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CURSO: BIOLOGA Y ECOLOGIA

DOCENTE: JUAN CARLOS SOTO

INTRODUCCIN
La Biologa es una disciplina cientfica que abarca un amplio espectro de campos de
estudio que, a menudo, se tratan como disciplinas independientes. Todas ellas juntas,
estudian la vida en un amplio rango de escalas. La vida se estudia a escala atmica y
molecular en biologa molecular, en bioqumica y en gentica molecular. Desde el punto de
vista celular, se estudia en biologa celular, y a escala pluricelular se estudia en fisiologa,
anatoma e histologa. Desde el punto de vista de la ontogenia o desarrollo de los
organismos a nivel individual, se estudia en biologa del desarrollo.
Cuando se ampla el campo a ms de un organismo, la gentica trata el funcionamiento de
la herencia gentica de los padres a su descendencia. La ciencia que trata el
comportamiento de los grupos es la etologa, esto es, de ms de un individuo. La gentica
de poblaciones observa y analiza una poblacin entera y la gentica sistemtica trata los
linajes entre especies. Las poblaciones interdependientes y sus hbitats se examinan en la
ecologa y la biologa evolutiva. Un nuevo campo de estudio es la astrobiologa (o
xenobiologa), que estudia la posibilidad de la vida ms all de la Tierra.

MARCO TERICO
1.1 DEFINICIN DE BIOLOGA: etimolgicamente proviene de la palabra
BIOS= vida, LOGOS= estudio o tratado. Fue Lamarck quien acu el trmino
Biologa. Es la ciencia que tiene como objeto de estudio a los seres vivos y, ms
especficamente, su origen, su evolucin y sus propiedades: gnesis, nutricin,
morfognesis, reproduccin, patogenia, etc. Se ocupa tanto de la descripcin de las
caractersticas y los comportamientos de los organismos individuales como de las
especies en su conjunto, as como de la reproduccin de los seres vivos y de las
interacciones entre ellos y el entorno. De este modo, trata de estudiar la estructura y
la dinmica funcional comunes a todos los seres vivos, con el fin de establecer las
leyes generales que rigen la vida orgnica y los principios explicativos
fundamentales de sta.

1.2 DOMINIOS DE LA BIOLOGA


Bioqumica: estudia las molculas y compuestos qumicos que interviene en los
procesos vitales.
Biofsica: estudia las relaciones energticas, procesos bioelctricos (transmisin de
impulsos nerviosos).
Citologa: estudia la estructura y funcin de la clula.
Histologa: estudia a los tejidos o asociaciones celulares.

Embriologa: estudia las etapas del desarrollo embrionario.


Morfologa: estudia la forma y estructura de un cuerpo.
Fisiologa: estudia las funciones de los rganos.
Paleontologa: estudia a los fsiles.
Gentica: estudia las leyes de la herencia.
Taxonoma: estudia la clasificacin de los seres vivos.
Ecologa: estudio de los organismos y sus relaciones entre s y con el medio
ambiente.
Biogeografa: estudia la distribucin de los seres vivos en la tierra.
Evolucin: estudia los cambios que ocurren en los caracteres de una poblacin a
travs del tiempo.
Etologa: estudia el comportamiento de los seres vivos.
Zoologa: estudia a los animales.
Entomologa: estudia a los insectos
Malacologa: estudia a los moluscos
Helmintologa: estudia a los gusanos
Carcinologa: estudia a los crustceos
Ictiologa: estudia a los peces
Herpetologa: estudia a los reptiles
Ornitologa: estudia a las aves
Mastozoologa: estudia a los mamferos
Botnica: estudia a las plantas.
Micologa: estudia a los hongos.
Protozoologa: estudia a los protozoarios.
Bacteriologa: estudia a las bacterias.
Virologa: estudia a los virus.

Anatoma: estudio de la estructura interna y externa de los seres vivos.

Antropologa: estudio del ser humano como entidad biolgica.

Biologa epistemolgica: estudio del origen filosfico de los conceptos


biolgicos.

Biomedicina: Rama de la biologa aplicada a la salud humana.

Citogentica: estudio de la gentica de las clulas (cromosomas).

Citoqumica: estudio de la composicin qumica de las clulas y sus


procesos biolgicos.

Filogenia: estudio de la evolucin de los seres vivos.

Histoqumica: estudio de la composicin qumica de clulas y tejidos y de


las reacciones qumicas que se desarrollan en ellos con ayuda de colorantes
especficos.

Inmunologa: estudio del sistema inmunitario de defensa.

Microbiologa: estudio de los microorganismos.

1.3 MTODO CIENTFICO


El mtodo cientfico es un proceso destinado a explicar fenmenos, establecer relaciones
entre los hechos y enunciar leyes que expliquen los fenmenos no solo, biolgicos, del
mundo y permitan obtener, con estos conocimientos, aplicaciones tiles al hombre. Es un
proceso que se caracteriza por ser planificado y ordenado, por buscar soluciones a partir de
conocimientos previos y obtener resultados. Consta de las siguientes etapas:
a) La observacin:
Deben ser objetivas, constar de un registro escrito, o cualquier otra forma de registro. Las
opiniones no deben estar sujetas bajo las emociones de lo que se observa.
b) Hiptesis:
Una observacin lleva a un cientfico a hacer una o ms preguntas. Despus que se ha
formulado la pregunta, el cientfico la contesta formulando una HIPOTESIS. (posibles
respuestas)
El siguiente paso en el mtodo cientfico es probar la hiptesis.
c) Experimentacin y resultados:
Es la prueba cientfica de una hiptesis. Un cientfico debe disear un experimento para
probar la hiptesis que propone.
Un experimento incluye, generalmente, dos grupos sobre los que se van a hacer
observaciones. A uno se le llama el grupo control, al otro grupo experimental. El grupo
experimental difiere del grupo control solamente en un factor o condicin, la que se est
probando en el experimento. La condicin que se distingue al grupo experimental del grupo
control se conoce como el FACTOR VARIABLE.
d) Conclusiones y teoras:
La informacin que se obtiene de un experimento se estudia con el fin de determinar si
confirma o no la hiptesis original, si la confirma se concluye que la hiptesis es vlida.

Una teora es una explicacin de algo en la naturaleza y que la evidencia ha apoyado


repetidas veces. En ciencia, una teora es una explicacin que tiene alto grado de
confiabilidad. Las teoras cientficas pueden cambiar. En algunos casos, aparecen nuevas
teoras que la sustituyen.
ETAPAS Y CARACTERSTICAS DEL MTODO CIENTFICO

SERES VIVOS
CARACTERSTICAS
Reproduccin: es la capacidad de un organismo de dar origen a otro de su misma
especie. Pueden ser. Asexual (no intervienen los gametos) y sexual (intervienen los
gametos).

La reproduccin es el proceso que implica la formacin de nuevos seres vivos;


puede ser asexual y/o sexual. asexual, cuando no participan gametos; se caracteriza
porque origina descendencia idntica. sexual, cuando participan gametos; se
caracteriza porque origina descendencia diferente (variabilidad gentica).
la variabilidad gentica se refiere a la variacin en el material gentico de una
poblacin o especie, e incluye los genomas nuclear, mitocondrial y ribosomal,
adems de los genomas de otros orgnulos. la variabilidad gentica nueva, puede
estar causada por mutaciones, recombinaciones y alteraciones en el cariotipo (el
nmero, forma, tamao y ordenacin interna de los cromosomas).
La reproduccin asexual se caracteriza porque no participan los gametos
(espermatozoides y vulos). Slo se presenta en aquellos organismos cuyas clulas
conservan an la totipotencia embrionaria, es decir, la capacidad, de ciertas partes,
no slo de multiplicarse, sino tambin de diferenciarse en distintos tipos de clulas,
para lograr la reconstruccin de las partes del organismo que pudieran faltar. La
totipotencialidad es tanto ms comn cuanto ms sencilla es la organizacin
animal. Este tipo de reproduccin tiene lugar en: esponjas, celentreos, anlidos,
equinodermos y tambin en los estados larvarios, y embrionarios, de todos los
animales.
ALTERNANCIA DE GENERACIONES_METAGENESIS:
asexual y sexual en medusas.

reproduccin

Metabolismo: es la suma de todas las reacciones qumicas que se llevan a cabo en un


ser vivo.
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo. Las
reacciones catablicas liberan energa; un ejemplo es la gluclisis, un proceso de
degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin resulta en la liberacin de
la energa retenida en sus enlaces qumicos. Las reacciones anablicas, en cambio,
utilizan esta energa liberada para recomponer enlaces qumicos y construir
componentes de las clulas como lo son las protenas y los cidos nucleicos. El
catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en
conjunto, puesto que cada uno depende del otro.
METABOLISMO DEL ALCOHOL

Crecimiento: en organismos unicelulares, implica el aumento de la masa de su nica


clula. En organismos pluricelulares crecen aumento en nmero y masa de sus clulas.
Adaptacin: es la capacidad de acondicionarse a un medio determinado en el que
subsiste. A travs de cambios estructurales y funcionales. Una adaptacin biolgica es
una estructura, proceso fisiolgico o rasgo del comportamiento de un organismo que ha
evolucionado durante un perodo un periodo de tiempo, de tal manera que incrementa
sus expectativas a largo plazo para reproducirse con xito.

ADAPTACIN AL MEDIO

Evolucin: son cambios que ocurren en los seres vivos a travs del tiempo. Estos se
realizan en poblaciones.
Organizacin especfica: esta es una caracterstica comn en los seres vivos. Un ser
vivo es el producto de una organizacin precisa que puede entenderse desde varios
niveles.
Movimiento: no es exclusivo de los seres vivos, sin embargo es una de las
caractersticas ms evidentes. Comprenden los movimientos dentro del organismo y los
que utiliza para desplazarse de un lugar a otro.

Irritabilidad: es la capacidad de responder a estmulos internos y/o externos.


Son variadas las respuestas que generan los diversos seres vivos entre ellas, tenemos a
las taxias, tropismos y nastias.
Se llama taxia a los movimientos innatos, inevitables, que se cumplen siempre en una
misma direccin, condicionados por el estmulo que los provoca, y que es propio de
organismos unicelulares, o animales inferiores. Los taxismos pueden ser negativos o
positivos. En los animales para cumplir este objetivo, juega un papel fundamental el
sistema nervioso.
Un tropismo es la respuesta producida por un vegetal por accin de hormonas, frente a
un estmulo externo. Las plantas carecen de rganos de los sentidos; no pueden
desplazarse para cambiar el ambiente que les rodea. Sin embargo, como los animales, las
plantas pueden detectar cambios en el medio y responder ante ellos. La respuesta ms
frecuente en las plantas, consiste en crecer en una determina direccin, hacia el estmulo.
Estas pueden ser positivas o negativas dependiendo si se acercan o se alejan del
estmulo, respectivamente.
Una nastia es la respuesta pasajera de determinadas zonas de un vegetal, frente a un
estmulo de carcter externo y difuso, basada en el cambio de turgencia de grupos de
clulas que varan su volumen mediante el control de la entrada y salida del agua; el
movimiento resultante no est influido por la direccin del estmulo. Afecta a rganos
planos como los ptalos y hojas tiernas de algunas plantas.

NIVELES DE ORGANIZACIN DE LA MATERIA


a) NIVEL QUMICO:

Sub atmico: electrones, protones, neutrones. Estos se sub dividen en partculas


mas simples (Kuarks).
Atmico: hidrgeno, oxgeno
Molecular: agua, dixido de carbono, glucosa, aminocido, nucletido
Macromolecular: protena, cidos nucleicos
Supramolecular o asociaciones supramoleculares: son el producto de la
interaccion de las macromolculas, por ejemplo; la cromatina, los ribosomas,
membrana plasmtica, mitocondrias, ncleo, virus.

Observacin: se denomina Nivel subcelular a los componentes que se integran funcionalmente en


las clulas, pero que independientemente carecen de funcionalidad. Algunos autores consideran que
se trata de las organelas y organoides, otros incluyen a las macromolculas.

b) NIVEL BIOLGICO

Celular: es el nivel biolgico fundamental. Ejemplos de clulas; condrocito,


miocito, eritrocito, leucocito, enterocito.
Tisular: es un conjunto de clulas con caractersticas morfolgicas y fisiolgicas
semejantes. Ejemplos de tejidos; tejido epitelial, conectivo, muscular, nervioso,
xilema, floema
Orgnico: se encuentra formado por la unin de diferentes tejidos con
caractersticas particulares. Ejemplos de rganos; piel, corazn, cerebro, hoja, tallo,
raz
Sistmico: esta consttuido por la integracin anatomica y fisiolgica de diferentes
rganos. Eejemplos de sistemas; tegumentario, cardiovascular, nervioso.
Individuo: en organismo multicelular es la integracin de diferentes sistemas; por
ejemplo el ser humano.
Si se trata de un organismo unicelular; puede ser por ejemplo una bacteria, un
protozoario o una levadura.

c) NIVEL ECOLGICO:

Poblacin: es un conjunto de organismos o individuos de la misma especie que


coexisten en un mismo espacio y tiempo, y que comparten ciertas propiedades
biolgicas, las cuales producen una alta cohesin reproductiva y ecolgica del
grupo.
Poblaciones estatales (sociedades)
Son aquellas que se caracterizan por la divisin y especializacin del trabajo entre
sus miembros y que les hace imposible la vida en forma aislada. Ejemplo de esto
son los insectos sociales como las abejas, termitas y hormigas.

Poblaciones gregarias. Son aquellas formadas por la movilizacin de individuos


emparentados entre s y que se movilizan juntos. Ejemplo de esto son los bancos de
peces (sardinas, atn), las bandadas de aves migratorias (gansos canadienses,
golondrinas), manadas de mamferos (renos, es) e insectos (langostas, mariposas
monarca). Este vnculo no siempre es permanente y se produce con un solo fin,
como puede ser la migracin, la defensa mutua o la bsqueda de alimento.
Comunidad: Una biocenosis (tambin llamada comunidad bitica, ecolgica o
simplemente comunidad) es el conjunto de organismos de todas las especies que
coexisten en un espacio definido llamado biotopo que ofrece las condiciones
ambientales necesarias para su supervivencia. Puede dividirse en fitocenosis, que es
el conjunto de especies vegetales, zoocenosis (conjunto de animales) y
microbiocenosis (conjunto de microorganismos).
Ecosistema: son todos los organismos vivientes (biocenosis) de un lugar particular,
incluyendo tambin todos los componentes no vivos (biotopo), los componentes
fsicos del medio ambiente con el cual los organismos interactan, como el aire, el
suelo, el agua y el sol.] El concepto, que comenz a desarrollarse entre 1920 y 1930,
tiene en cuenta las complejas interacciones entre los organismos (por ejemplo
plantas, animales, bacterias, protistas y hongos) que forman la comunidad
(biocenosis) y los flujos de energa y materiales que la atraviesan.[
Biosfera: es el conjunto de los seres vivos propios del planeta Tierra, junto con el
medio fsico que les rodea y que ellos contribuyen a conformar. Este significado de
envoltura viva de la Tierra, es el de uso ms extendido, pero tambin se habla de
biosfera, en ocasiones, para referirse al espacio dentro del cual se desarrolla la vida.
La biosfera est distribuida cerca de la superficie de la Tierra, formando parte de la
litosfera, hidrosfera y atmsfera.

Oberservacion:
En ecologa se consideran adems del ecosistema al bioma y la ecosfera.
Bioma: Constituido por un conjunto de ecosistemas que comparten caractersticas de flora, fauna y
clima en comn.
Ecsfera: esta conformado por el total de ecosistemas del planeta.

BIOQUMICA
INTRODUCCIN:
La Bioqumica es una ciencia que estudia la composicin qumica de los seres vivos,
especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems de otras
pequeas molculas presentes en las clulas y las reacciones qumicas que sufren estos
compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energa (catabolismo) y generar
biomolculas propias (anabolismo).
Es la ciencia que estudia la base qumica de la vida: las molculas que componen las
clulas y los tejidos, que catalizan las reacciones qumicas del metabolismo celular como la
digestin, la fotosntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas. Podemos entender la
bioqumica como una disciplina cientfica integradora que aborda el estudio de las
biomolculas y biosistemas. Integra de esta forma las leyes qumico-fsicas y la evolucin
biolgica que afectan a los biosistemas y a sus componentes. Lo hace desde un punto de
vista molecular y trata de entender y aplicar su conocimiento a amplios sectores de la
Medicina (terapia gnica y Biomedicina), la agroalimentacin, la farmacologa entre otras.
La Bioqumica constituye un pilar fundamental de la biotecnologa, y se ha consolidado
como una disciplina esencial para abordar los grandes problemas y enfermedades actuales y
del futuro, tales como el cambio climtico, la escasez de recursos agroalimentarios ante el
aumento de poblacin mundial, el agotamiento de las reservas de combustible fsil, la
aparicin de nuevas formas de alergias, el aumento de cncer, las enfermedades genticas,
la obesidad, etc.
La bioqumica es una ciencia experimental y por ello recurrir al uso de numerosas tcnicas
instrumentales propias y de otros campos, pero la base de su desarrollo parte del hecho de
que lo que ocurre en vivo a nivel subcelular se mantiene o conserva tras el fraccionamiento
subcelular, y a partir de ah, podemos estudiarlo y extraer conclusiones.

BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS
GLCIDOS, LPIDOS, PROTENAS, CIDOS NUCLEICOS, VITAMINAS
MARCO TERICO:
BIOELEMENTOS: llamados tambin elementos biognicos son los elementos qumicos,
presentes en seres vivos. []

La materia viva presenta alrededor de 27 elementos qumicos. Dentro de los seres vivos
estos bioelementos estn clasificados en dos grupos:

Primarios u organgenos (99%) se encuentran en gran concentracin y en la


mayora de organismos: carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N),
representan el (96%); fosforo (P) y azufre (S), representan el (3%).
Secundarios (1%) comprenden al calcio (Ca), magnesio (Mg), sodio (Na), cloro
(Cl), potasio (K).
Oligoelementos o elementos traza: zinc (Zn), cobalto (Co), manganeso (Mn),
cromo (Cr), cobre (Cu), aluminio (Al), flor (F), hierro (Fe), selenio (Se), yodo (I),
boro (B), silicio (Si), litio (Li), vanadio (V), molibdeno (Md) y arsnico (As).

Funciones biolgicas de los principales oligoelementos

Calcio: interviene en la formacin de los huesos y dientes, el 99% est en los


huesos asociado con el fosforo, tambin interviene en la contraccin muscular,
coagulacin sangunea. Sus niveles estn controlados por las hormonas calcitonina
y parathormona. La vitamina D, favorece su absorcin.
El raquitismo es una enfermedad producida por un defecto nutricional,
caracterizada por deformidades esquelticas. Es causado por un descenso de la
mineralizacin de los huesos y cartlagos debido a niveles bajos de calcio y fsforo
en la sangre.
Fsforo: se encuentra en los huesos y dientes, adems de los msculos, neuronas y
sangre. Es componente de los cidos nucleicos y del adenosintrifosfato (ATP).
Hierro: es esencial para la formacin de hemoglobina, necesario para el transporte
de oxgeno.
Potasio: es el catin ms abundante a nivel intracelular. Interviene en la
contraccin muscular, mantiene la presin osmtica normal, permite el impulso
nervioso y regula la frecuencia cardiaca.
Sodio: es el catin ms abundante a nivel extracelular. Regula la presin osmtica
e impide la prdida excesiva de agua del cuerpo.
Cloro: es el elemento esencial en la regulacin de la presin osmtica, en la
elaboracin de cido clorhdrico (HCl).
Cobalto: indispensable para sntesis de la vitamina B 12, es necesario para el
crecimiento, previene la anemia perniciosa, as como la atrofia muscular.
Magnesio: necesario para la actividad muscular, actividad enzimtica,
mantenimiento del sistema nervioso y estructura sea, forma parte fundamental de
la clorofila.
Yodo: indispensable para la formacin de hormonas tiroideas, y para la regulacin del
metabolismo basal.
Patologas: El cretinismo es una forma de deficiencia congnita (autosmica recesiva) de
la glndula tiroidea, lo que provoca un retardo en el crecimiento fsico y mental. El

cretinismo surge de una deficiencia de la glndula tiroidea que es la que regula las
hormonas tiroideas. stas tienen efectos permisivos sobre el crecimiento de los tejidos
musculares y neurolgicos. Una persona afectada por cretinismo sufre graves retardos
fsicos y mentales. En algunas ocasiones el sujeto podr tener la estatura fsica de un nio,
cuando en realidad la persona es mucho mayor. Otros sntomas pueden incluir
pronunciacin bastante defectuosa, un abdomen protuberante y piel cerosa. El cretinismo
se puede presentar de varias maneras. Si una persona nace sin la glndula tiroidea tambin
lo padecer. Asimismo, se puede desarrollar por una deficiencia de yodo.
Bocio: La causa ms comn de bocio en el mundo es idioptica. La segunda causa es la
deficiencia de yodo; este estado se conoce habitualmente como bocio endmico. El
tratamiento y curacin consiste en un suplemento en la alimentacin con yodo (en forma
de yoduro o yodato). Hoy en da constituye un problema nicamente en los pases ms
pobres que carecen de recursos econmicos para reforzar los alimentos con esta sustancia
como parte del programa de alimentacin pblica. En la actualidad el bocio se debe
fundamentalmente a un factor hereditario o a un factor fisiolgico (en la pubertad).
Generalmente no da sintomatologa y cuando se presenta la ms frecuente son
consecuencia de la compresin de la trquea y de la ronquera.
Mixedema: Si la tiroides produce pocas hormonas, es probable que experimente algunos o
todos los sntomas del hipotiroidismo (tambin llamado mixedema):

Fatiga, Cansancio, Alergatamiento, Depresin, Aumento de peso repentino, Piel


reseca, Comezn, Engrosamiento y cada del pelo, Sensibilidad al fro, Dolores
musculares, Periodos ms frecuentes.

Exoftalmia: referidos al yodo, se debe a un aumento de hormonas tiroideas


(hipertiroidismo) produciendo un aumento de los tejidos retro orbitarios (infiltracin
adiposa de mucopolisacridos, reaccin linfocitaria).

PACIENTE CON EXOFTALMIA


ANTES

DESPUS

PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGNICOS


EL AGUA
Es una biomolcula inorgnica considerada como el lquido de la vida. Es la sustancia ms
abundante en la biosfera.
Estructura del agua: la molcula de agua est formada por dos tomos de hidrogeno unidos
a un tomo de oxgeno por medio de dos enlaces covalentes. El resultado es que la
molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual nmero de protones que de
electrones), presenta un nmero asimtrico de sus electrones, lo que la convierte en una
molcula polar, alrededor del oxgeno se concentra una densidad de carga negativa,

mientras que los ncleos de hidrgeno quedan desnudos, desprovistos parcialmente de sus
electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva. Por eso en la prctica la
molcula de agua se comporta como un dipolo.
a) Propiedades del agua:

104.5

Accin disolvente: disuelve gran nmero de molculas, se debe a su capacidad para


formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos
polares o con carga inica.
Elevada fuerza de adhesin y cohesin: los puentes de hidrgeno mantienen las
molculas de agua fuertemente unidas, esta propiedad es responsable de la
capilaridad (es el ascenso del agua a travs de las paredes del capilar).
Gran calor especfico: el agua puede absorber grandes cantidades de calor, que
utiliza para romper los puentes de Hidrgeno por lo que la temperatura se eleva muy
lentamente.

b) Funciones del agua: las funciones del agua se relacionan ntimamente con sus
propiedades.

Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas


Amortiguador trmico, termorregulador, ya que para modificar su temperatura un
grado debe liberar o absorber muchas caloras. Debido a su elevado calor especifico.
Transporte de sustancias, por ejemplo mantiene hmedas las membranas para
favorecer el intercambio gaseoso
Lubricante, por ejemplo en las articulaciones, el lquido sinovial evita el roce entre
los huesos.
Tensin superficial.

CAPILARIDAD: Cuando un lquido sube por un tubo capilar, es debido a que la


fuerza intermolecular o cohesin intermolecular entre sus molculas es menor que
la adhesin del lquido con el material del tubo; es decir, es un lquido que moja. El
lquido sigue subiendo hasta que la tensin superficial es equilibrada por el peso del
lquido que llena el tubo. ste es el caso del agua, y esta propiedad es la que regula
parcialmente su ascenso dentro de las plantas, sin gastar energa para vencer la
gravedad.

FRMULA QUMICA

1POTENCIAL DE HIDRGENO (pH)


DEFINICIN
Se define al pH como el indicador de los hidrogeniones (H+) o protones libres que estn
presentes en una solucin.
Ampliando el criterio, el pH mide el grado de acidez, neutralidad o alcalinidad de una
solucin.
Los primeros aportes sobre este punto, fueron presentados por el cientfico SORENSEN en
1,909

ESCALA
La escala del pH en biologa flucta entre los valores de O al 14.
*NOTA: En Qumica existen sustancias cuyos valores de pH estn por debajo del O y por
encima del 14.

Considere : 0 - (Acido); 7(Neutro); 7 - 14 (Bsico)

2Un medio es CIDO: Cuando presenta mayor concentracin de H+capaz de donar


protones y de sabor cido
Un medio es NEUTRO: Cuando presenta igual concentracin de H+ y de OH- , equilibra a
los medios cidos y bsicos
Un medio es BSICO: Cuando presenta mayor concentracin de OH', capaz de recibir
protones, y su sabor os astringente.
FRMULAS:

pH = - log [H+]

3INTERS FISIOLGICO:
El funcionamiento correcto del organismo, depende de la accin de una batera de enzimas,
las cuales a su vez estn sujetas a un determinado pH
Buffer (Sustancias amortiguadoras o Tampones)
Es aquella sustancia que evita los cambios bruscos de pH en un medio, buscando mantener
un equilibrio orgnico interno sin variaciones, a este fenmeno natural se conoce como
HOMEOSTASIS.
Un buffer est formado por un cido dbil y su base conjugada o de una base dbil y su
cido conjugado.
PRINCIPALES BUFFER
Recordemos que cada sistema del organismo elabora sus propios amortiguadores ejemplo:
4bicarbonato (hco3-) fosfatos (h2po4) y hemoglobina.

OXGENO
Molcula fundamental para los organismos aerobios, se constituye como aceptor final de
las molculas de hidrgeno para producir molculas de agua. En la respiracin aerobia
indispensable para producir energa.

ANHIDRIDO CARBNICO
Producido por la oxidacin de los compuestos orgnicos durante la respiracin de los seres
vivos, tambin por combustin de sustancias que contengan carbono, como el petrleo y la
madera o el carbn. Es indispensable para las plantas, representa el esqueleto carbonado de
las molculas orgnicas producidas por fotosntesis.
5INTERS FISIOLGICO DE LOS GASES
En la naturaleza abunda una vasta gama de sustancias gaseosas como el O2, CO2, H2S,
CH4, N2, etc. que desempean una funcin especfica para la existencia de mltiples
organismo corno bacterias, hongos, plantas y animales por ejemplo. En biologa el
estudio do los gases se centra puntualmente en aquellas sustancias que intervienen en los
procesos y mecanismos metablicos de toda organizacin viviente; dentro de esto
encontramos al:
O2: Que forma aproximadamente la quinta parte de la atmsfera (20%) y tambin se
encuentra disuelto en el agua, durante la respiracin el oxigeno forma agua con el
hidrgeno, en la fotosntesis el agua es descompuesto y desprende molculas de
oxigeno para ser usada nuevamente

CO2:El dixido de carbono se encuentra en la atmsfera, como producto de la respiracin


de las plantas y animales, se forma durante la combustin y tambin por la
actividad de los volcanes.
N2: Este gas fundamentalmente tiende a fijarse en la naturaleza formando compuestos
inorgnicos u orgnicos como nitratos, nitritos, y protenas, presentan un ciclo de
esencial importancia pera el desarrollo de toda materia viviente.
O3: El ozono es el estado alotrpico del oxigeno, es un gas oxidante, estable solo a
temperaturas muy altas, S forma por accin de descargas elctricas en una
atmsfera de oxigeno. Se encuentra en la estratosfera y absorbe los rayos
ultravioletas ms nocivos, constituyo la defensa ms eficaz para el mantenimiento
de la vida terrestre.

SALES MINERALES
Se encuentran disueltas en el protoplasma formando iones en cantidades pequeas pero
constantes. Cualquier cambio en sus concentraciones repercute en el organismo. Tambin
contribuyen a mantener el equilibrio osmtico entre la materia viviente y su medio. Esto
consigue regular la permeabilidad celular y capilar, el intercambio del agua, el volumen del
plasma y de los lquidos extracelulares, las funciones cardiacas, la excitabilidad nerviosa y
muscular, y el equilibrio acido- base del protoplasma. Algunas sales minerales se
encuentran en estado slido formando parte de las estructuras del cuerpo, como los huesos
de los vertebrados o las conchas de los moluscos.
PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGNICOS
GLCIDOS
Son biomolculas constituidas por C, H, y O; en algunos casos: N y P. se originan en el
proceso de la fotosntesis. Tambin se les denomina carbohidratos o azcares.
a) Funciones de los Glcidos:
Energtica: el glcido ms importante y de uso inmediato es la glucosa. En una
oxidacin completa se producen 4.1 Kcal/g.
Estructural: el enlace impide la degradacin de estas molculas y hace que algunos
organismos puedan permanecer durante cientos de aos. La celulosa, hemicelulosa,
pectinas forman la pared celular.
b) Clasificacin:
Monosacridos: se nombran haciendo referencia al n de carbonos (3-12),
terminado en el sufijo osa. As para 3C: triosas, 4C: tetrosas, 5C: pentosas, 6C:

hexosas, etc. No son hidrolizables y a partir de 7C son inestables. Principales


monosacridos:
- Triosas: destacan el D-gliceraldehido y la dihidroxiacetona.
- Tetrosas: tenemos a la eritrosa y la eritrulosa
- Pentosas: la ribosa forma parte del cido ribonucleico y la desoxirribosa del
cidodesoxirribonuleico (DNA), y la ribulosa destaca su importancia en la
fase oscura de la fotosntesis.
La xilosa tambin llamada azcar de madera es una aldopentosa.
-

Hexosas: la glucosa, es una aldohexosa, se encuentra libre en los seres


vivos. Es el ms extendido en la naturaleza, utilizando las clulas como
fuente de energa. Conocido como el azcar de la sangre.
La fructuosa, es una cetohexosa, se encuentra en los frutos, es utilizado por
los espermatozoides como fuente de energa.
La galactosa, es una aldohexosa, constituyente del azcar de la leche. La
galactosa se convierte en glucosa en el hgado como aporte energtico.
Adems, forma parte de los glucolpidos y glucoprotenas de las membranas
celulares de las clulas sobre todo de las neuronas
La Manosa es un azcar simple o monosacrido que se encuentra formando
parte de algunos polisacridos de las plantas (como el manano, el
glucomanano), y en algunas glucoprotenas animales.

Los MONOSACRIDOS, o azcares simples, son los glcdos ms sencillos, que no se


hidrolizan, es decir que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo DE TRES A
SIETE TOMOS de carbono. Su frmula emprica es (CH 2O) donde n = 3. Se nombran haciendo

referencia al nmero de carbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa. La cadena carbonada de los
monosacridos no est ramificada, y todos los tomos de carbono, menos uno, contienen un grupo
alcohol (-OH). El tomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O); si este grupo
carbonilo est en el extremo de la cadena, se trata de un grupo aldehdo
(-CHO), y el
monosacrido recibe el nombre de ALDOSA. Si el carbono carbonlico est en cualquier otra
posicin, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacrido recibe el nombre de CETOSA.

ALDOSAS
TRIOSAS (C3)

D-Gliceraldehdo.

TETROSAS (C4)

D-Eritrosa y D-Treosa.

PENTOSAS (C5)

D-Ribosa, D-Arabnosa.

HEXOSAS (C5)

D-Altrosa, D-Glucosa.

TRIOSAS

Dihidroxiacetona.

TETROSAS

D-Eritrulosa.

PENTOSAS

D-Ribulosa, D-Xilulosa.

HEXOSAS

D-Sicosa, D-Fructosa

CETOSAS

Todos los monoscaridos son AZCARES REDUCTORES, ya que al menos tienen un -OH
hemiacetlico libre, por lo que dan positvo a la reaccin con reactivo de Fehling, a la reaccin con
reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la Reaccin de Benedict.

Disacridos: son oligosacridos formados por dos monosacridos unidos por el enlace
glucosdico. Son solubles en agua, dulces y cristalizables. Principales disacridos con
inters biolgico:

Maltosa: es el azcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la


elaboracin de la cerveza. Posee dos molculas de glucosa unidas por enlace tipo
(1-4)
Isomaltosa: se obtiene por hidrolisis de la amilopectina y glucgeno. Se unen
dos molculas de glucosa por enlace (1-6)
Celobiosa: no se encuentran libres en la naturaleza. Se obtiene por hidrolisis
parcial de la celulosa. Est formado por dos molculas de glucosa
Lactosa: es el azcar de la leche de los mamferos. Est formado por una
molcula de glucosa y galactosa.
Sacarosa: es el azcar de consumo habitual, se obtiene de la caa de azcar y
remolacha azucarera. Formado por una glucosa y una fructuosa.
La trehalosa es un azcar doble (disacrido), formado de dos molculas de
glucosa

Est presente en la naturaleza en los championes, setas, y en la hemolinfa de


insectos.
Los DISACRIDOS se forman por la condensacin (unin) de 2 monosacridos, iguales o
distintos, mediante enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua. Todas ellas tienen
poder reductor, salvo la trehalosa.
Los OLIGOSACRIDOS se forman por la unin de 3 a 10 monosacridos. Existe una gran
diversidad de ellos, pues puede variar el nmero, las ramificaciones, el tipo de monosacridos, que
se unen y la forma de enlazarse de los monosacridos para formar una cadena de polisacridos.

POLISACARIDOS:
Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a cientos o miles. Sus
enlaces son glucosdicos con prdida de una molcula de agua por enlace. Se caracterizan
por: peso molecular elevado, no tiene sabor dulce, sus funciones biolgicas son
estructurales o de reserva energtica. Pueden ser:

Almidn: es un polisacrido de reserva en vegetales y algas. Se trata de un polmero de


glucosa. Formado por dos tipos de molculas: amilosa (30%) molcula lineal, que se
encuentra enrollada en forma de hlice, y la amilopectina (70%) molcula ramificada.
Procede de la polimerizacin de la glucosa que sintetizan los vegetales en el proceso de
fotosntesis, almacenndose en los amiloplastos. Se encuentran en semillas, legumbres y
cereales, papas y frutos (bellotas y castaas).

El ALMIDN; proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el
mundo. Tanto el almidn, como los productos de la hidrlisis del almidn, constituye: la mayor
parte de los carbohidratos de la dieta habitual.
La AMILOSA es el producto de la condensacin de D-glucopiranosas por medio de enlaces
glucosdicos alfa (1,4), que establece largas cadenas lineales con 200 - 2 500 unidades, y peso
smoleculares hasta de un milln de daltones; es decir, la amilosa es una alfa-D-(1,4)-glucana cuya
unidad repetitiva es la alfa-maltosa. Tiene la facilidad de adquirir una conformacin tridimensional
helicoidal, en la que cada vuelta de hlice consta de seis molculas de glucosa. El interior de la
hlice contiene solo tomos de hidrgeno, y es por tanto lipoflico, mientras que los grupos
hidroxilo estn situados en el exterior de la hlice. La mayora de los almidones contienen alrededor
del 25% de amilosa.
La AMILOPECTINA se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una
forma molecular a la de un rbol; las ramas estn unidas al tronco central (semejante a la amilosa)
por enlaces alfa-D-(1,6), localizadas cada 15-25 unidades lineales de glucosa. Su peso molecular es
muy alto ya que algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de dalton. La amilopectina
constituye alrededor del 75% de los almidones ms comunes.

Glucgeno: es un polisacrido de reserva en hongos y animales, que se encuentran en el


hgado y msculos.

El glucgeno es degradado por medio de una serie de enzimas para cubrir las necesidades
energticas de nuestro organismo. Las glucogenosis son enfermedades en donde existen

deficiencias congnitas de la mayora de las enzimas relacionadas con el metabolismo del


glucgeno, en donde los rganos ms afectados son: el hgado y el msculo esqueltico.
Los signos y sntomas clnicos ms caractersticos son: hepatomegalia, hipoglucemia, osteoporosis,
entre otros y en ocasiones son dbiles y poco aparentes. Existen diversas pruebas de laboratorio
para realizar un diagnstico especfico.
El glucgeno es la forma principal de almacenaje de carbohidratos en los animales, se encuentra en
proporcin mayor en el hgado (hasta 6%) y en el msculo, donde rara vez excede de 1%. Sin
embargo, debido a su masa mayor, el msculo almacena tres a cuatro veces la cantidad de
glucgeno que tiene el hgado como reserva. Al igual que el almidn, es un polmero ramificado de
alfa-glucosa. Sus enlaces son alfa glucosdico 1,4 y alfa glucosdico 1,6.
En el hgado la conversin de glucosa almacenada en forma de glucgeno a glucosa libre en sangre,
est regulada por la hormona glucagn y adrenalina. El glucgeno heptico es la principal fuente de
glucosa sangunea, sobre todo entre comidas. El glucgeno contenido en los msculos es para
abastecer de energa el proceso de contraccin muscular.
La sntesis de glucgeno a partir de glucosa se llama glucognesis y se produce gracias a la enzima
glucgeno sintasa.

La glucogenolisis, es un proceso que implica la obtencin de glucosa a partir de la


degradacin del glucgeno.
La gluconeognesis es una ruta metablica anablica que permite la sntesis de glucosa a
partir de precursores no glucdicos. Incluye la utilizacin de varios aminocidos, lactato,
piruvato, glicerol y cualquiera de los intermediarios del ciclo de los cidos tricarboxlicos
(o ciclo de Krebs) como fuentes de carbono para la va metablica. Todos los aminocidos,
excepto la leucina y la lisina, pueden suministrar carbono para la sntesis de glucosa. Los
cidos grasos de cadena par no proporcionan carbonos para la sntesis de glucosa, pues el
resultado de su -oxidacin (Acetil-CoA) no es un sustrato gluconeognico; mientras que
los cidos grasos de cadena impar proporcionarn un esqueleto de Carbonos que derivarn
en Acetil-CoA y Succinil-CoA. La gluconeognesis tiene lugar casi exclusivamente en el
hgado (10% en los riones). Es un proceso clave pues permite a los organismos superiores
obtener glucosa en estados metablicos como el ayuno.
POLISACARIDO: GLUCGENO

Celulosa: polisacrido estructural de los vegetales, algas y urocordados en los que


constituye la pared celular. Es el componente principal de la madera (el 50% de la
madera es celulosa) algodn. La celulosa junto con la lignina, forma el tejido de sostn
de los vegetales.
La celulosa es un polisacrido estructural que constituye la sustancia de sostn de los
vegetales. Es el constituyente principal de la madera, los tallos y las hojas de las plantas, as
como de la cutcula externa de semillas y cereales. Es una fibra vegetal que al ser observada
en el microscopio, es similar a un cabello humano, cuya longitud y espesor vara segn el
tipo de rbol o planta. Las fibras de algodn, por ejemplo, tienen una longitud de 20-25
mm., las de pino 2-3 mm. y las de eucalipto 0,6 - 0,8 mm; de igual manera, el contenido de
celulosa vara segn el tipo de rbol o planta que se considere. la celulosa consiste en
residuos de glucosa, unidos por enlaces beta-1,4 que forman las cadenas rectas, unidas unas
a otras a manera de red formando un armazn estructural.

Quitina: es un polisacrido complejo, forma el exoesqueleto en los artrpodos y


constituye la pared celular de los hongos.
La quitina es un polisacrido estructural que se encuentra en el exoesqueleto de los
arcnidos, crustceos e insectos, y en la pared celular de los hongos, y algunos otros
animales (quetas de anlidos, perisarco de cnidarios). La quitina es un polisacrido
compuesto de unidades
N- acetilglucosamna; estas estn unidas entre s con enlaces beta-1,4, de la misma forma
que las unidades de glucosa componen a la celulosa. As, puede pensarse en la quitina,
como en celulosa, con el grupo hidroxilo de cada monmero reemplazado por un grupo de
acetilamina; esto permite un incremento los enlaces de hidrgeno con los polmeros
adyacentes, dndole al material una mayor resistencia.

Pectina: junto con la celulosa forma parte de la pared celular en los vegetales. Se utiliza
como gelificante en la industria alimentaria (mermeladas)

Agar- Agar: se extrae de algas rojas. Se utiliza en microbiologa para los medios de
cultivo y en la industria alimentaria como espesante.
Recuerda que los polisacridos tambin pueden clasificarse en:
Homopolisacarido, monosacridos de un solo tipo: por ejemplo, el almidn, el
glucgeno, la celulosa.
Heteropolisacaridos: el polmero lo forman ms de un tipo de monosacridos. Por
ejemplo la pectina, la goma arbica y el agar- agar.

C3

fosfogliceraldehdo
trosa

eritrosa
C4

metabolismo intermedio de la
gluclisis

hemolinfa

tetraosa

6MONOSACRID
OS
ribosa
C5

pentosa

galactosa a (Ga)

monosacridos de la leche

glucosa (G)

monosacarido ms abundante
azucar de la uva, de la sangre

maltosa

glucosa ms glucosa

isomaltosa

glucosa ms glucosa

trehalosa

glucosa ms glucosa

celobiosa

glucosa ms glucosa

sacarosa

glucosa ms fructuosa

lactosa

galactosa ms glucosa

TRISACRIDOS

rafinosa

galactosa, glucosa y fructosa

TETRASACRIDOS

estequiosa

2 galactosas, glucosa y ftuctuosa

C6

OLIGOSACARIDOS
(2 a 10
monosacridos)

cido ribonuclico

hexosa

DISACRIDOS

como grnulos dentro de la clula


vegetal: citosol y amiloplastos.
lmidon
glucgeno
POLISACRIDOS
11 a ms
monosacridos

HOMOPOLISACRIDOS
(Un solotipo de
monoscarido)

como grnulos en la clulas del


hongo y animales.

celulosa
pared de las clula vegetal.
quitina
pared de la clula del hongo y
esqueleto externo de artrpodos.

LPIDOS
Compuestos orgnicos formados por C, H y O y algunas veces P. poco o nada solubles en
agua, pero solubles en solventes orgnicos como el ter, benceno, cloroformo, acetona,
alcohol.
MOLCULAS BSICAS: sirven como base para formar Lpidos.
A. ALCOHOL : molcula que posee -OH
ALCOHOL
GLICERINA
o glicerina

ESFINGOL
o esfingosina

B. 7CIDO GRASO: molcula hidrocarbonada (posee C H) y en un extremo presenta


un grupo funcional carboxilo: -COOH
8CIDOS GRASOS
CARCTER

SATURADOS

INSATURADOS

FRMULA GENERAL

R - CH2 - CH2 COOH

R - CH = CH COOH

ENLACE COVALENTE

SIMPLE

DOBLE

ESTADO FSICO

SEMISLIDO Y
SLIDO

LQUIDO

ORIGEN

ANIMAL

VEGETAL Y PESCADO

ESTEROL RELACIONADO

COLESTEROL

ERGOSTEROL

CIDO GRASO
REPRESENTATIVO

BUTRICO

a) Funciones de los lpidos:

LINOLNICO (OMEGA 3)
LINOLICO (OMEGA 5)

Reserva: constituyen la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de


grasa produce 9.4 Kcal. Los triglicridos son la principal reserva energtica.
Estructural: forman la bicapas lipdicas de las membranas citoplasmticas.
Termoaislante: conducen el calor en forma muy lenta en animales endotrmicos
como los mamferos, se almacena debajo de la piel formando una capa protectora
que evita la prdida de calor por el cuerpo.
Proteccin: se ubican alrededor de rganos delicados ayudan a protegerlos del dao
fsico.

b) Clasificacin:
Lpidos simples: se subclasifican en:
-

Acilgliceridos, grasas simples o neutras: estn formados por glicerol (alcohol)


esterificado por uno, dos, tres cidos grasos; monoacilgliceridos, diacilgliceridos,
triglicridos respectivamente.

Los triglicridos, triacilglicridos o triacilgliceroles son acilgliceroles, un tipo de lpidos,


formados por una molcula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxlicos
por tres cidos grasos, saturados o insaturados. Los triglicridos forman parte de las grasas,
sobre todo de origen animal. Los aceites son triglicridos en estado lquido de origen
vegetal o que provienen del pescado.
Los cidos grasos estn unidos al glicerol por el enlace ster:
CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"
donde R, R', y R" son cidos grasos; los tres cidos grasos pueden ser diferentes, todos
iguales, o slo dos iguales y el otro distinto.

Funcin biolgica de los triglicridos

Constituyen la principal reserva energtica del organismo animal (como grasas) y en los
vegetales (aceites). El exceso de lpidos se almacena en grandes depsitos en los animales,
en tejidos adiposos.

Son buenos aislantes trmicos que se almacenan en los tejidos adiposos subcutneos de los
animales de climas fros como, por ejemplo, las ballenas, el oso polar, etc.

Son productores de calor metablico, durante su degradacin. Un gramo de grasa produce


9,4 kilocaloras. En las reacciones metablicas de oxidacin, los prtidos y glcidos
producen 4.1 Kcal.

Dan proteccin mecnica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que estn
situados en la planta del pie, en la palma de la mano y rodeando el rin (acolchndolo y
evitando su desprendimiento).

Cridos o ceras: son molculas que se forman de esterificarse un cido graso con un
alcohol lineal. Originan laminas impermeables que recubren y protegen,
principalmente de la humedad, muchos tejidos y formaciones drmicas de animales
(pelos, plumas, exoesqueleto de insecto) y vegetales (hojas y frutos principalmente).

Lpidos complejos:

En su composicin intervienen cidos grasos y otros componentes como alcoholes,


glcidos, cido fosfrico, derivados de aminocidos. Son molculas anfipticas con una
zona hidrfoba, en la que los cidos grasos estn unidos mediante enlaces ster a un alcohol
(glicerina o esfingosina), y una zona hidrfila, originada por los restantes componentes no
lipdicos que tambin estn unidos al alcohol. Se dividen en:
-

Fosfolpidos: son componentes estructurales de las membranas celulares. Tenemos


por ejemplo: fosfatidilserina, fosfatidiletanolamina (cefalina), fosfatidilcolina
(lecitina), y fosfatidilinositol.
Esfingolpidos: todos presentan una estructura derivada de la ceramida (formada por
un cido graso unido por enlace amida a la esfingosina.
MOLCULA ANFIPTICA: FOSFOLPIDO
Las molculas anfiflicas, tambin llamadas anfipticas, son aquellas molculas que
poseen un extremo hidroflico o sea que es soluble en agua y otro hidrfobo o sea que

rechaza el agua. As, por ejemplo, cualquier tipo de aceite es hidrfobo porque no puede
incorporarse al agua.

9glicerofosfolipidos:

L E C IT IN A
(F O S F O L P ID O )

C ID O O R TO
FO S FO R IC O

O
II
- O -P - O
I
O

C O L IN A

(A L C O H O L
N IT R O G E N A D O )

C H 2 - C H 2 - N (C H 3 )3

C H 2 - C H
I
G L IC E R IN A O

C ID O S
G R AS O S

10Esfingofosfolipidos:

=O

C H2
I
O
=O

H
I
D
R

F
I
L
A

H
I
D
R

F
O
B
A

A
N
F
I
P
A
T

E S F IN G O M IE L IN A

C ID O
O R T O F O S
F R IC O

+
C O L IN A

O
II
- O -P -O
C H 2 - C H 2 -N ( C H 3 )3
I
O
C H 2
I
C H -C H -C H = C H -( C H 3 )1 2 -C H 3
I
I
E S F IN G O S IN A
N H O H

A C ID O G R A S O

Lpidos derivados: Los ms importante son los esteroides.


Esteroides: son derivados del ncleo del ciclopentanoperhidrofenantreno, o
esterano, formando cuatro anillos fusionados, tres hexagonales y uno pentagonal;
posee 17 tomos de carbono. Esta estructura bsica se modifica por adicin de
diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrfilos) o cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas). el principal esteroide es el colesterol del cual derivan:
cidos biliares, hormonal (sexuales, corticoides, aldosterona), y vitamina D.
Los esteroides se diferencian entre s por el nmero y localizacin de sustituyentes.
Entre los ms caractersticos encontramos:
-

Esteroles: de todos ellos el colesterol es de mayor inters biolgico. Forma parte de


las membranas biolgicas a las que confiere resistencia, por otra parte es el
precursor de casi todos los dems esteroides. Otros esteroles constituyen el grupo
de la vitamina D o calciferol, imprescindible en la absorcin intestinal del calcio.

El colesterol refuerza el carcter de barrera permeable de la membrana, y


principalmente afecta sobre su fluidez: Se orienta con su grupo polar (-OH) hacia
las cabezas polares de los fosfolpidos; y los anillos esteroides hacia las colas de los
fosfolpidos. El resto de la cadena del colesterol queda flexible al igual que el resto
del fosfolpido. El colesterol reduce la movilidad de los primeros grupos de las
cadenas hidrocarbonadas de los cidos grasos de los fosfolpidos. A diferencia de las
clulas eucariticas, las membranas de las clulas bacterianas no contienen
colesterol. La estabilidad mecnica se la da la pared celular que las recubre.

El colesterol alto: Este aumento de grasa en la sangre puede provocar trombosis


(obstruccin de las arterias) en diferentes partes del organismo. Para su prevencin se
aconseja una dieta adecuada, ejercicios y controles peridicos.
No producen sntomas, pero cuando aparecen en el organismo del ser humano pueden
presentarse sorpresivamente con un infarto al corazn o un derrame cerebral.
Son las dislipidemias, una alteracin del metabolismo de los lpidos como el colesterol o
los triglicridos, que son grasas que estn en la sangre.
Los triglicridos tienen directa relacin con la obesidad. Se asocian siempre a una
disminucin del HDL (colesterol bueno): por cada 1miligramo de HDL hay un uno por
ciento de riesgo cardiovascular.

cidos biliares: derivan de los cidos clicos, desoxicolicos y quenodesoxicolico,


cuyas sales emulsionan las grasas por lo que favorecen su digestin.
Hormonas esteroideas: incluyen las de la corteza suprarrenal, que estimulan la
sntesis la sntesis de glucgeno y la degradacin de grasas y protenas (cortisol) y
las que regulan la excrecin de agua y sales minerales por las nefronas del rin
(aldosterona). Tambin son de la misma naturaleza las hormonas sexuales
masculinas y femeninas (andrgenos como la testosterona, estrgenos y
progesterona) que regulan la maduracin sexual, comportamiento y capacidad
reproductora.

Los terpenos[] o isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgnicos
derivados del isopreno.Los terpenos, se conoce as a un grupo importante de compuestos
qumicos que tienen un origen biosinttico comn. Todos, aunque con estructuras qumicas
muy distintas, proceden de la condensacin, en nmero variable, de unidades isoprnicas.
Ej.: Vitaminas A, E y K
Cuando los terpenos son modificados qumicamente, por ejemplo por oxidacin o
reorganizacin del esqueleto hidrocarbonado, suelen denominarse terpenoides
(como la vitamina A o retinol, que contiene un tomo de oxgeno).
Los terpenos de las plantas son extensamente usados por sus cualidades aromticas.
Juegan un rol importante en la medicina tradicional y en los remedios herbolarios, y
se estn investigando sus posibles efectos antibacterianos y otros usos
farmacuticos. Estn presentes, por ejemplo, en las esencias del eucalipto, los
sabores del clavo y el jengibre. Tambin en el citral, mentol, alcanfor, y los
cannabinoides.
Los lpidos son un grupo muy heterogneo, otro tipo de clasificacin atendiendo a que
posean cidos grasos (lpidos saponificables), o no lo posean (lpidos insaponificables). Los
lpidos saponificables: Son los que pueden formar jabones.
Lpidos insaponificables: son los que no pueden formar jabones. Conocidos tambin como
lpidos derivados. As tenemos a los terpenoides, carotenos y esteroides.

PROTENAS
Son biopolmeros o biomolculas orgnicos, de elevado peso molecular, constituidas
bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden
contener tambin azufre (S) y fsforo (P).
a) Los aminocidos
Son las unidades bsicas que forman las protenas. Su denominacin responde a la
composicin qumica general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro
carboxilo o cido (-COOH) se unen a un carbono (-C-). Las otras dos valencias de ese
carbono quedan saturadas con un tomo de hidrgeno (-H) y con un grupo qumico variable
al que se denomina radical (-R).

En la naturaleza existen unos 300 aminocidos diferentes, pero de todos ellos slo unos 20
forman parte de las protenas humanas. Los aminocidos que un organismo no puede
sintetizar y, por tanto, tienen que ser suministrados con la dieta se denominan aminocidos
esenciales; y aquellos que el organismo puede sintetizar se llaman aminocidos no
esenciales. Para la especie humana son esenciales diez aminocidos: treonina, metionina,
lisina, valina, triptfano, leucina, isoleucina y fenilalanina (adems puede aadirse la
arginina y la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto).
FRMULA QUMICA DE UN AMINOCIDO.

P R O T E N A
aa

aa

aa

aa

aa

aa

E n l a c e p e p t d ic o
G R UP O
A M IN O

H
I
NH2 - C - COOH
I

G RU PO
CA R B O X ILO

11ALFA AMINOCIDOS NATURALES

Alanina

= Ala

=A

cistena

= Cys

=C

Aspartato

= Asp

=D

Glutamato

= Glu

=E

Fenilalanina

= Phe

=F

Glicina

= Gly

=G

Histidina

= His

=H

Isoleucina

= Iie

=I

Lisina

= Lis

=K

Leucina

= Leu

=L

Metionina

= Met

=M

Aparagina

= Asn

=N

Prolina

= Pro

=P

Glutamina

= Gin

=Q

Arginina

= Arg

=R

Serina

= Ser

=S

Treonina

=Thr

=T

Valina

= Val

=V

Tiptfano

= Trp

=W

Tirosina

= Tyr

=Y

Propiedades

El comportamiento anftero se refiere a que, en disolucin acuosa, los aminocidos son


capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un cido (cuando el pH es bsico), como
una base (cuando el pH es cido) o como un cido y una base a la vez (cuando el pH es
neutro). En este ltimo caso adoptan un estado dipolar inico conocido como zwitterin.

12CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS:


1. POR SU ESTRUCTURA:
A. FIBROSAS: "alargadas", ejm.: queratina, colgeno, elastina, etc.
B.GLOBULARES: "esfricas", ejm.: enzimas, anticuerpos, hemoglobina, etc.
2. POR SU COMPOSICIN:
A. SIMPLES: estn formadas exclusivamente por aa.
B. CONJUGADAS adems de aa poseen otras sustancias diferentes a los aminocidos y se
les llama grupos prostticos.
b) Niveles estructurales de las protenas
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura
cuaternaria.
1. ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu
aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se
encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta
adopte.

2. ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio.
Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y
gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la
estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
A. alfa-hlice
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria.
Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=0 de un aminocido y el -NHdel cuarto aminocido que le sigue.
B. beta (hoja plegada)
En esta disposicin los aminocidos no forman una hlice sino una cadena en forma de
zigzag, denominada disposicin en lmina plegada.

3. ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la disposicin tridimensional de la estructura
secundaria de un polipptido al plegarse sobre si misma originando una conformacin
globular.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de
transporte, enzimticas, hormonales, etc.

4. ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias
cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una
de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero.

c) Funciones de las protenas


ESTRUCTURAL
Algunas protenas constituyen estructuras celulares:
- Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como
receptores o facilitan el transporte de sustancias.
- Las histonas, forman parte de los cromosomas (cromatina condensada) que regulan
la expresin de los genes.
Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
- El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
- La elastina del tejido conjuntivo elstico.
- La queratina de la epidermis
Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los
capullos de seda, respectivamente.

ENZIMTICA
Son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones
qumicas del metabolismo celular.
Algunas enzimas actan con la ayuda de estructuras no proteicas. En funcin de su
naturaleza se denominan:
1. Cofactor: Cuando se trata de iones o molculas inorgnicas

2. Coenzima: Cuando es una molcula orgnica. Aqu se puede sealar que muchas
vitaminas funcionan como coenzima y realmente las deficiencias producidas por la falta de
vitaminas responde ms bien a que no se puede sintetizar una determinado enzima en el que
la vitamina es parte de la coenzima.

13ENZIMAS
I.
DEFINICIN:
Protenas globulares que CATALIZAN, es decir favorecen las reacciones bioqumicas,
facilitndose de esta manera el metabolismo.
II.

PROPIEDADES:
1. NATURALEZA PROTEICA: son protenas.

2. ESPECIFICIDAD: una enzima slo reconoce y acta sobre un determinado sustrato y no


sobre cualquier sustrato.
3. REUTILIZABLE: la enzima no se altera en el proceso bioqumico en el que participa,
pudiendo ser empleado nuevamente en otro proceso.
4. ALTERABILIDAD: la enzima se altera cuando se producen variaciones extremas de
temperatura o pH.

Clasificacin de las enzimas:

Modelo de la "llave-cerradura"
Las enzimas son muy especficas, como sugiri Emil Fischer en 1894. Con base a sus
resultados dedujo que ambas molculas, enzima y sustrato, poseen complementariedad
geomtrica, es decir, sus estructuras encajan exactamente una en la otra, [27] por lo que ha
sido denominado como modelo de la "llave-cerradura", refirindose a la enzima como a una
especie de cerradura y al sustrato como a una llave que encaja de forma perfecta en dicha
cerradura. Sin embargo, si bien este modelo explica la especificidad de las enzimas, falla al
intentar explicar la estabilizacin del estado de transicin que logran adquirir las enzimas.
Modelo del encaje inducido.
En 1958 Daniel Koshland sugiere una modificacin al modelo de la llave-cerradura: las
enzimas son estructuras bastante flexibles y as el sitio activo podra cambiar su
conformacin estructural por la interaccin con el sustrato. Como resultado de ello, la
cadena aminoacdica que compone el sitio activo es moldeada en posiciones precisas, lo
que permite a la enzima llevar a cabo su funcin cataltica. En algunos casos, como en las
glicosidasas, el sustrato cambia ligeramente de forma para entrar en el sitio activo. El sitio
activo continua dicho cambio hasta que el sustrato est completamente unido, momento en
el cual queda determinada la forma y la carga final.

MODELO DEL ENCAJE INDUCIDO

HORMONAL
Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn (que regulan
los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del
crecimiento o la adenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

REGULADORA
Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular
(como la ciclina). Las ciclinas son un grupo heterogneo de protenas con una masa de 36 a 87
kDa. Se distinguen segn el momento del ciclo en el que actan. [Las ciclinas son protenas de vida
muy corta: tras disociarse de sus kinasas asociadas, se degradan con extrema rapidez.

HOMEOSTTICA
Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
DEFENSIVA
Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.

La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para


evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes son
protenas fabricadas con funciones defensivas.
El interfern es una protena producida naturalmente por el sistema inmunitario de la
mayora de los animales como respuesta a agentes externos, tales como virus y clulas
cancergenas. El interfern pertenece a la clase de las glicoprotenas como las citocinas.
En la mayora de casos, la produccin de interfern es inducida por otras citocinas, por
ejemplo, IL-1, IL-2, TNF y CSF, que son sintetizadas en respuesta a la aparicin de virus
en el cuerpo. Su metabolismo y excrecin se produce principalmente en el hgado y
riones. Difcilmente atraviesan la placenta y la barrera hematoenceflica. El interfern
alfa y beta es producido por varios tipos celulares: las clulas T y las clulas B,
macrfagos, fibroblastos, clulas endoteliales y osteoblastos entre otras, y son
importantes componentes de la respuesta antiviral. Estimulan a los macrfagos y las
clulas NK y son activas contra los tumores.El interfern gamma participa en la
regulacin de las respuestas inmune e inflamatoria. En los humanos, slo hay un tipo de
interfern gamma. Se produce en clulas T activadas. El interfern gamma tiene efectos
antivirales y antitumorales, pero generalmente dbiles. Sin embargo, potencia los efectos
del interfern alfa y beta. Desafortunadamente, el interfern gamma necesita ser liberado

en el tumor en dosis muy pequeas y no es, actualmente, muy til en el tratamiento del
cncer.

TRANSPORTE
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta (almacena) oxgeno en los msculos.
Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.

CONTRCTIL
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin
muscular.
La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
RESERVA
La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la
cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin de la
semilla.
La lactoalbmina de la leche.
CIDOS NUCLEICOS
14Biomolculas orgnicas PENTANARIAS (C-H-O-N-P), universales (presentes en todo
ser vivo) y son informacionales.
Son macromolculas de tipo POLIMEROS, porque estn formados por gran cantidad de
MONMEROS, llamados NUCLETIDOS, enlazados secuencialmente por enlaces
FOSFODISTER, formando largas cadenas llamadas POLINUCLETIDOS.
Son biopolmeros formados por unidades llamadas nucletidos.
a) Los nucletidos: 15Es el monmero o molcula bsica en la estructura de los
cidos nucleicos: ADN y ARN. Todo nucletido: de ADN y ARN. Tiene tres
componentes.

Un nucletido est constituido por tres subunidades diferentes: un grupo fosfato, un azcar
de cinco carbonos y una base nitrogenada

Una pentosa: que puede ser la ribosa en el RNA; o la desoxirribosa en el DNA


Una base nitrogenada: que puede ser Prica, como la Guanina (G) y la Adenina
(A); o Pirimidnica, como la Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U). esta ltima
exclusiva del RNA.
cido fosfrico: 16(H3 PO4) que en la cadena de cido nucleico une dos pentosas a
travs de una unin fosfodister. Esta unin se hace entre el C-3 de la pentosa con el
C-5 de la segunda pentosa.

17Estructura de un nucletido.
Las cinco bases nitrogenadas de los nucletidos que constituyen los cidos
nucleicos. a) La adenina y la guanina aparecen tanto en el DNA como en el
RNA, al igual que la citosina. b) La timina, tambin una pirimidina, se
encuentra en el DNA, pero no en el RNA y el uracilo, una tercera pirimidina,
se encuentra en el RNA, pero no en el DNA
A la unin de una pentosa con una base nitrogenada se le llama nuclesido. Esta unin se
hace mediante un enlace glucosdico.

- Si la pentosa es una ribosa, tenemos un ribonuclesido. Estos tienen como bases nitrogenadas la
adenina, guanina, citosina y uracilo.
- Si la pentosa es una desoxirribosa, tenemos un desoxirribonuclesido. Estos tienen como bases
nitrogenadas la adenina, citosina, guanina y timina.

El enlace glucosdico se hace entre el:


a) C-1 de la pentosa y el N-9 de la base prica, como la guanina y la adenina.
b) C-1 de la pentosa el N-1 de la base pirimidnica, como la timina y citosina
b) Funciones de los cidos nucleicos
Entre las principales funciones de estos cidos tenemos:
-

Duplicacin del DNA

Expresin del mensaje gentico:

Transcripcin del DNA para formar RNAm y otros

Traduccin, en los ribosomas, del mensaje contenido en el RNAm a protenas

c) Tipos de cidos nucleicos


1. CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN O DNA)
A. ESTRUCTURA: Est formado por la unin de muchos desoxirribonucletidos. La
mayora de las molculas de DNA poseen dos cadenas antiparalelas (una 5=> 3y la otra 3
=> 5) unidas entre s mediante las bases nitrogenadas, por medio de puentes de hidrgeno.
La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrgeno, mientras que la
citosina enlaza con la guanina, [-mediante tres puentes de hidrgeno. El DNA es el portador
de la informacin gentica, se puede decir por tanto, que los genes estn compuestos por
DNA.
18CARACTERSTICAS DEL ADN:
Segn el modelo o - DOBLE HLICE del ADN formulada por Watson y Crick (1953):
- pentosa = desoxirribosa
- bases nitrogenadas = A, G, C y T.
- Est formada por dos cadenas polinucletidas, antiparalelas dispuestas en doble hlice.
La unin entre las cadenas paralelas se da a nivel de las bases nitrogenadas que se
complementan (a con T) y (G con C), entre las cuales se establecen puentes o enlaces
de hidrgeno.

19Tipos de DNA

DNA

M O N O C A T E N A R IO

B IC A T E N A R I O

v ir u s

c lu la p r o c a r io ta

v ir u s

c lu la s e n c a r i o c a s

C IR C U L A R

L IN E A L

Segn su configuraucion:
Estas configuraciones son las que determinan la estructura de la doble hlice de ADN,
que puede ser de 3 tipos, siendo el ms comn el DNA- B

2. CIDO RIBONUCLEICO (ARN o RNA) 20Participa activamente en la sntesis o


fabricacin de las protenas.
CARACTERSTICAS DEL ARN:
- pentosa = ribosa
- bases nitrogenadas =A-G-C y U
- Est formada por una sola cadena de nucletidos que adopta diversas formas. Ejm.:
a. LINEAL = ARNm (mensajero)
b. HOJA DE TRBOL = ARNt (de transferencia).
c. GLOBULAR = ARNr (ribosmico)

A. ESTRUCTURA
Est formado por la unin de muchos ribonucletidos, los cuales se unen entre ellos
mediante enlaces fosfodister en sentido 5=> 3 (igual que en el DNA) Estn formados por
una sola cadena.
B. CLASIFICACIN DE LOS RNA.
Para clasificarlos se adopta la masa molecular media de sus cadenas, cuyo valor se deduce
de la velocidad de sedimentacin. La masa molecular y por tanto sus dimensiones se miden
en svedberg (S). Segn esto tenemos:
RNA MENSAJERO (RNAm): El ARN mensajero (ARNm, o mRNA de su nombre en
ingles) es el cido ribonucleico que contiene la informacin gentica procedente del ADN
para utilizarse en la sntesis de protenas, es decir, determina el orden en que se unirn los
aminocidos. El ARN mensajero es un cido nucleico monocatenario, al contrario que el
ADN que es bicatenario.
Todos los ARNm eucariticos son monocistrnicos, es decir, contienen informacin para
una sola cadena polipeptdica, mientras que en los procariotas los ARNm son con
frecuencia policistrnicos, es decir, codifican ms de una protena. El ARN mensajero
obtenido despus de la transcripcin se conoce como transcrito primario o ARN precursor
(pre-ARN), que en la mayora de los casos no se libera del complejo de transcripcin en
forma totalmente activa, sino que ha de sufrir modificaciones antes de ejercer su funcin
(procesamiento o maduracin del ARN).

[]

Sus caractersticas son las siguientes,


-

Cadenas de largo tamao con estructura primaria.

Se le llama mensajero porque transporta la informacin necesaria para la sntesis


proteica.

Cada RNAm tiene informacin para sintetizar una protena determinada.

a) En procariontes el extremo 5 posee un grupo trifosfato.


b) En eucariontes en el extremo 5 posee un grupo metilguanosina unido al trifostato y el
extremo 3 posee una cola de poli-A
En los eucariontes se puede distinguir tambin:
- Exones, secuencias de bases que codifican protenas
- Intrones, secuencias sin informacin. Un RNAm de este tipo ha de madurar (eliminacin
de intrones) antes de hacerse funcional. Antes de madurar el RNA m, recibe el nombre de
RNA heterogneo nuclear (RNAm).
El codn AUG codifica para metionina, y adems sirve como sitio de iniciacin; el primer
codn es el AUG en un ARNm codifica el sitio donde se inicia la traduccin de protenas.

RNA RIBOSMICO (RNAr): Sus principales caractersticas son:

- Cada RNA presenta cadena de diferente tamao, con estructura secundaria y terciaria
(forma globular)
- Forma parte, de las subunidades ribosmicas cuando se une con muchas protenas.
- Estn vinculados con la sntesis de protenas.

RNA TRANSFERENCIA (RNAt): Sus principales caractersticas son:

- Son molculas de pequeo tamao


- Poseen en algunas zonas estructura secundaria, lo que va hacer que en las zonas donde no
hay bases complementarias adquieran un aspecto de bucles, como una hoja de trbol.
- Su misin es unir aminocidos y transportarlos hasta el ARNm para sintetizar protenas.
El lugar exacto donde deben colocarse en el ARN m lo hace gracias a tres bases
nitrogenadas, a cuyo conjunto se llaman anticodn (las complementarias en el ARN m se
llaman codn).

El CDIGO GENTICO est compuesto de 64 CODONES (61 CODONES CON


SENTIDO Y 3 CODONES DE TERMINACIN). La mayor parte de los aminocidos
pueden ser codificados por ms de un codn, condicin que recibe el nombre de
degeneracin.

d) Cromosoma
Es el empaquetamiento de las fibras de cromatina. Cuando la clula comienza su proceso
de divisin (cariocinesis), la cromatina se condensa y los cromosomas se hacen visibles
como entidades independientes
Todas las especies animales y vegetales tienen un nmero de cromosomas constante y
determinado que constituyen su cariotipo (ley de la constancia numrica de los
cromosomas). El nmero de cromosomas segn la especie es muy variable: Ascaris
megalocephala: 2; Cebolla: 16; Drosophila melanogaster: 8; Hombre: 46; Tomate: 24;
Perro: 78; Gorila: 48.