Resumen

El siguiente es el plan de operaciones para Rouse cookies en el rea de produccin

y operaciones consiste en realizar las actividades necesarias para transformar los
recursos en este producto que son galletas libres de gluten.
Administrar la produccin y las operaciones implica planear y disear los procesos que
transformaran esos recursos en productos terminados. La administracin de operaciones
significa administrar y desempear las actividades necesarias para transformar los
recursos o insumos en bienes y servicios, los gerentes de operaciones supervisan el
proceso de transformacin y planeacin, as como el diseo de los sistemas de
operaciones y administran la logstica, la calidad y la productividad.
Estas pasaran por un proceso de transformacin para producir unas galletas que
valga ms que la suma total de sus costos. Este producto ser
Todas las compaas pasan por procesos de transformacin independientemente de lo
que produzcan o de sus objetivos, en la mayora de ellas es que los bienes producidos
valgan ms que la suma total de los costos de los insumos. Si bien a menudo los
fabricantes y prestadores de servicios desempean actividades similares, tambin
efectan otras que difieren en varios sentidos. Hemos clasificado las diferencias en cinco
aspectos
Esencia y consumo del producto, la esencia y el consumo de los productos de los
fabricantes y los prestadores son distintos. La misma esencia del producto del prestador
requiere de un mayor grado de contacto con los consumidores, es mas de hecho la
prestacin de servicio se suele presentar en el punto de consumo.
Uniformidad de los insumos, otra manera de clasificar las diferencias entre los
fabricantes y los prestadores de servicios se refiere a la uniformidad de los insumos. Por
lo comn, los fabricantes tienen mayor control de la medida de variacin de los recursos
que emplean que los prestadores de servicio. Por lo anterior los productos de las
organizaciones de servicio suelen estar ms hechos a la medida que los fabricantes.
Este proceso ser manufacturado porque se generara un producto que es uniforme
y tangible por lo que permitir que su operacin sea eficiente y efectiva
Uniformidad del producto, los fabricantes y los prestadores de servicios tambin difieren
en cuanto a la uniformidad de su produccin o el producto final. Es la razn del elemento
humano inherente a la prestacin de servicios, cada uno de ellos se presta con alguna
diferencia. En el caso de las manufactureras su elevado grado de automatizacin permite
a los fabricantes generar productos uniformes y por lo tanto sus operaciones son ms
efectivas y eficientes.

La mano de obra que se requerir ser de la de cuatro personas, pero se requerir

ms capital para la maquinaria que y los bienes para preparar este producto
Mano de obra requerida, por lo general, los prestadores de servicios demandan ms
mano de obra debido a que tienen mucho contacto con los clientes por otro lado es ms
probable que un fabricantes requiera ms capital que trabajadores debido a que utiliza
maquinaria y tecnologa para producir en masa bienes muy similares.
Medicin de la productividad, la ltima diferencia entre los prestadores de servicios y
los fabricantes se refiere a la medicin de la productividad en el caso de cada bien
producido. Los fabricantes no tienen demasiado problema para medir la productividad ya
que sus productos son tangibles y muy uniformes. En el caso del prestador de servicios
las variaciones de la demanda, es decir las variaciones de los requisitos del servicio de un
trabajo a otro y la intangibilidad del producto dificultan mucho la medicin de la
productividad.
Planeacin y diseo de sistemas de operaciones
Antes de que una compaa produzca algn bien cualquiera, primero debe decidir que
producir y para cual grupo de clientes. A continuacin debe establecer los procesos que
empleara para fabricar eso productos y las instalaciones que necesita para producirlos.
Estas decisiones implica la planeacin de las operaciones. En algn tiempo, la planeacin
fue dominio exclusivo del departamento de produccin y operaciones, pero las empresas
exitosas hoy en da involucran a todos los departamentos de una organizacin en estas
decisiones, en particular al de marketing y al de investigacin y desarrollo.
El producto que se planea son galletas libre de gluten las cuales iran dirigidas al
mercado celiaco y a personas en particular que desean alimentarse sanamente y
buscan productos adecuados para ellos.
Planeacin del producto
Antes de fabricar un artculo, la corporacin debe detectar que quieren los consumidores y
a continuacin disear un producto que satisfaga ese deseo. El desarrollo de un producto
casi siempre implica un proceso largo y costoso, muchas compaas se esfuerzan por
reducir el tiempo y los costos del desarrollo. En una corporacin, el departamento de
ingeniera o el de investigacin y desarrollo se encargan de convertir la idea del producto
en un diseo operable que se pueda producir de forma econmica. En las compaas
pequeas, una sola persona (talvez el mismo propietario) sera la nica encargada de
esta actividad vital. Independientemente de quien sea el encargado de disear el
producto, la planeacin no termina con el boceto de un artculo o la descripcin de un
servicio, si no que tambin debe encontrar una forma eficiente de fabricar el producto que
garantice una cantidad suficientes del mismo con el fin de satisfacer la demanda de los
consumidores, los gerentes de operaciones deben planear los tipos y cantidad de
materiales que se necesita para fabricar el producto, las habilidades y el nmero de
personas que se requieren para elaborar el articulo y el proceso real por el que deben
pasar los insumos para ser transformados en productos.

Diseos de los procesos de las operaciones

Antes de que la organizacin inicie la produccin, debe de establecer el mtodo correcto
para transformar los recursos en el producto que desea. En muchas ocasiones, las
necesidades y los deseos especficos de los consumidores dictan un proceso, por lo
general los productos son diseados para su produccin mediante cualquiera de los
siguientes procesos.
Estandarizacin. Muchas compaas que fabrican grandes volmenes de productos para
muchos clientes se han encontrado que lo pueden hacer en forma ms econmica y
rpida si estandarizan los diseos. La estandarizacin acelera la produccin y el control
de calidad y disminuye costos de produccin.
Diseo modular. Este tipo de diseo implica la creacin de un bien en forma de unidades
auto contenidas o mdulos que se pueden combinar o intercambiar para crear diversos
productos.
Hacer a la medida. Fabricar los productos para que se cumplan con las necesidades o
los deseos de un cliente particular..
Planeacin de la capacidad
La planeacin de los proceso de las operaciones de la organizacin abarca dos terrenos
muy importantes, la planeacin de la capacidad y la de las instalaciones. La palabra
capacidad se refiere bsicamente a la carga mxima que puede soportar u operar una
unidad organizacional. La correcta planeacin de la capacidad instalada que demanda
una organizacin es un proceso fundamental que corresponde al gerente de operaciones.
Si la capacidad no es adecuada, el resultado ser una demanda insatisfecha y en
consecuencia se perdern clientes por otra parte, cuando hay ms capacidad de la que se
requiere los costos de operacin suben intilmente en razn de que no se emplean
recursos que suelen ser muy costosos. Para evitar tales situaciones, las organizaciones
deben prever la demanda con precisin y a continuacin planear la capacidad con base
en esas previsiones.
Planeacin de las instalaciones
Una vez que la compaa sabe cul proceso utilizara para crear sus productos, puede
pasar a disear y construir una instalacin adecuada para ello. Muchos artculos son
manufacturados, pero otros son producidos en tiendas, el hogar o en el sitio donde se
usara el producto en ltima instancia. Las empresas deben decidir donde ubicaran las
instalaciones productivas, que distribucin es ms conveniente para producir su artculo
particular e incluso que tecnologa emplear para el proceso de transformacin.
Ubicacin de las instalaciones. El lugar donde la empresa ubicara sus instalaciones es
muy importante porque cuando se ha tomado e implementado la decisin, la compaa
debe mantenerse en ella debido a muchos costos que entraa. Cuando una organizacin
decide cambiar de ubicacin o abrir una instalacin en otro lugar, debe prestar suma

atencin a factores como su proximidad al mercado, la disponibilidad de materias primas,

transporte y energa elctrica, las influencias climatolgicas, la disponibilidad de mano de
obra, las caractersticas de la comunidad y los impuestos e incentivos.
Disposicin de instalacin, una disposicin a donde trasladan todos los recursos
necesarios para crear el producto en una ubicacin central.
Organizacin por proyectos, una compaa que utiliza una disposicin de lugar fijo
porque, por lo comn, est implicada en proyectos grandes y complejos, como los de
construccin o exploracin producen pocas unidades y tienen costos de produccin muy
elevados por unidad.
Disposicin por procesos. Una disposicin que distribuye el proceso de transformacin
en departamentos que incluyen procesos afines
Organizaciones intermitentes. Organizaciones que manejar un volumen de productos
ms bajo que las de proyectos no siempre son nicos si no que cuentan con un nmero
significativo de diferencias generan productos sujetos a especificaciones de los clientes.
Disposicin por productos. Un arreglo que requiere la divisin de la produccin en
tareas relativamente sencillas las cuales son asignadas a trabajadores que por lo comn
estn colocados a lo largo de una lnea de montaje.
Organizaciones de produccin contina. Compaas que emplean lneas de montaje
de produccin contina para elaborar productos que poseen muchas caractersticas
similares.
Tecnologa: toda industria posee una tecnologa bsica que dicta la esencia de su
proceso de transformacin.
Diseo por computadora (CAD) disear componentes, los productos y los procesos en
computadora en lugar de hacerlo en papel.
Manufactura asistida por computadora (CAM) produccin emplea sistemas
especializados de computacin que de hecho guan y controlas los procesos de
transformacin.
Produccin flexible. Girar instrucciones a la maquinaria por medio de computadoras
para que se adapte a diferentes versiones de operaciones similares.
Manufactura integral por computadora (CIM) un sistema completo que disea los
productos, maneja las mquinas y los materiales y controla la funcin de las operaciones.
Produccin y operaciones verdes
Los sistemas de produccin y de operaciones estn avanzando velozmente para alcanzar
la sustentabilidad ambiental y reducir al mnimo las operaciones negativas en el entorno
natural, algunas como uso de energas alternativas reduccin de contaminacin etc.

Administracin de la cadena de suministro. Conectar e integrar a todas las partes o los

miembros del sistema de distribucin con la finalidad de satisfacer a los clientes. Es la
logstica que incluye todas las actividades necesarias para obtener y administrar las
materias primas y componentes as como administrar los componentes terminados
empacarlos y hacerlos llegar a los consumidores.
Compras
Las compras, tambin llamadas adquisiciones, refieren a la obtencin de todos los
materiales que la organizacin requiere. El departamento de compras pretende conseguir
artculos de la calidad deseada, en las cantidades adecuadas y al costo ms bajo posible.
Administracin de inventarios
Una vez adquiridos los bienes que se necesitan para elaborar un producto se deben
tomar medidas para almacenarlos hasta que se empleen. La empresa debe llevar un
control o registro de su inventario.
El control de inventarios es el proceso mediante el cual se determina la cantidad de
suministros y bienes que se requieren y por el que se lleva registro de las cantidades en
existencia, donde se encuentra cada artculo y quien es responsable del mismo.
Modelo de la cantidad del pedido econmico. Un modelo que determina el numero
ptimo de artculos que se deben ordenar con el propsito de minimizar los costos de su
administracin (ordenar, almacenar y emplear).
Administracin de inventarios justo a tiempo. Tcnica con la cual se emplean
cantidades ms pequeas de materiales que llegan justo a tiempo para su uso en el
proceso de transformacin y por lo tanto se requiere menos espacio para su
almacenamiento y menos gastos para administracin del inventario.
Planeacin de los requerimientos de materiales (PRM) sistema de planeacin que
programa la cantidad exacta de materiales que se requieren para fabricar el producto
Outsourcing o subcontratacin se refiere a contratar la produccin u otras tareas a
compaas independientes, muchas veces extranjeras, numerosas empresas optan por
subcontratar a organizaciones que pueden ofrecer estos productos con ms eficiencia a
costo bajo y mayor satisfaccin.
Preparacin de rutas y programas
Una vez que todos los materiales han sido adquiridos y que se ha determinado su uso los
administradores deben crear rutas es decir la secuencia de operaciones por las que
debe pasar un producto, una vez armada la ruta, la administracin podr programar el
trabajo. La programacin asigna las tareas que se deben desempear a departamentos o
mquinas, trabajadores o equipos especficos.
Administracin de la calidad

La calidad as como el costo y la eficiencia es un elemento fundamental de la

administracin de operaciones, pues los productos defectuosos pueden arruinar a una
empresa en un instante. La calidad refleja la medida en que un bien o servicio satisfacen
las demandas y requerimientos de los clientes. Resulta muy difcil medir las
caractersticas de la calidad cuando el producto es un servicio. Una compaa debe
decidir exactamente cuales caractersticas de la calidad considera importantes y a
continuacin las debe definir de modo que las pueda medir.
Control de la calidad es los procesos que utiliza una organizacin para mantener las
normas de calidad establecidas
Administracin de la calidad propuesta que plantea que el compromiso uniforme con la
calidad en todas las reas de la organizacin fomentara una cultura que satisfaga la
percepcin de la calidad que tienen los clientes.
Control estadstico del proceso. Sistema que la gerencia aplica para reunir y analizar
informacin acerca del proceso de produccin con el fin de detectar problemas de calidad
en el sistema de produccin.
Inspeccin
Una inspeccin revela si un producto cumple con las normas establecidas o no. Algunas
caractersticas de los productos se pueden conocer empleando tcnicas de inspeccin
relativamente sencillas.
Muestreo
Una pregunta relevante en el caso de la inspeccin se refiere a la cantidad de artculos
que se deberan inspeccionar, la decisin de inspeccionar el 100 por ciento de la
produccin o solo una parte se relaciona con el costo del proceso de inspeccin.