Estudio de Factibilidad para Evaluar La Viabilidad de Un Cafe Bar

AMERICAN INSTITUTE
CARRERA TCNICA EN ADMINISTRACIN DE

EMPRESAS
TESIS FINAL
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EVALUAR LA

VIABILIDAD DE UN CAF - BAR EN EL DISTRITO DE
CHICLAYO
NOMBRE Y APELLIDO DE LOS AUTORES

ROBERTO CARLOS RAMIREZ PEREZ
YANG EDWARD MEDINA CABRERA
CHICLAYO PER
MARZO 2012
INDICE
CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO..................................................

CAPITULO II: LA INFORMACIN GENERAL DEL
PROYECTO...........................................................................................................
2.1
La Informacin General del Proyecto....................................................
2.1.1 Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o Definicin del

Problema....................................................................................................
2.1.2 Nombre del proyecto......................................................................
2.1.3 Unidad Ejecutora del Proyecto........................................................
2.1.4 Objetivos del Proyecto..................................................................
2.2
Estrategia del Proyecto.......................................................................
CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO.........................................

3.1
Anlisis del Macro Entorno y Micro Entorno........................................
3.1.1 Anlisis del Macro Entorno............................................................

3.1.2 Anlisis del Micro Entorno.............................................................
3.2
Marco Terico. Investigacin Exploratoria del Negocio.......................
3.2.1 Antecedentes de Estudio..............................................................

3.3
Marco Metodolgico. Diseo de la Investigacin................................
3.3.1 Planeacin de la Muestra o Censo................................................

3.3.2 Recopilacin de los datos.............................................................
3.3.3 Procesamiento y anlisis de los datos..........................................
3.3.4 Preparacin del informe final........................................................
CAPITULO IV: ANALISIS SITUACIONAL Y PLAN DE

MECADOTECNIA..............................................................................................
4.1
Anlisis de la Demanda......................................................................
4.1.1 Descripcin del Bien o servicio en el sector industrial o

comercial.................................................................................................
4.1.2 Variables que afectan la Demanda................................................
4.1.3 Demanda Futura...........................................................................
4.2
Anlisis de la Oferta............................................................................
4.2.1 Estructura de Mercado....................................................................

4.2.2 Variables que afectan a la Oferta...................................................
4.2.3 Competencia Presente....................................................................
4.3
Plan Estratgico Comercial.................................................................
4.3.1 Desarrollo de Estrategia de Productos...........................................

4.3.2 Desarrollo de distribucin y logstica de comercializacin.............
4.3.3 Desarrollo de Estrategia de Precios...............................................
4.3.4 Desarrollo de Estrategia de Comunicaciones e Impulsin.............
CAPITULO V: ANALISIS ECONMICO Y EVALUACIN

FINANCIERA......................................................................................................
5.1 Anlisis Econmico...............................................................................
5.1.1 Previsin de Ventas en unidades..................................................
5.1.2 Costos Variables...........................................................................
5.1.3 Costos Fijos (Comercializacin y de Funcionamiento)..................
5.1.4 Precio de Venta.............................................................................
5.1.5 Punto de Equilibrio........................................................................
5.2 Proyeccin de la Inversin y su Financiamiento...................................
5.2.1 Activo Tangible.............................................................................
5.2.2 Activo Intangible...........................................................................
5.2.3 Capital de Trabajo.........................................................................
5.2.4 Inversin Total o Flujo de Capital..................................................

5.2.5 Financiamiento.............................................................................
5.3 Proyeccin de los Ingresos....................................................................
5.3.1 Pronstico de Ventas Anual en unidades......................................
5.3.2 Pronstico de Ventas Anual en Soles............................................
5.4 Evaluacin Financiera Bsica................................................................
5.4.1 El Formato del Flujo de Caja.........................................................
5.4.2 La Tasa de Descuento...................................................................
5.4.3 Indicadores Financieros de Rentabilidad......................................
CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

DEL PROYECTO................................................................................................
6.1 Conclusiones....................................................................................
6.2 Recomendaciones............................................................................
INTRODUCCION
En el presente proyecto daremos a conocer un nuevo enfoque
comercial.
Para poder plasmar insertar nuestras ideas de forma precisa, en
primer lugar explicaremos todo lo relacionado con nuestra
empresa,
es
decir
su
historia,
la
evolucin
nuestro
posicionamiento, operaciones y nuestros servicios y productos que

ofreceremos como las innovaciones adjuntas a nuestros productos
lo que nos
permitir
conseguir la
preferencia del pblico
insatisfecho.
Tambin nos encargaremos de la elaboracin de encuestas a
travs de ello podremos contar con la informacin de forma
ordenada, lo cual facilitara nuestras tomas de decisiones y las
estrategias a utilizar para que la empresa logre los objetivos

deseados.
DEDICATORIA
El presente trabajo est dedicado a nuestros padres, que por sus
buenas enseanzas Han creado en nosotros sabidura y
motivacin, haciendo que hoy tengamos el inters y el
Conocimiento para poder ser personas de xito.
Con respeto y gratitud a nuestros profesores por brindarnos sus
conocimientos y apoyo incondicional, as
mismo por todas las
facilidades para nuestra realizacin como profesionales.

AGRADECIMIENTO
Agradecemos primeramente a Dios por la vida y por las fuerzas
que l nos brinda y por el amor incondicional que nos permiti
durante la elaboracin de nuestro proyecto obtener valiosas
colaboraciones y conocimientos que nos permitieron terminar
nuestra carrera y este proyecto.
6
CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO

El Per debido a su situacin econmica que vivimos hoy en da,
es dispensable que los profesionales enfoquen todo sus esfuerzos
hacia la generacin de empleos, con el propsito de contribuir no
solo al mejoramiento de su calidad de vida sino de toda una
comunidad.
En la actualidad
son muchos los graduados de diferentes
especialidades de institutos superiores que se sienten frustrados

en determinados puestos de trabajo debido a que no se
desarrollan integralmente como persona y como profesional, es
por esta razn que al crear una empresa se pueden aplicar los
diferentes mtodos en los campos administrativos y econmicos.
Como futuros profesionales
de administracin, se plantea la
creacin de un Caf- bar dado que el mercado de Caf-bares hoy
en da es una oportunidad para experimentar en este rubro, ya

que en este giro comercial no existen muchos competidores.
Solo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las
necesidades de los consumidores son quienes logran permanecer
en el mercado. La amplia diversificacin hace que las ofertas sean
cada vez ms originales, pero sus ciclos de vida son demasiados
cortos. Nuestra idea surge de la apreciacin de un nicho
insatisfecho, aquel que busca un Cafbar diferenciado.
El Encuentro posee la
propuestas
destinadas
pblicos
distintos, pero siempre atendiendo a sus necesidades con una

actitud de servicio nica y de calidad. Pensando en ser un caf-bar
que ofrece la posibilidad de distenderse luego de una agitada
jornada laboral.
El mayor desafo sin dudas lo constituye el hecho que los ciclos de
vida de este tipo de negocios son muy cortos, pero consideramos
si no los posicionamos hacia la satisfaccin de las necesidades de
nuestros clientes y a la mejora continua podremos lograr superar
este obstculo instaurando el Caf-bar El encuentro con el fin
de acaparar las preferencias de los consumidores.
Se considera como objetivos primarios: la supervivencia, la
captura del mercado, la rentabilidad.
CAPITULO II: LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

2.1.
LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

2.1.1.
Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o
Definicin del Problema.

Des el punto de vista socio-econmico-cultural que en el
ltimo tiempo ha ido creciendo y evolucionando en nuestro
pas y por ende en la ciudad de Chiclayo, se vio oportuno en
rubro de la prestacin de servicios de eventos con ideas
innovadoras que resaltan la creatividad de nuestra idea de
negocio, y sobre todo que compitan con las empresas ya
existentes en el mercado, buscando un posicionamiento y la
aceptacin del pblico, siendo este el nico ganador a las
mltiples opciones que brinda nuestro negocio.
2.1.2.
Nombre Del Proyecto
Caf-bar El Encuentro
Nombre y Apellidos
Correo Electrnico
Celular/
Telfono
Roberto Carlos Ramrez
Ramirez_ase.emp@hot
Prez
mail.c
Elincha1@hotmail.com
Yang Medina Cabrera
2.1.3.
Unidad Ejecutora del Proyecto
074-996104793
074-976599454
Naturaleza:
Caf
Ubicacin:
Av. Santa Victoria # 415 entre Clnica Chiclayo y Ovalo Santa
Victoria.
Cdigo CIIU:
5520: Restaurantes, bares y cantinas
2.1.4.
Objetivos del Proyecto

a)
Objetivos de Marketing
Captar al Pblico consumidor:

A travs de la publicidad en diferentes medios de
comunicacin como radio y las redes sociales
(facebook y Twiter) y correo electrnico.
Informaremos de eventos a realizarse por la
apertura del Caf-bar el encuentro
10
Persuadir:
En este mercado a travs de nuestra iniciativa
temtica con un ambiente relacionado y acorde
a nuestra marca personal (tragos innovadores)
De esta forma crearemos un nuevo hbito al
momento
de
consumir,
con
un
ambiente
acogedor y agradable.
Fidelidad
Hacindolos
sentir
sugerencias
sean
importantes,
tomadas
en
que
cuenta
sus
al
momento de diferentes eventos a realizarse.

De forma personalizada los administradores
aceptaran
las
numerosas
sugerencias
y/o
felicitaciones de lo que les gusta o de lo que hay

que cambiar.
b)
Objetivos de Operaciones
Exclusividad en proveedores y productos.

Estricto reglamento interno del trabajo.
Instalaciones modernas ambientadas
de
forma temtica haciendo alusin a lo que

ofrecemos.
c)
Objetivos Econmicos y Financieros
Control de inventarios.
Ratios de liquidez.
11
2.2.
Presupuestos favorables.
Excelente imagen crediticia.
ESTRATEGIA DEL PROYECTO

ESTRATEGIAS DE PRODUCTOS
Lanzar un nuevo concepto a lo que en caf y
ms se refiere y forma de sentirse y disfrutar.

Aumentar
la
calidad
del
servicio
continuamente
Conocer en detalle las necesidades del cliente
Definir las capacidades actuales de nuestra
empresa
PUBLICIDAD
Volantes Promocionales.
Gigantografia.
Spot en Radio.
Redes Sociales.
CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO

3.1.
ANLISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO

3.1.1.
Anlisis del Macro Entorno
TASA DE CRECIMIENTO
Se estima para el 2012 segn fuentes del Banco central de
reserva la tasa de crecimiento es de 1.3 % en el
departamento
de
Lambayeque
por
lo
consiguiente
beneficiara a nuestro negocio puesto que se incrementara

12
nuestros productos y servicios ya que se puede hacer crecer

el nmero de la demanda, afectando beneficiosamente a
toda la cadena de distribucin de nuestro negocio.
INFLACION
Se estima que la inflacin para los prximos 3 aos se
mantenga en un 2.5% (cabe sealar que en la ltima dcada
a presentado una tendencia decreciente, lo cual ha sido
bueno para el pas, y en este caso mejor para nuestro
departamento).
A si mismo se estima que el tiempo de cambio se mantendr
en un promedio de S/.2.80 nuevos soles por US$ para los
siguientes 3 aos. Esto quiere decir que la economa se
encuentra estable y por ende la demanda va en forma
creciente con oportunidades tanto para los clientes en
adquirir nuestros productos.
PBI
En el Per nos encontramos en un periodo en el que se
observa un aumento en la inversin, el cual se sustenta
principalmente en las buenas oportunidades de negocio que
presenta la economa como consecuencia de la estabilidad
macro econmica en el contexto externo favorable.
EL PBI EN EL SECTOR COMERCIAL
El ministerio de economa y finanzas (MEF) informo su
proyeccin del producto bruto interno (PBI) para el ao 2012
a un 5.2%, y para los prximos aos se puede apreciar que
es variable, no es constante, puesto que esto estara
incrementando los prximos aos en el sector comercio, lo
cual sera beneficioso para nuestro pas.
13
FACTORES TEMPORALES DE LA INFLACIN

La inflacin de enero de 0.39% se explica fundamentalmente
por factores temporales vinculados a los reajustes de las
tarifas de electricidad, el incremento de los precios de los
combustibles y al alza estacional de algunos alimentos, que
tienden a subir de enero a marzo, como consecuencia de los
efectos climticos y la temporalidad de las cosechas.
El
Banco
Central
siempre
se
encuentra
atento
al
comportamiento de la inflacin y de sus determinantes, para

adoptar ajustes en los instrumentos de poltica monetaria
que garanticen que la inflacin se ubique en el rango meta.
TASA DE INTERS CORPORATIVA.
La tasa de inters corporativa en nuevos soles aument y se
mantuvo en dlares en la ltima semana, segn lo emitido
por el BCR.
En el perodo comprendido entre el 25 de enero y el 1 de
febrero de 2011, el promedio diario de la tasa de inters
corporativa en moneda nacional aument de 3.99% a 4.02%.
El promedio diario de la tasa de inters corporativa en
moneda extranjera se mantuvo en 2.32% en ese lapso.
El 1 de este mes, la tasa interbancaria en moneda nacional
lleg a 3.25% anual, y el promedio diario fue de 3.21% en
enero.
PRECIO DEL PETROLEO
14
Este es uno de los indicadores ms importantes para nuestro

negocio, la cotizacin de los futuros del petrleo WTI
(petrleo crudo), se encuentran por encima de su media
mvil (MA) de 50 das, lo que confirma su tendencia alcista,
debido a los problemas geopolticos en el norte de frica y
Medio Oriente.
En el caso del petrleo la MA funciona como un fuerte nivel
de soporte dinmico o mvil de mediano plazo. Sin embargo,
el barril WTI (petrleo crudo) ha entrado a un canal lateral
desde finales de febrero, el soporte (piso) del canal est
cerca de $ 96, mientras que la resistencia (techo) cerca de $
95. Hay que considerar que el impulso en el precio del crudo
viene exclusivamente de los problemas en Libia y el temor
de contagio hacia los principales pases productores de
petrleo, debido a que anteriormente el petrleo se vea
presionado a la baja ante el endurecimiento de la poltica
monetaria en China y en varios pases emergentes.
3.1.2.
Anlisis del Micro entorno
En el distrito de Chiclayo por su ubicacin ejerce un rol

importante en la
economa,
por
lo
comercial de compra y venta de bienes que
que
es
permite
una
zona
el
buen
manejo del PBI.

EL PBI EN LAMBAYEQUE
Se puede apreciar en el departamento de Lambayeque que
el PBI esta en
variacin constante , puesto que el gobierno
estima que en el 2012 crecer
5.8% mientras que el fondo
monetario internacional se muestra
ms optimista
pronostica una expansin de 6.5%.
15
De acuerdo a esas fuentes podemos concluir que la

economa del
departamento de Lambayeque esta estable en el
sector econmico y no afectara en parte a nuestro negocio.

INGRESO PERCPITA EN LAMBAYEQUE
Se puede apreciar a que diferencia de los aos anteriores se
va
reduciendo la pobreza y la pobreza extrema en nuestra
localidad,
adems Lambayeque tiene posibilidades de generar
elevadas ganancias
en
productividad
agroindustrial lo cual permitir un mayor
en
el
sector
ndice
de
ingreso
per cpita es de S/.213.00.

ECONOMIA DE CHICLAYO
Chiclayo, ubicada en una rica regin agrcola, es una ciudad
de clima clido.
La ciudad de Chiclayo es un importante eje econmico y
comercial del norte del pas.
Adems cuenta con plena modernizacin, Chiclayo es el
centro de diversas vas de comunicacin por ende se realiza
un intenso trfico comercial entre los pueblos de la costa
norte, de la Amazona y la sierra.
Chiclayo es un centro administrativo, de servicios, comercial,
educativo, financiero y agroindustrial; concentra la mayor
administracin de trabajo por la cual llega mucha poblacin,
esta poblacin es de sus ciudades aledaas, teniendo y
ejerciendo el rol de centro dinamizador principal del sistema
econmico urbano con sus distritos que la forman y la
circundan. Forma parte del eje principal del sistema urbano
16
y se complementa con la ciudad de Lambayeque.

Es pues Chiclayo el concentrador de actividades
econmicas, de servicios y del mayor contingente
poblacional, lo cual se complementa por ncleos urbanos
ubicados de manera dispersa alrededor de la ciudad.
Las industrias, el comercio, los centros de educacin y

servicios, todo ello organizado de una manera centralizada
en Chiclayo que por su poca distancia se dinamizan,
Chiclayo queda organizado de una manera centralizada en la
ciudad principal y sobretodo en su centro urbano ,por lo q lo
convierte en un eje econmico activo para nuevos negocios.
TURISMO EN CHICLAYO
Cada ao Chiclayo espera recibir Cerca de 8,000 visitantes
espera , la localidad nortea cuenta con atractivos como el
museo Tumbas Reales de Sipn, donde se exhiben los
tesoros del cermica moche; y el museo Brunnig, que posee
una valiosa coleccin de orfebrera y arcilla de la cultura
Lambayeque.
Adems, que la ciudad constituye un centro gastronmico y
de diversin
de gran
importancia, por lo que sus
restaurantes suelen tener gran concurrencia, as como sus

conocidas discotecas, Caf-bares, karaokes y pub entre
convirtindola por esto como un punto para la inversin. Por
su gran acogida con el turismo.
17
3.2.
MARCO TERICO: INVESTIGACIN EXPLORATORIA DEL

NEGOCIO
3.2.1.
Antecedentes Del Estudio.
FUENTES SECUANDARIAS
BCR:
El Banco
Central
de
el organismo constitucional
Reserva
del
Per o BCRP es
autnomo del Estado
Peruano
encargado de preservar la estabilidad monetaria. el BCRP crea

las condiciones necesarias para un normal desenvolvimiento de
las actividades econmicas, lo que contribuye a alcanzar
mayores tasas de crecimiento econmico sostenido.
INEI:
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)
es
un
rgano
con
del Estado peruano que
autonoma
dirige
los
tcnica
sistemas
gestionara
nacionales
de
estadstica y de informtica de este pas. Es tambin encargada

de los censos de poblacin, de vivienda, de empresas, etc.
18
El INEI es el rgano rector de los Sistemas Nacionales de

Estadstica e Informtica en el Per. Norma, planea, dirige,
coordina, evala y supervisa las actividades estadsticas e
informticas oficiales del pas.
NACIONAL:
Caf bar habana calle manual Bonilla 107 distrito de Miraflores
Lima- Per
INTERNACIONAL:
HAITI CAFE -BAR argentina
LOCAL:
Caf Bar Ambrosia - Almirante Villar 296 - Urb. Santa Victoria
- Chiclayo
CASOS SIMILARES:
Discoteca Magnos
Punto de diversin en el rubro de discoteca y bar incluido, es una
empresa que tiene infraestructura adecuada para eventos de baile
y concierto interno; se expende en ella bebidas nacionales y
tragos en una zona vip para clientes exclusivos.
Por visita con gua de observacin se tiene que:
El costo promedio de entrada en la discoteca vara de 20 a 50

soles.
La cerveza se venden a 25 soles la jarra.
19
El horario que puede estar abierto es de 8 de la noche a 3 de la

maana.
Aos Locos
Empresa que se dedica a la venta de tragos formales y de
cervecera, combina la discusin con el karaoke.
Paprika
Una empresa de tipo bar exclusivo, para personas del estrato A-B,
se ubica en la zona residencial de Chiclayo.
El horario es de 6 de la tarde a 2 de la maana.
Ambrosa Caf-Bar
Es un acogedor sitio que se perfila como el lugar ideal donde
reunirse con familiares y amigos a degustar las variedades de
sndwiches, cafs, jugos, piqueos, postres; basndose en una
gastronoma de sabor casero. Cuenta con 3 ambientes (saln
principal, saln de sofs y terraza) atencin personalizada y con
precios accesibles.
El horario de este caf-bar es de las 5:30 de la tarde a 10:45 de la
noche, queda ubicado en la avenida Santa Victoria de la ciudad de
Chiclayo.
20
El Stano Caf-bar
Este Caf-bar est ubicado en el centro de Chiclayo en la calle los
Guabos, Urb. Santa Victoria, Chiclayo Lambayeque.
ENTREVISTA CON EXPERTOS:
Se realizo una entrevista con el economista Jorge Ral Vera Orrego
Gerente General de la cmara de Comercio y Produccin de
Lambayeque, donde dio a conocer que el mercado de Caf-bares y
servicios de diversin en la ciudad de Chiclayo tiende a expandirse
y que con los permisos necesarios y con calidad en el servicio los
clientes se volvern fieles y tendern a realizar el marketing de
boca a boca o recomendar un servicio si este fue bueno. Adems
el consultado refiri que el mercado para caf-bar est listo para
que inversionistas de la zona o de otros lugares atiendan este
rubro tan venido a menos por algunas empresas con este rubro
que no brindan un buen servicio a sus clientes.
21
3.3. MARCO METODOLGICO: DISEO DE LA INVESTIGACIN.

El mtodo a emplear para las encuestas es personal. El tiempo de
duracin de cada cuestionario es no mayor a 5 minutos.
Las encuestas se realizaron personalmente en el distrito de
Chiclayo, los das 18, 20de febrero del presente ao en horas de la
maana.
El principal inconveniente encontrado fue la falta de colaboracin
de gran parte de las personas, ya que argumentaban que no
contaban con el tiempo necesario para el desarrollo de la
encuesta.
3.3.1.
Planeacin de la Muestra o Censo.

a) El universo en estudio.
La poblacin del distrito de Chiclayo, los cuales son
personas mayores de 18 aos, segmentado por clase
social A y B
el cual nos da un total de 27.903
personas.
b) El tamao de la muestra y marco muestral.
n
=
3,8416
0,5
0,5
0,0025 212996
3,8416
21299 = 204562 =
7
,319
0,25
383
533,450
4
22
NC =
z=
p=
q=
POBLACIN
E=
95%
1.96
0.5
0.5 TASA DE
CRECIMIENTO
0.05
27.903
2012
N=
Distrito De Chiclayo
212.997
1.3%
c) Caractersticas de la Muestra (niveles de Ingreso y

Estilos de Vida)
La gran mayora de las personas encuestadas, fueron de
por el nivel escogido en nuestro universo de estudio, y
con estilo de vida dependientes, como empleados, amas
de casa y estudiantes, con un ingreso econmico mensual
con el promedio per cpita de Lambayeque.
d) Tipo de Muestreo
Nuestro tipo de muestreo fue el no probabilstico
optando por recorrer zonas de Chiclayo que encajen en
nuestro nivel social de clase A y B.
3.3.2.
Recopilacin de Datos.
En costo de esta actividad se detalla a continuacin:
Impresin de la encuesta
S/. 0.60
Copias de encuestas
S/. 25.00
23
Pasajes
S/. 25.00
Refrigerio
S/. 40.00
Dando un total de S/. 90.60, invertidos para el desarrollo de

la encuesta.
3.2.3.
Procesamiento y Anlisis de Datos.
EDADES
Clase
26
32
38
44
50
56
%
Frecuenc acumula
ia
do
83
21,67%
115
51,70%
94
76,24%
38
86,16%
33
94,78%
20 100,00%
y
mayor...
Clase
32
38
26
44
50
56
%
Frecuenc acumula
ia
do
115
30,03%
94
54,57%
83
76,24%
38
86,16%
33
94,78%
20 100,00%
y
100,00% mayor...
100,00%
Edades
Frecuencia
150
100
50
0
150.00%
100.00%
50.00%
0.00%
Frecuencia
% acumulado
Clase
24
ENCUESTA
1conoce usted un caf-bar?
Si
No
2Cuntas veces acude usted a un caf bar?
3con quien asiste cuando va a un caf-bar?
4Qu le agrada del caf bar al que usted asiste?
5Qu es lo que ms consume cuando acude a un caf bar?
6Cul es el horario que acude a un caf-bar?
7Cundo acude a un caf bar cuanto acostumbra gastar?
25
8Qu le gustara que tuviera un caf-bar?
9De existir un nuevo caf bar asistira?
10Dnde le gustara que est ubicado?
26
RESULTADOS
1conoce usted un caf-bar?

ALTERNATIVAS
SI
NO
TOTAL
ENCUESTA
S
237
146
383
%
62
38
10
0
Total
No; 38%
Si ; 62%
El 62% de las personas encuestadas conoce un caf bar y solo el 38%

no acudido a un caf-bar por lo tanto es una oportunidad para que
27
nuestro caf bar sea lanzado al mercado con una publicidad agresiva
para acaparar la oportunidad en el sector.
2Cuntas veces acude usted a un caf bar?
Total
21%
2%
8%
1%
2%
14%
50%
3%
28
El 50% de los encuestados manifest que asiste a un caf bar de 1 a

5 veces por semana estableciendo un enfoque de relacin cliente
empresa para establecer la satisfaccin total de nuestros futuros
clientes.
3con quien asiste cuando va a un caf-bar?
Total
18%
4%
4% 4%
2%
3%
1%
1%
15%
1%
29%
17%
El 29 %acude a un caf-bar con sus familiares por lo tanto seria una

oportunidad
De impulsar promociones para acaparar este segmento de mercado
con un
Marketing atractivo diseado exclusivamente para la familia
chiclayana
29
4Qu le agrada del caf bar al que usted asiste?
Total
5%
6%
5%
18%
8%
0%
0%
1%
2%
20%
15%
20%
Nuestros encuestados respondieron en un 20% positivamente

respecto a la comodidad. Factor muy importante que nos permitir
30
buscar la diferenciacin estableciendo tareas a nuestro personal que

debe tener mayor importancia el sentir de nuestro cliente en nuestra
empresa para la completa satisfaccin de nuestro pblico meta.
5Qu es lo que ms consume cuando acude a un caf bar?
Total
Tragos; 17%
Bebidas; 25%
Bebidas
Caf
Otros
Otros; 26%
Caf; 32%
Tragos
El resultado de nuestras encuestas referente al consumo nos detalla

que el 32% de las personas encuestadas prefiere el caf por lo tanto
podemos decir que es una gran oportunidad porque existe una gran
demanda insatisfecha.
31
6Cul es el horario que acude a un caf-bar?
Total
10 pm a 12 am; 4%
10pm a 12 pm; 18%
10 pm a 12 am
10pm a 12 pm
8 pm a 10 pm; 50%
12 am a mas; 3%
12 am a mas
5 pm a 8 pm
8 pm a 10 pm
5 pm a 8 pm; 25%
32
Como podemos observar en el grafico la mayora de los encuestados

asistira con un 50% a un caf- bar en el horario de 8pm a 10pm por lo
tanto seria el horario de atencin con ms frecuencia en nuestro
establecimiento.
7Cundo acude a un caf bar cuanto acostumbra gastar?
Total
41 a mas; 4%
31 a 40 soles; 10%
10 a 20 soles
10 a 20 soles; 38%
21 a 30 soles
31 a 40 soles
41 a mas
21 a 30 soles; 48%
33
Con respecto a esta pregunta los encuestados nos respondieron el

48% gasta de s/21 a 30 teniendo tambin una opcin de gasto de
nuestros futuros clientes que el 38%gasta de s/10 a 20 cuyos
resultados nos brindan confianza para el desarrollo de nuestra
empresa.
8Qu le gustara que tuviera un caf-bar?
Total
Wifi; 15% Calidad de Produtos; 15%
Calidad de Produtos
Calidad de Servicios
Iluminacion
Musica de moda; 16%
Musica de moda
Wifi
Calidad de Servicios; 37%
Iluminacion; 18%
El 37% de las personas encuestadas tienen como primera opcin la

calidad de los servicios punto importante que nos permitir ofrecer un
34
servicio diferenciado vigilando la necesidad del consumidor para

brindar un servicio altamente eficaz.
9De existir un nuevo caf bar asistira?
Total
98%
No
Si
2%
35
La mayora de personas encuestadas nos dijeron que si asistira a un

nuevo caf-bar por lo tanto esta oportunidad nos favorece y nos
anticipa que debemos debemos ser muy cautelosos en el servicio que
le brindemos a nuestros futuros clientes para poder lograr as su
preferencia hacia nuestro caf-bar.
10Dnde le gustara que est ubicado?
36
Total
Centrico; 15%
J.L. Ortiz; 6%
Centrico
J.L. Ortiz
Santa Victoria
Santa Victoria; 79%
Observamos en el grafico que el lugar de ubicacin de mayor

aceptacin es la urb: santa victoria con un 79% generando una gran
oportunidad de negocio porque es una zona que mantiene un
equilibrio econmico que nos permitir segmentar nuestro mercado
objetivo.
CAPITULO IV: ANLISIS SITUACIONAL Y PLAN DE

MERCADOTECNIA.
4.1.
ANLISIS DE LA DEMANDA.
37
4.1.1.
Descripcin del Bien o Servicio en el Sector
Industrial o Comercial.
En este proyecto se ha realizado estudios de la demanda y
costos
el
para un caf-bar con un ambiente temtico en
mercado
chiclayano,
el
cual
ofrece
caf
,tragos
personalizados con opciones innovadoras que captaran la

atencin de nuestro pblico consumidor y sern un delicia
para el exigente pblico.
Es importante evaluar la conducta y la tendencia de los
consumidores en
cuanto a sus decisiones al ofrecer nuestros
servicios y productos para
satisfacer sus necesidades.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
4.1.2.
Variables que afectan a la Demanda.

A. PRECIO DEL BIEN
38
En el mercado local se fijaran los precios obtenidos segn

nuestras encuestas. Los precios respectivos de nuestros
servicios no afectara la demanda ya que se ha realizado
referente
las
encuestas
establecidas,
ya
que
contaremos con una buena organizacin en el material

humano.
Lograremos fijar precios competitivos acorde con las
necesidades adems de ser los nicos en ofrecer estos
servicios personalizados.
B. LOS INGRESOS
Observa el ingreso per cpita el cual es de 451.6 en el
departamento
de
Lambayeque
nos
indica
que
las
personas estn en la capacidad de consumir nuestro

producto y servicio, ya que los precios son al alcance del
pblico que va dirigid en el sector A y
B, cabe
recalcar que si aumentan los ingresos de las personas,

aumentan tambin la capacidad de adquirir con ms
frecuencia nuestros productos, y segn las fuentes los
ingresos de las personas de la provincia de Chiclayo tiene
una importante tasa de crecimiento.
C. LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS
La satisfaccin y preferencia del pblico estn basadas en
la calidad y variedad innovadora de nuestros productos y
sus precios ya que estos indicadores determinaran la
constancia de nuestros clientes.
Sabemos que los gustos de las personas estn en un
cambio constante y en gran velocidad y es lo principal
que debemos tomar en cuenta si queremos fidelizarlo.
39
4.1.3.
Demanda Futura.
A. MERCADO POTENCIAL.
Nuestro mercado potencial est dirigido a todas las
personas; hombres y mujeres mayores de 18 aos del
distrito de Chiclayo el cual de 212.997 habitantes y
segmentando por clase social A Y B que es de 1.4 % y
11.7% respectivamente, entonces sumndolas suman
13.1% el cual nos arroja un total de 27.903 personas.
B. MERCADO DISPONIBLE.
Nuestra demanda potencial en el distrito de Chiclayo es
de 80% la cual nos da un total de 22.322 personas que
aceptan, conocen y/o reconocen el producto.
C. MERCADO OBJETIVO (EN PERSONAS).
Segn nuestras encuestas nuestro mercado objetivo en
personas representa un 4% disponible dando un total de
2.009 personas.
D. FRECUENCIA DE VISITA O DE USO.
La frecuencia con la cual las personas visitaran nuestro
Caf-bar El Encuentro ser de 1 veces por mes lo cual
da un total de 2.009 visitas por mes y 24.108 visitas en
nuestro primer ao.
E. MERCADO OBJETIVO EN (SERVICIO O EN
UNIDADES).
40
El mercado objetico en unidades de 2 (dos) por visita lo

cual representa un total de 4.018 consumos por mes y
48.216 consumos en nuestro
Primer ao.
F. CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO: CRITERIO

UTILIZADO.
El crecimiento del mercado objetivo de 1.3% de acuerdo
a las estadsticas del INEI de la tasa de crecimiento
poblacional.
CUADRO RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA
Items
Ratio
Unidad
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Mercad
o
Potenci
al
Mercad
o
Disponi
ble
Mercad
o
Objetiv
o
(En
persona
s)
Frecuen
cia
de
Visita
Mercad
o
Objetiv
o(
En
100%
empresas
27903
28266
28633
29005
29382
80%
empresas
22322
22613
22907
23204
23506
4%
empresas
2009
2035
2062
2088
2116
visita/pe
dido
x
ao
compra x
visita/pe
dido
24108
24422
24739
25061
25386
48216
48843
49478
50121
50773
41
Unidade
s)
Criterio
Utilizad
o
4.2.
1,30%
tasa
de
poblacion
al
ANALISIS DE LA OFERTA
4.2.1.
Estructura Del Mercado.
Nuestra empresa posee un alto porcentaje del mercado

potencial y somos una organizacin seria ya que el producto
que ofrecemos es al alcance de la economa.
4.2.2.
a)
Variables que Afectan la Oferta.

PRECIOS DE LOS INSUMOS
Productos
Costo
Cerveza Pilsen en lata
Cerveza Pilsen en lata
Cerveza cuzquea
Cerveza cuzquea
Cerveza cuzquea Red Lager
Cerveza cuzquea Red Lager
Malta Negra
355
310
355
310
355
330
330
ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml
costo S/. 30.00

costo S/. 15.00
costo S/. 34.00
costo S/. 17.00
costo S/. 34.00
costo S/. 17.00
costo S/. 20.00
42
Malta Negra
Malta Normal
Heineken de vidrio
Heineken
de lata
Inca Kola
Coca Cola
Seven Up
Vodka Eristof
Vodka
Filandia
Vodka Svedka
Vodka
Danzka
Vodka Mohawk
Vodka Lithuarian
Vodka
Suseika
Whisky John Barr
Whisky Old Times
Whisky White Horse
Whisky Something
Whisky Red Label etiqueta roja
Whisky Red Label etiqueta
negra
Whisky Ballantine etiqueta azul
Whisky Jack Daniels etiqueta
negra
Whisky Regal
Tequila
Ron Flor de Caa 5 aos Gold
Ron Flor de Caa 5 aos black
Label
Ron Havana Club
Ron Bacardi Select
Ron Cartavio Black
Ron Cartavio Superior
Vino Santiago Queirolo
Vino Ecopello Borgoa
Borgoa
Vino Ecopello Vino tinto
Vino Via Vieja Borgoa
Sangra Tabernero
Pisco Queirolo
620 ml
620 ml
330 ml
330 ml
3 litros
3 litros
3 litros
750 ml
750 ml
750 ml
750 ml
1 litro
1 litro
1 litro
750 ml
750 ml
750 ml
750 ml
750 ml
750 ml
costo S/. 4.50

costo S/. 4.00
costo S/. 26.00
costo S/. 26.00
costo S/. 6.50
costo S/. 6.50
costo S/. 6.00
costo S/. 33.00
costo S/. 50.50
costo S/. 40.00
costo S/. 45.00
costo S/. 20.00
costo S/. 21.50
costo S/. 23.00
costo S/. 26.00
costo S/. 20.00
costo S/. 37.50
costo S/. 54.00
costo S/. 48.50
costo S/. 106.00
750 ml
costo S/. 90.00
750 ml
costo S/. 107.00
750 ml
750 ml
750 ml
costo S/. 104.00

costo S/. 115.00
costo S/. 40.00
750 ml
costo S/. 32.00
750 ml
750 ml
1litro
1 litro
2 litros
750 ml
costo
costo
costo
costo
costo
costo
750 ml
costo S/. 17.00
750 ml
750 ml
1 litro
750 ml
costo
costo
costo
costo
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
25.00
28.00
19.50
18.50
44.00
22.00
15.00
15.00
14.00
34.00
43
Pisco Rotondo Quebranta

Pisco Vargaz
Pisco Cuatro Gallos
Pisco Tabernero Quebranta
Pisco De la Motta
Pisco Vina de Oro
Jarabe de Goma TESANO
Amargos Bitters
Limon
Torta de Coco
Torta de Capuccino
Torta de Chirimoya
Torta de Frutas
Torta de Chocolate
Torta de Moka Grand
Soufle de Chirim
Torta Rect chant
Carne Molida
Pollo Pechuga
Mayonessa
Ketchu
Rocoto
Mostaza
Aceite
Caf Molido Villa Rica
Altomayo Molido
Azucar Blanca
Azucar Rubia
750 ml
750 ml
500 ml
750 ml
750 ml
750 ml
750 ml
75 ml
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
1 Kilo
400 gr
100 gr
250 gr
1 litro
250 gr
500 gr
5 Kilos
5 Kilos
costo S/. 38.00

costo S/. 30.00
costo S/. 60.00
costo S/. 32.00
costo S/. 35.00
costo S/. 70.00
costo S/. 10.50
costo S/. 10.00
costo S/. 2.00
costo S/. 36.00
costo S/. 35.50
costo S/. 45.00
costo S/. 68.00
costo S/. 47.00
costo S/. 45.00
costo S/. 38.50
costo S/. 67.50
costo S/. 12.00
costo S/. 11.50
costo S/. 13.00
costo S/. 3.20
costo S/. 1.60
costo S/. 2.50
costo S/. 7.00
costo S/. 17.00
costo S/. 21.50
costo S/. 21.00
costo S/. 19.00
Tecnologa
Costo
Maquina Cafetera Profesional
S/. 4,000
Licuadora
Cocina
2,500
Computadora
1,770
Sistema de Internet Wifi
Frigorfico
S/.
200
S/.
S/.
S/. 900
S/. 1,600
44
Caja Registradora
Microondas
Refrigeradora
2,700
Cuatro juego de sala acogedor, que incluye
un sof unipersonal, uno doble y otro triple
S/. 1,170
S/. 600
S/.
S/.
7,500
Siete Juego de comedor, conformado por una

mesa y cuatro sillas
S/.
5,000
Equipo de Sonido
S/. 3,000
Un set de 16 piezas de acero inoxidable, que incluye
ollas, sartenes, cacerolas, cuchillos, esptulas, entre otros
S/.
750
Juego de platos, tazas y vasos, para 50 personas
S/. 500
Juego de cubiertos
S/. 300
c)
PRECIOS DE LOS BIENES SUSTITUTOS O
COMPLEMENTARIOS
Nuestra especialidad es el caf y tragos tenemos
productos o bienes sustitutos.
d)
OTRAS VARIABLES
Los Show artsticos que realizaremos eventualmente
tales como:
Sbado de encuentro; Domingo de amistad.
45
4.2.3.
a)
Competencia Presente.
Identificacin de la Competencia Directa.
COMPETENCIA DIRECTA
La competencia ms cercana que hemos identificado
para nuestro
Proyecto son las siguientes Ambrosio Caf-bar,
El Stano Caf-bar.
COMPETENCIA INDIRECTA
La competencia ms cercana las conforman las
discotecas, los
restaurantes, adems
de algunas
cadenas de hoteles que brindan y presentan este tipo

de servicio tales como: hotel inca, Casa andina (gran
hotel Chiclayo) que ofrecen casino y bebidas.
b) Anlisis descriptivo de la competencia directa

Con la realizacin de un anlisis FODA se puede apreciar una descripcin
grupal de la competencia:
46
tems
Ubicacin
Horario
Productos
Ambrosio Caf-bar
El
Stano
Caf-
Almirante villar 296
bar
Los Guabos Urb.
Urb. Santa Victoria -
Santa Victoria
Chiclayo
De lunes a sbado
De
de 5:00 p.m. a 11:00
sbado
p.m.
Sndwiches, cafs, ,
p.m. a 12:00 a.m.

Caf, tragos,
paqueos, ensaladas,
postres,
postres.
sndwiches,
lunes
de
a
6:00
jugos, cerveza,
Precios
formas
de
pagos
De 10 a 35 soles,
etc.
De 10a 25 soles,
forma
forma
de
pago
directo.
de
pago
tarjeta de crdito
y
tambin
Servicios
Anticuchos,
directa.
Bebidas,
adicionales
cafeteras, comida
discoteca.
pub
rpida, pasteleras,
Promocin
vegetariana
ESTE
Martes y jueves
VERANO...TODOS
de 5:30pm a 8
LOS DIAS!! Combos
pm. S/. 10 y S/.12
para 2 personas d
Incluyen:
cocteles o cervezas
de
personales. Desde
Sndwich
S/.16
variedades
todos los
Coctel
cortesa
(8
a
martes, mircoles y
elegir) Bebida fra
jueves de 5:30pm a
o caliente Postre
8 pm. S/. 13 y S/.16
del da
47
Incluyen: Coctel de
cortesa Sndwich (8
variedades a elegir)
Bebida fra o
caliente Postre del
da
Infraestructura
Moderna
MODERNA
Personal
CAPACITADO
CAPACITADO
c) Anlisis FODA de la competencia

FORTALEZAS
DEBILIDADES
Concepto novedoso
Poca variedad de lugares de
Variedad de productos
entretenimiento
Diferentes
formas
de
entretenimiento
Conocimiento
el
nuestro
Mercado meta con alto poder
del
mercado
adquisitivo
meta
Industria
Atencin personalizada
desarrollada
Flexibilidad
como
ante
turstica
las
Leyes que incentivan a la
el
apertura de nuevos negocios

AMENAZAS
Precios bajos por parte de la
necesidades del cliente

OPORTUNIDADES
Nuevo concepto para
mercado meta
competencia
Alta competencia desleal en
Preferencia de otro tipo
Chiclayo
entretenimiento
con
establecimientos informales
de
Por parte del mercado meta

Preferencia del cliente por
48
asistir a un lugar conocido.
d) Anlisis FODA de Nuestra Empresa.
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Concepto novedoso
Variedad de
productos
Diferentes formas
de entretenimiento
Conocimiento del
mercado meta
Atencin
personalizada
Flexibilidad ante
las necesidades del
cliente
OPORTUNIDADES
Poca variedad de
lugares de
entretenimiento como
el nuestro
Mercado meta con
alto poder adquisitivo
Industria turstica
desarrollada
Leyes que incentivan
a la apertura de
nuevos negocios
Nuevo concepto para

el mercado meta
Alta competencia
desleal en Chiclayo
con establecimientos
informales
Precios bajos por

parte de la
competencia
Preferencia de otro
tipo de
entretenimiento
Por parte del mercado
meta
Preferencia del cliente
por asistir a un lugar
AMENAZAS
49
conocido.
4.3.1.
Desarrollo de Estrategias De Productos.

a)
Concepto De Producto o Servicio.

El producto en el (El Encuentro Caf-bar), se clasifica
como intangible en cuanto al servicio a ofrecer dentro
del establecimiento.
El
diseo
del
producto
puede
favorecer
al
establecimiento con una ventaja diferencial, que se

refiere a la disposicin de los elementos que en
conjunto constituyen un bien o un servicio. Con un
buen diseo se mejora la comerciabilidad del producto
puesto que mejora su apariencia y calidad.
Las bebidas se dan a conocer al cliente a travs de la
carta donde se especifica la presentacin y el precio de
50
cada uno de los productos, esto con el fin de persuadir

e influir en los gustos del consumidor para llegar
finalmente a la compra.
b) Identificacin del Producto o Servicio, Marca, Logo,
Envase, etiqueta.
LOGO:
c)
Conclusiones.
Podemos concluir que nuestro productos el cual
ofrecemos es una
combinacin de lo rustico, tradicional
con innovadoras recetas
adecuados a los nuevos
tiempos el cual est marcado por un cambio

gusto y preferencia, sumado a nuestras presentacin
constante
en
de
caf y mas el cual es un apuesta por lo creativo.
51
4.3.2.
Configuracin de la Entrega del Producto / Servicio.

a)
Configuracin de la Entrega del Producto o
Servicio.
52
PROVEEDOR
ADMINISTRADOR
Barman
MESEROS
CLIENTE
53
b)
Estrategia de Cobertura de Mercado.

La cobertura del mercado se dar cuando el cliente
encuentre lo que busca o se tendr un cliente
selectivo, adems como poltica de cobertura de
mercado el proyecto pretender:
Evaluar continuamente los gustos del consumidor y las

nuevas tendencias para elaborar nuevos productos que
cumplan sus expectativas.
Elaborar productos representativos de cada uno de

las temporadas del ao y de esta forma aumentar el
nivel de ventas.
Realizar una bsqueda continua de innovaciones

referente a bebidas y comidas que se puedan
ofrecer a un pblico exigente.
Realizar publicidad de los eventos que se presentan

durante el mes en folletos que se entregan a clientes
reales y potenciales.
Promocionar el establecimiento para realizar
eventos de
Pequeas empresas como por ejemplo: reuniones
laborales.
54
4.3.3.
Desarrollo de Estrategias de Precios.
a)
Fijacin de Precios
El precio es un factor significativo en la economa y en
la mente del consumidor debido, a que influye en los
ingresos y utilidades de la empresa. Es indispensable
conocer la estrategia de precios que se utilizara en
cada uno de las etapas de cada ciclo de vida del
negocio.
Un estrategia a tener en cuenta en la fijacin de los

precios es la forma como se adquiere el producto a
travs del canal de distribucin seleccionado, puesto
que comprando a mayoristas se reduce el nmero de
intermediarios
por
ende
el
precio
ofrecido
al
consumidor.
De
los
establecimientos
seleccionados
como
competencia directa se nota claramente una estrategia

visible con el cliente en cuanto a la bebida de mayor
consumo que es la cerveza.
55
b)
Mtodo para la Administracin y Fijacin de
Precios.
ESTRATEGIA DE PRECIOS
Intuicin
Fijamos nuestros precios basndonos en la presuncin
de los
efectos que los mismos vallan a tener
sobre la demanda.
Basados en la Competencia.
Consiste fijar un precio que guarde una determinada
relacin con
los precios de los competidores.

Estos precios estarn en funcin de nuestra
posicin en el mercado,
se fijaran por debajo de la
competencia.
4.3.4.
Desarrollo de Estrategias de Comunicacin e
Impulsin.
a)
Promocin de Ventas.
b)
Fuerza de Ventas.
c)
Difusin y Seleccin de Medios.

VOLANTES
Se repartirn volantes en lugares estratgicos como
parques,
centros comerciales y lugares con alta
afluencia de pblico.
56
REDES SOCIALES
Se realizara una agresiva publicidad a travs de estos
medios de
redes sociales para captar la atencin de
nuestros clientes,
publicitando diferentes fotos y
videos de nuestro local y eventos a
realizar,
incentivando as a la crtica y recomendaciones para

nuestro negocio.
ANUNCIO RADIAL
Se promocionara nuestro negocio a travs de un spot
radial de 25
segundos de duracin, en el cual se
mencionara nuestros productos,
la ubicacin, el horario de
atencin y los diferentes eventos a

FRECUENCI
PROGRAMA
realizar.
HORARIO
REPETICIO
COSTO TOTAL
MENSUAL
S/. 750.00
A
Nueva Q
El Show De La
03:00pm
NES
4
FM
Cumbia
05:00 pm
repeticiones
d)
Relaciones Pblicas.
Lograremos relacionarnos con nuestros clientes a
travs de
actividades que realicemos.

Daremos charlas de responsabilidad social a empresas
similares a
Primeros
la nuestra, tales como Planes de Contingencias,

Auxilios; las cuales se llevaran a cabo
57
a los 6 meses de haber
puesto
en
marcha
el
negocio.
58
CAPITULOV: ANALISIS ECONOMICO Y EVALUACION FINANCIERA.

5.1. ANLISIS ECONMICO.
5.1.1.
Previsin de Ventas Unidades.
PREVISIN DE VENTA
MENSUAL 2009
(UNIDADES)
TOTAL A PRODUCIR
ENERO
Unidades
FEBRERO
Unidades
%
2893 6%
2893
capucchino
231 8%
231
sandwich carne
203 7%
203
sandwich pollo
203 7%
203
Pia Colada
58 2%
58
Mojito
58 2%
58
cefe pasado
145 5%
145
caf turco
145 5%
145
Batido de caf
174 6%
174
caf al caramelo
87 3%
87
caf al Chocolate
87 3%
87
Chilcano de Pisco
58 2%
58
Apple Martini
58 2%
58
Cuba Libre
58 2%
58
Vodka Tonic
58 2%
58
Margarita de Limon
58 2%
58
Russo Negro
58 2%
58
6
%
8
%
7
%
7
%
2
%
2
%
5
%
5
%
6
%
3
%
3
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
MARZO
Unidades
2893
231
203
203
58
58
145
145
174
87
87
58
58
58
58
58
58
59
%
6
%
8
%
7
%
7
%
2
%
2
%
5
%
5
%
6
%
3
%
3
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
Russo Blanco
58 2%
58
Daiquiri
58 2%
58
Caipiria
58 2%
58
Martini
58 2%
58
116 4%
116
Tequila Sunrise
58 2%
58
Limonada Frozen
87 3%
87
145 5%
145
145 5%
145
116 4%
116
29 1%
29
29 1%
29
29 1%
29
29 1%
29
Ron Cartavio
29 1%
29
Vino Santiago
Queirolo
Pisco Santiago
Queirolo
Torta
58 2%
58
29 1%
29
29 1%
29
Pisco Sour
Cerveza PILSEN EN
LATA
Cerveza CUSQUEA
EN LATA
Gaseosa INKA KOLA e
COCACOLA
Whisky Red Label
etiqueta roja
Whisky Red Label
etiqueta Negra
Whisky Red Label
etiqueta Azul
Tequila
ABRIL
Unidades
3375
%
7
%
270 8%
MAYO
Unidades
3857
%
8
%
309 8%
JUNIO
Unidades
4339
%
9
%
347 8%
%
2
%
2
%
2
%
2
%
4
%
2
%
3
%
5
%
5
%
4
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
2
%
1
%
1
%
58
58
58
58
116
58
87
145
145
116
29
29
29
29
29
58
29
29
JULIO
Unidades
%
4822 10%
386
8%
60
%
2
%
2
%
2
%
2
%
4
%
2
%
3
%
5
%
5
%
4
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
2
%
1
%
1
%
236 7%
236 7%
68 2%
68 2%
169 5%
169 5%
203 6%
101 3%
101 3%
68 2%
68 2%
68 2%
68 2%
68 2%
68 2%
68 2%
68 2%
68 2%
68 2%
135 4%
68 2%
101 3%
169 5%
169 5%
135 4%
34 1%
34 1%
34 1%
34 1%
34 1%
68 2%
34 1%
34 1%
AGOST SEPTIE
O
MBRE
Unidades
%
4339
9
%
347 8%
304 7%
304 7%
87 2%
270
270
77
77
193
193
231
116
116
77
77
77
77
77
77
77
77
77
77
154
77
116
193
193
154
39
39
39
39
39
77
39
39
OCTUB
RE
Unidades
3857
309
270
270
77
7%
7%
2%
2%
5%
5%
6%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
%
8
%
8%
7%
7%
2%
304 7%
304 7%
87 2%
87 2%
217 5%
217 5%
260 6%
130 3%
130 3%
87 2%
87 2%
87 2%
87 2%
87 2%
87 2%
87 2%
87 2%
87 2%
87 2%
174 4%
87 2%
130 3%
217 5%
217 5%
174 4%
43 1%
43 1%
43 1%
43 1%
43 1%
87 2%
43 1%
43 1%
NOVIEMBRE
Unidades
4339
347
304
304
87
%
9
%
8%
7%
7%
2%
338
338
96
96
241
241
289
145
145
96
96
96
96
96
96
96
96
96
96
193
96
145
241
241
193
48
48
48
48
48
96
48
48
7%
7%
2%
2%
5%
5%
6%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
Unidades
%
4822 10%
386
338
338
96
8%
7%
7%
2%
61
87
217
217
260
130
130
87
87
87
87
87
87
87
87
87
87
174
87
130
217
217
174
43
43
43
43
43
87
43
43
2%
5%
5%
6%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
77
193
193
231
116
116
77
77
77
77
77
77
77
77
77
77
154
77
116
193
193
154
39
39
39
39
39
77
39
39
2%
5%
5%
6%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
DICIEMBRE
Unidades
%
5786
12
%
463
8%
405
7%
405
7%
116
2%
116
2%
289
5%
87
217
217
260
130
130
87
87
87
87
87
87
87
87
87
87
174
87
130
217
217
174
43
43
43
43
43
87
43
43
2%
5%
5%
6%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
96
241
241
289
145
145
96
96
96
96
96
96
96
96
96
96
193
96
145
241
241
193
48
48
48
48
48
96
48
48
2%
5%
5%
6%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
TOTAL
ES
48216
3375
3375
3375
964
964
2411
62
289
347
174
174
116
116
116
116
116
116
116
116
116
116
231
116
174
289
289
231
58
58
58
58
58
116
58
58
5.1.2 Costos Variables.
5%
6%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
Materias Primas e Insumos
Costo
caf villa rica 1kg
S/.
50,00
S/.
2,60
S/.
1,00
S/.
3,00
S/.
1,20
tarros de leche evaporada

crema de chantill
canela en polvo
Cocoa
COSTO VARIABLE UNITARIO DEL
PRODUCTO 1
2411
2893
1446
1446
964
964
964
964
964
964
964
964
964
964
1929
964
1446
2411
2411
1929
482
482
482
482
482
964
482
482
capucchino
Cant. De
producto
s
40
10
2
40
10
Costo
variable
por
producto
S/.
1,25
S/.
0,26
S/.
0,50
S/.
0,08
S/.
0,12
S/.
2,21
63
sandwichcarne
pan
carne molida kg
sal
pimienta
oregano
comino
cebolla
aceite
ktchup
pan
mostaza
Pechucga
de pollo
mayonesa
sal
lechuga
pimienta
tomate
oregano
COSTO VARIABLE
UNITARIO DEL
PRODUCTO 3
comino
cebolla
aceite
ktchup
mostaza
mayonesa
lechuga
tomate
PRODUCTO 3
Costo
S/.
1,00
S/.
12,00
S/.
1,00
S/.
0,30
S/.
0,30
S/.
0,30
S/.
1,00Costo
S/.
6,50
S/.
6,75
S/.
S/.
1,00
6,00
S/.
S/.
12,00
8,00
S/.
S/.
1,00
2,00
S/.
S/.
0,30
2,00
S/.
0,30
S/.
0,30
S/.
1,00
S/.
6,50
S/.
6,75
S/.
6,00
S/.
8,00
S/.
2,00
S/.
2,00
Cant. De
producto
s
Costo
variable
por
producto
10
S/.
0,10
20
S/.
0,60
200
S/.
0,01
50
S/.
0,01
50
S/.
0,01
50
S/.
0,01
sandwich
50 pollo
S/.
0,02
Cant. De
Costo
50
S/.
productos
variable
por
0,13
producto
50
S/.
0,14
10
50
S/.S/.
0,10
0,12
20
50
S/.S/.
0,60
0,16
200
30
S/.S/.
0,01
0,07
50
20
S/.S/.
0,01
0,10
50
S/.
S/.
1,45 0,01
50
S/.
0,01
50
S/.
0,02
50
S/.
0,13
50
S/.
0,14
50
S/.
0,12
50
S/.
0,16
30
S/.
0,07
20
S/.
0,10
S/.
1,45
Pia Colada
64
Jugo Pia
1 onza de crema de coco
1/2 onza de ron aejo
1 1/2 de ron blanco
30 gr. de pulpa de pia
Cubos de hielo
Costo
S/.
1,50
S/.
20,00
S/.
106,00
S/.
22,00
S/.
1,50
S/.
5,90
Cant. De
productos
Costo
variable por
producto
S/.
0,38
S/.
0,59
S/.
1,56
S/.
1,00
S/.
1,50
S/.
0,12
34
68
22
1
50

PRODUCTO 15
S/.
5,14
Mojito
Ron blanco (1 1/2 onzas)

Jugo de limn (1/4 onza)
1 ramita de hierbabuena
1 cucharada de azcar
2 3 cubitos de hielo.
agua mineral con gas.
1 rodajita de lima
PRODUCTO 2
Costo
S/.
29,00
S/.
0,10
S/.
0,10
S/.
2,50
S/.
5,90
S/.
1,20
S/.
0,50
Cant. De
productos
Costo
variable por
producto
22
S/.
1,32
S/.
0,10
S/.
0,10
S/.
0,03
S/.
0,12
S/.
0,05
S/.
0,08
1
1
80
50
22
6
S/.
1,81
65
cefe pasado
caf
azucar
Costo
S/.
9,00
S/.
2,60
Cant. De
productos
40
20

PRODUCTO 6
Costo
variable por
producto
S/.
0,23
S/.
0,13
S/.
0,36
caf turco
caf en grano spress
azucar
Costo
S/.
20,00
S/.
3,20
Cant. De
productos
40
40

PRODUCTO 7
Costo
variable por
producto
S/.
0,50
S/.
0,08
S/.
0,58
Batido de caf
caf soluble
vainilla
Licor de Naranja
Leche
Azucar
Cubitos de Hielo
Costo
S/.
20,00
S/.
0,50
S/.
20,00
S/.
2,60
S/.
3,20
S/.
0,10
Cant. De
productos
40
5
50
8
40
1
Costo
variable por
producto
S/.
0,50
S/.
0,10
S/.
0,40
S/.
0,33
S/.
0,08
S/.
0,10
66

PRODUCTO 7
S/.
1,51
caf al caramelo
caf Molido
vainilla
Caramelo liquido
Leche
Costo
S/.
15,00
S/.
0,50
S/.
12,00
S/.
2,60
Cant. De
productos
40
5
68
8

PRODUCTO 7
Costo
variable por
producto
S/.
0,38
S/.
0,10
S/.
0,18
S/.
0,33
S/.
0,98
caf al Chocolate
caf Molido
2 cacao en polvo
canela
Costo
S/.
15,00
S/.
1,20
S/.
0,10
Cant. De
productos
40
5
1

PRODUCTO 7
Costo
variable por
producto
S/.
0,38
S/.
0,24
S/.
0,10
S/.
0,72
Chilcano de Pisco
2 onzas de pisco puro
Costo
S/.
22,00
Cant. De
productos
17
Costo
variable por
producto
S/.
1,29
67
1 onza de jarabe de goma

1 dash de amargo de angostura
1 dash de zumo de limn
1/2 rodaja de naranja
6 cubos de hielo.
S/.
7,00
S/.
35,00
S/.
0,10
S/.
0,50
S/.
5,90
25
S/.
0,28
S/.
0,80
S/.
0,10
S/.
0,06
S/.
0,17
44
1
8
34

PRODUCTO 3
S/.
2,71
Apple Martini
2 onzas de vodka
1 1/2 onza de licor de manzana
1/2 onza de jugo de limn
5 cubos de hielo
Costo
S/.
50,00
S/.
33,00
S/.
0,10
S/.
5,90
Cant. De
productos
17
22
1
40

PRODUCTO 5
Costo
variable por
producto
S/.
2,94
S/.
1,50
S/.
0,10
S/.
0,15
S/.
4,69
Cuba Libre
Jugo de 1/2 limn
Coca cola 3ONZ
1 1/2onz de ron
6 cubos Hielos
Costo
S/.
0,10
S/.
2,50
S/.
29,00
S/.
5,90
Cant. De
productos
1
11
22
34

PRODUCTO 6
Costo
variable por
producto
S/.
0,10
S/.
0,23
S/.
1,32
S/.
0,17
S/.
1,82
Vodka Tonic
1 1/2 onza de vodka
3 onzas de agua tnica
1 cascarilla de limn
Costo
S/.
50,00
S/.
5,90
S/.
0,10
Cant. De
productos
22
18
2
Costo
variable por
producto
S/.
2,27
S/.
0,33
S/.
0,05
68
Hielo
S/.
5,90
50

PRODUCTO 7
S/.
0,12
S/.
2,77
Margarita de Limon
3 onzas de pisco
2 onzas de cointreau
1 onza o menos de jugo de limn
Costo
S/.
22,00
S/.
80,00
S/.
0,10
Cant. De
productos
11
13
1

PRODUCTO 8
Costo
variable por
producto
S/.
2,00
S/.
6,15
S/.
0,10
S/.
8,25
Russo Negro
50 ml. de vodka
25 ml. de licor de caf
De 4 a 6 cubitos de hielo picados
Un palito de chocolate (para decorar)
Costo
S/.
47,00
S/.
18,00
S/.
5,90
S/.
5,00
Cant. De
productos
20
4
33
12

PRODUCTO 9
Costo
variable por
producto
S/.
2,35
S/.
4,50
S/.
0,18
S/.
0,42
S/.
7,45
Russo Blanco
3 oz. de vodka.
25ml. de licor de caf.
3 oz. de leche fresca o crema.
Hielo.
Costo
S/.
47,00
S/.
18,00
S/.
12,00
S/.
5,90
Cant. De
productos
11
4
10
50

PRODUCTO 10
Costo
variable por
producto
S/.
4,27
S/.
4,50
S/.
1,20
S/.
0,12
S/.
10,09
Daiquiri
69

1 1/2 onzas de ron blanco
Jugo de limn (1/4 onza)
Una cucharadita de azcar
Costo
S/.
22,00
S/.
0,10
S/.
2,40
Cant. De
productos
22
1
200

PRODUCTO 11
Costo
variable por
producto
S/.
1,00
S/.
0,10
S/.
0,01
S/.
1,11
Caipiria
2 oz. Cachaca
2 Limones
Hielo
2 cucharadita de azcar
Costo
S/.
40,00
S/.
0,20
S/.
5,90
S/.
2,40
Cant. De
productos
17
2
50
100

PRODUCTO 12
Costo
variable por
producto
S/.
2,35
S/.
0,10
S/.
0,12
S/.
0,02
S/.
2,59
Martini
de onz. de ginebra seca.
de onz de vermut seco.
Unas gotas de limn.
1 Aceituna Verde.
4 hielos.
Costo
S/.
40,00
S/.
35,00
S/.
0,10
S/.
2,00
S/.
5,90
Cant. De
productos
45
45
2
30
50

PRODUCTO 13
Costo
variable por
producto
S/.
0,89
S/.
0,78
S/.
0,05
S/.
0,07
S/.
0,12
S/.
1,90
Pisco Sour
Costo
Cant. De
productos
Costo
variable por
producto
70
1 onza de jugo de limn

2 onzas de jarabe de goma
3 onzas de Pisco
10 cubos de hielo
1 clara de huevo
S/.
0,10
S/.
7,00
S/.
22,00
S/.
5,90
S/.
5,00
S/.
0,10
S/.
0,64
S/.
2,00
S/.
0,30
S/.
0,42
11
11
20
12

PRODUCTO 14
S/.
3,45
Tequila Sunrise
2 oz. de tequila
2 oz. de zumo de naranja
1/2 oz. de granadina
1/2 rodaja de naranja (para decorar)
Hielo.
Costo
S/.
40,00
S/.
3,00
S/.
12,50
S/.
3,00
S/.
5,90
Cant. De
productos
17
6
44
12
50

PRODUCTO 16
Costo
variable por
producto
S/.
2,35
S/.
0,50
S/.
0,28
S/.
0,25
S/.
0,12
S/.
3,51
Limonada Frozen
taza de jugo de limn
1 Clara de huevo
2 tazas de hielo picado
1 cucharadita de azcar
Costo
S/.
0,50
S/.
5,00
S/.
5,90
S/.
2,40
Cant. De
productos
5
12
10
200

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
0,10
S/.
0,42
S/.
0,59
S/.
0,01
S/.
1,12
Cerveza PILSEN EN LATA

Cerveza PILSEN LATA
PRODUCTO 17
Costo
S/.
30,00
Cant. De
productos
12
Costo
variable por
producto
S/.
2,50
S/.
2,50
71
Cerveza CUSQUEA EN LATA

Cerveza Cusquea en Lata
Costo
S/.
34,00
Cant. De
productos
12

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
2,83
S/.
2,83
Gaseosa INKA KOLA e COCACOLA

Gaseosa INKA KOLA e COCACOLA 3Lt
Costo
S/.
25,00
Cant. De
productos
4

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
6,25
S/.
6,25

Costo
S/.
48,50
Cant. De
productos
1

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
48,50
S/.
48,50
Whisky Red Label etiqueta Negra

Costo
S/.
106,00
Cant. De
productos
1

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
106,00
S/.
106,00
Whisky Red Label etiqueta Azul

Costo
Cant. De
productos
Costo
variable por
producto
72
S/.
90,00

PRODUCTO 17
S/.
90,00
S/.
90,00
Tequila
tequila
Costo
S/.
115,00
Cant. De
productos
1

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
115,00
S/.
115,00
Ron Cartavio
Ron Cartavio
Costo
S/.
19,50
Cant. De
productos
1

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
19,50
S/.
19,50

Costo
S/.
22,00
Cant. De
productos
1

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
22,00
S/.
22,00
Pisco Santiago Queirolo

Costo
S/.
34,00
Cant. De
productos
1

PRODUCTO 17
Costo
variable por
producto
S/.
34,00
S/.
34,00
Tortas
Costo
Cant. De
productos
Costo
variable por
producto
73
Tortas
S/.
68,00
24

PRODUCTO 17
5.1.3.
Costos
S/.
2,83
S/.
2,83
Fijos
de
Comercializacin
Funcionamientos.
TRANSPORTE
$ x da
Cunto gasta en transporte
para cotizar y comprar la
mercanca ?(Calcule este valor
de acuerdo con el nmero de
das que se toma para ello al
mes)
Qu otros gastos de transporte
tiene?
viajes a casa
S/.
20,00
S/.
10,00
das x
mes
4
1
Subtot
al
EMPAQUE
Qu tipo de empaque usa para sus Bolsas de
productos?
Polietileno
El costo de este empaque es el
Si
adecuado (alto o bajo con respecto
al costo del producto?
Qu tanto aporta para mejorar la
En un
presentacin de su producto?
10%
Cant. Cost
o
Cunto empaque compra?
1000
100
Subto
tal
$ x mes
S/.
80,00
S/.
10,00
S/.
90,00
$ x mes
S/.
100,00
S/.
100,00
74
PUBLICIDAD
Canti
dad
Impresin de volantes cada 3 1000
meses
paneles
1
radial
ARRIENDO
Valor
alquiler
Cunto vale el alquiler de
S/.
su local? Si usted vive all
1.800,00
con su familia, reste una
parte a este valor como
gasto familiar
Tiene mquinas o equipos
en arrendamiento?Cunto
le cuesta este alquiler?
Costo
$ x mes
S/.
120,00
S/.
1.100,00
9000
S/.
40,00
S/.
91,67
750
S/.
881,67
gasto
familiar
100%
$ x mes
S/.
1.800,00
S/.
-
Subtotal
S/.
1.800,00
SERVICIOS
Cunto le cuesta el
agua, la luz, el
telfono y otros
servicios? Si usted
comparte casa y
lugar de trabajo,
Cunto de estos
Facturacin x
mes
%
asigna
do
$ x mes
75
servicios gasta en su
negocio?
luz
agua
telfono
gas
S/.
130,00
S/.
70,00
S/.
34,90
S/.
70,00
100%
S/.
130,00
100% S/.
70,00
100% S/.
34,90
100% S/.
70,00
Subtota
l
SUELDO EMPRESARIO
DI
$ x da
A
Cuntas horas trabaja usted en
10
su negocio?
Cunto vale un da de trabajo
S/.
suyo?
120,00
Cunto vale al mes? (Compare
Subtotal
con datos del salario bsico del
sector donde usted trabaja)
S/.
304,90
$ x mes
S/.
S/.
S/.
2.880,00
PAPELERA
Cunto le cuestan sus
facturas, recibos, libros
contables, cuadernos que
utiliza para funcionar en
su negocio?
talonarios de recibos
talonarios de facturas
Costo
unitario
Canti
dad
Duraci
n x mes
$x
mes
S/.
S/.
25,00
S/.
S/.
25,00
76
talonarios de boletas
libros contables
Recuerde y enumere otros
gastos que tiene y que
influyen en las salidas de
dinero de su empresa:
Cuadernos y lapiceros
resma de medio millar
papel bond
Cartuchos de impresora
Gastos varios
S/.
20,00
S/.
8,00
12
S/.
8,00
S/.
13,00
S/.
20,00
S/.
25,00
Subtotal
S/.
40,00
S/.
2,00
S/.
8,00
S/.
6,50
S/.
20,00
S/.
25,00
S/.
126,50
OTROS
Costo unitario
Honorarios del
Contador
Artculos de
Limpieza
S/.
750,00
S/.
50,00
Canti
dad
1
1
$ x mes
S/.
750,00
S/.
50,00
S/.
800,00
5.1.4.
Precio De Ventas.
77
PRODUCTO
PRECIO MNIMO
DE PRODUCTO
capucchino
S/.
4,67
S/.
3,53
S/.
3,53
S/.
9,14
S/.
4,06
S/.
1,85
S/.
2,20
S/.
3,60
S/.
2,80
S/.
2,40
S/.
5,43
S/.
8,45
S/.
4,08
S/.
5,53
S/.
13,88
sandwich carne
sandwich pollo
Pia Colada
Mojito
cefe pasado
caf turco
Batido de caf
caf al caramelo
caf al Chocolate
Chilcano de Pisco
Apple Martini
Cuba Libre
Vodka Tonic
Margarita de Limon
% DE
GANANCIA
PRECIO
UNITARIO
DE VENTA
>
<
=
PRECIO DE
COMPETENC
A
S/.
7,00
<
S/.
7,00
S/.
5,00
>
S/.
5,00
>
S/.
5,50
S/.
6,00
<
S/.
12,00
S/.
12,00
S/.
7,00
>
S/.
7,00
S/.
3,00
>
S/.
3,00
<
S/.
3,50
S/.
4,00
<
S/.
4,50
S/.
5,00
S/.
5,00
<
S/.
5,00
S/.
3,50
<
S/.
4,00
S/.
7,50
<
S/.
8,00
<
S/.
13,00
S/.
15,00
<
S/.
6,50
S/.
7,00
S/.
7,50
<
S/.
8,00
S/.
17,00
<
S/.
17,00
50%
42%
56%
31%
72%
62%
60%
25%
79%
46%
38%
54%
59%
36%
23%
78
Russo Negro
Russo Blanco
Daiquiri
Caipiria
Martini
Pisco Sour
Tequila Sunrise
Limonada Frozen
Tequila
Ron Cartavio
S/.
12,65
S/.
16,68
S/.
3,01
S/.
5,26
S/.
4,21
S/.
6,56
S/.
6,65
S/.
3,02
S/.
3,81
S/.
4,31
S/.
9,52
S/.
73,85
S/.
161,40
S/.
137,03
S/.
175,10
S/.
29,69
27%
=
20%
S/.
16,00
<
S/.
16,00
S/.
20,00
<
S/.
20,00
<
S/.
5,50
S/.
6,00
<
S/.
7,00
S/.
7,00
S/.
6,50
<
S/.
7,00
S/.
8,00
<
S/.
8,00
<
S/.
8,00
S/.
8,00
<
S/.
6,00
S/.
7,00
S/.
6,50
<
S/.
6,50
S/.
6,50
<
S/.
7,00
83%
33%
55%
22%
20%
99%
71%
51%
16%
S/.
11,00
<
S/.
11,00
<
S/.
95,00
S/.
95,00
<
S/.
225,00
S/.
230,00
29%
39%
42%
S/.
195,00
<
S/.
198,00
S/.
250,50
<
S/.
255,00
<
S/.
40,00
S/.
43,00
43%
35%
79
Torta
5.1.5.
sandwich carne
sandwich pollo
Pia Colada
Mojito
cefe pasado
caf turco
Batido de caf
caf al caramelo
caf al Chocolate
Chilcano de Pisco
S/.
51,77
S/.
4,31
34%
S/.
45,00
<
S/.
48,00
S/.
70,00
<
S/.
75,00
<
S/.
5,50
S/.
5,50
35%
28%
Punto De Equilibrio.
Descripcin del Producto
capucchino
S/.
33,50
Costo
variable
Unitario
S/.
3,07
S/.
2,32
S/.
2,32
S/.
6,00
S/.
2,67
S/.
1,22
S/.
1,44
S/.
2,37
S/.
1,84
S/.
1,58
S/.
3,57
Precio de
venta
Unitario
(sin igv)
S/.
7,00
S/.
5,00
S/.
5,50
S/.
12,00
S/.
7,00
S/.
3,00
S/.
3,50
S/.
4,50
S/.
5,00
S/.
3,50
S/.
7,50
Margen de
Contribuci
n
% de
ventas
previstas
S/.
3,93
S/.
2,68
S/.
3,19
S/.
6,00
S/.
4,33
S/.
1,79
S/.
2,06
S/.
2,13
S/.
3,16
S/.
1,92
S/.
3,93
8%
7%
7%
2%
2%
5%
5%
6%
3%
3%
2%
80
Costo fijo asignado

segn su prevision
de venta
S/.
918,65
S/.
Apple Martini
803,81
S/.
Cuba Libre
803,81
S/.
Vodka Tonic
229,66
S/.
Margarita de Limon
229,66
S/.
Russo Negro
574,15
S/.
Russo Blanco
574,15
S/.
Daiquiri
688,98
S/.
Caipiria
344,49
S/.
Martini
344,49
S/.
Pisco Sour
229,66
S/.
Tequila Sunrise
229,66
S/.
Limonada Frozen
229,66
S/.
229,66
S/.
229,66
S/.
229,66
S/.
229,66
S/.
229,66
S/.
229,66
S/.
Tequila
229,66
S/.
Ron Cartavio
459,32
S/.
229,66
S/.
344,49
S/.
Torta
574,15
S/.
574,15
S/.
459,32
S/.
114,83
S/.
114,83
S/.
114,83
S/.
114,83
S/.
114,83
S/.
229,66
S/.
114,83
S/.
114,83
S/.
11.483,07
Punto
Equilibrio de
venta
(en
Unidades)
234
301
S/.
5,55
253
S/.
2,68
39
S/.
3,63
54
S/.
9,12
322
S/.
8,31
279
S/.
10,95
324
S/.
1,97
109
S/.
3,46
180
S/.
2,76
59
S/.
4,31
31
S/.
4,37
61
S/.
1,98
60
S/.
2,50
30
S/.
2,83
30
S/.
6,25
26
S/.
48,50
66
S/.
106,00
65
S/.
90,00
62
S/.
115,00
125
S/.
19,50
64
S/.
22,00
86
S/.
34,00
144
S/.
2,83
157
97
3
1
2
1
6
10
4
44
3329
Punto Equilibrio
de venta
(en Soles)
S/.
1.637,24
S/.
S/.
1.503,81
13,00
S/.
S/.
1.392,54
6,50
S/.
S/.
468,02
7,50
S/.
S/.
377,95
17,00
S/.
S/.
967,07
16,00
S/.
S/.
977,45
20,00
S/.
S/.
1.456,49
5,50
S/.
S/.
545,43
7,00
S/.
S/.
629,53
6,50
S/.
S/.
442,35
8,00
S/.
S/.
402,99
8,00
S/.
S/.
396,76
6,00
S/.
S/.
449,82
6,50
S/.
S/.
510,12
6,50
S/.
S/.
480,06
11,00
S/.
S/.
519,91
95,00
S/.
S/.
363,13
225,00
S/.
S/.
455,11
195,00
S/.
S/.
403,12
250,50
S/.
S/.
1.000,10
40,00
S/.
S/.
512,01
45,00
S/.
S/.
516,27
70,00
S/.
S/.
935,67
5,50
S/.
1.020,02
S/.
1.067,08
S/.
285,01
S/.
225,00
S/.
390,00
S/.
250,50
S/.
240,02
S/.
450,04
S/.
279,99
S/.
242,02
S/.
21.792,62
S/.
7,45
S/.
3,82
S/.
3,87
S/.
7,89
S/.
7,69
S/.
9,04
S/.
3,53
S/.
3,54
S/.
3,74
S/.
3,69
S/.
3,63
S/.
4,02
S/.
4,00
S/.
3,66
S/.
4,75
S/.
46,50
S/.
119,00
S/.
105,00
S/.
135,50
S/.
20,50
S/.
23,00
S/.
36,00
S/.
2,67
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
4%
2%
3%
5%
5%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
1%
81
5.2 PROYECCIN DE LA INVERSIN Y SU FINANCIAMIENTO.

5.2.1 Activo tangible.
82
Items
Precio Unitario
Q Inicial
Ao 0
Construcciones (3%)
S/. 120.000,00
S/. 120.000,00
Terreno
S/. 100.000,00
S/. 100.000,00
Equipos de
Produccin (10%)
S/. 2.000,00
S/. 6.000,00
Equipos de Oficina
(20%)
S/. 1.370,00
S/. 1.370,00
Maquinas y
Herramientas (25%)
S/. 3.000,00
S/. 15.000,00
Vehculos (20%)
Muebles y Enseres
(10%)
S/. 10.000,00
S/. 0,00
S/. 10.000,00
TOTALES
S/. 252.370,00
Depreciacin
Items
% de Depreciacin
Construcciones
(3%)
Terreno
Equipos de
Produccin
(10%)
Equipos de
Oficina (20%)
Maquinas y
Herramientas
(25%)
Vehculos
Ao 1
(20%)
Muebles y
S/.
Enseres (10%)
4.000,00
3%
Equivalent
e en aos
30
0%
10%
30
10
20%
25%
TOTALES
S/.
600,00
S/.
274,00
S/.
3.750,00
S/. 0,00
S/.
1.000,00
Ao 2
S/.
4.000,0
0
S/.
600,00
S/.
274,00
S/.
3.750,0
0
S/. 0,00
S/.
1.000,0
0
20%
Ao 3
10%
Ao 4
Ao 0
S/.
4.000,00
S/.
600,00
S/.
274,00
S/.
3.750,00
S/. 0,00
Ao 5
S/.
4.000,0
0
10
S/.
S/.
S/.1.000,00
4.000,0
4.000,0
0
0
S/.
600,00
S/.
274,00
S/.
3.750,0
0
S/. 0,00
S/.
1.000,0
0
S/.
600,00
S/.
274,00
S/.
3.750,0
0
S/. 0,00
S/.
1.000,0
0
S/.
S/.
9.624,00
600,00
S/.
274,00
S/.
3.750,0
0
S/. 0,00
S/.
1.000,0
0
83
S/.
9.624,00
S/.
9.624,0
0
S/.
9.624,0
0
S/.
9.624,0
0
S/.
9.624,0
0
5.2.2.
Activo Intangible.
Items
Gastos de
Organizacin
Patentes y Licencias
Gastos de Puesta en
Marcha
Gastos de
Capacitacin
Costo del Estudio
del proyecto
Precio Unitario
Ao 0
S/. 300,00
S/. 400,00
S/. 1.500,00
S/. 600,00
S/. 600,00
TOTALES
5.2.3.
Q Inicial
S/. 3.400,00
Capital de Trabajo.
Items
1.-Materiales e
insumos
2.-Mano de obra
3.-Gsts de
Comercializacin
4.-Gastos de
administracin
inversin en
Capital de trabajo
Ao 0
S/.
21.972,59
S/.
1.921,50
S/.
1.071,67
S/.
10.411,40
S/.
35.377,15
84
5.2.4.
Items
Inversin Total o Flujo de Capital.

Ao 0
Inversin en Activo
Fijo
Inversin en
intangibles
Inversin capital de
trabajo
Flujo de Capital
5.3.
Ao 1
S/. 252.370,00
S/. 0,00
Ao2
Ao 3
S/. 0,00
Ao 4
S/. 0,00
S/. 0,00
Ao 5
S/. 0,00
S/. 3.400,00
S/. 35.377,15
S/. 291.147,15
S/. 0,00
S/. 0,00
S/. 0,00
S/. 0,00
S/. 0,00
PROYECCIN DE LOS INGRESOS.

5.3.1.
Pronostico de Ventas Anuales en Unidades.
PRONOSTICO DE
VENTAS (UNIDADES)
capucchino
2012
2013
2014
2015
2016
3.375
3.419
3.463
3.508
3.554
85
sandwich carne
3.375
3.419
3.419
3.463
3.508
sandwich pollo
3.375
3.419
3.463
3.508
3.554
Pia Colada
964
977
990
1.002
1.015
Mojito
964
977
990
1.002
1.015
cefe pasado
2.411
2.442
2.474
2.506
2.539
caf turco
2.411
2.442
2.474
2.506
2.539
Batido de caf
2.893
2.931
2.969
3.007
3.046
caf al caramelo
1.446
1.465
1.484
1.504
1.523
caf al Chocolate
1.446
1.465
1.484
1.504
1.523
Chilcano de Pisco
964
977
990
1.002
1.015
Apple Martini
964
977
990
1.002
1.015
Cuba Libre
964
977
990
1.002
1.015
Vodka Tonic
964
977
990
1.002
1.015
Margarita de Limon
964
977
990
1.002
1.015
Russo Negro
964
977
990
1.002
1.015
Russo Blanco
964
977
990
1.002
1.015
Daiquiri
964
977
990
1.002
1.015
Caipiria
964
977
990
1.002
1.015
Martini
964
977
990
1.002
1.015
1.929
1.954
1.979
2.005
2.031
964
977
990
1.002
1.015
Limonada Frozen
1.446
1.465
1.484
1.504
1.523
2.411
2.442
2.474
2.506
2.539
Cerveza CUSQUEA EN
LATA
Gaseosa INKA KOLA e
COCACOLA
Whisky Red Label
etiqueta roja
Whisky Red Label
etiqueta Negra
Whisky Red Label
etiqueta Azul
Tequila
2.411
2.442
2.474
2.506
2.539
1.929
1.954
1.979
2.005
2.031
482
488
495
501
508
482
488
495
501
508
482
488
495
501
508
482
488
495
501
508
Ron Cartavio
482
488
495
501
508
964
977
990
1.002
1.015
482
488
495
501
508
Torta
482
488
495
501
508
47.734
48.355
48.939
49.575
50.220
Pisco Sour
Tequila Sunrise
5.3.2.
PRONOSTICO DE
VENTAS (MONEDAS)
capucchino
Pronostico de Ventas Anuales en Soles.

2012
2013
2014
2015
2016
S/.
26.988,70
S/.
27.339,55
S/.
27.694,96
S/.
28.055,00
S/.
28.419,71
86
sandwich carne
sandwich pollo
Pia Colada
Mojito
cefe pasado
caf turco
Batido de caf
caf al caramelo
caf al Chocolate
Chilcano de Pisco
Apple Martini
Cuba Libre
Vodka Tonic
Margarita de Limon
Russo Negro
Russo Blanco
Daiquiri
Caipiria
Martini
Pisco Sour
Tequila Sunrise
Limonada Frozen
Cerveza CUSQUEA EN
LATA
Gaseosa INKA KOLA e
COCACOLA
Whisky Red Label
etiqueta roja
Whisky Red Label
etiqueta Negra
Whisky Red Label
etiqueta Azul
Tequila
Ron Cartavio
S/.
16.862,35
S/.
18.577,17
S/.
11.572,32
S/.
6.749,44
S/.
7.240,50
S/.
8.446,10
S/.
13.004,90
S/.
7.238,10
S/.
5.058,94
S/.
7.230,03
S/.
12.536,07
S/.
6.272,18
S/.
7.229,53
S/.
16.397,37
S/.
15.431,29
S/.
19.283,14
S/.
5.305,68
S/.
6.751,97
S/.
6.270,00
S/.
15.430,72
S/.
7.714,78
S/.
8.683,56
S/.
15.664,86
S/.
15.663,02
S/.
21.216,85
S/.
45.807,28
S/.
108.488,26
S/.
94.022,19
S/.
120.781,11
S/.
19.287,76
S/.
17.081,56
S/.
18.818,67
S/.
11.722,76
S/.
6.837,18
S/.
7.334,63
S/.
8.555,90
S/.
13.173,96
S/.
7.332,19
S/.
5.124,70
S/.
7.324,02
S/.
12.699,03
S/.
6.353,72
S/.
7.323,51
S/.
16.610,53
S/.
15.631,90
S/.
19.533,82
S/.
5.374,65
S/.
6.839,75
S/.
6.351,51
S/.
15.631,32
S/.
7.815,07
S/.
8.796,45
S/.
15.868,50
S/.
15.866,64
S/.
21.492,66
S/.
46.402,77
S/.
109.898,61
S/.
95.244,48
S/.
122.351,27
S/.
19.538,51
S/.
17.303,62
S/.
19.063,31
S/.
11.875,16
S/.
6.926,07
S/.
7.429,98
S/.
8.667,13
S/.
13.345,22
S/.
7.427,51
S/.
5.191,33
S/.
7.419,23
S/.
12.864,12
S/.
6.436,31
S/.
7.418,72
S/.
16.826,47
S/.
15.835,11
S/.
19.787,76
S/.
5.444,52
S/.
6.928,66
S/.
6.434,08
S/.
15.834,53
S/.
7.916,67
S/.
8.910,80
S/.
16.074,79
S/.
16.072,91
S/.
21.772,07
S/.
47.006,01
S/.
111.327,29
S/.
96.482,66
S/.
123.941,83
S/.
19.792,51
S/.
17.528,57
S/.
19.311,14
S/.
12.029,54
S/.
7.016,10
S/.
7.526,57
S/.
8.779,80
S/.
13.518,71
S/.
7.524,07
S/.
5.258,81
S/.
7.515,68
S/.
13.031,36
S/.
6.519,99
S/.
7.515,16
S/.
17.045,21
S/.
16.040,97
S/.
20.045,00
S/.
5.515,30
S/.
7.018,74
S/.
6.517,72
S/.
16.040,38
S/.
8.019,58
S/.
9.026,64
S/.
16.283,77
S/.
16.281,86
S/.
22.055,11
S/.
47.617,09
S/.
112.774,55
S/.
97.736,93
S/.
125.553,08
S/.
20.049,81
S/.
17.528,57
S/.
19.562,18
S/.
12.185,92
S/.
7.107,31
S/.
7.624,41
S/.
8.893,94
S/.
13.694,45
S/.
7.621,88
S/.
5.327,18
S/.
7.613,39
S/.
13.200,76
S/.
6.604,75
S/.
7.612,86
S/.
17.266,80
S/.
16.249,50
S/.
20.305,59
S/.
5.587,00
S/.
7.109,98
S/.
6.602,45
S/.
16.248,90
S/.
8.123,84
S/.
9.143,99
S/.
16.495,45
S/.
16.493,52
S/.
22.341,82
S/.
48.236,11
S/.
114.240,62
S/.
99.007,51
S/.
127.185,27
S/.
20.310,46
87
S/.
43.398,36
S/.
33.749,76
S/.
2.652,11
S/.
777.006,39

Torta
5.4.
S/.
43.962,54
S/.
34.188,51
S/.
2.686,58
S/.
787.107,47
S/.
44.534,05
S/.
34.632,96
S/.
2.721,51
S/.
797.339,87
S/.
45.112,99
S/.
35.083,19
S/.
2.756,89
S/.
807.705,29
S/.
45.699,46
S/.
35.539,27
S/.
2.792,73
S/.
817.977,58
EVALUACIN FINANCIERA BSICA.

5.4.1.
Formato de Flujo de Caja.
a)Estado de Resultado o Flujo de Caja Operativo

Items
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Utilidad neta
S/. 148.899,96
S/. 146.264,02
S/. 143.477,34
S/. 147.771,44
S/. 154.719,70
Depreciacin
S/. 9.624,00
S/. 9.624,00
S/. 9.624,00
S/. 9.624,00
S/. 9.624,00
Flujo Operativo
S/.
158.523,96
S/.
155.888,02
S/.
153.101,34
S/.
157.395,44
S/.
164.343,70
b) Flujo de Caja Econmico

Items
Ao 0
Flujo de Capital
Ao2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
(S/. 291.147,15)
S/. 0,00
S/. 0,00
S/. 0,00
S/. 0,00
S/. 0,00
(S/. 291.147,15)
S/.
158.523,96
S/. 158.523,96
S/.
155.888,02
S/. 155.888,02
S/.
153.101,34
S/. 153.101,34
S/.
157.395,44
S/. 157.395,44
S/.
164.343,70
S/. 164.343,70
Flujo Operativo
Flujo de Caja
Econmico (3)
Ao 1
(1)+(2)=(3)
c) Flujo del Servicio de la Deuda.
Items
Prstamo
Ao 0
Ao 1
Ao2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
S/.
116.458,86
88
Amortizacin
S/.
(9.933,44)
S/.
(36.557,92)
S/.
(46.491,36)
CAPM = [(1+Riesgo
Pas)*(1+ROP)] - 1
Intereses
Flujo Servicio
de la Deuda
S/.
116.458,86
Riesgo Pas
19/01/12
1,79%
Rentabilidad
Operativa
22,84%
CAP
25,04%
Items
Flujo de Caja
Econmico
Flujo de Servicio
de la Deuda
Ao 0
Ao 1
S/.
(16.048,65)
S/.
(30.442,71)
S/.
(46.491,36)
S/.
(21.695,52)
S/.
(24.795,84)
S/.
(46.491,36)
S/.
(29.283,43)
S/.
(17.207,93)
S/.
(46.491,36)
S/.
(39.497,82)
S/.
(6.858,30)
S/.
(46.356,12)
e) Flujo de Caja
Financiero.
Ao2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
(S/. 291.147,15)
S/.
158.523,96
S/. 155.888,02
S/. 153.101,34
S/. 157.395,44
S/. 164.343,70
S/. 116.458,86
(S/.
46.491,36)
(S/. 46.491,36)
(S/. 46.491,36)
(S/. 46.491,36)
(S/. 46.356,12)
Flujo financiero
S/.
(174.688,29)
5.4.2.
S/.
112.032,60
S/.
109.396,66
S/.
106.609,98
S/.
110.904,08
S/.
117.987,58
Tasa de Descuento.
89
Fuente de Financiamiento
Banco de Crdito
Aporte Propio
Costo Promedio Ponderado de
Capital
5.4.3.
Monto
Inters
Soles
[%]
S/.
116.458,86
S/.
174.688,29
S/.
291.147,15
34,00%
Fracci
n del
Total
Ponderaci
n
[%]
13,60%
0,40
25,04%
15,02%
0,60
28,62%
Indicadores Financieros de Rentabilidad.
90
EVALUACIN
FINANCIERA
FLUJO DE
CAJA
ECONOMI
CO
FLUJO DE
CAJA
FINANCIE
RO
INVERSIO
N INICIAL
FLUJO
NETO
AO 1
FLUJO
NETO
AO 2
FLUJO
NETO
AO 3
FLUJO
NETO
AO 4
FLUJO
NETO
AO 5
(S/.
291.147,
15)
S/.
158.523,
96
S/.
155.888,
02
S/.
153.101,
34
S/.
157.395,
44
S/.
164.343,
70
(S/.
174.688,
29)
S/.
112.032,
60
S/.
109.396,
66
S/.
106.609,
98
S/.
110.904,
08
S/.
117.987,
58
TASA DE
DESCUENTO
VAN =
TIR =
FINANCIER
O
29%
ECONOMI
CO
25%
S/.
102.678,22
57%
S/.
131.825,76
46%
CAPITULO VI CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 RECOMENDACIONES:
91
Recomendamos a los estudiantes que se esfuercen por generar la

creacin de su propia empresa y de esta forma aplicar sus
conocimientos en los diferentes procesos administrativos y aumentar su
crecimiento personal contribuyendo a la disminucin del desempleo del
pas.
A los empresarios de las pequeas y medianas empresas para que
constantemente, ofrezcan un valor agregado a sus productos y servicios
ofrecidos y de esta forma aumentar la competitividad de las pymes
Contar con altos estndares de calidad tanto en las bebidas como en los
alimentos para mantener la satisfaccin de los clientes.
Proveer atencin personalizada para posicionarse en la mente de los

consumidores y para mantener una imagen positiva en el mercado
meta.
Llevar un control estricto de las cuentas e inventarios a travs de
frecuentes revisiones y buena comunicacin entre las diferentes
actividades de la empresa.
Otorgar una capacitacin adecuada a todos los empleados para que
cumplan con el objetivo de realizar bien sus labores adecuadamente.
Motivar a los empleados para que exista una pertenencia organizacional
y as brinden un mejor servicio a los clientes.
Actualizarse en todos los aspectos relacionados con los servicios relacionados

con los servicios de Caf bar y siempre analizar a la competencia.
6.2 CONCLUCIONES:
92
La planeacin como se menciono a lo largo de la tesis es una

herramienta de gran utilidad en el mundo de los negocios, que es tan
cambiante .se pudo demostrar con este proyecto que la planeacin
ayudo a identificar las fortalezas y debilidades del nuevo caf-bar para
que pueda desarrollarse en el medio en el cual se encontrara.
El caf-bar a instalarse estar enfocado a un mercado de nivel socio
econmico alto y medio alto .este es otro factor de xito ya que este
mercado tiene un alto poder adquisitivo y una mayor estabilidad.
Este mercado mercado destina un aceptable porcentaje de sus ingresos
al entretenimiento.
La realizacin de este plan permiti tambin conocer al detalle el

mercado meta. De acuerdo a esta seccin se pudo identificar tambin a
la competencia con mayor presencia en el mercado, a los clientes
potenciales as tambin sus gustos y preferencias.
el estudio de mercado realizado, arrojo que este tipo de establecimiento
tiene gran aceptacin en el sector de investigacin debido a los
productos, servicios adicionales y la infraestructura.
los criterios de seleccin del personal del caf bar fueron establecidos
para poder garantizar una alta calidad en el servicio que permita
satisfacer las necesidades de los consumidores .es importante
puntualizar que el recurso humano es el pilar de una empresa,
especialmente cuando se trata de una empresa de servicios.
La evaluacin financiera permiti determinar la viabilidad del proyecto y
la recuperacin de la inversin en un tiempo determinado.
93
BIBLIOGRAFA.
CHIAVENATO, Guillermo. ingeniera econmica .fondo educativo

panamericano 2000
CAMACHO Cuellar, Jairo .los mejores recetas de cocina
CHIAVENATO ,Idalberto, introduccin a la teora general de la

administracin
DONNELY GIBSON, Ivancevich. direccin y administracin de empresas.
GOMES BRAVO, scar .contabilidad de costos
HERNANDEZ HERNANDEZ, Abraham y HERNANDEZ VILLALOVOS,

Abraham .formulacin y evaluacin de proyectos de inversin.
KOONTZ, Harold. administracin una perspectiva global.

CHIAVENATO Idalberto .administracin de los recursos humanos
ADMINISTRACION DE PRODUCCION. 4 edicin

N. Gaither y G. Frazier; International Thompson; Mxico; 2000
Fernndez Arena, Jos Antonio. El Proceso Administrativo. 11va ed...
Mxico: Editorial Diana, 1980.
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Estudio de Factibilidad para Evaluar La Viabilidad de Un Cafe Bar

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AMERICAN INSTITUTE

CARRERA TCNICA EN ADMINISTRACIN DE

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EVALUAR LA

NOMBRE Y APELLIDO DE LOS AUTORES

CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO..................................................

La Informacin General del Proyecto....................................................

2.1.1 Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o Definicin del

Estrategia del Proyecto.......................................................................

CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO.........................................

Anlisis del Macro Entorno y Micro Entorno........................................

3.1.1 Anlisis del Macro Entorno............................................................

Marco Terico. Investigacin Exploratoria del Negocio.......................

3.2.1 Antecedentes de Estudio..............................................................

Marco Metodolgico. Diseo de la Investigacin................................

3.3.1 Planeacin de la Muestra o Censo................................................

3.3.4 Preparacin del informe final........................................................

CAPITULO IV: ANALISIS SITUACIONAL Y PLAN DE

4.1.1 Descripcin del Bien o servicio en el sector industrial o

4.2.1 Estructura de Mercado....................................................................

Plan Estratgico Comercial.................................................................

4.3.1 Desarrollo de Estrategia de Productos...........................................

CAPITULO V: ANALISIS ECONMICO Y EVALUACIN

5.2.4 Inversin Total o Flujo de Capital..................................................

CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

posicionamiento, operaciones y nuestros servicios y productos que

preferencia del pblico

estrategias a utilizar para que la empresa logre los objetivos

mismo por todas las

facilidades para nuestra realizacin como profesionales.

CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO

son muchos los graduados de diferentes

especialidades de institutos superiores que se sienten frustrados

creacin de un Caf- bar dado que el mercado de Caf-bares hoy

en da es una oportunidad para experimentar en este rubro, ya

distintos, pero siempre atendiendo a sus necesidades con una

CAPITULO II: LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o

Definicin del Problema.

Nombre Del Proyecto

Roberto Carlos Ramrez

Objetivos del Proyecto

Captar al Pblico consumidor:

momento de diferentes eventos a realizarse.

felicitaciones de lo que les gusta o de lo que hay

Exclusividad en proveedores y productos.

forma temtica haciendo alusin a lo que

Objetivos Econmicos y Financieros

ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Lanzar un nuevo concepto a lo que en caf y

ms se refiere y forma de sentirse y disfrutar.

CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO

ANLISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO

Anlisis del Macro Entorno

beneficiara a nuestro negocio puesto que se incrementara

nuestros productos y servicios ya que se puede hacer crecer

FACTORES TEMPORALES DE LA INFLACIN

comportamiento de la inflacin y de sus determinantes, para

Este es uno de los indicadores ms importantes para nuestro

Anlisis del Micro entorno

En el distrito de Chiclayo por su ubicacin ejerce un rol

comercial de compra y venta de bienes que

manejo del PBI.