Universidad Intercultural del Estado de Tabasco

Lic. Enfermera
Ana Cristel Montejo Hernndez
2C
Introduccin
La desnutricin es una situacin muy desagradable, puesto que cada vez existen
ms problemas relativos a la desnutricin que conllevan a enfermedades o incluso
hasta muertes desbastadoras.
La falta de vitaminas, minerales y un mal habito de alimentacin estn
relacionados con este rgimen afectando ms a los jvenes con una cierta edad
de 17 a 11 aos de edad y nios de 9 a 6 aos de edad y esto se comprob en un
levantamiento de encuesta realizada en el Ejido la sabana perteneciente a la Villa
Vicente Guerrero Centla Tabasco el da 15 de junio del ao 2015, ya que en este
levantamiento de encuesta se observ mediante una grfica que el 14% de
hombres y el 17% en mujeres sufren de desnutricin.
De acuerdo a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO) que su funcin primordial es conducir las actividades
internacionales que esta encaminadas a erradicar el hambre, todos los las
personas deben elevar su niveles de nutricin y as prevenir enfermedades y llevar
una vida sana y activa lo cual es importante en el desarrollo fsico y mental de toda
persona, una de las metas fundamentales de la FAO es la promocin de rgimen
alimentario nutricionalmente adecuado para los consumidores.
No tan solo la desnutricin es una problemtica para la salud de las personas, una
problemtica mas es el sobrepeso y la obesidad esto se observ en el
levantamiento de la encuesta en dicha comunidad mencionada,

puesto que

mediante la recoleccin de datos que conllevaba a investigar la disponibilidad de

alimentos y la nutricin familiar se obtuvo un cierto resultado que el 17% de

mujeres y 17% de hombres sufren de sobrepeso a una edad de 23 a 50 aos de

edad que va a la atapa de la adultez, y un 4% de hombres a un 10 % de mujeres
con una determinada edad entre los 30 a 44 aos sufren lo que es la obesidad
grado 1, y lo ms preocupante es que est incluida una bebe de 1 ao y 9 meses
que sufre este padecimiento con una obesidad de 3 grado.
De acuerdo a la OMS cada ao mueren por lo menos 2.6 millones de personas a
consecuencia del sobre peso y la obesidad otra cifra alarmante es que cerca de
mil millones de adultos tienen sobrepeso y ms de 300 millones son obesos, es
una cifra muy alarmante hasta hoy en da ya que Mxico a nivel mundial ocupa el
segundo lugar en obesidad. En 2014, ms de 1900 millones de adultos de 18 o
ms aos tenan sobrepeso, de los cuales, ms de 600 millones eran obesos. En
general, en 2014 alrededor del 13% de la poblacin adulta mundial (un 11% de los
hombres y un 15% de las mujeres) eran obesos. En 2014, el 39% de los adultos
de 18 o ms aos (un 38% de los hombres y un 40% de las mujeres) tenan
sobrepeso.

www.fao.org/ag/.../31779-02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf
promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/.../Estrategia_con_portada.pdf

Objetivo
Desarrollar un diagnostico comunitario bajo la ptica de la nutricin familiar, la
disponibilidad de alimentos y un ambiente saludable.
Ya que uno de los grandes problemas del pas es la obesidad y paradjicamente
el otro problema es el hambre.

Metodologa
En el ejido la sabana que cuenta aproximadamente con 250 habitantes de los
cuales se realiz un levantamiento de encuesta que fueron dirigidas a 6 jefas del
hogar, con la finalidad de recabar datos acerca de la disponibilidad de alimentos,
la nutricin familiar y un entorno saludable. Para el levantamiento de las encuestas
se tomaron ciertos criterios: los hogares para el levantamiento la entrevista fueron
escogidas al azar, solo la entrevista era dijida para las jefas del hogar, y por
supuesto todo esto se realizo mediante un cronograma de trabajo que muestra lo
siguiente:
Cronograma de trabajo
Fecha
Actividad
Hora
9 de junio 2015
Levantamiento de la 14:00 pm
entrevista
12 de junio 2015

Revisin

A 6:00 pm
de

la 13:00 pm

entrevista
26 de junio 2015

30 de junio 2015

A 17:30 pm

Responsable
Ana
Cristel
Montejo
Hernndez
Ana
Cristel
Montejo

Revisin del trabajo 11:00 am

Hernndez
Ana
Cristel

por parte del profesor

A 13:00 pm

Montejo

Entrega del trabajo

7:00 am
A 9:00 am

Hernndez
Ana
Cristel
Montejo
Hernndez

Mediante a esta encuesta los puntos fundamentales a investigar fueron los

siguientes:
Las especies que son parte del huerto familiar y en que periodos son
consumidos
Las especies de animales que existen en su huerto: y en este punto se
investig su procedencia del animal, su destino ya sea si era para su

consumo o venta o incluso para mascota, su rea de crianza, el manejo de

excretas e incluso el origen del animal ya sea regalado o por medio de una
compra.
Especies vegetales que forman parte de la dieta familiar y que
posiblemente no se producan en el huerto familiar, as como en que fechas
eran consumidos.
Alimentos que forman parte de la dieta familiar.
Y por ltimo las condiciones del hogar: si la vivienda era propia, rentada, o
prestada.

Resultados
De acuerdo a las encuestas realizadas a 6 jefas del hogar en el ejido la sabana el
da 15 de junio del 2015 se obtuvieron los siguientes resultados: el nmero de
personas en total por familia son 29 personas, integradas por:

Adultos

Jvenes

Nios

Bebes

13

7%
17%
Adultos

Jovenes

45%
Nios Bebes

31%

13 adultos equivalente a un 45%

9 jvenes equivalente a un 31%
5 nios equivalente a un 17%
2 bebes equivalente a un 7%

Basado a est grafica de pastel se pudo obtener el resultado de las personas que
padecen un estado de malnutricin, obesidad y sobrepeso. Puesto que de acuerdo
a la OMS el ndice de masa corporal en hombres y mujeres debe ser lo siguiente,
IMC igual o superior de 25 determina sobrepeso, un IMC igual o superior de 30
determina obesidad, y las obesidad est clasificada en grado 1 igual entre 30 y
34.9, grado 2 entre 35 y 39.9, y por ultimo grado 3 que es igual o mayor que 40.
Para obtener el resultado de IMC se realiza la siguiente ecuacin: Se calcula
dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros
(kg/m2). Ejemplo: Adulto mujer de 44 aos de edad, con un peso de 71, y una
altura de 1.59, su IMC es 28.17 esta persona tienes un IMC de sobrepeso.

ndice de Masa Corporal en hombres y mujeres

Malnutricin
Hombres
Mujeres
4 = 14%
5 = 17%

Obesidad
Hombres
1 = 4%

17%

Mujeres
3 = 10%

14%

17%
17%

10%

10%
3% 10%

Sobrepeso
Hombres
5

Mujeres
5

Adultos
8%
17%
42%
33%

Entre los cuales las personas con

obesidad grado 1, y sobrepeso en adultos, hombres y mujeres son los siguientes:
En hombres obesos es un 8%, en mujeres obesas es un 17%, en hombres con
sobrepeso es un 33%, en mujeres con sobrepeso es un 42%

Como se observa existe un alto porcentaje en las personas con ndice de

sobrepeso puesto que est en porcentaje de 33% y 42%.
Por otra parte el ndice de desnutricin se ve muy afectado en los jvenes con una
determinada edad entre 17 a 11 y nios con edad de 9 a 6 aos. Estado de
malnutricin en jvenes hombres es un 25%, estado de malnutricin en mujeres
es un 75%, estado de malnutricin en nios hombres es un 20%, estado de
malnutricin en nias mujeres es un 80%

Jvenes

Nios
20%

25%
75%

80%

Frecuencia de consumo de frutos en la comunidad

Aguacate

Carambola

Ciruela

Coco

Guatope

Guaya

Guayaba

Mandarina

7% 4% 4%
26%
Mango

Nance

5%
1%
26%
1%
Tamarindo
Yuca
0%

Naranja 0%
Platano
4%
11%
1% 8% 2%

Macal

Existe un nivel alto de malnutricin en nios y jvenes y obesidad y sobrepeso en

adultos, esto se debe a que no consumen los alimentos requeridos puesto que de
acuerdo a la pirmide alimentaria, que est clasificada en 6 bloques y distribuidas
en 4 filas que son lo siguiente: Fila 1: pan, cereales, pasta y patatas. Fila 2:
hortalizas, ms las frutas. Fila 3: leche, yogur, queso, ms carnes, huevos,
pescados, aves y legumbres. Fila 4, podemos encontrar grasas, aceites y dulces.
Las personas de esta comunidad no tienen un balance en sus alimentos en la
grfica siguiente se muestra que las personas en el consumo de frutas no llevan
un balance adecuado puesto que solo consumen las frutas que cosechan en su
huerto de traspatio. La fruta ms consumida es la yuca con un porcentaje de 26%
al igual que lo que es el coco, el ndice bajo de la fruta menos consumida es la
guaya y guayaba.

17%

28%
Alimentos origen animal

Pollo

Pescado

Camaron

Res

Huevo

29%

13%
13%

En esta comunidad se
pudo obtener que las personas consumen alimentos de origen animal con un
porcentaje de los siguiente pollo 17%, pescado 29%, camarn 13%, res 13% y
huevo con 28%, como se observa en la grfica de pastel, estos habitantes
consumen ms lo que es huevo y pescado y menos carne de res y camarn.

Los productos lcteos consumen ms lo que es la leche se obtuvo un porcentaje

de 30% y menos consumido la salchicha con un porcentaje de 12%. En el
consumo de refresco, estos habitantes de dicha comunidad consumen ms
refrescos de frutas naturales se obtuvo un porcentaje de 88% y refrescos (CO2)
con un 12%.

Refrescos
Frutas Naturales

Refresco (CO2)

12%

88%

12%
30%
17%
Leche

Queso

Jamon

41%

Salchicha

Conclusin
De acuerdo a todos los datos recolectados en los levantamientos de encuesta en
el Ejido la sabana el da 15 de junio del 2015 que fue dirigido a 6 jefas de hogar,
existe un ndice devastador de desnutricin, obesidad y sobrepeso esto se debe a
que las personas adultas no consumen alimentos balanceados puesto que, suelen
comer ms huevo y pescado, y consumen frutas con poca vitamina y nutrientes
para el cuerpo, se mostr que el ndice de sobrepeso est afectando ms a la
mujeres con un 42% & que hombres que solo existen un 33% hasta el momento
nadie padece ninguna enfermedad, pero en algunos casos estn en riesgo de
obtener una patologa por causa del sobrepeso, en el caso de los nios con
desnutricin se debe a que no llevan una alimentacin balanceada no consumen
las protenas que su cuerpo requiere, y tienen un mal habito de balancear sus
alimentos en desayuno, cena, y almuerzo de echo en algunos casos de la
encuesta muchas familias no desayunan ni almuerzan por la cuestin econmica.

Recomendaciones
Realizar ms actividad fsica para los adultos con sobrepeso y obesidad: ya sea
caminar al menos 30 minutos diarios, subir y bajar escaleras en lugar de usar
ascensores o caminar en caso de ir a la tienda o de compras cerca de su hogar en
vez de tomar transporte, andar en bicicleta nadar, bailar, entre otras cosas, de los
cual recibir como beneficio de la actividad fsica regular obtendr: mantener su
peso en su IMC adecuada, regulara el sueo, disminuye el estrs, fortalece el
corazn, mejora la capacidad respiratoria

www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s02.pdf

www.unesco.org.uy/ci/fileadmin/shs/redbioetica/alimentacion_OM
S.pdf