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CAPITULO I

EL PROBLEMA

1 Planteamiento del problema


El aluminio es un metal muy preciado por ser la primera fuente
de envases para comidas calientes o refrigerios. En el pas los
envases metlicos empleados en la conservacin de alimentos, se
elaboran en un alto porcentaje, a partir de hojalatas electroltica.
Tambin se emplea en algunos casos, lamina cromada (1FS)
especialmente para la fabricacin de tapas y fondos. El aluminio es
otro de los metales utilizados en la conformacin de envases y de
estructuras de proteccin de alimentos. Con este elemento se
elaboran envases de dos piezas, utilizados especialmente para la
distribucin de bebidas. Tambin se producen con aluminio, finas
hojas (foil) alimentos y bienes en general.
La produccin mundial de envases de aluminio es de
aproximadamente 24 millones de toneladas anuales y el consumo
europeo corresponde a 7,5 millones de toneladas. Las tasas de
reciclaje alcanzadas para latas de aluminio suelen ser mucho
mayores que las obtenidas para otros materiales de empaque. En
general, los niveles de reciclaje de estas latas superan el 50% en
diversos pases del mundo. En general, la mayor parte est dirigida
a la industria de envasados de jugos, refrescos y bebidas
alcohlicas. Aunque no ocurre lo mismo con los envases para
lonches de aluminio.

En la regin, los mayores productores de aluminio recicladas son


Argentina, Brasil y los Estados Unidos, en ese orden. Su produccin
est relacionada al bajo costo energtico que implica el reciclaje de
este material, adems que se genera una importante conciencia
social y ecolgica, y es sencillo transmitir el mensaje a la poblacin.
Hoy en da el reciclaje de latas de aluminio es toda una industria
con una gran generacin de empleo en estas regiones de Amrica.
La exportacin de bobinas de este material tambin genera una alta
fuente de ingresos de divisas para estos pases, mientras que los
lonches no son reciclables o recuperados por estas empresas.
En Venezuela, la obtencin de aluminio primario es realizada en
las empresas bsicas del estado Alcasa y Venalum, sin embargo, la
mayor parte del material utilizado para fabricar latas es importado.
Generalmente, las grandes empresas envasadoras o procesadoras
de bebidas, tienen sus propias lneas de produccin donde se
fabrica este insumo, tal es el caso de la Cervecera Polar, Planta
Superenvases, Coca Cola, Pepsi Cola, etc., las cuales emplean
material trado de Brasil, Alemania, Estados Unidos y Europa
principalmente. Los envases para lonches se producen en las
empresas que trabajan con productos enviados por las empresas
del estado y abastecen la casi totalidad del pas, el resto se importa
de Colombia.
El Iutemar, ubicado en la carrera Alonzo Herrera, UD-104 de San
Flix, es una institucin acadmica que tiene como objetivo
principal impartir educacin socio-cultural y religiosa al estudiante,
de igual manera se encarga de preparar profesionales en carreras
tcnicas universitarias. Por su modalidad de enseanza, ha

alcanzado un alto grado de prestigio y preparacin con respecto a


las dems instituciones universitarias; este tecnolgico les brinda la
oportunidad a los estudiantes de especializarse en carreras
importantes para el desarrollo de la regin, entre las cuales se
encuentra Metalurgia, esta cuenta con laboratorios de qumica,
metalografa, fsico-qumica, laboratorio de arena y talleres de
fundicin y soldadura, en el cual se lleva a cabo el estudio de la
microestructura de metales, contando para la realizacin del mismo
con algunas variedades de equipos y sustancias.
El consumo per cpita a nivel nacional, de alimentos es
sumamente alto lo que conlleva a que el uso de estos recipientes
metlicos vaya en aumento. Las empresas que venden comida
casera y restaurantes o mercados, envasan la comida para llevar o
los restos de comida solicitados por los clientes, en estos
recipientes. Sin embargo, al contrario de las latas de aluminio, estas
son desechadas y no recuperadas, debido a que los otros
componentes que participan en su formacin, no permiten obtener
un producto en forma pura, ni su procesamiento.
Algunas de las causas que originan esta situacin son debidas a que los
componentes aadidos para obtener esta aleacin de aluminio, se carbonizan al
quemarlos y forman una masa que impide la separacin comercial del aluminio. Otra
causa es que, estos envases son menos pesados que las latas de aluminio y por lo
tanto no se ven favorecidas para el proceso de cogida por parte de los recolectores de
metal. Tambin el porcentaje de elemento aleante es alto y por eso, al fundirse, queda
una mezcla que no permite la separacin completa del aluminio.
Como consecuencia se tiene que el material no es reciclado y es lanzado al medio
ambiente, donde se convierte en un foco de contaminacin. Adems, los restos de

comida que quedan al lanzarlos, causa malos olores al irse descomponiendo con el
tiempo y puede convertirse en un foco de enfermedades, al igual que los envases
colocados boca arriba, que al llenarse de agua se convierten en caldo de cultivo para
la cra de zancudos, lo que puede dar lugar a brotes de zika, chicungunya, paludismo,
etc. tambin contribuye a afear los sitios donde es lanzado el lonche.
El no tratar de entender y conocer los efectos causados por la
contaminacin por este producto, evitara que se buscaran otros
mtodos para la preservacin del medio ambiente y la recuperacin
de las mismas, ya que se podran hallar nuevas aleaciones que sean
ms resistentes y/o baratas. Tampoco se podran evitar los casos de
enfermedades o intoxicaciones causadas por los insectos que
pululan en los envases desechados al aire libre.
Ante esta situacin, se plantea disear una metodologa que
permita la recuperacin o reutilizacin de los lonches de aluminio
botados al ambiente. De esta forma se podra saber si se pueden
obtener otro tipo de aleaciones para envases o si su recuperacin
es viable, en el sentido netamente comercial, tambin si existen los
procesos para esta recuperacin. Esto beneficiaria no solo a las
empresas de envases de alimentos, sino mayormente al usuario, ya
que este es el ms afectado por esta situacin y al medio ambiente.
1.2 Objetivo general
Disear un procedimiento para la recuperacin de envases de
aluminio, tipo lonches, usados en la industria de alimentos, en el
Iutemar-Guayana.
1.2.1 Objetivos especficos

Describir el procedimiento a seguir para la recuperacin de los


lonches de aluminio desechados.
Determinar los costos generados en dicha recuperacin.
Comparar la microestructura de los recipientes metlicos de
aluminio y hojalata.
Presentar la evaluacin del efecto de cidos y bebidas
carbonatadas sobre recipientes metlicos.
1.3 Delimitacin del problema
Este procedimiento experimental se realizar en el Instituto
Universitario de Tecnologa del Mar (Iutemar- Guayana). All se
llevar a cabo la evaluacin del efecto de cidos y bebidas
carbonatadas en recipientes metlicos utilizados para el consumo
humano. Esto tendr una duracin desde abril del 2015 hasta
febrero del 2016.

CAPITULO II

MARCO TERICO
2.1 Antecedentes de la empresa
Nacido bajo el nombre de Pablo Mandazen Soto, el Hno. Gins lleg a Caracas en
1939, cuando Venezuela despertaba del letargo de la larga dictadura gomecista. La
pobreza y el analfabetismo se conjugaban con las epidemias, cuando el petrleo
pareca dar un nuevo impulso al pas, y all irrumpi con sus ilusiones decidido a la
accin. Es as que el Hermano Gins, creador de la Fundacin La Salle de Ciencias
Naturales, junto a jvenes comprometidos del Colegio La Salle de Tienda Honda,
crearon en 1940 la Sociedad de Ciencias Naturales La Salle, de la que nacera, en
1957, la Fundacin La Salle. Estos visionarios sembraron la semilla de la ciencia, el
conocimiento y la educacin, en un pas urgido de luces. Semilla hoy enraizada en los
lugares ms desasistidos de nuestra patria, al servicio de Venezuela, su Gente y su
Ambiente.
A 3 meses de su llegada, el joven Gins, de 27 aos de edad, motiv a un grupo de
estudiantes del Colegio La Salle de Tienda Honda para acompaarle en la creacin de
la Sociedad de Ciencias Naturales La Salle. As, el 13 de marzo de 1940, el Hno.
Gins se converta en su Director, acompaado por Jos Mayz Lyon (Presidente),
Miguel A. Rmer (Vicepresidente), Hctor del Ro (Secretario), Pedro Padula
(Tesorero), Arturo Olivares (Bibliotecario) y Alfredo Villaln (Jefe del Museo).
Entre los miembros activos del primer ao figuran Enrique Delfino, Fermn Vlez,
Daro Brillembourg, Luis Carbonell, Carlos Acevedo, Luis Ocando, Hctor
Domnguez, Jaime Flamerich, Hctor Prez, Eloy Montenegro, Humberto LepageDubuc, Ignacio Izquierdo, Felipe Ramos, Alfredo Rivas, Carlos Rojas, Gustavo

Pinedo, Juan Jos Puigb, Carlos Sarra, Luis Bruzual, Luis Rivero Salas y Jos Ren
Vizcarrondo.
Guiado por una visin orgnica, Gins est consciente de que en la naturaleza y en
la sociedad todo se interrelaciona, por lo que el trabajo de la Sociedad de Ciencias
ser integral e interdisciplinario. Bajo estos conceptos surgen los Departamentos de
Antropologa Fsica y Cultural, de Zoologa, Botnica y Mineraloga, todo ello con la
mirada puesta en un futuro Museo del Hombre. El 21 de agosto de 1957 queda
constituido el primer directorio, cuyo presidente fue el Hermano Gins.
Sus primeras iniciativas incluyen la creacin de la Estacin de Investigaciones
Marinas de Margarita (EDIMAR), que surgi a la luz inspiradora del insigne
cientfico y precursor de la ecologa, el Dr. Ramn Margalef. A su vez, la Sociedad
ceda a la administracin de Fundacin La Salle el Instituto Caribe de Antropologa y
Sociologa (ICAS). Los preceptos originales y fundamentales de su accin educativa
fueron la gratuidad y la capacitacin para el aprovechamiento y conservacin de los
recursos que el entorno geogrfico ofrece a las comunidades, como oportunidad cierta
para el desarrollo y el arraigo cultural.
El primer campus de Fundacin La Salle fuera de la capital se levant en la Isla de
Margarita. All, en 1958 el Concejo Municipal del Distrito Daz don ocho hectreas,
que ms tarde casi se duplicaran. Fue en una ranchera improvisada y teniendo que
transportar el agua potable desde muy lejos, que se comenz la construccin del
edificio de la Estacin de Investigaciones Marinas (EDIMAR), que el 31 de mayo de
1960 fue inaugurado por el entonces presidente de la Repblica, Rmulo Betancourt.
La Fundacin La Salle de Ciencias Naturales (FLSCN), heredera de la
impronta cientfica de la Sociedad, no limit su quehacer al campo de la
investigacin, sino que juzg imprescindible sumar la educacin y la extensin.

Ubicacin geogrfica
Es el segundo Campus creado en la Fundacin La Salle de Ciencias Naturales
(1968). Aqu se desarrollan actividades de educacin, investigacin y extensinproduccin, estrechamente vinculadas con las reas: industrial, minera e hdrica de la
zona. El Campus Guayana tiene su centro de operaciones en la Carrera Alonzo de
Herrera UD-104 El Roble, Ciudad de San Flix, estado Bolvar, al sureste de
Venezuela, en la regin conocida como Guayana.
Misin
Servir a las comunidades ms desasistidas, ajustndose a las necesidades y
realidades de cada una de ellas, a travs de la educacin, la investigacin, la extensin
y la produccin; con base en la cultura del trabajo, el hermanamiento y la solidaridad
para enraizar a la gente en su regin y darle instrumentos que faciliten su desarrollo
personal y comunitario, teniendo como fin hacer realidad el Reino de Dios en la
Tierra.
Visin

Ser una institucin cientfico educativo, de extensin-produccin, integrada


sinrgicamente, con excelencia y solidez. Reconocida regional, nacional e
internacionalmente. Fundamentada en su concepcin filosfica humano-cristiana.
Apoyada en los avances cientfico-tecnolgicos. Que cuenta con la voluntad,
capacidad y compromiso de sus miembros para fomentar la dignificacin y
trascendencia de la vida y de la persona, en defensa y promocin de los valores
culturales y ambientales de cada pueblo.

Organigrama
Estructura organizativa de Fundacin La Salle

2.2 Antecedentes de la investigacin


Los antecedentes, son todos aquellos trabajos de investigacin
que preceden al que se est realizando. Son los realizados
relacionados con el objeto de estudio presente en la investigacin
que se est haciendo. Segn Mndez (2009), los antecedentes son
indagaciones previas que sustenta el estudio, tratan sobre lo mismo

problema o se relaciona con otro. Sirve de gua al investigador y le


permite hacer comparaciones y tener idea de cmo se trat el
problema (Pg. 114). Para la realizacin de la investigacin es
requisito indispensable hacer una revisin bibliogrfica sobre otros
proyectos y por lo tanto se hizo un recorrido por las instituciones de
la zona en donde se encontraron los siguientes antecedentes:
Delgado, Francisco (2013) realiz su Trabajo Especial de Grado que
lleva como ttulo Desempeo y funcionalidad de la hojalata colaminada en un
medio simulado de alimentos a travs del tiempo, donde evalu el
desempeo de la hojalata colaminada a travs del tiempo y lo
contrasto con las hojalatas de fabricacin nacional, para optar el
ttulo de Ingeniero en Alimentacin en la Universidad Austral de Chile.
Segn los resultados de la investigacin se lleg a las siguientes
conclusiones:
La hojalata colaminada mantiene una continuidad en su capa
polimrica a lo largo del perodo de ensayo, situacin mostrada
en los ensayos de microscopa electrnica y porosidad.
La porosidad de la hojalata colaminada no sufre alteracin
importante durante el perodo de ensayo, concluyendo que el
polmero protector no sufre degradacin frente al medio de
ensayo, lo que s ocurri en el caso de las hojalatas recubiertas
con barnices tradicionales.
El mecanismo de corrosin que actu en la hojalata colaminada
fue a travs de los poros del polmero, manifestndose
posteriormente que el proceso est controlado por el efecto
protector a raz de la generacin de productos de corrosin que

obstruyen los poros, evitando de esa forma el contacto directo


entre le medio electroltico y la muestra
La trasferencia de iones hacia la solucin es controlada debido
a las pocas zonas de interaccin que se producen debido a la
continuidad que presenta el polmero protector evitando que
haya zonas de interaccin donde se propicie la transferencia
inica.

Vergara, Karina (2012), realiz un estudio en la Universidad Austral de Chile,


titulado El ensayo de la cupla aleada - estao (ATC): capacidad predictora
respecto a la corrosin de hojalatas E4/2, E3 y E1/2, destinadas a envases de
alimentos para optar el ttulo de ingeniera en alimentos, llegando a
las siguientes conclusiones:
El objetivo de esta investigacin fue evaluar el comportamiento de hojalatas
desnudas de tres tipos de recubrimientos de estao (E4/2, E3 y E1/2)
seleccionadas por la Compaa Siderrgica Huachipato (C.S.H), en una
aproximacin a la fabricacin de hojalata Tipo K, frente al ensayo ATC.
Para lo cual se desarroll y valido el ensayo, mediante una hojalata Tipo K de
control y la tcnica de Microscopia electrnica de barrido (MEB). A su vez, se
asociaron los resultados del ensayo ATC a los valores reportados del ensayo PL
(previamente determinados) y se caracteriz la calidad y magnitud de la
degradacin de las hojalatas, con las tcnicas de Polarizacin electroqumica a
sobre potencial constante, Espectroscopia de absorcin atmica (AA) y MEB.
Zumelzua, Ernest y Cabezas, Clever en el ao 2012, presentan un
artculo en las Jornadas SAM - CONAMET-AAS, titulado Prediccin

del comportamiento a la corrosin de hojalatas para envases


obtenidas por colada y recocido continuo donde concluyen:
No hay correlacin entre el ensayo PL y ATC en cuanto a
preveer el desempeo de la hojalata convencional E frente al
medio ctrico-citrato. Si bien el PL se aproxima a valores
normalizados de la hojalata tipo K que tiene un acero base
resistente a la corrosin, los valores correspondientes del ATC
para la capa aleada estn muy distantes a lo requerido para
aproximarse a una hojalata tipo K. De ah, que cada ensayo PL
y ATC proporciona informacin slo para cada sustrato no
extrapolable al otro.
Considerando los resultados de las tres tcnicas utilizadas, que
son coincidentes, vale decir, los valores de la densidad de
corriente de corrosin andica a 10 Mv, la disolucin inica
obtenida para la hojalata experimental E , en el medio
ensayado, junto a las observaciones por SEM, es posible
afirmar que el mecanismo de deterioro es un despasivado
parcial del recubrimiento protector de cromo, seguido por un
picado localizado que alcanza hasta el acero base.
Las microestructuras de la hojalata experimental evidencian
diferencias en la morfologa de los sustratos, los cuales son
coherentes con los resultados electroqumicos, que indican una
clara susceptibilidad a la corrosin de la hojalata por su
fabricacin y tipo de recubrimiento frente al medio ctricocitrato ensayado.
Los

trabajos citados guardan relacin con este, sealando en

cada uno de ellos un contexto clave llamado envases metlicos, es

decir, en primer lugar la hojalata viene formando parte de la


fabricacin de una lata que es algo muy importante en su mtodo
de fabricacin, en segundo lugar en la creacin de recipientes para
los alimentos guarda una gran semejanza ya que tambin se trata
de recipientes a base de aluminio, y por ltimo y tercer lugar unas
de las desventajas en la fabricacin de estos envases es la
corrosin que se obtiene en su proceso de chapado, se puede
sealar que todos estos trabajos se asemejan en los envases
metlicos.
2.3 Marco Referencial
Reciclaje tetrapak
Al desechar el Tetra Pak estamos desperdiciando 20 gr de papel que puede ser reutilizado en
macetas, casas, techos, papel kraft o generar energa. El Tetra Pak o Tetra Brik existe desde
1963, su gran ventaja ha sido ser un envase rectangular resistente a los golpes. Permite
transportar un producto en un 95% del peso total de la carga, ahorrando espacio de
almacenamiento. Adems, puede conservar los alimentos y bebidas durante mucho tiempo,
as como su sabor y valor nutricional original. Originalmente era un envase hermtico de
cartulina con plstico, hoy en da es un envase multicapas, rgido, obscuro y sin oxgeno. Est
hecho de celulosa proveniente de rboles y es 100% reciclable.
Existen dos sistemas para reciclar este producto, el primero de ellos fue ideado en Alemania,
utilizando el conjunto de los componentes para fabricar aglomerado, parecido a la madera,
con el que se fabrican muebles y revestimientos.

La segunda forma de reciclarlo y quiz la ms preferible, es un


sistema de reciclaje ideado por una empresa espaola, que permite
separar los componentes y reutilizarlos. Esto se logra a travs de la
agitacin del material con agua, separando as la fibra de papel, el
aluminio y el plstico polietileno.
Las fibras recuperadas del Tetra Pak se estn empleando en
diferentes pases para producir otros productos. En Noruega se
fabrican hueveras, en Alemania se hace papel de cocina y en
Espaa

se

repulpa

para

hacer

bolsas

de

compra

sacos

industriales.
Para permitir el reciclaje es importante la correcta separacin, por
ello debemos escurrir los sobrantes lquidos del envase, enjuagarlo
y dejarlo secar. Posteriormente se debe compactar el envase y
juntar todos los que tengamos para colocarlos en el depsito para
su recoleccin. En la Ciudad de Mxico existen varios sitios para

depositar el Tetra Pak, podemos encontrarlos fcilmente en las


tiendas de autoservicio.

Tetrabrick
Tetra Brik es un envase de cartn producido por la empresa sueca
Tetra Pak. Tiene forma de paraleleppedo y est compuesto por
diferentes capas. El envase Tetra Brik es el ms conocido y el ms
vendido del portafolio de los envases de Tetra Pak, hasta tal punto
que algunas personas lo consideran un nombre genrico, aunque es
una marca registrada. El envase Tetra Brik puede encontrarse tanto
para productos refrigerados como para productos UHT bajo la
denominacin de Tetra Brik Aseptic.
Por construccin, los Tetra Briks son embalajes ligeros y compactos
que se pueden abrir sin utensilios, y permiten aislar los alimentos y

conservarlos en condiciones ptimas. Se componen de capas


superpuestas y pegadas entre s, de interior a exterior:
1 capa de aluminio,
1 capa de papel Kraft (procedente de celulosa virgen),
3 capas de plstico polietileno.
Tpicamente, su forma es un prisma rectangular, que en el caso de
algunos productos refrigerados, est coronado con otro prisma,
triangular. Existen otras formas, entre ellas una con permetro de
ocho lados y otra en forma de bolsa.
El cierre es una pieza plana de aluminio o plstico que se puede
arrancar con la ua (a veces con una arandela para permitir
arrancarlo con el dedo), y puede incluir un tapn de rosca que
permita

volver

cerrarlo

(especialmente

en

productos

refrigerados).

2.4 Marco conceptual


Acido: Sustancia que libera iones hidrgeno (H+) cuando se disuelve en agua.
(Chang. 2002. G-1)
Almina: Es la materia prima principal para la produccin de aluminio primario. La
almina tambin conocida como xido de aluminio, se obtiene de la bauxita.
(William. 2008. Pg. 256).

Barniz:

El barniz es

una disolucin de

aceites

sustancias resinosas en

un

disolvente, que se volatiliza o se seca al aire mediante evaporacin de disolventes o la


accin de un catalizador, dejando una capa o pelcula sobre la superficie a la que se
ha aplicado. (www.wikipedia.com/barniz).
Barniz

Interior

sanitario:

Revestimiento

interior

grado

alimenticio que se aplica internamente tanto en el cuerpo-lata


(durante el proceso de fabricacin del cuerpo -lata) y en la tapa-lata
(durante el proceso de fabricacin del aluminio) para proteger las
caractersticas organolpticas del lquido envasado. (Contreras.
2013. Pg. 27)
Cafena: La cafena es un alcaloide del grupo de las xantinas, slido cristalino,
blanco

de

sabor

amargo,

que

acta

como

una droga

psicoactiva,

levemente disociativa y estimulante por su accin antagonista no selectiva de los


receptores de adenosina. (www.wikipedia.com/cafeina).
Coca-cola: Es una gaseosa efervescente vendida en tiendas, restaurantes y mquinas
expendedoras en ms de doscientos pases o territorios. Es producida por The CocaCola Company. (Araujo. 2010. Pg. 17).
Copa: Disco de aluminio cortado y planchado en forma cilndrica que constituye la
etapa inicial del proceso de fabricacin del cuerpo lata. (Contreras. 2013. Pg. 27)
Embutido: Proceso en el cual se forma el fondo y la pared del cuerpo-lata a partir de
la copa. (Araujo. 2010. Pg. 18).
Envasado: El envasado es un mtodo para conservar alimentos consistente en
calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y
sellarlos en tarros, latas o bolsas hermticas. Debido al peligro que supone
el Clostridium botulinum (causante del botulismo) y otros agentes patgenos, el nico

mtodo seguro de envasar la mayora de los alimentos es bajo condiciones de presin


y temperatura altas, normalmente de unos 116-121 C. (www.wikipedia.com
/envasado).
Envase: Es aquel que contiene y est en contacto directo con el producto, puede estar
fabricado en una gran cantidad de materiales y que sirve para contener, proteger,
manipular, distribuir. (Araujo. 2010. Pg. 18).
Gaseosa: La gaseosa (tambin llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola,
dependiendo del pas) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y
sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse fras, para ser ms refrescantes y para
evitar la prdida de dixido de carbono, que le otorga la efervescencia. Se ofrecen
diversos sabores de gaseosas, entre otros cola, naranja, lima limn, uva, cereza y
ponche.(www.wikipedia.com/gaseosa).
Hojalata: La hojalata es un producto laminado plano, constituido por acero (con un
contenido en carbono entre 0,03% y 0,13%), recubierto por una capa de estao.
(www.wikipedia.com/hojalata).
Lata: De forma genrica, se llama lata a todo envase metlico. La lata es un
envase opaco y resistente que resulta adecuado para envasar lquidos y productos
en conserva. Los materiales

de fabricacin ms

el aluminio.(www.wikipedia.com/wiki/lata).

habituales son la hojalata y