durante todo el perodo de preparacin del mismo. Igualmente
nuestro agradecimiento por las contribuciones financieras de la propia Sociedad Mundial de Acuicultura y
a otros cuatro co-patrocinadores: la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), la Asociacin Americana de Soya (ASA), la United Soybean Board (USB), la INVE
Aquaculture, Inc., sin las cuales no hubiera sido posible su publicacin.
Finalmente deseamos agradecer muy especialmente por el trabajo de revisin detallado, los comentarios, sealamientos y recomendaciones que han enriquecido significativamente el documento a varios especialistas internacionales: a los Drs. Silvia Zanuy y Manuel Carrillo del Instituto de Investigaciones de
Acuicultura Torre de la Sal (Castelln, Espaa), al Prof. Dr. Luis Vinatea Arana, del Departamento de
Acuicultura de la Universidad Federal de Santa Catarina (Florianpolis, Brasil), al Prof. Dr. Jos L.
Arredondo-Figueroa, del Departamento de Hidrobiologa de la Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Iztapalapa (Mxico) y muy especialmente al Dr. Craig L. Browdy, Gerente de Edicin de Libros y
Presidente Electo de la Sociedad Mundial de Acuicultura por su constancia, ejecutividad, eficiencia y
encomiable labor realizada para la produccin del presente documento.

Los autores.

PREFACIO 1
Es un privilegio para mi escribir el Prlogo a este manual muy especial de produccin de juveniles de
peces estuarinos, escrito por mi buen amigo Luis Sergio Alvarez-Lajonchre y su esposa Olga Gertrudis
Hernndez Molejn. Nuestra amistad profesional se remonta a muchos aos, empezando en 1971 con su
iniciacin temprana en el cultivo de peces marinos en el Laboratorio de Pesqueras en Lowestoft, Inglaterra y los centros de produccin de juveniles de la White Fish Authority en la Isla del Hombre y Escocia.
Luis fue de hecho el primero cubano en recibir una beca del Consejo Britnico y obviamente retribuy a
sus benefactores generosamente por consagrar los siguientes treinta aos de su vida a la investigacin y el
desarrollo del campo de la acuicultura en su propio pas.
Nuestros caminos se cruzaron desde entonces muchas veces cuando ambos ramos parte de un
esfuerzo de investigacin global ad-hoc para reproducir y propagar algunos de los peces comestibles ms
importante de los pases en desarrollo en el mbito mundial. En adicin a nuestras propias instituciones en
Cuba y Hawai, nosotros intercambiamos informacin de la investigacin e ideas con colegas en Taiwn
Provincia de China, Tahit, Israel, Filipinas, Francia e Italia. Nuestra meta comn era proporcionar una
fuente alternativa de juveniles para compensar el nmero decreciente de reclutas naturales capturados para
introducirlos en las lagunas costeras y los estanques tradicionales de peces y tambin en los embalses de
las islas. Nuestra lista de especies a trabajar incluy muchas lisas, los sabalotes, bajonaos, robalos y
algunas de las tilapias ms verstiles.
Como se podra esperar, conduciendo investigaciones y desarrollos pioneros de un campo muy nuevo
en una economa centralmente planificada no puede ser fcil. Pero Cuba no qued detrs. El gobierno
estableci una organizacin relativamente nica y especializada que se llam Empresa Nacional de
Acuicultura, que tuvo el mandato para desarrollar y manejar todo el desarrollo de la acuicultura en el pas.
Una parte de la organizacin era responsable de la investigacin y el desarrollo y la otra de la produccin
en marcha, el procesamiento y comercializacin de los productos. La Empresa Nacional de Acuicultura
demostr ser una de las ms eficientes organizaciones paraestatales nunca concebida, a pesar de algunas
dudas sobre su autonoma legal y grado de autofinanciamiento. Por el ao 1982 Luis haba sido promovido a Director del brazo de la investigacin y bajo su gua el sector de la acuicultura floreci. No slo la
produccin nacional aument, sino que los conocimientos se ampliaron en la mayora de las especies
autctonas de las lagunas, incluyendo seis especies de lisas, cuatro especies de robalos, dos especies de
mojarras, una de pargo y una corvina.
La experiencia prctica de Olga en las tecnologas de produccin de juveniles no es menos impresionante. Al graduarse en la Universidad de La Habana en 1984, ella trabaj su pasanta (como casi todo el
mundo en la transmisin de la investigacin de acuicultura) a travs de las rutinas diarias de un centro de
produccin de juveniles marinos, empezando a trabajar con la tilapia roja, que ahora es uno de las nuevas
especies ms importantes de la acuicultura, criadas en corrales en muchas lagunas costeras y ms adelante
se especializ en el cultivo de organismos del alimento vivo para larvas de peces marinos, camarones y
moluscos y eventualmente tambin en la reproduccin inducida y propagacin de diversos peces.
Escribir un manual de produccin no es fcil y particularmente uno que se piensa que sea adaptable a
varias especies estuarinas. En primer lugar un manual tiene que ser tecnolgicamente slido y responsable.
Por consiguiente, es necesario que los autores tengan muchos aos de experiencia muy prctica trabajando en el piso fro de los centros de produccin de juveniles y no en la confortable oficina de alante. Esto
asegura que las metodologas se prueban y se analizan personalmente, con su reputacin en juego. Los

autores tambin deben estar familiarizados con otras operaciones del centro de produccin de juveniles
para otras especies por todo el mundo. Esto asegura que las metodologas descritas sean las ms modernas y no especficas para una especie. Finalmente, un manual tiene que ser ameno. Esencialmente es una
coleccin de directrices puntualizadas por hechos cuantificados y estas instrucciones deben escribirse de
forma muy convincente.
Los lectores pueden estar seguros de que Luis y Olga cumplen todos estos requisitos fundamentales y
ellos han escrito un manual actualizado para el cultivo de varios peces estuarinos que se encuentran en la
regin de la Amrica Latina y el Caribe y la mayora de sus metodologas prescritas sern igualmente
aplicables a muchas otras especies por el mundo tropical y subtropical.
Luis Alvarez-Lajonchre es en muchos aspectos un protg del Departamento de Pesca de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. Uno de los pocos individuos
localizados alrededor del mundo que fue reconocido por ser un cientfico serio y delegado confiable para
las consultoras de expertos y talleres en iniciativas de acuicultura. Como consecuencia, en su capacidad
como uno de los cientficos de categora superior en pesqueras y acuicultura del pas, a Luis se le dio la
responsabilidad de manejar el programa de apoyo a la acuicultura de Cuba, financiada por el Programa de
las Naciones Unidas para el Desarrollo. Esto dio todava otra oportunidad a que nuestros caminos se
cruzaran de nuevo, cuando l era una voz consistente en muchas reuniones internacionales y especialmente
reuniones de tpicos muy especficos organizados por el Programa de Desarrollo y Coordinacin de la
Acuicultura y su Programa Regional para Amrica Latina.
Es por tanto particularmente acertado que Luis y Olga hayan asumido la autora de un manual prctico
en espaol para los pases de Amrica Latina y el Caribe. Este volumen con sus experiencias colectivas en
las tecnologas de los centros de produccin de juveniles hace una valiosa contribucin a una base de
informacin en acuicultura que todava es tristemente dbil.
Yo me honro y estoy encantado por su invitacin para presentar su esfuerzo familiar unido con estas
pocas palabras. No slo ellas han sido un placer particular al escribirlas, sino que me han recordado la
gran camaradera internacional que era compartida por todos aquellos pioneros de la acuicultura moderna
en los aos setenta y qu nunca fue separada por idiomas o polticas.
Colin E. Nash
Seattle
Junio 1, 2001.

Traduccin del ingls.

CONTENIDO
Pgina
AGRADECIMIENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .iii
PREFACIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .vi
CONTENIDO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .vii
1. INTRODUCCIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
1.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
1.2 Preparacin de este documento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.3 Diseo y proyeccin. Definiciones previas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . 5
1.4 Objetivos de trabajo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
1.5 Especies de trabajo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
1.6 Proceso productivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
1.7 Excelencia productiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
2. SELECCIN DEL SITIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
3. CRITERIOS BASICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
3.1 Criterios de diseo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
3.1.1 Tcnicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
3.1.2 Biolgicos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3.2 Criterios de manejo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
3.3 Criterios constructivos y de equipamiento recomendados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3.3.1 Generales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3.3.2 Bombeo del agua de mar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.3.3 Distribucin del agua de mar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.3.4 Distribucin de agua dulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.3.5 Produccin y distribucin de aire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.3.6 Desages y drenajes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
3.3.7 Recomendaciones respecto a los espacios y accesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
3.3.8 Equipamiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
3.3.9 Recomendaciones respecto a los tanques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
3.3.10 Electricidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
3.3.10.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

3.3.10.2 Generador elctrico auxiliar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34


3.3.10.3 Sistemas de control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
3.3.11 Personal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
3.3.11.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
3.3.11.2 Puestos de trabajo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
3.4 Puesta en marcha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
4. CARACTERSTICAS Y SECTORES PRINCIPALES, REAS
Y VOLMENES REQUERIDOS PARA EL CENTRO DE PRODUCCIN
DE JUVENILES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
4.1 Sectores principales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
4.2 Sector ingeniero y apoyo general. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
4.2.1 Obra de toma de agua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
4.2.2 Estacin de bombeo de agua de mar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
4.2.3 Tratamientos del agua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
4.2.3.1 Sedimentacin y almacenamiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
4.2.3.2 Filtracin del agua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
4.2.3.3 Desinfeccin del agua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
4.2.3.4 Otros tratamientos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
4.2.4 Produccin y distribucin de aire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
4.2.4.1 Produccin de aire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
4.2.4.2 Distribucin y tratamiento de aire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
4.2.5 Instalaciones para el tratamiento de efluentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
4.2.6 Otras reas de apoyo general. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
4.3 Sector de Recepcin y Cuarentena. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
4.4 Sector de Reproductores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
4.4.1 Estanques de mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
4.4.2 Jaulas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
4.4.3 Tanque para desove espontneo a la intemperie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
4.4.4 reas para tratamientos crnicos de maduracin y desove . . . . . . . . . . . . . . . 68
4.4.4.1 rea de tratamientos en condiciones naturales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
4.4.4.2 rea de tratamientos en condiciones controladas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
4.4.5 Local para tratamientos de induccin del desove por mtodos agudo. . . . . . . . 69

4.5 Sector de huevos y larvas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70


4.5.1 rea interior de tanques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
4.5.1.1 rea de incubacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
4.5.1.2 rea de cra de larvas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71
4.5.2 rea exterior de estanques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
4.6 Sector de produccin de alimento vivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
4.6.1 rea de produccin de inculos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
4.6.1.1 Cuarto de siembra de microalgas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
4.6.1.2 Local de inculos menores (hasta 5 - 10 L) del alimento vivo. . . . . . . . . . 79
4.6.1.3 Local de fregado y esterilizacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.6.1.4 Local de produccin de inculos intermedios (100 L) . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.6.2 rea de produccin masiva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
4.6.2.1 Plataforma exterior de produccin de microalgas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
4.6.2.2 rea exterior de produccin de zooplancton
(rotferos y coppodos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
4.6.3 rea de Artemia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83
4.6.3.1 rea para la descapsulacin de quistes de Artemia. . . . . . . . . . . . . . . . . 83
4.6.3.2 Local de incubacin de quistes, enriquecimientos
y conservacin de nauplios de Artemia y adems para
el enriquecimiento y conservacin de rotferos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83
4.6.3.3 Plataforma para la cra de juveniles de Artemia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
4.7 Sector de destete y pre-cra de juveniles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
4.8 Sector de servicios tcnicos y de apoyo general. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85
4.8.1 Laboratorio general. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85
4.8.2 Local de preparacin del alimento artificial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86
4.9 Sector de planta piloto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
4.9.1 Trabajos con los reproductores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
4.9.2 Trabajos con huevos, larvas y juveniles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
4.9.3 Trabajos con el alimento vivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87
5. NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y MANTENIMIENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
5.1 Reglas de higiene generales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
5.2 Rutinas de limpieza, desinfeccin y mantenimiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
5.2.1 Ejemplos de rutinas diarias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

5.2.2 Ejemplos de rutina semanal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89


5.2.3 Ejemplo de rutina mensual / ciclos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
5.3 Parada anual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89
5.4 Mtodos de limpieza y control de incrustaciones en los sistemas
de agua de mar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
5.5 Mtodos de limpieza y desinfeccin para los sistemas de
agua salada, agua dulce y aire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
5.5.1 Sistema de agua salada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
5.5.2 Sistema de agua dulce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92
5.5.3 Sistema del aire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93
6. REPRODUCTORES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94
6.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94
6.1.1 Ovognesis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94
6.1.2 Espermatognesis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .96
6.1.3 Control ambiental de la reproduccin e importancia de la dieta . . . . . . . . . . . . 97
6.1.3.1 El ambiente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
6.1.3.2 Influencia de la dieta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
6.1.4 Manipulacin de los reproductores, el estrs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99
6.1.4.1 Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
6.1.4.2 Uso de anestsicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
6.2 Origen de los reproductores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .103
6.2.1 Reproductores del medio natural (salvajes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104
6.2.1.1 Captura y transportacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
6.2.1.2 Recepcin en el Centro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
6.2.2 Banco de reproductores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112
6.2.2.2. Consanguinidad y el manejo del banco de reproductores . . . . . . . . . . . 114
6.2.2.3 Formacin y manejo del banco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
6.2.3 Tratamientos previos: aclimatacin y cuarentena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
6.2.3.1 Estanques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
6.2.3.2 Jaulas flotantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
6.2.4 Alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122
6.2.4.1 Preparacin de los estanques para la formacin del
alimento natural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .123

6.2.4.2 Alimentos artificiales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .124


6.3 Evaluacin de los reproductores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
6.3.1 Diferenciacin del sexo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
6.3.2 Determinacin del desarrollo sexual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .127
6.3.2.1 En las hembras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .127
6.3.2.2 En los machos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .128
6.4 Controles sistemticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .130
6.4.1 Control de parmetros ambientales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
6.4.2 Controles de los reproductores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
6.4.3 Control de higiene. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
6.5 Desove. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
6.5.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
6.5.2 Desove inducido con tratamientos no invasivos
de estimulacin ambiental. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132
6.5.2.1 Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132
6.5.2.2 Seleccin de los reproductores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133
6.5.2.3 Condiciones ambientales para el desove espontneo. . . . . . . . . . . . . . . .133
6.5.2.4 Tratamientos no invasivos y agudos para el
desove de robalos (Centropomus spp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
6.5.2.5 Tratamientos no invasivos y crnicos para
la maduracin y/o el desove. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135
6.5.3 Desove inducido con tratamientos invasivos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
6.5.3.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
6.5.3.2 Tipos de tratamientos hormonales agudos por inyeccin. . . . . . . . . . . . . 137
6.5.3.3 Determinacin del plan de inyecciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140
6.5.3.4 Tratamientos crnicos por implantes hormonales. . . . . . . . . . . . . . . . . . .146
6.5.3.5 Tratamientos a los machos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
6.5.4 Fertilizacin de los huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .148
6.6 Protocolos de los trabajos con los reproductores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .150
7. HUEVOS: MANIPULACION, INCUBACION Y ECLOSION. . . . . . . . . . . . . . . . 158
7.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
7.2 Efectos de factores ambientales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
7.3 Colecta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160

7.4 Limpieza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162


7.5 Control de viabilidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
7.6 Seleccin de huevos para la incubacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .163
7.7 Estimacin del nmero de huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
7.7.1 Por peso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164
7.7.2 Por volumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
7.8 Tratamientos profilcticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
7.8.1 Con antibiticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
7.8.2 Con formalina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
7.8.3 Otros tratamientos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
7.9 Incubacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .165
7.9.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
7.9.2 Instalaciones para la incubacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
7.9.3 Controles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
7.10 Protocolos de los trabajos con los huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .172
8. ALIMENTO VIVO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .173
8.1. Introduccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .173
8.2. Desinfeccin y medidas profilcticas para controlar contaminacin. . . . . . . . . . . . .173
8.2.1 Medidas generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
8.2.2 Medidas en las reas de microalgas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .176
8.2.3 Medidas en los cultivos de rotferos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
8.2.4 Medidas para la utilizacin de Artemia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
8.3 Cultivo de microalgas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
8.3.1 Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .178
8.3.2 Etapas y tcnicas de cultivo de microalgas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .180
8.3.2.1 Medio de cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .180
8.3.2.2 Cepas y su mantenimiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
8.3.2.3 Control de los cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .182
8.3.2.4 Produccin de inculos menores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
8.3.2.5 Produccin de inculos intermedios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .185
8.3.2.6 Cultivos de produccin masiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
8.4 Cultivo de rotferos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .188

8.4.1 Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .188


8.4.2 Factores que intervienen en el cultivo y su influencia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
8.4.3 Alimentacin y edad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
8.4.4 Mtodos de cultivo empleados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
8.4.4.1 Mantenimiento de cepas y produccin
de inculos menores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .190
8.4.4.2 Produccin de inculos intermedios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
8.4.4.3 Sistemas de cultivo masivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
8.4.4.4 Mtodos de cuantificacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .196
8.4.4.5 Indicadores y controles del cultivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
8.4.5 Valor para la nutricin y el enriquecimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
8.4.5.1 Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .198
8.4.5.2 Enriquecimientos con microalgas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
8.4.5.3 Enriquecimientos con emulsiones y productos formulados . . . . . . . . . . . 199
8.4.6 Conservacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
8.5 Artemia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200
8.5.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
8.5.2 Descapsulacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .201
8.5.3 Tcnicas para la obtencin de los nauplios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .201
8.5.3.1 Incubacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
8.5.3.2 Evaluacin de la calidad de los quistes
y los procesos de descapsulacin e incubacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
8.5.4 Tcnicas de enriquecimiento de los nauplios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
8.5.5 Conservacin en fro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .204
8.5.6 Produccin de juveniles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
8.6 Coppodos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
8.6.1 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
8.6.2 Factores que influyen en los cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
8.6.3 Alimentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
8.6.4 Especies a cultivar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
8.6.5 Tcnicas de cultivo masivo de coppodos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
8.6.5.1 Mantenimiento de cepas y produccin de inculos. . . . . . . . . . . . . . . . . 209

8.6.5.2 Tcnicas de monocultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210


8.6.5.3 Policultivo de coppodos y rotferos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
8.6.5.4 Enriquecimiento antes de suministrarse a las larvas . . . . . . . . . . . . . . . . .212
8.7 Protocolos de los trabajos con el alimento vivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
9. CRIA DE LARVAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
9.1 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .224
9.1.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
9.1.2 Sistemas de cra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
9.1.2.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
9.1.2.2 Densidad y supervivencia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .226
9.2 Eclosin y control de viabilidad de las larvas recin eclosionadas . . . . . . . . . . . . . . 227
9.2.1 Eclosin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
9.2.2 Control de viabilidad de las larvas y estimacin
de la densidad de larvas sembradas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
9.3 Manejo ambiental. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
9.3.1 Efecto de los parmetros ambientales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
9.3.1.1 Temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
9.3.1.2 Salinidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
9.3.1.3 Oxgeno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .231
9.3.1.4 Iluminacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
9.3.1.5 Amonio (no ionizado NH3 e ionizado NH4 +), nitritos y nitratos . . . . . . . .233
9.3.2 El empleo de microalgas en el medio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
9.3.3 El inflado de la vejiga de los gases y el uso
de limpiadores de superficie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .235
9.3.4 Uso de probiticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
9.3.5 Control de parmetros ambientales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
9.3.6 Higiene en el sector de cra de larvas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
9.3.6.1 Preparacin de los tanques de incubacin y de cra de larvas . . . . . . . . . 240
9.3.6.2 Principales prcticas de limpieza y desinfeccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
9.3.7 Mtodos de prevencin de las enfermedades de larvas y juveniles . . . . . . . . . 244
9.4 Alimentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
9.4.1 Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .244

9.4.2 Seleccin del alimento vivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246


9.4.3 Primera alimentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
9.4.4 Alimentacin de rutina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
9.5 Incidencia del canibalismo y estrategias para su control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .254
9.6 Controles biolgicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .255
9.6.1 Evaluacin cuantitativa del alimento vivo
disponible en los tanques de larvicultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .255
9.6.2 Evaluacin del desarrollo larval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
9.6.3 Evaluacin cuantitativa de la alimentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
9.6.4 Evaluacin cualitativa de la actividad depredadora. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
9.6.5 Evaluacin del estrs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265
9.6.6 Evaluacin de los tratamientos y las tecnologas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
9.7 Tcnicas de produccin extensiva de larvas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266
9. 8 Protocolos de los trabajos con las larvas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .269
10. DESTETE Y PRE-CRA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .272
10.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
10.2 Factores ambientales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
10.3 Higiene en el sector de destete y pre-cra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275
10.3.1 Preparacin de los tanques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275
10.3.2 Principales prcticas de limpieza y desinfeccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
10.4 Transferencia de los juveniles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
10.4.1 Control de la resistencia de los juveniles a la manipulacin. . . . . . . . . . . . . . 277
10.4.2 Transferencia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
10.5 Densidad de siembra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
10.6 Controles biolgicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
10.6.1 Controles diarios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
10.6.2 Controles cada 10 - 20 das. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
10.6.3 Cuantificacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
10.6.3.1 Por apreciacin visual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
10.6.3.2 Por peso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
10.6.3.3 Por volumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
10.7 Alimentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280

10.7.1 Alimento vivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280


10.7.2 Alimento hmedo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
10.7.3 Alimento seco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
10.8 Separacin por tallas, transferencia y canibalismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
10.8.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
10.8.2 Separacin por tallas en los robalos Centropomus spp. . . . . . . . . . . . . . . . 287
10.8.3 Controles ictiopatolgicos, tratamientos profilcticos
y teraputicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
10.8.4 Estanques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
10.9 Cosecha y transportacin de juveniles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
10.9.1 Cosecha de los juveniles en los estanques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
10.9.2 Cosecha de juveniles de los tanques de pre-cra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
10.9.3 Transportacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .289
10.9.3.1 Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
10.9.3.2 Principales factores y principios asociados al
transporte de peces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .289
10.9.3.3 Sistemas cerrados de transporte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .290
10.9.3.4 Sistemas abiertos de transporte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
10.9.4 Tratamientos qumicos del agua y los peces
para el transporte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
10.10 Control de enfermedades y tratamientos profilcticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
10.11 Protocolos de los trabajos con los juveniles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294
11. ANEXOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
ANEXO 1. RECOMENDACIONES PARA LA OBTENCION DEL
AGUA SALADA POR MEDIO DE POZOS EXCAVADOS. . . . . . . . . . . . . . . . .305
ANEXO 2. NORMATIVA DE LOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS
SEGN LO PREVISTO EN EL REGLAMENTO DE LA
COMUNIDAD ECONMICA EUROPEA CEE 2377/90 DEL
CONSEJO DEL 26 DE JUNIO DE 1990. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
ANEXO 3. DISEO DEL CLARIFICADOR PARA EL
TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES DEL CENTRO
DE PRODUCCION DE JUVENILES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310

ANEXO 4. SISTEMA DE REUTILIZACIN DEL AGUA


EN EL LOCAL DE TRATAMIENTOS AMBIENTALES
CONTROLADOS PARA LA MADURACIN
Y DESOVE DE REPRODUCTORES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312
ANEXO 5. CRITERIOS PARA LA SELECCIN
DE LMPARAS DE RADIACIONES ULTRAVIOLETA
(UV) DE FLUJO CONTNUO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317
ANEXO 6. DESCRIPCIN Y PRUEBAS DE VALIDEZ
DEL MTODO DE BIOPSIA OVRICA POR CANULACIN. . . . . . . . . . . . .319
ANEXO 7. TCNICAS DE COLECTA, PRESERVACIN
Y ALMACENAMIENTO DE PITUITARIAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
12. LITERATURA CITADA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326
13. FORMULARIOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370
14. LISTA DE LAS ABREVIATURAS UTILIZADAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400
15. GLOSARIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403
16. NDICE DE NOMBRES CIENTFICOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420

LISTA DE PROTOCOLOS
Pgina
Protocolo N 1: Descripcin de las tcnicas de preparacin y
manejo de los estanques para la produccin del lab-lab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Protocolo N 2: Descripcin del mtodo de muestreo in vivo de
ovocitos intraovricos con catter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Protocolo N 3: Metodologa para la estimacin cualitativa de la
fluidez del semen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Protocolo N 4: Mtodo para la cuantificacin de espermatozoides. . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Protocolo N 5: Metodologa para el control de los reproductores. . . . . . . . . . . . . . . . . . .153
Protocolo N 6: Tcnica de estimulacin suave y aguda para inducir
el desove en el robalo asitico Lates calcarifer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154
Protocolo N 7: Recomendaciones para el tratamiento crnico
ambiental para inducir la maduracin y el desove en los robalos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .155
Protocolo N 8: Recomendaciones para la preparacin de
extractos de pituitaria en el laboratorio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Protocolo N 9: Tcnicas para la preparacin e implantacin
de los comprimidos hormonales de terapias crnicas de acuerdo
fundamentalmente a las recomendaciones de Lee et al. (1985, 1986). . . . . . . . . . . . . . . . .156
Protocolo N 10: Tcnicas para la fertilizacin artificial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Protocolo N 11: Recomendaciones para el control de la viabilidad
(calidad) de los huevos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Protocolo N 12: Indicaciones para la estimacin del nmero de huevos
por peso basadas en la adaptacin de las recomendaciones de G. Cittolin y
R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl., comunicacin personal a L.A.-L.). . . . . . . . . . . . 172
Protocolo N 13: Indicaciones para la preparacin del medio de cultivo de
microalgas basadas en la adaptacin de las recomendaciones de G. Cittolin
y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl., comunicacin personal a O.G.H.M.). . . . . . . . . 212
Protocolo N 14: La renovacin de cepas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .214
Protocolo N 15: Metodologa para la siembra de microalgas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Protocolo N 16: La preparacin de placas para cultivo en medio slido. . . . . . . . . . . . . . 215
Protocolo N 17: Clculos para la siembra en un slo da de inculos
menores que se emplearn en varios das. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .215
Protocolo N 18: Siembra de rotferos en tanques de cultivo masivo. . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Protocolo N 19: Tcnica de cultivo con levadura de pan y microalgas. . . . . . . . . . . . . . . 216
Protocolo N 20: La cuantificacin de rotferos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Protocolo N 21: Enriquecimiento de rotferos con microalgas previo
a suministrarlos a las larvas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

Protocolo N 22: Enriquecimiento de rotferos con una emulsin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217


Protocolo N 23: La conservacin de rotferos en fro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Protocolo N 24: Preparacin de las soluciones descapsuladoras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .219
Protocolo N 25: Tcnica de descapsulacin de quistes de Artemia. . . . . . . . . . . . . . . . . 220
Protocolo N 26: Las condiciones para lograr una incubacin eficiente
de quistes de Artemia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Protocolo N 27: La cosecha de los nauplios de Artemia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Protocolo N 28: Colecta y aislamiento de Euterpina acutifrons
segn el Dr. S. Kraul (1990, in litt.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Protocolo N 29: Metodologa para la estimacin de la eclosin y su calidad. . . . . . . . . . . 269
Protocolo N 30: Metodologa para la estimacin de la viabilidad de las larvas. . . . . . . . . .269
Protocolo N 31: Indicaciones metodolgicas para suministrar el alimento a las larvas. . . . 270
Protocolo N 32: Indicaciones para el control del alimento vivo disponible
en los tanques de larvicultura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .270
Protocolo N 33: Indicaciones para una prueba de estrs de
evaluacin del momento de cosecha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Protocolo N 34: Indicaciones para el traslado de postlarvas o
juveniles a las instalaciones de pre-cra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294
Protocolo N 35: Indicaciones para la estimacin del peso,
largo total y otras caractersticas morfolgicas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
Protocolo N 36: Indicaciones para la estimacin del nmero
de juveniles por el mtodo de apreciacin visual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Protocolo N 37: Indicaciones para la estimacin del peso medio de
juveniles sin agua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Protocolo N 38: Composicin de la papilla e indicaciones
para su preparacin segn las recomendaciones de G. Cittolin y
R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl., comunicacin personal a L.A.-L.). . . . . . . . . . . . 297
Protocolo N 39: Metodologa para el destete en robalos y pataos. . . . . . . . . . . . . . . . . . 298
Protocolo N 40: Indicaciones para la separacin por tallas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
Protocolo N 41: Indicaciones para la cosecha de los estanques de juveniles. . . . . . . . . . . 300
Protocolo N 42: Indicaciones para la cosecha de los juveniles en
los tanques de pre-cra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Protocolo N 43: Procedimientos para la utilizacin de bolsa
de polietileno en la transportacin de juveniles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302
Protocolo N 44: Procedimientos con las bolsas a la llegada
al sitio de transportacin de juveniles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .303
Protocolo N 45: Procedimientos para la transportacin de juveniles en tanques. . . . . . . . 304

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

Produccin de juveniles de peces estuarinos para un centro en


Amrica Latina y el Caribe: Diseo, Operacin y Tecnologas
Luis Alvarez-Lajonchre1 y Olga Gertrudis Hernndez Molejn1

1. INTRODUCCIN
1.1 Generalidades
La produccin pesquera mundial sobrepas los 100 millones de toneladas en 1987 y no se
considera posible lograr incrementos sustanciales en los recursos tradicionales, lo cual es tambin
vlido en Amrica Latina y el Caribe, regin donde la demanda de la poblacin local y la de turistas
excede la captura potencial de los recursos explotados y no explotados (Tucker y Jory 1991). Por
ello, la acuicultura, que ha representado el 78.3% de los incrementos de la produccin pesquera
desde 1987 y que actualmente representa el 31.3% de la misma (FAO Fishery Department, Fishing
Information, Data and Statistics Unit 2001), resulta actualmente la nica va para incrementar
significativamente esta produccin.
La acuicultura en agua salobre y salada o maricultura, ha presentado un desarrollo ms lento
que la de agua dulce; sin embargo, la tendencia mundial actual muestra un crecimiento sostenido de
la maricultura, cuyas producciones totales sobrepasan las del agua dulce y las de peces y mariscos
de agua salobre han presentado una tasa media de incremento anual del 5.8% en los ltimos cinco
aos (FAO Fishery Department, Fishing Information, Data and Statistics Unit 2001).
En la acuicultura en general, los peces representan el 50.2% y constituyen la mayor parte de
la produccin (FAO Fishery Department, Fishing Information, Data and Statistics Unit 2001), por
lo que se estima que este grupo posee las mayores posibilidades de desarrollo en la maricultura.
En particular, la cra de peces en agua salobre es uno de los sistemas de cultivo que ha sido
sealado como de gran potencialidad por realizarse en ecosistemas de alta productividad biolgica,
extensas superficies disponibles y resultados satisfactorios con bajos niveles de inversin (AlvarezLajonchre 1983), adecuado para pases en desarrollo con grandes extensiones de zonas estuarinas
y de lagunas costeras, del orden de varios millones de hectreas, con notable abundancia de detrito,
al cual est asociada su productividad. Adems, el promedio de los precios mayoristas es de aproximadamente el doble de los criados en agua dulce (FAO Fishery Department, Fishing Information,
Data and Statistics Unit 2001).
La especie de pez estuarino ms importante por su produccin mundial es el sabalote (Chanos
chanos), criado fundamentalmente en Indonesia, Filipinas y Taiwn Provincia de China, que en
1998 ocup el lugar 19 entre todas las especies acuticas, el lugar 11 entre las de peces y adems,
ocupa el primer lugar entre los peces marinos y estuarinos (Tabla 1) (FAO Fishery Department,
Fishing Information, Data and Statistics Unit 2001). El sabalote (C. chanos) no est presente en el
Atlntico, pero biolgicamente se asemeja a las lisas (Familia Mugilidae) de gran talla. La importancia del cultivo de los peces estuarinos se evidencia por haber sobrepasado su produccin en 1998
el 54.5% del total producido por el cultivo de peces marinos y estuarinos (Tabla 1); sin embargo, la
Direccin actual: Calle 41 No. 886 entre 24 y Avenida 26, Nuevo Vedado, Plaza, La Habana, C. P. 10600, Cuba.
E-mail: lajonchere@yahoo.com.
1

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 1 Produccin mundial y el valor de los principales peces marinos y estuarinos producidos por la acuicultura en 1999 (Fuente: FAO Fishery Department, Fishing
Informacin, Data and Statistics Unit 2001).

N ENTIDADES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

Chanos chanos*
Seriola spp.
Pagrus auratus*
Sparus aurata*
Familia Mugilidae*
Dicentrarchus spp.*
Paralichthys olivaceus
Lates calcarifer*
Epinephelus spp.
Otros sargos de la Familia Sparidae*
Thunnus maccoyii
Trachurus spp.
Familia Tetraodontidae
Psetta maxima
Sciaenops ocellatus*
Familia Lutjanidae
* Entidades considerada estuarinas
1) Filipinas: 44.7%; Indonesia:41.9%;Taiwan
provincia de China:13.3%.
2) Japn:99.1%.
3) Japn: 99.5%.
4) Grecia:48.9%;Turqua:16.4%; Italia: 8.5%
5) Egipto:71.5%;Indonesia:14.1%; Italia:5.0%.
6) Grecia:44.9%; Turqua:22.5%; Italia: 13.5%;
Francia: 5.9%.
7) R. Corea: 74.8%; Japn:25.2%.

Produccin
(miles de t)
381.91
141.72
87.63
67.14
60.25
53.86
28.67
19.98
6.69
6.410
6.411
6.012
5.112
4.113
2.414
2.015

Valor (US$/kg)
1.54
9.09
5.79
5.80
2.66
6.75
11.85
3.29
8.23
4.55
16.8
5.26
22.00
8.96
7.09
4.25

8) Tailandia:32.4%; Malasia: 26.2%;Taiwan


provincia de China:25.0%.
9) Taiwan provincia de China: 62.2%;
Tailandia:17.8%.
10) Taiwan provincia de China:89.9%.
12) Japn:100%.
11) Australia:100%.
13) Espaa:69.6%.
14) Ecuador: 95.5%
15) Malasia: 66.9%.

disponibilidad de las cantidades adecuadas de los individuos (generalmente postlarvas o juveniles) con la
calidad requerida y a un costo eficiente, es el prerequisito ms importante para el xito en el desarrollo,
establecimiento y extensin del cultivo de peces marinos y estuarinos.
Por lo anterior, el objetivo fundamental del presente documento es presentar los conocimientos e
informaciones ms importantes sobre las tecnologas de produccin de juveniles de peces estuarinos de las
principales especies en Amrica Latina y el Caribe. El cultivo de estas especies puede ser llevado a cabo
mayormente con tecnologas extensivas o semi-intensivas, por lo que son apropiadas para los pases en
desarrollo de la regin; en el caso de los robalos (Familia Centropomidae), se pueden aplicar tcnicas
intensivas de cra en jaulas flotantes en reas costeras con bajos niveles de inversin, por su tolerancia a los
factores ambientales y su excelente crecimiento y conversin de alimentos.

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

Los primeros captulos del libro tienen informacin detallada de la seleccin del sitio, el diseo y la
operacin de un centro de produccin de juveniles para la regin, algo que est ausente en este tipo de
literatura, aspectos en los que la mayora de las personas enfrentan dificultades enormes que usualmente
impiden que las operaciones tengan xito o que al menos su trabajo sea eficiente. Por primera vez un
centro de produccin de juveniles es descrito en detalle, sus sistemas, equipamiento, local por local, tanque por tanque, con sus requerimientos de agua salada, agua dulce y aire (desde frascos de cultivo de 1 L
hasta estanques de 1,000 m3 ), los regmenes de control de la iluminacin, temperatura, salinidad, etc.
La segunda parte del libro presenta el estado del arte y en ese orden, las tecnologas para el trabajo
con los reproductores, la induccin del desove, produccin del alimento vivo, cra de larvas, el destete y la
cra de los juveniles, fundamentalmente de peces estuarinos, robalos (Familia Centropomidae), muglidos
(Familia Mugilidae) y grreidos (Familia Gerreidae). Estas tecnologas han sido probadas a escala piloto
en los tres grupos de especies nombradas y en uno de ellos en instalaciones de tamao comercial para
larvicultura (Gerreidae), mientras que el trabajo con la produccin del alimento vivo se ha probado a
escala piloto y comercial; tambin son aplicables a especies marinas y se dan indicaciones para su adaptacin a situaciones ecolgicas, sociales, tcnicas y econmicas diferentes. Es importante sealar que se
presentan 45 protocolos en que se describen paso por paso las diversas tcnicas que recomendamos, as
como los formularios para los registros de datos, resultantes de la aplicacin y adaptacin en Mugil spp.,
Centropomus spp. y Eugerres brasilianus por los autores del presente documento, de aquellos utilizados
desde hace aos por el Servizi Tecnici in Maricoltura (1989) y trasmitidos durante la ejecucin en Cuba de
dos proyectos de Naciones Unidas (ver epgrafe 1.2), cuya actualizacin ha sido recientemente publicada
como parte de las prcticas bien establecidas y confiables de los centros comerciales del Mediterrneo
(Moretti et al. 1999) y otros similares presentados por Tamaru et al. (1993a).
Solamente en pocas especies con caractersticas ecolgicas nicas se puede depender del medio
natural para la obtencin de los individuos para el cultivo, aunque tambin se ven afectadas ocasionalmente
por su escasez, as como por restricciones impuestas a su captura masiva, tendientes a la conservacin de
estos recursos (Sorgeloos y Lger 1992); adems, la dependencia del medio natural como fuente de
obtencin de los individuos para el cultivo trae consigo otros inconvenientes como la inestabilidad de los
rendimientos, otras especies indeseables que se capturan conjuntamente, con las correspondientes dificultades e ineficiencias, as como la imposibilidad de aplicar mtodos de seleccin y mejoramiento gentico
que es la base cientfica de la moderna produccin vegetal y animal terrestres.
En contraste con lo anterior, el desarrollo satisfactorio de los mtodos de produccin controlada
de juveniles ha sido la causa del xito en el cultivo y su expansin en diversas especies como el madai o
dorada japonesa Pagrus auratus en Japn, la dorada Sparus aurata y la lubina Dicentrarchus labrax
en el Mediterrneo y el robalo asitico Lates calcarifer en Tailandia. Para el cultivo de esta ltima
especie, antes de desarrollar la tecnologa de produccin artificial, se dependa exclusivamente de la captura de los individuos para el cultivo en el medio natural, que era de menos de 500,000 juveniles por ao;
sin embargo, con el desarrollo de la tecnologa de produccin controlada, se estima que en Tailandia se
producen ms de 150 millones de juveniles por ao (Kungvankij et al. 1986), una parte importante de los
cuales se exportan. Por ello se requiere desarrollar las tecnologas de produccin controlada de juveniles
de peces marinos y estuarinos, tema en el cual se han realizado diversas investigaciones en Amrica Latina
y el Caribe, cuyas mayores dificultades usualmente residen en la etapa de larvicultura.

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

1.2 Preparacin de este documento


Para la preparacin de este documento se han tenido en cuenta recomendaciones directas de
diversos especialistas, informaciones bibliogrficas de las especies fundamentales, y la experiencia
personal de los autores en la aplicacin de estas tecnologas a escala piloto en especies estuarinas de
las familias Mugilidae, Gerreidae y Centropomidae, una parte importante de la cual est basada en
la participacin de los autores en varios proyectos de la Organizacin de las Naciones Unidas,
especialmente de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(FAO) ejecutados en Cuba. Entre estos proyectos es importante destacar el PCT/CUB/0052 y el
PCT/CUB/0051 sobre el desove y cra de larvas de peces marinos y el cultivo de su alimento vivo
respectivamente cuyos objetivos fueron el realizar la transferencia de tcnicas para establecer una
tecnologa de produccin de juveniles.
En el curso de los dos proyectos antes mencionados y con la asesora de los consultores G.
Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl, de Italia) y los resultados experimentales obtenidos en Cuba, se dise una instalacin experimental y piloto para servir de base al desarrollo de
tecnologas (Know-how) sobre la produccin de juveniles de peces marinos y estuarinos, se seleccionaron los materiales y suministros necesarios y su equipamiento, se realiz la revisin de los
planos ejecutivos y se formularon las recomendaciones sobre su construccin, montaje del
equipamiento y la preparacin de los programas de trabajo.
El presente documento contiene el diseo y operacin de una instalacin para la produccin
de juveniles de peces estuarinos a nivel comercial en Amrica Latina y el Caribe, con un sector de
planta piloto y las tecnologas a aplicar con las especies de trabajo, para el cual se tomaron como
base los manuales preparados anteriormente sobre un centro piloto de produccin de juveniles de
peces marinos (Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994) y sobre alimento vivo para larvas
de peces marinos (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado), toda la documentacin
resultante de los dos proyectos antes mencionados y la experiencia a escala comercial con S. aurata
y D. labrax trasmitida por los consultores G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl,
Italia).
Especial atencin han recibido las tcnicas de Japn por ser el pas en que mayor nmero y
variedad de especies y tcnicas exitosas se han trabajado, con cientos de centros de produccin de
juveniles funcionando. Tambin se han tomado en consideracin las tcnicas desarrolladas en el
Mediterrneo, sobre todo en Italia por el vertiginoso desarrollo que han tenido en los ltimos aos
y que se aplican en ms de un centenar de centros de produccin de juveniles (Moretti et al. 1999),
as como las de la zona Asia-Pacfico, especialmente las de Hawai y Taiwn Provincia de China en
Mugilidae, las de Tailandia y Australia en Centropomidae y las de Filipinas, Hawai y Taiwn Provincia de China en C. chanos.
El propsito del presente manual es el de servir como una gua de procedimientos y tcnicas
para la produccin masiva de juveniles de peces estuarinos a nivel comercial para Amrica Latina y
el Caribe, especialmente para los robalos (Centropomidae), las lisas (Mugilidae) y los pataos (Gerreidae);
adems, se ofrecen diversas informaciones que facilitarn la aplicacin de variantes tecnolgicas, trabajar
con otras especies y en diversas condiciones ambientales y socio-econmicas, en las cuales habr que
realizar un trabajo de desarrollo previo.

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

1.3 Diseo y proyeccin. Definiciones previas


El diseo y operacin de instalaciones para la acuicultura es un tema que cada da tiene mayor
importancia; sin embargo, es an poco conocido, a menudo subestimado e incluso abundan los conceptos
y prcticas errneas. Existe gran necesidad de informacin sobre planificacin, diseo, montaje y operacin de estas instalaciones, que en el caso de la maricultura ocasionan mayores dificultades, tanto por las
inclemencias del tiempo como por la corrosin y las caractersticas de calidad de agua que se complican
por diversas situaciones ambientales, por ejemplo, con la mayor proporcin del amonio no ionizado txico
y menor solubilidad del oxgeno.
El presente documento est basado en la informacin de los flujos ms comunes, inferiores a 200
L/s. Esa informacin est dispersa, pero desde hace pocos aos, se han comenzado a editar algunos
textos y materiales en los que se incluyen descripciones e indicaciones de diseo y operacin de estas
instalaciones, muchas de las cuales se han tomado en consideracin, especialmente los de Lasker y Vlymen
(1969), Kinne (1976), Wheaton (1977), Jamandre (1979), Spotte (1979), Brownell (1980a, b), Hawkins
(1981), Allen y Kinney (1981), Pascual y Arias (1982), Poxton y Allouse (1982), Alabaster (1982),
Varadi (1983, 1986), Keese (1984), Johnson (1986), Holt (1987), Huguenin y Colt (1989), Petit (1990),
American Society of Agricultural Engineers (1991), Bose et al. (1991), Glude (1991), McVey (1993), Lee
et al. (1993), Coche et al.(1992), Timmons y Losordo (1994), Yoo y Boyd (1994), Coche et al. (1995) y
Lawson (1995).
El diseo de las instalaciones de centros de produccin de juveniles de peces marinos es altamente
complicado por combinar el agua de mar con mltiples restricciones biolgicas, lo cual complica las soluciones de ingeniera, los materiales adecuados y el equipamiento disponible; lo anterior se une a las complicaciones inherentes a la construccin junto al mar, que es una localizacin costosa y de mucho riesgo, en
parte por los efectos destructivos del viento, las olas y las corrientes, as como por las complicaciones
legales y polticas involucradas (Huguenin y Webber 1981).
Para la proyeccin de estas instalaciones se requiere de una combinacin de conocimientos biolgicos e ingenieros, si bien los biolgicos deben ser los principales, puesto que son organismos vivos los que
deben ser producidos y cuyos requerimientos determinarn fundamentalmente las caractersticas de las
instalaciones; adems, hay pocos bio-ingenieros con experiencia y sus servicios son generalmente muy
costosos, carecindose de la publicacin de una parte importante de la informacin y los conocimientos,
que se han logrado en su mayora por prueba y error.
En el caso de las instalaciones y tecnologas para la produccin de juveniles de peces marinos y
estuarinos, hay algunos reportes significativos que han servido como fuentes de informacin importantes,
como son los de Mugil cephalus (Bacon 1973; Nash y Shehadeh 1980; Leung et al. 1993; Tamaru et al.
1993a), L. calcarifer (National Institute of Coastal Aquaculture 1986; FAO 1986; Kungvankij 1988,
1989), C. chanos (Juario y Duray 1982), D. labrax y S. aurata (Pascual y Arias 1982; Servizi Tecnici in
Maricoltura 1989; Tandler 1993; Moretti et al. 1999), peces marinos (Hernndez et al. 1988; Sweetman
1992; Kim et al. 1993; Liao 1993; Morizane 1993; Imaizumi 1993; Tsujigado y Lee 1993; AlvarezLajonchre y Hernndez Molejn 1994; Tucker 1998) y otros para laboratorios costeros (Nash 1985) y
acuarios (Hawkins y Anthony 1981).
Al inicio del proceso de diseo de las instalaciones, se deben establecer diversas definiciones
previas, as como los criterios bsicos para el diseo. El trabajo de diseo tiene gran importancia, pues los
xitos de investigacin y produccin estn condicionados en un nivel importante respecto a las instalaciones en las que se realizarn los trabajos.

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Se requiere una concepcin clara del tipo de instalacin que se va a disear y los propsitos de
trabajo de la misma. Una caracterstica importante en estas instalaciones, tanto las de investigacin y las de
carcter comercial como las de propsitos mixtos, es su flexibilidad en la mayor parte de los aspectos
bsicos, as como los niveles de intensidad que deben soportar.
Entre las definiciones previas se encuentran tambin las especies con las que se trabajar, con sus
tcnicas de manejo (etapas de trabajo, volmenes, reas, flujos de agua y aire, salinidades, temperaturas,
para cada fase de vida y etapa de trabajo), las caractersticas fisiolgicas (entre ellas, consumos de oxgeno y requerimientos ambientales de cada fase de vida), as como los requerimientos de conducta (posibles
causas de estrs, problemas de agresividad y canibalismo, cortejo, etc.), de nutricin, ambientales y enfermedades potenciales con sus mtodos de profilaxis y terapia; la vida til que se espera tengan las instalaciones, as como tomar en cuenta los objetivos y tecnologas de trabajo a aplicar en el presente y la debida
flexibilidad para adoptar modificaciones de las mismas de forma dinmica y razonada, aunque no es posible considerar todos los requerimientos futuros, ya que estos sistemas tienen una vida til de unos 30 - 40
aos y en ese tiempo se producen cambios en las condiciones, tanto en las tcnicas como en los objetivos
de trabajo.
En las definiciones debe contemplarse la capacidad de produccin a la que se aspira. En los
centros de produccin de juveniles el concepto de produccin masiva usualmente implica que en la instalacin sea posible lograr una produccin de no menos de 1 x 106 individuos por ao (Fukusho 1993).
Tambin deben establecerse el grado de repeticin y confiabilidad, la programacin operacional, as como
esbozar el diagrama del proceso productivo ms apropiado que ser desarrollado con los organismos, el
nmero de pasos o etapas con sus requerimientos y sus relaciones funcionales optimizadas, instalaciones,
relaciones espacio-temporales, las interacciones y las dependencias.
Los criterios de manejo y estrategias de produccin determinan los sectores, sus caractersticas y
dimensiones, as como la secuencia de las operaciones. Es importante el o los posibles destinos que
tendrn posteriormente los juveniles a producir, ya que, por ejemplo, para el cultivo extensivo y para su
liberacin al medio natural deben salir del centro con una talla mayor que en el caso de utilizarlos para
cultivo semi-intensivo e intensivo, as como las variantes del mercado, por ejemplo, respecto a la duracin
de las temporadas de comercializacin, los precios, perodos de mxima demanda y mnima oferta; incluso
los patrones de calidad, como en el mercado de juveniles que se ha establecido en el Mediterrneo (Moretti
et al. 1999).
Adems, las diversas tcnicas a aplicar en cada aspecto o etapa de trabajo, as como sus intensidades, determinarn las productividades y necesidades en cuanto a las instalaciones y su equipamiento,
como son los casos de la obtencin de huevos y cultivo de rotferos. La obtencin de huevos por tcnicas
de induccin crnicas y no invasivas logran mayores supervivencias, crecimiento y resistencia en los juveniles producidos que con respecto a las tcnicas agudas e invasivas, por lo que se requieren mayores
instalaciones de larvicultura y sobre todo de pre-cra en las primeras. En el caso del cultivo de rotferos
con tcnicas de alimentacin a base fundamentalmente de levaduras con altas productividades, los requerimientos de microalgas son significativamente menores y por ende se reduce notablemente el nmero de
unidades para el cultivo masivo de microalgas y de los propios rotferos.
Otro criterio de manejo que debe definirse es el carcter monoespecfico o multiespecfico del
centro segn Moretti et al (1999). Cuando se trabaja con varias especies, de una parte es necesario
ampliar las instalaciones para los reproductores; sin embargo, usualmente la diversificacin logra una mejor

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

recuperacin de los costos de inversin con una sola temporada por cada especie en los perodos de
reproduccin natural con huevos de ptima calidad, con reduccin de los riesgos biolgicos (incluyendo
menores incidencias de organismos patgenos) y de mercado, combinada en algunos casos con una temporada de reproduccin larga con alguna especie.
Para cada caso se deben definir los criterios de diseo y no generalizar una frmula global. Con las
definiciones previas, se podr desarrollar el proceso de definicin de los requerimientos de forma cuantificada, lo cual es un proceso difcil y no exento de complicaciones, en que se presentan las causas de
muchos errores mayores y ms costosos. Se trata de un proceso de aproximaciones sucesivas de ms
detalles, mayor precisin y tambin incluye evaluacin. Significa convertir los objetivos bsicos en trminos cuantitativos necesarios para el diseo concreto y promueve la toma de decisiones principales del
sistema con la combinacin de prioridades debido a posibles competencias por espacio, flujo de agua, etc.
En la medida que este proceso de definiciones se realice con flexibilidad, depender el xito en el
trabajo de proyeccin. Es normalmente comn el que se presenten conflictos entre las decisiones anteriormente tomadas, los objetivos y los criterios generales; estos conflictos deben resolverse de forma flexible,
por lo que es comn que no se alcancen definiciones aceptables sin cambios importantes. Por ello es
conveniente que los objetivos trazados en un inicio no sean rgidos o fijos, sino que puedan modificarse en
un proceso de retroalimentacin con cambios y ajustes por aproximaciones sucesivas.
Las definiciones previas y el proceso conciliatorio no deben dejarse en manos de ingenieros que
desconozcan los aspectos biolgicos determinantes dentro de la tecnologa del cultivo; por ello se requiere
preparar una documentacin de base, denominada tarea tcnica o conjunto de documentos con la descripcin de las caractersticas de la instalacin que debe cumplimentarse en todos los parmetros de las
instalaciones, e incluye esquemas, recomendaciones de equipamiento, etc.; adems, se requiere una relacin estrecha de trabajo entre los especialistas de cultivo y los ingenieros que tendrn la responsabilidad de
preparar los planos ejecutivos.
En cada sector se requiere definir los tipos de sistema de circulacin del agua (abierto, cerrado o
semicerrado), la fuente y calidad del agua, las condiciones ambientales, el volumen y flujo de agua (incluyendo el llenado de los reservorios, el intercambio y las labores de limpieza) y aire, la capacidad de carga
de cada reservorio, dimensiones, nmero de las unidades individuales y su volumen, el espacio requerido
para cada local y etapa, as como calendarios de trabajo que incluyan la parada general para limpieza,
desinfeccin y mantenimiento. Es conveniente definir tambin la fuente energtica, las fuentes de alimento
y los procedimientos correspondientes.
Ejemplos de lo anterior corresponden a las instalaciones de produccin de juveniles de lisa rayada
Mugil cephalus de Nash y Shehadeh (1980), Leung et al. (1993) y de L. calcarifer de Kungvankij
(1989), las cuales se inician con la cuantificacin de la salida, es decir, una proyeccin de la produccin de
juveniles, la densidad de cosecha de stos, la duracin de los ciclos de cra y el nmero de ciclos anuales,
los porcentajes de supervivencia esperados en cada paso y la cuantificacin de los requerimientos por
etapas de vida y tipos de tanques (especialmente temperatura, salinidad, volumen y flujo de agua, as como
flujo de aire y presin), lo cual permite estimar el volumen necesario de cra de larvas para cada ciclo;
dependiendo de las larvas que deben obtenerse en cada desove, se calcula el nmero de desoves necesarios y con la cantidad de hembras y machos requeridos para cada desove se define el nmero total de
adultos que, dependiendo de la densidad en que se tengan, determinarn las dimensiones de la instalacin
para el mantenimiento de los reproductores.

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Para la proyeccin de las instalaciones del alimento vivo, es importante definir la proporcin de los
volmenes de microalgas y zooplancton a cultivar de acuerdo al volumen de cra de larvas, lo cual est
usualmente determinado en gran medida de acuerdo a si se aplican tecnologas con introduccin o no de
microalgas en los tanques de las larvas denominadas de agua verde y de agua clara respectivamente y
la fuente de alimentacin para el cultivo del zooplancton. De forma general, en Asia las tecnologas de
agua verde trabajan con proporciones de volumen de larvas:volumen de rotferos de 1:1 a 1:2 y proporcin de volumen de rotferos:volumen de microalgas de 1:2 - 1:5. Adems se requiere de la definicin del
sistema tecnolgico a utilizar en cada caso desde el punto de vista de la cosecha total o parcial, las especies, etapas, flujos, uso o no de levaduras para los rotferos, los rendimientos y niveles productivos en cada
caso.
El centro que se propone emplear la tcnica de agua verde, con igual volumen de rotferos que
de larvas y el triple del volumen de microalgas que de rotferos. En el cultivo del alimento vivo se proponen
los mtodos de cosecha total, mucho ms intensivos pero ms productivos. Las especies con las que se
trabajar y sus flujos productivos se detallan en el captulo sobre alimento vivo.
1.4 Objetivos de trabajo
El objetivo principal y los secundarios del Centro determinarn las caractersticas y dimensiones de
sus instalaciones. El presente documento trata sobre una instalacin multiespecfica con tres a cuatro
especies con diferentes temporadas de desove natural o inducidas artificialmente, cuyo objetivo central
ser la produccin de juveniles de peces estuarinos y su alimento vivo a escala comercial con la aplicacin
de tecnologas semi-intensivas de agua verde con mxima flexibilidad para la aplicacin de las tcnicas a
varias de las principales especies, tales como lisas (Familia Mugilidae), pataos o mojarras (Familia Gerreidae)
y robalos (Familia Centropomidae) de Amrica Latina y el Caribe. Adems, se presentan indicaciones
sobre instalaciones a escala piloto, para el establecimiento y perfeccionamiento de tales tecnologas, para
lo cual se requiere lograr producciones importantes de juveniles siguiendo tcnicas, esquemas de trabajo y
concepciones propias de un nivel comercial, pero con la aplicacin del rigor cientfico necesario.
La capacidad de produccin proyectada debe responder a un estudio previo en que se tomen en
consideracin las posibles demandas estacionales, costos, etc. para que alcance el nivel de rentabilidad
adecuado. No se ha considerado en el presente documento un anlisis econmico por depender sus
resultados de las situaciones concretas y especficas de su localizacin.
El centro proyectado, cuyas principales caractersticas se presentan en la Tabla 2, tiene una capacidad de produccin mnima de unos dos millones de juveniles de dos a cuatro meses de edad con 1 - 3 g
de peso por ao, lo cual deber alcanzarse en el tercer ao despus de la puesta en marcha. Las bases de
clculo de carcter moderado aplicadas fueron: 5 juveniles/L de cra de larvas en tanques, de los cuales se
proyectan 90 m3 para una produccin de 450,000 juveniles por ciclo de mes y medio a dos meses con un
mnimo de cuatro ciclos al ao para un total de 1,800,000 juveniles de 0.1 g aproximadamente; estos
pasarn una etapa de destete y pre-cra de mes y medio a dos meses con una proyeccin del 80% de
supervivencia y un peso final medio de unos 2 g con tres a cuatro meses de edad. El estimado anterior se
complementa con la cra de larvas en estanques, de los cuales se proponen ocho de 1,000 m2 con una
densidad de siembra de unas 120 larvas/m2 y una supervivencia estimada superior al 25% en dos ciclos
para 500,000 juveniles ms al ao. Para alcanzar un cierto nivel productivo se requiere criar ms peces de
los que son requeridos para compensar los factores de riesgo (Tsujigado y Lee 1993).

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

Tabla 2. Componentes y caractersticas generales del centro de produccin anual mnima de


dos millones de juveniles de peces estuarinos.
Componente
1. Produccin anual estimada de juveniles de 1 - 3 g y
2 - 4 meses de vida
2. Ciclos de produccin de 1.5 - 2 meses al ao
3 Especies
4. Volumen total para la produccin del alimento vivo
5. Volumen de cra larval
6. Volumen de pre-cra
Estanques
Tanques
7. Volumen de reproductores y su reemplazo
Estanques
Tanques para tratamiento
8. Densidad inicial de larvas
9. Densidad final en larvicultura
10. Supervivencia media en larvicultura (1.5 - 2 meses)
11. Densidad final de pre-cra en tanques (2 g de peso medio)
12. Supervivencia media en pre-cra en tanques
13. Biomasa mxima de juveniles
14. Reproductores en tanques y estanques
15. Juveniles en crecimiento y seleccin para
reemplazo de reproductores
16. Volumen para maduracin y desove espontneo por
tratamientos suaves y crnicos a la intemperie
17. Volumen para maduracin y desove con control ambiental
18. Volumen de inculos menores (2 y 5 L) de microalgas
19. Volumen total de produccin de microalgas
20. Volumen total de policultivo de rotferos y coppodos
21. Capacidad de produccin diaria de rotferos + coppodos
22. Volumen total de monocultivo de coppodos
23. Capacidad de produccin diaria del monocultivo de coppodos
24. Capacidad de incubacin diaria de quistes de Artemia
25. Capacidad de produccin diaria de meta-nauplios de Artemia
26. Volumen de produccin de juveniles de Artemia o cladceros
27. Capacidad de produccin diaria de juveniles de Artemia de 6 d
28. Requerimiento diario mximo de quistes de Artemia

Caractersticas
2,000,000
4
3-4
379 m3
90,000 L
8,000 m3
240 m3
1,600 m3
216 m3
20 - 30/L
5/L
25%
1.5 - 2/L
80%
4 kg/m3
400
600
160 m3
40 m3
366 L
227.6 m3
84.6 m3
3 x 109 + 1 x 108
54.6 m3
1 x 108
12 kg
1.8 x 109
8 - 12 m3
1.8 x 108
10 kg

Debido a los requerimientos constantes de incrementar la produccin y la eficiencia, se ha concebido, con carcter opcional, un sector experimental-piloto orientado hacia la produccin, para realizar los
trabajos de investigacin-desarrollo con la debida rigurosidad que posibiliten la evaluacin econmica de
las modificaciones tecnolgicas antes de su aplicacin en la instalacin comercial, as como reducir
significativamente los riesgos de extrapolar resultados alcanzados por instituciones en condiciones de laboratorio a las de produccin comercial, ya que no se trata de un proceso lineal y directo. Usualmente, la

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

fase piloto est ausente en la cadena de transicin de los resultados experimentales hasta su aplicacin
comercial y muchos de los problemas serios y fracasos han sido debidos en buena medida, a la falta de una
escala piloto en que se prueben los aspectos tecnolgicos y las capacidades de operacin en la aplicacin
de los resultados de investigacin, lo cual es crtico (Huguenin y Webber 1981).
1.5 Especies de trabajo
Las especies estuarinas a trabajar, deben seleccionarse de acuerdo a diversos criterios generales,
muchos de los cuales han sido analizados por diversos autores (Jones 1972; Alvarez-Lajonchre 1975;
Weber y Riordan 1975, 1976), tales como adecuacin a los sitios en los que se cultivarn y a las tcnicas
y niveles de intensidad de cultivo a aplicar en cada aspecto, experiencia y resultados de trabajo con las
mismas, aceptacin y precios en el mercado, crecimiento, tolerancia a las condiciones ambientales, hbitos
de alimentacin y gregarios, desarrollo de las tcnicas de reproduccin controlada, mayor tamao de los
huevos para producir larvas mayores ms resistentes, etc. Se proponen especies que puedan emplearse
en sistemas de policultivo extensivo o semi-intensivos en lagunas costeras controladas hidrulicamente,
estanques y corrales costeros, como las lisas de gran tamao (lisas rayadas Mugil liza, Mugil platanus o
Mugil cephalus) y los grreidos (pataos rayados Eugerres spp.) y especies que puedan utilizarse en
cultivo semi-intensivo o intensivo en estanques y jaulas flotantes como los robalos (robalo de blanco, de ley
o comn Centropomus undecimalis y robalo chumite o gordo Centropomus parallelus, robalo prieto
Centropomus nigrescens o el robalo blanco Centropomus viridis). Tambin podrn trabajarse otras
especies marinas y estuarinas como las palometas (Trachinotus spp.) y las corvinas (corvina roja, Sciaenops
ocellatus y otras corvinas Micropogonias spp.). En la seleccin es importante tomar en cuenta la posible
existencia de diferencias notables entre poblaciones o lneas en diversas especies, como lo demostraron
Tamaru et al. (1995) en M. cephalus entre una lnea de Hawai y una de Taiwn Provincia de China.
Con respecto a la introduccin de especies exticas, se deben realizar estudios econmicos y de
evaluacin previa del impacto ambiental, tanto de los efectos sobre la diversidad gentica como la integridad del ecosistema basados en informaciones cientficas fidedignas con vistas a fundamentar la utilidad de
dichas acciones y sus posibles consecuencias, ya que el desarrollo de la acuicultura debe ser ecolgicamente
sostenible y permitir el uso racional de los recursos, de acuerdo al Cdigo de Conducta para la Pesca
Responsable de 1995 (FAO 1999), para evitar afectaciones en las poblaciones naturales, sobre todo con
especies piscvoras como ha ocurrido en algunas ocasiones (Barel et al. 1985). En caso de realizarlas,
coincidimos con Humphrey et al. (1996) al recomendar efectuar la transferencia de huevos, ya que en
general estos estadios padecen de menos patgenos que los juveniles y adultos y pueden ser desinfectados
para reducir los riesgos de las enfermedades.
A continuacin se presenta un anlisis de las principales especies nombradas anteriormente:
A. Los robalos, familia Centropomidae:
Los robalos (Familia Centropomidae) son peces costeros y estuarinos de amplia distribucin tropical y gran importancia por sus pesqueras comerciales y deportivas, as como por su gran
significacin para el cultivo (Tucker y Campbell 1985; Tucker y Jory 1991; Barlow et al. 1996;
Tringali y Leber 1999).
El robalo asitico, perca gigante o barramundi Lates calcarifer es una especie carnvora y catdroma
del Indo-Pacfico que alcanza tallas de 1.8 - 2.0 m y 50 - 60 kg de peso (Rabanal y Soesanto 1982;
Fisheries Western Australia 2000) y tiene un alto valor en el mercado asitico, que sobrepasa los 15
dlares de los EE.UU. por kg (US$/kg) (Dhert et al. 1992). Se ha criado por dcadas en agua dulce,

10

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

salobre y salada fundamentalmente en jaulas de 75 - 300 m3 con supervivencias de hasta 60%, tallas de
ms de 500 g en seis a siete meses y rendimientos de 15 - 20 kg/m3 (Kafuku et al. 1987) y tambin en
estanques en los que alcanza los 450 g en menos de seis meses. En Tailandia la supervivencia es de
aproximadamente 80% (Tookwinas 1990), mientras que en la Polinesia Francesa alcanza 80 90% de
supervivencia (Thouard et al. 1991). Su cultivo se desarroll significativamente, con una produccin de
19,897 t en 1999 (FAO Fishery Department, Fishing Information, Data and Statistics Unit 2001), a partir
de las tecnologas para la produccin controlada de sus juveniles, de los que se producen ms de 100
millones anuales slo en Tailandia, pas donde se desarrollaron primero (FAO/UNDP 1982; Dhert et al.
1992); adems, en Australia se llevan a cabo programas de liberacin de juveniles para incrementar las
poblaciones naturales con resultados evaluados de muy buenos (Rutledge et al. 1990; Rimmer y Russell
1998; Russell y Rimmer 1997).
En Amrica hay varias especies importantes del gnero Centropomus con precios que llegan a
sobrepasar los 20 US$/kg, muy apreciados, sobre todo en Mxico y Brasil, de hbitos carnvoros oportunistas: especialmente peces pequeos y tambin camarones y cangrejos (Vasconcelos-Filho y BragaGaliza 1980; Alvarez-Lajonchre et al. 1982; Gonzlez Sansn y Rodrguez Montoro 1985; Guevara et
al. 1994; Teixeira 1997).
En las costas del Atlntico se destaca el robalo comn o de ley C. undecimalis con reportes de
tallas mximas de 1.395 m de Rivas (1986), 1.695 m de Chvez (1963) y cerca de 2 m de MuhliaMelo et al. (1995), con ms de 35 kg de peso (Rivas 1986) y ms de 20 aos de longevidad (Taylor et
al. 2000); tambin el robalo prieto Centropomus poeyi, con tallas se algo ms de 1 m segn los registros de la Asociacin Internacional de Pesca Deportiva (Tringali et al. 1999) y el robalo gordo C.
parallelus, tercera especie por su talla en el Atlntico americano, que alcanza hasta 630 mm y 3.8 kg
(Rivas 1986). La calidad de su carne y aceptabilidad son altas y han sido criados con dietas artificiales
hasta los 3 kg con tasas de crecimiento muy buenas de ms de 1.5 g/da. En el Pacfico se destacan C.
nigrescens y C. viridis, con tallas de 1.50 y 1.20 m respectivamente (Muhlia-Melo et al. 1995).
En los EE.UU. se han realizado estudios para la produccin controlada de juveniles del C.
undecimalis desde la dcada del 70 (Ager et al. 1976) cuyos resultados ms recientes pueden considerarse en una escala piloto (Serfling 1998), aun con supervivencias bajas de hasta un 7% (0.3
juveniles/L) a los dos meses (Kennedy et al. 1998), as como produccin de peces de talla comercial
en Repblica Dominicana (FAO Fishery Department, Fishing Information, Data and Statistics Unit
2001), mientras que en Brasil se ha trabajado especialmente con el C. parallelus (Cerqueira 1995; Cerqueira
et al. 1995; Teixeira y Cerqueira 1997; Godinho et al. 1998; Alvarez-Lajonchre et al. 1998), con los que
se han logrado altos porcentajes de supervivencia de ms de 25% a los tres meses (Alvarez-Lajonchre
2001), mientras que en Ecuador y Costa Rica se comenz a trabajar con C. nigrescens segn Benetti et al.
(1995) y Gunther-Nonell (1995) respectivamente.
De las especies de Amrica, C. undecimalis y C. parallelus han sido recomendados para el
cultivo (Alvarez-Lajonchre et al. 1982; Patrona 1984; Roberts 1990a); sin embargo, las especies
que integran un grupo homogneo que se distingue de los otros por sus relaciones filogenticas, C.
undecimalis y C. poeyi en el Atlntico y C. nigrescens y C. viridis en el Pacfico, con los incrementos ms significativos en largo y peso (> 1 m y 15-35 kg), con longevidades del doble al triple que las otras
especies, cuyas hembras alcanzan la madurez sexual a mayor edad que las especies de menor tamao,
cuyos adultos visitan y habitan localidades tpicamente marinas con poca o ninguna afluencia de agua dulce
(Tringali et al. 1999), son los de mayores potencialidades para el cultivo.

11

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Los robalos (Centropomidae) son gregarios, eurihalinos y euritermos. Toleran bien el confinamiento en altas densidades; la temperatura ptima es de 27 - 28 C pero pueden tolerar entre 10 y 35 C.
Sobreviven a la transferencia al agua dulce en pocas horas, despus de la segunda o tercera semana de la
eclosin y su crecimiento es al menos tan rpido como en agua salada. Los juveniles y adultos pueden
tolerar agua de muy baja calidad, con niveles de oxgeno disuelto de 0.9 - 1.0 mg/L y alta turbidez; son
eficientes convertidores, con ndices de conversin cercanos a 1.0 hasta la talla comercial (Tucker 1987,
1989; Tucker et al. 1988; Tucker y Jory 1991) y su rendimiento en filetes sin piel es del 57% (Tucker y
Jory 1991). Adems, se utilizan con xito para controlar la superpoblacin de tilapias en estanques de
agua dulce (Purushan 1990; Tucker y Jory 1991; Da Silva y Pereira 1997).
Segn FAO (1997), la tecnologa para Centropomus spp. est bien desarrollada y en un futuro
prximo deben comenzar las actividades comerciales. Adems, actualmente est en marcha un programa
piloto de liberacin de juveniles de C. undecimalis para incrementar las unidades poblacionales de Florida
(EE.UU.), cuya primera liberacin se realiz en 1984 con 2,000 juveniles (Edwards y Henderson 1987) y
los estudios han mostrado que los juveniles liberados pueden contribuir significativamente a la abundancia
en el ambiente natural un ao despus de liberados, mientras que los estimados de su contribucin a las
subpoblaciones adultas ser de < 5% (Tringali y Leber 1999).
B. Las lisas, familia Mugilidae y los pataos, familia Gerreidae:
Las lisas (Mugilidae) y los pataos (Gerreidae) son especies eurihalinas costeras con una distribucin tropical. Ambas familias son las dominantes en las zonas estuarinas y de lagunas costeras, entre las de
inters para el consumo humano y sus pesqueras en zonas costeras tienen gran importancia. La cra de las
Mugilidae comenz desde hace muchos siglos, especialmente en el Mediterrneo y en Asia y han sido
sometidas a prcticas de cultivo en ms de 50 pases (Alvarez-Lajonchre 1983), incluyendo los aborgenes de Cuba antes del inicio de la conquista espaola (Casas 1559), mientras que los pataos (Gerreidae)
han tenido un cierto inters en aos recientes en Amrica como especie complementaria (Nomura 1982;
Borrero y Millares 1979; Alvarez-Lajonchre et al. 1991a, 1994, 1996a).
Las especies de lisas (Mugilidae) que alcanzan mayores tallas poseen un crecimiento rpido, sobrepasan su tamao comercial en menos de un ao y alcanzan tallas entre 0.5 y 1.0 kg en ese perodo, con
una tasa de crecimiento superior a la que presentan en el medio natural y muy similar a la de C. chanos, que
es la principal especie eurihalina cultivada a nivel mundial. Su alimentacin es a base de los niveles trficos
ms bajos. Son detritfagas y herbvoras, lo que constituye su mejor caracterstica para la cra, pues
aprovechan los alimentos naturales producidos en las instalaciones, especialmente los derivados de la
fertilizacin artificial y se adaptan bien a la alimentacin artificial; adems, son especies eurihalinas, euritermas
y se agrupan en los cardmenes ms compactos. Por estas caractersticas son ideales para formar parte
de policultivos en estanques, jaulas y corrales, inclusive con camarones (Ramakrishna et al. 1982; Shanmugam
y Bensam 1982; Marichamy y Rajapackiam 1982), as como en lagunas costeras y zonas estuarinas con
manejo hidrulico con tcnicas denominadas de Vallicoltura (De Angelis 1960; Korringa 1976; Ravagnan
1978, 1986; Ghion 1980; Ardizzone et al. 1988; Miller et al. 1990; Cataudella et al. 1993), cuya expresin ms avanzada es la combinacin de reas con tcnicas intensivas, otras de mayor extensin con
tcnicas semi-intensivas y otras con mayor superficie an con tcnicas extensivas, que se denomina
Vallicoltura integrada, desarrollada en Italia, con rendimientos totales en el orden de los 200 - 300 kg/ha/
ao (Ravagnan 1978; Melloti et al. 1991).
El mayor valor de las lisas (Mugilidae) est en las gnadas de las hembras, las cuales se pueden
comercializar congeladas con precios mayoristas superiores a los 20 - 30 US$/kg en Amrica (Alvarez-

12

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

Lajonchre 1998); sin embargo, el mayor valor lo alcanzan secas y saladas (Karasumi en japons)
comercializadas en varios pases de Europa como Francia e Italia y sobre todo en Asia, con precios de
venta minoristas de hasta $170.00 por pieza en mercados asiticos, mientras que los testculos de los
machos e incluso el estmago en forma de molleja tambin tienen mercados en Asia, con valores de 3 y 10
- 15 US$/kg respectivamente; Tamaru et al. (1993a) refieren un precio de US$ 0.63 por cada estmagomolleja individual. Por lo anterior, en Taiwn Provincia de China se extendi su cultivo de uno para tres
aos (Liao 1993; Tamaru et al. 1993a) y con tcnicas de ginognesis (Purdom 1972) o por inversin
sexual con estrgenos (Pan et al. 1992; Chang et al. 1995) se pudiera lograr que la descendencia sea de
hembras en su totalidad (Alvarez-Lajonchre 1998).
La lisa rayada M. cephalus es la especie de la familia de mayor distribucin y ms estudiada, cuyo
cultivo se encuentra ms desarrollado. Su maduracin y/o el desove inducido y la cra larval han sido
logrados por algunos grupos de investigacin, especialmente en la India (Chaudhuri et al. 1977), Israel
(Yashouv 1969; Pruginin y Cirlin 1975; De-Monbrison et al. 1997; Harel et al. 1998), Taiwn Provincia de
China (Liao 1975, 1993; Liao y Chao 1991), Japn (Yoshimatsu et al. 1995), Repblica Popular China
(Cai et al. 1997; Ye et al. 1997) y especialmente por el Instituto Ocenico de Hawai (Nash y Shehadeh
1980; Lee y Kelley 1991; Bass et al. 1992; Nicol et al. 1993; Tamaru et al. 1994; Kuo 1995; Lee 1997)
y el Centro de Desarrollo y Entrenamiento en Acuicultura de Guam (Tamaru et al. 1993a), con propuestas
para centros comerciales de produccin de juveniles (Nash y Shehadeh 1980; Leung et al. 1993). De
acuerdo a Nash y Shehadeh (1980), una produccin de 10 x 106 juveniles cubre la demanda de 1,000 ha
de estanques, lo cual debe producir unas 2,000 t (Tang 1975).
En Amrica Latina, adems de M. cephalus, hay otras especies de lisas rayadas que alcanzan
tallas notables, incluso superiores a las de esa especie, como M. liza en el rea del Caribe y norte de
Amrica del Sur (1.0 m) y M. platanus presente ms al Sur del continente. El desove inducido de ambas
especies se ha logrado experimentalmente (Benetti y Fagundes Netto 1980; Andreatta et al. 1981, 1983;
Godinho et al. 1984, 1993; Alvarez-Lajonchre et al. 1988, 1991b) y se han realizado diversos trabajos
de cra (FAO 1977; Nomura 1977, 1982; Mercado Silgado 1980; Bustamante y Enomoto 1981; AlvarezLajonchre 1983; Cervign 1983), incluyendo el policultivo con camarones (Artiles et al. 2000).
En el caso de los grreidos como el patao rayado (Eugerres brasilianus), presentan tasas de
crecimiento medio que les permiten alcanzar su talla comercial al final del primer ao, lo que unido
a sus hbitos de alimentacin omnvoros, basados en invertebrados bentnicos, su amplia tolerancia a las grandes variaciones ambientales y ser de las especies ms abundantes en las lagunas costeras
de Amrica Latina y el Caribe, son un componente ideal para integrar un policultivo en agua salobre, como lo demuestran los buenos resultados de su cra en policultivo en estanques con Mugilidae
y Centropomidae (Cavalcanti et al. 1980; Okada et al. 1980; Paiva-Maia et al. 1980; Paiva-Rocha y
Okada 1980; Nomura 1982; Paranagua y Eskinazi-Leca 1985). Su biologa ha sido estudiada (Bez et al.
1982, 1983) y las tcnicas de induccin al desove y cra larval han sido desarrolladas para la produccin
masiva (Alvarez-Lajonchre et al. 1983, 1991a, 1994, 1996a; Torres et al. 1994).
C. Otras especies estuarinas:
En 1980 - 1982 los franceses introdujeron en Martinica la lubina (D. labrax), la dorada (S. aurata)
y el sargo (Diplodus sargus) (Rene 1984), especies del Mediterrneo cuya tecnologa se domina bien en
esa regin, pero descontinuaron estos trabajos en favor de las especies del Atlntico occidental, especialmente la palometa o pmpano Trachinotus goodei y la corvina roja S. ocellatus (Thouard et al. 1990),
debido en parte a los problemas de enfermedades y otros existentes en las condiciones caribeas (Tucker

13

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

y Jory 1991; Tucker 1998). Actualmente se realizan los trabajos iniciales con D. labrax y S. aurata en
Cuba (Barrio Menndez 1999).
Las palometas (Trachinotus spp.) de la familia Carangidae constituyen un grupo de especies
tropicales considerado como un alimento excelente para el consumo humano, de gran importancia comercial y deportiva con gran potencialidad para el cultivo intensivo, que alcanzan precios superiores a los seis
y hasta 12 US$/kg, con las que se ha trabajado durante muchos aos. Las palometas (Trachinotus spp.)
estn consideradas entre los peces marinos de mayor calidad y alto valor en el mercado internacional, con
tallas entre 50 cm y 1 m de longitud, con crecimiento rpido que alcanzan la talla de comercializacin de
500 g en menos de un ao, con supervivencias de ms del 80 - 90%. Sus hbitos omnvoros, principalmente a base de invertebrados (crustceos y sobre todo moluscos) y pequeos peces en el medio natural
les permite adaptarse bien al alimento artificial con ndices de conversiones de menos de 2. El desove es
parcial, ocenico, durante una larga temporada con perodos de gran actividad sexual y se han desarrollado tecnologas para la reproduccin artificial, en el Sur de los EE.UU. a nivel experimental (Hoff et al.
1972 1978a, 1978b) y en Repblica Dominicana se realiz una experiencia a nivel piloto (McMaster
1988). La cra de las larvas se favorece por tener huevos relativamente grandes (1.5 mm) y presentar un
rpido crecimiento.
Entre las buenas cualidades de las palometas (Trachinotus spp.) para el cultivo estn su resistencia al cautiverio, a altas densidades y la manipulacin; toleran grandes cambios de parmetros ambientales,
incluyendo agua turbia, cambios de pH (4 - 12), niveles medios de oxgeno (2.5 mg/L), temperaturas de
10 - 35 C y salinidades desde 0 hasta alrededor de 45, por lo que resisten su cra en zonas costeras.
Desde la dcada del 60 ha habido un gran inters por el cultivo de Trachinotus spp. en Amrica (Cervign
1983; Jory et al. 1986; Gaspar y Creswell 1998; Tucker 1998; Lazo et al. 1998) con numerosas investigaciones a escala experimental sobre su cra, incluyendo el policultivo con camarones en estanques, entre
los que se destacan los realizados en los estados del Sur de los EE.UU., especialmente Florida (Iversen y
Berry 1968; Finucane 1970, 1971; Smith 1973; Tucker y Jory 1991; Jory et al. 1985), Venezuela (Gmez
1977, 1987; Gmez y Cervign 1984, 1987; Gmez G. y Lrez R. 1981, 1983; Gmez y Scelzo 1982),
los franceses en Martinica (Soletchnik et al. 1988a; Thouard et al. 1990), una compaa privada de los
EE.UU. en la Repblica Dominicana con palometa Trachinotus carolinus (McMaster 1988) y recientemente se ha comenzado a trabajar en Ecuador con la palometa Trachinotus paitensis (Benetti et al.
1995). De los estudios de cultivo realizados con las especies en Amrica, segn Tucker (1998) se ha
demostrado la factibilidad biolgica de su cultivo, pero se requiere determinar los requerimientos de nutricin para desarrollar una formulacin prctica de un alimento artificial, estudios que estn en marcha (Cole
et al. 1997; Lazo et al. 1998; Heilman y Spieler 1999).
Por otra parte, las corvinas de la familia Sciaenidae son peces bentnicos tropicales y subtropicales,
fundamentalmente costeros, que habitan las zonas estuarinas, ensenadas, bahas y zonas bajas de mar
abierto. Entre las especies ms importantes se destaca la corvina roja Sciaenops ocellatus, de gran
importancia comercial y deportiva, cuya distribucin natural es amplia, con reportes desde Massachusetts
(EE.UU.) en el Atlntico, hasta Veracruz en Mxico. Es la primera especie de pez marino que alcanza la
escala comercial del cultivo en los EE.UU. y que ha sido introducida en diversos pases, como Panam,
Ecuador, Martinica, Cuba, China (tanto en el continente como en Taiwn Provincia de China) e Israel y su
cultivo ha sido valorado favorablemente en Mxico (Arredondo et al. 1993). Es una especie que en el
medio natural alcanza ms de 1.50 m y pesos de ms de 40 kg y son comunes los individuos de un metro
y peso superior a 20 kg. Presenta una gran longevidad, con una expectativa de vida de ms de 50 aos

14

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

(Ross et al. 1994). Es un desovador parcial, cuya madurez sexual se produce a los 3 - 6 aos, despus de
lo cual migran desde las zonas de cra de baja profundidad (1 - 3 m) hacia aguas de mar abierto de menos
de 22 m de profundidad en las que pueden desplazarse grandes distancias y llegan a recorrer ms de 100
km por da. Sus hbitos de alimentacin son carnvoros oportunistas mixtos y se alimentan principalmente
de camarones, cangrejos y peces pequeos.
La corvina roja (S. ocellatus) es eurihalina y euriterma, con una amplia tolerancia a variaciones de
los parmetros ambientales: menos de 2 mg/L de oxgeno disuelto, temperaturas de 8 - 33 C y las salinidades
entre 0 y 50 e incluso pueden criarse en agua dulce si la dureza se mantiene con ms de 250 mg/L. Su
crecimiento es rpido, pues en seis meses en Martinica puede alcanzar unos 500 g y 1 kg en menos de un
ao en cautiverio, con supervivencias de ms del 80% en el alevinaje y superiores al 90% en la ceba
(Goyard y Falguiere 1997), mientras que en China alcanz entre 700 y 800 g en unos seis meses (Mao et
al. 1997).
Las tecnologas de cultivo de S. ocellatus originalmente se desarrollaron en los EE.UU. Se cultiva
hasta la talla comercial en estanques (Chamberlain et al. 1990) y tambin en jaulas, cuya tecnologa se ha
adaptado con xito en Martinica, con biomasas que rutinariamente alcanzan 30 kg/m3 y en varias ocasiones sin dificultad se llegan a alcanzar 45 kg/m3 , con pesos de 900 g. en 260 das y crecimientos de ms de
3 g/da, conversiones de 1.7 - 2.1 y supervivencias de 77% (Goyard y Falguiere 1997; Falguiere et al.
1997). En 1983 los EE.UU. comenz un programa de liberacin de juveniles, con ms de 200 millones de
juveniles con fines de repoblacin hasta 1994 (McEachron et al. 1995; Ward et al. 1995) y en los ltimos
aos se han liberado 20 30 millones anuales lo cual ha duplicado la abundancia de los individuos de 1
5 aos en las bahas de Texas y las capturas recreativas se han incrementado en un 18% (McEachron et al.
1998), cuya produccin comercial por cultivo es an incipiente (Parker 1993), sin reportes a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO Fishery Department, Fishing
Information, Data and Statistics Unit 2001); sin embargo, debido a que su tecnologa de cultivo est bien
desarrollada, en un futuro prximo deben comenzar las actividades comerciales a gran escala (FAO 1997).
La poca de reproduccin natural de S. ocellatus se extiende por seis meses. Las tcnicas para la
produccin controlada se basan en desoves espontneos y larvicultura en tanques interiores con tcnicas
intensivas (Arnold et al. 1977; Roberts et al. 1978), as como en estanques exteriores con tcnicas extensivas y supervivencias de 30 - 70% al cabo del primer mes (Colura et al. 1976, 1991; McCarty et al.
1986), habindose logrado inducir la reproduccin continua todo el ao (Arnold 1988). Posteriormente
se han adaptado a otros pases, como en Israel (Annimo 1998) y en Martinica por el Grupo de investigacin del Instituto Francs de Investigacin para la Explotacin del Mar (IFREMER), cuya fase piloto se
comenz cinco aos despus de iniciar los experimentos (Soletchnik et al. 1991), si bien se han presentado
diversas dificultades en la adaptacin de la tecnologa a las condiciones locales (Goyard y Falguiere 1997)
por lo que las producciones anuales no han rebasado an las dos decenas de t anuales (FAO Fishery
Department, Fishing Information, Data and Statistics Unit 2001).
1.6 Proceso productivo
El flujo o proceso productivo del centro consiste en el manejo de los reproductores, tanto la
captura en el medio natural como su mantenimiento y cra en las instalaciones, la induccin de su
maduracin sexual y desove, la incubacin de los huevos, la cra de sus larvas, el cultivo de los
organismos que van a servir de alimento vivo de las larvas, la adaptacin al alimento artificial o destete y la
pre-cra de los juveniles.

15

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

El centro se compone de diversos sectores, reas y locales, cada uno con funciones especficas y
su disposicin debe estar acorde al orden en el proceso productivo y sus relaciones con las otras instalaciones para la mayor eficiencia en el desarrollo de las actividades y el menor riesgo de transferencia de
contaminacin. En la Fig. 1 se presenta un diagrama de flujo con las diversas etapas y las principales
variantes del trabajo en el Centro, con los organismos y los diversos vnculos de los locales y reas de
trabajo. Para facilitar las operaciones, una gran parte de las instalaciones deben estar centralizadas en una
sola edificacin.
1.7 Excelencia productiva
El xito de un centro de produccin de juveniles de peces estuarinos se expresa por los niveles
productivos con calidad ptima, su estabilidad y su eficiencia econmica crecientes, todo lo cual constituye
la esencia de su trabajo, que reside en diversos factores analizados a continuacin de acuerdo a las experiencias fundamentalmente de Europa (G. Cittolin y R. Guidastri, Servizi Tecnici in Maricoltura, comunicacin personal) y Asia en general (Lee et al. 1993), de Japn en particular (L. Prez Snchez, comunicacin
personal; Tsujigado y Lee 1993) y a nuestra propia experiencia prctica:
Instalaciones de apropiado diseo y construccin, alta funcionalidad, estticamente agradables y cmodas, adems de aptas para su constante mantenimiento.
Un personal bien capacitado y alta competencia tecnolgica, que desarrolle un trabajo consciente y de
mxima dedicacin.
Equipamientos de calidad con funcionamiento estable y seguro, con sustitutos instalados y listos para
entrar en funcionamiento inmediato en caso de mantenimientos o roturas.
Un suministro de insumos de la mejor calidad, acorde a las necesidades de utilizacin, mantenindose
en almacn los mximos y mnimos indispensables segn el proceso productivo.
Produccin estable en cada etapa, para lo cual es imprescindible la preparacin cuidadosa de los
recursos para cada caso, esmerarse en las medidas de limpieza e higiene, adoptar normas y procedimientos profilcticos en cada etapa, especialmente en las transferencias de los organismos entre
reservorios, locales, reas y sectores, as como crear y mantener las condiciones ambientales ms
adecuadas.
La calidad de la produccin en trminos de la conformacin morfolgica, su talla y crecimiento y la
vitalidad demostrada por su tolerancia a la manipulacin y cambios ambientales en pruebas de estrs
estandarizadas, se convierte en caracterstica esencial y distintiva de la produccin masiva y a ella,
junto a los niveles cuantitativos mximos, debe estar dedicado el mayor nfasis del trabajo.
Un incremento constante en los niveles productivos, de productividad y eficiencia econmica por un
mejor aprovechamiento de los recursos y una innovacin tecnolgica constante, fruto de los trabajos
de investigacin-desarrollo que se deben llevar a cabo sistemticamente en el sector piloto y de forma
integral en las operaciones habituales del centro o en otras instituciones.
En todos los sectores deben estar establecidos los planes de trabajo diarios para cada rea y etapa, en
los que se reflejen todas las actividades y manejos operacionales rutinarios segn los requerimientos y
de acuerdo al personal profesional, tcnico y de apoyo; se contemplarn los procedimientos y personal segn el horario, da de semana, fines de semana, festivos, etc.
Es necesario que en todos los sectores el personal responsable lleve un registro minucioso de todas las
actividades y los gastos. Los registros tcnicos sern analizados por las personas encargadas de cada
rea y del centro, mientras que los gastos sern supervisados y contabilizados centralmente por una
persona encargada de realizar los balances y anlisis econmicos que posibiliten una operacin eficiente de las instalaciones e insumos, as como resaltar los aspectos en los cuales se debe incidir en las
actividades de investigacin a aplicar y valorar para disminuir los costos de produccin. La produccin de juveniles es una actividad econmica muy importante que requiere ser rentable en si misma y
constituye uno de los componentes ms importantes del costo en el cultivo de peces.

16

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

Figura 1. Diagrama de flujo tecnolgico del centro para la produccin de juveniles de peces
estuarinos, con las diversas etapas del trabajo, as como los vnculos entre los locales y reas. 1)
Medio natural; 2) Bancos de reproductores (estanques, tanques y jaulas); 3) rea de recepcin;
4) Laboratorio de anlisis; 5) rea de maduracin y desove natural y local de tratamientos agudos;
6) Local de incubacin; 7) Locales de larvicultura; 8) Tanques y estanques de juveniles con la
caseta de atencin; 9) Fuera del centro en estanques, corrales y jaulas; 10) Locales interiores de
alimento vivo; 11) Plataforma de microalgas; 12) Plataforma de zooplancton; 13) Local de produccin de Artemia y plataforma de Artemia; 14) Local de preparacin de alimentos. (Modificado de
Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

17

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

2. SELECCIN DEL SITIO


La seleccin del sitio para el centro de produccin de juveniles es uno de los aspectos de mayor
importancia para su establecimiento y debe ser un proceso amplio, profundo y cuidadoso. Debe ser
ejecutado en un trmino de tiempo adecuado (preferiblemente no menor de un ao), en el que se tomen en
consideracin tanto las definiciones previas existentes sobre los propsitos y requerimientos de la instalacin como criterios para evaluar en primera instancia las informaciones de registros histricos (no menores
de 25 - 50 aos), as como observaciones prcticas que se obtengan de forma directa de diversos sitios y
las localidades donde estn ubicados, con lo cual pueden preseleccionarse los de mayor potencialidad,
que posteriormente sean sometidos a estudios in situ para la seleccin final. Huguenin y Colt (1989)
enfatizaron que el tratar de disear un sistema para un sitio seleccionado por razones independientes de los
requerimientos del sistema de agua de mar puede resultar muy costoso o incluso imposible. New (1975)
analiz los aspectos principales de la seleccin de sitios para la acuicultura, la mayora de los cuales son
aplicables a los centros de produccin de juveniles, por lo que deber ser consultado cuidadosamente y
aplicado meticulosamente segn corresponda.
Al iniciar el proceso de seleccin de sitios, se requiere recopilar informacin bsica y de registros
histricos sobre las condiciones de los sitios preseleccionados, especialmente de las condiciones marinas,
tales como el rgimen de mareas (para la obra de toma, el sistema de bombeo, etc.), factores meteorolgicos (vientos predominantes, temperatura, humedad, lluvias, evaporacin, tormentas, etc.), olas (amplitud, longitud, direccin, variaciones por tormentas), el mayor recorrido de mar sin obstculos en que el
viento puede soplar (en ingls se utiliza el trmino fetch), disponibilidad de agua dulce, proximidad de
actividades agropecuarias, industriales o urbanas, niveles de inundaciones, corrientes costeras, caractersticas del suelo y del ambiente abitico y bitico. Posteriormente, de los sitios ms propicios se deben
realizar diversas determinaciones sistemticas a lo largo de un ao (supuestamente tpico) o mejor durante
un perodo ms prolongado, como el perfil del fondo hasta unos 10 m por debajo del nivel mnimo de
marea (al menos cuatro veces al ao), variaciones estacionales de los parmetros fsico-qumicos del agua
de mar (al menos cuatro veces al ao durante todo el ciclo de marea), niveles de herbicidas, insecticidas y
otros compuestos qumicos potencialmente txicos, muestreos biolgicos, prospecciones con pozos de
prueba marinos y para agua dulce, levantamientos topogrficos de 1:500 - 1:5,000 con lneas de contorno
de 0.5 - 1 m y estudios de suelos, as como bioensayos con agua de los posibles sitios.
Un sitio adecuado para los centros de produccin de juveniles de peces requiere disponer de un
suministro constante de agua de la envergadura necesaria segn las necesidades presentes y futuras, as
como de la mejor calidad como criterio esencial para la seleccin, tanto para especies de agua dulce (Piper
et al. 1982; Jhingran y Pullin 1988) como marinas y estuarinas (Nash y Shehadeh 1980; Pascual y Arias
1982; FAO/UNDP 1982; Tsujigado y Lee 1993). En el caso de especies marinas, es preferiblemente que
el agua de mar sea de calidad ocenica sin contaminaciones, de un sitio en cuyas inmediaciones (varios
kilmetros) no deben existir cursos de agua dulce, industrias, planes agrcolas y zonas urbanas; con ello se
asegura la estabilidad de los parmetros fsico-qumicos y se cumplen los requisitos ambientales de los
desovadores ocenicos, que son los ms difciles (Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994). La
pureza del agua ocenica, sin slidos suspendidos ni materia orgnica disuelta, asegura la calidad del
ambiente de cra, as como una buena eficiencia y larga duracin de los sistemas de filtracin y esterilizacin
del agua. Los sitios con esas condiciones usualmente se encuentran en las inmediaciones de costas arenosas o rocosas.

18

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

Las caractersticas requeridas del agua salada deben ser:


Ocenica.
Salinidad: 34 - 36.
pH: 7.9 - 8.2.
Temperatura: 20 - 28 C.
Oxgeno disuelto: 6 - 8 mg/L (ms del 90% de saturacin).
Amonio total: menos de 0.1 mg/L.
N-NH3 : menos de 1 g/L.
Nitritos: menos de 0.05 mg/L.
DBO: menos de 1 mg/L.
H2 S: menos de 1 g/L.
Hierro: menos de 100 g/L.
Manganeso: menos de 25 g/L.
Sin contaminacin orgnica, de pesticidas, herbicidas o metales pesados (menos de 1 g/L).

Otro de los factores ms importantes para el funcionamiento de un centro de produccin de juveniles de peces marinos y estuarinos es disponer de una fuente abundante, segura y estable de agua dulce de
calidad. El agua dulce se utiliza para disminuir la salinidad para diversas actividades del cultivo del alimento
vivo, induccin del desove, larvicultura, rutinas de limpieza e higiene, etc.
En trminos generales las aguas superficiales tienden a fluctuar en calidad y cantidad durante el
ao, son propensas a las contaminaciones, pueden tener altas concentraciones de slidos suspendidos y
organismos patgenos presentes y las concentraciones de los gases disueltos son muy variables; a diferencia de ello, las aguas de pozo tienden a ser ms uniformes en su calidad en el tiempo, menos propensas a
la contaminacin, tienen bajos niveles de slidos suspendidos, sin organismos patgenos, bajos niveles de
oxgeno y altos en otros gases disueltos, por lo que son preferibles cuando su disponibilidad es adecuada,
con tratamientos ms predecibles y sencillos (Piedrahita 1991). De no poder asegurar la calidad y/o flujo
requerido, se deber instalar un sistema de tratamiento para el agua de algn curso de agua cercano, con
su correspondiente obra de fbrica para proteger el bombeo y los equipos.

Las caractersticas del agua dulce deben ser:


Temperatura: 20 - 28 C.
Oxgeno disuelto: ms de 5 mg/L (ms del 90% de saturacin).
DBO: menos de 3 mg/L.
pH: 6.5 - 8.0.
Amonio total: menos de 1 mg/L.
Nitratos: menos de 10 mg/L.
Nitritos: menos de 0.1 mg/L.
Fosfatos: menos de 0.1 mg/L.
Slidos suspendidos: menos de 100 mg/L.
Dureza: menos de 250 mg/L.
Coliformes totales: menos de 100 NMP /100 mL.

Adems de cumplir principalmente con los requisitos de calidad y disponibilidad del agua como
primera prioridad, el sitio debe cumplir en la mayor medida posible otros requisitos, entre los que se
destacan: su localizacin en un lugar con buena comunicacin desde los centros urbanos, para el alojamiento del personal, la adquisicin de la mayor parte de los suministros y con los servicios para el mante-

19

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

nimiento y reparacin de los componentes elctricos y mecnicos del Centro; debe estar cerca de reas
naturales para la obtencin de reproductores maduros de las especies de trabajo, as como de las reas de
cra para facilitar las operaciones de transportacin.
La construccin debe realizarse en un lugar espacioso, con rea suficiente para las instalaciones y
futuras ampliaciones, no sometido a inundaciones, elevado por encima del nivel de las mareas mximas del
ao, pero no en exceso que signifique una carga esttica de succin demasiado elevada. El sitio debe estar
situado sobre un suelo firme con pendiente suave que facilite el drenaje, cuyas caractersticas geolgicas y
geogrficas conduzcan a soluciones sencillas de cimentacin, con buen drenaje; no expuesto a inundaciones, oleajes fuertes ni mareas altas, situado en un terreno junto al mar, preferiblemente cerca de una
carretera pavimentada y de las lneas telefnicas y de distribucin elctricas.
Dependiendo del pas y regin de que se trate, se deben analizar otros aspectos econmicos y
sociales, tales como el mercado (localizacin, exigencias, distribucin, precios y demanda), competencia
con otras actividades (agricultura, turismo, pesca, etc.) y disponibilidad de fuerza de trabajo e impacto
social en la localidad.
Finalmente, y no por ello de menor importancia, es recomendable que en la seleccin del sitio se
incluya como criterio la caracterstica hidrogrfica de promover la dilucin de los efluentes, lo cual reduce
la exposicin del ambiente a sustancias orgnicas y compuestos orgnicos txicos disueltos, con atencin
a que no se trate de sitios que no transfieran los desperdicios a otras reas adyacentes donde se acumulen
(GESAMP 1997).

20

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

3. CRITERIOS BASICOS
Basndonos en las recomendaciones de G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl)
como consultores de los proyectos TCP/CUB/0051 y TCP/CUB/0052 ejecutados en Cuba, reportes
de la literatura y la propia experiencia de los autores, se presenta los siguientes criterios bsicos:
3.1 Criterios de diseo
Tucker (1998) expres un concepto que hemos observado en la prctica, que se puede requerir
un gran esfuerzo para compensar deficiencias aparentemente pequeas de las instalaciones para la produccin de los individuos para el cultivo y, si la instalacin es verdaderamente inadecuada, no se lograr
que funcionen adecuadamente sin importar el esfuerzo adicional que se realice. De ah la gran importancia
de un diseo adecuado.
3.1.1 Tcnicos
Relacin armnica entre las caractersticas del sitio, las especies y estadios a trabajar, las tecnologas e
intensidades a aplicar y los niveles tcnicos del personal y la comunidad, incluyendo la disponibilidad
local de suministros y servicios, incluyendo el de mantenimiento.
Mxima flexibilidad con vistas al agua (usar diferentes salinidades), aire, control de factores
ambientales (temperatura del agua y del aire, luz - fotoperodo e intensidad), a las soluciones
tcnicas (volmenes de diferentes formas y tamaos, en nmero suficiente para realizar los
trabajos con diversas especies), as como respecto al personal, que deber dominar tcnicamente la actividad y poder intercambiar puestos de trabajo.
Amplios mrgenes de seguridad respecto a las capacidades de carga de los organismos y los
niveles de produccin de acuerdo a la calidad del agua considerada.
Se deben realizar los clculos de los requerimientos con mucho cuidado, debido a que determinan en gran medida la complejidad y el costo de los sistemas. Considerar los requerimientos a
largo plazo y a corto plazo. Los costos subestimados estn dados mayormente por componentes
y servicios necesarios no tomados en cuenta o por incrementos en los requerimientos, que por
errores en componentes especficos.
Prever posibles fallos y planificar de acuerdo a ello para minimizar las consecuencias.
Contemplar superficies de piso, accesos a tuberas, drenajes y conexiones para corriente elctrica adicionales, con vistas a enfrentar los incrementos de demanda futuros (flujos de agua y aire,
electricidad, etc.).
Suministro de agua y energa independiente y garantizados en caso de interrupcin.
Tomar en cuenta los intervalos ptimos de temperatura entre sectores para evitar prdidas energticas.
Estructuras con dimensiones para las actividades definidas.
reas adecuadas segn los requerimientos actuales e incrementos futuros con la extensin necesaria para realizar las actividades de limpieza, desinfeccin, mantenimiento, profilaxis, etc.
en cada sector.
Concepcin integral del centro (circuitos, sectores separados y calidad de las instalaciones para
la desinfeccin).
Mecanizacin de algunas operaciones.
En lo posible equipos sencillos de operacin y mantenimiento, con los repuestos necesarios.
Garanta de suministros de cristalera, reactivos, miscelnea de laboratorio e insumos varios con la
calidad requerida y la antelacin debida.

21

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

3.1.2 Biolgicos
Establecimiento de lotes de reproductores bajo dieta adecuada y condiciones ambientales que garanticen su maduracin sexual (tanques, estanques y jaulas).
Induccin del desove preferiblemente con tcnicas no invasivas o suaves (manipulacin de luz,
temperatura y salinidad) y tambin con tratamientos hormonales.
Niveles de nutricin adecuados del alimento vivo (seleccin de especies y tcnicas de enriquecimiento).
Formulacin y preparacin de alimentos artificiales para el destete de las larvas de peces y su
pre-cra.
Integracin en el manejo de controles sanitarios e ictiopatolgicos sistemticos.
Limitacin del estrs de los organismos.
3.2 Criterios de manejo
El diseo de la instalacin incluir una gua de operaciones y procedimientos en la cual se basa
en buena medida.
Los procedimientos y manejos deben ser considerados antes de terminar el diseo, pues se
requieren muchos elementos respecto a la operacin durante las etapas de diseo y construccin.
Las capacidades de las reas y sistemas dependern de los procedimientos de operacin
estructurados, por lo que cualquier cambio puede implicar la necesidad de modificaciones en
los sistemas, si stos no han sido diseados con suficiente flexibilidad.
Los criterios de manejo deben ser establecidos por el personal de diseo, de acuerdo a los
objetivos establecidos y las caractersticas de los sistemas concebidos. De ello dependern
tambin las caractersticas del personal que trabajar en la instalacin, su experiencia y habilidades.
Preparar guas de responsabilidades, decisiones, procedimientos y manejos para emergencias.
Limitacin del estrs (densidad, manipulacin, factores ambientales).
Saneamiento general con la organizacin de su operacin en funcin de garantizar una mxima
higiene y condiciones sanitarias ptimas.
Desinfeccin sistemtica.
Separacin de los instrumentos y utensilios de cada sector.
Control sanitario y de cuarentena para todos los organismos que lleguen y salgan del Centro.
Tratamientos profilcticos y teraputicos.
Establecer procedimientos de mantenimiento preventivo.
3.3 Criterios constructivos y de equipamiento recomendados
3.3.1 Generales

Los materiales deben ser escogidos entre los inoxidables ante la accin del agua de mar y el
ambiente corrosivo, no txicos a los organismos de trabajo, resistentes a limpiezas frecuentes
con productos qumicos fuertes, que se puedan trabajar y darle mantenimiento con facilidad: cloruro de
polivinilo (siglas en ingls PVC), acrilonitril butanieno estireno (siglas en ingls ABS), polietileno,
polipropileno, titanio, acero inoxidable ANSI 316, cemento con pintura epxica, aluminio, fibra de
vidrio reforzada, etc. Todos los que vayan a estar en contacto directo con el agua, el aire comprimido
o los propios organismos deben ser sometidos a un proceso de curado previo a su utilizacin para
evitar los efectos de sustancias txicas que muchos desprenden cuando no se han utilizado, especial-

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

mente en el caso de los tanques en que se recomienda incluir la limpieza con vapor de agua al menos una
vez, proceso repetido de llenado total con agua por varios das, vaciado y exponerlos a la intemperie el
mximo de tiempo posible. Para ms detalles se recomienda consultar a Huguenin y Colt (1989, pp. 97
- 107) y Tucker (1998, pp. 142 - 145).
En zonas tropicales donde se alcancen altas temperaturas, es muy conveniente recubrir exteriormente
las edificaciones con pintura blanca o plateada para reflejar la luz solar y disminuir la temperatura
ambiental en el interior.
En la construccin, las estructuras metlicas deben ser tratadas primero con pintura anticorrosiva.
Deben evitarse lo ms posible las columnas en los espacios interiores.
El piso de las reas de tanques debe ser de hormign armado de unos 15 cm de espesor con acero de
3/8 de pulgada de dimetro, espaciados unos 22 - 25 cm de distancia unos de otros.
Todas las superficies del piso de las reas de trabajo con los organismos deben estar pulidas y pintadas con pinturas epxicas de calidad o con cubiertas (cermica).
Todas las paredes deben estar pintadas con pinturas epxicas o cubiertas de baldosas.
Las puertas y ventanas deben estar hechas de plstico, aluminio o madera dura.
Las puertas principales deben ser de tamao doble (180 cm), las dems de tamao estndar (90 cm),
todas con aditamentos de cierre hermtico.
Considerar puertas de corredera de tamao apropiado en los locales donde se instalarn los tanques
de gran dimetro, por ejemplo, puertas de 4 m para tanques de 3.6 m de dimetro.
Las ventanas y espacios de ventilacin deben estar protegidas con malla resistente, para evitar la
entrada de insectos, aves, roedores y otros animales dainos.
Las ventanas de los sectores de desove y de larvicultura deben ser de tipo industrial, colocadas en
lnea en la parte superior de las paredes. Las ventanas del laboratorio, oficinas, etc. pueden ser de tipo
estndar.
Techo a no menos de 3 m y no ms de 5 m del piso.
En todas las reas, excepto en las de control del fotoperodo se utilizarn tragaluces fijos, generalmente de tejas translcidas de fibra de vidrio, con la posibilidad de reducir la intensidad luminosa con
malla-sombra.
Contemplar un laboratorio seco con acondicionadores de aire para mantener una temperatura de 22
- 24 C con ambiente seco, extrayendo la humedad con deshumificadores y dotado del equipamiento
necesario para microscopa, pesaje de precisin, trabajos de qumica sencillos, etc.
Las redes de distribucin en paredes o techos, expuestas, con vlvulas bien distribuidas.
Uso de extractores y ventiladores para la eliminacin del exceso de humedad de locales con tanques
de agua.
En los locales en que se disponga de acondicionadores de aire, contemplar falso techo parejo, usualmente a 3 m del piso.
Prever la disposicin de los sectores y locales de acuerdo a sus relaciones funcionales, lo cual debe
presentarse en un diagrama de flujo de los procesos tecnolgicos.
En otras edificaciones deben separarse las reas de apoyo no directamente vinculadas al trabajo con
los organismos, as como las del sector ingeniero.
Concepcin de la instalacin y la organizacin de su operacin en funcin de garantizar una mxima
higiene y condiciones sanitarias ptimas.
En los locales de trabajo con alimento vivo deben contemplarse ventanales de vidrio amplios para la
mxima penetracin de la luz solar, colocados lo ms perpendicularmente posible al Este.

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Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

A la entrada de la instalacin, junto a la caseta de vigilancia general, debe construirse una instalacin
denominada lavarruedas para la desinfeccin de las ruedas de los vehculos que entren y salgan de la
instalacin, en la cual se pone una solucin de formalina al 4% que se renueva diariamente.
A la entrada de las reas y locales de los sectores de alimento vivo, incubacin y larvicultura,
reproductores y destete y pre-cra se dispondr de cajuelas de desinfeccin en el piso para el calzado
del personal.
No se dispondr de ningn metal no tratado, madera prensada, ni conductores elctricos justo encima
de los tanques. Se asegurar que el techo no desprenda partculas a los tanques.
3.3.2 Bombeo del agua de mar
Para el bombeo del agua de mar, dependiendo de las caractersticas del lugar y ubicacin, se
recomiendan bombas sumergibles, por ser las que presentan mayores ventajas (eficiencia ms
alta, ms confiables, estancas y costos de mantenimiento y reparacin similares o menores a las
de superficie). En caso de emplear otro tipo de bomba centrfuga, se deber asegurar un dispositivo para el cebado y que no se produzca una sobresaturacin de nitrgeno por la entrada de
aire en la bomba o por sus conexiones de toma o de salida.
Se recomienda utilizar un mnimo de tres bombas por circuito, cada una con la capacidad de
igual o ligeramente superior a la del flujo mnimo y preferiblemente ligeramente superior a la
mitad del flujo mximo, de tal forma que en los perodos de mxima demanda estn dos trabajando y una de reserva lista para funcionar; ello permite el mantenimiento, as como enfrentar
reparaciones o sustituciones por roturas. Es preferible utilizar cuatro bombas (ver epgrafe
4.2.2).
En tomas directas de agua de mar se recomienda su proteccin respecto a las marejadas y la
arena. La estacin de bombeo debe estar situada detrs de los lmites de colonizacin vegetal.
3.3.3 Distribucin del agua de mar
Todas las tuberas y accesorios deben ser atxicas, preferiblemente de PVC o ABS hidrulicas
(no sanitarias), pegadas con disolvente especfico, con alta resistencia a la corrosin y a limpiezas frecuentes. El montaje de estos sistemas debe realizarse cuidadosamente siguiendo las
instrucciones de los fabricantes, que bsicamente consisten en limpiar y lijar las dos superficies
secas a ser pegadas, colocar el diluyente especfico en ambas y sostenerlas con presin una
contra la otra por un perodo de varios minutos, lo cual se complementa con dejar al menos 24
- 48 h sin que pase agua a travs de ellas. Las uniones con rosca deben limitarse a lugares donde
se requiera desmantelarlas para su limpieza y desinfeccin frecuentemente.
Se deben analizar cuidadosamente los tipos y fabricantes de las tuberas y accesorios de PVC o ABS
de tal forma que, una vez seleccionado uno en particular, todas las tuberas y accesorios sean adquiridos siempre de la misma fuente, con vistas a que se logre un ajuste adecuado entre las piezas, an
siendo de la misma dimensin nominal, ya sea en medidas inglesas o mtricas.
Las tuberas deben tener las dimensiones requeridas para evitar prdidas de carga (presin)
significativas con las consiguientes prdidas sistemticas de eficiencia energtica en el bombeo, la cavitacin en las bombas y la posibilidad del golpe de ariete o martillo en las conductoras.
La red de suministro, especialmente las conductoras y la red de distribucin principal, deben
disearse lo ms simples posibles y reducir al mnimo indispensable los cambios de direccin, por las
prdidas de friccin que implican y el alto costo que ocasionan. Con el aumento de los dimetros, la
capacidad de las tuberas se incrementa ms que sus costos; adems, desde su inicio deben disearse

24

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

con ligera sobreestimacin para prever futuros incrementos de flujo.


Las conductoras principales y las de distribucin principales que abastecen el Centro, deben ser
dobles para alternar su utilizacin semanal o quincenalmente y as disminuir las posibilidades
de incrustaciones, posibilitar el mantenimiento y limpieza peridicos, as como alguna reparacin sin detener el suministro. Deben correr por dentro de una canaleta de hormign, rodeada
por una capa de grava ligera de espesor similar a su dimetro, la cual debe estar cubierta con
rejilla de acero galvanizado, madera dura o fibra de vidrio desmontables para la inspecciones y
limpiezas peridicas (Fig. 2). Debe terminar con una brida ciega con tornillos de acero inoxidable.
En los tramos que crucen viales, las canaletas de las conductoras debern estar convenientemente protegidas por estructuras de hormign armado correctamente dimensionadas.
Todos los sistemas de tuberas deben tener posibilidad de inspeccin, mantenimiento (limpieza
de las incrustaciones y desinfeccin), con puntos de entrada y salida de implementos de limpieza en cada tramo recto y/o ser desmontables para su mantenimiento, por ejemplo, con vlvulas
al final de cada tramo recto y uniones de goma, bridas, etc. por tramos de distribucin de 10 - 40
m. La limpieza debe ser al menos con agua dulce y cloro, bombeando al sistema de distribucin
despus de cada ciclo (mnimo 24 h). Se deben prever juntas flexibles para las variaciones de
longitud por los cambios de temperatura.
Las lneas de distribucin, cuando no se disponga de una estructura area para soportarlas,
corrern dentro de los canales de desage a nivel del piso, colgando de una de sus paredes por
medio de soportes de acero galvanizado.
En el montaje es importante asegurar la inclinacin de las tuberas, sobre todo las del sector de
alimento vivo, con una pendiente de 0.2 - 0.5%.
Dentro de la edificacin, las tuberas deben estar localizadas a unos 3 - 3.5 m sobre el nivel de
piso, expuestas. Para sostener firmemente las tuberas y minimizar en lo posible las vibraciones
y loa efectos de ariete o golpe de martillo, se deben utilizar soportes adecuados de acero
galvanizado, los cuales deben estar protegidos por pintura anticorrosiva y de aceite marino.
La distancia o radio mximo de distribucin a partir de una tubera ser de unos 3 m.
En las instalaciones con una gran variabilidad en la distribucin del flujo, se aconseja que los
extremos estn interconectados para disminuir la friccin y aumentar la flexibilidad.
Cada tronco o seccin de PVC debe comenzar y terminar con una vlvula para drenar peridicamente el agua estancada en ella y poder aislarla.
A partir de la red de distribucin secundaria se emplearn vlvulas de bola.
Cada entrada de agua a los tanques debe ser movible justo fuera de l para permitir que la solucin
desinfectante drene libre despus de un remojado peridico.
Para los diseos preliminares, las tuberas deben tener un dimetro que permita una velocidad
de flujo de 1 - 1.5 m/s. En el caso de las tuberas principales puede emplearse una velocidad de
3 - 4 m/s para disminuir la incidencia de incrustaciones en las superficies interiores, si bien ello
incrementa el riesgo del golpe de ariete, por lo que las tuberas requieren ser de tipo hidrulico
(no sanitarias), de la resistencia necesaria en cada caso, segn las presiones a contemplar y las
vlvulas no se recomienda que sean del tipo mariposa ni que se cierren rpidamente, para lo que
Huguenin y Colt (1989) recomendaron que el tiempo de cierre sea del orden de 15 - 20 s. Es
importante tener en cuenta que, una vez que los organismos se han fijado, entonces pueden resistir
altas velocidades en el agua.
Los accesorios o equipos de lnea instalados en las lneas de distribucin, tales como filtros, lmparas

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Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

UV, etc. deben estar situados con sus derivadores (en ingls by-pass) a una altura que permitan su
operacin, limpieza, mantenimiento, reparacin o sustitucin. Los accesorios son los que deben estar
instalados en la lnea de distribucin mientras que los derivadores, como su nombre indica constituyen
derivaciones perpendiculares a la direccin del flujo normal y deben ser los instalados a partir de
piezas te con sus vlvulas respectivas.
En el montaje de la red de distribucin considerar te, tapas y vlvulas en lugares estratgicos
para facilitar futuras ampliaciones.
Se recomienda adquirir un 25% adicional de tuberas y conexiones para ajustes, reparaciones y
reserva.
Control de organismos incrustantes previsto desde la etapa de diseo (ver epgrafe 5.4).

Para dimensionar los componentes se calcularn los requerimientos de agua para cada uno de los
receptculos (estanques, tanques, bolsas, etc.), tanto para su llenado como para el recambio, expresados
en volumen por da, horario y flujo en L/s, los que se integran (por troncos, locales, reas, sectores, etc.)
para estimar los requerimientos parciales y el total. Adems, se tendrn en cuenta las velocidades del agua
deseadas (1 - 1.5 3 - 4 m/s segn el caso), se calcularn las prdidas de friccin por cada tronco de
tubera segn su dimetro, accesorios (codos, Tes., uniones, etc.) combinados por dimetro y por los
aditamentos y equipos de lnea (filtros, intercambiadores de calor, lmpara UV, etc.) usualmente dados por
los fabricantes. Se har un balance para la adecuacin a los equipos y estrategia de bombeo y la mayor
eficiencia de bombeo y distribucin.
3.3.4 Distribucin de agua dulce
Debe disponerse de un sistema de distribucin de agua dulce para la limpieza, desinfeccin y para la
disminucin de la salinidad en los locales y reas segn las necesidades.
Las tuberas deben ser de PVC, estar soportadas por el mismo sistema que el de agua salada y
tener una pendiente de 0.2% desde el punto de entrada a cada local o rea hasta el final de la
conductora especfica.
En el sistema de distribucin deben estar instalados los accesorios, con sus correspondientes
derivadores, para asegurar que la calidad del agua sea igual a la del agua salada para cada uno de
los usos propuestos.
Incluir la instalacin de una lnea de suministro a los tanques de sedimentacin y almacenamiento con capacidad suficiente para llenarlos a comienzo de la parada tcnico-sanitaria anual.
Incluir la instalacin de una o dos vlvulas en cada rea y local para la limpieza y desinfeccin,
tanto de los aditamentos utilizados como de los pisos, paredes y tuberas.
Se recomienda la adquisicin de un 25% adicional de tuberas y conexiones para ajustes, reparaciones y reserva.
3.3.5 Produccin y distribucin de aire
Los equipos a emplear son los conocidos como sopladores, que producen un gran volumen de aire a
baja presin (0.2 - 0.35 bar). Estos deben tener un filtro para el aire de entrada, un silenciador, vlvulas
limitadoras de presin y una vlvula de seguridad.
La presin producida por el soplador deber ser igual o superior a las prdidas por friccin del sistema
en el punto de operacin de acuerdo a la curva de carga y flujo del equipo.
Debido a la compresin del aire en el soplador, se produce un incremento significativo de la temperatura del aire, que afecta la tubera de descarga y puede deformarse y liberar compuestos potencialmente
txicos. Por ello puede necesitarse una seccin de tubera de acero (preferiblemente inoxidable) a la
salida del soplador.

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Introduccin

Figura 2. Esquema de un corte transversal de un sistema de proteccin de conductoras de la red


de distribucin principal, que corren por dentro de una canaleta de hormign armado, rodeada por
una capa de grava ligera, la cual debe estar cubierta con rejillas de acero galvanizado, madera dura
o fibra de vidrio desmontables para las inspecciones y limpiezas peridicas. Todas las dimensiones en milmetros.

Las tuberas de aire deben ser de PVC, estar soportadas por el mismo sistema que el de agua salada
y tener una pendiente de 0.2% desde el punto de entrada a cada local o rea hasta el final de la
conductora especfica.
Cada sector, rea o local debe tener una vlvula de cabecera para cerrarse cuando no est en operacin y una al final para el exceso de aire.
En los estantes lumnicos para los inculos del alimento vivo se debe contemplar por cada repisa una
vlvula de PVC para el aire.
Las lneas de suministro a unidades poco profundas deben tener instaladas vlvulas que incrementen las
fricciones, pues en su defecto todo el aire fluir hacia las unidades menos profundas.
Los tanques de Artemia deben tener una tubera de PVC de 20 - 25 mm con una vlvula de bola
encima del tanque y una salida libre por un tubo desmontable (para limpieza) abierto, conectado a la
red de distribucin por una manguera, que llegue al fondo del cono, a 2 - 3 cm de la salida.
Debe colocarse a la cabeza de la lnea del sector de los inculos un filtro de 0.22 m de retencin
absoluta.
Los puntos de distribucin en los tanques y otros contenedores deben tener mangueras transparentes
de PVC de 5 10 mm de dimetro interior segn el caso, llaves de regulacin (pinzas Hoffman
inoxidables) y contrapesos de acero inoxidable. Dichas mangueras, segn el caso, pueden conectarse
directamente a orificios hechos en la propia tubera de PVC, o conectarse a vlvulas de PVC para tal

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Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

propsito.
En las conductoras para el cultivo de microalgas que lleven mezcla con CO2 , se colocar a la entrada
del local, en la conductora correspondiente, un asa formada por cuatro codos consecutivos para contribuir a que se produzca una buena mezcla de los gases con suficiente anterioridad a que se comience
a suministrar a las unidades.
Se recomienda un 20 - 25% adicional de tuberas y conexiones para ajustes, reparaciones y reserva.
3.3.6 Desages y drenajes
Las instalaciones deben disponer de un sistema de desages y canaletas de drenaje para darle
salida al agua y mantener los pisos secos y la higiene.
Las canaletas de drenaje deben ser de seccin transversal cuadrada. A nivel del piso deben estar
cubiertas con rejillas de acero galvanizado, madera dura o fibra de vidrio, fciles de desmontar
para la inspeccin y limpieza peridicas.
En los pisos y en las propias canaletas se requiere un control estricto de las pendientes para
asegurar un drenaje total y evitar el agua depositada en ellos por ser foco de contaminacin
potencialmente peligrosa.
En los casos de agua limpia, los pisos deben tener una pendiente del 1% hacia las canaletas de
drenaje o los tragantes (desages) de piso y a su vez las conductoras de los tragantes y las
propias canaletas de drenaje deben tener igual pendiente hacia la salida de todo el sistema. En
los casos de agua con residuos slidos debe ser mayor (2%).
Las canaletas de drenaje deben estar dimensionadas para el flujo mximo, incluyendo el drenaje
total de algunas unidades, otras unidades en emergencia en cada rea o local, as como servir de
proteccin con los soportes correspondientes al sistema de distribucin hidrulico y de aire en
las reas donde se requiera.
La mayor distancia de los tanques a la canaleta de drenaje ms prxima ser de unos 3 m.
Incluir tragantes centrales en los pisos de los locales en los que no hay canaletas de drenaje,
como por ejemplo, las reas de produccin de alimento vivo interior, laboratorio general, local de
preparacin de alimentos, etc.
3.3.7 Recomendaciones respecto a los espacios y accesos
Diseo: simple, compacto y fcil de operar con la mxima eficiencia, basado en los principios sanitarios
y de higiene.
No incluir estructuras fijas que dificulten cambios de tanques y otros aspectos tecnolgicos posteriores. Se recomienda enfticamente espacios abiertos con gran flexibilidad de utilizacin, con los servicios de soporte de vida en un nivel superior y accesibles y un sistema de drenaje adecuado en el piso,
tal y como se construy el Acuario experimental del Centro de Pesqueras y Oceanografa en La Jolla,
California (Lasker y Vlymen 1969).
No se debe ocupar todo el espacio de tanques y otros reservorios, ni dejar amplios espacios desaprovechados. Las disposiciones de los tanques y los espacios de trabajo deben estar basadas en las
actividades propias de trabajo con los organismos, as como de limpieza y mantenimiento de las instalaciones; adems, disponer de un sistema de canaletas de drenaje acorde a dicha disposicin y funcionamiento.
Los espacios para la limpieza y la atencin a los organismos (alimentacin, observacin, determinaciones) y el despliegue del equipamiento porttil necesario, usualmente es en forma de corredores de no
menos de 0.60 m de ancho. El fondo de los tanques debe estar, preferiblemente, a no menos de 30 cm
del nivel del piso.

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Introduccin

En los tanques de ms de 1 m de altura, el corredor de servicio debe separarse del piso y asegurar que
el borde superior de los mismos quede a no ms de 0.75 m por encima del nivel del corredor, para
realizar las labores de atencin a los tanques adecuadamente y con comodidad (ver epgrafe 4.5.1.2).
En el caso de los tanques con sistemas de reutilizacin del agua, se debe considerar un rea para ubicar
el equipamiento del tratamiento de sta, con una superficie aproximadamente igual a la de los propios
tanques cuya agua va a ser tratada.
3.3.8 Equipamiento
Debido al carcter continuo del trabajo que se realiza en los centros de produccin de postlarvas
y juveniles, cuyos organismos pueden afectarse sensiblemente por la paralizacin por pocos minutos u
horas, es importante concebir desde la etapa de proyeccin, diversas medidas para evitar que fallos y
roturas puedan afectar los trabajos en marcha, especialmente de los equipos ms crticos como aireadores,
bombas de agua, etc.:
Se tendrn instalados otros de iguales caractersticas listos para entrar en funcionamiento de
inmediato ya sea de forma automtica o manualmente.
Los correspondientes repuestos en el almacn.
Los contactos necesarios para la reparacin inmediata para volver nuevamente a la situacin
inicial con la reserva.
Revisar la ndole de la rotura, pues es posible que la causa sea ajena al equipo afectado y contine existiendo an despus de sustituido, lo cual afectar tambin al equipo de repuesto instalado si no es eliminada de inmediato. Puede que las condiciones de funcionamiento hayan cambiado y lo que se requiere entonces sea, o bien otro tipo de equipo o volver a las condiciones de
funcionamiento originales.
La seleccin del equipamiento deber basarse en diversos criterios, entre ellos su no-toxicidad,
resistencia al agua de mar y al ambiente hmedo y corrosivo, su durabilidad, suministro y reduccin de los
costos de inversin y de mantenimiento, eficiencia energtica, disponibilidad y costo de las piezas de
repuesto, as como facilidad de adquisicin, instalacin, operacin y mantenimiento.
En la adquisicin del equipamiento se deber considerar el tiempo necesario para que sea recibido de
acuerdo al cronograma de construccin e instalacin previsto. En el caso de los insumos, se recomienda
adquirir con suficiente tiempo de antelacin las cantidades estimadas como necesarias para no menos de un
ao y ms adecuadamente para dos, as como determinar los niveles de gasto de cada producto y las cantidades mnimas y mximas que deben ser garantizadas como existencia en el almacn en todo momento.
Nash y Shehadeh (1980) sealaron diversas recomendaciones de importancia respecto al
equipamiento para un centro productor de juveniles de M. cephalus y constituyen una de las claves
para el funcionamiento continuo y exitoso de stas instalaciones. Por coincidir plenamente nuestra
experiencia con dichas recomendaciones, se presenta a continuacin un resumen de las mismas, combinadas con algunos sealamientos adicionales:
La nica prueba confiable de que un equipo puede resistir la exposicin prolongada al agua salada es
su desempeo satisfactorio en instalaciones similares junto a la garanta correspondiente.
Los equipos de calidad adecuada para estos trabajos son costosos y es recomendable adquirirlos para
lograr un funcionamiento estable y confiable en lugar de padecer roturas sistemticas que provoquen
paralizaciones frecuentes y prdidas de gran envergadura.
Junto con cada equipo se deben adquirir los repuestos y juegos de reparacin necesarios, as como
asegurar la localizacin de los suministradores para ocasiones posteriores.

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Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Es imprescindible tener establecido un programa de mantenimiento tcnico preventivo, de inspecciones peridicas con servicios y reparaciones, cumplirlo disciplinadamente y establecer registros de
mantenimientos, reparaciones, fallos y sustituciones de piezas por desgaste normal debido al uso continuado. El cumplimiento de este programa evitar paralizaciones y minimizar el impacto en las actividades del Centro, por lo que, a pesar de que este tipo de actividad es usualmente muy costosa (por
el personal especializado, piezas, etc.), lo es menos que las roturas y consecuentes afectaciones de la
produccin.
Para asegurar un trabajo eficiente y continuo, es imprescindible realizar controles frecuentes, con
vistas a conocer el funcionamiento de todos los sistemas y corregir rpidamente (de acuerdo a la
lnea de mando) cualquier dificultad que est ocurriendo antes de que se produzcan afectaciones
de mayor consideracin. Entre los controles estn, no slo aquellos que tienen sistemas de alarma,
sino la revisin de los flujos, niveles de agua, funcionamiento de los equipos, temperaturas, sonidos extraos (por lo que es necesario que en las reas se produzcan pocos sonidos y que el personal
reconozca los sonidos normales cuando el funcionamiento es el correcto para poder diferenciar los
sonidos inusuales), todo lo cual se reflejar en un registro-gua confeccionado a tales efectos
(Formulario N 1). Es por estas razones que en cada ocasin debe haber personas disponibles con
conocimiento de los equipamientos y las encargadas en caso de emergencia para tomar decisiones
e implementar acciones de acuerdo a guas previamente preparadas (como aquellas para el reinicio
de las operaciones en el sistema de bombeo despus de una paralizacin), con acceso a la informacin tcnica del equipamiento, comunicaciones y herramientas.
Los problemas operacionales que ms comnmente se pueden presentar se deben, de una parte a
errores de diseo o procedimientos inadecuados de operacin y de otra a fallas en los propios sistemas segn Huguenin y Colt (1989), quienes enumeraron las causas ms comunes de daos y fallas en
los sistemas de agua salada, entre los que se encuentran: falla elctrica, obstruccin de filtros o mallas,
error humano, incrustaciones, vandalismo, corrosin, tormentas y efectos relacionados y fallas en el
sistema de calentamiento.

3.3.9 Recomendaciones respecto a los tanques


Los tanques ms adecuados, de forma general son aquellos de fibra de vidrio y en menor medida
de polietileno, polipropileno, policarbonato u otros materiales plsticos; para diseos especiales para usar
en periodos cortos se pueden usar de madera con cubierta de resina epxica. En el caso de los tanques de
gran tamao, superiores a los 15 - 25 m3 , la construccin se facilita con algunos tipos de lminas sintticas
como el butlico, el PVC o incluso del tipo utilizado en piscinas de jardn (Girin 1979), o en su defecto de
hormign armado o bloques macizados; sin embargo, los de hormign armado y de bloques macizados
son estructuras fijas que no permiten flexibilidad para cambios de estructuras, adems, los de bloques
macizados son menos duraderos. Los tanques de hormign y los de bloques macizados recin construidos
deben someterse a un proceso de aejado y curado para eliminar los compuestos y partculas que desprenden y son potencialmente dainas para los organismos; en algunos casos se recomienda utilizar 0.5 L
de cido actico glacial por cada 1,000 L de agua para neutralizar los compuestos alcalinos.
En todo caso, las superficies interiores deben quedar lo ms pulidas posible, ya que facilitan la
limpieza e higiene, ofrecen menor resistencia al flujo, presentan una menor superficie para el asentamiento
de organismos indeseables (bacterias incluidas) y producen menores daos por roce a los peces, especialmente a las larvas, tal y como Shelbourne (1964) refiri dada la piel delicada de las mismas y los daos que
se le pueden ocasionar. La superficie interior de los tanques de cemento, fibrocemento, bloques, etc.
puede recubrirse con resina epxica sola o con fibra de vidrio, para lo cual se debe limpiar bien; las

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

superficies de concreto pueden prepararse utilizndose una parte de cido muritico y dos partes de agua
dulce, frotndose con un cepillo, debiendo quedar lista cuando cesa el burbujeo, segn Johnson (1988).
Las ventajas de los tanques de fibra de vidrio incluyen la facilidad de moldear a cualquier forma,
pueden usarse colorantes en su construccin, dependiendo de su diseo y construccin tienen una gran
fortaleza y durabilidad, son fciles de reparar y las conexiones son fciles de instalar, no son txicos, son
fciles de modificar, tienen relativamente poco peso por lo que se facilita su movilidad y transportacin,
tienen precios razonables y su superficie interior queda bien pulida con lo que se facilita la limpieza. Para
los tanques que estarn a la intemperie es importante que la calidad de la resina para que resista sobre todo
las radiaciones solares sin alterarse.
En general todos los tanques nuevos deben pasar por un proceso de curado antes de ser utilizados con los organismos. Se remojan y lavan con cepillo para desprender cualquier sustancia del proceso
de fabricacin que pueda quedar en su superficie. Usualmente se llenan de agua por varios das, lo cual se
repite varias veces; incluso se dejan a la intemperie por largo tiempo.
Las formas preferidas generalmente son las cilindrocnicas y las cilndricas, aunque las cuadrangulares presentan algunas ventajas como un costo relativamente menor, la mayor facilidad para acomodarse,
el mejor aprovechamiento del rea disponible y su mayor facilidad constructiva en el caso de utilizar
hormign o bloques. Los tanques cilndricos se adecuan mejor a los organismos activos como los peces,
sobre todo por una mayor velocidad del agua y mejor distribucin del aire, no presentan espacios de poca
circulacin como las esquinas de los cuadrangulares con acumulacin de productos de excrecin y bajos
niveles de oxgeno, ni los efectos negativos de la iluminacin de las mismas, tienen mejor fortaleza en su
construccin, el patrn de circulacin del agua es ms eficiente, son autolimpiantes, la distribucin del
alimento y de los propios organismos es ms eficiente, por lo que su capacidad de carga es superior. En el
caso de los cilindrocnicos, stos son ideales para la incubacin por la mejor oxigenacin de toda la
columna de agua y el patrn de flujo del agua a base de aireacin desde el fondo cnico; adems, el cono
facilita la extraccin de los huevos no viables que se hunden; para el alimento vivo se utilizan con un
dimetro estrecho y aspecto de columna con las paredes lo ms transparentes posible para facilitar la
penetracin de la luz. Balarin y Haller (1982) discuten en detalle las caractersticas de los tanques para el
cultivo intensivo, especialmente los circulares y rectangulares.
Segn nuestras experiencias, los tanques con fondo en U son muy engorrosos debido al incremento del rea de sedimentacin, cuya proporcin respecto a la superficie del agua es muy superior a la de
los tanques cilndricos, lo cual dificulta las operaciones de limpieza (Alvarez-Lajonchre et al., entregado
a).
Para la etapa de larvicultura, el uso de los tanques con colores oscuros mate (Blaxter 1962, 1968)
en general se ha estandarizado (Nash y Shehadeh 1980; Tucker 1998), negro en primer lugar y azul oscuro
en segundo. Segn Naas et al. (1996), los tanques negros son los mejores para reproducir las condiciones
naturales de iluminacin. Un tipo de tanque muy utilizado es el cilndrico de paredes negro mate y fondo
blanco mate; las paredes negras para facilitar la captura de las presas a las larvas por mejor visibilidad de
stas debido a un mayor contraste entre el alimento y la pared de fondo, mientras que el color blanco del
fondo facilita la observacin de las larvas por su dorso generalmente oscuro y tambin para localizar con
mayor facilidad el alimento y los desperdicios que han sedimentado y que requieren ser eliminados por
sifn. Tucker (1998) refiere que en casos de fondos blancos o muy brillantes, las presas son atradas y
pueden migrar hacia abajo y ser menos accesibles a las larvas, que tambin pueden migrar hacia el fondo,
por lo que recomienda fondo negro con un 25 - 50% de la superficie rayada en blanco. De acuerdo a

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Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

nuestra experiencia con juveniles de C. parallelus, un fondo con moteado o rayado es til pues los individuos se queden inmviles cerca del fondo sobre las zonas oscuras para pasar inadvertidos, posiblemente
para disminuir la incidencia de ataques por canibalismo.
El color blanco es til en los tanques situados en el exterior pues disminuye el sobrecalentamiento
debido a la luz solar al reflejarla. Por otra parte, los colores oscuros, especialmente el negro o el azul
oscuro son beneficiosos para tranquilizar a los individuos.
En cuanto al tamao de los tanques de larvicultura, en general se han obtenido mejores resultados
con tanques grandes que con tanques pequeos. Hay pocos reportes de experimentos de comparacin
entre tanques de diverso tamao, como los de Duray et al. (1996) para Lutjanus argentimaculatus,
Duray et al (1997) para Epinephelus suillus y Haren et al. (1998) en M. cephalus, a favor de los tanques
de mayor tamao. Entre las ventajas de los tanques grandes estn:
Se reduce la proporcin de superficie : volumen, de tal forma que se reduce la interaccin entre
las larvas y las paredes de los tanques, lo cual es muy perjudicial para las larvas (afectaciones
por colisiones, contacto directo con microorganismos de las paredes causantes de enfermedades,
etc.), debido a la piel muy delicada.
Los posibles cambios ambientales se producen ms lentamente y con menores afectaciones a
las larvas.
Permiten mayor libertad de natacin continua sin contacto con las paredes o el llamado efecto de
libertad espacial.
Hay una reduccin del nmero de unidades y as se facilitan las operaciones de cra.
Permiten la mecanizacin por ahorro de fuerza de trabajo.
En los ltimos aos se ha incrementado la utilizacin de los tanques ovalados para la precra y/o alevinaje intensivos los cuales, a pesar de tener un alto costo de construccin por las complicaciones implicadas, presentan una buena eficiencia de limpieza, especialmente el tipo FosterLucas que aprovecha la turbulencia para el drenaje, tienen una buena distribucin del alimento y de
los peces a los que fuerza a nadar.
Con respecto al tamao general, para las instalaciones piloto y comerciales, los tanques para
reproductores y desoves pueden estar en el intervalo de 10 - 50 m3 como mnimo, si bien hay
reportes que sealan mejores resultados con los de mayor tamao, como el reporte de Lim et al.
(1985) que lograron casi tres veces ms huevos y un 40% ms de huevos flotantes en un tanque de
40 m3 que en uno de 10 m3 en el pargo rojo Lutjanus johni. En los de incubacin, la capacidad deber
ser de 1 - 3 m3 , los de larvicultura de 10 - 20 m3 , los de destete/pre-cra de 10 - 20 m3 . La profundidad usual para evitar la estratificacin, zonas de poca circulacin y facilitar la limpieza, en el caso
de los cilndricos y cuadrangulares es de alrededor de 1 m, excepto algunos tanques para los
reproductores que alcanzan los 2.0 m.
En el caso de los sistemas de drenaje deben ser acorde a los objetivos y requerimientos.
A menudo se utiliza un reboso para prevenir problemas por bloqueo del drenaje principal, ya sea
con un tubo exterior o el de reboso constante.
Para obtener un patrn de flujo eficiente en los tanques circulares de los reproductores, la entrada
debe ser a presin encima del tanque, con un ngulo de entrada de 25 - 50o respecto a la horizontal, lo cual
dar como resultado un componente neto en el agua superficial hacia afuera y as facilita la colecta de los
huevos en el desove, mientras que en el fondo, el flujo neto estara hacia el centro para que tenga un efecto

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

autolimpiante. Si se trabaja con un tubo de reboso central, el flujo radial puede causar un flujo vertical
hacia arriba en la porcin del tubo central, lo cual no es conveniente y para contrarrestar esto hay que
disponer de una salida en el fondo con un tubo que la conecte con un tubo vertical exterior para controlar
el nivel del agua.
En la Tabla 3 se presenta la relacin de tipos de tanques que se proponen utilizar en el centro de
produccin de juveniles y sus caractersticas.
3.3.10 Electricidad
3.3.10.1 Generalidades
Toda la instalacin elctrica debe proyectarse por ingenieros especializados y de acuerdo a los
requerimientos y las normas de seguridad vigentes, tanto nacionales como internacionales.
La proximidad de las tomas elctricas al agua es un peligro permanente por ser el agua un buen
conductor elctrico y por la corrosin de los equipos elctricos, tomacorrientes, interruptores,
etc., por lo que debe tenerse especial cuidado con esto.
La instalacin de la red elctrica ser a prueba de agua, area, bien protegida y aterrada.
Evitar en lo posible voltajes altos cerca del agua.
Pizarras, cajas, canales y tuberas deben ser de plstico auto-extinguibles.
Cada equipamiento (bombas, sopladores, lmpara UV, etc.) que funciona con corriente elctrica
debe estar protegido por un desconectivo trmico.
Los desconectivos para fallos en circuitos de conexin a tierra (aterramiento) son importantes,
pues dan una indicacin temprana de falta de corriente potencialmente peligrosa en cualquier
equipo de la instalacin y protege al usuario de ser electrocutado.
Las bombas y filtros de arena deben estar controladas por desconectivos automticos con
flotadores o por electrodos para niveles mximos y mnimos segn el caso.
Las bombas y los sopladores deben estar controlados por alarmas con un sonido claro y una luz
intermitente roja en una pizarra de control general.
Los tomacorrientes situados cerca de lugares hmedos deben estar localizados en lugares altos,
alejados de las salpicaduras y del piso, as como ser del tipo IP 55 IP 56 protegidos contra el
agua y un consumo estimado de 16 - 32 A. Los tomacorrientes del laboratorio de anlisis y los
de la oficina sern del tipo IP 44 IP 45, para un consumo mximo estimado de 10 A.
Debe instalarse dispositivos de proteccin diferencial para los circuitos de los locales y reas
exteriores con tanques y mangueras de agua, segn los requerimientos de cada local y las normas internacionales y nacionales vigentes.
Para cada grupo de tanques de desove y de larvas debe usarse un sistema de control de fotoperodo
con lmparas de halgeno con un panel automtico basado en restatos electrnicos, interruptores horarios programables y atenuadores de voltaje o un sistema de operacin manual,
significativamente menos costoso, con los atenuadores. En su defecto, se utilizarn lmparas
fluorescentes que no deben ser encendidas o apagadas con oscuridad ambiental (para evitar el
choque luminoso).
Las lmparas estarn colgadas del techo con cadenas o cuerdas que permitan variar su altura.
Las conexiones, generalmente de cobre, no se instalan encima de los tanques para que los productos
de la corrosin no caigan en el agua.
Se debe tener especial cuidado con las extensiones elctricas y el agua.
No se debe instalar ningn equipo elctrico debajo de lneas de agua o de tanques, pues puede

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Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

haber escapes o incluso goteo por condensacin.


Las lmparas para el sector de alimento vivo deben tener un sistema de interruptores que disponga de uno para cada grupo de pocas lmparas, por ejemplo, uno por repisa en los estantes de
luz para inculos menores, uno por cada cuatro lmparas triples del mismo lado de la instalacin de bolsas, etc.
Asegurar un buen drenaje de los pisos hacia los tragantes.
Asegurar una buena ventilacin de los locales para reducir la humedad.
Evitar las salpicaduras, especialmente alrededor de los tragantes para mantener el piso seco,
reducir la humedad y evitar la acumulacin de sales sobre las superficies.
Se instalarn lmparas de halgeno para la iluminacin exterior.
En las paredes exteriores del rea de las plataformas exteriores se instalarn tomacorrientes
protegidos IP 55 IP 56 para 110 V (5 A), 220 V (10 A) monofsicos y 220 V (10 - 20 A)
trifsicos.

3.3.10.2 Generador elctrico auxiliar


La instalacin de un generador elctrico auxiliar es absolutamente necesaria.
Puede ser de operacin automtica con capacidad para cubrir todas las necesidades del centro,
sobre todo cuando el nivel de produccin sobrepasa los 3 millones de juveniles por ao, o bien
puede estar dimensionada slo para cubrir los requerimientos elctricos principales para el funcionamiento de los sopladores de aire, las bombas de agua y los sistemas de re-utilizacin.
Por ser un equipo muy costoso es necesario una valoracin cuidadosa respecto a los costos de
inversin, operacin y mantenimiento.
Dado que el consumo en el arranque de los equipos es de cuatro a seis veces el consumo normal
de funcionamiento, en las plantas de operacin manual el orden o programacin de encendido
de los equipos para el trabajo de la planta debe ser: sopladores, bombas del sistema de reutilizacin, bombas principales de agua de mar, bombas de los filtros de arena, iluminacin y
acondicionadores de aire. En caso de plantas de operacin automtica se instalan interruptores
de demora para evitar que todos los equipos arranquen simultneamente.
La potencia del generador en kVA (1 kVA = 1.5 kW) se calcula con la potencia del equipamiento
y se debe contemplar un 20 - 25% de exceso de capacidad como reserva.
Debe disponer de un tanque de combustible con capacidad para 72 h de trabajo continuo.
Mantener permanentemente listo el sistema para dar servicio.
Se deben realizar pruebas de rutina de 10 - 20 min cada semana.
3.3.10.3 Sistemas de control
A. Generalidades:
En todos los centros de produccin de juveniles es necesario establecer diversos controles para
asegurar el buen funcionamiento de todos los sistemas, los cuales estarn acordes al diseo de la instalacin y los trabajos que se realicen en cada momento en los diversos sectores y reas.
En estas instalaciones, especialmente en las piloto y comerciales debe haber una vigilancia permanente las 24 h del da, tanto en una oficina de control general como por recorridos frecuentes. En la oficina
debe estar localizada la pizarra de control general, mientras que los recorridos se realizarn por personal
tcnico. Las reas y locales de cada sector sern controladas sistemticamente durante el da por el
personal que labora en ellas, mientras que en el horario nocturno, fines de semana o das no laborables,
habr un personal tcnico especfico que controlar los niveles de agua, conducta de los organismos,

34

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

Tabla 3. Tipos de tanques requeridos para el centro de produccin de juveniles de peces


estuarinos.
Tipo
1

4
5
6

10

11

12

Caractersticas
Tanque de fibra de vidrio, cilndrico, de 5 m3 , con 2.7 m de dimetro y 1.3 m de profundidad, fondo
con pendiente 1:10 hacia el drenaje central con una vlvula de 75 mm, y apoyos de 40 cm, totalmente negro mate.
Tanque de 15 - 20 m3 , de 4.5 - 5 m de dimetro, 1.3 m de profundidad, de fibra de vidrio o en su
defecto de butlico. Pendiente de fondo de 1:10 hacia el drenaje central con vlvula de 100 mm, y
apoyos de 40 cm. Color negro mate.
Tanque cilndrico de hormign armado fundido in situ o de piezas prefabricadas, de 50 m3 de
capacidad, 6 m de dimetro y 2 m de profundidad, fondo con pendiente de 1:10 hacia el drenaje
central con vlvula de 100 mm; superficie interior bien pulida y recubierta de resina epxica, pasarela con baranda y una tarima de trabajo elevado, de madera dura, cuyo piso quede a 75 cm del borde
superior de los tanques y que entre stos disponga del sistema de reboso para la colecta de los
huevos.
Tanque de fibra de vidrio, cuadrangular, negro, de unos 200 litros de capacidad y altura de 0.60 m
aproximadamente, con tapa.
Tanque de fibra de vidrio cilndrico, de 2 m3 , con aproximadamente 1.8 m de dimetro y 1 m de
profundidad, apoyos de 40 cm, totalmente negro mate.
Tanque de fibra de vidrio cilindrocnico de 3 m3 con apoyos para que el extremo del cono quede a
40 cm del suelo, paredes pulidas de color negro mate en la porcin cilndrica y blanco mate en el
cono. En el cono se dispondr de una unin universal de 50 mm, preferiblemente incluida en su
fabricacin, para poder insertar un tubo que bloquee el drenaje, el cual terminar en una vlvula de
50 mm en el extremo del cono. Tambin dispondrn de un sistema de conexiones de PVC (no
blanco) para asegurar la posibilidad de flujo con mallas sintticas para la circulacin (Fig. 9).
Tanque de fibra de vidrio cilndrico de 10 m3 y 3.6 m de dimetro, de paredes pulidas de color negro
mate y fondo blanco mate con pendiente de 1:10 hacia el centro donde se encuentra el desage
general con vlvula de 90 - 100 mm, independiente del sistema de circulacin de agua lateral (Fig.
10).
Tanque de fibra de vidrio casi transparente ( 85%) o de policarbonato, de forma cilndricacolumnar y fondo cnico con pendiente lateral de 45, de 100 - 150 litros de capacidad, de unos 40 50 cm de dimetro.
Tanque de fibra de vidrio cilindrocnico, de unos 2 m3 , con 1.6 m de dimetro, 1 m de altura en la
porcin cilndrica y 0.50 m en la porcin cnica, sta con pendientes laterales de 45; con apoyos
que siten el cono a 30 cm del suelo, as como con paredes interiores pulidas de color blanco mate.
Tanque de fibra de vidrio, cilindrocnico, de 1 m3 , con 1.5 m de dimetro, 0.70 m de altura en la
porcin cilndrica y 0.50 m en la porcin cnica, sta con pendientes laterales de 45; apoyos que
siten el cono a 30 cm del suelo, as como con paredes interiores pulidas de color blanco mate.
Tanque de fibra de vidrio cilindrocnico de 3 m3 de capacidad, 2 m de dimetro, 1 m de altura en la
porcin cilndrica y 0.50 cm en la porcin cnica, sta con pendientes laterales de 45, apoyos que
siten el cono a 30 cm del suelo y con la superficie interior pulida de color blanco mate.
Tanque rectangular de hormign armado de 30 m3 de capacidad con 0.5 m de profundidad, con
terminado de estuco y resina epxica blanca.

35

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 3. (Continuacin).
Tipo Caractersticas
13
Tanque de 20 m3 de capacidad, de fibra de vidrio, en su defecto butlico o de hormign armado con
terminacin de estuco y resina epxica blanca.
14
Tanque de fibra de vidrio, cilndrico, de unos 10 m3 , con aproximadamente 3.7 m de dimetro y 1.3
m de altura, superficie interior pulida de color blanco mate.
15
Tanque de fibra de vidrio cilindrocnico, de unos 300 L, de 90 cm de dimetro y 50 cm de altura en
la porcin cilndrica, con apoyos para que el borde superior quede a 75 - 80 cm del piso con vlvula
de bola de 50 mm en el cono y las paredes interiores de color blanco mate
16
Tanque de fibra de vidrio cilindrocnico de 3 m3 de capacidad, con 2 m de dimetro, 1 m de altura
en la porcin cilndrica y 50 cm de altura en la porcin cnica, sta con pendientes laterales de 45,
apoyos que siten el extremo del cono a 40 cm del nivel del piso. Las paredes interiores pulidas y
de color negro mate, con una zona lo ms transparente posible de unos 30 - 40 cm de dimetro
contigua a donde termina la porcin cilndrica del tanque.
17
Tanque de fibra de vidrio cilindrocnico, de 50 - 100 L, de 50 cm de dimetro y 50 cm de altura en
la porcin cnica. Paredes interiores pulidas de color blanco mate.
18
Tanques de fibra de vidrio ovalados o en su defecto rectangulares de superficie interior blanco mate
bien pulida, con dos deflectores centrales tipo canal de flujo rpido, de 10 m3 de capacidad (6 x 2.5
x 0.7 m), con drenaje central (Fig. 20), sobre bases de 40 cm de altura.
19
Tanque de fibra de vidrio cilindrocnico de 1 m3 con apoyos para que el extremo del cono quede a
40 cm del suelo, paredes pulidas de color negro mate en la porcin cilndrica y blanco mate en el
cono. En el cono se dispondr de una unin universal de 50 mm, preferiblemente incluida en su
fabricacin, para insertar un tubo que bloque el drenaje, el cual terminar en una vlvula de 50 mm
en el extremo del cono. Tambin dispondrn de un sistema de conexiones de PVC (no blanco) con
mallas sintticas para permitir la circulacin de agua (Fig. 12).
20
Tanque de fibra de vidrio cilndrico, de unos 5 m3 , con 2.7 m de dimetro y 1.3 m de altura y apoyos
de 40 cm., con paredes pulidas de color negro mate y fondo blanco mate, pendiente de 1:10 hacia el
centro donde se encuentra el desage general con vlvula de 90 - 100 mm, independiente del
sistema de circulacin de agua lateral (Fig. 10),
21
Tanque de fibra de vidrio, cilndrico, de unos 100 L, con 0.80 m de dimetro, con paredes negro
mate y fondo blanco mate.
22
Tanque de fibra de vidrio, cilndrico, de unos 500 L, con 1 m de dimetro, paredes interiores pulidas
y de color negro mate y fondo blanco mate.
23
Tanque de fibra de vidrio cilndrico, de 1.5 m3 , con 1.5 m de dimetro y 1 m de profundidad, con
paredes interiores de color negro mate y fondo blanco mate.
24
Tanque de fibra de vidrio, cilndrico, de unos 100 L, con 0.80 m de dimetro, con paredes y fondo de
color negro mate.
25
Tanque de fibra de vidrio u otro material plstico, preferentemente blanco y cilndrico tipo palangana, de unos 60 cm de dimetro y 15 - 20 cm de profundidad, o en su defecto cuadrangular de no
menos de 0.1 - 0.15 m2 y una capacidad de 10 - 15 L.
26
Tanque de fibra de vidrio rectangular, de 2 m3 de capacidad (2 x 1 x 1 m), con tapa circular de 80
cm de dimetro proyectada por encima del nivel superior del tanque y fijada con un sistema de
bisagra, junta de goma y tornillos de acero inoxidable tipo mariposa.

36

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

niveles de oxgeno disuelto, burbujeo del sistema de aireacin en los tanques, temperatura en tanques
seleccionados, flujos de agua, etc.
B. Alarmas automticas:
El sistema de alarma debe tener total seguridad y trabajar con bateras con cargador acoplado. El
panel general con interruptores individuales para cada punto y uno general localizado en el puesto de
vigilancia central.
En sistemas de bombeo principal y las del sistema de re-utilizacin, alarmas acsticas en cada
bomba por desperfectos y alarma acstica y lumnica en la pizarra de control general por nivel
mnimo que pare las bombas.
En el sistema de suministro con las electrobombas de los filtros de arena, tanto las generales
como las del sistema de re-utilizacin, alarmas acsticas en cada bomba por desperfectos y
alarma acstica y lumnica en la pizarra de control general por nivel mnimo en el tanque de
suministro.
En los sectores de larvicultura y destete/pre-cra, alarmas de oxgeno disuelto que conecte una
alarma acstica y opere una vlvula para el suministro de oxgeno en el agua con unidades
mltiples de suministro al mismo sistema, as como otras de temperatura mnima.
Se debe disponer de alarmas contra incendio y robo.
3.3.11 Personal
3.3.11.1 Generalidades
Todo el personal profesional y tcnico requiere de un alto nivel de conocimientos y dominio de las
tecnologas de produccin de juveniles.
Se necesita la mxima atencin por parte de todos, pues se trata de una actividad con organismos vivos
muy sensibles, que requieren atencin durante las 24 h del da, los siete das de la semana y son los que
deben dictar el ritmo de trabajo. Por la importancia esencial del factor humano, se requiere de una
correcta poltica de atencin e incentivos.
Debido al bajo nivel de mecanizacin y automatizacin, la actividad depende en gran medida de la
eficacia de todo el personal, de su dedicacin y la atencin invariable a la misma.
Se requiere de una correcta planificacin, tanto de la rotacin y descanso del personal, como de las
operaciones diarias de manejo con calidad y en el tiempo fijado.
3.3.11.2 Puestos de trabajo
Un profesional con experiencia prctica de varios aos en la temtica y resultados satisfactorios para
que dirija y ejecute los trabajos como Director del Centro, quien adems deber realizar actividades
de gestin tcnico-administrativa y de tipo comercial. En los casos de centros de gran envergadura, se
necesita que la direccin la ejerza un gerente con experiencia y habilidad comercial.
En el sector experimental y de planta piloto debe ser un investigador de categora superior que planifique y ejecute las investigaciones, con un tcnico de nivel medio y un obrero calificado.
En los sectores de Reproductores y Destete: un profesional (bilogo o ingeniero pecuario), un tcnico
de nivel medio y tres o cuatro obreros calificados.
En el sector de Alimento Vivo: un profesional (bilogo), dos tcnicos de nivel medio y uno o dos
obreros calificados.
En el sector de Incubacin y Cra de Larvas: un profesional (bilogo o ingeniero pecuario), uno o dos
tcnicos de nivel medio y dos obreros calificados.
En las jaulas: dos tcnicos de nivel medio y dos obreros calificados.
Para las guardias nocturnas y das festivos y de fin de semana: cuatro tcnicos de nivel medio.

37

Introduccin

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Nota: No se incluye el personal administrativo ni de mantenimiento y operacin de los sistemas ingenieros


que es necesario.
3.4 Puesta en marcha
Huguenin y Colt (1989) presentaron diversas recomendaciones para la puesta en marcha de instalaciones de acuicultura, un breve resumen de las cuales se presenta a continuacin, con algunas adiciones
de acuerdo a nuestra propia experiencia.
El proceso de puesta en marcha debe realizarse con sumo cuidado por los muchos peligros que
entraa, debe ser planificado en todos los detalles y ejecutado segn el plan; a menudo el enfoque es el de
aproximaciones sucesivas y no de una sola vez. Inicialmente, justo antes de su puesta en marcha, cada
sistema con todos sus componentes y partes debe ser revisado con atencin y esmeradamente: grado de
terminacin y fijacin de seguridad; que no haya posibilidad de golpe de ariete, que no haya piezas sueltas
o suciedad en ninguna parte, especialmente en las lneas y drenajes; todas las conexiones elctricas, vlvulas, etc. en posicin correcta de iniciar.
Especial atencin merecern los equipos tecnolgicos, cuya conexin elctrica debe ser acorde al
voltaje requerido, la presencia y funcionamiento adecuado de los sistemas de seguridad y alarma necesarios, lubricacin adecuada, etc. Es recomendable que los equipos sean puestos en funcionamiento uno de
cada vez, para poder controlarlos adecuadamente.
Como parte del proceso de puesta en marcha ser el curado de todo los tanques y en general de
los materiales nuevos que estarn en contacto directo con el agua, como mnimo durante dos semanas
antes de su utilizacin.
Todo el personal debe estar atento al proceso de puesta en marcha y advertido de los problemas
que pueden ocurrir; deben situarse personas en puntos clave con medios de comunicacin seguros para
paralizar de inmediato alguna operacin ante el menor signo de problemas (vibraciones, sonidos inusuales,
olor a quemado, humo, escapes de agua, ausencia de flujo de agua o aire, calentamiento de los equipos o
del ambiente, etc.
Los primeros minutos de funcionamiento de cada sistema son el perodo ms crtico, hasta que se
alcanza un funcionamiento estable. Posteriormente el siguiente perodo de mayor peligro corresponde a
los primeros ciclos de funcionamiento en los primeros das. Finalmente el plazo de unas semanas puede ser
suficiente para considerar como terminado esencialmente el proceso de puesta en marcha de una instalacin y dar el visto bueno para que se inicie su utilizacin en los trabajos para lograr los objetivos de diseo;
sin embargo, durante el primer ciclo de trabajo para obtener la primera produccin (produccin 0), ser
tambin un perodo de prueba, como tambin lo ser el tiempo que se requiera para que se compruebe el
cumplimiento adecuado de los objetivos de diseo.
El diseo se basa en buena medida en procedimientos operacionales, tanto del equipamiento como
de los sistemas y reas, cuyo compendio debe ser objeto de estudio previo por parte del personal. Cada
rea y equipamiento sern controlados por el personal a cargo de la puesta en marcha, asegurando que los
operadores se familiaricen con todos los detalles del equipamiento, incluyendo su mantenimiento.
Como parte de la puesta en marcha, o durante el primer ciclo de trabajo, cada sector establecer
su propio programa de actividades. Muchas actividades se realizarn diariamente, mientras que otras se
realizarn semanalmente o mensualmente. En el Formulario N 2 se presentan programas semanales en
diferentes sectores. Parte de las actividades diarias lo constituirn los trabajos nocturnos, especialmente

38

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Introduccin

los de vigilancia y control, cuyas tareas se registran diariamente (Formularios N 3 y 4), las cuales aseguran
la preservacin de las condiciones de vida para los organismos sometidos a cultivo.

39

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

4. CARACTERSTICAS Y SECTORES PRINCIPALES, REAS Y VOLMENES REQUERIDOS PARA EL CENTRO DE PRODUCCIN DE JUVENILES
4.1 Sectores principales
Un centro de produccin de juveniles de peces marinos requiere de diversas instalaciones, organizadas en locales, reas y sectores; las fundamentales se contemplan en la propuesta para un centro comercial con un rea piloto, en cuyo plan general (Fig. 3) se destacan las reas de ingeniera exteriores de los
sistemas de agua salada, agua dulce, aire y electricidad, las reas de estanques y tanques exteriores para
reproductores y juveniles, el rea de aclimatacin y cuarentena, la nave-laboratorio con sus reas externas
de produccin de alimento vivo y las reas de apoyo. Las principales reas y sectores sern:
A. Sector ingeniero o tecnolgico:
Obra de toma de agua de mar.
Estacin de bombeo principal de agua de mar.
Instalacin para la toma de agua dulce.
Instalaciones y equipamiento para el tratamiento del agua (sedimentacin, filtracin y almacenamiento).
Generacin de electricidad.
Generacin de aire.
Redes tecnolgicas de distribucin y suministro del agua de mar, agua dulce y aire.
Redes elctricas.
Climatizacin.
Tratamiento de efluentes.
Otros: taller, reas de servicios para el personal (sanitarios, comedor, residencia, etc.), rampa de
botes, almacenes, oficinas, viales, estacionamiento y cerca perimetral, etc.
B. Sector de aclimatacin y cuarentena:
C. Sector de reproductores:
Estanques.
Jaulas.
Tanques de reproductores y desove.
Maduracin exterior e interior.
Desove inducido.
D. Sector de incubacin y larvicultura:
Incubacin.
Larvicultura.
E. Sector de alimento vivo:
reas de produccin de inculos.
rea de cultivos masivos.
rea de Artemia.
Otros.
F. Sector de destete y pre-cra:
Tanques.
Estanques.
Jaulas.

39

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

G. Sector de servicios tcnicos:


Laboratorio general.
Laboratorio de preparacin de alimentos artificiales.
H. Sector de Planta piloto.
La distribucin de las instalaciones de los diversos sectores se muestra en el plan general (Fig. 3).
La edificacin principal se denomina nave-laboratorio con sus reas exteriores aledaas y en ellas estarn

Figura 3. Plan general de la distribucin de las instalaciones de un centro para la produccin anual
mnima de dos millones de juveniles de peces estuarinos. Leyenda: 1) Obra de toma de agua de mar
y estacin de bombeo; 2) Caseta de sopladores; 3) Caseta de planta elctrica; 4) Tanque de combustible; 5) Banco de transformadores; 6) Caseta de vigilancia; 7) Estacionamiento; 8) Viales; 9) Cerca
perimetral; 10) Tanques de sedimentacin y almacenamiento de agua salada; 11) Caseta de filtros de
arena; 12) Tanques de almacenamiento y distribucin de agua dulce; 13) Instalaciones para tratamiento de efluentes; 14) Socio administrativo (servicios sanitarios y de aseo, cocina-comedor, residencia, almacenes, oficinas y taller); 15) Muelle; 16) Rampa y caseta de botes; 17) Sector de servicios tcnicos (Laboratorio general y local de preparacin de alimentos); 18) Sector de planta piloto;
19) Sector de aclimatacin y cuarentena; 20) Estanques de reproductores; 21) Estanques de precra; 22) Caseta de atencin a los estanques; 23) rea de maduracin y desove espontneo; 24)
Nave-laboratorio; 25) Plataforma exterior para cultivo masivo de microalgas; 26) Plataforma exterior para cultivo masivo de rotferos y coppodos; 27) Plataforma exterior para juveniles de Artemia
y pre-cra intensiva; 28) rea de reserva.

40

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

ubicadas las de maduracin y de desove, incubacin, larvicultura, as como de produccin de alimento


vivo, las cuales sern descritas en este captulo; consiste en una nave-laboratorio de 34 x 35 m aproximadamente (1,190 m2 ) con techo ligero, con los locales de trabajo (Fig. 4), as como una plataforma de
hormign adjunta de 38 x 39 m (1,482 m2 ) con reas techadas con cubiertas de tejas translcidas y
paredes desmontables de igual material, as como reas totalmente a la intemperie (Fig. 5).
La distribucin de las reas y locales en la nave principal (Fig. 4) se hizo con la estrategia de ubicar
centralmente el rea de larvicultura y localizar las otras alrededor de sta.
Las instalaciones del Sector Ingeniero y talleres estarn en edificaciones aledaas a la nave-laboratorio para evitar afectaciones a los organismos por sonidos y/o vibraciones asociadas, as como otras
posibles contaminaciones debido al funcionamiento de los equipos.
Otras instalaciones que deben estar aisladas en otras edificaciones son aquellas que requieren un
ambiente seco y fresco. Entre stas se encuentran las del Sector de Servicios Tcnicos con el laboratorio
general y el de preparacin de alimentos, as como almacenes, oficinas y locales para trabajo de mesa, as
como las facilidades sanitarias, comedor, locales para el descaso, etc. (Fig. 3).
El volumen total de los tanques es de 924.8 m3 y el de los estanques 9,600 m3 . En la Tabla 4 se
presentan las unidades, los volmenes, dimensiones y superficies de cada uno de los sectores y reas.
4.2 Sector ingeniero y apoyo general
Los equipamientos que estn comprendidos en este sector en algunas ocasiones estn instalados
en una sola edificacin, denominada tcnico-energtica o de equipamiento tecnolgico, mientras que en
otros casos se encuentran instalados en varios objetos de obra separados.
4.2.1 Obra de toma de agua
El Centro debe estar situado cerca de la costa, de acuerdo a las caractersticas y posibilidades del
sitio seleccionado respecto a las condiciones del mar durante el ao, topografa y condiciones del suelo, en
el cual se instalar la toma de agua segn la variante ms adecuada entre las siguientes:
A. Pozo perforado:
Los pozos perforados en el litoral son los ms recomendados, pues dependiendo del sitio, pueden
constituir fuentes de agua de mar de mejor calidad para el funcionamiento de acuarios, laboratorios y centros
de produccin de juveniles de organismos marinos (Nash y Shehadeh 1980; Huguenin y Colt 1989).
Las mejores fuentes son los pozos perforados, cuando no hay alteraciones en los parmetros, pues
el agua se ha sometido a un filtrado natural previo, se reducen los riesgos de introduccin de otros organismos (depredadores, competidores, o causantes de enfermedades infecciosas y parasitarias), disminuye las
incrustaciones de organismos en las superficies interiores del sistema, se tiene una mayor estabilidad en los
parmetros del agua, menores costos de inversin y operacin, niveles bajos de NH3 , NO2 , DBO, Fe y
metales pesados entre otros, se evita la contaminacin con aceites y combustibles y disminuyen los daos
por accidentes y vandalismo. Por lo anterior, los grandes centros marinos como el Instituto Ocenico de
Hawai, el Laboratorio Marino de Tungkang (Taiwn Provincia de China), el Laboratorio de Pesqueras y
Maricultura de Kuwait, el Centro de Desarrollo y Entrenamiento en Acuicultura de Guam, el Centro de
Ciencias Marinas de la Universidad del Rey Aziz en Arabia Saudita y otros, as como muchos de los
grandes acuarios y de los centros marinos localizados en sitios con cimientos coralinos emplean los pozos
como fuente de agua de mar.

41

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 4. Relacin de unidades, volmenes, dimensiones y superficies por locales y sectores del centro para la produccin de 2 x 106 juveniles de peces
estuarinos.
Sector/rea/Local

rea
(m2 )
450

4
4

Unidades
Dimensiones (m)
Volumen (m3 ) Vol. total (m3 )
30 x 15
5
20
20
80

8
2

200
50

1,600
100

10 X 20 (uno)
20 x 20

1,536
400

20

60

21 x 10

210

2
8

20.
2

40
16

10 x 16
9 x 16

160
144

6
9
8

3
10
1,000

18
90
8,000

7 x 16
3 locales de 7x16
100 x 130

N
1. Recepcin y cuarentena*
1.1 Aclimatacin/recepcin
1.2 Cuarentena
2. Reproduccin
2.1 Estanques de mantenimiento
2.2 Tanques de desove de 50 m2 **
2.3 Tanques maduracin y
desove exterior*
2.4 Tanques maduracin y
desove interior***
2.5 Tanques de desove inducido***
3 Incubacin y larvicultura
3.1 Tanques de incubacin***
3.2 Tanques de larvicultura***
3.3 Estanques
4. Alimento vivo
4.1 Local de inculos menores***
4.2 Local de inculos intermedios***
Bolsas o tanques
Tanques para Isochrysis
4.3 rea exterior de microalgas*
Tanques de inculos N. oculata*
Tanques de Tetraselmis*
Tanques de produccin C. muelleri*
Tanques inculos mayores N. oculata*
Tanques de produccin N. oculata**
4.4 rea exterior de zooplancton*
Tanques inculos mayores rotferos*
Tanques de produccin de rotferos*
Tanques inculos mayores coppodos*
Tanques monocultivo de coppodos*
4.5 rea de descapsulacin de Artemia*
4.6 Local de Artemia y rotferos***
Tanques de incubacin
Tanques de enriquecimiento
Tanques de conservacin
Tanques enriquecimiento de rotferos
Tanques de conservacin de rotferos
4.6 Plataforma exterior de cra de Artemia*
5. Plataforma de pre-cra*
6. Planta piloto***
6.1 Incubacin
6.2 Larvicultura
6.3 Local experimental***
Tanques 1
Tanques 2
Tanques 3
TOTAL GENERAL

44
4

0.1
2

4.4
8

6
4
4
7
6

1
1
1
3
30

6
4
4
21
180

4
4
4
5
3

1
20
1
10
0.3

4
80
4
50
1

2
2
2
4
2
8
24

3
3
0.2
3
3
10
10

6
6
0.5
12
6
80
240

6
3

1
5

6
15

12
12
12

0.1
0.5
1.5

1.2
6
18

3 x 10 + 3 x 6
14 x 7 + 3 x 7
20 x 34
14 x 34
2x3
8 x 16
20 x 20
20 x 54
18 x 10
15 x 20
-

* cobertizo de tejas translcidas; ** plataforma de hormign armado; ***edificacin

42

112
336
13,000
48
119
680
476
6
128
400
1,080
180
300
19 765

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Figura 4. Esquema de la distribucin general de los locales y reas de trabajo de la nave-laboratorio de un centro para la produccin mnima de dos millones de juveniles de peces estuarinos.
Leyenda: 1) Local de desove inducido por tratamientos suaves; 2) Local de desove inducido para
tratamientos fuertes; 3) Local de incubacin; 4) Local de larvicultura y destete; 5) Local de siembra de microalgas; 6) Local de fregado y esterilizacin; 7) Local de produccin de inculos menores; 8) Local de produccin de inculos intermedios; 9) Local de incubacin, enriquecimiento y
conservacin de Artemia; 10) rea de descapsulacin de Artemia. En todos los locales, excepto
en los de siembra de microalgas y produccin de inculos menores e intermedios, se incluyen
tarimas de trabajo elevadas con sus correspondientes escalones. En el local de inculos menores
se representan los estantes lumnicos unos a continuacin de los otros y algunas mesas de trabajo;
en el de inculos intermedios se representan las hileras de bolsas dobles y sus lmparas correspondientes, as como tanques para Isochrysis sp. (T.ISO). En el local de tratamientos suaves se
incluye la representacin esquemtica de un sistema de tratamiento del agua de re-utilizacin para
cada uno de los dos tanques.

43

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 5. Representacin esquematizada de las plataformas exteriores para la produccin de


microalgas, rotferos y coppodos de un centro para la produccin mnima de dos millones de
juveniles de peces estuarinos, con muros de separacin. Leyenda: 1) rea de produccin de
inculos mayores de microalgas; 2) rea de cultivo masivo de microalgas; 3) rea de produccin de inculos mayores de policultivo de coppodos y rotferos; 4) rea de policultivo masivo
de rotferos y coppodos; 5) rea de produccin de inculos mayores de coppodos; 6) rea de
monocultivo masivo de coppodos.

44

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Los pozos usualmente tienen ms de una decena de metros de profundidad, en la mayora de las
ocasiones atraviesan estratos impermeables y otros permeables alternos, hasta alcanzar un acufero o
estrato con suficiente cantidad de agua salada de la calidad requerida, situacin que puede ser indicada por
personas con experiencia en la zona.
Se requiere perforar pozos de prueba en los lugares recomendados, generalmente de origen coralino
con grava y arena limpias, no as con suelos arcillosos y/o de alto contenido orgnico en los que esta
variante no debe ser aplicada. En los pozos de prueba se requiere efectuar anlisis de la calidad del agua
(especialmente salinidad y oxgeno) y evaluacin del rendimiento de bombeo.
El agua de pozo, cuando no tiene contaminacin con agua dulce subterrnea, es un agua limpia
pre-filtrada por los estratos aledaos, sin slidos suspendidos, microorganismos o materia orgnica disuelta, que puedan afectar los sistemas y los organismos en el cultivo, con una gran estabilidad en los parmetros
qumicos y fsicos; incluso la temperatura del agua de pozo es normalmente constante y muy cercana a la
temperatura media anual del aire en el lugar y a ms de 50 pies de profundidad, sta se incrementa 1 C por
cada 32 m de profundidad (Wheaton 1977; Huguenin y Colt 1989). En el Anexo 1 se presentan algunas
recomendaciones generales respecto a la construccin y preparacin de pozos.
B. Instalacin para pre-filtrar el agua:
Es posible que resulte ms fcil localizar lugares adecuados para instalar tomas de pre-filtracin
que para pozos (Tucker 1998). Segn Cansdale (1981) muchos de los problemas que se presentan en las
tomas de agua directas se eliminan con las instalaciones de toma de agua pre-filtrada y adems poseen
otras ventajas:
Se eliminan partculas en suspensin (detrito, organismos incrustantes y un alto porcentaje de
bacterias y levaduras).
Se reducen los costos de las tomas de agua directas y las dificultades de las incrustaciones.
A medida que estos sistemas se desarrollan, se mejora la calidad del agua con la reduccin del
amonio a nitritos y despus a nitratos, la DBO y diversos metales como el hierro se reducen en
ms de un 90%.
No son afectados por contaminaciones de superficie como combustibles.
Todo el sistema puede estar enterrado y de esta forma no ser afectado por las altas temperaturas
ambientales y por el vandalismo.
Las caractersticas de este tipo de instalacin que se presentan a continuacin, se han toma
do, fundamentalmente de Cansdale (1981), Huguenin y Colt (1989) y New y Singholka (1992).
1. Los principios del pre-filtraje son: (1) la toma de agua bajo la arena convierte el rea circundante en filtro lento; (2) la primera capa de 10 - 25 mm retiene partculas suspendidas, hasta conglomerados de bacterias y por debajo se crea una zona aerbica biolgicamente activa de espesor variable
que mejora la calidad del agua; (3) cuando se trata de un pozo, ste debe tener no menos de 1.5 m de
profundidad; (4) en el caso de trincheras o zanjas, a no menos de 3 m de distancia una de otra, deben
tener 1.5 m de profundidad, cubrir unos 30 cm del fondo con grava o rocas para evitar que la tubera
se arquee y tambin para dar acceso lateral al agua, seguidamente se introducen unos 10 cm de arena
gruesa (2 - 5 mm), se coloca la tubera y se termina de cubrir con la arena.
2. La instalacin puede prepararse con diferentes variantes, de forma tal que el agua que se va a bombear
pase antes a travs de una capa de arena, ya sea artificialmente dispuesta, o a travs del propio fondo
arenoso, con un espesor de no menos de 60 cm pero preferiblemente no inferior a 1 m (dependiendo
del oleaje del sitio), cubierto por no menos de 30 cm de profundidad durante las mareas ms bajas del

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

ao, con partculas fundamentalmente de 0.5 - 5 mm (> 75%), aunque se puede tolerar al menos un
25% de material de mayor tamao.
3. Se puede obtener hasta aproximadamente 22 m3 /h de una zona de 10 m de dimetro con una
criba de 50 mm de dimetro y 60 cm de longitud, de los que se pueden preparar varias con un
empaquetado de gravilla o arena gruesa (para no bombear arena fina) a una distancia de unos 10
m unas de otras y utilizar preferiblemente tubera de 50 mm en cada uno en lugar de menos
unidades con tuberas de hasta 100 mm, lo cual es ms engorroso de manejar (Cansdale 1981).
Se recomienda que el tubo de toma tenga unas ranuras de 1.5 - 2.5 mm (la abertura estndar es
de 2.5 mm).
4. La cmara de bombeo debe estar lo ms cerca posible de los puntos de filtracin para que la
longitud de la conductora de succin sea la menor posible y si la cmara puede estar enterrada
es mejor pues as se reduce la carga esttica de succin. Cada punto de filtracin debe estar
localizado por debajo de los niveles ms bajos de la marea en el ao y lejos de corrientes fuertes,
de tal forma que despus de estabilizados estn cubiertos por unos 30 - 50 cm de arena.
5. Para la utilizacin de agua pre-filtrada, tanto la de pozo como de instalaciones especialmente
construidas, la permeabilidad es crtica y debe ser mayor de 3.0 m/da en estimaciones realizadas in situ segn las metodologas establecidas (Huguenin y Colt 1989).
6. Otras caractersticas adecuadas son: marea 1 - 10 m; cuando la amplitud de mareas es grande, lo
mejor es utilizar bombas sumergibles por su mayor eficiencia, que el tramo de succin sea
corto, que el sitio est a ms de un 1 km de puntos de desages, que el flujo de succin no
sobrepase 1 m3 /h por cada 3 m2 de rea filtrante y que los puntos de succin estn a 5 - 10 m de
distancia entre s. Para un flujo de 20 m3 /h se requiere de una superficie filtrante de 4 x 15 m y
tubera de ms de 75 mm de dimetro. Usualmente se recomienda bombear slo a un 80% de la
mxima capacidad estimada.
7. Para este tipo de toma de agua se pueden utilizar bombas sumergibles, cuya pieza con ranuras
de entrada del agua puede ser sustituida por una pieza que conecte directamente con la o las
unidades filtrantes; sin embargo, se deben prever las conexiones para retrolavados, poder dirigir
el bombeo directamente al sistema de drenaje cuando sea necesario y una vlvula para que el
flujo de retorno del agua sea lento cuando la bomba se pare.
8. La puesta en funcionamiento de la instalacin es un proceso de suma importancia, similar al de
desarrollo de un pozo, cuyo objetivo es eliminar las partculas de sedimento fino del radio de
accin de la succin, de tal forma que el agua bombeada sea siempre limpia. Para ese proceso
se paraliza la bomba cuando el agua comienza a salir con sedimentos y despus de pocos minutos se reanuda el bombeo hasta que vuelve a salir con sedimentos y se vuelve a interrumpir el bombeo;
estas operaciones de parada y arranque se continan hasta que el agua sale permanentemente limpia,
lo cual puede durar horas o das.
9. Estos sistemas requieren de un mantenimiento ligero, pero sistemtico. Frecuentemente se
reduce el flujo por acumulacin de material fino en la unidad filtrante, por lo que se requiere de
un retrolavado por 5 min, preferiblemente con un flujo creciente; esta operacin puede que se
requiera realizar sistemticamente con una frecuencia de varias semanas. Tambin es necesario
que una vez al ao se revise la capa de arena superficial de las unidades filtrantes, pues es
posible que deba ser sustituida.
10. Cualquier esquema que requiera de un suministro continuo debe estar duplicado, incluyendo las
bombas, para permitir los mantenimientos, como en el tipo de instalacin que se propone. Preferiblemente se trabajar con no menos de tres sistemas, cada uno de los cuales sea capaz de mantener un

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Caractersticas y sectores

50% de la demanda diaria para permitir que uno de los sistemas pueda ser sometido a mantenimiento
o reparacin. Es preferible que en la etapa de diseo se considere un incremento potencial de la
demanda de hasta un 50% con vistas a evitar altos costos de expansiones una vez que el sistema est
en funcionamiento, lo cual puede representar un costo similar al del sistema original.
Una variante del pre-filtrado ha sido descrita por Kungvankij (1988; 1989) y consiste en un sistema de alcantarillas que comunica con un rea de sedimento a travs del cual penetra el agua pre-filtrada
hasta un pozo en la costa del cual se bombea el agua.
C. Pozo excavado:
El pozo excavado, usualmente de pocos metros de profundidad en la lnea de la costa, en un
estrato poroso (playas y dunas), debe tener el fondo a varios metros por debajo del nivel del mar y las
paredes dimensionadas de acuerdo a la porosidad del substrato y el flujo de agua de infiltracin en las
pruebas de bombeo, dejando suficiente profundidad de agua para los sedimentos; se deben colectar
muestras para su valoracin fsico-qumica (salinidad, temperatura, oxgeno disuelto y saturacin, NH4 ,
NO2 , NO3 , pH, H2 S, dureza, Fe, Mg, etc.) y biolgica (anlisis microbiolgico y de ser posible bioensayos
con larvas). Este tipo de pozo a menudo tiene contaminacin con agua dulce por veneros subsuperficiales
debido al mtodo de excavacin, por lo que no son recomendables como opcin segura.
D. Toma de agua directa:
Las tomas de agua de mar directas deben emplearse cuando las fuentes anteriores no sean posible
llevarlas a cabo o la calidad del agua que ofrezcan sea pobre debido a que, de una parte pueden convertirse en el objeto de obra ms difcil (por estar mucho ms expuesta a las inclemencias y variaciones
ambientales, vndalos y posibles accidentes) y costoso de todo el proyecto, y de otra a que la calidad del
agua en ellas est sujeta a las variaciones de estacin, momento del da, a los riesgos de accidentes y
contaminacin, tienen un alto costo de mantenimiento y son muy vulnerables a tormentas, navegacin,
actividades pesqueras y al vandalismo; sin embargo, es la variante ms comnmente aplicada.
Se requiere conocer correctamente el perfil del fondo con determinaciones de contorno a intervalos de 1 m (estimado unas tres o cuatro veces durante el ao hasta no menos de 10 m del nivel anual ms
bajo de la marea), el rgimen de marea (especialmente los niveles ms bajos y ms altos), las corrientes
marinas, calidad del agua en la zona a lo largo del ao, efectos del escurrimiento terrestre y posibles fuentes
contaminantes. Para el diseo conservador, se requiere tomar en cuenta el doble de la denominada ola
significativa, que es el promedio del tercio de las olas de mayor altura de la peor tormenta en 25, 50 o 100
aos y adems, el largo y perodo de las olas, cuyo rompimiento debe tomarse muy en cuenta pues la
fuerza en ese punto puede ser 100 veces mayor que la normal.
Comnmente se aplican cuatro variantes para las tomas directas: (a) un canal protector en forma
de U para evitar que el oleaje bata directamente contra la estructura de toma, sobre todo cuando el sitio
est muy expuesto, con un aumento rpido de la profundidad en las inmediaciones y la fuerza del oleaje sea
considerable; (b) estructuras de sostn areas sobre pilotes hincados en el fondo con martinete hidrulico,
para extender la tubera hasta la distancia a la cual se tomar el agua; (c) una alcantarilla que lleve el agua
hasta la localizacin de la estacin de bombeo; (d) una zanja por el fondo perpendicular a la lnea de costa,
para instalar la tubera, que es anclada en toda su longitud con estructuras de concreto de la dimensiones
requeridas y a menudo la excavacin e instalacin son posibles slo en una determinada condicin ambiental, de marea y temporada del ao.

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Las tuberas de toma de agua a menudo estn sometidas a cambios en las curvaturas de las trincheras donde se van a colocar, as como a alteraciones de temperatura, vibraciones, etc., que pueden agrietarla; adems, hay peligro de que en la tubera de succin se produzcan infiltraciones de aire en las mltiples
uniones de los tramos de tubera de PVC y ello puede ocasionar mortalidades masivas por sobresaturacin
gaseosa, por lo que las tuberas de polietileno son las ms preferidas para las tomas mar afuera y las
tuberas de descarga, tanto por razones prcticas (especialmente por su flexibilidad) como por su costo
(Huguenin y Colt 1989).
Se recomienda instalar al menos dos lneas con estructuras de toma independientes para que, de
forma alterna cada cierto nmero de das, pueda bombearse por una mientras la otra permanece esttica
en condicin anaerobia y despus se realice un retrolavado para expulsar los organismos incrustantes
muertos sin afectar el suministro por la otra lnea, o sea posible darle otro tipo de mantenimiento o reparacin por rotura.
La toma de agua deber estar ubicada a cierta distancia del fondo y a determinada profundidad
para no succionar sedimentos ni aire respectivamente en ningn momento del ao, fase de marea u oleaje.
En el caso de aspiracin del aire por la succin, de una parte se puede producir cavitacin en la bomba
con daos severos o su destruccin y de otra una sobresaturacin de nitrgeno que es altamente txico
para los organismos.
La Fig. 4.4 de Huguenin y Colt (1989, p. 50) representa una curva que relaciona la profundidad
mnima a que debe encontrarse sumergida la toma de agua de acuerdo a la velocidad promedio del agua en
la tubera, de tal forma que a una velocidad de 3 m/s corresponde una profundidad no menor de 2 m. Para
la separacin del fondo, a falta de una indicacin similar, recomendamos tomar igual distancia, aunque
estar sobrestimada.
La ubicacin deber ser en zonas sin acumulacin de basuras o sedimentos, lejos de fuentes contaminantes, apartadas de drenajes domsticos, agrcolas o industriales, descargas en el
litoral, cursos de agua dulce, entradas del litoral y atraques de embarcaciones. En general a gran
profundidad y lo ms lejos de la costa posible habr menor accin de las olas y menos dao de
embarcaciones, pero ello tiene como consecuencia un mayor costo de la inversin y posteriormente de operacin. La localizacin se facilita despus de tormentas severas que permiten estimar las
influencias del medio circundante, como poder apreciar el alcance del escurrimiento con sedimentos terrestres. Los lugares costeros protegidos tienen mayor riesgo de contaminacin y pueden
tener variaciones significativas de los parmetros ambientales, especialmente de salinidad, despus
de fuertes lluvias.
No se recomiendan vlvulas de pie para los grandes flujos que caracterizan estas instalaciones. En
su lugar Huguenin y Colt (1989) recomendaron instalar estructuras de malla, con aberturas que eviten la
entrada de organismos u objetos cuyos tamaos afecten las bombas, segn la recomendacin expresa del
fabricante; usualmente las mallas son 25 - 40 mm, con una estructura cilndrica de sostn desmontable
con platillos y anclada al fondo, de un dimetro vez y media mayor que la tubera y de un largo que
sobrepase tambin en dos dimetros el extremo de la tubera, con el extremo opuesto al tubo formado por
una pieza sin aberturas para que la succin sea horizontal y no vertical, dispuesta por encima de la abertura
de la tubera a no menos de un dimetro de la misma. La malla debe ser cepillada frecuentemente para
eliminar los organismos incrustantes que aumentan la friccin y la velocidad del agua a travs de ella, la cual
debe ser inferior a 3 cm/s. La malla debe estar reforzada para evitar colapsos por succin e incrustaciones.

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Caractersticas y sectores

El elemento ms costoso puede ser la tubera de toma de agua, especialmente si se trata del
bombeo a una gran distancia y el dimetro necesario para el flujo requerido; por ejemplo, Cansdale (1981)
especific que para obtener unos 6 L/s a 200 m de distancia se requiere una tubera de 100 mm de
dimetro, mientras que si es a una distancia de 500 m, la tubera tiene que ser de 125 mm de dimetro.
Hawkins y Anthony (1981) recomendaron que la carga de succin no debe sobrepasar los 5 m
para bombas centrfugas y 7 m para bombas de desplazamiento positivo, mientras que Nash y Shehadeh
(1980) sealaron 7.5 m como lmite. Los materiales ms utilizados en la tubera de toma son el PVC
(cloruro de polivinilo) no txico hidrulico, el polietileno de alta densidad, fibra de vidrio o de resinas de
polister reforzadas.
Para la proteccin de los sistemas de toma directa se utilizan anclajes, generalmente con piezas de
hormign armado cuando las conductoras estn localizadas en el fondo, en el cual se recomienda abrir una
zanja para que las mismas estn ms protegidas.
4.2.2 Estacin de bombeo de agua de mar
En general es recomendable el empleo de bombas sumergibles para el sistema principal siempre
que sea posible, pues se evitan diversas dificultades como la sobresaturacin de gases por succin de aire
en las conexiones de la tubera de toma, de sta con las bombas, en ellas, o en las conexiones de stas con
las tuberas de descarga, pues pueden provocar el sndrome de las burbujas e incluso intoxicacin con
nitrgeno que causa mortalidades masivas. En ningn caso se recomiendan impelentes de bronce que, a
pesar de tener una vida til muy prolongada, el desprendimiento de iones cobre es causa de mortalidades
masivas en huevos y larvas de peces marinos.
El bombeo se deber realizar preferiblemente con cuatro equipos de iguales caractersticas,
cada uno con la capacidad igual a un tercio del flujo mximo requerido. De esta forma, durante la
mxima utilizacin, habr tres bombas funcionando, ninguna trabajar ms de 18 h al da y habr otra de
reserva lista para entrar en funcionamiento cuando se requiera por mantenimiento, rotura, etc. y las
mismas deben alternarse en su operacin. Si las diferencias en las demandas de flujo son muy variables,
entonces se recomienda instalar ms de un circuito de bombeo y distribucin, cada uno con no menos
de tres bombas. Las bombas debern tener un mantenimiento mensual (las exteriores) o semestral las
sumergibles y estarn equipadas con un sistema de desconexin automtica con flotadores o electrodos
en el tanque de suministro.
Para dimensionar el bombeo se requiere calcular la carga total del sistema, tanto la carga de
succin segn la marea (la energa que la bomba suministra para mover el agua desde su nivel original hasta
la lnea central del impelente) como la de descarga (la energa que la bomba suministra para mover el agua
desde la lnea central del impelente hasta el punto de descarga con el caudal y la presin necesarios), as
como los flujos requeridos para cada reservorio, local, rea y sector (tanto para el llenado como para el
intercambio), as como usos adicionales no planificados inicialmente, las limpiezas y retrolavados; estos
tres ltimos usos pueden representar hasta un 20% del total segn Huguenin y Colt (1989). Adems, se
deben contemplar los incrementos futuros y las caractersticas del servicio con operacin continua, intermitente u otra.
Dada la importancia, complejidad tcnica y costo de inversin, mantenimiento y utilizacin de las
bombas principales, la seleccin debe ser realizada por ingenieros hidrulicos especializados.

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Caractersticas y sectores

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La instalacin de las bombas debe hacerse en paralelo ya que, en la mayora de los casos, se
requieren descargas diferentes en el tiempo con aproximadamente la misma carga o una ligeramente superior a un mayor flujo.
En el caso de las tomas de agua de mar directas, generalmente se emplearn electrobombas centrfugas con sistema de cebado automtico con electrobombas de vaco cuando la succin no sea posible
con el mismo equipo. En los casos de pozo, se instalarn preferiblemente bombas sumergibles con un
mecanismo de izamiento.
Si se instalan bombas de superficie, la ubicacin de la caseta de bombeo debe estar lo ms cerca
posible de la toma que lo permitan la marea y las olas, ya que as se tendr la menor friccin y menor costo
de inversin. Estructuralmente el local puede consistir en una construccin tradicional (paredes de ladrillo
o bloques) y cubiertas ligeras. El piso debe ser de hormign, con las caractersticas necesarias para la
instalacin apropiada de las bombas y su vibracin; adems, debe tener un sistema de drenaje que asegure
la evacuacin del agua y la limpieza. Sus dimensiones estarn de acuerdo con los equipos de bombeo a
instalar, el espacio necesario para el sistema de tuberas, su operacin (incluyendo las normas por la
potencia de los motores), mantenimiento, reparacin o sustitucin, as como concebirse un sistema de
izamiento para las electrobombas; adems, en previsin de futuras ampliaciones, se dejar suficiente espacio para instalar otras bombas y sus respectivas conductoras, lo cual ser mucho menos costoso si se
contempla en la construccin inicial.
La funcionalidad eficiente y flexibilidad del sistema de bombeo dependen mucho, adems de la
seleccin de las bombas y su accesibilidad, de las posibilidades en el uso de su sistema de tuberas y
conexiones en el rea inmediata a stas:
El sistema debe incluir el mecanismo seguro para el cebado de la succin de las bombas en los casos
en que stas estn instaladas por encima del nivel del agua, cuya diferencia de nivel debe ser el mnimo
posible.
La instalacin de las conexiones de ajuste de dimetros (los reducidos) necesarios deben estar dispuestos lo ms cerca posible de las bombas, especialmente los de la succin.
Los reducidos deben ser excntricos y no concntricos.
No deben instalarse codos inmediatamente antes de la entrada de succin de las bombas.
De instalarse varias bombas, deben tener interconexiones en sus conductoras de descarga.
Se deben contemplar las conexiones necesarias para el mantenimiento, limpieza y retrolavados
de las tuberas de toma y descarga, as como las propias bombas. Utilizar conexiones de platillos para facilitar el desmantelamiento rpido.
Se debe disponer de la posibilidad de desechar agua bombeada.
Asegurar la hermeticidad de todas las conexiones, inclusive en condiciones de vaco, para evitar
que se produzcan succiones de aire, pues pueden provocar altas mortalidades por sobresaturacin
de gases.
Preferiblemente no emplear vlvulas de tipo mariposa y operarlas lentamente al abrirlas o cerrarlas en no menos de 15 - 20 s para evitar las presiones peligrosas del golpe de ariete.
4.2.3 Tratamientos del agua
El agua, dependiendo de su origen y uso, deber someterse a tratamientos previos que aseguren su
calidad de acuerdo a los requerimientos, que usualmente difieren para cada sector y rea de trabajo. Los
tratamientos fundamentales que se aplican usualmente son: eliminacin de slidos por sedimentacin y
filtracin y los de desinfeccin.

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En muchos casos el agua que se necesita para los reproductores no requiere tratamientos y puede
suministrarse directamente, aunque usualmente debe sedimentar o incluso pasarse por filtros de arena a
presin, mientras que los sectores de alimento vivo y larvicultura requieren de filtracin fina y desinfeccin.
Es posible que si el agua es de pozo, requiera de tratamiento para corregir algunos excesos (CO2 ,
sales de hierro, etc.) e insuficiencias como bajos niveles de oxgeno disuelto y pH bajo. En muchos casos
estas dificultades se pueden resolver con una fuerte aireacin y posterior sedimentacin, inmediatamente
despus de extraerla del pozo.
Se describen los tratamientos que debern ser similares, tanto para el agua salada como para el
agua dulce, adaptndose a las condiciones y caractersticas de la fuente.
4.2.3.1 Sedimentacin y almacenamiento
En muchas ocasiones se dispone de tanques cabecera a los que se dirige el agua bombeada, lo cual
implica la prdida de la presin lograda por el bombeo en la toma del agua. En otros casos se evita tal
inversin al trabajar con sistemas a presin, pero stos pueden presentar fallas que causan interrupciones
y dificultades frecuentes, especialmente en pases de poco desarrollo y localidades apartadas.
La capacidad mnima recomendada para los tanques cabecera es equivalente a la mitad de la
instalada o del volumen total de los requerimientos diarios del centro, ya que necesita de tratamientos antes
de utilizarse. En el caso del agua dulce, la capacidad mnima que se recomienda es de 400 m3 para un
centro de la magnitud que se propone.

Entre las funciones de los tanques cabecera se pueden enumerar las siguientes:
Como reserva en el suministro de agua para ocasiones en que la calidad del agua a bombear sufra un
deterioro drstico y de larga duracin.
Como sedimentadores ante posibles dificultades ocasionales o frecuentes de sedimento en el agua
bombeada.
Como amortiguador respecto a los cambios de parmetros ambientales en la fuente.
Como amortiguador entre el suministro y la demanda por irregularidades en la misma y posibles variaciones del suministro.
Para dar tiempo a solucionar dificultades surgidas por fallos en el bombeo o la obra de toma.
Son tiles cuando se requiere aejar, tratar o bombear parcialmente el agua.
En los casos de tanques cabecera elevados, se dispone entonces de la presin de la gravedad para la
distribucin, la cual puede incluso tener un control del flujo con carga constante.

En sitios rocosos o de origen coralino, en ocasiones puede ocurrir un incremento brusco de los
sedimentos producto de una tormenta severa, mientras que en otros sitios el contenido de partculas en
suspensin puede ser relativamente alto. En las instalaciones en que el agua se obtenga de una toma de
agua directa, para solucionar las dificultades que se puedan presentar con los sedimentos, adems del
tanque de almacenamiento, se recomienda proyectar una instalacin especfica como sedimentador; de
esta forma se logra una mejor calidad del agua y mayor eficiencia en la filtracin posterior y su diseo
depender de las caractersticas del agua a tratar, usualmente con una capacidad que asegure un tiempo de
retencin de ms de 1 h.
Se debe evitar un tiempo de permanencia excesivo en los tanques de almacenamiento, especialmente si estn descubiertos y sometidos a la accin del viento pues, adems de crear turbulencia que
evitar la sedimentacin de partculas, se incrementar el material filtrable debido a los procesos normales
de agregacin de partculas en el mar (Wickins y Helm 1981).

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Los tanques de almacenamiento o de cabecera y los sedimentadores deben ser dobles, para alternar su funcionamiento y mantenimiento, as como asegurar un suministro de reserva en caso de afectaciones en el sistema de bombeo, dada su capacidad, la cual debe cubrir las necesidades de agua salada
filtrada de medio a un da de trabajo del Centro. En el caso de los tanques de almacenamiento y sedimentacin, se recomienda que cada uno tenga dos cmaras, la primera para el almacenamiento y sedimentacin propiamente dicha con un reboso y la segunda como tanque cabecera para el suministro de las
instalaciones.
La construccin de los sedimentadores y los tanques de almacenamiento ser de hormign armado
o en su defecto de bloques macizados, con terminacin de estucado y resina epxica para evitar superficies rugosas que sirvan de sustrato a microorganismos dainos y suciedades y para facilitar las labores de
limpieza y desinfeccin; tambin es posible utilizar tanques de fibra de vidrio de gran tamao como lo han
hecho en el Departamento de Acuicultura de la Universidad Federal de Santa Catarina, Brasil (Fig. 6). Su
altura no debe exceder los 3 m y contemplar una sobreelevacin o borde libre de 0.20 - 0.25 m. Deben
ser drenables y que todo el sistema pueda ser lavado y llenado con agua dulce para su limpieza.
4.2.3.2 Filtracin del agua
El filtrado del agua debe realizarse por etapas, dependiendo de la naturaleza, tamao y cantidad de
partculas y de las necesidades del cultivo. La filtracin debe ser de mayor a menor y no exagerar en la definicin
de los requerimientos. Se debe tener especial cuidado en lo referente al mantenimiento de todos los sistemas de
filtracin, pues la suciedad aumenta sensiblemente las prdidas de carga y la eficiencia de los filtros, tanto en la
limpieza directa, como en retrolavados y sustituciones.
El primer filtrado debe hacerse con filtros de arena, preferiblemente con equipos de filtracin
rpida a presin retrolavables con electrobombas acopladas, que son los equipos para piscinas, con depsitos de fibra de polister o de otro material resistente al agua salada, en el cual se encuentra el material
filtrante (arena slice) con el objetivo de retener partculas en suspensin mayores de 20 m; tal filtracin es
relativa, por lo que es posible que, aunque retengan ms del 90% de las partculas de determinado tamao,
incluso menor de 10 m, puedan dejar pasar partculas de mayor tamao (unas 100 m). Las prdidas de
carga por friccin dependen del tipo de equipo y del tamao del material filtrante y usualmente estar en un
intervalo de 10 - 30 m. Todo el sistema de tuberas ser de PVC.
Las dimensiones del local dependern de las caractersticas de los equipos, los cuales pueden estar
instalados tambin en un local general de equipos tecnolgicos. Se recomienda la instalacin de al menos
cuatro equipos en paralelo, cada uno de los cuales debe asegurar un tercio de los requerimientos mximos
del Centro y de esa forma el cuarto podr alternarse con los otros y servir de reserva instalada durante los
mantenimientos y retrolavados peridicos, o roturas, con la posibilidad de aislamiento de cada equipo
individualmente; adems, los efectos negativos durante los retrolavados en alguno de los equipos sern
mnimos. La instalacin de estos equipos ser con sistemas de derivacin (en ingls by-pass). Los
retrolavados deben ser peridicos y tener una duracin media de 10 - 20 min segn el caso y realizarlos al
menos una vez por da, aunque es preferible que los equipos sean de retrolavado automtico a pesar del
incremento en los costos, pues el flujo de retrolavado es usualmente una pequea fraccin (10%) de su
propio flujo de filtrado (Huguenin y Colt 1989).
El tratamiento de agua en los sectores del Centro donde se requiere de una filtracin fina y ultrafina,
se realizar con la instalacin de filtros de cartucho de lnea con sus derivadores, que estn compuestos por
un depsito de material sinttico resistente (preferiblemente transparente), dentro del cual se coloca el
cartucho de material filtrante reemplazable, que puede ser de distintos materiales (tipo bobina, de porcela-

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Figura 6. Tanques de fibra de vidrio para el almacenamiento del agua salada bombeada y filtrada con filtros
de arena para el suministro a los laboratorios de Moluscos y de Piscicultura Marina del Departamento de
Acuicultura, Universidad Federal de Santa Catarina, Florianpolis, Brasil. (Foto de L.A.-L.).

na, etc.), dependiendo del fabricante, utilizacin, retencin, etc., con capacidades de flujos de unos 10 50 L/s cuyas prdidas de carga pueden llegar a 20 m. Es recomendable utilizar un manmetro para indicar
el momento en que los cartuchos deben ser lavados o reemplazados.
Para los sectores de alimento vivo y el de incubacin y larvicultura se requiere primero de filtracin
relativa (hasta 5 m) y despus de filtracin absoluta (5 y 1 m), en cuyos clculos de necesidades se
debern tomar en cuenta, entre otros elementos, la retencin, las prdidas de presin y flujo de acuerdo a
los fabricantes. En el caso particular de la preparacin de los inculos menores (hasta 5 - 10 L), se
requiere una filtracin ultrafina submicromtrica de 0.22 m de retencin absoluta, tomando el agua que
haya pasado por los filtros de cartucho de 5 y 1 m y la desinfeccin UV; sin embargo, no todas las
bacterias marinas pueden ser retenidas por estos filtros. Los estimados muy preliminares realizados para
los volmenes y flujos del agua salada por cada calidad se presentan en la Tabla 5.
Los filtros de cartucho deben ser reemplazados para su limpieza cuando el material filtrable se ha
obstruido y el flujo de agua a travs de ellos se haya reducido sensiblemente, lo cual se produce usualmente
una vez cada uno o dos das; se desechan totalmente los de retencin relativa, dependiendo de la calidad
del agua, con un mes de utilizacin. En algunos casos como los de cermica tienen una mayor duracin,
pueden ser sometidos a retrolavados y remojados hasta el da siguiente en una solucin de perxido de

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

hidrgeno (Wickins y Helm 1981) e incluso hay filtros que pueden ser esterilizados, lo cual es muy importante para el sector de alimento vivo.
Los filtros de cartucho de lnea deben estar ubicados en las inmediaciones del rea para cuyo
suministro estn destinados, preferiblemente fijados a la pared interior en una posicin de fcil
acceso.
En los casos que la conduccin del agua salada a los diversos sectores, reas, locales y
unidades se realice con las electrobombas de los filtros de arena, stos equipos debern tambin
vencer las fricciones de los diversos accesorios de tratamiento de agua como los filtros de cartucho
de lnea, lmparas UV, intercambiadores de calor, etc. En los casos que se tengan tanques de almacenamiento de agua filtrada por arena, se requiere utilizar electrobombas especificas para conducir
el agua y para vencer las fricciones de los filtros de cartucho y otros posibles accesorios en lnea.
Estos equipos y filtros pueden estar instalados en una edificacin para los equipos tecnolgicos.
4.2.3.3 Desinfeccin del agua
La desinfeccin es por lo general el ltimo paso en los tratamientos, con vistas a controlar el
numero de microorganismos potencialmente dainos, ya que no se acostumbra ni es recomendable
el uso indiscriminado de antibiticos y otros agentes antimicrobianos, debido a la posibilidad de
que se creen cepas resistentes a stos y ello constituya un serio problema ambiental. Por esto
diversos pases y organizaciones se han incluido entre los que usan los medicamentos veterinarios
de forma regulada por normativas para ser administrados a animales cuya carne o productos sean
destinados al consumo humano, estableciendo lmites mximos de residuos (LMR) como est previsto en el Reglamento de la Comunidad Econmica Europea. Dada la importancia que tales normativas tendrn en un futuro prximo en la regin, en el Anexo 2 se incluye un sumario al respecto.
Se recomienda expresamente no instalar sistemas generales para todo el Centro de desinfeccin automatizada por cloracin, debido a que no es posible asegurar un control preciso de stos y
los niveles de cloro son muy variables en el agua de los organismos y pueden sobrepasar los permisibles; adems, los residuos de la clorinacin son altamente txicos, al igual que las cloraminas, que
no se volatilizan (Wheaton 1977; Nash 1985).
Para la desinfeccin se aplicarn cuatro mtodos principales: 1) el uso del calor (autoclave, estufa,
etc.); 2) la filtracin fina y ultrafina por cartuchos de hasta 1 y 0.22 m de retencin absoluta (en la prctica
retienen un altsimo porcentaje de partculas de tamaos muy similares a los nominales); 3) la desinfeccin
qumica con alcohol etlico 70% (para cristalera, instrumental, mesas), formalina (1 - 10%, no se debe usar
para cristalera de cultivo), cido diluido (especialmente cido clorhdrico al 10 - 20%) o con hipoclorito
de sodio o calcio; 4) con lmparas de radiaciones ultravioleta (UV) de ambiente y de flujo continuo. Los
dos primeros mtodos se aplican casi exclusivamente en el sector de alimento vivo, en cuya descripcin
sern tratados.
La desinfeccin con hipoclorito es una prctica hasta ahora comn y poco costosa en las instalaciones comerciales, cuya efectividad depende de la concentracin del desinfectante, pH, temperatura,
tiempo de contacto y de los microorganismos a tratar (densidad y sensibilidad). Presenta riesgos an no
totalmente conocidos; el nivel de seguridad del cloro residual est entre 0.5 g/L y 3 g/L y estos niveles
estn por debajo de los lmites de deteccin de la mayora de los mtodos analticos, por lo que se deben
utilizar sistemas de eliminacin que aseguren un 100% de efectividad, como la reduccin qumica con
tiosulfato de sodio o sulfito de sodio (Piedrahita 1991). Para reducir los residuos de cloro se pueden

54

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Tabla 5. Requerimientos estimados de agua salada del centro para la produccin de peces estuarinos.
Sector/rea/local/unidades

CALIDAD DEL AGUA


Sedimen- Filtracin (m)

SUMINISTRO
UV N

tada

20

1 0.22

Flujo (L/s)

vlvulas Mx.

Medio total

Tiempo

Vol. total

uso (h)

(m3 /da)

1. Recepcin y Cuarentena
1.1 Tanques de 5 m3

0.7

0.35

1.4

24

120

1.2 Tanques de 20 m3

1.4

0.7

2.8

24

240

2.1 Estanques de 200 m3

16

1.2

18.5

24

1,600

2.2 Tanques de desove de 50 m3

0.6

2.4

24

200

2.3 Tanques de desove exterior 20 m3

0.5

2.8

24

240

2.4 Tanques de desove interior 20 m3

0.2

0.7

10

2.5 Tanques de induccin fuerte 2 m3

0.7

0.2

1.2

24

96

3.1 Tanques incubacin 3 m3

0.7

0.25

1.5

24

130

3.2 Tanques larvicultura 10 m3

18

0.7

0.25

3.2

24

270

3.3 Estanques de 1,000 m3

16

18

96

24

8,000

4.1 Local esterilizacin (inculos menores)

130

0.33

0.17

0.1

0.06

100 L

44

0.33

0.17

0.1

0.8

Isochrysis sp. 3 m3

1.4

0.8

0.8

Tanques de 1 m3 N. oculata

0.7

0.3

0.3

Tanques de 1 m Tetraselmis

0.7

0.3

0.3

Tanques de 1 m3 C. muelleri

0.7

0.3

Tanques de 3 m3 N. oculata

1.4

Tanques de 30 m3

30

Tanques de 1 m3 rotferos

0.7

0.1

0.1

0.25

Tanques de 20 m3 rotferos

1.4

1.4

Tanques de 1 m coppodos

0.7

0.1

0.1

0.1

Tanques de 10 m3 coppodos

0.7

0.2

0.2

0.5

rea de descapsulacin con tanques de 300 L 3

0.7

0.33

0.33

2. Reproduccin

3. Incubacin y larvicultura

4. Alimento vivo

4.3 rea exterior de microalgas

0.3

4.4 rea exterior de zooplancton

4.5 Local de Artemia y rotferos


Tanques de incubacin 3 m3

0.9

1.8

Tanques de enriquecimiento 3 m3

0.9

1.8

Tanques de conservacin 200 L

0.7

0.1

0.25

0.5

Tanques enriquecimiento rotferos 3 m

0.9

3.6

12

Tanques conservacin rotferos 3 m3

0.9

1.8

4.6 Plataforma Artemia tanques 10 m3

16

0.35

5.6

24

480

5. Plataforma de pre-cra 10 m3

24

48

0.35

17

24

1440

0.33

0.1

0.5

24

44

0.7

0.1

0.5

24

45

Tanques 100 L

12

12

0.33

0.1

0.2

24

14.4

Tanques 500 L

12

12

0.33

0.1

0.9

24

72

Tanques 1,500 L

12

12

0.33

0.22

2.5

24

216

0.1

6. Planta piloto
6.1 Incubacin 1 m3
6.2 Larvicultura 5 m

6.3 Experimental

TOTAL GENERAL

13 294.6

* Los clculos se realizaran para la variante de su utilizacin en pre-cra de juveniles de peces.

55

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

utilizar la aireacin y la neutralizacin con tiosulfato de sodio y sales ferrosas, pero stas no tienen efecto
sobre las cloraminas que forma el cloro con compuestos orgnicos y que tambin son extremadamente
txicas a los peces (Dupree 1981). A pesar de lo anterior, hasta el momento es una de las que se
recomiendan y por ello se ofrecen algunos datos importantes y llamadas de atencin:
Implica riesgos: producto txico al hombre y organismos.
Corrosivo.
Con la materia orgnica forma compuestos txicos estables, las cloraminas y bromaminas, que pueden
ser eliminadas con carbn activado.
A pH elevado, menor accin del hipoclorito, a ms de 6.0 se requieren 24 h de inmersin lo cual es el
caso del agua salada.
Despus se debe lavar para eliminar el cloro y los productos.
Neutralizacin del cloro con tiosulfato de sodio.
Para neutralizar 1 mg/L de cloro recin aplicado se requieren 7 mg/L de tiosulfato de sodio.
Para desinfectar agua de mar se pueden aadir 200 ppm de hipoclorito de sodio con 12% de actividad
por 24 h y neutralizar con 150 ppm de tiosulfato de sodio.
En el caso de las lmparas UV, stas debe asegurar dosis no menores de 40 mJ/cm2 (40 x 103
W.s/cm2 ) al final de la vida til de los bombillos, para agua con un factor de penetracin de no
menos de 0.80 y el flujo mximo requerido, con correcciones para las temperaturas de trabajo. Para
aumentar la eficiencia, sta se instalar a continuacin de los filtros de cartucho de al menos 10 m
de retencin y con derivadores para permitir la limpieza y mantenimiento frecuentes.
4.2.3.4 Otros tratamientos
A. Iluminacin:
Se usarn lmparas fluorescentes en la iluminacin general interior y especialmente en la produccin
del alimento vivo interior, por su bajo consumo elctrico, larga vida til, bajo costo y producir poco calor (en
algunos casos se deben instalar los transformadores fuera del local si ste es pequeo y se requiere bajas
temperaturas, como el de produccin de inculos). Despus de unos meses de uso, el espectro de longitud
de onda de los tubos fluorescentes cambia y deben ser sustituidos, al menos una vez al ao.
Para la iluminacin de los tanques de reproductores con tratamientos crnicos de maduracin
sexual y para las larvas, se instalarn lmparas de halgeno, debido a que las fluorescentes no permiten
regular su intensidad en el encendido y apagado para simular el atardecer y el amanecer, lo cual es indispensable para evitar estrs en los animales y adems, para adaptar la intensidad y fotoperodo de acuerdo
a los requerimientos de varias especies. Para controlar el fotoperodo y la atenuacin del encendido y el
apagado se deber incluir interruptores horarios programables y relees o atenuadores (en ingls dimmers)
de funcionamiento automtico o manual, de menor costo estos ltimos. Las lmparas incandescentes
producen demasiado calor y tienen un consumo elctrico relativamente elevado con respecto a la luz que
producen, por lo que no se recomienda su empleo.
En los tanques de larvas se recomienda una iluminacin diferencial, con condiciones adecuadas en
la zona central y menor iluminacin en la zona cercana a los bordes, con vistas a alejar al alimento vivo y
por ello a las propias larvas de la paredes del tanque que son usualmente perjudiciales, especialmente
durante los primeros estadios larvales.
En las instalaciones sencillas para larvicultura en que no se requiera controlar temperatura, es
beneficioso que el techo est parcialmente cubierto con tejas translcidas de fibra de vidrio, especialmente

56

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

en las reas donde ser colocados los tanques, con vistas a lograr de una parte una mayor iluminacin
natural y disminuir el consumo elctrico y por otra permitir la penetracin de radiaciones UV para controlar
los niveles de bacterias y hongos.
B. Calentamiento y enfriamiento:
En diversos locales y actividades se requiere aplicar tcnicas de calentamiento y enfriamiento,
como en el local de control ambiental para la maduracin y desove de los reproductores, las reas interiores de produccin de alimento vivo, etc. y en algunos casos los tanques de larvicultura. En general, los
cambios tolerables a los organismos deben ser no mayores de 1 C/da.
Dado que el calentamiento y enfriamiento del agua son procesos que consumen mucha energa, en
el caso de los tanques de reproductores con un gran volumen y agua circulante, se recomienda que el agua
sea re-utilizada en no ms de un 30% de recambio diario. En este caso, el sistema que se recomienda es
el de bombas calorimtricas dobles que pueden enfriar y a la vez calentar el agua salada por medio de
intercambiadores de calor de titanio (preferiblemente de placa).
En la instalacin comercial puede que se justifique la instalacin de una caldera en un local especfico para un sistema de calentamiento de agua salada y/o dulce con intercambiadores de calor de placa de
titanio, tanto para mantener la temperatura de cultivo en determinado intervalo, como para lograr agua
dulce a elevada temperatura para labores de limpieza, sobre todo en el rea de alimento vivo.
En el caso que se requiera solamente del enfriamiento del agua de mar, sobre todo para maduracin de reproductores, como es usual en los trpicos, se recomienda el uso de equipos de refrigeracin de
flujo continuo de gran capacidad (en ingls chillers), los cuales se instalan como parte del sistema de reutilizacin en los tanques de maduracin.
Para los casos de las reas de alimento vivo, en los locales de siembra y produccin de inculos
menores e intermedios, dados los pequeos volmenes estticos de los cultivos, es ms conveniente mantener
las bajas temperaturas que se requieren con equipos acondicionadores de aire individuales, que adems
aseguran que dicho aire no proceda de ningn otro local y que no se pasar a otro local en su salida.
En los tanques de rotferos y Artemia con volmenes de agua menores y sin flujo, en los que se
requiere mantener temperaturas altas, se recomienda el uso de calentadores de inmersin de titanio, de 1
a 3 kW de 220 V con precisin de 0.5 C con control termosttico, con los cuales debe tenerse cuidado
por la posibilidad de ocurrir fallos al apagarse.
Cuando existe la posibilidad de que se produzcan cambios bruscos en la temperatura del agua en
los tanques de larvicultura, sobre todo de disminucin de la temperatura por frentes fros, es imprescindible
tener instalados en los tanques de larvicultura varios calentadores de inmersin de titanio de 2 - 4 kW de
220 V con precisin de 0.5 - 1 C con control termosttico.
Deber establecerse un circuito de agua dulce caliente a base de un calentador de gas automtico
para una de las dos vlvulas de cada fregadero y otra libre en cada local de trabajo, con vistas a las rutinas
de limpieza.
C. Cambios de salinidad:
Dependiendo de la especie y el estadio de desarrollo sexual, se requerirn tratamientos con reduccin de la salinidad, tanto en pequeos volmenes con agua esttica como en grandes volmenes con agua
circulante. Por ello se necesita disponer de una red de distribucin de agua dulce junto a la red de

57

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

distribucin de agua salada y aire en los locales fundamentales de trabajo con los organismos, tanto para
los reproductores como para los huevos, las larvas y el alimento vivo.
Los estimados preliminares de requerimientos de agua dulce, tanto para las reducciones y ajustes
de salinidad como para las tareas de limpieza y desinfeccin se presentan en la Tabla 6.
El laboratorio requiere de una capacidad mnima de 300 m3 de almacenamiento de agua dulce y
que conste de dos cmaras de iguales dimensiones para alternar su funcionamiento con las labores de
limpieza y mantenimiento.
4.2.4 Produccin y distribucin de aire
4.2.4.1 Produccin de aire
Para la produccin de aire se evitar el uso de equipos de alta presin y bajo volumen de aire, pues
sus sistemas no estn preparados para el uso continuado, adems de contaminar el aire con el aceite de
lubricacin. Por ello, el aire debe ser producido por sopladores, que estn preparados para trabajar por
perodos prolongados de tiempo y el aire no est en contacto con el motor ni su lubricacin. En el Centro
deben estar contemplados por lo menos dos sopladores, cada uno con la capacidad total requerida a 0.25
- 0.35 bar de presin, los cuales deben intercambiarse cada siete das. Cada equipo estar dotado de sus
correspondientes bridas de conexin, juegos de antivibradores, filtros de aspiracin con sus repuestos,
silenciadores y vlvulas limitadoras de presin del lado de aspiracin y del lado de impulsin.
Para dimensionar los sopladores, los clculos se pueden realizar mediante dos sistemas:
Por el flujo y presin requeridos. Se realiza el estimado del flujo de aire y presin que se requiere para
cada reservorio en el Centro, se suman los flujos a cada presin y posteriormente se convierten todos los
flujos a la presin de salida del soplador mediante la Ley de Boyle-Mariotte (que a temperatura constante, el volumen es inversamente proporcional a la presin ejercida sobre l: P1 .V1 = P2 .V2 ), cuyos datos
esenciales se presentan en la Tabla 7, con los estimados preliminares de los requerimientos de aire de los
diversos sectores, reas, locales y recipientes.
Por la carga: profundidad de las salidas (se toma la mayor) y las prdidas de carga por las tuberas,

accesorios y difusores, de tal forma que la carga (o presin) producida por el compresor debe ser igual
a las prdidas de carga del sistema con el flujo de operacin correspondiente (Huguenin y Colt 1989).
4.2.4.2 Distribucin y tratamiento de aire
Las tuberas de aire de PVC pueden estar soportadas por el mismo sistema que el del agua.
Cada sector debe tener una vlvula de cabecera para cerrarse cuando no est en operacin y una al
final para el exceso de aire.
Los puntos de distribucin en los tanques y otros contenedores deben tener mangueras transparentes
de PVC de 5 - 10 mm de dimetro interior, llave de regulacin (pinza Hoffman) y un peso de acero
inoxidable; dichas mangueras segn el caso, pueden conectarse directamente a orificios hechos en la
propia tubera de PVC, o conectarse a vlvulas de PVC para tal propsito.
El aire que entra a un cuarto de cultivo con temperatura fra procedente de un sistema central en el que
las lneas estn expuestas a temperatura ambiente, puede sufrir una condensacin en las lneas. Esta
agua puede contaminarse con cianofceas y otros microorganismos; por ello el aire debe pasar por una
trampa para el agua condensada y filtrarse con un cartucho de lnea de 0.22 m de retencin absoluta,
todo lo cual debe controlarse una vez a la semana.
En cuanto a los difusores, se emplearn difusores para la produccin de burbujas de mediano tamao.

58

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Tabla 6. Requerimientos estimados de agua dulce del centro para la produccin de 2 x 106 juveniles de peces
estuarinos.
Sector/rea/local/unidades

Fregado y limpieza

unidades N

Flujo / Flujo

Reduccin de salinidad
Vol.

vlvulas vlvula total (m3 /da)


L/s)

Flujo mx./

vlvulas vlvula

(L/s)

(L/s)

Flujo
total

Vol. total
Vol.

(m3 /da)

(m3 /da)

(L/s)

1. Recepcin y Cuarentena
1.1 Tanques de 5 m3

0.7

0.33

0.7

0.4

32

33

1.2 Tanques de 20 m3

1.4

0.7

1.4

80

82

2.2 Tanques de desove de 50 m3 (*)

O.7

0.8

66

66

2.3 Tanques de desove exterior 20 m3

0.33

0.7

60

2.4 Tanques de desove interior 20 m3

0.33

0.7

10

10

2.5 Tanques de induccin fuerte 2 m3

0.7

0.33

3.1 Tanques incubacin 3 m3

0.7

0.33

0.5

3.2 Tanques larvicultura 10 m3

0.7

0.33

1.5

0.33

2. Reproduccin
60

3. Incubacin y larvicultura
-

0.5

0.6

45

46.5

4. Alimento vivo
4.1 Local esterilizacin
(inculos menores)

130

0.33

0.66

100 L

44

0.33

0.66

0.66

Isochrysis 3 m3

Tanques de 1 m3 N. oculata

0.33

0.17

0.3

0.33

0.17

0.3

Tanques de 1 m3 Tetraselmis

0.33

0.17

0.3

0.33

0.17

0.3

Tanques de 1 m3 C. muelleri

0.33

0.17

0.3

0.3

Tanques de 3 m3 N. oculata

0.7

0.3

0.5

0.33

0.17

0.3

0.8

Tanques de 30 m3

1.4

0.7

1.4

0.7

10

11

Tanques de 1 m3 rotferos

0.33

0.17

0.2

0.33

0.17

0.3

0.5

Tanques de 20 m3 rotferos

1.4

0.7

0.7

Tanques de 1 m3 coppodos

0.33

0.17

0.2

0.17

0.17

0.3

0.5

Tanques de 10 m3 coppodos

0.7

0.35

0.5

0.7

0.33

3.5

rea descapsulacin 300 L

0.7

0.33

0.6

0.7

0.17

0.3

Tanques de incubacin 3 m3

0.33

0.17

0.3

1.8

3.3

Tanques de enriquecimiento 3 m3

0.7

0.33

0.6

0.6

Tanques de conservacin 200 L

0.01

0.01

Tanques enriquecimiento rotferos 3 m3 4

0.7

0.33

1.2

1.2

Tanques conservacin rotferos 3 m3

0.7

0.33

0.6

0.6

0.33
-

4.3 rea exterior de microalgas

0.6
0.6

4.4 rea exterior de zooplancton

4.5 Local de Artemia y rotferos

4.6 Plataforma exterior* Artemia


tanques 10 m3

0.7

0.33

1.2

1.2

5. Plataforma de pre-cra

24

0.7

0.33

2.4

2.4

6.1 Incubacin 1 m3

0.33

0.17

0.2

0.33

0.12

10

10.2

6.2 Larvicultura 5 m3

0.7

0.33

0.6

0.7

0.24

20

20.6

Tanques 100 L

12

0.17

0.17

0.05

12

0.17

0.01

1.2

1.2

Tanques 500 L

12

0.17

0.17

0.05

12

0.17

0.01

Tanques 1,500 L

12

0.17

0.17

0.05

12

0.17

0.2

18

18

6. Planta piloto

6.3 Experimental

TOTAL GENERAL

396.1

(*) Opcional en dependencia de la disponibilidad

59

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

4.2.5 Instalaciones para el tratamiento de efluentes


Este tipo de instalaciones, a pesar de no haber sido contempladas en los principales centros de
maricultura en el pasado, han formado parte integral de los centros de produccin de juveniles de las
especies de agua dulce (Mudrak 1981; Piper et al. 1982), cada da se incluyen con mayor frecuencia en las
marinas y se exigen por parte de las autoridades con vistas a la preservacin del medio, formando parte de
las legislaciones vigentes para las licencias de inversin. Por ello, en el diseo de las instalaciones se
requiere incorporar los elementos necesarios para que sea compatible con el ambiente, tanto en lo que
respecta a instalaciones y manejo de reas de cuarentena y tratamientos, vigilancia y control sanitarios,
evitar el uso profilctico de antibiticos y controlar los productos qumicos potencialmente peligrosos
(teraputicos, desinfectantes, anestsicos, hormonas, etc.), as como en cuanto al tratamiento de los efluentes
(Barg 1994).
Los tratamientos de efluentes dependen de la configuracin del sitio, las caractersticas de stos,
las corrientes, las consideraciones y normativas a cumplir. En general las lneas de descarga deben estar
sobredimensionadas y realizar la limpieza de sedimentos, basuras, etc., pues se reduce la capacidad de
flujo y constituyen focos de contaminacin y enfermedades.
El sitio ideal es aquel ubicado en una pennsula estrecha que toma el agua de un lado y descarga los
efluentes de otro, lo cual es muy poco comn. Lo ms usual es la toma y descarga en la misma lnea de
costa, en cuyos casos es importante separar lo ms posible la toma de agua de la descarga, de acuerdo a
la cercana de la costa y las corrientes imperantes, y de tal forma asegurar que los efluentes no sean
introducidos de nuevo en la instalacin, lo cual puede ser controlado con tintes fluorescentes (Huguenin y
Colt 1989).
El sistema ms sencillo aplicado frecuentemente es el uso de pozos de dispersin o infiltracin
(Nash 1985), que son poco operativos cuando el manto fretico est muy cerca de la superficie, lo que
tpicamente ocurre en lugares costeros.
Una instalacin bsica muy utilizada como uno de los primeros pasos en el tratamiento de efluentes
es un tanque sedimentador denominado clarificador, cuyo diseo bsico debe ser simple, accesible y
drenable. En el clarificador se distinguen cuatro reas o zonas fundamentales: (a) rea de entrada, que
debe disminuir la turbulencia y la velocidad a la necesaria para lograr un flujo uniforme de tipo laminar para
que el agua est uniformemente distribuida en la seccin transversal del rea de asentamiento; (b) rea de
salida, que debe constituir una transicin de baja velocidad a la mayor de descarga; (c) rea de sedimentacin amplia (d) rea cenagosa o recmara de lodo, para el asentamiento temporal del material asentado,
la cual debe tener aproximadamente 1,5 m de profundidad. La remocin no debe ser implementada con
mecanismos continuos y el diseo de la instalacin debe facilitar su extraccin con bombas de lodo; adems, en el diseo y construccin se deben evitar las posibles infiltraciones y la posibilidad de penetracin
del agua exterior durante inundaciones (Mudrak 1981).
Para dimensionar el clarificador, ste debe contemplar una profundidad de 1.2 - 1.8 m y una
capacidad de aproximadamente 40 m3 /da/m2 en los momentos de flujo mximo en el da. Segn Huguenin
y Colt (1989) debe estar entre 40 - 60 m3 /m2 /da para especies de aguas fras y 160 - 175 m3 /m2 /da para
peces tropicales. En general, el tiempo de retencin no debe ser menor de 30 min en los momentos de
mximo flujo en el da y la carga menor o igual a 372 m3 /da por m lineal del vertedero, al momento de flujo
mximo; flujos de 1.6 L/m2 /s lograron el 40 - 50% de retencin de slidos en instalaciones de agua dulce.
La capacidad de la cmara de lodo debe ser suficiente para acumular los residuos que se depositen
durante cuatro a seis semanas.

60

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Tabla 7. Requerimientos estimados de aire del centro para la produccin de 2 x 106 juveniles
de peces estuarinos.
Sector/rea/local/unidades

Salidas/

Unidades unidad

Flujo /
salida

(L/min.)

Flujo / unidad Flujo total


(L/min.)

(L/min.)

Flujo
total

(m3 /h)

Presin
(bar)

Flujo

CO 2

total (m3 /h)

a 0.35 bar)

1. Recepcin y cuarentena
1.1 Aclimatacin 5 m3

20

80

320

19.2

0.17

9.3

1.2 Cuarentena 20 m3

12

20

240

960

57.6

0.17

28.0

2.1 Tanques de desove 50 m3

20

20

400

800

48

0.25

34.3

2.2 Tanques de desove exterior 20 m3

12

20

240

720

43.2

0.17

21.0

2.3 Tanques de desove interior 20 m3

12

20

240

480

28.8

0.17

14.0

2.4 Columnas empacadas

200

200

400

24

0.17

6.7

2.4 Tanques de desove inducido 2 m3

20

40

320

19.2

0.17

9.3

3.1 Tanques de incubacin 3 m3

20

40

240

14.4

0.17

7.0

3.2 Tanques de larvicultura 10 m3

10

60

540

32.4

0.10

9.3

Inculos 2L (microalgas y rotferos)

53

106

6.4

0.02

0.4

+/-

Inculos 2 L (coppodos)

12

0.5

0.5

0.4

0.02

0.02

Inculos 5 L (microalgas y rotferos)

58

232

13.9

0.02

0.8

+/-

Inculos 5 L (coppodos)

0.4

0.02

0.02

Inculos 100 L (microalgas y rotferos)

38

10

20

760

45.6

0.02

2.6

+/-

Inculos 100 L (coppodos)

36

2.2

0.02

0.13

Tanques Isochrysis 3 m3

20

40

160

9.6

0.17

4.7

Tanques de microalgas 1 m3

14

20

20

220

13.2

0.17

6.4

Tanques de microalgas 3 m3

11

20

40

560

33.6

0.17

16.7

Tanques de microalgas 30 m3

15

20

600

3,600

216

0.17

104.9

Tanques de rotferos 1 m3

20

40

160

9.6

0.17

4.7

Tanques de coppodos 1 m3

10

40

2.4

0.17

1.2

Tanques de rotferos 20 m3

10

15

150

600

36

0.17

17.5

Tanques de coppodos 10 m3

32

160

9.6

0.17

4.7

4.4 Descapsulacin de Artemia 300 L

10

10

30

1.8

0.10

0.5

Tanques de incubacin 3 m3

180

180

360

21.6

0.17

10.5

Tanques de enriquecimiento

360

360

720

43.2

0.17

21.0

Tanques de conservacin

10

20

1.2

0.17

0.6

Tanques de enriquecimiento rotferos

20

40

160

9.6

0.17

4.7

Tanque de conservacin de rotferos

20

40

80

4.8

0.17

2.3

4.6 Plataforma exterior de Artemia 10 m3

20

10

200

1,600

96

0.17

46.6

5. Plataforma de pre-cra 10 m3

24

10

20

200

4,800

288

0.17

140

Tanques de incubacin 1 m3

20

20

120

7.2

0.17

3.5

Tanques de larvicultura 5 m3

10

60

180

10.8

0.10

3.1

Tanques 100 L

12

10

120

7.2

0.10

2.1

Tanques de 500 L

12

10

20

240

14.4

0.10

4.1

Tanques de 1,500 L

12

10

40

480

28.8

0.10

8.2

2. Reproduccin

3. Incubacin y larvicultura

4. Alimento vivo
4.1 Locales interiores

4.2 rea exterior de microalgas

4.3 rea exterior de zooplancton

4.5 Local de Artemia y rotferos

6. Planta Piloto

TOTAL GENERAL
El estimado + 25% de reserva = 550.9 + 138 = 690

550.9

700 m /h a 0.35 bar de presin


3

61

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Debido a que los clarificadores funcionan hidrulicamente como un canal de sedimentacin, se


recomienda la consulta de las indicaciones prcticas de Coche et al. (1992) para el diseo de los canales.
En el Anexo 3 se presentan los clculos para el Centro que se propone.
El clarificador frecuentemente se combina con un estanque de estabilizacin o laguna de oxidacin
usualmente de tierra, en la cual el agua se somete a un tratamiento adicional respecto a la demanda de
oxgeno, sedimentacin de slidos e incluso reduccin de los niveles de nutrientes. Estas instalaciones
tienen no menos de 4 h de retencin de acuerdo a los flujos promedios, una profundidad de 1.2 - 1.5 m y
una longitud de aproximadamente tres veces su ancho, con pendientes laterales de dos horizontales por
cada una vertical, cubiertas con grava. Estos estanques funcionan como tampones, de surgir cualquier
dificultad con el clarificador. Basados en las experiencias con especies de agua dulce y dada la falta de
informacin detallada para sistemas marinos, se considera que uno bien diseado debe ser capaz de
retener aproximadamente el 85% de los slidos de desecho (Mudrak 1981; Huguenin y Colt 1989).
Estos estanques requieren drenarse peridicamente para que los sedimentos se sequen y puedan ser extrados.
En algunas circunstancias es necesario controlar no slo los slidos suspendidos, la DBO y descarga de nutrientes, sino tambin los residuos quimioteraputicos, pesticidas y otros compuestos qumicos
dependiendo de las regulaciones existentes. En relacin con esto, se encontr que un filtro continuo de
micromallas tipo tambor con mallas de 50 m nominales retuvo virtualmente toda la oxitetraciclina utilizada
en la granja (GESAMP 1997).
4.2.6 Otras reas de apoyo general
Estas reas comprenden diversos locales para actividades de apoyo, localizadas en edificaciones
diferentes a la de los organismos. Las principales a tener en cuenta son:
Muelle.
Rampa de botes e instalaciones para embarcaciones.
rea para vehculos y tanques de transportacin.
Local de vigilancia.
Alojamiento para aseo y el descanso del personal.
Almacn general.
Almacn de reactivos.
Almacn para aceites, combustibles y pinturas
Taller general.
Oficina.
Servicios sanitarios y de aseo.
Cocina-comedor
rea de estacionamiento.
4.3 Sector de Recepcin y Cuarentena
Se proponen cuatro tanques de recepcin para la inspeccin inicial y tratamientos profilcticos de
los animales a su arribo al Centro, as como cuatro tanques para efectuar perodos de cuarentena que
aseguren que los individuos que pasen a las instalaciones del banco de reproductores no estn enfermos.
El rea de cuarentena debe localizarse a no menos de 20 - 50 m de las otras instalaciones.
Los tanques de recepcin o aclimatacin y los de cuarentena, de uso exclusivo para estas funciones, deben ser cilndricos, preferiblemente de fibra de vidrio y negros; los de aclimatacin deben ser cuatro

62

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

de unos 5 m3 de capacidad (tipo 1, Tabla 3) para facilitar la manipulacin de los animales, reducidas
cantidades de compuestos qumicos y rpida limpieza, mientras que los de cuarentena deben ser cuatro y
de mayor capacidad (15 - 20 m3 ) (tipo 2, Tabla 3) para que los reproductores tengan suficiente libertad de
movimiento para una estada ms prolongada. Los tanques de cuarentena y los de recepcin deben estar
bajo un cobertizo con techo ligero que limite la iluminacin para evitar crecimientos excesivos de algas y
temperaturas extremas durante el verano.
Estas instalaciones deben tener suministros independientes de agua salada, dulce y aire seguros y
de calidad (Tablas 5, 6 y 7), un desage independiente y un sistema de clorinacin en el drenaje, que
asegure no menos de 5 ppm de cloro libre y que se activar cada vez que haya peces en ellos.
Debe disponerse de iluminacin exterior con lmparas de halgeno de 500 W para trabajos o
contingencias en horas de la noche.
4.4 Sector de Reproductores
Para la obtencin de los huevos, es importante poder disponer de reproductores criados en las
propias instalaciones, as como reproductores salvajes que se obtengan directamente del medio natural, ya
sea durante la propia temporada de desove natural con el desarrollo sexual previo al desove (estadio postvitelognico) o bien con varios meses de anticipacin al desove con un desarrollo sexual menor (estadio de
vitelognesis) para que se aclimaten antes de ser sometidos a los tratamientos de induccin.
Los reproductores mantenidos en el Centro se tendrn en instalaciones exteriores, tales como
pequeos estanques de tierra o en jaulas flotantes con condiciones ambientales y de alimentacin
adecuadas para una maduracin sexual exitosa.
Para dimensionar al mnimo en tanques se deben considerar:
La productividad por especie en la localidad:
Nmero aproximado de huevos obtenidos por hembra y/o por kg de peso del cuerpo, por
ejemplo:
v Mugil spp.:
0.5 - 1 x 106 /kg
v Eugerres spp.:
0.1 x 106 /kg
v Centropomus spp.:
0.25 - 0.5 x 106 /kg
Huevos requeridos por especie y ciclo basados en tasas de supervivencia estndar: 25 - 30%.
Densidad de reproductores durante la temporada de desove: 1 - 4 kg/m3 segn la especie.
Densidad de reproductores durante la temporada de descanso: 0.5 - 1 kg/m3 segn la especie.
Proporcin de sexos (machos: hembras): 1:1 a 2 - 3:1 segn la especie.
Perodo entre un desove y otro.
Requerimientos productivos.

Usualmente las capacidades de produccin de huevos estn sobredimensionadas y un ndice general de produccin especfico que se ha utilizado para D. labrax y S. aurata en el Mediterrneo es de
120,000 y 350,000 larvas de dos das por kg respectivamente (Moretti et al. 1999), o bien es recomendable el ndice de produccin de un nmero determinado de juveniles por kg de reproductor de forma
general (Servizi Tecnici in Maricoltura 1989).
Dada la importancia del Sector de Reproduccin, ste debe disponer de diversas instalaciones
con la mayor flexibilidad posible para asegurar la maduracin y desove adecuados de las especies de
inters con alguno de los mtodos conocidos: tratamientos de induccin invasivos o fuertes y no invasivos

63

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

o suaves, tanto para obtener resultados a corto plazo (agudos) como a largo plazo (crnicos). Las caractersticas y dimensiones estarn dadas por este objetivo y no precisamente por el aspecto cuantitativo de la
produccin, ya que debido a la alta fecundidad de las especies, las instalaciones usualmente estarn
sobredimensionadas y se deben obtener cantidades de huevos de ptima calidad que sobrepasen las
capacidades de incubacin y cra.
Para cumplir las definiciones anteriores, las instalaciones deben ser de dos tipos fundamentales,
tanques de fibra de vidrio cilndricos de 15 - 20 m3 para tratamientos no invasivos suaves o a largo plazo
(crnicos) y desove, as como otros tanques de fibra de vidrio cilndricos de 0.5 - 2 m3 , de acuerdo a la
especie, para tratamientos agudos. Tambin es recomendable disponer de al menos un tanque exterior de
mantenimiento y desove de gran tamao (50 m3 ), que permita mayor libertad de movimiento, incluso para
conductas de cortejo ms elaboradas.
4.4.1 Estanques de mantenimiento
Para el mantenimiento de reproductores de algunas de las especies objeto de estudio, el Centro
deber contar con un rea de estanques de 200 m2 cada uno (10 x 20 m). Deben ser totalmente
drenables por gravedad y de forma independiente, y recomendamos tengan fondo de arcilla fina (preferiblemente de 50 - 100 m) bien compactada con pendiente del 1% hacia la esclusa y muros de hormign armado
prefabricados o fundidos in situ de l.50 m de profundidad y 1.00 - l.20 m de altura de la columna de agua, o
en su defecto con diques de tierra compactada, con pendientes no menores de 3:1 (Fig. 7 y 8); en el caso
de los diques de tierra se ha recomendado protegerlos con una cubierta sinttica para evitar la contaminacin del agua en el tiempo lluvioso (Servizi Tecnici in Maricoltura 1989).
Cada dos estanques contiguos se tendr una cmara de captura de hormign armado, de unos 4 x
6 m, comunicada con cada uno por medio de compuertas con tablillas (Fig. 8) cuyo fondo, con pendiente
del 1%, estar 0.80 m por debajo del de los estanques, para la manipulacin y captura, que permita el
trabajo con algunos reproductores sin alterar al resto. Las cmaras de captura drenan por medio de una
compuerta en el canal de drenaje.
Para cada especie cuyos reproductores se mantengan en estanques se recomienda utilizar no menos de dos para los adultos (de tres a cinco grupos de edad mezclados) durante los perodos de reposo
reproductivo (uno para cada sexo) y no menos de dos estanques para la cra de juveniles por cada ao que
demoren en madurar, como reemplazo de adultos.
Los estanques estarn distribuidos en bateras con el eje mayor paralelo a los otros de la batera y a
la direccin prevaleciente del viento para obtener beneficios en la aireacin sin que la erosin afecte los diques
por su corto recorrido; adems, la orientacin permitir que la entrada del agua sea opuesta al sentido de la
direccin predominante de los vientos a fin de aprovechar mejor el efecto de contracorriente para la aireacin
del agua y de paso dispersar el material flotante evitando as su acumulacin en el rea de la esclusa. Las
bateras deben estar compuestas de un nmero par de unidades, que en el caso que nos ocupa sern cuatro
y un canal de drenaje junto a un vial intermedio.
Cada estanque tendr un suministro de agua independiente, con dos entradas con vlvulas de PVC
equidistantes de forma que aseguren un flujo de unos 12 L/s, ubicadas en el lado de mayor profundidad,
opuesto al de menor profundidad donde estar ubicada la compuerta de la cmara de captura, esto permitir un recambio de un volumen completo en 24 h; en caso de emergencia se debe tener la posibilidad de
efectuar un intercambio total en 4 h (1 L/s) a algn estanque en particular. De ser posible, cada estanque
debe tener un suministro de agua dulce de un 25 - 33% de la magnitud del agua salada. El fondo en las

64

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

zonas de entrada de agua debe tener una proteccin contra la erosin por el agua de entrada de las
vlvulas, sobre todo cuando el estanque est vaco o con poco volumen de agua.
El sistema de drenaje ser con dos canales trapezoidales revestidos, cada uno con una capacidad
de desage para cuatro estanques en circulacin normal (hasta un cambio por da), uno en cosecha y uno
en emergencia con drenaje total en 4 h, as como darle salida al agua de lluvia fuerte en un da. El fondo del
canal debe estar 20 cm por debajo del punto ms bajo de las instalaciones de cosecha, tener un ancho de
20 cm, altura mxima de agua de 20 cm, pendiente longitudinal de 0.10%, sobreelevacin de 20 cm,
permetro mojado de 0.92, radio hidrulico de 0.109 y velocidad mxima permisible de 2 m/s para una
capacidad de conduccin estimada de 0.2 m3 /s de acuerdo a la metodologa de Coche et al. (1992).
En el verano se ha recomendado que no menos de un 10% de la superficie de los estanques debe
ser protegida de los rayos solares para controlar el crecimiento de algas y dar sombra a los reproductores.
Adems, es posible que deban protegerse de las aves piscvoras (Moretti et al. 1999).
Para la atencin a los estanques, tanto de reproductores como de pre-cra/alevinaje, se tendr una
caseta para almacenar los fertilizantes y los artes de pesca de unos 6 x 10 m, con paredes de ladrillos o
bloques y techo ligero a dos aguas, con dos locales, uno para fertilizantes orgnicos como la gallinaza y
otro para los fertilizantes inorgnicos y un rea lateral techada para ubicar los artes de pesca y los utensilios, as como un tanque para la desinfeccin de los mismos.
Debe preverse un sistema de alumbrado en las zonas de las cmaras o instalaciones de captura y
los pesqueros para realizar trabajos nocturnos, as como tomacorrientes IP 55 IP 56 de 110 y 220 V.
Todas las esclusas deben tener hasta cinco ranuras y stas deben ser de 1.5 de ancho para las
tablillas y las mallas.
4.4.2 Jaulas
El Centro deber disponer de jaulas flotantes para el mantenimiento de reproductores y la cra del
reemplazo de algunas de las especies de trabajo, especialmente los robalos (Centropomidae), ubicadas en
un sitio cercano que tenga buena profundidad (20 - 35 m), agua limpia con las caractersticas ambientales
adecuadas (preferiblemente ocenica) y una circulacin de agua moderada (15 - 20 cm/s).
El sitio debe tener buena comunicacin y disponer en tierra de una edificacin sencilla para los
trabajos de atencin a las mismas, incluyendo un rea para el mantenimiento de las jaulas, la limpieza y
secado de las mallas con salidas de agua a presin, un muelle y rampa para embarcaciones y su sistema de
izamiento.
Se recomiendan jaulas cuadrangulares, de 3 x 3 x 3 de 5 x 5 x 3 m con estructuras de tubos de
acero galvanizado de 3 - 5 cm de dimetro con disposicin transversal triangular con uniones entre ellos y
con flotadores cilndricos de 0.2 - 0.3 m3 de poliuretano dentro de bolsas sintticas a modo de cubiertas
protectoras. El cabo principal de la bolsa de malla, la cual deber estar cerrada por su porcin superior,
debe tener unos 15 - 20 mm de dimetro y de ser posible permitir dos posiciones a la bolsa, una en la
superficie y otra sumergida a 3 - 5 m por debajo de la superficie para protegerla de las borrascas. La malla
de la bolsa debe ser sinttica (polietileno, polister o polipropileno) sin nudos, suave, de aberturas de malla
acordes a las tallas de la especie de que se trate y se recomienda disponer de no menos de tres juegos por
jaula, ya que para la limpieza se reemplazar la bolsa cada 15 20 das segn las incrustaciones locales por
temporada y evitar as las afectaciones en la circulacin del agua y el deterioro de la calidad del agua y el
de la propia malla.

65

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 7. Representacin esquematizada de dos estanques contiguos para reproductores, que


incluyen la cmara de captura comn, con sus respectivas compuertas de entrada (detalle A) que
se representan ampliadas en la Fig. 8, as como la compuerta de comunicacin con el canal de
drenaje.

Las jaulas estarn unidas entre s y a su vez ancladas; adems, cada una tendr pesos convenientemente dispuestos en el fondo de la bolsa para mantenerla abierta. Todo el sistema deber ser revisado
peridicamente por medio de buceo autnomo.
4.4.3 Tanque para desove espontneo a la intemperie
Para las especies de gran tamao y/o aquellas que requieren de un gran volumen de movimiento
para lograr su maduracin y desove espontneo, se recomiendan dos tanques cilndricos de hormign
armado fundido in situ de 50 m3 de capacidad, de 6 m de dimetro y 2 m de profundidad (1.75 - 1.80 m
de altura de agua) (tipo 3, Tabla 3). Estos tanques se construyen en el exterior para un banco de
reproductores, a los cuales sea posible someter a tratamientos de salinidad y con la posibilidad de colocar
una cubierta ligera de tejas traslcidas de fibra de vidrio para disminuir la iluminacin, evitar el crecimiento
de algas filamentosas y microalgas y lograr mayor tranquilidad en los reproductores.
Habr un sistema de circulacin abierta para cada tanque con un flujo promedio equivalente de
hasta 200% del volumen diario (Tabla 5), con drenaje central por el fondo y pendiente de 1:10 hacia el

66

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Figura 8. Detalles de los estanques de reproductores. A) Detalles de la compuerta de comunicacin de los estanques con la cmara de captura; B) Detalles de la disposicin del dique de hormign armado de separacin de cada estanque con la cmara de captura. Todas las dimensiones en
milmetros.

centro, con vlvula exterior. Cada tanque tendr un suministro regulable de aire de una salida de hasta 20
L/min a 0.20 bar de presin por cada 2 m3 de capacidad con mangueras de PVC transparente de 10 mm
de dimetro interior con extremo abierto (sin difusor).
Se debe disponer de iluminacin en el rea con lmparas de halgeno de 500 W con interruptores
individuales, para asegurar trabajos o contingencias nocturnas en caso necesario.

67

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

4.4.4 reas para tratamientos crnicos de maduracin y desove


Se propone la posibilidad de trabajar con dos grupos de reproductores, uno bajo condiciones
ambientales naturales y otro bajo condiciones ambientales controladas. El acondicionamiento ptimo para el desove incluye el control de temperatura y salinidad del agua, el fotoperodo y la
alimentacin. La circulacin y aireacin del agua debe asegurar niveles de oxgeno del 90 100%
de saturacin y < 1 ppm de amonio.
4.4.4.1 rea de tratamientos en condiciones naturales
Consiste en tres tanques de 15 - 20 m3 de capacidad cada uno con 1 - 1.5 m de altura de agua, de
fibra de vidrio, o de cubiertas sintticas como el butlico (tipo 2, Tabla 3), ubicados a la intemperie, con la
posibilidad de una cubierta ligera desmontable y translcida con tejas de fibra de vidrio, que permita utilizar
tambin malla-sombra para controlar la penetracin de la luz.
Los tanques, preferiblemente circulares y con sistema abierto para el suministro de agua y disponer
de un drenaje central con malla y vlvula, as como un sistema de reboso para colecta de los huevos con su
correspondiente tanque y malla de colecta. Estos tanques tendrn un suministro de agua salada para
cuatro cambios diarios y uno regulable de aire de una salida de 20 L/min a 0.17 bar de presin por cada m3
de capacidad con mangueras de PVC transparente de 10 mm de dimetro interior con extremo abierto
(sin difusor).
Se debe disponer de iluminacin en el rea con lmparas de halgeno de 500 W con interruptores
individuales, para asegurar trabajos o contingencias nocturnas en caso necesario.
4.4.4.2 rea de tratamientos en condiciones controladas
Por la importancia de los factores ambientales para la maduracin sexual, la manipulacin de stos
se utilizan para adelantar, atrasar, extender o comprimir los ciclos sexuales e incluso lograr el desove en
especies que no sea posible por otros mtodos. Se puede contemplar un rea para tratamientos en
condiciones controladas; sin embargo, dada su complejidad y alto costo, esta instalacin se recomienda
como opcional para centros de excelencia que puedan darle solucin exitosa a cualquier dificultad o programacin que surja respecto a la reproduccin de una especie dada.
Para esta variante se requiere un local para los tratamientos basados en el control ambiental (temperatura, salinidad, fotoperodo, intensidad de luz, etc.) con un sistema de re-utilizacin del agua semicerrado,
sobre todo para economizar energa en la conservacin de la temperatura deseada y controlar mejor el
ambiente. Sistemas semicerrados para el control ambiental de la reproduccin de peces en tanques grandes volmenes se han descrito por diversos autores, entre ellos Arnold et al. (1976), Roberts et al. (1978),
Roberts (1990b), Arredondo et al. (1993), Benetti (1997), Benetti y Feeley (1998) y Tucker (1998).
Se proponen con un sistema semicerrado (25 - 30% de mxima renovacin diaria), con un drenaje
central y vlvula exterior para extraer los slidos sedimentables por operacin manual varias veces al da y
que sean expulsados sin pasar al sistema de tratamiento del agua, el cual debe realizarse fuera del propio
tanque, partiendo de un sistema de reboso para la colecta de huevos.
Se propone un local con dos tanques de fibra de vidrio o de cubiertas sintticas como el butlico,
de 20 m3 (tipo 2, Tabla 3), con flujos de 2.8 - 3 L/s para cada uno, que aseguren 10 - 12 intercambios del
agua por da. El local debe estar aislado de la luz para tratamientos de fotoperodo e intensidad de luz,
iluminado con lmparas de halgeno de 500 W para cada tanque, a 1.5 m de la superficie del agua,
sistemas automticos con interruptores horarios programables y de atenuacin en el encendido y apagado

68

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

(30 min) o desconectivos y atenuadores, as como una iluminacin adicional para el trabajo con lmparas
fluorescentes de 20 W.
El local tendr una puerta al exterior de corredera y cierre hermtico de 5 m, y otra doble estndar
al interior de 1.8 m. Debe tener una meseta de granito o acero inoxidable de 3 x 0.7 m con un fregadero
en uno de los extremos y estantes en las paredes para utensilios y materiales diversos.
Los sistemas de suministro de agua deben tener la posibilidad de controlar la temperatura para
calentar o enfriar el agua unos 5 6 C respecto a la temperatura ambiente, as como controlar la salinidad
en el intervalo de 15 - 35.
Debido a que la esencia de los sistemas de reutilizacin es el reacondicionamiento de la calidad del
agua respecto a los desechos de los organismos acuticos y sus caractersticas, los diversos subsistemas
de que se componga, as como sus dimensiones, dependern en gran medida de las especies de que se
trate, su talla, biomasa total, tipo de alimento, racin diaria y frecuencia de la alimentacin, as como de los
parmetros ambientales entre los que se destacan la temperatura, el oxgeno disuelto, salinidad, pH y
amonio, parmetros que en el caso que nos ocupa sern variables segn la especie, por lo que no se
presentan clculos precisos de su diseo. En su lugar, el diseo se presenta de forma global y se recomienda realizar los ajustes necesarios de la capacidad de carga apoyados en el mtodo de Hirayama (1966)
discutido en detalle por Spotte (1979) que se basa en el consumo de oxgeno del sistema en relacin con
la carga orgnica y el expuesto por Manthe et al. (1988) basado igualmente en las relaciones de demanda
de oxgeno durante el proceso de montaje.
El sistema semicerrado que se propone es del tipo anular y se compone de diversos subsistemas o
etapas descritos en el Anexo 4 y que en esencia son los siguientes:
1. Colecta de huevos.
2. Eliminacin inmediata de desechos slidos sedimentables.
3. Eliminacin del resto de los desechos slidos sedimentables y los suspendidos.
4. Conversin del amonio en nitratos.
5. Eliminacin de partculas pequeas en suspensin, ajuste de temperatura, desinfeccin y aireacin final.
En ste, como en todos los locales y reas debe tenerse un tanque de unos 200 L de capacidad
total (tipo 4, Tabla 3), para desinfectar con hipoclorito de sodio todos los utensilios e instrumentos que se
utilicen.
4.4.5 Local para tratamientos de induccin del desove por mtodos agudos:
Debe tener una capacidad para ocho tanques de fibra de vidrio cilndricos de hasta 2 m3 cada uno,
con 1.8 m de dimetro y 1 m de profundidad (tipo 5, Tabla 3); entre las dos filas de tanques se instalar una
tarima de trabajo con escalones en ambos extremos, que permita que el borde superior de los tanques est
a 75 cm de la misma. A 1.5 m de altura respecto al nivel del agua y cada dos tanques, se instalar una
lmpara de halgeno de 500 W con un atenuador manual, para graduar la intensidad (100 - 1,000 lx).
El local tendr puertas dobles al exterior y al interior con cierres hermticos de 1.8 m. Una meseta
de trabajo (3 x 0.7 m) de granito o acero inoxidable, con fregadero de acero inoxidable con escurridor en
uno de los extremos, lmparas fluorescentes simples de 20 W y estantes en las paredes para utensilios y
materiales diversos. El piso de concreto pulido y con pintura epxica, con pendiente del 1% hacia un canal
de desage central con rejilla.

69

Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

4.5 Sector de huevos y larvas


En este Sector se realizar la incubacin y cra larval. Se dispondr de dos reas principales, una
interior con tanques para los trabajos ms controlados y otra exterior con estanques para cra de larvas de
forma semi-extensiva en algunas especies como los robalos (Centropomidae) y para pre-cra de otras
especies como los muglidos (Mugilidae).
4.5.1 rea interior de tanques

Las dimensiones del rea interior de este Sector dependern de:


La produccin de larvas totales requerida por ciclo, que proponemos sea de 45 - 60 das de
duracin.
La densidad promedio de inicio segn la tecnologa a aplicar: 25 - 50 larvas/L.
La supervivencia media general por ciclo: 25 - 30% segn la especie.
Densidad promedio de cosecha: 6 - 12 juveniles/L segn la especie.

Esta rea constar de varios locales, uno para la incubacin de huevos y cra de larvas y otros tres
para larvicultura, ubicados junto a los de desove, los de produccin de Artemia y enriquecimiento de
rotferos, as como aledaos al rea exterior de destete y pre-cra. De acuerdo a la experiencia en los
centros de produccin de juveniles de forma semi-intensiva e intensiva, es mejor el disponer de varios
locales aislados que una sola rea comn.
4.5.1.1 rea de incubacin
En el local para incubacin se dispondr de seis tanques de fibra de vidrio cilindrocnicos de 3 m3
de capacidad (tipo 6, Tabla 3), en los cuales se realizar la incubacin de huevos y tendrn la posibilidad
de cra de larvas durante su primer mes de vida para algunos casos.
En cada tanque de incubacin se dispondr de una vlvula de drenaje de 50 mm en el extremo del
cono con un tapn para tapar el drenaje y que pueda quitarse desde afuera, o un tubo de PVC (no blanco)
ms alto que el borde del tanque para impedir que los huevos y/o larvas puedan sedimentarse en su interior.
Tambin dispondrn de un sistema de conexiones de PVC (no blanco) para asegurar la posibilidad de flujo
con mallas sintticas de 0.4 - 0.5 mm de abertura para la circulacin (Fig. 9), con tres juegos por tanque.
Para cada tanque se instalar en su centro una lmpara de halgeno de 500 W con filtro UV, cuya
altura sobre la superficie del agua sea 1.5 m, pero regulable con cadena de acero inoxidable y controladas
por un atenuador de operacin manual.
El local tendr la posibilidad de controlar la temperatura mediante un equipo de acondicionamiento
de aire central. Adems, dispondr de una meseta de trabajo de granito o acero inoxidable, con fregadero
de acero inoxidable con escurridor en uno de los extremos y vertedero en el otro; iluminacin de ambiente
con lmparas fluorescentes dobles de 40 W y varios tomacorrientes protegidos IP 55 o IP 56 con circuito
aterrado, tanto para 110 V como para 220 V. Habr estantes en paredes con cierres hermticos.
El piso ser de concreto pulido con pintura epxica, con una pendiente del 1% hacia dos canaletas
de drenaje, una para cada fila de tanques. Entre las dos filas se construir una pasarela de madera dura,
con escaleras en los extremos, cuya altura del piso sea tal que el borde de los tanques quede a 75 cm de
altura. Las paredes cubiertas de cermica (azulejos) hasta 2 m para su correcta higienizacin.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Figura 9. Representacin esquemtica de un tanque de fibra de vidrio cilindrocnico para la


incubacin y cra de larvas, con el sistema de drenaje y el de intercambio de agua con filtro de
malla sinttica (100 500 m). Todas las piezas son de PVC y muchas tienen rosca para facilitar su
desmantelamiento rpido y frecuente. Todas las dimensiones en milmetros. (Modificado de
Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

4.5.1.2 rea de cra de larvas


Los otros tres locales sern iguales entre s y dispondrn de tres tanques de fibra de vidrio cilndricos
de 10 m3 cada uno y 3.6 m de dimetro (tipo 7, Tabla 3), con desage general con vlvula de 90 mm (Fig.
10), independiente del sistema de circulacin de agua lateral. Alrededor de estos tanques se instalar una
tarima de trabajo de madera dura, con escalones en ambos extremos, de tal forma que el borde superior
quede a unos 75 cm del piso de la misma, similar a la instalacin piloto del Laboratorio de Piscicultura Marina
de la Universidad Federal de Santa Catarina, Brasil, pero con tanques de 5 m3 (Fig. 11).
El piso ser de hormign armado pulido y con pintura epxica o de baldosas, con pendiente del
1% hacia una canaleta con una ramificacin para cada tanque. Cada local tendr una puerta al exterior de
corredera y cierre hermtico de 4 m y otra doble al interior de 1.8 m. Las paredes cubiertas de cermica
(azulejos) hasta 2 m para su correcta higienizacin.
El sistema de iluminacin de cada tanque de 10 m3 debe tener dos lmparas de halgeno 500 W
con filtros UV, instaladas a 1.5 m de altura (regulable con cadena inoxidable) sobre la superficie del agua

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

en el centro de cada tanque equidistantes entre s y respecto a los bordes del tanque, para una iluminacin
nocturna de hasta 5,000 lx en el centro y 400 - 600 lx cerca de las paredes, controladas por un atenuador
de operacin manual. En caso de que en la tecnologa a aplicar no se contemple el apagado o encendido
de las lmparas durante la noche, es decir, un cambio brusco de iluminacin, es posible instalar lmparas
fluorescentes de luz fra con intensidades similares.

Figura 10. Representacin esquemtica de un tanque de fibra de vidrio cilndrico de 10 m3 para la


cra de larvas, con los detalles de los accesorios de PVC para los sistemas de drenaje (con codo
incluido) y de intercambio de agua con filtro de malla sinttica (40, 125 500 m), que en la Fig. 12
se presenta en mayor detalle an. Todas las dimensiones en milmetros (Modificado de AlvarezLajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de
Tabasco, Mxico).

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Figura 11. Instalacin a escala piloto para la larvicultura con tanques de fibra de vidrio de 5 m3 de
acuerdo al diseo de uno de los autores (L.A.-L.) durante su preparacin en el Laboratorio de
Piscicultura Marina del Departamento de Acuicultura, Universidad Federal de Santa Catarina,
Florianpolis, Brasil. (Foto cortesa de Shelby Temple, University of Victoria, Canada).

Figura 12. Representacin esquemtica de las piezas de PVC que componen el sistema de intercambio de agua con filtro de malla en tubera de 200 mm (1) para los tanques de fibra de vidrio de
10 m3 de larvicultura representados en la Fig. 10 (de acuerdo a R. Guidastri, comunicacin personal a L. A.-L.).

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Cada tanque dispondr de un sistema de PVC (no blanco) de drenaje lateral por reboso para el
intercambio de agua (Fig. 10 y 12) con un filtro de 85 cm de largo y 20 cm de dimetro colocado a 30 cm
del fondo y a 20 cm de la pared del tanque, con mallas de 40, 125 y 500 m segn la etapa de vida larval
de que se trate y el flujo de agua a mantener; adems, tendr la posibilidad de intercambiar diariamente la
porcin con malla y desmantelar todo el sistema al final de cada ciclo para su desinfeccin fuerte.
Cada local dispondr de una meseta de trabajo de granito o acero inoxidable, con fregadero de
acero inoxidable con escurridor en uno de los extremos y vertedero en el otro. La iluminacin de ambiente
ser con lmparas fluorescentes dobles de 40 W y varios tomacorrientes protegidos IP 55 o IP 56 con
circuito aterrado, tanto para 110 V como para 220 V. Habr estantes en paredes y gavetas debajo de la
meseta, todos con cierres hermticos.
El techo del local deber tener un 50% de su superficie cubierto con tejas de fibra de vidrio
translcidas que faciliten la iluminacin natural, as como los dispositivos para colocar malla-sombra segn
las necesidades especficas, pero especialmente durante los primeros das. De esta forma se garantiza una
iluminacin con luz natural difusa sobre los tanques de larvicultura de forma controlada.
4.5.2 rea exterior de estanques
Esta rea se ha incluido en la propuesta de acuerdo a la experiencia del empleo de estanques para
la produccin de juveniles de algunas especies estuarinas como los robalos (Centropomidae). Los pequeos estanques de tierra se han sembrado con larvas de pocos das de nacidas en densidades de unas 80 120 larvas/m2 , se han alimentado basndose en zooplancton natural producido con fertilizacin orgnica e
inorgnica en el propio estanque y han logrado crecimientos muy superiores a los obtenidos en tanques con
supervivencias del 30 al 50% a un costo muy bajo.
El proceso de dimensionar ha sido basado en experiencias con el robalo asitico L. calcarifer
(Rutledge y Rimmer 1991; Rimmer y Rutledge 1991), con corvinas (Sciaenidae) (McCarty et al. 1986;
Colura et al. 1991; Henderson-Arzapalo et al. 1994), con el robalo comn C. undecimalis (Maciorowski
et al. 1987) y con M. liza (Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn, no publicado).
Esta rea estar ubicada junto al rea de estanques para reproductores y juveniles de reemplazo y
estar integrada al sistema de distribucin y drenaje de dichos estanques. Se proponen ocho estanques de
aproximadamente 20 x 50 m (1,000 m2 ) cada uno con 1.2 m de profundidad (0.7 - 1.00 m de altura
mxima de columna de agua aproximadamente) con fondo de arcilla fina compactada de 0.5 - 1% de
pendiente hacia la esclusa, organizados en dos bateras de cuatro con igual orientacin y caractersticas
generales descritas para los estanques de reproductores (ver epgrafe 4.4.1) excepto en las instalaciones
de suministro, de drenaje y cosecha. Con las dimensiones descritas y una densidad de siembra de aproximadamente 120 larvas/m2 , para su siembra tendrn la necesidad de aproximadamente un milln de larvas,
las cuales podrn ser obtenidas del desove de una o dos hembras de Centropomus spp.
El suministro de agua a los estanques debe ser por tubera de PVC, con dos vlvulas en el extremo
con mayor profundidad del estanque de uno de los lados ms cortos, mientras que el drenaje se propone
realizarlo por monjes diametralmente opuestos a la entrada del agua. La capacidad de flujo deber asegurar un recambio completo en 24 h y en caso de emergencia en algn estanque, efectuar un intercambio del
50% en menos de 8 h, por lo que cada vlvula debe tener la capacidad suficiente para un flujo medio de
unos 6 L/s y un flujo mximo de 18 L/s.
Los juveniles se colectarn en instalaciones de hormign armado diseadas al efecto. La instalacin de cosecha tendr 1.60 m de altura, 5 m de largo y 2 m de ancho (Fig. 13) y dispondr tambin de una

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

vlvula para suministrar agua limpia a las cajuelas de cosecha o pesqueros. En el caso de que los diques de
estos estanques sean de tierra arcillosa (Fig. 14) y no de hormign armado, se recomienda utilizar unas
instalaciones dobles, tanto para el suministro del agua (Fig. 15) como para la captura (Fig. 16 y 17) que
pueden dar servicio a dos estanques contiguos y que ha sido utilizada con xito para esos fines (Varadi
1983, 1986).
Entre las dos bateras de estanques estar situado un vial pavimentado y para cada batera un canal
de drenaje rectangular de hormign armado fundido in situ o prefabricado, cuyas caractersticas deben
permitir holgadamente la circulacin de agua de hasta el 100% de la capacidad de todos los estanques en
24 h, poder drenar completamente dos en 12 h, as como poder darle salida al agua de lluvia fuerte en un
da. El fondo de los canales debe estar 50 cm por debajo del punto ms bajo de las instalaciones de
cosecha, tener un ancho de 20 cm, altura mxima de agua de 30 cm, pendiente longitudinal de 0.10%
sobreelevacin de 20 cm, permetro mojado de 1.28, radio hidrulico de 0.153 y velocidad mxima
permisible de 2 m/s para una capacidad de conduccin estimada de 0.4 m3 /s de acuerdo a la metodologa
de Coche et al. (1992).
4.6 Sector de produccin de alimento vivo
En este Sector se cultivarn microalgas, rotferos, coppodos y cladceros, as como se obtendrn los nauplios de Artemia de quistes descapsulados y se les dar crecimiento hasta los seis das de
eclosionados. Las instalaciones que se describen en este epgrafe son las necesarias para aplicar las
tcnicas semintensivas tradicionales de produccin por etapas con incrementos graduales y sucesivos
de volumen, con suministro de microalgas y cosechas esencialmente totales; sin embargo, es importante
contemplar la posibilidad de que en un futuro se puedan aplicar tcnicas de cultivo intensivo; por ejemplo, en el caso de la produccin masiva de los rotferos que pueda realizarse con tcnicas que se basen
fundamentalmente en el uso de levadura o de dietas formuladas como el Culture Selco (INVE
Aquaculture, Blgica), con lo cual se reducir significativamente el rea requerida para la produccin
masiva de microalgas.
Para cumplir estos objetivos se trabajar en tres reas fundamentales: la de produccin de inculos
en condiciones controladas, la de produccin masiva y la de Artemia.
4.6.1 rea de produccin de inculos
4.6.1.1 Cuarto de siembra de microalgas
Local pequeo para el trabajo de una sola persona.
Paredes totalmente cubiertas de cermica (azulejos) para su correcta higienizacin.
Temperatura de 18 1 C mantenida con acondicionador de aire que funcionar tomando y enviando
el aire directamente al exterior sin pasar por otro local.
Tendr dos lmparas UV de ambiente, cada una de dos tubos de 15 W de potencia y 254 nm de
longitud de onda, con interruptor exterior.
Suministro de gas para mechero Bunsen.
Tomacorrientes de 110 V (5 A) y 220 V monofsico (10 A).
Con un ventanal de vidrio y la meseta de trabajo (recubierta de cermica o de acero inoxidable) en la
pared contraria para que penetre la luz solar y controle el nivel bacteriano y de hongos.
Iluminacin con una lmpara fluorescente doble de 40 W.
Piso de granito pulido.
Falso techo.

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 13. Representacin esquemtica del dique de hormign armado que conforma los estanques de juveniles, especficamente en el extremo donde se encuentra el suministro de agua, as
como la representacin de la instalacin de captura o pesquero para estanques con diques de
hormign armado. Todas las dimensiones en milmetros (Modificado de Alvarez-Lajonchre y
Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco,
Mxico).

Figura 14. Representacin esquematizada de estanques de tierra para juveniles con las instalaciones para el suministro de agua (con las saetas) y las de cosecha comunes para estanques contiguos (Tomado de Varadi 1983, con autorizacin de la FAO).

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Figura 15. Esquema con los detalles de una instalacin para el suministro de agua comn a dos estanques
de tierra contiguos para juveniles. Todas las dimensiones en centmetros. (Tomado de Varadi 1983, con
autorizacin de la FAO).

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 16. Esquema de la vista superior de una instalacin de hormign armado para la cosecha de
juveniles de dos estanques de tierra contiguos. Todas las dimensiones en centmetros (Tomado
de Varadi 1983, con autorizacin de la FAO).

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Figura 17. Esquema de los detalles de una instalacin de hormign armado para la cosecha de
juveniles de dos estanques de tierra contiguos. Todas las dimensiones en centmetros (Modificado de Varadi 1983, con autorizacin de la FAO).

4.6.1.2 Local de inculos menores (hasta 5 - 10 L) del alimento vivo

Local ubicado junto al de siembra, al de fregado y esterilizacin y al de produccin de inculos.


Paredes cubiertas totalmente de cermica (azulejos) para su correcta higienizacin.
Piso de granito pulido.
Falso techo.
Temperatura de 20 1 C mantenida con acondicionadores de aire, que en nmero de dos deben estar
instalados para que funcionen alternadamente.
Los recipientes de cultivo se colocarn en estantes lumnicos con intensidad de 2 - 10 klx (24 h) de
angulares de acero inoxidable de 1.3 m de largo, 0.5 m de ancho y 1.6 m de altura con tres repisas, la
superior opaca para las cepas y las otras dos de vidrio de 10 mm de espesor con seis lmparas de luz
fluorescentes de 40 W debajo de cada repisa (Fig. 18). Se utilizarn para el mantenimiento de cepas
en tubos de ensayo, placas Petri y erlenmeyers de 250 mL y para la produccin de inculos en
matraces de 1 - 3 y 5 - 6 L resistentes al calor.

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Los transformadores de las lmparas fluorescentes es preferible que se ubiquen fuera del local para
que no eleven la temperatura ambiental.
Una mesa pequea de acero inoxidable para la siembra del zooplancton y otra para la observacin con
microscopio estereoscpico.
El suministro de agua para los inculos menores deber estar localizado en el local de esterilizacin.
El suministro de aire tendr dos lneas, una con la adicin de CO2 y otra sin ste.
Suministro de aire a cada estante de microalgas con CO2 al 1 - 2% del flujo. Para ello es necesario
instalar un cilindro de CO2 al inicio de la lnea de distribucin para las microalgas con su regulador de
presin y los manmetros correspondientes, un medidor de flujo y una vlvula solenoide que asegure la
interrupcin de su suministro en caso de alguna falla en el suministro del aire. El CO2 se pasar por un
frasco trampa para que burbujee en agua destilada antes de pasar a la tubera del aire. Para asegurar
una adecuada mezcla del CO2 con el aire, con anticipacin a su entrada en los frascos de cultivo, se
colocarn cuatro codos de PVC en sucesin a modo de asa.
A la entrada del aire al local debe instalarse un filtro absoluto de 0.22 m y un sistema que funcione
como trampa para colectar el agua que se condensa al enfrentar el aire la temperatura ms fra del local.

Figura 18. Estante lumnico para el cultivo del alimento vivo: inculos desde 50 mL hasta 5 L, as
como el mantenimiento de cepas; 1) estante construido con angulares de acero inoxidable; 2) tubo
de luz fluorescente de 40 W; 3) soporte plstico para los extremos de los tubos de luz fluorescente; 4) repisa de madera o plstico opaco; 5) repisa de vidrio de 6 - 10 mm de grosor. Todas las
dimensiones en milmetros (Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con
autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

4.6.1.3 Local de fregado y esterilizacin

Este local debe estar cercano al de inculos menores.


Constar de dos reas, una de fregado y otra de esterilizacin.
El piso de granito pulido tendr tragantes amplios con rejillas para los vertimientos de agua en cada rea.
En el rea de fregado se dispondr de dos fregaderos con sus escurridores de acero inoxidable,
escurridores de pared y mesetas de acero inoxidable para el trabajo, as como estantera para guardar
la cristalera y material de esterilizacin.
En el rea de esterilizacin habr instaladas autoclaves (al menos dos de 10 kW de consumo cada una)
con capacidad para toda el agua a esterilizar diariamente, una estufa (2 kW de consumo), una incubadora (1 kW de consumo), destiladores de agua (2 de 5 kW de consumo cada uno) y una cocina de
gas, con sus respectivas conexiones.
El sistema de alimentacin elctrico ser especial, con su pizarra elctrica correspondiente, dados los
grandes consumos elctricos de los equipos de trabajo.
El sistema de alimentacin de agua para las destiladoras debe permitir recuperar el agua de enfriamiento de las mismas para poder re-utilizarla.
El suministro de agua salada para los inculos menores debe estar localizado en el rea de esterilizacin. Este suministro requiere de una filtracin de hasta 0.22 m de retencin absoluta y una lmpara
de radiaciones ultravioleta (UV) de flujo continuo bien dimensionada que asegure una radiacin de 40
- 60 mJ/cm2 (60,000 W.s/cm2 ) (ver Anexo 5).
Preferiblemente tendr un ventanal amplio para asegurar una buena ventilacin, pero adems se instalarn extractores que aseguren un ambiente adecuado de trabajo.
Paredes cubiertas totalmente de cermica (azulejos) para su correcta higienizacin.
Adicionalmente, se debern contemplar otros tomacorrientes de 110 V (5 A) y 220 V monofsicos
(10 A) y 220 V trifsicos (10 - 20 A).

4.6.1.4 Local de produccin de inculos intermedios (100 L)


Debe estar junto al de inculos menores y tener acceso directo a la plataforma exterior de cultivo de
microalgas y al rea de cultivo masivo de zooplancton.
La ubicacin debe ser en una esquina de la edificacin, de forma tal que las paredes exteriores tenga un
ventanal de vidrio a todo lo largo, lo ms amplio posible (desde el piso y a los lados). Las paredes
interiores tambin tendrn vidrios en este caso a partir de un metro del piso.
Se realizar la produccin de inculos del alimento vivo en volmenes de 100 L, en bolsas de polietileno
tubulares de 40 - 50 cm de ancho y 0.2 - 0.3 mm de espesor que se cierran con una cuerda fuerte con
un asa por la que se cuelgan mediante un gancho de acero inoxidable, descansando en una base en el
piso (Fig. 19); en su defecto, se emplearn tanques cilindrocnicos tipo columna de 40 - 50 cm de
dimetro y una capacidad de 100 L (tipo 8, Tabla 3).
La iluminacin de cada bolsa ser de 24 h con una lmpara fluorescente de tres tubos de 40 W cada uno,
con cubierta plstica transparente hermtica. El encendido y apagado de las lmparas ser por grupos de 4.
Los transformadores de las lmparas fluorescentes es preferible que se ubiquen fuera del local para
que no eleven la temperatura ambiente.
Paredes cubiertas totalmente de cermica (azulejos) para su correcta higienizacin.
Piso de granito pulido.
Falso techo.
La temperatura ser de 23 1 C mantenida uniformemente en todo el local con acondicionadores de aire.
Se dispondr tambin de cuatro tanques de 2 m3 (tipo 9, Tabla 3) para el cultivo de Isochrysis sp. (T.ISO).
Se instalar una meseta de trabajo con dos fregaderos de acero inoxidable.

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 19. Representacin esquematizada de la instalacin de bolsas de polietileno para la produccin de inculos intermedios de 100 L: A) vista lateral de dos hileras de bolsas con las dos filas de
lmparas de tres tubos de luz fluorescente de 40 W entre ellas que ocupan un espacio de 300 mm;
B) vista frontal de una bolsa doble con la base para que no descanse directamente sobre el piso.
Las dimensiones en milmetros (Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994,
con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

El suministro de aire tendr dos lneas, una con la adicin de CO2 y otra sin ste, de forma similar a la
explicada para el local de inculos menores.
Adicionalmente, se debern contemplar otros tomacorrientes de 110 V (5 A) y 220 V monofsicos
(10 A) y 220 V trifsicos (10 - 20 A).
4.6.2 rea de produccin masiva
4.6.2.1 Plataforma exterior de produccin de microalgas
La plataforma de hormign armado estar ubicada junto a la nave-laboratorio con canaletas
longitudinales, piso con pendiente del 1% hacia las canaletas e igual pendiente en las propias canaletas
hacia el drenaje general.
Tendr un muro de 2.5 m de altura que separar esta plataforma del rea de cultivo masivo de
zooplancton, con la cual tendr comunicacin a travs de tubos de 100 mm de dimetro distribuidos
por el muro, para permitir el trasiego de microalgas a travs de mangueras para alimentar al zooplancton.
En el extremo del muro se instalar un fregadero con escurridor de acero inoxidable.
Un rea de la plataforma dispondr de un techo de cubierta ligera translcida para la proteccin de
ocho tanques de 1 m3 (tipo 10, Tabla 3), para Tetraselmis tetrathele y Chaetoceros muelleri.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

En la plataforma se ubicarn 14 tanques de fibra de vidrio cilindrocnicos de 3 m3 de capacidad (tipo 11,


Tabla 3), para los inculos mayores de Nannochloropsis oculata con la superficie interior pulida y blanca,
as como seis tanques rectangulares de hormign armado de 30 m3 con 0.5 m de profundidad (tipo 12, Tabla
3), para la produccin final de N. oculata, todos con un terminado de estuco y resina epxica blanca.
Entre los tanques de 3 m3 se construir un pasillo elevado con escaleras en los dos extremos de tal
forma que los bordes queden a 0.75 m del piso de ste, para facilitar el trabajo.
Se dispondr de tomacorrientes protegidos (IP 55 o IP 56) con circuito aterrado para conectar por
medio de interruptores las bombas de agua sumergibles de 300 L/min para las cosechas. Las bombas
tendrn atadas cuerdas para extraerlas de los tanques con facilidad.
Habr un rea libre para la posible instalacin de cultivadores solares de capa delgada con sus respectivos tomacorrientes.
4.6.2.2 rea exterior de produccin de zooplancton (rotferos y coppodos)
Plataforma de hormign armado similar a la de microalgas, ubicada junto a la misma.
Dispondr de techo de cubierta ligera translcida (lo mejor es tejas de fibra de vidrio), que permita la
mayor penetracin de luz posible y con paredes desmontables del mismo material.
En la misma se ubicarn cuatro tanques de fibra de vidrio cilindrocnicos de 1 m3 de capacidad (tipo
10, Tabla 3), para los inculos mayores y cuatro tanques de 20 m3 (tipo 13, Tabla 3), para la produccin masiva de rotferos pequeos (Brachionus rotundiformis) y coppodos (como por ejemplo
Oithona spp. o Euterpina acutifrons).
Tambin se ubicarn cuatro tanques de fibra de vidrio cilindrocnicos de 1 m3 (tipo 10, Tabla 3) y
cinco de fibra de vidrio cilndricos de 10 m3 (tipo 14, Tabla 3), para monocultivo de coppodos.
Se dispondr de tomacorrientes protegidos (IP 55 o IP 56) con circuito aterrado para conectar por
medio de interruptores las bombas de agua sumergibles de 40 L/min para las cosechas. Las bombas
tendrn atadas cuerdas para extraerlas de los tanques con facilidad.
En un extremo de la plataforma se instalar un fregadero con escurridor de acero inoxidable.
La temperatura debe mantenerse por encima de los 25 C, preferiblemente entre 28 y 32 C, por lo cual
se incluy el techo y paredes anteriormente descritos. En el caso de que en invierno las temperaturas
puedan descender significativamente, se instalarn calentadores de inmersin de 1 kW para los tanques de 1 m3 y de varios de 2 - 4 kW de 220 V para los de 20 m3 con control termosttico. Para ello
se debe disponer en el rea de tomacorrientes protegidos IP 55 o IP 56 de 220 V monofsicos con
circuito aterrado.
4.6.3 rea de Artemia
4.6.3.1 rea para la descapsulacin de quistes de Artemia
Un rea sin paredes y con techo de cubierta ligera translcida, estar ubicada junto al local donde se
incubarn los quistes de Artemia, preferiblemente en un sitio con buena brisa.
Dispondr de un vertedero en el cual se colocarn tres tanques de 300 L de capacidad (tipo 15,
Tabla 3).
La iluminacin ser con una lmpara fluorescente de 40 W.
4.6.3.2 Local de incubacin de quistes, enriquecimientos y conservacin de nauplios de Artemia
y adems para el enriquecimiento y conservacin de rotferos
El local debe estar ubicado junto al rea de descapsulacin de los quistes, la plataforma de produccin
masiva de rotferos y los locales de larvicultura.

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

El piso ser de hormign armado con la superficie pulida y con pintura epxica de calidad o cubierta de
baldosas; tendr una inclinacin del 1% hacia dos canaletas de drenaje dispuestas longitudinalmente en
el local. Las paredes recubiertas de cermica (azulejos) para su correcta higienizacin.
Una meseta de trabajo de granito o acero inoxidable, con fregadero de acero inoxidable con escurridor en uno de los extremos y un vertedero en el otro.
Se instalarn ocho tanques de fibra de vidrio cilindrocnicos con apoyo, de 3 m3 , de superficie interior
pulida, con vlvulas de bola de 50 mm en el cono, dos para la incubacin de los quistes (tipo 16, Tabla
3), dos para el enriquecimiento de la Artemia (tipo 11, Tabla 3) y cuatro para el enriquecimiento de los
rotferos (tipo 11, Tabla 3).
La temperatura debe mantenerse entre 28 y 30 C. En el caso de que en invierno las temperaturas
puedan descender significativamente, se instalarn calentadores de inmersin de 2 kW, con control
termosttico. Para ello el rea debe disponer de ocho tomacorrientes IP 55 o IP 56 de 220 W y 10 15 A cada uno.
La iluminacin debe ser con lmparas fluorescentes de 40 W dobles con interruptores individuales. En los
tanques de incubacin se requiere una iluminacin de 2,000 lx en la superficie del agua durante todo el proceso.
La conservacin a baja temperatura (< 10 C) de la Artemia ser en dos tanques de fibra de vidrio de
100 L (tipo 17, Tabla 3) en un bao con botellas de agua congelada dentro de un tanque de 300 L (tipo
15, Tabla 3), aislados trmicamente y con tapa; los rotferos se conservarn en dos tanques de 3 m3
(tipo 11, Tabla 3), aislados trmicamente y tambin con tapa.
Se instalarn lmparas de halgeno de 300 W estancas y con soporte de piso e interruptores individuales de seguridad, para utilizarlas en la cosecha de los nauplios.
4.6.3.3 Plataforma para la cra de juveniles de Artemia

Plataforma exterior de hormign armado similar a la de microalgas, con techo de cubierta ligera y
paredes desmontables de igual material, ubicada a continuacin del rea de pre-cra de juveniles y
cerca del local de larvicultura.
El piso tendr una pendiente del 1% hacia un sistema de drenaje por canaletas.
En la plataforma se ubicarn ocho tanques de fibra de vidrio ovalados de 10 m3 de capacidad (tipo 18,
Tabla 3), con drenaje central (Fig. 20).
En un extremo de la plataforma se instalar un fregadero de acero inoxidable, con escurridor.
Estos tanques pueden ser utilizados tambin para el cultivo de cladceros y para pre-cra de juveniles.

4.7 Sector de destete y pre-cra de juveniles


Las larvas parcial o totalmente metamorfoseadas pasarn a este sector, donde se completa el
destete y se realiza la pre-cra de juveniles hasta que estos alcancen 1 - 3 g de peso medio.

Para las dimensiones se deben considerar los siguientes criterios:


Produccin anual total de juveniles
de 1 - 3 g de peso total:
2 - 3 x 106 .
Ciclos de produccin anual:
4 - 6 de mes y medio a dos meses
Ciclos sembrados al mismo tiempo:
generalmente 1
Nmero de juveniles a sembrar en cada ciclo:
450,000
Densidad media general:
1.8 - 2/L
Supervivencia media estimada:
80%
N de operaciones de separacin por tallas en
que se reduce la densidad en algunas especies:
2
Biomasa final mxima:
3 - 4 kg/m3

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

Se recomiendan tanques de fibra de vidrio y tambin para algunas especies, especialmente de


Mugilidae y Gerreidae, de estanques de tierra del mismo tipo, caractersticas, localizacin y distribucin
que los descritos para los reproductores. Estos estanques pueden ser utilizados en el cultivo de larvas,
especialmente en el caso de Centropomus spp. y Eugerres spp.

Figura 20. Representacin esquematizada de un tanque de fibra de vidrio ovalado tipo FosterLucas de 10 m3 de capacidad (6 x 3 x 1 m). A) Vista superior en la que se representan los dos
deflectores centrales que lo hacen funcionar como un tipo de canal de flujo rpido, drenaje central
y suministro de agua como lo indican las saetas; todas las dimensiones en centmetros. B) Detalles en vista lateral.

Con respecto a los tanques, se proponen 24 de fibra de vidrio, negro mate, ovalados tipo FosterLucas, de 10 m3 de capacidad (tipo 18, Tabla 3) (Fig. 20), ubicados en una plataforma de hormign
armado exterior.
4.8 Sector de servicios tcnicos y de apoyo general
4.8.1 Laboratorio general
El laboratorio seco tendr acondicionamiento de aire para mantener una temperatura de 21 - 22 C
con ambiente seco, extrayendo la humedad con deshumificadores y dotado del equipamiento necesario
para microscopa, pesaje de precisin (electrnica y analtica), trabajos de qumica sencillos, etc.
Estar dotado de mesetas (granito, mrmol blanco o acero inoxidable) en un 75% de las paredes, dos
de ellas con fregadero y escurridor de acero inoxidable y otra con un vertedero; una de las mesetas ser
antivibratoria para el uso de balanzas de precisin. Tendr estantera y gavetas debajo de las mesetas y en las
paredes, todas con cierres hermticos para guardar instrumental, reactivos, cristalera, frascos con muestras, etc.

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Caractersticas y sectores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Las paredes deben estar recubiertas de cermica (azulejos); en una de las paredes pudiera
instalarse una campana de extraccin de gases. Debido a las mltiples relaciones funcionales con las
diversas reas y locales, se debe considerar una ubicacin aledaa a la nave laboratorio, que facilite
dichas actividades.
En las paredes y mesetas se instalarn diversos tomacorrientes de 110, 220 monofsicos y 220
trifsicos. Tendr iluminacin adecuada con lmparas fluorescentes dobles de 40 W. Se dispondr de dos
refrigeradores y dos congeladores, un microscopio biolgico y otro estereoscpico.
4.8.2 Local de preparacin del alimento artificial
Debe estar ubicado junto al laboratorio seco, aledao a la nave laboratorio.
Requiere disponer de las condiciones adecuadas para la preparacin de alimentos: mesas y fregaderos
de acero inoxidable, estantera para los diversos productos, mesetas con los equipos fundamentales:
cortadoras, moledoras, pulverizadoras, mezcladoras, homogenizador, tamizadora, batidora domstica, etc., para preparar alimentos y su conservacin en refrigeracin y en congelacin.
Meseta para el pesaje de los productos, tanto con bscula de hasta 50 kg, como balanza electrnica
de 200 g de capacidad.
Las paredes recubiertas de cermica (azulejos) para una higienizacin ptima.
Se instalarn extractores para una ventilacin adecuada.
Debe disponer de dos locales auxiliares, uno como almacn de productos secos integrantes de las
dietas y alimentos formulados, como las harinas de origen vegetal y otras materias primas, y una cmara pequea de congelacin para los alimentos artificiales de unas 3 - 5 t de capacidad.
El almacn de productos secos debe tener proteccin contra vermes, la humedad y las altas temperaturas, con capacidad suficiente para un 25 - 33% de las necesidades anuales; se debe prever acceso
de vehculos pesados y facilidades de descarga.
4.9 Sector de planta piloto
En el diseo del centro de produccin de juveniles se ha contemplado de forma opcional, un sector
especfico para la realizacin de trabajos a escala de planta piloto, uno de los eslabones que ha sido bien
concebida y aplicada por todas las formas industriales y que a menudo faltan en los trabajos de acuicultura;
sin embargo, tal etapa permite probar y adaptar los resultados de investigaciones experimentales a la
produccin en condiciones equivalentes, sin que se interfiera o afecte el proceso productivo, lo cual pudiera provocar prdidas econmicas cuantiosas (Woodall 1959).
Sin pretender incluir un centro de investigacin dentro del comercial, se consider de utilidad
contemplar algunas reas prioritarias para realizar los ensayos pertinentes respecto a modificaciones de las
tcnicas que se apliquen u otras nuevas que se pretendan incluir, de forma tal que se puedan realizar
ensayos de las mismas en condiciones y dimensiones que logren una produccin importante de juveniles,
siguiendo tcnicas, esquemas de trabajo y concepciones propias de un nivel comercial, las cuales sern
evaluadas cualitativa y econmicamente para decidir su posterior introduccin en el proceso comercial.
4.9.1 Trabajos con los reproductores
Los trabajos necesarios con los reproductores a la escala piloto se podrn realizar en las propias
instalaciones productivas, ya que las mismas no se utilizarn permanentemente en el proceso productivo y
su capacidad de produccin permite producir muchos ms huevos que los necesarios para cubrir las
necesidades del sector de huevos y larvas, por lo que pueden ser utilizadas despus de ello en la realizacin
de experimentos piloto.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Caractersticas y sectores

4.9.2 Trabajos con huevos, larvas y juveniles


Se dispondr de una edificacin con tres locales, uno para la incubacin, otro para la cra de larvas
y juveniles y otro para experimentos de poca duracin. En el primero se ubicarn seis tanques cilindrocnicos
de 1,000 L (tipo 19, Tabla 3) para la incubacin de huevos y cra de larvas durante las primeras semanas
de vida; en el segundo se instalarn tres tanques de 5 m3 cilndricos (tipo 20, Tabla 3); el tercero contar
con 12 tanques de 100 L, 12 de 500 L y 12 de 1,500 L, todos cilndricos (tipos 21, 22 y 23 respectivamente, Tabla 3). Las caractersticas de los tres locales sern similares a las del rea interior de produccin
(epgrafe 4.5.1), ajustando su superficie (Tabla 4) y requerimientos de agua salada, agua dulce y aire a las
dimensiones especficas (Tablas 5, 6 y 7 respectivamente).
4.9.3 Trabajos con el alimento vivo
Se ha considerado un rea libre en la plataforma de cultivo de microalgas para que se realicen
trabajos de adaptacin a las condiciones locales de las tcnicas de cultivo intensivo, sobre todo con
cultivadores de capa delgada, as como tcnicas de cultivo intensivo de rotferos, produccin masiva de
huevos durmientes de rotferos, mejoramiento de la eficiencia de las tcnicas de monocultivo de coppodos,
etc. Todas estas temticas pueden significar ahorros significativos de poderse aplicar a gran escala.
Diversos autores han utilizado unidades de capa delgada para la produccin intensiva de microalgas
con vistas a su utilizacin para la larvicultura de peces marinos, siguiendo los modelos descritos por Setlik et
al. (1970) y Prokop y Fekri (1983), entre los que se destacan James y Abu-Rezeq (1988) con una unidad
interior e iluminacin con lmparas fluorescentes, as como Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre (1992)
con unidades exteriores, mientras que Ostrowski y Divakaran (1990) utilizaron una unidad exterior con una
rueda de paletas para la circulacin del alga de 10 cm de profundidad. En el Centro Nacional para Maricultura
de Eilat, Israel, se utilizan canales de flujo rpido de 20 25 cm de profundidad (250 L/m2 ), con cosechas
diarias de 10-25% y un rendimiento de 7 16 g/m2 /da de peso seco y concentraciones de 80 a 120 x 106
clulas/mL (Cheng-Wu et al. 2001). .Recientemente Cheng-Wu et al. (2001) probaron a gran escala la
produccin de un reactor exterior basado en planchas de vidrio de 10 mm de grosor en sub-unidades de 1 x
2 m de superficie (con una relacin de volumen de cultivo total por superficie de crecimiento de 50 L/m2 ), con
el que se alcanz una densidad ptima de 5 - 6 x 108 clulas/mL, con cosecha del 10% del volumen diaria y
rendimientos medios del cultivo continuo todo el ao de 12 g de masa celular seca/m2 /da con 650 mg de
EPA/m2 /da. Una unidad de 2,000 L puede producir toda las microalgas de alta calidad necesarias para el
cultivo de rotferos requeridos para una produccin de 8 x 106 juveniles de S. aurata al ao.
Se puede valorar la variante de una instalacin para el cultivo intensivo con una altura de agua de
20 - 30 cm, dotado de un deflector central a lo largo del eje mayor y otros secundarios en los extremos de
tal forma que se facilite un movimiento de circulacin del agua, propulsada por un sistema de rueda de
paletas a base de un rodillo de un metro de dimetro con ocho paletas plsticas de 2 m de longitud, 40 cm
de anchura y 1.5 cm de espesor, instalado a unos 3 m de uno de los extremos del tanque, de tal forma que
est a unos 25 cm por debajo del nivel del fondo.
Otras trabajos de gran inters deben ser aquellos relacionados con el cultivo intensivo de rotferos,
especialmente aquellos en los que la alimentacin provenga de los cultivadores solares y microalgas concentradas y congeladas, as como la produccin masiva de huevos durmientes y el empleo de los neonatos
en la primera alimentacin larval (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado).

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Limpieza, higiene y mantenimiento

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

5. NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y MANTENIMIENTO


La experiencia mundial resalta la gran importancia que tienen las rutinas de limpieza y mantenimiento en los centros de produccin de juveniles de peces marinos a escala comercial. Una de las tres reas
donde se han concentrado los esfuerzos de investigacin y desarrollo en Europa ha sido la higiene (Sweetman
1992) en cuyos centros comerciales se han establecido procedimientos rutinarios de limpieza e higiene,
adems de incluir un perodo de parada sanitaria y de mantenimiento anual que ha asegurado la optimizacin
de la eficiencia operacional en cuanto al descanso de trabajadores, saneamiento radical de las instalaciones, as como el mantenimiento adecuado del equipamiento.
Basndonos en las recomendaciones de G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl)
como consultores de los proyectos TCP/CUB/0051 y TCP/CUB/0052 ejecutados en Cuba y otros especialistas, reportes de la literatura y la experiencia de los autores, se presentan las siguientes reglas, procedimientos y prcticas de limpieza, higiene y mantenimiento:
5.1 Reglas de higiene generales
Cada sector, rea, local y tanques deben tener, en la medida de lo posible, su propio equipamiento de
trabajo y limpieza.
Se debe organizar el trabajo y locales por sectores principales de forma separada. Marcar todo lo de
cada sector aparte y tener lugares especficos para guardar cada cosa.
No se deben intercambiar o mezclar agua, instrumentos y equipamiento entre sectores principales.
Cada tanque de huevos y larvas tendr una jarra individual para tomar muestras y realizar las determinaciones de los parmetros ambientales, as como un termmetro.
Las tuberas y sus accesorios, tanques y cualquier aditamento que se ponga en contacto con el agua o
los organismos debe ser lavado e higienizado previamente. Los sistemas de distribucin del agua
deben someterse a tratamientos de curado durante una o dos semanas antes de introducir los organismos en los sectores.
Los aditamentos, instrumentos y equipos deben lavarse y enjuagarse antes y despus de usarse y
guardarse secos en estantes apropiados.
Se deben establecer en las guardias nocturnas parte de las rutinas de limpieza.
En cada sector y local se establecern rutinas de limpieza y desinfeccin con actividades diarias,
semanales, mensuales, por ciclo y anuales, basadas fundamentalmente en el uso del hipoclorito de
sodio (500 ppm).
Debido a que los niveles de cloro se reducen por la presencia de materia orgnica, para una efectividad adecuada, es necesario limpiar totalmente el equipamiento antes de exponerlo a la accin del
hipoclorito. El hipoclorito se desactiva en presencia del aire, por lo que puede ser necesario renovarlo
sistemticamente.
En cada local o rea usar tanques especficos con solucin de hipoclorito de sodio (500 ppm) en agua
dulce para sumergir instrumentos, artes de pesca, etc. por varias horas. Por local, utilizar un tanque
slo para las mallas de intercambio y otro para las mangueras.
Atencin especial en la limpieza debe recibir el equipamiento utilizado en la captura, manipulacin y
traslado de peces, en el cultivo del alimento vivo y tambin en el de la preparacin, manipulacin y
almacenamiento del alimento artificial.
Todos los instrumentos, equipos, tanques, etc. desinfectados con hipoclorito, tienen que ser lavados
cuidadosamente para eliminar los residuos de cloro que son altamente txicos para los organismos. En
el caso de los tanques Huguenin y Colt (1989) especificaron que al menos 6 - 10 volmenes de agua
deben pasar antes de que se consideren listos para utilizarlos nuevamente.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Limpieza, higiene y mantenimiento

Para neutralizar el cloro se utilizan el tiosulfato de sodio y el sulfito de sodio (1 - 7 mg/L).


Tomar precauciones cuando se utilice el cloro respecto a tanques descubiertos con organismos en los
alrededores, debido a que el cloro es ms denso que el aire y puede contaminarlos.
Diariamente se deben sacar del agua y destruir los peces muertos o moribundos, por ser fuentes
potenciales de enfermedades.
Los organismos seriamente enfermos o muertos, que facilitan la propagacin de las enfermedades
infecciosas, sern destruidos de forma inmediata, preferiblemente en un incinerador construido para
esos fines en un extremo de la instalacin y posteriormente enterrados con hipoclorito de calcio o en su
defecto con cal clorada en un lugar que no afecte las fuentes de suministro de agua de la instalacin.
5.2 Rutinas de limpieza, desinfeccin y mantenimiento
5.2.1 Ejemplos de rutinas diarias

Cristalera, utensilios, instrumentos, etc.: limpieza y desinfeccin


Equipos de alimento vivo: limpieza y desinfeccin.
Mallas del sistema de circulacin de agua de tanques de larvas y juveniles: limpieza y desinfeccin.
Fondo de tanques de animales: limpieza.
Piso: limpieza.
Filtros de cartucho: limpieza.
Tubo de luz UV: limpieza.
Filtros de arena: retrolavados.
Sistema de suministro de agua salada al sector de alimento vivo: drenaje del agua al final de la jornada
y secado con aire a presin.

5.2.2 Ejemplos de rutina semanal

Limpieza y cloracin de un tanque de almacenamiento por semana.


Cmara de cuarzo y el medidor de UV: limpieza.
Algunas partes del sistema de temperatura: limpieza.
Filtros del soplador: control y limpieza.
Sistema de suministro de agua salada al sector de alimento vivo: limpieza y desinfeccin.
Filtros de aire: limpieza y desinfeccin.
Filtros de cartucho: desinfeccin y esterilizacin.
Pisos y paredes: limpieza y desinfeccin.
Filtros rotatorios del sistema semicerrado de los reproductores: desinfeccin y limpieza.
Cambio de las bombas principales funcionando.
Cambio de los sopladores funcionando.

5.2.3 Ejemplos de rutinas mensuales / ciclos

Sistema de distribucin de agua: limpieza (eliminacin de las incrustaciones) y desinfeccin.


Lmpara UV: control y limpieza (con cido clorhdrico diluido por 1 h).
Intercambiadores de calor: limpieza y desinfeccin.
Filtros de arena: limpieza.
Sustitucin de los filtros de cartucho.
Sistema de distribucin del aire: limpieza y desinfeccin.
Tanques y su sistema de circulacin: limpieza y desinfeccin.

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Limpieza, higiene y mantenimiento

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

5.3 Parada anual


Inspeccin general de todas las instalaciones y equipamientos.
Limpieza de bombas principales, sustitucin de juntas, cambios de aceite, etc.
Limpieza general de tuberas y su desinfeccin fuerte.
Limpieza y control de lmpara UV.
Control y mantenimiento de bombas y motores varios.
Mantenimiento y reparacin de partes mecnicas.
Desarme y control de sopladores de aire.
Desarme de los filtros de arena, limpieza y desinfeccin con agua clorada o sustitucin de la arena.
Filtros biolgicos: Limpieza y desinfeccin.
Cepillado y desinfeccin de pisos, paredes, tanques, etc. con agua dulce clorada y lavado con agua
dulce abundante.
5.4 Mtodos de limpieza y control de incrustaciones en los sistemas de agua de mar (Modificado
de Huguenin y Colt 1989)
Los organismos incrustantes constituyen uno de los factores ms importantes que pueden afectar el
funcionamiento de un sistema y su control es de los aspectos ms problemticos en la operacin y mantenimiento, pues depende mucho del sitio y perodo del ao. Las incrustaciones incrementan la rugosidad de
la superficie interior, reducen el dimetro y el flujo, lo cual aumenta la velocidad en la tubera y la friccin.
El control requiere ser concebido desde la etapa de diseo e incluirlo en los procedimientos de
trabajo sistemtico, pues a un mayor grado de incrustacin los problemas son mayores y los mtodos de
control son diferentes, mucho ms costosos y complejos y en algunos casos es menos costoso sustituir
toda la tubera. Se deben tener al menos dos opciones diferentes para cada parte del sistema.
Se prevern comunicaciones de la red de distribucin de agua dulce y de aire a la de agua salada
como parte de las acciones de control de los organismos incrustantes.
Como solucin comn, adems de la doble tubera en las redes principales con una de ellas en
condiciones anaerobias e intercambio cada 15 das, se recomienda una limpieza anual con cido y el uso
peridico de implementos de limpieza mecnica tipo serpiente y tipo cerdo de poliuretano que permitan
desprender y extraer las incrustaciones con los correspondientes puntos de acceso. Los mtodos principales, de acuerdo a Huguenin y Colt (1989, p. 66) son:
Sistemas dobles paralelos: se utilizan alternativamente y uno permanece anaerobio parte del tiempo.
Ventajas: muy efectivo, no requiere procesamiento anterior del agua, constituye una construccin
ya realizada para incrementos de flujo futuros.
Desventajas: alto costo de inversin.
Comentarios: comnmente usado en laboratorios de investigacin y centros de produccin de
postlarvas y juveniles. Puede requerir tratamiento anual con cido clorhdrico comercial diluido al
33% para eliminar posibles residuos calcreos.
Desecacin:
Ventajas: barato y debe asegurar el drenaje total.
Desventajas: parada total larga y no elimina organismos muertos.
Comentarios: efectivo, especialmente en grandes sistemas.
Alta velocidad de flujo (3 - 4 m/s):
Ventajas: barato y efectivo teniendo cuidado por el golpe de ariete; puede reforzarse con el uso de
medios mecnicos y no requiere procesamiento previo.

90

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Limpieza, higiene y mantenimiento

Desventajas: si la velocidad del agua es muy baja, se producen incrustaciones; si la velocidad del
agua es muy alta puede producir erosin excesiva de la tubera y se elevan las probabilidades del
golpe de martillo, los problemas ocurren en los puntos lentos y laterales y tiene grandes prdidas
de energa por friccin.
Comentarios: mayormente usado en grandes sistemas donde el costo es un factor primordial.
Pulsaciones de agua caliente:
Ventajas: elimina la necesidad de sistemas adicionales y puede usar facilidades existentes.
Desventajas: hay tuberas plsticas susceptibles al agua caliente, no elimina los organismos muertos
y requiere una parada durante el tratamiento.
Comentarios: principalmente en reas cerradas de temperatura controlada.
Clorinacin
Ventajas: con cuidado es usualmente efectivo.
Desventajas: problemas con residuos de cloro; posibles objeciones ambientales y posiblemente
los costos operacionales sean altos.
Comentarios: usualmente limitadas a los procesos de descargas y de lotes.
Pulsaciones de agua dulce
Ventajas: las pulsaciones peridicas son muy efectivas y es usualmente barato.
Desventajas: a gran escala el suministro de agua dulce puede estar limitado y no elimina los organismos muertos; requiere realizarse durante las paradas.
Comentarios: sobre todo aplicable en escalas pequeas.
Medios mecnicos
Ventajas: las serpientes son efectivas en tramos cortos, los cerdos (piezas de poliuretano de
dimetro ligeramente mayor al de la tubera y que se impulsan con agua a presin) son efectivos en
lneas rectas, requieren cortos perodos de paralizacin; son ms baratos, eliminan las incrustaciones
y mejoran el flujo.
Desventajas: requiere de disciplina para realizar los mantenimientos peridicamente antes de que
los problemas aparezcan; los cerdos requieren acceso en los dos extremos y su utilizacin inevitablemente ocasiona la interrupcin del servicio.
Comentarios: usualmente son el ltimo recurso que se aplica, son muy efectivos si se toman en
consideracin durante el diseo.
Filtracin
Ventajas: puede reducir mucho el problema si se requiere tal tratamiento por otras razones.
Desventajas: puede ser muy caro y a grandes flujos pueden ocurrir fallas que afecten la efectividad
en cualquier momento.
Comentarios: para el mejor efecto se requiere de filtracin fina.
Tratamiento ultravioleta
Ventajas: igual al anterior.
Desventajas: puede ser muy caro a grandes flujos y requiere controlar la ejecucin.
Comentarios: para el mejor efecto se requiere filtracin fina anterior.

5.5 Mtodos de limpieza y desinfeccin para los sistemas de agua salada, agua dulce y aire
5.5.1 Sistema de agua salada
1. Se desarman los filtros de arena.
2. Se extrae la arena de los depsitos; se examina la arena para determinar si se sustituye o se lava y
posteriormente se procede en consecuencia.

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Limpieza, higiene y mantenimiento

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

3. Se da mantenimiento a todas las bombas y motores, tanto las principales como las de los estanques, las
de los filtros de arena y las sumergibles del alimento vivo.
4. Se efecta una primera inspeccin por los puntos dispuestos al efecto en los tramos de tubera rectos
y se procede a una primera limpieza de incrustaciones con cables de acero y aditamentos especficos
(motas, culebras y cerdos).
5. Desarme de la lmpara UV, limpieza de la manga de cuarzo, el contador UV, etc., as como las piezas
del derivador.
6. Se introduce agua dulce en el tanque de suministro principal hasta un nivel que permita el bombeo con
los filtros de arena y con las bombas de los estanques.
7. Se introduce hipoclorito en el tanque de suministro y se cepilla con escobilln, tanto las paredes como
el fondo.
8. Se bombea el agua dulce con hipoclorito del tanque de suministro con los filtros de arena, estando
todas las vlvulas abiertas para que el agua salga por todas con su olor a cloro caracterstico.
9. Se paran las bombas de los filtros de arena a medida que se cierran las vlvulas del sistema de tal forma
que quede lleno el sistema con la solucin de hipoclorito y se deja en reposo por 24 h.
10. Se colocan mangueras en las vlvulas de los estanques cuyos extremos libres quedan fuera de los
mismos y con las vlvulas abiertas se bombea la solucin de hipoclorito alternamente con las bombas
desde el tanque de suministro. Se deja salir la solucin por las vlvulas hasta que por ellas el agua que
salga tenga el olor a cloro caracterstico, para entonces cerrar las vlvulas, parar las bombas y dejar
lleno todo el sistema por 24h.
11. Despus de 24 h se vaca completamente el tanque de suministro por la vlvula de drenaje y se cepillan
las paredes y fondo con escobilln y agua dulce abundante.
12. Se enjuaga bien el tanque y posteriormente se introduce agua dulce hasta un volumen en que se pueda
bombear con los filtros de arena y con las bombas de los estanques.
13. Se bombea con los filtros de arena con todas las vlvulas abiertas hasta que el agua que sale no tenga
olor a cloro.
14. Se paran las bombas de los filtros de arena a medida que se cierran las vlvulas del sistema de agua
salada de tal forma de dejarlo lleno de agua dulce en reposo por 24 h.
15. Se bombea alternamente con las bombas de los estanques el agua dulce del tanque de suministro, con
todas las vlvulas abiertas y las mangueras con sus extremos libres fuera de los estanques y se deja de
bombear cuando el agua que sale por las vlvulas haya perdido el olor a cloro. El sistema se deja lleno
de agua dulce por 24 h.
16. Se vaca todo el sistema.
17. Se inspeccionan los puntos dispuestos al efecto en los tramos de tubera rectos y se procede nuevamente a su limpieza con cables de acero, culebras y cerdos.
18. Se drena completamente el tanque de suministro y se deja secar al sol por 48 h.
19. Se bombea agua salada a los estanques con las bombas principales despus de 24 h de reposo con el
agua dulce.
20. Se llenan totalmente con agua de mar el tanque de suministro y se bombea con los filtros de arena hacia
las instalaciones y con las bombas a los estanques con todas las vlvulas abiertas hasta que por ellas
salga agua de la salinidad del tanque de suministro, momento en el cual se cierran las vlvulas y se
paran las bombas.
5.5.2 Sistema de agua dulce
1. Se introduce hipoclorito en la cisterna de almacenamiento.
2. Se limpia bien con escobilln la cisterna.
3. Se bombea la solucin de hipoclorito con todas las vlvulas del sistema de distribucin abiertas hasta

92

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Limpieza, higiene y mantenimiento

que sale agua con hipoclorito por cada una de ellas antes de cerrarlas nuevamente. Se dejan en reposo
por 24 h.
4. Se vacan las cisternas por las vlvulas de drenaje y se cepilla todo el interior con escobilln y agua
dulce abundante.
5. Se llena la cisterna con agua dulce limpia y se deja que llene todo el sistema con todas las vlvulas
abiertas hasta que deje de salir agua con olor a cloro, en cuyo momento se cierran todas nuevamente.
5.5.3 Sistema del aire
1. En el inicio de cada seccin de distribucin se coloca un frasco trampa con solucin de formalina al
10%.
2. Se abren todas las vlvulas de aire.
3. Se hace circular aire a travs de la solucin de formalina hacia toda la seccin de que se trate.
4. Cuando se cerciora el operador de que sale aire con olor a formalina por todas las vlvulas, se cierran
desde las ms alejadas hacia la inicial.
5. Se deja cerrada la red de distribucin con la atmsfera de formalina en su interior por 24 h y se
eliminan los frascos trampa.
6. Se abren todas las vlvulas y se hace pasar aire limpio hasta que no se detectan los vapores de
formalina.
7. Se mantiene la rutina de desinfeccin de las mangueras de PVC transparente con solucin de hipoclorito
500 ppm.

93

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

6. REPRODUCTORES
6.1 Generalidades
La primera etapa en el trabajo de un centro productor de juveniles es lograr desoves sistemticos,
con huevos de alta calidad, pues de ello depende su funcionamiento eficiente. Para cumplir este primer
requisito, es esencial que el centro posea un suministro seguro de reproductores sanos, que alcancen un
desarrollo sexual satisfactorio y puedan desovar mediante la estimulacin adecuada.
Para la reproduccin controlada de peces es esencial el conocimiento de los aspectos fundamentales de la biologa y muy especialmente los relacionados con la maduracin sexual (gametognesis), la
ovulacin y el desove (ovoposicin) e incluso la edad y tamao a la madurez sexual, la fecundidad, as
como las caractersticas de las reas de desove y las que rodean a las larvas de las especies de que se trate.
6.1.1 Ovognesis
El desarrollo de los ovocitos consta de varios estadios, de acuerdo a las situaciones ms comunes
que se presentan en piscicultura, los estadios de mayor inters son:
A. Vitelognesis:
Por la accin de las hormonas gonadotrpicas (GtHs), en la periferia del ovocito aparecen los
denominados alvolos corticales (anteriormente conocidos como vesculas de vitelo), de naturaleza
mucopolisacrida, que ms adelante se dispersan hacia el centro del ovocito para moverse a la periferia al
final de la vitelognesis, formando una banda estrecha.
Posterior al comienzo del proceso de formacin de las vesculas de vitelo, comienza la aparicin de
los glbulos de vitelo, proceso que se basa en la sntesis en el hgado de la vitelogenina, fosfolipoprotena
precursora de las protenas del vitelo, llega por los capilares sanguneos a los folculos y por pasa por
endocitosis a los ovocitos en donde se transforma en protenas del vitelo (lipovitelin y fosfovitelin). En este
estadio tambin se forman las gotas de grasa, las cuales se sintetizan dentro de los propios ovocitos.
En cautiverio, las condiciones ambientales pueden influir significativamente. La cantidad y calidad
del alimento, la alta densidad de reproductores y estrs pueden causar atresia en parte de los ovocitos y
reducir la fecundidad, afectar la calidad de los huevos producidos, o impedir totalmente el proceso. Por
otra parte, la vitelognesis puede ser acelerada artificialmente por manipulacin de los parmetros ambientales fundamentales (fotoperodo, temperatura y salinidad generalmente) o con tratamientos hormonales a
largo plazo (crnicos), que pueden ser con dosis bajas y frecuentes de gonadotropina o mejor con implantes de liberacin lenta y prolongada de la hormona liberadora de gonadotropina (GnRH), sola o con
testosterona.
B. Estadio de maduracin final, ovulacin y desove:
La maduracin final de los ovocitos es un proceso relativamente rpido que usualmente tiene una
duracin de 24 - 48 h. La meiosis paralizada en un estadio anterior, se contina y tiene lugar la migracin
del ncleo o vescula germinal (VG), desde el centro al polo animal en la periferia del ovocito, sitio por
donde penetrar ms adelante el espermatozoide. La membrana nuclear se rompe (desintegracin nuclear) y culmina la primera divisin meitica con la emisin del primer cuerpo polar. Basados fundamentalmente en el estado de la VG, Zanuy et al. (1986) definieron cinco estadios de desarrollo: 1) ovocitos antes
de la maduracin con la VG en posicin central; 2) ovocitos con la VG migrando; 3) ovocitos con la VG
perifrica; 4) ovocitos en los que se ha producido la desintegracin de la membrana nuclear y en los que el
vitelo se ha tornado transparente; 5) ovocitos ovulados.

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Reproductores

Lo que se conoce del proceso hormonal que controla el fin de la vitelognesis y el proceso de
maduracin final es que los niveles de gonadotropina tipo II (GtH II) se incrementan y los de gonadotropina
tipo I (GtH I) se reducen, los folculos ovricos producen ahora un esteroide que induce la maduracin
(siglas en ingls MIS), que en muchas especies se ha determinado que es la 17 , 20 dihidroxiprogesterona
(17 , 20 -dihidroxi-4-pregnen-3-uno). Mylonas et al. (1998a) demostraron en la lubina rayada Morone
saxatilis lo que Tamaru et al. (1991a) sugirieron para M. cephalus, dos fases en el proceso de maduracin final de los ovocitos reguladas por diferentes hormonas. La primera fase est controlada por una
hormona an no determinada, en que se produce la agregacin de las gotas de aceite y una segunda en que
se produce la fusin del vitelo, la migracin de la vescula germinal y su desintegracin, controlada por el
esteroide que induce la maduracin final. Alvarez-Lajonchre et al. (1988) sealaron que en la induccin
del desove en M. liza fue importante evitar un balance hormonal inadecuado que provocara la fusin del
vitelo y el incremento acelerado de la hidratacin antes de haber terminado el proceso de agregacin de las
gotas de aceite.
Paralelamente al proceso anterior, se producen otros cambios en los ovocitos, un proceso de
agregacin de las gotas de aceite, fusin de los glbulos de vitelo que transparenta lentamente el ovocito y
la hidratacin que incrementa el dimetro. En algunas especies o ejemplares, la fusin de las gotas de
aceite se termina antes de que el vitelo se fusione y en otros despus que la fusin del vitelo ha comenzado
(Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1998; Neidig et al. 1998). En hembras no tratadas de E.
brasilianus se utiliz el grosor de la membrana, el dimetro de los ovocitos y las caractersticas de las
gotas de aceite como criterios para considerar dentro del estadio de ovocitos terciario, tres subestadios
(retardado, medio o avanzado) (Alvarez-Lajonchre et al. 1996a).
Las etapas de la maduracin final han sido por diversos autores en escalas arbitrarias. Neidig et al.
(1998, 2000) definieron cuatro en hembras de C. undecimalis inyectadas con GCH (500 1,000 ui/kg),
basados en la fusin de las gotas de aceite, la apariencia del citoplasma y la posicin y apariencia del
ncleo (1: con fusin de gotas de aceite, comienza migracin nuclear, sin fusin del vitelo; 2: una sola gota
de aceite central, ncleo perifrico y citoplasma sin clarearse; 3: con varias gotas de aceite an presentes
en su etapa inicial pero una sola en la final, citoplasma clarendose por fusin del vitelo, ncleo desaparece;
4: citoplasma clareado con reticulaciones, ovocitos preovulatorios). Posteriormente se desprenden las
capas foliculares del ovocito y stos son expulsados de su envoltura folicular al lumen ovrico, proceso que
constituye la ovulacin.
Los ovocitos ovulados continan la meiosis hasta la segunda metafase meitica en cuyo momento
estn listos para la fertilizacin, producindose el desove con la fertilizacin externa. El espermatozoide
penetra en el vulo a travs de una abertura en forma de tubo, el micrpilo y entonces la meiosis se
completa, se emite el segundo cuerpo polar y se produce la fusin del material nuclear.
La ovulacin es controlada por las prostaglandinas y otros compuestos relacionados, producidos por
los folculos y el tejido circundante, estimulados por el esteroide de induccin de la maduracin y la GtH II.
Despus de la ovulacin, los ovocitos continan sus transformaciones hasta alcanzar su desarrollo
completo, etapa ptima en la que se logra la mxima fertilizacin, eclosin y supervivencia larval, perodo
de tiempo normalmente corto del orden de minutos, sobre todo dependiendo de la especie y la temperatura, despus de la cual comienza un proceso de regresin denominado sobremaduracin, caracterizado
por la prdida progresiva de calidad.
Usualmente la maduracin final, la ovulacin y el desove son los estadios reproductivos que se
inducen con los tratamientos agudos. Lo mejor es hacer coincidir el momento de la ovulacin con el

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

horario de desove en condiciones naturales, que en la mayora de las especies corresponde a la tarde y la
noche. Si los vulos no se desovan, al cabo de ese perodo de alta viabilidad, tambin comienza el
proceso de regresin.
Hay una gran variedad en cuanto a la sincrona del desarrollo de los ovocitos segn las especies.
Uno de los criterios de clasificacin ms utilizados es el que considera a muchas especies como de desarrollo sincrnico de sus ovocitos (un grupo no vitelognico y otro vitelognico u otro estadio ms avanzado), con un desove total, como se presenta en las lisas Mugil curema (Alvarez-Lajonchre 1976) y M.
liza (Alvarez-Lajonchre 1979), mientras que otras especies son desovadoras por porciones, de desarrollo sexual asincrnico con varios grupos de ovocitos en diferentes estadios de desarrollo (al menos tres
estadios), cada uno de los cuales alcanza su maduracin final de forma sincrnica que son desovados cada
grupo por separado, como ocurre en el patao Eugerres brasilianus (Bez Hidalgo et al. 1983; AlvarezLajonchre et al. 1983) y el robalo Centropomus undecimalis (Alvarez-Lajonchre et al. 1983; Taylor et
al. 1998; Peters et al. 1998; Grier 2000). En la Florida, Centropomus undecimalis desova grupos de
vulos cada 1 3 da (Taylor et al 1998).
En el proceso de desove de muchas especies, es importante la presencia y conducta de cortejo de
machos con semen fluido, por la produccin de feromonas (hormonas y sus metabolitos) para sincronizar
la etapa final en los dos sexos, lo cual es muy importante. La 17 20 dihidroxiprogesterona acta como
una feromona pre-ovulatoria que estimula la liberacin de GtH y la produccin de semen y otras feromonas
post-ovulatorias estimulan la conducta de los machos.
C. Procesos de atresia:
En muchas especies se culmina la vitelognesis en cautiverio, pero no ocurre la maduracin final, la
ovulacin ni el desove; en otras los reproductores, sobre todo los salvajes, sufren estrs debido a la
captura y manipulacin y los ovocitos rpidamente degeneran. Los ovocitos vitelognicos degeneran por
un proceso denominado atresia en el inicio del cual el vitelo se contrae irregularmente, comenzando desde
el borde de la zona radiata y se extiende hacia el centro, la zona radiata se rompe y el vitelo se fagocita por
clulas de la granulosa que se hipertrofian y comienzan a desintegrarse.
6.1.2 Espermatognesis
La maduracin de las clulas sexuales masculinas en los testes denominada espermatognesis y la
formacin del semen, estn menos estudiadas respecto al proceso de ovognesis, por presentar menos
dificultades en cautiverio. Por ello el tratamiento que recibe este proceso en los machos se resume
sustancialmente y se explican procedimientos prcticos, lo cual tambin ser el caso del presente material
(ver epgrafe 6.5.3.5).
Los machos normalmente presentan los testes maduros con anticipacin a la maduracin de las
hembras y se mantienen as durante un largo perodo en la temporada de reproduccin, usualmente mayor
que en el caso de las hembras.
En cautiverio, la espermiognesis (liberacin de los espermatozoides maduros al lumen de los
testes) y la hidratacin (produccin de fluido seminal por las paredes del conducto espermtico que le da
fluidez al semen), que es el ltimo paso antes de la liberacin de los espermatozoides, presentan dificultades en algunas especies, lo cual requiere solucin. La espermiognesis y la hidratacin se incrementan
rpidamente con los estmulos ambientales adecuados y a menudo se sincronizan con la maduracin final
de las hembras.

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Reproductores

6.1.3 Control ambiental de la reproduccin e importancia de la dieta


6.1.3.1 El ambiente
El ambiente controla el ciclo reproductivo en peces con efectos a corto plazo (agudos) y a largo
plazo (crnicos), de tal forma que el desove ocurra durante los perodos y sitios de mejores condiciones
para la supervivencia de los huevos y las larvas. Los peces sometidos a confinamiento artificial en
muchos casos estn impedidos de recibir la accin de los estmulos ambientales necesarios, pueden
recibir otros contrarios y estresantes, la gametognesis puede bloquearse en sus ltimas etapas y todo
ello impedir la maduracin final, de ovulacin y el desove de las hembras y la espermiacin en los
machos (Zohar 1989).
Los sistemas nervioso y endocrino actan en la coordinacin de la reproduccin. Los estmulos
ambientales se reciben por el sistema nervioso, que a partir del hipotlamo, influye sobre la glndula pituitaria
por medio de mensajeros qumicos conocidos como factores u hormonas liberadoras (GnRH), los que
estimulan a la pituitaria a liberar las hormonas gonadotrpicas (GtH) que actan sobre las gnadas, donde
influyen en la produccin de esteroides sexuales, que son los responsables de la maduracin, ovulacin,
espermiacin y desove (Harvey y Carolsfeld 1993).
En diversas especies de peces de agua dulce hay evidencias de inhibicin de la GtH por la dopamina,
una neurohormona que ha sido considerada como el factor inhibidor de la liberacin de gonadotropina
(siglas in ingls GRIF). La eficiencia de los GnRH en las terapias de induccin del desove dependen, al
menos en algunas de ellas, de eliminar el efecto inhibitorio de la dopamina, dado el sistema de doble control
de la liberacin de GtH, ya que los GnRH inducen la liberacin de GtH pero son inefectivos en inducir el
desove y los antagonistas de la dopamina potencian sus efectos, sin embargo en otras no se ha detectado
efectos de inhibicin de carcter prctico, especialmente marinas (Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn
1998).
En las zonas subtropicales y fras los factores ambientales ms importantes en relacin con la
reproduccin son el fotoperodo y la temperatura. En algunas especies el fotoperodo es el ms importante, como en salmnidos y en otros la temperatura, como en ciprnidos. En los trpicos la temporada de
lluvia, las inundaciones, las fases lunares y las mareas tambin tienen gran importancia, adems del fotoperodo
y la temperatura, aunque stos ltimos parmetros tengan cambios ligeros, como sucede en Guam con M.
cephalus (Tamaru et al. 1993a).
Entre las especies estuarinas ms estudiadas se encuentran la lisa M. cephalus, la lubina D. labrax
y la dorada S. aurata, las cuales desovan en la poca invernal y su gametognesis es estimulada por el
fotoperodo y la temperatura, por lo que das cortos y bajas temperaturas adelantan el desove en M.
cephalus y D. labrax y en sta ltima das largos pueden retrasar el desove por seis meses comenzando en
el da ms largo del ao; mientras que en la S. aurata la gametognesis se paraliza en sus primeros estadios
con das largos y se contina unos das despus del comienzo de la disminucin del fotoperodo, pudiendo
atrasar tambin seis meses la reproduccin para lograr extender a todo el ao la produccin de los individuos para el cultivo (Zohar 1989).
Los estadios finales del ciclo reproductor, la maduracin final y la ovulacin de los ovocitos en
hembras y la espermiacin en los machos, se desencadenan por factores ambientales especficos. En
desovadores de verano las temperaturas altas son esenciales; en D. labrax se ha descrito que el inicio del
incremento de temperatura al final del invierno estimula el desove, por lo que temperaturas bajas mantenidas retrasan el desove por algunas semanas.

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Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

En algunas especies la presencia del sexo opuesto es otro factor regulador, sobre todo en aquellas
que presentan un cortejo elaborado, como S. aurata, que en la tarde precede al desove nocturno diariamente y en ausencia de los machos las hembras ovulan pero no desovan.
Los estmulos ambientales que en el medio natural son los que controlan la reproduccin, no requieren ser reproducidos exactamente para lograrla en las especies en cautiverio, en cuyo medio puede
haber otros factores que intervengan en tal estimulacin y deben ser encontrados por prueba y error. Entre
estos estmulos se incluyen en muchos casos difciles: condiciones de aislamiento, la menor manipulacin
posible, buena alimentacin y espacio suficiente para realizar su cortejo (Harvey y Carolsfeld 1993).
El ambiente en cautiverio inadecuado sin dudas afecta el estado endocrino de los reproductores y
su desempeo reproductivo subsiguiente, en su maduracin, desove y la calidad de los productos sexuales
(Bromage 1995).
El desove natural logrado con condiciones ambientales de estimulacin es muy ventajoso y usualmente produce huevos de mejor calidad. En estos casos tienen gran importancia la dieta, la calidad del
agua y las condiciones del sitio de desove.
6.1.3.2 Influencia de la dieta
En el acondicionamiento de los reproductores en cautiverio para un desove con xito se destaca el
suministro de una dieta adecuada que asegure la maduracin gonadal satisfactoriamente. A menudo se
suministran alimentos vivos o alimentos naturales de alta calidad congelados.
An son pocos los estudios que se han desarrollado sobre los requerimientos de nutricin en la
temporada de reproduccin de los peces. La mayor parte de los trabajos tratan sobre los efectos de la
disponibilidad o la carencia de alimento en el desarrollo gonadal y la fecundidad; sin embargo en aos
recientes se han incrementado notablemente los estudios sobre la calidad de los huevos y larvas por su
importancia demostrada. El nivel proteico y la fuente de protenas son importantes para la calidad de
los huevos y las larvas, destacndose las dietas con 50% de protena cruda y aquellas con calamares
entre las fuentes de protena. Tambin se ha determinado la importancia de la composicin de
aminocidos.
En cuanto a los lpidos, adems del nivel general (un 12 - 15%), se destacan los cidos grasos
polinsaturados (siglas en ingls PUFA), especialmente del cido eicosapentaenoico [EPA; 20:5(n-3)] (
1%), del docosahexaenoico [DHA; 22:6(n-3)] ( 1%) y del araquidnico [ARA; 20:4(n-6)], que son los
tres esenciales en la dieta de los peces marinos y estuarinos y s requiere atender los requerimientos de
estos tres PUFA, tanto desde el punto de vista absoluto como relativo (Sargent et al. 1999a).
En relacin con lo anterior se encuentran los aceites naturales de origen marino, especialmente los
de calamares, menhaden (Brevoortia spp.) y los concentrados. Su influencia se ha demostrado en la
extensin de la temporada de desove y la calidad de los huevos y larvas. Se ha sealado el uso de
productos ricos en cidos grasos polinsaturados como Marila y Selco (INVE Aquaculture, Blgica),
incluidos a razn de 2 - 4% en la dieta. Recientemente ha comenzado a comercializarse un nuevo producto, Cyclop-eeze (Argent Chemical Laboratories, EE. UU.) con un contenido muy alto de astaxantina
(3,000 7,500 ppm) y tambin altos contenidos de PUFA, especialmente EPA y DHA (Argent Chemical
Laboratories 2000).
En los minerales se ha resaltado sobre todo la importancia de los metales traza respecto a la
calidad de los huevos, como el fsforo.

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En cuanto a las vitaminas, la Vit. E es muy importante para el desarrollo gonadal y la calidad de los
huevos, muy relacionada posiblemente por su actividad antioxidante. La Vit. C es una de las que se ha
estudiado ms en los ltimos aos, destacndose el uso de Vit. C protegida, tanto para el desarrollo
gonadal como para la viabilidad de las larvas; su suministro para los reproductores debe ser superior a los
requerimientos para el crecimiento de la especie (Terova et al. 1998). Adems, se ha destacado la influencia de los fosfolpidos y las astaxantinas por lo que se estn incluyendo componentes en la dieta, tales como
las lecitinas, la propia astaxantina (30 - 200 mg/kg por ejemplo) o derivados de crustceos.
6.1.4 Manipulacin de los reproductores, el estrs
6.1.4.1 Generalidades
Entre los aspectos importantes a tener en cuenta en el mantenimiento y la manipulacin de los
reproductores estn:
Uso de tcnicas de captura eficientes.
Desarrollo de bancos de reproductores con animales ms dciles.
Uso de anestsicos efectivos y seguros.
Empleo de artificios para manipular los ejemplares individualmente.
Se deben evitar los excesos.
En cautiverio no se debe perseguir los reproductores para su captura.
Se deben aplicar tcnicas no invasivas en los tratamientos de induccin.
Buena alimentacin.
Se deben aplicar tcnicas efectivas del marcaje.
Se deben utilizar mtodos de determinacin del sexo y el desarrollo sexual no invasivos (suaves) y
efectivos, preferiblemente dentro del agua.
Se deben aplicar las inyecciones preferiblemente dentro del agua.
Se deben aplicar las determinaciones del peso y largo indispensables y con sumo cuidado.
Es importante evitar lo ms posible situaciones estresantes, tanto agudas como crnicas.
No dejar caer o soltar a los peces desde una altura al reintroducirlos en el agua.
Al manipular los reproductores, no alimentarlos previamente y hacerlo suave pero firmemente y con
decisin.
Hawkins y Anthony (1981) sealaron la importancia de evitar sonidos fuertes y vibraciones en las
proximidades de los tanques, tanto golpes como el abrir y cerrar de puertas e incluso las pisadas, ya que
las vibraciones se trasmiten al agua a travs del suelo y los soportes de los tanques, as como por las
tuberas de agua.
Hay situaciones estresantes agudas y otras crnicas a las que estn sometidos los individuos de
cultivo y que muchas de ellas afectan a los reproductores directamente y otras indirectamente:
a) Agudas:
Captura por artes de pesca.
Seleccin.
Marcaje.
Biopsias.
Tratamientos profilcticos.
Extraccin de productos sexuales.
Cambios ambientales bruscos.
Inyecciones aisladas.

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b) Crnicas:
Densidad de siembra alta.
Deterioro de la calidad del agua.
Interacciones con otros organismos.
Enfermedades.
Alimentacin inadecuada.
Parmetros ambientales inadecuados.
Serie de inyecciones.
El estrs de la captura y la manipulacin afecta mucho por alterar los parmetros sanguneos (entre
ellos las concentraciones hormonales y disminucin de vitelogenina), el hipotlamo y la pituitaria, con las
correspondientes afectaciones de los niveles sanguneos de gonadotropina, esteroides y la hormona del
estrs (el cortisol), as como alteraciones de conducta, intervalos de desove irregulares, etc.
Cuando los individuos han sido perseguidos en la captura y manipulados, generalmente la tasa
metablica alcanza los niveles mximos, provocando demandas de oxgeno superiores a las posibilidades
del pez para extraer el oxgeno del medio y que adquiere una deuda que deber ser pagada; posteriormente, mientras los individuos se encuentran pagando la deuda, aunque estn ms bien en reposo, su tasa de
consumo de oxgeno ser muy superior a la del nivel metablico estndar, por lo que es necesario facilitar
el mximo nivel de oxigenacin posible; adems, la situacin anterior se complica, pues es muy probable
que, debido al gran esfuerzo realizado para tratar de evadir la captura y manipulacin, sus niveles de cido
lctico se hayan elevado considerablemente y ello dificulte la transportacin de oxgeno. Por todo ello
Hawkins y Anthony (1981) recomendaron dar un tratamiento especial a los individuos recin capturados
o manipulados, para asegurar que tengan suficiente oxgeno.
Entre otras afectaciones fsicas, adems de daos severos que pueden llegar a provocar la muerte,
se destaca la prdida del mucus y escamas, lo cual incrementa las probabilidades de infeccin.
Los efectos del estrs pueden presentarse como prdida de apetito, atresia en los ovocitos, huevos de menor tamao y prdidas en su calidad que causan disminuciones en porcentajes de individuos
maduros, de fertilizacin, de eclosin y viabilidad de las larvas, por lo que se afectan los tratamientos, que
pueden ser los adecuados y sin embargo dar los peores resultados. Todos estos efectos ocasionan una
menor produccin del centro y a su vez una menor productividad y rendimiento, por lo que el estado de los
reproductores en cautiverio debe ser un aspecto de importancia primordial de todo el personal (Tamaru et
al. 1993a).
Como recomendaciones generales para la captura y manipulacin de los reproductores, tanto
salvajes como criados en cautiverio, se tienen las siguientes:
No se deben capturar muchos ejemplares de cada vez, ya que la interaccin entre ellos pueden afectarlos seriamente.
No se deben sacar los reproductores fuera del agua en la medida de lo posible, sobre todo en la
operacin de captura.
Emplear bolsas de polietileno gruesas con agua en los casos que sea posible para trasladar los
reproductores.
Se deben emplear mallas oscuras, sin nudos, suaves al tacto, de aberturas de malla pequeas para que
no se afecten las aletas.
Se deben utilizar artes de sitio cada vez que sea posible.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

a)
b)
c)
d)

Reproductores

Cuando se manipulen directamente, tener las manos hmedas, guantes tejidos mojados, o paos suaves y hmedos.
Se deben emplear utensilios especiales para su manipulacin.
Cubrir los ojos, ya sea con un capuchn de tela suave y negra (Nash y Shehadeh, 1980), con un pao
hmedo o directamente con las manos mojadas o con guantes, que les dio buenos resultados a Neidig
et al (2000) con C. undecimalis y a los autores con E. brasilianus.
No colocar a los animales con el vientre hacia arriba, a no ser que sea necesario.
En el mantenimiento, cra, manipulacin, etc. asegurar condiciones de tranquilidad, pocas personas y
silencio.
Utilizar las disminuciones de salinidad y anestsicos para sedar profundamente o en los casos necesarios alcanzar niveles de anestesia quirrgica.
Los traslados de los reproductores se realizan con diversos mtodos:
En bolsas de polietileno y oxgeno.
En jaulas flotantes que son remolcadas por mar.
En embarcaciones con viveros de los que se puedan colectar fcilmente.
En tanques plsticos de volumen variado segn la talla y densidad de los reproductores a trasladar,
desde unos pocos litros hasta varios m3 , con circulacin de agua en transportacin acutica y generalmente con aireacin constante.

Para contrarrestar los efectos perjudiciales del estrs de la captura y el traslado en algunas especies como las lisas (Mugilidae) y el C. chanos, el tratamiento de induccin hormonal se inicia poco despus
del arribo de los mismos a las instalaciones. Tambin se ha inyectado vitamina E y vitaminas del complejo
B para fortalecerlos y que puedan sobreponerse. Es una prctica comn en muchas especies el empleo de
tratamientos profilcticos despus de la captura y/o manipulacin de los reproductores.
Es tambin usual que se disminuya la temperatura y la salinidad, as como emplear anestsicos para
sedar los reproductores, disminuir el metabolismo y con ello reducir el consumo de oxgeno, adems de
disminuir el estrs y los posibles daos fsicos.
Otro aspecto importante es el empleo de artificios especiales para manejar los reproductores.
Nuestra mejor experiencia es con un arte de malla que consiste en un marco flotante rgido y rectangular de
tubos y codos de PVC de 20 mm de dimetro, del cual va suspendida una bolsa de malla fina de 4 - 5 mm
de abertura, sin nudos, suave al tacto y generalmente de color oscuro, de unos 30 - 35 cm de profundidad.
En otras ocasiones se cubre la cabeza del reproductor con un capuchn negro de tela resistente con un aro
rgido para facilitar la entrada de la cabeza sin obstculos.
6.1.4.2 Uso de anestsicos
Se pueden utilizar agentes narcotizantes para manejar los animales con ms tranquilidad y evitar as
daos y estrs en la manipulacin, as como para disminuir la actividad y realizar los traslados. En unos
casos es ms recomendable que alcancen slo el estadio de sedacin profunda de la escala de narcotizacin
de McFarland (1959) y slo en casos ms difciles el estadio de narcotizacin quirrgica (perdida del
equilibrio) para poder realizar alguna de las siguientes operaciones:
Marcaje y poder seguir de esa forma los resultados de cada individuo a los tratamientos.
Para la aplicacin de los tratamientos de inyeccin, especialmente intramusculares.
Para la toma de muestras de sangre, que generalmente se recomienda extraerlas de la vena caudal.
Para realizar los implantes hormonales.
Para los traslados entre reservorios.

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Reproductores

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Tambin en algunos casos de reproductores salvajes o especies muy sensibles se requiere


narcotizacin profunda para:
Tomar la muestra de ovocitos intraovricos.
Evaluacin de la fluidez del semen en los machos por presin suave del vientre o el uso de un catter de
grosor adecuado.
En algunos casos se han utilizado anestsicos en los traslados, pero es preferible no utilizarlos, pues
los reproductores deben transportarse en densidades bajas y con mucha oxigenacin.
Los anestsicos usualmente se aplican mediante un bao de agua sin circulacin, aunque pueden
ser inyectados. Para los baos, los anestsicos deben ser solubles en agua o posibles de disolverse
mediante solventes que lo faciliten, como el alcohol y la acetona.
Algunas definiciones importantes a tener en cuenta para el trabajo con anestsicos son, de acuerdo
a Summerfelt y Smith (1990) las siguientes:
La cantidad de anestsico a utilizar en determinado volumen es la concentracin, generalmente expresada en ppm o mg/L.
Los anestsicos tienen mrgenes de seguridad, que son las diferencias entre las concentraciones requeridas para un determinado grado de efectividad y la que resulta txica para la especie.
El tiempo de induccin es el tiempo en minutos requerido para alcanzar un determinado estadio de
anestesia.
Tiempo de exposicin es el tiempo total en que los individuos han estado en contacto con el anestsico
o el lapso de tiempo entre la induccin de un determinado estadio de anestesia y el momento en que los
organismos se sacan de la solucin anestsica.
El tiempo de recuperacin es el requerido por los animales para recuperar su completa movilidad,
despus de colocarse en agua sin el anestsico.
Todos los pasos deben realizarse en pocos minutos y despus para la recuperacin los reproductores
deben ser introducidos en los tanques respectivos con agua limpia, aireacin e incluso es recomendable,
cuando sea posible, disponer de circulacin de agua. Cuando se ha alcanzado el estadio de narcotizacin
quirrgica es posible que en la recuperacin se requiera de una respiracin forzada por 1 - 3 min para
revivirlos, lo cual se realiza manipulando el individuo con cuidado y movimientos de atrs hacia adelante y
viceversa.

Entre los anestsicos ms utilizados y con mejores resultados se encuentran los siguientes:
MS-222 (Sandoz, Suiza) o Finquel (Argent Chemical Laboratories), metasulfonato de tricaina (en
ingls tricaine methanesulfonate): polvo muy soluble en agua que se degrada en almacenamiento si no
est en ambiente seco y fro; en solucin es cido e irrita a los peces por lo que es recomendable en
agua dulce o de baja salinidad, emplear tampones en el bao de agua dulce como el bicarbonato de
sodio (200 - 250 mg/mL de una solucin madre de 100 mg/L). Es un tranquilizante suave con una
rpida recuperacin, pero su precio es alto. Algunos no lo consideran bueno para la transportacin;
hay reportes de diversos efectos secundarios como efectos negativos en la motilidad de los
espermatozoides. El intervalo de dosis ms usado es de 20 - 200 mg/L. Actualmente es el nico
registrado para su empleo en peces comestibles en los EE.UU.
2-fenoxietanol: lquido oleaginoso incoloro, que se disuelve cuando se agita por unos minutos en un
poco en agua; es ms suave y menos efectivo que el Finquel pero mucho menos costoso y no
presenta efectos secundarios. Tiene propiedades antibacterianas y antifngicas; con una dosis de 0.5

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Reproductores

mL/L puede que se produzca anestesia profunda; se recomienda probar con 50 - 300 ppm. Permanece efectivo en solucin de trabajo por varios das. Algunos autores consideran que su tiempo de
induccin es corto en determinadas especies y no lo recomiendan
La benzocaina: relacionada qumicamente con el Finquel pero es menos costosa y menos estresante
por ser neutral en solucin, requiere disolverse primero en etanol (100 g/L) para preparar una solucin
madre estable conservada en frasco oscuro y posteriormente se utiliza en concentraciones similares al
Finquel (20 - 100 mg/L) disolvindolo en el agua con batimiento enrgico; los peces no deben
permanecer en el bao por ms de 10 min. En el Laboratorio de Piscicultura Marina de la Universidad
Federal de Santa Catarina, el Dr. V. R. Cerqueira ha utilizado sistemticamente la benzocaina con C.
parallelus con buenos resultados (Fig. 21).

En los ltimos aos se han utilizado otros anestsicos, entre los que se destacan el metomidate, que
es altamente soluble, de accin muy rpida a bajas concentraciones (5 - 20 ppm), es efectivo para introducir va oral en peces acorralados, tiene un tiempo de recuperacin ms largo que el Finquel y el 2fenoxietanol y es muy efectivo para el traslado de reproductores; sin embargo, hay reportes de efectos
negativos e ineficiencias del producto en peces (Massee et al. 1995).

En general se recomienda:
Cuando sea posible, sedar antes de sacar del agua a los reproductores.
Evitar el contacto humano con los anestsicos.
Emplear un volumen pequeo para el bao de anestesia y la manipulacin.
Utilizar o bien un tanque de recuperacin o bien establecer un flujo de agua adecuado en el tanque en
que fue anestesiado el reproductor.
Para cada especie e intervalo de tallas, determinar experimentalmente con alto grado de seguridad las
concentraciones o dosis requeridas y mrgenes de seguridad para cada estadio o nivel de narcotizacin,
tiempo de induccin y de recuperacin, los efectos de permanencia y los parmetros ambientales,
sobre todo la temperatura, el oxgeno y la salinidad.
El tiempo de induccin debe ser < 15 min y el de recuperacin 5 min.
Un producto que requiere de un largo tiempo de exposicin, posiblemente requiera de un largo tiempo
de recuperacin, lo cual no es adecuado.
Es importante que el tiempo de induccin sea corto, de pocos minutos, para que la accin a realizar se
pueda realizar sin mucha demora y tampoco le sea demasiado brusco a los organismos; por ello se
define como eficacia la propiedad de un anestsico para permitir el manejo de los peces con un tiempo
de induccin de 3 min y una recuperacin de 10 min o menos y no causar mortalidad despus de un
tiempo de exposicin de 15 min.
Si se va a realizar la fertilizacin artificial con reproductores anestesiados, stos deben enjuagarse bien
antes de extraerles los productos sexuales, pues los anestsicos pueden afectar la motilidad de los
espermatozoides.

6.2 Origen de los reproductores


Los reproductores que sern utilizados para el desove, segn las especies de que se trate, tendrn
dos orgenes posibles: capturados directamente del medio natural y/o procedentes de un banco en cautiverio, criados a tal efecto. Por la experiencia mundial, la va fundamental deber ser la segunda, aunque se
requiere disponer de la primera para su utilizacin en alguna poca del ao, para suplir cualquier dificultad
que se presente con los criados en las instalaciones, o para elevar la variabilidad gentica del banco de
reproductores. En general, se deber contemplar una renovacin anual de un 25 - 33 % del banco con

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 21. Reproductores de robalos gordos, Centropomus parallelus en recuperacin de la anestesia con benzocaina en el Laboratorio de Piscicultura Marina del Departamento de Acuicultura,
Universidad Federal de Santa Catarina, Florianpolis, Brasil. (Foto cortesa de Shelby Temple,
University of Victoria, Canada).

animales de reemplazo que debern crecer en las instalaciones. En algunas especies se prefiere peces
salvajes pero acondicionados al cautiverio por un mnimo de un ao, debido a que los criados pueden
mostrar desventajas como la consanguinidad e ndices reproductivos bajos debido a condiciones de cra
inadecuada (Servizi Tecnici in Maricoltura 1989).
6.2.1 Reproductores del medio natural (salvajes)
Las prcticas usuales para el trabajo con reproductores salvajes es la captura de stos en el medio
natural durante la poca de la reproduccin y su traslado al laboratorio para inducirles la maduracin final
y el desove por mtodos agudos y generalmente invasivos o fuertes; sin embargo es recomendable que los
peces salvajes se condicionen al cautiverio por lo menos con seis meses de antelacin al perodo en que se
requieren emplearse como reproductores (Moretti et al. 1999).
Para la captura se han utilizado diversos artes y mtodos, en muchas ocasiones determinados por
los hbitos de la especie (de alimentacin, migratorios, etc.), condiciones del rea de captura, etc.

Entre las dificultades que se observan con los reproductores salvajes estn:
Gastos relativamente importantes para la captura y traslado.
Daos por artes de pesca, manipulacin y traslado.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Incertidumbre e inestabilidad de captura.


Estrs con consecuencias negativas para la reproduccin, tales como afectaciones por atresia, calidad
de huevos, etc.

6.2.1.1 Captura y transportacin


A. Zonas de captura:
En el interior de lagunas costeras, el patao E. brasilianus. En los esteros de comunicacin con el
mar la lisa M. liza, los robalos Centropomus spp. y tambin E. brasilianus. En zonas de mar abierto las
palometas Trachinotus spp y los propios robalos (Centropomidae).
B. Artes de pesca y medios de mantenimiento:

Algunas de las caractersticas y aspectos de los artes de captura de reproductores son:


Anzuelos: Producen daos menores o eventualmente importantes. A cierta profundidad se presentan
problemas con la vejiga de los gases, los cuales deben solucionarse perforando sta con una aguja que
atraviese la pared del cuerpo. Benetti y Feeley (1998) recomendaron que los ejemplares no deben
tocar ninguna superficie dura al sacarlos del agua y si fuese necesario utilizar utensilios apropiados para
desprender los anzuelos.
Atarraya: Para lugares de poca profundidad. Son lentas en llegar al fondo y pueden ser vistas por los
peces antes de caer sobre ellos. Se puede utilizar con xito la atarraya para la captura de reproductores
de peces estuarinos dentro del cero de una red de agallas (Fig. 22).
Chinchorro: Nmero de animales vs. eficiencia de captura por dimensiones del arte; probables daos
fsicos y estrs.
Red de arrastre: Daos fsicos y estrs. Se requiere lances de poco tiempo. Poco recomendable.
Red de cerco: Muchos animales dependiendo de las dimensiones del arte vs. eficiencia de captura;
requiere de un arte/mtodo para sacar los animales del agua con el menor dao.
Trampas: Diversas especies de peces bentnicos pueden ser capturados con trampas con o sin carnada, especialmente algunas de las especies que se capturan con anzuelo en aguas cuya profundidad
provoca la distensin de la vejiga de los gases cuando son izados rpidamente, por lo cual las trampas
pueden mejorar esta situacin al poderse izar lentamente sin peligro de que los individuos escapen;
adems, las trampas presentan otras ventajas respecto al anzuelo: el esfuerzo pesquero se ejerce por
ms tiempo, la productividad es mayor por la posibilidad de capturar varios ejemplares de una vez y a
la vez stos no se daan como al utilizar los anzuelos.
Artes de sitio: Esfuerzo pesquero permanente, no hace dao a los reproductores pero necesita mantener vaca las cmaras de captura y un arte para sacar los animales del agua sin daarlos. Muy recomendable para peces estuarinos y costeros. Hemos utilizado con xito artes de sitio en los canales de
comunicacin de lagunas costeras con el mar para la captura de reproductores de peces estuarinos
(Fig. 23); sin embargo, cuando la cmara de captura es de grandes dimensiones, es posible que los
reproductores sufran de estrs e incluso daos fsicos al tratar de sacarlos del agua por la persecucin
que implica (Fig. 24).
Red de agallas: Daos demasiados serios. Usualmente no es recomendable, sin embargo con malla de
pequea abertura se puede utilizar para cercar los reproductores y posteriormente capturarlos con la
atarraya (Fig. 22).

Para la captura de reproductores de las especies estuarinas, las mejores capturas se logran con
artes de sitio instaladas en los canales de comunicacin de las lagunas costeras con el mar abierto y en el
caso de Centropomus spp., tambin con anzuelos y chinchorros en playas.

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 22. Captura de reproductores de lisas y pataos rayados con atarraya por dentro de un cerco
con red de agallas en Laguna Grande, Tunas de Zaza, Sancti Spiritus, Cuba. (Foto de L.A.-L.).

Una vez que se saquen del agua, los reproductores deben colocarse en el tanque de traslado
preferiblemente, de tal forma que se disminuya al mximo la manipulacin.
Segn la especie y zona de captura se requerirn las artes de pesca adecuadas, redes de mano de
50 - 100 cm de lado dimetro con malla sin nudo de 4 - 10 mm de abertura para sacarlas del agua o
manipularlas; en algunas especies se utilizan bolsas de polietileno con agua para manipular los reproductores
y trasladarlos a cortas distancias fuera del agua. Para el mantenimiento temporal se requieren tanques
ligeros de 100 L a 5 m3 adems de bombas sumergibles, soplador porttil de 20 - 30 m3 /h a 0.2 bar, etc.
C. Medios de transportacin:
Lo mejor es transportar a los reproductores rpidamente a las instalaciones del Centro tan pronto
se capturen. Como medios tcnicos se requerir de: embarcacin con vivero o bien tanques preferiblemente cilndricos de fibra de vidrio o material plstico de 100 - 2,000 L dependiendo del tamao de los
reproductores, pero de capacidad suficiente para permitir completa libertad; tambin se pueden utilizar
bolsas de polietileno grueso con varias decenas de litros de capacidad (Fig. 25); para reproductores de 1
- 4 kg se recomiendan tanques de 1.5 m de dimetro y 1.0 m de profundidad (tipo 23, Tabla 3), con
cubierta y de color preferiblemente oscuro.
Los tanques y bolsas de traslado se cubren con lminas sintticas oscuras u otro medio para que
los reproductores permanezcan tranquilos en la oscuridad y no salten fuera de los tanques. Tambin se
requieren varias cubetas de 10 - 12 L; soplador porttil; mangueras de PVC flexible de 5 y 10 mm de

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Figura 23. Arte de sitio construido con malla de acero galvanizado para la captura de reproductores
de la lisa Mugil curema en el canal de comunicacin de una laguna costera con el mar en Tunas de
Zaza, Sancti Spiritus, Cuba. (Foto de L.A.-L).

dimetro con sus conexiones plsticas y difusores; anestsicos para producir estadios 1 y 2 de anestesia
(sedado ligero y sedado profundo respectivamente) como el Finquel (20 - 60 ppm) y 2-fenoxietanol (50
- 100 ppm) dependiendo de la especie, talla, estadio de desarrollo, artes y mtodos de captura, etc. por lo
que se debe estimar previamente dichas dosis para cada caso; medidor de flujo para gases y lquidos;
cilindros de oxgeno con regulador, manguera y difusores, preferiblemente conectados en paralelo (Fig.
26); oxmetro (0.1 mg/L de precisin); termmetro con protector de copa (0 - 50 C de 20 - 30 cm de
largo y 0.1 C de precisin); parihuelas, angarillas o camillas; salabres de lona fina abiertos por ambos
extremos con un aro de 20 - 30 cm de dimetro y un largo de 0.5 - 1 metro, etc.
Para lagunas costeras se requerir de una embarcacin de fondo plano de unos 3 - 5 m de eslora
y 1.5 m de manga, con un motor fuera de borda. Habr zonas de mar abierto que para efectuar el trabajo,
se necesita una embarcacin de ms porte (Fig. 27). Para el traslado por tierra se tendr un vehculo con
capacidad de carga mnima de 1 - 2 t y en los casos de utilizar tanques de 2.0 m3 el vehculo ha de tener
mayor capacidad.
Los traslados deben efectuarse en las primeras horas del da (madrugada) o al finalizar la tarde y
durante la noche, especialmente en los meses estivales. Prever el uso de hielo en bolsas a razn de 20 kg
por cada m3 a enfriar cada 1 - 2 C, operacin en la cual deben estar ya los peces dentro para que no sufran

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 24. Arte de sitio construido con malla de acero galvanizado para la captura de reproductores
de la lisa Mugil liza y del robalo Centropomus undecimalis, en el canal de comunicacin de una
laguna costera con el mar en Tunas de Zaza, Sancti Spiritus, Cuba. Se observa un macho de M. liza
saltando. (Foto de L.A.-L).

el choque trmico; en este caso la tasa de enfriamiento no debe ser mayor de 5 C/h. El agua de los tanques
de traslado debe ser preferiblemente del lugar de captura, estar libre de sedimentos y ser oxigenada
durante todo el trayecto, ya sea con oxgeno puro o por medio de un compresor de aire para mantener un
nivel de saturacin de 90-100%; en ltimo caso se utilizar un compresor de gasolina o uno de 12/24 V a
base preferiblemente de una batera independiente que est conectada al alternador del propio vehculo.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Figura 25. Transportacin de reproductores de Mugil liza en bolsas de polietileno dobles con 30 L
de agua de mar del sitio de captura y 60 L de oxgeno, durante la travesa en una embarcacin del
establecimiento pesquero desde la laguna costera al Laboratorio de Maricultura de Tunas de
Zaza, Sancti Spiritus, Cuba. Se observa el cilindro de oxgeno con el regulador utilizado en la
preparacin de las bolsas. (Foto de L.A.-L.).

En la captura y la manipulacin de los reproductores se requiere reducir los daos fsicos as como
el estrs, sobre todo en los individuos con un grado avanzado de desarrollo sexual, por lo que deben
tratarse con sumo cuidado y usar guantes tejidos para su manipulacin, as como emplear redes de mano
con malla suave sin nudos, preferiblemente de color oscuro y de 4 - 10 mm de abertura, de tamao
adecuado a la especie en cuestin.
Desde la captura hasta la llegada al Centro, no deben transcurrir ms de 4 h. La densidad, an
utilizando oxgeno y anestsicos, no debe ser superior a los 20 - 40 kg/m3 para traslados de 4 h como
mximo, lo cual depender sobre todo de la especie, talla de los reproductores y duracin del traslado;
todo ello para evitar en lo posible que surjan los procesos de regresin gonadal. Para traslados de larga
duracin no se deben sobrepasar los 8 10 kg/m3 , disminuir la temperatura y emplear un nivel de
sedado ligero.
6.2.1.2 Recepcin en el Centro
Los peces, a su arribo a las instalaciones, deben ser sometidos a un examen, preferiblemente
anestesiados (Finquel: 20 -150 ppm; 2-fenoxietanol: 50 - 300 ppm). En el Centro se dispondr de un

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Reproductores

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Figura 26. Representacin esquematizada de un aditamento para la instalacin de cuatro cilindros


de oxgeno en serie para un sistema de tanques para el traslado de peces vivos. A) Vista lateral;
B) vista superior; a) tubo principal; b) manguera de alta presin; c) cilindros de oxgeno; d) regulador; e) vlvula de control; f) manmetro; g) medidor de flujo.

rea exterior con tanques de recepcin/aclimatacin, para el mantenimiento temporal. En algunos casos,
como en las lisas (Mugilidae), se debern cubrir los tanques con mallas sintticas sin nudo de 10 - 20 mm
de abertura, para evitar que los individuos salten fuera de ellos.
Los reproductores deben pasar una seleccin por posibles heridas y otros daos sufridos durante
la captura y manipulacin, as como su desarrollo sexual, que debe efectuarse de forma preliminar en el
sitio de la captura y posteriormente a su arribo al Centro, donde se har la seleccin definitiva en el sector
de recepcin y cuarentena (epgrafe 4.3), en cuyos tanques de aclimatacin de 5 m3 se utiliza agua sin filtrar
pero decantada.
Los criterios generales de seleccin son: ausencia de enfermedades (infecciosas o parasitarias)
evidentes, malformaciones o deformidades; relacin largo-peso normal; forma y color del cuerpo tpicos o
deseados; conducta normal con rpidas respuestas a estmulos; individuos superiores a la media en tamao
entre una poblacin de igual edad cuando sta es conocida; ausencia de heridas de consideracin, o

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Figura 27. Tanques descubiertos y con circulacin abierta y constante para el transporte de
reproductores durante la travesa al Mar del Norte en una embarcacin del Laboratorio de Pesqueras de Lowestoft, Ministerio de Agricultura, Pesqueras y Alimentos (MAFF) del Reino Unido de la Gran Bretaa. En primer plano el Dr. Colin E. Purdom. (Foto cortesa del Laboratorio de
Pesqueras de Lowestoft, Gran Bretaa).

necrosis; se evitarn los ejemplares muy grandes y los muy pequeos, sobre todo los de primera maduracin cuando se trate de una seleccin para desove inmediato.
A los animales en buenas condiciones se les determina el largo y el peso; a los que van a ser
sometidos a un tratamiento invasivo de induccin agudo de inmediato slo se les estimar el peso total para
evitar mayor estrs y se emplea una balanza con 1 - 5 % de precisin respecto al peso de los reproductores.
En el caso de reproductores no anestesiados o slo sedados, la balanza debe ser preferiblemente de
resorte y lectura radial para que sean pesados dentro de la red de mano en que se manipulan, mientras que
aquellos en que fue necesario alcanzar el estadio de anestesia profunda se pueden pesar en una balanza
electrnica de lectura digital para tener una mejor precisin.
A continuacin se determina el sexo y desarrollo sexual. Se tratar de determinar algn carcter
de diferenciacin sexual morfolgico o de conducta (ver epgrafe 6.3). En el caso de las hembras que van
a ser sometidas a tratamiento hormonal agudo, se mantienen en los tanques de recepcin mientras que se
analizan los ovocitos extrados con catter, para decidir si van o no a ser seleccionadas y posteriormente se
pasan a los tanques de induccin (ver epgrafe 4.4.5) o a los de cuarentena segn cada caso. Todos los
datos obtenidos deben registrarse en el formulario N 5.

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Los reproductores se deben marcar para la identificacin individual que permita evaluar los tratamientos y sus resultados, tanto en tratamientos agudos de reproductores salvajes como en los tratamientos
crnicos, as como realizar los apareamientos evitando las uniones consanguneas (ver epgrafe 6.2.2.2), lo
cual permitir tambin seleccionar los de mejores rendimientos.
Hay diversos tipos de marcas, desde las ms sencillas como cortes de aletas, hasta las ms sofisticadas
como las electrnicas implantadas tipo PIT (siglas en ingls passive inductance transponder) o en su
defecto de los tipos espagueti, ancla, dardo, en forma de Te, con los aplicadores correspondientes, o tambin las marcas operculares que han dado muy buenos resultados. Cuando los reproductores
van a permanecer pocos das en la instalacin, slo para tratamientos agudos de induccin, las marcas
pueden ser sencillas, como el corte de aletas. Segn Nielsen (1992), las marcas ideales para los reproductores
deben ser permanentes, fcil de leer sin estresar a los individuos; las marcas y las tcnicas de marcacin no
deben afectar el bienestar de los animales; deben ser adems simples y que no causen estrs a los peces.
De acuerdo a los resultados satisfactorios que se han obtenido con las marcas tipo PIT (Lee et al., 1985;
Ingram, 1994) y que la tendencia observada es a disminuir los precios por su uso cada vez ms frecuente
y las modificaciones en las tecnologas de fabricacin, son las marcas que mejor balance de ventajas y
desventajas presentan para los reproductores.
Los ejemplares sin afectaciones fsicas severas no seleccionados para desove inmediato pueden
pasar a los tanques de cuarentena (ver epgrafe 4.3) para incorporarlos posteriormente al banco de
reproductores o a los trabajos de desove dependiendo de su desarrollo sexual ulterior.
Para los trabajos iniciales de recepcin se requieren tanques, redes cuadrangulares con malla sin
nudos de 4 - 10 mm de abertura; una parihuela de tejido impermeable; dos carros con ruedas de 1 1.5 m2 para trasladar los tanques; tijeras; tiles de escritura; guantes y capuchones negros (para introducir la cabeza de los individuos durante su manipulacin); balanzas de resorte con lectura radial con precisin de 1 - 5 % del peso de los individuos, ictimetros de 0.5 y 1 m con 1 mm de precisin, etc.
La manipulacin de los reproductores debe ser igualmente cuidadosa con guantes tejidos de algodn o quirrgicos. En algunas especies, cuando van a ser manipulados manualmente, requieren de un
agarre firme por la regin ceflica con una mano y por el pednculo caudal con la otra, arquendolos hasta
que la resistencia de la propia columna vertebral impida continuar el arqueado y los individuos queden
inmovilizados.
Al arribo al Centro, todos los materiales utilizados en la captura y transportacin deben lavarse y
desinfectarse con hipoclorito (1,000 ppm) en cuyo contacto deben por 24 h y despus larvarse con agua
dulce y secarse al sol. Para ello se dispondr de un rea exterior con suministro de agua dulce y dos
tanques (tipo 4, Tabla 3) para sumergir por no menos de una hora todo el material en la solucin de
hipoclorito de sodio luego de ser lavado con cepillo. Al da siguiente se enjuagar con abundante agua
dulce y se secar al sol para despus guardarse adecuadamente. Estos mismos cuidados deben tenerse
con los tanques y utensilios utilizados en la recepcin.
6.2.2 Banco de reproductores
6.2.2.1 Generalidades
En los peces de agua dulce los esfuerzos para su cultivo inevitablemente se enfocan sobre el
establecimiento de bancos de reproductores (Mylonas et al 1998b), mientras que en las especies marinas
y estuarinas esto constituye una tendencia manifiesta, para establecer programas de seleccin y mejora-

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

miento gentico y evitar los problemas del suministro errtico e impredecible de peces maduros capturados
en el medio natural y los problemas resultantes de manipulacin y traslado de individuos salvajes, los cuales
pueden causar daos fsicos y estrs que provoquen una mortalidad inmediata o a corto plazo que incluso
impida terminar el tratamiento de induccin, o tambin que afecte el desarrollo de los ovocitos dando lugar a
los procesos de atresia en ellos, mientras que en los machos puede disminuir o cesar totalmente la fluidez del
semen. Para que los reproductores criados en cautiverio tengan un buen desempeo, es necesario:
Poder mantener las condiciones adecuadas para la maduracin sexual y el desove.
Poder darle la alimentacin necesaria para la maduracin sexual con gametos de calidad segn la
programacin requerida.
Poder lograr una renovacin adecuada con animales de reemplazo.
El desarrollo del trabajo con los reproductores en muchas especies comenz con la captura de
animales salvajes y continu con la cra de estos individuos en instalaciones apropiadas, lo cual ha sido
considerado como una de las principales razones del xito en el cultivo de diversas especies de peces
marinos como en Japn. En la literatura se ha reflejado el esfuerzo para establecer bancos de reproductores
en cautiverio, como en M. cephalus, C. chanos, L. calcarifer, D. labrax, S. aurata y muchas otras,
cuyos resultados significativos en la supervivencia a la eclosin, as como en los primeros estadios larvales
han influido de forma notable en los xitos alcanzados.
En algunas especies los reproductores en cautiverio han madurado ligeramente ms tarde que los
del medio natural, mientras que en otras ha ocurrido lo contrario, como en M. liza (Alvarez-Lajonchre et
al. no publicado). Por esto es ventajoso tener la posibilidad adicional de disponer de una fuente cercana
de reproductores del medio natural, para solucionar alguna dificultad que pueda surgir con el banco de
reproductores criados e incluso para incrementar la variabilidad gentica de stos.

Entre las ventajes que se obtienen con la cra de los reproductores se destacan:
El poder suministrar una dieta adecuada, lo cual es de gran importancia para el desarrollo gonadal y
la salud.
Tener control de las enfermedades que pueden afectar, evitando condiciones adversas.
No es necesario hacer un gran esfuerzo en procurarse los individuos y el dao que sufren es mnimo, en
comparacin con la manipulacin, traslado, etc. a que se someten cuando se capturan en el medio natural.
Todos los parmetros ambientales pueden ser controlados de tal forma que se logre optimizar las
condiciones de vida de estos valiosos ejemplares.
Son la base de los programas intensivos de seleccin y mejoramiento gentico.
Permiten una mejor manipulacin y versatilidad de las tcnicas a emplear, sobre todo mejores condiciones para inducir el desove espontneo con tratamientos no invasivos o suaves.

Como parte de las ventajas de los bancos de reproductores tambin es importante sealar que
permiten el control del sexo con diversos tratamientos, incluyendo la aplicacin de tcnicas de manipulacin cromosmica, como por ejemplo los que se han aplicado a D. labrax (Blzquez et al. 1995; Colombo
et al. 1995; Felip et al. 1997; Zanuy et al. 1999; Chatain et al. 1999).
Dependiendo de la especie de que se trate, el cultivo de reproductores es un proceso que usualmente demora dos o tres aos hasta la maduracin y se realiza en corrales, encierros, jaulas flotantes,
estanques o en tanques de gran tamao segn las especies y posibilidades.
En los casos de estanques y jaulas flotantes, generalmente los reproductores se cran hasta que
alcancen determinado desarrollo sexual para trasladarlos a tanques de desove poco antes de la temporada
de reproduccin y se retornan a las instalaciones originales al trmino del desove.

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

La mayor parte de las especies, cuando tienen buenas condiciones en el cautiverio, producen
consistentemente huevos de mejor calidad que los reproductores salvajes, mientras que en otras es similar
e incluso hay reportes de menor calidad o que la misma ha disminuido con los aos o con las generaciones.
El deterioro en rasgos productivos se ha interpretado a menudo al incremento de la consanguinidad, sin embargo, puede ser debido a otras causas, como por condiciones ambientales y de alimentacin
inadecuadas a que estn sometidos en cautiverio.
6.2.2.2. Consanguinidad y el manejo del banco de reproductores
Los pocos estudios de consanguinidad en peces indican que niveles ligeros de 12.5 - 25% como el
producido por apareamiento entre medios hermanos o hermanos, afecta severamente el crecimiento, fecundidad, porcentaje de eclosin, la supervivencia y aumenta la presencia de individuos deformes / anormales (FAO 1981; Tave 1999). Se ha sealado que el incremento en la consanguinidad de un 10% puede
representar la disminucin de un 5 a un 10% de un rasgo determinado (FAO 1981). En adicin a estos
problemas genticos, debido a que en cautiverio disminuye la mortalidad natural, los individuos con rasgos
fisiolgicos, morfolgicos o de conducta inferiores a los deseados aumentan su representacin con el
tiempo, especialmente si se les permite participar en los programas de cruzamientos totalmente aleatorizados,
lo cual conlleva a un deterioro del banco y que algunos autores han atribuido que se debe tambin a la
consanguinidad.
El hecho de poder marcar los reproductores y mantener las progenies separadas por lotes de
apareamiento posibilita determinar el rbol genealgico de los animales, calcular su consanguinidad de
acuerdo a la contribucin de los genes de los diversos parientes y evitar cruces consanguneos. En los
casos en que no se marquen, se estimarn los promedios poblacionales en cada generacin y su uso debe
ser parte integral del manejo del centro de produccin de juveniles.
El valor medio de la consanguinidad de una poblacin (F) se determina por el nmero efectivo de
reproductores de esa poblacin (Ne), que es exactamente igual al nmero de hembras y machos que
producen descendencia viable si la proporcin de sexos es 1:1, pues si no, Ne es menor que ese nmero
de reproductores y es una de las informaciones ms importantes de un centro de produccin de juveniles,
a determinarse en cada generacin. La consanguinidad y tambin la deriva gentica son inversamente
proporcionales al doble del Ne, si no hay entrada de individuos externos y los apareamientos son aleatorios;
por ello la probabilidad de apareamientos entre individuos relacionados aumenta con la disminucin de
tamao del banco de reproductores. Una vez que se ha producido consanguinidad, el Ne de esa poblacin disminuye en cada generacin de acuerdo al nivel de consanguinidad alcanzado, por lo que las reducciones de Ne incrementan la consanguinidad, que a su vez disminuye ms el Ne y ello aumenta an ms la
consanguinidad y as sucesivamente.
Estos dos ndices, la consanguinidad y el Ne son descriptores importantes que ayudan a explicar
las tendencias de los rendimientos, fecundidad, etc. y a predecir el futuro si se van a presentar problemas
por consanguinidad.
A. Aplicacin de apareamientos consanguneos:
Los apareamientos consanguneos se utilizan para producir individuos genticamente mejorados,
con mayor crecimiento. Se aplican cuando se tienen animales superiores y se emplean en la creacin de
una nueva variedad, con hbridos fortuitos o con individuos con caractersticas o rasgos deseables. El
desarrollo de lneas consanguneas puede ser usado para programas de cruzamientos de los machos de

114

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

una lnea con las hembras de otra y producir progenies que presenten heterosis (vigor hbrido) con individuos sobresalientes para ceba.
Con las tcnicas de manipulacin cromosmica se pueden producir individuos con un alto nivel de
consanguinidad en perodos cortos de tiempo, incluso con una consanguinidad del 100% en algunos individuos en una sola generacin o de una lnea consangunea con todos los individuos con una consanguinidad del 100% en dos generaciones, ya sea por ginognesis o andrognesis mitticas o tambin mediante la
ginognesis meitica. Estas tcnicas hasta el momento se aplican a escala de laboratorio y se han desarrollado para algunas especies, por lo que se caracterizan por su especificidad (Purdom 1972; Tave 1999).
B. Medidas para controlar y minimizar la consanguinidad:
Aunque los cruces consanguneos son una herramienta de valor y pueden combinarse con la seleccin para mejorar la respuesta cuando la heredabilidad (h2 ) de un rasgo o fenotipo es baja, o con sistemas de
cruces para producir animales sobresalientes para ceba, cuando no es planificada o controlada, puede llevar
a la depresin endogmica o consangunea con afectaciones severas. Estos casos el alto grado de consanguinidad tambin se acompaan usualmente con prdidas de alelos por va de la deriva gentica, los cuales han
sido ya detectados en peces estuarinos como D. labrax (Martnez et al. 1990 1991; M. Carrillo y S. Zanuy,
Instituto de Investigaciones de Acuicultura Torre de la Sal, Espaa, comunicacin personal).
Una granja puede decidir no realizar mejoramiento gentico. Si lleva a cabo un programa de
seleccin, inevitablemente se producir consanguinidad y su nivel aumentar con el tiempo; adicionalmente
la deriva gentica alterar la frecuencia de genes. Si no se va realizarse mejoramiento, el objetivo central
ser minimizar la consanguinidad y la deriva gentica.
Los niveles de consanguinidad a los que comienzan a ser significativas las afectaciones varan y a
menudo difieren de acuerdo a los rasgos, por lo que no hay un valor universal a evitar en peces y ser
diferente segn las especies y las unidades poblacionales de una misma especie y para diversos rasgos.
Tave (1995) recomend que para el reemplazo de los reproductores, se debe mantener 100 200
seleccionados de cada generacin para asegurar no menos de 25 machos y 25 hembras de los que se
obtenga descendencia y con ello se minimizan los problemas relacionados con la consanguinidad por cinco
generaciones. Para seleccionar los 100 200 reproductores, stos deben constituir no ms del 10%
mejor en el rasgo de seleccin, es decir, de un total de 2000, que a su vez debieron constituir no menos del
50% de los mejores juveniles.
Para que los centros pblicos de produccin de juveniles con programas de liberacin tengan slo
riesgos genticos (problemas potenciales debidos a la consanguinidad y deriva gentica) moderados, Tave
(1999) recomend evitar niveles de consanguinidad > 5% y tener un 99% de garanta de retener los alelos
cuyas frecuencias sean de 0.01, para lo cual deben trabajar con un Ne = 500 a 50 generaciones para trabajos
a largo plazo, lo que coincide con lo recomendado por FAO (1981) y Masuda y Tsukamoto (1998).
En las especies marinas y estuarinas, caracterizadas por su gran fecundidad y altos costos de
mantenimiento, consideramos que ser difcil alcanzar las cifras recomendadas anteriormente, mientras los
50 200 reproductores genticamente efectivos que recomendaron Tringali y Bert (1998), aunque no
exentas de dificultades, estn ms prximas a las posibilidades reales.
Tringali y Leber (1999) expusieron los riesgos respecto al impacto gentico que pueden sufrir las
poblaciones naturales debido a los programas de liberacin de juveniles producidos artificialmente, los
cuales agruparon en tres categoras y que pueden resumirse de la forma siguiente:

115

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tipo I:
Caractersticas: Posible introduccin de genes exgenos en poblaciones naturales, si los reproductores
utilizados en los centros de produccin de juveniles pertenecen a otras unidades poblacionales.
Modo de minimizarlos: Un vez caracterizada genticamente la unidad poblacional que ser objeto de
la liberacin, se debe emplear reproductores de la misma para producir los juveniles que van a
ser liberados y obtenerlos durante toda la temporada de reproduccin y de varios sitios y
ambientes separados.
Tipo II:
Caractersticas: Posibles cambios que se pueden producir en las poblaciones de los centros de produccin de juveniles debidos a un escaso nmero de reproductores y su seleccin de la poblacin natural, su reproduccin y la cra de las larvas y juveniles, por deriva gentica y consanguinidad, por insuficiente variabilidad fenotpica respecto a la de la poblacin natural, cambios
por domesticacin, etc.
Modo de minimizarlos: El empleo de reproductores salvajes evita fundamentalmente las afectaciones
por consanguinidad y adaptacin al cautiverio durante varias generaciones, pero se mantienen
los otros riesgos; sin embargo, si la proporcin de los juveniles liberados respecto a la poblacin natural es baja, entonces el impacto no debe ser significativo. Dentro de los centro de
produccin de juveniles se deben evitar factores que promuevan la seleccin en determinada
direccin, por ejemplo, el canibalismo, que elimina los individuos de crecimiento lento a favor
de los de crecimiento rpido.
Tipo III:
Caractersticas: Posibles cambios genticos que pueda sufrir la poblacin natural debidos a reclutamientos masivos de los juveniles liberados sucesivamente, cuando la proporcin de stos sea
desproporcionadamente grande respecto a la poblacin natural.
Modo de minimizarlos: Utilizar un mnimo de 100 reproductores en los centros de produccin de
juveniles durante el intervalo generacional y de ellos asegurar un mnimo de 50 reproductores
efectivos. La contribucin de la liberacin no debe sobrepasar aproximadamente de un tercio
la de la poblacin natural. Se debe controlar sistemticamente la diversidad gentica y composicin de los reproductores criados y de la poblacin natural, para valorar cualquier fluctuacin gentica.
Hay diversas tcnicas para manejar el Ne, de tal forma de incrementarlo artificialmente:
Si los reproductores pueden desovarse durante ms aos como reproductor activo, que los usualmente previstos antes de ser sustituidos.
Si los cruces pueden planificarse tomando como base el rbol genealgico, en que cada hembra
deje una hembra y cada macho un hijo como reproductores para la prxima generacin.
Tambin si se reproducen ms peces que lo necesario, ya que es preferible obtener descendencia
de ms reproductores. Lo que se hace entonces es conservar una pequea cantidad al azar de
huevos o juveniles de cada apareamiento.
Desovar un nmero similar de hembras y machos.
Si se aplica la fertilizacin artificial, es mejor fertilizar los vulos de cada hembra con semen de un
mismo macho o subdividir los vulos de una misma hembra en diversos lotes y fertilizar cada uno
con un macho diferente.
Otras medidas de manejo que pueden aplicarse para minimizar la consanguinidad son:
Un programa de cruces rotacionales con reproductores de por lo menos tres lneas establecidas
por separado en la propia granja (Piper et al. 1982), de no menos de 10 - 50 generaciones.

116

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Trabajar con numerosos juveniles provenientes de cruces de diferentes combinaciones de machos


y hembras y de cruces de una sola hembra con varios machos (FAO 1972), por ejemplo utilizando
espermatozoides de varios machos para la fertilizacin de los vulos de una hembra.
Cruces con reproductores de otras granjas que hayan estado sometidos a objetivos de seleccin
similares.
En ltimo caso la introduccin de reproductores salvajes, que deben tomarse desde la etapa juvenil y someterse a una seleccin durante su crecimiento antes de utilizarlos como reproductores,
siempre en porcentajes bajos, pues tal accin representa un paso atrs respecto a los rasgos de
seleccin y los avances que se hayan tenido en la domesticacin (Dra. Raquel Ponce de Len
Sent, Instituto de Ciencia Animal, Cuba, comunicacin personal a L.A.-L).

C. Adquisicin del banco de reproductores:


La formacin del banco de reproductores es a menudo el paso ms importante en el manejo de los
mismos. Los errores que pueden cometerse pueden crear daos genticos permanentes que hagan ineficaces los esfuerzos por preservar la calidad gentica del mismo. De acuerdo a los objetivos de trabajo, as
deben ser adquiridos los reproductores para formar el banco, de otras granjas o del medio natural. Hay
casos errneos extremos en que se constituye uno con una progenie de hermanos obtenida de slo dos
individuos y el peor es hacerlo con la introduccin de un lote de una especie proveniente de otro pas.
Si se trata de adquirir los individuos de otras granjas, deben examinarse con cuidado las historias
de cada banco: tasa de crecimiento, fecundidad, facilidad del desove, docilidad, etc. y su evolucin para
detectar si el rendimiento, supervivencia o fecundidad tienden a disminuir, en cuyo caso puede ser un signo
de consangunea y ese banco no debe utilizarse para fomentar otro.
En la mayor parte de los centros de produccin de juveniles de peces marinos y estuarinos, la
formacin de los bancos de reproductores ser con individuos provenientes del medio natural, con los
cuales el proceso de mejoramiento y domesticacin ser ms prolongado. Se deber adquirir un Ne
grande, colectando animales de diferentes localidades y tiempos, por ejemplo, de todo el perodo de
desove.
D. Programas de seleccin gentica:
En los centros de produccin de juveniles de peces estuarinos se deben desarrollar programas de
seleccin gentica con dos objetivos, la mejora en determinado(s) carcter(es) y a la vez minimizar la
consanguinidad y la deriva gentica, al mantener un Ne grande y/o evitar las uniones consanguneas; sin
embargo, la seleccin es un programa de reproduccin que reduce el Ne al eliminar los individuos que no
alcanzan los valores mnimos aceptados para el rasgo deseado y slo cruzan los reproductores que alcanzan o sobrepasan estos niveles, por lo que aparean los mejores entre s y a menudo stos individuos estn
relacionados, lo que incrementa la consanguinidad.
Por otra parte, los peces marinos y estuarinos, a diferencia de los de agua dulce, tienen una alta
fecundidad, por lo que, con pocos reproductores, quedan cubiertos los requerimientos de huevos y larvas
de la instalacin y por tanto se tiende a utilizar pocos individuos en el banco, lo cual disminuye los costos de
operacin, pero determina un Ne pequeo. Adems, esta tendencia se refuerza an ms con el incremento
de la eficiencia en la produccin de los juveniles al elevar los porcentajes de supervivencia.
Debido a que se requiere trabajar con un Ne grande, es esencial que se establezca una distincin
en la produccin de los juveniles, aquellos que sern destinados a la ceba, de aquellos que sern destina-

117

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

dos a formar el reemplazo del banco de reproductores, que es la progenie proveniente de la seleccin
gentica, en cuya obtencin el objetivo que primar no ser aprovechar los altos rendimientos por hembra,
sino que provengan de muchos lotes pequeos logrados de un elevado nmero de los reproductores
seleccionados con los mejores rasgos pero con la menor relacin consangunea posible.
Hay dos sistemas bsicos de seleccin, el individual y de familia. El primero se basa en valores
fenotpicos, los individuos que llegan o sobrepasan los valores deseados se conservan, mientras los otros
se descartan, ignorando las relaciones de familia. Tambin si no se han marcado para determinar sus
relaciones familiares y los cruces no son aleatorios, la consanguinidad ser superior a los niveles indicados
en las tablas para un determinado Ne.
Si se marcan los reproductores se pueden prevenir o reducir la consaguinidad evitando aparear
individuos relacionados. Por ello este tipo de programa debe tener un banco suficientemente grande para
que el nmero adecuado de reproductores pueda seleccionarse para el desove sin apareamientos consanguneos, es decir, tomando las relaciones familiares. Si los cruces son entre primos segundos, entonces la
consanguinidad no exceder del 2%.
Se puede dividir el banco sujeto a seleccin en subpoblaciones y as mejorar la eficiencia de
seleccin, que se realiza en cada subpoblacin por separado y los reproductores de cada una se mezclan
antes de desovar y as el nmero de padres aumenta lo que reduce la consanguinidad. Si los reproductores
de cada subpoblacin se pueden mantener separados hasta que se reproduzcan, entonces se puede aplicar un programa de cruces rotacionales para evitar la consanguinidad por un nmero de generaciones.
En la seleccin por familias tambin la consanguinidad es inevitable, tanto la seleccin entre stas
(en la que se seleccionan completas), como la seleccin intrafamilia en que los mejores peces de cada una
son seleccionados. En el primer caso se seleccionan pocas familias y se reduce el Ne; si los reproductores
no se marcan y se aparean aleatoriamente, como provienen de pocas, los relacionados se aparearn y la
consanguinidad ser muy elevada. Tambin se puede minimizar la consanguinidad tratando cada una de
ellas como una subpoblacin y aplicando cruces rotacionales entre ellas.
6.2.2.3 Formacin y manejo del banco
Los bancos de reproductores constituyen un componente bsico del Centro, ya que, de forma
general, son los que garantizan un suministro estable y seguro de huevos de calidad, de acuerdo a la
experiencia mundial. Los mejores individuos suelen ser aquellos obtenidos de desoves logrados en el
propio Centro y una vez alcanzado esto, se debe caracterizar dicha unidad poblacional mediante el estudio
de su crecimiento, distribucin de frecuencias de tallas, relacin largo-peso, factor de condicin durante su
crecimiento, talla de primera maduracin, proporcin de sexos, poca de maduracin sexual de los individuos, etc. Tales conocimientos permiten planificar, organizar y ejecutar los trabajos de produccin de
juveniles del Centro. En particular la posibilidad de deteccin de las hembras que maduren anticipadamente puede apoyar intentos de inducir el desove ms de una vez en la temporada, tal como se ha logrado
en M. cephalus (Kelley et al. 1987; Tamaru et al. 1989). Por lo anterior, el primer paso en la puesta en
marcha del Centro ser el acondicionamiento de las instalaciones previstas y el comienzo de la obtencin
de individuos para seleccionar los integrantes del banco de reproductores de cada especie de trabajo. Los
bancos de reproductores deben formarse con individuos colectados de tantos lugares diferentes como sea
posible, para asegurar que se comience con una base gentica lo ms amplia posible.
Para comenzar el banco los individuos pueden obtenerse por capturas de juveniles en el medio
natural y ms adelante deben lograrse individuos obtenidos por desove en el propio Centro y as someter-

118

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

los a una domesticacin que incluir diversas etapas de seleccin. Si provienen de otras granjas, es
preferible trasladar huevos para desinfectarlos convenientemente y disminuir los riesgos de introduccin de
enfermedades. Segn la especie, los individuos del banco sern de tres a cuatro grupos de edad y cada
ao se sustituir el de mayor edad.
Para los reproductores criados la seleccin debe comenzar desde la etapa de juveniles, escogindolos de entre los de mejor crecimiento y salud.
a)
b)
c)
d)

En la seleccin del banco de reproductores se puede tener en cuenta los siguientes rasgos:
Forma del cuerpo, coloracin preferida, etc.
Ausencia de malformaciones, heridas, hemorragias, etc.
Crecimiento rpido y buen ndice de conversin de alimentos.
Rasgos reproductivos:

Edad a la madurez sexual temprana/tarda

poca de maduracin

Fecundidad

Tamao de huevos

Numero de desoves por ao

Porcentaje de eclosin

Es necesario tomar en cuenta los casos de las especies que presentan inversin sexual, como S.
aurata (Zohar et al. 1995; Moretti et al. 1999) y los robalos L. calcarifer (Moore 1979) y C. undecimalis
(Taylor y Grier 1993; Taylor et al. 2000), que son especies protndricas hermafroditas que primero son
machos y que posteriormente un determinado porcentaje se transforma en hembras. Lo anterior usualmente determina la necesidad de adquisicin frecuente de machos.
En C. undecimalis Taylor y Grier (1993) sealaron que los machos abundaron ms (6.1:1) en los
largos horquilla menores de 500 mm, mientras que las hembras abundan ms (1:3.2) en los largos horquilla
mayores de 800 mm, mientas que Taylor et al. (2000) encontraron que el largo y la edad de la transicin de
machos para hembras en la Florida (EE.UU.) fueron de 515 mm y 3.4 aos y adems, que dicha transformacin parece tener lugar justo despus de la temporada de desove.
La captura de los reproductores en los estanques y jaulas debe realizarse a primera hora del da
con temperatura fresca y se llevar a cabo en un slo reservorio cada vez. En los estanques se disminuye
el nivel del agua para ayudar en la captura, guiando un grupo de reproductores con redes hacia la instalacin de captura; una vez que los peces se concentran, se mantienen separados para que los otros no sean
molestados; en el caso de las jaulas pequeas, se utiliza un tubo de PVC grueso que se coloca debajo de
la bolsa de malla, de lado a lado de la jaula y se hace pasar de un extremo al otro para disminuir el volumen
de la bolsa de malla donde se encuentren los reproductores. En ambos casos los reproductores se acorralan y los animales se capturan con redes de mano cuadrangulares con marco flotante de tubos de PVC,
colocndose en tanques de 500 - 1,500 L (tipos 22 23, Tabla 3) con agua de mar y anestsicos (epgrafe
6.1.4.2) para examinarlos y tomar muestras de los productos sexuales. Los individuos en buen estado
fsico y maduros se transfieren inmediatamente a los tanques de traslado.
Los aspectos tratados anteriormente sobre la captura, manipulacin, transportacin (epgrafe
6.2.1.1) y recepcin en el Centro (epgrafe 6.2.1.2) son aplicables igualmente para la creacin del banco de reproductores, con las modificaciones pertinentes en el caso de los juveniles respecto a los animales adultos.

119

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

6.2.3 Tratamientos previos: aclimatacin y cuarentena


Los ejemplares que van a pasar al banco de reproductores, han pasado los exmenes descritos en
el epgrafe 6.2.1.2, en los tanques de aclimatacin (ver epgrafe 4.3). Estos tanques permiten una limpieza
eficiente, vuelva a capturar rpida de los ejemplares, as como el uso de cantidades reducidas de productos qumicos para los tratamientos basndose en baos (Moretti et al. 1999). En esos tanques se reducir
el estrs a que han sido sometidos antes de su introduccin en ellos (captura, manipulacin, traslado, etc.)
como aclimatacin al cautiverio, por otra parte les sern aplicados diversos tratamientos para desinfectar
los individuos contra parsitos, enfermedades y daos producidos, para prevenir la introduccin de enfermedades y posteriormente en los tanques de cuarentena se someten a una observacin que permita detectar y tratar cualquier enfermedad antes de introducirlos definitivamente en el banco de reproductores.
Para comenzar los tratamientos en los tanques de aclimatacin, se disminuir la salinidad a 15 20. Los peces se sometern a baos de agua dulce declorada (0.25 - 1 h tres veces en das alternos o
seguidos) o con algunos de los productos de la Tabla 8, como la nitrofurazona 10 ppm por cinco das y
baos de formalina (100 - 250 ppm) durante 0.25 - 1 h, tres veces en das alternos, con fuerte aireacin y
mucha vigilancia a signos de desorientacin o desorden respiratorio, como profilaxis por los daos sufridos
durante la captura y traslado y los ectoparsitos. Tambin se sometern a un tratamiento diario con sulfato
de cobre a 0.20 ppm en agua estancada durante el da y con flujo durante la noche, que debe durar un
mnimo de 21 das.
En algunos casos se aplican antibiticos entre los tratamientos profilcticos, para prevenir las infecciones bacterianas, como la oxitetraciclina a 50 ppm por 4 - 6 h por da durante cinco a ocho das consecutivos como profilaxis y terapia contra infecciones bacterianas, o inyectado, aproximadamente 25 - 50 mg/kg
de peso del pez infectado (Benetti y Feeley 1998). Otros productos son que tienen como principio activo el
nifurpirinol, como el Prefuran con nifurpirinol al 10%, de Argent Chemical Laboratories, recomendado a
concentraciones de 0.1 ppm del producto activo en baos por 3 5 das o de 1 2 ppm en baos de 15
30 min (L. Venegas, Argent Chemical Laboratories, Canad, comunicacin personal a L.A.-L.). Moretti et
al. (1999) presentaron un protocolo con los tratamientos profilcticos y de cuarentena.
Una vez realizados los tratamientos profilcticos, los peces son trasladados a los tanques de cuarentena donde sern sometidos a observacin por uno a dos meses. Cualquier cambio de conducta o
apariencia debe ser notado y proceder a un examen minucioso para actuar en consecuencia. Se llevar un
registro detallado de los tratamientos y los exmenes y observaciones realizadas (formulario N 5) para
facilitar posibles investigaciones y retrospectivas y contribuir a solucionar con rapidez los problemas que
puedan surgir. Despus de trasladados los reproductores, toda la instalacin de aclimatacin y cuarentena
debe lavarse con cepillo y desinfectarse con solucin 500 ppm de hipoclorito de sodio.
La alimentacin de los reproductores durante la cuarentena debe comenzar dos o tres das despus de su arribo y ser cuidadosamente controlada de acuerdo a sus hbitos. En ocasiones se probar a
disminuir la salinidad a 15 - 20 durante los primeros das para observar si se produce una mejor recuperacin de los peces.
La alimentacin durante la cuarentena debe estar suplementada con vitaminas, especialmente Vit.
C, A, D3 y E, as como aceites de origen marino como el de calamar, tiburn o productos ricos en PUFA,
como el Selco (INVE Aquaculture, Blgica) o el extracto aceitoso de Cyclop-Eeze (Argent Chemical
Laboratories, EE.UU.). Kennedy et al. (1998) recomendaron aadir adicionalmente 5 g/kg de beta glucagn.
En caso de detectar alguna enfermedad, se deben someter al tratamiento teraputico correspondiente.

120

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Tabla 8. Relacin de agentes qumicos y las dosis para tratamientos profilcticos en peces
marinos (Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la
Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).
Agente
Eritromicina
Penicilina

Adultos

Estreptomicina
Acriflavina

Nitrofurazona
Furazolidona
Fluomequina

Huevos
10 g/mL/da
80 ui/mL x 1
10 - 50 ui/mL/da
50 g/mL x 1
5 g/mL/da
10 ppm x 40 s
5 ppm x 1 y lavar
2 3 veces

30 - 50 ppm x 6 h
x 2 das
10 ppm x 5 das

Juveniles

10 g/mL/da
1-2 ppm

39 ppm x 1 h
x 3 das

10 ppm
100 ppm x 1h x
7 das
12 - 50 mg/kg
peso x 7 das
50 ppm x 1 h
x 2 das
50 150 ppm
x 4-6 h x 5-8 das
consecutivos

12 - 50 mg/kg peso
x 7 das
50 ppm x 1 h x 2 das

50 150 ppm
x 4 - 6 h x 5 - 8 das
consecutivos
Inyectar 25 - 50 mg/kg
Sulfato de Cobre 0.2 - 0.3 ppm
durante el da y flujo
libre de agua en la
noche x 21 das
Formaldehdo
200 - 250 ppm
37-38%
x 0.5 - 1 h, 3 veces en
das alternos, con fuerte
aireacin y mucha
vigilancia por signos de
desorientacin o
desorden respiratorio
Salinidad
Disminucin de
la salinidad a
15 20
Prefuran
0.1 ppm durante
x varios das

Larvas
5 ppm x 6 h
10 ui/mL/da

Oxitetraciclina

0.5 ppm x 3 h
x 3 das

1 mL/L x 1 h
(solucin madre 10
mL/L)

100 150 ppm


x 3 h x 3 das.

Los ejemplares cuyo perodo de cuarentena transcurri satisfactoriamente, sern sometidos a un


examen ictiopatolgico antes de pasar a formar parte del banco de reproductores de la especie en cuestin
y deben ser marcados, sexados y pesados nuevamente antes de pasar a las instalaciones permanentes,
manteniendo los sexos separados en los casos de haber podido identificarlos.
Si durante el perodo de cuarentena surgieran enfermedades infecciosas u otras de etiologa desconocida, se deben eliminar todos los peces recin llegados y/o incinerarlos o en su defecto enterrarlos
cubiertos de cal a 1 m de profundidad. El agua de los tanques debe desinfectarse con cloro (no menos de
5 mg/L de cloro libre) por 24 h y posteriormente se desinfectan las superficies de los tanques (Prieto et al.
1980).

121

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Las instalaciones para el banco de reproductores podrn ser de dos tipos: (a) para la maduracin
sexual a largo plazo: estanques, jaulas flotantes y tanques; (b) para la maduracin sexual y eventual desove
a corto plazo. Para el centro que se propone se han contemplado estanques, tanques y jaulas flotantes de
acuerdo a la especie de que se trate, aunque se pueden utilizar otras instalaciones como los corrales o
encierros descritos para el C. chanos por Martosudarmo et al. (1978).
6.2.3.1 Estanques
Para la maduracin a largo plazo segn la poca del ao, el Centro dispondr de ocho estanques
de 200 m2 o hasta 500 m2 para las instalaciones de mayor envergadura (ver epgrafe 4.4.1) para cada
especie como las lisas (Mugil spp.) y el patao (E. brasilianus). En ellos se mantendrn reproductores
separados por sexo con dos a cuatro grupos de edad por cada especie.
La densidad de siembra no debe sobrepasar de 0.5 kg/m2 para individuos pequeos (100 - 500 g)
o de un ejemplar por cada 0.5 - 1.0 m2 en animales mayores. Se deben evitar factores de alteracin de la
tranquilidad (trfico, luces, actividad humana, etc.) y protegerlos de las aves. En concordancia con el tipo
de alimentacin y la baja densidad de individuos, se establecer un flujo de agua muy reducido, preferiblemente no mayor del 5 - 10% diario basndose en agua de mar sin filtrar.
6.2.3.2 Jaulas flotantes
Tambin el Centro de desove dispondr de un rea con jaulas flotantes, las cuales se describieron
en el epgrafe 4.4.2. En ellas se mantendrn fundamentalmente juveniles para el reemplazo y adultos de
robalos (Centropomus spp.) y otras especies carnvoras u omnvoras. Cada especie, grupo de edad y si
fuese posible los sexos, deben mantenerse separados en diferentes jaulas.
Las jaulas deben ser ubicadas en lugares protegidos de la fuerza del mar y del viento, preferiblemente con profundidades de 20 - 30 m o ms; sin embargo, cuando esto no es factible, se pueden colocar
en estanques (preferiblemente profundos), como lo realizan en el Laboratorio de Piscicultura Marina de la
Universidad Federal de Santa Catarina, Brasil (Fig. 28). En estos casos es importante asegurar una buena
renovacin del agua, aireacin e incluso la remocin de los desperdicios de alimentos y heces que se
acumularn debajo de las jaulas.
Los reproductores no deben sobrepasar los 3 - 5 kg/m3 . El ciclo completo de cra de reproductores
partiendo de juveniles tempranos puede tener una duracin de uno a tres aos antes de que maduren
sexualmente, dependiendo de la especie.
El alimento debe suministrarse una vez al da durante tres a cinco das en la semana. Deben
hacerse pruebas con diversas dietas (epgrafe 6.2.4.2).
Un mes antes de la poca de desove se deben trasladar para los tanques de desove del Centro y
segn la especie, aplicar los tratamientos de induccin. Despus de la poca de desove se trasladan
nuevamente a las jaulas.
En el caso particular de reproductores que se estn criando en grandes jaulas flotantes, se ha
recomendado su captura con lnea y anzuelo para minimizar el estrs al resto de los individuos en la jaula;
para propiciar la operacin de captura, no debe alimentarse a los individuos el da anterior (Juario y Duray
1982).
6.2.4 Alimentos
En el caso de los reproductores de Mugil spp. y E. brasilianus se trabajar en una primera etapa
con el alimento natural, al cual se le aadir como complemento, alimento artificial.

122

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Figura 28. Jaulas flotantes para la obtencin y mantenimiento de reproductores en un estanque de


marea del Laboratorio de Piscicultura Marina del Departamento de Acuicultura, Universidad Federal de Santa Catarina, Florianpolis, Brasil. (Foto cortesa de Shelby Temple, University of
Victoria, Canada).

A continuacin se describen los mtodos de preparacin de los estanques para la formacin del
alimento natural a base de fertilizantes orgnicos e inorgnicos.
6.2.4.1 Preparacin de los estanques para la formacin del alimento natural
El alimento natural por excelencia utilizado en los estanques de agua salobre en el Sudeste asitico
y especialmente en Filipinas es el denominado lab-lab, que es un complejo o asociacin bentnica de

123

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

algas verde-azules, algas verdes filamentosas en menor proporcin, diatomeas, bacterias, protozoos y
pequeos invertebrados que forman una capa verdoso-amarillenta o parda en el fondo de los estanques.
Por la interaccin del lab-lab con la superficie del fondo del estanque, la influencia del contenido
de materia orgnica del suelo y su relacin con el detrito, se considera de gran importancia el desarrollo de
trabajos que logren el cultivo de este alimento natural en las condiciones especficas de cada lugar.
El cultivo del lab-lab es un arte en el Sudeste asitico y tiene diversas variantes, el cual es regulado fundamentalmente por factores ambientales, siendo los principales: la temperatura, la salinidad, la luz
del sol y las propiedades del fondo.
Para alcanzar el grado de acondicionamiento adecuado de los estanques se requerir de uno o dos
aos de uso continuado con el proceso de preparacin peridica, pues entre otros factores, lleva tiempo
que se desarrolle la textura coloidal suave del fondo adecuada para un buen crecimiento. La preparacin
y manejo de los estanques para la produccin del lab-lab se presenta en el Protocolo N 1.
6.2.4.2 Alimentos artificiales
Las caractersticas morfolgicas, fisiolgicas y bioqumicas de la progenie son consecuencias directas o indirectas de la nutricin previa de los reproductores (Carrillo et al. 2000a). El crecimiento,
supervivencia e inflado de la vejiga de los gases en las larvas estn directamente afectados por la composicin de la dieta de los reproductores, cuya maduracin en tiempo, fecundidad y calidad de los huevos
(fertilizacin, tamao de los huevos, eclosin y viabilidad) depende tambin de su alimentacin (Mourente
y Odriozola 1990; Cerd et al. 1994; Bromage 1995; Tandler et al. 1995; Fernndez-Palacios et al. 1995;
Navas et al. 1997; Almasa et al. 1999; Bruce et al. 1999; Asturiano et al. 2001). La importancia de la
alimentacin es especialmente crtica durante el perodo de vitelognesis (Navas et al. 1997).
Los alimentos artificiales suministrados a los reproductores deben ser ricos en varios nutrientes de
calidad. Se pueden utilizar alimentos formulados (comerciales o preparados en el laboratorio) o bien
alimentos naturales. En los casos en que se utilicen alimentos naturales suministrados al 2 - 5% del peso del
cuerpo, se recomienda complementar la alimentacin con premezclas de vitaminas y minerales, de los
cuales Benetti y Feeley (1998) administraron un suministro de una mezcla gelatinizada al 3 - 5% dos a tres
veces por semana.
Dependiendo de las posibilidades de adquisicin de alimentos comerciales, se pueden probar
aquellos destinados para salmones pero no los de especies de agua dulce. De requerir o preferir la
preparacin de los alimentos en el laboratorio, es posible tomar como gua la dieta semihmeda OI-F892
del Instituto Ocenico de Hawai (Ostrowski et al. 1989) (Tabla 9) incrementndole a 1 g de vitamina C
protegida por cada kg de dieta y a 2% las premezclas de vitaminas y minerales segn recomend
Boonyaratpalin (1991) para L. calcarifer.
En todos los casos se deben usar en su preparacin productos frescos y congelados de calidad
como peces grasos, calamares, harinas, aceites, de pescado y tiburn ricos en PUFA. Especial importancia tienen los calamares (Watanabe et al. 1984a,b 1985; Zohar et al. 1995; Tandler et al. 1995; Moretti et
al. 1999). Las harinas pueden ser de diversos orgenes, entre ellas de crustceos, calamares y soya; en
ste ltimo caso, se pueden utilizar como harina con 48% de protena bruta, como protena aislada o
concentrada con 88 90% de protena bruta, o harina de soya tratada con calor (Aquasoy) con 66% de
protena bruta, las cuales han dado buenos resultados (Prof. Dr. Vinicius R. Cerqueira, Universidad Federal de Santa Catarina, Florianpolis, Brasil, comunicacin personal a L.A.-L.).

124

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

La dieta depender de las especies de que se trate y del desarrollo sexual. Los productos frescos
se cortan en pedazos que puedan ser ingeridos de un bocado y se congelan antes de su utilizacin para
destruir los parsitos.
La adaptacin de los reproductores salvajes a la alimentacin artificial puede demorar varias semanas. Si los reproductores se adaptan a consumir alimentos formulados secos comprimidos (en ingls
pellets) o semihmedos, ello permitir la introduccin fcil de medicamentos y otras drogas si fuese
necesario. Con los alimentos secos es posible utilizar alimentadores automticos o por demanda, lo cual
aumentar la eficiencia en el uso del alimento y disminuye los costos operacionales, sin embargo, es importante la observacin directa de los animales que puede realizarse mientras se alimentan manualmente;
adems, los alimentos secos constituirn una alternativa ante cualquier escasez momentnea de los alimentos frescos/congelados.
En la formulacin de las dietas artificiales no slo es importante el nivel de protenas o de lpidos,
sino su composicin. En el caso del componente proteico, se ha demostrado la importancia de la composicin de aminocidos esenciales en el proceso de vitelognesis de los ovocitos, con incidencia directa en
la supervivencia y crecimiento de las larvas. Harel et al. (1995) demostraron en S. aurata que el suministro de una dieta con una composicin de aminocidos esenciales similar a la de los huevos duplic la
supervivencia larval a los 15 das de eclosionadas e increment en un 50% el crecimiento larval. Con
respecto a los lpidos ocurre algo similar (Navas et al. 1995).
Para los reproductores, sobre todo aquellos en plena etapa de vitelognesis, prximos a la poca
de desove y durante sta, se deben suministrar componentes ricos en carotenos, as como otros con
PUFA (aceites de pescado, productos comerciales y/o peces muy grasos), calcio, vitaminas (especialmente A, D3, C y E protegidas), fsforo, altos porcentajes de protena (50 - 55 %), 10 - 15% de lpidos
de origen marino que aseguren un 3 - 6% de PUFA, especialmente el EPA, DHA y ARA; para lo cual se
pueden utilizar productos naturales o productos preparados como el Selco y Marila (INVE Aquaculture,
Blgica) o bien utilizar dietas especficamente formuladas para reproductores como Lansay Breed (INVE
Aquaculture, Blgica), con un alto contenido de PUFA y vitaminas, tanto para complementar los alimentos
naturales frescos/congelados suministrados como dieta nica.
Las dietas basadas en productos frescos son las que se emplean fundamentalmente a escala comercial en el cultivo de peces marinos, pero posiblemente estn implicadas en la introduccin accidental de
patgenos, sin embargo, las dietas artificiales reducen ese riesgo por su procesamiento industrial pero no
han logrado cubrir los requerimientos de lpidos de los reproductores, especialmente en cuanto a PUFA
(Asturiano et al. 2001). Bruce et al (1999) y Asturiano et al. (2001) utilizaron dietas artificiales enriquecidas con aceite de orbita de atn para alcanzar los mayores niveles de PUFA; los primeros lograron
mejores resultados en la eclosin y la supervivencia larval a las 48 h, repetidos en temporadas subsiguientes y los segundos un mayor volumen de semen y densidad de espermatozoides con mejores supervivencias de embriones y de larvas a las 72 h.
Como resultado de los estudios de nutricin de los reproductores y su ciclo sexual se deben
preparar tablas con la racin diaria de acuerdo a la temperatura, poca del ao, estado de maduracin del
reproductor, etc. La racin diaria oscilar entre el 1 y 5 % del peso vivo dependiendo de si estn en
estanques (1 - 3%) o en tanques (3 - 5%) y deber ser suministrada una vez al da a la misma hora,
usualmente cuatro o cinco veces por semana; otros autores como Benetti (1997) y Benetti y Feeley (1998)
alimentan una vez al da hasta el nivel de saciedad. A los reproductores que estn sometidos a tratamientos
invasivos y agudos no se les suministrar alimento.

125

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 9. Composicin de la dieta semihmeda OI-F892 del Instituto Ocenico de Hawai (Modificado de Ostrowski et al. 1989, con autorizacin del Editor de World Aquaculture).
Ingredientes
% del peso seco
Harina de calamar
35.0
Harina de anchovetas
23.0
Harina fina de trigo con alto contenido de gluten
15.0
Aceite de menhaden (Brevoortia spp.)
14.0
Harina fina de maz
5.0
Gelatina
3.0
b
Premezcla de vitaminas
1.7
Premezcla de mineralesc
1.7
Cloruro de colina
1.3
d
cido ascrbico
0.3
Anlisis bromatolgico:
Protenas
49.7%
Lpidos
14.3%
Cenizas
15.5%
Humedad (% del peso total)
18.6%
a
Ingredientes extrusados para producir un alimento comprimido semihmedo
b
La premezcla de vitaminas contiene, por cada 550 g de mezcla balanceada con alfacelulosa: 100 g de
niacina, 20 g de inositol, 12 g de cido ascrbico, 12 g de menadione bisulfito de sodio, 6 g de pantotenato
de calcio, 1.5 g de piridoxina, 1.5 g de riboflavina, 1.5 g de tiamina, 1 g de BHT, 0.5 g de cido flico,
0.150 g de biotina, 0.003 g de Acetato de vitamina A (500.00 ui/g), 0.5 g de Vitamina D-3 (400.00 ui/
g), 20 g de Vitamina E (250 ui/g).
c
La premezcla de minerales contiene por cada kg: 366.046 g de fosfato diclcico dihidratado, 261.714 g
de carbonato de calcio, 176.834 g de fosfato monopotsico, 106.1 g de cloruro de sodio, 53.1 g de
sulfato de magnesio anhidro, 17.683 g de cloruro de potasio, 8.842 g de sulfato ferroso, 6.189 g de
sulfato manganoso, 2.653 g de carbonato de zinc, 0.531 g de sulfato de cobre, 0.177 g de yodato de
potasio, 0.147 g de molibdato de sodio, 0.030 g de cloruro de cobalto, 0.004 g de selenito de sodio.
d
Sulfato de Vitamina C protegido (Roche Chemical Co.).

En general deben distinguirse dos perodos en la alimentacin de los reproductores, el de mantenimiento en las jaulas, estanques y tanques, as como el de pre-desove y desove en las instalaciones especficas. En el primero se pueden manejar dietas preparadas (comerciales o preparadas en el laboratorio) o
productos naturales fundamentalmente peces congelados, suministradas en porcentajes generalmente de 2
- 5% del peso total diariamente (dependiendo de si son alimentos secos, semihmedos o frescos-congelados); mientras que en el segundo perodo se requieren alimentos de mayor calidad ricos en PUFA (n-3),
pudiendo ser incluso calamares y camarones cortados y congelados, suministrados al 1 - 3% como mximo, o dietas secas a razn de 1 - 1.5% del peso.
Los alimentos artificiales se conservarn en recipientes plsticos de capacidad apropiada en la
cmara refrigerada y en los congeladores ubicados en el rea de preparacin de alimentos.

126

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

6.3 Evaluacin de los reproductores


6.3.1 Diferenciacin del sexo
La presencia de estructuras externas bien marcadas que diferencien los sexos no es usual en
telesteos; sin embargo, en los adultos maduros se presentan caracteres sexuales secundarios generalmente de forma no permanente; en tales casos stos caracteres se utilizan para diferenciar los sexos y separarlos para los trabajos de reproduccin controlada.
Entre los caracteres diferenciales se pueden considerar las diferencias de talla y coloracin, generalmente las hembras son las de mayor talla y los machos ms alargados. Tambin se puede emplear la
presencia de caracteres especficos como, tamao y longitud de aletas, rugosidad de partes duras como
oprculos y radios espinosos, abdomen bien redondeado, lleno y blando hasta la abertura genital en las
hembras, la papila genital (en cuyo extremo se abre el poro genital) rojiza y turgente especialmente en la
poca de la reproduccin.
En diversas especies es posible diferenciar los sexos por observacin de los caracteres anatmicos de la regin anal en relacin con las aberturas: en los machos se presentan dos aberturas, la anterior es
la anal y la posterior la urogenital que se abre en el extremo de la papila urogenital, mientras que las
hembras presentan tres aberturas, la situada en la posicin ms anterior es el ano, seguida del poro genital
y la abertura urinaria es la posterior, situada en el extremo de la papila urinaria.
Debido a que muchas de estas caractersticas son de carcter subjetivo, dependen en un alto
grado de la competencia y experiencia del piscicultor. En nuestra experiencia personal, el mayor xito en
la determinacin del sexo con caracteres sexuales secundarios debe ser la combinacin de los caracteres,
sobre todo el nmero de aberturas y las caractersticas de la papila en la poca de desove (la turgencia y
color).
En otras ocasiones tambin se utiliza el ejercer cierta presin sobre el abdomen de los individuos
(desde la regin anterior hacia la posterior), para determinar el sexo por la naturaleza de los productos
sexuales que son expulsados, sin embargo ello puede causar estrs e incluso daos fsicos a los reproductores.
Lo anterior se logra ms adecuadamente con un catter para la extraccin de los productos sexuales.
6.3.2 Determinacin del desarrollo sexual
En la zona tropical la madurez sexual se alcanza usualmente al final del primer o segundo ao y ms
excepcionalmente al final del tercero o cuarto ao, de acuerdo a la especie de que se trate.
La estimacin del desarrollo sexual es el criterio bsico de la seleccin de los reproductores sanos
para realizar los trabajos de induccin del desove, especialmente con tratamientos agudos. Para la efectividad de los tratamientos de induccin de la maduracin final, la ovulacin y el desove, se depende, en
ltima instancia, de la seleccin de reproductores con el desarrollo sexual adecuado, especialmente en el
caso de aquellas especies que no desovan en cautiverio como la lisa. Por tanto, la importancia de este
proceso es clave para el xito del desove.
6.3.2.1 En las hembras
La biopsia ovrica es, en nuestro criterio, el mtodo ms adecuado para las hembras y con l se
han obtenido determinaciones muy precisas en muchas especies, por medio de las cuales se desarrollaron
tcnicas de induccin muy eficaces. El mtodo ms usualmente aplicado consiste en introducir una determinada longitud de un catter o cnula sinttica por el oviducto de la hembra viva para alcanzar una zona

127

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

determinada, generalmente el centro de la gnada, y posteriormente se colectan los ovocitos intraovricos


por succin mientras se extrae lentamente la cnula. En el Protocolo N 2 se describe el mtodo de
biopsia ovrica por canulacin que se ha aplicado en las especies estuarinas estudiadas (Alvarez-Lajonchre
et al. 1983; Ferraz et al. 1998).

Con este mtodo ha sido posible:


Seleccionar los reproductores que puedan responder positivamente a los tratamientos de induccin.
Adecuar el tratamiento hormonal.
Valorar los efectos de los tratamientos hormonales a medida que tienen lugar, tanto del tipo de hormonas como de las dosis y determinar el momento ms adecuado para la inyeccin de la dosis decisiva.
Predecir el momento de la ovulacin y las operaciones de fertilizacin artificial para que stas sean
exitosas.
Verificar la ocurrencia o no de ovulaciones sucesivas.
Aportar las muestras para realizar pruebas in vitro de ovocitos y as determinar la sensibilidad a
hormonas.

El mtodo de la biopsia ovrica por canulacin ha tenido una gran aceptacin y hoy en da se aplica
en la mayor parte de los estudios y constituye una prctica usual; sin embargo, en la aplicacin de este
mtodo son pocos los estudios que se han realizado para la estandarizacin del mtodo, probando
estadsticamente su confiabilidad y precisin en las especies de trabajo.
Entre las especies estuarinas, el mtodo ha sido validado por Shehadeh et al. (1973) en M. cephalus,
Alvarez-Lajonchre et al. (1983) para la lisa rayada Mugil liza, la lisa Mugil curema y el patao rayado E.
brasilianus, Garca (1989a) lo valid para L. calcarifer, Ferraz et al. (1998) para C. parallelus (Fig. 29)
y Alvarez-Lajonchre et al. (2001) para el robalo Centropomus medius. En los casos de otras especies
se recomienda realizar el estudio correspondiente primero, para lo cual se incluye una gua en el Anexo 6.
De acuerdo a las observaciones, las hembras de menor desarrollo gonadal que pueden aceptarse
para inducir su desove generalmente son las que presentan los ovocitos postvitelognicos con los glbulos
de vitelo sin fusionar, ncleo central bien visible, membrana de unos 12 - 25 m sin que se observe la
presencia de gotas de aceite o con un grado muy incipiente de agregacin, siempre y cuando tengan un
mnimo de 600 m de dimetro en M. liza y M. curema, 400 - 500 m en Centropomus spp. y 375 - 400
m en E. brasilianus. Moretti et al. (1999) sealaron que en S. aurata se requiere un dimetro de 500 m
y en D. labrax 650 m.
Se debe realizar un control peridico del desarrollo gonadal del banco de reproductores para
ambos sexos; su periodicidad depender de la proximidad de la poca del desove y ser de una vez por
mes lo ms espaciado y de una vez por semana lo ms frecuente, cuyos datos se registrarn en el formulario N 6.
Al final de la temporada o en otras circunstancias se puede encontrar un nmero elevado de
hembras con muchos ovocitos atrsicos, las cuales no son recomendables para ser sometidas a tratamientos. Especficamente Zohar et al. (1995) recomendaron seleccionar slo hembras de S. aurata
con menos del 10% de sus ovocitos atrsicos.
6.3.2.2 En los machos
La atencin que han recibido los estudios del desarrollo sexual de los machos y la calidad del
semen en el desarrollo de tecnologas de produccin de juveniles de peces y como indicador del potencial
individual es escasa, comparada con los estudios de las hembras, debido a que en la mayora de las

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Figura 29. Biopsia intraovrica in vivo a una hembra de robalo gordo Centropomus parallelus, en el
Laboratorio de Piscicultura Marina del Departamento de Acuicultura, Universidad Federal de
Santa Catarina, Florianpolis, Brasil. (Foto cortesa de Shelby Temple, University of Victoria,
Canada).

especies, hay muchas ms dificultades con la maduracin en cautiverio de las hembras que con la de los
machos.
Entre las determinaciones que se han realizado en diversos estudios estn: a) color del semen, b)
volumen del semen en relacin con la talla de los reproductores, c) fluidez, d) hidratacin, e)
espermatocrito, f) densidad celular, g) motilidad, h) vitalidad, i) pH, j) diversas determinaciones cuantitativas del plasma.
De las caractersticas antes enumeradas, las que mayor aplicacin prctica han tenido hasta ahora
son la densidad de espermatozoides, la motilidad y la vitalidad; sin embargo, estudios recientes en algunas
especies muestran relaciones lineales directas entre la densidad de espermatozoides y el espermatocrito
[(volumen de los espermatozoides empacados / volumen total de semen) X 100] por lo que recomiendan
este ltimo por su sencillez para estimar la densidad del semen (Tvedt et al. 2001). La determinacin del
espermatocrito se realiza con una dilucin del semen en solucin salina isosmtica y su centrifugacin en
una centrfuga de hematocrito.
La estimacin de la densidad se realiza por mtodos de cuantificacin volumtrica bajo el microscopio biolgico con un aumento de 400X, despus de haber realizado una dilucin apropiada del orden de

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

1/100 - 1/1,000. Para la estimacin de la motilidad se registran los espermatozoides que estn nadando
hacia adelante, no slo vibrando, en funcin del tiempo de activacin; se emplea una escala arbitraria de 0
5 en que se consideran los porcentajes de espermatozoides mtiles despus de diluido el semen y
activados los espermatozoides usualmente con agua salada, como la presentada por Sorbera et al. (1996)
en que O representa 0% de la poblacin motil, i < 25%, ii ~25 50%, iii ~50-75%, iv ~75 90%, y v ~90
100%; tambin se registra el lapso de tiempo en que el 50% de los espermatozoides mantienen la
motilidad hacia adelante. La vitalidad se estima con una escala de 1 - 4 sobre el grado de progresin:
tenue, dbil, fuerte y muy fuerte, la densidad de espermatozoides y la fluidez del semen.
Los piscicultores consideran que el semen no debe ser espeso (pegajoso y concentrado) y realizan
un examen de la presencia y fluidez del semen en los machos por la aplicacin de una ligera presin en el
abdomen, seleccionando como adecuados los de semen fluido. En el Protocolo N 3 se presentan las
indicaciones para una estimacin cualitativa de la fluidez del semen.
Tambin se recomienda hacer pruebas de fertilidad, para lo cual se debe realizar la cuantificacin
de espermatozoides segn el mtodo del Protocolo N 4 y emplear determinado volumen de semen, por
ejemplo 1 mL, para determinado volumen o nmero de vulos, con vistas a correlacionar estos parmetros
con la fertilizacin, eclosin y las caractersticas de los huevos y larvas.
6.4 Controles sistemticos
6.4.1 Control de parmetros ambientales
Se requiere de controles sistemticos de los parmetros ambientales, as como de los peces (conducta general, actividad de alimentacin, sntomas de enfermedad, desarrollo sexual, etc.). Es muy posible
que los reproductores maduren en las instalaciones con anticipacin a los del medio natural. Diariamente
se realizarn determinaciones de salinidad, temperatura, oxgeno disuelto y pH, en el caso de los tanques y
estanques a primera hora de la maana y ltima de la tarde o de la noche, mientras que slo en horas de la
maana en las jaulas; en el caso de los estanques y tanques cada dos o tres das se realizarn determinaciones de amonio; los datos sern registrados en modelos a tales efectos (formulario N 7) que posteriormente sern introducidos en su correspondiente hoja de clculo computarizada.
De ocurrir variaciones de los parmetros ambientales por fuera de los intervalos establecidos para
cada especie, se debern tomar las medidas pertinentes de forma inmediata para que no se afecte la
maduracin de los reproductores. Usualmente el oxgeno disuelto debe ser superior a 5 mg/L y nunca
inferior a 3 mg/L, el pH entre 8.0 y 8.5 y el amonio no ionizado no mayor de 0.03 mg/L, mientras que la
salinidad depender de las posibilidades de la instalacin y la programacin que se establezca; en el caso
de la temperatura, se aplicar la temperatura ambiente, la cual puede modularse de acuerdo a la altura del
agua y el flujo. En ningn caso la temperatura debe estar fuera del intervalo de 16 - 32 C, modulando el
verano con temperaturas a partir de 26 - 27 y hasta 29 - 30 C y el invierno con temperaturas a partir de 22
- 24 C y hasta 18 - 20 C.
6.4.2 Controles de los reproductores
Para la distribucin del alimento es necesario conocer la cantidad de reproductores que estn
presentes en cada reservorio y una estimacin de su peso, por tanto se recomienda realizar mensualmente
en cada reservorio un censo total para el nmero de ejemplares y un muestreo para las determinaciones del
peso total, largo, desarrollo sexual (segn los mtodos del epgrafe 6.3.2), adems el estado de salud para
detectar posibles parsitos y enfermedades infecciosas.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Los muestreos de control se realizarn usualmente en las primeras horas de la maana por un
equipo de personas dirigido por el responsable de los reproductores y seguir las indicaciones del Protocolo N 5 y los datos sern registrados en el formulario N 8.
Diariamente se deben observar con cuidado los reproductores durante las labores de limpieza y
alimentacin, para poder detectar cualquier cambio en su conducta, tanto en la alimentacin (prdida de
apetito, etc.) como de otra naturaleza (natacin errtica, saltos fuera del agua, toma de aire en la superficie). Esos controles los debe realizar la persona que est responsabilizada con ellos de forma tal que
los conozca y sea capaz de apreciar signos de alteracin por ligeros que sean.
6.4.3 Control de higiene
En el caso de los tanques, diariamente debe sifonearse el fondo y paredes para eliminar los desperdicios de comida y otros desechos. En el caso de los estanques, al menos una vez al ao deben drenarse
totalmente para que el fondo sea expuesto y secado totalmente al sol para evitar la acumulacin de detrito,
restos de alimentos y heces, etc. En el caso de las jaulas, la malla debe ser cambiada sistemticamente con
una frecuencia acorde a las caractersticas del sitio, para evitar que los organismos la obstruyan y daen,
reduciendo el intercambio de agua, as como los posibles efectos fsicos negativos de los reproductores
por su contacto directo.
6.5 Desove
6.5.1 Generalidades
Numerosas especies de peces de importancia comercial no se reproducen en cautiverio, por lo
cual es necesario aplicar diversos mtodos para inducir el desove, mientras que otras se someten a tratamientos para ejercer un mayor control del proceso e incrementar la eficiencia en el uso de las instalaciones.
Los tratamientos pueden ser a base de las condiciones ambientales, incluyendo la alimentacin, los
cuales denominamos no invasivos o suaves, o por administracin de sustancias para intervenir directamente en el proceso fisiolgico de la reproduccin, que consideramos como invasivos o fuertes.
De acuerdo a la duracin de los tratamientos y la obtencin de los resultados deseados, tanto los
tratamientos no invasivos como sobre todo los invasivos pueden agruparse en rpidos o agudos y en lentos
o crnicos. Los invasivos y agudos son los ms empleados, sin embargo, la tendencia creciente es a
emplear los crnicos y no invasivos, pues son los de mejores resultados prcticos.
Para los tratamientos agudos las hembras deben haber alcanzado el estado final de la vitelognesis,
para inducir la maduracin final, la ovulacin y el desove, aunque el ltimo paso puede reemplazarse por la
extraccin forzada de los vulos. En los machos en ocasiones se requiere inducir la espermiognesis y
sobre todo, la hidratacin seminal y la eyaculacin, aunque esta ltima puede sustituirse con la extraccin
artificial.
La seleccin de los tratamientos depende de muchos factores, entre ellos de las especies, costo,
disponibilidad, instalacin para los reproductores, etc. En la seleccin debe haber un balance de costo eficiencia. Lo mejor y de ms futuro son los anlogos del factor u hormona liberadora de gonadotropina
(siglas en ingls GnRHa) an cuando no sea lo menos costoso, los costos disminuirn por aumento de la
demanda, dadas las grandes ventajas de su uso.
Los reproductores que van a ser sometidos a tratamientos de induccin, tanto aquellos que han
sido criados y especialmente los que provengan del medio natural, deben ser sometidos a tratamientos

131

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

profilcticos para prevenir infecciones debido a los daos causados durante su captura y manipulacin,
como baos con productos basados en el nifurpirinol a concentraciones de 1 ppm. Posterior a su utilizacin en los tratamientos de induccin y antes de ser introducidos en la instalaciones de los bancos de
reproductores, deben ser sometidos a tratamientos como los descritos en el epgrafe 6.2.3.
6.5.2 Desove inducido con tratamientos no invasivos de estimulacin ambiental
6.5.2.1 Generalidades
La mayora de los reportes consignan que se logra una mayor produccin de larvas viables por
desove natural basndose en tratamientos no invasivos, que por tratamientos invasivos, e igualmente por
desove y fertilizacin natural an inducidos con tratamientos invasivos, que con fertilizacin artificial. Ako
et al. (1994) encontraron un dimetro medio mayor y tambin niveles ms altos en muchos PUFA (n-3) y
en la mayora de los aminocidos esenciales en los huevos de C. chanos desovados espontneamente
respecto a los obtenidos por induccin con hormonas.
Para lograr el desove y la fertilizacin naturales, se requiere propiciar las condiciones ambientales
para culminar la maduracin de los gametos, la ovulacin de las hembras, la espermiacin de los machos,
as como la expulsin sincronizada de los gametos al agua.
Los tratamientos no invasivos o suaves de control ambiental para inducir el desove pueden ser
aplicados en unos casos de forma aguda; sin embargo, en la mayora de las ocasiones se aplican de forma
crnica para controlar el proceso reproductivo, para adelantar o retrasar la maduracin y el desove o
pueden ser empleados para la maduracin precoz de juveniles.
La estimulacin ambiental puede constituir todo el tratamiento de induccin o puede ser combinada con el empleo de compuestos para la intervencin invasiva y directa en el proceso reproductivo.
El desove natural es ventajoso en peces en los que la calidad de los huevos se deteriora rpidamente despus de la ovulacin, como sucede con muchas especies marinas tropicales y subtropicales. Se
han logrado las tcnicas para el desove natural de muchas especies de peces estuarinas, algunas consideradas difciles como C. chanos y L. calcarifer.
Para estas prcticas, en los diversos lugares y pases se utilizan tcnicas que difieren en el tipo de
tratamiento previo de los reproductores, instalaciones o aditamentos especiales para el desove, como
jaulas flotantes con malla de pequea abertura para retener los huevos, en tanques de diferentes materiales
y volmenes, etc.; tambin difieren en la proporcin de sexos y la biomasa de reproductores.
Los desoves espontneos generalmente se producen del anochecer a las primeras horas de la
noche o madrugada. Las condiciones y factores para el desove espontneo en muchas especies se
basan en:
a) Una buena alimentacin en cantidad y calidad.
b) Agua de calidad similar a la de las reas de desove natural, especialmente con respecto a su transparencia, salinidad (35), temperatura, pH, contenido de oxgeno, etc.
c) Tanques limpios y de tamao adecuado, generalmente 10 m3 .
d) Sin estrs.
e) Manejo del agua: usualmente agua circulante.
f) Biomasa crtica (1 - 5 kg/m3 dependiendo de la especie y talla de los animales).
g) Tamao relativo de machos y hembras.
h) Edad adecuada de los reproductores (dos o tres grupos de edad de segunda maduracin en adelante).

132

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

i) Determinada proporcin de sexos, usualmente de 1:1; a veces si los machos son ms pequeos se
debe incrementar su nmero a 1.5 - 3:1.
El desove espontneo es el preferido ya que logra larvas viables debido a la alta calidad de los
huevos que se obtienen (James, 1996) y ha sido uno de los factores importantes del xito del programa de
produccin de juveniles en Japn (Fukusho 1985), por haberlo logrado en numerosas especies de peces
marinos, al emplear muchas de las condiciones y factores antes sealados y sin ejercer un control y variacin de condiciones ambientales tales como el fotoperodo y la temperatura. Para la mayora de las
especies que se trabajan a escala comercial en Japn es la tcnica que se aplica, como en el madai P.
auratus (Kuronuma y Fukusho 1984; Kafuku et al. 1987; Foscarini 1988; Fukusho 1991a), cuyos
reproductores maduros de tres a cuatro aos (1 - 2 kg de peso) se transfieren de las jaulas flotantes (5 x
5 x 5 m) en que se han mantenido (5 - 7 kg/m3 ), a los tanques de desove que poseen un sistema de colecta
de huevos por reboso y una capacidad de 50 - 100 m3 (generalmente se considera que 50 m3 es el ms
efectivo), a razn de 1 kg/m3 con una proporcin sexual de 1:1.
Los reproductores del madai ya instalados en el tanque de desove en plena temporada de reproduccin, presentan los ovocitos del lote ms desarrollado con la vescula germinal en la periferia del polo
animal, la cual se desintegra en las primeras horas de cada maana (0700 h), a media maana (1000 h) se
consideran maduros, despus de medio da (1300 h) comienza la ovulacin y el desove principal tiene
lugar al final de la tarde o del anochecer (1800 - 1900 h). Por el sistema de reboso, los huevos desovados
pasan a un colector de malla, despus son lavados, separados del detrito y seleccionados por su flotabilidad
antes de transferirlos a los tanques de incubacin o de cra.
En el caso del centro que se propone, el objetivo central con los robalos (Centropomus spp.) ser
obtener desoves consecutivos por tres a cinco das en cada una de los ciclos lunares durante la temporada
de desove, de esto ya se han logrado los primeros resultados en C. parallelus (Ferraz et al. no publicado).
En C. undecimalis se han presentado dificultades para el desove espontneo con tratamientos invasivos
(Tucker 1989) mientras que en C. parallelus se logra de forma efectiva (Cerqueira 1995; observacin
personal). En las lisas (Mugilidae) y pataos (E. brasilianus) se han logrado desoves espontneos efectivos con tratamientos invasivos (Alvarez-Lajonchre et al. 1988, 1994).
6.5.2.2 Seleccin de los reproductores
La seleccin de los reproductores se har fundamentalmente del banco de reproductores y tambin de reproductores salvajes de acuerdo a un programa para aumentar la diversidad gentica. En el caso
de los ejemplares criados se debe realizar por lo menos un mes antes de la temporada de desove natural,
si los tratamientos sern aplicados durante sta, para permitir un acondicionamiento adecuado de los
animales al ambiente y la dieta.

Deben seleccionarse individuos de acuerdo a diversos criterios:


Peces sin malformaciones, sin heridas ni daos.
Individuos activos.
Individuos libres de enfermedades y parsitos.

6.5.2.3 Condiciones ambientales para el desove espontneo


En muchas especies se ha logrado el desove espontneo en cautiverio durante la temporada de
desove natural, despus de un tiempo de aclimatacin ms o menos prolongado de meses o incluso aos
en condiciones particulares, especialmente evitando estrs, con tanques de gran tamao ( 10 m3 ), la

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

salinidad del sitio de desove (usualmente 35), tranquilidad, pocas personas y silencio. Tales son los
reportes de Girin (1979) para D. labrax, el lenguado comn Solea solea y el rodaballo Psetta maxima,
Arnold et al. (1978) sobre el pargo del golfo Lutjanus campechanus, Lin (1985) con C. chanos, Tucker
et al. (1996) de la cherna criolla Epinephelus striatus y otros.
Por ello, en el Centro se proponen dos tanques de 50 m3 de 6 m de dimetro y 2 m de profundidad
a la intemperie (epgrafe 4.4.3), sobre todo para la maduracin final y el desove de robalos (Centropomus
spp.), con un sistema de colecta con separacin previa de slidos sedimentables (Fig. 30).
Despus de seleccionados los reproductores del banco existente en los estanques o en las jaulas
flotantes, se introducen inmediatamente en el tanque de desove de 50 m3 en una proporcin de sexos de
1:1 2 un total de 15 - 20 individuos de 1 - 6 kg de peso total dependiendo de la especie para una
biomasa de (1 - 2 kg/m3 ). La alimentacin se reduce a 1 - 2% de peso total una vez al da y ser de
calamares y camarones congelados y picados a partes iguales. Se establece una circulacin del agua
abierta con un flujo equivalente al 80 - 100% del volumen por da (nunca inferior al 50 - 60% por da) con
agua de mar sin filtrar pero sedimentada y sin turbidez alguna (ver Tabla 5), con aireacin (ver Tabla 7),
sifoneo del fondo diariamente antes de la alimentacin. Durante la temporada de reproduccin, despus
de cada desove se debe limpiar el tanque. Los datos diarios deben ser registrados en el formulario N 9.

Figura 30. Representacin esquematizada del sistema de colecta de los huevos en tanques de
desove espontneo con separacin previa de slidos sedimentables como una trampa de sedimentos tipo tubera erecta externa con tanques cilindrocnicos.

6.5.2.4 Tratamientos no invasivos y agudos para el desove de robalos (Centropomus spp.)


Hay multitud de reportes sobre los ritmos lunares de desove en peces estuarinos tropicales, entre
ellos de los robalos (Centropomus spp.). Uno de los casos de manipulacin ambiental ms sobresalientes
en esas especies es el del robalo asitico L. calcarifer, que se reproduce durante varios das despus de
las lunas nuevas y llenas; tambin hay reportes de la influencia lunar en C. undecimalis, con desoves de

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

forma primaria en luna nueva y de forma secundaria durante luna llena (Roberts et al. 1988). Se han
descrito ritmos circadianos diarios durante los perodos de desove lunares, tanto en L. calcarifer (Garca
1992) como en C. undecimalis (Falls et al. 1988; Roberts et al. 1988; Grier et al. 1995) con maduracin
final en la tarde y desoves a partir del anochecer y hasta el amanecer. Taylor et al. (1998) no encontraron
influencia directa de las fases lunares o de marea en esa especie con los desoves, aunque puede haber una
relacin entre la corriente, las mareas y las fases lunares respecto al desove, pero dicha hiptesis debe ser
comprobada en cada sitio (Ronald G. Taylor, Florida Marine Research Institute, comunicacin personal a
L.A.-L.). Taylor et al. (1998) sealaron que los desoves de C. undecimalis se producen en Florida cada
1 3 das durante varios das y sealaron que alrededor de las 1200 h los ovarios contienen dos grupos de
ovocitos vitelognicos, uno con 225 m de dimetro y otro de 475 m; ste ltimo grupo se encuentra en
el estadio de maduracin final alrededor de las 1400 h con > 500 m de dimetro y su desove ocurre entre
las 1400 y las 2000 h con dimetros de > 600 m.
En el Protocolo N 6 se resume la tcnica de estimulacin descrita por Kungvankij et al.
(1986) y Tiensongrusmee et al. (1989), la cual tambin debe ser efectiva en los robalos de Amrica
(Centropomus spp.).
Este tratamiento con los ajustes necesarios, podr ser aplicado en los tanques de maduracin y
desove de 20 m3 exteriores, cuyos datos deben registrarse diariamente en el formulario N 9.
6.5.2.5 Tratamientos no invasivos y crnicos para la maduracin y/o el desove
La manipulacin ambiental para aplicar tratamientos no invasivos y crnicos para la maduracin y/
o el desove ha dado muy buenos resultados en diversas especies, como las lisas (Mugilidae) (Kelley 1990;
Miyamoto et al. 1992; Nicol et al. 1993; Kuo 1995); sin embargo, son tcnicas que requieren costos de
inversin y operacionales muy altos, por lo que deben aplicarse como excepcin en especies de muy alto
valor o circunstancias especiales.
El incremento de la temperatura del agua induce la maduracin temprana en las especies desovadoras
de primavera o verano, las cuales necesitan perodos largos de luz para iniciar el desarrollo gonadal. Por
otro lado, las especies que desovan en otoo e invierno, su maduracin se dispara con una disminucin de
la temperatura del agua; en general estas especies de desove invernal necesitan de perodos cortos de luz.
Para algunas especies como M. cephalus, el comienzo de la disminucin del fotoperodo es el estmulo
ambiental que inicia la maduracin mientras que la disminucin de la temperatura controla la terminacin de
la vitelognesis (Kelley et al. 1991).
Se ha sealado otro lmite crtico para los desovadores de primavera o de otoo que es el perodo
invernal refractario, este es obligatorio y debe ser enfrentado y contemplado en el tratamiento antes de que
ocurra el desove; este perodo vara con la latitud a que pertenezca la especie y si es de desove total o
parcial. Una vez estimados los tiempos de duracin necesarios y las tasas de cambio entre las estaciones
condensadas, entonces el control de la temperatura y de fotoperodo debe inducir el desove, lo cual puede
lograr incluso ms de un desove en el ao, reduciendo el tiempo entre los desoves.
Generalmente es conveniente en estas tcnicas el acentuar lo que en el ambiente caracteriza una
poca determinada para as ejercer un estmulo mayor sobre los organismos. Muchos de los tratamientos
a largo plazo tratan de acortar (para acelerar) o alargar (para retardar) los cambios que se producen en el
ambiente en cuanto al fotoperodo y en la temperatura, para lo cual se requiere de instalaciones con
sistemas de control eficiente, lo cual requiere de costos elevados que slo podrn ser justificados por
especies de alto valor como los robalos (Centropomidae). Recomendamos que esos cambios se realicen

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

paulatinamente, con variaciones semanales de no ms de una hora de fotoperodo, 1 - 2 C de temperatura


y 1 - 2 de salinidad.
La produccin de vulos y semen puede ser mxima con desovadores parciales manteniendo
constante la temperatura y el fotoperodo cuando empiece el desove. Esto puede lograr ms de 12 meses
de desove consecutivo, como se ha logrado en S. ocellatus (Arnold 1988).
En especies estuarinas, costeras y andromas la salinidad tiene un papel importante y coincide que
los reportes encontrados sobre los efectos de este parmetro corresponden a especies de peces de estos
grupos: como C. chanos, D. labrax, Sparidae, Mugilidae, Centropomidae y otras. Hay reportes en que
la frecuencia de reproductores maduros es mayor en agua salobre y salada que en agua dulce, el dimetro
mnimo de los ovocitos adecuado para tener xito en la induccin aguda del desove en reproductores
criados en agua de baja salinidad es superior al de los criados en agua salada, la dosis hormonal necesaria
en agua de salinidad normal es a menudo menor que a salinidades bajas y tambin el desove puede
inducirse por incrementos de la salinidad a niveles tpicos de las reas de desove. Zanuy y Carrillo (1984)
lograron retrasar el desove de D. labrax al mantener los reproductores en agua salobre todo el ao, los
cuales desovaron normalmente cuando se transfirieron a agua salada.
En el Protocolo N 7 se presentan las recomendaciones respecto al tratamiento crnico ambiental
para inducir la maduracin y el desove en los robalos (Centropomus spp.), guindonos por las experiencias de Arnold (1988) con S. ocellatus y las realizadas con L. calcarifer en Tailandia (Kungvankij 1988;
Tiensongrusmee et al. 1989), en los EE.UU. (Falls et al. 1993a) y en Brasil (Cerqueira et al., no publicado), cuyos trabajos se realizarn en el local de control ambiental descrito en el acpite 4.4.4.2. Los
reproductores deben seleccionarse preferiblemente entre aquellos previamente aclimatados a las instalaciones, de acuerdo a las afectaciones que suelen causar la manipulacin en individuos salvajes y los resultados sealados por Falls et al. (1993a) con C. undecimalis. Se debe tener en cuenta que el robalo C.
undecimalis ha sido descrito como hermafrodita protndrico (Taylor y Grier 1993; Taylor et al. 2000).
Otra estrategia a evaluar por su gran sencillez, es la aplicada por Carrillo et al. (1989) a D. labrax
(especie de desove invernal de enero a marzo con das cortos de algo ms de 10 h luz en la localidad
trabajo), basada en exponer los reproductores a temperatura ambiente y a slo un mes de das largos de
15 h luz y 9 de oscuridad durante el perodo temprano del ciclo reproductor para acelerar la vitelognesis,
mientras que en el resto del ciclo los reproductores son mantenidos en un fotoperodo constante de das
cortos (9 h de luz y 15 de oscuridad). Si el mes de das largos se aplica despus del solsticio de verano, el
efecto que produce es el retraso en el desove (Carrillo et al. 1993). En M. cephalus Nicol et al. (1993)
aplicaron una estrategia de fotoperodo constante para lograr desoves durante tres meses despus de
terminada la temporada de desove natural en la poca invernal, primero con un fotoperodo inhibitorio
constante de das largos (18 h luz) al inicio de la temporada de desove natural y tres meses despus con un
fotoperodo estimulatorio constante de das cortos (8 h luz), estrategia que tuvo un 90% de xito.
6.5.3 Desove inducido con tratamientos invasivos
6.5.3.1 Generalidades
Algunas especies slo pueden desovarse en cautiverio con tratamientos invasivos hormonales y
otras requieren de tales tratamientos fuera de la poca natural de desove; para estos casos el Centro
cuenta con un local al cual pasan los reproductores (epgrafe 4.4.5), manteniendo separados los sexos.
Los machos se colocarn en dos de los tanques a una densidad no mayor de uno por cada 100 L en
especies pequeas como E. brasilianus y uno por cada 200 - 300 L en el caso de especies de mayor talla

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

como las lisas (Mugilidae) y los robalos (Centropomidae). Las hembras sern colocadas en los otros seis
tanques y dependiendo del tamao de la especie se podr colocar una sola por tanque en las de ms de 1.0
kg y dos hembras en las menores. Todos los tanques sern tapados con redes sin nudo con abertura de
malla de 10 - 20 mm para evitar escapes de los animales, especialmente en el caso de las lisas (Mugilidae).
Todos los datos de los tratamientos deben ser registrados en el formulario N 10 y los resultados que se
obtengan en el formulario N 11.
6.5.3.2 Tipos de tratamientos hormonales agudos por inyeccin
Para los tratamientos agudos e invasivos se emplean usualmente extractos de pituitarias de la
misma especie o de donantes universales como la carpa comn Cyprinus carpio, gonadotropina corinica
humana (GCH) y anlogos del factor liberador de gonadotropina (GnRHa) o la combinacin de algunos
de stos. La eleccin depender de diversos factores, incluyendo la especie, costos, disponibilidades y
resultados.
A. Pituitarias:
El empleo de las pituitarias en los tratamientos ha sido el mtodo tradicional de induccin del
desove en peces a partir de la dcada del 30 y se emplea habitualmente en muchas especies, especialmente a nivel comercial, a pesar de las dificultades de la estandarizacin debidas a diferencias y variabilidad en el contenido de hormonas, as como las complicaciones tcnicas y prcticas para su estimacin. Entre las medidas que se aplican en ese sentido estn las de utilizar una fuente estable de pituitarias,
ya sea pituitarias de C. carpio adquiridas de firmas comerciales con producciones estandarizadas, o
establecer una tcnica estable de colecta, preservacin, conservacin (ver Anexo 7); en Israel se ha
establecido un sistema que incluye la evaluacin del contenido de gonadotropina de pituitarias de C.
carpio muy eficiente (Yaron 1995).
En los tratamientos agudos invasivos para M. cephalus se utilizaron desde un principios con xito
las pituitarias, en la India (Chaudhuri et al. 1977), en Taiwn Provincia de China (Tang 1964; Liao 1975),
en Israel (Yashouv 1969; Pruginin y Cirlin 1975), Italia (Lumare y Villani 1972; Brasola et al. 1979) y el
tratamiento estandarizado del Instituto Ocenico de Hawai se basa en pituitaria de Cyprinus carpio y uno
de los anlogos del factor liberador de gonadotropina (Lee et al. 1987).
En las tcnicas de inyecciones aplicadas en la generalidad de los casos en piscicultura, la preparacin de los extractos requiere el pesaje de las glndulas, ya sea inmediatamente antes de preparar las
inyecciones o con anterioridad; en ocasiones se pesan y guardan las glndulas por grupos cuando los
individuos a inyectar son numerosos. Las pituitarias se maceran en un disolvente, generalmente agua
destilada o solucin salina y se inyecta la suspensin o el sobrenadante despus de centrifugar; adems,
pueden inyectarse despus de preparar los extractos o incluso conservarse por algunas horas en refrigeracin. En el Protocolo N 8 se presentan indicaciones para preparar los extractos en el laboratorio.
B. Uso de la GCH:
Debido a su condicin de gonadotropina, la GCH acta directamente a nivel de las gnadas para inducir
la maduracin final de los ovocitos y comparada con los GnRH, su efecto es ms rpido, a menudo con una
duracin de tratamientos hasta la ovulacin de menos de 24 h. Por ello, en algunas especies puede que no sea
la ms adecuada para lograr la maduracin final y ovulacin de muchos ovocitos que no han culminado la
vitelognesis antes del tratamiento, produciendo menos ovocitos y posiblemente de menor calidad, por incluir
otros menos maduros, cuya ovulacin haya sido inducida por este tratamiento (Mylonas et al. 1996).

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

La aplicacin de gonadotropinas de mamferos, especialmente GCH ha sido efectiva en inducir la


maduracin final de los ovocitos, as como la ovulacin y desove en muchas especies de peces y su uso se
comenz a partir de la dcada del 60. Como los preparados de alta pureza de la GCH y contenido
hormonal conocidos estn disponibles comercialmente a precios competitivos, tienen una larga vida til
cuando estn congelados y se han logrado buenos resultados en muchas especies, su uso se ha generalizado; sin embargo, su molcula es muy diferente a la de los peces, no ha sido efectiva o eficiente en algunas
especies y/o las dosis requeridas en determinadas especies son muy altas, con mrgenes de seguridad muy
estrechos por lo que se pueden provocar sobredosis que a menudo producen desoves parciales, obstruccin del poro genital (tapn), etc. con resultados negativos, tanto por la mala calidad de los huevos como
por causar daos e incluso mortalidad en los reproductores.
En lisas (Mugilidae) se ha demostrado la necesidad de utilizar dosis muy altas, decenas de veces
superiores a las requeridas en otras especies: 50 - 60 ui/g, como en M. cephalus (Kuo et al. 1973), M.
platanus (Godinho et al. 1984, 1993) y M. liza (Alvarez-Lajonchre et al. 1988 ). Adems, se han
encontrado diferencias en la accin de GCH procedentes de diversas firmas comerciales (Kuo 1982). La
GCH tiene efectos ms beneficiosos para inducir la ovulacin y el desove, una vez que se ha logrado la
maduracin final de los ovocitos como en M. cephalus (Kulikova y Gnatchenko 1987) y M. liza (AlvarezLajonchre et al., no publicado), por lo que se combina mejor con una dosis preparatoria de extractos de
pituitaria solamente o en mayor proporcin, como lo aplic Liao (1975).
En L. calcarifer el uso de la GCH tuvo resultados limitados. Kungvankij et al. (1986) utilizaron dos
dosis para las hembras, la primera de 0.5 ui/g y la segunda de 1.0 ui/g 24 h despus, con desove 12 - 15 h
despus de la segunda, mientras que Tiensongrusmee et al. (1989) refieren diversas dosis de GCH combinadas con pituitarias y Puberogen en diferentes sitios, si bien en todos los casos las hormonas se administraron
en dos dosis, aproximadamente un tercio en la primera y dos tercios en la segunda 24 h despus.
En los robalos de Amrica (Centropomus spp.) tambin se han tenido resultados limitados con
GCH. En C. undecimalis todos los estudios han utilizado una sola dosis, de 0.3 - 1.1 ui/g (Shafland y
Koehl 1980; Chapman et al. 1982; Tucker 1987; Maciorowski et al. 1987; Edwards y Henderson 1987;
Roberts et al. 1988; Falls et al. 1988; Neidig et al. 1998), mientras que Skapura et al. (1998) encontraron
que la menor dosis efectiva fue 0.5 ui/g y Neidig et al. (2000) inyectaron 0.5 1.0 ui/g a las hembras; sin
embargo, ha sido necesario aplicar la fertilizacin artificial y los resultados han sido muy variables en cuanto
a los porcentajes de fertilizacin, eclosin y de supervivencia larval. En C. parallelus tambin se ha
utilizado una sola dosis para las hembras de 1.1 - 1.5 ui/g (Cerqueira 1995; Cerqueira et al. 1995), con las
cuales se han logrado desoves naturales en algunos ejemplares (Mioso et al. 1994a) mientras que en otros
se ha requerido de la fertilizacin artificial (Mioso et al. 1994b).
C. Uso de anlogos de los factores u hormonas liberadoras de gonadotropinas:
Dada la simpleza estructural de los factores liberadores de gonadotropinas (GnRH), se han logrado producir miles de anlogos (GnRHa) que son 50 - 100 veces ms potentes, a menudo nonapptidos
segn Harvey y Carolsfeld (1993), cuyo uso se inici a partir de la dcada del 70 con las tcnicas de
inyeccin y a partir de la dcada del 80 con las tcnicas de implantes.
Entre las ventajas del uso de los GnRH y sus anlogos, segn Zohar (1989), Harvey y Carolsfeld
(1993) y Larsson et al. (1997), estn:
Actan en los primeros eslabones de la cadena reproductiva, inducen a los peces a producir sus
propias gonadotropinas y evitan los problemas de usar otras exgenas.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Pueden vencer los efectos negativos del estrs sobre el proceso endocrino de la reproduccin y tambin
la falta de seales externas ptimas que normalmente desencadenan el proceso de la maduracin final.
Las molculas de GnRH no tienen alta especificidad respecto a las especies.
Son simples y fciles de producir.
Como son pptidos cortos, no son inmunognicos.
Son molculas estables, cuya actividad biolgica no vara entre lotes.
Son activas en dosis bajas, por lo que su uso es econmico.
Otras caractersticas de inters son:
Permanencia de niveles elevados de gonadotropina en plasma por 24 h despus de la inyeccin de
dosis relativamente bajas.
Latencia prolongada en la respuesta ovulatoria (uno a cuatro das o ms ), aunque el nivel mayor de la
gonadotropina en sangre se produce dentro de la primera hora de la inyeccin.
Dosis excesivas, sobretodo del LHRHa, pueden ser contraproducentes por una respuesta autosupresora.
Efecto auto-potenciador ya que una misma dosis total es ms efectiva dividida en varias dosis parciales
que en una sola, dentro de ciertos lmites.

Actualmente la variabilidad en las respuestas en una misma especie, las diferencias entre los estadios de madurez en el momento de la administracin del tratamiento, las diferencias entre las especies y el
grado de inhibicin por las dopaminas de la liberacin de las gonadotropinas de los reproductores, impiden poder recomendar un determinado anlogo en particular. Se deber encontrar la mejor relacin
costo-efectividad para seleccionar objetivamente.
Algunos anlogos son ms potentes que otros, especialmente debido a su resistencia a la degradacin por enzimas peptidasas generales de la pituitaria, hgado y rin (Zohar et al. 1989; Gore et al. 1990;
Zohar et al. 1990a). Entre los ms resistentes se encuentran los de salmn (sGnRHa), que deben ser ms
efectivos y potentes, como el [D-Arg6 , Pro9 NET]-sGnRH respecto a otros de mamferos, tal como el [DAla6 , Pro9 NET]-LHRH, y [D-Trp6 ]-LHRH, aunque estos ltimos son menos costosos que los de salmn.
Los anlogos resistentes a la degradacin enzimtica desaparecen de la circulacin en 1 - 2 h de
haber sido inyectados en las dosis necesarias para inducir la ovulacin y la GtH secretada por su accin
tiene una permanencia en sangre de unas 24 - 48 h segn el caso, lo cual puede ser insuficiente si antes de
iniciar el tratamiento los ovocitos no hubiesen alcanzado los estadios finales de la vitelognesis, incluso hay
especies asincrnicas de desove parcial en las que slo se logra un desove prolongado o slo un primer
desove, como en S. aurata y L. calcarifer, lo cual se resuelve con implantes de liberacin lenta y prolongada del GnRHa.
La eficiencia de los GnRH y sus anlogos en las terapias de induccin del desove dependen, al
menos en algunas especies, de eliminar el efecto inhibitorio de la dopamina, dado el sistema de doble
control de la liberacin de GtH. En esas especies los anlogos inducen la liberacin de GtH pero son
inefectivos en inducir el desove y los antagonistas de la dopamina (como Pimozide, Domperidone,
Metoclopramida) potencian sus efectos, como en los ciprnidos, peces gato y otros; sin embargo en otras
especies no se han detectado efectos de inhibicin de carcter prctico, especialmente en las marinas
como D. labrax, S. solea, S. aurata, C. chanos, M. cephalus y otras.
Recientemente se ha sugerido que es posible que los GnRHa estimulen la liberacin de otras
hormonas de la pituitaria, no slo de la gonadotropina, que pueden estar involucradas en la reproduccin,
tales como la hormona de crecimiento, la somatolactina y la tirotropina (Mylonas et al. 1998b).

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Reproductores

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En el caso de L. calcarifer los LHRHa han resultado ser agentes altamente efectivos para inducir
el desove desde la tarde al amanecer, alrededor de 30 - 48 h despus del tratamiento, tanto de inyecciones
como implantes (Harvey et al. 1985; Almendras et al. 1988; Garca 1992). En C. parallelus, los mejores
resultados se han logrado consistentemente con GnRHa, en dosis inyectadas de 40 - 50 g/kg (Teixeira y
Cerqueira 1997; Cerqueira et al., no publicado), mientras que Garca (1992) utiliz inyecciones de 20 - 50
g/kg en L. calcarifer.
Las dosis efectivas de GnRHa estn generalmente en el intervalo de 1 - 100 g/kg, pero se ha
recomendado comenzar a probar con 5 - 20 g/kg. En Israel utilizan 20 mg/kg de Metoclopramida para
C. carpio (Yaron 1995), mientras que el Domperidone es usualmente efectivo a dosis de 1 - 5 mg/kg
segn Harvey y Carolsfeld (1993), quienes recomendaron inyectarlas como suspensiones en 0.7% de
NaCl con 0.1% de metabisulfato como antioxidante, as como ampliar las investigaciones sobre la significacin y validez del uso de los antagonistas de la dopamina en diversas especies de peces, sobre todo las
marinas, antes de afirmar la inutilidad de tal tratamiento en algunas.
6.5.3.3 Determinacin del plan de inyecciones
A. Generalidades:
Las tcnicas invasivas y agudas de induccin del desove desarrolladas para determinadas especies
y condiciones debern estar estandarizadas a un nivel adecuado con vistas a lograr un alto grado de
repeticin de los resultados y por tanto seguridad y eficiencia.
El hecho de que se haya desarrollado una metodologa para el desove en una especie no significa
que exactamente la misma ser exitosa para la misma especie en otras condiciones, lo cual se ha demostrado en diversos casos, tanto en sitios de diferente latitud como en la lisa M. cephalus, cuya tecnologa
estable desarrollada en el Instituto Ocenico de Hawai (Lee et al. 1987) tuvo que adaptarse a las condiciones del Centro de Desarrollo y Entrenamiento de Acuicultura de Guam (Tamaru et al. 1993a), como en
localidades con igual latitud, como el patao E. brasilianus en que la metodologa de desove desarrollada
en el Laboratorio de Tunas de Zaza, Cuba (Alvarez-Lajonchre et al. 1991a) tuvo que modificarse
sustancialmente para la poblacin de Santa Cruz del Sur, otra localidad de lagunas costeras de la costa Sur
del pas, a slo 160 km de la primera (Alvarez-Lajonchre et al. 1994).
Por lo anterior, para cada especie, localidad y condicin se requiere ajustar los tratamientos de
induccin y realizarse estrictamente controladas para poder evaluar adecuadamente resultados. Para el
ajuste de las tcnicas de induccin, adems de la evaluacin de los efectos principales sobre los procesos
consecutivos y predecibles (hidratacin, ovulacin, desove, fertilizacin, eclosin de larvas viables y la
supervivencia de stas a la primera alimentacin), para obtener resultados positivos, se deber valorar la
aplicacin prctica de los tratamientos y su importancia en la eficiencia econmica, el costo de stos por
larvas viables que logren comenzar a alimentarse en condiciones estndar, que debe ser uno de los elementos esenciales en la evaluacin.
El tipo de hormona a ser utilizada, la dosis efectiva total, la frecuencia de las inyecciones, la proporcin de las dosis parciales en los diversos tratamientos, el nmero de stas y el perodo de latencia
(perodo entre la ltima administracin hormonal y la ovulacin y/o el desove) deben ser fijados con precisin, realizndose ajustes individuales y locales respecto a especies, poblaciones, sitios y otras condiciones
diferentes de acuerdo a las caractersticas de los reproductores, su procedencia y estado de madurez,
talla, edad, poca y condiciones ambientales (antes y durante los tratamientos de induccin), especialmente de temperatura.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

Una vez seleccionado el tipo de hormona o combinacin de ellas que se utilizar, se determinar la
dosis total requerida, aquella que expresada en determinadas unidades del preparado hormonal por unidad de peso del cuerpo, es la requerida para desovar al menos dos de cada tres peces inyectados, margen
que se considera aceptable para la variabilidad que pueda presentarse. El determinar la dosis total efectiva
es de suma importancia ya que en muchas oportunidades al exceder dicho nivel se inhibe el desove.
En una especie que no ha sido desovada con anterioridad, se recomienda inyectar grupos de tres
ms peces (con igual desarrollo sexual estimado con la tcnica de la cnula) a intervalos iguales con un
amplio margen de dosis hasta que se produzca el desove; si la especie ya ha sido desovada con anterioridad en otro sitio, o si se tratase de una especie similar, para estimar la dosis total efectiva se deben
administrar dosis en una serie que abarque valores ms bajos y ms altos de los descritos.
Nuestra experiencia est en concordancia con Dupree (1985), por lo que recomendamos que las
inyecciones sean administradas intraperitonealmente, a travs de la piel suave desprovista de escamas que
se encuentra detrs de la base de las aletas pectorales o ventrales, con agujas cortas (N 20 - 22 de 1 1 de largo para GCH y GnRHa y N 18 de 1 - 1 de largo para extractos de pituitarias) con insercin
de la aguja perpendicular al eje longitudinal del cuerpo con un ngulo de 15 - 30 respecto a la pared del
cuerpo (Fig. 31).
La dosis total se inyectar generalmente en dos o tres dosis parciales, la ltima de carcter resolutivo o decisivo y la(s) primera(s) de carcter preparatorio. Con las dosis preparatorias se debe activar el
desarrollo de las gnadas hasta una fase pre-ovulatoria, que en ocasiones incluye hasta la migracin nuclear y agrupacin de las gotas de aceite, mientras que con la dosis decisiva se termina la maduracin y se
produce la ovulacin y el desove.
La proporcin entre las dosis parciales ser de 33% - 67% con dos dosis 25% - 25% - 50%
cuando se requieran tres. Muchos autores recomiendan una dosis aun menor de un tercio de la dosis total
para la primera inyeccin, ya que si la primera es muy potente, los vulos pueden madurar antes de tiempo
y se producen desoves parciales no viables, o se producen desbalances que pueden ocasionar hidratacin
violenta en algunas porciones que presionan a las porciones cercanas al oviducto (no hidratadas an) y las
proyectan al exterior con un aspecto de tapn. Precisamente, para evitar una ovulacin parcial Zaniboni
Filho y Barbosa (1996) propusieron una dosis inicial muy pequea de extracto de pituitaria de C. carpio
(0.25 mg/kg) uno a tres das antes del tratamiento usual. Si la dosis decisiva es muy pequea, se produce
una latencia mas prolongada que la ptima, es posible que no se logre la hidratacin adecuadamente y los
huevos resultantes tengan baja viabilidad, o que no se produzca la ovulacin y el reproductor muere en
muchos casos.
El intervalo entre las dosis se ajustar a 24 h en las especies de desove invernal y a 12 h en las
especies tropicales debido a que la accin fisiolgica de las hormonas es de corta duracin en las altas
temperaturas ambientales de los trpicos.
De acuerdo a la procedencia, estado fsico y de estrs del reproductor al introducirlo en la instalacin para el tratamiento, se decidir el momento ms adecuado para administrar la primera dosis. En
algunos casos se deja un perodo corto de aclimatacin de los ejemplares, sobre todo cuando se trata de
especies dciles y/o provenientes de un banco de reproductores en cautiverio, mientras que en otros
casos, especialmente de individuos salvajes, se comienza el plan de inyecciones inmediatamente despus
de su introduccin, pues si se retrasa el inicio es muy posible que los procesos de regresin gonadal afecten
los resultados o impidan el desove as como tambin que los reproductores no resistan fsicamente el

141

Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 31. Inyeccin intraperitoneal de gonadotropina corinica humana a una hembra del patao
rayado Eugerres brasilianus. Se administra debajo de una de las aletas pectorales, con el animal
dentro de la red de mano flotante sin sacarlo del agua y con los ojos cubiertos suavemente.

tratamiento y mueran antes de terminarlo, como ocurre en individuos salvajes de lisas (Mugilidae) y C.
chanos. Haddy et al. (2000) incrementaron la eficacia de los tratamientos hormonales con GCH y LHRHa
administrndolos al momento de su captura en lugar de 24 h despus en el sargo Acanthopagrus butcheri.
Otro elemento a tener en cuenta es la posible sensibilidad diferencial de la especie a las hormonas
que sern administradas de acuerdo al momento del da, pues en algunas especies de peces hay evidencias
de una variacin circadiana en las respuestas de los ovarios a la GtH (Lam 1982, 1985). Kuo y Watanabe
(1978) describieron el ritmo circadiano de la respuesta de los ovocitos de M. cephalus a las gonadotropinas
y prostaglandinas exgenas, el cual parece estar relacionado con el comienzo de la fase de luz con dos
perodos de mxima respuesta, a las 3 y a las 12 h de estar expuestas a la luz; Lee y Kelley (1991) refieren
que en el Instituto Ocenico inician los tratamientos hormonales entre las 0800 y las 0900 h para que el
desove se produzca la noche siguiente; Alvario et al. (1992) estimaron que para D. labrax la inyeccin de
LHRHa era mejor a las 1000 h, Falls et al. (1993b) determinaron que en C. undecimalis la mejor hora es
en la maana antes de las 1100 h, mientras que en otras especies no se ha detectado una hora ptima para
las inyecciones como en C. carpio en Israel (Yaron 1995). Adems, de acuerdo al intervalo entre las
dosis, su nmero y el perodo de latencia, se deber disear la programacin de inyecciones para que el
desove ocurra preferiblemente en las horas en que ocurre en el medio natural, esto es usualmente en horas
de la noche.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

El momento adecuado en que debe inyectarse la dosis decisiva es tambin importante. De acuerdo a las dosis preparatorias (nmero, potencia e intervalo), la dosis final o decisiva se debe aplicar una vez
que los ovocitos alcancen el desarrollo requerido para lograr el desove con xito con dicha dosis final,
cuyos ajustes se recomienda hacerlos con el mtodo de biopsia ovrica. En M. cephalus al tiempo en que
se inyecta la dosis decisiva con los ovocitos durante el proceso de agregacin de las gotas de aceite o ya
fusionadas en una sola, se introducen dos o tres machos con semen fluido (+2 +3 de la escala del
Protocolo 3) (Lee y Kelley 1991).
Con respecto a la temporada, la experiencia generalizada es que los resultados con menos xitos
se producen al final de la temporada natural, correlacionado probablemente con la mayor presencia de
ovocitos atrsicos, por lo que se recomienda aplicar los tratamientos especialmente durante el perodo
intermedio de mxima actividad reproductiva.
El diluyente o vehculo que se utilizar para la administracin de los tratamientos hormonales agudos ser una solucin salina de 0.7 - 0.9% de NaCl. El volumen a inyectar ser de 0.5 - 1 mL/kg, con un
mximo de 2 mL en los individuos de gran tamao.
Para los tratamientos, la forma prctica recomendada para preparar las inyecciones es la de emplear la dosis o fraccin (1, 1/2 1/4) por unidad de peso de reproductor, en cada 0.1 mL, similar a
como lo recomend Dupree (1985). En el caso de la GCH, se comercializa como polvo seco en viales
y puede conservarse en oscuridad y fro por un ao; para preparar las inyecciones, se diluye con solucin salina 0.7 - 0.9% de NaCl o en su defecto con agua destilada, como se muestra en la Tabla 10.
Los GnRHa son ms estables como polvos secos, pero una solucin estril puede mantenerse
congelada durante varios meses. Es recomendable adquirir frascos pre-pesados con pequeas
dosificaciones, como por ejemplo 1 mg para preparar en el frasco original soluciones madres concentradas, por ejemplo de 50 - 100 g en 0.1 mL con agua destilada esterilizada y congelarlas para su almacenamiento de tal forma que en el momento de la inyeccin se preparen cantidades ms diluidas en solucin
salina 0.7 - 0.9% de NaCl de forma similar a la presentada anteriormente para GCH.
En el caso de las pituitarias, se conservan como glndulas individuales o como polvos secos y se
procede de forma similar a la explicada para la GCH, como se muestra en la Tabla 11.
B. Para el desove de los pataos (Gerreidae):
Se recomienda ajustar los tratamientos de induccin del desove desarrollados anteriormente en
Cuba para el patao E. brasilianus (Alvarez-Lajonchre et al. 1991a; Torres et al. 1994). Para las hembras de E. brasilianus se usarn 6 - 10 ui/g de GCH conservada en refrigeracin (0 - 4 C) en dos o tres
inyecciones (30% - 70% 25% - 25% - 50%) con 12 h de intervalo entre ellas, mientras que a los machos
se inyectarn con 400 - 500 ui al administrarle la primera inyeccin a las hembras. Tambin se podrn
desarrollar tratamientos con la LHRH-a en E. brasilianus con 1 - 10 g/kg.
Se introducirn hasta dos hembras por cada tanque cilndrico de induccin, que pueden ser 300 500 L y se establecer un flujo de agua abierto de un cambio cada 4 h en el da y uno cada 8 h en la noche,
con aireacin de moderada a fuerte (Tabla 7) que asegure un 100% de saturacin; la temperatura ser la
del ambiente, se mantendr una iluminacin de 500 - 800 lx como mximo en el da y 100 lx en la noche,
sin disturbios. Los machos seleccionados se mantendrn separados de las hembras en uno o dos tanques
en una densidad no mayor de 10/m3 y se colocarn junto con las hembras despus de la dosis decisiva de
las hembras.

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Reproductores

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Tabla 10. Ejemplo de la metodologa recomendada para la preparacin de las inyecciones de


gonadotropina corinica humana (GCH).
Dosis a inyectar
2 ui/g
Peso de individuos
100 - 500 g
Menor dosis
200 ui a un individuo de 100 g
Contenido de GCH del frasco
10,000 ui
0.5 dosis en 0.1 mL =
100 ui en 0.1 mL
10,000 ui diluidas en x mL =
10.0 mL de disolvente a introducir en el frasco para
que cada 0.1 mL tenga 100 ui.
Para administrar la dosis deseada (2 ui/g) al
reproductor de 100 g se debern inyectar =
0.2 mL
Si la jeringuilla a utilizar es de 1 mL
(tuberculina) y est graduada en 0.025 mL
(40 divisiones)
Cada 4 divisiones representan 0.1 mL
Para inyectar 0.2 mL se inyectarn
8 divisiones de la jeringuilla
Tabla 11. Ejemplo de la metodologa recomendada para la preparacin de las inyecciones con
pituitarias.
Dosis a inyectar
20 mg/kg
Peso de individuos
2 - 5 kg
Menor dosis
40 mg a un individuo de 2 kg
Contenido del frasco
1g
0.25 dosis en 0.1 mL =
10 mg en 0.1 mL
1 g diluido en x mL =
10.0 mL de disolvente a introducir en el frasco
para que cada 0.1 mL tenga 10 mg
Para administrar la dosis deseada (20 mg/kg)
al reproductor de 2 kg se debern inyectar =
0.4 mL
Si la jeringuilla a utilizar es de 1 mL
(tuberculina) y est graduada en 0.025 mL
(40 divisiones)
Cada 4 divisiones representan 0.1 mL
Para inyectar 0.4 mL se inyectarn
16 divisiones de la jeringuilla

C. Para el desove de las lisas (Mugilidae):


Para las lisas (Mugilidae) se recomienda aplicar los tratamientos desarrollados para M. liza (AlvarezLajonchre et al. 1988, 1991b) y para M. platanus (Godinho et al. 1993), basados fundamentalmente en
el uso de pituitarias de la propia especie y de C. carpio y con la GCH, tanto individualmente como
combinadas. Se probar tambin con el tratamiento estandarizado en el Instituto Ocenico de Hawai (Lee
et al. 1987) para M. cephalus. Deben realizarse los ajustes de estos tratamientos a la poblacin objeto de
trabajo, tratando de que la dosis resolutiva pueda administrarse despus de iniciada la agregacin de las
gotas de aceite an con el ncleo central como en el Instituto Ocenico de Hawai (Lee et al. 1987) o
despus que las gotas de aceite se hayan agregado en una sola sin apenas comenzar la fisin del vitelo,
como en M. liza (Alvarez-Lajonchre et al. 1988).

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

De acuerdo a su desarrollo sexual, los tratamientos se aplicarn en dos o tres dosis parciales. Para
el empleo de la GCH se utilizar una dosis total de 60 ui/g preferiblemente en tres inyecciones 10 - 15 ui/
g en cada una de las dos primeras y 30 ui/g en la tercera. Para las pituitarias se recomienda probar con
dosis totales de 40 - 60 mg/kg de pituitaria de la propia especie, presumiblemente en dos dosis parciales
(20 y 40 mg/kg) y de pituitaria de C. carpio en la primera dosis (20 - 40 mg/kg) combinada con GCH (30
- 40 ui/g) o con GnRHa (200 - 300 g/kg) en la segunda dosis. Otros tratamientos a aplicar con buenos
resultados pueden basarse en el uso de GCH en la primera dosis (10 - 15 ui/g) o GnRHa (100 - 200 g/
kg) y una segunda dosis de GnRHa (200 - 300 g/kg).
A los machos se les inyectar GCH (5 - 10 ui/g) o bien GnRHa (50 g/kg) o bien pituitaria de lisa
(Mugil spp.) o de carpa comn (C. carpio) (5 - 10 mg/kg) al administrarle la primera o la segunda a las
hembras.
Se introducir una hembra por cada tanque de induccin (tipo 5, Tabla 3) y se establecer un flujo
de agua abierto de un cambio cada 2 h en el da y uno cada 4 h en la noche, con aireacin moderada a
fuerte (Tabla 7) que asegure un 100% de saturacin; se mantendr una iluminacin igual a la de E. brasilianus
sin disturbios. Los machos seleccionados se mantendrn separados de las hembras en uno o dos tanques
(tipo 5, Tabla 3), en una densidad no mayor de ocho por tanque y se colocarn junto con las hembras
despus de la dosis decisiva de las hembras. La temperatura deber ser preferiblemente 22 - 23 C, por lo
que, si en el sitio seleccionado la temperatura del agua es significativamente superior, se recomienda instalar un sistema de enfriamiento para el agua y el aire. Despus de 8 - 10 h de la dosis decisiva, la papila
urogenital debe estar turgente y se comenzarn a producir excreciones de calcio, mientras los machos se
tornan activos respecto a la hembra; el desove se deber producir en la noche del da en que se inyecte la
dosis decisiva, unas 12 a 16 h despus de la misma.
Se harn pruebas de induccin con los mejores tratamientos con grupos de reproductores que se
liberen despus de su ltima dosis en tanques de 10 - 20 m3 (los de desove natural) con una hembra y dos
o tres machos por cada 2 m3 para tratar de obtener desoves naturales masivos.
D. Para el desove de los robalos (Centropomidae):
Los robalos (Centropomidae) son especies de desarrollo sexual asincrnico y desove fraccionado, por lo que es importante seleccionar aquellos ejemplares cuyo grupo de ovocitos ms desarrollado
haya alcanzado un dimetro no menor de 400 m y preferiblemente 500 m, de acuerdo a los resultados
obtenidos con C. parallelus (Mioso et al. 1994a, b; Cerqueira 1995) y con C. undecimalis (Wallace et
al. 1993).
Se recomienda que las hembras se inyecten con 50 g/kg de GnRHa y los machos con 25 - 50 g/
kg al momento de inyectar a las hembras, o en su defecto con 1 - 1.5 ui/kg de GCH a ambos sexos. Se
recomienda que en el caso de GCH se realicen pruebas con dos dosis, una primera de 0.5 ui/g administrada entre las 2000 y las 2200 h y una segunda con 1.0 ui/g 12 h despus, para esperar el desove en horas
de la noche.
Se introducir una hembra por cada tanque de induccin y se establecer un flujo de agua
abierto de un cambio cada 2 h en el da y uno cada 4 h en la noche, con aireacin moderada a fuerte
(Tabla 7) que asegure un 100% de saturacin; la temperatura ser la del ambiente, pero preferiblemente
entre 27 y 28 C, as como se mantendr una iluminacin igual a la de E. brasilianus. Los machos
seleccionados se mantendrn separados de las hembras en uno o dos tanques en una densidad no mayor
de 4/m3 y se colocarn junto con las hembras despus de la dosis decisiva de las hembras. Con GnRHa

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

el desove se producir en la noche del da siguiente a la inyeccin y con GCH en la noche del da en que se
inyecte la dosis decisiva, unas 10 - 16 h despus de la misma.
6.5.3.4 Tratamientos crnicos por implantes hormonales
Los tratamientos crnicos hormonales se han utilizado con xito para sincronizar la ovulacin y
desove de algunas especies y sobre todo para adelantar el perodo del desove de especies como C.
chanos, M. cephalus, D. labrax y S. aurata. Tambin se han utilizado en la induccin de la maduracin
final y desove en C. chanos, L. calcarifer, M. cephalus y otras, as como para inducir desoves mltiples
de varias especies (Mylonas et al. 1995a).
El empleo de mtodos para la administracin hormonal sostenida mediante tratamientos crnicos
con diversos sistemas de suministro tiene diversas ventajas, tanto por incrementar prcticamente al 100%
la efectividad en la respuesta exitosa, como de eliminar la necesidad de las inyecciones frecuentes y
estresantes, factor que ha sido identificado como uno de los que puede paralizar el ciclo reproductor
normal de peces con afectaciones de la eficacia de cualquier tratamiento hormonal e incluso causar la
muerte en muchas especies que no resisten un programa de inyecciones mltiples.
Se pueden preparar implantes de forma relativamente fcil mediante la incorporacin de las hormonas introducidas en comprimidos slidos (en ingls pellets) de colesterol, de colesterol-celulosa y en
cpsulas de silicona (Silastic); los primeros se emplean a menudo para administrar los GnRHa y las
gonadotropinas y las segundas para administrar esteroides. Ms recientemente se han utilizado como
vehculos para los implantes copolmeros slidos no degradables de acetado de etilen-vinil de liberacin
rpida (EVAc) o lenta (EVSL) en forma de discos de 2 3 mm implantados bajo la piel con un aplicador
en forma de jeringuilla (Zohar et al. 1990b; Mylonas et al. 1995a, 1996).
Otro sistema novedoso de suministrar lentamente GnRHa, es a base de microesferas (5 200
m) preparadas de copolmeros de cidos grasos y cido cebsico (p[FAD-SA]), que se inyectan
suspendidas en una solucin de varios compuestos. Este sistema tiene diversas ventajas, como la liberacin de GnRHa durante varias semanas, es fcilmente administrable, a diferencia de los sistemas
basados en el uso de colesterol, silicona o copolmeros de acetatos de etilen-vinil, stos son biodegradables y puede eliminarse de la musculatura de los peces; adems, permite administrarse a
reproductores de tamaos entre 20 g y 20 kg sin realizar una preparacin especial ya que slo se
necesita inyectar la cantidad adecuada de microesferas suspendidas basada en el peso del reproductor
(Mylonas et al. 1995a, b; 1996); sin embargo, el sistema de los comprimidos de colesterol tiene la
ventaja de la simplicidad en la preparacin de stos (Larsson et al. 1997).
Las tasas de liberacin de las microesferas y el copolmero de liberacin lenta EVSL son de
aproximadamente 8% de su contenido en por da durante 30 das (Mylonas et al. 1995a, b, 1996). El
sistema de suministro lento de GnRHa con microesferas se ha aplicado con xito en varias especies de
peces, tanto en hembras como en machos (Mylonas et al. 1995b; Sorbera et al. 1996; Larsson et al. 1997;
Carrillo et al. 2000b).
Las inyecciones de GnRHa logran niveles en el plasma que pueden detectarse por unas pocas
horas y tiene un efecto relativamente corto en los niveles de gonadotropina en el plasma por no ms de 48
h con los niveles ms altos registrados en las primeras horas despus del tratamiento, mientras que la
implantacin de los comprimidos de colesterol extienden el perodo de exposicin del pez a este pptido y
logran mantener niveles elevados de gonadotropina en plasma por varias semanas o meses, dependiendo
de la composicin del comprimido, ya que a mayor contenido de celulosa, la liberacin inicial y el acumu-

146

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

lado es ms rpido. Los de colesterol-celulosa con 25 - 75% de celulosa son potencialmente tiles con
peces maduros que requieren un rpido estmulo con LHRHa para la maduracin final de los ovocitos y el
desove mientras que los de 95 - 100% de colesterol pueden ser ms adecuados para una liberacin
sostenida en peces que requieren de ms tiempo para la maduracin final del ovario o en peces de desove
fraccionado en das sucesivos, como los robalos (Centropomidae); adems, aquellos con manteca de
cacao como agente aglutinante tienen una liberacin de LHRHa comparativamente ms lenta.
Las cpsulas silsticas de testosterona cristalina pueden liberar hormonas durante un ao o ms.
En el Instituto Ocenico de Hawai se han logrado los mejores resultados con C. chanos con la combinacin mensual de comprimidos de colesterol con 200 g de LHRH-a y cpsulas silsticas de 17 metiltestosterona disuelta en aceite de castor, para la maduracin de ambos sexos, mientras que se ha
logrado xito en M. cephalus con la combinacin de comprimidos de colesterol con la LHRHa y las
cpsulas silsticas con testosterona, logrando la maduracin de las hembras antes de la temporada y un
aumento del porcentaje de las que maduraron una segunda vez en la misma temporada con desoves sin
prdidas apreciables en la calidad de los huevos. Por ello se recomienda la aplicacin de estas tcnicas,
que se resumen en el protocolo N 9 con las tcnicas para la preparacin e implantacin de los comprimidos de colesterol.
Segn Lee et al. (1985) hay una considerable flexibilidad para poder modificar la dosis hormonal
de los comprimidos, ya sea por cambios en la concentracin de la hormona en la mezcla inicial con etanol
al 50% y/o por cambios del tamao del comprimido, esto requiere de cambios en las dimensiones del
orificio del molde de acrlico.
Se puede realizar la implantacin intramuscular o intraperitoneal; en el primer caso, Lee et al.
(1985) recomendaron realizarla en individuos con estadio de narcotizacin quirrgica (perdida del equilibrio), en la zona entre la lnea lateral y la aleta dorsal, para lo cual se extrae una escama y se practica una
incisin pequea (2 - 4 mm) con un bistur esterilizado y por dicha incisin se introduce el implantador hasta
una profundidad de unos 2 cm (dependiendo del tamao del reproductor) y finalmente se introduce el
comprimido con el mbolo. Al extraer el implantador se da un ligero masaje con la punta del dedo para
ayudar a la cicatrizacin de la incisin; en estos casos se ha recomendado el uso tpico de una crema
antibitica, por ejemplo la gentamicina o la oxitetraciclina, para evitar infecciones.
En el caso de la implantacin intraperitoneal se puede realizar a travs de la membrana de la base
de las aletas pectorales o las ventrales, o una incisin de 2 3 mm en la pared del cuerpo. El comprimido
estar libre en la cavidad donde se mueve y se han presentado casos de prdida en dicha localizacin.
Para L. calcarifer la dosis efectiva de comprimidos de GnRHa con matriz de colesterol parece
estar entre 38 y 75 g/kg para reproductores de 2 - 5 kg para las hembras y 50 g/kg para los machos
con desoves de varios das consecutivos, mientras que la fertilizacin fue significativamente inferior con
300 g/kg de GnRHa (Garca 1989b); sin embargo, Harvey et al. (1985) lograron desoves con dosis
entre 9 y 23 g/kg.
Para la preparacin de las cpsulas silsticas de 17 -metiltestosterona, se puede seguir la metodologa descrita por Lee et al. (1986) para preparar cpsulas con 250 g de dicha hormona con el empleo
de 10 mg de 17 -metiltestosterona disueltos en 0.1 mL de 100% etanol y mezclados con 0.9 mL de
aceite de castor e introducidos en tubos silsticos de 1.45 mm de dimetro interno y 2 cm de largo (25 L
en cada uno) con una micropipeta. Tambin se puede seguir una metodologa similar descrita por Tamaru
et al. (1989), quienes prepararon una solucin de 100 mg del esteroide en 200 L de etanol 95%, la cual

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

se diluy con aceite de castor hasta un volumen de 1.0 mL y luego se toman 25 - 100 L con pipeta para
un tubo silstico y sellaron los extremos.
6.5.3.5 Tratamientos a los machos
En muchas especies, los machos no requieren de tratamientos invasivos; sin embargo en otras
especies o en determinados sitios son necesarios. Los tratamientos deben agruparse de acuerdo a los
objetivos para los cuales se aplican y en este caso hay dos etapas en el desarrollo sexual de los machos que
son la espermatognesis y la espermiacin.
Para inducir la espermatognesis se han aplicado diversas hormonas como la GCH, la 17 metiltestosterona, testosterona, GnRHa y otras. Antiguamente se utilizaban inyecciones frecuentes, pero la
va oral ha tenido mejores resultados y ms recientemente se han aplicado con xito los implantes, ya sea
de cpsulas silsticas, comprimidos de colesterol, copolmeros de acetato de etilen-vinil y microesferas de
copolmeros degradables. Cada una de estas tcnicas ha representado mejoras en el sistema de administracin hormonal. En el caso de M. cephalus, la aplicacin de implantes de cpsulas silsticas con 17 metiltestosterona ha sido el medio ms eficiente de inducir la maduracin de los machos (Tamaru et al.
1993a), ya que con un implante se puede lograr la fluidez necesaria del semen sin prdidas de fertilidad
(Lee et al. 1992); con los nuevos sistemas de aplicacin se han logrado incrementar el volumen del semen
sin afectar la densidad de espermatozoides durante largos perodos de tiempo (Mylonas et al. 1995b,
1998b).
En algunas especies, sobre todo para garantizar buenos resultados, los machos reciben una pequea dosis hormonal al tiempo en que las hembras reciben la dosis inicial o la decisiva, usualmente igual a la
primera de las hembras (ver epgrafe 6.5.3.3). En otras especies el trabajo de reproduccin controlada se
ha dificultado por presentar problemas con el semen viscoso de naturaleza no dispersante, tanto en los
peces provenientes del medio natural en la temporada natural de desove y sobre todo al final de la misma,
como de reproductores criados.
Se ha logrado mantener el semen fluido con el suministro de andrgenos con el alimento, como
Weber y Lee (1985) en M. cephalus administrando tres veces por semana 12.5 mg/kg de 17 metiltestosterona en el perodo fuera de la temporada de desove natural por todo un ao. La administracin oral es ms barata y ms sencilla que los programas de inyecciones mltiples por eliminar la manipulacin, pero en el tratamiento a largo plazo se han presentado casos de prdida del apetito, adems de
posibles alteraciones en las dosis individuales por diferencias en la ingestin de los alimentos suministrados
al grupo de reproductores. La utilizacin de cpsulas silsticas con 10 mg de 17 -metiltestosterona
cristalina implantadas ha sido muy eficiente al mantener la espermiognesis por varios meses seguidos.
6.5.4 Fertilizacin de los huevos
Despus de la ovulacin, si no se logra el desove espontneo con fertilizacin natural, se requerir obtener de los productos sexuales de manera forzada con presin abdominal (en ingls stripping)
y realizar la fertilizacin artificial, lo cual ocurre frecuentemente durante el periodo inicial de ajuste de las
tcnicas de induccin con algunas especies y en determinados sitios o en todos los casos con otras
especies.
En la fertilizacin artificial, el mtodo seco es el mejor, especialmente en las especies marinas y
estuarinas, pues toma ventaja de los aspectos fisiolgicos de inactividad de los espermatozoides y su
activacin en el momento ms adecuado, pues su motilidad usualmente dura hasta 1 min. Consiste en que

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

los vulos son colectados en un recipiente seco a los que se aade un pequeo volumen de semen, mezclando cuidadosamente, despus de esto se aade el agua. Una variante del mtodo seco es el llamado
super seco, el cual consiste en eliminar el fluido ovrico antes de introducir el semen. Por la mayor
eficiencia del mtodo seco, que es el usualmente aplicado por lograr consistentemente altos porcentajes de
fertilizacin, se describe en el Protocolo N 10.
Es importante determinar el periodo adecuado para aplicar las tcnicas de fertilizacin artificial,
que es muy corto y dependiendo de la especie puede ser de algo menos de una hora a unas 2 - 3 h y
usualmente se acorta hacia finales de la temporada de desove. En el proceso de estandarizacin de las
tcnicas de induccin, se debe tener en cuenta el perodo desde la dosis decisiva y el momento de la
mxima viabilidad de los vulos, en el cual se debiera producir el desove, as como poder reconocer la
apariencia de los vulos en ese perodo (turgencia, dimetro, grado de fusin del vitelo, etc.). Lo anterior
depende de la especie, el tratamiento (tipo de hormona, dosis, etc.), procedencia y tamao de las hembras, desarrollo inicial de los ovocitos, condiciones ambientales (especialmente temperatura), etc.
Con el tratamiento de induccin estandarizado para los reproductores de M. cephalus del Instituto
Ocenico de Hawai se ha descrito la ovulacin 8 h despus de la segunda inyeccin (decisiva) y que el
desove natural tiene lugar 4 h despus, perodo en el cual los vulos siguen hidratndose y producindose
cambios inicos en ellos (Watanabe y Kuo 1986), mientras que en Hippoglossus hippoglossus la fertilizacin debe ocurrir 6 12 h despus de la ovulacin, despus de lo cual la calidad disminuye abruptamente
(Kjrsvik et al. 1990: Kjrsvik y Holmefjord 1995). Forzar la salida de los vulos antes de transcurridos
esos cambios atentar contra la viabilidad de los huevos y de las larvas. Diversas caractersticas como el
incremento en la actividad de tragar agua, liberacin de concreciones clcicas por el oviducto, liberacin
de algunos vulos, etc. pueden ayudar a reconocer el momento adecuado para la fertilizacin artificial,
mientras que la aplicacin de biopsias ovricas por canulacin es muy recomendada.

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

6.6 Protocolos de los trabajos con los reproductores

Protocolo N 1: Descripcin de las tcnicas de preparacin y manejo de los estanques para la


produccin del lab-lab.
A. Nivelacin: La nivelacin del fondo de los estanques es esencial por ser el lab-lab bentnico y los
desniveles influyen negativamente. El fondo debe tener una inclinacin del 1 - 3 % en direccin a la
compuerta o esclusa para su correcto drenaje, lo cual debe ser controlado y rectificado antes de
cada ciclo de preparacin. Debe dedicarse algn perodo cada dos aos a reparar dicha nivelacin.
B. Secado: Usualmente se realiza en una o dos semanas, en dependencia de las condiciones meteorolgicas. El proceso de secado se lleva a cabo hasta que el fondo se cuartee y un hombre de talla media
no se hunda ms de 1 cm. Debe terminar antes de que la superficie se convierta en polvo. Los
objetivos son: eliminar depredadores, competidores, parsitos, gases txicos, etc.; acelerar la descomposicin de la materia orgnica y su mineralizacin para hacer disponibles los nutrientes, as como
endurecer y estabilizar el suelo coloidal.
C. Control de especies indeseables: Este es un proceso que, en dependencia de la experiencia que se
adquiera en la zona, ser o no necesario que se emprenda sistemticamente. Su objetivo es el de
eliminar las especies competidoras, depredadoras, parsitos, etc. y se emplean productos txicos.
Entre los productos naturales se encuentra el polvo de tabaco, que se aplica entre 200 y 500 kg/ha y
despus de una semana, se drena varias veces el estanque para eliminar los residuos txicos.
D. Encalado: Su duracin es de unas dos semanas. Tiene como objetivo introducir compuestos tampn
para controlar la acidez del complejo suelo-agua y evitar las fluctuaciones del pH, con lo cual mejora
la respuesta a los fertilizantes. Adems, incrementa la descomposicin de la materia orgnica y la
consiguiente liberacin de nutrientes, precipita las partculas en suspensin, disminuyendo la turbidez
del agua, evita que ocurran enfermedades (sobre todo fngicas) y acta contra competidores y/o
depredadores. Se recomienda el mtodo de Boyd (1976) para el encalado a base del pH del suelo.
En general, para pH > 7.0 no se aplica cal agrcola, de 6.5 - 7.0 de pH, se aplican 0.5 t/ha de cal; de
6.0 - 6.5 de pH, 1 t/ha de cal; de 5.5 - 6.0, 2 t/ha de cal y con pH < 5.5 se aplican 3 t/ha de cal. En
Filipinas se aplican generalmente con pH 4 no menos de 1.5 t/ha de CaO 4 t/ha de CaCO3 y con pH
5 se aplica 1 t/ha de Ca(OH)2 2 t/ha de CaCO3 . De forma preventiva se realiza una aplicacin de 1
- 2 t/ha de CaCO3 (Villegas, comunicacin personal).
E. Fertilizacin orgnica: El objetivo es elevar el contenido de materia orgnica del fondo del estanque a
4 - 5%. Los fertilizantes ms utilizados son la gallinaza (2 t/ha 40 kg en estanques de 200 m2 ) y
cascarilla u otro subproducto del arroz (1 t/ha 20 kg en estanques de 200 m2 ).
1) Se aplican manualmente, formando hileras a lo largo del estanque en el caso de la gallinaza y cruzada
a lo ancho los del salvado o cascarilla de arroz (una por cada dos o tres de gallinaza).
2) Se introduce agua salada en el estanque hasta que cubra todo el fertilizante orgnico, unos 2 - 5 cm
de altura, y se deja evaporar por tres o cuatro das.
F. Fertilizacin inorgnica: Se distribuye manualmente por toda la superficie.
1) Primera aplicacin: Superfosfato simple: 100 kg/ha; nitrato de amonio: 100 kg/ha (2 kg en estanques
de 200 m2 ).
2) Se eleva diariamente la altura de la columna de agua 2 - 5 cm hasta alcanzar 25 - 30 cm para la
siembra de los juveniles y se compensa la evaporacin diariamente por unos 10 - 15 das.
3) Segunda aplicacin de fertilizantes: 50 % de la dosis de la primera aplicacin y de ah en adelante se
aplica esta nueva dosis cada 10 - 15 das.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

4) Se contina aumentando lentamente la altura del agua hasta 60 - 70 cm para la siembra de los
adultos.
G. Controles: Se requieren controles sistemticos del pH y el contenido de materia orgnica, as como la
textura del suelo. Se investigarn los diversos pasos y su duracin, como variantes en las condiciones
locales del mtodo tradicional. Adems, se debe estudiar la tasa de utilizacin de los nutrientes esenciales (N y P) en el estanque y la influencia de las dosis y tasas de aplicacin, as como la evaluacin del
lab-lab propiamente dicho y las entidades que lo constituyen en las diversas etapas del proceso,
correlacionndolas con ellas, con la salinidad, la temperatura, el pH, el contenido de materia orgnica,
los nutrientes, etc.

Protocolo N 2: Descripcin del mtodo de muestreo in vivo de ovocitos intraovricos con catter.
1. Preparar con anticipacin todos los recursos materiales necesarios para el muestreo y el procesamiento de las muestras.
2. Una vez capturados y narcotizados los reproductores (ver Protocolo N 5), se procede a obtener la
muestra de ovocitos intraovricos. En el caso de reproductores criados las operaciones se realizan en
la cmara de captura de los estanques, o en los tanques y jaulas en que han estado hasta ese momento.
En el caso de los reproductores salvajes procedentes del medio natural, las operaciones se realizarn
en los tanques de recepcin.
3. Es preferible que, si los reproductores toleran bien la manipulacin, no se anestesien.
4. Las operaciones deben realizarse con una hembra de cada vez, la cual es introducida dentro de la red
de mano con marco rectangular de PVC (20 mm de dimetro), que al flotar permite mantener controlado al reproductor en un espacio reducido y accesible en la superficie del agua junto al operador, el
cual debe emplear guantes tejidos de algodn o quirrgicos.
5. Para mantener ms calmados a los reproductores, se recomienda utilizar capuchones de tela negra y
suave con un aro rgido en el extremo para mantenerlo abierto, con vistas a cubrir la cabeza, o simplemente con las manos enguatadas se cubre la regin de los ojos.
6. Se sujeta al pez suavemente, se coloca en posicin invertida con el vientre hacia arriba y se localiza la
abertura genital o gonoporo por donde se introducir el catter, situada inmediatamente detrs del ano.
7. Se introduce uno de los extremos del catter sinttico por el gonoporo a travs del oviducto, cuya
longitud estimada, de acuerdo a la especie de que se trate, para alcanzar la regin central de la gnada,
es generalmente de unos 5 - 10 cm. El otro extremo queda introducido en la boca del operador para
succionar.
8. Se comienza a extraer el catter lentamente a la vez que se hace succin bucal para que una muestra
del tejido ovrico penetre dentro del mismo.
9. Una vez extrado el catter se observa por transparencia si la muestra efectivamente fue tomada, as
como su aspecto y posteriormente se sopla la muestra con el otro extremo introducido en un frasco
pequeo (10 - 15 mL) con solucin de formalina al 1% en 0.9% de NaCl como solucin de preservacin, debidamente etiquetado con la referencia cruzada correspondiente, para ser examinados posteriormente.
10. El catter utilizado se sumerge lleno en etanol, en donde permanece unos minutos, mientras se utiliza
otro para tomar la muestra de otra hembra.

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

11. En el laboratorio seco, se procede a analizar las muestras bajo el microscopio estereoscpico con
micrmetro ocular con precisin de 10 m.
12. Las muestras se analizan en una cmara de cuantificacin o conteo, de las cuales se recomienda la
Sedgewick Rafter, en la que se colocan primero junto con la solucin de preservacin. La observacin de toda la muestra se realiza con luz trasmitida por debajo y se mide el dimetro de los ovocitos
vitelognicos opacos. Dada su profundidad de 1 mm, se asegura que los ovocitos se distribuyan en un
solo estrato y se evita el presionar un cubreobjetos sobre una muestra, que resulta un procedimiento
engorroso, poco preciso y que introduce cambios morfolgicos en los ovocitos.
13. Se introducen unas gotas de la solucin Serra compuesta por etanol, formalina y cido actico glacial
(6:3:1 en proporcin de volumen) y despus de unos minutos se analizan los ovocitos respecto al
grosor de su membrana, localizacin del ncleo, presencia de gotas de aceite, tamao y nmero de las
gotas de aceite, aspecto del vitelo y otras caractersticas morfolgicas que permitan precisar el estadio
de desarrollo en que se encuentran.
14. Todos los datos obtenidos se registran en el formulario N 6 confeccionado a tales efectos y posteriormente se introducen en la correspondiente hoja de clculo computarizada.

Protocolo N 3: Metodologa para la estimacin cualitativa de la fluidez del semen.


1. Se captura cada macho con la red cuadrangular y, preferiblemente sin anestesiar y con la regin
anterior dentro del agua, con una mano se sostiene al animal y/o se le tapan los ojos voltendolo o
inclinndolo lateralmente para poder apreciar la abertura urogenital y con la otra se ejerce una ligera
presin con los dedos ndice y pulgar desde la regin del vientre anterior a la abertura urogenital
hasta sta.
2. Si no sale el semen o ste es muy poco, se repite la presin suave sobre el vientre, pero deber
comenzar cada vez ms cerca de la regin anterior del vientre y por los flancos de ste, de forma tal
que el recorrido de los dedos sea cada vez mayor y se aumenta ligeramente la presin.
3. Cada individuo se evala conforme a los criterios siguientes:
seco: cuando no sale semen.
+ : cuando hay trazas de semen espeso y viscoso.
++ : cuando hay pequeos volmenes de semen fluido (hidratado).
+++ : cuando el semen fluido es copioso.

Protocolo N 4: Mtodo para la cuantificacin de espermatozoides.

La cuantificacin de espermatozoides puede hacerse con cmara de Neubauer


mejorada de la siguiente forma:
1. Dilucin de 1/100 1/1,000 del semen en solucin espermaticida por ejemplo 5 g de NaHCO3 y 1 2 mL de formalina pura al 37 - 38% llevados a 100 mL con solucin salina 0.7%.
2. Se mezclan bien y se carga la cmara de Neubauer.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Reproductores

3. Se deja que los espermatozoides se sedimenten durante una hora en una cmara hmeda (esponja
hmeda en una desecadora cerrada).
4. Se cuenta bajo el microscopio biolgico con aumento de 400X y se expresan en el nmero de
espermatozoides por mL.

Protocolo N 5: Metodologa para el control de los reproductores.


1. Preparar todos los materiales y equipamientos necesarios con anticipacin al da del muestreo.
2. Tener bien definidas y comprendidas las tareas a realizar por cada persona del equipo que intervendr.
3. Disminuir en un 50% el nivel del agua del reservorio. En el caso de los estanques se trabajar con uno
solo en cada ocasin.
4. Para los estanques se utilizar un chinchorro sin copo de 14 - 15 m de largo por 1 m de peralto, con
malla sin nudo de 15 - 20 mm de abertura de malla y dos calones en los extremos para desplazar los
reproductores hacia el extremo donde se encuentra la cmara de captura.
5. Se establece un flujo de agua moderado en la cmara de captura, procedente del estanque que no se
est cosechando en ese momento.
6. Una vez que todos los reproductores se encuentren dentro de la cmara de captura sern censados.
7. Con el empleo de otro chinchorro ms corto de unos 5 - 6 m de largo y 1 m de peralto con las varas
en los extremos (calones), se acorralarn los reproductores dentro de la cmara de captura.
8. Se capturarn algunos reproductores individualmente con un arte para la manipulacin que consiste en
un marco rgido rectangular de tubos y codos de PVC de 20 - 25 mm de dimetro, del cual va
suspendida una bolsa de malla fina de 4 - 5 mm de abertura, sin nudos, suave al tacto y generalmente
de color oscuro, de unos 30 cm de profundidad.
9. Los reproductores, en nmero de dos a tres en el caso de ejemplares grandes como lisas y robalos y
hasta seis u ocho en el caso de ejemplares pequeos como los pataos, se introducen en un tanque de
fibra de vidrio cilndrico para anestesiarlos, de 0.5 - 1.5 m3 de capacidad (tipos 22 23, Tabla 3)
segn la especie, con agua del propio estanque y el anestsico a la concentracin adecuada para la
especie (ver epgrafe 6.1.4.2) y aireacin (con compresor porttil).
10. Una vez alcanzado el estadio de narcotizacin deseado, en un mximo de 10 - 12 min se deben realizar
las determinaciones, toma de muestras y controles previstos, realizando las anotaciones en el registro
de control correspondiente (formulario de control N 8):
a) Se registra el cdigo de la marca para determinar sexo y nmero del reproductor.
b) Longitud total y horquilla con aproximacin al menor mm con un ictimetro.
c) Peso total con balanza mecnica.
d) Si es macho se ejerce una ligera presin abdominal (Protocolo N 3) para clasificar el estado de fluidez
del semen de acuerdo a la escala. Si es hembra se tomar una muestra de ovocitos intraovricos con
catter (Protocolo N 2).
e) Se procede a examinar fsicamente al reproductor respecto a daos, presencia de ectoparsitos y
signos de cualquier otra enfermedad.
11. Una vez realizadas todas las operaciones antes descritas, los reproductores anestesiados se colocan
en un tanque de iguales caractersticas del anterior, con agua circulante y aireacin, para que se recuperen de la anestesia. En caso de no reaccionar de inmediato al introducirlos en el tanque de recupe-

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Reproductores

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

racin, se tomarn por el pednculo caudal y la cabeza y con movimientos hacia delante y hacia atrs
para forzar el agua a penetrar por la boca y baar las branquias hasta que el reproductor se escape de
las manos y nade por s mismo.
12. Despus de transcurridos unos minutos de haberse recuperado de la anestesia, los reproductores se
devuelven al estanque.
13. Al finalizar el muestreo, por medio del chinchorro pequeo se asegura que todos los reproductores
estn fuera de la cmara de captura y se restituye el nivel del agua en el estanque.
14. Se procede a muestrear otro reservorio o si se han terminado los muestreos, se procede a la limpieza
y desinfeccin de todo el equipamiento utilizado (ver epgrafe 6.2.1.2 ).
15. Se procesarn las muestras obtenidas y se realizan las anotaciones en el formulario N 8 con los datos del
pez, fecha del muestreo, reservorio, etc. Una vez realizadas las observaciones de los ovocitos y las determinaciones de los dimetros, se realizarn los clculos del dimetro medio y su error estndar al 95%.
16. Todos los datos obtenidos en el muestreo y el procesamiento de las muestras se introducirn en la hoja
de clculo computarizada correspondiente.
17. En horas de la tarde se realizar una observacin cuidadosa de los reproductores que fueron examinados para poder detectar alguna dificultad que pueda surgir producto de la manipulacin.

Protocolo N 6: Tcnica de estimulacin suave y aguda para inducir el desove en el robalo asitico Lates calcarifer [modificada de Kungvankij et al. (1986) y Tiensongrusmee et al. (1989)].
1. Los reproductores (de unos 4 kg), que se han mantenido en jaulas flotantes, se trasladan al tanque de
desove (por ejemplo 10 m de dimetro y 2 m de profundidad aproximadamente) un mes antes de la
estacin de desove, en el que se introducen a una densidad de un pez por cada 3 - 5 m3 a una
proporcin sexual de 1:1; si los machos son mucho menores, sta debe incrementarse. La salinidad
inicial pudiera ser igual a la salinidad en que se encontraban.
2. Despus de dos a tres das en que se han adaptado a las nuevas condiciones, la salinidad del agua se
reduce a 20 - 25 en la que se mantienen siete das.
3. Con un intercambio del 60 - 70% por da se incrementa gradualmente la salinidad hasta que alcancen
30 - 32, lo cual es un estmulo que simula la migracin que ocurre desde los lugares de cra en agua
de baja salinidad a los sitios marinos de desove con salinidad ms alta.
4. Al inicio de la luna llena o de la luna nueva el agua se disminuye a slo 30 cm de profundidad a medio
da y se expone al sol por 3 - 4 h para incrementar la temperatura hasta 30 - 32 C.
5. Se introduce nueva agua salada para simular las condiciones de incremento de la marea y adems, la
disminucin de la temperatura a 27 - 28 C buscando las condiciones normales de desove.
6. Si los reproductores estn en el estadio adecuado van a desovar esa noche o la prxima, despus de
las 1800 - 2200 h. Si los peces no responden se debe repetir durante varios das ms hasta que se
logre el desove y si an no responden o desovan huevos de mala calidad, se requiere de un tratamiento
hormonal administrado por medio de inyecciones.
7. Los mejores resultados logran desoves repetitivos durante tres a cinco das consecutivos, especialmente si se mantiene la calidad del agua ( 6 ppm de oxgeno, pH =7.5 - 8.5; temperatura entre 28 34 C) pero slo en los centros de desove cercanos a las reas naturales de desove; en los otros tienen
que inducir el desove con inyecciones de hormonas.

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Reproductores

Protocolo N 7: Recomendaciones para el tratamiento crnico ambiental para inducir la maduracin y el desove en los robalos.
1. Densidad de reproductores: 2 - 4 kg/m3 en tanques de 10 - 20 m3 de control ambiental, con una
proporcin de hembra: macho de 2:1.
2. Primero se dispone el rgimen de fotoperodo y temperatura correspondiente a la temporada en que se
introduzcan a los reproductores y una vez aclimatados al ambiente de cautiverio se reciclan para
alcanzar la temporada natural de desove con 45 das cada estacin. La temporada de seca invernal se
caracterizar por un fotoperodo de 6 - 8 h luz y 16 - 18 h de oscuridad y 20 C de temperatura,
mientras que la de lluvia estival con un fotoperodo de 14 - 16 h luz y 10 - 12 h de oscuridad y 27 - 28
C de temperatura.
3. Una vez alcanzada la temporada y el fotoperodo en que desovan naturalmente, estas variables se
mantienen constantes hasta que se logre el desove, incrementando la salinidad de 20 a 35 en
cuatro semanas; entonces el fotoperodo se mantiene constante y la temperatura se manipula 3 - 5 C
para retardar o incrementar la frecuencia de desove.
4. Durante todo el perodo de tratamiento los reproductores se alimentarn diariamente con camarones y
calamares picados y congelados a razn del 1 - 2% del peso del cuerpo aproximadamente.
5. Los datos diarios deben ser registrados en el formulario N 9.

Protocolo N 8: Recomendaciones para la preparacin de extractos de pituitaria en el laboratorio.


1. Se sacan las pituitarias enteras a emplear del frasco en que se conservan, con el menor contacto
posible y se colocan en un papel filtro para que se evapore el lquido preservativo. Preferiblemente
este proceso debe tener siempre una misma duracin de pocos minutos.
2. Se pesan en el papel filtro o en un frasco de pesadas previamente tarado, en una balanza analtica con
una precisin no menor de 0.1 mg. hasta alcanzar el peso deseado (previamente definido). El resto de
las pituitarias se introducen nuevamente en el frasco de conservacin y a ste se coloca nuevamente
sellado con parafina en la desecadora en refrigeracin.
3. Se pasan las pituitarias a un homogenizador de tejidos o a un mortero pequeo (3 - 5 cm de dimetro).
4. Se maceran cuidadosamente, aadiendo con una jeringuilla slo unas gotas del diluyente, generalmente
solucin salina (0.6 - 0.9%) del volumen a emplear. Esta operacin del macerado debe demorar de
10 - 15 min para asegurar que las hormonas se disuelvan correctamente.
5. Se extrae del mortero el macerado de pituitarias con la jeringuilla que se va utilizar para inyectar a los
animales, inclinando el mortero y concentrando los restos del macerado adheridos a las paredes con el
resto del diluyente del volumen calculado como necesario.
6. Se inyectan intraperitonealmente con aguja G18 de 25 - 40 mm de largo segn la especie, preferiblemente debajo de la aleta pectoral.

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Reproductores

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Protocolo N 9: Tcnicas para la preparacin e implantacin de los comprimidos hormonales de


terapias crnicas de acuerdo fundamentalmente a las recomendaciones de Lee et al. (1985, 1986).
1. Disolver 4 mg de LHRHa en 0.6 mL de etanol al 50%.
2. Mezclar la solucin con 380 mg de colesterol hasta obtener una consistencia pastosa (sustituir hasta
190 mg de colesterol por celulosa en dependencia de la velocidad de liberacin deseada).
3. Se seca la pasta en una incubadora a 35 C por una hora.
4. El polvo seco resultante se mezcla bien al sacarse de la incubadora con 20 mg de manteca de cacao
que sirve como aglutinante; se requiere mezclar bien estos ingredientes para obtener una mezcla homognea.
5. Segn Lee et al. (1986) la manteca de cacao en esta formulacin representa un 5% de la composicin
de la mezcla final y fue la mejor proporcin, con menor proporcin se producen comprimidos que se
desmoronan y si es mayor se hace muy blanda para comprimirla.
6. La mezcla se empaca como comprimido en un molde de acrlico con varias perforaciones hasta una
profundidad de 5.5 mm y un dimetro interno de 2.4 mm. En la preparacin del molde de acrlico
puede emplearse una barrena de 3/32" (2.34 mm) para abrir los orificios en una pieza de acrlico de
unos 16 cm de lado y 6 mm de grosor. La parte superior de los orificios se ampla con una barrera mas
gruesa de 9/64" (3.52 mm) y a la pieza de acrlico se le adiciona otra sin perforaciones que le sirve de
base y fondo a los orificios. Las operaciones de llenado se efectan tres veces, empacando a mano y
comprimido con un martillo y una varilla de acero de 3/32" de dimetro con el extremo plano, para
rellenar bien cada orifico con la mezcla comprimida.
7. Se extraen los comprimidos con el martillo y la varilla a travs del fondo. Deben fabricarse con unos
23 mg para que contengan unos 200 g (intervalo = 188 - 218 g) de LHRHa cada uno. Los comprimidos se guardan individualizados en tubos de polietileno (como los de microcentrfuga) en refrigeracin.
8. Se usa un aplicador que esencialmente es una aguja No. 11 de 3/32" de dimetro interno (2.5 mm
aproximadamente) con un mbolo que ajuste bien. Se recomienda la insercin en la cavidad
peritoneal debajo de la aleta pectoral.
9. Se recomienda utilizar una crema antibitica como gentamicina o cloranfenicol aplicada localmente
para evitar infecciones, as como un bao de 1 h diaria por una semana con 100 ppm de
furazolidona (Zanuy et al., 1999) u otro producto como los que contienen nifurpirinol.

Protocolo N 10: Tcnicas para la fertilizacin artificial.


1. Una persona sujeta a la hembra ovulada y la sostiene con la cabeza hacia arriba; debe usar guantes
tejidos de algodn o quirrgicos, una toalla o paos suaves mojados. Una segunda persona seca el
abdomen y reas cercanas y coloca un dedo en el orificio genital para evitar que los vulos salgan al
exterior. Con los reproductores de gran tamao es posible que se requiera una persona para sostenerlos por la regin ceflica y otra por la regin caudal.
2. Mientras se sostiene a la hembra con la cabeza hacia arriba y en posicin inclinada o vertical, se coloca
un recipiente para los vulos pegado al cuerpo del animal, inmediatamente debajo del poro genital. El
recipiente, limpio y seco, comienza a recibir los vulos al quitar el dedo; al principio los vulos fluirn
sin dificultad por el propio peso de la gnada, pero ms adelante se reduce significativamente su flujo,

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

3.

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8.

Reproductores

y la persona que sostiene el recipiente debe presionar suavemente con el pulgar y el dedo ndice,
especialmente los flancos del vientre de la hembra con movimientos repetidos de la regin anterior al
poro genital y poco a poco se amplia la zona, comenzando la presin cada vez ms cerca de la cabeza.
Si es mucha la presin, puede producir el fraccionamiento de la gota de aceite y otras afectaciones en
los vulos que pueden afectar seriamente su calidad.
Si no se ha extrado el semen con anterioridad, conservado sin diluir y protegido de la luz en viales de
vidrio o jeringuillas sin agua, a baja temperatura (1 - 4 C) por algunas horas (o incluso algunos das), al
terminar la operacin de sacarle vulos a la hembra, sta se coloca en un tanque aparte y se repite la
operacin con dos o tres machos que tengan el semen fluido.
Se cuidar de no introducir agua (con o sin anestsico), orina ni excremento junto con el semen en el
recipiente con los vulos, por lo que en muchas especies es preferible extraer el semen con un colector
por aspiracin bucal con un frasco trampa, o con una jeringuilla sin aguja en la que se hace succin con
el mbolo.
Se mezclan los vulos y el semen batiendo suavemente con una pluma suave de ave o con una cuchara
plstica de bordes romos, con movimientos lentos, por unos 3 min y se aade un pequeo volumen de
agua, preferiblemente de la que se usar en la incubacin y se contina la operacin de mezcla por
otros 3 min. Se ha realizado fertilizaciones artificiales en especies marinas con agua de baja salinidad
(20 - 25) con porcentajes de fertilizacin superiores.
Se aade ms agua de mar (aproximadamente un volumen similar al existente en el recipiente con los
vulos, de igual origen que la anterior y se mezclan bien por dos o t res min ms y se dejan en reposo
por unos 10 min.
Los huevos se pasan a una pequea red de mano con malla de 0.4 - 0.5 mm de abertura y se lavan bien
con agua de mar del mismo origen de la incubacin, para eliminar el semen, fluido ovrico, etc., que de
no eliminarse pueden propiciar la contaminacin bacteriana de los huevos durante su incubacin.
Los huevos se colocan en el tanque para ser seleccionados antes de incubarlos (ver epgrafe 7.6).

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Huevos

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

7. HUEVOS: MANIPULACION, INCUBACION Y ECLOSION


7.1 Generalidades
La incubacin de los huevos y la cra de las larvas son aspectos que, a pesar de estar separados en
tiempo respecto a la maduracin, desove y fertilizacin, estn ntimamente relacionados con esos procesos. En muchas ocasiones las tcnicas aplicadas con los reproductores y los tratamientos de induccin del
desove y/o fertilizacin, determinan en cierto modo las que se aplican en la incubacin de los huevos y la
cra de las larvas, as como sus resultados. Adems, muchos de los efectos que se observan en los huevos
o en los primeros estadios larvales tienen sus causas en la etapa en que estn comprendidos los reproductores.
En primer lugar, el objetivo central es estimar las mejores condiciones en las cuales los organismos
pueden desarrollarse para lograr resultados satisfactorios. Basados en esto, es recomendable definir los
intervalos y combinaciones ms adecuadas de los parmetros fundamentales para estos fines.
Como gua general se pueden tomar la temperatura y la salinidad de los lugares naturales de presencia ante el desconocimiento de los requerimientos de una especie en particular (Blaxter 1981). Tambin ha sido consignada una relacin directa con los parmetros a que se encontraban los reproductores y
los adecuados para la incubacin. Los huevos de los primeros y de los ltimos desoves de la temporada
generalmente no son de buena calidad, con bajos porcentajes de eclosin; los mejores sern los de la
poca de mxima intensidad de desove. As mismo, los huevos de individuos de primera maduracin y de
animales seniles tampoco tendrn buena calidad, como regla general.
Los huevos fertilizados de las principales especies marinas y estuarinas cultivadas para el consumo
humano, son generalmente pelgicos y flotan a salinidades de 33 - 37. En general se deben evitar al
mximo los daos durante su colecta y manipulacin; como regla no pueden permitirse los choques trmicos ni de salinidad, ni de las condiciones de desove a las de incubacin, ni durante la incubacin, por lo
que, cuando se transfieren de un recipiente a otro, se utilizar agua de mar a la misma temperatura y
salinidad; adems, se evitar su manipulacin hasta despus de la gastrulacin.
En acuicultura es esencial que los muestreos se realicen con una alta exactitud y precisin, especialmente aquellos relacionados con la estimacin del nmero de huevos y larvas obtenidos, porcentajes
de fertilizacin y de viabilidad, as como del nmero de los organismos del alimento vivo (tanto de los que
van a ser suministrados, como de los que se encuentran en los tanques de larvas), debido a que de esos
estimados dependen la valoracin de las tcnicas aplicadas y numerosos manejos como las tasas de intercambio de agua, la programacin de alimentos, etc., lo cual ha sido enfatizado por Naegel y GomezHumaran (1997). En los mtodos volumtricos, que son los ms ampliamente utilizados, es muy importante el volumen de las muestras en relacin, tanto con el volumen del tanque a muestrear, como del nmero
de elementos que puedan contener las muestras, de acuerdo a los resultados obtenidos (Alvarez-Lajonchre
1982; Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994; Naegel y Gomez-Humaran 1997).
Por lo anterior se recomienda que, en lo posible, se trabaje con muestras integradas (Cruz
1984) y que aquellas que se tomen directamente de los tanques con los organismos sean como mnimo
de 250 mL, que aseguren unos 100 individuos por muestra, para posteriormente realizar submuestreos.
Estas indicaciones son importantes, pues en ocasiones se realizan procedimientos muy elaborados pero
con volmenes muy pequeos, que son muy imprecisos, como el utilizar vasos de precipitado de menos
de 100 mL o incluso pipetas de 1 - 5 mL para muestrear directamente tanques de varios decenas o
cientos de litros.

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Huevos

7.2 Efectos de factores ambientales


La obtencin y manipulacin de los huevos requieren asegurar la calidad de los mismos y evitar
daos, debido a que se afectara la produccin del centro, se deben prevenir los choques bruscos en los
parmetros ambientales, por lo que se recomienda mantenerlos en el intervalo en que fueron obtenidos.
Adems, evitar los choques mecnicos, especialmente en las etapas en que stos son ms sensibles.
La temperatura es uno de los factores ms importantes en el desarrollo embrionario. De forma
general J. Shelbourne y J. Riley (comunicacin personal a uno de los autores, L.A.-L.) recomendaron que
la temperatura de incubacin en el centro de desove debe ser ligeramente inferior a la ptima en el medio
natural, por las condiciones de confinamiento que a mayor temperatura (an dentro del intervalo adecuado) estimulen el crecimiento de bacterias, aceleren el metabolismo, etc.
De acuerdo a los reportes, los intervalos ptimos de temperatura son estrechos, de 4 - 6 C de
amplitud aproximadamente, tanto en especies subtropicales como tropicales. Por lo anterior es importante
el control estricto de la temperatura de incubacin, especialmente cerca del lmite superior, en el cual el
incremento de mortalidad generalmente es ms abrupto. Dentro de los intervalos ptimos, la temperatura
es inversamente proporcional a la duracin del perodo de incubacin. Tucker (1998) consign tendencias
a que el vitelo se consuma ms rpidamente en los huevos y las larvas eclosionen prematuramente a
temperaturas elevadas.
En relacin con el tamao de las larvas eclosionadas, se puede afirmar de forma general que las
temperaturas bajas o intermedias producen larvas mayores; tambin hay reportes de que a temperaturas
ms altas hay un incremento del porcentaje de larvas con malformaciones.
La salinidad es otro de los factores importantes en la supervivencia, el metabolismo y el crecimiento en muchos peces y recientemente se ha dedicado un mayor esfuerzo en las determinaciones de los
efectos sobre los primeros estadios de vida, que pueden ser el resultado de uno o ms factores como son:
la concentracin osmtica total, la incidencia y concentracin de iones particulares, la disponibilidad de
oxgeno (a mayor salinidad se corresponden menores concentraciones de oxgeno en el agua) y la gravedad especfica con su efecto sobre la flotabilidad.
Los huevos fertilizados normalmente flotan a salinidades de 35 - 37, por lo que a salinidades
inferiores la flotabilidad disminuye y se requiere de un mayor flujo de aire ( 2 L/min) para evitar que
sedimenten (Servizi Tecnici in Maricoltura 1989). El estadio de blstula presenta una baja tolerancia a las
bajas salinidades pero despus de la gastrulacin la tolerancia a las bajas salinidades se incrementa, especialmente despus del cierre del blastoporo, lo cual coincide con lo expuesto por Blaxter (1981).
Uno de los efectos de la salinidad se relaciona con la flotabilidad desde la fertilizacin hasta la eclosin. En general se ha demostrado que en las especies de huevos pelgicos, los que flotan o estn cerca de
la superficie en los primeros momentos despus del desove en una salinidad similar a la cual fueron obtenidos,
son los de mayor calidad, mientras que los de baja calidad o no fertilizados se hunden; esta caracterstica se
utiliza para seleccionar los de mayor viabilidad. Adems, se ha demostrado que durante el perodo embrionario lo ms adecuado es mantener los huevos suspendidos y no permitir que vayan al fondo.
Los efectos de la concentracin de oxgeno han sido menos estudiados, en comparacin con los
efectos de la temperatura y la salinidad, por el enmascaramiento de los efectos de esos parmetros, debido
a los diferentes coeficientes de absorcin y saturacin para el oxgeno a diversas salinidades y temperaturas, as como las dificultades tcnicas involucradas. En general, niveles inferiores al 50% de saturacin
causan retrasos en el desarrollo y al incrementar el contenido de oxgeno del agua se acelera la tasa de
desarrollo y se amplia la tolerancia a la salinidad y a la temperatura; incluso hay reportes de influencia del

159

Huevos

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

movimiento del agua, ya sea por aireacin como por flujo continuo tanto respecto a la duracin del perodo
embrionario, como efectos en los porcentajes de eclosin en relacin con la densidad de los huevos,
probablemente por el oxgeno disponible.
En muchas especies de huevos pelgicos se necesitan niveles de oxgeno disuelto superiores a 5 6 mg/L y se destaca la importancia de la oxigenacin, sobre todo en el perodo prximo a la eclosin y
durante la misma. Con el objetivo de mejorar an ms la aireacin durante la incubacin, es usual la
utilizacin de la circulacin abierta.
Los huevos de peces estn expuestos a los estmulos mecnicos que son potencialmente dainos.
Despus de la fertilizacin hay un incremento en la resistencia del corion y prximo a la eclosin se observa
una disminucin en la misma, posiblemente debida a los efectos de las enzimas sobre ste, como se han
sealado en algunas especies. Segn Blaxter (1981) y Kjrsvik y Holmefjord (1995), durante la gastrulacin
y antes del cierre del blastoporo se deben mantener al mnimo los disturbios mecnicos, especialmente las
vibraciones y no deben transportarse. Hilomen-Garcia (1998) seal que en Chanos chanos la menor
sensibilidad a los choques mecnicos tiene lugar en los embriones desde que la cabeza y la cola son
claramente distinguibles hasta que ambas comienzan a separarse del vitelo, antes de que stos comiencen
a retorcerse con el corazn latiendo, unas 2 5 h antes de la eclosin.
7.3 Colecta
En los tanques de desove de mayor tamao ( 10 m3 ) recomendamos la colecta continua por
reboso, utilizando bolsas de malla de 400 500 m de abertura, dispuestas en tanques cilindrocnicos de
300 L de capacidad (tipo 15, Tabla 3) (Fig. 30), a los que se suministra aireacin suave para mantener los
huevos en suspensin. Se debe graduar la salida del agua del tanque de forma tal que: asegure la circulacin necesaria para una renovacin que satisfaga los requerimientos de los reproductores, asegure que
todo el volumen de agua del tanque podr ser renovado para que los huevos puedan ser colectados, que
el drenaje del agua sea suficientemente suave como para no daar mecnicamente a los huevos, que stos
tengan la suficiente renovacin en el recipiente colector y que se colecten fundamentalmente todos los
huevos flotantes mientras que los muertos y los que no se fertilizaron se hundan al fondo. Entre los mtodos para lograr tales objetivos estn el disponer de ms de una salida del agua de drenaje con su correspondiente colector (ver Fig. 5 de Fukusho 1991a), graduar convenientemente el flujo del drenaje respecto
a la renovacin total del volumen del tanque y colocar la aireacin de tal forma que est algo alejada del
rea de salida del drenaje.
Los huevos tambin pueden recolectarse mediante colectores con elevacin por aire recomendados por el Servizi Tecnici in Maricoltura (1989), con malla sinttica de abertura apropiada (0.50 mm) (Fig.
32) en los que se graduar el flujo de aire para que los huevos pasen suavemente al colector y evitar daos
fsicos severos; se sugieren flujos de 1 L/min por salida de aire. Los huevos deben mantenerse en movimiento suave mediante un flujo de aire a travs de una manguera flexible de PVC transparente de 5 mm de
dimetro por cada salida. Con cuatro colectores de cuatro salidas cada uno (80 mm en total) se deben
colectar los huevos de un tanque de 10 m3 en unas 10 - 12 h.
Para extraer los huevos del colector flotante se suspende la aireacin durante 5 min para permitir
que stos floten libremente. Con un vaso de precipitado plstico de un litro se colectan los huevos de la
superficie y se pasan suavemente a baldes plsticos de 10 - 15 litros con agua de igual salinidad y temperatura. En todo momento se evitar mezclarlos con los huevos sedimentados y con las partculas de
suciedad. Los baldes deben permitir una capa superficial de los huevos tan estrecha como sea posible
para asegurar un buen suministro de oxgeno.

160

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Huevos

Figura 32. Esquema de un colector de huevos flotante de PVC y malla sinttica. En la parte superior se presenta una vista lateral y debajo una vista superior. Todas las dimensiones en centmetros. (Cortesa de G. Cittolin, Servizi Tecnici in Maricoltura, Italia).

En los tanques de desove inducido menores los huevos se colectarn con una red de mano con
malla de 0.4 - 0.5 mm, una vez sacados los reproductores y cerrada la aireacin por 10 min para colectar
los huevos flotantes solamente, lo cual se debe realizar preferiblemente 1 - 2 h despus de ocurrir el
desove, para evitar daos a los huevos en el perodo en que se forma el espacio perivitelino por la absorcin de agua, cierre del micrpilo y endurecimiento del corion, debido a que en este momento son ms
susceptibles a los daos mecnicos en muchas especies; ello permite que durante ese perodo se realicen
las determinaciones de viabilidad para evaluar su calidad.

161

Huevos

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

7.4 Limpieza
En los casos en que, junto a los huevos se colecten algas filamentosas y otras materias extraas en
cantidades significativas, los huevos deben ser pasados por una malla de 1.5 mm para eliminar dichas
materias. Otro mtodo para la limpieza de los huevos o su separacin de materias extraas lo consignaron
Zohar et al. (1995) basado en un de sedimentacin colocado entre el de desove y el tanque con la malla
para la colecta de los huevos por reboso (tipo 15, Tabla 3), que es el que recomendamos (Fig. 30).
El Capitn G. M. Dannevig separ los huevos de bacalao Gadus morhua de materias extraas
flotantes mediante la adicin de agua dulce. Esto provocaba el hundimiento de los huevos para facilitar la
limpieza de la superficie y finalmente reflotaba los huevos al aadirle agua salada (Shelbourne 1964).
7.5 Control de viabilidad
La calidad de los huevos se ha definido como las caractersticas de stos que determinan su capacidad para sobrevivir (Bromage 1995). La calidad variable de los huevos y larvas empleados en la produccin de los juveniles en los centros de desove se acepta generalmente como un obstculo principal para
el ulterior desarrollo del cultivo de peces marinos y estuarinos.
De acuerdo a nuestra experiencia con tratamientos hormonales de induccin del desove, la viabilidad es mayor en los lotes con los porcentajes ms altos de fertilizacin y el dimetro medio mayor y con
la menor variabilidad (2 - 3% de coeficiente de variacin).
En general, para estimar la fertilizacin, se han descrito muchos mtodos de muestreo o submuestreo.
Esta operacin se efecta, segn la especie, generalmente 30 min a una hora despus de la unin de los
gametos, con el objetivo de realizarla durante los primeros estadios embrionarios (dos a ocho clulas) y
poder distinguir fcilmente los huevos (por los blastmeros) de los vulos no fecundados.
Un porcentaje bajo de fertilizacin generalmente indica una baja calidad de huevos, produce
subsecuentemente una pobre eclosin y larvas de baja calidad. Adems, los huevos no fertilizados constituyen
un sustrato ideal para un rpido crecimiento bacteriano durante la incubacin y los primeros das de la vida larval,
si es que no se eliminan correctamente. Se aceptar un mnimo del 80% de fertilizacin como satisfactorio.
En general no hay consenso sobre los criterios y mtodos para evaluar la calidad de los huevos; sin
embargo, es un prerequisito importante para llegar a conclusiones firmes sobre los factores que determinan
la calidad de los huevos y larvas (Kjrsvik et al. 1990; Bromage 1995). En la evaluacin de la calidad de
los huevos se utilizan diversos criterios:
Porcentajes de fertilizacin.
Porcentajes de eclosin.
Porcentajes de supervivencia de larvas.
Porcentajes de huevos flotantes.
La transparencia y homogeneidad del vitelo.
Malformaciones celulares en las primeras divisiones (estadios de dos a ocho clulas) especialmente
blastmeros desiguales y mrgenes no bien definidos.
Citolisis.
Huevos no segmentados o abortivos.
Presencia de espacio perivitelino antes de la fertilizacin.
Grandes espacios perivitelinos.
Forma irregular de la mrula o blastodisco.
Forma irregular (no esfrica) del huevo (oval o con protuberancias).

162

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Huevos

Dimetro anormal del huevo y/o de la gota de aceite.


Nmero y distribucin de las gotas de aceite.
Aparicin de manchas irregulares o masas sobre la superficie exterior del corion.
Presencia masiva de microorganismos.
Composicin bioqumica.

Kjrsvik et al. (1998) demostraron la existencia de una correlacin positiva entre la calidad de los
huevos, las tasas de eclosin, la tolerancia al estrs agudo, la supervivencia y el desarrollo hasta la metamorfosis, por lo que las larvas que eclosionan de lotes de huevos de baja calidad tendrn una viabilidad
ms baja en Psetta maxima.
Se ha sealado la necesidad de que los mtodos para evaluar la calidad de los huevos deben
poderse aplicar a principios del desarrollo para evitar que se ocupen las instalaciones y se invierta un
tiempo y esfuerzos del personal del centro con lotes de huevos que puedan ms tarde ser improductivos
(Bromage 1995; Kjrsvik y Holmefjord 1995; Shields et al. 1997).
Por lo anterior, la estimacin de la viabilidad de los huevos debe realizarse en el perodo en que se
desarrollan las primeras dos o tres divisiones de los blastmeros, especialmente en los huevos obtenidos
en circunstancias y con mtodos que puedan tener efectos negativos sobre su calidad:
Durante las primeras etapas de trabajo con una especie o poblacin.
Tratamientos de induccin invasivos agudos.
A principios o finales de la temporada de desove.
Reproductores al inicio o al final de su vida reproductiva til.
En el Protocolo N 11 se presentan las indicaciones para realizar los controles de viabilidad, entre los
que se incluye la estimacin del porcentaje de fertilizacin, basadas en la pipeta Bogorov (Bogorov y Zenkevich
1947), la cual asegura una alta precisin en los estimados. Este mtodo ha demostrado ser entre 5 y 10 veces
mayor que otros que se basan en el empleo de otras pipetas (Alvarez-Lajonchre no publicado).
Los grupos de huevos de buena calidad usualmente tienen altos porcentajes de fertilizacin (>
90%) y bajos porcentajes de malformaciones (5%). Moretti et al. (1999) recomiendan rechazar los lotes
de huevos que presenten ms del 20% de los huevos irregulares, mientras que los lotes con anormalidades
entre el 10 y el 20% pueden aceptarse si se toman en cuenta altas mortalidades a la eclosin y primeras
fases larvales, lo cual hemos aplicado satisfactoriamente; de no hacerlo as, las instalaciones estarn ocupadas con huevos de baja calidad, que producirn larvas con baja viabilidad, con bajos porcentajes de
supervivencia y calidad.
7.6 Seleccin de huevos para la incubacin
Para la seleccin de los huevos de mayor calidad (viabilidad) se aplican mtodos para separar los
viables de los no fecundados y otros no viables, tanto los obtenidos por fertilizacin artificial como natural.
En general los mtodos se basan en la caracterstica de los huevos viables pelgicos de las especies
marinas y estuarinas cultivadas de flotar a la salinidad de desove, mientras que los no viables se hunden.
Esta seleccin puede hacerse varias veces, primero en el tanque de desove, en la bolsa de malla del tanque
colector, o en el colector por elevacin por aire y en un tanque destinado a estos efectos (tipo 17, Tabla 3),
antes de la desinfeccin; adems, puede realizarse durante la incubacin. En todas las ocasiones se evitar
colectar los huevos que estn a media agua por su baja calidad y producir las larvas con anormalidades.
En el tanque en que se realiz el control de viabilidad (tipo 17, Tabla 3), con la salinidad y temperatura del tanque de desove, preferiblemente con salinidad de 35, se dejan en reposo y los que se

163

Huevos

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

hunden deben ser desechados, esto puede realizarse por el fondo si se dispone de una vlvula en el
extremo del cono.
En los casos en que los huevos provengan de una fertilizacin artificial, una vez asegurado el tiempo
y condiciones necesarias para su fertilizacin, se sometern a una seleccin. Lo anterior tambin es vlido
para los obtenidos por desove espontneo con o sin tratamientos hormonales.
7.7 Estimacin del numero de huevos
La estimacin del nmero de huevos es muy importante, pues es uno de los elementos para valorar
a los reproductores y los tratamientos de induccin y ser el punto de partida en la determinacin de la
densidad de incubacin y en general para todo el proceso de cra. La densidad puede afectar la incubacin
y/o la cra de las larvas si es demasiado alta, o puede desaprovechar la capacidad instalada si es demasiado baja; adems, conocer el nmero de huevos es necesario para planificar el uso de las instalaciones de
incubacin y larvicultura.
Con el nmero estimado de huevos y el porcentaje de eclosin, se calcula el nmero de larvas del
cual se parte para la cra, sin embargo se pueden realizar estimaciones directas a base de mtodos
volumtricos con tres a cinco muestras de 1 L con una buena aireacin momentnea que distribuya uniformemente las larvas, preferiblemente en un momento muy prximo al fin de la eclosin.
7.7.1 Por peso
Los mtodos gravimtricos son muy precisos y rpidos cuando se emplean balanzas electrnicas
digitales de alta precisin. En el Protocolo N 12 se presentan las indicaciones para la aplicacin de uno de
estos mtodos. Seguido a esta operacin es el momento adecuado para los tratamientos profilcticos.
7.7.2 Por volumen
En caso de no poder aplicar el mtodo gravimtrico, se utilizar un mtodo volumtrico con el
tanque cilindrocnico en el que se realiz el control de viabilidad (tipo 17, Tabla 3) y el proceso de
seleccin. Se suministra una fuerte aireacin que asegure una distribucin homognea de los huevos en
todo el volumen del tanque, se toman cuatro muestras de la misma forma que se describi en el control de
viabilidad (epgrafe 7.5) y se obtiene el estimado del total de acuerdo al volumen total, por extrapolacin.
Dada su simplicidad, su probada precisin (Piper et al. 1982) y que es un mtodo muy utilizado, se
recomienda realizar pruebas con la estimacin de desplazamiento del volumen que ocupan los huevos en
probetas graduadas de 1 - 2 L, tanto los flotantes como los que sedimentan. Previamente se realizan
estimaciones del nmero de huevos por unidad de volumen (1 mL). Neidig et al. (2000) estimaron 2,763
huevos/mL en C. undecimalis y segn Carrillo et al. (2000a) en la lubina D. labrax se aplica la siguiente
ecuacin:
N = 2,865 1,796 D; P < 0.001, r2 = 0.94
Donde N es el nmero total de huevos en 1 mL
D es el dimetro medio de 100 huevos
7.8 Tratamientos profilcticos
Oppenheimer (1955) demostr el crecimiento bacteriano sobre los huevos de varias especies de
peces marinos y el incremento de la tasa de eclosin por medio del control de las bacterias con una
combinacin de penicilina y estreptomicina, lo cual fue corroborado por Shelbourne (1964), quien lo
relacion tambin con la supervivencia larval.

164

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Huevos

Los niveles bacterianos (no patgenos) recomendados como aceptables por Blaxter (1981) estn
entre 200 y 400 conteos viables/mL. Se aprovechan algunas de las manipulaciones de los huevos descritas anteriormente y se procede a dar tratamientos profilcticos.
7.8.1 Con antibiticos
En un balde plstico de 15 - 20 L se sumergen por 1 min los huevos, ya sea dentro del recipiente
donde se les determin el peso o en una red de mano de malla sinttica de abertura adecuada (0.50 mm).
El bao suele ser con penicilina potsica (80 ui/mL) y sulfato de estreptomicina (0.05 mg/mL). En la Tabla
8 se compilan algunos de los tratamientos profilcticos ms comunes. Debido a los riesgos en el uso de
antibiticos respecto a la creacin de cepas resistentes y el manejo de estos compuestos en animales para
el consumo humano, es preferible aplicar otros mtodos.
7.8.2 Con formalina
En el tanque en que se realiz el control de viabilidad (tipo 17, Tabla 3), se les da un bao de 1 h
con una solucin de formalina 100 ppm. A partir de una solucin madre de 100 mL de formalina pura (37
- 38%) por litro de agua destilada, se aaden de ella 1 mL/L del bao. Los huevos deben tener una buena
aireacin y disponer de todo el volumen. Es posible que se pueda utilizar una red de mano similar a la
utilizada en la descapsulacin de la Artemia (epgrafe 8.5.2) pero con la abertura de malla apropiada
(0.25 - 0.50 mm) para facilitar su extraccin al finalizar.
7.8.3 Otros tratamientos
Los huevos de L. calcarifer se han tratado comercialmente con un bao de acriflavina a 5 ppm
por 1 min a pH neutro, con buenos resultados (Tiensongrusmee et al. 1989), mientras que tambin se ha
utilizado 50 - 200 ppm de yodo activo por 5 10 min (Hirazawa et al. 1999; Moretti et al. 1999) y el
glutaraldehido a (400 - 800 ppm) por 5 - 10 min (Rombaut et al. 1999). Tucker (1998) refiere otros
tratamientos utilizados.
7.9 Incubacin
7.9.1 Generalidades
Para la incubacin, dependiendo de la especie de que se trate, se aplicar alguna de las siguientes
variantes, las cuales debern ser objeto de pruebas:
En incubadoras cilindrocnicas de 1 - 3 m3 (tipo 6, Tabla 3), con el traslado de los huevos
embrionados hacia los tanques de cra de larvas unas 3 - 5 h previas a la eclosin. Esta variante es
la recomendada para las especies cuya incubacin tenga una duracin media no menor de 36 - 48
h, como la lisa M. liza.
Directamente en los tanques de cra de larvas. Esta variante es la recomendada para las especies cuya
incubacin tenga una duracin media no mayor de 24 h y larvas muy pequeas ( 2 mm) y delicadas,
como en el caso del patao E. brasilianus y los robalos Centropomus spp. (Peters et al. 1998; AlvarezLajonchre et al., entregado a, b).
En incubadoras cilindrocnicas de 2 - 3 m3 (tipo 6, Tabla 3), realizando la cra de larvas en ellas
durante el primer mes de vida. Esta variante es la recomendada para los casos de especies cuyo
perodo larval sea corto y toleren altas densidades durante el primer mes de vida.
La transferencia de los huevos o de las larvas se realiza, en el primer caso con redes de mano de
abertura adecuada, o en ambos con recipientes plsticos de pequeo volumen (por ejemplo, de 1 L) o por
sifn con una manguera flexible de dimetro adecuado (por ejemplo 2.5 mm).

165

Huevos

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Dependiendo de la especie, as sern las condiciones ms adecuadas a aplicar de temperatura,


salinidad, fotoperodo, intensidad de luz, densidad de huevos, aireacin y flujo de agua; en las Tablas 12,
13 y 14 se incluyen parmetros como gua para la incubacin y cra de larvas del patao E. brasilianus, las
lisas (Mugil spp.) y el robalo (Centropomus spp.) respectivamente. Como regla general las especies de
desove ocenico en invierno deben desovarse e incubar sus huevos entre 21 y 23 C, mientras que las de
lluvia estival desovarse e incubar sus huevos entre 26 y 29 C. La salinidad debe ser la misma en que fueron
desovados; el fotoperodo y la iluminacin deben ser los naturales. La densidad de los huevos depender
de la especie, la variante de incubacin a emplear y sobre todo del flujo de agua que se establezca;
usualmente estar entre 200 y 300 huevos/L sin circulacin 500 - 600 huevos/L con circulacin (10 30%/h), cuando se trate de tanques slo para la incubacin. La circulacin debe asegurar, de acuerdo a la
densidad de huevos, un 100% de saturacin, sin acumularlos contra la malla del drenaje segn Moretti et
al. (1999), quienes sealan una densidad de 10,000 a 15,000 huevos/L en D. labrax y S. aurata en las
incubadoras de 100 250 L de los centros del Mediterrneo, con una circulacin de hasta dos volmenes/
h pocas horas antes de la eclosin, lo cual da una idea de los niveles de intensidad a que es posible llegar.
La supervivencia de los huevos durante la incubacin vara mucho con la especie, la edad de los
reproductores, con diversas tcnicas y en el curso de la temporada de desove. Se pueden considerar
porcentajes satisfactorios aquellos superiores al 80%, mientras que valores menores de 70% son bajos y
se pueden encontrar a principios y sobre todo al final de la temporada, as como en individuos de primera
maduracin y ejemplares muy viejos. No se deben aceptar valores menores del 30%.
7.9.2 Instalaciones para la incubacin
Uno de los aspectos ms importantes de las tecnologas de incubacin son las propias instalaciones. En su mayora las instalaciones para la incubacin masiva consisten en tanques de 500 - 3,000 L (tipo
6, Tabla 3), con cierta tendencia a aumentar el volumen de los tanques en ese intervalo, para disminuir el
nmero de unidades fsicas y con ello reducir la fuerza laboral e incrementar productividad; adems, la
forma cilindrocnica es la ms empleada por la eficiencia en la aireacin.
En los ltimos aos se ha empleado circulacin de agua en la incubacin en muchos casos, con lo
cual se puede incrementar notablemente la densidad. Los flujos de agua utilizados son muy variables,
desde un cambio/da, hasta dos cambios/h pocas horas antes de la eclosin. Para facilitar la circulacin del
agua se recomienda utilizar una malla de 0.4 - 0.5 mm montada en un sistema de drenaje especfico (Fig.
9 y 12) en el cual se suministra aireacin a travs de una manguera de PVC transparente de 4 - 5 mm de
dimetro segn recomendacin del Servizi Tecnici in Maricoltura (1989) y probado por los autores (AlvarezLajonchre y Hernndez Molejn 1994). En el tanque de incubacin tambin se suministra aireacin
fuerte (5 L/min) por un difusor que descansa sobre el fondo del cono.
7.9.3 Controles
Siguiendo la metodologa del control de viabilidad (epgrafe 7.5), durante la incubacin se realizar
al menos un control de rutina respecto a la marcha del desarrollo embrionario y la presencia de vulos no
fertilizados y huevos con el desarrollo detenido y en los casos en que se aprecien porcentajes significativos,
se debe realizar una separacin, para esto se suspende la aireacin por unos 5 min y se extraen los huevos
que sedimenten. Se descartar el lote que presente un 20% o ms de huevos abortivos.
Para poder realizar controles efectivos del desarrollo embrionario, se requiere tener un conocimiento preciso de todo el proceso en cada especie, de acuerdo a las condiciones de incubacin, especialmente respecto a la temperatura. En las Tablas 15 y 16 se presentan las caractersticas del desarrollo

166

Das despus de la eclosin

-1/0

3-8

Temperatura del agua (C)


Salinidad ()
Fotoperodo (horas luz)
Tipo de Iluminacin

26 - 28
35
natural
Natural
difusa

26 - 28
3530
natural
Natural
difusa

26 - 28
3025
natural
Natural
difusa

26 - 28
26 - 28
25
25
24
24
Artificial+ luz Artificial + luz
natural difusa natural difusa

1,500

1,500

1,500

1,500-2,000

Intensidad de luz (lx en la superficie


del agua a las 1200 h)

Sifoneo del fondo en das alternos


Sifoneo diario del fondo
Nmero de difusores de fondo
6
Aireacin del fondo (L/min./difusor)
20.5
Aireacin malla de circulacin (L/min.)

Profundidad del agua (m)

0.9

Volumen de agua en el tanque (m )


Flujo de agua (N volmenes/da)
Abertura de malla del filtro (m)
Uso de limpiadores de superficie
Uso de fraccionadores de espuma
Adicin diaria de microalgas

16 - 30

31 - 45

46 - 90

26 - 28
25
24
Artificial + luz
natural difusa

26 - 28
25
natural
Natural
difusa

26 - 30
25
natural
Natural
difusa

26 - 30
25
natural
Natural
difusa

2,500-3,000

1,500-3,000 1,500-5,000 1,500-5,000

x
6

0.5
1

0.5
1

0.5
1

0.51
1

2-3
3-4

0.4

0.40.9
410

0.9

0.9

0.9

0.9

10
12

10
24

0.90.40.4
104
4

10
*

500

Oxgeno disuelto (% de saturacin) 100

2,500-3,000

11 - 15

X
x
6

0.5
6 en eclosin 1

9 - 10

x
6

x
6
12

x
6

x
6
3-5
5-6

0.30

4
0.1 - 0.2

0.1 - 0.2

10
0.20.5

10
0.8 - 1

100

100

100

100

100

100-500 (**) 1 2 mm

2 3 mm

x
x

100

100

100

100

100

100

80 - 100 80 - 100

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Tabla 12. Prcticas de manejo ambiental para la incubacin, la larvicultura y el destete del patao Eugerres brasilianus . (Modificado de Alvarez-Lajonchre y
Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).
Parmetros
Incubacin
Larvicultura
Destete
Pre-cra

pH
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3 8.0-8.3 8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
7.8 - 8.5
7.8 - 8.5
NH4+ (mg/L)
< 0.5
< 0.5
<0.5
<0.5
< 0.5
< 0.5
< 0.5
< 1.0
< 1.0
(*) Hasta 2 h antes de la eclosin un flujo del 30% del volumen/h; desde 2 h antes, durante y hasta 2 h despus de la eclosin un flujo del 100% del volumen/h.
(**) 100 m para retener rotferos o 250 m para retener Artemia desde las 0800 h a las 1800 h y 500 m desde las 1800 h a las 0800 h del da siguiente.
(***)N. oculata (1.0 x 106 clulas/mL) + Isochrysis sp. (T.ISO) (4.0 x 104 clulas/mL)

Huevos

167

Huevos

168
Tabla 13. Prcticas de manejo ambiental para la incubacin, la larvicultura y el destete de la lisa Mugil liza (Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez
Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).
Parmetros
Incubacin
Larvicultura
Destete
Pre-cra

Das despus de la eclosin

-1/0

3-8

Temperatura del agua (C)


Salinidad ()
Fotoperodo (horas luz)
Tipo de Iluminacin

26 - 28
35
natural
Natural
difusa

26 - 28
3530
natural
Natural
natural

26 - 28
3025
natural
Natural
difusa

26 - 28
26 - 28
25
25
24
24
Artificial+ luz Artificial + luz
natural difusa natural difusa

9 - 10

11 - 15

16 - 30

31 - 45

46 - 90

26 - 28
25
24
Artificial + luz
natural difusa

26 - 28
25
natural
Natural
difusa

26 - 30
25
natural
Natural
difusa

26 - 30
25
natural
Natural
difusa

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Intensidad de luz (lx en la superficie


del agua a las 1200 h)
1,500
1,500
1,500
1,500-2,000
2,500-3,000
2,500-3,000
1,500-3,000 1,500-5,000 1,500-5,000
Sifoneo del fondo en das alternos
X
Sifoneo diario del fondo
x
X
x
x
x
x
Nmero de difusores de fondo
6
6
6
6
6
6
6
6
6
Aireacin del fondo (L/min./difusor)
20.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.51
12
2-3
3-5
Aireacin malla de circulacin (L/min.) 6 en eclosin 1
1
1
1
1
2
3-4
5-6
Profundidad del agua (m)
0.9
0.90.4 0.4
0.4
0.40.9
0.9
0.9
0.9
0.9
Volumen de agua en el tanque (m3 )
10
104
4
4
410
10
10
10
10
Flujo de agua (N volmenes/da)
*
0
0.30
0.1 - 0.2
0.1 - 0.2
0.1 - 0.2
0.20.5
0.51
1 - 1.5
Abertura de malla del filtro (m)
500
100
100
100
100
100
100-500 (**) 1 mm
2 mm
Uso de limpiadores de superficie

x
x
X
x
x
x
x

Uso de fraccionadores de espuma

x
Adicin diaria de microalgas (***)
x
x
x
X
x
x

Oxgeno disuelto (% de saturacin)


100
100
100
100
100
100
100
80 - 100
80 - 100
PH
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3 8.0-8.3 8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
7.8 - 8.5
7.8 - 8.5
NH4+ (mg/L)
< 0.5
< 0.5
<0.5
<0.5
< 0.5
< 0.5
< 0.5
< 1.0
< 1.0
(*) Hasta 2 h antes de la eclosin un flujo del 30% del volumen/h; desde 2 h antes, durante y hasta 2 h despus de la eclosin un flujo del 100% del volumen/h.
(**) 100 m para retener rotferos o 250 m para retener Artemia desde las 0800 h a las 1800 h y 500 m desde las 1800 h a las 0800 h del da siguiente.
(***)N. oculata (1.0 x 106 clulas/mL) + Isochrysis sp. (T.ISO) (4.0 x 104 clulas/mL).

Das despus de la eclosin

-1/0

3-8

9 - 10

Temperatura del agua (C)


Salinidad ()
Fotoperodo (horas luz)
Tipo de Iluminacin

26 - 28
35
natural
Natural
difusa

26 - 28
3530
natural
Natural
difusa

26 - 28
3025
natural
Natural
difusa

26 - 28
25
24
Artificial+ luz
natural difusa

26 - 28
26 - 28
25
25
24
24
Artificial + luz Artificial + luz
natural difusa natural difusa

11 - 15

16 - 30

31 - 45

46 - 90

26 - 28
25
natural
Natural
difusa

26 - 30
25
natural
Natural
difusa

26 - 30
25
natural
Natural
difusa

Intensidad de luz (lx en la superficie


del agua a las 1200 h)
1,500
1,500
1,500
1,500-2,000
2,500-3,000
2,500-3,000
1,500-3,000 1,500-5,000 1,500-5,000
Sifoneo del fondo en das alternos
X
Sifoneo diario del fondo
x
x
x
x
x
x
Nmero de difusores de fondo
6
6
6
6
6
6
6
6
6
Aireacin del fondo (L/min./difusor)
30.5
0.5
0.5
0.51.0
1.0
1.01.5
1.52
2-3
3-5
Aireacin malla de circulacin (L/min.) 6 en eclosin 1
1
1
1
1
2
3-4
5-6
Profundidad del agua (m)
0.9
0.90.4 0.4
0.4
0.40.9
0.9
0.9
0.9
0.9
Volumen de agua en el tanque (m3 )
10
104
4
4
410
10
10
10
10
Flujo de agua (N volmenes/da)
*
0
0.30
0.1 - 0.2
0.1 - 0.2
0.20.5
0.8 - 1
12-3
2-36
Abertura de malla del filtro (m)
500
100
100
100
100
100
100-500 (**) 1 2 mm
2 3 mm
Uso de limpiadores de superficie

x
x
X
x
x
x
x
x
Uso de fraccionadores de espuma

x
Adicin diaria de microalgas (***)
x
x
x
X
x
x

Oxgeno disuelto (% de saturacin)


100
100
100
100
100
100
100
80 - 100
80 - 100
PH
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3 8.0-8.3 8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
8.0 - 8.3
7.8 - 8.5
7.8 - 8.5
NH4+ (mg/L)
< 0.5
< 0.5
<0.5
<0.5
< 0.5
< 0.5
< 0.5
< 1.0
< 1.0
(*) Hasta 2 h antes de la eclosin un flujo del 30% del volumen/h; desde 2 h antes, durante y hasta 2 h despus de la eclosin un flujo del 100% del volumen/h.
(**) 100 m para retener rotferos o 250 m para retener Artemia desde las 0800 h a las 1800 h y 500 m desde las 1800 h a las 0800 h del da siguiente.
(***)N. oculata (1.0 x 106 clulas/mL) + Isochrysis sp. (T.ISO) (4.0 x 104 clulas/mL)

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Tabla 14. Prcticas de manejo ambiental para la incubacin, la larvicultura y el destete del robalo gordo Centropomus parallelus (Modificado de AlvarezLajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).
Parmetros
Incubacin
Larvicultura
Destete
Pre-cra

Huevos

169

Huevos

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

embrionario de la lisa M. liza (24 C y 38) y del robalo C. parallelus (25 C y 35) respectivamente,
ambos sin circulacin de agua.
La incubacin tiene diversa duracin en cada especie, dependiendo de los parmetros ambientales, sobre todo de la temperatura y la circulacin del agua. En E. brasilianus la incubacin tiene una
duracin de 16 h a 29 C y 22 h a 25 26 C; en esta especie no debe excederse los 29 C; en M. liza es de
33 - 35 h a 24 C, mientras que en los robalos (Centropomidae) es 20 - 24 h a 25 - 28 C.
Estos controles no slo son tiles para eliminar huevos de mala calidad que dificulten la cra posterior, sino tambin estimar el momento en que deben manipularse para la siguiente etapa.
Tabla 15. Desarrollo embrionario de la lisa Mugil liza Valenciennes (24 C y 38 de salinidad)
(Tomado de Alvarez-Lajonchre et al. 1993, con autorizacin de la Revista Investigaciones
Marinas).
Estadio
2 clulas
4 clulas

Tiempo despus de
la fertilizacin
40 min
1 h 1 h 30

8 clulas

2h

16 clulas
32 clulas
Mrula

2 h 20
2 h 35
3 h 10 5 h 30

Blstula

5 h 30 10 h

Gstrula

10 h 12 h 20

Cuerpo del embrin

12 h 20 13 h

Vesculas oculares

14 h

Vesculas ticas

16 h 20
19 h 20

Pulsaciones del
corazn

24 h
26 h 10

Pliegue de las aletas

29 h 45

Eclosin

33 h
35 h

170

Descripcin
Se forma el espacio perivitelino y el blastodisco
(20 - 30). La primera divisin divide en dos partes iguales
al blastodisco.
La segunda divisin se produce perpendicular a
la primera.
La tercera divisin se produce paralelo a la
primera.
La cuarta divisin es paralela a la segunda.
Quinta divisin.
Se aceleran las divisiones de los blastmeros
que casi no se distinguen.
No se distinguen los blastmeros. El
blastodisco comienza a cubrir el vitelo.
El blastodisco se extiende gradualmente y se
forma el anillo germinal. El blastocele y la placa
embrionaria se observan al cubrirse partes del vitelo.
Pliegue ceflico formado; cola no diferenciada.
Blastoporo casi cerrado.
Cierre del blastoporo. Vesculas oculares
visibles; se forman cuatro mitomos.
Se observan las vesculas ticas y las de
Kupffer, se forman siete mitomos.
Aparecen melanforos en la gota de aceite; hay
entre 8 y 14 mitomos.
Comenz a latir el corazn. Extremo de la cola
llega cerca de la cabeza; hay melanforos en el cuerpo y
aparecen los xantforos.
Se despeg la cola y comienzan los
movimientos del embrin.
La cola alcanza la cabeza. Movimientos del
embrin ms enrgicos; 200 pulsaciones cardacas por
minuto. Se observa el pliegue de las aletas en la regin
posterior.
Algunas larvas comienzan a romper el corion
con los movimientos de la cola.
Eclosin masiva.

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Huevos

Tabla 16. Desarrollo embrionario de los huevos fertilizados del robalo Centropomus parallelus
Poey, 1860, a 25 C y 35 de salinidad. (Modificado de Alvarez-Lajonchre et al., entregado d).
Estadio
Fertilizacin
2 clulas

Tiempo despus
de la fertilizacin
0000
0035

4 clulas

0042

8 clulas

0055

16 clulas
32 clulas
Mrula

0110
0135
0210

Blstula

0420

Gstrula
inicial
Gstrula
tarda
Cuerpo
del embrin
Vesculas
oculares
Vesculas
ticas
Pulsaciones
del corazn

0555

Formacin
del pliegue
de las aletas
medias
Eclosin

0810
0950 - 1040
1120
1200 - 1530
1645
1740
1920

1940
2020

Descripcin

Se form el espacio perivitelino y el blastodisco a los 26


28. La primera divisin separ en dos partes iguales al blastodisco.
La segunda divisin se produjo perpendicular a la
primera y los blastmeros fueron iguales.
La tercera divisin fue paralela a la primera. En algunos
huevos se observ desigualdad en los blastmeros internos.
La cuarta divisin fue paralela a la segunda.
Quinta divisin
Se aceleraron las divisiones de los blastmeros y no se
distinguieron bien.
No se distinguen los blastmeros. El vitelo comienza a
ser cubierto por el blastodisco.
Se observ el anillo germinal en el borde del blastodisco
extendido. Aparece el primordio de la placa embrionaria.
El vitelo se encuentra cubierto en - de su superficie.
Cabeza formada en el frente del embrin, pero la cola no
se ha diferenciado. Se observa el blastoporo casi cerrado.
Cierre del blastoporo. Aparecen los primordios de las
vesculas oculares.
Se observan las vesculas ticas; las pticas mejor
formadas. Aparecen los melanforos.
Comienzan las pulsaciones del corazn.
Se despeg la cola.
La punta de la cola se encuentra cerca de la cabeza. Se
observa el pliegue de las aletas medias en la cola. Se
aceleran las pulsaciones cardacas y comienzan los
movimientos del embrin.
Algunas larvas comienzan a eclosionar.
Eclosin masiva.

171

Huevos

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

7.10 Protocolos de los trabajos con los huevos

Protocolo N 11: Recomendaciones para el control de la viabilidad (calidad) de los huevos.


Los huevos colectados se introducen en un tanque cilindrocnico de pequeo volumen (50 L) (tipo 17,
Tabla 3).
1. Controlar que la aireacin sea la adecuada (10 L/min).
2. Tomar cuatro muestras con un vaso de precipitado plstico de 250 mL en lugares diferentes del
tanque, evitando el mismo centro o inmediatamente junto a las paredes.
3. Colocar las cuatro muestras en un recipiente de 1 L.
4. Con una pipeta Bogorov de 10 mL (Fig. 38) tomar al menos tres submuestras, colocando cada una en
una cpsula de Petri o en cmaras de cuantificacin como la Bogorov.
5. Analizar unos 120 huevos de cada submuestra bajo el microscopio estereoscpico, determinado el
porcentaje de fertilizacin y de huevos sin malformaciones.
Nota: Estas proporciones de volumen asegurarn que cada una de las submuestras de 10 mL contenga
ms de 100 huevos.

Protocolo N 12: Indicaciones para la estimacin del nmero de huevos por peso basadas en la
adaptacin de las recomendaciones de G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl., comunicacin personal a L.A.-L.).
1. Se utilizan varios recipientes, preferiblemente vasos de precipitado plstico de 5 L, en cuyo fondo se
ha pegado una malla de abertura adecuada (0.50 mm) y se les determina el peso despus de sumergirlos una vez en agua de mar.
2. Los huevos flotantes se introducen en el recipiente con la malla en el fondo, el cual se encuentra
sumergido en un balde de 15 20 L con agua de la misma salinidad y temperatura del agua de la
incubacin.
3. El recipiente con los huevos se saca, se escurre, se seca el exceso de agua y rpidamente se pesa en
una balanza electrnica digital con precisin de 10 mg.
4. Se puede combinar con la desinfeccin. Inmediatamente despus de pesar cada lote se introduce el
recipiente con los huevos en un balde con el desinfectante, para despus introducir los huevos directamente en el tanque para su incubacin.
5. El nmero de huevos se calcula de acuerdo a un estimado previo de la cantidad de huevos en un peso
conocido, por ejemplo en un gramo, el cual puede contener entre 1,000 y 2,000 huevos aproximadamente, segn la especie.
Nota: Se deben pesar porciones de no ms de 150 g en cada ocasin para evitar daos: NO SE PUEDEN HACER PESADAS REPETIDAS DEL MISMO LOTE O GRUPO.

172

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

8. ALIMENTO VIVO
8.1. Introduccin
Las tcnicas de produccin controlada de juveniles de peces marinos y estuarinos dependen en
gran medida de la alimentacin larval, uno de los puntos ms crticos del cultivo de estos organismos; las
altas mortalidades y crecimientos inadecuados que suelen estar presentes muchas veces pueden ser atribuidas a una alimentacin inadecuada (Yfera y Pascual 1984; Eda et al. 1990a; James, 1996).
Un alimento vivo en la cantidad, calidad y momento requerido puede lograr de su cra un xito an
cuando las condiciones en que se desarrolle su larvicultura no sean las mejores y por el contrario, un
alimento que no cumpla los requerimientos anteriores hace que larvas provenientes de buenos reproductores
y excelentes desoves, en condiciones ptimas de cra, no lleguen al final de la larvicultura o terminen en un
estado psimo de estrs y malformaciones (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado).
Por lo anterior, el alimento vivo constituye uno de los sectores esenciales en cualquier instalacin
de produccin de juveniles y su importancia es decisiva para el xito de la misma y no una mera rea de
servicios.
Sobre la obtencin del alimento vivo se han publicado diversos manuales entre los que se destaca
el de Lavens y Sorgeloos (1996), que constituye una consulta obligatoria para la cra de larvas y juveniles
de los principales grupos de especies acuticas de inters: moluscos, crustceos y peces; sin embargo,
para la alimentacin de larvas de peces marinos y estuarinos, slo se ha preparado un documento en
especfico (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado), que ha servido de base al presente
captulo.
La alimentacin de las larvas de peces marinos es la ms compleja entre los organismos de cultivo, debido a que se requieren desde las primeras etapas postlarvales, pues hasta el momento no ha sido
posible su sustitucin por alimentos artificiales, por requerir varios grupos de especies y estadios de organismos en la trama alimentaria (microalgas, rotferos, coppodos, Artemia, Cladceros, etc.), para
alimentar larvas generalmente muy pequeas con bocas proporcionalmente tambin pequeas, que requieren presas de 50 - 100 m en las primeras etapas.
En este captulo se revisan las principales entidades empleadas y describen en detalle las tcnicas
fundamentales para su obtencin y cultivo que se recomiendan para el centro que se ha tomado como
ejemplo concreto, cuyas actividades se han organizado en un plan de trabajo diario (Tabla 17), mientras
que en el captulo de cra de larvas se incluyen las tcnicas de utilizacin de estos organismos en la alimentacin de las larvas (epgrafe 9.4).
8.2. Desinfeccin y medidas profilcticas para controlar contaminacin
Segn Sorgeloos et al. (1994), en los centros de maricultura hay una sucesin de especies de
bacterias en funcin del tiempo y del alimento vivo suministrado. El gran potencial de patgenos en peces
est en la cadena del alimento vivo. Por esto la desinfeccin en todos los procesos, sobre todo en el
enriquecimiento, es necesaria, as como las medidas de higiene que se tienen que aplicar en las tcnicas de
cultivo de alimento vivo y en las reas de produccin del mismo.
Entre las tcnicas para lograr cultivos libres de bacterias se encuentran la inoculacin en soporte de
slica gel, radiacin ultravioleta, electrlisis, ultrasonido combinado con detergentes, medios sintticos con
antibiticos, etc. La ms aplicada es la tcnica convencional de siembra en placas de agar enriquecido con
medio de cultivo, con o sin antibiticos, alternando con siembras en medio lquido.

173

Alimento vivo

174
Tabla 17. Plan de actividades diarias en el sector del alimento vivo.
Hora

0800

0830
0900

0930

1000
1100

Responsable

Tcnicos

Microalgas
Cuantificacin y
decisin de tanques
y bolsas a cosechar

Rotferos/Coppodos
Cuantificacin y
decisin de tanques y
bolsas a cosecha

Artemia
Microalgas
Cuantificacin de Toma de parmetros en
juveniles, nauplios tanques exteriores.
y meta-nauplios

Medir el pH.
Revisin de sistemas
de agua, aire y luz.

Revisin de sistemas de Revisin


agua, aire y luz.
sistemas de agua,
Suministro de levadura aire y luz.

Transferir frascos
para inculos
intermedios
Replicaciones de
bolsas y frascos

Transferir frascos para


inculos intermedios
Replicaciones de bolsas
y frascos
Suministro de levadura

1500
1600

Limpieza rea de
inculos menores

Cuantificacin de
tanques y decisin de
cosecha
Suministro de levadura
Preparar emulsin

1700
2100

Revisin general

Plan de da siguiente

Preparar
enriquecimiento

Sacar bolsas al exterior Cuantificacin, cosecha,


y llenado de bolsas nuevas suministro y conservacin
de rotferos enriquecidos
Cosecha de monocultivo de
coppodos.
Transferir microalgas a los Sacar bolsas al exterior
tanques de rotferos
Llenado de bolsas para
coppodos y larvicultura cultivo de coppodos.
Siembra de tanques en el Siembra de rotferos y
exterior e Isochrysis en el coppodos en el exterior
interior
Lavado de cristalera
y esterilizacin de agua
Lavado y limpieza del rea, Cuantificacin, cosecha del
filtros de cartucho, drenar tanque de 20 m3 y puesta a
tubera
enriquecer.
Colocar material estril en Limpieza del rea
local de inculos menores.
Guardia nocturna
Purga de los tanques de
rotferos

Artemia
rea de juveniles: Toma de parmetros;
cosecha y puesta a enriquecimiento por 24 h
con 1 dosis; cosecha de juveniles
enriquecidos; preparacin y suministro de
alimentos.
Cosecha de incubacin y puesta a
enriquecimiento para 24 h* con 1 dosis.
Cosecha de meta-nauplios enriquecidos por
12 24 h, suministrar una parte a las larvas
y puesta a conservacin el resto.
Hidratacin de quistes necesarios
para una semana
Descapsular quistes necesarios para una
semana y almacenamiento en fro

Puesta a Incubacin para 12


Cosecha incubacin, puesta a enriquecer
x 12 h y 2 dosis de enriquecimiento x 24 h.
2200
Vigilancia, controles y rutinas de limpieza nocturnos segn lo estipulado y registro en Formulario N 4
0700
Cosecha, lavado y puesta a
Puesta a incubar para 24 h.
conservar de rotferos enriquecidos
(*) Las expresiones para 24 h y para 12 h indican el tiempo de enriquecimiento de determinado lote de nauplios
Nota: Todos los tanques que se cosechen sern lavados de forma inmediata.

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

1300

Rotferos/Coppodos
Toma de parmetros y
purga a los tanques de
rotferos.

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

En algunos laboratorios se emplean antibiticos para mantener los cultivos axnicos. Esta tcnica
debe usarse preferentemente como medida teraputica en caso de contar con la presencia de agentes
patgenos, porque el uso frecuente de antibiticos en la cadena alimentaria puede crear resistencia a stos
en el ambiente; adems, el uso de antibiticos en los cultivos de microalgas puede disminuir el crecimiento
de los mismos.
En los centros de produccin de juveniles, con independencia de la tcnica empleada para la
descontaminacin, se requiere utilizar sistemas de filtracin y desinfeccin del agua para evitar en mayor o
menor medida la presencia de estos organismos patgenos.
De acuerdo a las recomendaciones de G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl) como
consultores de los proyectos TCP/CUB/0051 y TCP/CUB/0052 ejecutados en Cuba y de otros especialistas, diversos reportes de la literatura y la experiencia de los autores, se presentan diversas medidas
generales y especficas para controlar la contaminacin en las reas de produccin del alimento vivo:
8.2.1 Medidas generales

Instalar y utilizar cajuelas para el calzado con agua clorada (500 ppm) o en su defecto solucin de
formalina al 4%, a la entrada de cada rea, con renovacin diaria.
Filtracin del agua hasta 20 m de retencin relativa con filtros de arena y posteriormente por filtros de
cartucho hasta 1 m de retencin absoluta para los cultivos a partir de los 100 L y hasta 0.22 m de
retencin absoluta (para eliminar bacterias y esporas) para los volmenes menores (< 20 L).
Desinfeccin con lmpara ultravioleta (UV) de flujo continuo con una potencia de 40 - 60 mJ/cm2 de
acuerdo al factor de penetracin del agua a tratar y para el flujo requerido en todos los cultivos de
alimento vivo de la instalacin (Ver Anexo 5).
El agua a utilizar en los volmenes de hasta 1 L, se esterilizar en autoclave a 120 C por 45 min a 2 atm.
Para volmenes de hasta 5 - 20 L se requiere de 1 h.
Los volmenes mayores (> 20 L) pueden tratarse con hipoclorito de sodio, pero no es tan eficiente
como las radiaciones UV y los residuos pueden ser txicos a las algas: clorar con hipoclorito de sodio
de 12% de actividad de cloro a 200 ppm por 24 h y posteriormente se neutraliza con 50 - 150 ppm de
tiosulfato de sodio (Eda et al. 1990a; Lee y Tamaru 1993).
Todo el material posible de cada rea y de cada tanque debe ser individualizado.
Para la limpieza de los cartuchos, los derivadores deben lavarse con agua dulce a presin sin hipoclorito.
Los portacartuchos deben ser desarmados, el cartucho y el portacartucho deben limpiarse con agua
caliente a presin (NO CON HIPOCLORITO); cambio de otro cartucho nuevo una vez cada 15 - 30
das y cada vez que sea necesario (cuando el flujo se reduzca significativamente por prdida de carga).
Una vez a la semana el portacartucho debe limpiarse con hipoclorito y lavar con agua dulce.
Para la limpieza de la lmpara UV se abre el derivador y se limpia manualmente con cepillo una vez al
da, de no disponer del sistema de limpieza manual exterior. Limpiar la ventana del censor una vez por
mes, para lo cual se debe desmantelar y limpiar con alcohol.
Las mangueras para la cosecha deben estar debidamente sealizadas, se lavan y se sumergen en
hipoclorito de sodio (500 ppm), se enjuagan y se ponen a secar al sol.
Todos los tanques de fibra de vidrio deben tener las superficies de paredes interiores cubiertas con
resina epxica y bien pulidas para facilitar su limpieza.
Las bombas sumergibles se lavan con agua dulce, se desinfectan bombeando hipoclorito de sodio 100
ppm, posteriormente se bombea agua dulce, se ponen a secar al sol y se guardan secas.
Para mantener las mangueras de aireacin sobre el fondo de los tanques de cultivo, se emplean pesos
de un material inerte, que pueden ser de acero inoxidable.

175

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Dejar las redes de distribucin de agua (incluyendo los filtros de lnea y el esterilizador UV) vacas
durante la noche, al trmino del trabajo se enjuagan con agua dulce y se dejan drenar; una vez por
semana se debe efectuar una limpieza con cloro y medios mecnicos.
Despus de cada ciclo productivo y tambin una vez al ao en el perodo de parada sanitaria anual, se
debe proceder a una limpieza y desinfeccin fuerte de toda la instalacin.
En cada rea debe haber un tanque (tipo 4, Tabla 3) con solucin de hipoclorito de sodio (500 ppm)
para la desinfeccin del material especfico.

8.2.2 Medidas en las reas de microalgas

La cristalera se lavar escrupulosamente, no se intercambiar con la de otros sectores y reas ni se


utilizar con fijadores. Se enjuaga con agua dulce despus de utilizarse y se deja en agua con hipoclorito
de sodio (100 ppm) de un da para otro, se enjuaga bien con agua dulce. Posteriormente se lava con
cido clorhdrico diluido (10 - 15% por volumen), se enjuaga con agua dulce y luego con agua destilada o desionizada, se deja secar en escurridores para ello y se guarda seca.
La cristalera que contenga grasa u otra suciedad gruesa, se somete inmediatamente a un lavado fuerte
con detergentes inertes antes de los pasos anteriormente descritos.
El filtro de aire debe ser inspeccionado, limpiado y/o sustituido quincenal o mensualmente.
Las lneas de distribucin de agua y aire deben ser inspeccionadas y limpiarse semanal/quincenalmente
respecto a escapes, accesorios flojos, crecimientos bacterianos y/o de algas, suciedad, etc.
No usar difusores de aire en los cultivos de microalgas porque en ellos se incrusta materia orgnica
proveniente del propio cultivo y son sustrato para microorganismos potencialmente dainos.
Sustituir los tubos de luz fluorescente cuando se daen o al menos una vez cada ao.
Mantener limpios los filtros de los acondicionadores de aire y controlada la temperatura para detectar
fallas en su funcionamiento.
Las mangueras de PVC transparente para agua se mantienen en cido clorhdrico diluido (10 - 15%)
y se enjuagan con agua estril antes de usarse.
Los locales de siembra y de inculos menores se limpiarn con utensilios especficos.
El rea de cultivos intermedios se limpia con hipoclorito de sodio (500 ppm), al igual que las reas
exteriores. No deben quedar charcos de agua en el piso.
El piso debe lavarse todos los das con agua clorada (100 ppm).
Las bolsas de polietileno que se cosechen sern eliminadas de inmediato.
Los tanques se lavarn inmediatamente concluida su cosecha con cepillo, hipoclorito de sodio (500
ppm), agua abundante y preferiblemente se expondrn al sol por 24 h; las mangueras usadas para la
aireacin se lavan y sumergen en solucin de hipoclorito, o de cido clorhdrico diluido (10 - 15%), se
enjuagan y se ponen a secar al sol.
Kureshy et al. (1999) realizaron pruebas con el uso del ozono como desinfectante en cultivos de
Isochrysis galbana, N. oculata y C. muelleri. Encontraron que I. galbana y N. oculata fueron
resistentes a niveles de residuos oxidantes totales (ozono, cloraminas, bomaminas) de 0.50 mg/L y
0.67 mg/L respectivamente, mientras que C. muelleri fue relativamente sensible al tratamiento de ozono,
aunque los inculos de esta especie pueden ser tratados rutinariamente.

8.2.3 Medidas en los cultivos de rotferos


Los rotferos cultivados y los nauplios de Artemia llevan una gran carga microbiana que puede ser
transferida a los tanques de larvicultura con el suministro de tales organismos como alimento. Las tcnicas
de enriquecimiento incrementan la carga bacteriana en mayor grado con emulsiones que con microalgas.

176

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Debido a que diversas bacterias son fuentes de infecciones y altas mortalidades en las larvas de peces, se
han aplicado tratamientos para disminuir las bacterias asociadas:
Desinfectar las cepas con tratamientos fuertes de desinfectantes o con una combinacin de eritromicina
(10 ppm), cloramfenicol (10 ppm), oxolinato de sodio (10 ppm), penicilina (100 ppm) y estreptomicina
(20 ppm), administrados en dos tratamientos con un intervalo de 24 h (Dhert 1996).
En un cultivo con levadura, la presencia bacteriana puede ser un peligro si no se trabaja con rigor,
porque disminuye mucho el oxgeno.
La adicin de bacterias probiticas a los cultivos, especialmente las lcticas, son beneficiosas pues
proporcionan vitamina B12 que incrementa la tasa de produccin de los rotferos y evitan la colonizacin del medio por bacterias oportunistas que pasan a las larvas a travs del alimento, con ellas presentes decrecen las bacterias aerbicas y el valor del rotfero como dieta mejora, ya que aumenta el peso
promedio y a su vez el crecimiento de las larvas de peces. Tambin tienen un efecto beneficioso al ser
las primeras en colonizar el tracto digestivo de las larvas. Entre otras, se ha empleado con xito
Lactobacillus plantarum (Gatesoupe 1991).
El nmero de bacterias despus del enriquecimiento puede decrecer si se almacenan apropiadamente
a 6 C y se ajusta la densidad de rotferos (Skjermo y Vadstein 1993).
Antes de suministrar los rotferos a las larvas se deben enjuagar convenientemente con agua de mar
filtrada y tratada con radiacin ultravioleta para el lavado despus de la colecta. Si no se utiliza agua
tratada la carga bacteriana se incrementa entre 10 y 100 veces (Dehasque et al. 1991).
Los tanques se lavan con cepillo y agua dulce. Los utilizados en el enriquecimiento se lavan con
detergente inerte y un enjuague cuidadoso final.
Baos de agua dulce por 2 - 5 min (12 - 25% de mortalidad en los rotferos y de 50 - 70% de
reduccin en las bacterias respectivamente) (Rodrguez et al. 1991).
Baos de furazolidona 10 ppm por 30 min a los rotferos enriquecidos (Rodrguez et al. 1991).
Bao de 20 ppm de oxitetraciclina por 6 h seguido de un bao de cloro (4 ppm) por 3 min (Benetti
1997).
Exposicin de los rotferos a radiaciones ultravioleta en capas de 1 mm de profundidad y radiacin de
38 mW/cm2 de intensidad por 2 min, lo cual puede reducir la carga bacteriana en un 90% (Munro et al.
1999).
Davis y Arnold (1997) realizaron pruebas con el uso del ozono como desinfectante superficial y sealaron una concentracin en la que no se observ efectos nocivos de 0.22 mg/L de residuos oxidantes
totales (ozono, cloraminas, bomaminas) que fue suficiente para inactivar patgenos superficiales.
8.2.4 Medidas para la utilizacin de Artemia
Debido a la gran carga bacteriana y de otros microorganismos potencialmente nocivos que contaminan normalmente el agua de incubacin y enriquecimiento, as como los propios nauplios, se aplican
diversos mtodos para disminuir los efectos nocivos sobre las larvas al suministrar los nauplios de Artemia:
Desinfeccin de los quistes, ya sea directa o indirectamente como parte de la tcnica de descapsulacin.
Antes del enriquecimiento y de suministrar los nauplios a las larvas, lavar bien los nauplios con agua de
mar filtrada (1 m de retencin absoluta) y tratada con ultravioleta.
Una hora antes de la cosecha de los nauplios aadir 50 ppm de formalina (New y Singholka 1992).
Se aade oxitetraciclina (50 ppm) en la incubacin de los quistes y posteriormente se da un bao de
formalina (400 ppm) por 5 min a los nauplios (Benetti 1997).
Baos de agua dulce por 30 min, de cido oxilnico (10 ppm) y de furazolidona (10 ppm) (Rodrguez
et al. 1991).

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Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Bao de hipoclorito de sodio (5 mg/L) por 15 min a nauplios eclosionados de quistes no descapsulados
(GomezGil et al. 1994).
Uso de ozono (0.75 g/h por perodos de 10 - 25 min) (Theisen et al. 1998).

8.3 Cultivo de microalgas


8.3.1 Generalidades
El cultivo de las microalgas es el punto de partida de la trama alimentaria, a partir del cual comenzar el flujo de la energa necesaria hasta completar los procesos trficos, por lo que la produccin
de microalgas es un componente esencial para la alimentacin larval, tanto para la produccin de organismos del zooplancton con calidad, como para suministrarlas a los tanques de larvas en las tecnologas
de agua verde.
Un gran nmero de especies y cepas de microalgas han sido cultivadas y probadas con estos fines
en la larvicultura de moluscos, crustceos y peces. Algunas de las especies no han logrado de forma
satisfactoria los resultados requeridos, ya sea debido a no satisfacer los requerimientos de nutricin por su
composicin qumica o caractersticas morfolgicas, o por dificultades y bajos rendimientos en su produccin masiva, o por que sus requerimientos ambientales no lo han permitido. Otras especies han sido
empleadas con xito para especies de moluscos y crustceos, en determinadas condiciones ambientales
de climas templados o con tcnicas que por sus caractersticas no son adecuadas para las condiciones
particulares que requiere la larvicultura de peces marinos en condiciones climticas y socioculturales del
trpico. Por ello este captulo trata sobre las especies y cepas que han resultado exitosas en la produccin
de juveniles de peces marinos y estuarinos y las tcnicas de obtencin y cultivo aplicables a las condiciones
de Amrica Latina y el Caribe, de acuerdo a nuestra experiencia.
En la cra de peces, las microalgas se utilizan en la alimentacin y en el enriquecimiento del
zooplancton que servir posteriormente como alimento a las larvas durante sus primeras etapas de vida,
en que tambin se introducen en los tanques de larvicultura con tecnologas de agua verde, primero
como acondicionadores del ambiente de cra y posteriormente como alimento del zooplancton, para
que ste se sustente mientras que no sea ingerido por las larvas, con lo cual se han incrementado los
niveles de supervivencia y crecimiento debido a diversas causas discutidas por Hernndez Molejn y
Alvarez-Lajonchre (entregado).
La importancia de la seleccin de las especies y cepas de microalgas radica fundamentalmente en
su composicin qumica, especialmente de los PUFA, particularmente del EPA, el DHA y el ARA, que son
esenciales para un buen crecimiento, supervivencia, buen desarrollo de la vejiga de los gases, metamorfosis sin dificultades, adecuada pigmentacin, mantenimiento mecnico y osmtico estables de las clulas y
resistencia al estrs de las larvas, por lo que determinan fundamentalmente el valor para la nutricin de los
alimentos, ya que el zooplancton refleja la composicin de las algas de las que se alimentan (Watanabe et
al. 1983; Olsen et al. 1993a; Watanabe y Kiron 1994; Sargent et al. 1995, 1997; Planas y Cunha 1999).
La composicin qumica de las microalgas presenta diferencias entre las clases, especies y cepas de microalgas (Brown et al. 1989, 1997, 1998a,b; Renaud et al. 1999), con grandes variaciones en
el contenido de lpidos totales y de PUFA, lo que debe ser considerado en la seleccin de las especies
y cepas ms utilizadas. Las condiciones de cultivo, tanto las ambientales como las de manejo tambin
determinan la composicin de las microalgas y por tanto se pueden modificar para lograr cambios en sus
componentes, como por ejemplo, en la composicin de los PUFA (Volkman et al. 1989; Nichols y
Jeffrey 1992).

178

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

En la seleccin de las especies y cepas de microalgas para su empleo en la produccin de postlarvas


y juveniles de peces marinos y estuarinos, adems de su calidad para la nutricin, tambin es necesario
considerar sus caractersticas morfolgicas, tolerancia a las condiciones ambientales en las que se realizar
su cultivo (sobre todo temperatura, iluminacin y salinidad), especialmente si el cultivo masivo se efecta
en el exterior, as como su efectividad y rendimiento en cultivos masivos del orden de los cientos de litros
a varios metros cbicos, con altas tasas de crecimiento y ptima calidad para la nutricin (Jeffrey et al.
1992; Yoshimatsu et al. 1995; Brown et al. 1997; Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado).
La mayor parte de la literatura especializada est relacionada con especies y cepas de algas aisladas en pases templados, cultivadas bajo condiciones que tienen poca importancia para los centros en la
zona tropical, por lo cual se deben seleccionar aquellas que ya han sido probadas con xito en condiciones
similares a las que se emplearn.
Las microalgas verde-amarillo no flageladas del gnero Nannochloropsis de la Clase
Eustigmatophyceae, tienen mltiples razones para ser las que ms se utilizan mundialmente para la larvicultura
de peces marinos en el cultivo y enriquecimiento de rotferos, sobre todo Brachionus rotundiformis y se
han empleado con xito para alimentar coppodos as como en los tanques de cra de larvas (Watanabe et
al. 1983; Fukusho 1989a,b; Fulks y Main 1991; Tamaru et al. 1993a; James, 1996; Duerr et al. 1998;
Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado):
Crecen muy bien en cultivo masivo.
Son fciles de cultivar con una alta productividad.
Presentan una amplia tolerancia a condiciones de intemperie con iluminacin solar directa.
Las mejores salinidades para el cultivo estn entre 15 y 25 (Alvarez-Lajonchre et al. 1996b), las
cuales han sido recomendadas para alcanzar los niveles mximos de lpidos en general y EPA en
particular (Okauchi et al. 1991; Renaud y Parry 1994), mientras que Renaud y Parry (1994) recomendaron un intervalo ligeramente superior (20 30). La disminucin de salinidad aumenta la tolerancia
a la temperatura (Fukuhara 1987; Alvarez-Lajonchre et al. 1996b), las salinidades bajas son las ms
beneficiosas para los propios rotferos e incluso para las larvas de muchas especies estuarinas y marinas. Adems, sus cepas son susceptibles de adaptarse al cultivo en temperaturas de ms de 30 C
(Hernndez Molejn et al. 1994).
Permanecen en fase estacionaria durante semanas sin disminuir aparentemente la densidad celular.
Tienen una alta resistencia a la contaminacin y a la competencia de otras microalgas.
Adems de los mtodos tradicionales, han sido cultivadas con xito de forma continua en quimiostatos
y turbidostatos y en cultivadores solares (Sukenik et al. 1993; Lubzens et al. 1997; Theegala et al.,
1999; Cheng-Wu et al. 2001).
Poseen uno de los niveles ms altos de EPA entre las microalgas (Watanabe et al. 1983; James et al.
1989; Mourente et al. 1990) con DHA ausente o solo trazas (Nichols y Jeffrey 1992), aunque la
presencia de DHA en rotferos alimentados con ellas se debe a que stos organismos son capaces de
bioconvertir (Lubzens 1987), lo que fue resaltado por Whyte et al. (1994) en rotferos alimentados
con N. oculata.
Poseen altos contenidos de cido ascrbico, que transfieren a los rotferos, sin prdidas en las subsiguientes 24 h (Brown et al. 1998b).
Pueden someterse a largos perodos de congelacin con pocos efectos sobre su composicin qumica
y han sido utilizadas congeladas con xito para alimentar rotferos (Lubzens et al. 1995, 1997; Navarro y Yfera 1998; Caete et al. 2001).

179

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Los flagelados pardo-dorados poseen altos niveles de PUFA, como DHA en el caso de Isochrysis
spp. y EPA y DHA en Pavlova spp. Las primeras son de las microalgas ms utilizadas en maricultura,
incluyendo el cultivo de rotferos y tambin se emplean en el propio tanque de las larvas de peces. Isochrysis
sp. (T.ISO) es una cepa aislada en Tahit, de carcter tropical, de la que se han sealado niveles entre 7.9
y 11.4% de DHA, segn la revisin de Tucker (1992) y posee altos niveles de cido ascrbico que
transfiere a los rotferos, sin prdidas significativas en las siguientes 24 h (Brown et al. 1998b). Renaud y
Parry (1994) recomendaron cultivarla en 25 para lograr el mximo rendimiento de DHA.
Pavlova salina y otras dos cepas aisladas de ese gnero tienen carcter tropical, poseen perfiles
de PUFA similares con altos niveles de EPA y DHA (Volkman et al. 1991), crecen bien a 30 C, logran
niveles mximos de lpidos en rotferos (hasta 20% del total de cidos grasos en 24 h), especialmente de
EPA y DHA (Nichols et al. 1989), por lo que son muy tiles en centros tropicales (Nichols y Jeffrey 1992).
Otras especies de microalgas de inters para su utilizacin en la larvicultura de peces marinos son
Tetraselmis tetrathele, Tetraselmis chuii y Chaetoceros muelleri. Las dos primeras por sus buenas
cualidades para el cultivo exterior en condiciones tropicales y para la produccin masiva de rotferos,
especialmente de los grandes Brachionus plicatilis y la segunda por sus niveles de DHA y vitaminas como
cido ascrbico (Brown et al. 1997, 1998a) y por tener cepas tropicales que pueden cultivarse, tanto a 20
- 23 C como a 29 C (Jeffrey et al. 1992), cuyo empleo debe ser esencial en la alimentacin de los
coppodos y que recientemente se han utilizado con xito en el enriquecimiento a corto plazo (24 h) de
nauplios de Artemia (Thin et al. 1999).
8.3.2 Etapas y tcnicas de cultivo de microalgas
El sector del alimento vivo comenzar a trabajar unos dos meses antes de la temporada de desove
con el objetivo de estabilizar las producciones requeridas para el momento de la larvicultura, cuya demanda de alimento vivo, despus de comenzar, permanecer constante por tres o cuatro meses.
El flujo de microalgas, una vez estabilizado en preparacin del ciclo de larvicultura, requerir de
varias semanas; por ello, los problemas que surjan en la produccin de inculos menores podrn reflejarse
en el cultivo de rotferos y la cra de larvas muchos das despus. Por lo anterior, se ha enfatizado la
necesidad de detectar rpidamente los problemas y solucionarlos tan pronto como sea posible para asegurar el xito en la produccin de larvas (Tamaru et al. 1993a).
Los flujos productivos propuestos para los cultivos de microalgas, segn la especie, pueden transitar hasta por cuatro etapas: produccin de inculos menores (2 - 5 L), produccin de inculos intermedios (100 L), produccin de inculos mayores (1 - 3 m3 ) y cultivos de produccin (1, 3 30 m3 ). Las dos
etapas iniciales transcurren en locales interiores y las dos ltimas en el exterior. En general, el volumen del
inculo ser de al menos el 10% del volumen total aproximadamente.
Todos los cultivos deben cosecharse durante la fase de crecimiento exponencial o logartmica para
que estn en ptimas condiciones.
8.3.2.1 Medio de cultivo
Como medio de cultivo para volmenes de hasta 10 L, se recomienda el Guillard H/2 (Guillard
1975) modificado (Servizi Tecnici in Maricoltura 1989; Moretti et al. 1999), cuya preparacin se describe
en el Protocolo N 13.
Los medios de cultivo que se usan a partir de los volmenes intermedios recomendados (100 L),
son reactivos de calidad tcnica, incluso fertilizantes agrcolas comerciales: como la urea, nitratos,

180

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

superfosfatos, etc., componentes de diversas formulaciones entre las que recomendamos la presentada en
la Tabla 18 por ser de las ms completas y de bajo costo. Los productos se disuelven previamente en un
recipiente plstico con agua de mar de la misma que se utiliza en el cultivo y posteriormente se aade al
mismo.
Hay una tendencia actual de emplear oligoelementos en estas frmulas por los requerimientos de
las microalgas, como la empleada en el Instituto Ocenico de Hawai (EE.UU.) referida por Lee y
Tamaru (1993).
La salinidad a emplear en los cultivos de N. oculata e Isochrysis sp. (T.ISO) ser de 25.
Tabla 18. Formulacin de fertilizantes para los cultivos de microalgas a partir de 100 L (Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad
Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).
PRODUCTO
DOSIS
Nitrato de amonio
200 mg/L
Superfosfato simple
20 mg/L
Cloruro frrico
0.15 mg/L
EDTA sdico
10 mg/L
Solucin de oligoelementos del
medio Guillard H/2 modificado
0.25 mL/L
Metasilicato de sodio o potasio
(para diatomeas)
30 mg/L
8.3.2.2 Cepas y su mantenimiento
Las cepas de microalgas pueden obtenerse de ceparios de instituciones de carcter cientfico y/o
productivo, de colecciones comerciales o aislarlas localmente.
El cepario es el lugar donde se coleccionan y mantienen las cepas y stas son el punto de partida de
los cultivos de microalgas a mayor escala; es la base de la produccin, dependiendo sta de la calidad de
las cepas, de ah la importancia de tener una atencin esmerada en el mantenimiento y renovacin de las
mismas. Cada cepa debe tener una identificacin (que puede ser un nmero) y debe llevarse un registro o
historia de la misma, que incluya su procedencia.
Se mantienen cultivos monoalgales en un pequeo banco de cepas con el objetivo de tenerlos en
condiciones adecuadas y disponibles para cualquier emergencia de contaminacin en el sistema, as
como para la debida renovacin. Puede ser en una incubadora refrigerada a 15 - 18 C con luz adecuada o en la repisa superior de los estantes lumnicos (Fig. 18) donde se realiza la produccin de inculos
menores, con poca iluminacin (algo menos de 1 klx), en recipientes pequeos, tubos de ensayo y en
matraces de 250 mL sin aireacin, los cuales se agitan una vez al da para evitar la sedimentacin y para
homogeneizar el cultivo. Las cepas se pueden renovar quincenalmente, cuyas metodologas se presentan en el Protocolo N 14.
Las siembras de los volmenes menores se realizarn preferiblemente en un cuarto de siembra, de
acuerdo a la metodologa del Protocolo N 15, al que se debe tener acceso directo desde el local de
mantenimiento de cepas y poseer las caractersticas descritas en el epgrafe 4.6.1.1.

181

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

En el banco de cepas tambin deben tenerse las mismas en medio slido cuya preparacin se
describe en el Protocolo N 16, en el cual se mantienen por ms tiempo. Esto se emplea como tcnica de
descontaminacin, utilizando para ello placas Petri, asas de platino, agar-agar enriquecido, agua de mar
tratada y esterilizada en autoclave (45 min a 120 C a 2 atm) y agua destilada y esterilizada en autoclave de
igual forma, para reducir la salinidad.
Las siembras en medios slidos tambin deben efectuarse en el local de siembra y pueden renovarse cada 60 90 das segn el crecimiento, tomando las colonias con el asa y pasndolas a medio
lquido. Esto forma parte del mtodo de purificacin de las cepas, conjuntamente con las diluciones
sucesivas. Para estas ltimas se utilizan tubos de ensayo o matraces, gradillas, agua de mar con las mismas
caractersticas que para la siembra en medio slido, medio de cultivo Guillard H/2 modificado (ver epgrafe
8.3.2.1), pipetas y microscopio biolgico para el examen. Estos mtodos se aplican sistemticamente de
forma alterna para lograr un inculo lo ms puro posible y garantizar la calidad de las clulas del cultivo, lo
cual repercutir en una mayor eficiencia y productividad. Este cultivo logrado servir como punto de
partida para renovar las cepas de forma sistemtica.
8.3.2.3 Control de los cultivos
El control diario de los cultivos es importante. Las determinaciones sistemticas de ciertos
factores como pH, oxgeno disuelto, contaminacin y concentracin, son vitales para un buen desempeo de los cultivos. Un cambio de color o disminucin en la concentracin del cultivo puede indicar
un inminente colapso del mismo y cuando una poblacin declina tiene un bajo nivel de nutricin para
el zooplancton para cuya alimentacin est destinada (Hoff y Snell 1989). La morfologa de las clulas indica el estado del cultivo o la salud del mismo. Clulas poco pigmentadas, hialinas o transparentes, variaciones notables de tamao, entre otros caracteres, son indicadores de que el cultivo no
est en buenas condiciones. El color y el pH son tambin buenos indicadores de la salud del cultivo; un color gris opaco conjuntamente con un pH menor de 7.5 en un cultivo, indican una gran proliferacin de bacterias.
Las tcnicas tradicionales para el control de los cultivos son las de cuantificacin y se clasifican en
directas e indirectas. Las directas son fundamentalmente las que se realizan con cmaras de cuantificacin
al microscopio. La concentracin celular puede determinarse con estas cmaras de las que hay una gran
variedad; sin embargo, la Neubauer mejorada es la ms usada. Este mtodo es trabajoso pero ms
preciso; adems, permite una observacin detallada del cultivo, tanto de las caractersticas de las clulas,
como de la presencia de contaminantes, lo cual es importante para valorar su estado.
Entre los mtodos indirectos que ms se utilizan se encuentran la densidad ptica con
espectrofotmetro o con colormetro y el disco Secchi; estos mtodos necesitan una calibracin inicial
haciendo uso de las tcnicas de cuantificacin directa. Para las condiciones de cultivo locales se recomienda establecer las relaciones entre algunas de estas tcnicas, por ejemplo, entre la concentracin de microalgas
y la densidad ptica, cuya relacin lineal es constante, aproximadamente hasta 0.6 - 0.7 g/L, dependiendo
de la especie y cepa. En la cepa de N. oculata procedente del Centro de Maricultivo de Naikai de la
Prefectura de Yamaguchi (Japn) aclimatada en Cuba durante 10 aos, la relacin entre la densidad ptica
a 750 nm (DO) y la densidad del cultivo en millones de clulas/mL (DC) se expresa por la ecuacin DO =
-0.00826 + 0.00829 DC. Estas relaciones no son absolutas, pues debe tenerse en cuenta la posibilidad
de variaciones, debido a los cambios que existen en las concentraciones de clorofila, que varan de acuerdo a las condiciones del cultivo, ya que un cultivo con bajos niveles de iluminacin puede ser comparativamente ms pigmentado y las lecturas de densidad ptica pueden ser elevadas (Coutteau 1996).

182

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

8.3.2.4 Produccin de inculos menores


Estos cultivos se deben realizar en un local especfico, en el cual se puedan mantener los inculos
de microalgas y zooplancton con la debida separacin y disciplina de trabajo, cuyas caractersticas se
describieron en el epgrafe 4.6.1.2. Los cultivos se mantendrn en recipientes de vidrio resistente al calor
(borosilicatos) de alta calidad, colocados en estantes lumnicos con repisas de vidrio e iluminacin entre 2
y 10 klx (Fig. 18), preferiblemente separados los de microalgas de los de zooplancton.
La salinidad de 35 (25 para N. oculata e Isochrysis sp. (T.ISO) debe ajustarse previamente
con agua destilada. La cristalera debe lavarse con cido clorhdrico diluido (10 - 20%), enjuagarse con
agua dulce abundante y despus, esterilizar con agua de mar en la autoclave. Pueden utilizarse detergentes
neutros de laboratorio que no dejan residuos y agua caliente para el lavado, pero no debe utilizarse ningn
compuesto fijador (formaldehdo, glutaraldehido, etanol, etc.). Los matraces y tubos de ensayo deben
llevar tapones de gasa y algodn o papel de aluminio; las varillas de vidrio para la aireacin se esterilizan en
la estufa envueltas en papel. El agua estril y los inculos a usar se revisan bajo el microscopio para
garantizar la calidad. Todas las repisas de vidrio donde se colocan los recipientes se deben limpiar con un
pao y alcohol una vez por semana.
Entre los tubos de ensayo y los frascos de 2 L se usan matraces de 250 mL, lo cual permite que
cada cierto tiempo la cadena con matraces de 2 L comience con un inculo fresco y bien cuidado. De
stos volmenes se parte para sembrar otros de 5 L, que despus de cinco a seis das se inoculan en
volmenes mayores.
La aireacin se suministrar a los cultivos con varillas de vidrio estril y el aire es llevado de la red
de distribucin de PVC a los recipientes a travs de mangueras flexibles de PVC transparentes de 5 mm
de dimetro interno, con presillas tipo Hoffman de acero inoxidable para graduar el flujo. Los flujos y
presiones de aire sern de acuerdo a los volmenes de cultivo de que se trate (Tabla 7). Las mangueras
pueden esterilizarse sumergidas en solucin de hipoclorito por 2 h, luego de lo cual se enjuagan con agua
dulce y se secan al sol, o bien hervirlas por 2 3 min y posteriormente se secan al sol. Todas las mangueras
y conexiones del sistema de distribucin de aire debe limpiarse peridicamente con hipoclorito de sodio o
cido clorhdrico diluido.
La aireacin debe contener CO2 , que se adiciona con un control estricto del pH para que se
mantenga entre 7.5 y 8.0 y no se afecte el cultivo. En el suministro de CO2 se utiliza un flujmetro, para
fiscalizar que el flujo del CO2 represente aproximadamente el 0.5 - 2% del flujo de aire a suministrar a
todos los frascos de cultivo en conjunto, puede realizarse tambin mediante una vlvula solenoide activada
con un controlador para que el pH se mantenga en determinado valor; adems, debe tenerse instalado una
vlvula solenoide que cierre la salida del gas ante una falla en el suministro de aire al local por falla mecnica
en el soplador de aire, interrupcin elctrica u otra contingencia.
La cadena de produccin se disea dependiendo de la cantidad requerida de microalgas en el
centro, de acuerdo a la estrategia en la alimentacin del zooplancton a cultivar, que estar determinada por
los requerimientos de las larvas con ajustes semanales (formulario N 12) y las necesidades para el enriquecimiento de ste, as como para la introduccin en los tanques de larvas. Diariamente se efectuarn
controles sistemticos, especialmente de pH, que se registrarn en el formulario N 13.
En el caso de N. oculata: las cepas se siembran en cinco tubos (banco de cepas) y dos matraces
de 250 mL; cada uno de estos ltimos puede servir para inocular un matraz de 2 L de los que inician las
cadenas principales de cultivo de esta especie, renovando as la entrada de microalgas en los ciclos si

183

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

fuera necesario. En la produccin de inculos menores, N. oculata debe tener dos cadenas de produccin, una est directamente vinculada a la produccin del zooplancton desde 2 L hasta 100 L dentro del
laboratorio y la otra est destinada a la obtencin diaria de 30 m3 de cultivo final de la microalga (Fig.
33), para ser entonces utilizada en los cultivos exteriores de zooplancton y para los tanques de cra de
larvas de peces.
En el caso de T. tetrathele, C. muelleri e Isochrysis sp. (T.ISO) se siembran cinco tubos de 50
mL y un matraz de 250 mL que servir para renovar un matraz de 2 L de la cadena productiva de los
inculos menores (Fig. 34).
Para reducir la rutina de trabajo diario y facilitar las labores, se puede calcular la concentracin y el
volumen del inculo a sembrar en varios recipientes en un mismo da para que alcancen las concentraciones deseadas en determinados das de cultivo, de acuerdo a la metodologa descrita en el Protocolo 17; de

Figura 33. Diagrama del proceso productivo de Nannochloropsis oculata. A) cadena que sirve
como medio de cultivo para la cadena de produccin de zooplancton; B) cadena para la produccin
final de 30 m3 de microalgas para los cultivos exteriores de zooplancton y los tanques de cra de
larvas de peces. Las flechas indican la direccin del flujo en los incrementos de volumen o rplicas y los nmeros sobre ellas los das de crecimiento; los nmeros entre corchetes indican la
capacidad del tanque y los nmeros entre parntesis el volumen real del cultivo en cada etapa
(Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Figura 34. Diagrama de los flujos productivos de: A) Chaetoceros muelleri y Tetraselmis tetrathele;
B) Isochrysis sp. (T.ISO); C) rotferos. Las flechas indican la direccin del flujo en los incrementos
de volumen o rplicas; los nmeros entre parntesis el volumen real del cultivo en cada etapa
(Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

esta forma, la siembra de los inculos menores a utilizarse en una semana puede realizarse en uno o dos
das de trabajo, para ello se requiere estimar el tiempo de duplicacin.
8.3.2.5 Produccin de inculos intermedios
Para los cultivos intermedios (100 L), se requiere un rea climatizada con las caractersticas descritas en el epgrafe 4.6.1.4 con bolsas de polietileno o en su defecto se pueden usar tanques cilndricos o
cilindrocnicos de fibra de vidrio de la mayor transparencia posible (tipo 8, Tabla 3).

185

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Una vez colgada la bolsa, se practica una incisin en la parte superior, se llena de agua salada,
filtrada (1 m de retencin absoluta) y pasada por la lmpara UV de flujo continuo; se fertiliza (ver epgrafe
8.3.2.1), se coloca la aireacin, se inocula con el cultivo de 5 L procedente del rea de inculos menores
(una vez que se igualen las temperaturas) y se rotula la bolsa. En la Fig. 33 se presenta el diagrama del
proceso de N. oculata, en la Fig. 34A los diagramas de los flujos productivos de C. muelleri y T. tetrathele
y en la Fig. 34B el de Isochrysis sp. (T.ISO).
Para la aireacin, se puede horadar la bolsa por el fondo desde afuera con la propia manguera de
PVC transparente o colocar varillas de vidrio o tubos plsticos rgidos dentro de la bolsa.
En la toma de muestras para los anlisis y controles se deber tener especial cuidado para evitar las
contaminaciones y los datos se registrarn en el formulario N 13. En el caso de producirse una contaminacin con protozoos, se adiciona hipoclorito, se espera 1 - 2 h y se desecha la bolsa.
8.3.2.6 Cultivos de produccin masiva
En los cultivos masivos se pueden aplicar varios sistemas: el de cosecha total, el semi-continuo y el
continuo. La decisin de usar uno u otro mtodo depende de la experiencia del personal, los niveles de
calidad y cantidad requeridos, la disponibilidad de espacio y facilidades de cultivo, el organismo a alimentar, la especie a cultivar y las caractersticas del sitio.
En los sistemas de cultivo masivos exteriores en centros de produccin de juveniles generalmente
se siguen los mtodos tradicionales de cultivos secuenciales de cosecha total o el semi-continuo. El volumen oscila entre unos cientos de litros a varios cientos de m3 . Por lo general se tienen en lugares al aire libre
(Fig. 35), algunos los mantienen bajo tejas translcidas, sobre todo en el caso de especies que no toleran
luz solar directa, altas temperaturas o en lugares o temporadas de lluvia y/o viento fuerte o de mucho polvo;
otros colocan estructuras techadas con polietileno a modo de invernadero para las pocas de invierno o de
condiciones de intemperie adversas.
Las tcnicas que recomendamos tienen sus particularidades para cada especie de las propuestas a cultivar y se basan fundamentalmente en el sistema de cosecha total, cuyos diagramas de
los flujos productivos se presentan, en el caso de N. oculata en la Fig. 33 y para T. tetrathele, C.
muelleri e Isochrysis sp. (T.ISO) en la Fig. 34. El cultivo masivo de Isochrysis sp. (T.ISO) se
realizar en el mismo local de inculos intermedios, con cuatro tanques de 2 m3 (tipo 9, Tabla 3),
mientras que los de las otras especies se realizar en una plataforma exterior, aledaa a la de cultivo
de zooplancton, que consta de 10 tanques de 1 m3 (tipo 10, Tabla 3), seis de ellos para N. oculata,
cuyo diagrama del proceso contina con otros seis de 3 m3 (tipo 11, Tabla 3) y seis de hormign
armado de 30 m3 (tipo 12, Tabla 3), en ambos grupos con ciclos de seis das y densidades finales de
20 x 106 clulas/mL (Fig. 33). La fertilizacin a utilizar ser la misma que la de los inculos
intermedios de 100 L (Ver Tabla 18).
Para todos los tanques de 1 y 3 m3 , el inculo consistir en las bolsas de 100 L procedente del
interior que se cosechan diariamente, las cuales deben pasarse a tanques de 100 L (tipo 24, Tabla 3) y
trasladarse al exterior anticipadamente para igualar su temperatura a la del agua del cultivo y sembrarse
posteriormente.
Para la siembra se utiliza un tanque previamente limpio, el cual se llena con el agua de mar tratada
(Tabla 5), se coloca la aireacin (Tabla 7), se le ajusta la salinidad con agua dulce, se fertiliza (Tabla 18) y
se inocula, todo en ese orden. El traslado del cultivo de los tanques de 3 m3 a los de 30 m3 se hace con una

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Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

bomba sumergible de 100 - 300 L/min. La cosecha tambin se realizar con la bomba sumergible y el
tanque que se cosecha debe ser lavado rpidamente con un cepillado fuerte, impregnando las paredes y
fondo con agua e hipoclorito de sodio, enjuagado con agua dulce abundante y dejado secar al sol para
usarse al da siguiente. Las mangueras y la bomba deben ser lavadas con el mismo rigor.
En el rea, adems de un lavadero, habr un tanque tapado (tipo 4, Tabla 3) con agua e hipoclorito
de sodio para la desinfeccin de todo el material y utensilios del rea exterior de cultivo de microalgas. La
limpieza del piso se har con hipoclorito y agua dulce. Las cosechas de los tanques de 30 m3 son totales
y el cultivo se pasa a los tanques de zooplancton y de larvas; sin embargo, ante cualquier dificultad en la
cadena de produccin de inculos, puede valorarse la posibilidad de realizar una cosecha parcial del
tanque al extraer 28 m3 y dejar 2 m3 como inculo, al que se le aadirn 28 m3 de agua, se ajustar la
salinidad a 25 y se adicionar el fertilizante correspondiente a los 30 m3 .
Diariamente se realizarn controles de los cultivos, preferiblemente en todos los tanques, tanto
de productividad (densidad celular o densidad ptica) y las observaciones al microscopio de los cultivos, que se registrarn en el formulario N 14.

Figura 35. Tanques para el cultivo masivo exterior de la microalga Nannochloropsis oculata y cobertizo de tejas translcidas para el cultivo masivo de rotferos Brachionus rotundiformis en el
Laboratorio de Piscicultura Marina del Departamento de Acuicultura, Universidad Federal de
Santa Catarina, Florianpolis, Brasil. (Foto cortesa de Shelby Temple, University of Victoria,
Canada).

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Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

8.4 Cultivo de rotferos


8.4.1 Generalidades
En la produccin artificial de larvas de peces marinos y estuarinos, los rotferos son el primer
alimento que generalmente se suministra. Su cultivo es un elemento crtico e indispensable en la cra de la
mayora de las especies de peces (Lubzens 1987; Fukusho 1989a,b; Fulks y Main 1991) y ha sido un
factor clave en el desarrollo de la produccin masiva de juveniles a partir de 1965, ao en que se confirm
su valor como alimento en la cra de P. auratus (Fukusho 1989a) y se ha utilizado con xito desde
entonces en decenas de especies, todo debido a diversas caractersticas resumidas por Hernndez Molejn
y Alvarez-Lajonchre (entregado):
Son animales rsticos cosmopolitas de una gran plasticidad ecolgica por soportar amplios intervalos
en los parmetros ambientales.
Admiten diversas alternativas de cultivo.
Pequeo tamao, movimientos suaves y hbito de quedar suspendidos en la columna de agua, lo cual
permite a las larvas de peces ingerirlos.
Ciclo de vida corto.
Reproduccin asexual y sexual, esta ultima con formacin de huevos durmientes, enquistados o latentes (en ingls resting eggs), de gran longevidad y resistencia.
Son polfagos, por lo que la alimentacin es fcil y de bajo costo.
Alta velocidad de reproduccin (en condiciones ptimas puede duplicarse la poblacin en menos de
24 h).
Admiten altas densidades en cultivo.
Actan como biocpsulas y a travs de ellos se suministran a las larvas microalgas, PUFA, vitaminas,
medicamentos, etc.
Actualmente se reconocen varias especies y cepas. Entre las ms utilizadas se destacan Brachionus
rotundiformis, anteriormente conocido como tipo S (100 - 230 m) y B. plicatilis, conocido como tipo
L (130 - 340 m), las cuales difieren tambin en cuanto a la temperatura ptima y tasa de crecimiento;
los primeros se utilizan generalmente para las primeras etapas de alimentacin de las larvas de muchas
especies y se necesitan densidades dos o tres veces superiores a las que se emplean con los segundos
(Watanabe 1982), los cuales se emplean a continuacin en la programacin de alimentacin. En los
ltimos aos se han utilizado con frecuencia creciente, sobre todo con especies tropicales, otras cepas muy
pequeas denominadas SS (Brachionus sp.), con longitudes de la lrica de 100 - 160 m segn Liao et
al. (1993) y de 94 163 segn Su et al. (1994).
8.4.2 Factores que intervienen en el cultivo y su influencia

188

Para B. rotundiformis se recomienda un intervalo de temperaturas de 28 - 34 C con un 250% de


crecimiento a 34 C, mientras que para B. plicatilis es 18 - 25 C para que crezcan a razn de 170%
como mximo a 25 C (Fukusho 1989a). Para el tipo SS Su et al (1994) recomendaron altas temperaturas como en B. rotundiformis.
De acuerdo a las cepas, puede variar el intervalo de salinidad ptimo. En general, los mejores resultados en los cultivos se obtienen a 20 - 25. La dilucin con agua dulce aumenta el nmero de
hembras y la produccin de huevos. James et al. (1990) encontraron en B. rotundiformis, niveles ms
altos de PUFA (n-3) a salinidades bajas de 15 - 20, mientras que en B. plicatilis es a 30. Segn Su
et al. (1994), para el tipo SS la salinidad ptima fue de 10 20.
El intervalo ms amplio de pH descrito es 5 - 9, pero los mejores resultados se logran con pH entre 7.5 y 8.5.

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

El amonio no ionizado (NH3 ) es el compuesto nitrogenado ms daino, con una correlacin directa
entre altas concentraciones de ste y bajas densidades de rotferos en los cultivos masivos. Afecta la
produccin de huevos y la actividad natatoria. Se ha recomendado que las concentraciones de amonio
total sean menores de 10 ppm y las del amonio no ionizado que no excedan de 0.5-1 ppm.
Niveles de oxgeno disuelto de 3 - 8 ppm son aceptables, aunque el ptimo est entre 5 y 7 ppm
alimentados con N. oculata. Alimentados con microalgas necesitan menos aireacin, porque el alga
produce O2 ; con levadura las bacterias que se asocian consumen mucho oxgeno. Fulks y Main
(1991) sealaron que se necesitan entre 60 - 100 L/min/m3 en un cultivo que sea alimentado con
levadura, mientras que Hoff y Snell (1989) recomendaron una aireacin moderada a baja; sin embargo, en cultivos altamente intensivos se utiliza oxgeno puro para mantener un nivel de 10 - 15 ppm
(Candreva et al. 1996), pero que sea > 4 ppm y una turbulencia suficiente para mantener en suspensin los rotferos y su alimento, pero no a los sedimentos del fondo segn Moretti et al. (1999).
Se consignan intensidades de iluminacin desde 2,000 - 3,000 lx hasta 8,000 lx; el intervalo inferior se
estima ms ventajoso. Hoff y Snell (1989) recomendaron 2,000 - 5,000 lx como iluminacin adecuada, con un fotoperodo de 16 h luz y 8 h de oscuridad. Lo anterior es vlido cuando la alimentacin se
basa total o parcialmente en microalgas, pero cuando se trata de alimentos secos, la iluminacin no es
esencial.
Se recomienda la introduccin de vitaminas, en particular la Vit. B12, la Vit. A y la Vit. E para el
incremento de la fecundidad y el crecimiento en general.
Los ciliados compiten con los rotferos por el alimento y como su crecimiento es muy activo, desplazan
a los segundos. La presencia de estos organismos en el cultivo es nociva. Un cultivo con ciliados
puede mantenerse por algunos das en explotacin, pero no ser de los ms productivos y, al final,
irremediablemente se pierde. La concentracin de ciliados aumenta si la temperatura es elevada, si el
sistema de cultivo es semi-continuo o si se est suministrando levadura. La contaminacin por ciliados
puede controlarse adicionando al medio de cultivo 20 - 30 ppm de formalina un da antes de inocular
los rotferos.
Al usar levaduras, los recipientes deben ser cilindrocnicos con la aireacin suspendida del fondo para
que el detrito pueda sedimentarse y extraerse diariamente. Adems, los tanques deben ser de superficies lisas y colores claros, preferiblemente blancos, para favorecer el crecimiento de las microalgas.
La aireacin debe ser moderada para evitar el desprendimiento de huevos en hembras ovgeras y la
formacin de espuma en medios con abundante detrito, reteniendo los rotferos en la superficie que
mueren por desecacin.
Para los cultivos de cosecha total se recomienda un inculo fuerte, entre 50 - 200 rotferos/mL y en
cultivos semi-continuos de 10 - 50 rotferos/mL.
El uso dentro de los tanques de cultivo de rotferos de pequeos reservorios perforados y llenos de
material filtrante como gravilla, conchas de bivalvos, fibras sintticas, etc. a travs de las cuales pase el
agua movida por aire y retenga para captar y eliminar impurezas y excreciones como las propias heces,
con vistas a su eliminacin, mejora la calidad del ambiente de cultivo y reduce el nmero de bacterias
que se introducen en el tanque de larvicultura. Son particularmente necesarios cuando los cultivos
alcanzan concentraciones de 100 150 o ms individuos/mL. Moretti et al. (1999), recomiendan el
uso de trampas de partculas a base de felpas sintticas, tales como la domstica Scotch BriteTM, que
para un tanque de 3 m3 recomiendan tres piezas de 15 x 100 cm colgadas verticalmente a todo lo largo
de la columna de agua y que deben ser lavadas al menos dos veces al da y desinfectadas por una hora
en hipoclorito (500 ppm).

189

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

8.4.3 Alimentacin y edad


Los rotferos son filtradores por excelencia y polfagos que ingieren partculas fundamentalmente
pequeas (3 - 17 m), aunque pueden incorporar de hasta 30 m. Se han cultivado alimentados con
microalgas (no aceptan bien las diatomeas), bacterias, protozoos, levaduras y dietas artificiales.
La tasa de reproduccin, el tiempo de duplicacin y la supervivencia de los rotferos en cultivos
alimentados con microalgas dependen de la concentracin del alga: altas concentraciones son nocivas,
aunque esto depende del tamao de la especie de microalga a usar. La mayora de los centros usan N.
oculata a concentraciones de 10 - 20 x 106 clulas/mL o T. tetrathele (0.3 - 0.5 x 106 clulas/mL) con
buenos resultados. En cultivos donde hay una alta densidad celular, se forman precipitados del alga con
apariencia de grumos, quedando muchos rotferos atrapados en stos y mueren, lo cual se aprecia con
especies de microalgas de gran tamao y tasa de sedimentacin alta, como Tetraselmis spp. Tambin
las altas concentraciones de microalgas pueden elevar el pH e influir negativamente en la poblacin al
aumentar los niveles de NH3 . En cuanto a la calidad, deben usarse cultivos de microalgas en fase
exponencial.
Con levadura como alimento debe tenerse en cuenta la racin diaria a suministrar, que el agua de
mar no es un medio adecuado para ellas y que en exceso las clulas que no son ingeridas se plasmolizan y
se deteriora el medio muy rpidamente, con lo cual se provoca el colapso del cultivo.
El tamao de las partculas est muy relacionado con la abertura de la boca, por lo que hay una
correlacin positiva entre el tamao del cuerpo y el tamao mximo de las partculas ingeridas. B. plicatilis
se cultiva mejor con Tetraselmis spp. y B. rotundiformis con Nannochloropsis spp. Los individuos
mayores ingieren ms fcilmente las partculas grandes que los ms pequeos.
Al iniciar el cultivo, los rotferos deben provenir de una poblacin joven, con alta fertilidad. Se
recomienda inculos provenientes de cultivos en fase exponencial y que estn presentes individuos en
todos los estadios de vida.
8.4.4 Mtodos de cultivo empleados
8.4.4.1 Mantenimiento de cepas y produccin de inculos menores
De forma similar a las microalgas, es necesario mantener las cepas de rotferos en pequeos volmenes, en previsin de colapsos en las cadenas de produccin, por mortalidades masivas debidas a diversas causas, sobre todo en los cultivos masivos exteriores expuestos a las variaciones ambientales.
La obtencin de cepas de rotferos puede ser por su aislamiento del medio natural o de instalaciones de acuicultura y tambin adquiridas de instituciones cientficas y/o comerciales, tanto nacionales como
de otros pases. Para evitar la introduccin de microorganismos patgenos, las cepas deben ser desinfectadas con el sacrificio de los rotferos, no as de sus huevos, con tratamientos fuertes de desinfectantes o de
antibiticos. Dhert (1996) recomend una combinacin de eritromicina (10 ppm), cloramfenicol (10
ppm), oxolinato de sodio (10 ppm), penicilina (100 ppm) y estreptomicina (20 ppm), administrados en dos
tratamientos con un intervalo de 24 h, mientras que Rombaut et al. (1999) utilizaron 0.05 L/L de
glutaraldehido sin afectar la capacidad de eclosin de los huevos durmientes.
Cada da los huevos durmientes tienen mayor importancia, entre otras como estadio para el mantenimiento de cepas durante muchos aos y como inculos para iniciar los cultivos (Hagiwara 1994; Hirayama
y Hagiwara, 1995; Hagiwara et al. 1997; Rombaut et al. 1999).

190

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Para el mantenimiento de las cepas y produccin de inculos menores de rotferos recomendamos:


Mantener las cepas de zooplancton en un local interior, bajo las mismas condiciones que los inculos
de microalgas, en recipientes de pequeo volumen para entrar al proceso productivo cuando sea
necesario.
Al sembrar un nuevo cultivo no tome la parte final o sedimentos, para evitar la introduccin de organismos muertos y detrito.
Las cepas de rotferos se tendrn en tubos de ensayo de 50 mL en uno de los estantes lumnicos (Fig.
18) y en matraces de 250 mL, que se renovarn cada 15 das, pero deben controlarse peridicamente
para que mantengan concentraciones de microalgas adecuadas para la alimentacin; no requieren
aireacin.
Al efectuar el cambio de las cepas deben seleccionarse los tubos en los cuales los organismos estn en
buen estado, lo cual se verifica previamente con observaciones bajo el microscopio estereoscpico:
buena motilidad, presencia de organismos con huevos y que en la poblacin estn representados
individuos de todas las edades. Se parte del mejor cultivo y se inoculan con l cinco tubos o matraces
que tengan microalgas frescas; en el caso de los rotferos S y SS se utiliza N. oculata. Tambin se
inocula un matraz de 250 mL que puede servir de inculo de partida para los ciclos de produccin de
estos organismos. La densidad de siembra debe ser baja (1 - 2 rotferos/mL).
Para la produccin de inculos menores (2 - 5L), se toma un recipiente con microalgas en fase exponencial
de los que se inocul das antes y que pertenece a la cadena de produccin de rotferos, ya sea de 2
de 5 L, se revisa la salinidad, se ajusta a 25 y se inocula; se adiciona 1 mL/L de la solucin de
vitaminas del medio de cultivo Guillard H/2 modificado (ver epgrafe 8.3.2.1) para favorecer la reproduccin de los rotferos. En la Tabla 7 se presenta la aireacin de los inculos.
Las siembras de organismos del zooplancton nunca deben hacerse en el cuarto de siembra. Se realizarn en el local de inculos menores sobre una pequea mesa de acero inoxidable, la cual debe
limpiarse con alcohol antes y despus de trabajar en ella. El proceso de rotferos y coppodos en los
inculos menores es igual.

8.4.4.2 Produccin de inculos intermedios


Son volmenes entre 50 y 100 L que se encuentran en un local cuyas caractersticas se presentaron
en el epgrafe 4.6.1.4; pueden utilizarse bolsas de polietileno o en su defecto tanques de fibra de vidrio o
policarbonato en forma de cilindros estrechos (tipo 8, Tabla 3). Cuando se trata de bolsas, stas pueden
permanecer en el mismo local de los inculos intermedios de microalgas, pero de trabajar con tanques,
stos nunca deben tenerse junto con los cultivos de microalgas, pues con la aireacin puede haber
salpicaduras y por tanto contaminaciones; deben lavarse inmediatamente despus de cosechados.
Las bolsas destinadas al cultivo de rotferos, que ya contienen el cultivo de microalgas con densidades adecuadas, son inoculadas con rotferos provenientes de frascos de 5 L y se rotulan con los nuevos
datos, mantenindolas en el local en idnticas condiciones hasta su cosecha con igual mtodo que el
empleado para las bolsas de microalgas.
El proceso de los rotferos en esta rea debe tener ciclos de crecimiento de cinco a seis das (Fig.
34C). La cosecha puede ser a travs de un sifn hasta tanques pequeos (tipo 24, Tabla 3). Las bolsas
cosechadas se desechan rpidamente para evitar contaminaciones. Las mangueras del aire se lavan con
solucin de hipoclorito, se enjuagan con agua dulce y se ponen a secar.
Las mangueras y los tanques utilizados en la cosecha de los rotferos y coppodos nunca deben ser
usados en la cosecha de microalgas. El material de cada actividad debe estar separado y bien diferencia-

191

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

do; debe lavarse con hipoclorito en el tanque de desinfeccin correspondiente por una hora y posteriormente enjuagarse con agua dulce abundante.
En caso de rotura de alguna bolsa de rotferos, se limpia rpidamente el piso del local y se usa
hipoclorito (500 ppm).
8.4.4.3 Sistemas de cultivo masivo
Los sistemas de cultivo de rotferos ms usados actualmente son el de cosecha total y el semicontinuo o de cosecha parcial; pueden encontrarse aplicados con mltiples modificaciones y combinaciones
atendiendo a los requerimientos productivos, los tipos de tanques que se empleen, el tipo de alimento de que
se disponga, e incluso a las caractersticas climatolgicas del lugar.
En Japn, los centros comerciales usan mucho el sistema de cosechas parciales con tanques de
grandes dimensiones (40 - 200 m3 ), con filtros en algunos casos basndose en el uso masivo de microalgas,
mientras que a pequea escala (1 - 20 m3 ) se aplica ms el sistema de cosecha total por ser ms efectivo, pero
ms laborioso y consumidor de tiempo. En Cuba, los mejores resultados se han logrado con el mtodo de
cosecha total que resulta ser muy laborioso, pero ms productivo y confiable que el semi-continuo (Hernndez
Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado).
Los cultivos continuos tambin son aplicados en la cra de rotferos, pero son los menos usados a
pesar de que su productividad es superior ( 3,000 rotferos/mL). El sistema es ms seguro en trminos de
contaminacin y el producto es de alta calidad, por trabajar con condiciones estrictas, aunque es el ms
costoso, de lo cual Trotta (1983) present una solucin con bolsas. James y Abu-Rezeq (1989) aplicaron un
sistema continuo basado en el principio del quimiostato con tanques de 1 m3 , con un rendimiento excelente
con cosechas de 187 millones de rotferos en 500 L/da, que fue perfeccionado posteriormente (Abu-Rezeq
et al. 1997); Fu et al. (1997) lograron con B. rotundiformis densidades de hasta 6,000 rotferos/mL y
rendimientos de 2,100 millones en 1,000 L/da; Suantika et al. (2000) con un sistema de circulacin cerrada,
un intercambio del 500%/da y un Culture Selco modificado y an en experimentacin (Philippe Dhert,
INVE Aquaculture, comunicacin personal a L.A.-L.), lograron hasta 8,000 rotferos/mL; Yoshimura et al.
(1997) alcanzaron 10,000 rotferos/mL, mientras Yoshimura et al (1996) reportaron densidades de hasta
30,000 rotferos/mL.
Para el centro comercial recomendamos un rea para cultivo de zooplancton en una plataforma
exterior con techo de tejas translcidas y paredes de estructuras desmontables tambin de tejas translcidas
descrita en el epgrafe 4.6.2.2, similar a la de escala experimental que posee el Laboratorio de Piscicultura
de la Universidad Federal de Santa Catarina (Brasil) (Fig. 35). El proceso (Fig. 34C) logra una cosecha
diaria de 20 m3 con una densidad media de 150 rotferos/mL y se basa en siembras diarias de tanques de
1 m3 y 20 m3 (tipos 10 y 13 respectivamente, Tabla 3), cuya metodologa se inicia con parte de la capacidad del tanque y se le aade microalgas durante varios das consecutivos hasta alcanzar el volumen y la
densidad deseada para la cosecha (Watanabe 1982; Lee y Tamaru 1993; Tamaru et al. 1993a) y se
describe en el Protocolo N 18, junto a la metodologa de siembra en los tanques de menor capacidad.
Las temperaturas altas favorecen la reproduccin de los rotferos B. rotundiformis y por el contrario, las bajas lo afectan, por lo que en invierno deben usarse calentadores de inmersin en los tanques
exteriores para lograr una temperatura aproximada de 27 - 28 C.
La cosecha se debe realizar con varias bombas sumergibles plsticas 20 - 40 L/min; cuyo bombeo
se dirige a colectores de zooplancton que pueden ser tanques plsticos (Fig. 36) de unos 100 L (tipo 24,
Tabla 3) con incisiones rectangulares en las paredes y malla sinttica de 40 - 45 m pegada, aireacin en

192

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Figura 36. Esquema de un colector para la cosecha de zooplancton. Se presentan los sistemas de
aireacin y de reboso; la abertura de la malla depender del organismo a cosechar (Modificado de
Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

las paredes con manguera de PVC transparente perforada para que los organismos no obstruyan la malla.
Cada colector va sumergido dentro de un tanque de mayor dimetro y menor altura, para que permita el
reboso del agua. Cada 1,000 L de cultivo cosechado debe extraerse el contenido del colector y lavarse
con abundante agua para remover metabolitos, detrito, etc., que no deben ser introducidos en el tanque de
cra de larvas. Moretti et al. (1999) describen otro tipo de colector para rotferos basado en un doble filtro
de malla (una de 250 300 m y otra de 50 m) acoplado en el interior de un tanque de gran capacidad
sobre ruedas para facilitar su traslado (ver Fig. 32 de Moretti et al. 1999).
En el caso de tener monocultivos de coppodos, deben tenerse delimitadas las mangueras, baldes,
jarras, vasos de precipitado, bombas y utensilios de limpieza a fin de evitar contaminaciones de rotferos en
los cultivos de coppodos. El personal no debe tocar los bordes de los tanques sin necesidad, deben
lavarse las manos antes de comenzar a trabajar con uno y otro de estos organismos y no introducir en los
cultivos instrumentos de trabajo que no sean del rea.
En cuanto a la alimentacin, los rotferos pueden ser cultivados con una gran variedad de alimentos, pero la prctica ms comn es la de utilizar cultivos de microalgas, segn Tamaru et al. (1993a), cuyos

193

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

resultados con el empleo de N. oculata, N. oculata + levadura de pan, levadura de pan, T. tetrathele y
T. tetrathele + levadura de pan no presentaron diferencias significativas en los rendimientos (141 - 160
rotferos/mL), pero s en los perfiles de PUFA, en los cuales los rotferos alimentados con N. oculata
presentaron un valor de nutricin superior por los niveles ms elevados de ARA, EPA y DHA.
La clasificacin de los cultivos de rotferos de acuerdo a la alimentacin, a su duracin y tipo de
cosecha no puede concebirse de forma independiente, pues estos mtodos y tcnicas estn muy relacionados por combinarse unos con otros de acuerdo a la situacin, estrategia, experiencia, tamao de los
tanques y materiales de cada criadero.
Las microalgas son un excelente alimento, pero se requiere un gran volumen de cultivo para basar
en ellas la alimentacin de los rotferos. De acuerdo a diversos reportes, las proporciones con respecto al
volumen de cultivo de rotferos han sido consideradas desde 2.5:1 hasta valores de 5 - 10:1. Por ello se
comenz a utilizar la levadura de pan como nueva fuente de alimento en 1967 (Fukusho 1991b).
Recientemente se han utilizado microalgas secas por congelacin rpida para la alimentacin de
rotferos con buenos resultados, tanto a escala experimental como comercial (Lubzens et al. 1997; Navarro 1999).
La principal microalga utilizada en los cultivos de rotferos es N. oculata, a una densidad de 10 20 x 106 clulas/mL en el medio de cultivo, no slo por su alto valor para la nutricin, sino tambin porque
se recomienda para rotferos del tipo S que son selectivos a tamaos pequeos en el alimento (Fukusho
1989b), por sus excelentes condiciones para el cultivo y por su valor en la nutricin (ver epgrafe 8.3.1),
pues los rotferos alimentados con N. oculata poseen un alto contenido de PUFA que les confiere un alto
valor para la nutricin (Watanabe et al. 1983; Fukusho 1989a,b; Fukusho et al. 1984; Tamaru et al.
1991b,c; Tamaru et al. 1993a, b, c).
Otra prctica de alimentacin es el uso de levadura, en la mayora de los casos se utilizan grandes
volmenes de microalgas que se complementan con 0.5 - 1 g de levadura (generalmente de pan) por milln
de rotferos, mientras que otros utilizan un pequeo volumen de microalgas y emplean proporcionalmente
ms levadura, hasta unos 300 g/m3 y requieren de un inculo alto (50 - 100 rotferos/mL), pues la levadura
no consumida aumenta el deterioro del medio. En el Protocolo N 19 se describe uno de estos mtodos
intensivos.
Algunos adicionan la levadura desde el primer da, otros en los das 3 y 4 del cultivo cuando las
concentraciones de microalgas disminuyen notablemente. Este mtodo permite alcanzar concentraciones
de 200 - 300 rotferos/mL aproximadamente. La racin de levadura debe suministrarse dividida en dos a
tres ocasiones por da.

194

El cultivo de rotferos con levaduras presenta diversas ventajas:


Se logran altas densidades en volmenes y espacios muy reducidos.
Es menos laborioso el sistema, se ahorra tiempo y fuerza de trabajo.
Menos costoso si se compara con las microalgas.
La levadura es fcil de digerir.
Fcil de almacenar.
El suministro es estable.
Pueden utilizarse levaduras marinas, con las que se logran altas concentraciones (Yfera y Pascual
1980).

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

A pesar de estas ventajas, los rotferos alimentados con levadura de pan tienen dficit de PUFA y
no son adecuados desde el punto de vista de la nutricin, lo que provoca deficiencias en el desarrollo larval
y altas mortalidades. Por lo anterior se han desarrollado mtodos de enriquecimiento, tanto de los rotferos
antes de ser suministrados a las larvas, como a las propias levaduras en su medio de cultivo basndose en
aceites de hgado de calamar o pescado (15% de aceite), denominndolas levadura-w (Imada et al. 1979),
que aseguran un nivel alto de PUFA en los rotferos (Watanabe et al. 1983).
Otras tcnicas para el cultivo de rotferos se basan en la adicin de dietas preparadas,
basadas en aceites y otros componentes, lo que permite obtener rotferos con altos niveles de
lpidos (Gatesoupe y Robin 1981). En aos recientes se han desarrollado diversas dietas secas
formuladas como sustitutas de las microalgas, una de las cuales es el Culture Selco (INVE
Aquaculture, Blgica), que garantiza altos niveles de PUFA (Tabla 19) y vitaminas, que se emplea
de acuerdo a la densidad de rotferos (Tabla 20), logrando alcanzar en cuatro das unos 600
rotferos/mL con inculos de 200 individuos/mL (Tabla 21), o bien 1,500 rotferos/mL con un
inculo de 500 individuos/mL con un aumento de la racin (Wim Tackaert, Manager, INVE
Aquaculture, Inc., EE.UU., comunicacin personal a L.A.-L.). Otro producto recientemente deTabla 19. Caractersticas de algunas dietas y emulsiones que contienen altos niveles de DHA
(en mg/g peso seco) (Modificado de Dhert 1996, con autorizacin de la FAO).
Dietas
EPA
DHA
DHA / EPA
(n-3) PUFA
> 20:3 (n-3)
Culture Selco
18.9
15.3
0.8
36.4
DHA-Culture Selco 16.9
26.7
1.6
45.4
DHA-Protein Selco 24.4
70.6
2.9
99.3
Emulsiones
DHA7
67.2
452.3
6.7
550.6
DHA20
0.8
15.6
19.5
16.4

Tabla 20. Rgimen de alimentacin para un cultivo ptimo de rotferos en funcin de su densidad, con el empleo de la dieta formulada Culture Selco (Modificado de Dhert 1996, con
autorizacin de la FAO).
Densidad de rotferos tipo
Culture Selco por 106
Culture Selco por m3 /da (g)
L (individuos/mL)
rotferos/da (g)
100 - 150
0.53
53 - 80
150 - 200
0.47
70 - 93
200 - 250
0.40
80 - 100
250 - 300
0.37
92 - 110
300 - 350
0.33
100 - 117
350 - 400
0.30
105 - 120
400 - 450
0.27
107 - 120
450 - 500
0.23
105 - 117
> 500
0.25
125
> 1,200
0.20
240

195

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 21. Caractersticas del crecimiento y la reproduccin de rotferos criados con Culture
Selco bajo condiciones experimentales y comerciales (en nmero de rotferos por ml) (Modificado de Dhert 1996, con autorizacin de la FAO).
Edad de la
Escala experimental
Escala comercial
poblacin
Lote 1
Lote 2
Lote 3
Lote 1
Da 1
200
200
200
200
Da 2
261 13
327 17
280 12
285
Da 3
444 65
473 42
497 25
505
Da 4
581 59
687 44
681 37
571
Da 5
620
Tasa de crecimiento/da
0.267
0.308
0.306
Tiempo de duplicacin
2.60
2.25
2.27
sarrollado es el Culture Selco 3000 (INVE Aquaculture, Blgica) para ser utilizado en cultivos
intensivos con producciones de ms de 3000 rotferos/mL en tanques de 3 m3 en slo tres das,
con una alta produccin de huevos y niveles bacterianos similares a los sistemas tradicionales (Wim
Tackaert, comunicacin personal a L.A.-L.).
El uso de las dietas secas citadas anteriormente reducen el espacio y los requerimientos de produccin de las microalgas, promueven cultivos estables y predecibles, que garantizan el enriquecimiento
continuo con la produccin y mantienen una calidad estable.
La seleccin de los mtodos de produccin masiva de los rotferos debe basarse en las caractersticas de las instalaciones disponibles, la preparacin del personal, la envergadura de la operacin y un
anlisis de costo-beneficio detallado y riguroso sobre las variantes ensayadas a escala piloto en condiciones climticas y socioeconmicas similares.
8.4.4.4 Mtodos de cuantificacin
Para la cuantificacin de los rotferos se utilizan diversas cmaras de cuantificacin, entre ellas la de
Bogorov (Bogorov y Zenkevich 1947) (Fig. 37); para lo cual se recomienda el mtodo descrito en el
Protocolo N 20.
8.4.4.5 Indicadores y controles del cultivo
En el control del cultivo se aplican diversos ndices para evaluar el estado del mismo y para detectar signos de alerta resumidos por Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre (entregado):
La concentracin del alimento en el tanque y el grado de llenura del tracto digestivo.
La tasa de reproduccin: normalmente > 30% de los rotferos deben llevar huevos 24 h despus de
iniciar el cultivo (Tamaru et al. 1993a).
El ndice de fecundidad. Es el nmero de huevos portados dividido entre el nmero de hembras. A 25
C en la fase exponencial de cultivo se puede encontrar promedios entre 0.5 - 1.2 huevos por hembra;
en fase estacionaria (cuando hay un equilibrio que no crece ni decrece) estar entre 0.13 y 0.5. Un
promedio inferior a 0.13 indica que la poblacin est en declinacin.
Tambin pueden determinarse otros ndices:

196

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Figura 37. Vista superior de la representacin esquematizada de la cmara Bogorov (Bogorov y


Zenkevich 1947); las saetas sealan el sentido a seguir durante la cuantificacin por el fondo del
canal continuo. A la derecha la vista lateral de la cmara en la que se observan los canales excavados
de paredes biseladas. Todas las dimensiones estn expresadas en mm.

v La tasa de crecimiento de la poblacin:


K = [ln (F) - ln (I)] / t

Donde: F = Concentracin final


I = Concentracin inicial
t = Tiempo en das del cultivo

vtiempo de duplicacin (TD):


TD = loge 2 / K Donde k = (lnNt - lnNo / t) + D
Donde No = nmero inicial de rotferos
Nt = nmero de rotferos despus de t das
D = tasa de dilucin (m3 /d)
v La tasa de nacimientos instantnea:
B = ln (E + 1) / D
Donde E = (huevos/mL) + (rotferos/mL)
D = duracin del desarrollo embrionario (0.5 d)
Cuando se detecten los signos de alerta, se debe examinar la salinidad y la temperatura del cultivo,
los alimentos: microalgas y/o levadura, su estado general, almacenamiento, etc., para poder aplicar medidas correctivas (Tamaru et al. 1993a).
Los parmetros que deben controlarse preferiblemente dos o tres veces por da para realizar un
cultivo efectivo y prevenir posibles colapsos son: cuantificacin, pH, oxgeno, amonio, temperatura, salinidad,

197

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

concentracin de alimento, abundancia de ciliados y bacterias, as como la actividad natatoria y nmero de


huevos por hembra, cuyos datos se deben registrar en el formulario N 15.
8.4.5 Valor para la nutricin y el enriquecimiento
8.4.5.1 Generalidades
El valor para la nutricin del zooplancton depende de su composicin qumica y est determinada
en gran medida por la alimentacin. Especial atencin ha recibido el contenido de PUFA, sobre todo de
EPA y DHA, mientras que en los ltimos aos tambin se ha estudiado el contenido de ARA, vitamina C,
caroteno y otros compuestos, as como la proporcin DHA:EPA:ARA (Hernndez Molejn y AlvarezLajonchre, entregado).
Debido a las correlaciones positivas entre la concentracin de PUFA (n-3), especialmente EPA,
DHA y ARA con el crecimiento, supervivencia y resistencia al estrs en las larvas de diversas especies de
peces marinos y estuarinos, la calidad para la nutricin de los rotferos se manipula para cumplir con los
requerimientos de las larvas que van a ser alimentadas, lo cual represent un gran avance en la larvicultura
(Watanabe et al. 1983; Tamaru et al. 1993a).
Hay dos tipos de enriquecimiento, a corto plazo y a largo plazo, de acuerdo a la concepcin de
Olsen et al. (1993a); el que se realiza a corto plazo inmediatamente antes de suministrar los organismos al
tanque de larvicultura, usualmente no mayor de 24 h, mientras que el de largo plazo es el que se logra
durante el cultivo, que combina el crecimiento y el enriquecimiento con PUFA, que permite una reserva
ms estable y menos expuesta a una rpida disminucin ante un perodo de ayuno.
Se han aplicado diversas tcnicas para el enriquecimiento a corto plazo de los rotferos y otros
organismos que van a ser suministrados como alimento a las larvas, basadas en la utilizacin de microalgas,
emulsiones de aceites de pescado seleccionados, concentrados de estos aceites con un alto contenido de
PUFA y con productos comerciales.
8.4.5.2 Enriquecimientos con microalgas
En la mayora de las especies de peces marinos y estuarinos estudiadas, en los primeros das de
vida de las larvas se hace imprescindible el suministro de PUFA (n-3) por medio de alimentos enriquecidos
con stos, debido a que en esta etapa los niveles de lpidos totales, DHA y de EPA disminuyen en ms de
un 50 - 80%.
Durante las primeros 10 - 15 das despus de la eclosin es aconsejable no utilizar enriquecimientos
que provoquen grandes acumulaciones de grasa en la superficie del agua del tanque de cra, que pueden
ser altamente nocivas, por influir negativamente en el proceso de inflado de la vejiga de los gases, con las
correspondientes mortalidades masivas en las especies fisoclistas (ver epgrafe 9.3.3), por lo que se utilizan
cultivos densos de microalgas para enriquecer con PUFA a los rotferos. El enriquecimiento con N.
oculata, tambin denominado cultivo secundario, puede duplicar el contenido de PUFA (n-3) respecto a
los rotferos cultivados con esa propia microalga (Sakamoto et al. 1998).
Los mejores resultados se logran con una combinacin de N. oculata e Isochrysis sp. (T.ISO)
(Tucker 1992), lo cual coincide con nuestra experiencia, cuyo mtodo se describe en el Protocolo N 21
(Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado). La combinacin de Isochrysis galbana y
Nannochloropsis gaditana fue evaluada como satisfactoria por Fernandez-Reiriz y Labarta (1996) y ensayada con xito a escala piloto por Caete y Fernndez-Daz (2001) utilizando las microalgas secas por
congelacin.

198

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

8.4.5.3 Enriquecimientos con emulsiones y productos formulados


Las emulsiones se emplean para enriquecer los rotferos slo cuando ya las larvas tienen inflada la
vejiga de los gases, lo cual ocurre usualmente despus de los primeros 10 - 15 das de eclosionadas.
Watanabe et al. (1982) elaboraron un mtodo directo de enriquecimiento del alimento vivo basado
en aceites de hgado de calamar o de peces marinos ricos en PUFA (n-3), tanto para rotferos como para
Artemia. Se pueden lograr altos contenidos en PUFA mediante la seleccin del componente oleaginoso
entre los que se destaca el aceite de hgado de calamar por sus buenos resultados; sin embargo, el aceite de
hgado de bacalao (G. morhua) prcticamente no posee DHA (Tacon 1990), por lo cual no es aconsejable.
Recientemente se ha comenzado a comercializar un nuevo producto, Cyclop-eeze (Argent Chemical
Laboratories, EE.UU.), que en su forma de extracto lipdico emulsionado y estabilizado puede utilizarse para
el enriquecimiento de rotferos y nauplios de Artemia, por su composicin qumica y los resultados obtenidos
(Argent Chemical Laboratories 2000). Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre (entregado) presentaron
una modificacin del mtodo de Watanabe (1982) descrito en el Protocolo N 22, en que se destaca la
adicin de las vitaminas A, D3 y E. Es importante tener en cuenta los niveles de Vit. E como antioxidante para
evitar que el contenido de PUFA pueda alterarse antes de ser utilizado (Dhert 1998).
De requerirse niveles de enriquecimiento ms elevados a los que se pueden lograr con emulsiones
de aceite de pescado preparados en el laboratorio, ser necesario aplicar otros mtodos basados en el uso
de las emulsiones comerciales como Super Selco, DHA Super Selco, Protein Selco y DHA Protein
Selco (INVE Aquaculture, Blgica). Los niveles ms altos de DHA se han obtenido con DHA Super
Selco (Tabla 22). Se enriquecen los rotferos a altas densidades (2000 - 3000 individuos/mL) y se
adiciona la emulsin 6 - 8 h antes de la cosecha, primero la mitad de la dosis y 3 - 4 h antes de cosechar
la otra mitad, 550 mg/L en total con una densidad de 2000 individuos/mL y 750 mg/L con una densidad de
3000 individuos/mL (Wim Tackaert, comunicacin personal a L.A.-L.); es esencial vigilar los niveles de
O2 , los cuales deben estar a > 4 ppm durante todo el perodo (Dhert 1996).
Con el uso de emulsiones oleaginosas para enriquecer los rotferos, deben tenerse ms atencin
respecto al incremento de bacterias que con el enriquecimiento con microalgas (ie et al. 1994; Planas y
Cunha 1999), utilizar agua filtrada hasta con 1 m de retencin absoluta y tratada con lmpara UV (ver
Anexo 5) y aplicar algn tratamiento para disminuir la carga bacteriana, preferiblemente que no est basado en el uso de antibiticos (ver epgrafe 8.2.3).

Tabla 22. Concentracin de cidos grasos en rotferos enriquecidos (en mg/g peso seco) (Modificado de Dhert 1996, con autorizacin de la FAO).
Tipo de
EPA
DHA
DHA / EPA
PUFA (n-3)
Enriquecimiento
Culture Selco
5.4
4.4
0.8
15.6
Nannochloropsis sp. 7.3
2.2
0.3
11.4
DHA-Super Selco 41.4
68.0
1.6
116.8
40.6*
73.0*
1.8*
123.1*
1.1**
95.0**
43.1**
46.0*
* Concentracin despus de 7 h de conservacin a 20 C
**Concentracin despus de 12 h de conservacin a 20 C

199

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

8.4.6 Conservacin
Los rotferos enriquecidos y que no vayan a ser adicionados a las larvas de inmediato, pueden conservarse
en fro para permitir un suministro frecuente a las mismas y tenerlos en los tanques de cra a la densidad requerida, ya
que mantienen su valor para la nutricin por varias horas a 10 C (Rainuzzo et al. 1989) y la prdida de lpidos totales
y PUFA es pequea (Tabla 22), evaluada en 4 y 10% por da (Olsen et al. 1993b). Debido a las facilidades que
aporta la conservacin en fro en las rutinas diarias de las actividades con el alimento vivo, en el Protocolo N 23 se
presenta el mtodo descrito recomendado por Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre (entregado).
8.5 Artemia
8.5.1 Generalidades
Rollefsen (1939) descubri que los nauplios de la Artemia eran un alimento vivo fcil de obtener
y aceptable para las larvas de peces. Es un organismo excelente como alimento vivo por tener una serie de
caractersticas apropiadas, tanto biolgicamente como para su cultivo y utilizacin en larvicultura, sobre
todo por la facilidad de manipular debido a que produce quistes que son los huevos durmientes deshidratados
y pueden ser almacenados convenientemente durante largo tiempo para ser utilizados segn las necesidades; estos quistes son pequeos, de color marrn, tienen entre 200 - 300 m de dimetro y su calidad
depende en mucho de la procedencia de la cepa. Para obtener sus nauplios, basta incubarlos por 24 - 48
h en condiciones sencillas.
Los quistes se comercializan usualmente secos en latas envasados al vaco que deben conservarse
en refrigeracin despus de abiertas. Los quistes envasados en otras condiciones se deterioran, debido
fundamentalmente a la humedad.
En el mercado hay una gran variedad de quistes de Artemia, entre ellos unos que producen nauplios
de muy pequeo tamao con alto contenido de PUFA, se utilizan recin eclosionados, sin enriquecimiento
adicional en el inicio del suministro de este organismo a las larvas de peces; por la ventaja de su tamao y
valor para la nutricin, los precios en el mercado son sumamente elevados y su empleo debe estar precedido de un anlisis de costo-beneficio con respecto a la utilizacin de rotferos grandes (B. plicatilis), o de
coppodos para dilatar el inicio del uso de Artemia hasta que las larvas puedan consumir los metanauplios enriquecidos. Un ejemplo de estos quistes es el tipo Grado 0 Platinum de Argentemia (Argent
Chemical Laboratories) de un sitio especfico de la Baha de San Francisco, California (EE.UU.), con altos
niveles de EPA y de DHA y precios de ms de US$ 200/kg (L. Venegas, Argent Chemical Laboratories,
Canad, comunicacin personal a L.A.-L.); otros tipos son el AF (Instar-I de unos 430 m de longitud) y
el AF 480 (Instar I de aproximadamente 480 m), ambos de INVE Aquaculture (Blgica), que proceden
de la Baha de San Francisco, de Brasil o de Vietnam (Wim Tackaert, comunicacin personal a L.A.-L.).
Otros tipos de quistes disponibles en el mercado, con nauplios de mayor tamao, menor contenido
de PUFA, menos costosos y ms ampliamente utilizados, son los tipo EG (Instar I de unos 520 m) de
INVE Aquaculture (Blgica) y los de Argentemia Grado I, II y III de Argent Chemical Laboratories,
entre otros.
Adems del tamao de los nauplios, es importante conocer el nmero de quistes/g o de nauplios/
g y el porciento de eclosin. Los de mayor calidad pueden dar ms de 300,000 quistes/g con ms del
90% de eclosin, sin embargo, los de calidad media, aportan un rendimiento neto de 150,000 200,000
nauplios/g despus de 24 h de incubacin.

200

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

8.5.2 Descapsulacin
Para solucionar las dificultades debidas a la ingestin de los quistes no eclosionados y las cpsulas
vacas por parte de las larvas, que causan mortalidades significativas por ser el corion no digerible y su
tamao no permite usualmente su salida por el ano, las cuales no han sido posibles de controlar por
ineficiencias en los mtodos de separacin fsica, se aplican tcnicas de descapsulacin, basadas en el
empleo de hipoclorito de sodio o de calcio para eliminar la membrana exterior o corion de los quistes, lo
cual tambin desinfecta los quistes, mejora el porcentaje de eclosin, el peso de los nauplios y su contenido
energtico.
La descapsulacin se realiza con soluciones de hipoclorito de Calcio [Ca (OCl) 2 ] del hipoclorito
de sodio [Na OCl] que se preparan a tales efectos (Protocolo N 24) y no afectan la viabilidad del
embrin, cuando se realiza correctamente.
Se ha concebido un rea en el exterior con buena ventilacin para la descapsulacin descrita en el
epgrafe 4.6.3.1, en la cual se aplicar la tcnica desarrollada y perfeccionada en el Laboratorio de Acuicultura
y Centro de Referencia de Artemia de la Universidad de Ghent, Blgica (Bruggeman et al. 1980) descrita
con ligeras adaptaciones en el Protocolo N 25, utilizando tres tanques cilindrocnicos de 300 L de capacidad (tipo 15, Tabla 3).
8.5.3 Tcnicas para la obtencin de los nauplios
8.5.3.1 Incubacin
La incubacin se debe realizar en el interior de un local destinado a esos efectos, preferentemente
situado junto al local de larvicultura y descrito en el epgrafe 4.6.3.2. Se emplearn tanques de fibra de
vidrio cilindrocnicos de capacidad adecuada, que en el caso del centro que se propone deben ser de 3 m3
(tipo 16, Tabla 3). El suministro de aire para cada tanque tendr una vlvula de PVC en la red de
distribucin en la cual se conecta una manguera de PVC transparente y la misma a un tubo de PVC
desmontable de 20 mm de dimetro, cuyo extremo estar libre al final del cono y permitir una gran
aireacin (Tabla 7). Las condiciones para la incubacin se presentan en el Protocolo N 26.
Dependiendo de la fuente de quistes, la temperatura y el tamao de la Artemia que se desee, es
posible que se requieran de 24 - 48 h de incubacin para la eclosin del 90% de los nauplios (T 90).
Con 24 h de incubacin en algunos casos, se acumulan quistes sin eclosionar en el fondo, que
pueden ser relativamente abundantes y que pudieran eclosionar al da siguiente. En esas ocasiones, o bien
no se efecta la cosecha y se contina la incubacin hasta el prximo da cuando la proporcin de estos
quistes es grande, o bien se puede aplicar una tcnica de separacin de stos para continuar su incubacin
por separado, aspecto que ha sido incorporado en la descripcin de las tcnicas de cosecha de los nauplios
del Protocolo N 27.
Recientemente se ha desarrollado un nuevo producto, Hatch Controller (INVE Aquaculture,
Blgica) autoemulsificante que reduce significativamente el desarrollo bacteriano, especialmente de Vibrio
sp., durante la incubacin de los quistes de Artemia y que incrementa la eficiencia de eclosin (Wim
Tackaert, comunicacin personal a L.A.-L.).
8.5.3.2 Evaluacin de la calidad de los quistes y los procesos de descapsulacin e incubacin
Debido a la variabilidad considerable en el porcentaje de eclosin en quistes de orgenes diferentes
e incluso entre lotes de la misma cepa (Sorgeloos et al. 1986), se recomienda establecer un control para

201

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Figura 38. Esquema de la pipeta Bogorov (Bogorov y Zenkevich 1947): 1) manipulador; 2) eje central;
3) tubo que se desliza por fuera del eje; 4) refuerzo de la cmara; 5) aberturas laterales por donde sale
el lquido a medida que la cmara se desliza por el eje hasta encerrar la submuestra; 6) cmara o
depsito que encierra la submuestra; 7) base de borde biselado que hermetiza la cmara y que permite
que la submuestra sea retenida por la pipeta. Todas las dimensiones estn expresadas en mm.

caracterizar la fuente de suministro de los mismos y de los procedimientos aplicados en la descapsulacin,


incubacin y cosecha, as como el enriquecimiento y la entrega de meta-nauplios enriquecidos, cuyos
datos se registrarn en el formulario N 16.
Se deben controlar especialmente el porcentaje de eclosin y su eficiencia. A las 24, 36 y 48 h de
incubacin de cada tanque se colectan cuatro muestras de 250 mL cada una, se renen en una sola muestra
compuesta, se toman tres submuestras con una pipeta Bogorov de 10 mL (Fig. 38) y se analizan al microscopio estereoscpico para determinar el nmero de nauplios eclosionados y el nmero de quistes no eclosionados
en cada submuestra, estimando posteriormente su valor medio, as como el nmero de nauplios por gramo de
quistes, el cual debe estar entre 150,000 y 300,000 dependiendo del origen de los quistes. Debido a la
repercusin en la alimentacin larval y por ende en su supervivencia y crecimiento, es de suma importancia
realizar estas estimaciones con una gran precisin, por lo que se recomienda la pipeta Bogorov.
8.5.4 Tcnicas de enriquecimiento de los nauplios
El valor para la nutricin de los nauplios de Artemia vara con el origen de los quistes, de ao en
ao y de lote en lote, fundamentalmente debido a su composicin qumica, as como la talla (Watanabe et
al. 1982; Merchie 1996).

202

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Con excepcin de los nauplios pequeos y con alto contenido de PUFA anteriormente descritos,
los otros deben suministrarse enriquecidos al igual que los rotferos, para mejorar as su calidad para la
nutricin desde el punto de vista de la composicin qumica, especialmente en lo que se refiere a los PUFA
y a que la mayora de las cepas de Artemia tienen un bajo contenido de ellos. Para esto se han empleado
microalgas como la Isochrysis galbana (Wickins 1972), el Phaeodactylum tricornutum (Fbregas et al.
1998) y C. muelleri (Thin et al. 1999), as como emulsiones lipdicas, especialmente las comerciales,
aunque la incorporacin de PUFA es menos eficiente que en rotferos (Lger et al. 1986) y adems los
nauplios metabolizan rpidamente el DHA despus del enriquecimiento, mientras que los coppodos retienen el contenido de DHA en ayunas (Evjemo et al. 2001).
Se pretende elevar al mximo los niveles de estos PUFA en el menor tiempo posible. Mientras
mayor sea el tiempo empleado en un intervalo de 48 h, en general se alcanzan niveles superiores de PUFA,
pero mayor es la talla de la Artemia y ms avanzado tendr que ser el estadio larval que podr alimentarse
con esa Artemia, la cual aumenta su tasa de natacin y dificulta ms su captura por parte de las larvas de
peces. El tamao de los nauplios recin eclosionados (Instar I) est entre 0.4 y 0.5 mm aproximadamente,
mientras que el de la Artemia enriquecida por 12 h (Instar II) es de unos 0.6 mm y la enriquecida por 24
h (Instar III) es de unos 0.8 - 0.9 mm (Merchie 1996).
Cuando se requiere alcanzar los niveles ms altos de PUFA en el enriquecimiento, especialmente
de DHA y EPA, es necesario utilizar alguno de los productos comerciales que se emplean internacionalmente,
ya sean concentrados de alguno de estos lpidos, o formulaciones como el Super Selco y otros, con los
que se obtienen excelentes resultados.
El incremento del pH a 8.5 con solucin de hidrxido de sodio (20%) facilita eliminar el bicarbonato acumulado en el tracto digestivo y mejora la eficiencia del enriquecimiento (Candreva et al. 1996).
En el enriquecimiento con Super Selco tiene un mximo de 48 h. Las densidades de nauplios en
el tanque (tipo 11, Tabla 3) oscilan de 100 nauplios/mL para 48 h y 200 - 300 nauplios/mL para 24 h. En
el agua de mar desinfectada a 25 C se adiciona la emulsin a razn de 200 - 300 mg/L cada 12 h con fuerte
aireacin para mantener los niveles de oxgeno superiores a 4 mg/L. Al terminar se cosechan, se enjuagan
y almacenan a menos de 10 C, para minimizar el metabolismo de los PUFA antes de suministrarlos (Lger
et al. 1983). Con Selco los niveles de PUFA (n-3) se pueden incrementar, de unos 2 mg/g de peso seco
en nauplios recin eclosionados, a 14 mg/g, 37 mg/g o 58 mg/g a las 12, 24 o 48 h de enriquecimiento
(Sorgeloos et al. 1988), mientras que con Super Selco se alcanzan niveles de aproximadamente 60 mg/
g en 24 h segn Moretti et al. (1999), quienes recomiendan el enriquecimiento con DHA Selco para
especies que requieran un balance de DHA/EPA > 1.5.
Recientemente se han desarrollado otros productos de la lnea Selco (INVE Aquaculture, Blgica), con mayores ventajas por incorporar una desinfeccin continua durante el enriquecimiento (Lnea DC) y
tambin permitir el doble de la densidad (500 nauplios/mL) con el enriquecimiento en el mismo tanque de la
incubacin y niveles superiores de PUFA (Lnea A1) (Wim Tackaert, comunicacin personal a L.A.-L.).
Estevez et al. (1998) sealaron que los niveles de DHA logrados con el enriquecimiento de los
nauplios disminuyeron a ms del 50% a las 24 de ayuno, por lo que su valor nutricional al cabo de ese
perodo de permanencia en los tanques de larvicultura es bajo. Por ello es importante lograr una programacin de suministro frecuente de nauplios con alto contenido de PUFA para alimentar a las larvas.
Adems de los enriquecimientos con PUFA, vitaminas y otros compuestos importantes para la
nutricin de las larvas, los nauplios de Artemia pueden utilizarse como vehculo para suministrar con xito

203

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

hormonas (Wan et al. 1997; Burton et al., 1998) y medicamentos (Touraki et al. 1996; Robles et al., 1998;
Kastritsis y Sorgeloos 1998).
8.5.5 Conservacin en fro
Los nauplios recin eclosionados o los enriquecidos si no van a ser suministrados inmediatamente,
se conservan en temperaturas de 4 - 10 C a densidades de hasta 5 x 106 /L con aireacin suave; se pueden
mantener por 24 h sin mortalidades significativas y la reduccin energtica es menor del 5% (Merchie
1996). Evjemo et al. (2001) evaluaron que a 12 C la tasa de prdida de DHA, de EPA, de la suma de los
otros PUFA (n-3) y de los lpidos totales fue del 51, 15, 30 y 11%/da, respectivamente.
Con la aplicacin de esta tcnica slo se requiere cosechar Artemia una vez al da y producir los
nauplios necesarios para la alimentacin de todo el da sin que se afecte significativamente su valor para la
nutricin. El almacenamiento en fro se realiza usualmente con hielo empaquetado en bolsas o botellas
plsticas (3 partes de hielo y una parte de sal para incrementar la capacidad trmica); se requiere una
aireacin suave para prevenir que se acumulen en el fondo y mueran por asfixia, as como para mantener el
oxgeno disuelto superior a 4 ppm.
8.5.6 Produccin de juveniles
Se han desarrollado mtodos de crecimiento de Artemia durante pocos das para que se alcancen
tallas de hasta 2 - 4 mm con vistas a poder continuar la estrategia de suministrar organismos de mayor talla
a las larvas a medida que stas crecen (Girin 1979). Estos estadios tienen un alto contenido proteico y
nutren ms por unidad fsica y el mismo esfuerzo del depredador, as como un ahorro considerable de
quistes (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado).
Los aspectos esenciales de las tecnologas se han descrito por Dhont et al. (1993) y Dhont y
Lavens (1996), en los que nos hemos basado fundamentalmente para el siguiente resumen:
Tanques de pequeas dimensiones.
Temperatura: 25 - 28 C.
Salinidad: 35.
Sin renovacin de agua o con un 10% de renovacin diaria.
Aireacin fuerte.
Densidades de siembra de 5 - 20 animales/mL, de acuerdo al crecimiento que se requiera.
Alimento fundamentalmente basado en soja y chcharos molidos muy finamente, que se mezclan diariamente con agua y se distribuyen de forma continua al cultivo.
Para una densidad de siembra de 10 nauplios/mL, el suministro de alimentos se incrementa a razn de
200 g/m en la siembra hasta 350 g/m al 7 da.
Transparencia del cultivo entre 15 y 20 cm.
El enriquecimiento se puede lograr a corto plazo (1 - 4 h ) o durante el cultivo.
Para el enriquecimiento durante el cultivo se ha utilizado Dry Selco (INVE Aquaculture, Blgica):
para una densidad de siembra de 10 animales/mL, diariamente se incrementa la dosis desde 0.04 g/L
hasta 0.16 g/L al 7 da y se alcanzan niveles de PUFA cinco veces mayores y se evitan los riesgos de
su disminucin (Dhont y Lavens 1996).
Diariamente se controlarn los principales parmetros ambientales de cada tanque (tipo 18, Tabla
3) de crecimiento (temperatura, salinidad, oxgeno disuelto, pH y amonio), as como la transparencia y
renovacin; adems, se efectuarn estimados de la densidad de juveniles y finalmente los juveniles que
terminen el proceso de enriquecimiento, todo lo cual se registrar en el formulario N 17.

204

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

8.6 Coppodos
8.6.1 Introduccin
Los coppodos son organismos del zooplancton que constituyen el alimento fundamental de las
larvas de peces marinos y estuarinos en el medio natural y son un excelente alimento para la cra (Harada
1970; Houde 1973, 1978; Yfera y Pascual 1984; Kraul 1983a,b, 1989, 1993; Fukusho 1991b;
Pisarevskaya y Aksenova, 1991; Kraul et al. 1991, 1992; Kahan 1992; Jung y Clemmes, 1997; Stttrup
et al. 1998; Payne et al. 1998; Toledo et al. 1999; Schipp et al. 1999; Gapasin y Duray 2001). La calidad
de las larvas logradas depender de la alimentacin que se le suministra, la cual aumenta notablemente
cuando se ofrecen coppodos, e incluso especies en las que no se han logrado buenos resultados alimentndolas con rotferos, han mejorado significativamente el crecimiento y supervivencia con los coppodos,
como fue sealado por Payne (2000) y Payne et al. (2001).
Los coppodos se utilizan en muchos casos como primer alimento por el tamao pequeo de sus
nauplios y copepoditos, su valor para la nutricin alto y los buenos resultados que se alcanzan y en otras
ocasiones facilitan el paso de la alimentacin con rotferos a la de nauplios de Artemia, como un alimento
intermedio y tambin simultneo con la Artemia e incluso como un excelente sustituto de sta (Hernndez
Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado).
Los coppodos ofrecen una gran variedad de tamaos y calidades (Kinne 1977; Yfera y Pascual
1984; Kahan 1992; Delbare et al. 1996) y tienen alto valor para la nutricin, dado por su composicin
qumica, que vara con la dieta. En general tienen altos niveles proteicos (44 - 52%), de aminocidos libres
y de PUFA, con predominio de los fosfolpidos ms que de triglicridos; poseen antioxidantes naturales
para la proteccin de los PUFA y asegurar su disponibilidad; estos ltimos varan en las diferentes especies
y estadios de vida: los nauplios usualmente tienen mayores niveles de PUFA de cadenas largas que los
copepoditos y adultos (Stttrup et al. 1999). Debido a su alto valor para la nutricin, se eleva la resistencia
de las larvas al estrs y por ello se logran altas supervivencias.
Adems de los niveles de PUFA altos, los coppodos poseen una proporcin de DHA/EPA muy
favorable, de la cual Toledo et al. (1999) sealaron era de 1.28, 1.37 y 2.64 en Oithona sp.,
Pseudodiaptomus sp. y Acartia tsuensis respectivamente. Las tcnicas ms avanzadas de
bioencapsulacin de rotferos y Artemia no han igualado los resultados obtenidos con coppodos y su
composicin ahora es tomada como patrn para mejorar tales tcnicas (Kraul et al. 1988, 1992, 1993;
Sorgeloos y Lger 1992; Gapasin y Duray 2001). Adems, retienen el contenido de DHA en ayunas
(Evjemo et al. 2001).
Otra buena cualidad de los coppodos respecto a la nutricin de las larvas es que poseen ms del
doble de los aminocidos libres por g de peso hmedo que la Artemia (Naess et al. 1995), lo cual reviste
gran importancia pues constituyen ms del 50% del total de aminocidos de los huevos de las especies
pelgicas (Rnnestad et al. 1999), que son la mayora de las de mayor importancia comercial.
Otras buenas caractersticas de los coppodos son sus movimientos natatorios caractersticos que
constituyen estmulos visuales para las larvas (Kahan 1992), contribuyen a la limpieza de los tanques que
realizan mayormente los Harpacticoida bentnicos (Stttrup et al. 1995); tienen un alto contenido de
enzimas digestivas e incrementan la tasa de alimentacin con los correspondientes incrementos en la supervivencia y el crecimiento (Stttrup y Norsker 1997).
Su uso actual es limitado por las dificultades que en la mayor parte de los casos se han presentado
para su cultivo masivo, tanto por complicaciones tcnicas, como por el costo. Los tiempos de duplicacin

205

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

son de cinco a diez veces mayores que los de rotferos (Tucker 1992) y las densidades que se alcanzan son
menores que con los rotferos, sobre todo en grandes volmenes; sin embargo, las tcnicas que se han
aplicado hasta ahora han sido usualmente similares a las empleadas con rotferos, cuyos requerimientos
son diferentes y las densidades que se precisan en los tanques de larvas (0.5 - 2 individuos/mL) son entre
cinco y diez veces menores a las que se utilizan con los rotferos (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre,
entregado).
Stttrup y Norsker (1997) y Payne et al. (2001) consideraron que, debido a los bajos rendimientos en el cultivo de coppodos, su utilizacin poda sin embargo ser especialmente til en los primeros das
de la alimentacin o como complemento de los rotferos, lo cual se aplica en muchos centros de produccin de juveniles en Europa (Stttrup et al. 1998).
A pesar de las dificultades anteriores, en monocultivo de coppodos se han logrado densidades
medias (10 - 25 individuos/mL) en volmenes del orden de los cientos a miles de litros como los reportes de Kraul (1983a), James y Thomson (1986) y Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre (1997).
Los resultados que pueden asegurar suministros adecuados para la larvicultura a gran escala, requieren
lograr varias decenas de individuos/mL en cientos de litros como Kraul (1983a, 1989, 1993) o de al
menos 5 - 10 individuos/mL en decenas de m3 de cultivo, como Hernndez Molejn y AlvarezLajonchre (1998) o hasta 22 individuos/mL en cientos de m3 de policultivo con rotferos, como Fukusho
(1980a, 1991b).
Kahan (1992) seal que, a pesar de haberse logrado densidades muy altas de cientos de individuos/mL, los coppodos no se utilizan usualmente en los centros de produccin de juveniles, posiblemente
debido a no haberse establecido sistemas operacionales y resumi los pasos dados para lograr cultivos de
alta densidad.
Otra posibilidad es la de lograr el establecimiento de una poblacin de coppodos en los tanques
de larvicultura con las tcnicas de agua verde, de tal forma que su reproduccin asegure un suministro in
situ de nauplios para la alimentacin de las larvas, tal como lo describieron Kraul (1983a) en Euterpina
acutifrons, Ali et al. (1998) en Acartia sinjensis y Paracalanus sp., Schipp et al. (1999) en Acartia sp.,
Toledo et al. (1999) con una mezcla de Acartia tsuensis, Pseudodiaptomus sp. y Oithona sp., y Payne
et al. (2001) en Gladioferens imparipes, lo cual puede complementarse con el suministro de los cultivos
exteriores.
8.6.2 Factores que influyen en los cultivos

206

La temperatura influye en la tasa de filtracin, su crecimiento, metabolismo energtico, reproduccin y


puede causar altas mortalidades, tanto por valores extremos como por cambios bruscos. Para pases
templados son apropiadas las temperaturas comprendidas entre 20 - 25 C y en pases tropicales, entre
25 - 30 C, en los cuales las bajas temperaturas son nocivas, provocando la disminucin rpida de la
poblacin, por lo que se recomienda su cultivo en interiores y evitar las temperaturas bajas con calentadores de inmersin durante las noches fras. La influencia depende de la especie y cepa local, por lo
que se recomienda aislar los organismos de la localidad en que se trabaje.
Los mejores resultados en el cultivo se han logrado entre 25 y 35., lo cual depende de la procedencia de la cepa.
Con valores bajos de pH, la poblacin slo aumenta despus que se estabiliza entre 7.5 y 8.5 aproximadamente (Rothbard 1976).

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Los coppodos son susceptibles a las altas concentraciones de amonio e incluso se reporta que los
rotferos toleran concentraciones ms altas que ellos (Fengqi 1996).
Se ha detectado que la exposicin directa a los rayos solares puede ser nociva, no as con la luz
artificial y la natural difusa en un interior.
La aireacin ayuda al mejor desempeo del cultivo, pero no debe ser muy fuerte para no perturbar la
actividad de cpula entre los adultos. Los tanques no aireados alcanzan las concentraciones mximas
varios das despus que los aireados. La aireacin debe ser suficiente para mantener el alimento
suspendido en el medio.
Aunque no hay certeza, se ha detectado que en los grandes reservorios se obtienen elevadas densidades de organismos.
La renovacin frecuente del medio de cultivo es esencial para mantener la menor cantidad de metabolitos
en el medio; aquellos cultivos que se mantienen sin renovacin no logran altas densidades. Con el
recambio del medio disminuye la materia orgnica que muchas veces se adhiere a los artejos y puede
llegar a causar la muerte del animal, se evita que ingieran partculas fecales, se mantienen los valores de
oxgeno altos, ms estables algunos parmetros como es el pH, adems se evitan altas concentraciones de alimento, pues son perjudiciales. Al cultivar coppodos con tcnicas de cultivo semi-continuo
se logran buenos resultados, pues hay una renovacin diaria como el reporte de Alessio (1974) con
Euterpina acutifrons.

8.6.3 Alimentacin
Se han utilizado mltiples alimentos, pero esencialmente se usan microalgas por ser las ms apropiadas. La alimentacin satisfactoria depende del tamao de las microalgas, de la composicin qumica de
stas y de la densidad, segn la especie y estadios de desarrollo de los propios coppodos.
Para muchas especies las microalgas pequeas, aproximadamente menores de 6 m, no son filtradas por los adultos y algunos juveniles y las de gran tamao no son filtradas por los primeros estadios.
Las microalgas de grandes dimensiones, como Tetraselmis spp. y P. tricornutum no favorecen el
desarrollo de los estadios juveniles, por su gran tamao para el aparato bucal. En los estadios de nauplios
las estructuras bucales difieren de la de los adultos por no tener todo el desarrollo requerido, por lo que
obtienen el alimento de forma diferente. Los nauplios ingieren pequeas partculas y como se mueven
menos que los adultos, requieren de mayor concentracin en el alimento. Los coppodos pueden seleccionar las microalgas en la mezcla, de acuerdo al tamao de la clula y esto se corrobora en el contenido
de las heces de los diferentes estadios de vida, en los que hay predominio de restos de algunas especies de
microalgas de acuerdo al tamao.
Hay especies de microalgas que pueden permitir el crecimiento de todos los estadios de vida de
los coppodos, pero en la mayora de los casos, los mejores resultados se obtienen al usar mezclas de
microalgas. En las mezclas se emplean grupos diferentes: diatomeas, algas verdes y flagelados, cuyas
caractersticas morfolgicas y composicin qumica son diferentes y pueden complementar mejor los requerimientos para la nutricin de los diversos estadios de vida de los coppodos. Las microalgas deben
provenir de cultivos frescos en fase exponencial y la renovacin de las mismas influye en la puesta de
huevos y el nmero de sacos.
Tres de las especies de microalgas que han tenido mejores resultados en el monocultivo de muchas
especies de coppodos son C. muelleri, P. tricornutum, e Isochrysis sp., solas y sobre todo como parte
de mezclas. En general las diatomeas han tenido mucho xito y debe usarse al menos una en la mezcla;
tambin se ha visto que un rpido crecimiento y alta fecundidad se obtiene si se usa un flagelado verde.

207

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Hay pocos reportes del uso de N. oculata como alimento de coppodos. Se ha utilizado en varias
especies, especialmente con Tigriopus japonicus y Oithona oculata, logrndose con stas establecer
policultivos con rotferos a escala comercial y piloto respectivamente (Fukusho 1980a,b; Hernndez Molejn
y Alvarez-Lajonchre 1998).
La alimentacin de los coppodos en cultivo vara con la composicin qumica de la dieta;
cuando se alimentan con levadura de pan presentan menos cantidad de cidos grasos que aquellos
alimentados con levadura omega, lo cual se ha demostrado en T. japonicus y se refleja en las tasas
de supervivencia y en el crecimiento de juveniles (Fukusho et al. 1980). En los estudios ms recientes
se ha confirmado la correlacin positiva de los niveles de PUFA de los coppodos con los de las
microalgas empleadas para alimentacin (Norsker y Stttrup 1994; Delbare et al. 1996; Sargent et
al. 1997; Payne 2000; Payne et al. 1998; Stttrup et al. 1999), mientras que se ha sealado una
relacin directa de los niveles de PUFA (n-3) con la produccin mxima de nauplios (Norsker y
Stttrup 1994).
La densidad del cultivo de microalgas tambin es importante. En la mayora de los reportes se han
utilizado densidades de hasta 1.5 x 106 clulas/mL, debido a que las altas concentraciones no son favorables por disminuir la tasa de filtracin de los organismos y pueden provocar la muerte de los mismos. El
alimento en exceso provoca sedimentacin que genera desechos. Tambin la tasa de excrecin de amonio
y la respiracin se incrementan con la concentracin del alga.
Las bajas densidades del alimento tambin son negativas; una baja concentracin implica un aumento de agua a filtrar para ingerir la cantidad de alimento necesaria. A concentraciones adecuadas se
logran altas eficiencias en su alimentacin por filtrar mucho menos volumen al da y la produccin de
huevos en estas condiciones es mxima. Por ello se infiere que la actividad filtradora y la reproductora son
inversamente proporcionales.
Tambin la concentracin del alimento tiene un efecto directo sobre la longitud del cuerpo, la tasa
de ingestin, la produccin de huevos, la tasa de excrecin de amonio y la respiracin que estn
correlacionados positivamente con sta; sin embargo, la concentracin es inversa respecto al tiempo de
vida del adulto.
En el cultivo de coppodos, se han empleado otros tipos de alimentos, entre ellos: vegetales,
macroalgas, detrito, cereales, harinas, alimentos artificiales para peces, levaduras, productos comerciales,
nauplios de Artemia, protozoos, bacterias, etc.
Los coppodos criados con alimentos artificiales, despus de un perodo, se observa una disminucin en el tiempo de longevidad y la capacidad de reproduccin puede ser afectada, no slo en cuanto al
tiempo de generacin sino tambin en la fecundidad. Aumenta tambin la mortalidad larval y la proporcin
de sexos se altera, predominando los machos.
Se han usado diversos tipos de levaduras en el cultivo de los coppodos con buenos resultados.
La supervivencia y crecimiento de las larvas de peces son mayores al alimentar T. japonicus criados con
levadura (Fukusho 1980a: Fukusho et al. 1980).
8.6.4 Especies a cultivar
El ambiente de cultivo para los coppodos pelgicos es homogneo y relativamente fcil de operar
y de incrementar la escala de trabajo; sin embargo, la mayora de ellos son Calanoida que hasta ahora han
podido ser cultivados slo a densidades muy bajas (Stttrup y Norsker 1997); por otro lado, los coppodos
bentnicos son especies euriplsticas, fciles de cultivar a altas densidades con requerimientos de nutricin

208

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

menos especficos que crecen y se reproducen bien con ciclos de vida cortos bajo una gran variedad de
condiciones de cultivo (Kinne 1977), la mayora de ellos Harpacticoida, su proliferacin depende del rea
de un sustrato slido y tal ambiente no es homogneo y por tanto es considerablemente ms difcil de
manejar y de incrementar la escala de trabajo (Stttrup y Norsker 1997).
Los coppodos bentnicos adultos tienden a permanecer cerca del fondo y de las paredes del
reservorio de cultivo, lo cual, junto a sus movimientos rpidos, dificultan su accesibilidad como alimento
para las larvas de peces, aunque los estadios de nauplios y copepoditos son pelgicos y estn disponibles
a las larvas de peces (Kinne 1977). Kitajima (1973) consign que es necesaria la bsqueda de especies
pelgicas adecuadas pertenecientes a Calanoida y Cyclopoida.
De acuerdo a nuestros resultados experimentales de cultivo puede inferirse que las especies adecuadas pueden ser aquellas euriplsticas pelgicas de ciclos de vida cortos, alta capacidad reproductora,
corto tiempo de generacin y que puedan alimentarse de diferentes fuentes de alimentos, que puedan
alcanzar y mantener altas concentraciones de biomasa especialmente microalgas y para ello recomendamos Oithona spp. adems de E. acutifrons, de cuyas caractersticas Hernndez Molejn y AlvarezLajonchre (entregado) presentaron un resumen:
Euterpina acutifrons
Harpacticoida pelgico, es una de las especies de coppodos ms estudiada y cultivada.
Sus perfiles de nutricin sobrepasan los de todos los dems tipos de alimento vivo cultivados (Kraul
1989).
Son excelentes por su pequeo tamao; las larvas de muchas especies de peces tropicales de arrecifes
no ingieren rotferos posiblemente por el tamao de stos, sin embargo las ms pequeas ingieren
nauplios de E. acutifrons cultivados en el laboratorio.
Esta especie ha sido criada en laboratorio por varios aos; el ciclo de vida es de aproximadamente 23
das.
Se han alcanzado densidades de 20 - 50 coppodos/mL (0.1 g/L) en volmenes relativamente grandes con una tasa de crecimiento poblacional del 15% por da Kraul (1983b, 1989).
La metodologa para su aislamiento se describe en el Protocolo N 28.
Gnero Oithona
Coppodos Cyclopoida: muy buenos para el policultivo con rotferos, son resistentes, con ciclo de
vida corto, numerosas puestas de huevos y de amplia distribucin geogrfica, por lo que es muy
abundante.
O. oculata fue cultivada en Cuba en policultivo con rotferos durante tres aos con buenos resultados
(Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre 1998).
Son un excelente sustituto de los nauplios de Artemia.
Oithona brevicornis, Oithona nana y Oithona similis son especies recomendadas para cultivo masivo en Japn (Omori 1973).
Las hembras de O. oculata miden entre 0.61 - 0.80 mm y los machos 0.59 - 0.70 mm.
8.6.5 Tcnicas de cultivo masivo de coppodos
8.6.5.1 Mantenimiento de cepas y produccin de inculos
Los cultivos de coppodos se tendrn en las mismas instalaciones que los rotferos; en stos la
aireacin debe ser menor, slo para mantener las microalgas en suspensin y as tratar de perturbar lo
menos posible a los organismos.

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Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

En un recipiente con agua de mar filtrada a 35, se adicionan cultivos de microalgas de las
siguientes especies: N. oculata, T. tetrathele, Isochrysis sp. (T.ISO) y C. muelleri de forma tal que con
la mezcla de las cuatro especies el cultivo alcance una densidad de aproximadamente 1 x 106 clulas/mL.
Despus de inocular los coppodos se tapan los frascos con un tapn de gasa y algodn y se coloca el aire
a los matraces de 2 y 5 L.
Para la produccin de inculos intermedios se toma una bolsa de polietileno nueva o en su defecto
un tanque de fibra de vidrio de 100 L (tipo 8, Tabla 3), se adicionan agua de mar con iguales caractersticas
que la de microalgas y la mezcla de las cuatro especies de microalgas a una concentracin de 1 x 106

Figura 39. Diagrama del proceso productivo del cultivo de coppodos. Las saetas indican la direccin del flujo en los incrementos de volumen o rplicas y los nmeros sobre ellas los das de
crecimiento; los nmeros entre corchetes indican la capacidad del tanque y los nmeros entre
parntesis el volumen real del cultivo en cada etapa.

clulas/mL. Se coloca la aireacin suave (2 - 3 L/min) y se inocula con un frasco de 5 L procedente del
local de inculos menores. En todos los volmenes, la concentracin de las microalgas debe mantenerse
entre 5 x 104 y 1 x 106 clulas/mL y se cosecharn a los cinco a seis das.
Los coppodos, al igual que otros organismos zooplanctnicos, producen huevos durmientes
(Marcus 1996; Naess 1996), lo cual puede tomarse en cuenta para el desarrollo de tcnicas de mantenimiento de cepas y produccin de inculos.
8.6.5.2 Tcnicas de monocultivo
El diagrama del proceso para el cultivo de coppodos se presenta en la Fig. 39. Los tanques de 1
m (tipo 10, Tabla 3) se inoculan con una bolsa de 100 L con 250 L de agua de mar tratada y la mezcla de
microalgas a una concentracin total de 1 x 106 clulas/mL aproximadamente una visibilidad de 5 cm del
disco Secchi.
3

Los tanques deben estar a la sombra. Cada da se aaden 250 L de agua salada tratada y microalgas
para restituir la densidad deseada, hasta completar la capacidad total y al 4 - 5 da de sembrado se
cosecha; el 90% se utiliza como inculo para un tanque de 10 m3 y el restante 10% se inocula con la bolsa

210

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

de 100 L en el nuevo tanque de 1 m3 que se comienza ese da. Los tanques de 10 m3 (tipo 14, Tabla 3)
siguen igual procedimiento pero con un incremento diario de 2 m3 y utilizan el 10% de la cosecha para la
reinoculacin y el resto como alimento de las larvas de peces.
Las cosechas se realizarn con mangueras de 50 mm y colectores de zooplancton con abertura de
malla igual a la de los rotferos. El contenido del colector se lavar con agua filtrada y esterilizada con UV
y se coloca en tanques pequeos o baldes plsticos para su cuantificacin y suministro a las larvas.
Los cultivos de coppodos tienen que ser controlados diariamente al igual que los cultivos de
microalgas. Se realizarn registros de los parmetros ambientales (temperatura, salinidad, oxgeno, pH,
amonio total, etc.) y observaciones del nmero de individuos por unidad de volumen, animales con huevos,
contaminacin y otros detalles de inters, cuyos datos se registrarn en el formulario N 18.
Basados en la experiencia del Dr. Sydney Kraul (Hawai, EE.UU.) con E. acutifrons y la nuestra
con O. oculata, se han formulado las siguientes recomendaciones para el monocultivo de coppodos
pelgicos (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado):
Evaluar los efectos de la temperatura, salinidad, pH y niveles de amonio.
Los cambios de temperatura deben ser lentos, evitando las bajas temperaturas. De ser necesario,
emplear calentadores de inmersin en invierno.
Utilizar reservorios de uno a varios m3 de capacidad con no ms de 1 m de profundidad y sin substratos
adicionales, ubicados preferiblemente en interiores o en el exterior bajo sombra.
Suministro adecuado de aireacin para suspender las microalgas pero no en exceso para no afectar las
actividades de apareamiento. Se pueden hacer pruebas de 1 - 4 L/min/m3 .
Utilizar una mezcla de microalgas pertenecientes a diferentes clases, que no sedimenten, para evitar
superficies babosas que puedan atrapar los nauplios.
Se recomiendan: N. oculata, T. tetrathele, Isochrysis sp. (T. ISO) y C. muelleri. La proporcin
y densidad de las microalgas deben ser estimadas debido a que el tamao y otras caractersticas
pueden influir en la tasa de alimentacin diaria. Se pueden hacer pruebas con un mximo de 1 x 106
clulas/mL.
Probar con un suministro adicional de levadura de pan como fuente de alimento artificial.
El alimento debe ser suministrado frecuentemente para que sea fresco.
Los sistemas de cosecha total y el semi-continuo deben ser evaluados. El segundo con cosechas
parciales proporcionales a la tasa de crecimiento del cultivo (aproximadamente 10 - 30% del volumen total, para mantener el cultivo en el mejor estado de crecimiento (una renovacin cada semana
con ms de 10 coppodos/mL, o cada dos semanas a concentraciones de menos de 1 coppodo/
mL con un cambio a un reservorio limpio cada varias semanas. Se ajustar la densidad de alimento
diariamente.
Inocule el 1 - 10% de su cosecha; con una densidad de 1/mL crecen rpidamente.
Hay especies cuyo cultivo no es viable con rotferos como E. acutifrons. No se deben mezclar
rotferos en el sistema, dificultan el buen desenvolvimiento de los cultivos de coppodos, pues dominarn y no es posible separarlos con mallas por la similitud de sus tallas. Para eliminarlos asle hembras
grvidas de coppodos y comience un nuevo cultivo en varios litros con nuevo medio y controle bajo
el microscopio estereoscpico que no haya rotferos.
8.6.5.3 Policultivo de coppodos y rotferos
Nuestros resultados confirman otros positivos respecto al policultivo de rotferos con diversas
especies de coppodos (Girin y Devauchelle 1974; Girin 1979) y estos mtodos son comunes en Japn,

211

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

donde se ha cultivado T. japonicus combinado con rotferos, aplicando sistemas de cosecha total y semicontinuo, alimentados con microalgas, levadura omega y levadura de pan, en todos los casos con buenos
resultados (Fukusho 1980a,b; Kuronuma y Fukusho 1984). Esas tcnicas se adaptaron con resultados
satisfactorios a escala piloto con un sistema de cosecha total en cuatro tanques de concreto interiores de
20 m3 (tipo 13, Tabla 3) en ltima etapa y alimentacin slo con N. oculata (150 m3 de cultivo masivo),
adems de 100 rotferos/mL promedio, se obtuvo densidades mximas de 10 coppodos/mL y medas de
7 coppodos/mL; las concentraciones de alimento al final del tercer da disminuyeron notablemente y esto
favoreci la reproduccin; adems, la temperatura fue estable por estar en el interior (Hernndez Molejn
y Alvarez-Lajonchre 1998).
8.6.5.4 Enriquecimiento antes de suministrarse a las larvas
Payne et al (2001) aplicaron tcnicas de enriquecimiento por 6 h con el coppodo Calanoida
Gladioferens imparipes cultivado antes de suministrarlo a las larvas de peces. Dado los buenos resultados obtenidos por estos autores, tanto en los altos niveles y la proporcin DHA/EPA de 2:1, como en el
crecimiento y supervivencia de las larvas, recomendamos realizar ensayos de enriquecimiento con las
microalgas que stos autores utilizaron: Isochrysis sp. (T-ISO) a una densidad de ~2 x 105 clulas/mL
junto con N. oculata a una densidad de ~1.5 x 106 clulas/mL.
8.7 Protocolos de los trabajos con el alimento vivo

Protocolo N 13: Indicaciones para la preparacin del medio de cultivo de microalgas basadas en
la adaptacin de las recomendaciones de G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl.,
comunicacin personal a O.G.H.M.).

1. Solucin de sales:
Na N03 . ................................................................................................ 300 g
KH2 P04 ................................................................................................. 30 g
NH4 Cl. .................................................................................................. 20 g
Disolver en agua destilada y se lleva a 1 L; esterilizar en autoclave a 120 C por 30 min a 2 atm; almacenar
a temperatura ambiente. Se usa a razn de 1 mL por cada litro de agua de mar a fertilizar.
Se preparar una solucin de silicatos slo para los cultivos de diatomeas; puede usarse metasilicato de
sodio (Na2 SiO 3 . 5 H2 O) silicato de potasio, a razn de 30 g para 1 L de agua destilada (utilizar calor al
efectuar la disolucin si fuera necesario). Se esterilizar en la autoclave a 120 C y 2 atm por 30 min y se
usar a razn de 1 mL/L de agua de mar a fertilizar.
2. Solucin de elementos traza u oligoelementos:
(Pesar con una balanza de 10 mg de precisin)
Para la solucin A: ZnSO4 .H2 O. ............................................................... 30 g
CuSO4 .5H2 O .......................................................................... 25 g
CoSO4 .7H2 O .......................................................................... 30 g
MnSO4 .H2 O. .......................................................................... 20 g

212

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Alimento vivo

Para la solucin B: FeCl3 .6H2 O ................................................................ 50 g


Para la solucin C: Na2 MoO4 .2H2 O. ........................................................ 25 g
Para la solucin D: Na2 -EDTA .................................................................. 50 g
Cada solucin debe disolverse por separado en agua destilada y llevarla a 1 L. Esterilizar en autoclave a
120 C por 30 min a 2 at, y se almacena a temperatura ambiente.
La solucin B debe almacenarse en frasco mbar. Con estas soluciones madres se procede a preparar la
solucin final de oligoelementos:
Se toman 100 mL de la solucin D
10 mL de la solucin A
10 mL de la solucin B
10 mL de la solucin C
Tomar cada solucin con una pipeta estril por separado (en el caso de la solucin D se utilizar una
probeta) y llevarlas hasta 1 L con agua destilada. Se esteriliza en autoclave a 120 C por 30 min a 2 at, y se
almacena a temperatura ambiente. Uso: 1 mL por cada litro de agua de mar a fertilizar.
3. Solucin de vitaminas:
(Pesar en una balanza analtica con 0.l mg de precisin, excepto la B1 que se pesar con 10 mg de
precisin)
B12 cianocobalamina . ............................................................ 100 mg
B1 tiamina . ............................................................................ 10 g
H biotina . ............................................................................ 100 mg
Disolver cada una por separado en recipientes estriles y se llevan a 1 L con agua destilada esterilizada;
almacenar todas a 4 C y la B12 en un frasco mbar. Con estas soluciones madres se proceder a preparar la solucin definitiva de trabajo:
Se toman 10 mL de la solucin madre de B12
10 mL de la solucin madre de B1
10 mL de la solucin madre de H
Cada volumen se toma por separado con una pipeta estril y se lleva a 1 L con agua destilada previamente
esterilizada; se almacena en un frasco plstico estril a 4 C. Se usa 1 mL/L de agua de mar a fertilizar.
Adicionar al agua siempre que sta est a temperatura ambiente, pues a altas temperaturas las vitaminas se
destruyen.
Las soluciones madres de los oligoelementos y vitaminas se preparan en estas cantidades para facilitar la
labor posterior; deben guardarse hasta que se requiera preparar nuevamente las soluciones de trabajo.

213

Alimento vivo

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Protocolo N 14: La renovacin de cepas.


1. Se colocarn los cultivos, los tubos con el agua de mar enriquecida con el medio de cultivo y todo lo
necesario 1 - 2 h antes en el local de siembra, para que las temperaturas se igualen y no haya un choque
trmico.
2. Las lmparas ultravioleta de ambiente, que garantizan la higiene ambiental del cuarto de siembra, se
deben encender 30 min antes de realizar las siembras y se apagan antes de entrar las personas al local.
3. La siembra se har con la puerta cerrada y antes de comenzar se deber pasar alcohol sobre la
meseta, frascos y guantes.
4. Las muestras para las observaciones se tomarn en viales o vasos de precipitado previamente limpios
y preparados a tales efectos.
5. Se realiza un examen previo para conocer el estado de las clulas, su morfologa y si hay contaminantes; de existir estos debe procederse a la descontaminacin. Las bacterias se minimizan con diluciones
sucesivas y siembra en medio slido.
6. Se selecciona el cultivo de mejor calidad y se efectan rplicas a partir de ste. La manipulacin ser
cuidadosa, sin tocar los bordes de los recipientes que contienen los cultivos, trabajar junto a la llama
del mechero Bunsen o de tipo soplete de mano y realizar flameo de stos al abrirlos y cerrarlos; no se
introducirn varillas ni pipetas de un recipiente a otro, etc.
7. Se toman cinco o seis tubos de ensayo de 50 mL con tapas estriles, con agua de mar de salinidad
ajustada a la especie de que se trate, por ejemplo, 25 para N. oculata e Isochrysis sp. (T.ISO) y
35 para T. tetrathele y C. muelleri, enriquecida con los medios de cultivo.
8. Se puede proceder de la siguiente forma: A cada tubo se le agregan unas gotas de cultivo del tubo
previamente seleccionado, se tapan, se rotulan y se colocan en la primera repisa (madera) del estante
lumnico (Fig. 18) en el local de inculos menores.
9. Una alternativa que recomendamos es la de aplicar la tcnica de diluciones sucesivas a los tubos; de
esta forma se mantiene la cepa repicada y a su vez se est purificando.
10. Los tubos viejos se conservan hasta el siguiente cambio (15 das) en que se desechan si se obtuvo un
buen crecimiento en los sembrados.

Protocolo N 15: Metodologa para la siembra de microalgas.


1. La inoculacin de todos los volmenes debe efectuarse en el cuarto de siembra.
2. El material estril se coloca en el local con tiempo suficiente para que iguale la temperatura a la de los
cultivos.
3. Se flamea la boca de los recipientes antes y despus de usar el contenido.
4. Se adiciona a los recipientes que contienen agua de mar estril los medios de cultivo usando una pipeta
para cada solucin; se agrega a todos una solucin primero y otra despus.
5. Inocular sin revolver el inculo antes de la siembra, para no incorporar el sedimento; ste tiene restos
o conglomerados de clulas muertas que no son convenientes para el cultivo nuevo.
6. Colocar una varilla de vidrio para la aireacin a los volmenes que lo requieran.
7. Colocar una torunda de algodn hidrfobo y gasa y/o papel de aluminio, todo estril.
8. Rotular: nombre de la especie / cepa y fecha.

214

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

Protocolo N 16: La preparacin de placas para cultivo en medio slido.


1.
2.
3.
4.

Para preparar el agar al 1.0 - 2.0%, se colocan 1.0 - 2.0 g de agar, segn el caso, en un frasco de 1 L.
Se adiciona 100 mL de agua de mar.
Se calienta hasta que se mezcle bien el agar con el agua y despus se deja enfriar
Se adicionan los nutrientes (1 mL/L de agua de mar utilizada) y se pone en la autoclave a 125 C por 30
min. a 1 atm. Posteriormente se adiciona a placas Petri (previamente esterilizadas en la estufa 30 min
a 150 C) cerca de la llama del mechero Bunsen en el flujo laminar y se deja enfriar.

Protocolo N 17: Clculos para la siembra en un slo da de inculos menores que se emplearn
en varios das.
Ejemplo: En una cepa de Isochrysis sp. (T.ISO) cultivada a 20 1 C de temperatura ambiente,
salinidad de 30, 3,000 lx, 2 L/min de aireacin con 0.5% de CO2 , sembrada en volmenes de 3 L en
frascos de 5 L de capacidad, se estim un tiempo de duplicacin medio de 1.3 das para las fases: inicial,
exponencial y de transicin, mediante una curva de crecimiento. Se tom 20 x 106 clulas/mL (concentracin cercana al punto de inflexin) como densidad a alcanzar en los cultivos y tambin a utilizar como
fuente de inculo.
A partir de un cultivo con 20 x 106 clulas/mL se pueden obtener otros que alcancen esta misma
concentracin en diferentes das de forma escalonada:
Cada 1.3 das la densidad del cultivo se multiplicar por dos, por lo que la operacin inversa
permite estimar la concentracin necesaria a que debe quedar sembrado un inculo para que en determinados das de crecimiento alcance dicha concentracin:
Densidad del cultivo (clulas/mL)
Tiempo en alcanzar la densidad (das)
6
20 x 10
1.3 das
6
10 x 10
1.3 das
5 x 106
1.3 das
6
2.5 x 10
1.3 das
1.25 x 106
Total:
5 das
Por lo anterior, si se parte de un cultivo de 20 x 106 clulas/mL:
Densidad (clulas/mL) a que
Das en alcanzar
Volumen de cultivo a
debe quedar sembrado el frasco de 3 L 20 x 106 clulas/mL
inocular (mL)
6
1.2 x 10
5.2 5
180
2.5 x 106
3.9 4
375
6
5 x 10
2.6 3
750
6
10 x 10
1.3 2
1,500

215

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Protocolo N 18: Siembra de rotferos en tanques de cultivo masivo.


1. Para sembrar un tanque de 1 m3 .
a) Se toma el contenido de una bolsa de 100 L, se traslada del local de inculos intermedios hasta la
plataforma de zooplancton y se colocan junto al tanque a sembrar.
b) Se bombea con una bomba sumergible plstica de 200 - 300 L/min el cultivo de la microalga a utilizar
y se llena el tanque de cultivo.
c) Se controla la salinidad, que se ajusta en caso necesario.
d) Se coloca aireacin.
e) Se colocan los filtros de fibra sinttica.
f) Se introduce el inculo de rotferos una vez que se hayan igualado las temperaturas.
g) Finalmente se rotula.
2. Para la siembra de los tanques de 20 m3 :
a) 2.1 Se adicionan 5 m3 de la microalga al tanque de 20 m3 con una bomba sumergible.
b) 2.2 Con una bomba sumergible plstica de 20 - 40 L/min se bombea el contenido del tanque de 1 m3
de rotferos.
c) 2.3 Se colocan 10 salidas de aire.
d) Se colocan los filtros de fibra sinttica.
e) Diariamente y durante los siguientes tres das se adicionan otros 5 m3 de microalgas, se controlan la
salinidad y el pH, que se ajustan en caso necesario. Se limpian los filtros de fibra sinttica.

Protocolo N 19: Tcnica de cultivo con levadura de pan y microalgas.


1. Adicione a un tanque de 1 m3 , agua de mar filtrada hasta 1 m de retencin absoluta y pasada por la
lmpara UV.
2. Conecte difusores de aire (20 L/min por salida para 2.5 m3 ).
3. Rebaje la salinidad a 25 con agua dulce.
4. Coloque los filtros de fibras sintticas.
5. Inocule con una bolsa de 100 L de rotferos para una densidad no menor de 50 rotferos/mL. El
inculo debe estar en fase exponencial con presencia de huevos en los organismos, evite cultivos en
fase estacionaria u organismos de baja motilidad.
6. Diariamente se adicionan microalgas, extrayendo previamente un 20% del volumen del tanque en la
maana. Alimentar con levadura de pan en dos a cuatro veces durante las 24 h.
7. Levadura previamente disuelta (100 g de levadura/L). Para una densidad de rotferos menor de 50
rotferos/mL se suministrarn 3 g de levadura por milln de rotferos entre 50 y 100 rotferos/mL se
emplea 2 g por milln de rotferos y para una densidad de ms de 100 rotferos/mL, se suministra 1 g
de levadura por milln de rotferos. La cantidad de levadura no debe ser inferior a 50 g/m3 de cultivo,
ni tampoco superior a 300 g/m3 .
8. Controle diariamente la temperatura (la adecuada entre 26 y 28 C), O2 , NH4 + total, pH y limpiar los
filtros de fibra sinttica.

216

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

9. Dos veces al da se recomienda hacer una purga: detenga la aireacin por 10 min y descargue el
sedimento del fondo, despus limpie el menisco del borde del tanque con una esponja.
10. Para la cosecha se procede de igual forma a la descrita anteriormente. Con este mtodo se deben alcanzar
densidades de 300 rotferos/mL con un estricto control puede explotarse de forma semi-continua.

Protocolo N 20: La cuantificacin de rotferos.


1. Se toma una muestra en un vaso de precipitado (para tanques 5 m3 se toman cuatro de 250 mL, se
unen en una muestra compuesta de 1 L y de la misma se toman las submuestras a analizar).
2. Tomar cuatro submuestras de 1 mL con una pipeta despuntada, burbujeando previamente el lquido; la
muestra se coloca en una cmara de cuantificacin Bogorov (Fig. 37).
3. Se realizan observaciones del estado general de los organismos: si se han alimentado, la motilidad y el
nmero de huevos por hembra.
4. Se adiciona unas gotas de solucin Lugol y se cuentan bajo el microscopio estereoscpico con auxilio
de un contador manual, los estimados se promedian conociendo entonces la concentracin de rotferos/
mL del cultivo.

Protocolo N 21: Enriquecimiento de rotferos con microalgas previo a suministrarlos a las larvas.
1. Se prepara un tanque cilindrocnico de fibra de vidrio de 1 - 3 m3 de capacidad (tipos 10 u 11, Tabla
3), de volumen adecuado, con un cultivo denso de microalgas; recomendamos N. oculata ( 20 x 106
clulas/mL) en un 75% del volumen e Isochrysis sp. (T.ISO) (3 - 5 x 106 clulas/mL) en un 25%; la
aireacin debe ser suave con un difusor y manguera flexible de PVC transparente de 5 mm de dimetro, con un flujo de 20 L/min.
2. Los rotferos se colectan del tanque de cultivo con malla de 40 m o en su defecto de 60 m y se lavan
con agua salada previamente tratada con UV.
3. Los rotferos se introducen en el tanque con las microalgas a una densidad de 250 - 500 individuos/
mL, por 6 - 24 h (preferiblemente 12 h).
4. Despus del enriquecimiento, si no se suministran de inmediato, se conservan a baja temperatura (ver
epgrafe 8.4.6).

Protocolo N 22: Enriquecimiento de rotferos con una emulsin.


Preparacin de la emulsin lipdica para cada m3 de enriquecimiento:

a) En un recipiente se mezclan:

Aceite de hgado de calamar, tiburn o de peces grasos. . . . . . . . . . . . 75 g


Yema cruda de huevo de gallina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 g

217

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Lecitina de soja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.5 g


Vit. C (protegida). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.5 g
Vitaminas hidrosolubles 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 g
Vitaminas liposolubles
Vit. A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1,000,000 ui
Vit. D3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100,000 ui
Vit. E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2 mg
Agua destilada hasta completar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000mL
b) Se homogeneiza en batidora domstica durante pocos minutos hasta lograr una emulsin, cuya homogeneidad se debe controlar al microscopio estereoscpico.
c) Guardar en refrigeracin hasta preparar la solucin enriquecedora.
Solucin enriquecedora:
a) Se adicionan:
emulsin lipdica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 mL
levadura de pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 g
agua salada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hasta 1 L
b) Mezclar con batidora domstica.
Enriquecimiento
a) Los rotferos cosechados y lavados se colocan en un tanque (tipo 11, Tabla 3) lleno de agua de mar,
filtrada hasta 1 m de retencin absoluta y pasada por la lmpara UV de flujo continuo, a una densidad
de 250 - 500 individuos/mL, se adiciona la solucin enriquecedora y se dejan 6, 12 24 h, con
aireacin moderada (5 - 10 L/min) para evitar aglomeracin de organismos.
b) Realizar el proceso a 20 - 22 C (con botellas plsticas con agua de mar congelada dentro del tanque).
Los niveles de O2 deben ser superiores al 80% de saturacin.
c) Se cosecha con un colector con malla de 40 60 m.
d) Lavar bien con abundante agua filtrada y pasada por luz UV, para eliminar la mayor parte de grasa.
1
Premezcla de vitaminas hidrosolubles (mg) (Tomadas fundamentalmente de Kanazawa 1997):
cido p-aminobenzoico: 140; biotina: 2; inositol: 1450; cido nicotnico: 290; pantotenato de calcio: 100;
piridoxina hidroclrica: 14; riboflavina: 4; tiamina: 20; cianocobalamina: 0.05; cido flico: 5; colina
hidroclrica: 2,950; L-ascorbil-2-fosfato de Mg: 25.

Protocolo N 23: La conservacin de rotferos en fro.


1. Si los rotferos no se van a suministrar inmediatamente, se colocan en tanques de capacidad apropiada
a una densidad de 1,000 2,000/mL. Es posible utilizar microalgas.
2. La aireacin deber ser moderada (10 L/min) y se debe controlar frecuentemente la mortalidad y el
oxgeno disuelto; ste debe superior al 80% de saturacin.
3. La temperatura debe ser baja, preferiblemente 10 - 12 C, con el empleo de botellas plsticas de 1 - 5
L con agua de mar sobresaturada de sal, congelada y en la oscuridad. Con ello se disminuye el
metabolismo de los rotferos y permanecen enriquecidos con vistas a suministrarlos paulatinamente a
las larvas.

218

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

4. La temperatura no debe elevarse a ms de 12 C, ya que el metabolismo se incrementar y con ello se


pierde el enriquecimiento y se pueden producir mortalidades; la temperatura tampoco debe bajar de 6
C pues puede ser perjudicial para los rotferos.
5. Antes de suministrarlos a las larvas deben ser enriquecidos con microalgas o con emulsiones ricas en
PUFA si el tiempo de conservacin ha sido muy prolongado (> 12 h).
6. Si el tiempo de conservacin se va a extender por muchas horas o algunos das, es requerido que cada
48 h se alimenten, ya sea con pasta de microalgas congeladas, con microalgas secas o con levadura
(1.5 g/106 rotferos) y cambiar el medio de conservacin cada cuatro das.

Protocolo N 24: Preparacin de las soluciones descapsuladoras.


Tcnica para preparar la solucin descapsuladora con hipoclorito de calcio:
a) Determinar la actividad del cloro.
b) 1.2 Determinar la cantidad de hipoclorito de calcio a utilizar dada la actividad del cloro, la proporcin
de quistes: cloro activo y la cantidad de quistes de Artemia en gramos:
X = P . As . 100/A donde X = el hipoclorito de calcio a utilizar en g
P = la proporcin de cloro activo:quistes = 0.5
As = la cantidad de quistes de Artemia en g
A = la actividad del cloro en porcentaje.
c) 1.3 En un recipiente se agrega el volumen de agua dulce necesaria, calculada de forma tal que su
proporcin respecto al peso de los quistes guarde una relacin de 14 mL de solucin descapsuladora
por cada gramo de quistes.
d) 1.4 Aadir el hipoclorito de calcio y airear vigorosamente por 10 min.
e) 1.5 Calcular la cantidad de carbonato de sodio a utilizar de forma tal que se requieren 0.67 g de
carbonato de sodio por g de quistes o 50 g/L de solucin descapsuladora. Puede utilizarse en lugar de
carbonato de sodio, el xido de calcio a razn de 0.4 g de CaO por g de quistes 30 g/L de solucin
descapsuladora.
f) 1.6 Aadir el carbonato de sodio o el xido de calcio al recipiente y airear vigorosamente otros 10 min.
g) 1.7 Se forma un precipitado que se deja sedimentar por 8 - 12 h.
h) 1.8 Se extrae el sobrenadante que es la solucin descapsuladora por medio de un sifn.
Tcnica para preparar la solucin descapsuladora con hipoclorito de sodio:
a) Determinar la actividad del cloro.
b) 2.2 En el recipiente donde se va a descapsular, introducir el volumen de hipoclorito de sodio necesario
para que haya 0.5 g de cloro activo por cada g de quistes de Artemia a descapsular.
c) 2.3 Aadir 0.15 g de NaOH por g de quiste para que quede la solucin a pH 10.
d) 2.4 Aadir agua dulce hasta un volumen que guarde la proporcin de 14 mL/g de quistes.
e) 2.5 Mezclar bien los componentes y proceder igual que con la solucin descapsuladora de hipoclorito
de calcio.

219

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Protocolo N 25: Tcnica de descapsulacin de quistes de Artemia.


1. Los quistes se introducen en una red y se mantienen en ella durante todo el proceso, pasndolos de un
tanque a otro conjuntamente con la red. Se recomienda el uso de una red de malla sinttica de 100 125 m de abertura con forma cilindrocnica que quede ajustada interiormente a las dimensiones de
los tanques y posea dos soportes o cintillos plsticos, uno en la parte superior de mayor dimetro que
el propio tanque para que sostenga la red y otro inmediatamente antes de que comience la porcin
cnica para que se mantenga abierta y filtre correctamente.
2. Hidratacin:
a) Se introduce la red cilindrocnica en el primer tanque de la serie de tres y se llena de agua dulce o en
su defecto de agua salada. Debe guardarse una proporcin de 15 - 20 g de quistes por litro de agua
(Tabla 23).
Tabla 23. Cantidades a utilizar de los compuestos para la descapsulacin de quistes de Artemia
para un tanque de cra de larvas de peces marinos de 10 m3 (Modificado de AlvarezLajonchre y Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de
Tabasco, Mxico).
Artemia (* ) Quistes Agua de
Solucin descapsuladora
Solucin neutralizadora
(Nauplios/ (g)(** ) Hidratacin
[Ca(OCl)2 ]
[NaOCl]
Na2 S O 3 Agua
mL)
(L)
Ca(OCl)2 Agua Na2 CO 3
NaOCl
Agua NaOH
(g)
(L)
(g) (*** ) (L)
(g)
(mL) (**** ) (L)
(g)
1

50

3.5

38.6

0.7

33.6

206

0.7

37.5

3.5

3.5

150

11.0

116.0

2.1

101.0

618

2.1

22.5

10.0

10.0

250

17.0

193.2

3.5

168.2

1,030

3.5

37.5

17.0

17.0

400

28.0

308.0

5.6

268.0

1,640

5.6

60.0

28.0

28.0

10

500

34.0

386.0

7.0

336.0

2,060

7.0

75.0

34.0

34.0

12

600

42.0

463.2

8.4

403.2

2,472

8.4

90.0

42.0

42.0

(*) Densidad de nauplios a establecer en el tanque de 10 m


(**) Estimado basado en la obtencin de 200,000 nauplios enriquecidos y cosechados por gramo de quistes
puestos a descapsular, para obtener la densidad de nauplios deseada en el tanque de 10 m3
(***) 65% de cloro activo
(****) 12% de cloro activo
3

b) Se suministra una fuerte aireacin desde el extremo del cono (10 L/min), en el cual no se deben
acumular los quistes.
c) Se introducen los quistes y se hidratan durante 1 - 2 h hasta que estn esfricos. El tiempo de hidratacin
se debe incrementar cuando disminuye la temperatura y aumenta la salinidad. Una hidratacin excesivamente prolongada antes del tratamiento con la solucin descapsuladora puede afectar la tasa y
eficiencia de eclosin de los quistes.
d) Al final, suprimir la aireacin y despus de unos minutos, desechar los quistes que floten.
e) Los quistes que se sedimenten deben lavarse con agua dulce para eliminar impurezas y se escurren
para desechar el exceso de agua, antes de introducirlos en el segundo tanque con la solucin
descapsuladora.
f) Los quistes hidratados que no sean tratados inmediatamente pueden ser conservados durante algunas
horas en fro (0 - 4 C).

220

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

3. Descapsulacin y lavado:
a) Durante el proceso de hidratacin, el tanque con la solucin descapsuladora se coloca en un bao de
agua salada con hielo para evitar un aumento de la temperatura durante el proceso de descapsulacin,
debido a que es exotrmico y la temperatura no debe ser superior a 35 C para no afectar la viabilidad
de los quistes.
b) La red con los quistes hidratados y escurridos se introduce en la solucin.
c) Se airea durante unos 5 - 10 min, hasta que se produce un cambio de color en la masa de quistes, de
marrn a gris (en ocasiones a blanco) y finalmente a naranja cuyas tonalidades dependen del origen de
los quistes. Se debe lograr que el cambio de color se produzca uniformemente en toda la masa de
quistes, lo cual se logra por aireacin (10 L/min) con el empleo de un tubo de PVC de 13 mm de
dimetro de unos 50 cm de longitud conectado a la red de distribucin de aire por medio de una
manguera flexible; mientras se realiza la aireacin con el tubo de PVC, ste se utiliza para remover
manualmente la masa de quistes. La aparicin de espuma no implica dificultades.
d) Despus de producirse el cambio de color, se retirarn los quistes de la solucin dentro de la bolsa de
malla y se lavan con abundante agua dulce o salada, manteniendo la aireacin, hasta que desaparezca
el olor a cloro, que ocurre en unos pocos minutos.
e) Posteriormente los quistes dentro de la red se pasan al tercer tanque para la neutralizacin y pueden
conservarse a 0 - 4 C por 10 - 20 das en bolsas de polietileno si no se van a incubar de inmediato; esto
permite aprovechar ms eficientemente el tiempo y el trabajo al descapsular de una vez y por lotes en
unas horas, la Artemia a utilizar durante varios das.
4. Neutralizacin y lavado:
a) Durante la hidratacin de los quistes, se prepar la solucin neutralizadora con tiosulfato de sodio (1 g/
L) en un volumen similar al de la solucin de hidratacin (Ver Tabla 23).
b) Se introduce la red con los quistes lavados y escurridos en el tercer tanque con la solucin de neutralizacin por 1 min con fuerte aireacin, utilizando para ello el tubo de PVC empleado para la aireacin
durante el paso anterior.
c) El proceso de neutralizacin tiene una duracin mxima de 1 min.
d) Una vez realizada la neutralizacin, los quistes se lavan bien con agua circulante dentro de la red.
Utilizacin:
Los quistes descapsulados tendrn tres destinos fundamentales:
a) Incubarse directamente para la obtencin de los nauplios.
b) Conservarse a 0 4 C por una semana en bolsas de polietileno o recipientes plsticos tapados, para
incubarse en otro momento. Esto permite aprovechar ms eficientemente el tiempo y el trabajo al
descapsular de una vez y por lotes en unas horas, la Artemia a utilizar durante varios das.
c) Conservarse por ms de una semana deshidratados, con una salmuera a 270 ppm durante una noche
con aireacin para que los quistes pierdan el 80% del agua, despus de lo cual se filtran y almacenan
a 4 C en salmuera fresca. Estos quistes pierden el poder de eclosionar si se exponen a los rayos UV,
por lo que no deben exponerse a la luz solar directa.
Nota: los clculos de las cantidades requeridas para la descapsulacin con hipoclorito de sodio y con
hipoclorito de calcio de acuerdo a las tcnicas anteriormente expuestas y a las diversas cantidades de
quistes requeridos para diversas raciones diarias de nauplios de Artemia en tanques de larvicultura de 10
m3 de capacidad se presentan en la Tabla 23.

221

Alimento vivo

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Protocolo N 26: Las condiciones para lograr una incubacin eficiente de quistes de Artemia.
Los mejores resultados se obtienen usando tanques de fondo cnico para que la aireacin mantenga
los quistes y nauplios suspendidos; en tanques con esquinas los nauplios se acumulan en ellas y ocurre
a una disminucin del O2 . Se recomiendan tanques tipo 16 (Tabla 3).
Temperatura: de 28 - 30 C.
Oxgeno disuelto: mnimo de 4 - 5 ppm, cerca de los niveles de saturacin (90 - 100%). Con tcnicas
intensivas se emplea oxgeno puro para mantener un nivel de 10 ppm.
Salinidad: reducir a no menos de la mitad de la salinidad del agua ocenica del suministro general (15
- 20).
Densidad de quistes: 1 g/L (hasta 2.5 g/L en caso de necesidad).
Aireacin: fuerte, 180 L/min por tanque.
Iluminacin: 2,000 lx, especialmente en las primeras 6 h.
pH 8. Cuando se incuban altas densidades es esencial incrementar las propiedades tampn del agua
salada para asegurar mantener el pH 8, pues se produce una gran cantidad de CO2 . Se ha recomendado aadir por cada litro 1 mL de solucin de 50 mg/L de Na2 CO3 65 mg de OCa/L.
Tiempo de incubacin: 24 - 48 h.

Protocolo N 27: La cosecha de los nauplios de Artemia.


1. Despus de 24 h de incubacin controle sta sin detener la aireacin, tome cuatro muestras con un
vaso de precipitado de 250 mL y nalas en un vaso de precipitado de 1 L y de ste obtenga cuatro
submuestras de 10 mL con una pipeta Bogorov (Fig. 38), las cuales deben ser contadas y analizadas
al microscopio estereoscpico en una cmara de cuantificacin de Bogorov (Fig. 37). Si hay presentes
entre el 10 y el 20% del estadio naupliar de sombrilla (pre-nauplio) se esperan algunas horas antes
de efectuar la cosecha.
2. Para eliminar las cpsulas de los quistes eclosionados se puede incrementar la salinidad hasta 50
ms, un tiempo corto antes de la cosecha aadiendo una salmuera saturada, lo que no va a afectar los
nauplios mientras permanezcan en el estadio de Instar I.
3. Suspender la aireacin por 10 min.
4. Se cubre la parte superior del tanque y se coloca una luz fuerte en la zona cercana a donde termina la
porcin cilndrica del tanque, en la cual la pared debe ser lo ms transparente posible, no as el resto
que debe ser preferiblemente de color negro. Los nauplios sern atrados a esa regin del tanque por
su fototropismo positivo y de esa forma se alejarn de la superficie (para separarlos de las cpsulas
vacas) y del fondo del cono (para separarlos de los quistes no eclosionados).
5. Se descubre el tanque y se extraen cuidadosamente las cpsulas de los quistes, que deben flotar en la
superficie, ya sea con una red de mano o con un vaso de precipitado, introducido justo debajo de la
superficie. Para facilitar la extraccin, los quistes pueden acumularse en una parte de la superficie
utilizando para ello una corriente de aire fuerte.
6. Cubrir nuevamente el tanque.
7. Conecte una manguera flexible de 50 mm a la vlvula de salida del cono e introduzca su otro extremo
en el colector de zooplancton con malla de 100 - 150 m. Tambin se puede utilizar un colector de un
tipo de malla soldada de hilos de acero inoxidable de seccin transversal triangular (en ingls welded

222

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Alimento vivo

wedge) de INVE Aquaculture (Blgica), presentado en la Fig. 4.3.2 de Merchie (1996) y en la Fig.
38 de Moretti et al. (1999), o en su defecto un colector de malla sinttica en forma de saco alargado
de 20 - 30 cm de dimetro y 70 - 80 cm de longitud aproximadamente, en dependencia del volumen
a filtrar, introducido en algn recipiente para que permanezca sumergido y evitar la desecacin de los
organismos durante la colecta.
8. Extraer los quistes no eclosionados que se acumulen en el extremo del cono por medio de una pequea
purga; junto a ellos saldrn nauplios en cantidad variable segn la cepa y la salinidad, que puede que
sea necesario recuperar.
9. Colocar estos quistes no eclosionados y los nauplios en agua dulce por unos 10 min sin aireacin, en un
tanque cilindrocnico de pocos litros de capacidad y preferiblemente transparente, cuya porcin cnica est bien aguzada (tipo 8, Tabla 3). Los quistes sedimentarn rpidamente y se extraen mediante
una pequea purga; los nauplios quedarn en suspensin.
10. En dependencia de la cantidad de quistes, stos pueden colocarse en un tanque para continuar su
incubacin.
11. El resto de los nauplios que quedaron en el tanque de incubacin se extraen por la vlvula del cono con
el uso del colector de zooplancton o con mangas de malla de 100 - 125 m. Con un vaso de precipitado, controlar frecuentemente que no se estn escapando nauplios en el agua que se drena del colector.
12. Los nauplios se lavan con agua salada tratada (filtrada hasta 1 m de retencin absoluta y esterilizada
con la lmpara UV) en el colector, para eliminar los desechos de la eclosin (enzimas y otros productos nocivos) y pueden utilizarse directamente o ponerse a enriquecer.
13. Antes de suministrar los nauplios a las larvas, debe asegurarse que se muevan normalmente, pues si
estn lentos, pueden causar enfermedades bacterianas a las larvas (Dr. S. Kraul, comunicacin personal a L.A.-L.).

Protocolo N 28: Colecta y aislamiento de Euterpina acutifrons segn el Dr. S. Kraul (1990, in
litt.).
1. Colectar plancton con una red de abertura de malla de 50 - 200 m.
2. Ponerlo en pequeos tanques entre 40 y 1,000 L y aadir el 2% del volumen de C. muelleri; T. chuii
o un alga de similar tamao entre 4 - 10 m (las diatomeas dan mejores resultados).
3. Observe el cultivo, la mayora del zooplancton comienza a desaparecer y E. acutifrons tiende a dominar.
4. Asle a E. acutifrons cuando sea dominante en una o dos semanas y pngalas en un tanque limpio.
Use malla de 37 m o 100 m dependiendo de si son nauplios o adultos.
5. A altas densidades el agua necesita ser cambiada ms a menudo y suministro seguro de alga diario.

223

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

9. CRIA DE LARVAS
9.1 Introduccin
9.1.1 Generalidades
El perodo larval comprende el prelarval y el postlarval. Este perodo es el de permanencia en las
instalaciones de larvicultura y tienen una duracin aproximada de uno a tres meses segn la especie.
Numerosos estudios se han dedicado a la secuencia y definicin de los estadios de desarrollo de
los peces. Es importante conocer la edad y talla a cada estadio, incluyendo la transformacin o metamorfosis a juvenil por los cambios marcados en la morfologa, la fisiologa, ecologa y el comportamiento.
Respecto al desarrollo de los diversos estadios larvales, en unas especies stos estn correlacionados
con la edad, como en M. liza (Alvarez-Lajonchre et al. 1993), mientras que en otros estn ms relacionados con la talla que con la edad, como por ejemplo en S. ocellatus (Holt 1990) y C. parallelus (AlvarezLajonchre et al. entregado c).
Hay diversos autores que en los ltimos aos han dividido el perodo larval en diversas etapas
segn su tasa de crecimiento y alimentacin, como en C. parallelus:
Etapa 1. Crecimiento inicial acelerado con una rpida utilizacin del vitelo.
Etapa 2. Crecimiento lento por ser la de transicin a la nutricin exgena. Utilizan los restos del
vitelo, las gotas de grasa y el nuevo alimento ingerido. Inicio de la locomocin.
Etapa 3. Crecimiento ligeramente ms rpido despus de establecerse la alimentacin exgena a
base de rotferos enriquecidos con emulsin lipdica.
Etapa 4. Crecimiento rpido, ligeramente exponencial, alimentacin eficiente y locomocin basa
da en la alimentacin con meta-nauplios de Artemia enriquecidos.
La variabilidad o dispersin de las tallas se incrementa con la edad, que se ha definido como el
incremento de la varianza de la distribucin del largo en funcin del tiempo y se calcula como la diferencia
en el coeficiente de variacin del largo medio en funcin del tiempo (Goldan et al. 1997, 1998).
Las causas de la variabilidad de las tallas con la edad han sido analizadas por diversos autores,
entre ellos Hecht y Pienaar (1993) y Goldan et al. (1997, 1998) y pueden resumirse en:
a) Diferencias genticas en el potencial de crecimiento entre los individuos.
b) xito diferente en la primera alimentacin, lo que causa un mayor desarrollo desde el inicio en algunas
larvas y por tanto incrementan su crecimiento a una tasa ms rpida.
c) Interacciones competitivas entre individuos en el tanque de cra.
d) Ausencia de un nivel uniforme y ptimo de alimentacin.
e) Falta de un tamao de partcula alimenticia uniforme y ptimo.
En muchas especies, usualmente a mayor dispersin de tallas, mayor incidencia de canibalismo,
especialmente en las especies piscvoras, con un aumento de la mortalidad, as como una disminucin del
crecimiento de los individuos ms pequeos, por lo cual es importante determinar las causas que la provocan en cada caso y controlarlas.
Despus de la eclosin se presentan otras etapas de altas mortalidades que tambin pueden
correlacionarse con los tratamientos dados a los reproductores, con el desarrollo de ciertos rganos y con
cambios fisiolgicos. Esas etapas de mortalidades masivas se denominan perodos crticos.

224

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Por las mltiples causas que contribuyen a las altas mortalidades sbitas, Kinne (1977) propuso
definir como perodo critico en la vida, aqul estadio caracterizado por incrementos de la mortalidad
debido a la nutricin inadecuada, a interferencias de otros organismos (competidores, depredadores o
enfermedades) o estrs ambiental. Estos perodos crticos, que varan de acuerdo a las especies y tecnologas aplicadas, pueden minimizarse o eliminarse mediante modificaciones en las tecnologas, de forma tal
que la mortalidad sea pequea y ms o menos constante donde un cierto porcentaje de larvas aparentemente establecidas muera cada da, como fue sealado por Kraul (1983a).
Usualmente el perodo ms crtico es el que corresponde a la reabsorcin del vitelo, la abertura de
la boca y comienzo de la alimentacin exgena en algunas especies como las lisas (Mugilidae) entre los
das 2 y 5 despus de la eclosin, en el que influyen los factores ambientales con temperatura, salinidad
e iluminacin adecuados. Otro es el que corresponde al perodo de reabsorcin de la gota de aceite,
comienzo de la alimentacin exgena, variaciones de la densidad especfica, aparicin de malformaciones
en la vejiga de los gases y cambios demasiado rpidos del tipo y tamao de las presas y condiciones
ambientales adecuadas. En otras especies ocurre un perodo crtico a los 20 - 35 das de la eclosin y
coincide con malformaciones en el crecimiento por insuficiencia de la alimentacin y establecimiento de
jerarquas con incapacidad de los individuos pequeos para cambiar al alimento artificial (destete), canibalismo, etc., as como por los diversos cambios que se producen durante la transformacin metamorfosis
que pueden provocar mortalidades por insuficiencias en las tcnicas de cra o mal manejo, tanto por el
rigor de las transformaciones como por incrementos en los requerimientos de cidos grasos polinsaturados
que no se cubren con el alimento disponible, como ocurre con E. brasilianus y Centropomus spp.
En todos los perodos de mortalidad masiva puede influir en menor grado (como estresantes) o
mayor grado (como causa directa) dificultades observadas en la calidad del ambiente en los tanques de
cra y/o por las tcnicas de manejo.
9.1.2 Sistemas de cra
9.1.2.1 Generalidades
Las tecnologas de larvicultura pueden agruparse en tres vertientes o estrategias generales: las
extensivas, las semi-intensivas y las intensivas, de acuerdo a los diversos niveles de intensidad que se
apliquen en cada uno de los aspectos principales.
Las tcnicas intensivas, tambin denominadas de agua clara se han desarrollado mayormente en
Europa y un buen ejemplo es la tecnologa francesa para D. labrax, en tanques pequeos, densidades de
100 o ms larvas/L, sin microalgas (Chatain 1991, 1997).
Las tcnicas semi-intensivas, tambin denominadas de agua verde, de aplicacin ms extendida,
se desarrollaron fundamentalmente en Asia y un ejemplo lo constituye la tecnologa desarrollada por el
Instituto Ocenico de Hawai para la produccin de juveniles de la lisa M. cephalus, en tanques grandes,
densidades de siembra de 20 - 30 larvas/L y uso de la microalga N. oculata (Lee y Kelley 1991). Los
beneficios del uso de las microalgas en los tanques de larvas se han demostrado en diversas especies,
incluso recientemente (Reitan et al. 1997, 1998; King y Howell 1998; Harel et al. 1998) y con las especies
en las que se desarrollaron las tcnicas intensivas de agua clara (Cahu et al., 1998), lo cual se analiza en el
epgrafe 9.3.2.
Las tcnicas de larvicultura extensiva, como ejemplos la de Noruega con el bacalao G. morhua, la
corvina roja S. ocellatus en los EE.UU. y los robalos (Centropomidae) en EE.UU. y Australia. El caso del
llamado mesocosmos con S. aurata y Pagrus pagrus en Grecia puede ser considerado una tecnologa

225

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

extensiva con diversas mejoras para incrementar la efectividad, con tanques de varias decenas de metros
cbicos, con fertilizacin del agua para provocar la multiplicacin explosiva de inculos (en ingls blooms)
de microalgas (2.5 - 5 x 104 clulas/mL) y rotferos (100 - 200 individuos/mL) y densidades bajas de 3 5 huevos/L (Dhert et al. 1998).
En el Centro que se propone, la cra de larvas se realizar con dos tipos de tecnologas, la de agua
verde en las reas de incubacin y posible cra en tanques de 3 m3 (tipo 6, Tabla 3) y en los tres locales
para tanques de 10 m3 (tipo 7, Tabla 3) (ver epgrafe 4.5.1) y la extensiva en estanques de tierra en el caso
de especies resistentes como los robalos (Centropomidae) (ver epgrafe 4.5.2). La mayor parte de la
produccin se debe lograr en los tanques de 10 m3 , que incrementarn a ms del doble los rendimientos
que puedan obtenerse en tanques de 5 m3 , debido a las diferentes ventajas analizadas en el epgrafe 3.3.9,
mientras que el trabajo por su mayor dimensin se incrementa slo ligeramente de acuerdo a nuestras
experiencias (Alvarez-Lajonchre et al. 1994).
9.1.2.2 Densidad y supervivencia
Estos son dos aspectos ntimamente relacionados. En la literatura acerca de la cra de larvas de
peces marinos y estuarinos, los reportes sobre la densidad de larvas son dismiles y se hace difcil su
comparacin, ya que muchos refieren la densidad como huevos, diferente duracin del perodo referido, o
faltan datos necesarios para los clculos.
Las tecnologas intensivas utilizan altas densidades (100 larvas/L ms) o medias (50 - 100 larvas/
L), mientras que las ms aplicadas son las tcnicas semi-intensivas que emplean densidades de 20 30
larvas/L y en las extensivas las densidades no sobrepasan las 5/L.
Hay tecnologas en que se realiza una reduccin peridica de la densidad de larvas, por lo que las
densidades de siembra pueden ser altas. La disminucin de densidad es una tcnica que se aplica especialmente en los casos de especies carnvoras con incidencia de canibalismo, como lo consignan Holt et al.
(1990) para S. ocellatus con una densidad de 10 - 20 larvas/L durante los primeros 10 - 15 das, una
reduccin a 1 - 2/L para las dos semanas siguientes cuando se estn alimentando slo con nauplios de
Artemia y finalmente una por cada 2 L en las ltimas dos semanas de cra larval. En L. calcarifer tambin
se realizan reducciones sistemticas de la densidad a la vez que se realizan separaciones por tallas y se
comienza con 30 - 40 huevos/L y se reduce paulatinamente hasta alcanzar slo 2 - 5/L al final del primer
mes (National Institute of Coastal Aquaculture 1986).
En lo referente a los reportes de supervivencia, es importante tener en cuenta la escala de trabajo,
ya que en experimentos de laboratorio es ms fcil alcanzar altas supervivencias que a escala piloto o
comercial. En Japn, la supervivencia promedio de los centros de produccin de juveniles es de 10 - 20%
(Fukusho 1993). Entre los reportes se destacan aquellos que han logrado supervivencias superiores al 20
- 25% al final de la larvicultura, con algunos reportes de 30 - 80%, como los obtenidos por nosotros con
E. brasilianus con 50% de supervivencia a los 50 das (Alvarez-Lajonchre et al. 1994); entre los ms
notorios se encuentran los del Instituto Ocenico de Hawai con M. cephalus de 70% con una densidad
de cosecha de 10 juveniles/L (Bass et al. 1992; Tamaru et al. 1993a, d).
Con relacin a la densidad de cosecha, los reportes de nmero de juveniles por litro se consideran
aceptables a partir de 3 - 5/L, mientras que son muy satisfactorios aquellos entre 5 y 10/L y excepcionales
los de 10 - 15 juveniles/L. Los datos anteriores dependen en gran medida de la especie de que se trate, as
como de la edad y las tallas que alcanzan los juveniles y por ello se recomienda analizar estos resultados
conjuntamente con los datos de la biomasa, en cuyo caso las productividades de 1 - 4 kg/m3 son adecua-

226

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

das y de 5 - 8 kg/m3 son sobresalientes. Valores de biomasa de 3.5 kg/m3 se consideran tpicos de
tcnicas intensivas (Kim et al. 1993); entre los reportes ms altos de biomasa se encuentran los obtenidos
con C. parallelus de 6.9 kg/m3 con densidades de 4 - 5 juveniles/L (Alvarez-Lajonchre 2001; AlvarezLajonchre et al., entregado b) y 7 kg/m3 logrados en D. labrax por Lucet et al. (1984). En los centros de
produccin de Japn, se cosechan unos 10 juveniles/L con 2 - 3 mm de longitud total y peso medio de 0.2
g (Fukusho 1993).
A pesar de que es importante lograr altos porcentajes de supervivencia, lo esencial es lograr el
aprovechamiento mximo de la capacidad de larvicultura, para lo cual consideramos que la biomasa es la
unidad ms adecuada para el rendimiento, ya que integra la supervivencia en nmero y el crecimiento en
peso. Por ello, si se logr el primer objetivo de trabajo del centro que es una produccin amplia de huevos
de buena calidad, cuyo nmero sobrepasa ampliamente las necesidades de acuerdo a la capacidad de cra
de larvas, entonces es posible aumentar la densidad de siembra hasta alcanzar los parmetros mximos de
biomasa con la relacin ms adecuada de nmero y talla de los juveniles.
En el caso de las especies como la lisa M. liza, en las que el desarrollo embrionario se realiza en
incubadoras, los huevos sern transferidos a los tanques de larvicultura unas 3 - 4 h antes de la eclosin, en
un estadio en el cual la tolerancia a los estmulos mecnicos sea alta, por lo general cuando la cabeza y la
cola se comienzan a separar del vitelo, ya que las larvas comnmente son ms sensibles. La densidad de
siembra en los tanques de larvicultura ser de 30 - 40 huevos/L en el caso de los Centropomus spp. y E.
brasilianus y de 20 - 25 en las lisas (Mugilidae), con lo cual se espera obtener unos 5 - 10 juveniles/L. En
los casos en que se prevean porcentajes de eclosin bajos, se podr elevar la densidad de siembra proporcionalmente.
Para sembrar los huevos una vez colocada la cantidad necesaria para un tanque de larvicultura en
una o varias cubetas limpias con agua de igual temperatura y salinidad de donde se extrajeron los huevos
y a su vez del tanque de larvicultura, se sumergen las cubetas en el agua del tanque de larvicultura y se
introducen lenta y suavemente los huevos en el mismo, dispersndose con la aireacin; se deber establecer una circulacin del agua del 5 - 30%/h (ver Tablas 12 - 14). Es muy importante evitar que los huevos
se hundan hasta el fondo, por lo que debe controlarse la salinidad (35 o ms) y la aireacin.
9.2 Eclosin y control de viabilidad de las larvas recin eclosionadas
Para realizar las estimaciones de la eclosin y la viabilidad de las larvas, tambin son vlidas las
indicaciones dadas en el epgrafe 7.1 relacionadas con los procedimientos de muestreo. En estos casos no se
recomienda separar grupos pequeos de huevos o de larvas para realizar las estimaciones por separado de
los lotes principales, pues las condiciones de incubacin y de cra sern muy diferentes; adems, por muy
elaborados que sean los procedimientos que se adopten con los pequeos grupos, de una parte no sern
posibles de aplicar a escala comercial y los mtodos de muestreo estarn afectados desde un inicio por el
pequeo volumen de los grupos segregados. Por ello se recomienda aplicar los muestreos directamente a los
lotes principales de huevos y larvas y no a pequeas porciones no representativas de los mismos.
9.2.1 Eclosin
En el perodo prximo a la eclosin (algunas horas antes) y durante la misma, los huevos incrementan
notablemente su ritmo metablico y con ello su consumo de oxgeno, por lo cual es recomendable establecer una circulacin de agua, si no se ha establecido anteriormente, cuya magnitud puede ser de hasta una
a dos renovaciones totales por hora segn lo recomendado por Moretti et al. (1999).

227

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

La estimacin de la supervivencia a la eclosin y su calidad debe realizarse con anterioridad al


sifoneo del fondo, siguiendo la metodologa del Protocolo N 29, similar a la empleada para el control de
viabilidad de los huevos (epgrafe 7.5).
La supervivencia de los huevos a la eclosin durante la incubacin vara mucho con la especie, la
edad de los reproductores, con las diversas tcnicas y en el curso de la temporada de desove. Se pueden
considerar porcentajes de eclosin satisfactorios aquellos > 80%, mientras que valores menores se consideran bajos y se pueden encontrar a principios y sobre todo al final de la temporada, as como en individuos de primera maduracin y ejemplares seniles. Las larvas normales deben ser tambin ms del 80%.
La presencia de espuma generalmente indica un bajo porcentaje de eclosin. No se debe aceptar menos
de un 70% de eclosin.
En general los criterios de evaluacin de los diversos tratamientos son muy variados. De igual
forma que en los huevos se reflejan por ejemplo, mtodos de colecta de reproductores influyendo en la
mortalidad 72 h despus de la fertilizacin o ms, tambin en la valoracin de los mtodos de incubacin
no slo deben analizarse parmetros de los huevos propiamente, sino tambin de las larvas:
Eclosin mxima.
Anormalidades.
Supervivencia mxima de las larvas hasta la abertura de la boca.
Tasa de crecimiento larval y largo mximo.
Relacin del momento de abertura de la boca, pigmentacin de los ojos y aparicin de movimientos
peristlticos en el tracto digestivo, con el final del consumo del saco vitelino y de la gota de aceite.
Dependiendo de la tcnica a aplicar, en el momento de la eclosin se deben eliminar los desechos
y subproductos de sta, incluyendo las enzimas correspondientes, todo esto es muy perjudicial para las
larvas; por ello, una hora despus de la eclosin masiva se procede a sifonear el fondo y establecer un
intercambio de agua fuerte, cerrando la circulacin posteriormente. Tamaru et al. (1993a) recomendaron
limpiar la superficie del agua con un vaso de precipitado o toallas de papel en los tanques de M. cephalus.
Una vez terminada la eclosin, se adoptarn los parmetros ambientales requeridos para las
larvas segn la especie, referidos en las Tablas 12 - 14 para E. brasilianus, M. liza y C. parallelus
respectivamente.
La aireacin se regula para que sea suave, slo para mantener a las larvas bien suspendidas. Si la
cra de las larvas se comienza en los tanques de incubacin, la aireacin suave permitir que los desechos
de la eclosin que no se hayan eliminado en el intercambio, se sedimenten y luego se eliminen con la
limpieza del fondo, la cual es esencial para evitar que se produzca un crecimiento explosivo de bacterias
sobre la materia orgnica. Con una salinidad de 35 - 37 la sedimentacin de dicho material puede
incrementarse si se suspende la aireacin (tanto del tanque como en la malla del sistema de circulacin) por
10 min para luego sifonear el fondo y reponer la aireacin.
9.2.2 Control de viabilidad de las larvas y estimacin de la densidad de larvas sembradas
Las larvas recin eclosionadas ocupan generalmente todo el volumen de agua del tanque, especialmente la mitad superior y presentan movimientos bruscos de natacin que tienen muy poca duracin. Con
la cabeza en una posicin hacia el fondo y el vientre hacia la superficie del agua, se hunden lentamente
describiendo una curva y despus de unos segundos nadan hacia arriba con movimientos bruscos para
rectificar su posicin y vuelve a repetirse la cada lenta al cesar los movimientos espasmdicos.

228

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Los movimientos irregulares se modifican paulatinamente hasta hacerse activos y continuos, al


comenzar a alimentarse del medio circundante ya con los rganos de los sentidos, el tracto digestivo y los
primordios de las aletas pectorales ms desarrollados, adoptando una posicin tpica para la actividad
depredadora.
Para estimar la viabilidad de las larvas se recomienda realizar un muestreo integrado (Cruz 1984)
a las 48 h de la eclosin, con la metodologa expuesta en el Protocolo N 30; no se debe realizar posteriormente pues a medida que las larvas se desarrollen podrn eludir el muestreo. La estimacin de viabilidad
se tomar como la densidad de larvas sembradas.
9.3 Manejo ambiental
9.3.1 Efecto de los parmetros ambientales
Los efectos de los principales parmetros ambientales revisten gran importancia. Kinne (1977)
incluy como de particular importancia en el ambiente:
a) La nutricin (tamao de las partculas alimenticias, el valor para la nutricin, la concentracin y programacin de la alimentacin entre otros).
b) La iluminacin necesaria para la orientacin visual apropiada (captura de presas, evitar obstculos,
agregacin en cardmenes).
c) Fotoperodos adecuados para que las actividades de alimentacin sean satisfactorias.
d) Intensidades adecuadas de otros factores ambientales esenciales (temperatura, salinidad, movimiento
del agua, gases disueltos, etc.).
e) Otros aspectos importantes involucrados son la calidad del agua y su manejo, la contaminacin, las
enfermedades y los requerimientos de espacio.
Tucker (1998) seal la importancia de evitar situaciones de estrs en las larvas, en las que puede
interferir en la resistencia a enfermedades, desarrollo normal, aprovechamiento del alimento, crecimiento y
supervivencia; este autor present la revisin ms completa hasta el presente sobre las fuentes y efectos de
metales txicos y su prevencin, as como sobre pesticidas y otros contaminantes, incluyendo aquellos
introducidos accidentalmente; adems, los ruidos y vibraciones son dainos para las larvas, especialmente
durante el da de la eclosin y durante los primeros das de vida.
La condicin de los filamentos y lamelas branquiales constituye un buen indicador de alteraciones
nocivas en los factores ambientales, debido a que son muy sensitivas a los extremos de salinidad, pH,
amonio, cloro, ozono, metales, pesticidas, hidrocarburos y compuestos teraputicos (Tucker 1998).
9.3.1.1 Temperatura
La temperatura es uno de los factores ambientales que ms influencia tiene sobre el perodo larval
y se ha enfatizado la importancia y necesidad de su control para evitar valores extremos e inestabilidad que
afecten el buen desarrollo de las larvas e incluso causen mortalidades masivas, sobre todo por cambios
bruscos. Algunas veces las especies se clasifican de acuerdo a los intervalos de temperatura en los que se
encuentran saludables y con buen crecimiento: de aguas fras (< 15 C), de aguas templadas (15 - 25 C) y
de aguas clidas (> 25 C) segn Tucker (1998).
En el caso de la mayora de las especies tropicales desovadoras costeras u ocenicas de verano, el
intervalo de temperatura adecuado es de 26 - 30 C, mientras que en la mayora de los desovadores
ocenicos de invierno, el intervalo de temperatura adecuado es de 21 - 24 C. Como gua general, Blaxter
(1981) consider aceptable utilizar como temperatura para la cra 2 C de la temperatura del agua en la

229

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

que naturalmente se encuentran. Moretti et al. (1999) recomiendan utilizar la misma temperatura del
desove y la incubacin hasta la reabsorcin del saco vitelino, para despus elevarla lentamente (0.5 C/da)
hasta alcanzar una superior.
En los trpicos las fluctuaciones estacionales pueden ser ligeras y esto hace que los intervalos de
tolerancia sean estrechos (estenotermas), con intervalos de unos 4 - 5 C, si bien las larvas toleran mejor los
extremos de temperatura que los huevos recin fertilizados. La tolerancia a la temperatura tambin vara
con la edad y con las especies en particular.
Es interesante notar que las estimaciones de los intervalos ptimos de temperatura realizadas en
diversas ocasiones durante perodos de ms de 10 aos en algunas instituciones han mostrado variaciones
notables, como en M. cephalus en el Instituto Ocenico de Hawai, en cuyo caso se puede apreciar una
tendencia de incremento de la temperaturas ptimas, posiblemente debido a una aclimatacin de los
reproductores a temperaturas ms altas en los estanques de baja profundidad en donde han sido mantenidos por aos.
Los incrementos de temperatura reducen la solubilidad del oxgeno en el agua y aumentan la tasa
metablica de los individuos, incrementando los productos de excrecin como el CO2 y el amonio, que
son txicos para los peces, mientras que a medida que las condiciones se apartan del intervalo ptimo para
la especie, se reduce el crecimiento y se incrementa la susceptibilidad a enfermedades (Tucker 1998).
En general el crecimiento de las larvas es mejor a mayor temperatura en el intervalo adecuado en
el que no se afecte la supervivencia, vlido especialmente despus de la etapa inicial de desarrollo, en que
ocurren los cambios relacionados con el inicio de la nutricin exgena e incluso posterior al comienzo del
proceso de inflado de la vejiga de los gases, usualmente despus de los primeros 10 - 15 das. En M.
cephalus se logr acortar el perodo de cra larval de 42 a 35 das con un aumento de 2 - 3 C sin
diferencias de supervivencia, la cual alcanz un mximo de 73.1 2.8%, con grandes beneficios prcticos
(Bass et al. 1992), sin embargo, fue necesario esperar unos das despus de la eclosin para comenzar a
elevar la temperatura y evitar malformaciones de la vejiga y que consumieran demasiado rpido el vitelo y
murieran antes de la primera alimentacin (Paul Bass, comunicacin personal a L.A.-L.).
Es importante asegurar que no se produzcan cambios bruscos de temperatura durante la cra
larval. Tales cambios pueden producirse, por ejemplo, por la entrada de frentes fros que provocan la
disminucin de temperatura en 5 - 6 C en pocas horas, por lo que es necesario instalar calentadores de
inmersin con control termosttico, sobre todo en horario nocturno, para evitar mortalidades masivas
directas o indirectas por el estrs causado, especialmente si las larvas estn sometidas a otros factores
estresantes adicionales como una alta densidad y cuyos requerimientos de PUFA (n-3) no estn satisfactoriamente cubiertos (Alvarez-Lajonchre et al., entregado a). Moretti et al. (1999) recomendaron especial cuidado con las larvas de D. labrax y S. aurata para que las oscilaciones diarias no fueran > 0.5 C en
el agua y de 1 C en el aire.
Finalmente, otros efectos que deben tenerse en cuenta relacionados con la temperatura son aquellos
sobre los competidores, depredadores y enfermedades de los huevos y larvas, pues en muchos especies se
ha sealado que a mayores temperaturas se incrementa la incidencia de canibalismo y enfermedades.
9.3.1.2 Salinidad
En general, la tolerancia de las larvas de las especies marinas y especialmente las estuarinas a la
salinidad es amplia. La salinidad en la que estuvieron los reproductores, en la que ocurri el desove o en

230

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

la de incubacin, tiene un efecto sobre la tolerancia de las larvas, las cuales presentan, no slo mejor
supervivencia sino mayores tasas de crecimiento y eficiencia en la conversin de alimentos, que en otras
salinidades.
La disminucin gradual de la salinidad hasta valores de 15 - 25 ha dado buenos resultados y es
una prctica comn en la cra de larvas de diversas especies de peces marinos y estuarinos, como en los
meros Epinephelus malabaricus, Epinephelus tauvina, Epinephelus suillus, la lisa M. cephalus, el
sargo dorado Rhabdosargus sarba , la dorada S. aurata, la lubina D. labrax, el lenguado, Paralichthys
woolmani y los robalos C. undecimalis y C. parallelus (Araujo et al. 1998, 2000), as como en otras
especies de peces estuarinos cuyos trabajos se han realizado hasta escala piloto como las lisas (Mugilidae)
(Liao 1975; Tamaru et al. 1993d; Harel et al., 1998; Alvarez-Lajonchre et al., no publicado), o a escala
comercial como L. calcarifer (Mukhopadhyay y Karmakar 1984), en las cuales se han logrado mejores
resultados en cuanto a supervivencia, crecimiento, inflado de la vejiga de los gases, etc. Moretti et al.
(1999) recomendaron para D. labrax y S. aurata la misma salinidad que la del desove (35 38), sin
embargo sealaron que es posible una mejor supervivencia durante la primera alimentacin con una disminucin de la salinidad a 25 30 pero ello requiere un circuito de agua dulce aparte, el incremento de la
sedimentacin del alimento vivo y posible estrs con el cambio de salinidad.
Las supervivencias ms altas en las salinidades intermedias pueden ser debidas a un ahorro energtico en la osmoregulacin por un menor costo metablico a una salinidad ms isotnica respecto a los
fluidos del cuerpo (Holliday 1969). Tambin a que en las salinidades intermedias los requerimientos de
PUFA puedan satisfacerse mejor debido a que sean inferiores. Esta ltima hiptesis concuerda con la
migracin de los juveniles de especies catdromas a ambientes de baja salinidad donde los requerimientos
de estos PUFA (n-3) no son importantes, como ocurre en las especies dulceacucolas.
9.3.1.3 Oxgeno
El oxgeno aparentemente slo es limitante en sus niveles bajos, inferiores a 4 - 5 ppm y se han
recomendado niveles de 5 - 7 ppm en muchas especies, especialmente durante el establecimiento de la
alimentacin exgena; sin embargo, la sobresaturacin puede ser muy nociva, ya sea por la formacin de
burbujas en los vasos sanguneos o cuando las larvas tragan burbujas de aire y contraen la llamada enfermedad del gas, que puede ser fatal si las larvas no logran eliminar las burbujas del tracto, por alteracin de
su flotabilidad, lo cual puede ocurrir a niveles mayores de 8.5 ppm segn el caso. En general se recomiendan niveles de 90 100% de saturacin en cualquier circunstancia.
La sobresaturacin de gases, incluyendo el nitrgeno, puede ocurrir cuando el agua se ha calentado, por entrada de aire bajo presin, por cadas de agua, aireacin, succin de aire por el bombeo, as
como por el exceso de oxgeno producido por la fotosntesis y cambios de presin atmosfrica repentinos.
Los efectos pueden ser embolismo gaseoso, enfisemas y lesiones de la boca, ojos, piel u rganos (especialmente branquias, riones y sistema digestivo), agitacin, prdida de equilibrio, natacin errtica, coloracin oscura, vejiga de los gases inflada en exceso, exoftalmia, burbujas de gas en las membranas de las
aletas y el paladar, bolsas o ampollas con aire en la piel, hemorragias, infecciones bacterianas y alta mortalidad (Tucker 1998); segn Hawkins y Anthony (1981) en los casos ligeros generalmente se aprecia slo
tenue exoftalmia, pero cuando sta se observa ya la visin puede estar daada. Los mayores problemas
no se deben propiamente al oxgeno sino a los otros gases, especialmente el nitrgeno y para evitar esos
problemas se debe asegurar que las presiones de los gases, tanto oxgeno como nitrgeno no sobrepasen
el 100% de saturacin, por lo tanto debe evitarse la succin de aire por el bombeo, as como desgasificar

231

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

el agua antes de su entrada a los tanques de larvas mediante algn sistema eficiente, como el de las columnas empacadas de no menos de 1 m de altura y 200 mm de dimetro.
Uno de los pocos reportes de consumo de oxgeno en larvas de peces estuarinos corresponde a
M. cephalus por Walsh et al. (1991) con un incremento curvilneo desde 0.243 L de O2 /larva/h poco
despus de la eclosin, hasta 18.880 L O 2 /larva/h a los 38 das mientras que fue directamente proporcional al peso seco (10.838 L de O2 /mg de peso seco/h), no vari significativamente con la salinidad entre
10 y 35, pero si con un aumento brusco de la temperatura.
La aireacin y la circulacin de agua estn ntimamente relacionadas con el oxgeno. Segn Blaxter
(1981) el flujo del agua debe ajustarse no slo para adecuarlo a las necesidades de oxgeno de las larvas,
sino para prevenir la acumulacin de los organismos en los dispositivos de drenaje, el control de temperatura, la eliminacin de metabolitos y que no afecte la actividad de alimentacin ni que la turbulencia generada pueda exceder a la habilidad locomotora de las larvas. Este autor recomend un flujo del orden del
10% del volumen del tanque por hora, el cual no logra una buena mezcla en el agua y se pueden producir
estratificaciones y para contrarrestar esto recomend una aireacin suave para lograr la mezcla. En el
perodo de la eclosin e inmediatamente despus de la misma se recomienda en general un intercambio de
un 30% del volumen por hora.
Hay muchas tecnologas en las cuales el agua del tanque de cra permanece esttica durante los
primeros das cinco a diez das despus de la eclosin, en los que usualmente slo se repone el agua que se
extrae cuando se sifonea el fondo y las paredes. El recambio comienza con un flujo del 10 - 20% del
volumen del tanque, despus de los primeros cinco a diez das, incrementndolo segn la especie hasta
alcanzar un 100 - 400% al final de la larvicultura. En muchas especies el intercambio se establece o se
incrementa en relacin con la alimentacin exgena, sobre todo al iniciar el suministro de los nauplios de
Artemia. Moretti et al. (1999) recomendaron para D. labrax y S. aurata evitar corrientes fuertes > 10
cm/s y sugirieron una corriente de no ms de 2 cm/s en la periferia del tanque, tangencial a la pared.
La aireacin est recomendada que sea suave durante los primeros das despus de la eclosin.
En los primeros cinco a diez das la aireacin debe ser de 0.2 - 0.6 L/min/difusor y se utiliza uno o dos
difusores por cada 0.5 - 1 m3 . Si es superior puede causar daos directamente a las larvas, las afectar
durante la primera alimentacin e impedir la toma de aire en la superficie con los correspondientes efectos
negativos en el proceso de inflado de la vejiga de los gases. Adems, se recomienda que el tamao de las
burbujas no sea muy pequeo, porque pueden ser confundidas con los rotferos, su ingestin altera la
flotabilidad larval y llega a causar la muerte, sobre todo durante los primeros das de nutricin exgena. A
medida que las larvas crecen, la aireacin y la circulacin pueden ser ms fuertes, para lograr una distribucin uniforme del alimento y un mnimo de 5 - 6 mg/L de oxgeno disuelto.
Hay especies cuyas larvas son ms resistentes a la turbulencia generada por la aireacin (el mahimahi o dorado Coryphaena hippurus, Mugil spp.) que otras (Serranidae, Sparidae); para esto deben
hacer determinaciones en cada caso.
9.3.1.4 Iluminacin
Entre los factores ambientales que mayor influencia tienen sobre la cra de las larvas se encuentra la
iluminacin, ya que stas son depredadoras visuales y la seleccin, localizacin y el ataque a las presas
dependen mucho de la intensidad de la luz y el contraste entre la presa y el tanque. La direccin de la
iluminacin, su fuente, intensidad, uniformidad y el fotoperodo son igualmente importantes y deben tomarse en consideracin.

232

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Con respecto a la intensidad, su aumento es beneficioso por incrementar la actividad y la efectividad de la alimentacin hasta un cierto punto, pero en exceso producir estrs, los mantendr cerca del
fondo, dificulta la alimentacin, posiblemente causa enfermedades de la piel (Tucker 1998) y puede llegar
a causar malformaciones, alteraciones en la vejiga de los gases y altas mortalidades, especialmente en las
larvas de pocos das de eclosionadas con pigmentacin escasa (Nash et al. 1974, Alessio 1975, Estevez
y Planas 1987; Teng et al. 1999).
Se han logrado muy buenos resultados con el empleo de luz natural, mayormente difusa, que
pueden ser debidos a la accin germicida de la radiacin ultravioleta, a la mayor intensidad luminosa o al
fotoperodo natural de la poca de reproduccin en que los cambios del atardecer y amanecer son lentos
y se evitan los choques sbitos de luz o de oscuridad muy perjudiciales por el estrs que causan.
En los casos de iluminacin artificial, Tucker (1998) recomend usar lmparas con un espectro
similar al natural, sin radiaciones ultravioleta ni infrarrojas, como las fluorescentes de espectro completo
o luz del da (en ingls daylight), sin embargo con ellas no es posible atenuar el encendido y apagado,
por lo que, si se van a apagar y encender las lmparas se recomienda emplear equipos de halgeno con
filtros, en combinacin con reguladores de voltaje o atenuadores (en ingls dimmers), ya sean manuales o automticos, para simular el amanecer y el atardecer durante unos 20 - 30 min en cada ocasin.
Las lmparas de halgeno son muy eficientes por la intensidad luminosa que producen, con un
consumo bajo de electricidad; sin embargo, su iluminacin no es uniforme y se utilizan generalmente
para lograr mayores intensidades en el centro del tanque y menores cerca de sus las paredes, lo cual
es tambin conveniente para mantener alejados de las misma al alimento vivo y a las larvas. En otros
casos se ha sealado que los mejores resultados se han obtenido con una iluminacin uniforme con
lmparas fluorescentes para lograr una distribucin homognea del alimento vivo y las larvas (Blaxter
1962, 1968).
La intensidad de iluminacin es muy importante y fue resaltada por Blaxter (1962), Riley y
Thacker (1963) y Shelbourne (1964), especialmente durante las primeras semanas. La mayora de los
reportes se encuentran comprendidos entre 1,000 y 3,000 lx y es el intervalo recomendado por Moretti
et al. (1999) para S. aurata hasta los 25 das de la eclosin, para reducir a 500 1,000 lx hasta la
metamorfosis, mientras que recomiendan slo 500 lx para D. labrax, para la cual el mtodo francs
contempla completa oscuridad durante la primera semana. Con las tcnicas de agua verde la intensidad de iluminacin debe ser no menos del doble que con agua clara sin microalgas, por el efecto de
atenuacin de la luz. Tucker (1998) recomend sembrar en horas de la noche a las larvas en estanques
o tanques exteriores justo antes de que los ojos se pigmenten, para que puedan responder adecuadamente a la luz en la prxima maana.
El fotoperodo es otro aspecto a tener en cuenta y que vara en los diferentes estudios y tecnologas. En los ltimos aos se ha utilizado luz continua durante los primeros das para propiciar el establecimiento eficiente de la alimentacin exgena y despus se cambia para un rgimen con perodos de luz y
oscuridad alternos, debido a que la luz continua mantiene una mayor actividad en las larvas, lo cual constituye un factor estresante que puede causar altas mortalidades, sobre todo prximo al inicio de la transformacin o metamorfosis o durante sta.
9.3.1.5 Amonio (no ionizado NH3 e ionizado NH4 +), nitritos y nitratos
Hay varios estadios en el ciclo de vida de los peces que son ms susceptibles al estrs ambiental y
la contaminacin, los embriones tempranos y las larvas en el perodo de transicin de la nutricin endgena
para la exgena (Rosenthal y Alderdice 1976).

233

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

El amonio es el principal producto de excrecin de los telesteos, incluyendo sus larvas, de


los invertebrados que se utilizan con alimento para las mismas y de bacterias que se alimentan
heterotrficamente de productos nitrogenados en el propio tanque de larvas (Brownell 1980a).
Tambin se forma por la descomposicin y mineralizacin de otros productos de excrecin, alimentos no ingeridos y organismos muertos, mientras que las tres vas para su eliminacin en los
sistemas de acuicultura son la renovacin del agua, la nitrificacin bacteriana y su utilizacin por
algas (Tucker 1998).
Los valores de pH tpicos del agua de mar, 7.8 - 8.2 son los ms adecuados para las larvas
(Shelbourne 1964; Holt et al. 1990), que unidos stos a temperaturas altas, incrementan la proporcin en
que el amonio se encuentra en su forma no ionizada, que es la ms txica. Petit (1990) present una
frmula para calcular el porcentaje de amonio no ionizado de acuerdo a la temperatura (t) y el pH:
%NH3 = 1 / 1 + 1(10.068 - 0.033t - pH)
Lo anterior, unido a niveles bajos de oxgeno puede ser altamente perjudicial y en presencia de
iones cobre o zinc, se adiciona el efecto negativo del amonio. Niveles mximos de amonio no ionizado que
no afectaron la incidencia de las larvas a la primera alimentacin despus de 24 h de exposicin estn en el
intervalo de 20 - 50 g/L (correspondiente a 1.4 - 3.4 mg/L de amonio total) segn Brownell (1980a) ;
Wickins (1981) consider que 100 g/L era el valor mximo de N-NH3 para una tolerancia a largo plazo,
lo cual contrasta con el reporte de Guillen et al. (1994) de afectaciones en el crecimiento y mortalidades en
el madai P. auratus y la corvina Nibea japonica con 2 g/L de N-NH3 , mientras que un nivel de 1 g/L de
N-NH3 puede afectar la alimentacin, el crecimiento o la supervivencia larvales, lo cual se consider por
Tucker (1998) como un lmite prctico para larvas de peces en agua de mar, mientras que Holt et al.
(1990) y Moretti et al. (1999) recomendaron menos de 0.5 mg/L y Wise et al. (1989) consignaron afectaciones serias en larvas de S. ocellatus a concentraciones de 0.05 mg/L de N-NH3 .
Los nitritos tambin son metabolitos txicos y los niveles bajos de oxgeno incrementan las dificultades. Riley y Thacker (1963) consignaron concentraciones mximas de nitritos de unos 50 g/L al final de
la larvicultura experimental del lenguado Pleuronectes platessa, mientras que Barnab (1976) encontr
un nivel mximo de 23 g/L en la cra de larvas de D. labrax, niveles que son cercanos al extremo superior
del intervalo encontrado en aguas ocenicas segn Kinne (1976). En el caso de los nitritos, Brownell
(1980a) no observ efectos negativos en la primera alimentacin de larvas de algunas especies de peces
marinos con un nivel de nitritos de 50 g/L y Wickins (1981) recomend valores mximos de N-NO2 de
1.0 mg/L, mientras que Tucker (1998) consider como seguros niveles no mayores de 0.1 mg/L para
larvas de peces en agua de mar; adems se debe tener en cuenta que en algunas especies los lmites de
tolerancia se afectan sensiblemente a bajas salinidades (Wise y Tomasso 1989).
Los nitratos no se consideran muy txicos, pero pueden significar dificultades por incrementar los
niveles de organismos infecciosos y disminuir la respuesta inmune de las larvas as como alteraciones
hematolgicas y bioqumicas, por lo que se recomiendan niveles menores de 20 mg/L para huevos y larvas
(Tucker 1998).
9.3.2 El empleo de microalgas en el medio
La mayora de los trabajos sobre la cra de larvas de peces marinos y sobre todo en las especies
estuarinas a partir de las dcadas de los 60 y 70 han introducido microalgas en el tanque de larvicultura,
tecnologas que se conocen como de agua verde, con lo cual se han incrementado los niveles de supervivencia y/o crecimiento.

234

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Los efectos beneficiosos de las microalgas en el cultivo de las larvas de peces se han atribuido a
diversas causas:
Pueden producir liposacridos que influyen positivamente en los sistemas inmunolgicos de las larvas.
Mantienen el pH alto.
Generan y estabilizan el oxgeno.
Accin bactericida y fungicida de algunas microalgas.
Mejora de la calidad del agua por utilizacin de metabolitos, especialmente los nitrogenados.
Como alimento del zooplancton que es ofrecido como alimento a las larvas de peces, el cual
alcanza niveles ms altos de contenido proteico, energtico y de PUFA.
Mejoran el apetito.
Incentivan la produccin de enzimas digestivas.
Como alimento directo.
En muchas especies marinas y estuarinas estos efectos se reflejan en un mejor crecimiento, supervivencia y viabilidad de las larvas.
Las densidades empleadas han variado desde unas 50 - 100 clulas/mL, hasta varios millones
de clulas/mL. Todo parece indicar que para muchas especies las altas concentraciones tienen mejores efectos.
Actualmente en las tecnologas de agua verde se utilizan microalgas en los tanques de larvas en la
etapa en que se suministran rotferos y coppodos para mejorar la supervivencia y/o el crecimiento, aunque no propiamente como alimento directo, si bien hay reportes de alimentacin directa de larvas de
algunas especies como el bacalao del Atlntico Gadus morhua.
En el centro que se propone, las microalgas se introducirn primero como acondicionadoras del
ambiente de cra y posteriormente como alimento del zooplancton para que ste se sustente mientras que
no es comido por las larvas. Se introducen diariamente N. oculata e Isochrysis sp. (T.ISO) en una
proporcin de 75% de la primera y 25% de la segunda para alcanzar densidades de 1 x 106 clulas/mL y
4 x 104 clulas/mL respectivamente, cosechadas con las mximas densidades y suministradas con jarras
plsticas en diferentes puntos de los tanques (Tablas 12 - 14).
El suministro diario ser justo despus de introducido el primer zooplancton de la maana siguiendo las orientaciones del Protocolo N 31 y despus se repetir en cada operacin en que se introduzca
zooplancton, efectuando el correspondiente registro de control de cada tanque junto con los datos de
calidad de agua tomados (formulario N 21).
Es importante utilizar cultivos de microalgas que ya hayan consumido la mayor parte de sus nutrientes,
para evitar que el contenido de amonio pueda afectar a las larvas; por lo anterior es ms conveniente
utilizar microalgas cultivadas con el sistema de cosecha total. Igualmente es importante evitar el exceso,
debido a que se pueden producir sobresaturaciones de oxgeno y afectar las larvas.
9.3.3 El inflado de la vejiga de los gases y el uso de limpiadores de superficie
Uno de los perodos ms crticos en la larvicultura de las especies fisoclistas es el de inflado de la
vejiga de los gases, que en muchas especies ocurre paralelamente a otros cambios importantes, como el
desarrollo del tracto digestivo, la absorcin total o parcial del saco vitelino y la gota de aceite, el inicio de
la nutricin exgena, la aceleracin del crecimiento, el inicio de la locomocin activa, etc. El desarrollo de
una vejiga natatoria funcional en las larvas posibilita la regulacin hidrosttica y la habilidad de contrarrestar
el incremento de gravedad especfica; el logro de la flotabilidad neutra reduce gradualmente el costo ener-

235

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

gtico de la natacin, aumenta la resistencia, mejora la eficiencia de depredacin y el crecimiento, as como


evita malformaciones esquelticas y altas mortalidades.
El proceso de inflado o llenado de la vejiga de los gases se produce, en los peces fisoclistos, al
tragar aire en la superficie y pasarlo a la vejiga a travs del conducto neumtico, que ms adelante en el
desarrollo se oblitera. Entre las causas que se han analizado respecto a deficiencias en el inflado de la
vejiga de los gases estn:
a) Baja calidad de los huevos, debido a los reproductores (dietas y condiciones ambientales inadecuadas).
b) Corrientes de agua fuertes y turbulentas por aireacin y/o flujo de agua vigorosos.
c) Pobre habilidad natatoria de las larvas por estar alimentadas con rotferos con un bajo contenido de
PUFA.
d) La formacin de una pelcula oleaginosa en la superficie del agua.
e) Alta densidad de siembra.
f) Mucha profundidad de agua en los tanques.
g) Baja calidad del agua.
Tambin se pueden producir afectaciones en la formacin de la vejiga de los gases, al inflarse
demasiado, debido a la supersaturacin de gases en el agua, lo cual fue tratado en el epgrafe 9.3.1.3.
Adems el inflado en exceso de la vejiga de los gases puede ocurrir si las condiciones ambientales tienden
a propiciar que las larvas se mantengan demasiado tiempo en o cerca de la superficie y traguen aire en
exceso, lo que puede ocurrir si se suministran nauplios de Artemia en ese perodo, pues stos tienen
fototropismo positivo y son atrados y mantenidos en la superficie por la iluminacin.
Para aumentar significativamente la proporcin de larvas con la vejiga de los gases bien inflada y
sin malformaciones se pueden aplicar diversas medidas, incluyendo incluso a los reproductores, que deben
recibir una adecuada alimentacin; usualmente se requiere una aireacin suave durante los primeros 10 15 das de cra larval, aunque en algunas especies que toleran una agitacin mecnica fuerte como las lisas
(Mugilidae), el incremento de la aireacin del agua que logre mantener las larvas por debajo de la superficie ha logrado vejigas bien formadas y funcionalmente normales (Nash et al. 1977). Otras medidas son
densidades de siembra moderadas (20 - 30/L), baja profundidad de agua en los tanques durante el perodo de formacin de la vejiga (Fukusho y Kitajima 1988), enriquecimiento de los rotferos con microalgas
y no con emulsiones oleaginosas durante los primeros das, no comenzar el suministro de nauplios de
Artemia durante el perodo, uso de limpiadores de superficie (en ingls skimmers) y la disminucin de la
salinidad.
Chatain y Ounais-Guschemann (1990) achacaron las bajas tasas (menores del 30%) de inflado
inicial (Chatain 1986) a la grasa superficial debida al alimento y probaron diversos sistemas, de los cuales
el que consisti en una trampa flotante a base de aire mejor significativamente el inflado (hasta el 80%) sin
interrumpir el crecimiento. El uso de diversas variantes del mismo se ha convertido en una prctica sistemtica en la larvicultura de peces marinos y estuarinos, con reportes de ms del 90% de vejigas bien
infladas, as como incrementos de crecimiento y supervivencia. Entre las variantes ms utilizadas se encuentran las descritas por Dewavrin y Chauveau (1990), el utilizado por Sweetman (1992) tambin presentado en la Fig. 8 de Fukusho (1991b).
Debido a que los individuos sin vejiga de los gases funcional constituyen un grupo con grandes
limitaciones e inconvenientes y en la mayora de los casos representan una prdida de eficiencia, cuando su
proporcin sea alta en algn lote de larvas, es recomendable separarlos de los que tienen vejigas funcionales con la aplicacin del mtodo de mejores resultados en la especie de que se trate entre los que se han

236

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

desarrollado al efecto, como el basado en el uso de anestsicos de Chatain y Corrao (1992) aplicado a
larvas de D. labrax de un mes con Finquel a 0.07 g/L en el que los individuos sin vejiga van al fondo.
Moretti et al. (1999) describieron un mtodo similar con el empleo de agua a 50 60 y 2-fenoxietanol
a 200 400 ppm en dependencia del tamao de los individuos. En estos mtodos la saturacin de oxgeno
debe ser > 80%.
9.3.4 Uso de probiticos
El uso profilctico de antibiticos es una prctica frecuente en la larvicultura de peces marinos y
estuarinos, pero las bacterias pueden desarrollar resistencia a los antibiticos y su propagacin al ambiente
ha constituido un problema que actualmente afecta, por lo que se requiere desarrollar nuevas estrategias o
alternativas (Kjrsvik y Holmefjord 1995; Skjermo y Vadstein 1999; M. Carrillo y S. Zanuy, Instituto de
Acuicultura de Torre de la Sal, Espaa, comunicacin personal).
En los ltimos aos se ha trabajado un aspecto de gran importancia en la larvicultura, el uso de
microorganismos no patgenos, primero en los cultivos del alimento vivo, fundamentalmente rotferos y
ms recientemente en el agua de los tanques de larvicultura y en el alimento artificial. Skjermo y Vadstein
(1999) expusieron que si se logra establecer una flora microbiana no oportunista en el agua de cra de
larvas, puede inhibirse la proliferacin de bacterias oportunistas patgenas, lo cual puede dar como resultado un incremento del crecimiento y la supervivencia larvales. Las bacterias no patgenas pueden aadirse directamente al agua o administrarse a las larvas por la va del alimento vivo (Kennedy et al. 1998;
Skjermo y Vadstein 1999; Gatesoupe 1999).
La microflora gastrointestinal de los peces depende del ambiente exterior, debido a que el agua
pasa a travs del tracto digestivo; las esporas de Bacillus sp. son especialmente fciles de introducir en el
alimento seco, lo cual es una ventaja adicional (Kennedy et al. 1998; Gatesoupe 1999). Kennedy et al.
(1998) aislaron una cepa de Bacillus subtilis del robalo C. undecimalis y la inocularon en el agua de cra
de larvas, lo que result en una aparente eliminacin de Vibrio sp. en las larvas, despus de disminuir la
salinidad.
9.3.5 Control de parmetros ambientales
Con respecto a los factores ambientales en general, es importante que correspondan a los intervalos adecuados para lograr un desarrollo larval armnico en que la utilizacin del vitelo y la gota de aceite
sea ptima y que los cambios morfolgicos generalmente no sincrnicos, relacionados con el inicio de la
alimentacin exgena (la pigmentacin de los ojos, boca funcional, formacin del tracto digestivo, aparicin de los movimientos peristlticos y formacin de las aletas pectorales) se realicen antes de que se
termine de consumir el vitelo y/o la gota de aceite, de forma tal que las larvas posean alguna reserva que las
nutra mientras logran iniciar y establecer su nutricin exgena para asegurar una supervivencia alta (Santerre
y May 1977; Maslova y Aronovich 1985; Fukuhara 1990; Polo et al. 1991).
Los factores ambientales, junto al rgimen de alimentacin son esenciales para lograr la eficiencia
en la cra de larvas. Como ejemplo, en las Tablas 12, 13 y 14 se resumen los parmetros ambientales
fundamentales del sistema de cra de acuerdo a la edad, en las larvas de E. brasilianus, Centropomus
spp. y M. liza respectivamente; las dos primeras pueden tomarse como gua para otras especies tropicales
de desove estival costero y la tercera para especies de desove invernal ocenico.
Diariamente se realizarn diversas actividades contempladas en una programacin (Tabla 24) entre las que se encuentran la determinacin de parmetros, las actividades de limpieza, diversos controles,

237

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

as como de alimentacin; de esta ltima se presenta como ejemplo la utilizada para larvas y juveniles del
robalo gordo, C. parallelus por Alvarez-Lajonchre et al. (entregado b) (Tabla 25) para tanques de 5 m3 .
Es importante explicar que las primeras actividades del da en el sector de larvicultura deben ser las
observaciones generales de las larvas y el ambiente en que se encuentran. Las observaciones generales a
primera hora de la maana sern: la mortalidad presente, turbidez del agua, residuos del fondo (alimentos
y heces), distribucin de los individuos, conducta y tipo de natacin. Ante cualquier sntoma de estrs,
conductas sospechosas (aguajeo, saltos fuera del agua, natacin errtica, etc.) o mortalidades excesivas
(ms de 50 - 100 individuos) deben derivarse acciones inmediatas para verificar y restituir la calidad del
ambiente, muestreos para detectar posibles enfermedades, anlisis de la alimentacin, etc.
Otras de las primeras actividades de la rutina de trabajo diaria en la larvicultura son las de limpieza
e higiene (Tabla 24), las cuales deben hacerse cuidadosamente, tanto el sifoneo del fondo y paredes como
la limpieza de los sistemas de suministro de aire y agua a los tanques, incluyendo las mangueras y difusores,
as como las mallas de los filtros. Durante el sifoneo del fondo, el extremo de la manguera que queda fuera
del tanque se coloca dentro de un balde de 20 L con malla fina en el tercio superior para poder analizar el
contenido de los desechos y entre ellos estimar y analizar las larvas muertas, cuyas cantidades y estado
deben ser registrados diariamente (formulario N 21).
Es muy importante evitar cualquier factor de estrs que altere los parmetros ambientales, especialmente durante los primeros das, as como no producir cambios bruscos en ningn caso.
La temperatura inicial deber ser en todos los casos la del desove e incubacin. Cuando se
programe el incremento de temperatura, ste debe comenzar a los 10 - 15 das, despus del proceso de
reabsorcin del saco vitelino y la gota de aceite y preferiblemente tambin despus de la formacin e
inflado inicial de la vejiga de los gases, con incrementos lentos de 0.5 - 1 C/da y la fluctuacin diaria no
debe sobrepasar 2 - 3 C en los primeros 15 das.
Una reduccin de la salinidad en los primeros das puede significar en muchas especies una mejor
supervivencia; se debe disminuir a razn de 2/da. Lo anterior crea algunas dificultades, como la necesidad de disponer de dos sistemas hdricos, el incremento en la sedimentacin del alimento vivo a menor
salinidad y el posible estrs durante la propia reduccin (Servizi Tecnici in Maricoltura 1989).
La intensidad de luz ser de 1,500 - 2,000 lx, durante los primeros das e intensificar hasta
3,000 lx despus de la primera semana, con rgimen de 24 h luz, para despus pasar a fotoperodo
normal. La luz se atenuar en 20 - 30 min al apagarse y encenderse, por medio de atenuadores con
las lmparas de halgeno. En el caso que se utilicen tejas translcidas en parte del techo del local de
larvicultura, se deber asegurar que la intensidad de luz no sobrepase los lmites anteriormente estipulados por medio de malla-sombra durante los primeros das despus de la eclosin en los que las
larvas tiene poca pigmentacin.
La aireacin del fondo debe ser suficiente para que las larvas se mantengan alejadas en lo posible de
esta zona y el alimento vivo flote y se distribuya homogneamente. Se evitar la sobresaturacin de oxgeno.
Las mallas del sistema de circulacin deben tener una abertura de 500 m en la incubacin y la
eclosin; posteriormente 100 m por el da para evitar escapes de los rotferos/coppodos, 250 m cuando se trate de Artemia y 500 m en la noche para facilitar el intercambio. Los filtros deben cambiarse
cada vez que se tupan, pero al menos dos veces al da. La aireacin interna de la malla del sistema de
circulacin comenzar moderadamente durante la eclosin, ser muy suave durante la primera alimentacin, para incrementarse despus de los primeros 15 das.

238

Hora

Control de parmetros
ambientales

Control
de filtros

General**

Controles
Actividades de limpieza e higiene
Biolgicos
Observaciones
Cierre del flujo de agua y la aireacin. Colecta de desperdicios de
generales* y conducta los skimmers.
Conducta larval
Limpieza de los skimmers y de los sistemas de suministro de
agua y aire; limpieza y cambio de las mallas de los filtros de intercambio
de agua.
Sifoneo de fondo y paredes.

General

Alimento vivo en los


tanques
Conducta larval
Alimentacin larval

0800
0830

0900
0930

T, S, O2, pH

Suministro de microalgas. Restituir nivel


de agua (das 3 .- 10). Restituir el flujo
de agua (das 12 - 50) y la aireacin.

1030
1130
1230
1500
1700

1800

T, S, O2, pH, NH4+

Control de la
mortalidad y de los
desperdicios
Conducta larval.

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Tabla 24. Plan de actividades diarias en la larvicultura, excepto alimentacin (Modificado de Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn
1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, Mxico).

Colecta de desperdicios de los skimmers


Limpieza del piso
Colecta de desperdicios de los skimmers
Colecta de desperdicios de los skimmers
Colecta de desperdicios de los skimmers. Sifoneo del fondo.

Incremento de la renovacin del agua


General**
Limpieza y cambio de las mallas de los filtros de intercambio de
(das 11 - 30)
agua.
+
T = temperatura (C); S = salinidad (); O2 = oxgeno disuelto; NH4 = amonio total
(*) Las observaciones generales a primera hora de la maana sern la mortalidad presente, turbidez del agua, residuos del fondo (alimento y heces), distribucin de los
individuos, conducta y forma de natacin.
(**) Control general del flujo de agua y del aire, malla de los filtros del reboso para el intercambio (0.5, 1 y 2 mm).

Cra de larvas

239

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 25. Programacin diaria de alimentacin utilizada para larvas y juveniles del robalo gordo
Centropomus parallelus Poey (Modificado de Alvarez-Lajonchre et al., no publicado).
Hora

Larvicultura
Edad: 1 44 das
Rotferos Artemia

Destete
Edad: 45 58 das
1 semana (5%)
2 semana (10%)
DA + AC
DA*
DA + AC
DA + AC
DA*

Pre-cra
Edad: 59 88 das
Edad: 59 - 70
Edad: 71 80 Edad: 81 87
DA**
DA**
DA**
DA
DA
DA
DA
DA
DA
DA
DA
DA
DA
DA
DA

0800
0930 50%
50%
1030
1130
1230 25%
25%
DA + AC
DA + AC
1500
DA + AC
DA*
1700 25%
25%
DA + AC
DA + AC
Artemia = Meta-nauplios de Artemia.
AC = Meta-nauplios de Artemia concentrados en 2 litros para cada tanque de 4 m3 .
DA = dieta artificial (NRD para los tamaos de partculas hasta de 500 800 m y EPAC-ALFA para los tamaos superiores)
DA* = Para atraer las larvas y concentrarlas en un lugar del tanque, se introdujo aproximadamente 1 litro de nauplios de Artemia
concentrados.
DA** = Primer suministro del da al 100% del nivel ad libitum y 75% del nivel ad libitum en los dems.

El pH y los niveles de N-NH4 se controlarn sistemticamente para que no excedan los permisibles para cada especie, los cuales en general sern pH = 8.0 - 8.5 y amonio < 0.5 ppm.
Se utilizarn limpiadores de superficie para extraer las sustancias oleaginosas, entre cuyas variantes
recomendamos el presentado en la Fig. 8 de Fukusho (1991b). El limpiador de superficie se ubica cerca
de los bordes del tanque de cra y recomendamos que se utilicen desde el primer da de suministro de
rotferos hasta el fin del ciclo en los tanques de larvicultura, incluyendo el perodo de suministro del alimento
artificial para contribuir a la concentracin y extraccin de los desperdicios (Fig. 40). La extraccin se
realiza frecuentemente durante las 24 h con un vaso de precipitado.
La circulacin del agua debe ser fuerte durante la eclosin. En los primeros das slo se introducir
agua para compensar la que se extraiga con el sifoneo del fondo y las paredes; ms adelante se establecer
una circulacin de slo 10 - 20% diaria, la cual se incrementar paulatinamente. Desde el extremo de la
vlvula de entrada del agua hasta la superficie del agua debe colocarse una manguera flexible de PVC que
permita que el agua entre directamente bajo la superficie sin causar disturbios a las larvas, especialmente
durante los primeros das despus de la eclosin. Durante los primeros 10 - 15 das es mejor dividir el flujo
de entrada en dos puntos opuestos del tanque y dirigir el agua hacia el centro, contra un flujo del aire, para
disminuir las molestias a las larvas; ms adelante pueden colocarse tangencial a la pared del tanque. El
intercambio de agua debe evitar que la calidad el agua del tanque se deteriore, como por ejemplo, disminuciones del pH, incrementos del amonio, etc., cuyos niveles pueden ser utilizados como criterios para
incrementar el intercambio.
9.3.6 Higiene en el sector de cra de larvas
9.3.6.1 Preparacin de los tanques de incubacin y de cra de larvas
Los tanques de incubacin deben prepararse unos das antes de utilizarse, con una buena limpieza
y fuerte cepillado, tanto interior como exteriormente, primero con detergentes inertes y posteriormente con
solucin de hipoclorito de sodio (500 ppm), incluyendo todo el sistema de entrada, salida y circulacin del
agua que debe estar desmantelado y haberse dejado sumergido en la solucin de hipoclorito de sodio de
un da para otro. Se enjuaga convenientemente con agua salada y con agua dulce despus. El piso de
cada local debe limpiarse con escobilln y desinfectarse igualmente. Los tanques nuevos deben llenarse de

240

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Figura 40. Limpiador de superficie en un tanque de 5 m3 con juveniles del robalo gordo Centropomus
parallelus alimentados con alimento artificial (NRG de INVE Aquaculture, Blgica). Se aprecian
los desperdicios del alimento de color rojizo, que han sido aglutinados y colectados por el aditamento
como una trampa de materias oleaginosas en el Laboratorio de Piscicultura Marina del Departamento de Acuicultura, Universidad Federal de Santa Catarina, Florianpolis, Brasil. (Foto de L.A.-L.).

agua por una semana y cepillarse bien al final, operacin que debe repetirse ms de una vez. Para la
desinfeccin de los instrumentos, artes, etc. se usar un tanque particular con hipoclorito de sodio.
El proceso de preparacin de los tanques, una vez terminadas las labores de limpieza e higienizacin, se contina con el montaje de los sistemas de entrada, salida y circulacin del agua. Se revisan las
vlvulas de entrada, se coloca una manguera flexible de PVC transparente de dimetro y longitud apropiados, se ajusta a la tubera de PVC despus de cada vlvula, de tal forma que su otro extremo quede
sumergido dentro del agua del tanque para que sta entre directamente al tanque y para que cause menos
afectaciones a las larvas. Todas las piezas, tanto del sistema de drenaje general del tanque, como del de
circulacin, deben estar bien enroscadas y apretadas, con las juntas en su posicin; en el caso del sistema
de circulacin, se dispondr de una manguera de 4 mm de PVC con poros en el fondo para que la
aireacin evite que se obstruya y asegure una limpieza continua.

241

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Al final de cada ciclo, todos los sistemas de los tanques de cra de larvas tienen que someterse
nuevamente a una limpieza general similar a la efectuada como preparacin para el ciclo. Con el drenaje
cerrado, cepillar todo el interior y tambin el exterior del tanque con 10 L de agua dulce e hipoclorito de
sodio (500 ppm) y luego se enjuaga bien hasta que desaparezca el olor a cloro. Esta limpieza debe
realizarse a todas las piezas de los sistemas de drenaje y de circulacin, las cuales se desarman, se sumergen en la solucin de hipoclorito de un da para otro y despus de enjuagarse bien con agua a presin, se
vuelven a ensamblar.
9.3.6.2 Principales prcticas de limpieza y desinfeccin
La limpieza e higiene del ambiente de cra larval deben ser cuidadosamente atendidas y alcanzar
niveles de tipo hospitalario. Las prcticas para el nivel comercial por el Servizi Tecnici in Maricoltura
(1989), recomendadas por G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl) como consultores de los
proyectos TCP/CUB/0051 y TCP/CUB/0052 ejecutados en Cuba, modificadas en parte de acuerdo a la
experiencia de los autores son:
Cartuchos: Lavar con agua a presin, preferiblemente caliente (NO CON HIPOCLORITO); dejar
sumergidos en agua dulce hasta el da siguiente y volver a lavar con agua a presin. El portafiltros se
lavar una vez por semana con solucin de hipoclorito.
Tanques de larvas: En el caso de los tanques cilindrocnicos, limpiar el cono cada vez que sea necesario, pero al menos una vez al da; el sifn debe mantenerse en cido diluido desde el momento en que
termine de usarse hasta antes de emplearse nuevamente.
Las paredes y el menisco deben limpiarse justo despus de la eclosin y cada vez que sea necesario,
generalmente a primera hora de la maana (bajar el nivel del agua unos 5 - 10 cm).
La superficie del agua debe limpiarse diariamente justo despus de la alimentacin y cada vez que sea
necesario, atendiendo sobre todo los rotferos, la capa de grasa y los quistes de Artemia flotantes,
mediante el uso de los limpiadores de superficie (en ingls skimmers).
El fondo debe limpiarse una vez al da con un sifn y un tubo con una extensin de unos 20 cm. El
extremo libre debe quedar fijo dentro de una cubeta de 20 L con malla en el tercio superior, para
poder colectar los desperdicios y juveniles muertos de tal forma que se pueda controlarlos. El fondo
puede ser necesario sifonearlo dos veces al da cuando se suministre Artemia y se har tambin al
final del da cuando se est empleando el alimento artificial.
El sifn del fondo debe limpiarse para eliminar el agua muerta una vez por semana.
Al finalizar cada ciclo, cepillar y lavar cuidadosamente con agua a presin, enjuagar todas las superficies con solucin de hipoclorito de sodio 500 ppm por 24 h, enjuagar bien con agua salada a presin
y posteriormente con agua dulce hasta que el olor a cloro desaparezca. Finalmente mantener secos
por varios das, si es posible a la intemperie, bajo luz solar directa.

242

Malla para la circulacin de los tanques y tubo perforado de aire: La malla (Fig. 12) debe cambiarse
por una limpia como mnimo cada maana para emplearse por el da y cada tarde para emplearse
durante la noche. Las que se sustituyen deben lavarse con agua (preferiblemente caliente) a presin y
mantenerse en hipoclorito 500 ppm por una hora; posteriormente enjuagarse con agua a presin y
colocarse cerca de los tanques (en el pasillo o en un estante a la mano).

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

El tubo perforado tambin se lava diariamente y se cambia por uno limpio una vez por semana,
mientras que el que se sustituye debe sumergirse en agua caliente o en cido diluido (NO EN
HIPOCLORITO) en un contenedor por 2 - 4 h, despus de lo cual se lavar bien con agua a presin
y se ensamblar nuevamente.

Manguera y difusor de aire: Se limpian una vez al da y se sustituyen una vez por semana por otros
limpios. Mantener las mangueras en cido clorhdrico diluido y enjuagar bien con agua antes de
usarse.
Los difusores de aire deben sumergirse en agua caliente (60 - 80 C), NO EN HIPOCLORITO, por
2 - 4 h, poner a secar y guardar secos.

Manguera de entrada de agua del tanque: La manguera flexible debe lavarse diariamente y cambiarse
una vez por semana por otra limpia. Mantener en cido diluido y enjuagar bien con agua antes de
usarse.

Cubetas, jarras, vasos de precipitado, pipetas, etc.: Diariamente se lavan con agua dulce caliente antes
y despus de usarse.
Cada tarde deben sumergirse en hipoclorito (500 ppm); en la noche deben enjuagarse con agua dulce
y guardarse secos por la guardia nocturna.

El sifn: Lo ms recomendable es que se disponga de un sifn con su manguera para cada tanque de
larvas o al menos uno por local, en cuyo caso se utilizar a partir de los tanques con las larvas de menos
das a los de las larvas de mayor edad. Lavar bien con agua despus de usarse en cada tanque. Cuidar
de no molestar a las larvas mientras se utilizan para la limpieza. No ponga los sedimentos del fondo en
suspensin.
Sumergir el sifn en cido diluido o en hipoclorito despus de cada ocasin y enjuagarlo antes de
utilizarlo nuevamente.

El limpiador de superficie: Extraer varias veces al da los desechos colectados en su superficie cuidadosamente, con un vaso de precipitado de 1 L especfico para cada tanque. Cada maana, despus
de eliminar los desperdicios, se saca del agua y se limpia bien con cepillo y agua dulce caliente y se deja
sumergido en cido diluido mientras se realizan las otras labores de limpieza del tanque; despus se
lava con agua dulce a presin antes de reinstalarlos en cada tanque.

Piso: Limpiar una vez al da con agua dulce a presin y dos o tres veces por semana cepillar con agua
dulce e hipoclorito y lavar con agua dulce a presin.

Paredes: Limpiar con agua dulce a presin y cepillado una vez por semana; con hipoclorito cada dos
semanas.

Precaucin: No asuma que los materiales y equipamiento que se van a usar se han lavado bien antes.
Se tienen que lavar bien cada vez que se vayan a necesitar y tambin despus de utilizarse. Cualquier residuo de cido o hipoclorito puede ser mortal para las larvas. PONGA MUCHA ATENCIN EN EL ENJUAGADO. No intercambie material y equipos con otros sectores ya que esta
es la va en que se trasmiten las enfermedades.

243

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

9.3.7 Mtodos de prevencin de las enfermedades de larvas y juveniles


Los microorganismos patgenos usualmente se encuentran presentes en los tanques de cultivo de
las larvas y juveniles, que usualmente los resisten mientras no estn muy estresados (Tucker 1998). Una
vez que el nivel de estrs rebasa ciertos lmites, los animales se tornan ms susceptibles a las enfermedades,
especialmente las infecciosas por diversos mecanismos tales como reduccin de linfocitos y vitaminas.
Hay evidencias de que la rotacin de especies en la produccin de sus larvas reduce los riesgos de
infecciones bacterianas en los ciclos de produccin larval (Sweetman 1992), por lo que se realiza una
programacin del trabajo fundamentalmente basada en la poca natural de desove.

Para prevenir las enfermedades de larvas y juveniles es necesario:


Instalar y utilizar a la entrada de los locales y reas cajuelas para el calzado con agua clorada (500
ppm) en su defecto solucin de formalina al 4% con renovacin diaria.
Asegurar la ausencia de factores estresantes o su disminucin a un mnimo.
Mantener la mejor calidad del agua respecto a los requerimientos especficos.
Suministrar una alimentacin que cubra adecuadamente los requerimientos de nutricin.
Aplicar las rutinas de limpieza e higiene necesarias para mantener la debida calidad ambiental anteriormente expuestas.
Evitar los locales de gran tamao para un gran nmero de tanques.
Utilizacin de cepas probiticas beneficiosas.
Mantener un control permanente sobre las posibles enfermedades.
No utilizar antibiticos indiscriminadamente, tanto por la resistencia que pueden provocar en los
microorganismos, como por los efectos adversos sobre los propios cultivos de larvas (HernndezCruz et al. 1994).
Entre los mtodos para reducir el estrs estn:
Evitar altas densidades.
Mantener condiciones ambientales ptimas.
Asegurar una nutricin adecuada, especialmente rica en vitaminas, como el cido ascrbico y con los
niveles requeridos de PUFA (n-3).
Reducir las alteraciones a un mnimo.
Utilizar anestsicos.
Mantener bajo observacin constante a los individuos para conocer sus requerimientos por sus conductas, as como detectar signos de estrs desde los primeros momentos.

9.4 Alimentacin
9.4.1 Generalidades
Una de las mayores dificultades en la cra de larvas de peces ha estado en suministrar un alimento
adecuado en calidad, en cantidad y en el momento requerido. En este aspecto reside una de las caractersticas ms importantes de los salmnidos, que al reabsorber el vitelo ya estn listos para ingerir alimento
artificial y no requieren del alimento vivo, que en otras especies representa ms del 50 % del costo de las
operaciones. Adems, las larvas de las especies marinas ms importantes para el cultivo generalmente son
muy pequeas y tienen bocas proporcionalmente pequeas, que dificultan su alimentacin.
La alimentacin es uno de los aspectos ms importantes de la larvicultura, ya que en las primeras
fases de desarrollo se pueden producir perodos de mortalidades masivas atribuibles en muchos casos a
una alimentacin inadecuada, ya que muchas especies presentan requerimientos de alimentacin muy es-

244

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

trictos. A pesar de que el plancton natural se utiliza, la produccin masiva y controlada de juveniles slo ha
sido posible por el desarrollo de las tcnicas de cultivo del alimento vivo.
Al final del perodo de absorcin del vitelo es esencial que existan las condiciones que ayuden a
que rpidamente se alcance el xito mximo en la captura de las presas y entre las condiciones que lo
propician, se destacan la iluminacin, fotoperodo, motilidad del alimento vivo, su tamao y concentracin.
El perodo de aprendizaje tiene una duracin de varios das, tanto respecto a la primera alimentacin como
a cambios de presa, por ejemplo de rotferos a nauplios de Artemia.
El proceso de captura comprende diversas etapas o fases, tales como: (a) bsqueda, (b) acercamiento, (c) postura de captura (arqueado del cuerpo), (d) movimiento de captura, (e) abertura de la boca
y aseguramiento de la presa, (f) ingestin de la presa.
Para evitar los efectos altamente perjudiciales de la demora en la primera alimentacin, se deber
comenzar a introducir el primer alimento, usualmente rotferos y coppodos, horas antes de que las larvas
puedan comerlos, de tal forma que estn disponibles inmediatamente que las primeras larvas sean capaces
de ingerirlos.
La concentracin del alimento es de importancia bsica en la supervivencia y crecimiento de las
larvas; determina el nmero de encuentros potenciales por unidad de tiempo entre el depredador y las
presas y por lo tanto, las oportunidades de obtener alimento, as como afecta el balance energtico
entre el gasto durante las actividades de bsqueda de presas y la ganancia que le aportan las que logre
ingerir (Kinne 1977). Riley (1966), Rosenthal y Hempel (1970) y Houde (1973) concluyeron que se
requiere una mayor concentracin del alimento en el perodo en que las larvas inician su alimentacin,
que posteriormente.
Las densidades de organismos de 10 - 20/mL han sido las que mejores resultados han aportado en
muchas especies y los niveles ms crticos se presentan en los primeros cinco a diez das de alimentacin
exgena, ya que despus la habilidad de buscar y la eficiencia en la captura de las presas se incrementa
rpidamente. Si bien los niveles relativamente bajos son perjudiciales, los mejores resultados de supervivencia, crecimiento y produccin de biomasa se logran con las densidades de siembra y de alimentacin
intermedias, pues altas densidades de alimentos pueden producir situaciones estresantes, e incluso hay
reportes sobre problemas digestivos y eventualmente mortalidades causados por excesos en el suministro
de rotferos y de nauplios de Artemia.
Se han sealado correlaciones positivas entre la concentracin de los PUFA (n-3), especialmente
del EPA y del DHA, con la menor incidencia de malformaciones, el crecimiento y supervivencia en las
larvas de diversas especies de peces marinos y estuarinos, en algunos casos con mayores incidencias en
los primeros das y en otros en perodos posteriores, generalmente relacionados con los rigores de la
transformacin o metamorfosis, como en los robalos L. calcarifer y Centropomus spp. (Rimmer y Reed
1990; Dhert et al. 1990, 1992; Kanazawa 1993; Rimmer et al. 1994; Alvarez-Lajonchre et al. entregado
a, b) sin embargo, niveles muy altos de PUFA frecuentemente producen efectos negativos (Planas y Cunha
1999). En numerosas especies se ha destacado la participacin en el desarrollo de los tejidos neurales y
de la retina (Mourente et al. 1991; Bell et al. 1995) y su importancia para la resistencia al estrs (Ako et al.
1991; Watanabe 1993; Kraul et al. 1993; Watanabe y Kiron 1994; Furuita et al. 1996, 1999). Tandler et
al. (1995) encontraron requerimientos para las larvas de la dorada S. aurata de 4 mg de PUFA (n-3) por
g de peso seco de rotferos hasta el da 22 despus de la eclosin (25 g de peso seco) y posteriormente
el requerimiento se elev hasta 29.8 mg/g de peso seco de Artemia.

245

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Sargent et al. (1999b) concluyeron que la dieta ideal para larvas de peces marinos es de cerca del
10% del peso seco como PUFA (n-3) de fosfolpidos de origen marino con un 5% de triacilgliceridos,
ejemplificados por la composicin lipdica del vitelo de los huevos y larvas de cada especie y sus presas del
zooplancton (fundamentalmente coppodos). Adems, que el cido araquidnico (ARA), es tan esencial
como el EPA y el DHA y los requerimientos de estos tres deben considerarse simultneamente, as como
un balance adecuado entre los polinsaturados, monosaturados y los saturados. Estos autores recomendaron abandonar las prcticas de enriquecimiento con niveles moderados y utilizar preparados altamente
purificados de DHA, EPA y ARA.
Rnnestad et al. (1999) revisaron los avances en los estudios de los aminocidos en la nutricin de
las larvas y sealaron que los aminocidos libres constituyen ms del 50% del total de aminocidos en los
huevos de las especies pelgicas y su composicin en el alimento vivo puede ser manipulada hasta cierto
grado con las condiciones de cultivo y las especies y cepas seleccionadas, pues a mayor salinidad de
cultivo, aumenta su proporcin en microalgas, rotferos, coppodos y Artemia.
9.4.2 Seleccin del alimento vivo
Con respecto a la seleccin del alimento requerido por las larvas de peces se han formulado
diversas indicaciones, entre ellas la talla, apariencia, conducta y morfologa de los organismos, disponibilidad, densidad, la elegibilidad, aceptacin, valor para la nutricin, digestibilidad e incluso olor o gusto y
estado microbiolgico.
La selectividad est en funcin del grado de saciedad y apetito, depende de la abundancia del
alimento y de las preferencias de los individuos por determinados alimentos, por lo que no basta con que
un alimento sea del tamao adecuado para ser capturado, sino tambin de otros factores, entre ellos el
olor, gusto y textura.
A. Rotferos:
Los rotferos se han utilizado habitualmente en la alimentacin de larvas de peces marinos y estuarinos
y su uso es universal, debido a las buenas cualidades de estos organismos para ser cultivados masivamente
y los resultados obtenidos con ellos, a partir de que investigadores japoneses realizaron los estudios bsicos y desarrollaron las tecnologas de produccin masiva (Fukusho 1989ab).
En la dcada del 70 su uso se generaliz en el mundo como el primer alimento iniciador, y se puede
afirmar que los incrementos en la produccin de juveniles de peces marinos estn basados en la utilizacin
de los rotferos como alimento y del desarrollo de tecnologas para su produccin masiva.
Se ha utilizado principalmente Brachionus rotundiformis, llamado tipo S, sobre todo para
larvas pequeas y el B. plicatilis, conocido como tipo L, para larvas mayores- En los ltimos aos se
ha incrementado el empleo de diversas cepas de rotferos muy pequeos (tipo SS). Yfera et al.
(1999) utilizaron la cepa Bs de B. rotundiformis con 0.2 g de peso seco medio, para alimentar larvas
de S. aurata de menos de 60 g de peso seco y la cepa S1 de B. plicatilis con 0.4 g de peso seco
medio, para larvas de ms 60 g de peso seco. Cunha y Planas (1999) consignaron pesos secos
medios de 0.10 0.02 g para la cepa Bs de B. rotundiformis con 122 14 m de ancho y 166 26
m de longitud total y de 0.45 0.08 g para la cepa BL de B. plicatilis con 177 18 m de ancho y
262 50 m de longitud total.
Las concentraciones empleadas varan desde unos 2 - 5 rotferos/mL, hasta varias decenas,
aunque mayormente la densidad es de 10 - 20/mL, dependiendo de la etapa de vida, de los otros

246

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

organismos vivos que se utilicen, as como del tipo de rotfero de que se trate, pues de los S se
requiere una densidad dos a tres veces mayor que con el tipo L, los cuales son preferidos por muchas
especies en determinados estadios larvales; sin embargo, presentan mayores dificultades para ser cultivados, especialmente en verano.
En el caso de B. rotundiformis se recomienda que la densidad residual del da anterior no debe ser
inferior a 3/mL, en especial durante los primeros das del suministro de rotferos, usualmente hasta el da
10 - 15, dependiendo de la especie y su enriquecimiento, que debe ser slo basndose en microalgas,
debido a que el uso de emulsiones producir un incremento notable de aceites flotantes en el tanque que
forman una pelcula y se dificulta el inflado la vejiga de los gases de las larvas. Posteriormente el enriquecimiento se har con las emulsiones (ver epgrafe 8.3.5.3).
Fielder et al. (2000) encontraron que los cambios de salinidad y temperatura entre el medio de
cultivo de los rotferos y las condiciones de los tanques de larvas, afect la disponibilidad de los rotferos en
los tanques de larvas, sobre todo respecto a la salinidad; B. plicatilis fue ms tolerante a las bajas salinidades,
mientras que B. rotundiformis toler ms las altas temperaturas. Por lo anterior recomendaron cultivar los
rotferos en las condiciones de los tanques de larvicultura o aclimatarlos por lo menos 6 h antes de transferirlos a los tanques de las larvas. Es importante tener en cuenta estos resultados y recomendamos realizar
la aclimatacin durante el enriquecimiento, cuando las diferencias sean notables.
B. Artemia:
Es uno de los organismos que se ha utilizado con ms frecuencia y mejores resultados en los
ltimos 40 aos para la cra de larvas de peces y su uso ha significado un gran avance en la larvicultura
comercial. En primera instancia se utilizan los nauplios y posteriormente, a medida que los organismos
crecen, se le suministran meta-nauplios, juveniles y adultos.
En gran medida, la utilidad del uso de Artemia est resumida en la posibilidad de almacenar los
embriones enquistados, desecados por largos perodos de tiempo y obtener masivamente los nauplios de
forma sencilla y en pocas horas, para utilizarlos a conveniencia, como un alimento que normalmente las
larvas ingieren satisfactoriamente y que tiene un alto contenido proteico.
A pesar de lo anterior, una gran mayora de las especies marinas no pueden consumir como primer
alimento los nauplios de Artemia, debido a que sus bocas son muy pequeas y necesitan organismos ms
pequeos an. El momento para comenzar el suministro de los nauplios de Artemia vara con las especies.
Diversos autores han descrito las dificultades que se han presentado con las cpsulas y los quistes
no eclosionados, los cuales causan obstruccin intestinal e incluso ruptura del abdomen de las larvas, como
ocurri con M. liza (Alvarez-Lajonchre et al. 1991b). Hay diversas limitaciones respecto a los mtodos
descritos para separar eficientemente los nauplios de las cpsulas y quistes no eclosionados y en este
sentido la aplicacin de las tcnicas de descapsulacin tratadas en el epgrafe 8.5.2 resuelven satisfactoriamente el problema.
Dos aspectos muy relacionados son el inicio del suministro de los nauplios de Artemia y la densidad. Una estrategia que se ha seguido es la de comenzar el suministro tan pronto como las larvas puedan
ingerirlos, lo cual vara con las especies y condiciones de cultivo, especialmente de temperatura, mientras
que otra estrategia es la de demorar lo ms posible su suministro (National Institute of Coastal Aquaculture
1986). Tucker (1998) recomend retrasar o disminuir la alimentacin con Artemia y extender la alimentacin con rotferos y coppodos, debido a que stos son ms eficientes como bioencapsuladores de
PUFA (n-3) que la propia Artemia.

247

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Por nuestra experiencia y los precios altos de los quistes, recomendamos la segunda estrategia,
para lo cual se pueden aplicar diversas tcnicas, como el empleo de rotferos de mayor tamao B. plicatilis
(Sweetman 1992) y el uso de coppodos (Kraul 1993; Alvarez-Lajonchre et al. 1996a). Las densidades de suministro varan mucho, desde 0.5 - 1.0 nauplio/mL hasta varias decenas; sin embargo, lo mas
comn es emplear de 2 - 8 nauplios/mL; en el caso de los juveniles se utilizan densidades de 0.5 - 3/mL. Si
bien la densidad puede ser insuficiente de acuerdo a las necesidades, tambin hay reportes de
sobrealimentacin en casos en que no hay mecanismos de satisfaccin y las larvas continan comiendo con
el tracto lleno y excretando los nauplios vivos o parcialmente digeridos, pudiendo causar afectaciones
serias.
Otro aspecto importante con respecto al suministro, es la frecuencia de alimentacin o el nmero
de ocasiones en el da en que se rectifica o restituye la densidad de organismos deseada. Hay reportes
desde una sola vez hasta seis veces al da, a intervalos regulares entre la 0800 h y las 2300 h. De acuerdo
a nuestra experiencia, consideramos que el suministro tres veces/da es una frecuencia adecuada para su
aplicacin comercial.
Hay varios tipos de Artemia en el mercado, que difieren en el tamao y los niveles de PUFA (n3). Los tipos con alto contenido de PUFA (n-3) y pequeo tamao tienen varios orgenes, entre ellas la
Baha de San Francisco, Brasil y Vietnam, comercializadas por diversas firmas a precios dos a cuatro
veces superiores a los de los quistes de calidad media. Por las caractersticas antes descritas, estos
nauplios son ideales para iniciar el suministro de Artemia, a densidades bajas (0.5 - 2 nauplios/mL)
durante unos das, por no requerir de enriquecimiento con PUFA (n-3) debido a lo cual no se afecta su
talla pequea.
La mayora de los nauplios de Artemia que se emplean para alimentar las larvas de peces marinos
y que stas puedan mantener un buen crecimiento y supervivencia requieren ser enriquecidos con PUFA
(n-3) de cuyas tcnicas se trat en el epgrafe 8.5.4.
El uso de Artemia de tamao gradualmente mayor presenta diversas ventajas reconocidas (Lavens
y Sorgeloos 1991). El tamao de los juveniles de Artemia como presa es un aspecto bsico, pues permite
que los individuos puedan capturar ejemplares mayores, con mayor valor para la nutricin por unidad y
con el mismo esfuerzo el depredador tiene una tasa de incorporacin energtica y proteica mayor; tambin
su contenido de PUFA (n-3) puede fcilmente mejorarse con tcnicas de enriquecimiento durante el perodo de cra o 24 h antes de suministrarlos a las larvas. En muchas especies se han tenido mejoras en el
crecimiento y supervivencia con esta estrategia, as como disminucin en la incidencia de canibalismo,
sobre todo en las etapas de destete y pre-cra y se han sealado disminuciones del 50 al 85% en el
consumo de quistes de Artemia.
A pesar de las buenas propiedades de la Artemia como alimento para las larvas de peces, es
un recurso que actualmente presenta una situacin difcil, debido en buena medida a, segn los estimados, que ms del 80% (Sorgeloos et al. 1991) o ms del 90% (Lieberman y Shanahan 1996) de
los quistes que se comercializan proceden del Gran Lago Salado de Utah, EE.UU. De acuerdo
Lavens y Sorgeloos (1998), la situacin de los ltimos aos se ha caracterizado por bajos rendimientos de ese sitio, que han dado como resultado escasez de quistes y el incremento de sus precios,
mientras que las expectativas son que la situacin no mejorar mucho durante las prximas temporadas, debido a las condiciones mas bien desfavorables para la produccin de Artemia en ese Lago,
as como de la demanda creciente. Esta situacin ha llevado a considerar la etapa actual de Artemia
como de crisis (Sorgeloos 2000).

248

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

C. Coppodos:
En la naturaleza, las larvas de la mayora de los peces marinos se alimentan fundamentalmente de
zooplancton, especialmente de coppodos, cuyos nauplios, copepoditos y adultos proveen de una variedad considerable en trminos de especies, tallas y calidades (Kinne 1977). Prcticamente todos los
reportes sobre el contenido del tracto digestivo de larvas de peces marinos y estuarinos del medio natural
han sealado el predominio de los coppodos hasta determinada talla. En cultivo, el xito que se ha
sealado en el uso del plancton natural se debe en buena medida a que ste ha estado constituido fundamentalmente por coppodos.
Los coppodos se han empleado como alimento de larvas, especialmente en muchos trabajos
recientes se han utilizado sistemticamente. Con respecto a los grupos, se han empleado coppodos
bentnicos como Tisbe spp. y Tigriopus spp. y pelgicos como Euterpina acutifrons. Se han utilizado
Cyclopoida como Oithona spp. y Harpacticoida como Nitocra spinipes.
Las densidades en que se han utilizado son bajas, desde 0.5 - 1.0/mL hasta 3/mL. Generalmente
su suministro comienza desde los primeros das o despus de haber empezado a suministrar rotferos
(Hunter 1976; Stttrup et al. 1995; Alvarez-Lajonchre et al. 1991b, 1996a; Kennedy et al. 1998; Schipp
et al. 1999).
Detwyler y Houde (1970) sealaron que un buen nmero de las larvas de peces marinos comienzan a alimentarse de organismos con tallas de 50 - 100 m. Esos tamaos son inferiores a los de los
rotferos S, sin embargo, coinciden con los tamaos de los primeros estadios larvales de los coppodos
que son adecuados como primer alimento (Houde 1973; May et al. 1974; Doi y Singhagraiwan 1993;
Schipp et al. 1999), reafirmndose su importancia con las recomendaciones de muchos autores que los
consideran un alimento ideal para las larvas de peces marinos.
Adems de las ventajas de su talla, los coppodos son ms nutritivos que los rotferos, debido a su
alto valor calrico y contenido de carotenos, adems de presentar un alto contenido proteico y especialmente de los PUFA (n-3), EPA y DHA.
Hay diversos reportes sobre la sustitucin parcial o total de Artemia con los coppodos (Liao
1975; Houde et al. 1976; Fujita 1979; Witt et al. 1984; Yfera y Pascual 1984; James y Al-Khars 1985),
lo cual es importante desde el punto de vista econmico, pues en los ltimos aos los quistes de Artemia
presentan una tendencia sostenida al aumento del precio.
Los coppodos son uno de los organismos bsicos en los regmenes de alimentacin en Asia
(Fukusho 1980a, b, 1991a, b; Lee et al. 1993; Kraul 1993), en Europa hay reportes de producciones
comerciales de juveniles basados en coppodos (Bent 1993) as como investigaciones y usos recientes
(Su et al., 1997; Comunidad Econmica Europea 1998; Stttrup et al., 1998) y su importancia ha sido
destacada en las ltimas revisiones (Stttrup y Norsker 1997; Sargent et al. 1997, 1999b; Nanton y
Castell, 1998; Khanajchenko y Bityukova, 1999).
D. Otros:
Para la alimentacin de las larvas de peces marinos se han empleado otros muchos organismos,
algunos para la primera alimentacin y otros especialmente para las ltimas etapas. Entre los primeros se
encuentran las larvas de moluscos, cuyas pequeas dimensiones han incentivado su utilizacin a pequea
escala con diversas complicaciones tcnicas y logsticas para su obtencin masiva y tratamientos previos
para evitar el desarrollo (criopreservacin, irradiacin UV, etc.), con resultados controvertidos.

249

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Para las ltimas etapas de algunas especies como el L. calcarifer se han utilizado cladceros
(Tattanon y Maneewongsa 1982a; Villegas 1990; Fermin 1991; Fermin y Bolivar 1994; Garzon-Naret y
Fermin 1994; Pea et al. 1998) mientras que en otras se han utilizado prelarvas de la misma especie, como
un alimento ms en P. auratus (Ikenoue y Kafuju 1992) y como el mejor alimento en determinada etapa,
como en Coryphaena hippurus (Kraul 1993).
9.4.3 Primera alimentacin
El comienzo de la nutricin exgena es un proceso muy importante en las larvas de peces marinos
y estuarinos y constituye uno de los perodos crticos que en la cra de larvas se caracteriza generalmente
por altas mortalidades. La disminucin de esas mortalidades es uno de los objetivos primordiales en el
desarrollo de la tecnologa de produccin de juveniles, pues asegura una supervivencia adecuada al final
del perodo larval. La mayora de los problemas resultan de la boca relativamente pequea de las larvas
eclosionadas y de sus reservas de vitelo limitadas, por lo que el primer alimento es muy importante por su
tipo, cantidad y calidad, as como el momento de su introduccin.
La primera alimentacin puede que sea casual y no por movimientos activos, por lo cual, mientras
las larvas no se desarrollen lo suficiente para lograr la captura activa y eficiente de las presas, se requiere
facilitar su alimentacin mediante algunas medidas:
a) Introducir el alimento antes de que las larvas puedan ingerirlo de forma tal que puedan acostumbrarse a su presencia con mayor antelacin y que el alimento este disponible para que pueda ser
ingerido de forma inmediata por las primeras larvas que sean capaces de hacerlo.
b) Una alta densidad de alimento para incrementar las probabilidades de encuentros de ingestin y
mejorar as la supervivencia (20 - 30 rotferos/mL).
c) Adecuar el tamao de las presas que se ofrezcan, para que puedan ser capturadas e ingeridas
(comenzar preferiblemente con 50 - 100 m: rotferos pequeos y nauplios de coppodos).
d) Asegurar que el alimento posea el valor necesario para la nutricin.
e) Proveer la mxima intensidad luminosa requerida y un fotoperodo de 24 h para lograr la mejor
agudeza de visin y el mayor volumen de agua revisado por da.
f) Evitar el exceso de turbulencia por la aireacin o flujo de agua que afecte la alimentacin larval o
infrinja daos directos a las mismas.
g) Realizar un control minucioso de la conducta de alimentacin larval, de la densidad de los organismos en los tanques de larvicultura y su presencia en el tracto, especialmente durante los primeros
das del suministro de cada organismo.
Debido a que en muchas especies el desarrollo morfolgico que permite la alimentacin se produce en pocas horas y que la terminacin del vitelo y la gota de aceite tambin tiene lugar rpidamente, como
fue sealado en M. cephalus (Eda et al. 1990a), C. chanos (Bagariano 1986; Eda et al. 1990b; Kohno
et al. 1990), L. calcarifer (Bagariano 1986), C. parallelus (Alvarez-Lajonchre et al., entregado c) es
importante asegurar que el alimento adecuado est disponible con suficiente anterioridad; Eda et al. (1990a)
recomendaron que para M. cephalus, el alimento estuviera disponible a partir de las 36 h despus de la
eclosin en que se abre la boca por primera vez para evitar los efectos negativos del ayuno observados en
dicha especie y en otras consignadas por Lasker et al. (1970).
Como las larvas comen unos pocos organismos cada vez, stos deben estar disponibles en todo
momento. Las larvas no tienen medios de locomocin bien desarrollados y son muy pequeas en los
primeros das, por lo que no pueden nadar mucho y el volumen que puede ser revisado por ellas es
pequeo y los intentos fallidos representan un porcentaje muy alto en ese perodo, haciendo que el apro-

250

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

vechamiento del alimento disponible resulte extremadamente bajo en ese perodo inicial. Por lo anterior,
los primeros alimentos deben estar en densidades altas y fue reafirmado por J. D. Riley (Laboratorio de
Pesqueras de Lowestoft, comunicacin personal a L.A.-L.).
Es necesario determinar el tamao de partculas requerido por las larvas de la especie de trabajo.
Tucker (1992) consider que el intervalo de ancho ptimo de las presas para la mayora de las larvas de
peces marinos cultivadas est entre 35 y 100 m en la primera alimentacin. Segn Yfera y Pascual
(1984) el tamao de la presa al iniciar la alimentacin en muchas especies oscila entre 50 y 100 m.
El tamao ptimo del primer alimento de las larvas se ha estimado que debe representar un 25%
del ancho de la boca y que en pocos das se incrementa hasta el 50% (Hunter 1984; Yfera et al. 1995),
mientras que Shirota (1970) estim que el ancho o dimetro del primer alimento represent del 50 al 75%
de la abertura de la boca, mientras que Cunha y Planas (1999) estimaron que la talla media de la presa en
Psetta maxima fue del 36 1% de la altura de la boca, lo cual fue 144 m para la primera alimentacin
y se increment a 225 m al da 10.
Por todo lo antes expuesto, se debern usar organismos que cumplan este requisito entre otros,
como nauplios de coppodos (40 - 50 m aproximadamente), rotferos muy pequeos (cepas SS),
rotferos cultivados con tcnicas que favorezcan la produccin de tallas chicas (alta temperatura y salinidad,
as como dietas especficas como N. oculata), colectas selectivas con mallas, y neonatos producidos por
eclosin masiva de huevos durmientes de rotferos, de los cuales Dhert et al. (1997) desarrollaron una
tcnica de produccin masiva, procesamiento y almacenamiento.
9.4.4 Alimentacin de rutina
La racin diaria es importante que se mantenga en el tanque de cra y se suministre manualmente en
tres a cinco porciones durante el perodo de luz, comenzando a las 0800 h en la maana, hasta las 1800 h
en la tarde (Tabla 25).
De acuerdo a las investigaciones realizadas, se han diseado programaciones de alimentacin
para los robalos (Centropomus spp.) (Tabla 26), lisas (Mugil spp.) (Tabla 27) y pataos (Eugerres
spp.) (Tabla 28), debiendo comenzarse con rotferos y coppodos, para mantener densidades altas
de no menos de 15 - 20 rotferos/mL y no menos de 2 coppodos/mL y continan con la Artemia, en
la que se pueden aplicar los clculos de la Tabla 23. Se considera que la racin diaria es la cantidad
total de organismos por unidad de volumen a introducir diariamente en el tanque de las larvas, que en
la programacin que se propone ser el doble de la densidad que se desea est presente en el tanque;
cuando se suministre en tres ocasiones durante el da, la primera vez constituir el 50% de la racin
diaria (igual a la densidad deseada en el agua) y en las otras dos ocasiones se suministrar el 25% de
la racin diaria. Se recomienda que la ltima ocasin en que se suministre alimento sea programada
para que las larvas dispongan de no menos de 2 - 3 h de luz para consumirla; tambin se tratar de
ajustar esas cantidades para que no queden muchos organismos en el tanque al final del da.
Durante el da, se deben controlar las concentraciones en el tanque segn el esquema de
trabajo diario (Tabla 24), lo cual deber registrarse, en el formulario N 23. Los requerimientos del
alimento vivo semanales (formulario N 12) deben confeccionarse con 15 das de antelacin para
facilitar su produccin en el sector de alimento vivo, as como tambin la planificacin de los requerimientos diarios por tanque (formulario N 22). En cada operacin de alimentacin se cumplirn las
indicaciones metodolgicas del Protocolo N 31.

251

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 26. Programacin de alimentacin, expresada en nmero de organismos por mL, en la


cra de larvas del robalo gordo Centropomus parallelus Poey (Modificado de AlvarezLajonchre et al., entregado c).
Edad (das) RP-M RP-E Cp
A-AF A-EG-12 A-EG-24 D + A
D + A/2
2-3
10
3
4-5
30 - 40
3
6 - 10
30 - 40
2
11 - 21
30
1-2
22 - 23
30
1 - 2 0.5
24 - 25
30
1-2 1
26 - 27
30
1-2
1.5
28 - 29
30
1-2
2
30 - 34
15
1-2
3
35 - 39
4
40 - 44
5
45 - 49
4
50 - 52
3
53 - 54
3
55 - 60
2
RP-M: Rotferos pequeos Brachionus rotundiformis enriquecidos con N. oculata ( 20 x 106 clulas/
mL) en un 75% del volumen e Isochrysis sp. (T.ISO) (3 - 5 x 106 clulas/mL) en un 25%.
RP-E: Rotferos pequeos Brachionus rotundiformis enriquecidos con emulsin de Watanabe et al. (1982)
modificada (Hernndez Molejn y Alvarez-Lajonchre, entregado).
Cp: Coppodos
A-AF: Nauplios de Artemia de muy pequeo tamao y alto contenido de PUFA (n-3), sin enriquecimiento (INVE Aquaculture, Blgica).
A-EG-12: Meta-nauplios de Artemia de tipo normal con enriquecimiento por 12 h con emulsin comercial
de alto contenido de PUFA (n-3), como por ejemplo Super Selco (INVE Aquaculture, Blgica).
A-EG-24: Meta-nauplios de Artemia de tipo normal con enriquecimiento por 24 h con emulsin comercial de alto contenido de PUFA (n-3), como por ejemplo Super Selco.
D + A: Dieta artificial suministrada todas las veces mezclada con 1 L de meta-nauplios de Artemia de tipo
normal concentrados y enriquecidos por 24 h con emulsin comercial de alto contenido de PUFA
(n-3), como por ejemplo Super Selco (INVE Aquaculture, Blgica).
D + A/2: Dieta artificial suministrada durante el da mezclada de forma alterna con 1 L de meta-nauplios de
Artemia de tipo normal concentrados y enriquecidos por 24 h con emulsin comercial de alto
contenido de PUFA (n-3), como por ejemplo Super Selco.
Para incrementar el valor para la nutricin del alimento vivo, sobre todo del contenido de
PUFA, se han aplicado diversos mtodos de enriquecimiento. En los primeros 10 das de alimentacin los rotferos se enriquecen con una combinacin de microalgas para evitar que los compuestos
oleaginosos de las emulsiones lipdicas puedan afectar el proceso de inflado de la vejiga de los gases.
Se emplearn cultivos densos de microalgas: el 75% del volumen de N. oculata y el 25% de Isochrysis
sp. (T.ISO) por 12 - 24 h antes de introducirlos a los tanques de larvicultura (ver epgrafe 8.4.5.2 y
Protocolo N 21).

252

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Tabla 27. Programacin de alimentacin, expresada en nmero de organismos por mL, en la


cra de larvas de la lisa Mugil liza Valenciennes (Modificado de Alvarez-Lajonchre y
Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco,
Mxico).
Edad (das) RP-M RP-E Cp
A-AF A-EG-12 A-EG-24 D + A
D + A/2
2-3
10
3
4-5
20 - 30
3
6 - 10
20 - 30
2
11 - 19
20
1-2
20 - 21
20
1 - 2 0.5
22 - 23
20
1-2 1
24 - 25
20
1-2
2
26 - 27
20
1-2
3
28 - 29
10
1-2
4
30 - 31
5
32 - 33
4
34 - 35
3
36 - 37
3
38 - 40
2
Nota: Para la simbologa ver Tabla 26.
Tabla 28. Programacin de alimentacin, expresada en nmero de organismos por mL, en la
cra de larvas del patao Eugerres brasilianus Cuvier (Modificado de Alvarez-Lajonchre y
Hernndez Molejn 1994, con autorizacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco,
Mxico).
Edad (das) RP-M RP-E Cp
A-AF A-EG-12 A-EG-24 D + A
D + A/2
2-3
10
3
4-5
30 - 40
3
6 - 10
30 - 40
2
11 - 21
30
1-2
22 - 23
30
1-2
24 - 25
30
1 - 2 0.5
26 - 27
30
1-2 1
28 - 29
30
1-2
1.5
30 - 33
15
1-2
2
34 - 35
3
36 - 39
4
40 - 42
5
43 - 44
4
45 - 47
3
47 - 50
3
51 - 55
2
Nota: Para la simbologa ver Tabla 26.

253

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

A partir de 11 da, el enriquecimiento se realizar segn el Protocolo N 22, basado en el


empleo de la emulsin de Watanabe et al. (1982) fortificada con lecitina de soya (10% del aceite) y
una premezcla de vitaminas en la proporcin que se encuentran en Selco, que es un complejo
autodispersante de aceites de origen marino seleccionados, vitaminas y carotenoides. Mientras que
para el enriquecimiento de los nauplios de Artemia se utilizarn productos comerciales que aseguren
niveles muy superiores de los PUFA (n-3) respecto a la emulsin anteriormente descrita. En el
mercado hay disponibles diversos productos, entre ellos el Super Selco.
De acuerdo a la programacin de suministro de Artemia para las larvas de C. parallelus (Tabla
26) el consumo en un tanque de 10 m3 para la produccin de unos 60,000 juveniles ser aproximadamente 2.3 x 109 nauplios, lo cual requerir de 15.4 kg de quistes (a 150,000 nauplios/g). Con la
produccin propuesta de juveniles, el ndice de consumo estimado ser de unos 260 g por cada 1,000
juveniles, lo cual est cercano al lmite inferior del intervalo del ndice de consumo general descrito por
Merchie (1996) de 200 - 500 g de quistes por cada 1,000 juveniles de peces marinos producidos.
9.5 Incidencia del canibalismo y estrategias para su control
El canibalismo tiene incidencia en la mayora de las especies de peces marinos de mayor importancia cultivadas, causado por factores genticos y de conducta, stos ltimos inducidos principalmente por
factores ambientales (Hecht y Piennar 1993).
El canibalismo causa altas mortalidades en las larvas de diversas especies, especialmente las
piscvoras; el incremento de la densidad y de la proporcin de talla de depredador: presa, generalmente
estimulan aumentos del canibalismo (Dowd y Clarke 1989).
La incidencia de canibalismo usualmente es ms pronunciada al amanecer y al atardecer, cuando la
intensidad de la luz es menor. Durante el perodo de la alimentacin, las interacciones antagnicas son ms
pronunciadas entre las larvas que se congregan en alta densidad para alimentarse. La densidad es otro
elemento que influye de forma notoria en la incidencia del canibalismo y su efecto vara entre las diversas
especies. Con larvas de crecimiento rpido, la separacin por tallas debe hacerse con una frecuencia
semanal y tambin ser acompaadas en la mayor parte de los casos por una disminucin de la densidad,
como en L. calcarifer (FAO 1986).
Las variaciones de tallas en los lotes se deben a diferencias de genotipo, que determinan las tasas
de crecimiento individuales, mientras que el dominio social debido a factores de conducta como la competencia por el alimento, causa variaciones de tallas que a su vez resultan en patrones de jerarqua territorial
y de comportamiento. Por ello el canibalismo es causa y a la vez efecto de la variacin de tallas y es muy
importante determinar los factores que causan tal variacin y controlarlos como medio de disminuir las
posibilidades de manifestacin del canibalismo, cuya importancia es creciente en las especies carnvoras y
la incidencia que en ellas tiene.
Entre las medidas para la disminucin del canibalismo en larvicultura se destacan las que evitan
favorecer a los ejemplares de ms rpido crecimiento (conocidos en ingls como shooters), fundamentalmente propuestas por Hecht y Piennar (1993):
1.
Utilizar bajas densidades de siembra y disminuir la densidad paulatinamente en la medida del desa
rrollo de la especie.
2.
Mantener niveles de alimento para saciar.
3.
Suministrar los alimentos en una frecuencia ptima, especialmente en los momentos en que la
incidencia del canibalismo es mayor en el medio natural.

254

Produccin de juveniles de peces estuarinos

4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Cra de larvas

Aumentar el suministro de alimento en los momentos de mxima actividad de alimentacin.


Lograr una buena distribucin espacial del alimento.
Mantener un suministro de alimento vivo el mximo de tiempo posible, inclusive en un destete
demorado con la denominada co-alimentacin.
Emplear el alimento de tamao adecuado (incluyendo los artificiales) y un mnimo de intervalo de
tamao, para no favorecer a los de mayor talla. Retrasar los cambios de tal forma que la mayor
parte de las larvas puedan comenzar a consumir el siguiente alimento desde el inicio de su suministro.
Emplear fotoperodos cortos una vez establecida la alimentacin.
Suministrar alimentos de calidad para la nutricin ptima, especialmente los proteicos y los energticos.
En etapas larvales avanzadas y para los juveniles, emplear la menor intensidad luminosa posible.
Aumentar la turbidez del agua con microalgas y mantenerla el mximo de tiempo posible.
Realizar separaciones por tallas frecuentemente para no permitir la presencia de individuos con
tallas 33 - 50% superiores a los ms pequeos.

9.6 Controles biolgicos


La vigilancia del proceso de cra larval debe ser continua (24 h) por parte del personal desde la
introduccin de los huevos o larvas en los tanques hasta su cosecha, dadas las complejidades tcnicas y
biolgicas involucradas. Por ello el programa de trabajo diario (Tabla 24) debe contemplar diversos controles y observaciones durante todo el da, tales como las determinaciones de los parmetros ambientales, los
controles de los filtros y observaciones de la conducta larval, incorporadas a los procedimientos de cra.
Cuando las larvas comienzan con la alimentacin exgena de forma estable, se requiere ejecutar
algunos controles sistemticos referentes al alimento disponible y su utilizacin, as como del desarrollo
larval y el estrs. Las prcticas para el nivel comercial del Servizi Tecnici in Maricoltura (1989), recomendadas por G. Cittolin y R. Guidastri (STM AQUATRADE Srl) como consultores de los proyectos TCP/
CUB/0051 y TCP/CUB/0052 ejecutados en Cuba y otros especialistas, as como las descritas en la
literatura, integradas y modificadas en parte de acuerdo a la experiencia de los autores son las siguientes:
9.6.1 Evaluacin cuantitativa del alimento vivo disponible en los tanques de larvicultura
Se debern realizar controles regulares del alimento disponible en el tanque de cra, al menos una
o dos veces al da, para poder mantener los niveles deseados la mayor parte del tiempo. Se recomienda
aplicar un muestreo integrado (Cruz 1984), debido a que la aireacin en los tanques de cra no es fuerte y
el zooplancton puede estratificarse por el efecto de muchos factores como la luz, corrientes de agua, etc.
y se debe garantizar la toma de muestras lo mas representativas posibles. Como no se puede aumentar la
aireacin para homogeneizar el zooplancton debido a que ello afectara a las larvas significativamente, se
seguirn las indicaciones del Protocolo N 32.
El primer control se deber realizar inmediatamente despus de introducida la primera racin del
da (generalmente con un 50% de la racin diaria), lo que sirve de referencia. De ah en adelante se utiliza
para estimar el ritmo de alimentacin y el suministro necesario.
9.6.2 Evaluacin del desarrollo larval
Uno de los controles rutinarios de mayor importancia, se refiere a la marcha del desarrollo larval,
que deber conocerse con precisin de acuerdo a las especie y condiciones ambientales de cra, de tal
forma que se optimice y minimice o elimine cualquier situacin que pueda estar afectando el mismo.
Para conocer el desarrollo larval se toman como muestra las larvas que se hayan capturado en el
muestreo explicado en el epgrafe anterior para el control del alimento disponible, y se analizan unas 50 en

255

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

total de uno de los tanques seleccionado aleatoriamente de cada local, para lo cual puede que sea necesario completar la cantidad, capturando las requeridas del grupo donde se encuentre la mayora de ellas. Las
larvas se narcotizan con Finquel (50 - 100 mg/L) por unos minutos y se analizan al microscopio
estereoscpico. Si van a ser procesadas posteriormente pueden conservarse en glutaraldehido al 2 2.5%, el cual no afecta la talla de las larvas (Oozeki y Hirano 1988).
Con una pipeta Pasteur con la punta adecuada al tamao de las larvas se toman stas con la menor
cantidad de agua posible y se colocan en un portaobjetos, agrupndolas en el centro y extrayendo el
exceso de agua con la pipeta o con un gotero. Primero se observan las larvas intactas para detectar
deformidades y para realizar determinaciones morfomtricas con un micrmetro ocular con no menos de
25 m de precisin (preferiblemente 10 m) y posteriormente se analizan las caractersticas morfolgicas
de cada una, incluyendo las posibles irregularidades de la columna, vejiga de los gases, presencia de
clculos de color rojo en la vejiga urinaria y su conducto, etc.; los datos se registrarn en el formulario N
20 del tanque y comparndolos con las caractersticas correspondientes a dicho estadio y edad segn los
estudios previos. En caso de alteraciones significativas, se revisarn todos los parmetros fsico-qumicos
y de alimentacin para tomar las medidas pertinentes. En las Tablas 29, 30 y 31 se presentan las caractersticas del desarrollo larval de M. liza, C. parallelus y E. brasilianus, respectivamente.
9.6.3 Evaluacin cuantitativa de la alimentacin
Para conocer la cantidad y tipo de organismos del zooplancton ingerido se toman como muestras
las larvas que se hayan utilizado en la evaluacin del desarrollo larval (epgrafe 9.6.2) para determinar su
contenido estomacal.
Al portaobjetos con las larvas analizadas morfolgica y morfomtricamente, se le coloca un
cubreobjetos y se extrae el exceso de agua con papel de filtro para observar a 100X. Se registrar en el
formulario N 24 para el control correspondiente, las larvas con y sin rotferos, nmero de rotferos por
larva y lo mismo respecto a los coppodos y a Artemia (huevos, nauplios, etc.). Es importante agrupar las
larvas para acelerar su observacin, as como evitar el exceso de presin sobre el cubreobjetos para no
provocar la expulsin del alimento por el ano, cuando se va a colocar el cubreobjetos.
La presencia de los rotferos ingeridos se evidencia por sus lricas y por su aparato masticador
(mastax) que no es asimilado y se espera que en tres a cinco das de comenzar a suministrarlos, el 90 100% de las larvas contengan rotferos en sus tractos. Para controlar la ingestin de los nauplios de
Artemia y de los coppodos es ms difcil cuando los organismos estn parcialmente digeridos; en el caso
de los meta-nauplios es suficiente determinar el porcentaje de larvas llenas (estmago rojizo) cuando an
es visible a travs de las paredes del vientre. El 100% de las larvas deben estar ingiriendo Artemia
despus de uno o dos das de estar recibindolas. Todos los datos se registrarn en el formulario N 24
para el control correspondiente.
9.6.4 Evaluacin cualitativa de la actividad depredadora
Para valorar la actividad depredadora de las larvas, que es un indicador de la salud larval, debe
observarse cuidadosamente toda la poblacin de cada tanque, comprobndose si mantienen fcilmente la
secuencia del ataque a una presa, incluyendo su aproximacin a ella y sobre todo la posicin horizontal.
La depredacin es la actividad esencial de las larvas y todas las condiciones ambientales y las
tcnicas de cra deben asegurar el xito de su ejecucin; todo lo que entorpezca dicha actividad, afecta de
forma significativa a las larvas y con ello el bienestar del cultivo, por lo que debe evitarse; igualmente, todo
lo que favorezca la alimentacin tendr un efecto positivo en la larvicultura y debe aplicarse.

256

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Tabla 29. Desarrollo y conducta de las larvas de Mugil liza (23 - 24 C, 38 hasta el 10 da,
disminuyendo hasta 25 el da 25 despus de la eclosin) (Modificado de Alvarez-Lajonchre
et al. 1993, con autorizacin de la Revista Investigaciones Marinas).
Das despus
de la eclosin
Eclosin

Longitud
total (mm)
2.30 - 2.50 mm
(2.33 0.03 mm)

2.63 3.03 mm
(2.85 0.16 mm)

3.03 - 3.25 mm
(3.18 0.05 mm)

3.08 3.20 mm
(3.15 0.05 mm)

2.87 3.10 mm
(3.05 0.03 mm)

2.87 3.27 mm
(3.18 0.1 mm)

Desarrollo y conducta
Melanforos abundantes diseminados en forma de pequeos lunares a lo largo del
cuerpo, sobre todo en la regin central; ojos no pigmentados. La parte anterior
del notocordio arqueada a lo largo y por encima del saco vitelino, el cual comienza ligeramente por detrs del extremo anterior de la cabeza y se extiende casi
hasta la regin del ano; su extensin es relativamente pequea, de 875 - 925 m
(905 10 m). Presentaron una sola gota de aceite en la regin posterior del saco
vitelino de 350 - 375 m (355 8 m) con melanforos dendrticos. La boca no
est formada y el tracto digestivo presenta poco desarrollo.
Actividad motora dbil, con movimientos espasmdicos cortos. Aumento de la
pigmentacin. Saco vitelino de 750 - 950 m (845 2.1 m) y gota de aceite a
300 - 375 m (345 3.2 m).
Aumento de la pigmentacin, melanforos dendrticos distribuidos en las regiones
dorsal y ventral del notocordio con gran abundancia a lo largo de todo el cuerpo.
Los ojos ligeramente pigmentados. Primordios de las aletas pectorales visibles.
Boca en desarrollo. Se aprecia formada la ltima porcin del tracto digestivo,
incluyendo el ano. Saco vitelino de 400 - 675 m (563 16 m) de largo y gota de
aceite de 250 - 350 m (320 8 m) de dimetro. Las larvas se concentran ms
bien hacia el fondo.
La formacin de la boca an no ha terminado. Aberturas nasales visibles.
Aberturas branquiales en formacin. Saco vitelino de 400 - 550 m (310 14 m)
de dimetro. Las larvas se concentran cercanas a la superficie. Comienza el
primer perodo crtico de altas mortalidades.
Ojos pigmentados; boca funcional. Tracto digestivo con movimientos peristlticos.
Irrigacin sangunea en la regin ceflica y tracto digestivo. Presencia del hueso
urohial. Saco vitelino con 350 - 660 m (400 30 m) de largo y la gota de aceite
de 250 - 325 m (290 16 m) de dimetro, algo mayor que los ojos. Las larvas se
mantienen cercanas a la superficie.
Presentan mayor pigmentacin en la regin ventral y la porcin postero-dorsal
del notocordio. Se aprecia el primer arco branquial y se distingue la mdula
partiendo del sistema nervioso ceflico y el comienzo de la delimitacin de las
aletas dorsales. Tracto digestivo mejor formado, detectndose rotferos en el
estmago. Saco vitelino de 225 - 600 m (375 22 m) de largo y la gota de aceite
con 125 a 325 m (250 28 m) de dimetro. La distribucin de las larvas
contina cercana a la superficie. Termina el primer perodo crtico.

257

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 29. Continuacin.


Das despus
de la eclosin
6

10

258

Longitud
Desarrollo y conducta
total (mm)
3.02 3.53 mm
Disminuye el tamao del pliegue dorsal a nivel de la cabeza y el
(3.34 0.14 mm) pednculo caudal es ms estrecho. Aparecen los primeros radios de la
caudal. Tracto digestivo mejor formado con movimientos peristlticos muy
activos, alimentndose intensamente de rotferos. Se aprecia la formacin de los
arcos branquiales y el comienzo de la formacin de la vejiga de los gases. El
corazn toma tonalidades rosadas. El saco vitelino contina reducindose, ahora
con 250 - 375 m de largo (271 26 m) al igual que la gota de aceite con 100 - 225
m de dimetro (200 17 m). La distribucin de las larvas es en la columna de
agua, con mayor incidencia en las capas superiores.
3.28 3.92 mm
Mucho ms marcada la disminucin del pliegue dorsal y la formacin de
(3.42 0.16 mm)
la vejiga de los gases. El sistema digestivo est completamente formado;
se increment la cantidad de rotferos en los estmagos de las larvas. Se observan larvas poco pigmentadas y con reacciones lentas ante los estmulos externos,
con el tracto digestivo vaco. Saco vitelino muy reducido, ligeramente mayor que
la gota de aceite, la cual tiene 100 - 175 m de dimetro (150 17 m). La distribucin es en toda la columna de agua.
3.28 3.65 mm
La coloracin es ms acentuada, sobre todo en la porcin inferior del
(3.56 0.08 mm)
notocordio y la superior a lo largo del tracto digestivo, as como la
coloracin sangunea. El pliegue dorsal aparece en una posicin ms retirada,
comenzando a nivel de la parte posterior de las aletas pectorales; el pliegue ventral
estrecho, aprecindose mejor los radios de la aleta caudal. Vejiga de los gases
completamente formada y en algunos se present con un volumen excesivo. Se
observan los filamentos branquiales. No se distingue el saco vitelino; la gota de
aceite muy pequea, con 75 - 150 m (125 15 m). La distribucin de las larvas
fue mayormente en el fondo.
3.45 3.75 mm
Desaparece la gota de aceite en la mayora, en otras posee unos 50 m de
(3.62 0.14 mm)
dimetro. Algunas larvas continan presentando exceso de gases en la
vejiga. Contina aumentando el nmero de rotferos en los contenidos estomacales y todas las larvas observadas 2 h despus de comenzar el suministro de
Artemia los estaban consumiendo. La distribucin de las larvas con la aireacin
es en toda la columna, pero sin la aireacin en su mayora es en las capas superficiales. Comienza el segundo perodo con altas mortalidades.
3.62 3.87 mm
Se observa una mayor diferenciacin en la aleta caudal, el comienzo de la
(3.70 0.1 mm)
formacin de los radios de la regin posterior del pliegue dorsal y las
lamelas branquiales. La mayor distribucin de las larvas sin la aireacin
es en la superficie. No hay restos de la gota de aceite.

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Tabla 29. Continuacin.


Das despus
de la eclosin
11 - 13

Longitud
total (mm)
3.65 5.24 mm
(4.00 0.28 mm)

14 - 15

3.67 6.00 mm
(4.23 0.21 mm)
4.3 6.6 mm
(4.90 0.24 mm)

18

22

5.4 6.9 mm
(6.2 0.5 mm)

25

7.8 8.1 mm
(7.9 0.3 mm)

28

8.0 10.5 mm
(9.4 0.6 mm)

30

10.3 14.0 mm
(11.8 0.8 mm)

31 - 33

11.8 14.3 mm
(13.1 0.8 mm)
12.2 18.2 mm
(15.2 1.1 mm)
14.9 18.9 mm
(16.9 0.9 mm)
21.6 23.3 mm
(22.4 0.8 mm)

36
38
40

Desarrollo y conducta
El pliegue de las aletas contina desplazndose hacia atrs. Mayor desarrollo
de las aletas pectorales, las branquias y el oprculo, que ya es funcional.
Fuerte fototropismo positivo. Altas mortalidades. La mayora se alimenta de
nauplios de Artemia.
El pliegue dorsal situado ms hacia detrs; pigmentacin sangunea ms acentuada.
Los radios de las aletas caudal, anal y dorsal estn mejor definidos.
Se observan 13 - 14 radios en la caudal, la formacin del urostilo y 5 - 6 bases de
radios en la anal y dorsal. Lamelas branquiales bien formadas. La distribucin de las
larvas es mayormente cercana a la superficie y los ejemplares mayores se localizan a media agua.
El cuerpo oscuro, con los flancos ligeramente plateados, con tonos verde-azul
iridiscente. Se observan cuatro radios en la primera aleta dorsal, 9 en la segunda
dorsal, 10 en la anal y 15 en las pectorales; las membranas de la dorsal y anal en
degeneracin. Aparecen la escamas. Por el da nadan o flotan a media agua o en
la superficie y en la noche flotan en la superficie.
Todos los radios de las aletas completamente formados. Primera dorsal bien
formada y la membrana de la segunda dorsal y de la anal ya desapareci.
Cuerpo completamente cubierto de escamas con una coloracin verde-azul en el
dorso y plateada en los flancos. La mayora de las larvas nadan en grupos contra
la corriente.
Coloracin verde-azulosa con tonos dorados en el dorso, plateado en los flancos
y vientre. Aparecen los primeros dientes. Los orificios nasales delimitados. Por las
noches se disgregan en todo el tanque.
Coloracin ms plateada. Aparecen larvas con exoftalmia. Las larvas se observan
muy activas en el da, formando pequeos cardmenes y aisladas en el fondo o a
media agua en la noche. Aleta anal con frmula II-9.
Los cardmenes cada vez ms numerosos y compactos. An se observan algunas
larvas con exoftalmia.
Similares caractersticas.
Las larvas forman un cardumen compacto. An se observan ligeras tabicaciones
en el tercer elemento de la aleta anal.
Tercera espina anal completamente formada. Termina la etapa postlarval.

259

Cra de larvas

Alvarez-Lajonchre y Hernndez Molejn

Tabla 30. Desarrollo y conducta de las larvas de Centropomus parallelus (25 C y 35 de


salinidad) (Modificado de Alvarez-Lajonchre et al., entregado d).
Das despus
de la eclosin
Eclosin

Longitud
total (mm)
1.70 -2.00 mm
(1.85 0.08 mm)

2.00 2.75 mm
(2.43 0.07 mm)

2.25 3.25 mm
(2.73 0.15 mm)

2.25 - 3.73 mm
(2.80 0.08 mm)

2.23 - 3.75 mm
(2.73 0.05 mm)

2.50 - 4.00 mm
(2.77 0.16 mm)
2.50 - 4.03 mm
(2.86 0.11 mm)

260

Desarrollo y conducta
Las larvas recin eclosionadas flotaron en la superficie del agua o en los
primeros centmetros debajo de ella. Los ojos no estaban completamente
formados ni pigmentados. Presentaron un saco vitelino relativamente pe
queo, de 350 - 550 m y una media de 470 50 m de dimetro, con una
gota de aceite de 150 - 220 m y una media de 190 20 m de dimetro,
situada en la porcin central del saco vitelino. La boca no estaba formada.
Las larvas presentaron cuatro reas pigmentas, una pequea en el dorso de
la regin caudal y tres anulares, la primera en la regin anterior sobre el saco
vitelino, otra en el mbito de la regin anal y la tercera a mediados de la
regin caudal.
Las larvas se distribuyeron en toda la columna de agua, con mayor abundancia
cerca de la superficie. El saco vitelino se redujo y present una longitud de
345 50 m y una altura de 315 20 m, con la gota de aceite de color
amarillo plido situada en la regin centro-posterior del saco vitelino, de
175 16 m. Los ojos ligeramente pigmentados y la boca en formacin; el
ano estaba diferenciado y situado aproximadamente entre el final del primer
tercio y la mitad del cuerpo. Aparecen los primordios de las aletas pectorales.
Saco vitelino ms reducido, de 310 10 m de longitud 180 20 m de altura.
La gota de aceite de 150 20 m de dimetro. Ojos pigmentados. Boca
completamente formada y ligeramente abierta, tracto digestivo en formacin; se observa el intestino. Aletas pectorales bien desarrolladas y de
forma redondeadas; aparecen los primeros radios caudales en los de mayor
tamao. Se aprecia una diferencia en la porcin central del pliegue dorsal y
otra en la porcin caudal del pliegue que distingue la futura aleta caudal.
El largo del saco vitelino 169 30 m y la altura 160 30 m; la gota de aceite:
110 20 m. La boca abierta, con la mandbula y maxilar desarrollado, ste
ltimo de 154 17 m y la abertura de 19 - 24 m (media: 22 m). Tracto
digestivo con movimientos peristlticos. Aparece el primordio de vejiga de
los gases.
Saco vitelino considerablemente reducido, 112 3 m, con la gota de aceite
de 60 12 m de dimetro. Ojos bien pigmentados y vejiga de los gases
ligeramente inflada. Mandbula y maxilar ms desarrollados; aparecen los
dientes en el maxilar. Se observ rotferos en el tracto digestivo.
El saco vitelino y la gota de aceite consumidos completamente. Vejiga de los
gases ms inflada, encima del estmago.
Aparecen delineadas las aletas dorsal y anal. El vitelo y la gota de aceite
fueron consumidos durante los primeros 5 das despus de la eclosin. Las
ecuaciones de regresin lineal que expresan la relacin de la disminucin
del dimetro (en mm) del saco vitelino (DV) y de la gota de aceite (DA) con
la edad (E) (en das) son:
DV = 0.462190 - 0.0911429 E (r = - 0.992234)
DA = 0.209524 - 0.0381429 E (r = - 0.976129)

Produccin de juveniles de peces estuarinos

Cra de larvas

Tabla 30. Continuacin.


Das despus
de la eclosin

Longitud
total (mm

2.50 - 4.00 mm
(2.89 0.17 mm)
2.75 - 4.73 mm
(3.20 0.10 mm)
2.73 - 5.00 mm
(3.29 0.21 mm)
2.70 - 4.73 mm
(3.27 0.20 mm)
2.70 - 4.50 mm
(3.44 0.21 mm)
3.25 - 4.70 mm
(3.87 0.25 mm)

89
10
11
12
13

14

3.00 - 5.25 mm
(3.97 0.4 mm)

17

3.55 - 6.53 mm
(4.48 0.55 mm)
4.53 - 7.25 mm
(5.28 0.34 mm)
5.13 - 8.90 mm
(6.94 0.61 mm)

20
25

30

8.03 - 12.53 mm
(9.64 1.02 mm)

40

> 10 mm

Desarrollo y conducta
Se observan ms radios caudales y algunos radios en la regin anal.
Aparecen los dientes en la mandbula en los individuos mayores.
En los ejemplares mayores se inicia la flexin del notocordio.
Se observan las aberturas nasales y dientes maxilares.
Vejiga de los gases bien formada. Maxilar de 340 30 m, abertura de la boca
de 44 - 52 m (media: 48 m).
En la mayora de las larvas con 4.000 mm o ms de largo ya ocurri la flexin,
con los radios caudales en formacin avanzada y el perfil de la aleta anal
bien marcado.
Flexin en todas las larvas con largo total de 4.000 mm, con los radios caudales
bien formados. Dientes maxilares y mandibulares presentes en todas las
larvas de 3.50 mm o ms de largo total. Se aprecian bien delimitadas las
aletas anal, dorsal y los radios anales.
Todas las larvas con flexin o en proceso.
Primordios de las aletas ventrales. Radios dorsales y anales en desarrollo en
todos. Maxilar: 375 25 m, abertura de la boca de 59 - 67 m (media: 63 m).
Radios anales y de la segunda dorsal bien formados en todos. Se aprecia
la primera espina anal. Primera dorsal formada. Se observan los otolitos. La
base de la caudal, segunda dorsal y a lo largo de la lnea media del tronco
presentan xantforos. Algunas larvas se observan agrupadas. Maxilar: 70
2 m, abertura de la boca de 95 1,030 m (media: 990 m).
Las aletas medias completamente formadas con espinas y radios. Primera dorsal
e inicio de la aleta anal pigmentadas. Maxilar: 945 40 m, abertura de la
boca de 1,13