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FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS

Código del Plan (Sede-Numero-Año)

Fecha Elaboracion PN

21/02/2016

Fortalecimiento de la calidad en taza del Café Orgánico

Nombre del Plan de Negocios
Localizacion de intervencion

Region
Provincia(s)
Distrito(s)

JUNIN
CHANCHAMAYO
San Luis de Shuaro, La Merced

Producto o servicio a promover:

Producto
Subproducto

CAFÉ
Café Orgánico UE + USDA

Codigo Plan Negocio Previo (opcional)
PRIMERA PARTE: DIAGNÓSTICO
1. INFORMACIÓN DEL CLIENTE
1.1 Datos

1.2 Antecedentes del cliente (tipo de
organización, año de fundacion,
socios o propietarios, etc.)

Razón Social:
RUC:
Representante:
Cargo:
Dirección:

E.A.C. CHANCHAMAYO HIGHLAND COFFEE S.A.C.
20486021773
MARLENY CLOTILDE JORGE INGARUCA
GERENTE GENERAL
Calle 7 de Junio S/N, Mz. “M” Lt 1A 2da Etapa – Urb. San Carlos, La Merced Chanchamayo - Junín - Perú

Teléfono:
Correo electronico:

(064) 531198 / 964676595 / RPM #331045

central@highlandproducts.com.pe /
josejorge@highlandproducts.com.pe

La Empresa Agraria Cafetalera Chanchamayo Highland Coffee S.A.C.trabaja directamente con 16
Asociaciones de Productores, agrupando a 1740 agricultores inscritos y certificados en el Programa de
Certificación Orgánica para el Mercado del Comercio Justo, con planta de procesamiento ubicada en la
ciudad de La Merced, Provincia de Chanchamayo, Región Junín - Perú.
Exportamos 216 variedades de productos como café, cacao, sachainchi, chips de plátanos, jugos,
mermeladas, frutas confitadas y deshidratadas y licores exóticos hacía Francia, Suiza, Finlandia,
Dinamarca,Alemania, Rusia, Italia, Suecia, Noruega y al mercado Norteamericano.
Nuestra producción agrícola y planta de procesamiento están certificadas orgánicamente por la
Certificadora Kiwa - BCS ÖKO de Alemania, que nos permite utilizar los sellos de Agricultura Biológica de
la Unión Europea y USDA Organic, para la venta de nuestros productos, los mismos que son producidos
protegiendo el medio ambiente y pagando precios justos que cubren los costos de producción y dejan
margen de utilidad a nuestros agricultores.
Chanchamayo Highland Coffee, se ha especializado en la producción de cafés orgánicos de calidad con
buen rendimiento físico y en taza. Por la calidad del café ha logrado penetrar en mercados muy exigentes
de la Unión Europea, los Estados Unidos y en este momento a China y Emiratos ÁrabesUnidos.
A través de la asistencia técnica especializada en Catación de café a los aghricultores líderes, se busca
mejorar las actividades de post cosecha, logrando diferenciar los microlotes especiales y obtener mayores
utilidades para el productor, buscando garantizar una mejora continua de la calidad del café de calidad.

1.3 Principales centros de
operaciones (Área de intervención)

Ámbito del Parque Nacional del café "El Palomar", en el distrito de San Luis de Shuaro, Provincia de
Chanchamayo, Región Junín.

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Venta directa a tiendas especializadas y cafeterías del País.4 Canales de comercialización y distribución del producto propuesto Exportación directa a mayoristas importadores.2. caracterizado por una fina acidez. 2.00 Unidad de Medida QQ/45 KG QQ/45 KG QQ/45 KG 3.000.680.C Pagina 2 de 5 . Liste los principales competidores (del producto materia de este plan de negocio) Competidor 1 Cooperativa Agraria Cafetalera Ecológica Alto Palomar Competidor 2 Cooperativa Agraria Cafetalera La Florida Competidor 3 Ecologic Origin´S Chanchamayo S.550.00 QQ 2. Liste los bienes o servicios que produce o comercializa 1. este lo distribuye a cafeterías y supermercados y estos al comusidor finalen su Pais. Ventas por correo electrónico Ventas en página Web 2.00 180.4.A.6 Numero Jornales (genero) Hombres 30% Cantidad UM QQ/HA Mujeres 70% UM 45.) Total (S/. Venta directa en tienda Ventas telefónicas.1.6 Rendimiento promedio 3.3 Partida arancelaria 09.2 Estacionalidad o disponibilidad del producto (meses) Abril a Setiembre de cada año 2. sea sostenible.11 2. Justicia y Respeto( Principios Orgánicos) que favorecerá al caficultor en el tiempo.) Mano de Obra (S/. EL PRODUCTO 2. Certificaciones: Orgánico EU + NOP Humedad: 11-12% Rendimiento: 65-79%.000. permitirá que su actividad cafétalera.00 11.00 6. Descripción del subproducto o servicio y sus principales bondades (en términos comerciales y potencial con valor agregado) El sistema de producción de café orgánico certificado de calidad tiene muchas ventajas competitivas en el mercado donde predomina el desarrollo de los principios de de sostenebilidad ambiental.00 5.000.5. Proyecte la demanda del cliente en los próximos tres años (volúmenes físicos): Año 1 Año 2 Año 3 3.) Cantidad 2. La característica más resaltante del producto es la calidad en taza (organoléptica). Cafés especiales con certificación oprgánica de orígen: CAFÉ BLEND SOSTENIBLE CAFÉ FEMENINO COCAKAFÉ CAFÉ BOURBON AMARILLO CAFÉ BOURBON ROJO CAFÉ CARACOLILLO CAFÉ HIGHLAND COFFEE CAFÉ TÍPICA CAFÉ INDIGENA BAJO LA INFLUENCIA COSMICA CAFÉ GEISHA CAFÉ CEREZO CAFÉ MISHA Desde el año 1999 hasta la actualidad. Cafés especialesy de competencia Estacionalidad: Meses de cosecha Abril a Setiembre 2.1. Cafés estándar Rendimiento: 80-85% Cafés de alta calidad Rendimiento: 86-95%.00 Insumos (S/. LA DEMANDA Cantidad 8.FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS 1.01. buen aroma y buen cuerpo (requisitos exigidos por los principales compradores de cafés especiales).5 Resumen Costos de Producciòn (Adjuntar en anexo estructura de costos desagregada) 690. Año desde que trabaja con el producto Micro Lotes de cafés especiales para competencias.) Otros Gastos (S/.00 16.

Los Clientes Nacionales y del extrangeros solicitan cafés de origen y de competencia de alta calidad Demanda permanente insatisfecha de café de calidad para exportación Otras empresas que sí cuentan con un programa de mejoramiento de la calidad en taza del café 5. Falta de entrenamiento y conocimientos especializados para determinar la calidad en Taza del café y obtener lotes y microlotes de alta calidad para el mercado insatisfecho Limitación económica para contratar un consultor experto en catación y determinación de las cualidades y calidades de los cafés a travéz de la diferenciación en taza de los mismos de la Asociación de productores de la Cooperativa Agraria cafetalera Eko -Palomar asociada a Chanchamayo Highland Coffee. en el mercado Nacional e Internacional Poder de negociación con cafes orgánicos especiales de alta calidad para la exportacion directa a diferentes paiseshacia nuevos clientes. Fluctuación de precios en el mercado de los dos últimos años FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS Precio UM Año 2015: Precio más alto 180. la unión europea y Emiratos Árabes Unidos interezados en cafés especiales calidad de Competencia. FORTALEZAS. que falencias presenta su empresa respecto a su competencia) Necesidad de consultoría especializada en caracterización y catación de cafés especiales. Falta de formación de instructores y catadores de caféslíderes para separación de lotes y Microlotes de alta calidad Falta de capacitación en campo para mejoramiento las buenas prácticas de postcoecha del café dentro de la agricultura Orgánica.3. Empiece por el que afecta más el crecimiento de las ventas del cliente Limitada rentabilidad obtenida debido a la no diferenciación de la calidad física y en taza del café orgánico de exportación Ausencia de catadores de café y altísimos costos para contratarlos.3.1. Pagina 3 de 5 .1 Describa en orden de importancia los principales cuellos de botella identificados. 4. Demanda insatisfecha de cafés diferenciadosde orígen y de Alta calidad para Asia. Cuenta con reconocimientos y premios por su café de calidad Cuenta con certificación orgánica internacional NOP + UE Cuenta con clientes fidelizados y de estrechos lazos comerciales. ¿Qué amenazas específicas tiene el cliente para desarrollar este negocio? (principalmente amenazas en el mercado y el entorno) No se cuenta con los conocimientos necesarios para separar por rendimiento en taza los cafés especiales que se produce.4. DEBILIDADES Y AMENAZAS DEL CLIENTE FRENTE AL NEGOCIO PROPUESTO Precise brevemente entre 3 a 5 puntos en cada caso 4.05 dolares QQ/45 KG todo el año Meses Año 2015: Precio más bajo 112.60 dolares QQ/45 KG todo el año 4. 4. en qué es mejor que su competencia).15 dolares QQ/45 KG todo el año Año 2014: Precio más alto 203. Apoyo por parte de las instituciones estatales como Sierra Exportadora.05 dolares QQ/45 KG todo el año Año 2014: Precio más bajo 166. Los clientes Nacionales y extrangeros solicitan cafés especiales de Alta calidad. Liste los principales competidores (del producto materia de este plan de negocio) 3. ¿Cuáles son las fortalezas del cliente para este negocio propuesto? (Capacidades propias o ventajas del cliente. OPORTUNIDADES. ¿Cuáles son las debilidades del cliente para este negocio? (Dificultades o limitaciones internas del cliente.3 ¿Qué oportunidades específicas tiene el cliente en este negocio? (principalmente oportunidades en el mercado y el entorno) Demanda permanente y creciente de volumen de cafes certificados y de alta calidad para las góndolas del café en el mercado Peruano. PROBLEMAS (CUELLOS DE BOTELLA) QUE LIMITAN EL CRECIMIENTO DE LAS VENTAS DEL CLIENTE EN EL NEGOCIO PROPUESTO 5. PromPeré y otras organizaciones para la comercialización y busca de nuevos clientes en las ruedas de negocios.2. 4.2.

3 Descripcion de la intervencion Número de meses de intervención Total del aporte de la Sede (S/. diferenciación y mejoramiento de la calidad en taza del café. facilitará un técnico especialista para realizar las capacitaciones en Buenas prácticas de Postcosecha del café especial. en gestores de campo) Estimado de gestores de campo requeridos (numero) Total del aporte del cliente (S/.) Total del aporte de otras instituciones (S/.000 1 Diciembre del 2015 7. 6. ESTRATEGIAS DE INTERVENCION.) Fecha propuesta de graduación del negocio 4 meses 8. Gestionará al experto Q Grader de café. complementar el curso de mejoramiento de la calidad en taza del cafér especial. y extender los conocimientos adquiridos a los demás a travez de capacitaciones. Capacitarse y participar en la reuniones y Chanchamayo highland Coffee brindará todas las facilidades actividades para la reforzar los cuidados necesarias para llevar a cabo las capacitaciones e inducciones de la postcosecha del café y en campo a los productores. y extender los conocimientos adquiridos a los demás a travez de capacitaciones. 6. Muy importante precisar qué cuellos de botella se solucionan en este plan de negocios. a caboexitosamente la consultoría. Suite E South Bend. Chanchamayo Highland Coffee. para realizar las consultorías a los productores líderes y personal designado en caracterización y catación de cafés especiales. Acciones Productores Acciones Sierra Exportadora Acciones Cliente / Otros Cuello botella 1 : Falta de especialistas para realizar consultoría especializada en carcterización y catación de cafés especiales. eventos y otros.prácticas y verificará que los agricultores líderes y técnicos designados adquieran la capacidad para realizar el anális en taza del café para la separación de lotes y microlotes de cafés de alta calidad Capacitarse y participar en la reuniones y La empresa se compromete a facilitar los ambientes y equipos actividades para aprender a diferenciar necesarios y realizar las coordinaciones pertinentes para llevar los lotes y microlotes del café especial. Participar activamente en las capacitaciones técnicas .1 Objetivos Consultoría especializada a los productores líderes y técnicos designadosencargados del acopio del café para el control. eventos y otros. Mejoramiento de la PostCosecha del café con asistencia técnica básica.2 Solución a cuellos de botella identificados. IN46628 Pagina 4 de 5 .FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS SEGUNDA PARTE: ALCANCE DEL PLAN DE NEGOCIO 6. del cliente y de ser el caso.1 Datos del Comprador (mercado) Razón Social: RUC: Representante: Cargo: Dirección: Theta Ridge Coffee Co FDA Nº 13754968480 Kevin Kuyers General Manager 3725 Foundation Ct. aportes de otras instituciones. Aplicar los conocimientos adquiridos para aumentar la calidad y valor del café. describa el aporte del CPE. Cuello botella 2 : Falta de formación de instructores y catadores de cafés líderes para separación de lotes y Microlotes de alta calidad el experto Q grader de cafés especiales brindará las asesorías teóricas . perfil. 6. Cuello botella 3 : Falta de capacitación en campo para mejoramiento las buenas prácticas de postcoecha del café dentro de la agricultura Orgánica. SI EL CLIENTE NO ES EL COMPRADOR ESPECIFICAR 7.teóricas que correspondan La empresa se compromete a facilitar los ambientes y equipos necesarios y realizar las coordinaciones pertinentes para llevar a caboexitosamente la consultoría.

INDICADORES DE RESULTADOS 8. CONFITADOS. representada por su respectivo Jefe de Sede y el Cliente con su representante detallado en el numeral 1.00 50.308.00 90. 7.000. HARINAS.000.00 130.00 50.000.00 80.00 80.000. SEMILLAS.1 Linea Base y Proyecciones Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Linea Base Ventas (S/.000. Firma del Cliente Firma del Jefe de Sede Firma del Especialista DPN / Director DPN Pagina 5 de 5 .000.000.) - 9. DESHIDRATADOS.000.000.00 130.000.00 90. a la vez el CLIENTE se compromete a brindar los reportes de ventas y datos complementarios requeridos por la Sede hasta un año posterior al termino de la duraciòn del proyecto.000. MERMELADAS.000.00 50.000.00 60. La Sede se compromete a no divulgar la informacion proporcionado por el Cliente ni darle otro tratamiento diferente al de construir los resultados consolidados a nivel regional y nacional.) 68. queda el compromiso expreso que la Sede brindarà apoyo tecnico y/o comercial en los puntos considerados en el numeral 5.00 1.00 50.00 130.00 80. NÉCTAR.000.00 50.000.000.) 50.00 130. TE.00 130.3 Listar nombres de compradores alternativos LiberoMondo scs The Natural Grocery Company LLC Saldac SARL Con Amor A/S 8.FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS Teléfono: Correo electronico: 001 574-233-2436 7.00 Total Inversiones (S/.000.00 50.1.00 50.00 640.00 Ventas (S/.000.1.00 50. MIEL. JUGOS.000.000.000.00 120.000.00 130.000.00 50. CHIPS. HOJAS. COMPROMISOS Y CONSIDERACIONES FINALES Por el presente documento de acuerdo entre la Sede Descentralizada de SIERRA EXPORTADORA.2 Otros productos que comercializa CACAO Y SUS DERIVADOS.000.000. LICORES.000. "Cuellos de botella del negocio".