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193 eTard'i^eTvt' Lbr0 de/gr,Cultura- Hanse annadido la agricultura


tratt^ h i V\.??V!raa de la nino Jesus del pan y del vino v el
t*obr sellen.

18. -

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AGRICULTURA
GENERAL, '"
QUE TRATA

f*

I?.ije C A M P O,
y sus particularidades: ;
CRIANZA BE ANIMALES,

PROPRIDADES DE LAS PLANTAS


QUE EN ELLA SE CONTIENEN,

Y VIRTUDES PROVECHOSAS
r

": J J A L A SALUD

HUMANA..

COMPUESTA

k" V.

/># ALONSO DE HERRERA,

Y LOS DEMS AUTORES QUE HASTA AHORA


han escrito de esta materia , cuyos nombres y tratados van la
vuelta de esta hoja.

CON LAS LICENCIAS NECESARIAS.

En Madrid : Por Don Josef de Urrtia.


AodeM.DCC.XC.
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NOMBRES D E LOS AUTOR ES,


y tratados contenidos en este libro de Agricul-""
,
tura general del ampo.
...

.....

-r

,r-

*~T-

jnLLonso de Herrera , libro que trata de la labranza del .campo,


en seis libros , fol. i
--.I,
Despertador , que trata de la grande fertilidad , riquezas , bara
tos, armas y caballos que Espaa solia tener , y la causa de los da
os y falta , con el remedio suficiente , fol. 3 2 1 .
...

1.1

'

Diego Gutirrez de Salinas, Discursos del Pan y del Vino, re


ducido sumario , fol. 357.
Gonzalo de las Casas, Arte nuevo para criar Seda , fol. 3 8 5.
Luis Mndez de Torres , tratado de la cultivacin y cura de las
Colmenas , fol. 42 2.
Gregorio de los Rios , Agricultura de Jardines, primera y se
gunda parte, fol. 448.

,- 1

PRO-

,""

PROLOGO

DEL PRESENTE LIBRO DE AGRICULTURA,


dirigido al llustrsimo y Reverendsimo Seor Don Fray
Francisco Ximenez , Arzobispo de Toledo , y Car
denal de Espaa , &c.
fjHSt,^Entenca es muy notable y verdadera del Filsofo, la qual confirjf q ]&, ma el Emperador Justiniano (muy Ilustre y Reverendsimo Seor),
^ ^ ff" la dificultad de qualquier cosa , estar principalmente en el princi^T^^jr^ pi de ella , y que el aadir pasar adelante sobre lo comenza
do , como no sea tan difcil y trabajoso , que por eso no es digno
de tanta fama , premio y honor : y por eso vemos (y es mucha razn) que
los inventores de qualquier Arte comunmente son llamados padres de los
que despus se dan ella j porque como en la generacin natural los padres
son principio de donde los hijos proceden , asi en lo artificial los primeros in
ventores son principio de los que despus succeden en aquellos oficios y ar
tes ; y por eso merecieron aquel nombre de tanta veneracin de padres , co
mo podemos por muy singulares exernplos bien probar. Y recurriendo las
artes mecnicas, bien vemos que en el arte de la platera y otros metales , en
nuestros tiempos y antes , habia unos maestros muy ingeniosos y primos , y
de duro hierro hechas piezas , obras tan delicadas y bellas , que de muy
cendrada y fina plata parecen ser labradas. Quin , pues , dudar que aho
ra en estos tiempos no se hagan mas gentiles tiendas, mas polidas que las
que antiguamente hizo JabeH Mas por ser este el primero que hizo tiendas,
y Tubal Can el primero que invent fragua, llmalos la Sagrada Escritura
padres en aquellas artes y oficios $ no porque otros no habian sido mas per
fectos en ellas , mas por causa que fueron ellos en ellas los primeros. Quin
tos habr en la mcica muy mas dulces que Tubal, y quntas diferencias de
instrumentos musicales, que l no supo? Mas porque fue este el primero en
la msica , es llamado padre de los que cantan en ctaras y rganos. Y por
llegarme mas a nuestros tiempos , vemos que los Impresores en su Arte de
imprimir tienen muchos primores y sutilezas , que miradas no parecen he
chas por manos de hombres , sino que ellas mesmas se nacieron asi , las quales no supo el que hall este Arte , y ellos porque aidieron se les debe
mucho 5 mas mucho mas sin comparacin le debemos todos a aquel singular
varn , cuyo nombre es de perpetua fama y gloria digno , Joannes Faustus,
Caballero de la Ciudad de Maguncia , pues por l, y por su provechosa in
dustria se han mucho mas ilustrado las ciencias , y avivado los ingenios , y
multiplicado Letrados. Pues asi deben ser en mas tenidos y estimados loa
que alguna obra noble y provechosa de principio comienzan , de ella
son inventores , que los que despus aaden ; porque de qualquier cosa el
principio es lo principal y cabeza , como dice el mesmo Aristteles. Y si el
que la tal obra comienza bien la cabeza , es digno de corona y honor ; y si
en algo err el hito de su intencin y trabajo , no se lo han de tener mal , ni
por ello debe ser reprehendido, pues fue su proposito de aprovechar } antes
le deben agradecer su buena voluntad y deseo, y muy pocas obras (huma
nas digo) son perfectas en sus principios ,que siempre los que succeden ai
den. Con todo eso no quiero que entienda ninguno que digo ser yo el primer
inventor de esta Arte de Agricultura , que con razn podemos decir ser
nuestra madre, pues de ella se mantuvieron nuestros antepasados, y tambin
Ja
no-

PROLOGO.

nosotros nos mantenemos, y se mantendrn los que vinieren hasta la fin del
mundo. Y de ella en Griego, y en Latin , y otros lenguages hay, y hubo
muy singulares libros escritos } mas puedo decir con verdad ser yo el primero
que haya procurado poner en nuestroCatellano las reglas y arte de ello, aun
que yo digo muy poco en respeto de lo que queda por decir $ lo qual quanto
sea trabajoso, concordando a las veces discordes Autores , desechar , escoger,
y reprobar algunas costumbres y usos antiguos, y modernos. V. S. I. lo v.
Ponerlo asimesmo en otro lenguage que nunca estuvo , es cosa nueva , y en
algunos es causa de admiracin , y en otros de menosprecio : porque cada co
sa , tanto es mas preciada y tenida , quanto es mas trabajosa y difcil de al
canzar ; y por eso reprehenden esta obra algunos que poco miran y calan las
cosas. No carecen de este error algunos Letrados , que dicen que las reglas,
preceptos y avisos de los Agricultores que en Italia Grecia escribieron no
pertenecen nuestra Regin de Espaa, por la discordancia de la tierra, 6
por las diferentes calidades y aspectos de climas y de estrellas, que de una
manera influyen en unas Regiones , y de otra manera obran en otras. Quanto
sea falsa la opinin de estos tales , dems de lo que se muestra por natural ra
zn y experiencia , se puede bien probar con la autoridad de los mesmos
Maestros , a quien imitar propongo , porque siendo ellos Romanos ( y aun Co
lumela Espaol ) muchas veces se aprovechen , y dan reglas , segn las doc
trinas , preceptos y opiniones de Griegos y Cartaginenses.
Luego segn el decir de estos tales , mal hacen los Mdicos de Espaa y
Otras partes , que siendo Griegos Hypcrates y Galeno , curan segn sus
preceptos y reglas $ mas los Italianos , Alemanes , Franceses ,y otras estra
das naciones que se aprovechan de nuestros Mdicos Espaoles, Abencenif,
Abenzoar , Avicena de Damasco : en la Siria fue el Mesue , y all dicen que
escribi j mas qu Mdico ni Boticario hay que no se aproveche de l ca
da paso? Pues si en los cuerpos humanos (cuyas complexiones y virtud cada
dia se enflaquecen , mudan y trastruecan) son por la mayor parte muy cier
tas , y de mucho provecho las reglas de medicina de otras Regiones disimi
les y longinquas , por qu no sern tales , y aun mejores , y mas ciertas las
reglas y avisos de los Agricultores en la labor de la tierra , cuyo ser y cali
dad nunca se muda? Mas segn dice Columela , y nosotros vemos, Dios la
hizo perpetuamente fecunda , y le dio fuerza y vigor de perpetua juventud,
que ni por mucho fructificar , ni continuo parir, apenas muestra cansarse, ni
tampoco por ser muy antigua pierde su fuerza ,que no es la tierra de la con
dicin y calidad de las gentes , ni de los otros animales que tienen edades
distintas de niez , juventud , y vejez tan limitada \ y los que son viejos no
pueden tornar atrs : y la tierra , aunque en la edad es vieja , que con huel
ga, con otros beneficios, y aun de ser ella en muchas partes de mucha
utilidad y substancia , tiene operaciones de juventud. Y no me espantan
murmuraciones de otros que dicen , que mas sabe qualquier rstico labrador
en las cosas del campo , que supieron Catn , Columela , Plinio , Paladio, y
otros antiguos y modernos Escritores , y mas que aquel Doctsimo Marco Terencio Varron , quien en saber, el Glorioso Doctor San Agustn , sobre
todos los Romanos d ventaja y corona. De creer es , que los Romanos su
pieron labrar el campo tan bien , y aun mejor que nuestros Espaoles , por
que mas se preciaban de ello 5 pues los victoriosos Reyes y Capitanes triun
fadores , por sus mesmas manos labraban la tierra, y se tenian en ello por tan
honrados , como en ser los primeros en las batallas , y vencer sus enemigos, y
tanta diligencia ponan en labrar con sus mesmas manos los campos , como
en ordenar las batallas , y guarnecer los Reales ; y asi pareca que la tierra
se

PROLOGO^
se holgaba con triunfante labrador , y reja digna de laurel , y asi daba mu-*
cho mas fruto , claro es que no hay quien tan bien haga la cosa ,como el que
se precia y honra de ella. Mas como ahora ande tratada la tierra de obreros
alquiladizos , que no curan de mas de su jornal , de criados sin cuidado , 6
de viles esclavos, enemigos de su Seor : lo uno en ser no bien obrada $ y
' lo otro , parece que en ver que siendo nuestra madre , es tenida en poco , de
corrida nos niega la mayor parte de nuestro mantenimiento. No lo hacan
asi los antiguos Romanos y excelentsimos labradores ; pues para saberlo me
jor hacer de consejo y mandado de aquel sapientsimo Senado Romano, que
al mundo mandaba , fueron trasladados del lenguage Africano en Latin los
libros de Agricultura que Magon habia escrito , como tiles y necesarios,
( segn que Columela dice ) y digo esto , porque aun hay otros que dicen , que
los preceptos y reglas de Agricultura no se pueden reducir en arte , y que no
aprovecha cosa alguna quanto de ello se escribe, dando por respuesta , que
pues los labradores ( quien pertenece mas saber esto) no saben leer : 6 ig
norantes, no vn que echan la culpa agena al libro! De esta manera pueden
tachar todas las otras ciencias , que aunque a todos nos tocan , pocos las sa
ben , cuyas frivolas razones no me espantan , ni a ellas quiero responder,
mas de aquel dicho de Plinio , que dice , que no hay libro tan malo , que en
alguna parte no fuese provechoso $ siquiera para ocupar los ociosos algn
poco de tiempo, para que no exerciten algunos vicios , de donde suelen re
sultar muchos escndalos y pecados. Esto entiendo yo, con que no sean li
bros de doctrinas herticas , ni reprobadas , ni tampoco de fbulas , ni men
tiras , que despiertan y avivan a pecar , que los haban de quemar con sus
Autores, y esto me puso codicia de escribir este libro 3 dems de habrmelo
mandado V. S. quien con toda mi posibilidad siempre deseo servir y obe
decer , mayormente en cosa de que con ayuda de Dios se seguir provecho a
las gentes , pues la verdad que no hay ciencia ni arte (hablo de las huma
nas) mas til y provechosa para vivir , y alcanzar hacienda sin ofensa de
Dios, que sta : Que si de los mercaderes hablamos, qu oficio ni trato hay
de que mas peligro se crezca a las animas y cuerpos , cargados de trabajos,
de temores, ni seguros en tierra, ni en mar , con trabajos , perjuros , enga
os y falsedades , el mas tiempo fuera de sus casas, deseando siempre el re
poso y quietud , de que su oficio es muy ageno? Pues a la vida militar ex
cede en todo , por la quietud, por la seguridad , y por la inocencia , y asi
tiene ventaja a los otros oficios. Labrar el campo es vida santa , vida segura,
de s mesma llena de inocencia , y muy agena de pecado ; y no s quin pueda
decir ni contar las excelencias y provechos que el campo acarrea : el campo
quita la ociosidad daosa : el campo, ni consiente ociosos , ni holgazanes: en
el campo no hay rencores ni enemistades: en el campo mas se conserva la sa
lud , por donde la vida mas se alarga \ y pudese decir la vida del campo,
quien bien gusta de ella , vida quita pecados, y quita pesares. O vida del
campo, ordenada por Dios! y no era menester decir mas en sus loores , que
en esto se encierra toda su perfeccin. Dirn los que son amigos de holgar,
que Ja vida del campo es muy trabajosa , y que por eso huyen muchos de ella.
Pudeseles responder , que esto es lo mejor que ella tiene , que trabajar para
mantenerse es honra y servicio de Dios, mas que holgar y morir de hambre,
que en este mundo para trabajar nacimos, que holgar en el otro ha de ser. Y
iio se halla que Dios nos mande holgazanear en esta vida , y trabajar s. Y l
d su bendicin , y promete hartura a los que se mantienen del trabajo de sus
manos, y no a los que comen los sudores genos , estando los hombres ocio
sos deprender mal hacer , y tienen mucho trabajo y peligro de perderse la
Re

PROLOGO.
Repblica donde se consienten holgazanes y jugadores. Los holgazanes qu
castidad no combaten , qu cerradura no falsean , qu casa no escalan, qu
familia no lastiman , qu caminos no saltean , y de ellos se hinchen horcas y
palos, y se puebla el Infierno ; y del trabajar nacen muchas virtudes y bie
nes. O qunta mas honra en este mundo y gloria con Dios tiene el labrador,
que trabajando y sirviendo a Dios tiene abundante su casa , y harta su fa
milia , que el ocioso y holgazn , que en pago de su pecado perecen de ham
bre! Y digo , que por ser holgazana la gente castellana hay tantas hambres
en Castilla , que son muchos a comer y destruir , y pocos trabajar $ y per
tenece al buen gobierno de justicia : lo uno prohibir malditos tratos y ofi
cios j y lo otro desterrar y aun matar los holgazanes placeros , como ene
migos de la Repblica , hacerlos trabajar en el campo , que es exercieio de
nobles , 6 en otros oficios , 6 negarles los alimentos $ y asi lo manda la ley
divina , que no coma quien en su oficio (segn Dios) no trabaja. Y era muy
necesario resucitar en nuestros tiempos aquella ley famosa de Amasis , Rey
de Egypto , que mandaba matar en su Reyno los que no diesen cada ao
buena cuenta de qu vivia. Exemplo nos puso Dios ante los ojos , y entre
las manos de otro tanto que hacen las abejas , que matan a los zangaos , pues
no trabajan , y se comen lo que ellas allegan } y por ser tan santo el traba
jar , nos envia el Sabio que tomemos exemplo de las hormigas , que tra
bajan continuo para su mantenimiento , y que no imitemos las cigarras que
pasan su tiempo en cantar , y despus perecen de hambre. Y asi es muy ave
riguado, que los que pasan en flores y holgando su juventud , paran a las
Veces en pobres , hambrientos y mendigos , y las mas veces en ladrones ; y
con estos tales no viven seguros los que se dan virtud. Pues qunta recrea
cin trae el campo , (dems de sus provechos) asi a los que superficialmente
miran su hermosura , como los Filosofantes y Doclos , que especulan los se
cretos de cada cosa , es tan claro y manifiesto , que no era menester decirlo
yo, pues asi a los unos como a los otros provocan y encienden a dar siempre
gracias Dios, viendo sus maravillas , y en todo para la bendecir , conside
rando las mercedes infinitas que de continuo nos hace criando por su bondad
tantas y tan diversas cosas, segn los tiempos , para nuestro servicio y prove
cho. Y en lo que toca a la salud corporal , es muy notorio que quando los
antiguos no haban poblado Ciudades , no habiendo tantas maneras de me
dicinas , ni era menester traerlas de las Indias , ni de Arabia , porque no ha
ba tantas maneras de enfermedades , que por la mayor parte en los poblados
tienen su dominio y habitacin , que los campestres con yerbas de las que en
tre manos traan, quando algn mal sentan se curaban: y los que exercitan el
campo comen de buena gana, todo les sabe bien , y casi nunca les hace mal.
El campo, en conclusin , nos d todas las cosas necesarias , y no podemos
vivir sin l, y sta manera de vivir contiene en s perfectamente aquellas tres
maneras de bienes , que juntas en pocos oficios se hallan, provecho , placer y
honra : y de tal manera las tiene , que ac aprovechan en esta presente vi
da , y no desvian $ mas guian la vida eterna : que el campo , como hace buen
cuerpo , hace buena alma $' al contrario del holgar , que hace mal cuerpo , y
mala alma , y aun mal aparato. Esta santa manera de vivir es la mas antigua
de quantas artes hay, y esta se dieron muchos santos Varones , Reyes y Pa
triarcas, y sta por su propria excelencia es los Sacerdotes de Dios (que
han de ser genos de todos los otros tratos) por los Sacros Cnones permitida.
Esta heredamos de Adn , y l Dios se la mand , y sta propriamente nos
pertenece , y ella somos todos naturalmente inclinados $ y digo que no po
demos vivir sin ella. Y segn dice la Sacra Escritura , a sta Dios la cri , s
ta

P R O L O G O;
ta-eirfos tiempos antiguos era muy tenida , y muy preciada, y muyhonrada , y quando Jos Romanos sumamente alababan alguno , deeian de l por
mucha loa, ser buen labrador, como Catn dice : y entre tanto que ellos de
labradores eligieron Soldados y Capitanes , conservaron su inocencia , y se
gn Gentiles , vivieron virtuosamente , y aun se enseorearon en la mayor
parte del mundo \ y tanto estimaban los labradores , que del arado los to
maban y hacan Capitanes, como de Cincinato cuenta Tito Livio: y otro tanto1
dice el vulgo de nuestro Emperador Trajano. O qunto debemos y somos
obligados a los labradores , de cuyo trabajo nos sustentamos, y ellos son dig
nos y merecedores de mas favores y libertades que muchos que heredan la
hidalgua , y usan mal de ella , 6 que estando mohosos por los juegos y tabla
jes, apocando sus personas,, y perdiendo sus haciendas, y en todo infernando
sus nimas , 6 podridos y cocidos en vino por las tabernas y bodegones,
viviendo por otros modos ilcitos muy contrarios de la nobleza y virtud , y
aun dignos de castigo y punicin 5 y a los tales como gafos y leprosos , y co
mo los que estn tocados de pestilencia y males que inficionan , los habian
de desterrar de los Pueblos , y de la conversacin de las gentes , como man
da la ley divina , dndonos entender en la figura de la lepra corporal la le
pra de los que tienen pecados pblicos, que es lepra que daa los cuerpos
y nimas , y se pega mucho. Asi piensan , que por ser hidalgos , nobles y
caballeros lo pueden hacer , por eso son mas obligados a vivir siempre vir
tuosamente. Miren que no se puede conservar la nobleza sino como se gan,
que debi ser con virtud ; y quiero que sepan , que la nobleza verdadera es
t en el nima , y no en las carnes , ni v por succesion de carne , que es cosa
divina , y asi nunca se hereda , que es compaera y individua inseparable de
la virtud , y la virtud la gana y engendra, y con la virtud se conserva , y no
dura mas la nobleza que la virtud , porque son una misma cosa. Y por tan
to , ninguno justamente se puede ni debe gloriar de la nobleza antigua de sus
progenitores , si l no Ja tuviere en sus obras, que la nobleza verdadera en
las obras macizas de virtud se muestra y funda, y no en las palabras vanas,
que los que se loan de las grandezas y noblezas de sus antepasados , si en
sus obras son viciosos y viles , ellos mesmos se dan la bofetada , y se hacen
mas oscuros, no teniendo en s por su culpa muy claros y hazaosos hechos
en armas : claro y manifiesto es , que muy mas hbiles sern para ellas los que
estn endurecidos con los trabajos del campo , criados en soles , aguas , nie
ves , y vientos, y otros trabajos y exercicios de da y de noche , y tienen
con el trabajo hechos callos , y el hierro los h miedo , y las espadas muy
agudas y no cortan en sus carnes , como si tuviesen conchas, que los que"
estn guardados en casa , y a la sombra , como damas en estrado, compues
tos como mugeres , y de palabra son mas fieros en poblado que leones , y si
los sacan al campo al trabajo y exercicio militar, luego de tiernos y no usa
dos , los derrite el sol , y no pueden sufrir un poco de sereno , que luego los
mata el romadizo , y mas aparato han de llevar la guerra para sustentar
su regalo , que para combatir las Ciudades , ni pelear con sus enemigos. Y por
eso en arte de guerreros son preferidos los que usan el campo a los que estn
holgados y tienen oficios de mugeres , que los oficios dan quitan nimo y
fuerzas. Tampoco no quiero que piense ninguno que tacho yo la hidalgua y
nobleza , pues es muestra de la virtud j mas digo , que para ser verdadera
nobleza , ha de ser muy acompaada con obras, y junta la nobleza a las cosas
del campo. Digo no ser contrario ser hidalgo y labrador, pues antiguamente
eran Reyes y labradores , que el exercicio del campo , de mas de ser vida,
sta es muy noble , y no es servil, y si en nuestros tiempos anda abatida,
no

p r o l o o a.
no es por culpa de ella. Y vuelvo al proposito que llevaba , y digo , que esta
manera de vivir fue antiguamente de mucha estima y valor, y de ella escri
bieron nobles Reyes , y excelentes Filsofos y Capitanes , cada qual en su
lenguage, unos en Griego , otros en Africano , otros en Latin. Quiso V. S. que
nuestra lengua Castellana no careciese de algo de esto (y con razn) : porque
todo precepto que no se exercita, no aprovecha, sino como difunto que est
en la sepultura } asi est sepultado en el libro , que es muy manifiesto , que
no se podan aprovechar de ello las gentes labradores (que como arriba dixe) apenas saben qu cosas son letras , estando en otro lenguage, que a ello
es del todo ageno, siendo para ellos mas necesario que para otras gentes:
porque ellos son los que estos preceptos y avisos han de traer al exercici'05
y por eso es bien que ellos sepan lo que tantos tiempos les ha leido por arte
ignoto. Asimesmo quiso V. S. darme m el cargo de ello , yo , dems de ser
de mi natural aficionado a las cosas del campo, y deseando (como obligado)
dar de m algn provecho a las gentes, no miro tanto la dificultad y trabajo,
quanto lo que podra aprovechar , y tom cargo mayor que mis fuerzas. Otros
habr que con mas dodrina (porque sabrn mas) , y con mejor estilo prose
guirn las reglas y preceptos de esta arte ; mas pienso yo no haber tentado
pequea empresa en ser el primero que escribi de esta materia en nuestro
Castellano, y abrir la puerta otros. Reciba V. S. Reverendsima lo que me
mand. Quiera Dios que ello sea tal , que yo sin vergenza y temor ose pa
recer , por haberlo tomado cargo , y V. S. Ilustrsima no se arrepienta por
habrmelo m encomendado } cuya vida y estado de nuestro Seor , por su
clemencia infinita , alargue y prospere por muy largos tiempos. Amen.
La primera regla de la presente Obra es , que en esta , como en todas las
otras obras , para ser bien hechas se requieren tres cosas, que son : saber,
poder , y querer. Y si alguna de estas falta , v errada toda la obra $ porque
toda la obra donde estas tres cosas concurren ser perfecta , y si acierta sin
alguna de ellas , ser acaso.
La segunda depende de la una parte de la primera, que es del saber : di
go , que el que trata en el exercicio del campo (y aun en qualquier otro oficio)
ha de tener experiencia , y si con la experiencia pudiere juntar ciencia y arte,
es mucho mejor: mas si lo uno ha de faltar , mas vale tener experiencia sin
arte , que arte sin experiencia j porque la experiencia bien aplicada yerra
pocas veces , y por eso han de creer al Artfice en su arte , mayormente si es
bien experto en ella.
La tercera regla es , para que en todos los oficios , y en ste principalmen
te, suceda bien al que a ellos se diere. Es muy necesario que la tal persona
sea aficionada al tal oficio , que la aficin hace buen oficial : y asi , los oficios
del campo quieren que el labrador les tenga aficin , y se precie y honre de
ellos , porque es bien que cada uno se precie del oficio que le mantiene , y
sucederleha muy bien poniendo toda diligencia , mayormente en las cosas del
campo , que no consienten holgazanes ni perezosos.
No quiero que quede por decir otra regla , y es , que todo hombre debe
huir de labrar ruines tierras, porque es mucha la costa , y poco el prove
cho , 6 las aplique en aquellos usos en que sern menos costosas y mas pro
vechosas. VALE.

LI-

..-

LIBRO

PRIMERO,

EN QUE TRATA

DE LA LABRANZA J Y CRIANZA5
Y DE OTRAS MUCHAS PARTICULARIDADES,
Y PROVECHOS DEL CAMPO.

CAPITULO PRIMERO,

EN QUE PARTE TOBA LA OBRA.


^S!^.^,%Artese el Arte de Agricultura,
y ___ feT y labor de la tierra , principal^k JL X ment en seis libros generales,
Prueba- Jl
._J
El primero tratar medianasequhe ify \^0f mente de las tierras buenas, co-

y los remedios ellas convenientes , segn


los Agricultores; y dir algunas propriedades de algunos de ellos. L /. )
El sexto ser recapitulacin de toda la
obra, poniendo qu cosa se ha de hacer ca-

jo-jr'er-fl.munales , y malas, y dar los documentos,


y seales , segn las reglas de los Agricultores , para conocerlas : mostrando qu maera de pan pertenece , y conviene cada
suerte de tierra , y de muchas maneras de
pan y legumbres , y qu tal ha de ser la
simiente, y de los tiempos del arar, sembrar, arexacar , escardar , coger , guardar,
y algunas propriedades de ello. .,
El segundo libro tratar de las vias , y
de sus particularidades de ellas, y de los parrales , diciendo qul calidad de vides conviene mejor cada suerte de tierras , y en
qu sitio son mejores las vias , y de las formas , y tiempos del- plantar , arar , cavar,
enxerirlas , y del podar , y de cmo se ha
de hacer el vino , y de la bodega , y de las
propriedades del vino , y del vinagre , y
otras paiticularidades.
, .. , ;
El tercero ser de muchas diversidades
de arboles, y algunas otras plantas de cada
una por s , mostrando en qu calidad de
ayres, y tierras la tal planta mejor se hace,
y cria: pondr el arte de plantar , y tiempo conveniente cada una , y del enxerir;
y pondr secretos muy sutiles , y agradables.
El quarto de las aguas , huertas , y hortalizas,y algunas otras yerbas. < ...
El quinto tratar de los ganados , y aves
de cada una cosa por s , diciendo como se
han de criar , y de algunas enfermedades,

da mes, y algunas seales de tiempos , y


otras cosas necesarias este exercicio.
-.'.
CAPITULO II.

De los sitios, y calidades de las tierras , y

preceptos para conocerlas. l


' ,'.
>
-'i- J S la tierra (segn todos los naturales
J_Ji concuerdan ) uno de los quatro eleraentos , principios de las cosas, la
qual por los granaes, y continuos beneficios
que de ella recibimos, llamamos madre : sta
de su calidad , naturaleza es fria, y seca:
y si alguna vez no est asi , es por algn
accidente que la muda , es segn sus sitios,
y disposiciones de una de tres maneras , de
llanos , valles , montes. En los montes hay
dos maneras de disposiciones, que sonladeras , collados. Ladera es por donde su
ben lo alto. Collado es lo. mas alto , que
otros llaman cumbre. Los valles son mas
gruesos que los llanos , los llanos mas que
das laderas: porque de las laderas , y ahu
ras continuamente se dervala sustancia, y
virtud lo baxo , y por eso son mejores las
heredades al pie de la cuesta , que no en la*
deras , ni altos, porque son de mas sustancia.
tem, son de otras calidades, segn
su propriedad T que son frtiles , gruesas , muy buenas , son del todo estriles, y muy malas, tienen el medio, que
A
ni

Libro primero.

ni son de todo malas , ni buenas , ni muy


frutferas. Y en stas , unas se allegan buenas , que participan mas de bondad que de
esterilidad ; otras son mas pobres , y participan mas de la esterilidad , que de bondad , ni grosura.
tem , son muy calientes , muy frias , o
son en su calor templadas , no digo las tierras por su calidad , sino por la participacin
del ayre caliente , fri , templado,
Aqui no entiendo decir de las estremas , digo de las que por estrema sequedad , humedad, estremado fri, calor , son nhbiles para llevar fruto , y porque hay en
las tierras , asi como en los cuerpos humanos , enfermedades incurables , pondr las
seales para que las conozcan , y se guarden
de entender en las labrar, y lasque no son
para panes, ni para otra labor, algo aprovecharn para yerba, que querer labrar las
tales tierras sera cosa demasiada , y tiempo perdido; -
-- .. ; '
CAPITULO III.
:.' rf
'. ' -
De las seales para conocer la malicia, y
{ ,
bondad de las tierras.
/...:.
TOdos los mas que de agricultura escribieron, dando avisos , y seales para
conocer la bondad , esterilidad de la tierra, concerdanen sto : Que generalmente
la color no es testigo suficiente para haber
entero conocimiento de la virtud , malig.nidad de ella ,- por donde parece ser falso lo
que comunmente dice, que la tierra prieta
lleva el pan. Y verdad es , que aquella, por
Ja mayor parte 4 es mejor que las otras, porque sufre mejor el calor, y grandes aguas,
y no se encharca. Y porque el color no es
todas veces documento suficiente, dan otros
avisos para mejor la conocer. Pedro Crecentino , Columela , Paladio, y Plinio dicen : Buena tierra , y propria para llevar pan
es , que sea pegajosa , blanda, no arenisca,
lo qual se prueba de esta manera.
PruebaTomar un. terrn pequeo , y mojarlo
se qul con saijva ,COn agua, y traerle entre los
mejor dedos , y si se pega como masa, es buena,
tierra, y gruesa ; mas si es spera , y arenosa , no
es tal. Esto se entiende conque no sean barrizales de olleros , ni arcillas , porque aunque aquellas sean tierras pegajosas , son inhbiles para llevar pan por su estremada
dureza , y sequedad.
Seal dt tem, es buena seal de bondad de la
la buena tierra , quando est bien cubierta de grauerra. ma ^ yerba f donde naturalmente se crian

yezgos , juncos , zarzales , trbol , viznagas,


endrinos , monteses , cicutas , y unas cana
hejas, que parecen hinojo en las hojas, caas,
cardos de los grandes, malvas, quixivos. Y
algunas veces las retamas se crian en buena
tierra , y que todas yerbas , y plantas que
en aquellas tierras nacieren , sean crecidas,
verdes alegres , jugosas. Y una de las sea
les que hay para el conocimiento de la tierra es , que beba presto el agua , y conserve
mucho tiempo el humor que recibe, y tan
to es mejor, quanto mas le retuviere, y conservare , que otra , como dice Paladio.
tem, es buena seal de tierra la que si se
riega , llueve , se para hueca, fofa , y se
torna prieta , que la que se para con el agua
dura , empedernida , y blanquecina , no es
buena. Asimismo es buena experiencia hacer
un hoyo de tal grandeza, que baste para poner un rbol , y dende dos , tres dias
trnele echar su misma tierra , y si sobra
tierra , es gruesa , y si no mediana ; si falta
que no se hinche, es flaca , y muy liviana.
- tem , es buena tierra donde nacen aguas
dulces de buen sabor , aunque sean aguas
gruesas, y no delgadas , y pesadas, y que
presto se corrompen , que las aguas gruesas
continuamente son naturales en tierras gruesas, porque por la mayor parte cada cosa
responde su principio , y origen que las
aguas las mas veces salen , y vienen de tier
ras delgadas , y aun estriles , como son are
nales , y tierras pedrizas. El agua que cria Seales
cieno , es seal que viene de tierra gruesa, Para cporque el cieno es como grasa que sale de la ncer lat
tierra gruesa, y sustanciosa, como de gruesa carne grueso caldo. Verdad es, que muchas veces de las tierras que son yesales sa
le el agua cenagosa, y no es argumento,
ni certidumbre , que aquellas tierras son
buenas , digo que las tales tierras no son
gruesas , ni aventajadas , y el cieno que sale
del yeso hiede de s mesmo, porque aquelia agua hiede.
tem , es buena tierra la que es dulce , lo
qual se prueba por el agua que nace della,
que qual sabor tuviere la tierra, tal le tendr el agua que sale de ella. Mas porque muchas veces no nacen aguas , es menester otro
aviso , documento. Tomar unos terrones,
y desatarlos en buena parte de agua dulce,
y de buen sabor: repose , y culenla despus,
y desque est bien clara , puedenla gustar,
que qual fuere el sabor de aquella agua , tal
es el de la tierra que se deshizo en ella : esto pertenece mas paralas vias que para otra
labor. Xarales , cascajales , y rebollares , son
muestra de tierra de mediana manera. Los
en

Del conocimiento de las ierras.


encinales suelen por la mayor parte nacer en
tierras areniscas , y malas. Donde nace el
romero , y brezo, suelen ser por la mayor
parte tierras livianas , y estriles para pan;
mas los terruos desnudos de sustancia del
todo sin provecho, en especial para pan, son
estos arenales floxos , que llaman arena muerta , tierras desnudas , y peladas de yerba : y
si alguna tienen , es mala, desequida, arrugada , como roosa , sin xugo , ni sustancia alguna , que la tierra que no tiene virtud para criar la yerba , menos la tendr para criar el pan.
tem , por la mayor parte los espartizales,
atochales , son malas tierras , y las tierras
muy secas, y salobres , y donde nacen aguas
muy saladas , y estas tales no tienen remedio para poderlas corregir , y enmendar , y
si alguno tienen , es tan difcil, y costoso,
que antes sera cierta la prdida que la ganancia , aunque algunos atochales hay que
son tierras , aunque no bien sustanciosas , ni
buenas , son lo menos tierras medianas para pan , y si no fuere trigo , ser para centeno, y otras maneras de semillas que se hacen
en tierras livianas. Asimismo es seal suficiente para haber buen conocimiento si es
buena tierra, si en ella se crian buenas yerbas,
y plantas que no pueden nacer, ni criarse, sino en buenas tierras, como son viznagas, cardos grandes, y otras semejantes: digolo porque hay algunas plantas que las veces nar
cen en buena tierra, a las veces en mediana,
las veces en mala , y de las tales no se puede haber conocimiento entero , qu tal es la
tierra. Y por eso es menester juntar con estas las seales , que se han dicho algunas de
ellas. En lo del color de la tierra , por la ma?
yor parte la que es prieta es la mejor , y la
que mas se junta aquella color.
o
i m :' : :.;;.'
CAPITULO IV. ' :.
..:
--I *?-*
;
En que d algunos dtfehs.de las tierras!
; ;. , ?<<: .. . i
HAY algunos, remedios para remediar,
y enmendarlos defectos de las tierras,
aunque no tantos quanros son los defeceos,
Si las tierras son algo magras, flacas, el
principal remedio es la huelga ; y segn los
Agricultores , aquella es buena tierra , que
no ha menester mas de un ao ' de huel*
ga, que un ao lleve fruto, y otro no
aunque tales diligencias se pueden tener que
continuamente frutifique , y que unos frutos sucedan otros; mas esto no puede ser en
todos sitios de tierras , salvo en aquellas que
se riegan , porque estas tales con el benefi''-

3.

ci , y humedad del agua , y con el calor,


y fuerza del estircol , pueden sufrir qualquier trabajo qua les den. Y por eso, mi
parecer , aquella es la mejor suerte , y bondad de tierra , que dems de ser buena,
sustanciosa, y gruesa, tiene juntamente
aparejo para regarse en tiempos de sequedades , y de qualquier necesidad , dems de lo
ordinario , como hacen en muchas partes^
que viendo faltar la pluvia recurren al re
medio artificial , como en el Reyno de Ara-'
gon , y Valencia , y en el Reyno de Ora
nada , los mas se mantienen de regar las
heredades de pan , y en todas las que lo han
menester. De la manera de regar dirse
adelante en su lugar conveniente. Hay muchas suertes de tierra, que siendo buena, naturalmente les aviene , que por tener algunos manantiales , aguas detenidas , no son
buenas para llevar pan , si aquellas no se
enxugan : el remedio de esto se puede hacer
de una de dos maneras. La principal es, hacer tales conduchos , sangraderas , por donde el agua se escurra , y escuele : porque co
mo en los cuerpos humanos muchas veces
curan con evacuaciones , que llamamos sangrar, sajar, sacando el humor malo, y daoso , asi en la tierra , haciendo sus sangraderas , podemos sacar, y consumir la humedad daosa, lo qual el labrador discreto , y
diligente mire bien como haga , y segn la
calidad del humor , tales sean los conducios,
no desecando mas la tierra de lo que ha
menester , ni dexandola cosa que la dae,
y de esta manera grandes lagunas se pueden
sacar , como dicen los Agricultores : y yo
vi en Italia , en tierra de Mantua , que donde habia tales lagunas , que apenas de parte parte las alcanzaba la vista , se hicieron
tales sangraderas , y acequias, para vaciarlas , que dentro de tres aos , que torn
pasar poralli, vi muy singulares tierras. de pan , y yerba , y en breve tiempo
se acab lo que pareca ser imposible Los
conducios , sangraderas son de dos maneras. Unas son acequias patentes , muchas Como
pequeas, reducidas una grande como se desmadre , que. bote fuera toda el agua , y g"an
muchas veces basta una grande: esto es "st,er'
para quando fuere el agua mucha , otras
se llaman ciegas, segn Paladio , y Co
lumela. Estas se hacen hondas lo que es me
nster , y por baxo hnchenlas de guijarro;
y piedra menuda , y tornanlo cubrir de
tierra , igualndolo con otro , para que puedan sembrar encima, que eutre aquellas
piedras por lo baxo pueda correr el agua , y
sto es para quando el humor no fuere deAa
ma-

/-t Libro

masiado: mas si el agua es poca , y ma


nantial, dice Grecentino , que es muy bueno ; si la tierra es fria hmeda , mezclarle
algunas cargas de arcilla : la qual l dice
ser caliente. Plinio en el libro 17. no le
agrada tal manera de medicina , por las
causas que all trae, y principalmente dice,
que all es la costa mayor que el provecho;
ni m me parece tampoco cosa convenien
te , con cosa estril , como es el arcilla , i
lo menos para llevar pan, y aun para to
do fruto , querer corregir la esterilidad. Mi
parecer sera , que es mucho mejor echar
mucho estircol , y buena tierra , porque el
estircol es de su naturaleza caliente , y con
su calor fcilmente enmienda el vicio de la
humedad de la tierra. Digo lo que dice , y
mas mi parecer : cada uno mire , y vea lo
que mejor le pareciere. Verdad es , que
donde hay estircol , asi para pan , como
para alcaceres , y frutas , y aun para vi
as , ni el pan i ni el vino , ni las frutas,
ni las yerbas son de tan buen sabor , ni se
guardan tanto tiempo , porque como el es
tircol es cosa corrupta ayuda corromper,
mayormente si es demasiado , excepto en
las hortalizas donde abunda el humor , y
por eso ha menester el labrador saber la ca
lidad de las tierras , y ayres , porque sepa
conformarse con la necesidad de las tierras
que tiene vy labra , y asi errar pocas ve
ces. Y asimismo , como por ser las tierras
muy flacas no son buenas para llevar pan,
asi algunas veces por ser muy gruesas se
enloquecen en aos viciosos , y no llevan
grano , que se v en paja>: en esto es el re
medio mas fcil, que como la enfermedad
no es tan mala , es fcil la medicina , y apro
vecha , dicen algunos , que las tales tierras
muy gruesas , que es bien mezclarles algu
na arena , y.ararlas , para incorporar lo uno
con lo otrc- mi parecer este remedio es po
co mejor que el del arcilla , por mejor ten
dra yo sembrar algunos aos en las tales
tierras habas , melonares , cohombrales , y
panizos, y mijos, si es tierra aparejada para
ello, cosas que se crien, y hagan bien
en tierras gruesas , y viciosas , y vean que
siembren cosas que las pueda llevar l tal
ayre , y tierra , y asi la tierra se cansar al
go j y dovar para trigo ; verdad sea ,que
el arena aprovecha si es la tierra muy grue
sa, y pegajosa, porque ayuda despedir.
Si el campo fuere muy pedregoso , y por
eso trabajoso para la labor , hagan monto
nes las piedras, o saque nas las lindes ; y si
tiene pocas piedras, no las quiten, porque
en el Verano estn cubiertas con lo sembra-

PRIMERO.-

do , que no les d sol , y tienen frescas las


raices : si son juncales , quemndolos , y con
la labor continua perecen: tambin la gra
ma , con tal , que arranquen todo lo que sa
care el arado. Y tambin las tierras muy
viciosas es bien cansarlas con sembrarlas de
continuo muchos aos unos tras otros. Dice Como te
Paladio , que los helchos se pierden si en- y" y"
tre ellos siembran altramuces , habas , c,ot%
si quando estn nacidos los cortan , los
quebrantan asi tiernos con un palo. Y dice,
que no hay cosa que tanto les eche a perder
como su mismo zumo. Dice Plinio , que si
dos aos continuos los cortan , que no les
dexen echar hoja , que luego se secan de
raz , y si los usan cortar con cuchillo de
caa , lo qual ha de ser siempre quando es
tn nuevecitos. Y dicen , que de la misma
manera se pierden los yezgos , y pienso yo
que se perdern los carrizos.
Si las tales tierras son muy flacas , el me
jor remedio es la mucha huelga , y tras esto
engrasarlas con estircoles , que duerman
ganados en ellas , y remudar los postreros,
porque toda parte alcancen, echar estir
coles podridos, quemar cosas que hagan ce
niza , que de todo se han de ayudar para
que la tierra lleve fruto. Mas la verdad es,
que no hay tal medicina , ni remedio para
enmendar las faltas de los terruos , como
aprovecharse de ellos, segn requiere su na
turaleza, porque no es toda tierra hbil , ni
suficiente para fortificar en toda manera de
fruto ( como dice Virgilio): por eso es bue
no apropriar cada tierra lo que bien , y
propriamente le pertenece , y puede llevar.
En tierras calientes , poner cosas que con el
calor crezcan.
En las regiones frias poner plantas que Buen
con frialdad no se quemen. En las secas , lo aviti>
que no ha menester mucha sustancia , que
son con la sequedad mejores que con la hu
medad. En las hmedas, lo que requiere, y
ha menester continuo humor : en las altu
ras, y cerros, lo que ha menester mucho ay
re : en los valles , y honduras , lo que se
ha de guardar de vientos: en las sombras,
lo que recibe, dao del sol >, no lo ha mu
cho menester : en las solanas , lo que es ene
migo de sombras : asi las tierras que no son
para pan , sern para yerbas, arboledas,
y para mil cosas que pueden servir , y apro
vechar , y asi de todas otras cosas. Quales
sean estas cosas las diremos por s cada una
en sus captulos distintamente , dndonos
Dios gracia. <
A esto quiero que estn todos avisados,
que por eso es pobre Espaa , porque no
em-

Del conocimiento de las tierras.


emplean cada tierra en aquello para que es
propria, y porque dexan muchos valdos sin
provecho, de muchas cosas de que se podran
aprovechar mas de lo que se aprovechan.
Y porque en ella se mantienen muchos
ociosos , y holgazanes , naturales y forasteros. Vuelvo hablar de la tierra , y dir de
las maneras del arar , y de sus tiempos , de
las diversidades , y tiempos , del estercolar
las tierras para el pan, y para las otras cosas. Y de las maneras , y tiempos de regar
diremos , placiendo Dios , adelante en el
libro quarto de esta obra. Y mi parecer,
donde la tierra no se riega, que son las tierras templadas entre calor, y fri; entre humedas , y secas ; entre gruesas , y flacas,
que son las medianas , son mas continuas
en frutificar , porque ninguna demasa de
mal tempero les hace tanto dao , como
las que son estremas , que las gruesas ; si
no llueve , les hace mas dao la seca , y
las flacas , la mucha agua.
CAP TU LO

V.

Del arar , y de los tiempos d ellos convenientes , / qu provecho trae el arar,


y cavar.

UNA de las cosas que principalmente


se requiere para que la tierra bien
frutifique , es el bien arar , cavar. Y asi
lo dice Teofrasto , y lo vemos de continuo
por la experiencia : mas esto se ha de hacer
segn la manera , y tiempo requiere , de cada calidad de tierra , y regin ; porque unas
quieren ser labradas en un tiempo, y otras
en otro : unas quieren ser muy labradas , y
otras no tanto. Aqu dir de algunas , segun cada una de ellas requiere , diciendo primero los grandes provechos que el arar,
cavar trae. Pedro Crecentino dice , que el
arar , cavar , trae quatro provechos. El
primero es exercitar , y obrar la tierra , y
en el libro xi. dice , cubrir, ya m mejor
me parece que diga abrir , porque abriendola , mejor la puede penetrar el sol y las
aguas, que si no estuviese arada , cavada,
y por eso la tierra recibe mas tempero. El
segundo provecho es igualar la tierra , porque veces una est mas alta que otra,
mas hoyosa : lo qual.daa muchas veces
las plantas, y mas las simientes mendas , porque en tiempo de muchas aguas en
lo hoyoso se ahoga, y en tiempo de sequedades en lo alto se secan , y por eso el que
ara debe bien mirar que todo lo dexeigual
en quanto pudiere ; porque el :aga igual.-

mente se reparta quando lo regare , 11ovierq , y el sol , y calor igualmente caliente. El tercero provecho del arar la tierra es,
mezclar , incorporar uno con otro , tierra gruesa , con tierra liviana , estircol , y
tierra , la simiente , y tierra : Y por tanto el que arare , conviene que mezcle bien
lo uno con lo otro , en especial las simientes menudas, como son trigo , cebada , y
las semejantes; porque todo aquello que queda descubierto , se seca con el sol , se
quema con el fri , lo comen las aves ,
recibe tal dao , que no nace : donde se sigue que el trabajo no es tan fructuoso , ni
trae tanto provecho como pudiera traer , y
la simiente perece , y la tal tierra se inflama las veces.
El quarto provecho es , desmenuzar la
tierra que est hecha terrones, porque mejor guarda la tierra su tempero , y humor
estando desmenuzada , que no la que tiene
terrones gruesos , que el terrn como est
en s junto no recibe simiente alguna , ni d
sustancia , ni provecho , sino como piedras
estn intiles.
,
i
Y por eso avisan los Agricultores , y todos los que tratan de esta materia, que en todas maneras quando el campo se ara, que
branten , y desmenucen los terrones , si algunos se levantaren. Pareceme m que
allende de estos quatro provechos que el arar,
cavar trae , segn el Crecentino , que aun
hay otros dos que son mas, lo menos tan
principales. El uno es , matar la yerba , la
qual si mucho crece , quita la sustancia las
otras plantas , dexugalas , y ahgalas , y
aun mtalas del todo. El otro es, que se molifica la tierra , y se para hueca , la qual si
lia estado mucho tiempo sin labrar , estar
muy tiesa , y por eso avisa al labrador , que
en tal tiempo, y con tal modo, y sazn labre , y are su heredad , que su trabajo haya todos efedlos. Porque muchas veces acontce , que muchos no sabiendo las mane
ras del arar, cavar. ,_ni los tiempos proprios para ello , lo uno trabajan en valde , y
lo que es peor , echan perder sus tierras.
Y. porque para bien hacer ,; no basta reprehender sin ensear ( como Columela dice),
pondr todos los avisos , y reglas de lo?
Agricultores.
- , .
El Crecentino , Columela , y piadio,
dicen , que la tierra, se daa mJcho si la
aran , cavan muy seca , ruy mojada,
porque ,1a que est muy pojada. , si asi se
trata , hacese barro , y lodo : y en lugar de
pararse fofa, hueca, y muelle, trnase dufa , y muy empedernida , que queda reba
t

Libro primero,1 t:'1

tida por algunos aos. Y si entonces se sembrare , pirdese la mas simiente , y la que
sale , ni sale tan presto, ni tan bien , y criase mal , y la tierra , como dixe , queda mal
Elbuen cogida por asaz tiempo. Mas si est la tiertiempo ra muv estercolada , no se rebate, aunque
c arar.
*
j i

se trate muy mojada la que esta , o muy


seca , ha llovido poco sobre ella , lbrase
con doblado trabajo, y costa , y pierde mucha parte de susazon, entonces se ha de arar,
cavar la tierra , para que bien frutifique,
y acuda al tiempo , como desea quando el
arado , azada no levanta tan grandes trrones , porque esto por la mayor parte viene
de sequedad , ni tampoco quando el azadn,
arado andan embozados en barro , zahonda el labrador , sino quando la tierra se
levanta menuda como arena , y se despide
fcilmente de la herramienta. Y porque en
todo campo para que en el ao siguiente se
haya de sembrar , es necesario se aparege, seDelque- gUn requiere su manera , y calidad. Y si el
J""" * ao antes ha llevado fruto en aprovechantrojot. dose del rastrojo en todo lo que mas pudieren, debenle quemar, y esto se haga en tiempo que no ande viento recio, porque no lieve aquella pavesa, ceniza , porque aquelia d mucho provecho la tierra , ni haga
volar el fuego donde haga dao, mas quando anduviere un ayre suave, leve, queayude andar aquella flama , la qual se debe
encender de aquella parte donde el ayreviene : lo qual se ha de hacer de la misma manera en las rozas. .,
Item , deben mirar , que sea en tiempo
que haya tales nubes , humedades, y nub!ados , que presto se crea ser la pluvia, porque despus que el tal rastrojo, roza se haya quemado , el agua que sobreviniere mezcele muy bien la ceniza con la tierra , y la
adobe, y d sustancia. Y mucho querria , si
fuese posible , que todas las tierras en que
han de sembrar pan, se quemasen, quando
las yerbas estn secas , por quemar las simientes de ellas, que no nazcan despus por
que no ahoguen los panes. Y mi parecer
de muchas causas que dio Virgilio en su
Gergica, por qu el quemar aprovechaba
las tierras , dex la principal ; y creo yo que
"s mejor, porque las races de las yerbas , y
P'^ras , y todo lo dems se haceceniza , con
la qu<. f si bien se incorpora) muy bien se
estercola^ tierra, y por eso todas las rozas,
y montes qiv son para pan , y aun tambin
para yerba , se deben quemar como arriba dixe.
,<
.. .
Mas tornando al modo de arar , es muy
bueno despus de haber quemado el tal ras-

trojo , roza , ararlo, si ha llovido, si la


tierra est hmeda , porque en aquel tiempo es muy bien arar , mayormente en las
tierras gruesas , recias, hmedas : como dicen Teofrasto, y Varron, que con el calor
es muy mas frutuoso el arar, y mas prove
u
j

t_i
choso, digo en tiempos que hace calor, porque entonces en todas las tierras ( y esto es
mas necesario en las gruesas) con el calor
se cuecen todas las yerbas , y sus races. Y
dice Teofrasto , que las tierras flacas , sueltas , y ligeras , se han de arar en Invierno,
Lo uno , porque la poca sustancia que tie
nen no les deseque el demasiado Sol del
Verano.
Lo otro , porque muy mejor puedan (por
estar aradas) embeber el agua, y el humor
del Invierno. Mas si las tales tierras gruesas
que habernos dicho, despus de haber sega,
do, no se pudieron arar antes de la sementera , aun es muy bueno despus que la yerba est nacida ararla, porque con el arar , y
con los yelos que sobrevienen , toda la yerba se seca de raz , y perece. Y por eso toda
tierra que tiene yerba, se ha de arar en el
Invierno , quando se esperan presto los yelos> y no en Verano con el Sol , y calor,
y en tiempo que las yerbas han echado simiente , digo antes que la madure , ni sazone, porque entonces mas sera sembrar las
yerbas, que destruirlas. Y es menester, que
tantas veces se aren , y den vueltas , quantas se tornaren envestir de yerba , en espedal si son tierras recias , y fuertes , porque las tales mas veces quieren ser remolidas,
que las sueltas , y no hervosas : y asi lo dice
Crecentino , y aprueba la experiencia ; mas
las tierras sueltas , muy arenosas , y flacas,
que no tienen tanta sustancia , basta que se
aren dos veces , la una la Primavera : y
dice Catn, que esto sea quando los perales florecen: y segn Plinio , se han de arar
otra vez antes de la sementera. De forma,
que las tierras gruesas quieren tres rejas
lo menos , y con el sembrar quatro, y esto
es lo que dice Virgilio: Quarto seri surco,
esto es en las tierras recias.
Y no se maraville ninguno que tantas veotr
ees sea necesario arar, que aun, segn Plinio tiempo
dice , en Toscana hay tierras tan recias , y * arar*
tan llenas de yerba, que antes que las siembren las aran nueve veces,
Mas tornando nuestro proposito , las
tierras recias , por la mayor parte , quieren
quatro rejadas. La primera ha de ser un
poco antes , despus de la sementera , y
esta se llama alzar, jbarbechar. La segunda la Primavera , y esta se llama binar,
que

Del conocimiento de las tierras.


que quiere decir , segundar , que viene de
bis en latin , que quiere decir , dos veces,
porque van ya dos rejas, y quando las tierras recias se binan , las que son ligeras , si no
han sido aradas , se pueden barbechar , y
aun un mes antes , porque reciban todo el
humor que les es necesario al terciar ( que
ha de ser no muy lexos de la sementera ) y
se ha de echar el estircol (si la tierra , y
ayre lo ha menester) porque entonces lo cu. bra el arado : y dixe si lo ha menester , porque las tierras calientes , y secas no les es
asi necesario , como las frias , y hmedas,
y que se riegan , y el estircol ha de ser viejo podrido , y esparcido en menguante , y
dicen , que asi no cria tanta yerba , y aun
dicen , que ninguna ; y debenlo cubrir lego , porque el sol no deseque la virtud ; como adelante se dir mas por extenso.
Digo , que esto de echar el estircol , no
sea, si ser pudiere, mucho antes de la sementera, porque el estircol no pierda su fuerza,
y en lugar de emplearla en criar pan , la haya echado en criar yerbas muy malas , y intiles y daosas, y no aproveche , sino que
antes dae al tiempo de la necesidad, y porque al tiempo de la sementera la tierra est
muy mas hueca , fofa , y muy molida , el
pan echar mas hondas races , lo qual no
hara si estuviese dura , y empedernida : es
necesario que al terciar impriman , y hinquen muy mucho la reja , porque el sulco
salga muy hondo. Si el campo fuere muy lexos , y por el grande trabajo no pueden lievar el estircol, deben de procurar que duerma alli algn ganado , como son cabras , vacas , ovejas. Mas tornando al arar , han de
mirar que en tal manera queden los sulcos
espesos , y iguales , que apenas se pueda conocer hacia donde ha sido arado , y miren
muy bien en el sulco que quede bien hondo,
porque la tierra que est en lo baxo salga arriba , y se mezcle bien lo uno con lo otro,
y asi frutificar muy mejor. Y por eso debe
el que ara imprimir mucho la mano del esteva : y esta causa Columela , donde aplica las disposiciones de los cuerpos los exercicios del campo, dice, que para arar han de
ser los hombres altos de cuerpo , porque mejor puedan enseorear , y estrivar en el esteva , y esto es lo que dice Virgilio : Arator
in curuus. Debe el que ara de traer un punal consigo , porque muchas veces aran entre raices , para que quando el arado levantare, se tuviere en l alguna raz, la corte,
porque los bueyes al tirar no reciban dao,
Labecbu- tem , dice Columela que el sulco no sea
ra /o* mUy iarg0 j ni mUy corto j porque en el lar-

go trabajan demasiadamente , y se cansan , y


en el muy corto en dar las vueltas rehueliase mas la tierra , y pierde mucho tiempo,
Dice , que en las tierras gruesas , y duras , sea el sulco de CXX. pies , y en las flacas , y sueltas, y livianas pueden ser mas
largos.
Y tambin ha de ser corto en las tierras,
que tienen matas, y raices, que en las que
estn desembarazadas pueden hacer con meor trabajo mayor carrera. Debe asimismo
el labrador llevar el sulco entero , y quanto
mas pudiere le saque derecho , y no deben
parar vez alguna en medio del sulco sin ne
cesidad , porque los bueyes no se abecen
parar, porque los animales irracionales piensan que lo que una vez , dos veces les ha
cen hacer , que aquello han de hacer conti
nuamente, por eso lleven el sulco entero hasta el cabo , sin parar , y alli antes que den
la vuelta dexen tomar un poco de huelgo
los bueyes , entre tanto que desemboza el
dental con el arrejada, y ansi rehacen la fuerza , y huelgo , y con esperanza de aquella
huelga corren mas presto, y de mejor gana,
y con mejor aliento el sulco siguiente, y
trabajan mejor , y el trabajo no se les hace
tan grave.
Dice mas Columela , que las tierras que
son fuertes , y recias , no se aran tan bien
con muas como con bueyes , porque ellos
van con mas tiento , y con mas fuerza : y
asi es la verdad , que en todo es mejor la la
bor de los bueyes que la de las muas: mas
si la tierra es suelta , rasa , desembarazada,
grande labor es la de las muas , porque tra
bajan mucho.
Tornemos al tiempo conveniente de arar,
Debe mirar el prudente labrador , que en las
regiones , tierras calientes los efectos , y
obras del Verano , y sus propriedades , comienzan antes que en las frias : como en las
tierras frias el Invierno comienza hacer su
operacin primero que en las calientes , por
ende provea , y mire como con prudencia se
rija , y aperciba : digolo porque en las tierras calientas debe ararse pocos dias despus
de Navidad , casi por aquel tiempo , y en Del
las tierras frias por el mes de Marzo : esto se 1iemP
entiende quanto al barbechar : porque en las j* em~
unas tierras es.un mes, y aun dos, antes que
en las otrus Verano.
tem , dicen que es bueno arar quando hace viento Gallego , porque este ( segn los
mas Agricultores dicen) d grande tempero
la tierra , que entonces se abre , y comienza andar , segn que Varron afirmaen prio
cipio de Febrero , y dura hasta fin de Mar
zo.

'

Libro primero.

zo, Y aunque en otros tiempos del ao corre este viento, no es tan continuo , ni tan
provechoso como en este tiempo que he dicho , y si no es grande necesidad no deben
abrir la tierra quando anda viento Cierzo
(como Plinio afirma) , y con mucha razn,
mayormente si es entre vides , arboledas,
porque aqueste viento con su estremada frialdad , y sequedad , es muy contrario la labor de la tierra ; salvo en tierras que quieren
matar la yerba , que esto solo aprovecha,
<jue si con el arar , cavar se descubren las
races de las plantas , vides , arboles ,
qualesquier que sean , luego con este viento
se queman , y se destruyen , y secan , y por
eso es mejor hacer esto quando Gallego,
Abrego vuelan , porque aquestos vientos,
por ser calientes , y hmedos , no solamente quitan, mas aun, segn afirma el Crecentino , dan mucha sustancia , y sazn la tierra. Y pues he dicho asi brevemente de los
tiempos convenientes al arar, tornar hablar en la manera. Si son laderas , se han de
llevar al travs , porque si arasen de alto
baxo , lo uno seria grande trabajo los bueyes , y persona , y aun muy daoso , y quedaran muy cansados sin hacer tanta labor,
y lo dems sera daoso la labor , y tierra;
porque qiiando llueve , mayormente si es
agua recia, turbiones, por hallar los sulcos
derechos de alto baxo, no para el agua , ni
d tanto humor , sino vase por el sulco baxo, y aun lleva consigo la mas sustancia , y
virtud de la tierra , lo qual no hara tan facilmente si los sulcos estuviesen atravesados:
y aunque parezca ser aquisiu proposito, entregerir un aviso de Virgilio, y aun casi de
los Agricultores, y en loque es nuestro Castellano decimos, que quien mucho abarca poco aprieta. Digo , y dicen , que el labrador
no se ponga labrar mas de lo que muy bien
pudiere labrar , y grangear , que mas frutfica una huebra bien labrada, y sazonada,
que tres corridas , y ahurragadas : mas frutilica una alanzada de via bien , y sus
tiempos convenientes labrada , que quatro
no tan bien hechas , ni curadas, y no puede
ser de otra manera (si no es acaso) si es que
lo que es bien hecho luzca , y aproveche
muy mejor que lo contrario: y por eso ninguno se debe (si es sabio) estender mas de
lo que muy bien hacer pudiere. Y porque
(como arriba dixe) es la principal labor del
campo , digo en la grangera del pan , deben mirar, que los sulcos vayan siempre muy
juntos , y no quede entresulco por arar ,
como los. labradores- dicen , pece , loba:
puede , y aun dbese examinar ( dems de
. .

lo que la vista, declara , y conoce) si queda mullido todo , y no duro nada , y junto
un sulco con otro , metiendo por los sulcos
una vara al travs, que si pasa todo est movido , y si se para, queda cubierto de tierra , y por mover con el arado. O quantas
ruindades destas saben, y hacen los mozos
que van tarde la labor ! andan floxos , cubren los entresulcos de tierra , y asi queda
por hacer.
tem , siempre deben arar en cruz , digo
que una reja corte a otra, y que el binar vaya al travs de como se barbecha , y el terciar al travs de como se bin, y el sembrar
al travs de como se terci, que siempre la
reja que dan , corte la que pas, y asi nunca queda tierra por mover : y en toda manera de arar , cavar se procure en quanto ser
pudiere , hacer en tal tiempo que la yerba
muera , y la tierra quede hueca , y fofa , y
no rebatida: esto baste quanto al arar, y sus
tiempos.
Quanto a los bueyes, dice Columela, que El orar
es mejor uir los pescuezos , que no la con bue~
cabeza, cuernos, porque con mayor fuet-*"'
za dice que rompen la tierra , porque con
todo el cuerpo tiran el arado,
Maravillme yo del que diga tal cosa,
pues fue Espaol, y saba que los bueyes de
Espaa, por ser muy grandes , tienen gran
fuerza en las cabezas , y pueden muy bien
traer los arados.
All en Francia , en Italia , que son
los bueyes pequeos , y tienen los cuernos
menudos, y flacos, tiene esto mas lugar , no .
en Castilla, ni Andaluca, ni Estremadura , donde son tan grandes , que qualquiera
carga pueden muy bien traer uidos las
cabezas : y Plinio dice , que para arar han
de ser los bueyes uidos muy fuertemente,
y muy apretados , que lleven altas las cabezas , lo qual no podria ser , si al cuello los
uesen , porque las colleras han de ser floxas , y los que traen colleras , pueden traer
las cabezas altas , baxas , como quisieren:
y por eso es menester, que el que arare con
colleras , ora sean bueyes , ora muas , les
pongan bozales, esto se entienda si aran en
lugar que pueden hacer dao, como son
vias , arboledas, y entre otras plantas, porque no hagan dao , loqual no pueden hacer
asi los bueyes andando uidos cuerno, sino quando paran.
tem , el que collera usare , debe mirar
que sea floxa, no venga apretada con elcuelio , no sea spera , porque no desuelle el
pescuezo.
Dice mas Columela, que quando los que
aran

Del conocimiento de las tierras.


aran con collera vinieren al cabo del sulco,
empujen el arado cada vez hacia adelante,
porque la collera se aparte de donde viene,
y lo que poco poco se escalienta , de esta
manera se resfrie , porque si por algn grande espacio de tiempo esto asi no se hiciese,
recibira aquella parte grande calor , y despues hara el fri mas impresin ; y de alli
viene que se hinche y se desuelle , y otras
enfermedades malas y muy dificultosas de
curar.
tem , conviene que en desuendolos no
los dexen apartar antes que les refrieguen
las Cabezas, rostros, pescuezos, y principalmente los lugares por donde han sido uidos : porque dems de serles esto los bueyes muy agradable , y hacerlos mas domesticos y mansos , les es bueno y provechoso. Y aun dice Columela , que quando los
desueren, les tiren fuera el cuero que esr comprimido con la carne , asi en la cabeza del yugo, como en el cuello de las colleras , porque de otra manera se les hacen malas Hagas, mayormente en el pescuezo. Hase de hacer los bueyes quanta piedad pudieren , porque aunque de otros animales
mucho nos ayudamos y aprovechamos,
ninguno ayuda los hombres tanto, ni es
participante de nuestro trabajo, ni alguno
nos es tan provechoso como el buey. Y porque adelante hablando de los ganados , se
ha de hablar de ellos mas la larga, dexar
aqui de hablar de ellos , y dir primero 4l
sembrar , y ante todo , qu tal ha de ser la
simiente.
,,,
CAPITULO VI
Qu tal ha de ser la simiente. ..
Jce Crecentino , Virgilio , Varron,
f Columela, y Plinio, que la simiente principalmente sea nueva , y tal , que
desde la era est escogida para sembrar , y
para ello apartada, porque la que de mas de
ao ha pasado , no es tal ; y la de dos es muy
peor , la de tres muy mala , y la que de
alli pasa es vana , y muy estril : hablo del
trigo , y centeno, y cebada , y algunas legumbres , que otras simientes hay , que por
ser viejas son mejores , de las quales trataremos adelante de cada una en su lugar. ;
gul ba tem , sea la simiente de qualquier genedeser elxo que sea muy granada, y. muy lleno,
*r"gsm- muY Pesada ' no arrugada , nc- hmeda , ni
bror.
mjada , el grano lleno , duro, pesado , selco , sea limpio de qualquier otra simiente
y yerba , y si ser pudiere , que grano grano fuese escogido.,-, . . ,:. ., .
.,

D1

cp

En el trigo , el grano ser ntbio, si no es


de casta de ser blanco candeal , aunque en
esto es bueno que tire rubio , y que partido tenga tal color dentro, como parece der
fuera ; que parezca mbar , no est harinoso , sea de buen olor , antes de troxe alta y
ayrosa, que soterranea; y si es de silo, sea enxuto, y no mucho tiempo detenido en l;
no sea gorgojoso ni carcomido. Dice mas
Columela , que es bueno , que quando el
pan se limpia, que entonces se escjala sir
miente de lo que cayere mas al hondo del
montn, porque la tal es mejor por ser mas
pesada. Tambin se puede escoger en unharero trayendolo al rededor, porque lo va
no , y mas liviano , qudase encima como
la paja , y lo pesado v lo baxo , y asi lo
pueden apartar y escoger. Es tambin pn>
vechoso aviso que miren, quando de un grano nacen muchas espigas deben escogerlas
parte y limpiarlas por s, y sembrar por
s junto la haza , y otro ao hacer otro
tanto ; y despus que haya tal cantidad de
tan buena simiente , sembrar mas en grueso,
Y no piense alguno que esto tal sea poquedad de mirar en tal menudencia de simiente , que avisos son de singulares varones , y
quien de las menudencias hace poco caso, y
las estima en poco, no alcanza las mayores,
y hllase burlado , mayormente en estas co
sas , que ni paran perjuicio , ni deshonra. Y
como en los animales buscamos buena casta , como en caballos , perros , toros , y los
dems, por qu no haremos otro tanto en las
simientes, pues esto no daa, antes apror
vecha al nima y cuerpo ?
tem , la simiente sea toda una , no mez- ,
lada, digo que sea la simiente que sembra- manerot
ren en una haza toda una. Esto digo , por- de trigo
que hay algunos que quando temen los aos " mal'
aviesos , mezclan muchas maneras de trigos
candeales , trecheles , deraspados , y otros
que hay, y aun centeno vueltas, haciendo de todo una necia confusin, porque lo
uno lo otro acierte , y aun si el ao fuexe prosper , que todo crece, grana bien;
m me parece , no s otros lo que les parecer , y remitome la experiencia : ms
digo , y afirmo , que no es buena tal mezca de simientes, que juntamente la podr
llamar el caos confusin, de Ovidio.
Y tendra yo por mejor , ya que quie.ran para la seguridad , juntamente sembrar
^muchas maneras de trigos , poique si no
acertare todo , acierte algo, hacer girones en
una haza , que otros llaman enmielgas ,
que vaya sembrado girones , y de esta ma
.era, mezclar , y podr ser cada casta liB
na-

jo

Libro primero.

nage por s : aunque tampoco esto no me


adrada , porque cada linage de pan quiere
dlferent'e tierra , que lo trechel , rubion
quiere baxos , llanos , y tierras gruesas ; lo
arisprieto altos ; lo candeal , deraspado
tierras hmedas , y mas livianas , y por eso
deben sembrar cada cosa por s en las tierras que les sean apropriadas.
tem sea la simiente toda una , no mezciada , digo de una tierra nacida , que si son
diferentes , una nace antes que otra , y se seca antes que la otra*, quiero decir, que no nace ni crece , ni se sazona igualmente , mayormente si 'son diferentes en linage de panzos
'
Item , ha de ser la simiente nacida en tierTa semejante la en que se ha de pasar y
sembrar, de caliente caliente, de fria fria,
de seca seca, de templada templada, de
humeda hmeda ; y asi de todas las otras
calidades , mejor calidad de tierra ,con
tal que la diferencia no sea en demasa , por
que la mucha diferencia suele hacer mucho
dao : digo , si es de muy fria muy ca
liente , de muy gruesa muy flaca , de
muy hmeda muy seca , por el contralio hace mucho dao , y no sucede tan bien.
"Mas deben procurar , que en quanto pudieren siempre pasen las plantas simientes
mejor suerte de ayre y tierra : digo mejor,
de donde se cri , y estaba primero , y no
peor , no caliente fria , no de temprana
tarda , antes lo contrario si es mejor.
tem ,' la simiente no sea de lugar humedo, porque en los tales mas presto se daa
y corrompe. Y aiin en las tierras muy frias,
flacas , y de poca sustancia y virtud , aunque siembren buen trigo , dos aos se tor*
na centeno , que la ruin tierra convierte la
simiente su natural , y lo mismo hace la
buena, y por eso aprovecha buscarla siempre buena simiente , y de buenas tierras. '
Item , la simiente no sea de retoo , por^
que las mas veces es vana, ni mezclada naniral con forastera (como dice Teofrasto). Y
dice el mismo , que si no hay simiente nuena para sembrar , que es bueno examinarla
primero , para ver si ser buena ; lo qual ha
rn de esta manera. Echarle primero encima
bercont agua tibia , que si fuese muy caliente , quer la mara la simiente, sino sea tibia, y si nace
buenasi- , a
ue no rauv buena), ser mediana pamHnte' ra sembrar , y si no nace , envienlo al mlino, y aprovchense de ello tn lo mejor que
pudieren. Debe en todas maneras procurar
el labrador buscar la mejor simiente que pudiere lo qual ha de hacer en todas las cosas asi en semillas , como en plantas , co-

mo en animalas; porque de muy buena simiente , nace muy buen fruto ; y si alguna vez yerra , lo menos no es por falta
culpa de la simiente : y de la mala simiente
nunca sale buen fruto , sino es por sobra de
muy buen tiempo. Porque qualquier mudanza de la simiente siempre crece con la
planta que de ella nace (como dice el mismo
Teofrasto ) , y lo muestra Inexperiencia. Y
dice el mismo , que tal ser la planta que
naciere , qual fuere la simiente que se sembr , por eso la han de escoger con las condiciones dichas en este captulo. Dice mas
Paladio , que debemos escoger la simiente
que en aquella tierra que la queremos sembrar es mas probada , y responde y acude
mejor. Y pues ya tenemos llegada y escogida la simiente , pongmonos al trabajo , y
con la gracia de Dios comencemos sembrar.
CAPITULO VII.
Del tiempo , y avisos del sembrar.
A M Uchos , y aun los mas que en este
j\ arte de Agricultura hablaron , asi
Griegos , como Latinos , entre los quales
fueron los principales Hesiodo , y Virgilio,
dixeron: que el labrador tenia necesidad de
saber algo , y aun mucho del movimiento
del cielo y estrellas , asi de las fixas , como
de las que llaman errticas, y saber las influencias y propriedades de ellas , en especial
para en el tiempo , y manera de la sementera. Porque no hay duda, sino que es muy
averiguado v que las influencias de ellas im
primen en la tierra^, variando los aos y
temporales , unos aos de una manera , y
otros de otra , unos muy hmedos y mojados; otros muy secos , y otros muy tempiados; unos muy tempranos , otros muy
tardos; unos muy estriles , otros muy frutferos ; segn que continuo por experiencia
vemos. Y sin duda es verdad, que si el labrador pudiese alcanzar algo de aquella ciencia , le sera muy grande ayuda y prove
cho para saber las calidades del tiempo venidero : jmas cmo la podr alcanzar saber
un ignorante , y rstico labrador , que ni
aun muchos, y grandes letrados de nuestro
tiempo , y muchos mdicos, que de ciencia presumen , y se alaban , y quien esta
mas pertenece saber , y les toca , aun no co
nocen este nombre de Astrologa , ni aun
hacia donde se mueve el cielo , y con todo
eso dicen mal de ella? Es vicio de los ruines,
decir mal de lo bueno, y siempre vemos que
no dice mal de las ciencias , jsino el que no

Del conocimiento de las tierras.


sabe nada de ellas ; y vuelco al proposito, es
cierto muy difcil , y aun tengolo por imposible, mezclar (como dice Plinio ) tan
alta y divina ciencia , como es el conocmiento de las estrellas con la rusticidad y
grosera de los labradores. Mas porque no
quede del todo este libro despojado de algo
de esta facultad, pondr adelante en el sexto
libro algunas seales de los tiempos venideros , digo de los ayrosos , serenos , lluviosos , hmedos y secos , muy fciles de entender , segn las ensean estos doclos y
singulares varones , poniendo primero otros
avisos convenientes y necesarios la sementera.
.
Quanto lo primero , este aviso tenga
continuamente el labrador , que en todas,
en las mas cosas de que multiplicacin se
espera, asi como en el sembrar , plantar , enxerir , y otras semejantes , todas en quanto
pudiere las haga en creciente de Luna, y
aun en principio de creciente, porque la Luna tiene dos quartos de aumento de crecer,
y otros dos de diminucin , y en los primeros ayuda criar , y en los otros dos segndos consumir ( como dice Crecentino), y
el primer quarto abunda de caliente y humedo , como en las personas jvenes ; con
lo qual las simientes y plantas mas comprehenden y crecen , que con lo caliente y
seco , qual es el otro segundo quarto : y en
los otros dos quartos de diminucin es fria
y hmeda , como son los viejos , y esto es
mas necesario aun en las simientes , que no
en los arboles , que si los arboles se arrancan
en fin de menguante de Luna , y de dia,
que es la tarde , prenden muy bien , porque gozan de toda la creciente para crecer,
y llevar la perfeccin de la menguante , para ser mejores las posturas ; mas no es asi en
las simientes , que aviene , que por esta causa muchas simientes que en menguante se
siembran, perecen, y se pierden ; y si nacen no son tan buenas , ni tan medradas, ni
tan provechosas como este Dotor dice. En
esto de sembrar en creciente de Luna , concuerdan Plinio, y Crecentino , y lo tornan
decir como precepto muy principal , y
Paladio lo dice en dos lugares, replicndolo
como cosa digna de notar : y aun Hesiodo
dice , que en nueve y trece de Luna , son
buenos dias para plantar arboles , y no buenos para derramar simiente, como parece
por las razones naturales que trae Juan Pico , Conde Mirandulano , varn en todas
las ciencias eminentsimo.
Y dice el Crecentino , que es bueno sembrar, adems de estar la tierra hmeda, quan-

ii

do hace un tiempo blando, caliente, porque


( segn dice Paladio , y manifiesta la razn
y experiencia ) el calor abre y despirtala
simiente para que nazca , y en ninguna maera deben sembrar , quando hace grande
fri , ni yelo , si la necesidad no lo demandare ; ni quando anda un destemplado cierzo,
porque la naturaleza de este ayre es ser muy
fra , porque viene de regiones muy lexos
del Sol , cubiertas de nieve , y en el fri
muy destempladas ( como dice Plinio). La
naturaleza y propriedad del fri es cerrar y tapiar los poros de la simiente y tierra , y endurarlas y empederniras , por lo
qual el calor no h lugar de asi presto penetrar , y mover la virtud natural que obre
en hacer nacer : y por eso acaece muchas
veces , que estando la simiente mucho espaci en semejante tiempo en la tierra , con el
mucho humor , y poco calor se pudre y
ahoga, y si nace es manchones, y no tan
bueno; y por eso Columela aconseja, que
quince dias antes de la bruma, y quince dias
despus , ni aren , ni siembren , salvo sino
fuere por grandsima necesidad, esto es, por
los grandes frios y yelos que entonces hace : verdad sea que esto no h tanto lugar
en las tierras calientes templadas , como
en las frias ; con todo eso si ha bien llovido , y yela luego bien encima , que se para
la tierra hueca , fofa , espongiosa , bien pueden sernbrar, porque no nace entonces verba; esto se entiende en las tierras calientes,
templadas , tempranas sementeras. Y
mire bien el labrador , que en las tierras humedas , flacas , frias , sombras , la sementera ha de ser mas temprana , y en el Otoo,
porque antes que vengan las grandes pluvias
y grandes frios , la simiente prenda y arraygue , nazca , y aun crezca algo ; y en
las tierras que son mas secas , mas calientes
y gruesas, sfrese la sementera mas tarda,
y mas entrado el Invierno , porque estas ta
les tierras muy mejor sufren la destemplanza
del fri , y demasa de aguas. Y si la tierra fuere prieta de la buena , an se puede en
ella detener la sementera , porque la tierra
prieta tiene estas propriedades ( segn dice
Teofrasto) , que sufre bien el calor , y no se
encharca, ni aguarza con la mucha agua : lo
qual no tienen todas las tierras , con tal que
en quanto ser pudiere , no se dilate hasta
quando yele mucho , que la tierra se vidria
y aprieta en extremo , como dice Crecentino, y lo dice en dos lugares , y Columela
en otras partes , y Plinio , y Marco Catn,
donde escriben , que en los lugares aguanosos , frios y hmedos , sea temprana la seBa
men

12

Libro primero.

mentera : y en los calientes, enxuros y


seos se sufre algo mas tarda , mas esto aviso, que en quanto ser pudiere, no se descuyden tanto, ni sea tan prolongada la sementera, que llegue al mes de Diciembre, que
este mes llaman bruma los Agricultores, que
propriamente quiere decir yelo. Y dicen que
la simiente que antes de este mes se siembra,
quando mucho tarda , sale siete dias , y la
que entonces despus apenas en quarenta dias, como afirman Plinio , y Marco Varron, y en muchas partes estos Doctores ponen seales del cielo para quando han de comenzajr la sementera; y Virgilio dice, que
el trigo y cebada , y otras semejantes simientes se hayan de sembrar despus de
puestas las virgilias ( que llamamos cabrillas
en nuestro Castellano) , y no antes que se
pongan , y stas se ponen poco mas de mediado Oclubre (como escribe Columela, glosando esrepaso de Virgilio). Mas esta seal
para los labradores es muy dificultosa de entender y conocer. Y aun no creo yo que ser
regla cierta y conveniente para en todas las
partidas y regiones , porque es cosa natural,
y es por fuerza , segn el curso del cielo, y
posicin y sitio de la tierra , que unas
partes nazcan, y se pongan antes que otras;
y que quando unas se ponen , nazcan
otras, que ningn signo , ni planeta, ni estrella en un tiempo nace, ni se pone todo el mundo , sino unos antes , y otros
mas tarde ; y si aguardasen sembrar quando las verguas se ponen para unas regiones,
y aun calidades de tierra , sera muy tardo,
y para otros temprano, y aquella regla pudo ser buena para Italia , donde Virgilio
escribi , y aun no para toda aquella provinca, porque no es toda de una calidad, que
en ella hay regiones tempranas y tardas,
y frias y calientes , y hmedas y secas.
Eltiem- Parece mejor de conocer para qualquier
P de' persona, y aun mas conveniente cada suer' te de tierra , y qualquiera regin , otra regla
de Plinio , d dice : que entonces deben de
comenzar sembrar quando los arboles se
comienzan despojar de la hoja , que ya el
cielo d seal de sementera , conforme cada regin , segn y al tiempo que le pertenece , en unos cabos mas temprano, en otros
mas tardo , y aun la tierra con el fri y
ayre recoge mas en s la virtud. Mas con
todo debe procurar el labrador la sementera
temprana , porque por la mayor parte es
mejor, y mucho mas segura. Y dice Plinio,
que la sementera temprana engaa muchas
veces, y la tarda siempre ; y aunque dice
Columela palabras contrarias, sinti lo mis-

mo que Plinio. Dice Columela, que la se


mentera temprana engaa muchas veces,
y la tarda nunca , porque de s misma es
mala, y por tal tenida. Y dice que no en
gaa , porque si siembran tarde , es mas con
necesidad , que de voluntad ; y la sementera temprana , porque casi todos los aos sale
buena : el ao que sale algo falta y aviesa,
engaa , y si l entendiera y enderezara
aquello que dixo en favor de la sementera
tarda , no mandara sembrar temprano , y
aun en polvo sin llover : d dice , que si la
pluvia fuere en el Otoo temprana, que luego en cesando de llover siembren: y que si
tardare la pluvia , que siembren en seco sin
temor , porque el agua es natural venir
presto. Y prosigue diciendo : que la simiente que asi en seco se sembrare, estar no
menos guardada s tierra, que en el alholi
troxe , y que sobreviniendo agua , que luego sale lo sembrado tan grande como si de
algunos dias antes hubiese nacido. Y para
esto aprovecha estar la tierra muy labrada,
y muy hueca y molida : porque la que asi
est guardada conserve mas el humor y
tempero que recibe, segn dice Teofrasto,
que para conservar el poco humor , es bien
arar cavar la tierra muchas veces. Y la
tierra que anda bien metida en labor , es
fcil de romper al tiempo de la necesidad,
casi tanto como si hubiese llovido. Y hay
otra ventaja y provecho , que la tierra que
es bien labrada, siempre parece que paga
y agradece el bien recibido, y responde con
mas fruto y mejor. Y pues que brevemente he dicho del tiempo de la sementera, es
menester ponerla manera del sembrar. Di-De lama*
ce Plinio : Conviene al que ha de sembrar "e"l dcl
echar y esparcir la simiente igual por toda
parte , no mas un cabo que otro , lo qual
har bien, si la mano que esparce la simiente anda igual con el paso , la mano derecha
con el pie derecho. Es menester que haga
buen sulco hondo , y que cubra bien la simiente ; porque la que descubierta queda,
no solamente se pierde , mas aunlaquediere de s; y pirdese el trabajo , la simiente y
el fruto. Y por esto dice Teofrasto, que mas
fructuoso es sembrar rala la simiente , y cubrirla bien , que echar mucha y espesa, y
dexarlo mal cubierto; y mientras mas hondo v el sulco , mas hondas van las races, y
asi cogen y tienen mas humor la primera; y el que sembrare laderas, ahonde quanto mas pudiere la reja, porque la simiente
quede muy cubierta , porque muchas veces
hay recias pluvias y turbiones , y en las laderas llevanse la sobrehaz de la tierra , que
si

D-E LA SEMENTERA.
I3
si no est muy honda la simiente , queda cha de ella se ahoga y pierde con las muchas
descubierta , se la lleva el agua consigo, aguas, yelcs; y sobre todo vea el labrador,
Asimismo , es necesario saber qu medida que habiendo puesto su buena diligencia
de simiente le conviene cada suerte de tier- y trabajo y costa en aparejar la tierra , y
ra, y en el nmero y cantidad de la medida, guardar tiempos convenientes para todo el
ni estos Doctores son concordes. Y aun co- aparejo , que en el sembrar est presente,
mo parece por Columela, no se puede dar digo al derramar la simiente : porque la precierta medida , y por eso dan todos un avi- sencia en esto es necesaria , y tanto mas que
so conforme razn; y es, segn el Cre- en qualquier otro exercicio del campo ; y
centino , proporcionar la medida de la si- esto es lo que continuamente todos los Agrimiente la virtud y calidad de la tierra, que cultores avisan y predican , y mas que
en el terruo flaco ha de ser la simiente mas nenguno Paladio, diciendo que la presencia
rala que en la tierra que tiene mediana sus- del seor es acrecentamiento de labor , y el
tancia y virtud: y en la tierra medianamen- Crecentino : con la presencia del seor to- te aviso
te sustanciosa ha de ser la simiente mas es- das las cosas crecen, y no anda en todo el que et
pesa : y en la tierrra que es gruesa, pues tie- campo tal pen , ni tal junta de bueyes co- "'"y "*"
ne virtud suficiente, simiente harta, con que mola presencia del seor de quien le due- cetart0'
no vaya tan espesa , que unaahoge otra al
nacer , ni por la espesa simiente se impida
el ahijar de los hijos que hecha la mata despues : miren que todas las cosas quieren el
medio , y asi no echarn ningn gnero
de tierra mas carga , ni menos de la que buenamente llevar pudiere. Las tierras nuevas
quieren la simiente mas rala, porque en ellas
echa mayor cepa , y en las flacas donde encepa poco ; y en las cansadas quiere mas simiente , mayormente si es sementera tarda:
y la sementera rala tiene lugar de encepar
mas ; digo de hacer mayor cepa , y mas hijos. En los gneros de los panes lo candeal,
y lo deraspado no ss quiere sembrar tan espeso como lo trechel, porque echa mas hijos ; y por eso han de considerar la virtud
y fuerza del campo , y tambin el gnero
dla simiente para no errar: y para todo esto es necesario que cada uno conozca bien de
qu calidad y virtud son las tierras que poseen, adems de otras necesidades que adelante ver.
tem, dice Plinio , que quando la sementera es temprana, deben echar la simiente
mas espesa , y quando tarda mas rala , mas
Columela , y Crecentino sienten al contrario , y dicen , que quando la sementera es
temprana , sea la simiente rala , y quando
tarda mas espesa: yo pues veo que ninguno
da razn con que conforte y favorezca su
opinin , llegarme h los mas , creyendo
ser mejor lo que ellos dicen. Acuerdme con
todo eso , que Teofrasto d una buena razon con que ayuda estos , y dice asi : que
en la sementera temprana han de echar la
simiente no tan espesa, porque entonces echa
mayor raz y muchos pimpollos , y en cepas mas, y no se pierde tanta simiente ; y
en la tarda derramen la simiente mas espesa , porque entonces concibe tambin , y mu-

le. Y digo , que es mas menester en el sembrar , poique y los ingenios y vidas de las
gentes que sirven estn ran corruptas y tan
puestas en hacer mal , que no hay mal que
no cometen. Y como dice Paladio, si por temor de la pena corporal no dexnn de mal na
cer , no lo dexarn por temor del dao y
prdida de sus nimas, y donde vn que mas
secretamente pueden daar, mas presto lo haeen ; y si el seor no est presente muchas
veces , donde han de sembrar una hanega,
no siembran media, y auna las veces no un
entero celemn (como bien nota Columela);
hurtan para s, y para sus vicios el resto: y
como lo aran todo , y no se puede ver la
burla que queda encubierta, ha lugar su engao, achacan despus , que la simiente
era vana de silos , hmeda y podrida,
que se ahog con las muchas aguas , d
que la roci el yelo , que vino algn
bochorno que la escald , que la comieron
palomas , y otros pjaros; de manera, que
nunca les falta achaque con que encubran su
hurto y traycion , y el dia que mas han
hurtado peor han trabajado, vienen mas
rencillosos Y porque en esto, de mas de lo
que s, por lo que he ledo , podr ser testigo de vista , que estando escribiendo este
paso, acaeci que se vino mi casa un amigo mi , y porque le sembraban cierta ce
bada para alcacer en un su cercado , hizome
ir consigo*, y yendo sin sospecha paseando
de un cabo otro , hallamos hurtada y escondida la mejor parte de la simiente : y por
la mayor parte es asi , que quien fia en mozos, presto le hacen pobre. Y por esto aquel
singular Magon dixo : que el que compraba heredad en el campo , convenia que vendiese la casa que tenia en la Ciudad , dando
entender el continuo requerimiento que
la hacienda del campo quiere. Y por eso le
con-

14

Libro

conviene , que para bien verla , que la heredad este cerca de la villa , lugar donde
el seor de ella vive, y si pudiese ser dentro
de casa. Porque de la heredad que est lexos, no es vista , visitada muy continuamente , antes recibe el seor una vana
honra, que provecho.
Deltiem- Y pues del tiempo , y manera del sempo del jj^j. generalmente he dicho, queda el tras rflr'tar de cada suerte de simiente por s , apro-

primer o.

apropriar cada tierra la simiente que le conviene. Del trigo hay muchas diversidades,
y aun en muchas regiones hay un trigo,
que no lo. hay en otras, ni es conocido. Hay Bel uiun trigo trechel , que llaman rubin: esto es g trflo mejor de todo, asi en peso, como en pro- c'bin
visin. Hay otro que llaman arisprieto , y
esto es muy vecino al trechel. Hay otro tngo blanco candeal. Hay deraspado , y
tremesino. Lo trechel rubin , crece bien

priandola la tierra que le pertenece. Y es


buena sementera quando es el tiempo enxuto , digo quando el Invierno no es cargado
de aguas , con tal que , haya llovido ,
la tierra se pueda sembrar ; y es seal de
buen ao , quando los arroyos que son de
avenidas , no corren hasta por Enero, no lo
digo por un dia , dos , ni tres , sino por
mes , cerca , mas adelante : y esto es lo
que dice Virgilio: Hmida solstitia , br
byemes ptate serenas Agrcola , es grande
tosa, el Invierno templadamente hmedo , y

en tierras llanas , calientes , gruesas , no humedas , ni sombras : porque ello es de su


calidad algo hmedo , y no digo que esta
suerte de pan no se cria en otras tierras, mas
digo que en estas tales tierras se hace mejor:
porque si este Hnage de trigo se sembrase en
tierras muy frias y livianas , habiendo ello
menester mucha sustancia y calor , la pri
mera vez que se sembrase, saldra muy mal
grano, y la segunda puro centeno. Lo Deltriarisprieto quiere tierras gruesas, y si las ta- go aris
les fuesen cuestas y altos , alli lo deben 2r%et0*

enxuto, y el Veranohumedo y mojado. Dice Virgilio, que es seal de buen ao quando los almendros cargan bien de almendras,
Deben mirar los labradores si suelenserlluviosas y hmedas secas las tierras en que la-f
bran, porque unas regiones hay en que llueve mucho , otras en que llueva poco , otras
donde nunca , como en Thebas de iEgypto , donde es como maravilla si llueve (segun Herodoto dice). Digo esto para que si
son regiones hmedas y lTuyiosas , siembren
altos y laderas , y si enxutas , siembren lianos y valles; si son nublosas, siembren altos, y si son comunes , siembren de uno y
de otro , aunque comunmente vemos , que
en Espaa antes son aos adversos por falta
de agua , que por sobra; porque por la mayor parte es mas seguro sembrar llanos y
baxos , salvo s, como dixe, las tierras son
hmedas ; y. quien quisiere estar seguro,
siembre de todo , no solamente en diversas
maneras de sitios, mas aun en lugares apartados , por las avenidas , y tempestades que
. suelen venir muchas veces.

sembrar , porque de su calidad huye de lu


gares sombros y hmedos. El trigo blan- e tri
co candeal, ste sufre mejor tierras li- #, "7*~
vianas, frias , umbrosas , hmedas , mejor ^
que el trigo trechel; y asi siembran esta
suerte de pan en algunas serranas , no digo
yo que se hace aqui mejor que en tierras
gruesas, mas hacese bien,
Y de esta suerte es el trigo deraspado , y
estos panizos tienen la camisa del grano muy
gruesa , y aun de muchas coberturas , y por
eso el yelo y fri no lo puede asi daar,
como al trechel, que la tiene delgada. Los
blancos quieren tierras mas frias y humedas , y mas sueltas.
Toda manera de trigo , si es muy gruesa
la tierra , nace muy bien , y de muy buen
grano , muy lleno y pesado : mas porque todos los terruos no son de una calidad
que uno es muy bueno , y otro no tal , debe
el labrador apropriar sus tierras aquella simiente que mas le conviene; y en esto mire
lo que mejor acude en aquellas tierras , se^
gun que lo mostrare la experiencia.
Y porque el candeal deraspado tiene
la caa mucho mas tiesa y dura , y no tanta hoja como el trechel , que la hoja hace peso , y caer , y podrir , por eso dems de las
causas susodichas , es conveniente para las
tierras aguanosas , hmedas y lluviosas , y
de esta especie es el trigo tremesino : y aunque segn dice Columela , el tremesino es
manera de simiente apartada de todos los
otros trigos , blanco deraspado , porque
si aquello que siembran en principio del
Verano se sembrase por el Otoo ,dice , que
sin

CAPITULO VIII.
.
De la manera de simiente que pertenece
cada suerte de tierra.
- .,
YA todos saben que hay muchas maneras de trigo, y diferentes suertes de
cebada: yo en el centeno hasta ahora no couozco mas de una manera , mas todas estas
suertes de pan no se crian igualmente en un
linage de tierras, y por esto es necesario

De LA SEMENTERA.
<I
que sin duda nacera mejor, y acudira con tas , que en recias , y gruesas , porque no
mas fruto. Y dice , que la simiente deltre- han menester tanto humor,
mesino sea candeal deraspado, y no tretem , dice Teofrasto, que porque lo tre
chel , por las razones susodichas , y mas que mesino echa pocas races, y pequeas , y poel trechel se quiere sembrar por el Otoo, eos pimpollos , que lo siembren espeso. Hay
y principio del Invierno. Dems de esto, las contienda entre Plinio , y Columela , que
regiones competentes al pan tremesino han Columela dice ( como arriba alegu) , que
de ser frias, pluvias, y de muchas nieves la simiente tremesina no es simiente proy nieblas : porque con todas estas maneras pria , ni diferencia de otros trigos: y Plinio
de fri y humor puedan resistir al calor escribe , que se engaa Columela , y asi
que hay en el Verano , y esto bien mirado, es verdad que se engaa : porque haber tre
no es sino Invierno , que mas tarda en regio- mesino , y ser simiente por s , lo uno consnes frias que en calientes , y con este humor, ta entre los Agricultores , y lo que es mas
y el calor del Verano ayuda en breve tiempo principal nos lo mustrala experiencia. Es crecer tanto como loque se sembr entra- ta es propria simiente de tierras frias, y nedo el Invierno , y allega la cosecha de ello, vosas , y en esto podemos considerar la gran
poco mas. Y dir de los tiempos de sem- providencia de Dios , que cada manera de
Beltr't- brar el trigo tremesino. Dice Columela, que tierra le apropri aquello con que pudiese
go tre- en ias regi0nes que son algo calientes se ha medianamente suplir la necesidad de cuyas
tnestno.
de sembrar por Enero , y en lasque son fuesen , proveyndoles mantenimientos confrias por Febrero. Dice Paladio : Conviene formes la necesidad posibilidad , y nasembrar el tremesino en lugares frios , nevo- turaleza de los que en ella naciesen, y esto
sos , donde sea el Esto hmedo pluvioso, asi breve basta para la sementera del trigo,
porque en tierras calientes secas, pocas
La cebada, segn el Crecentino, se quie- Dehceveces responde bien , si no se siembra por re sembrar en tierras gruesas, porque en las^1"*'
Enero, Febrero al mas tardar , que sin tales har buen grano, y bien pesado, con
duda esta es la mejor , y en sta son todos tal que las tales tierras sean sueltas , y anconcordes , entindase calientes , con que sea tes secas que hmedas; porque esta simiente
hmeda , porque estos Autores usan de este por tener la caa hueca , tierna , y flaca , y
vocablo tervida , que quiere decir tibio, mucha hoja , si con el mucho vicio se echa,
y tiene en s humor como agua que sale en no tiene fuerza para levantarse como el triInvierno de los pozos fuentes naturales, go , y porque fcilmente se podrece , le es
como la que ha estado en alguna vasija contrario el humor demasiado , asimismo
poco tiempo al fuego. Y porque algunas rehuye tierras humbras , y donde suele hatierras , que ni son calientes , ni frias , sino ber muchas nieves , y roco , porque con esque con ser hmedas son algo templadas en to se suelen aublar y el aublo es muy
el calor , llamanlas tibias , como son luga- mas contrario la cebada , que qualquier
res hondos entre sierras y valles. En es- otra suerte de pan, por tener el grano (se
tas tierras que llaman tibias debe ser la se- gun dice Teofrasto , y manifiestamente pamentera del tremesino en el mes de Enero, rece ) muy desnudo, y por eso es bien semy en muy frias por Febrero , y en princi- brarla en los cerros y lugares ayrosos , lo
pi de Marzo, con tal que no pase del equi- uno porque alli no hay demasiado humor,
noccio, que es mediado Marzo; y esto sien- y no hay tanto roco como en los llanos, y
te Columela , y la simiente tremesina que valles; y si hay alguno, el ayre lo sacude luetan tarde se sembrare , ha de ser en tierras go de la espiga , porque si el roco se escafrias , que tengan humor. Dice Plinio , que lentase en la espiga con el Sol, con un ayre
las tierras para lo tremesino , dems de las caliente que viene algunas veces, luego la
calidades susodichas , han de ser tierras suel- espiga se escalda , y se seca , esto es que los
tas, flacas y floxas , y con esto concuerda Latinos llaman rubigo, y nosotros en CasteTeofrasto : porque las tierras que son grue- llano nublo. Quieren las cebadas tierras suelsas en Verano , luego se secan con soles mas tas, ayrosas, y si fueren gruesas, sean sueltas,
que las flacas, si no tienen humedad, porque y no hmedas, sino enxutas ; en esto todos
las tierras gruesas tienen necesidad de hu- los Agricultores son contrarios al Crecentimedad , para que en ellas se crie bien qual- no , que ellos dicen , que la cebada quiere
quier planta , y si sta les falta , luego pe- tierras flacas , sueltas , enxutas , y ayrosas,
receran aquellas plantas. Y por eso vemos y l dice que ha menester tierras gruesas;
que en los aos que hay sequedades, mejor mas entiendo yo esto, que sean gruesas, con
se crian los panes en tierras livianas , y suel- tal que sean sueltas , y no hmedas , sino
en-

16

Libro primero.

enxutas , porque la cebada recibe mucho dao con el humor , si es demasiado.


tem, dice Crecentino, que es buenosembrarla en valles, mas Teofrasto dice , que se
siembre en altos , por amor de los nublados,
los quales son mas continuos en los valles
y llanos , que en los altos y cerros. Mas
si los valles son ayrosos y nublosos , como
hay algunos , creo yo que seguramente se
puede sembrar en ellos , esto se entienda de
la cebada que se ha de sembrar para grano,
que de la que es para verde y alcacer, otra
regla se ha de tener , como adelante se dir,

hmedas , ni donde haya mucho roco. Di


ce Plinio, que la mejor sazn de la cebada
es , que sea blanca: porque esta es seal que
no est mojada , y asi para sembrar buena
simiente , tal se ha de escoger , adems de
ser pesada , y tener el grano lleno , no arrugado , y que sea pesado , y no hmedo,
y de buen olor, porque la cebada que est
hmeda y huele mal , pocas veces nace,
porque por la mayor parte est vana y cor
rupta , y por eso no es buena para sembrar,
Hay otra suerte de cebada que llaman ordia- Notacote , la qual nace desnuda y mondada , asi moseha'

Se ha de sembrar la cebada en tierra que no


sea barrizal y enxuto , porque perece si la
siembran en lodo (segn Columela dice ),
y esta ventaja la tiene el trigo , que lo pueden sembrar con mas necesidad en tierra lodosa , como ensea Paladio , porque en s
tiene mas calor con que pueda vencer al
fri , y mas fuerza para salir. Hay dos suertes de cebada , una llaman ladilla, que es de
dos ordenes , y parece en la espiga al trigo,
y tiene el grano mas lleno y pesado que no
la otra; llmala Columela dstica, galatica , mas no se crian tan bien en las tierras
calientes, como en las tierras frias y humedas. Hay otra que es de quatro , y aun
otra de seis ordenes , que Columela llama
canterina , sta quiere regiones mas calientes ; y Crecentino dice , que toda manera
de cebada sufre toda suerte de ayre caliente
fri , es manifiesto que con uno se crian
mejor en un cabo que en otro. La cebada,
segn dice Teofrasto , echa baxo muchas
races. Esta es la causa, porqu quando plantan alguna postura para que arraigue mejor , le ponen en lo baxo junto al tronco algunos granos de cebada , y por arraigar mucho la cebada , echa muchos pimpollos , y
asi no se quiere sembrar muy espesa , porque haya lugar de mas brotar , esto es si la
sementera es temprana, que la tarda quiere mas simiente, porque se pierde alguna.
Y en la que se siembra para alcacer ha de
ser la simiente mas espesa. Para la cebada ha
de estar la tierra muy bien arada y hueca,
porque pueda echar algo hondas las races;
y si en el campo tierras que se han de
sembrar hubiere diferencias, que unas son
tierras gruesas , otras lloxas , otras medianas,
y hay valles , llanos , y cerros , en lo meior , v en los valles siembren el trigo , por'
'
:
que
segn
eliT-..
leolrasto . elitrigo quiere
tier^

i
jras muy sustanciosas , y en lo que es media
no terruo echen la cebada , con que tenga
aquella tierra las condiciones ya dichas , en
especial, que no sean tierras nublosas, ni
. ..

como el trigo, y hacese de esta manera. To- jiote.


man buena cebada , y remojanla una dos
horas , y estreganla recio en una talega de
ango , hasta que se le cae aquella camisa,
y queda limpia , como la que hacen para el
ordiate , y siembranla en buena tierra, en
un cutero de una huerta , porque se pueda
regar si le faltare agua , y asi nacer siempre
que la sembraren de alli adelante ; es singular cosa para ordiates , y para cocer agua, y
otras cosas medicinales. El centeno se quiere
sembrar en tierras templadas , y que sean Deloea~
antes algo calientes que frias, porque suele
brotar la espiga muy temprano, y por esto
muchas veces se yela. Y dice Teofrasto, que
porque echa unas caas huecas y delgadas,
que por eso lo han de sembrar en tierras li
geras y flacas , y esta es la causa por qu lo
usan sembrar en las serranas , porque no
tienen tierras mejores en que puedan sembrar trigo, que no porque el centeno se cria
mejor con el fri que con el calor ; y asi
vemos que mejores centenales se hacen en
tierras calientes templadas , que no en las
frias. Y porque el centeno echa muchos hijos , es menester sembrarlo ralo , salvo si no
fuese para herranales.
tem , quiere el centeno la sementera temprana , porque esta simiente es menuda , y
aun fria;y si se sembrase tarde, sobrevinienJo luego frios, aguas , nieves, yelos, antes
se ahogara y podrira que tuviese fuerza
para resistir al fri, ni nacer , ni encepar, y
asi perecera toda la simiente,
Del centeno han de considerar lo mismo
que en el trigo , y esto es lo que pertenece
la sementera del trigo , cebada y centeno,
.
CAPITULO IX.
^ , ..
,
, ,
D tiempo
* /y manera
, , de escardar lo
sembrado.
1 7 Scardar , sallar , son segn sus tierfli ras, diferentes maneras de vocablos, la
significacin toda es una, porque sta no se
pue-

Del escardar
puede variar, quiere decir limpiar lo sem
brado de las malas yerbas , no solamente las
daosas , mas las que son intiles es quitar
la cizaa de entre el pan , como nuestro Re
dentor dice : porque creciendo mas que ello,
no lo dexa crecer , cmele todala sustancia^
y aun lo ahoga de todo punto. Y no sola
mente daa la yerba los panes , mas las
hortalizas , y aun los arboles mayores. Y
por eso como en los pueblos bien regidos
suelen desterrar los malos , los escandalosos,
los viciosos y ladrones , porque no daen
los buenos y virtuosos , asi es necesario
en toda manera de plantas entresacar lo
malo, y daoso. En los arboles los resecos,
en los ganados lo rooso y enfermo , en el
trigo , cebada , y otras simientes menudas
todas las yerbas que las impiden crecer.
Cmo se hayan de limpiar los arboles y
ganados lo diremos adelante en su proprio
lugar; ahora dir del trigo , cebada, y cen
teno , aunque. algunos de los antiguos Agri
cultores dixeron , que esta diligencia no era
necesaria , mas que aun era daosa , porque
se descubren las races , y aunque las cor
taban con aquel instrumento que los hor
telanos llaman almocafe , que es vocablo
morisco , y que yo llamar aqui escardadera,
la qual algunas veces es menester , porque
no todas veces , ni en todos tiempos se pue
de arrancar mano la yerba : mas los mas
dicen que es muy necesario el escardar;
pienso yo que en algunos lugares ser nece
sario entresacar la yerba , porque si esto no
se hiciese , mayormente en aos viciosos,
lo sembrado se ahogara , aunque no sea ne
cesario en todos los tiempos y lugares ,
lo menos no puede ser sino provechoso, por
que aunque en muchos lugares pueden pa
sar sin escardar , y vemos que se hacen buer
nos panes , mas es cierto que quitndose la
yerba la tierra se remuelle , para hueca y
fofa , encepan mas los panes , arraigan mas,
y echan mas pimpollos , mas espiga , mayo
res y mas llenas ; el grano mayor , mas pe
sado , mas limpio de otras semillas y sucie
dades , se hace mejor pan , y aun lo que
parece que es nada , es mucho , que la paja
sale mas suave y sabrosa para las bestias.
Asi que al labrador le es necesario entresacar
la yerba , porque sin duda le es provechoso;
bien es verdad , que en las tierras gruesas
y buenas , es mas necesaria esta diligencia,
porque mas se suelen envestir de yerba que
en las floxas ni areniscas , y en los aos vi
ciosos mas que en los secos. Mas en ningu
na parte , ni tiempo , no pudo sino aprove
char lo bien hecho.
....:. . .

LO SEMBRADO.
1?
Quanto al escardar concerdan los Agri- z>elercultores , que el trigo no se haya de limpiar cuidar
antes que tenga quatro porretas , y que en- *' tr*~
tonces es bueno , porque ello tiene ya ra- &0'
ees suficientes para que est sin peligro de
la escardadera , y tiene poca rama para que
no impida el entresacar la yerba. La cebada
no se ha de escardar antes que tenga cinco
porretas , y uno y otro se puede escardar
despus de encepada la mata , con tal que
sea antes que se encanute ; porque si fuese
despus que comienza echar cogollo , es
por fuerza que se pisara y quebrantara , y
asi se pudre y perdera : ha de ser como di
go entre estas dos edades , y en dias serenos,
sesgos , no airosos , porque si el viento ha
llase las races recien llagadas , algo des
cubiertas, las ventea , y las mas veces se sue
len quemar. Y asi el que escardare debe dexar las races bien cubiertas , y no mire tanto
mucho atrabancar , quanto bien hacer.
tem' , ha de ser en tiempo que no yele,
porque el yelo es muy contrario y daoso
las races que quedan descubiertas.
. . tem , en las regiones y tierras calientes,
dice Columela, que han de escardar antes
que entren los rocos trios , que son por Di
ciembre, poco antes , y en las frias cerca la
Primavera, que es por Febrero; con tal que
sea antes que echen cogollo, como escribe el
mismo Columela.
tem , vea el labrador , que si no tuviere
tiempo y espacio para quitar todas las yer
bas , que lo menos quite aquellas que ence
pan mucho , y ocupan mucho campo , como
son los cardos , malvas , lolio , que llaman
joyo , valico , magarzas , chicorias , y stas
seala principalmente Virgilio , porque arraygan y encepan mucho , donde dice : Et
amaris intima Jibris , y quite todas aquellas
yerbas que seorean mucho, y esparcen las
ramas ; y sobre todo , no dexe las amapolas,
porque lo uno abarcan mucha tierra , y dexugan , queman y desubstancian la tierra
(como dice el mismo Virgilio ) : Urunt hthaeo per/usa papavera somno.
, tem , la cebada se ha de escardar quando Deletla tierra estuviere enxuta , y ella no mojada card"*
rociada , porque si se trata estando mojada a%
rociada , escrdase toda la cepa , y hacese
como roosa, como afirma Columela. Lo mis
mo siente Plinio , y si ya el trigo cebada
est muy enramado , que tiene mucha ho3,
y hubiere necesidad de limpiarlo , miren
que en tal manera cubran las races que no
quede cubierta la mata , porque se podrece
toda ; mas si est pequea de cinco seis
hojas, no recibe dao aunque la cubran toda,

18

Libro primero.

y esto se entienda del escardar mano ,


con escardadera.
Hay otra manera de matar la yerba , que
rexacZr Plimo llama lirar, que en algunos lugares de
el pan. Castilla donde se usan se hallan bien de ello
(llaman arrexacar), que es quando el trigo
cebada est bien encepada , y tiene muchas
races. Si hay yerba menuda , que las herbazas grandes mano se suelen sacar, darle una
reja , y sta ha de ser al travs de como se
sembr. Y aunque parece que el arado echa
perder el pan , por descubrir algunas races,
o es asi , mas antes les remueve la tierra,
y lo hace mas raygar y encepar ; y mientras
es mayor la cepa , es cierto que echa mas
pimpollos , y mas espiga , y mayores , y si
con esto una mata se pierde , ciento se adoban , y es mas el provecho que dan ciento
mejoradas, que el dao de algunas perdidas,
Mas esta manera de matar la yerba no pertenece todas maneras de tierras , no es tan
bueno para las tierras areniscas , porque estas
tales presto descubren las races , y se despidla tierra de ellas, sino sean en tierras gruesas y buenas , aunque sean sueltas , y sea
en tierras pegajosas que parezcan sebo.
tem , ha de ser el tiempo hmedo, nubloso , y que presto se espere que llueva, digo
luego, y aun es bueno si entonces quando se
reara hace una mollina muy menuda , que
parece una niebla (como Plinio dice); y esto
no se haga en tiempo seco , ni con soles, ni en
dias ventosos , mayormente de vientos secos, ni frios , ni en tiempo que yele , sino en
tiempo hmedo , y no demasiado fri , sino
que con ser hmedo, sea tiempo amoroso,
como caliente, y esto baste para escardar trigo y cebada , que el centeno yo no lo he
hallado en alguno de los Agricultores , y por
el tanto creo no lo ha menester , lo uno porqu ello ha menester poca sustancia , como
arriba dixe, y por eso Jo siembran en tierras
ligeras, y crece muy presto en alto, y descuelia , y presto sobrepuja sobre qualquier yerba , y fcilmente la ahoga , y porque ello
echa muchas races, y de ellas salen muchos
pimpollos, y con esto no d lugar que crezca la yerba , y por eso lo siembran ralo. Asi
que creo que no dexaron por olvido de hablar de la manera que se hubiese de escardar
el centeno , sino porque no lo habra menester como las otras simientes que he dicho arriba , y si alguna vez lo hubiere menester,
hgase de ello como dixe del trigo , con tal
que se haga muy temprano , y esto baste al
quitarla yerba de los panes.
Muchas veces del mucho llover est la
tierra rebatida , y empedernida en la sobre->

haz , y con los soles queda seca , aunque lo


inferior est hmedo : y como lo sembrado
est chico y tierno , no puede crecer por la
dureza de la tierra , para esto aprovecha tornarlo arar otra vez al travs cortando los
sulcos primeros , porque la tierra que se levanta , cubre la otra tierra , y asi enternece
la sobrehaz que est dura , pues queda deba
xo de otra tierra , y esto se haga como dixe
del arrexacar en tiempo hmedo , y quando
est lo sembrado pequeo , digo quando esto
se hiciere no haga sol. Hay otra diligencia Delpa
para quando las sembradas crecen mucho en cr del
lechuga , y tienen mucho vicio sin tiempo, r,g0'
ni sazn , por donde se echan y pudren. Y.
para esto dice Virgilio, que es bueno pacer-t
lo. Algunos usan segarlo, porque dicen que
los ganados lo huellan mucho, y las veces
lo arrancan de raz , y unos pacen mucho, y
otros poco , y tiene que es mejor segarlo,
porque lo llevan mas igual , y donde es necesario lo siegan, y no llegan donde no es
menester. Mas Plinio y Teofrasto dicen, que
el grano que nace del pan que asi se siega
en lechuga , aunque sale grueso y hermoso,
empero que es vano para sembrar , y que no
responde tan bien, no s por qu, y por eso
lo remito la experiencia, mas yo creo que
ser bien segarlo antes que encanute. De
modo que todos concuerdan que si fuere necesario por el mucho vicio que lo hayan antes de pacer que segar ; y aun dice Plinio en
el mismo capitulo , que lo que asi fuere pa
cido , no criar despus en la espiga gusanilio ni otras semejantes suciedades , ni enfermedades que suelen venir y nacer en las
espigas. Cmo se haya de pacer , en qu
edad , ni cmo , ni con qu ganados , ninguno lo dice que yo haya visto ; mas yo llegandome quanto pudiere a la razn natural , pon
dr , y dir lo que mejor me pareciere apa>rejado aqu (como en toda la correccin de
los que mas supieren). Es bien pacerlo con
ganados mayores , como son bacas, caballos,
y asnos, porque estos tales comen la hoja, y
no bajan ni apuran hasta la raz, y caminan algo mas , no sea con bestia trabada
aherrojada , porque esta tal en moverse , co
mo anda de salto , hunde mucho la tierra , y
con ella lo sembrado , y como el andar le es
trabajoso estando asi ligada antes que se muda, dexa muy roida aquella donde ha estado,
y sin virtud para tornar echar , porque lo
roen hasta la raz , y asi en lugar de aprovechar daan, tos peores ganados para pacer son las bacas y bueyes, porque arrancan muchas matas , y es bueno pacerlos con
puercos , y mtanlos hambrientos , y haganlos

Del conocimiento de las tierras.


los caminar porque no estn mucho dentro,
porque si los dexan despus de hartos , ho2an , y daan mucho. Y si lo hubieren de
pacer con ganado menudo , hganlo andar,
porque no coman sino las puntas, y mas vale que lo pazcan en dos tres veces, que de
una, y al ganado les hace dao henchirse asi
de presto , en especial si son ovejas, porque
stas muchas veces les acontece morir de hartas , mas que otro ganado alguno. Procuren siempre espantar las grullas, y las ansares caseras y bravas, porque dems de ser el
dienre de ellas muy daoso lo sembrado,
que lo repacen demasiadamente, y aun quando est chiquito lo arrancan del todo,
Las nsares echan un estircol en gran maera daoso lo sembrado, que todo quanto
alcanza asi, lo quema y abrasa , como si le
echasen rescoldo agua hirviendo. En fin
todo el estircol de las aves de agua , es muy
daoso todas las verduras de panes- y hortalizas. Y aunque dixe de las nsares caseras
que las espanten de los sembrados , principlmente les conviene guardar de las cabras,
porque stas andan en grandes quadrillas , y
ligeramente van donde quieren, que las caseDel pa- ras pocas veces se alexan de los poblados. Se
cer ios ha e pacer qualquier pan antes que copanes. mence encautar ni echar cogollos, porque
si despus se hiciese , lo uno quebraran los
cogollos , y aun por estar los cogollos mas
altos que la mata , lo primero que se paciesen serian ellos , y lo que se pace en tallo
las mas veces se pudre por alli. Y mas necesidad tiene de pacerse la cebada, por ser
muy tierna, y pudre presto, que no el trigo
que tiene la caa tiesa.
tem , si el que siembra tierra , hiciere
otra qualquier heredad, la pudiere tener cercada , debelo hacer , porque al labrador es la
costa menor, y doblado el provecho al coger , y escusarse h de muchos enojos. Para
os panes sera buena cerca de vallado muy
alto , con su zanja honda y ancha por defuera , porque si con zarzales los cercan , no son
sino vivares de conejos, los quales hacen gran!e dao en lo que est sembrado , repaciendolo quando est pequeo y tierno. En Portugal, y aun en muchas partes de Castilla, si
lo sembrado est cerca de caminos, porque las
bestias que pasan no lo pazcan, usan sembrar
una vanda ancha de altramuces entre lo sembrado y el camino , porque por ser amargos
no los pacen las bestias , y despus son provechosos para los bueyes , y otras muchas
cosas, y es buena esta manera de cerradura
donde no se puede haber otra que mas impida. Las cambroneras seran buenas , porque
-

ip

pocas veces reparan en ellas los conejos, salvo que son continuas manidas de gorriones,
y en el mundo no hay tan mala ave para la
espiga, en especial para la cebada, que como
tiene el grano desnudo, remecense enlaespiga : y hieren con las alas , comen uno
dos granos , y derruecan todo lo otro, va-
can el espiga , y hinchen el suelo , y acntece segar pajasin grano alguno: y un labrador viendo esto , hizo segar la paja, y arar el
suelo que estaba lleno de gran, y al ao siguiente cogi buena cebada. Y debrian te-'
ner en Castilla tanta diligencia para apocar
tan mal avero, como tienen en muchas par
tes, y principalmente en Aragn; y por
causa de tan malas aves , es bien sembrar la
cebada algo lexos de poblado ,.y en raso y
escampado, donde no estn arboledas matas donde ellos se esconden , aunque por
miedo de los gavilanes no se alexan mucho
de poblado.
Hechas todas estas maneras de sembrar,
hasta el pacer si fuere necesario, no hay mas
que hayan de entender hasta el tiempo convenible al segar , excepto si se riega , salvo
guardarlo de bestias, y que no se huelle, porque de aqui adelante por estar encaa recibe
mucho dao si se rehuella, porque se quiebra.
Puede entretanto el labrador entender em
otras labores del campo , como son vias,
arboledas , que no faltar en qu entender,
si se quiere ocupar , y no estar ocioso , holgazan, y ruegue siempre Dios por buenos
temporales , y salud.
,
CAPITULO X.
,
Del tiempo del segar , y trillar , y de las
.
tras ,y troxes.
T)Ien me parece que ser necesario , y es
J^J aparejar la era antes que comencemos
segar , porque en segando traygan las mieses la era , y no se desperdicien en el rastrea
jo. La era es lugar donde las mieses se trillan,
donde las apartan de la paja , sta ha de ser
llegada al poblado quanto mas pudiere, que
mas veces la vea el seor mayordomo , y
y no hayan los sirvientes lugar de hurtar , y
tambin porque si algn mal recaudo hay,
peligro de fuego , de bestias , y de otros
semejantes accidentes , mas ana es visto y
accorrido.
>
tem , sea (si fuere algo lexos del lugar)
tan cerca de otras eras , que si hubiere necesidad se puedan ayudar unos otros, porque
las veces unos tienen trillado , y otros no,
y si anda algn ayre se pueden ayudar
C%
lira-

2o

..

Libro primero.-; ^ ;

limpiar. Mas con todo eso no sea tan junto


de otras parvas y montones, que si la una
se prendiere fuego (lo que muchas veces
acontece por mal recaudo) haya peligro y
se prenda en las otras.
'.
.
Provean con mucha cautela y vigilancia,
que si hicieren fuego , que sea quanto mas
lexos pudieren , y en lugares hondos y cerr
cados , de donde el ayre no lo pueda arrebatar.
tem , ha de ser la era en lugares ayrosos,
y mas acia Gallego. Porque dice Columela,
que este ayre en el Esto es mas continuo y
igual , lo uno , porque los que trabajan sienten grande refrigerio con el ayre, contra la
calma y calor demasiado del Esto , el qual
aflige tanto , que muchas veces ahoga y mata los que trabajan : y por eso son mejores
las eras en alto que en baxo , porque alli es
roas natural el ayre. Dems que el ayre es
muy necesario para apartar la paja del grano , dice Crecentino , que en quanto fuere
posible est la era apartada, cubierta del
' viento brego : mas esto se entienda si es la
regin hmeda (como es la Italia ) , porque
este viento es muy hmedo , y hace presto
corromper qualquier cosa de estas que son
para guardar, y hace que el pan crie gorgojo,
Et sitio
Adems de esto, la era ha de ser bien lexos
Je las Q vas y hueras > porqUe la paja vueIa , y
tras.
ponese sobre las hojas , y las horada , las seca
y hace que el fruto crie gusanillo. Y es tan
daosa la paja puesta asi sobre las hojas*
quanto es provechosa hecha estircol , puesta
las races. Ha de ser la era en lugar fri, no
hmedo, porque no hayicosa que mejor conserve mucho tiempo el trigo y cebada , que
el fro sin humor. Sea apartada de lugares de
mal olor. Dice Varron, que sea redonda, y
en medio algo mas alta , que yaya poquito
acostada los lados , porque si lloviere no
quede el agua en la era , sino que luego salga fuera
tem, al rededor de ella est limpio y desembarazado por buen espacio , porque al
tiempo del limpiar cayga la paja en limpo , de donde limpiamente se pueda coger,
y esto para quanto al sitio y lugar donde
ha de estar la era. En la hechura hay muchas
formas segn el aparejo del lugar. La mas
principal es si hay lugar de hacerse sobre algimas grandes piedras , porque alli se trilla
mejor , y mas presto , por tener el suelo mas
duro ,' y no pueden topos , ratones , ni hormigas hncer agujeros , ni levantar la era,
ni terrones, y el pan sale mejor trillado, mas
limpio, sin piedras, ni tiefra , ni otras su?
ciedades que se suelen pegar de la era que

es sucia. Y aun dice Columek , que mentras mas limpio est el trigo , que mas tiempo se guarda, de mas que l- que es limpio
es muy saludable las gentes. Hay otra ma
era de hacer -la era de un ladrillado acaneo,
un losado de piedra, otra manera. De
ben cerner muy bien la tierra, mojarla muy
bien con agua y alpechn , que es el aguaza que corre de las aceytunas, y pisarlo muy
bien , con ganado , y muy mejor es con
un pisn , como quien hace tapia, y tornarlo
rociar bien con alpechn , porque esto con
su untuosidad y amargor , aprieta la tierra, y
no nace la yerba. Y dice Varron, que es pon*
zona para las hormigas y topos, y otras, semejantes sabandijas.
'
tem , para la era deben (si fuere posible)
escoger tierra gruesa arcillosa , porque toma
tez , y la qUe es arenosa hace mas presto di
visin de s, y se levanta, y mezcla arena con
el pan , lo qual es daoso , y esto quanto
la era. Junto ella hagan sus tiendas cadahahos donde se recojan los obreros. Y aun
si la hacienda lo sufre , casa que tenga un
grande portal portales , donde si necesidad hubiere de aguas y turbiones puedan
amparar sus mieses. Porque muchas veces suelen venir turbiones de presto , y hacer grandes daos ; y tengan algunas' mantas porque si de otra manera no lo pudieren defender del agua , lo cubran con ellas y no se
moje tanto. Es bien hacer la parva' montn
redondo largo , que llaman pece los Iabradores , porque se puede cubrir mas facilmente , y con menos aparejos. Y tambin es
bueno , si no est trillado, ora est en el rastrojo fuera, hacer de las gavillas unas mueHas redondas , de hechura de un torein'
bien apretadas y justas , -y han de poner las
espigas acia dentro , porque asi , ni el agua
los pueda calar , ni bestia alguna' sacar la es
piga, y por la parte de arriba se pueda cubrir
con algo que despida el agua, afuera , y asi
se guarda algn tiempo estando cubierto por
arriba. Mas yo por mejor habra que se tri.
liase quando hace grandes soles , porque entonces se desmenuza mejor la paja , y se despide mejor el grano. Y si hay mucha priesa
de trillar , ha de cubrir lo trillado , y trit
llar lo que queda. Porque si lo que est por
trillar se humedece , no se puede bien tri*
Uar despus , ni apartarse el grano de la es*
piga , ni desmenuzarse la paja. Y el limpiar
en qualquier tiempo se puede hacer ligeramente, lo qual.no har el trillar, salvo
quando hace grandes soles , y ello est biea
seco.
; ^.;. , ;.
:, ,.,
, .Quanto al segar y poner el pan en cobro>
es

Del conocimiento .d las ; terras,


Del se- este esun exercicio.h que se han de dar-mugar dil cjla pj^ja^ porque aqui est el gozar del mas
*""'
trabajoi del ao , y no menos, peligro hay. que
en la sementera , de aguas , tuijbiunes , ,,
de- otros muchos daos, y peligros; qiie ac
cen; y, si se moja el grano ( que: aun ste no
es de los mayores peligros ) pdrese* toma
mal olor , no es el pan sabroso , ni aun.sano
para la salud , y no ,se puede guardar tanto,
tiempo , y la paja hiede , no lo quieren comer las bestias , y aun causa los muermos, y
otras muchas enfermedades. Asi que conviene darse priesa , y no dexar por holgar el
trabajo para otro dia , que muy bien espera
lo hecho lo par hacer ,. que el da. que se
,
pierde nunca mas se cobra , y es. grande perdida del tiempo mal gastado.
Del seLa cebada socorre mas presto fo necesigardeaa ^ porqUe madur mas presto, y: por tener
cebada. ^ grano mas desnudo t si est muy seco , legosecaede la espiga siesta muy seca, porque
luego salta. Por tanto1 es bien si hay est in<conveniente , y hace grandes soles, segarlo
las maanas , y aun si hace Luna , es bieii segarlo de noche , como hacen en muchas partes
del Andaluca , y de.la frica , y reposando
algo del dia , y esto se hace bien de noche,
porque la noche d algo de tempero , y humedad. Esro es mas necesario para lat regionesque son muy clidas. Mas dicen losi Agricultores , que despus de haberla segado, dexen estar los manojos en el suelo tendidos
tres quatrq/lias : porque dice qvie engorda
el grano. Esto no es mi ver , sino que como est seca toma algo del humor del suelo, y engoma con la humedad que recibe,
asi de las noches , como de.la tierra , y por
eso hincha algo , y enternece. Si es para gastar luego , no le hace dao , mas si es para
guardar mucho tiempo, para sembrar, no
es tan provechoso. Porque como arriba dixe,
la simiente: ha de ser dura , y bien seca.
tem , quando al trigo , tampoco se ha de
esprar.que est demasiadamente seco, aunque ello es mas seguro , por tener, la caa mas
recia > y el grano mas vestido , y en ello puedan hacer lo mismo, que en la. cebada. Mas
poique hace mas rectos Soles ry vienen los
Caniculares , dice Colutnela , que acaece con
tanto Sol y calor , que el trigo :que est por
segarse cae , y mengua mucho de la medida,
Y aun en estos tiempos son los granizos, y
-turbiones muy continuos, y estn.los panes en
mucha, aventura y peligro, y por tanto es
bien darse priesa. Asimismo dice Plinio , que
l trigo, quanto mas: antes se siega (entiendese despus de seco) qneel grano sale mas lieno, mas hermoso, y aun mas recio para duil\U

ar

rar, porque el Sol demasiado lo corrompe,


y quita mucha virtud :, y esto es lo que los
Latinos llaman , Siderare , que es quemarse
con la furia del Sol , quando est en el signo
d la Cancula, que propiamente llaman
Idus- Tambin lo daan las aguas, y lo
echan perder : asi que todos concuerdan
en esto , que el segar . sea algo antes , digo ^l0',eJe}
mas temprano que tardo , con tal que est sega/el
maduro, y enxuto , porque de otra suerte s- *"
ra para criar gorgojos , tranzas , y otras suciedades. Ha de tener, el labrador aparejados
ataderos , antes que .comiencen segar. Muchos usan retamas, otros mimbres, otros siembran adrede centeno .-entre el pan , porque
por ser las pajas largas , y correosas son bueas para atar. Bueno es todo , mas si son las
centenas viejas, que otros llaman valago , son
muy mejores , y las han de mojar primero,
porque tomen correa > que sembrar otra simiente en el trigo para hacer ataderos , no
me parece cosa conveniente: quando mucho
puedenlo sembrar auna parte, porque se ple
da arrancar por s para hacer ataderos , y sacudir el grano , porque no se mezcle el trigo
cebada al tiempo del trillar , que d mal sbor .al. pan , y lo hace de menos valor y preci. Y aun los ataderos se han de apartar
quando se trilla con la otra paja , porque la
daa. Pero muy mejores ataderos son los de
sogas, donde los pueden haber, y para que
mas duren , mjenlos primero que aten con
ellos. En lo del segar , si del tiempo tuvesemos seguridad , mejor es en meneuante , que
no en creciente , y aun en "menguante del
dia juntamente con la menguante de la Luna , porque mas se guarda, y menos suciedades engendra, digo de las que se encen
dran de humedades , como son los gorgojos,&c.
Dd trillar hay dos maneras , una es con
unos trillos empedrados, otra s' muy mejor
como usan donde hay abundancia' debestias,
mayormente caballares, porque stas en muy
breve tiempo desmenuzan l pata 'y deshaz
cen las espigas. Han de ser, para tju esto ha
gan mejor atadas unas otras con sus xaquimas, y no los pezcuezos, perqu no se ahoguen , y sea la mas diestra capitana , porqu
guien mejor tras ella; y en medio- de la par*
va ha de estar alguna cosa alta , donde est
subido el que las guiare al rededor. OtroS
usan que uno ande 'caballero , y tras aquel
guian, mas muy mejor es hincar un made* .
ro redondo , que est bien fixo , en medio
de la parva , al qual est atada la guia con
una sortija que ande bien al rededor del ma*
dero>y asi no se ocupar nadie en guiar,
y

'22

./..

Libro primero.

y entre tantd podr con el vieldo horca


menear la parva , y apartar lo muy trillado,
y echarlo sobre los pies , lo que estuviere
mas entero. .
. '
En las tierras lluviosas, y donde cogen poco pan , como son serranas , en segando lego lo meten baxotexado, y asilo macean para
sacar el grano de la espiga , esto hacen donde
se aprovechan poco de la paja , y usan heno,
Han de procurar ora sea el trillar con trillos,
con bestias , de la manera que pudiere*
que se trille seco , porque el grano mejor sedespida: y dice Plinio, que mientras mas tri*
liada es la paja , que mejor la comen las bestas , mayormente los bueyes. Y dicen todos
estos Autores , que despus de haber trillado
y limpiado el pan, lo dexen algn da en la
era, y se resfrie, y no lo' metan asi ahervorado en las troxes , ni donde se ha de guar
dar , porque aquel calor causa corrupcin,
y el fri aprovecha para qu mas se conserve , segn dice Paladio. Y aun porque mas
se resfrie , es bien traspalarlo en la era , quando hace algn frescor , de noche ; y si es
montn grande , es bien dividirlo en dos ,
tres partes, porque mejor lo penetre el frescor, y esto baste quanto al trillar y linifiar.

C A P I T U L O XI.
Di las troxes ,y silos.
iE muchas suertes son 1$ troxes, y lur gares para guardar el pan. La cebada,
y el centeno ,-flo quieren estar en silos , si no
son muy enxutos, y muy sin. humedad , porque muy. ana se corrompen en los tales lugares si hay algo de humedad , y toma
muy mal olor , por eso les son. mas pertenecientes troxes altas , fras y ayirosas. Para el
trigo hay mas maneras de troxes , que unas
hay altas , y stas han de ser en lugares ayT
rosos , enxutos , secos , lesos de establos , y
de lugares de mal olor , y lexos de hmedades ; y que tengan unas pequeas ventanas
&l:ith acia el Alquiln, digo Cierzo. Porque sede lot gun Columela dice , y lo vemos por expetroxet. rencia, aquella parte del cielo que est
Cierzo , es muy. fra , y no es hmeda , antes es seca , y con estas dos cosas el trigo dura en la troxe mucho tiempo ; no ha de tener
respiradero alguno acia brego, porque este viento es caliente , y hmedo : lo qual hace corromper muy presto elpan. r-i , <:.. :
Las troxes han, de tener los suelos y paredes muy sanas, los tejados sin goteras, sea antes edificio; nuevo que viejo, sus paredes li*
sas fuertes, sin agujeros, ni hendeduras. T\>
/

D1

> .r U

dos estos Agricultores dicen , que para que


'^
no haya gusanos ni gorgojo , ni otras seme*
jantes suciedades, que es bueno hacer un barro con alpechn , que no sea salado , segn
Columela ; y que al barro , en lugar de pa
ja, le mezclen muchas hojas de acebuche,
y no sean secas, porque son muy amargas
las verdes , y si no pueden haber de acebuche , sean hojas de olivas , y que bien amasado el barro con alpechn , con aquello embarren las paredes, y echen suelo las troxes,
y aunque despus que est enxuto lo tornen
rociar con mas alpechn para que se empa
pen bien de ello los suelos, y paredes. Dicen
Plinio y Teofrasto , que las troxes no sean
encaladas , porque la cal por ser caliente,
por eso hace algo corromper el trigo. Yo di
goque querra mis troxes que las tuviesen
bien soladas de buen ladrillo liso , y bien enxuto, que las paredes estuviesen bien panderetadas de ello, para que los ratones no puedan hacer tanto dao. Dice mas Varron, que
es bueno rociar el trigo en el alholi con un
hisopo mojado en alpechn , mas yo temo
que le dar mal sabor para comer , y aun si
es para sembrar daara algo con su untosidad. Dice Columela , que si nace gorgojo,
que no traspalen el trigo , lo qual hacen algunos pensando que aprovecha , porque l
dice que el gorgojo se cria en la sobre haa
del montn , y que no cala en hondo mas
de un palmo ; y si lo menean mzclase lo
malo con lo bueno , y corrmpese todo , y
tendra por mejor , venderlo, hacerlo
harina. Dicen que es buemrpara si hay gor- Contra
gojo y trancas , que echen entre el pan ho- dfjas de cornicabras , y que luego huyen **0'
mueren. Y para lo mismo es bueno , y muy
probado echar ramos y astillas de henebros.
Dice Plinio , que la cebada no lo cria , y d
la razn, porque tiene la camisa del grano mas
delgada que el trigo, y esto ayuda tambin
por ser ella de calidad fra ; y por esta razn
no lo cria el centeno , ni el avena , y el trigo es caliente, y asi es mas aparejado cor*
romperse. Los alholis han de tener muchos
apartados como senos , para donde por s se
pongacada gnero de simiente, y aun si hubiere lugar , que de cada gnero haya apar
tamiento para las simientes nuevas , y para
las aejas; Dice Plinio , que donde no hay
ayre , no se cria gorgojo, y pienso que ser
la razn, porque no podr vivir sin ayre
donde respire, y por eso hacen algunos las
troxes tan cerradas para el trigo , que en ninguna manera puede entrar ayre en ellas , y
hnchenlas por arriba por un agujero, y pai
ra sacar el pan , est abajo otro pequeo por
don-

De LAS .PROPRIEDADPS f DEL TklGO.


2
donde salga , y porque pueda salir todo , ha para-guardar , que no para hacer pan delca-,
de estar el suelo acostado al agujero , y para do y sabroso : lo qual se hace muy mejor
que el ayre no entre, es bien hacer la troxe de la harina fresca, qu de la aeja. Dice que
de bveda , y aun son las tales mas seguras si las troxes estn bien embarradas con estiercontra el fuego , y asi donde no entre ayre, col reciente de bacas , que ni ratones la bo
no se cria gorgojo. ,.
..._
radan , ni hormigas,;
....
t,q
Digo que sern buenos los silos, con tal pr.-j,
b-"j t :\ , ; .'i
> - - ..i-i
que sean muy enxutos , de los quales escribe}
vii C AP I T &.L O .XII. ' *'
Marco Varron , que han de ser como he ya
' .' ..-ir, .- u'
dicho en lugares euxutos , en tierra inuy se7
.,'', De las propiedades del trigo.
ca , muy sin humedad , tierras duras" , arci' . < vi i ::.
llares, altos donde no pare agua ni hume- T^XE su natural es el trigo hmedo y cadad , ni aun puede penetrar. Lashan de echar \^J lente; y comido asi en grano crudo,
.<,,
paja dbaxo, y en rededor que defienda el engendra en los cuerpos humanos humores
pan del olor de la, tierra,, y siesta fuere cen- flemticos, malos y gruesos. El pan del
tenaza es mejor , por ser mas fria , y no lo des- trigo es mas conveniente al mantenimiento
Eltiem- cubran , sino quando le hubieren de gastar. Y de las gentes que otro pan alguno , y por
oque se afirma el mismo Varron , que el trigo que asi ser mas semejante y cercano su complepuede se encerrare puede guardarse bien por tiem- xin. El trigo de su naturaleza engrendra huguardar
^ cincuenta aos, y el mijo mas de cien- mores viscosos ,. y por eso le deben mezclar
el tngo. ^ ^^ ^ ^^ bueno para, fortalezas , y luga- sal , la qual tiene propriedad de desecar los
res que temen guerras, cerco de enemigos,
Y tengan siempre este aviso que ninguno se
arroje de presto en el silo recien abierto, porque el baho que est all , es tan malo , que
en un punto podria matar quien entrase , y
por eso es bien que est primero que. en l
entren buen rato abierto, p metan dentro
una sabana , y la traygan mucho al rededor,
de manera que haga viento para que desbrave
aquel mal vapor que est dentro, y no entre
ninguno dentro hasta que descuelgen dentro una lumbre, y no se apague. Para guardar es mejor el trigo trechel , que lo candeal,
por ser mas recio d grano. Y lo d los altos
que de los baxos, ni valles. Y lo de las tierras que no han sido estercoladas , mejor que
de las que suelen estei colar. Lo de secadal es
mejor que de tierras regadas. Lo cogido y
encerrado en menguante, mejor que lo que
se coge y encierra en creciente. Esto he dicho para los que tienen mucho pan que guardar,
que para los que tenemos
poco, en una ti.11/
i_
naja lo guardaremos tan bien como quantas
troxes y silos hay en el mundo. Dice Paladio , que se guarda mucho tiempo el trigo
si echan en la troxe una yerba que l llama
Coniza : la qual yo no conozco , dicen que
en Castellano se llama ojo de buey : la qual
est debaxo del trigo , y muy revuelta entre
ello. En algunas partes no se puede guardar el
trigo , y esto me remito la experiencia
que les mostrar en qu tierras, qu rnane^
ra de trigo no se conserva tanto , y para esto
tal , mi parecer seria que mas seguramente se
guardar hecho harina en tiempo fri , y
puesto en tinajas, y sal no molida trechos,
la qual sale despus en el cedazo, esto digo

humores suprfluos , y, los viscosos y gruesos , de cortar las viscosidades , porque tiena
propiedades de secar , cortar, limpiar, abrir,
y de resolver y expeler las grosezas y vis
csidades , ventosidades , segn el Avicena;
y por eso el pan sin sal mas aprovecha los
que trabajan de continuo, que los que huelgan , porque estos tienen mas calor y virtud
para digerir. ' -
; .-,
Dice Crecentino, que si lavan el trigo
bien con agua caliente, y le quitan aquella
corteza , y lo cuecen con leche de almendras,
y le echan miel azcar , que esto tal limpa los pulmones de los humores gruesos y
viscosos , y es gentil mantenimiento. Si lo
cuecen en vino y agua , y lo ponen sobre las
tetas de las mugeres que tienen dureza , por
habrseles cuaxado la leche en ellas , les es
provechoso. :. - >
Dice San Isidoro , que la harina del trigo
mezclada con miel sana las postillas , y los
empeynes de lai cara ; y mezclada coni miel, v
J
con manteca de puerco , puesta en las tetas
( como arriba dixe ) quita y resuelve las
hinchazones , las trae presto maduracin,
y sana los nervios duros , y los ayuda estender si estn encogidos. Escribe el Crecentino , que si cuecen el trigo con leche , es
mejor de almendras , que cria buena sangre;
mas que si lo usan mucho comer , que engendra arena y piedras en la bexiga y riones , por causa de ser viscoso ; y mientras
mas azcar le echaren, mas provechoso , y
menos dao har : y de otra manera opila el
hgado , y endurece el bazo,
Dice Plinio , que los que estn muy apasionados de gota , no digo gota coral , que
es

Para
mal dt

Para
fottt?
empey
net.

_
gotam

24

.-Libro

MIMBRO.

es que lo que llamamos mal caduco si no cen el trigo en agua , y lo comen , como ha
estotra que d en los pies y manos que cen n muchas partes , es de mala digestin,
se llama podraga chiragra , que es bien y es muy pesado: hincha el vientre, cria hu
meter aquel miembro asi apasionado en el mores gruesos y vidriosos , y opilaciones,
lombrices , y crudezas en los intestinos , y
montn de trigo
para
tem , dice , que si al gttno tiene algo que- clicas ; y esto tal es mejor para personas que
quema- mado del fri , que est amortiguado, que trabajan, y hacen mucho exercicio, y aun
do del le aprovecha aceyte de-trigo, sacado con hier- esto hace arenas en los rones, y piedras; y
*n0m
ro caliente ; y dice que luego sana: lo mismo aun es peor quien lo comiere crudo : y asi
es bueno contra los empeynS', y culebrillas, cocido y guisado se enmienda mucho echanPararo- 1 trigo candeal es bueno para las perso- dol sal , y miel , azcar , y retiene las c"catar- nas 1ue son hmedas , y que engordan , co- maras : las puchadas de harina de trigo trero.
mo son flemtico ; porque ello es seco , y en- chel , si llevan aceyte rosado unto, ablanxuga algo el humor demasiado. Es bueno pa- dan las postemas , y aun quitan el dolor , y
ra los que tienen un romadizo que corre mu- las maduran. Si cuecen los salvados de trigo Para la
cho, que otros llama-n corriza , catarro: de en vinagre fuerte, y asi caliente los ponen ef"tt'
ella se hace un pan blanco y hermoso ; mas sobre las lepras , enxugan.
para que sea sano y sabroso, quiere ser muy
Si cuecen los salvados en zumo de ruda, Para U
bien amasada, y bien cocido. Asimismo se y los ponen encima de las tetas , que despus ure*"
hace otra confeccin', que comunmente lla
del parto estn duras de la leche , las desopi- '
man almidn , la qual es singularmente pro la, ablanda y deshincha ; y este mismo
vechosa los tsicos , porque tiene virtud de emplasto dicen que es provechoso contra las
consolidar las llagas del pecho , y es prove
mordeduras de las vboras , y otras sabandijas
chosa para los que escupen -sangre': hacese ponzoosas , y contra las cmaras. Comido
de esta manera." i ' r/ " .
<
.. .; duro el trigo , es de muy recia digestin , y
sflmidon. Jomen el trigo que est muy limpio, lo hmedo , y es muy flemtico , y d ruido,
para' los ^an ^e ^avar muv kien en muchas aguas , y dolor , y ventosidades en las tripas ; cor
tsicos, tnganlo en remojo por ocho dias enagua rmpese presto , d mal nutrimento , y caumuy limpia; la qual se ha de mudar quarro, sa podriciones y enfermedades de malas ma cinco veces cada dia: pasado este tiempo, eras. El pan tostado d mejor nutrimento,
saquenlo.del agua, y chenlo en una talega mayormente i los hmedos y flemticos;
de estopa muy recia ; y muy limpia , y pon- no es ventoso , enxuga y reposa el estoma
{janla en una prensa donde se escurra aquella go : pero es malo para los melanclicos.
eche en alguna vasija limpia : la qual pue
den poner secar en unas artesuelas , con que
CAPITULO XIIL.
est bien tendido , para que se enxugue. Y
dicen que es bien que aquellas artesuelas es
De la cebada.
tn untadas primero con un poco de lebadura
fresca y buena : mas yo por mejor tendria
A cebada es de calidad fra /y seca
en el r
,, . . Lascaltque no la tuviese , porque sale mas blanco ; y
primero grado , por eso la dan a ios adesde
aun pienso quede mas dura , porque no se que tienen continuo calor de calenturas, y la cebaaceda.
los que tienen calenturas de sangre es mun- *
Guisado con leche de almendras , y con dificativa, y tiene virtud abstersiva , que es
azcar es como manjar blanco, y es manjar limpiar los miembros interiores. Y el agua
excelente para sanos y enfermos , que es de de la cebada limpia y templa la calor , y es
El trigo buen nutrimento , y de fcil digestin. El buena contra las enfermedades agudas , que
trechel t 0 trecnei es mas hmedo , y mas fri vienen de calor y de puiamiento de sangre.

es bueno
,
11
pralos
,ue6 ,1 ,bhinco
o> candeal
, y es /bueno para
co/eV'cof.personas colricas enxutas, porque estos tales
son algo secos. Y este pan por ser mas humedo, ayuda refrescar el calor de la clera, y es
mejor pan para Esto , que para Invierno ; y
para tiempos hmedos, que para tiempo se
para la eo y caluroso. Dicen que si mascan los gra-

Trc,ej 1 *s ^e* r"8o ' k* asan y maian > y is p"


pUJ,ar0'a,nsn sobre la mordedura del perro que rabia,
bioso. ( que aprovecha muclw , y lo mismo hace
puesto sobre los flemones y diviesos. Si cue, .

t
s
> j
Los
que tienen
pao,
cuezcan 1la cebada
,y
asi caliente emplasten con ello el lugar donde est , y limpiarlo ha mucho. Los que tu
vieren apostemas chichones , digo hincha
zones calientes , hagan cocer cebada y salva
dos en agua, hasta que torne muy espeso, co
mo puchas , y asi lo pongan encima , y si
no son apostemas calientes , mzclenle pez,
que se haga como un cerote, y puesto es muy
provechoso. Para que la eota no corra los*>"ro ?u
miembros , cuezcan1 la
- cebada en vinagre , y n"a
no Lgota.
corra

echen

D EL CENTENO Y PAJA.
2$
echen vuelta unos membrillos, y emplasten gara dentro , como hace fuera. Si mezclan
con ello las partes d corre la gota. El agua centeno terciado con harina candeal , dede la cebada es muy pectoral , y aprovecha raspado (que llaman chamorro) , se hace buen
ara e- Para ^as enfermedades del pecho , y si cuecen pan , y enmindase mucho la malicia del cennir le- grana de hinojo en agua de cebada , es muy
che alas lechar , digo , que d y acrecienta mucho la
**'- leche las mugeres que crian. El agua de ceres.
bada si se usa mucho , daa el estmago que
ie humedece mucho el agua bebida. Y la cebada cocida con coronilla de Rey ( que lla
man meliloto) , y con cortezas de dormideEl or7,7 ras , es muy gentil emplasto para el dolor
para en- del costado. Hacense ordiates de cebada , o
ferm- de harina de cebada. Limpiar mucho la ceu A* bada, aporrearla para que despida la casfc
" cara , lavarla mucho , cocerla y exprimir-

teo. Del harina del centeno se hace muy bein


empanadas , porque por ser fria conserva mucho de corrupcin lo que en ella se empana,
y esto basta haber brevemente dicho de al
gunas propriedades de estos granos,

la; y aquella talvina se ha de mezclar con


azcar. Esto es excelente cosa para los que, estan enfermos de enfermedades agudas , y para
los ticos. De la cebada se hace un pan que
d al cuerpo muy gentil nutrimento, mayormente los colricos ; es de fcil digestin,
cria la sangre limpia y muy buena.Todo esto nota Crecentino ,. y dice Plinio , que los
que usaren comer pan de cebada, no sentirn
mal de pies ; donde se colige que ella tiene
virtud de restreir , y con ello refrescar. . .
i., -..-i . v
. .'.! i'-:
CAPITULO XIV.: ..:
.. i
Del centeno. . < ,y.-n\ : :<.. .-... i
.
j . ".->

y servimos. Y pues nos ayudan y llevan


la mayor parte de nuestro trabajo , es razn,
y aun es necesario que se provea con toda diigenciaen su mantenimiento ; porque si ellos
nos faltasen , nos sera forzoso que para tr
bajar sucediesen los hombres en lugar de
ellos , y no solamente habernos de procurar
de darles de comer , mas tambin se ha de mrar que la comida en quanto ser pudiere , les
sea sana y provechosa,
Pues la paja se ha de guardar antes que se
moje, y si se mojare enjuguenla en la era, y
trasplenla , porque el Sol y el airela penetren mejor , y asi perder mucha parte del
mal olor que se pega del agua , que la paja
hmeda y mojada (de mas que no la comen

EL centeno es de su calidad fro , humedo, y Heno de viscosidades : .de ello se


hace muy mal pan , pesado , hmedo , viscoso , daoso al estmago, que se pega, si no. son
muy usados ello ; y quiere personas queihagan mucho movimiento y exercicio , y que
tengan calor en el estmago ^ y asi no hace
tanto dao.

> .-ri.< :'. ;... ..:; . ;Quiere el pan de centeno mucha sal , y de
mas de darle sabor, lo hace menos. dase*
le es provechoso antes que lo muelan, tenerlo bien al Sol recio , meterlo en un horno
que est algo caliente , porque se enxugue
algo aqulla .viscosa humedad. Quiere , como
dxe arriba , sementera temprana. La harina
del centeno engorda mucho los bueyes y
puercos, y ello cocido es bueno para engordar los caballos y muas ; les han de dar pocc? : y porque.es fresco , es mejor para en
tiempo caliente ,'que para tiempo fri.
Paralot p Dice Plinto, que, si de la harinabde ello ha?
queescu- cenuna talvina espesa como engrudo y asi car
pe tan- i;eHfe ]a comen y que es cosa na-uy provecho-!
*^ "
sa para los que escupen sangre , que xonglu->
tina .y consueda,aquellas llagas dedondemana la sangr. Creo yo que s .engrudar y pe-nos

CAPITULO XV. <


j^ a
.
r
"^TEcesario es decir algo de la paja, pues
_1_^| es continuo mantenimiento dlos mas
de los animales de que nos aprovechamos

bien los bueyes y bestias) causa muchos muer


mos y enfermedades; mtanla limpia en los
pajares , sin tamo ni polvo , y guarden harto
para el Invierno, que nunca daa la provisin
que sobra; y muchas veces es el Invierno tan
largo , tan crudoy estril , que aprovechara
lo que dexan perder en las eras , y por falta
muchos ganados mueren dehambre , y pierdse ton lo que se1 pudiera mantener ; y arre
pientense quandb no hay lugar ni remedio,
ni les aprovecha su arrepentir;.y mas vale vaciar los pajares para echar lo. nuevo, que andar comprar, ni buscar loquea las veces no
lo puede hallar, nihaber por dineros. La paja
de la cebada por ser mas blanda y suave es
mas agradable las 'bestias y bueyes (como
dice Plinio) ; mas por serfriay fresca, esmejor.para el Verano, digo para el Esto v tiempo soco caluroso, que en el Invierno no comen
tan bien la del trigo por ser mas spera , empero es mas reciay mas substanciosa : los bueyes la comen mejor , y quiere ser muy trihada , y es mejor la paja del trigo rubin que
llaman trechel , que es mas blanda que la del
trigo candeal , ni deraspado , ni blanquillo,
ni.tremesino. : .
D
Di

26

./

Libro primero.

Dice Pnio, que muchas veces las bestias


ni bueyes no comen bien la paja , y que es
muy bueno que ea la era , despus de apartada del trigo, la rocen con salmuera,, y. 1
vuelvan de una partea otra, porque la sal les
d sabor , y la comen mejor (como diremos
adelante), y enxuguen mucho la paja que asi
salaren,, antes que la metan en el pajar, porque la sal enternece los animales que la usan,
Den menos de ella los que andan al trabajo , que solarrienfesaJen la paja, como les d
algo de apetito, y no mas ; y los ganados
que no trabajan, denles algo mas. La paja del
trigo es mejor para el Invierno , que pira el
Esto , por ser ella enjuta y caliente. La paja
centenaza es mala y fra, de malas propriedades, y causa muchos torzones; y para. esto
no deben beber las bestias por un grande rato, y es mejor que beban antes. Y basta lo
dicho de la paja del trigo y centena
-(.i'
q ':...!' .
:: .
_.'* i CAPITULO XVI.
i.i. . j . - '
::
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-'m : - ..i -i.' v: De la avena.
,: i' i .'; !
'.
i
MAravillase el Vicencio, que en pocos
libros autnticos de medicina halla
que se haga mencin de la avena, pues ella
es muy singular y provechosa en las otras
operaciones medicinales? asi me maravillo
yo de los antiguos Agricultores que no dicen en qu tierras , ni de qu manera se ha
de sembrar ; excepto el Crecentino , que dice el tiempo de la sementera , y las tierras
que ha menester ; mas call la manera del
sembrar. Es , pues T .el avena de dos maneras:
una es montes , prieta , vellosa , muy peluda que hace unos cautos muy grandes, largos y gordos , y de aquesta no habernos de
hablar al presente. Hay otra casera que se
siembra como el trigo y cebada, tiene el grno mas blanco, y mas liso. Laavena , segn
Virgilio, quema la. tierra y desustanciala
mucho. Y esto dice Plinio,.y Teofrasco: Dicen, que porque tiene muchas, raices, y muy
hondas , y porque echa.grande cepa y, muchos pimpollos,' que por eso dexuga mucho
la tierra quera esquilma* y por eso debe la
tierra en que iahan cogidoholgar algn tiempodespues. Y porque, comoi dixe, echagxandes races y cepa quieresesembrar algo ra-^
la, .quirese sembraren tierras gruesas , y
muy sustanciosas- aunque tambin sufre tierras algo livianas , como dijce^el Crecentino;
El tiem- no quiere altos , sino llanos orvalles i .quien
po del Ie ma avrcs y, sitios frise qu> calientes;
avena?* Simbrase : qiuando el trigo ipor: Octubre,
Noviembre; y esto es si son tierras. enjutas
'-Ci

y algo calientes; mas muy mejor es mediado Febrero , y por algo de Marzo , mayor*mente si son tierras frias y hmedas. En ninguna manera se debe sembrar en el rion
del Invierno : porque ella es fra , y con
los frios demasiados se ahoga y pierde antes que nazca. Hase de escardar como dixe
de la cebada ; no tiene necesidad de pacerse , porque presto echa recios cautos , y no
tiene peiigro de echarse con el vicio, ni de
podrirse. Deben de guardar no la pazca ganado , porque ella es muy tierna y sabrosa,
y en especial los pimpollos ; y el ganado
bestias que una vez la pacen , regostanse mucho ello. Verdad es , que si tienen mucho Proprievicio, puedenlo pacer antes que encanute; dadetde
mas no porque tenga necesidad. Crece pres- ,a ave~
to , sigase al tiempo de la cebada , y asi se ""'
trilla y guarda. Es de su naturaleza fria y
seca ; y por ser fria la dan los que tienen
fiebre continua , como son los ticos.
DiceelVincencio,quesehacedeellamuy
suave pan ; mas mi ver , mas ser sano para
los que tienen calenturas porque es fria , y
refresca, que no suave:, ni sabroso paracomer. La harina del avena tiene propriedad de
ablandar las hinchazones duras , siendo emplastada. El avena es muy singular mante
nimiento para las bestias ; porque la verde
d mucha sangre y substancia , y la seca es
mas provechosa para tiempo seco y caliente,
como es el Esto , que no para el Invierno,
porque es algo fria ; es de muy fcil di gestin,
y nunca las bestias se ahitan , ni acebadan
con ella , como con el ordio. Verdad es que
no es de unta substancia , ni de tanta fuerza
como la cebada. . rp v plloi. -;>:>...::*. v.*:a
Toda Francia , y la Germania usanmucho de este mantenimiento para los caballos,
y aun para las otras bestias. Esta, como dixe , echa muy hondas las races , y por eso
quiere la- tierra muy molida , y que est cavadamuy honda ; y esto es lo que yo he haHado de la avena, j <
>;
'
. . ,t . ,; :, :, .<> . :. w >:'.:
CAP TULO XVII.
.; 1 . i; . ; .< ,
.. _ '..;>
De las legumbre* , y 'primero de los gr*
banzos, j
. " ' r- ]
..'.;
':. i .- ,-.'.\ . . . ! i, !.
T) Ien conocidos son en toda parre los gar
Jj banzos , con los qualesla tierrst se'es^
quilma y daa mucho i- porque lo uno , son : ^ , - ,,q
saladoSjytton la sal esterilizan mucho la ties ''-' -
xa , y la desmedran y daan. Lo otro, por- "ta
que se arrancan , y en las races llevan psga
do lo mejor de la tierra (segn Plinio , y
Cr^eentino^y-y aun. todos- los Agricultores
con-

DE LOS GARBANZOS.
2>T
concuerdan en esto, salvo Columela que es les llueve ; porque el agua les lava aquella
de contraria opinin , que dice , que en las sal de las ramas , y la lleva las races y
legumbres la que menos daa la tierra son las daa , y toda mata se para amarilla , y
los garbanzos ; no s yo si la letra est cor- se seca ; y asi vemos que se hacen muy merupta , porque parece cierto que habla con- jores garbanzales quando el Mayo y Jutra la verdad muy manifiesta. Y no creo yo nio son algo secos , que quando son mojaque en tan excelente Autor cayese tal igno- dos. Y para que no haya este inconveniente
rancia , y en esto tiene por contrario Plinio, es bien haberlos echado en mojo en alguna
y Paladio , y Teofrasto , y Crecentino.
de las maneras que he dicho, porque all deY quin no sabe que la sal hace sin fruto xan mucha parte de la sal. Quieren mas la
y virtud la tierra, segn aquello del Psal- tierra templada, que la muy caliente, muy
mo ? Posuit terram eorumfrutiferam insul- fria , segn dice el Crecentino. Si se riegan
fuginem'i Y quin no v que las tierras que les es muy mejor agua de pie corriente que
son salobrales son sin virtud , y de yerbas no mano , porque no toque en las ramas.
muy desmedradas , dado que sea sabrosa y Porque el agua que v de mano , lava las raprovechosa para los ganados?
mas, y lleva la sal los troncos y races, y
Porqu
Y de aqui viene, que quando toman der- por eso perece la mata. Y aun las mas de
te man- ruecan unos enemigos otros algn Pueblo, las hortalizas se quieren regar de pie , aunque
dansem- s n aiglin hombre por traidor , des- por otras causas comunmente sufren los garcatasde Pues s haberle derrocado, y allanado el banzos qualquiera manera de tierra, contal
tai.
lugar casas, lo aran, y siembran de sal en que no sean muy flacas , ni cansadas , como
seal de esterilidad, para que en ello no pue- dice el Teofrasto ; mas muy mejor , y mas
' v da nacer cosa alguna, y lo vemos hacer mu- tiernos y sabrosos se hacen en las tierras
chas veces en nuestros tiempos. Asi, que no es gruesas , recias y enjutas ; con tal que sean
duda que los garbanzos por tener aquel sa- tierras sueltas , digo que no sean hmedas,
bor de la sal , son las tierras mas dao- y en stas se quieren sembrar por fin de
sos que otra qualquier legumbre.
Otoo , y en las tierras hmedas y jugosas
Camote Para que en parte pierdan aquel sabor hay por Marzo ( como muestra Paladio ) deshan de aigUnos remedios, que es echarlos primero de mediado Febrero en adelante. Los han
ios gar- mojar en agua que est un poquito tibia, de sembrar no muy espesos: porque puedan
banzos, como no los escalde , ni queme ; lo qual sea estender mas las ramas , y hacer mayor maun dia antes que los siembren , como dice ta ; no han menester tierras estercoladas , salPaladio. Porque lo uno , perdern aquella vo si las tales tierras no fuesen demasiadamensal , y lo otro , nacern mas antes y muy te hmedas , muy flacas; con tal que en
mejor , y nacen mas gordos y mas tiernos: tierras asi flacas y ligeras el estircol est
r lo mismo dice Plinio ; y aun dice , que no bien aejo y podrido. La simiente de ellos
os deben sembrar sin haberlos asi mojado pri- ha de ser gruesa, llana , no arrugada, ni carmero. Virgilio dice , que los echen mo- comida ; el grano enjuto , no reviejo. Dice
jar en alpechn que no sea salado, y que si Columela, que estas plantas reciben gran da
les echan vueltas del alpechn unos terrones o si les llueve quando estn en flor; y para
de salitre , y los tienen asi en remojo una esto no hay remedio en mano de la gente,
noche antes que los siembren , que nacern porque solo Dios puede impedir y enviar
los garbanzos mayores , mas tiernos , mas sa- el agua quando es su voluntad : mas aun en
brosos , y que no les nacer gusano , ni otra algo pueden ayudar que no reciban tanto
roa alguna , y esto dice de todas las legum- dao, y es de esta manera. Teofrasto dice, que
bres:y Teofrasto dice otro tanto. Y si no pu- la naturaleza de los garbanzos es de crecer
dieren haber alpechin , sea agua y salitre, presto, y que en breve tiempo llegan su per
qu esto basta en defecto de alpechin. Y mas leccin.
dice el mismo Teofrasto , que los garbanY pues esto es asi , si los siembran tarde Delsemzos legumbres que asi fueren mojados, se por Marzo, antes habrn pasado las aguas de brar los
. hayan de sembrar en tierra enxuta. Mas mi Abril , y aun las de Mayo que ellos comien- f"^ """
parecer muy mejor, y mas presto nacern en cen florecer; asi (no s si acierto) me patierras que estn algo hmedas. Y si estuvie- rece m que podrn acorrer que no se mojen
ren algo talludos no los echen de golpe , que tantas veces en flor , segn el Teofrasto dipor estar tiernos salta el machuelo , y se pier- ce , no tienen necesidad de agua , salvo para
de simiente y fruto. Dice el mismo en mu- nacer ; porque para criarse despus ellos tiechos lugares, que quando los garbanzos es- nen virtud suficiente. Tampoco los han .de
tan y grandes, que les hace mucho dao si escardar , que no les es muy necesario, salD 2
vo

28

. Libro p R

vo quando ellos estn chiquitos, porque ellos


casi ahogan toda la yerba ; mas todavia les
har provecho , porque la limpieza en todo
tiempo, y toda cosa aprovecha. Es bien mollirles la tierra que tienen junto las races,
como no las daen , ni lastimen. Plinio dice,
que solo tiene necesidad que les quiten una
yerba que l llama orabanche , que es , se
gn yo creo , la que en nuestro Castellano
llamamos correhuela , poique sta tiene la
propriedad de la yedra que sube abrazn
dose , y revolvindose con muchas vueltas y
udos por la mata, y asi la aprieta, y ahoga.
Se han de sembrar los garbanzos lexos de ca
mino , y de lugares pasaderos entre las hazas
del pan, en lugares cerrados : porque quando estn tiernos no pasa ninguno , aunque sea
fjraylc y ayune, que no lleva un manojo: pas
tores , y otros semejantes les hacen mucha
guerra, pues si mugeres se encuentran con
ellos, no hay granizo que tanto dao les haga:
por esto conviene que los siembren en lugares
bien cerrados, que estn tan escondidos que
antes oigan que son cogidos , que supiesen
que estaban sembrados: y aun los conejos y
liebres se recuestan ellos , y los destruyen
mucho quando estn las matas tiernas por
causa del sabor de la sal , y lo mismo hacen
otros animales.
. Se han de coger quando estuvieren bien sa
zonados y secos , y en fin de menguante , se;un dice Crecentino , y quando los sacaren
a era vayan envueltos en sbanas bastas, por
que muy ligeramente saltan de las vainillas, y
se pierden , y menguan mucho la medida.
Si la cantidad es mucha , debenlos trillar
con bestias , como diximos del trigo : porque
los trillos quiebran el grano , y si poca basta,
pisarlos , aporrearlos con unas varas. Dexenlos enfriar antes que los guarden , que no
los metan ahervorados en las troxes , porque
recibiran mucho dao. Gurdense bien en
troxes , como el trigo : mas muy mejor en ti
najas que hayan tenido aceite, que hayan si
do mojadas con alpechin, esto es para los que
son para comer , que los que son para sem
brar no les toque cosa de aceite.
tem , la tierra que ha llevado garbanzos,
debe holgar lo menos un ao , porque que
da muy disipada : y si fuere necesidad sem
brarla , se ha de arar mucho , y estercolar con
estircol muy podrido. Toda paja es buena
para estercolar las tierras , salvo la de los gar
banzos , por ser muy salada ; y esto baste
Proprie- quanto al sembrar y guardar. Las propriedaJetde ats Q e\\os son muchas, y muy singulares,
ianzot" Y penas bastara un libro para explicarlas; y
por no ser prolijo pondr algunas las mas

IMERO.
principales. Ellos son de tres maneras : que
unos hay blancos , otros rubios , y otros
prietos. Y quanto al sembrar , y lo que arri
ba habernos dicho , todo se entienda igual
mente de qualquier suerte de ellos, porque en
aquello no difieren. Son de naturaleza calien
tes y hmedos ; y acrecentan sangre y c
lera , y son de grande sustancia y manteni
miento. Ypor ser asi calientes y hmedos,
y aun porque hinchan, que ellos son ventosos,
los dan en muchas partes los garaones
quando tienen muchas hembras. El caldo de
ellos acrecienta la leche , despierta la orina,
provoca los menstruos regla de las mugeres quando estn detenidos, y esto porque tie
nen virtud de abrir. Limpia mucho los riones de las arenas , y quebranta la piedra de
la bexiga : mas si estos miembros tienen al
guna llaga , haceles dao por la mordica
cin de la sal que en s tiene (segn Plinio, para e
y el Crecentino). Si el cuerpo tiene sarna comeztf,
comezn, empeines, y con el caldo de ellos yempey
tibio lo lavan , todo lo quitan, y limpian. "**'
Todas estas propriedades tienen estas tres ma
neras de garbanzos : empero mas perfecta
mente los rubios y prietos , excepto que en
acrecentar la leche , y la simiente de genera
cin , son de mas eficacia los blancos por ser
mas hmedos.
tem, el caldo de ellos aclara la voz , lim- Para el
pia los pulmones , y por eso hacen talvinas Pu^mon brevajesde la harina de ellos; y si usan mu
cho el caldo de ellos , desatan y resuelven las
durezas, opilaciones del bazo, higado y
hil , y sana la gota coral ( como dice Pli
nio); porque aquella enfermedad procede mu
cho de un humor melanclico , y los gar
banzos engendran clera , y la generacin
y aumento de lo uno , es corrupcin y di
minucin de lo otro (como dice Aristteles);
porque las opilaciones del higado y bazo,
vienen por falta de calor, y por abundar unos
humores gruesos y viscosos , estos son calien
tes; y por causa de la sal son asimismo abri
dores : por eso tienen virtud de resolver,
de cortar , y expeler aquellas viscosidades,
y son muy abridores , que provocan orina,
(como dice Galeno): y el caldo es mejor que
el grano, porque en el caldo se despojan todas
sus buenas propriedades y virtudes medi
cinales (segn testifica el Hypocrates); y por Notaeteso mi parecer es, que si los cuecen para apro- *a regla,
vecharse del caldo , que los laven primero,
y que despus los echen mojar en la mis
ma agua que los han de cocer, y no los cue
zan en otra ; porque en el agua que se mo
jan queda la mayor parte de la virtud de ellos. para a
tem, el caldo porque provoca la orina, terina.
es

De los garbanzos, y habas


es bueno para los que tienen tericia , porque
los hace purgar por la orina, y aun dice , que
brota fuera las lombrices. Los garbanzos hinchan , y no dan ellos buen nutrimento al
cuerpo , que son de natura terrestres y pesados , lo bueno de ellos es el caldo. Otras muchas virtudes tienen, las qualesdexo de decir,
porque no parezca que tom mas cargo la
medicina que la agricultura, en muchas partes
los usan hacer harina (como dice el Galeno),
y cuecen aquella harina con leche , son buenos para comer asi , y de mucha sustancia , y
quando estn verdes se hacen de ellos buena
cocina , y si los tuestan no hinchan tanto,
mas son de dura digestin.
Dice Dioscorides , que si cuecen en garbanzos y cebada , que vaya muy limpia del
tamo y aristas , masado y mezclado con
miel , que snala sarna, los empeines, y las
llagas de la cabeza que manan, y cnceres y
solapas, puesto como emplasto.
CAPITULO XVIII.
De las habas.
DE
^E muchas maneras son las habas , que
unas de su naturaleza son grandes,
otras pequeas , otras prietas , otras blancas,
mas aunque hay entre ellas estas diferen
cias , todas quieren una labor; crianse todos
ayres calientes y fros ; mas segn dice Teofrasto, que las que siembran en lugares frios,
no son muy tiernas para cocer despus de
secas; por eso son mejores las habas enlugares calientes templados : quieren tierras
gruesas, sustanciosas , y pegajosas ; y en las
tales se crian gordas de grano, delgadas de
corteza , y muy tiernas ; asi para verdes , como para secas ; son para ellas muy singulares las tierras nuevas, y se crian medianamente en las tierras que no son muy gruesas. Y si las siembran en tierras flacas , fioxas y areniscas , salen muy menudas, y muy
desmedradas y duras ; y si no hubiere mejores tierras , quieren las tales ser muy estercoladas, y con estircol muy podrido: porSueel estircol suple la falta natural deaque. as , y ellas reciben mucho bien del estiercol : verdad es , que el estircol hace muchas
veces criar piojos , y rosquillas , que comen
por baxo las hortilazas, principalmente habas
Sajares. Son muy mejores los habares en vaes que en otro lugar alguno , por tener alli
mas sustancia y virtud la tierra , en llanos
algo hmedos de tierra sustanciosa , y no sequerosa , que yerran los que los ponen en los
altos y cerros, si no fuere mucha la bondad

2p

de la tierra; mas los valles sean ayrosos ,porque si son muy abahados y cerrados , crian
alli mucho piojo las habas , con que se echan
perder, y anublan las mas veces ; no quieren lugares d haya muchas nieblas, quieren mas sembrarse en tierras que estn antes
algo mojadas y hmedas, y no secas : no
las deben de sembrar en tierra elada , porque se yele , y por eso no quieren lugares
sombros. Los tiempos de su sementera son Eiiemdos, antes que entre el Invierno; que es por &rar *
Octubre Noviembre ; despus desde me-<^fr/or
diado Enero , y por todo Febrero. Dice Teo- n'
frasto , que para ser muy buenas, que ha deviembre.
ser la sementera muy temprana , porque hayan bien nacido y arraygado antes que entre lo recio del Invierno , y quieren la sementera temprana , porque no hay legumbre que
tarde tanto tiempo en nacer como sta; y si
yela mucho antes que nazcan , reciben mu
cho dao ; y si son tierras fras las pueden
sembrar por fin de Febrero , para que sean
tardas; aunque segn el Crecentino , po
cas veces les sucede bien las que siembran
tan tarde , y l dice despus de Diciembre
esto entendera yo si son las tierras calientes y secas , y toda la ley las tempranas lievan la ventaja. La manera de sembrarlas es
sta. Ha de ser primero la tierra muy ara
da , en algunos cabos la siembran como trigo arrojndolas; mas no es bueno , ni sabea
lo que hacen. Es mejor en un sulco hacer
unos hoyos hondos , quatro, cinco seis dedos, y apartados el uno del otro quando menos un pie, y quando mas pie y medio: lla
ya entre calle y calle anchura de dos buenos
pies, por donde puedan andar a escardar y
remollir la tierra , para cogerlas al tiempo, que puedan andar sin hollarlas , ni que
bramarlas Es bien que los hoyos vayan por
cuerda como lios calles de vias y en
cada hoya echen quatro cinco granos apartados el un grano del otro quatro cinco
dedos : porque las habas echan muchos hjos , y haya lugar que todos crezcan. Es bien
(segn dicen los Agricultores ) que para que
salgan buenas , grandes , tiernas y cocheras
que antes que las siembren les hagan aquelia diligencia del alpechin, que dixe qehiciesen a los garbanzos ; y debenla hacer porque les es muy provechoso, lo menos no
las siembren sin tenerlas en remojo hasta que
enternezcan , y comiencen echar el tallo:
porque mas presto nacern , principalmente
si las siembran donde no las han de regar.
Muchos las guardan en sus bainas para sembrar , y siembran cada baina en su hoyo asi
entera , dicen que parece que se conciertan
me-

3o

Libro primero.

mejor los granos unos de una , y otros de


otra como hermanos , para brotar y nacer ; mas no tengo esto por bueno: porque
toda simiente ha de ser escogida , que sea la
mejor y mas granada ; y si siembran la baina , unos granos salen gordos , otros no tales,
sino que siempre despus de limpios escojan
los mas gordos. Esto se entienda con que los
cojan de las que nacieron primero , que como esta planta florece muchas veces , y d
unos frutos tempranos , y otros tardos , mejor concordarn los que en un tiempo nacieron ; y aun deben de escoger la simiente
,.
del fruto que echa primero, porque es muy
mejor , digo el de la primera flor , porque es
mejor que el segundo , y el segundo mejor
que el tercero, que las primeras son mas granadas, y las postreras son como redrojo desmedradas , y valen poco para simiente , salvo para comer. Tenga la simiente de las habas las condiciones que dixe que habia de
tener la de los garbanzos. No tienen necesi^
dad de regarse , si no las siembran en lugares muy secos , y para sembrarlas en lugares que no se riega, sea la simiente de sequero , y para donde se han de regar puede ser
la simiente , de sequero, de regado, qual
Lat ba- mas quisieren. Las han de sembrar en luna
mb* ^ena *"en creciente ( como dice el Creen luna centino ) ; y quanto estn de quatro dedos
llena, b en alto les han de remollir y escardar, y no
btencre- $ea antes ; y quanto mas las remulleren y
uente. escarjaren j tanto darn fruto mas gordo , y

hace la paja de ellas, aunque no tan perfecTamente. Las habas verdes son fras , y engen- Propedran humores gruesos, causan dolor de cabe- daUesde
za , y ventosidades , y hinchan mucho , y l?' ba~
guele mal la boca con ellas. Las secas tienen
las mismas propriedades , y son de mala di
gestin, y engendran mala sangre; y quien
mucho las usa comer le causan un calor demasiado , causan grandes fiebres ptridas , y
hacen soar sueos espantables. El agua en
que las han cocido si se lavan con ella , limpia y ablanda el cuerpo, y quita los empeynes , y si la beben limpian los pulmones , y
si al cocerlas mezclan yerbabuena , cominos , organo , pierden mucha parte de la
ventosidad, engordan mucho , asi en pan co
mo en harina , quebrantadas. Tanto , que
en Lombarda , donde usan mucho el pan
de ellas , si dicen alguno que est gordo,
traen por refrn , que comen pan de habas:
esto hacen las habas secas , que no las verdes;
y con la harina de ellas engordan en quince
dias los bueyes para matarlos , aunque estn
muy flacos, oque dndoles harina envuelta
con heno paja, dndoselas quebrantadas. Dice, que si de las cascaras de ellas hacen poraque
emplasto, y le ponen en las partes baxas las 0 naxcriaturas , que no les nacern pelos ; y que lo can pemismo harn aunque los haya , si pelan algunas veces , y lo ponen.
Si las tuestan, y las mascan , y asi las po- Para fot
nen en las sienes , impiden los humores que i0t'
descienden los ojos de la cabeza. Y si las

las cascaras mas delgadas , y aun sern mas


delgadas las cascaras de los mismos granos,
El mollir se. haga en dias enjutos, y como no daen las matas. Dicen Teofrasto , y
Plinio , que todas las plantas les es daosa la pluvia quando estn en flor , y que las
habas solamente ,es provechosa ; mas dicen
que les es daosa, si les llueve en saliendo de
nor, porque escalda el nacimiento de la baina. Deben de guardar los habares quando
estn con su fruto verde , que entonces es el
tiempo quando muchos np hallan mozos , a
causa que se andan muchos valdos , holgazanes y vagamundos , con su cauto de sal
de habar en habar , comiendo y holgando.
Las han de coger quando estn bien secas, y
en menguante las han de limpiar y guardar,
como dixe de los garbanzos, y conviene que
antes que las guarden vayan bien refriadas,
y asi no se comern de gorgojo , ni de otros
gusanillos. Si las siembran en las tierras que
ran de llevar pan , y quando estuvieren en
flor las derruecan y aran , para que pudran:
dicen los Agricultores , que es muy gentil
manera para engrosar las tierras, y lo mismo

parten por medio , y las ponen en alguna herida que corre sangre, la restraan. Y puesta partida sobre alguna mordedura de perro,
de otra cosa ponzoosa , aprovecha mucho.
Y es pectoral la harina de ellas , que ablanda
la tos , guisada con ajos. Y aprovecha mucho Para la
la voz , y para esto aprovecha si la usan mu- wz%
chas veces , porque limpia mucho el organo de la voz , y tiene otras muchas propriedades , las quales casi se pueden reducir es
tas que he dicho.
CAPITULO XIX.
De las lentejas.
T AS lentejas se han de sembrar en tierras
f j flacas, sueltas y enxutas : si las quieren sembrar en tierras gruesas , sean tierras
enjutas donde no haya humor , porque si hay
humor envician mucho , y pudren demasia
damente ; ni las siembren en lugares vicio-sos que crian mucha yerba : en los lugares frios son mas granadas que en los calientes. Hay dos tiempos de su sementera , por

'

No/

De los yeros , y el mijo.

31

Eltiem- Noviembre , y esto para en tierras enjutas,


po de calientes , por Febrero Marzo , y esto
sembrar en tierras hmedas y frias , como se siembra
ai ten- gj pan tremesino.
laS'
Simbrenlas siempre en luna creciente , y

criazones , las abaxan y resuelven , y quien


mucho las usare comer, perder mucha parte del mpetu de la ira (y lleva mucha razn)
porque stas amenguan mucho la sangre y
clera , y acrecientan la melancola , y los

dicen algunos que es muy mejor doce de


luna. Nacern mucho mas ana, y muy mas
cordas , si quatro cinco dias antes que las
hayan de sembrar las tienen envueltas en estiercol enjuto y seco , y pasados estos dias
dichos las siembran. Hanlas de sembrar muy
ralas, y aun ser mejor que vayan por sus lios , como atrs dixe de las habas , y aunque
no tienen mucha necesidad de remollirlas , ni
escardarlas porque ellas suben presto en alto,
y ahogan toda quanta yerba al rededor de
ellas nace : pero s eso les es provechoso. CoElt,ie,m iense las lentejas por el mes de Junio , sueger /ai le hacerles muy grandsimo dao el gorgoentejat. jo , y dicen muchos , que para que no se haga es muy bueno este remedio : Desque las
Para hayan limpiado chenlas en una caldera de
guardar
j
u nadaren son vanas para se/entejas. &
' '
? ,
-i
mentera; chenlas a parte , y enjuguen las
Otras al Sol , y tomen unas races de una yerba que Columela llama filfio , dice que es
asafatida , y majenlas en un mortero , y
echen vuelta vinagre, y con aquesta rocen
bien las lentejas con un hisopo , y enjuguenlas al Sol , y desque estn bien enjutas y
refriadas , mtanlas en vasijas que hayan tenido aceite, y embrrenlas bien con yeso con
barro, y al tiempo que las han de gastar, estaran sanas y enteras. Tambin se pueden
guardar en troxes , si es mucha la cantidad,
Y asimismo dicen , que se conservan bien enVueltas en ceniza. De las lentejas son las mejores las mayores , y las que mas agua beben al cocer : y las que son anchas y blancas , echadas en agua se paran prietas. Las
Proprie- lentejas son frias y secas , y dan grueso mandadetde *enimiento , y de mala digestin , engentejat. dran sangre melanclica , y son muy malas
para los que tienen mal caduco , que llaman
gota coral , que es epilepsia , y para los que
tienen qualesquiera postemas y males que
proceden de clera negra , que es melancola,
causan dolor de cabeza; y si las usan mucho,
hacen soar sueos desvariados y espantosos,
hacen ventosidades, son muy terrestres, y el
caldo es lo que aprovecha ; que ellas son danosas , acortan la vista , hinchan el estmago,
restrien el vientre , mayormente si las cuecen en agua llovediza, y para este efeto han
de ser muy cocidas y que si no lo etn , antes
le ablandan. Gurdense de ellas los que tienen
varices , que son venas gordas en las piernas,
Si las mojan y las ponen sobre algunas hin-

colricos y sanguinos de natura , son muy


arrebatados y spitos , y por ser stas con
trarias mitigan mucho , y porque tienen esta
propriedad contra la abundancia de esta sangre son buenas, y mejores los caldosa los que
enferman de sangre , y por eso lo dan los que
tienen dolor de costado y otras enfermedades
semejantes. Son daosas los quartanarios : y
la yerba de ellas quando estn verdes , majadas y puestas sobre el lugar que corre sangre , luego la restraan.
CAPITULO XX.
De los altramuces.
l^OR una de dos causas se siembran losalI tramuces. para estercolar las tierras de
-M~
.
.,
%
c
pan y de vinas, o para coger su fruto, y con
ellos mejor es que con otro estircol , y menos costa y trabajo se estercolan las vias y
tierras , y no daan el sabor del vino , como
qualquiera de los otros estircoles. Y quien
con ellas quisiere estercolar sus vias , debe
los sembrar en cogiendo la uba , y tornarlos
arar quando quieren brotar las cepas; mas
esto es mejor para las vias que estn en arboles , armadas en alto , que para las baxas;
quando son sembrados para estircol ., han de
ir espesos. Si quieren estercolar con ellos las
tierras de pan , simbrenlos mas temprano , y
derruequenlos quando estn en flor , por
Mayo , y aun despus de cogido el fruto pueden bien tornar arar la paja , que tambin
dar substancia la tierra, mas no tanta como
quando verdes. Si los siembran por causa del
grano , mientras mas temprana es la tal sementera es mejor , y mas , segn Teofrastro,
y Columela , y aun todos estos Agricultores
dicen, que en acabndolos de cogerlos han de
sembrar , y la tal sementera lleva grande ven
taja la tarda, porque el fri les es muy con-1
trario , y estn algo crecidos antes que vengan los grandes frios , y aguas del Invierno;
quieren mas ayres calientes que frios , son
mejores en las tierras sueltas , floxas y are
iscas, que en las gruesas y pegajosas , no
sufren barrizales ni arcillas, quieren tierra eri
juta ; y quando son para grano , vayan algo
ralo porque encepen ; no quieren tierras muy
labradas, que (como el Teofrasto dice)" en
las muy labradas no se hacen buenos , es que
deben en las tales enviciar mucho, y haceles
mu

32

Libro primero.

mucho dao el vicio. Al sembrar no los cubran


mucho de tierra , parece que esta semilla el
bien le hace mal , tanto , que desde el dia que
los siembran hasta que los van coger , no
tienen necesidad que los vean ni guarden,
porque por ser tan amargos no los come bestia ninguna , por eso es bueno sembrarlos cerca de caminos , y aun hacer de ellos una cinta los otros sembrados , que no los tocar caminante para comer , ni aun muchachos , ni
mugeres , aunque estn preadas ; no han menester que los escarden , porque ellos ahogan
la yerba , y aun no tienen mas de una raz , y
si aquesta cortan tocan con la escardaderj,
se secar toda la mata. La sementera de ellos
ha de ser muy temprana , y la cosecha muy
tarda , no los deben coger sino quando ha
llovido hecho algunas humedades, porque
s los cogen secos , salta el grano de las bainillas, y pierdense muchos ; habindolos cogido, enjuguenlos bien en la era. Hanlos de
guardar en lugar muy enjuto , y es bueno si
d humo donde los guardan , que conserva
mucho que no se corrompan , porque si en
lugar hmedo estn, crian dentro unos gusanillos , y en royendo algo de lo de dentro,
y mayormente una pa chiquita que es el
cogolo , no vale nada para sembrar. Estos
majados cocidos , son muy buen mantenimiento para los bueyes en Invierno , y
aun en los aos estriles para la gente donde
hay falta de otro pan. Estos florecen tres veces : mas la simiente primera es la mejor. Son
de tan recia natura , que aunque los siembren y les pongan una grande piedra encioa, saldrn fuera y nacern muy bien , y
tan vivos , que aunque caigan en lugar donde
no lleguen al suelo , entre cardos hojas,
qualquier otra cosa , tanto alarga la raz,
hasta que la pongan en tierra. Para comerlos han deponerlos en remojo en agua caliente , y remudrselo algunas veces , hasta que
se paren dulces, y lo mismo hacen en otras
aguas.; y es muy mejor en agua corriente.
Son calientes y secos. Unos hay monte
ses , y otros caseros , y unos muy amargos;
estos son mas medicinales que los que son
Proprie- Jias dulces. La harina de ellos amasada con
dades de miel \ y pe'staenel estmago, es buena conhsaltra- tra ias lombrices, y tiene mas fuerza si lapopiuces. nen en ayUnns e agUa en que se ha cocido
(mayormente si es llovediza) lavndose con
ella,..la masa de ellos puesta , quita el pao
mancilla de la cara : y lo mismo, hace el
gua en -que "los endulzaron , y mayormente
$i no s. la mudaran. Engendran humores
gruesos, si los comen ; mas quien los usa comer d buen color la cata. Hecho emplasto
-

de ellos , y puesto sobre el carbunco, le abre.


Cochos en vinagre dan buen color las senales de las cuchilladas y heridas. Cociendo las races en agua y bebiendola , hace
orinar y echar piedra. Cocidos en alpechin,
sana la sarna de todas las animabas , untandose con ello. Si con el agua en que se endul- para at
zaron mojan donde hay chinches , morirn, chinches.
y es bien echar esta agua en los hormigueros,
y en los huecos de los arboles que crian hormigas.
CAPITULO XXI.
De los yeros.
T OS yeros se crian mejor en lugares al| go frios , que muy calientes : quieren
tierras secas , enjutas , y no gruesas. La mejor sementera de ellos es por Enero , y tras
de ella la de Febrero; mas no tal. Por Marzo
acuden mal , y por eso no los deben sembrar
entonces. En las tierras muy enjutas puedenlos sembrar antes del Invierno; mas muy mejores son los que se siembran en fin de Invierno, mas sabrosos , y de mejor digestin y
mantenimiento (segn el Teofrasto). Hanlos
de sembrar en tierras bien labradas, y algoralos , porque toda legumbre se quiere sembrar
rala. Los que siembran en Marzo hacen muchomal al ganado (como dice Paladio , y el
Vicencio). Secos engordan mucho las reses
mayormente las vacunas. Es buen mantenimiento para Invierno ; en harina, en grano,
y mojados son buenos para los bueyes , y
envueltos en harina de centeno , dan mucha
leche al ganado parido ; mas las preadas no _
los den , que les hace parir con mucho mayor
trabajo y peligro , (como escribe Aristteles).
Son ventosos si los usan comer enteros. En
ayunas deshace el bazo. La masa de ellos qui- ^ara el
ta las manchas del cuerpo. La harina puesta m^.L"x
sobre las llagas no las dexacrecer, amasada la delcuer.
harina de ellos con vino abre los carbuncos, P*
ponindosela encima.
CAPITULO

XXII..

(-,
Del mijo.
'|7L mijo (segn dice el Crecentino) es
f^ de dos maneras. Lo uno tremesino.
Lo otro , que tarda quarenta dias de como
se siembra , hasta que se coge madura y
no mas. Uno y otro quieren tierras algo
mas frias quecalientes : porque todas simientes tremeeinas , por la;mayor paite quieren
mas fri que calor , y, eL mijo es de esta calidad , y por ende quiere lugar fri , mayormen-

Del mijo , y del panizo.


mente donde se hade regar , que el agua supie por tierra fria , la tierra fria por el agua>,
En todas maneras de tierras se hace bueno,
gruesas , flacas /sueltas , areniscas humedas, excepto- barrizales arcillas, que en
las tales no se cria bien. Es muy buena en lugares nublosos, como son riberas de rios
valles. Disipa y destruye mucho la tierra, y
por eso la quiere mucho estercolada y labrada. Quiere tierras donde se pueda regar, que
en tierras secas pocas veces acude bien , raayormente si son gruesas areniscas. Donde
quiera, es mejor la sementerade ello con tiempo hmedo que con sereno. La simiente de
ello ha de ser gorda, enjuta, de buena sazn,
pasada de color rubio , como oro , algo
blanquecino. Lo que tira pardo negroj
no es de buena sazn, ni buena para sembrar.
Eltiem- . La buena sementera de ello es por fin de
po de p0jjrero y Marzo , digo tremesino. Han de
eTmtjo. haber muy bien arado la tierra para ello, co^
mo dixe para el trigo, y hacerle sus almatriches acequias para regarlo , quiere hartarse de agua, cada semana una vez, y quando lo sembraren no echen mas de quanto pudieren en cubrir aquel dia, no le rieguen hasta que haya nacido , y si no lo han de regar,
simbrenlo en lugares hmedos y frios , y
asi al tiempo del sembrar, como quando est
granado , gurdenlo bien de palomas y otros
pjaros , mayormente de tordos y gorriones,
Hanlo de escardar muchas veces, porque con
el mucho vicio cria mucha yerba, y hanlo de
sembrar ralo , que estiende mucho la macolia , y aun toda la legumbre se quiere sembrar rala. No le han de quitar el agua hasta
que se pare el espiga blanca , que y entonces comienza madurar.
Dice Crecentino , que lo pueden bien
sembrar antes los sulcos de las habas ; mas no
me parece bien esta mezcla ; porque las ha.bas quieren enjuto , digo , que no tienen ne
cesidad de regarse , y el mijo s. A lo menos
ac en Espaa , que es la tierra mas seca que
la Lombarda , donde l escribi. Mejor es
lo que dice de sembrarlo entre los lios de
las vides que estn puestas en arboles , como arriba dixe. Lo otro , que en quarenta
dias madura , pudese sembrar por Mayo;
mas quiere ser en tierras muy hmedas y frias,
que lo primero , y donde tenga continua
el agua. De lo otro primero ha de estar acbada la sementera mediado Abril , de esto
segundo mediado Mayo. La cosecha de
ello , asi de lo uno , como de lo otro , sea antes que el espiga se seque del todo , que si
est muy seca tiene el grano muy liso ; y caese mucho.
;.

33

Desquelo hayan cogido empinen enla era


los manojos, la espiga acia el Sol , porque
se enjugue y se seque. No pongan los manojos en montones , que si calienta mucho el
mijo , se daa. Otros cortan solamente las
espigas , y aquellas traen la era , y las caas
que quedan cortanlas por baxo , y dexanlas
quatro cinco dias al Sol , para que se enjuguen, y guardanlas como paja para las bestias , que son de recio mantenimiento y subsrancia. Despus de haber trillado y limpiado
el mijo, dexen enjugar el grano , y secarle
bien al Sol : porque si lo encierran sin que
est muy enjuto, dase, y dura poco, y estando bien seco, dura mucho tiempo,
Dice Varron, que si lo echan en silos (co- 0 que
mo dixe arriba) se guardar por cien aos, te puede
Es asimismo bueno guardarlo en tinajas , y g"ardar
embarrarlos muy bien , y ponerlas en lugar * m'10'
que no sea hmedo. El mijo es fri y seco.
El pan de ello, siendo reciente es de buen co- ^^'j*
mer ; y desque fri , es malo ^y quando ca- iio* *
lente, con leche es sabroso ;sih leche confor
ta el estmago , provoca , despierta la orina : y quando hay dolor en el vientre , ca*
lienta el grano , y poni encima , y aprovecha mucho. Tostado ello , molido , y cocido
en caldo de buena carne , es muy singular
manera de potaje , mayormente si le echan
azafrn y canela. Quien usa comer el mijo
engorda mucho , es muy singular mantenimiento para palomas y gallinas. De ello dice
Magnino Milans, que es de dura digestin,
que estrie el vientre , y engendra humor
melanclico, por eso no lo comen los que estan tocados de gota coral. A quien duelen
los nerbios , puesto muy caliente en un sa
quillo , le ser muy provechoso. Con ello se
quitan las cmaras,
"

CAPITULO

XXIII.

, Delpanizo.
| "XE todas las simientes que la Prima\ j vera se han de sembrar, la postrera es
el panizo , sta es como el mijo , asi en el
tiempo de su sementera , como en las otras
calidades de sitios , tierras , y labores , y
por eso todo lo que se dixodel, eso mismo
se entienda del panizo quanto en esto. Es su
principal sementera desde Febrero.hasta Marzo, y aun mediado Abril, y ni ello, ni el mijo, nunca lo siembran antes del Invierno porque estas son propriamente simientes de la
Primavera. Quieren la tierra muy arada
y mollida , los terrones muy deshechos , y
asaz estercolada. Puedenlo sembrar tambin
E
por

34

Libro primero,

por Mayo, por Junio, quemando cogen la


cebada , y aun en las mismas tierras que lievaron cebada , quemando primero el rastrojo, arndolas, estercolndolas muy bien, porque pueda la tierra bien sufrir el trabajo , y
cargas de tantas simientes , y aun el panizo
chupa y destruye mucho la tierra. Y aun
porque tiene esta semilla harta necesidad de
regarse mas en este tiempo que en otro, y el
regar daa y disipa mucho la tierra , porque
lleva consigo la flor lo mejor de ella, y dexa
escuetas las arenas, es bien que por donde ha
de pasar el agua pongan estircol muy podrido , cieno de fuentes , de rio ; y quando
hubierende regar menenla mucho, para que
el agua lo lleve consigo , que vaya turbia , y
lo incorpore con la tierra que le har grande
provecho. Hanlo de sembrar muy ralo, y esr
cardarlo muchas veces. Al coger y aderezario hagan de ello como del mijo. Tambin lo
pueden sembrar donde se ha cogido qualquier otro fruto que venga al tiempo de la cebada , mas temprano , y entre arboles , y
vias , como el mijo , digo donde se riegan
las vias. En sus obras es de la calidad del
mijo, aunque no de tanto mantenimiento. Estrine mucho el vientre. El pan de ello engor
da los que lo acostumbran ; mas es de mal
sabor y spero si no se come reciente. Y aun
el grano de l hecho potaje con leche de almendras cabras, como arroz, engorda ; mejor es con grasa de carne , que lo ablanda
mas , y toma mejor sabor , y no es tan seco,
ni estrie tanto : llambalo un Medico singuiar , por nombre Diocles , miel de los panes , como el mas preciado de ello. No creo
Elpai- Y0 9,ue en su tierra habia pan candeal. El pazoesbue nizo molido, y bebido en vino , y sea tinto,
ara para es bueno contra el fluxo del vientre , que
marat. ~ ^aman cmaras , y aun cocido en leche de
cabras , y comido dos veces al dia antes de
los otros manjares, hace la misma operacin,
Otra semilla hay que en las montaas acia
Vizcaya llaman borona, es de la propriedad
dal panizo. Lo que se dixo aqui del panizo,
se entienda de ella.
CAPITULO XXIV.
De la cicercha, y arbejas.
O Tro linage de legumbres hay en Italia,
que llaman circecula , cicercha , no
las he visto en Espaa , parecen mucho los
garbanzos , asi en el color , como en el tamao , excepto que son como esquinadas,
quieren tierras gruesas y hmedas , siem-^
branse por Enero , Febrero, y al principio de

Marzo , y muy ralas, es buen mantenimiento para bueyes , y aun para los otros ganados menores , y de ellas se hace cocina , como
de garbanzos, y aun para la gente del campo,
mezclada con otro grano se hace buen pan.
Las arbejas son de dos tres maneras , mas
todas quieren tierra gruesa , y hmeda , y
suelta , y bien labrada, donde llueva muchas
veces cerca de humedades , como rivera de
rio. De estas hay unas que se estienden mucho por el suelo, y suelen podrir las ramas,
Es bueno alas tales ponerles unas ramas opalos hincados , y suben por ellos como calabazas. Las arbejas verdes gurdenlas de preadas , que comen mucho , y les hacen dao,
Verdes daan los dientes, y engendran malos
humores , y daan el huelgo : secas son bueas para cocina de Quaresma , guardanse poco tiempo, que crian dentro de s ciertos gu
sanos. La mejor sementera de ellas es por Octubre. Hanlas de coger en fin de menguante,
y dexarlas bien secar en la era ; si no estaban
bien secas quando las cogieron, gurdenlas en
lugares bien secos, y no crian tanto gorgojo,
CAPI T ULO

XXV.

Del ans , cominos , y alcaravea.


TT7L ans quiere aires calientes templa~*j dos : quiere tierras gruesas , y substanciosas , algo hmedas , y si no son tales,
han menester que las estercolen , y que las
rieguen. Verdad es, que mas singular, y de
mas virtud y fuerza ser lo que en sequera
se cogiere, que lo regado, que ninguna cosa
de regado es de tanto vigor y fuerza , como
lo de lugares secos, y aun el estircol lo cor
rompe mucho , que aunque con ello fruHfique ; mas no ser tal , que le quita mucho de
aquel buen olor, y por eso es mejor para ello
ceniza , que otro qualquier estircol , -o lo
menos sea muy podrido, porque haya perdido aquella fuerza del mal olor. Asimismo es
bueno cieno del rio. Lees conveniente sembrarlocabe riveras de rios, semejantes luga
res. Ha de serla simiente de ello muy granada
y nueva, que no pase de dos tres aos quan
do mas. Quiere las tierras muy labradas y mollidas, los terrones muy quebrantados, simbra
se por Febrero y Marzo. Hanlo de esparcir
ralo, escardarlo menudo. Gurdenlo en todo
tiempo de pjaros y hormigas. De los pja.ros con espantajos, y aun los topos, que lo comen por las races. Adelante dir con qu se
quitan los topos. Para quitar las hormigas
vean en el libro tercero donde se tratar de
las enfermedades de los arboles , y alli lo ha

lia-

De los .cominos, alcaravea y lino.


liarn- Su cosecha es en fin de Mayo , por
Junio , ello se muestra quando est para coger , con todo eso sea antes que de todo se seque, porque se cae r y donde lo limpiaren dexenlo bien enjugar y limpienloen lugar limpi, donde no haya terrones, que es grande
tacha para el ans terrones chinas, y vendse muy menos. El ans verde es muy dulProprie- ce sabroso , y singular para sobre mesa. En
dadetde Italia lo llaman hinojo Romano (como dice
el ans, el Crecentino) , y lo venden manadas por
las calles. Verde es muy bueno para las que
crian, asi el grano , como las ramas , que les
dn mucha leche , y muy singular. Verde
y seco conforta el estmago; y comindole
de maana quita el mal olor de la boca ,
quien le tiene bueno adbasele , y hacele mejor, desopila el hgado ello, y el agua en que
se ha cocido enjuga el estmago , d mucha
gracia qualquier conserva. Si lo echan en el
pan , le d gracioso sabor y olor, y es. bueno
que vaya en el suelo del pan, porque.se tueste ; quita los malos sueos , y aun las almohadas de la cabeza llenas de la paja de ello,
puesta la cabecera de la cama un manojo
de ello tiene la misma virtud, estando tan
cerca que se pueda oler. Quita las frialdades
y ventosidades. Comido un rato antes de comer , d muy buen apetito : y despus asienta y reposa el estmago: es bueno centra la
fiegma : reposa el vmito y regeldos : quita amansa el dolor de la cabeza sahumanPralos dose con ello : y tambin es buen sahumerio
odos , y para el dolor de los odos, y para el dolor de
madre. ja macjrz ) qUe llaman dolor de madre : comido d sueo, provoca , y despierta la oria:: hace lanzar la piedra de los rones y
bexiga : es muy bueno para los hidrpicos,
que les enjuga mucho aquel humor. Y si los
nios que tienen gota coral lo usan, comer,
aydales mucho sanar. Decia Pitgoras, que
ca tanta la virtud del ans contra; esta enfermedad , que entre tanto que lo tuviesen en
la mano, no les tomara aqul sincopi
mal. Molido deshecho en agua y lavandose con ello, adelgaza el cuero, y las ventanas de las narices; mas esto se haga pocas
veces, que para eL cuerpo amarillo es bueno
hastaquatro aos, de alli adelante no es tal,
2)e o que se van corrompiendo. .Les-Gomnos-, y
cominos, alcaravea se siembran por el mismo tiempo,
yalcara- y quieren las mismas labores- que. elans.. La
vea'
alcaravea quita mucho las ventosidades , y
por ende la echan molida en las viandas ventosas-, como son navos , y aun verzas , y confbrta la cabeza , y quita el alcacaveL ;. dolor
de las tripas y estmago, que viene de fri,
El comino prende jquy pocoues' erra , nace
*vu

J35

en la sobrehaz , quiere tierras muy gruesas y


calientes : la mejor sementera de lio es por
Febrero y Marzo : comido ayuda mucho k
digerir , tiene propriedad de abrir, las vas
de la orina : adelgaza las humosidades que
van la cabeza. El..vino: en que han cocido
los cominos y higos pasados', y hinojo, be- -t-v*"A
biendolo quita mucho el dolor de tripas.
^ ";, c ?
. Hay una enfermedad que se llama estan- I.-
gurria,que es hacer orina con trabajo y dolor,
y gota gota, para esto aprovecha cocerlos
en vino , y ponerlos asi calientes por baxo.
Otros hay que llaman cominos rsticos , molidos, y bebidos en agua quitan el dolonde
estmago. Es lo mejor de todo lo que nace en
esta Sagra de Toledo , que es la Carpentania
(segn Plinio).. Esto tambin se siembra coru lo otro ; mas para ser muy bueno no se
quiere regar , porque pierde harto, calor y
fuerza. Tiene esta propriedad que comido
con pan, quita el dolor del vientre, y lasca
maras : y quien lomare bebe.ronagua , se
parar amarillo, y (segn Plinio).esto usun
mucho los que quieren mudar el -color de la
cara', como los hipcritas. Es muy bueno po
nerlos con miel jla6 criaturas eo vientre
quando estn cot tflgun embarg. 7
-.; / i- .] .' ;, ',,-. r. : \: r f..*.n J. 11 ji<J-- -.1
y . ' C A PT T & L Q XX V L !.. . j
- -oi..iu.i: :>. v::\n a': -.: . '.'
? .' r , /,o.:. M Deilim. ''. . f ^ . i
?.-'; y .' vj;p , \ht\ v.q *Wt vji -. :
-i jL lino es. una semilla muy necesaria,
.fiy y provechosa las geritsy,y en quanro
a is personasutilioiidiversas maneras ,:que
de ello nos aprovechamos , tanto que es da
oso al campo: porqu con ello, rmis que con
otra casa, la tierra donde lo siembran se dari.y destruye ,l segn todos ios Agricultores
dicen., y Vfgilioinrasque todos.-.En tanto
gradees daoso^-U-terra, q dice Col u me
Ja, que no lo deheni sembrar si la tierra no es
muy aparejada para ello, digo que nosea para
otra.semilla tan buena. como son las tierras de
Buitcago, y Serrana, donde ni vias,;ni panes
se crian bien, sinolinps, y pastos de Verano.y
en tales tierras, el lino se cria bien, y es lo tal de
mas precio, que cada cosa aproprialanaturalelza su lugar conveniente. Ello , como digo*
daa mucho la tierra; mas el dao que del lino
se recrece pueden bien remediar con dos cosas.
La una ser, con que Ja tierra huelgue mucho
tiempo. La otra', coa que la estercolen muy
biem De como se hayade estercolar luegodir -y bien creo que pocos son los que no sa
ben que hay dos maneras de lino. Uno iavernizo, que siembran -antes del Invierno , que
en algunas tierras llaman vay al. Otro hay que
Ea
se

36
.p*M yLiuro RIMERO,
t iCl
se siembra la Primavera , que es por Febre- Hanlo de escardar menudo , y mas lo que
ro y Marzo, que porque se riega llaman re- se riega , que con el vicio cria mucha yerba,
gado.Lo uno y lo otro quiere las tierras muy mayormente una que llaman allico y corremollidas , y aradas muchas veces , igualados vela , que suele nacer mucho entre el lino , y
y quebrantados los terrones : porque con el si lo dexan lo ahoga. Y quando estuviere eremucho arar se destruyan y pierdan las races cido no lo rehuellen mucho , que se cae y se
Eltiem- de las yerbas. Y dice el Crecentino, que la daa. Por ende los que escardaren hagan capo de prmera vez ahonden la reja, qtvanto maspu- mino con las manos por donde vayan , portllino T dieren , la segunda no tanto , la tercera algo que lo menos que ser pudieren lo pisen. Basmenos. El vayul , que es lo que se siembra
antes del Invierno , no quiere mucho estiercol , quiete tierras algo hmedas , y no muy
gruesas, y si fueren gruesas sean sueltas, acude mal en tierras pegajosas y barrizales , son
buenas para ello donde hay una arena gruesa, como cenagosa , y vegas algo hmedas,
Esto quiere tierras calientes , donde yele poco , porque se toman del yelo : y este vayal
pueden tambin sembrar por Marzo , y en
ti erras que se rieguen. Y de lo regado nunca se har bueno sembrndolo en sequero,
Lo regado quiere tierras gruesas y muy estercoladas , y el estircol sea muy viejo , y
es mejor estircol de establo y ceniza , que
estiercol de ganados , mayormente de cabras,
aunque se hace grande y gentil, hacesealgo
brozno y spero para hilar. Para esto es
tambin buena la tierra algo hmeda. Y porque el U tae mucha substancia, hanlo de
sembrar en tierras substanciosas.
Esto se ha de sembrad por Marzo , y en las
tierras muy frias por Abril , que los yelos
sean pasados, que si se toma del yelo antes qtfe
nazca , pirdese mucho y y no sale iu&
Pueden sembrar este lino erilas tierras que han
cogido nabos para la Qaresma ; mas ha de
estar antes bien estercolado , y despus de cogidos los nabos renla muy bien dos tres venes, y siembren el lin. Qlvidabaseme de decir, quemientras mas gruesa esla tierra^ma-yor se har el lino; digo mas'alto y maegordo de hebra : y en las tierras sueltas y mas
delgadas , ser la hebra mas delgada y gentil , y no tan caocazo. La linaza sea nuevaj
que esta, semilla es hmeda , y muy prest
se corrompe. Sea, si ser pudiere, de no mas de
ao ; y en ninguna manera pase de dos. Tenganla muy; bien guardada en luga enjuto, y
donde no lleguen ratonesy ni otras sabandijuelas que 1 comen macho.Es buen lugar para
guardarloen cntaros , o entiWaja bien tapa^
da. Hanlo de sembrar muy 'igual y espeses
que quanto-masespes aecharen ,tantp'sal<k mas delgado de hebra' ,-y vaya la linaza
muy limpia. Hanlo de guardar mucho de pjaros antes que nazca , y de palomas', y aun
quando est chiquito , poniendo algunos espantajos, xosas. que con el aire se menean
sz

tale harto que cada semana lo rieguen una


Vez con agua fria , y sea por la maana
tarde. Hrtenlo bien de agua cada vez, si no
tiene mucho vicio , y quando comienza colorear qutenle el agua. Algunos lo cogen verde ; mas no saben lo que hacen , que ni el
lino , ni la simiente v de sazn , y la tal simiente en poco tiempo se pierde , y de ella
no sale tal, como de la bien sazonada, salvo si
no es lino , que de su naturaleza abre la capilia , y se cae la simiente , esto tal se ha de co
ger antes que abra. Est de buena sazn el lino quando est bien amarillo , quando la
simiente engorda (como dice Plinio). Quando lo arrancaren, han de hacer pequeos manojos , y volverles la grana baxo , porque
engorda mas el grano , y pnganlo donde no
se moje ni aun donde le toque el roco, que
el agua le hace muy grande dao, mayormente si se enjuga entre el mismo manojo,
que le pudre y hace mucha estopa , y poco lino , y corta }a hebra. Por ende quando
asi alguna vez se mojare, esprzanlo para qu
se enjugue , y despus de. cogido lo mas ana
que pudieren , le saquen la linaza , porque
ratones lo comen , y aun estando en el lino
se escalienta y daa. Unos lo sacuden sobre
sbanas , y esto me parece mejor que lo que
vi haceren Arroyo-Molinos , que con un pei
ne de madera tan estrecho de pa , que la cabezuda donde est la simiente no se pudiese pasar apartaban la simiente de la hebra, y
de aquella manera mucha simiente se pierde,
mayormente si est algo tierna y verde, que
se estruja; despus de quitada la simiente, enjuguenlo bien al Sol , y agurdenlo donde no
se moj ni, haya humedad , hasta que pase
la priesa T y luego lo lleven al rio , y si es
agua estante , cucese ms presto que en la
corriente v por ser mas caliente. Pnganle
grandes pesos encima , porque ello es muy
liviano. En el agua estante, en quatro cinco dias se cuece , y en la corriente cerca de
dos dias: mas. Al sacar hagan los manojos
chicos , y tenlos por las puntas , y pongan*
los al Sol esparcido en pie para que el Sol lo
enjugue y cure. Han de mirar que quando
lo pusieren cocer haga tiempo sentado,
claro, y-de buen Sol , porque los turbiones
que

Del lino , y camo.

3*

que suelen venir de presto llevanse el lino, y tierras y aires , quiere tierra gruesa y espor ende estn en avis , para ^e si lloviere tercolada, y donde se pueda regar , tierras
antes que los arroyos crezcan lo puedan sacar, hmedas. Es mejor eh tierras friasquecalienEs de notar , que mientras el lino estuviere tes. Si Jo siembran en tierras muy gruesas, naen el agua, no beban de la tal agua, que es ce gordo y largo , y de mucha hebra y repestfera y hace mucho dao.;; Despus de cia. Esto tal es bueno para sogas maroma?,
bien enjuto el lino y bien soleado ,: traigan- y cabestros , y para tales gruesas , de que se
lo sotechado , y antes que lo, majen ponganr hacen costales/: mas de lo que se han de ha
lo ero lugar algo h'umd, que la-hebra tome eer telas para vestir ,' para sbanas , hganlo
correa , que si asi seco lo majasen y. espada- . sembrar en tierras notan gruesas , y que sean
sen cortaran la hebra , y perdera mucho, ms sueltas , y vaya muy espeso sembrado , y
Al tiempo que lo majaren quiten las ra- ^si ser alto y delgado, y la hebra delgada,
ees que no valen nada. Esto todo hecho en- que lo que siembran ralo hacese lleno de ratreguenlo lasmugeres, que- hagan de ello mas, y o es tan bueno. En -las tierras fras.
como saben , y lo pongan en perfeccin.
" simbrenlo por Marzo , y en las mas calientei
Proprie- La linaza es caliente y hmeda, es buena por Febrero. Pocas veces acude bien la semendadesde pjya los que tienen toses , comida con miel,v lera de ello antes de Diciembre. En las tierras
la #"<*- y-ah el agua en que se ha cocido ablanda l muy frias lo siembran por mediado Abril.
S>
"tose: y cocida, y puesta sobre las postemas y Hanlo de regar como el lino , y escardarlo
hinchazones , las abre ; daa el estmago
quien la come , y hace ventosidades. El lino
de mas de ser para ataviar y vestir , quando
la ropa de l es vieja, aprovechahecH pda:
zos .para limpiar, y aun consolidar llagas
viejas, puesto encima, y ha de, ser para esto
limpio y deshilado. Tiene mas .'.que hechos
pedazos y en el: muladar ., sirye para hacer
papel : cosa tan blanca , limpia,,y -necesaria
para la polica humana.
cm. -,<.
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CAP TUL: O : XXVII.
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'L camo es de la naturaleza -del lino
t /regantino,"y por eso quiere semejantes
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quando pequeo , que despus ello sube tan


nlto ,. que ahoga toda yerba. Est de coger
quando madura su simiente. Curen los caamohes al Sol. Cucese , y adercese como el
lin. Es el camo de mas dura para- el agua
que el lino. Las telas que de ello se hacenk
no. quieren, ni sufren colada tan bien oomo
las de lino , que luego se muelen y cortan,
que son delgadas. La simiente de ello , que
soh los caamones , son calientes y secos , y
quien los come muchas veces gastan la virtud de engendrar (segn escriben Avicena y
Plinio).
Acortan
<_
' % la vista , y
J daan ,eli esti
mago, y segn. dicen comunmente , ablandan
la, tose. Son buen mantenimiento para los pajaricos que se crian en las jaulas. ; .
oh-.o'u ' ' 3f/iJ ( -1.3'. ..- ,:.?
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38
.

LIBR'O

SEGUNDO,

'..

EN QUE TRATA

DE LAS TIERRAS AIRES , Y SITIOS


QUE SON BUENOS PARA LAS VIAS,
Y APROPRIA CADA MANERA DE TIERRAS
Ai SU SUERTE DE VIDES.

- CAPITULO PRIMERO.
EN QUE EN SUMA PONE EL AUTOR QUATRO FORMAS DE VIAS.
ON las vias de una de quatro
maneras. Las unas son armadas
enrboles.ystasnosecrianbien
,;- ^ sino en tierras hmedas , y mu^f%"^# chogruesas.comoeslaLombarda, y muchas partes de Italia, y otras semejantes.De ellas dir adelante, dndonos Dios gracia. Otras hay armadas manera de parrales:
stas y las primeras son casi unas , y por esto
una regla bastar para ellas* y lo que dp
las unas se escribe , se podr bien aplicar las
otras. Otrashay tendidos por elsuelo, como en
Castilla en tierra de Campos, y estas son las
peores de todas , porque con' poco humor se
podrecen, y el vino de ellas concibe en s sabor
de la tierra, y por estar asi baxo, dase mucho. Estas tales no se quieren ni deben plantar
sino en tierras muy sueltas , que en lloviendo
trascuelen el agua , que no pare en la sobrehaz, porque no podrezca la uva, como son tierras areniscas y cascaxales. Suelen stas tales
cargar mucho de fruto, excepto que tienen los;
defectos que he dicho. Quieren asimismos*
tas , cerros , y lugaresaltos donde el agua cpr:
ra presto , y sobretodo arenales. Otras hay,
que como pequeos iKoles estn por s en
pie de la manera que comunmente vemos,
y stas por ser ni jnuy>#ltas , como las que
estn armadas en rboles , y como los parrales, ni muy baxas, como las que estn tendidas
por el suelo, tienen el medio, y quieren tierr templada, ni muy hmeda, qual conviene
los parrales, ni seca, qual conviene las tendidas por el suelo. Tienen mas fcil toda maera de labor , asi el podar , como el cavar,
y otras semejantes. Las que estn en rboles,
quieren mas llanos que altos. Las que estn
tendidas por el suelo , mas altos que baxos;
estas otras en altos y baxos , en cerros y lianos se crian bien , y hacen buenos vinos.

CAPITULO II

Pone algunos linages de vides.


,
y^VUieren las vias aire templado , mas
\J propinquo caliente que fri , re^^ huyen los estremos , y por eso no se
pueden criar en lo muy fri , como Flandes
y Inglaterra, ni donde nieva mucho, ni en lo
demasiado caliente. Con todo eso, masquieren , y aun son mejores , digo de mejor vino,
en las tierras calientes, que en las fras. Ellas
son en s de -muchas maneras y diferencias,
y tantas que ninguno las puede alcanzar 2
saber : porque cada tierra tiene su manera de
uvas , que no hay en Espaa las que enTtalia , ni por el contrario. Y por ende hay,nonv
bres diferentes , que por ellos no se conocen
en todas partes , ni saben qules son.
Las uvas (quanto lo primero) son de tres
maneras en sus colores , como vemos , blancas\, prietas y coloradas. Hay en cada linage
de estas muchas diferencias. En las blancas
unas soa alviUas , y stas son las mejores de to
das; son unas uvas redondas, pequeas , muy
apretadas en )os rracimo' , tienen unas pintas entre prietas y leonadas. Estas quieren
mas lugares baxqs que altos : porque es uva
enjuta", ftfcsa, y las Sudes crecen en alto, y
por eso nunca , por maravilla pudren. Rehuyen lugares airosos , porque tienen la ma
dera tiesa y brozna, y con poco aire se quebranta mucha rama. Si lo ponen en sotos y
lugares frescos, se guarda la uva en las parras
mas tiempo que otra ninguna.
Asimismo es bueno para lugares hmedos
y pluviosos : porque aunque mucho llueva,
ni se pudre , ni se abre la uva , con que est
alta y descubierta al Sol , y aun porque se
despoja presto de la hoja, y se tuesta bien con
po

De OS VBDUtfOS DE' LAS UVAS.


p
poco Sol en buenos maduraderos estmadu- -<><? '>' > ~m:oL /
':. > .. .<..}', t -,.
ra antes que 01^0^011^, y 'en lugares tar- ,' -' '-. rn-ji! Del eiguente. j--> < *>
dios se guarda mas que otra alguna. Tiene -ii>.
';"' "f"' ''
' .,:." ' ' ;'J n ':'
esta ventaja el veduo alvillo losotroilina- ^'"Mguenre es un gnero de-uvas muy seges, que se hace mejor en lugares enjutos, \^_J mejante alas alvillas , asi en el pare*
cascaxales y areniscos , caigan bien, son cer , como en la propriedad ,- excepto que
continuas , sufren varas , y son para parrar ^quiere tierras mas: calientes y enjutas; qu
les muy-buenas, y srlas despuntan echan mu- moi.sean tan recias y viciosas , porque son mas
chos. redrojos , que son buenos. para agraz, aparejadas para podrir, por no tener el ho
El vino de estai vides sale muy- claro , y. de llejo tan tieso , ni tan-duro como lo alviH.
gentil color y sabor, es oloroso, y guarda- El vino de estas es muy oloroso y claro, y de
se mucho tiempo ; mas aun para ser mejor se mucha dura. Esto en el podo carga: mas en
quiere mezclar con otra- manera de uva , co* <rdra , y por eso se las deben dexar.
' ~?
mo es ciguente moscatel, otro semejante. '- 'j i-* '- -- ""! v . '
>'"
: r'jh.
^;-?U- 'O: , > /... LJp .: J ..O.'.: Del jan. "'
>'
Del torrontes. -i* i--b u- ... -.i o: :, .'.!.' ..::.'
.\jiv
<>f\ v.'av,- ,.r. "TAn es uti veduo que hace los racimos
EL torrentes es uva blanca, que tiene el 'J- grandes, muy apretados, y el grano
grano pequeo , y se trasluce mas que gordo , tiene el hollejo muy tierno , y que
otra ninguna , hace los racimos pequeos, *con poca agua suele henderse y podrir , por
y no muy apretados , estas vids son mejo- ende quiere tierras enjutas , donde no haya
res en lugares algo altos , y no hmedos, mucho roco , tierras areniscas , sueltas , aique en llanos, en lugares viciosos, porque rosas, tierras calientes donde ello enjugue
tiene el hollejo^muy delgado y tierna , y pu- y rose , donde no llueva mucho , si 11odre presto, y tiene el pezn tan tierno que por viere cuele el agua presto. El vino solo jan,
la mayor parte se cae toda , y aL tiempo de o 'es de mucha dura , digo no para mas de
la vendimia se ha de coger toda-del suelo, y un ao, y es de buen sabor , concibe presto
por eso quiere lugar enjuto , y no.airo$o, ni solano , quierense tener quantas diligencias
cerros muy altos. El vino de estas es mejor pudieren para que esto madure presto , y se
que otro ninguno blanco, gurdase mucho vendimie antes que carguen mucholas aguas,
tiempo , es muy claro , oloroso y suave. La Y por ende se ha de plantar donde el Sol hieuva de ello para comer es de poco precio.
*a mucho, y haya buen maduradero. Es para
, r'
">
el jan buena tierra arenales y cascaxales,
Del moscatel.
y si enxieren jan en moscatel, carga bien
de fruto , y toma parte del olor del moscatel.
MOscatl es un linage de Uvas asi di"{ <
cho , porque tienen un sabor y olor
Del heben.
como de almizque mosquete. Tienen estas
'
uvas el racimo muy apretado , y el grano
TEben es un linage veduo de uvas
muy tierno. Es uva que si tiene mucho vi- _f_ X. blancls > que tienen el racimo largo,
ci suele podrirse , y por esto quiere tierras mo, y los granos gordos, y mas vellosos que
areniscas , enjutas , sueltas, altas , con tal que otro linage de uvas ; el sabor algo dulce y
el altura no sea sino poco , porque ninguna oloroso , casi como moscatel , y qtiando las
via fue jams buena en lugares muy altos, comen parece que sale un olor las narices: y
Esta uva por ser humosa d mas dolor de ca- lo mismo tiene el vino que de ellas se hace. Esbeza que otra alguna , y aun calenturas. El ta uva suele ardalear, que es quedar rala en
vino moscatel , hecho por s solo es malo, los racimos, y esto viene porque tarda mucho
por ser muy humoso y dulce, mezclado con en flor , que comunmente llaman en cierne, y
otro sale bueno y oloroso , y gurdase mu- por tardar tanto en flor pocas escapan , de
cho , y vndese bien , y mientras mas ae- aguas , de vientos , antes que salga de ella,
jo es mejor, y la uva por ser de buen sabor digo de la cierne , y no hay cosa con que los
sulenla mucho hurtar , por tanto conviene, racimos mas ardaleen , y se pierda el fruto;
que quien de ello tiene mucho en su via, y aun lo mismo es en los otros arboles , y aun
que lo guarde bien , que no bastan bardales, los panes, como si llueve, hace viento reni paredes bien altas para defenderlo de ci quando estn en flor : porque este genemanos de golosos y holgazanes. Todo vedu- ro de vides tienen esta propriedad de tardar
o que se enxiere en moscatel toma parte mucho en cerner , incurren en este peligro
de su olor.
susodicho. Y por esto es bien poner las tales
vi-

40
L IB R.O. S
vides en tierras calientes, y donde llueve pocas veces , con tal que sein tierras gruesas,
y hmedas , y son buenas para lugares abrigados- , y defendidos de vientos , y asi no se
ardalearn tanto. Pocas veces se pudren ,.y
por eso sufren lugares baxos , y aun tienen
esta ventaja estas uvas las otras, que aunque
.se hacen mejores en lugares hmedos., aun
se hacen buenas en lugares enjutos , y cargan
medianamente , y son en todas partes contnuqs , si no ardaleasen , y sufren bien varas, y por eso son buenas para parrales , con
que tengan tierra gruesa. El vino, de estas
uvas por s es muy dulce , y por eso han de
hacer de ellas como dixe del moscatel, que es
mezclarlo con otro , y aun ha de ser quando
estn algo pasadas, porque dan buen olor. Es
vino como dorado en el color , y de buena
dura, mayormente si lo mezclan con otros
buenos veduos , como son ciguente , alvillo,
torrontes , y castellano.
.['

Del alarixe.

LAS alarixes son uvas que hacen las cepas altas, manera de alvillas, quieren
la tierra de la calidad que las alvillas : son
,unas uvas muy vermejas , y que las abejas
las comen mucho , y por eso algunos las plantan en los colmenares , para que desque
Jas abejas les falten flores , acudan stas, y
con. ellas se mantengan. No hacen muy buen
vino, que es rojo, y aun de mucha dura. Dicen que el vino de estas uvas se aceda pocas
veces ; mas toma otros vicios , como es solano , y turbio , y rbano.
Del vinoso.
Vinoso es un veduo de uvas, que en los
racimos parecen algo al heben en ser
largos y ralos , tienen la uva muy tierna,
quieren lugares enjutos, porque pudren lue
go , dan mucho vino , y de aqui tienen el
nombre vinoso ; es muy <:laro , suave , y de
mediana dura. Si lo mezclan con alvillo ,
torrontes, ciguente, es maravilloso en el color y sabor, porque sino es vino simple , y
con estos cobra algo mas de fuerza y viveza,
Del castellano blanco.
LO castellano blanco esunlinage de uvas
que hace los racimos pequeos, redondos y apretados , la uva redonda y tiesa,
aunque tie.rna , quieren arenales gruesos y
ascaxales , es vino de buena manera , que
ni es de lo muy precioso , ni de lo peor.

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E G UN D Oi
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De la malvasa.
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/"""Viras uvas hay que llaman malvasa , en
\^/ otros cabos las llaman mas vale, hace los racimos apretados, no grandes , la uva
redonda , apretada , y si tiene buena tierra,
no es muy menuda, quiere tierra gruesa, enjuta , y no hmeda, que es uva tierna, y pudrese: y.asi. en tierra enjuta hace mejor vino,
y todo el veduo adoba tanto el suelo para
la bondad del vino, digo , tanto, y mas que
el veduo , que mejor vino sale de mal veduo puesto en buen suelo , que de buenos
veduos puestos en malos suelos ; y para perfeccion del vino y seguridad , procuren con
diligencia poner buenos veduos, y en buenos suelos ^ quanto mejor lo sufrira la comodidad de. la tierra,
... De las uvas layrenes.
TTAY otras uvas blancas, que llaman layJL \_ renes ; llamarlas he yo mejor datileas, porque estn arracimadas como dtiles:
son muy hmedas, y por esto, aunque en lu
gares hmedos y viciosos cargan mas que en
lo enjuto , y que en lo hmedo , luego pu
dren si no estn en parrales altos. Mejores se
hacen en lugares gruesos, con que sean medianamente hmedos. Yo no he visto vino
de este gnero de uvas , mas pareceme m
que ser vino de poca fuerza , y aun de poca
dura: y en esto no me determino, yremitome
la experiencia , que son mejores para hacer
pasas de ellas , que tienen pocos granos , y se
hacen muy hermosas y provechosas; y si estan hechas parrales hanlas de deshojar , para
que se enjuguen con el Sol.
De las uvas prietas , y primero de las
Castellanas.
T AS uvas tintas son asimismo de mu| a chas maneras , y las principales de to
das son las castellanas. Estas son uvas mas
prietas , que hacen el racimo antes pequenoque grande. Si no fuese grande la substancia y bondad de la tierra que all engrandece
el racimo , y por la mayor parte son racimos
apretados , tienen el grano menudo, y el cue
ro de l muy tierno , y las cepas son baxos;
quieren tierras sueltas, y tambin quieren areiscas , enjutas , altas. En lo vicioso cargan
mas ; mas pudrense mucho : mas si estas vides les dan suelo grueso , substancioso , y no
hmedo , sern buenas , y de buen vino , y
no podrirn, si el ao no fuere muy hmedo,

De .los .veduos de lasvas.


y.vicioso : el vino d estas uvas.es mejor que
otro ninguno que sea tinto, y quiere,algo ce
mezcla de lo muy bueno, como es alvillo,
y heben y ciguente. Y con esto ser de subido y claro color , suave , claro , oloroso , y
de mucha dura. Este gnero de uvas madura
antes que otra uva tinta.
De la uva palomina.
. /
A palomina es uva negra , muy seme_____ janteen los racimos la uva heben blan
ca , en ser asi largos y ralos , y aun en algunas partes lo llaman heben prieto. Quiere
suelo semejante que lo heben ; mas dura mas
tarde. El vino de aquestas uvas es muy cla
ro , y es bueno para principio del Verano,
no suele ser de mucha dura , porque mas
que otro ninguno no se toma del solano. Y
dicen algunos que es mucho mejor por s solo, que mezclado con otro. A las uvas palomiuas hace mucho dao el Sol, que mejor maduran las que esn cubiertas de hoja, que las
que estn descubiertas , y les d mucho Sol;
pranse bermejonas y empedernidas , y no
maduran, y estn agraceas, y por eso quiexen cepas altas , que no tengan necesidad de
deshojarlas.
.._; .., ... , .",
De lo Aragons,1. >.- __. .
.......
ARagons es uva prieta , tiene los racimos grandes y muy apretados , y la
uva gruesa, son cepas de mucho llevar, y si
se ponen en llanos y lugares gruesos , cargan sobre manera , y hacen un vino muy retinto obscuro , y si las ponen en altos, y arenales , y fierras enjutas , con que. sean tierras
substanciosas, aunque no cargan tanto, hacen
el vino mas claro , y mas suave , y con la
mejora se paga la abundancia , y aun es de
mas dura. Es vino de mucho llevar, y de poca dura , y mejora mucho si lo.mezclan con
otras uvas blancas. Este vino por s solo es
grueso , y suele criar arenas , y piedras en, los
rones y vexiga. .:.
: __, , - -.,

'
/;:'.';i..
Del tortozn , / herrial.
'."-->-' -- .-;
. .-.-.:,
TOrtozn y herriales. hacea los racimos
muy grandes, y el grano muy grueso,
es de mucho llevar, y su vino de poca dura:
para que l sea mejores bien poner las vias
en cerros ; y arenales , y cascaxales , y lugaes enjutos, es casi como lo Aragons, y
aunque no tal , es vino de despensas , y hanlo de gastar presto. Otras muchas maneras
haydeveduos , que sera fcil de contar,
las quales por unos nombres no son en todas

41

partes conocidas , porque cada tierra usa do


susnombres, y aun porque ellos con los tienv.
pos y gentes se mudan , ser segn mi parecer mejor tratar de todas , segn las caidades y propriedad de cada una : porque estas , segn fueron en principio son ahora , y
sern hasta la fin , que los hombres infinitas
veces se mudan. Pondr primero qu tierras
son buenas para plantar vias, sealando asimismo las malas , para que (como arriba dixe) se guarden de ellas.
CAPITULO. -1 1 1.
Qu tal han de ser las tierras de las vides.
^"AUanto lo primero , para vias ha de
\^/ serlatierradulceydebuensabr,don^ de nazcan aguas dulces, que no sean,
amargas ni salobres. Lo qual se prueba (como
arriba dixe en el cap. 3. del primer libro) porque tal es el sabor del vino , qual es el de la
tierra donde est la via. tem, es buena tierra para vias donde se crian rboles , y otras
plantas , sean caseras , monteses > con tal
quesean bien crecidas, verdes, frescas, los troneos gruesos y grandes, no arrugados , sino lisos. y hermosos, que sean frutferos cada uno
en su linage , y de buena fruta. Toda tierra
donde nacen zarzales es buena para vias , y
donde comunmente se crian bien rboles. La
tierra que en el Verano con el calor se hiende,
y hace grandes resquebrajos , es mala para
vias,y aun para todo rbol, porque por aqun
Ua& resquebraduras entra el Sol y calor hasta las races. , y los seca y quema , excepto sino fuere donde se haya de regar , que paraen
tales lugares es buena , por ser tierra recia y
substanciosa para mucho llevar. Es buena la
tierraquecon ser gruesa y substanciosa es suelta , y no pesada i y aunque, encima sea muy
floxa , si lo dedebaxees gruesa y substanciosa es buena: porque lo baxo mantiene la planta , y de eheimaia defiende del mucho fri,
demasiado calor. En el barro pocas veces prenden bien las vides, y por eso no las curen de
poner en ello ; mas si la tierra tiene encima
arena, tierra suelta, y debaxo barro es buena ; mas si la tierra es somera, pongan barbados como entre dos tierras , y no les corten
Jas puntas. Y al ao siguiente frmenlos co
mo crezcan en largo dos tres cautos, turn
benlos por el carro , echndole otra tierra
vuelta , y hacerse han buenos; Es bueno que
donde hay barro echen estircol muy podrido en el hoyo _ y mucha tierra,
: Donde hay guijarrales y pedregales en la
sobrehaz , es mala , porque la naturaleza de
F
las

4fc

.'-Libro segundo.

hts piedras es en el Esto concebir demasado calor, y en el Invierno fri muy grande,
con que daa mucho las cepas. Y por eso
conviene que si muchas piedras hay, las hagan montones , las boten fuera de la heredad; mas si es cascajo menudo, es bueno para las piedras que estn en lo hondo, ayudan
mucho la raz de la vid , porque en el Verano la mantienen fresca , y en el Invierno
ayudan despedirla con demasiada agua,
Y por esto los que saben algo en el arte del
plantar , sea qualquier manera de arboles
vides, les ponen al rededor cabe las races tres
quatro piedras , y asi lo mandan los Agricultores, y es bueno , si ser pudiere , que
las tales piedras sean antes guijosas , que areiscas, poique muy mejor obran estos' do*

to, excepto en lugares donde el fro es muy


demasiado. Las vias. que estn acia medio
dia dan mejor vino por tener mejor maduradero , y la uva se tuesta mas, y no se pudre
tanto. Los valles , mayormente si son hondos,
es el peor de quantos sitios hay para vias,
porque pudren mucho la uva , y la tienen
muy verdiona , sin color , y sin sabor , y aunque en semejantes lugares cargan mucho las
cepas , vale mas poco y bueno en lo alto,
que lo mucho del valle, salvo si los valles son
acia el Sol. Mas porque no en todo lugar hay
lugar de escoger sitios para plantar las vias,
dir en qul manera de sitios es mejor cada
suerte de via. En los llanos y valles, y lu- Qoggares hmedos han de plantar tales genera- ner0 de
ciones de uvas, que suelen tener cepas altas, fenecer

efetos. Si la tierra tiene cascajo menudo, con*


tal que no$ea mucho, es propia. Las tierras areniscas dan poco fruto ; mas el vino de
ellas es muy bueno. Para tales tierras pertenecela uva , que con humor se suele podrir,
como jan , y otro semejante que tiene el
grano tierno. Si la tierra arenisca tiene debaxo agua dulce , es para el vino muy buena,
Las tierras que en la sobrehaz tienen arcilla,
barro bermejo duro , son malas , porque en
el Invierno con poca agua se paran demasadamentc -hmedas, y en Verano muy empedernidas y secas. Aquella asimismo es buena tierra , que quando llueve , la riegan,
embebe presto el gua , y conserva mediamente el humor. Todos los Agricultores
concuerdan , que donde ha -sido via gruesa
perdida (que aqui en Talavera llaman herrales) es muy mala, si primeramente de todo punto no se desarraigan , y quitan las
viejas ratees porque no impidan, ni daen
las nuevas plantas. Y debe procurar siempre
el que pone vias , elegir buen suelo, y buscar buenos veduos , asi tendr buen vino,
y ser burlado pocas veces.
;-:Y""i
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CAPITUL O : IV? -'
" l ' '' :;i y
l
i- - ui\ Dt los. sitios.
;:; i-K'.-iKi.. i e ihv.
Dicho He brevemente qUtal ha de serla
tierrapara las vias, queda de decir
del sitio , y estos son de dos maneras , a
tos , llanos* En los llanos las vias llevan
mas fruto que en los altos ; ms es muy me1
jor el vino dlos altos > ms oloroso , y de
mas dura.' En los montes las- vias que estn
acia el cierzo dan masfruto que las que estan acia medio dia , porqu el cierzo , aun<jue de su naturaleza es seco por ser fri; las
antiene-mas frescas, y por eso- dan masfru:;'. '
'I '

y lleva la uva tiesa , no muy apretada en cada tilos racimos, que tienen el hollejo duro, re-'**1
ci , enjuto , como dixe de lo alvillo , palomino, y otras de esta calidad. En los altos , los
que crian cepas baxas , que tienen el grano
tierno , y que suelen podrir , y que tienen
los racimos grandes , apretados como jan,moscatel, torrontes. En lugares calientes han
de ser plantadas las vias acia el cierzo , que
es aire fresco , y en las frias y hmedas,
acia el medio dia , porque tengan mas contnuo el Sol. Acia Oriente se han de plantar
las que reciben dao con el roco y nieblas,
como la jan. Y acia Occidente, lasque con
nieblas y roco reciben provecho , como son
las alvillas , y toda uva que de s es dura,
tiesa y enjuta. Toda vid que tiene la madera
dura, brozna , y que se desgarra presto , es
mala para en lugares ventosos, como es la
alvillo , y todo lo que se le pareciere. Para
en semejantes lugares es mejor lo Castellano, y toda la vid que tiene la madera verguja, porque tto desgarra. Virgilio dice, que no
es buen sitio el de acia Occidente ; mas esto
no es general para todas maneras de vides,
que aunque para unas es daoso , para otra*
se prueba -sei- provechoso , y muchos Agri*
cultores acia Occidente mandan poner vi
as , con tal (que como arriba en este captulo dixe) sean gneros , veduos de uvas
enjutas , tiesas, duras, quien el roco y nieblas hagan provecho , como son alvillas y
palominas.

y .*. r. :. /> n
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CAPITULO V. - . : :. -j-.j
.- ->
Qu tal ha de ser el sarmiento , o qualquier
plaa para poner , y cmo se escogen -
. -t- >!
1 7 L que quiere poner alguna via qqal*
1 quier otra arboleda , hade procurar
" es

De la manera del plantar.

43

escoger para plantar la mejor planta , y del


mejor linage que pudiere, porque no es igual
prdida la que se h en la mala simiente de
trigo , cebada , y otras senejantes , que no
pasan de ao , con la prdida del que pone malas plantas , que es mayor trabajo , y
dura mas , que la una ocupa (quando mucho)
medio ao la tierra , y la otra quarenta , y
cincuenta , y aun ciento , y doscientos ; y
aunque hay algn remedio, que es enxerir,
ste no es todava cierto , y aunque lo fue
se , mejor es el enxerto , mientras mejor es la
raz sobre que se hace, y poco mas cuesta, y
las veces no tanto lo bueno como lo malo.
Y por eso el que pudiere poner jan , no
ponga tortozon : y el que al villa , no jan,
digo considerando los lugares que cada uno
pertenece , segn que he dicho , y en cada
linage debe escoger lo mejor de l , y vale
mas trabajar una vez en buscar buenas plantas, que trabajar en quitar adobar lasque no
Aviso sabiamente busc. Asimismo tengan este avipara los %0 ^ _ue ja vfta nunca la pongan de solo un
que po-^ vecjll^Q e uvas . porque si como muchas ve-

su tiempo cada uno, y podr conocer sin


trabajo el podador de qu generacin es cada cepa , y ver segn aquel tiempo , y segun su propriedad si la ha de podar larga d
corta, temprana tarda, lo qual no se puede hacer, si cada veduo no est distinto por
s, y lo que mas principal es, que si est cada
linage por s , pondrn cada uno en la maera de tierra que le conviene, lo qual esimposible si est todo revuelto,

fiat.

y tardas (como Teofrasto dice) , las quales


para ser buenas tienen necesidad de enxerirse. Mas quien quisiere haber linage de uvas
sembrando granillos para haber de aquellas,
por llevar los granillos lexos , donde no pueden llevar fcilmente los sarmientos , por
qualquier otra causa , siembren los granilos en una era, porque ellos son duros, que
son pura madera, y dende dos tres aos,
quando tengan buenas pas , enxieran aqueHas pas en otras vides, y asi se enmendarn
mucho de la falta que tienen por ser de grano. Hay otras dos maneras de plantones de
stas , los unos llaman cabezudos , que son
los sarmientos que podan , otros hay barbados que tienen sus rayeicas. De los cabezudos los que prenden salen muy mejores , mas
no son tan ciertos como los barbados , porque de los unos muchos se pierden , y de los
barbados pocos yerran. Y por eso los antiguos Agricultores procuraron de los cabezudos, que ellos llaman malelos , hacer barbados , juntando en uno lo bueno de ser cabezudos , y lo seguro hacindolos barbados,
haciendo almanta (que ellos llaman semina
rio), que es como quien en un lugar siembra
porrino colino para despus trasponerlo
en eras , y hacese de esta manera : En las vi- jje qu.
as escogiendo primero los sarmientos (y zletcepat
mi parecer es muy bueno, que las cepas que^ *
llevan barbados naturales , que de aquellos ra f^'
pongan quantos haber pudieren). Al tiempo barbaque las cepas estn con su fruto , debe mirar, **
sealar qules son las cepas que suelen ser
Fa
mas

ees acaece en algunos aos , no acierta aquel


veduo , no se quede la via sin fruto , y se
vaya toda la costa y trabajo en valde. Es
bueno para poner de tres maneras de vedues,
quando mucho quatro : porque si el uno
acertare no se perdern los otros , y sean tales los veduos , que parezcan unos otros
en la bondad de la uva, porque quando no es
asi la mezcla de muchos linages de uvas muy
diferentes no concierta , y hace que el vino
no sea de muy buen sabor , ni dura. Asimismo al tiempo del plantar , est sobre aviso de
poner cada veduo, linage por s, y en una
via hacer dos , tres , quatro suertes , *
rodillos , de cada linage el suyo, que no vaya revuelto , ni confuso lo uno con lo otro,
porque esto al tiempo del coger es muy trabajoso, si quieren coger cada uno por s, habiendo de vendimiar una cepa ac , otra acull , y todos los vendimiadores no saben discernir, ni apartar , y aunque lo sepan(segun
son en lo ageno pesados y maliciosos), no hacen como deben, pues si hecho lo quieren
coger, porque el tiempo no d lugar, porque el seor de la via no puede, noquiere tanta dilacin, sino cogerlo todo juntamente sin escoger apartar , es forzado que lo
uno vaya muy maduro, y aun pasado, lo otro
verde y aun agraceo, porque no -toda maAviso, dura igualmente en un tiempo. Y aun alieny 0Tden de ser mas deleytable a la vista , por estar
fv( '"' ordenado, y tenerlos provechos sobredichos,
hay mas que al tiempo del podar , estando cada veduo por s, le pueden dar el podo en

CAPITULO

VI.

De las maneras , y tiempos de poner las vias , y escoger los sarmientos.


T TAbiendo ya el suelo para la via, qual
XX e^ seor mejor pudiere, debelo aparejar, rozndole, y sacndole las races de los ar
boles, y matas, y de toda grama, porque no
impidan las nuevas y tiernas races de las
vides. Del poner hay dos maneras , y aun
tres, mas la una es de grano, y de esta nunca
salen vides frutferas , sino estriles y locas,

44

Libro segundo.

mas frutferas , y estas no solamente las mire , y note en un ao , porque podra ser que
en buen tiempo las malas cargasen mucho, y
en el malo las muy buenas estuviesen vacas,
sino murallas en tres aos , sepa preguntando quien mejor las conoce , y ha tratado,
y aquellas seale con alguna ligadura, con
algn poco de vermellon, almagre deshecho en vinagre , porque afierra tanto , que
dura contra soles y aguas , segn Columela. Y aun en la tal vid, mire qules sarmientos , parte de ella suelen llevar mas fruto,
porque no suelen todos llevar igualmente, y
aquellos seale de la manera que he dicho , y

porque de alli salen bien las races , mas no


lleve nada de seco consigo , porque echara
perder las plantas, mas mucho mas vale
lo que es de una de las pegadizas. Estos tales sarmientos , si los han de llevar lexos,
cbranlos bien las cortaduras con un pao humedo , porque no se desequen , y gurdenlos
del Sol, y del viento , especialmente solano,
porque ste es el del que mas dao pueden
recibir. Y asimismo tengan grande aviso,
que las yemas no se daen, refregandose unos
con otros sarmientos. Y si entre estas plantas Para llehubiere alguna que sea de mucha estima , yvarplaapreciosa , si la hubieren de llevar lexos , pa-"rj

no tenga ninguno por mucho lanfera la vid,


que en cada sarmiento lleva su racimo, sino
la que los tiene, lo menos apareados , bien
llenos , grandes , de buena uva gruesa , y
aunque cargue mucho que lo crie todo
bien, y lo llegue perfecta maduracin,
Prenden mejor los sarmientos delgados y
verguyos , que los gruesos y tiesos. Asimismo vea el ayre sitio en que ha de plantar
la via , y del ayre sitio tome la planta , de manera que si acia Medioda pone la via , de acia Medioda tome la planta. Y si Oriente, de vias que estn acia
Oriente, y asi de Poniente y Cierzo. Y si
en alto, de alto. Y si en baxo , de baxo. Si
en hmedo , de hmedo. Si en seco , de seco,
Si en fro , de tierras frias. Si tierras calientes,
de lugar caliente, sea mejor calidad de tierra, con tal que la diferencia no sea mucha. Y
aun en la cepase han de escoger las plantas
de tal parte de ella , como es la tierra donde
se han de poner. Si es Oriental la via , del
Oriente de la cepa , y asi de las otras cepas,
De manera, que enquanto fuere posible, toda cepa rbol se ponga al ayre que estaba
donde naci , que la planta que asi se pone
prende mejor , y lleva mas fruto. Mas si no
tuviere facultad de poder escoger , como he
dcho , tomen las plantas de los mas baxos,
con tal que no sea de lo duro , porque alli
tiene ella mas fuerza y virtud , y las planOu tal tas de a^u son muy mejres- Bl sarmiento que
hade ser escogieren de qualquier generacin que sea,
el tar- tenga las yemas gordas , espesas , los caumtento. tQ$ g ftUj0S cort0s , l sea asimismo redon-

ra que no se pierda, sino que vaya muyse*-*0x.


gura, es bueno que antes que la corten de la
madera , la pongan junto por donde la han
de cortar , una cestilla de mimbre , de otra
cosa, y pase la planta por medio, por un agujero, desde el suelo la boca , y hinchenla
de tierra , y riegenla algunos dias , hasta
que crie barbajas, y despus crtenla por baxo , y asi la pueden con su cestilla llevar, y
plantar donde quisieren , sin que sienta dao
alguno , porque alli poco menos v que si estuviese nacida, y de esta manera, no solamente vides, mas qualquier preciosa planta pueden llevar bien segura , aunque sea bien le
xos. De los tiempos de poner en otras partes F
he dicho que siempre sea en creciente, porque 0 /_
sin duda prende mejor, bien creo que m^taencresana ser la planta cortada en menguante cientede dia , y en creciente de Luna, y asi
prender mejor , y ser mas segura , y no
tendr tantas enfermedades , esto para la
planta que se pone de ramo cortada , como los sarmientos. Y lo que algunos dicen , que los sarmientos podados en menguante no se carcomen , como los podados
en creciente , y por eso no es bueno plantar en creciente , no hacen buen argumento,
pues son dos fines y obras , cortar para guardar , part plantar , las quales se han de
hacer en tiempos diferentes. Y siempre la
postura de los sarmientos sea desde Enero
en adelante , porque hasta alli no tienen
perfecta sazn , ni perfeccin los sarmientos , ni estn bien curados. Eso se entienda de los sarmientos cortados , no de los

do , muy verde , liso , no rooso , ni viejo,


medianamente delgado , no grueso , que son
caonazos , y no prenden tan bien , y los de
un ao prenden muy mejor. Ya dixe que fuese de lo alto de la cepa , no de lo baxo , tenga consigo algn poco, quanto dos dedos de
lo viejo del ao pasado , y no de mas tiempo,

barbados , que son viciosos , y tienen perfeclas races , y aun estos se arrancan des
pues de medio dia la tarde , que es la
menguante del dia , y sea en principio de
la creciente de Luna , y sern muy ciertos
y buenos.

CA-

De la manera del plantar.


CAPITULO XVIII.
Qu tal ha de ser el suelo para hacer el almanta , o seminario , y de las maneras
que se han de tener enllantar.
"A dixe arriba qu cosa era almanta,
plantario, que es poner en algn cabo
los cabezudos para que barben , para que
despus los traspongan en la via que han
de estar. Y por eso mire el que quiere poner
via de nuevo , que qual fuere el suelo de la
via , tal sea el de donde hace almanta, seminario. Si la via es en cerro, que en cerro
lo haga , y si en llano , en llano , y si en seco , en seco, y si en hmedo , en hmedo,
porque la vid dende chiquita se abec sufrir
otra semejante ala en que se ha de trasponer,
Y aun es bueno que la tierra del seminario no
sea tal como la de via , porque de no tal
trasponga en mejor , y sienta el beneficio de
la mejora en la ventaja de la tierra, porque
esto le ayudar mejor, y mas presto prender. Y si hubiere lugar , es mejor que esto
se haga en un cabo donde ha de ser la via
porque sea la tierra conforme. Y aun porque
al tiempo del trasponer, en arrancando la
planta , tarden poco en la tornar trasponer,
porque ni se ventee , ni se asolee , ni se le
sequen las races que estn tiernecicas.
La be- La manera que se ha de tener en ponerlas,
chura del ^^ esta Hacer un suico hondo, manera de
almanta.

c
i j

un acequia , y si la tierra mere templada , ni


hmeda , ni muy seca , sea honda hasta la rodilla, y si fuere seca, algo mas hondo, y si fuere hmeda , no tanto , porque el mucho y
demasiado humor ahgala planta por lo mas
baxo , y de all la pudre y seca del todo. Y
all en aquel sulco pongan los sarmientos que
ha notado , y escogido , segn el tiempo , y
manera que dixe que se habian de escoger, y
pnganlos tan altos y hondos , que lo menos queden cinco yemas s tierra , un poco
vergueados , que hagan asiento quanto un
palmo , porque de aquello salen muy bien
las races , y la podadura vaya en yema, porque por alli echan races mas presto. Muchos
usan retorcerles aquello, pensando que es mejor , para mas presto prender , y engaanse
mucho, que atormentan el sarmiento , y las
yemas baxas , donde mas presto suelen brotar. Y por eso queden tan sanas las yemas

baxas , para que de ellas broten las races , como las altas para echar los pmpanos. Otros
usan machacar un poco las cabezas al poner,
mas lo que siento de lo uno , me parece
de lo otro , que aquel majar yendo y aque-

45

lia parte muerta : mas ayuda podrir , que


prender. Asi que me parece que es mejor que Como te
vaya la planta la mas sana que ser pudiere: pone el
asimismo en el almanta al poner quede aim'tntat
tanto espacio entre un sarmiento y otro, j,^""quanto un pie, y algo mas, porque no se to
que uno con otro , que los que se tocan luego se secan. Y debenles echar unas pocas de
cascaras podridas , envueltas en tierra, porque con aquellas provocan que mas ana
nazcan las races. Y asi si llevan vueltas
algunos granos de cebada , le har gran pro
vecho al prender , porque ayuda mucho
echar barbajas. Quando pusieren estos sarmientos , queden tres yemas defuera , lo
menos dos, porque si alguna faltare, no que
de ciego todo el sarmiento.
Hay otra manera de poner menos traba- De esta
jo , empero ni es tal, ni tan segura. Y aun- ronera
que el sarmiento prenda , no sale tan bueno, ^"Jl
y es como quien pone estacas de olivas Via tat
mimbreras. Hincar primero un estaca de ma- viat.
dera recia , de hierro , y meter el sarmiento por aquel agujero , y rehenchir despues el agujero en tierra y agua. De esto dice el Crecentino, que se har mejor, si aquelia estaca con que se hace el agujero es de
hierro hueco, no cerrado del todo, y sea agudo como azadn , y con aquel podrn cavar,
y hacer el agujero , ponindole en un palo
como astil , y sea el hierro gordo como el
brazo , y con el mismo sacaran la tierra , y
no quedar apretada la tierra , como la del
?
agujero que es puesto con estaca maciza.
Puesto el sarmiento , puedenle tornar re
hinchir con tierra , mas esta segunda manera no se puede bien hacer en tierras donde
hay piedras. Estas tales posturas no son para
mas de almanta buenas , porque despus de
haber prendido , los pueden pasar la via,
que para ponerlas en via , asi de principio
no es bueno ; porque estando en lo baxo la
tierra por mollir, no pueden estender las raees, y las cepas son de poco fruto , y los
sarmientos que asi se ponen , quieren ser
mollidos en la sobrehaz muchas veces , que
no hay cosa que tanto haga prender qualquier planta , ni con que tan fresca , y verde
est como escavarla , mullirla muchas veees (segn Columela). Este tal seminario ha La Wfl_
de llevar el podo de tal manera, que conti- era de
nuamente le procuren formar en un sarmien- podar el
to principal , quitados todos los otros que rmwtm
nacieren , porque al tiempo que este sarmiento fuere criado se ha de trasponer en el lugar que ha de ser la via : lo qual sea de
esta manera que mas abaxo se dir. Otros
hay que solamente los ponen que barben,

46

Libro

segundo.

y luego la primera postura los ponen , mas


esto no es tal como lo primero que arriba dixe , y ahora torno proseguir.
El lugar donde ha de ser la via , mire s
es alto , seco , y en tal lugar hagan las hoyas muy hondas , y no muy apartadas , porque la calidad , y naturaleza de lugares semejantes requiere de esta forma.
Le ma- Y si fuere en lugares baxos , hmedos,
era de sean jas n0yas mas apartadas, y no tanto
as ho- jonjas ^ p0rqlie el Sol mejor podr penetrar

si entrambos acertaren , pueden sacar el uno,


y ponerle en otro cabo, y no le saquen hasta
que pasen dos aos , porque del que quedare sean ciertos, y el que sacan sea bueno ya
para trasponer en otro lugar ; sea como arriba dixe , de tal hondura la hoya , como con
viene la altura de la tierra , y pnganle al
poner las mismas cosas que dixe.
Si la tierra fuere fria, chenle un poco de
estircol envuelto en tierra, y sea bien podrido , porque con el mucho calor que tie-

yat.

entre las cepas, y enjugar el mucho vicio


de lo baxo y hmedo. Si es tierra hmeda,
basta que sean los hoyos hondos quatro buenos palmos, vara de medir, y si fuere tierra enjuta un tercio mas , porque no tiene
tanto humor. Y si fueren cuestas , quanto
hondo pudieren , porque continuamente los
turbiones , y aguas llevan la tierra lo mas
baxo , y si no estn muy hondas , quedanse
las races descubiertas. En todo lugar sean las
hoyas muy anchas , porque tan grandes sern las races , quanto fueren las hoyas , que
las vides (segn Teofrasto) tienen las races
delgadas , y flacas , y pocas veces crecen
mas de quanto hayan mollido. Es bueno (segun los mas de los Agricultores) que los hoyos donde la via se ha de poner , estn he,chos un ao antes , para que beban agua ,
se asoleen, porque sin duda les har gran provecho. Esto asi hecho en poco tiempo pondr la via , que no han de hacer sino asentar los barbados, y cubrir las hoyas , y no se
les pasar de manos el tiempo del plantar,
refrescando primero los hoyos , y remoliendolos.
Pongan cada barbado por s en su hoya,
y miren que vaya en quanto pudieren , ni
mas, ni menos de como antes estaba en el
seminario donde barb , y vaya de tal maera, que todo lo viejo vaya cubierto , y aun
algo de lo nuevo, y sepan que la cepa que
asi se pone , muy presto sale buena , y es
imposible perderse , porque son tan seguras
como las que se tumban de cabeza , que no
hay otras que sean mas, ni aun tanto seguras,
ni que tan presto tomen madera , ni hagan
forma de cepa , si son bien tumbadas , y en
buena edad , y esto baste quanto al criar de
los barbados.
Hay otra manera, que es ponerlos de
principio donde han de estar para siempre,
estos se han de escoger de la misma forma
que arriba dixe, y ponerlos con mas diligencia , porque no yerren , y en cada un hoyo
pongan dos de ellos, y sean de un linage.porque si el uno errare, el otro quede ; porque
como dixe, los que se tocan, luego se secan, y

ne fresco, no escalde el sarmiento. Y si la tierra es muy recia , mezclen con ella unas es
puertas de arena , y tierra suelta , y chenla
al pie del sarmiento. Y si la tierra fuere flo
xa arena , chenle de un barro blanco
vermejo , de la misma forma , porque ayuda mucho prender, y tiene tempero, y cuerpo para en que se funde , y arraygue. Mas
por mejor tengo , que le echen buena tierra
que no barro. Asimismo al tiempo del plantar pnganle en lo baxo al rededor quarro
cinco piedras que pesen , como cinco li
bras , y no muy juntas , porque no impidan
las races que han de echar. Tambin digo
que se pongan piedras al trasponer de los barbados , y algn cascajo menudo. Estas piedras tienen muy frescas las races , porque
estando en lo baxo conservan el humor , y
sean guijas.
Despus de haber corbado la cabeza del
sarmiento al poner quanto un palmo , po
co mas (y la acorbadura es mejor en la yema que en el cauto), y haberla bien asentado en medio del hoyo , porque eche iguales
races todas partes , salga desde lo corbado derecho acia arriba , no echado , ni combado , porque lo uno la vid estando derecha,
hacese mejor , y mas recia subindole la virtud , y al tiempo de arar cavar , el arado
hazada no la hieren , como las que estn
algo tendidas , y conviene que al echar la
tierra, que la que v en lo baxo la pisen mucho , y apriete con la postura , asienten las
vides como en todo rbol , porque la planta
que v muy apretada de tierra , lo uno echa
mas presto races , y no la menea el ayre, y
por esto , y por otras causas prenden mas
presto y mejor , y es mas segura , como dice Sneca en la Epstola que comienza : In
ipsa Scipionis Affricam villa. Si la tierra
donde la vid ponen , es algo seca y caliente , no acaben de cubrir el hoyo , porque
quando lloviere pueda recibir el agua, y tenerla hasta que se embeba. Y si fuere humeda y fria , cbranle todo el hoyo hasta que
quede igual de la otra tierra. Y no hagan lo
que algunos hacen y acostumbran, y yerran
en

Del atas, las vides y parrales.


en ello , que las apuercan desde chiquitas,
que cierto es muy daoso, sino que se abecen
sufrir fro y calor, y aun lo que es peor, que
como las cubren mucho , hacenlas echar las
races en la sobrehaz de la tierra , y no en lo
baxo. Y la parra, vid que en lo alto tiene
las races , con poco calor se seca, y los ye-:
los las queman mucho , y el arado las arranca en topando con ellas. Y por eso conviene
que qualquier vid nueva, y aun qualquier
rbol, cada ao le escaven, y le corten todas
las barbajas , y raigones que echan en la sobrehaz. Las que plantaren para no trasponer , dende dos tres aos, la deben escardar , y jarretar por algo baxo , donde han
echado aquellos sarmientillos, para que echen
de nuevo buena madera sobre que la formen,
Otros no las jarretan , sino tumbanlas de cabeza , sacando una punta de sarmiento fuera , y esto es mas seguro. Otros las jarretan,
y enxieren , y si aciertan stas son las mejores. En las tierras secas calientes han de
poner las vides en el Otoo , esto es mejor
para postura de barbados , y han de cortar
los sarmientos que entonces quieren poner
quando se acaban de despojar de la hoja,
con tal que estn bien curados , porque entonces aun estn llenos de virtud. En las tierras frias y hmedas , sea la postura la Primavera, y no antes , y sea quando elsarmiento tiene algo hinchadas las yemas. Por la misma razn que he dicho , que estn y subsranciosas. Y si ser pudiere , en cortando las
plantas , las pongan , y para esto aprovecha
mucho tener los hoyos hechos antes, olas
guarden mucho que ni Sol , ni fri , ni aire,
no las toque , porque las echara mucho perder : mayormente les guarden las cortaduras , mas la postura de la Primavera , que
es por Enero, y dende en adelante tiene ventaja la de antes, por estar los sarmientos
mas curados , y <le sazn. Asimismo aguarden que el da que hubieren de plantarlos,
no haga viento, mayormente solano cier20 , ni haga grande fri , ni Sol demasiado,
aunque ste es el que menos puede daar,
Sea dia caliente, sosegado si ser pudiere, dia
nublado , y que no llueva , no sea la pluvia tanta que haga barro, sino una mollinita
como rodo , como en la sementera del pan,
sea en creciente de Luna , desde el primero,
hasta diez , porque ayuda mucho , -y ayudales -mucho prender si las embarran las cabezas con estiercolde bueyes. Y quando las
pusieren , mullan debaxo algo , popquepuedan mejor echar las races acia baxo , y la
primera tierra que les echaren sea- de la que
est entre los lios > si no est muy seca , y

4^

vaya la primera tierra junt las races muy


pisada. Si fuere tierra hmeda , pnganlas
ralas , mayormente si las cepas son tales que
han menester enjugar, porque el Sol las puede pasar , y enjugar el demasiado humor,
Mas si son vides de las al villas , y semejantes, que son enjutas, no v nada, aunque vayan espesas. En los lugares secos , es mejor
que vayan puestas almanta que llaman, que
es no al lio , porque mejor se defiende del
Sol, y guardan mas el humor, y en los humedos lio , porque el Solas puede mejor tomar por todos los cabos. Y si han de ser aradas vayan los lios anchos , porque no las
toque, ni desgarre el arado, ni bestias. Y sean
los lios muy derechos y iguales. Y todo
sarmiento que quieren que crezca en largo,
le quiten unos sarmientillos que le nacen en->
tre las hojas , y el sarmienao que algunos lia
man nietos. Esto es bien hacerse pralos que
han de sacar otra parte mas que en otros
ningunos. Gurdense de plantar las vides
nuevas cave laureles, avellanos , ni verzas ,
que hacen mucho dao la vid , y en tanto
grado , que si el sarmiento es nuevo se pierde , y si es vid vieja vuelve las ramas acia la
otra parte. Y de aqui viene que por ser la _
vid tan enemiga de las verzas.;, que si alguno ^ prtrJ"
ha bebido demasiado , y est caliente del vi- embria
no , en comiendo unas hojas de verza cru-"***
das , se le quitar toda aquella embriaguez,
Esto baste quanto poner las vias. Ahora
digamos de los parrales que estn armadossobre arboles. ...
.
/ . L. :
-./).;'
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.... -. ..-: . . .
-'- u'.i. CAPITULO VIII.
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> ;
De los parrales que estn armados sobre
-r * ..- arboles*: t
.-*-.:. - _ ,
,-.:-. / -ji->.- ..'> !
r-m "'Odo parral vid que est armada so
__ bre madera rbol (que de todas las^
de esta manera es'una regla) , quieren tierras
hmedas , como valles , riveras , y tierras
gruesas, y estas por ser para en altos , es
bueno que sean de uvas gruesas ,,porque estan seguras de podrir , si no es tierra en der
masa lluviosa , que para tales tierras^ mejores son las alvillas. Es bueno que sean jaenes /aragons , y de esta calidad cargan mucho. Y han de mirar que no todos los arbor
les son buenos para armar. sobre ellos.vides,
que deben de huir el rbol cuya sombra es
pesada , y son muy espesos de hoja^, porque,
de los tales las vides huyen , y se apartan , y
no se abrazan bien con ellos , y aun por ser
la sombra de ellos pesada , no se cria bien la
uva , ni es sabrosa , y pdrese mas presto , y no
ha-

48

Libro segundo.

hace buerrvirio. Y para armar las vides , procuren rboles que tengan la madera vergua,
correosa , que no tronchen, porque la que
troncha y quiebra es peligrosa para los que
suben. Estos parrales ponen en Italia en una
de dos maneras , que son en tierras de pan,
Del ar- no. Si son para en tierras de pan , ha de
parrales haber en ancho de arbo* a aibo1 <luarenta Y
sobrear- aun cincuenta pies, porque el Sol pueda dar
boles, en lo sembrado de lleno en lleno. Y si no han
de ser tierras de pan , basten de espacio de
veinte pie*. Y para los que han de ser de pan,
del un cabo han de ser del un anchor que dixe el lino , y del otro no mas de quince
veinte pies los rboles , porque de uno 2
otro se abracen las cepas con los rboles , como quien v en danza , y el lio ancho vaya
ordenado como bae el Sol lo de medio donde est sembrado el pan.
Para vides asi armadas, si la tierra es muy
hmeda , son buenos lamos blancos sauees , porque estos rboles se crian mucho en
humor , si son tierras enjutas son mejores alamos negros fresnos , y si son cerros ( aunque esta manera de vides no se cria bien en
los cerros) , son mejores los fresnos que otros
.. ., ningunos. En rboles de fruta no es mi con,"
sejo ponerlas , porque los echa mucho perder. Y las que pusieren en rboles de frura, debenlas podar muy temprano , antes que
el rbol brote. Es bien en principio del nvierno , y en creciente , porque mas presto
pudren aquellas tenazuelas oon que se abrazan al rbol , y no les quiten luego los sarmientos hasta que se hayan podrido las tixemelas , y asi. se quitarn fcilmente. Ha de
tener el rbol tanta altura en el tronco , quanto una estatura de un hombre, y alli en cabo
del pie tenga dos, tres horcas sobre que
la vid acode y est reposada , porque no est colgada , que recibe grande perjuicio con
la atadura. Y procuren al rbol dexarle en
las ramas muchas horcas , para que por ellas
se asgan los sarmientos. Y las ramas altas
desvariadas luengas , hanselas de desmochar,
porque no suban muy alto, que lo uno
asombran ,. y aun son peligrosas para subir
podar y i vendimiar , quemas vale que los
sarmientos cuelguen desde lo alto conel fruto , que no estn donde sean penosos , y aun
peligrosos de alcanzar (como dice el Crecentino). Estas vides en ninguna manera se
ban de poner,.sirio de barbados de los que arriba dixe, porque son mas seguros y mejores , y segn Columela , el rbol sobre que se
ha de armar la vid, ha de ser de una edad poco
mayor que el rbol , porque si de mucho mas
edad fuese , ahogaria la vid, lomenqs ha ' '-

ria que no fuese tal , mas en esto no v mucho que sea el rbol de mas edad , que bien
suelen prender, y hacerse buenas, y aun muchas veces se suele perder una vid al pie de
un rbol grande , y poner otra en su lugar,
y hacerse buena. Hanse de poner de esta
manera.
Hechas las hoyas de muchos dias antes
(segn dixe que se requeran hacer en las
tierras hmedas) , pongan alli el barbado del
lamo , de los otros rboles , estacas,
segn que mejor pudieren, mirando la naturaleza de los rboles , que no todos prenden
de estaca (segn parecer adelante , quando
tratremos de los rboles). Puesto el rbol,
cbranle un poco , y pongan el barbado de
la cepa de la manera siguiente. Si la tierra
es muy caliente , y donde el Sol mucho seorea , pnganla acia el cierzo , porque el arbol sobre que est armada , la defienda algo
del Sol, y no le d tan de continuo. Y si fuere
fria , y donde cierzo es muy continuo , ponganla al medio dia , porque tenga de aquefa parte el rbol por amparo. Y si fuere tierra templada , pnganla, al Occidente
acia donde mas les agradare,
Ha de ser la hoya para esta manera de vides la mas honda que la calidad de la tierra pueda sufrir. Porque habiendo de subir
tan alto , ha de tener buen fundamento en lo
hondo, para que sea firme, y frutifique mejor. Y quando lo pusieren , miren que no toque al rbol, ni junte con l por lo baxoquanto un pie , pie y medio , porque no le impida las races , y aun incurren de otra m
era en peligro de perderse entrambas , co>
mo arriba dixe , lo menos medran poco,
Si la tierra es hmeda, pnganles dos
tres espuertas de estircol aejo , mezclado
con dos, tanta tierra en lo baxo , y las piedras que dixe.
Y esto hecho pisen bien la tierra mas ba
xa , y no la alta , porque quede hueca para
que trascuele el agua , y esto quanto al po>
ner. Han de mirar que toda vid que ha de sur
bir en rbol, toda parra alta (que todas son
de una manera), que no las dexen tomar en el
primer ao toda la altura del tronco que ha
de llevar , que ha de ser un estado , poco
mas , porque las vides de su naturaleza ere-,
cen mucho, y si no les van ala mano, echanlo todo en alto , y quedan delgadas y fia
cas , dbiles , sin fuerza y virtud , y. des
vidas. Porende para haber de crecer un estado, han de llevar tres udos de tres podos,
y asi al respeto si mas altura les hubieren de
dar , salvo si por alguna necesidad peligro la quieren subir presto , que entonces lo
han

Del atar las vides y parrales.


han de quitar todas las yemas baxas , y dexar dos tres altas, para que por alli echen,
y suban presto, y las que tumban puedan sufrir qualquier altura el primer ao. Esto es
quanto se me ha ofrecido, y yo he hallado
en la postura de las vias. Queda de decir,
que toda vid nueva tiene necesidad de cavarse una vez cada mes, lo menos mollirla en rededor desde Marzo en adelante, y esto sea de maana , sobre tarde.

CAPITULO IX.
Del enrodrigonar las vides , y atarlas.

l.-'l "!

. I-

PUesta la vid , luego ha menester un ayo


como los nios, para que la defienda, y
encamine. Estos si hay cerca de castao , son
mejores que de otra cosa , porque duran mucho tiempo sin podrir. Asimismo es bueno
fresno , pino , enebro , almendro , guarden
que no sea de avellano, ni laurel, ni sea cor'
nicabra, que allende de tener mal olor, juntanse ella (aunque seca) mil gusanillos , y
piojuelos. Todo rodrign sea seco y dere-1
cho, porque la vid guindose por l se arme
derecha. Tengan algunos gajos , para que
la vid se asga ellos con sus tixeras , entre
hondo s tierra , porque est firme , y no se
menee , que hace mucho dao al sarmiento,
y vaya bien agudo por baxo , porque cuele
bien, no sea muy largo, porque no coja vienlo , basta que tenga quatro palmos sobre
tierra, sea del gordor de una asta de lanza,
y no menos. Y el rodrign dicen los Agricultores , que si la tierra es fria , le pongan
cia el Septentrin , que es acia el cierzo,
y si caliente acia el brego , que es al Mecliodia , porque la defienda algo del fro , y
del calor. Y si fuere tierra templada acia
qualquiera de todos quatro lugares. Si es vid
nueva, y la arriman algn rbol noha menester rodrign, excepto si el rbol no es gor;
do , que esto dixe , si en un tiempo los potnen, que si gordo fuere ,; que no lo pueda
alcanzar y abrazar con aquellas sus tixernelas - tenazuelas , atena al rbol de tal maera, que en, la atadura no reciba dao , y
-vea bien elque atare vid alguna, de qualquier
suerte que sea , que no la 3priete mucho , y
que la ligadura no sea con cosa dura, porque
no corte el sarmiento, y si fuere dura, revuelvale alguna cosa muelle antes al rededor,: porque el atadura no le entre , como son obas d
agua , algn trapo viejo de lino , y- no vaya por la yema,Situviere.necesidad deatarse
mas de un ao , mdenle cada ao el aradura,
y siempre se la pongan, por lo viejo , porque
"

49

es mas duro, y no se le hace tanto de mal, como por lo nuevo. Y si fuere alta la vid sarmiento, sea atado por dos tres lugares
con el rbol , porque est mas sin dao suyo , y no est como colgada , sino junto al
rbol.
Del atar hay dos tiempos convenientes,
en que se puede hacer sin perjuicio de la
vid , antes que comiencen brotar las ye
mas , que es acabando de podar , quando
estn gordos los agraces y firmes en los racimos. No digo aqui de alzar las varas , que
para esto su tiempo se les asignar , segn
conviene. Digo que en el un tiempo se ata
rn sin perjuicio de las yemas por no ser salidas , y en el otro sin dao de los nuevos
pmpanos y racimos , por estar y duros , y
sin peligro. Y esto baste quanto al atar y enrodi igonar.
CAPITULO X.
.
Que forma, b hechura ha de llevar cada
manera de vid desde chiquita , y
del podar.
.--, .
"\7"A hemos dicho arriba de las yemas que
j[_ haban de dexar cada sarmiento, ora
fuese barbado , ora no lo sea , para que de
alli nazcan los sarmientos, y se forme la vid.
Muchos usan al primer ao podarle lo que
alli le nace , mas muy mejor es dexarla con
su rama , hasta el segundo podo , limpiandola solamente, porque tenga mas fuerza la
vid, y pueda mejor sufrir la hoz, y haya echado mas rama , en que l podador sepa escoger lo que ha de quitar, y lo que ha de dexa,r. Otros usan escavarlas un poco , y jarrer
tarles todo aquello que ha echado , para que
torne lanzar mas nueva madera, y mejores sarmientos.
t ; ' .
Mas antes que del podar hable , tengan
este axriso , que en las tierras .hmedas y re
cias, y lluviosas, y en los llanos, las vides han
de ser mas altas que en los cerros , y lugares
areniscos , y tierras floxas, por causa de.l pio
drir. Y llevando este intento no errarn en
el altura que conviene cada cepa, segn la
calidad de cada tierra. En las unas crinvie-' De fl/_
ne que le den de altor al- pie de dos buenos tura de
palmos , y en las otras un tercio ,* la mirad laceP'
menos, porque no se podrira por ser latierra enjuta , y lugares donde el agua, cuela
presto. - -r.;:
u ;i .
Las otras .maneras de parras que estn ten.*
didas por el .suelo , no las han de poner siiie
en tierras areniscas. Aquellas no pueden Heyar forma, alguna , sino sus varas en los parG
ra-

5o

Libro segundo.

rales , por estar del altura que dixe que les


convenia, no se pudren lo menos tanto, coLa be- mo en las otras vides. Asimismo despus
cburadt Q je haber A0 e\ altUra conveniente al pie,
4tt,
es menester que para ser buena vid , tenga
en las ramas hechura de cruz , de estrella,
porque con igual peso cargue sobre el pie
de todas partes , lo menos tengan tres brazos , no menos que la que tiene dos , uno
no tiene buena hechura, porque carga el peso
todo un cabo , y quebrntase el pie , y por
no tener tantos pulgares en un brazo , como
tuviera en dos, ni en dos, como en tres, pierdse, que no d la mitad del fruto que diejIvso ran. Y porque en los primeros dos , tres
dad" **~ Poc^os V^ mucho ganar perder la cepa,
procuren llevar para las vides nuevas el mejor podador que pudiere haber , que aunque
mas cueste , la via lo pagar bien. Y lean
bien estos captulos del podar , que aunque
mucho ellos sepan por uso, no perdern cosa
del mundo por lo que aqui leyeren , que antes llevarn un aviso sobre lo que saben, que
no pierdan algo de lo que por uso aleanzaron.
Item , en las tierras calientes secas , sean
las vides tanto anchas y camperas , que con
su rama puedan bien cubrir el pie y la uva,
porque el demasiado Sol no lo seque , y en
las tierras frias hmedas sean mas recogdas en s, y atropadas, no camperas , porque
el Sol y ayre puedan andar al rededor , y
enjugar el humor que daa. Y si es via que
se ha de atar , es bien que vayan en s muy
recogidas las cepas , porque los bueyes
mulas no desgarren algoquando araren. Mas
porque para bien podar es necesario que est
primero escavada la via, entrepondr aqui
un pequeo captulo del escavar.
- n" : ;
CAPITULO XI.
r:
Del tiempo y manera de escavar. .
1 Scavar es apartar la tierra de las races
( pie de la cepa , de qualquier arbol , y hacer alli hoyo , para que el agua
mejor se pueda en l recoger , con que la
cepa tome tempero, y se gobierne en el Verano (si es tierra seca), y si es hmeda, para
que le d el ayre, y el Sol , lo qual no es menos provechoso en los lugares hmedos las
vides , que en los secos el agua.
Esta diligencia es necesario hacerse cada ao, en especial en las vides nuevas, y que
se haga antes que se pode., porque el podavi dexe limpia la vid de todas las barbajas y sarmientillos que nacen en lo baxo , y

otras suciedades , lo qual no se puede hacer


si la vid primero no est escavada , lo menos alumbrada. Las quales barbajas se han
de cortar todos los aos , porque la naturaleza de las vides, y aun casi de todos los ar
boles , es echar barbajas en la sobrehaz de la
tierra, y si cada ao no se corta, hacense gran
des , y quitan la virtud las races que estan en lo baxo, yenaquecenlas, y aun sue
lese perder de todo punto. Y las que estn
en la sobrehaz en el Esto , y con el mucho
Sol, y sequedad se secan, y queman , y en el
Invierno se queman con los grandes yelos
y frios, y un torcijn las arrancan los nos y viejas , que van por lea. Asimismo
acontece que las plantas , y mayormente vides que no estn bien arraigadas en lo hondo , no teniendo suficiente nutrimento , ni
substancia, dan poco fruto, desmedrado, menudo , aun no lo llegan perfecta maduracion por faltarles el humor con que se sostienen en el Esto , y aun viven poco tiempo.
Hanles de cortar aquellas barbajas, quanto un palmo hondo de escava, con herramienta muy aguda , y no como algunos hacen tirando de ellas, que es muy daoso, que atormentan la vid, y unas veces no las quitan todas , y otras veces arrancan mas de lo que
es menester. Y esto es como si uno le qui
siesen quitar los cabellos , quitrselos re
pelones, cortrselos con unas tijeras , que
no hay mas diferencia. Corten las tales barbajas en dias claros , sosegados , calientes,
en especial gurdenle de viento cierzo , que
esto es muy contrario toda labor del campo, y crtenlas junto la vid. Y tambin es
bien , porque si es la Primavera el escavar,
que no les corten luego las barbajas, porque
por alli lloran , salvo dende quince , veinte dias que se habrn ya enjugado, y no echar la vid por alli agua , echar poca ; mas si
las escavan por Octubre, Noviembre, luego se las pueden quitar , porque entonces
no lloran.
Los tiempos del escavar son dos : En los Eltiemlugares calientes y seces se escava en pasan- podeletdo la vendimia , y aunque se queden todo el cavar '*
Invierno asi no les har dao , sino mucho *'**
bien, porque cojan agua harta, esto digo en
las tierras calientes templadas. En las
frias por Febrero , y dende en adelante. En
las tierras secas y duras sea que haya pasado un agua primero , porque est la tierra
fofa , y mejor se pueda hacer en las que son
sueltas que se pueden mejor labrar antes
despus que ha llovido : el escava ha de
ser honda , ancha , y con mucho tiento hecha , porque no lastimen las races que estn

al-

algo someras. El acogombrar , que es cubrir,


ha de ser en comenzando escalentar el tiem
po , porque no se enjugue el humor, estoen
las tierras secas calientes, y en todo, de mi
parecer, antes que brote la via, por el gran
de dao que despus se seguira. Y si fuere
tierra caliente, seca, fria.la acogombradu
ra cubra de todo punto el pie de la cepa ; mas
si fuere tierra hmeda , sea baxa , porque no
pudra la uva. Y en esto del acogombrar quie
ro decir mi parecer , asi en las vides , como
en los arboles generalmente , salvo en algunos
que tienen de ello necesidad, como los na
ranjos , y sus consortes en el Invierno. Y
digo que para las vides , y para los mas de
los rboles es labor daosa, digo los que
formaren de principio , porque subiendo la
tierra al pie de la vid , rbol , hacen subir
las races lo alto , lo qual es daoso.
Y por mejor tengo que quede la tierra
igual con la otra, que no amontonada al pie,
y en Verano estar mas hmeda, estando lla
na , y no ayuda podrir la uva , dems de
otros daos , que el acogombrar trae los
arboles, y la bolsa , y por eso es bien que
de principio usen dexarla llana al pie la
tierra.i
. .i_. .
':.-'
*
Hay otra manera de escavar , que convie
ne mucho las tierras que juntamente son
frias y secas , porque en Invierno puedan be
ber agua, sin que. el fri les haga dao algu
no, que es despus de haber aporcado aco
gombrado la vid , hacerle en rededor de lo
amontonado otra escava, para que en Invier
no puedan bien coger el agua en aquella co
rona , y aun en Verano si la tierra es muy
seca. Esta labor, se llama atetillar , y es exce
lente, porque enteramente tiene en s dos la
bores juntas , que son el escava , y acogom
bradura , con que la acogombradura quede
baxa al pie de la vid. Esto brevemente asi
dicho , tornemos proseguir en el podo.
CAPITULO

XII,

Del tiempo y arte del podar.


u\.

HAbiendo y mostrado como era nece


sario, que para bien podar estuviese la
Via escavada , tornemos proseguir en la ma
nera , y tiempos .del podar. Quanto lo pri
mero hay dos tiempos convenientes , mas
estos no convienen para todas las maneras
de tierras , ni vias , sino cada una le per
tenece , lo uno , lo otro ^ y aun algunos
uno y otro , segn que quisieren escoger. El
un tiempo de estos* es, en acabando de vendi
miar , y el otro es la Primavera por Febrero

PODAR. 1
J
y Marzo. La propriedad de estos dos tiem
pos , quanto en esto, es sta: Toda vid que
se poda antes del Invierno , no llora, ni
echa gota de agua por las cortaduras , y por
eso toda vid vieja , flaca , y las que estn en
tierras floxas, ligeras, y areniscas, y las que
estn en cerros donde pueden concebir po
co humor , es bueno que las poden anres
del Invierno , porque no lloren , ni se desubstancien por las cortaduras , esto digo si
lo consiente la tierra , porque en las tierras
frias no es seguro podar antes del Invier
no , porque por las cortaduras no se que
men.
Asimismo quando se poda antes del Invier
no , nunca , muy pocas veces se hiende el
sarmiento , porque aun estn tiernos.
tem , es aviso muy singular de todos los
Agricultores, que quando la vid se poda ten*prano , digo antes del Invierno , carga mas
de madera , y quando despus del Invierno,
tarde , carga mas de fruto.
Por eso vea el seor de la heredad , el
podador , que si la vid est tal , y tan recia
que pueda bien sufrir la carga , pdenla des
pus del Invierno, y si est flaca, si es vie
ja, y tal que ha menester rehacerse , sea el
podo temprano, porque se abastezcan de ma
dera.
. ' .
Las vias que estn en tierras muy calien
tes se han de podar antes del Invierno , y las
que estn en tierras muy frias despus de Fe
brero , y por Marzo , y no mas tarde. Y las
que estn en tierras donde los Inviernos no
son muy fuertes, sino que son tierras templa
das, puedenlas podar antes del Invierno ,
despus , como mejor vieren lo que les cum
ple. Si las vias estn en solana , y lugares
abrigados de cierzo , aunque estn en tierras
frias , se pueden podar antes del Invierno, y
si son tierras muy calientes , y las vias es
tn acia cierzo , hanles de dar el podo , -co
mo si estuviesen en tierra fria , porque si las
tales podan antes del Invierno , estn muy
aparejadas al primer cierzo que venga pa
ra elarse.
' '. . .
. En todo tiempo que yela, no se han de to
car las vides , ni con hierro , ni con' otra cosa,
porque estn muy tiernas , quiebran como vi
drio , y por eso en todo el mes de Diciembre
es vedado el andar entre vides , por el peli
gro que se les sigue. Y aun quando Enero
y Febrero,podan , ha de ser bien entrado el
dia, porque estn las cepas desdadas , y sea
dia claro , caliente , ni haga fri , ni viento
cierzo , ni otro que yele , que estn vi
driosas.
: -U', .
.: . . ;
- Todo podar ha de ser en menguante, porGa
que

52

Libro

segundo.

que .las vides- no lloren tanto; excepto si fuere en lugares muy viciosos , vides muy viciosas que echan su fuerza en rama sin fruto,
porque con el trabajo se castiguen , y si la
tierra es fria, es bueno en menguante de Mar?
zo , si caliente , de Febrero. , ..
Buen . Dixe que todo podar habia de ser en men*
avisopa- gUante) entindase si es en la Primavera, que
jlMas"* s* es antcs ^ Invierno > no Vue nac*a Pues
entonces las vides no lloran, ni en menguante , ni creciente , las viciosas podan en la
Primavera. - ...
Los que podan antes del Invierno , han
de comenzar podar en acabndose las vides
de despojar de la hoja , y dense priesa , porque antes que eucomience elar, estn yduras las cortaduras, y no las haga por alli dao
alguno el fri yelos. Y en. este tiempo del j
primer podo es bien cortar las varas tor
das las cepas que las tienen , porque lo uno
Jes quitan algo de la carga , y lo principal es
que entonces no desgarran nada por alli. Que
si les cortan en la Primavera, mas lloran por
'jla cortadura de la vara, que de otro sarmiento alguno , esto se entienda si la vid no le
fuere contrario , segn la calidad de los ay*
es y tierras. , ;. . ...-.i. > - , . > . \
Avito,t os que podan despus del Invierno , la
patapo- prJmavera han c podar desde que hace al
go de calor , y y han cesado los dias desabridos, y los grandes ye^os , desde que co*
mienza hacer seal de brotar. Todo podo
.para ser muy bueno se ha de acabar muy
presto , antes del Invierno , porque sea antes
de los yelos , y en Verano antes que brote,
.Dice Plinio , que antiguamente era tenido
por negligente podador el que no acababa
de.podar sus vias antes que el cuclillo viniese. Y esto quanto los tiempos del podar baste, Y el podador ha de tener mucho conocir
liento delsuelo , y tierra de la via , y de
qu.linage veduo es cada cepa. Y si pudiere ser que el seor de la heredad sea el pOf
dador , ser muy mejor , sino sela podar
uno continuamente, porque sepa mejor lo que
conviene cada cepa , que mudar cada ao
podadores , aunque vayan bien podadas,
siempre dicen que v mal , porque como
dicen, ese es tu enemigo que es de tu oficio,
Y aun es tambin muy gentil aviso , y muy
necesario , de nunca llevar la via podador
izquierdo, porque hacen las cortaduras al tra*
hs , y arman las vides al contrario que los
otros , lo qual allende de ser feo es daoso,
porque lp que unos hacen , los otros qui-
tan , y asi nunca la vid medra , y si la ral le
hubieren de llevar , aquel pode la via.coflr
tinuo , y si faltare busquen otro de su mane-JV

:.

ra , mas yo mucho me escusaria de llevar


tales podadores. Ha de ser el podador de
buena fuerza , porque de un golpe corte el
sarmiento , porque los que dan dos golpes,
las mas veces los hienden. Asimismo trayga consigo un buen pual para cortar los
resecos, y brazos desvariados, porque no
son suficientes las podaderas para cortarlos.
Traygan la podadera muy aguda , que harn doblada obra , y mejor. De las podad eras usan muchas maneras , segn las maneras
de las vides , y usos de gentes. Dice Columelu, que toda podadera tiene necesidad para ser buena de tener un corvillo para cortar las races barbas , y principalmente
algunos sarmientos que estn en tales lugares
que no los pueden cortar , sino tirando acia
s , y no de otra manera , mucho dao de
la vid. Y vea el podador que desde chiquita
d tal hechura en la cepa, qual conviene la
naturaleza de la tierra. En lo hmedo , alta, La be_
recogida ; en seco , baxa , campera , y lo mis- chura de
moen lo caliente, porque con sus brazos pue- * ceP"da bien cubrir del Sol su fruto, que no lo de*
seque. Y donde se han de arar, sean recogidas
por amor del desgarrar. Asimismo acaece muchas veces , que por querer el podador dar
la vid presto el altura que ha de llevar, la hace quedar muy delgada de pie : lo qual es
muy malo, por eso conviene que poco poco
crezca : porque las que son de otra manera
tienen las ramas mas gordas que el pie, y son
como contrahechas , y como personas monstruosas, o como grande edificio sobre pequeo
cimiento : las quales son de poca fuerza y
dura, y poco fruto, y muy presto se quiebran,
y las arranca el viento. Y porque de chiquita
lleve buena hechura, dbese procurar que sea
muy buen podador el que podare los prime
ros quatro cinco aos , porque masque
otra planta es obediente , y recibe qualquier
forma y hechura que su maestro le quisiere
dar, con toda obediencia. Asimismo pro
cure el podador darle tal hechura que los
brazos se partan en cinco , en quatro maera de cruz^ y nunca en menos de tres, porque igualmente cargue la vid, y con igual peso de toda parte est sobre el pie, porque lo
uno son mas hermosas, mas firmes , y mas
frutferas , que las que cargan de un cabo son
muy malas, y por la mayor parte suelen ser
cocosas, flacas, y no se pueden bien cubrir , ni
del fri, nidelSol. Y porque las tales se han
de jarretar por baxo para que de nuevo echen
algn pimpollo de donde se torne reformar la cepa, si en lo baxo le naciere en lo
duro algn buen sarmiento, que algunos 11aman tornillo, porque con aquella tornen a reha

,r

D EL f ODA.J

$3

hacer de nuevo , cortando todo lo de arriba, tud mejor pueden sufrir la carga. Debe mi y esto mismo han de hacer en las vides viejas, rar, que si la tierra fuere gruesa , y subsflacas , desvariadas , para que retornen , y ranciosa, muy viciosa , en la tal debe mas
hagan fuerza en lo baxo , y de all tornen de alargar el podo , que no en las que estn en
nuevo echar , . tumbarlas de cabezas. Y tierras flacas , ligeras, y no de tanta substanprimero que el podador comience la vid, den- cia , y mas en los cerros , que en los Ha
le una vuelta al rededor , porque de un cabo nos , y mas en valles , que en llanos. Y si
le parecer un podo, y de otro se le represen- alguna via vieja hecha herial, pdenla muy
tara otro , y habindolos visto bien de cada esrrecha , y si esta tal no tiene forma de ceparte, sabr qul mas le pertenece. Asimismo pa, jarrtenle por baxo, y en lo mas verde le
para bien podar aprovecha que hayan puesto den dos cuchilladas para que nazca de all
la via (como arriba dixe) distinta cada ve- algn sarmiento de que se rehaga la cepaduo por s : porque al tiempo del podar se- Y si en lo baxo tuviere algn sarmiento , sa*
pan conocer qu veduo es, que de otra ma- quen la punta otro cabo , aunque sea cer*
aera pocas personas conocern de qu lina- ca , que de alli criar puesto la vid, hunge es la cepa , y estando cada uno por s , y dala toda sacando algunas puntas, como adesabiendo qul es, sabrn qu podo le ha de lante dir.
dar , y aun no quieren ser todos los veduos
Trayga el podador como dixe la podadeen un tiempo podados , que unos quieren ra muy delgada y aguda, porque sea la cor
mas temprano que otros , segn el tiempo taduramuy lisa, y al tiempo del cortar apriedel brotar de cada uno de ellos , que los que te mucho el sarmiento con los dedos , porque
brotan temprano , como son las uvas delica- no hienda , que si asi no lo hace , pocas cordas, como alvillas, castellanas , y otras se- tara sin que hienda, y daanse mucho pormejantes , quieren el podo mas temprano que que nunca sueldan, y por alli les entra el fri,
los que abrotoan tarde , como son uvas y calor, y viento. Y tenga.consideracion que
mas gruesas , janes , palominas , y si esta si la via estuviere en tierra fria , haga la
revueltas todas las han de podar por fuer- cortadura acia Medioda , porque por alli no
za. en un tiempo : lo qual es muy daoso, se yele, y si en muy calientes acia el cierzo,
porque ser tarde para unas, y temprano pa- porque el demasiado Sol no le haga por alli
ra otras. Y porque acaece que habiendo unas dao , y si en tierras templadas entre caliencepas desfrutado un ao, quedan flacas, y sin te , y fri, pueden hacer la tal cortadura
substancia , que si el ao siguiente no las acia donde quisieren, aunque mejor es que
aprietan mucho en el podo , o enferman , en las tales vaya acia el Sol. Aunque en esto
se secan , es bueno que sepa el podador qu de ir la cortadura acia Medioda , qualyeduos cargaron bien en aquel ao , y qu- quier otra parte no me afirmo mucho , prles no : porque los unos aprieten, y los otros que no lo tengo por posible , todas veces es
alarguen. Allendede estoel podador ha de te- bien que vaya la cortadura quanto mas puner dos fines en el podar. El uno del fruto, diere redonda.
oi
otro de la manera que ha de nacer , y hay
Asimismo , porque aquella agua que cor.
otra de la madera que ha de quitar. Y para re podndose la Primavera si v das
estosea el podo lo mas que pudiere en lo nue- en alguna yema la quema, y daa mucho,
vo : porque de alli produce mejor madera , y de donde aviene que por alli no puede echar
fruto, quitando todo lo seco, viejo, carcomi- recia madera. Debe el que poda volver la
do, hormigoso, gusaniento, y lo desvariado, cortadura acia otro cabo de donde est la
digo los brazos muy largos , y los retuer- yema mas cercana , y debe cortar el sarrnin'4
tos, y los sarmientos que nacen en lo viejo, to , por el udo, lo menos nunca por
que fueren tales que de ellos se espere reha- mas cerca de la mitad del cauto. El corte
cer aquella vid (como arriba dixe) sacar por el udo es mas fcil , por ser como por1
alguna punta otro cabo , que algunos lia- coyuntura , y aun por ser lexos de la yema,
man mugrn , y quiten los sarmientos caba- es mejor , y no sea la cortadura acia arriba}v
lleros , y los sarmientos que nacen juntos , y porque se revoca el agua por- el sarmiento
las. yemas caballeras.
abaxo , y escalda las yemas. Es bueno que la
- Ha de tener ste aviso el podador , que las cortadura vaya acia abaxo. Las vides quo
vid es que fueren nuevas, y las viejas quieren tienen espesas' las yemas se quieren alargar
un podo, digo que las estrechen, aprieten, en el podo , por tener mas fuerza que aque
jad tinas porque .crien , y las otras porque no Has que las tienen ralas, y las que tienen granperzcan , pues entrambas tienen pocas fuer- de distancia de yema yema , por ser mas
zas, y las que estn en buena edad de juven- desequidas tiene mas necesidad - del podo
-> *
mas

04L.IWO SEGUND 0.
mas estrecho. Varas se han'de dexar pocas .vias, este es" el mejor de todos los tiempos
veces en las vides flacas, ni nuevas , ni vie- para enxerir y plantar. Y en las tierras frias
jas, y quando las dexaren seanen lodesvariar aun pueden enxerir por parte de Abril, pordo de la vid , porque al ao siguiente se corte que en" stos tiempos el calor y humor junr
la vara con el brazo dasvariadp-que estaba; trnente se ayudan, que es con lo que qualy quando pudiere cargela vara sobre la yid, quier planta mejor prende y crece, y por eso
poique no pudra , y se sustenta mejor. Y si en este tiempo todas las plantas resucitan ; y
la vid est recia , y en buena tierra , puedenle se hinchen de nueva alegria , los rboles de
dexar varas, y siempre quando las dexaren las flor , y hoja , y fruto , los campos de flores
despunten un poco, que es mejor que dexarla y yerbas, las aves empollan, los ganados ahintera , porque aunque no d tantos raci- jan, y por estas causas los enxertosde ahora
mos la que es despuntada, son mas medrados, son mas ciertos , y crecen mejor que en otro
vito y de mejor uva. Todo podador antes que tiempo alguno. Y aunque algunas veces prenparapo- se parta de la vid , la dexe muy limpia de den los enxertos invernizos , no son tales , y
toda suciedad , que mas valen , y mas fruta el labrador debe escoger lo mas seguro : y en
dan diez cepas bien podadas , y bien atavia- este tiempo con el agua estn las vides tierdas, que veinte corridas, y ahurragadas. Bien as , y de buena sazn para enxerirse. Todo El buen
s que dirn algunos que nada.poco de esto enxerir ha de ser en principio de creciente, '*>/
aprovecha, porque no se usa ; estos respon- porque prende mejor, y en das claros , ser- r'ren*e~
do, que ninguno mire para bien hacer lo que nos , y reposados, que ni haga viento , ni vijtt.
eusa, sino lo que usar se debe , que tan agua : y es bien que sea despus de medio dia,
singulares avisos no los escribieron en vlde y acia la tarde, mas si son vides viciosas,^
los que por muy necesarios nos los dexaron mejor en menguante, que en creciente del dia,
escritos, y pues ellos van fundados sobre ver- que es hasta medio dia. Empero no v nada
dad, y naturaleza, es cierto grande error de* con tal que sea en creciente de Luna , y en
xrlos de exrcitar, por decir que no se usan; principio de ella, con que las corten en meny si algunos no quisieren usar de estos precep^ guante de dia que es la tarde.
tos , y singulares reglas, cierto son que lo haEl enxerir la vides es de cinco maneras,
liarn en falta de su hacienda.
q y aun seis , que las quatro son las principales,
. <:, .
. i . y las otras son como partes , y se pueden re- :.
C A PI T U L O XIII.
./; ducir las primeras , y estas quatro son las
n, i ,-),
, .-'/.-
mejores , y ms provechosas , y ciertas. La
De los tiempos,
,y
'
'},
e : ,la segunda
V es de
j ubarre*.
/y reglas
*
maravillosos
..-. seii.' primera
es de mesa
cretos'*para enxerir
* : .Ja tercera es empalmar
. : la
. quarta es
. : .j.vinas.

ho
AL tiempo del podar es muy buen enxe rir, digq ala Primayera, que antes no
es. tal por muchas razones. Asi porque antes del Invierno las vides no lloran , como
porque del agua se hace una. goma que pega mucho, y por esto se hace en Marzo porr
que es el mejor tjempo para enxerir. Asimismo no es buen enxerir en Invierno , por lps
grandes yelos , y aguas que luego suceden
y daa mucho , asi ala pa , como al tronco:
porque hace traer la virtud las races , y
lo alto queda desierto i, y sin substancia. Por
ende los que quisieren enxerir antes del Invierno , que es poco despus de acabada la
yendimia, hasta en un mes despus siguiente,
eoxieran en lugares calientes , y abrigados,
mayormente de cierzo. Aunque no estoy bien
eon los enxertos de entonces , lo uno porque
las vides no dan agua : y lo segundo, y princi*
pal , porque aun no estn curados lossarmientos , y acaso prenden los enxertos de entonees, y por tantees muy mejor al Verano. Verano llamo desde en fin de Marzo, no para
la cuenta del tiempo , sino para eiixerir las
- -

pasar. Las otras dos son , la una de yema, y


la otra de juntar. Estas mas son para probar,
y gentileza , que para provecho. Cada dia
prueban las gentes , y la naturaleza muchas
veces ayuda los que algo experimentan , y
aun ella se convida muchas veces , y aunque
alguna vez yerren los que comienza, no por
eso deben de cesar de probar , y esto es generalmente en todos los oficios , y ciencias. Y
para' menos errar , es bien ver , y deprender
de los que saben experiencia , que no todas
veces basta leer solo, ni saber la terica y are
te , sin la vista y experiencia,
El enxerir que llamamos d mesa, es de es- &*l **ta manera. Tomen la vid , y si fueren tierras xertT *
hmedas, vides viciosas las que han de enxerir, crtenlas quanto un palmo por mas arriba de donde las han de enxerir , porque por
alli lancen algo del agua , y humor demasiado, porque no vaya al tiempo del enxerir fo
do la pa, que si es demasiado la ahoga,
denle dos tres cuchilladas , si no la quieren
cortar, porque por alli desage algo, cortenle unos sarmientos, y las cuchilladas sean bieo ,
por

Del enxerir las vias.


por encima de donde se ha de hacer el enxerto , esto es, si ha de hacer el enxerto por el
tronco pie , mas si ha de hacerse en algn
brazo alto , no tiene necesidad de nada de
esto , porque no abunda tanto de humor en
un brazo , como en todo el cuerpo , mas esto
de cortar no lo tengo yo por bueno, aunque
es dotrinade algunos Agricultores, y de esto
remitome la experiencia , y si lo cortan,
no primero al tiempo del enxerir , hanla de
jarretar por do ha de ser el enxerto. Y porque no hienda , ate el tronco por baxo , junto a la cortadura fuertemente , y asi estar
seguro que no hienda, que es gran cosa, y sea
el enxerir siempre por sotierra que esta por
alli la vid mas tierna , y prende mejor. Las
herramientas que ha menester el enxerir, son
de necesidad.
Latber- Una pequea sierra bien delgada, porque
ramien- con ella con mas seguridad de no hender , y
tas para mas ligeramente se corta. Un cuchillo delc iTf- j0) con qUe alsen ben la cortadura de la

55

rir vaya calzada en lo viejo de un ao , y que


la corten en menguante de Luna, y en menguante de dia , que es bien tarde despus de
medio dia. Y guardando todas estas cosas
que he dicho, vayan enxerir en nombre de
Dios. Corten la vid, si ser pudiere por sotierra , porque todo enxerto que v sotierra de
ne gran ventaja , y tanto es mejor , y mas
seguro , quanto mas baxo fuere , con que no
sea demasa , y sea la cortadura por lugar
sano, verde, liso, no revegido, ni rooso, ni
carcomido , ni cocoso. Tenga gran tiento que
al cortar no hienda , vaya la cortadura por
mitad , y hienda tres quatro dedos en hondo de parte parte , y hienda por donde la
vid lleva la veta de los nervios derecha , que
no vayan retuertos : porque hienda derecha
de alto baxo , y al igualar alisen la corta*
dura , como quede algo alta de medio : porque el agua que corre , vaya dar en las
pas enxertas , porque el agua ayuda mucho prender , salvo si la vid es demasiado

rtr.

sierra, un pujavante, porque con l se alisa,


y iguala la cortadura , como hace el herrador la mano del caballo. Un cuchillo , como
traen los labradores para hender el tronco,
Una cua del gordor , y "hechura del dedo
pulgar , que sea larga y lisa. Unos las hacen
de hueso , porque es liso , y no dexa brizna
dentro, de algn leo recio, duro, liso, como es encina , box , de otro semejante,
Otros usan un escoplo de hierro, mas no lo
tengo por bueno , porque dexa herrumbre, y
causa muchas veces que no prenda. Ha de ser
la cortadura por el lugar mas derecho que ser
pudiere , porque vaya derecha la veta. Sean
los sarmientos de la mejor parte de la vid,
frutferos , lisos , sanos , las yemas gordas , y
espesas. Scun de mas adelante de la mitad
del sarmiento , poco adelante del segundo
tercio. Sea de sarmiento delgado , que son
mas macizos que los gordos. Y siempre deben procurar, porque los sarmientos son huceos , que para enxerir de mesa sean los mas
macizos que ser pudiere. Y para esto es bien
tomar de los sarmientos que nacen de otros
(que algunos llaman nietos), porque estos son
mas tiesos y macizos , yes mejor el nieto
de dos aos , que casi no tiene tutano. Y
puedense guardar las pas cortadas algunos
dias , metidas las cortaduras en un tiesto de
agua , como diremos en la guarda de las
pas de los, rboles. Dicen qu la pa no sea
de la punta del sarmiento, porque por no ser
buena es defendida entre los que algo saben
en este exercicio , y asi se ha de escoger la
pa para enxerir, como el sarmiento parapian*
tar. Y querra que la pa de la vid para eoxe*
;.:;

viciosa. Mas es primero de mirar , que (se*


gun dice Sneca en una carta suya) no toda
vid es buena para enxerir : porque si est carcomida, no ase por alli el enxerto, y si es demasiado vieja , por ser dura no prenden las
pas por su dureza, y si prenden, ni medran,
ni crecen. Para esto es bien hundir las cepas,
porque echen nueva rama , en que hagan
los enxertos, y yendo sobre buen fundamento prender mejor , y ser mas frutfera. Y
tenga aparejado cabe s barro blanco , bermejo , de uno que pega mucho , y boigas
con ello , est muy amasado , y algunas cor
reas de torviscos , orillos , y trapos viejos*
habiendo hendido el tronco , metan la cua,
escoplo por alto , y por la mitad que est
como nacida. Esto hecho , tomen la pa qual
dixe que habia de ser ,. la qual tenga y
mas de quatro yemas, y no menos de tres:
las quales estn sanas , y adelgacen la pa
todo quanto, ha de entrar en el tronco , y
no mas : y de tal manera , que no llegue
al tutano , y dexen una yema en el enxerto la parte de fuera , y las otras dos 6
tres queden defuera, y de. tal manera adelgacen la pa, que no toquen en la yema que v
en el enxerto , sino que quede sana , y metanla sin premia. Y por la parte de fuera vayan tan juntas, y justas las cortezas de la pa,
y del tronco, que casi no se parezca. Y liabiendo puesto de cada parte una pa, que el
tronco es tan grueso que sufre mas de una
pa , saquen la cua porque apriete. T
Otro modo hay de adelgazar la pa, que
es quitarle de un cabo toda la madera^ y el
tutano, la m as parte de l, y del otro cabo
adel

56

Libro segundo.

adelgazarla un poquito , y siempre la pa


asiente llana sobre la mesa de la vid, est una
yema unto al asiento. Y si la vid en que
se hace el enxerto tiene buen tronco, pueden
poner dos , tres, y aun quatro pas. Algunos
no hienden la vid de parte parte, salvo aque11o poco en que hade entrar la pa. Y es bueno si pueden meter la pa sin perjuicio de
ella, en lo que queda vaco en las hendeduras metan de las cortaduras de las vides que
hinchan los vacos , y torna soldar con el
tronco. Han luego de atar bien el tronco,
si es vid delgada , porque apriete, si es gorda ella aprieta bien las pas sin otra atadura,
Han luego de poner encima alguna cosa que
defienda , que ni el humor de dentro , ni
agua entre dentro si lloviere. Algunos ponen
hojas de parras secas bien quebrantadas en
la mano, y ponenlas en derredor de las pas,
porque ayudan mucho hacer goma , y las
tienen guardadas para este efecto. Pongan encima unas cortezas de rbol , que tapen justamente la cortadura , y encima , y por el
derredor de las cortaduras , y llagas , su barro , y sus trapos atados, como no se meneen
las pas , y atetillen la tierra en derredor de
las pas , porque si lloviere no pare el agua
al , que las escalda , y pnganle dos tres
rodrigones en derredor que los guarden , y
vayan los rodrigones tiesos , no los menee el
ayre. Y si la tierra fuere viciosa , la vid
substanciosa , recia, y no hubiere hecho la
diligencia de cortarla primero , denle una
cuchillada pequea por algo baxo del enxerto , porque por all llore algo , y no vaya toda el agua la pa. Mas si fuere tierra floxa,
y seca, arenisca, vid flaca , no ha menester esta diligencia. Y si fuere tierra seca,
riegenla algunas veces, como el agua no toque en el enxerto , y si no est el enxerto en
lugar baxo , allegeme la tierra porque ayuda mucho prender, que defiende de yelos,
y ayres , y frios, y soles, acompaa, y si no
pueden llegar tierra, abriguenlos con su barro , y estircol de vaca , y sus trapos encima,
Estose llama enxerir de mesa. De esta manera se pueden enxerir en otras plantas que tencan granillo como la vid , y bien se sueleenxerir en otras plantas, y acertar, todo es pro
bar como de primero. Y de qualquiera maera que sean los enxertos , es bien que el
ao siguiente los undan , porque se hacen
mejores , y mas seguros , y frutferos , salvo
si no v poi baxo la juntura.
.' i
Enxerir Hay otra manera de enxerir, que es de barr
debarr^iQXto., y es dar un barreno la vid , y esto es
nfa",V*~ mejor por el lugar donde la vid hace codilio , y ha de ir el barreno en soslayo acia ba

xo , y que llegue al medio del tronco que solia ser tutano, y es y macizo, que dos
tres aos y la vid no tiene tutano. Y porque para esta manera de enxerir de barreno,
es mala la barrena , porque quema , y hace
escobina dentro, y por eso el enxerto se pierde. Y para esto dice Columela , que es bueno
un instrumento que l llama Terebra Glica,
que algunos llaman taladro , mas tambin
dexa dentro algunas reliquias de aquella es
cobina , que parecen aserraduras. Creo yo
que es mejor un hierro que tiene medio cur
culo que parece ua, bien encanutada, y lia
mana algunos gubia , membriqui. Este
tal estando bien agudo , y trado al derredor
como barreno, corta bien, saca entero todo
lo que corta , sin que quede cosa dentro. Hecho pues el agujero , con qualquier cosa
alimpienle bien , y dexenle primero resfriar
que metan la pa , porque queda ardiendo,
y tomen con un palillo la medida que tan
hondo es el agujero , y otro tanto adelgacen la pa, y no mas , y la manera de adelgazar, sea rayndola igualmenre al derredor,
hasta que la quiten la corteza , y mas algo,
y mtanla como quede justa , asi en hondo , como en ancho : y no tiene mas de adelgazarse quanto llegue lo blanco , y un poquito mas , porque mejor prenda , y siempre
quede justa. Esta es singularsima manera de
enxerir , por ser muy ligera , y ha menester pocos aparejos , yes muy firme, y en poco tiempo bincha, en tal manera, que aunque
llueva no le pueda calar el agua. Con todo
eso es bien que le pongan su barro , y un trapo que la cubra , y su ayo , rodrign, como dix arriba. Y tambin pueden para esta
manera de enxertos, jarretar la vid, y darle el
barreno por medio del tronco. De esta manera de enxerir prende la vid en lamos negros,
y en morales, y manzanos , y perales, y
podrnla probar en otros muchos. Otra maera hay de enxerir, que llamamos pasar, esta
es algo trabajosa, y algo tarda , mas. si la saben hacer, es la mas cierta de todas, y tal que
en ninguna manera puede faltar. Esta es tan
singular, que la vid en todo rbol , y todo ar
bol en la vid se pueden enxerir sin faltar uno
entre mil , porque se mantiene la pa de su
madre hasta que est bien presa en el enxerto:
lo qual es de esta manera (digo esto en todo
lo que sufre enxerirse). Junto ala vid, rbol
en que se ha de hacer el enxerto , planten la.
vid , la planta que quieren enxerir, y requiranla bien, hasta que est bien presa
aquella planta , y desque estn bien ciertos
que est y bien presa aquella planta, y bien
arraygada den un barreno por la vid , por
un

*
D EL ENXERIR
un ramo del rbol, en que ha de ser el enxerto, y sea el barreno tal que por l quepa
la pa sin lision de las yemas. Y yo por mejor tendria que el tal ramo por d ha de entrar el ramo que se pasa , sea hendido , porque mejor entrar , y mejor saldr , y metan por el agujero la pa sin cortarla, porque la madre le d mantenimiento , hasta
que est presa en el enxerto. Y la parte que
ha de estar en el barreno , hendedura , es
bien que la raygan la corteza un poco , porque incorporen mejor uno con otro , y lo que
entrare para juntar , sea de dos aos, porque
tiene mas fuerza y virtud para soldar , y no
tiene el tronco fuerza para apretarla tanto que
la ahogue, y no sea mas viejo de dos aos,
y la rama por d ha de entrar .en enxerto
sea nueva , fresca , y lisa , que tenga substanciay virtud , porque suelde presto, y no sea
muy delgada. Vaya el barreno , lo hendido
por medio del tutano , y tenlo muy bien,
y hganle barro, y las otras cosas que defienden , como en los otros enxertos. Es bien
que el ramo sarmiento que pasare por
otro , no cruce derecho , sino que vaya soslayo acia arriba quanto mas pudieren , hasta salir al otro cabo , esto por dos cosas : lo
uno , porque quedar mas parte dentro del
tronco que si fuese atravesada ;i lo otro darleha mas nutrimento yendo acia arriba, que
si fuese al travs , y siempre la parte que
quedre dentro en el tronco enxerto sea el no
viejo de dos aos. Lo qual sea regla general para todo enxerto pasado , porque meCmose jor sufre el apretar que lo nuevo. Esta mabastar- nera Q enxerir es tan excelente, que aundan las
g j^ piantas ssan nniv enemigas , prenden
tnxerir. unas en otras > eomo higuera en oliva. Y desque haya pasado tanto tiempo que estn bien
hermanadas , corten el enxerto por la parte
baxa, muy junto al tronco del rbol, para que
suelde, y se embeba por baxo en el ai bol , y
cbranlo bien. De esta manera se bastardan las
frutas, y se hacen de diversas suertes, y tiempos. De esta manera, sise enxieren vides en cerezos, guindos, llevar uvas al tiempo que
llevaren su fruto , que es mucho antes del
riempo natural de las uvas , y de esta manera
se pueden bien enxerir en morales. Y aun si
cabe una cepa , loca, no muy buena est
otra buena ; pueden dar ala locaun barreno,
meter por alli un sarmiento de la buena, y
aderencelo de manera que ninguno que pase
tropiece en ellas , y lo desbarate.
^Hay otra manera de enxerir que se parece
algo sta, y es bien segura. Si dos vides estn
cerca una de otra , dar la una un barreno,
,y meter el sarmiento , digo lapunta de l por

LAS VIAS. \
5JT
el agujero, que yaya bien justa ,.con que primero haya raido del sarmiento todo lo que
ha de entrar, darle el barreno hasta el corazn , y por aUi.tqer.an el sarmiento que vaya raido y justo, y asi prender al revs; y
despus que est bien preso , crtenle de la
madre.
rj ; -... . .
>
Hay otra manera de enxerir , que Hama
mos empalmar, esta es singular , y, tiene algo
de parecer al enxerto de mesa. Esta es para
quando de una vid quieren sacar una punta
otro cabo , y no alcanza , para mejor el veduo, y hacese.de esta manera. El sarmiento
que quieren alzar sacar no le corten de la
madre , y traygan el sarmiento que ha de ser
pa, y antes que otra cosa hagan, caven bien
un buen hoyo al pie de la misma cepa , y
vaya la larga, como para tumbar mugrn,
Esto hecho , corten el sarmiento por mitad,
o por donde estuviere mas fresco , y mas verde : y para esto es bien que sea sarmiento de
mas de ao , sea de dos : porque ser mas
macizo, y hindanle quanto dos, tres de
fos , y tomen el sarmiento que ha de ser
pa de buen veduo , y .crtenle quanto
un palmo de la punta , y otro tanto de la ca
beza , y adelgacen aquella parte, sin tocar al
tutano , tanto quanto ha de entrar en lo hendi,do, y vayan soslayadas las junturas, como junt justamente uno con otro. Y querria yo que tambin esta juntura del sarmiento, que es pa , fuese en lo viejo de dos aos,
por tener menos medulla tutano , y ser
mas macizo. Y desque los hayan bien juntado , tenlos, y pnganles una caa hendida
encima, que los tenga justos, y est bienatada. Y primero , y despus les pongansu barro y trapos, y atados bien por encima , asienten las cortaduras , digo.los sarmientos en el
suelo , con gran tiento , porque no se desconcierten las junturas, y echen la tierra poco
poco, apretndolo con la mano, habiendo y
sacado la punta donde hade estar , y dexen
fuera de la tierra en la punta tres quatro yemas, y la enxeridura vaya bien cubierta con
mucha tierra: de manera, que no reciba perjuicio , y dende un ao , dos aos la puedan cortar de la madre. Esta regla de enxerir
es singular, porque tiene laspropriedadesdel
mugion en crecer presto, y la del enxerto en
ser mejor, mas no pertenece , sino entre vides. De esta hay otra manera de enxerir.
Tomen el sarmiento que quisieren quesea
para sacar , y quando le cortaren , lleve quaro dedos de viejo del ao pasado , y cavenle el tutano que tuviere , y algo mas, porque quepa por alli un sarmiento algo delgado , y esto hecho al sarmiento que est e la

" H

vid,

58

Libro segundo.

vid, adelgcentela puntura, rayendosclahasta que est tal que pueda hermanar con el
otro, y entre justa por el agujero cavado, tanto como est de hueco ; embrrenla , y sotierrenla , cmo dixe arriba, dexando fuera
la punta. Y si quieren de una cepa hacer muchos enxertos , tumben la vid en un hoyo , y
en cada sarmiento podrn hacer una cmpalmadura , y sacarlos como mugrones cada
parte su punta. Y para esto es mejor que la
vid no se haya podado un ao , porque los
sarmientos sern mas macizos. Y es bien que
las pas se corten en menguante, y las guarden como no se daen , ni venteen , y las
enxieran en principio de creciente, esto digo
para en todas maneras de pas.
Las otras maneras de enxerir , son , la una
de yema, y esto se hace de esta manera. Quando estn las yemas bien gordas , que tiehn buenos caparrones , antes que echen hoja , sacar la yema muy entera con una punta de cuchillo muy agudo , y en el meior lugar del sarmiento que se ha de enxerir,
sacar otra de la misma manera , y en su
lugar pongan la primera que venga muy
justa. Algunos usan poner alli primero una
gota de miel, porque pegue mejor , mas
sea tan poca , que apenas se sienta , porque
la miel quema mucho. Por mejor habria yo
que tuviesen deshecha en agua una goma
que llaman Draganti , que comunmente liamamos Alquitira , y de aquella pongamos
una gota, digo del agua en que la hayan deshecho , esta es mas hmeda , y" pega mucho,
y por mejor tengo que no le pongan nada,
pues las vides entonces dan mucha agua , y
vaya el agua gomosa , con ella pegar meOtrama^or. Esta manera de enxerir no se puede haero de cer> sjno ja Primavera , porque entonces
enxertr. ^ vemas estn gordas , y los sarmientos su-

igualarlos, que estn bien juntos , y apa


reados. Hindanlos por medio, con tal que
las yemas que quedaren queden bien sanas,
y sin lision , y jntenlos bien por lascortaduras, de guisa que parezcan ser uno , y atenlos bien , y embrrenlos encima , y queden
las yemas fuera del atadura , y si fueren tan
largos que puedan estar enterrados, y las puntas fuera es mejor. Y despus de bien juntos
que parece uno , y ya que estn bien soldados , crtenlos de las madres , y sotierren bien
aquello de los troncos que estaba por sorerrar, para que por all echen barbajas , y des
pues escarnen , y corten las puntas junto
las junturas , y los sarmientos que nacieren
en lo juntado , llevarn los racimos varios,
segn dicen. Otra regla hay de este enxerir,
que puede llevar mas diferencias de uvas,
que la primera , que aquella no puede re
cibir mas de dos linages , y esta segunda quatro, y cinco, y mas.
Han de tomar un cao de barro largo
quanto dos palmos , del gordor de un astil
de azadn, y antes que le cuezan hindanle
por medio de alto baxo, y cuezanle muy
bien, y all pongan quatro cinco sarmientos delgados, que estn ya presos en otras partes : y para esto es bien haber puesto quatro
cinco barbados juntos , y mtanlos en el
cao por el segundo tercio de los sarmientos,
y tenlos fuertemente , que no se puedan
apartar , porque ansi los sarmientos quando
hincharen se hermanarn. Otros los pasan
por una caa de vaca , mas esto no se puede
hacer sin lision de las yemas y sarmientos,
y ansi los entierren todos, salvo las puntas: y
si entonces ponen barbados , aparten cada
uno un poco por s , porque prenden mejor,
y dende algn tiempo que estarn ya bien
consolidados unos con otros, desaten el cao,

dan reciamente. Esta se hace de otra manera,


que es quando ya est la yema abierta, que
tiene hojas, sacarla bien honda con una punta
de un cuchillo , y quedan las hojas en el sarmiento, y pongan en su lugar otra yema entera , que aun no est abierta , y pongan por
encima por las junturas un poco de estircol
de vacas , de cabras, bien amasado.
Otra suerte hay de enxerir , que llaman
juntar, y esta mas es de lindeza, quede provecho , y entre muchas prenden pocas , es mas
para jardines , y vergeles , que para otros luvares. Es para que en un racimo haya uvas
de diversas colores, y linages. Hacese de esta
manera , y de ello hay dos formas. La primera
es , si estn vides juntas de diversos colores ,
Veduos, de tal manera que se puedan bien
juntar los sarmientos por junto donde nacen,
1**
'*

y corten los sarmientos por donde vieren que


estn mas juntos, como quien jarreta cepa,
y trnenlo cubrir casi todo de tierra. Dice Columela , que por aquello juntado echa
r algunos pmpanos , y que le dexen algunos de los mejores , y que en aquellos llevar racimos de diversos colores y veduos.
Dicen algunos, que para que broten por alli,
les den dos tres piquetes , mas yo no apruebo estos pipuetes , ni en la rama , ni en la raz
para efecto de brotar por ellos. De otra maera lo ensea Albumaran Abencenif, sin cor
tarlos de la vid , por eso enxer aqui su captulo. Tomen al tiempo del podar donde hubiere vid blanca , cerca de vid prieta , de
otro color veduo , y tomen el mejor sarmiento, mas delgado y verguo que hubie1re en cada una.de ellas, y enxieranlos en uno
jun-

Del enxerir las vias.


juntos , y corten los cabos igualmente , y va
yan las yemas unas juntas con otras , y tam
bin los sarmientos, y pnganles su barro en
cima , y cada tres dias los rocien con agua del
rio , y dende en dos aos crtenlos de las
madres, y plntenlos en otra parte , dicen
que llevar en un racimo uvas blancas y
prietas. Y si tomaren tres sarmientos de tres
veduos y colores, y los hendieren sutilmen
te que no se dae , ni fallezca el meollo , y
los juntaren uno otro , y sean tales que ven
gan las yemas guales, de guisa que quando
los juntaren , vengan las yemas juntas, y se
junten de forma que parezca todo un sarmien
to , y tenlos con unas juncias , cuerdas ,
mimbres : con tal que las yemas queden fuera del atadura , y embrrenlos bien con estiercol de vacas, y encima con buen barro, y
pnganlos acostados en un hoyo , que tenga
de hondo dos palmos, poco mas, y de aquellas yemas atadas dexen dos tres sobre tierra , y no mas , y riegenlos lo que hubieren
menester , hasta que prendan , y junten bien
unos con otros. Estos tales por aquellas ye*
pas dicen que echarn sarmientos que llexen
en un racimo de todos aquellos veduos que
van cnxertos. Y si los hubieren de trasponer,
sea dende en dos aos, que estarn bien seguros. Los que tuvieren voluntad de enxerir estos veduos en uno , para en un racimo , co>mo he dicho, y estn los sarmientos en la vid,
debenlos enxerir todos antes en una mesma
cepa , y en una mesma mesa , y despus los
podrn juntar mejor, que mas fcilmente jun
tarn los sarmientos que estuvieren en una
vid , y en una mesa , que los que estuvieren
en vides apartadas. Abencenif dice asi : Si las
vides se enxieren en mirto (que es arrayhan)
llevarn entre cada dos granos de uvas una
hoja. Estos se pueden enxerir de varreno ,
pasado, y aun de mesa: y porque mejor prent
da, desmochen las ramas del arrayhan, y
dende en dos aos le pueden trasponer. Es
tas maneras de enxerir he alcanzado sa
ber , cada dia saben mas las gentes , porque
con el tiempo se hallan mas cosas ; quien su
piere mas formas de enxerir de estasque aqui
he dicho, adalas aqui, y ponga su nombre,
que yo le doy licencia para ello, haga otro
tratado , porque sepan las gentes , que mu
chas veces lo que no queda escrito , junta
mente perece con su autor. Queda de decir
de las maneras que hay de enxerir algunas
medicinas y olores. . .

-o:

59

CAPITULO XIV.
Como se hayan de enxerir algunas medicinas',
/ olores en las vides , y para que nazcan
uvas sin granillos.
ENsea primeramente Paladio enxerir
triaca en las vias , y dice, que las uvas
y pasas , vino , y vinagre , y ceniza de las
vides asi enxertas tienen la misma virtud de
la triaca , asi para mordeduras ponzoosas,
Como para otros semejantes males, y boca
dos , lo qual dice que se haga de esta mane
ra. Tomen el sarmiento quando le han de
plantar , y hindale quanto tres quatro dedos por medio del tutano , y saquenle todo
aquel meollo muy sutilmente , y en su lugar
hnchenlo de la mejor triaca que pudieren
haber , y trnenlo bien atar con unas juncias. Algunos usan hincar la cabeza del sarmiento en una cebolla albarrana , porque le
conservar mucho tiempo verde , hasta que
prenda.
Dice Albencenif , que es bueno que cada
ocho dias , hasta que est preso , lo rieguen
con agua en que hayan deshecho un poco de
triaca , y dicen , que si el sarmiento de esta
srd trasponen otro cabo , que no tendr la
virtud de la madre. Si de esta manera pusieren
peso de algunos granos de escamonea , ten
drn el vino , y las uvas , y pasas virtud de
lavar el vientre , y si granos de apio para
dormir. Con esta tal arte pueden bien en
xerir medicinas , y olores para que las vides
tengan sus propriedades , y por una de estas
maneras de enxerir , asi puede quien vivo
ingenio tuviere , inventar otras muchas. Mas
yo no enxeriria estos olores , y medicinas de
esta manera que Paladio ensea: porque creo
yo que antes que prendan las vides asi puests, se perdern del todo, mucha parte, es
tando asi s tierra con la humedad, y por
eso me parece mejor, y que mas seguramen
te se enxerirn, como luego aqui dir del en
xerir del almizcle , y otros olores. Quien
quisiere que la vid lleve uvas de olor almizciado , otro semejante , pudelo hacer de
la manera sobredicha , de otra forma mi
parecer mejor , y mas ligera , y mas presta.
Quando la vid es nueva de cinco seis Del en
anos , pdenla antes del Invierno : porque xerirohentonces no llora, ni al tiempo del Verano, w*
quando se ha de hacer el enxerto, no se des
aguar, y por baxo de los pulgares en algn
codillo denle un varreno soslayo , que lle
gue al corazn de la vid , y alimpienlo muy
bien , y metan all lo que quisieren , almizH2
de

de mbar, para que huela bien , azafrn


para que alegr el corazn ; aunque el vino
de s mismo hace hartos alegres, lo que mas
le' agradare, ponerse ha buena cantidad, por
que cunda bien la, vid , y pnganle encima
una cua muy justa y fuerte , porque no des
age por all , y pongan su barro encima.
Esto se ha de hacer la Primavera , y en
principio de creciente , y en vid nueva, y
antes que comience brotar , y asi puede enxerir qualquier olor , sabor , medicina.
tem , Paladio ensea , y d otra regla de
enxerir estos olores y medicinas. Tomen
una olla nueva, y desaten poca tierra en me
dia azumbre de agua rosada, de qualquier
otro olor y virtud , y sea tierra nueva , que
nunca se haya labrado , ni estercolado , que
algunos llaman virgen , y est bien mas es
pesa que lega, y metan all las cabezas de los
sarmientos , y entierren la olla bien cubierta
al Sol (como no cayga nada dentro) , y los
sarmientos queden de fuera , y estn alli has
ta que las yemas engorden un poquito , y
luego los deben plantar en el lugar que han
de estar , en aquella agua pueden deshacer
qualquier olor , cosas cordiales que quisie
ren , y hasta que estn bien presos los pueden
regar la raz con alguna caa con esta tal
agua , porque mejor se ayuden. Yo tendra
por mejor , y mas fcil , y cierto , que fuesen
pas para enxerir las que asi estuviesen en
aquel agua , que no sarmientos para po
ner. Queda decir cmo se ha de hacer para
Parala- tlue nazcan uvas sm granillos. Tomen la
cer uvas Primavera quando podrn, un sarmiento que
sin gra- sea nuevo, delgado, verguo, y muy gentil, y
nulos, jjyjj s- fuere barbado ser mas segurory hin
danle igualmente por el tutano todo quanto
ha de entrar s tierra, y saquenle todo aquel
meollo tutano, todo muy sutilmente , sin
mas llegar al sarmiento , y desque lo hayan
sacado, trnenlo juntar como estaba primeroj y aten todo lo hendido bien con sus jun
cias, excepto las yemas, y embrrenlo con es
tircol de becerros , y entierren todo aquello
que asi est llagado, y algo mas ; y (como dixe
arriba) algunos ponen la cabeza del sarmien
to metida en unaccbolla albarrana , porque
los mantiene frescos mucho tiempo , y pren
de mejor. Esto ha de ser en lugares viciosos,
.,, .... y que tengan humor suficiente , que les
i. '!
pase cerca el agua , porque lo que les falta
de virtud sacado el meollo , se supla con
el humor artificial regar , y algunos hay
que sotierran junto ala postura un cuerno lle
no de agua bien tapado , que d tempero al
sarmiento , una botija de barro que sea nue
va , no vidriada : porque se trasagua mejor,

E6UNDOA
y buscantes otros regalos d sombras. Ypuer
dse esto mi ver hacer mas seguramente pa
ra prender , y mas fcil , y para llevar-fru
to mas presto , y el sarmiento no perecer.
No corten el sarmiento de la vid, sino en ella
le hiendan, dexandoalguno sano junto alnacimiento. Y saquen todo el meollo en loque
hubieren hendido , y trnenle atar , y em
barrar, como arriba dixe, y en las yemas que
estn en lo desmeollado saldrn sarmientos
que lleven uvas sin granos , y habr en una
vid de unos y de otros.
Las uvas sin granos son muy excelentes
pasa pasar. Y quien quisiere probar algunas
de estas experiencias, debe de una manera ha
cer muchas posturas ; porque si unos se per
dieren, otros quedarn, que aun no prenden
todas las plantas , que muy sanas se ponen;
quanto mas las que van asi llagadas , y las
timadas. Mas siendo cierta la manera de en
xerir los duraznos en sauces membrillos,
para no llevar cuescos , por mejor habra en
xerir asi las vides, para que no lleven grani
llos. Luego sucede tratar de algunas enfer
medades de las vides , y poner los remedios
que tienen.
,

V'

" i

CAPITULO

XV.

De algunas enfermedades de las vides , j


.' i
de sus curas.
ESte tiempo de la Primavera es el mas
oportuno , y aparejado que otro nin
guno , para que -si alguna vid est enfer
ma la puedan remediar , y curar los defec
tos que tuvieren ; porque en este tiempo to
das las cosas se remueven , y principalmente
las plantas. Las enfermedades de las vides,
sonde dos maneras, que unas son interio
res,, como las enfermedades en los hom
bres, que vienen de mala disposicin del cuer
po , como calenturas , y otras semejantes.
Otras son exteriores , que vienen de fuera;
como las heridas de cuchilladas , y descala
braduras. Los males que vienen de parte de
dentro , uno es llevar- uva, y no llegar
perfecla maduracin , sino que antes , se le
cae , se le seca , se est hecho agraz. A
esta enfermedad la deben curar tomando bue
na cantidad de ceniza , y orina de personas,
que est bien podrido , y todo mezclado , y
con la mitad de agua , hecha una escava bien
honda, echar las races, vinagre , ceni
za puesto las races , mas ha de ser poco
vinagre , y bien aguado , y la ceniza sea de
vides sarmientos. Tambin aprovecha ha
cer cernada con el vinagre , y embarrarlas
to-

De las enfermedades de las vias.

6\

todas por el cuerpo. Estas medicinas se ha- eoger , que en los altos, tranca, muypogan buenos das antes que las vides broten, cas veces se crian. Dicen, que para que las vi
y antes que escaliente el tiempo.
' as no las crien , que al tiempo del podar unSi tiene resecos , est hormigosa , co- ten la podadera con unto < oso , con ajos
cosa , ryenle todo aquello reseco , y malo, majados , deshechos con aceite , y quando la
hasta lo vivo , que no dexe nada de aquello podadera perdiere aquel olor, trnenla aun
que estuviere asi afistolado , hasta que lie- tar mas veces ; mas no lo tengo yo por cierguen lo verde , para que desde all torne to. Y si sahumaren la via con cera y piecriar como carne nueva ; y tomen alpechn drazufre , perecer todo el pulgn, y gusaque no sea salado, y con ello amasen barro, nos, y hormigas, segn dicen los Agricultoy embarren todo aquello , echen alpechn, res; mas para contra el pulgn es bien que la
porque es muy contrario las hormigas , y via este muy limpia de yerba, porque enotras sabandijuelas , y si alpechin no pudie- tre yerba se cria, y es necesario cogerlo de
ren haber, cuezan en una caldera muchas ho- las cepas con unas talegas que tengan la boca
jas de acebuches, de ol vivas , si no hay ace- ancha , y lo baxo angosto , ponindolas s las
buches , y con aquella agua y hojas amasen cepas sacudir , que caygan dentro , y esto
el barro , y despus de las haber asi embar- se haga antes que ello simiente , que aqui en
rado , cbranlas bien de tierra.
Talavera llaman carrochar , que es como las
Si lloran mucho al tiempo del podar, des- queresas de las moscas: las quales dexan en el
cubran las races , y en la mas gorda raz den- envs de las hojas , y quiten todas las hojas
le una cuchillada , esto es como las fuentes que las tuvieren, porque las que quedan roen
que hacen los Cirujanos. A mi ver no hay y abrasan la cepa. Y para que la simiente del
otra tal medicina, ni remedio como la vid pulgn se desarraygue, es bien que en las vivieja , enferma , cocosa , tumbarla de ca- as donde ha estado , que descortecen la cebeza , que de vieja se hace nueva , y de en- pa : porque alli queda , y se conserva, y torferma sana , y de estril frutuosa , jarretarla na renacer. Y si donde hay hormigas echapara que eche nueva madera , para que se ha- ren alpechin , todas perecern , y agua de
ga nueva vid enxerida.
' - torvisco. Y si en medio de la via , en aiDice Abencenif , que quando asi llorare gunos lugares de ella , soterraren un vientre
mucho la vid , que le descubran bien las ra- de carnero con su cargo, de manera que queces , y busquenlas bien , que en una de ellas ha- de algo defuera , juntarse han l todas las
Harn una vena gorda, y aquella crtenla, y sabandijas de la via , pulgn , langostas, y
dende en algunos das embrrenla bien, y unos escarabajuelos que comen los pmpacubranla de tierra. Sise le paran las hojas nos, y otras semejantes , y alli los podrn mamarillas antes de tiempo , coloradas , es tar , y en dos tres veces que esto hagan,
seal de indigestin y flaqueza , hagan en destruirn todas aquellas sabandijas : esto se
la raz un agujero con un escoplo , varre- ha de hacer en el tiempo que comienza el
no , taladro, y metan por alli una cua de pulgn.
qualquier palo que sea , porque no le dexe
El rbol cepa que tuviere , pulgn,
Cerrar, y no sea muy justa la cua, y cubran- hormigas , sea sahumado con piedrazufre,
la. Es muy bueno que de pocos pocos dias y todo aquello perecer. Lo mismo dicen que
la rieguen , y sea , si ser pudiere , con agua hace l raz de la higuera , mayormente si
salobre. Quando se caen las hojas el fruto, es loca , puesta sobre la vid , rbol,
tomen ceniza de encina , y de sarmientos ', y
tem , es muy buena cosa que donde hay
amsenla con vinagre , y embarren bien las hormigas pongan un cuerno de algn carneraces de la vid , y cbranla de tierra.
ro muy viejo , que tenga muchas vueltas,
Las vides que llevan muchos sarmientos y todas se acogen l, y alli las podrn bien
?r poco fruto , hacerles ha provecho podar- matar. -Asimismo quando el pulgn , el
as tarde y largo, desechugarlas y escar- oruga estn en capullo , es cosa muy ligera
barias , y ponerlas arena del rio , y ceniza al Cogerlos mano, que esquando estn los pmpie , y hacerles ha provecho, y aun serles ha panos tiernos , y qumenlo. En ninguna maprovechoso que estn escavadas todo el In- era lo sotierren , porque alli con el calor de
vierno , para que aprieten algo , y no lleven la tierra empollan mas ana , nace y multitanta rama.-'' - plica mas. Para las hormigas si vienen de
El pulgn , y otras semejantes sabandijas, fuera , es bien que hagan un buen circuito
que daan mucho las vides , por la ma- de ceniza al pie de la cepa rbol ; mas no
yor parte no se crian sino en valles, y en lu- hay tal para matarlas , como agua de torvisgares viciosos, donde el viento no puede bien co. Hay otra manera de unos gusanillos , y
tie-

6%
.'
L I B R O SEGUNDO.*:
''
tienen muchos pies , que Plinio llama Co- sino en las vias de los necios , y para poco,
voluulos , que quiere decir que se revuelven segn testifica la sagrada Escritura , aunque
ala hoja pmpano, y lo roen todo. Dice, mejor y mas provechosamente se debe este
que estos perecen si les hacen esta diligencia, dicho aplicar y entender por la via del aly estos son de la simiente del pulgn. To- ma , la qual habernos de procurar que no crie
men dos cntaros de alpechin , y cuezanlos espinas, ni zarzas, ni cardos de pecados, sihasta que espese como miel , y de esto , y del no que est bien labrada, llena de estas obras,
alcrevite tomen partes iguales , y trnenlos que son espiritualmente rboles frutiferos,
recocer , y con esto sahumen la via quan- y al proposito. Por ende , toda persona prodo haga un poco de ayre , ponindose de cure antes tener diez alanzadas bien trataaquel cabo de donde viene el ayre , para que das, que veinte echadas tras las espaldas,
lleve el olor por toda la via. Esto hagan Que en el mundo no hay cosa quien tanto
dos tres dias , y perecern de todo punto, dao haga el olvido y escaseza, como la vy esto mas pertenece los parrales y vides a que el olvido de un ao , en quatro no le
que estn armadas en rboles , que las ba- olvida , en especial si es en el podo cava,
xas : porque el humo mejor v de lo baxo Y muchas veces se yelan las vides tanto , y
lo alto. Otros untan con esto el pie de la vid, de tal manera , que no solamente se queman
paja que ni ellos, ni otras sabandijas puedan los pmpanos nuevos , mas aun la cepa , lo
subir; mas esto es para vides que estn arri- qual se conoce quando no torna bien echar,
madas en rboles , que se puede hacer mas sino poco , y malo , y desmedrado , estas
presto, que para otras sera muy trabajoso. Si tales es mejor , y tornan mejor , jarretndolas
las vides son viejas, acas, mal hechas, por s tierra , y tornan mas presto , que no
es bueno hacer un hoyo , y tmbenlas de de lo alto, si son vides que suelen tornar des
cabeza , sacando fuera una punta , y de esta pues de jarretarlas. Otros males suelen tener,
manera pueden vivir in atternuin ; mas muy que son como las heridas y descalabraduras,
mejor es jarretarlas por lo baxo , y enxerir- estas son destorpaduras hechas , con arada,
las. El arte para tumbarlas hundirlas , es azada, rodas. Si est en tal manera dessta : Hagan un grande hoyo en derredor de torpado , que sea mas lo daado , que lo sa
la vid , y sea bien hondo , y no corten ni no , corten todo aquel brazo , y si estuviere
arranquen ninguna de las trenzas races quebrado , limpien bien la llaga , quitando
principales , y hecho el hoyo , miren acia todo lo malo , hasta que llegue lo sano ,
donde se acustala vid , y acia aquel cabo la tomen alpechin, que no sea salado , y cueasienten muy bien , sacando una , dos , zanlo hasta que est espeso como miel , y des
tres, quantas puntas quisieren, convinie- que estuviere fri , unten con ello muy bien
ren ; y no acaben de henchir los hoyos, porque todo aquello llagado , y embrrenlo encima
se hagan las races abaxo, y pudrir lo viejo con estircol de ovejas de novillos, y
todo, y hacense las races nuevas. Digo , que chenle tierra encima , de manera que quede
la tumben acia donde ella se inclina , salvo bien cubierto. Deben guardar qualquier plansi no estorvalio, v junta con otra cepa, ta, en especial quando pequea , que no la
que si esto hace , guenla otra parte.
roigan ganados: porque no hay cosa que tan
Otro mal hay , que suele echar mucho pestfera les sea , ni que tanto dao les haga,
perder las vias, que son los yelos , para esto Mas si por ventura la vid estuviere y roda,
hay dos maneras de remedios. El uno es, que miren si en lo bax hay alguna yema sana , y
las poden , como arriba dixe , tan tempra- corten el sarmiento unto a la yema , porque
no , que antes que venga el yelo , y tiempo por ella torne brotar. Porque es la verdad,
apretado , estn sanas y duras las cortaduras, que de ella crecer masen un ao, que de lo
p tan tarde , que hayan bien salido los frios. que est rodo en quatro , y si no hay yema,
Con todo digo, que sea antes que abotonen, la jarreten , la enxieran.
El otro remedio es, que tengan continuamentem , acaece que de yelos , de grandes
te. la via muy cavada : porque segn dice calores, algunas vides estn tomadas , que
Teofrasto, la via que no est cavada mas estn como adormidas , y no echan rama alse quema del yelo , que la que lo est , y la guna , vean si estas tales estn verdes en lo
mal labrada mas que la bien labrada. Por eso baxo, y jarrtenlas, y enxieranlas : porque en
quien quiera procure tener su via bien ca lo alto no tiene por donde brote , que est
vada , que allende, de. ser mas frutfera ten- como ciego ; y-enxiriendolas , luego echarn
dr este-seguro, que no le harn tanto dao bien, denles dos tres cuchilladas por
los yelos, como al que la tiene llena de yer- baxo despus de las haber jarretado, porque
ba., cados , espinas , los quales no se crian, por Ui alance algn renuevo , que toda vid
-. ..
por

Del arar, y escavar las vias.


por d ha sido llagada echa, y cbranla toda de tierra. Asimesmo quando nieva (mayormente en las tierras que yele mucho ) si
la nieve queda encima de la vid , qumale
todos los brazos , por eso quando haya navado sacudan todas las cepas, y los arboles de
qualquier natura que sean : porque quando
elyelo sobreviniere , no halle en que prender , y hacer fundamento , y no hura tanto
dao : porque donde hay mas humor el yelo
hace mas impresin, y por esto no se yelan
tanto las vias que estn en los arenales , como las que estn en tierras gruesas y humedas , ni los de las de los altos , como las
de los llanos , y valles.
.
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.-...!!
1 i-1;; CAPITULO XVI.
_^,-jlos tiempos
;
:
, de
1, arar , y cavar
De
, y maneras
* /.
.^
yJ
;...'
*
s
'....EL cavar arar las vias , tiene casi todas las propriedades que arriba dixe que
tenia el arar los campos y tierras , hablando en el primero libro de las sementeras , y
por eso vean que den esta labor de manea, que aproveche bien la vina , guardando los tiempos convenientes ella , que si asi
no lo hiciesen , mas sera daar que aprovechar. Esta es una labor con que mucho reiovenece la via , y qualquiera otra heredad , yendo dada como conviene. Han de
cavar la via , cavar digo , porque si ser pudiese no querra ver arado , ni bestias dentro de ella, mayormente en las baxas, que las
que estn en arboles no reciben tanto dao,
Digo que la han de labrar , si es tierra recia
quando est hueca del agua , y no est mojada , porque no se haga barro , ni se pare empedernida. En los arenales , y tierras floxas,
sin trabajo las pueden bien labrar antes que
llueva , y aun es mas provechoso para que
mejor beban el agua que sobreviniere estndo mollidas , y abiertas.
Quiere donde son tierras recias tres cavas , una reja , y dos cavas. La primera ha
de ser en acabando de podar , y asi si se poda
antes del Invierno querra que k> menos
mullesen las cepas al derredor , y les quirasen toda yerba , porque no se quemen,
que arriba dixe , quanto aparejo daba la yerba, para que la via se quemase con los yelos , esto digo que se haga si la via no se escav. Digo asi , que la primera cava , reja
en acabando de podar , y si entonces no fuee, sea en todas maneras antes que abotone, porque rto reciba dao. Esta labor ha de
ser honda , y porque mate la yerba , y mulla
desde lo hondo , y si hay grama qutensela,
"

63

lo menos no la dexen al pie de las cepas,


que las esquilma, y desubstancia, y daa
mucho.
Paladio dice , que perece la grama si ca- Con qu
van la via con un azadn de cobre templa- P^ecela
do con sangre de cabrn. Es muy singular*"""'"
cosa traer puercos en las vias desde acabando la vendimia , hasta la Primavera : porque comen la yerba , y arrancan la grama,
deshacen las topineras , los escondrijos de las
hormigas , hacen hoyos muy grandes, y es
la verdad , que cavan toda la via, y sacan
de raz toda la grama , anden con todo eso
en tiempo que no hagan barro , que tambin
han de mirar tiempo conveniente para ello,
como para los cavadores , y en todas maneras procure el seor de la heredad de traerlos alguna
temporada

, r
, en
n su. via
v , y
' ver
. , el
gran provecho que de ello habr, con tal que
sea desde hecha la vendimia, hasta el comienzo de la Primavera,
Un inconveniente hay en esto, quenosoa
buenos donde hay olivas : porque desde acabada la vendimia-, hasta salido el Invierno,
siempre hay aceituna , y puedensela comer
La segunda labor se llama binar , esta se ha Binar
de dar antes que cierna la via, luego des- ** "*"
pues de haber cernido : y sea antes que madu- madure
ren las simientes de las yerbas , que si guar- las sidan que la yerba cure su simiente arando en- *ienter.
cima sera sembrarla y no destruirla. En es
ta labor anden con gran tiempo los cavadores,
porque no lo haciendo , derrocaran mucha
parte del fruto , y mancaran hartas cepas,
quitndoles la madera para el ao siguiente.
En esta labor no hay necesidad de ahondar
tanto el azada , como en la cava primera. La
tercera es terciar , y esta en las tierras que son
sueltas , no es necesaria, digo si no son vi^
ciosas , y que crian yerba. En esta labor ha Qm et
de ir la azada liviana , como arrastrada no pofooJe
mas , porque levante el polvo, que segn di- azada
cen los Agricultores , en lugares hmedos crece la
con el polvo crece mas la uva , hacese mas ^dura.
sabrosa , y madura mas ana , y no se pudre
tanto , porque aquel polvo enjuga mas el humor. Esta tercera cava es mejor en lo humedeque en lo seco: porque en las tierras que
son secas , siendo el polvo seco , se cria mucho el racimo.
Esta labor se ha de dar por las maanas y
tardes , porque y entonces refresca el tiempo , y si se diese en medio del dia con el ca
lor, escaldarsehan las cepas y el fruto. Este
sea aviso principal , que quando llevan cavadores l primera eleda , que los lleven en
todas maneras antes que abotonen las yemas,
>
porque lo uno , no harn dao alguno , qu
no " '
l

.. Libro segundo,

no derrocarn aquellos pampanillos que salen. Lo otro , podrn mas sin peligro mover toda la tierra en derredor de la cepa, que
es lo principal del cavar , y aun porque andarn sin temor ni cuidado de derrocar algo , y harn doblada obra llevando los peones de maana, porque van descansados, y
no sienten tanto el trabajo con el frescor de
la maana, y despus entre dia pueden reposar un poco , y aun el cavar por medio dia,
si hace grande Sol , escalda la cepa , que no
es menos daosa la tierra con gran Sol, que
con grande lluvia. Los peones para cavar sean
en el cuerpo antes dobladosy pequeos, que
no altos, porque mejor se amaan andar
baxos , que no quebrantan tanto los lomos,
Y si el seor de la heredad tiene esclavos, que
anden con hierros , este es oficio del campo,
en que mejor le pueden servir : porque no
han de ir corriendo en este oficio tras el lobo
que lleva el cordero, ni han de dar las vueltas
que dan los que aran. No digo que hacen
mejor este oficio los aherrojados que otros,
mas que habiendo estos en casa , este es oficio del campo que ellos mejor pueden hacer, y
que menos estorban los hierros que traen,
Torno al proposito. Si las cepas no han sido
.. escavadas , qutenles la tierra toda que han
tenido junta, y pnganles de aquella que es' J t holgada en los entrelios. Y si estn en.tierras calientes , cbranlas bien , con tal que
sean tierras secas , y si son tierras hmedas,
olas cubran tanto de tierra, como dixe arriba , donde trat del escavar y acogombrar,
Las vias que son nuevas , y las viejas, quieren ser cavadas muchas veces, porque cobren
fuerza, en especial las que son nuevas, quierea en el Esto ser mollidas una vez cada
mes , porque si la tierra est empedernida,
ellas estn ternecicas , y luego se secan , que
i.,... no hay cosa que tanto conserve el humor en
' > > la tierra , -como cavarla muchas veces.
...1Y

Parece que estas edades en las vides corresponden las de los nios y los viejos, que
quieren mas regalo que los que son robustos mancebos , y mas sufridos de trabajos.
Quien llevare muchos cavadores , dbelos
partir en dos tres partes , porque unos
porfa de otros darse han priesa por salir con
su honra. Si es la tierra llena de yerba , debenla cavar en menguante , porque mas ana
se seca la yerba. Si son vias puestas en ar
boles , puedenlas arar en todo tiempo , sin
peligro , y renlas quanto mas hondo pudieren, y quando juntaren cave ellas, vayan
con gran tiento , no desgarren alguna raz,
Lo via Toda vid que es arada tiene necesidad,
que tiene porque el arado no puede llegar las cepas,
yerba se

'.'.'

que las caven bien en derredor con azada, y cave en


les apuerquen , como he dicho que conviene; men~
mas yo soy muy enemigo de acogombrar, ua"teni aporcar las cepas , ni otro rbol alguno,
porque les hace mucho dao. ; salvo si no estan usados ello , sino dexarles llana la tierra ala raz, como he dicho arriba. Y como
en el primer libro dixe , que las tierras recias
se haban de arar mas veces que las que son
sueltas: lo mismo digo en las vias , y si en
lugares viciosos , estas vides que tienen el
hollejo tierno : y pues que se suelen podrir,
no las caven muchas veces , lo menos no
muy hondo, sino matayerba , mas si son
uvas tiesas y enjutas , como las alvillas,
no le har dao ahondar la labor , mas antes
mucho provecho , porque son uvas quien
hace mucho bien el vicio, digo para crecer,
que para vino, mientras mas enjuto es el suelo , mejor vino se hace , sea en qualquier linage de uvas , y aun mejor vino es el de la via no muy labrada, que de la que es muy labrada, porque no es tan viciosa la uva. Quando yela , no deben arar ni cavar la via , porque recibe mucho dao, ni aun quando ciernen, hasta que estn y los racimos muy bien
tiesos: porque en el un tiempo reciben muchodadlas vides en su manera, y en el otro
escaldanse los racimos , y amenguase mucho el fruto. En aquestas dos labores del ca
var , y del podar , conviene principalmente tener grande diligencia que se hagan en
los tiempos y maneras que deben : porque
en esto la via non consiente seor olvidadi20, ni perezoso , ni escaso , que mientras mas
veces es cavada la via , mas fruto d y
mejor; mas si la tierra es muy viciosa, es
mejor el vino mientras menos labrada , di
go estando cavada arada la via , mas de
que est matayerba , no es asi : porque la
mucha laboren tierras gruesas d mucho
vicio, y es peor el vino , como dixe arriba.
Luego se sigue de las maneras de los estircoles , y quales tiempos son buenos para el
estircol,
CAPITULO

XVII.

De algunas calidadesy diferencias del estiercol , y de los tiempos y maneras de estercolar las vinas.
A Viso es muy principal de todos los
_\_ Agricultores , que todo estircol de
animabas es provechoso las vias ( digo
las que estn en tierras frias hmedas,
porque las calientes qumalas mucho), y
que ayuda mucho las cepas , que con ello
co.

Del estercolar las vias.


cobran mas fuerza y llevan mas fruto. Mas
quanto aprovecha por un cabo , tanto casi
daa por otro , que el vino de vias estercoladas es de poca fuerza , enturbiase mucho , sabe verde , y presto toma qualquier
mal sabor , y en quantas vasijas le echaren, por claro que est, en todas hace suelo,
y es de poca dura , y por eso buscaron otras
maneras de estircol , con que las cepas se
adoben , y el vino no se corrompa. Quanto
lo primero, no todas tierras han menester
ser estercoladas , y las que quieren estircol,
no todas lo han necesario por igual medida,
ni para todas conviene qualquier manera de
estircol.
..
Las tierras que son de su naturaleza gruesas , y substanciosas ,. mayormente si son calientes , no tienen necesidad de estircol , ni
en las tierras que son calientes , y secas. Porque el estircol en las unas avicia mucho, hace podrir la uva, y mal vino, en las otras
con el calor secase mucho. Es necesario el estiercol en las tierras frias , en las ligeras , nacas , y floxas , como arenales , y otras semejantes , asimismo en las vias viejas , con que
no sean tierras secas. Con todo eso , porque
en las tierras calientes hay algunas que han
menester ayuda de estircol, y lo de losganados , bestias caseras , no lo hay , es
lexos para llevarlo, es nuevo (que para vias ha de ser muy aejo , y podrido, que y
no queme). Dir algunas maneras de estercolar , segn que las ponen estos Maestros
apropriando cada tierra lo que mas le conviene. Todo estircol de animabas , si no ha
pasado sobre el ao en podridero , es malo
para las vias que crian mucha yerba , y
con el grande ardor de ello quema las cepas,
y lo viejo es bueno por la razn contraria,
El estircol de los puercos , por ser en demasa caliente es malo , si no est primero
quatro cinco aos en podridero , excepto
si no fuese para en tierras frias , y que se rieguen. Todo estircol de animalas , quanto
es bueno para tierras frias , y floxas , tanto
es de malo para las calientes , y recias , excepto si no fuese echado en lo muy hondo
del escava , y que vaya mezclado con otra
tanta tierra, y despus trnenlo cubrir bien
encima , y vaya podrido, que para vias , y
rboles ha de ser muy podrido , que haya
perdido el calor, y echado antes del Invierno,
Para en las tales tierras , que son calientes,
conviene mas esta manera de estircol que
Nueva ahora diremos, que ninguna manera.
manera
En acabando de caerse la hoja , siembren
deetter-^ ^QT t0ja ja vj-a ^ escaven las vides , y en
(at,

las escavas siembren altramuces , y despus

tf.$

trnenlos cubrir con muy poca tierra , y


bastar que cada pie de vid echen dos puos de ellos , y despus que estn grandes,
derruequenlos, y cbranlos de tierra , y si es
donde se puedan arar, renlos para que se pudran. Aquesta manera es tan singular para
el estercolar , que es cosa maravillosa , ayu-
da mucho las cepas , y es sin ningn perjuicio del vino : porque los altramuces engordan mucho la tierra , y la dan muy grande substancia , segn dicen aquellos que en
aqueste arte de Agricultura escribieron : y
esto se puede muy bien hacer en todas las
maneras , y diferencias de tierras, flacas ,
recias , secas , hmedas , calientes ,
frias, lexos, cerca: loqual no se puede na
cer con ninguno de todos los otros estircoles
tan fcilmente , como con esta suerte de estercolar. Hay otra manera de estercolar , la Otra ma
qual manera conviene demasiadamente mu- era de
cho las vias que son viejas, y es tal , que esterc~
casi toda la substancia de ello se convierte en parrai.
substancia y fuerza de la vid, y es, tomar orina de persona que est bien podrida , y de
ella , y de agua, partes guales , un buen cntaro, y escaven la vid , y chenselo al pie, y
aguarden que se embeba , y chenle algn
poco de tierra encima,
Esto han de echar sobre tarde, porque no
se escaliente luego con el Sol. Esto es muy
bueno para las vias que estn armadas ,
para los parrales , porque por ser pocas, puedse muy bien hacer , que para esotras vias , por ser muchas las cepas , sera casi im
posible. Esta manera de estercolar con orina usan mucho en Italia , y cogenlo de esta
suerte. Hacen s tierra unas pilas grandes de
bveda , con muy recias paredes de ladrilio , de argamasa , y hacen en un cabo
de la casa un cao donde todos van orinar,
el qual v dar la pila , y alli se guarda mucho la orina. Asimismo hacen esto
en hartos lugares pblicos , donde anda mu
cha gente , como plazas , y otros semejantes lugares que tienen sus apartados convenientes para ello, y aun paganse de ello bueas rentas al seor que lo hace , y cuyo es.
Todas las plantas que con esto asi se estercolan , llevan mas fruto , y mejor , aun con
la orina se curan bien las vides enfermas,
echndoselas como dixe. Otra arte hay de es
tercolar , para quien otra no puede , y es,
que en vendimiando escave la via, para que
toda la hoja pare , y cayga en las escavas , y
alli pudra.
Todo estercolar ha de ser antes del Invierno , los menos nunca mas tarde de por
todo el mes de Enero y Febrero , en es-

pe-

66

Libro segundo.1*

pedal este de la orina sea por Enero Febrero , y no antes , ni despus. Si es tierra muy liviana, y-flaca, es bueno (si es tierra caliente) que escaven las vides, y les
echen cada una dos espuertas de tierra gruea , que es tan provechosa como estircol,
y sea tierra holgada. Si la tierra es en tierras acas ligeras , es bueno de los sarmientos que estn podridos en los vayados,
soterrarlos con el arado por las vias , hechos primeros pedazos. La ceniza de sarmientos es mejor que otra ninguna para estercolar,
escaven las vias , y chensela en las escavas
en el mes de Noviembre y Diciembre , para que el agua que viene , incorpore bien
la ceniza con la tierra. En qualquier manera
que la via se estercole , sea poco el estiercol , porque lo que es demasiado daa , que
quema mucho, y el estircol muy mejor es
mientras mas aejo , y chenlo de mucho
mucho tiempo, no se hagan las vides ello,
porque quando les faltare no se les haga de
mal. Todo estircol de ganados dura cinco
seis aos , que no ha menester estercolarlo
otra vez, de estotras maneras de estercolar
cada dos aos , porque no dura tanto.
CAPITULO XVIII.
De la manera , y tiempo del deslechugar ,y
quitar las hojas , y cubrir.
EL deslechugar , es una diligencia que
pocos hacen , porque pocos saben qunto es la cepa provechoso , y es verdad , que
casi tanto grado es necesario como el podo,
porque en ello se hace mucho bien la vid,
ya la uva , y no hacindose , aunque no se
parece asi el dao, es cierto de mucho perjuicio. Y quien quisiere deslechugar su via,
lleve para ello Maestros buenos en el podar,
porque casi no es menos saber bien deslechugar , que el podar.
El deslechugar hace los provechos siguientes. Toda la fuerza que se reparte en aquelos pampantos y rama desvariada , todo
lo echar en mejora de la misma cepa , engordar la rama , y la uva ser mas medrada y madura , y mejor , y no se podrir
tanto , y el ao siguiente , estando la cepa
mas limpia, mas escombrada , y desembarazada de todas aquellas suciedades , y de los
sarmientillos , ser el podo mejor hecho , y
mas ana , y quitndolo quando est tierno,
y verde , quitase mas ana , no hace llaga en
ia vid , y si algo hace , presto consuelda , no
llora la vid entonces , y llevar mas uva y
mejor. Han de quitar todo lo que ha nacido

en lo viejo y duro , todo lo que nace entre La


los brabos, lo que nace al pie, y s tierra, ex- era de
cepto si no fuese algn gentil sarmientillo, *'"/*'alguno que quede para barbado, para sacar Kar, iat
alguna punta otro cabo , que llaman mu
gron. Han de quitar asimismo las puntas
de los sarmientos , porque antes rehagan y
embravezcan en gordo , que no sean delgados, y sin cuerpo , y lo que en largo habian
de echar lo conviertan en hacer cuerpo , y
aun tambin si los pmpanos son luengos, enredanse unos con -otros , y tropezando los que
pasan , desgarran los sarmientos de las madres , asi mancan muchas cepas. Es bueno
cortarles todo lo que arrastra por el suelo,'
y dexar lo que basta para cubrir su cepa, excepto si no hubieren de escoger sarmientos
para poner el ao siguiente. En todo tiempo desque la vid comienza brotar , hasta la
perfeccin de los sarmientos , pueden deslechugar , y muy mejor, porque entonces pueden quitar en las yemas dobladas las que na^
cen en peor cabo , las mas flacas , y las yemas que nacen por el cuerpo , y las sobarbas,
y esto debe hacer cada dia, porque lo que
queda mejor es mucho, y para los sarmientos
que quieren que crezcan en largo , qutenles
unos netos que nacen s las hojas. Muchas ve
ces acaece , que las vides muestran mucho
fruto, tanto, que es demasiado , y lo uno es,
que la vid carga demasiado, si lo dexan to
do , que ni le puede criar , ni madurar , y
aun con tanta carga pierdense muchas vides,
Debe el que deslechuga, como hacen los pas
tores quando alguna puerca mastina ,
qualquier otra animala pare mas de los que
buenamente puede criar , escogen los que
mejores les parecen , y los otros , los dan,
los matan , porque aquella animala se
le haca de mal chupndola muchos , y los
que quedan , por tener mas mantenimiento,
crianse mas gordos , mas grandes y recios,
pues no es menos en las plantas , que en las
animals. Ninguna cosa puede bien sufrir
mas de lo convenible. Pues si alguna vid
cargare tanto que parezca no poderlo bien
mantener , miren que entresaquen los racimos , quitando los mas menudos , los mas
desmedrados de los mas espesos, los que estan las puntas de los sarmientos , porque
aquellos nunca maduran bien, y no los qui
ten hasta que estn hechos agraces , porque
hasta all por haber humedad en las vias
puedenlo sufrir medianamente las cepas , y
aquellos racimos aprovecharn entonces al
go , y por no se haber hecho esta diligencia acontece , que quando estas vides cargan demasiadamente , perecen , como dixe
ar

De enxerir las vias,


arriba d habl del podar. Y porque en
este exercicio hago fin en toda labor de las
vias , dir mi parecer , que es lo que deben
hacer los seores , para que sus vias sean
bien tratadas , y es esto.
Nota es- Toda persona que tiene alguna via de
te buen DUena grandeza , procure tener en su casa un
entejo. ^ombte , que sea (si fuere posible) antiguo
criado de casa , porque ste tal con mayor
diligencia , y fidelidad mirar por la hacienda de su seor, tenga algn buen esclavo,
mozo fiel (pero es verdad que de estose hallan muy pocos) , y aun las mas veces es por
culpa de los seores, que no saben mejor tratar al bueno, que al malo, sino todos los lievan por un rasero, que el buen seor de mal
siervo hace buen criado, sindole benigno,
y humano , y tratndolo bien , y mansamente , y el seor spero y duro de bueno le
har malo. Pues habiendo tal mozo , continuamente hay en las vias que hacer , un
tiempo har hoyos , pondr sarmientos , en
otro tumbar vides de cabeza , y echar mugrones , en otro tiempo adobar vallados,
ahondar las acequias, cerrar portillos , limpiar los rboles , y las parras , cavar , escavar , rozar zarzales , cortar rodrigones,
y horquillas , y alzar varas , y quando se
volviere casa , si hay bestia traer provisin
de lea , y podar, y enxerir si supiere. Haciendo pues esto guardar la via en Invierno, que no la rehuelle , ni roigan ganados,
que es casi tanto necesario , como guardalla
quando tiene fruto, y aun el Esto tendr continuamente que hacer en la via, y lo principal guardalla. Har paseras de higos , cVpriscos, duraznos, y otras frutas, gurdela de todo ganado, mayormente de las ovejas, que con
la lana revuelven las yemas, y nunca por all
brota , muy mal. Asimismo guarde de las
cabras , que su roer es fuego , y ponzoa d
llegan , que esto de los viaderos que guardan las vias, es la mayor burla del mundo,
que no es al, que poner ladrones, y darles licenca que puedan hurtar , y aun pagarse encima, hacerlos seores, y que gocen de quanto el seor ha trabajado todo el ao , y si entre mil hay uno bueno, claro es, que nopuede dar cobro tantas vias , como toma
sus cuestas. Verdad es , que esto es mas eosta para la bolsa ; mas la via que asi fuere
tratada , ella lo pagar con doblado logro,
que es la verdad , que paga bien el bien que
en ella se hace. En este tiempo si hace grandes soles , y la uva se seca , podrla cubrir
con la rama , con hoja , y si son aos viciosos , y lugares que pudren , quitarles h
la hoja, para que el Sol tueste y enjugue,

6?

de lo qual no hacen nada los viadores , sino


emborracharse por las tabernas , y huertas , y
comer lo mejor , y dexar perder lo otro , y
venir cada dia por dinero,
CAPITULO

XIX.

Cmo se han de guardar las uvas verdes,


h pasadas.
1 ,"^N este tiempo , antes que vngala venJj dimia , ni carguen las aguas , se pueden hacer las paseras de los higos , y duraznos , y priscos, y coger las uvas para guardar
verdes , para pasas. Ha nas de coger sanas,
no demasiadamente maduras, ni tampoco por
madurar agraceas , sino que estn dulces y
tiesas, y si vueltas hay alguna daada, qui
tenle el pezn , y todo con unas tigeras , que
una uva que se pudre, daa todo un racimo,
y por un racimo podrido se suelen daar con
el mal ayre que de l sale corrupto , todas
quantas estn en la cmara, y asimismo quiten,
los agraces , hanlas de coger en menguante,
antes que llueva es mejor , si hubiere 11ovido que se hayan bien enjugado en dias claros
y serenos , y tal hora del dia , que el Sol
haya bien enjugado el roco y humedad do
la noche. Para guardar han de ser las uvas,
ni muy gordas , ni menudas , sean de lugar
enjuto , y ellas bien enjutas , y que tengan
el hollejo duro, el racimo largo y ralo: para esto son buenas janes , con tal que sean de
lugar enjuto , son mejores de tierras areniscas , que de tierras gruesas y viciosas , y de
pocas uvas en el racimo hebenes , palomias son buenas por ser ralas y enjutas, y
aun son tiesas. Y si ser pudiere de la via
casa , no las traygan en bestia, que las re
baten , y magullan , que mas lindas , y enteras , y mas con su flor las traen mozas en la
cabeza. El guardarlas verdes , es de muchas
maneras : la una es , hacer sus colgajos , que
un racimo no toque otro, y colgarlas donde
les d continuo ayre , que pase de un cabo
otro , como hacian los Moros en Granada,
en unas azoteas pequeas sobre los tejados
con sus verjas al rededor , y una red por los
pjaros, y en lugar donde entre el ayre : porque el ayre que entra, si no pasa delante, cor
rompe, y asi para aquesto es mejor baxoque
no alto , y lugar fri , y no hmedo. Por me
jor tengo que sea lugar ayroso. A vueltas de
uvas no cuelguen manzanas , ni peros , ni
membrillos , ni peras , ni menos otra fruta,
que uno con otro se daa , sino cada cosa por
s , y porque todas las uvas verdes son fe
mosas,lasque han estado asi colgadas , estn
I2
mas

L B R O S E G U N D O.
68
mas enjutas , y son mas sanas , y mejores. alto baxo en dos partes , y cuezanle , des
Guardanse tambin colgadas en trojes de tri que cocho , peguenle bien con pez de den
go , y soterradas entre la cebada , entre pa tro y de fuera , y quando las uvas comien
ja despolvorada , y limpia. Otra manera po zan madurar , metan el racimo por arriba
nen los Agricultores. Hagan lumbre en la sin cortarle de la vid, y tornen juntar el ve
via , y tengan derretir pez , y en acabando lo , y atarle, embarrar las junturas bien , y
de cortar el racimo , metan el pezn en la tenle igualmente de las asas ala vid , que es
pez, y trayganlas casa , como no se daen, t colgado como racimo, y porque el pezn
y tengan un par de barreos muy anchos , y no est apretado, tenga unabujero pequeo
iguales , y paja azarandada y limpia, y pon
entre las junturas , y sea el vaso de tal gran
gan debaxo un lecho de paja , y luego otro deza , que el racimo no toque en l por de
de los racimos, como no se toquen, y asi va
dentro en parte ninguna, al tiempo que qui
yan lecho hasta que se hincha el barreon sieren abran el vaso , y sacarn el racimo bien
bien, y pongan el otro encima, y embrrenlos verde ; mas creo yo que no d mucho sabor,
bien , con barro , y paja , con yeso , y asi y si quieren que estn en la vid hasta el mes
los pongan en las troxes sobrados , donde de Abril mas , miren algn sarmiento que
no los toque nadie, y asi se guardarn bien, tenga hartos racimos , y sea largo , que se pue
mtanlas en unas tinajuelas , y lechos sal da bien corbar , para esto son buenas las va
vados de cebada , y embrrenlas bien , y han ras, hagan un hoyo al pie de la vid , bien
de ir asimismo los pezones con pez , como hondo, y echen abaxo arena fresca , y corben
en las otras , y las tinajas , vasijas en que los sarmientos dentro del hoyo , como las
estuviere , tnganlas en lugar fri , y enjuto. uvas no toquen , ni en el suelo , ni en las pa
Otros, en lugar de estos salvados, ponen aser redes , cubran el hoyo con dos tres palos,
raduras de lamo , donde usan mucho esta y encima pongan muchas hojas de lirios
madera , y pueden sacar hartas aserradu espadaas , y mucha tierra encima , que ni el
ras ; mas vayan bien secas. Otras maneras Sol , ni el agua las penetre , y no las descu
pone el mismo Columela , que no me agra
bran hasta el Abril , y hallarlas han frescas.
dan mucho ; mas pues he puesto las unas,
Hay otra diligencia quando las uvas han
quiero que vayan todas , porque estas mas cernido , tomen una redoma de vidrio gran
son para gentileza , que provecho. Con to
de , y que tenga el cuello corto , y gordo , y
do eso harto provecho es conservar la fruta, metan all el racimo , y atena bien la par
en tal manera , que fuera de su tiempo natu ra , que estn colgadas al tiempo que las
ral est tal que parezca que entonces se cogi. otras uvas estn bien maduras , corten aquel
Tomen un barreon bien ancho , y llano sarmiento , y vayan las uvas en la redoma
y peguenle bien de dentro y fuera con en su crecido , y el sarmiento de fuera , y se
pez , y metan en l los racimos con sus pe r cosa de ver. Otra manera hay para las
zones pegados , como dixe , y no toque un guardar , cubrindolas en sus parras con ho
racimo otro , y cbranle con una cobertu
jas , si estn en lugar que no pudre, si estn
ra de barro , tan grande , que venga justa en casa. Tender los sarmientos debaxo de
la boca del barreon , con otro tal barre- algn portal , que alli se guardan las uvas,
on , y estas coberturas estn pegadas por donde no les d agua , ni sereno , sino algo
dentro y fuera, y peguen las junturas de tal del Sol. Hacese asimesmo que haya uvas
suerte , que no pueda entrar gota de agua, y tardas , mayormente en las alvillas. Si des
mtanlas asi en algn pozo , fuente , algi- puntan los sarmientos al tiempo del cerner
be , s el agua , que no parezca nada , y sus las uvas , porque tornan echar , y esto ma
pesas encima , al tiempo que las sacaren es dura mas tarde , y las veces no madura , y
tarn frescas , como si entonces se cortaran de queda para agraz , que entonces es tan pre
la vid. Estas tales son buenas para hacer pre cioso como las uvas.
sentes ; mas las que asi se guardan , el da
que las sacaren se han de gastar , que se pa
CAPITULO X3.
ran acedas.
Para Otra manera hay para guardarlas en sus
De cmo se han de hacer las pasas.
guardar vides frescas y gentiles , y para esto creo que
uvat al- serm mejores las alvillas que otras , para se LAS uvas se han de coger en el tiempo
conservar. Hagan un jarro vaso de barro
que dixe que se cogiesen las que eran
largo , manera de racimo , con dos asas para colgar , y de aquella suerte , y hagan
iguales , y sea de todas partes cerrado , y de ella sus colgajos, y tengan una caldera gran
antes que le cuezan , branle por medio de de de lega limpia, y clara , y es mejor de
ce-

Del vendimiar las viAas.


ceniza de sarmientos , y cueza sobre el fuego , y quando hirbiere , chenle un poco de
aceite , y desque aquello se gastare echen
mas , con tal que sea poco , y con esto seCmo se rn mejores las pasas , y guardarse han mas
tacen tiempo, y si en aquella lega deshacen azabuenas ^n molido > tanto que tome color , hacense
pasas. jas sas tan ruDas> y mas cordiales , y quando cociere la lega , metan el colgajo , y en
ese punto le saquen , y vulvanle la lega,
hasta que las uvas muden un poquito el color,
y culguenlas donde les d el Sol, y el ayre , y noel roco, ni el agua si lloviere , desque bien enjutas , desgranadas , en sus
racimos , pnganlas en sus ollas cntaros
bien apretadas, y cubiertas , y en lugar enjuto. Otros echan en aquella lega un terrn de
cal viva, y hacenlo, porque con esto enjugan mas presto las uvas ; mas no lo tengo yo
por saludable al cuerpo , y si la lega en que
metan las pasas es fuerte, baste que est bien
tibia.
De otra manera quando las uvas estn bien
maduras , y para toda suerte de pasas se estogern las uvas gordas , largas , como las
lairenes , y otras grandes , y si fueren de las
que dixe , que se haran sin granillos , son
mejores , como las vi en Roma , gordas , y
toda pulpa, y aquellas son de grande provecho, y precio. Pues desque estn bien maduras , deshojen la vid , porque les d el Sol,
retuerzan los pezones de cada gajo , porque
enjuguen , y hacerse han buenas pasas , y
desque bien enjutas , pnganlas en la pasera,
y gurdenlas bien , como en las otras, y por
mejor tengo , que desde principio las corten
de la vid , y asi las cuelguen al Sol , para
que all se pasen , y aun esto es bueno para
algunos linages de uvas, que son tan delgadas,
y tiernas de hollejo que no sufren lega, y se
deshacen , y tornen hechas ligamaza , y aun
las que cuelgan para comer , si las tienen al
Sol colgadas ocho diez dias, y despus
las mudan la sombra , no se podrirn , porque alli se enjugarn.
Aun hay otro aviso para las hacer mas
presto , quando han sacado pan del horno , y
queda caliente ,la noche metan los racimos
sobre una corcha , tabla que no sea resinosa , y la maana mojen bien los racimos en
buen mosto, y es mejor de uvas hebenes blancas, y pnganlas al Sol , y desque bien pasadas , gurdenlas como las otras , y si quisieren mejorarlas , trnenlas mojar con el mismo mosto , y desque enjutas gurdenlas, y
estas tales saldrn como azucaradas. Qualesquier pasas se hinchen de azcar si las rocan
con buen mosto , y las dexan algn tiempo

69

que se enjugue y embeba. Otros las meten


en mosto que est habiendo al fuego antes
que se torne arrope , y desque estn enjutas
meterlas , y cargarlas , y para que se hagan
buenas pasas pueden tener colgadas las uvas
al Sol diez doce dias: y despus enlegiarlas como de principio , en lega que tenga
mucho color de azafrn , y harnse lindas , y
de esta manera se pueden enlegiar por tiernas
que sean de hollejo , porque y le tienen endurecido. Adobanse mucho las pasas , si despues que estn perfectamente curadas toman
cada racimo, y le rocan con buen vino Man
co aromtico , y encima le echan unos polvos de canela , azcar , y algo de clavos , y
meterlas asi en una tinajuela en lugar enju
to, y envolver cada racimo en sus hojas de
vid, y dentro algunas hojas de cidros, y
laureles , y aun entre qualesquier pasas deben interponer lechos estas hojas , porque
ayudan conservar , y dan gentil olor. Estas
tales pasas , asi adobadas confortan el estmago , ablandan el vientre , y si las cuecen
en vino , aquel vino es bueno contra la tose que se causa de fri , en qualquier manera
que sean hechas las pasas , estarn bien apretadas , y entre ellas mezcladas hojas de laureles , naranjos , limas , cidros , y qualesquier
otras hojas bien calientes, contal que no sean
rosas. De las pasas se puede hacer vino dulce , majandolas un poco quanto se quebranten J y meterlas en una vasija , y echando
agua cocern , y en asentndose lo pueden
sacar por su canilla , con una vedija de lana limpia que destile fuera. Las pasas con- Latprofortan el celebro , y ayudan la memoria, priedaayudan dormir , confortan el estmago, desdela
ayudan la digestin , y hacen excelentes,
y muy grandes operaciones, y grandes provechos en los cuerpos humanos,
CAPITULO XXL
De los tiempos del vendimiar.
"T Tiene y el tiempo de la vendimia , se*
\ gun las variedades de las regiones , en
unas tierras temprana , y en otras tarda , y
cada tiempo, como vemos, vienese sin sentir,
que no hay cosa que mas vuele , y de que
menos cuidado tengamos , y despus d mucha priesa, y entre todas las cosas de labor del
campo , la vendimia mucho mas que todas,
que mucho v en la cosecha de la uva, para
la bondad y perfeccin del vino , por eso es
bueno que algunos dias, y aun meses antes se
aparejen las cosas quando se pueden haber,
y valen mas barato , y aun sean aventajadas,
ma-

po

Libro segundo, '

mayormente las que no se daan. Aderezar


cestos para traer la uva, oseras, toneles,
segn el uso de cada perra, cestas, cobanillospara vendimiar, y los cuchillos que para otra cosa vabn poco, para vendimiar sern
buenos. En las tierras que usan cubas, es que
en el Verano les echen los arcos, porque entonces la madera encoge , y reviene , y despues con la humedad hincha. Son para ellas
mejores los arcos viejos, que los nuevos. Pegar
asimismo las cubas , y las tinajas , quando
hay barato de oficiales , que despus con la
priesa no los pueden haber , y si los han , hacenlo mal, y tarde, y caro, que mucho v de
rogar ser rogado. En este arte de agricultura,y aunen todaslas cosas, quien una cosa hace tarde, todas las otras cosas que de ella dependen har tarde , y fuera de tiempo , lavar asimismo las vasijas con tiempo , que despus
las tales que estn limpias con una agua olorosa que las enjuaguen bastar , y de las vasijas mas abaxo diremos. La vendimia se ha de
hacer quando la uva est bien madura , que
los que vendimian antes que la uva est perfeftamente madura , hacen el vino de poca
fuerza , y dura , y los que tardan en vendimiar mas de lo que deben, hacen el vino no
tal , y turbio , y dulce , y si les llueve malo,
y acedase , y comunmente lo tal se vuelve,
por eso han de vendimiar quando est de sazon. Lo que se vendimia lloviendo , debenlo apartar de lo otro : porque es de menos
Lat te- dura y bondad. Las seales que hay para sanales que ber quando la uva est de vendimiar , son esbadete- t Quando la uva est clara , y tostada , y
a para nibia , y en el gusto dulce , que no tenga
vendi- nada de acedo, quando el granillo de denmiar. tro na mudad0 el color. Si es la uva blanca
se para pardilla , y si prieta se para prieta. O
en los racimos espesos sacar una uva, y si en
un dia se ensangosta aquel lugar, que no cabe la uva , no est madura , que aun crece,
mas si el lugar est tan grande como antes,
es seal de perfeta maduracin. O si estrujando un grano dos, el grano sale limpio,
es seal que est madura ; mas si sale cubierto
con parte de la uva, aun no est bien madura. Y quando los racimos acorban mucho los
sarmientos. Quando la uva est bien enjuta,
y rosada , y la han bien enjugado al Sol , el
vino ser de mas fuerza , y dura , y si est
verdiona, mojada , hacese mal vino, y duxa poco. Y por eso es bueno , que quando la
uva se moja , la enjuguen al Sol , despus
de vendimiado , quando comienza cocer,
echndolo en otra tinaja , y quedar el agua
abaxo , que como es pesada vase lo hondo,
y el vino por ser mas liviano estase en lo

alto. No cojan la uva rociada hasta que la


enjugue el Sol, ni tampoco muy caliente,
Enjuta es bien que vaya , que la que v caliente , y ardiendo , hace el vino con solano,
y por eso los que ponen uva al Sol , si est
muy caliente , antes la dexen resfriar que la
pisen. Si vendimian en creciente , d la uva
mas vino ; mas es de mas dura lo que en menguante se vendimia. Los que vendimian siempre traygan cuchillo , con que si fuere necesario corten los racimos , que los que no los
traen muchas veces hacen estas dos cosas ,
desgranan , estrujan el racimo , las v
ees el pezn es mas duro y correoso , que el
sarmiento en que est , y por tirar del pezn
quebrantan el sarmiento , y mancan la vid.
Los vendimiadores siempre tengan este aviso
de quitar de los racimos las hojas , los agraees , lo podrido , lo seco , las uvas apedreadas , y aubladas , y lo que ellos acaso no
vieren, mrenlo los que pisan, y desgranan, y
limpian el gamelln jaraz , y esto les avise
siempre el seor , que estas cosas si las dexan
pierde mucho el vino , asi en sabor , y bondad , como en su dura. Asimismo los vendimiadores sepan bien conocer cada linage
de uvas : porque de aquellas que mandaren
coger , cojan , y no de otras. Y aun porque cada cepa lleva unos racimos buenos,
otra no tales , deben de lo bueno hacer para
una vasija , y de lo no tal para otra. Lo de
los pulgares vaya para lo que fuere escogido , y lo de las varas en otra vasija , y si hay
mucha cantidad de los rebuscos cencerrones , haga otra para beber en el Invierno, v
si son pocos , gurdenlos para comer, asimismo no mezclen muchos linages de uvas , que
pocas veces el vino de muchas mezclas dura
mucho , mayormente si son diferentes. El
vendimiar es de tres maneras. La una es , como hacen en Cordova, que en las vias rienen sus casas, que llaman lagares, con sus bo
degas y jaraizes , y alli hacen su vino , y lo
cuecen , y lo asientan , y al tiempo del trasegar lo traen limpio casa, y si alli hay buen
recado , que se haga limpio y bien , esto es
lo mejor de todo , no embargante que en Cor
dova hay ruines vinos, y de esto no es la causa
el vendimiar , sino los malos veduos de las
uvas, que quieren tener mas mucho vino, que
poco , y bueno ; no ponen vias quales conviene aquella tierra, que pues las tierras
son gruesas , haban de poner uvas delicadas,
y gentiles , como alvillo , ciguente , castellano , moscatel , y otras semejantes. Mas si en
tierras gruesas ponen uvas gruesas , hacen
un vino mas grueso , y espeso que orina de
rocn , y no suave , ni de dura , y por eso es
me

De la bodega. J

yi

mejor en otros lugares de lamesma sierra , no


lexos de all , porque pusieron mejores generaciones de vinas. Digo que es mejor tener casa en la via tan cumplida , que haya para

que dixe que quitasen los vendimiadores,


Del cocer hay dos maneras. La una , que Del coechen el mosto sin casca cocer, y de esto se cer elvt'
hace el vino claro, como agua , y de mas no'

vendimiar, y cocer el vino. Porque mas presto se hace la vendimia , y si hay muchas lluvias, presto la traen s techado, duerme all
la gente , y la maana estn mas temprano
en la obra , y dexan de trabajar mas tarde ; no!
es menester tanta costa de bestias , ni se desperdicia tanto por el camino , dando unos,
y otros, ni se desmosta la uva, mayormente si con ella caen las bestias, y la estrujan. Esto tal es bueno para las vias que estn lexos,
que de las que estn cerca de casa, casa lo
pueden traer , y en las vias que hay este
aderezo , quedase la casca para estircol para
las vias desque bien podrido , y para las palomas , si hay alli palomar. En Roma hay
otro uso, que tienen en las vias albercas hechas de ladrillo piedra, y bien betunadas , y el suelo , de argamasa , bien ladrillado, y algo acostado acia el un lado , y
de aquel cabo otra alberca pequea , la
qual por un agujero pequeo corre el mosto , y aquello traen casa en sus toneles
cntaros de cobre pegados por de dentro , y
tapados en sus aguade^is , y lo echan en sus
tinajas cocer sin casca , y de las cascas que
quedan en las vias, tienen alli su casa, y en
ella su bodega pequea, y vasijas, y hacen
all aguas para la gente que labrare las vias,
Aqu en Talavera, y en otras partes usan traer
la uva casa , y alli en sus gamellones pilas la echan y pisan , y esto es bueno donde
no est la via mas lexos de legua, que donde est la via maslexana de casa, no esbueno , que se desperdicia mucho mosto , y aun
es mas costa. De estas maneras que tengo dicho, aquella use el seor de la heredad que mejor le pareciere, y pudiere hacer. Y ahora sea
que se haga el vino en la via , la pisen , y
traygan el mosto casa, traygan la uva entera. Tengan aparejado en que echen la uva,
allende del gamelln en que la pisan, ylimpian , que muchas veces los que descobajan
no pueden tanto hacer, quanto traen los acarreadores , y asi pirdese mucho si hay priesa,
El que pisare, sea hombre, y no muger, mancebo de buena fuerza, que estruje bien la uva,
limpio , trayga muy bien lavadas las piernas,
y salga lo menos que pudiere del jaraz , y
trayga ropa limpia , tenga alguna vara
soga atravesada arriba en que se tenga que no
cayga. Los que descobajaren, sean asimesmo
personas limpias, que la limpieza es una de
las cosas mas principales que se requiere en el
vino. Estos quiten bien los escobajos , y lo

dura , y no suele tener tantos vicios. Y por


que asiente bien , y salga mas purificado y
claro, chenle tanta casca quanto cubra el
agujero del canillero , por donde lo han de
trasegar, y sea la tal casca de muy buena
uva , alcen el canillero algo alto , para que
el asiento no llegue al tiempo del trasegar,
y esto no le echen cascas ningunas. Lo
que se cuece con casca sale mas rubio , de
color de oro, y de mas fuerza, y no de
tanta dura, y esto en estando asentado lo trasieguen , porque no tome el' sabor de la casca, que quanto mas el vino despus de asentado est sobre la madre , tanto es de menos
dura , excepto si no es algn vino de malas
uvas; Y si lo pasan por alguna casca de otra
mejor uva, dexenlo estar algunos das, porque se haga mejor. Dice el Crecentino, que
en algunas tierras usan pisar las uvas, y con
sus escobajos las echan cocer en sus tinas,
lo qual l mucho reprehende , y con razn,
No es menos lo que yo vi en un lugar que
llaman Santa Maria del Campo, que tienen
en casa sus lagares, en que caben quarenta
cincuenta carretadas de uva , y hasta que se
hinche aquel lagar jaraz , echaban en l
quanta uva tenian de dos tres vias, no lo
pisaban , y estaba alli la uva entera con sus
escobajos, hojas y agraces, estando asi tanto tiempo, cubriase toda de modo, que no
habia quien sufriese el hedor al tiempo que lo
pisaban, y de aquella manera sale el vino mohoso, y del mucho verde, por los escobajos
y hojas , acedo de los agraces , y hediondo
de toda aquella mezcla mala, y en verdad
mejor para derramar en la calle, que para be-*
ber. El vino que es de malas uvas verdes,
comienza mas presto a cocer, y asintase presto , y lo que es de buenas uvas, comienza mas
tarde, y mas tarde se asienta , porque tiene
mas fuerza. Muchos hay, que al tiempo del
cocer el vino ponen las tinajas vasijas en
que lo cuecen , en los portales de casa donde quiera, que ni se curan que les d el Sol
sereno, mi pareceres, que tan guardado
hade estar el vino quando cuece de calor
fri, Sol , malos ayres , y hedor , como
quando est asentado , y aun mas , porque
quando cuece est caliente , y entonces est
ello muy poroso, y aparejado corrupcin, y
fcilmente concibe, y recibe en s qualquier
mal olor , y por poco que reciba, y se sienta
entonces, todava crece con el tiempo. Y
por ende asi para cocer, como para guardar,
sea

*3
L I B RO S
sea el lugar fri , no hmedo , ni de mal
: olor, ni donde haya ayres hediondos , ni
cerca de establos. Y porque viene proposi" to , dir qu tal ha de ser la bodega para
guardar el vino. En algunas partes al pisar
echan yeso molido en el vino , y lo tal sale
mas blanquecino de color , y no se aceda tan
presto, mas el tal vino tiene muchas tachas,
aviva , y enciende la salud , quema el higado, y daa el huelgo , quema el estmago, y
cria piedra y arena en los rones , y vexiga,
y es matador de todo aquel que lo usa beber,
. t-.
CAPITULO XXII.
JDt la bodega.
UNA de las causas principales para la conservacion del buen vino , es el lugar
en que se ha de guardar , y si ste no es tal
como debe , poco aprovecha qualquier buena
diligencia que al vendimiar se haya hecho,
asi en el escoger la uva , como en cogerla
,$u tiempo. No digo que por ser mala la bodega , no se cure de hacer buena vendimia,
que menos daa una falta que dos : esto es
como los casados que son aliosos , que si el
.maridogana, la muger guarda , y dispensa
bien, hacense ricos, y si l trabaja, y la muger desperdicia , poco colmo hura la hacienda, si entrambos son floxos , glotones , desperdiciados, no les arriendo la ganancia. Pues
si buena vendimia succede buena bodega,
muy pocas veces se har mal vino, y si mala
bodega , las mas veces se daar ; mas si tras
mala vendimia est peor la bodega , no habr
gota buena, ser maravilla, y aun antes de
mala vendimia se har buen vino en buena
bodega , que de buena vendimia en mala bo* dega. Y pues en la bodega v tanto , digamos qu ral debe- ser : Las bodegas son de
una de dos maneras , una soterraa , y otra
Latcon- S0Dre tierra- La soterraa es de tres maneras,
iliciones cavada en pea viva , y esta es mejor , codelabue-mo las hay en Sutria cerca de Roma , y en
na bode- ^ pamonte j en lin lugar que se llama las
Ferreras , cerca de Susa , y en otras muchas
partes : y digo que estas tales son las mejores , porque en Verano tiene el vino muy
fri , y en el Invierno estn calientes. Otras
son s tierra cavadas , donde hay una arcilla barro recio , y estas son asimesmo
muy fras , quales las hay en Campos , y en
la Alcarria, mas suelen ser hmedas algunas
de ellas, y esto es malo para donde hay vino,
Otras son de bveda s tierra, de maderas,
y las de bveda son mejores. La otra hechura
de bodega, llaman soterrao, y estatal es de
:

EGUN DO.
grande trabajo, por el enterrar, y desenrer~
rar las vasijas, y para estas tales quiere ser la
tierra en que las sotierran arenisca , por ser
fra., y si fuere otra manera de tierra , mezdenle arena en el hondo , y los lados de la
tinaja, y siempre en las tinajas que estn so
terradas , tengan mucha vela , que quando
estn abiertas , estn siempre muy tapadas,
poique no caygan en el vino algunas sabandijas que andan por el suelo , principalmenre cucarachas, que son abominables y sucias,
y de gnuidc hedor, y aun suelen caer persouas , y peligrar , y perros , y gatos. Es la otra
suerte de bodega tener las vasijas sobre la
tierra , y para esto ha de ser la bodega muy
fria , y mas cerrada , y donde no entre vien
to , si no fuere cierzo.
Toda bodega para ser buena , sea de qual- Los diquier hechura que sea, ha de ser de estarna- en~t
era. Que sea honda , fria , enjuta , obscura, ^a/.
de gruesas paredes , muy sano el tejado , y
si es doblado , es mejor , lexos de baos , de
establos , y de muladares , de albaares, de
pozo , de humo , de troxe , de rboles , mayormente de higuera , de cabrahigos , que
son rboles que crian mosquitos. Ha de ser
limpia de toda suciedad , vueltas las ventaas acia cierzo, apa/tada de solano, y de
manera que se pue'dah cerrar muy bien. En
Verano estn regadas y refrescadas : en In
vierno muy enjutas. En Verano , de dia cerradas, mayormente si anda solano , algn
viento caliente, y de noche abiertas. No haya en la bodega vinagre , ni al tiempo del
cocer , ni en otro tiempo alguno , y si alguno hubiere, saquenlo fuera , y pnganlo bien
lexos de all , que es mal vecino para el vino , y aun de qunlquier mal vecino debe huir '
qualquier persona, y luiblo con experiencia, y por eso soy mas de creer , que el mal
vecino , de mas de dar enojo , daa en muchas cosas. Pues desque hayan quitado el vinagre de la bodega , sahmenla con buenos
olores muchas veces , que el vino como es
caliente, y poroso, presto concibe en s qualquier olor bueno malo, mayormente quando cuece. Asimesmo tnganla proveda de
vasijas , y limpia de toda suciedad. En la bodega es bien que haya sus apartamientos,
uno para cocer , otro para lo claro , otro para
lo reposado , y que ha de permanecer,
El suelo de la bodega sea de una arga- La be~
masa ladrillo canto , y acia el medio ci>ura <**
de ella sea un poco acostado, y en medio una
e~
pileta , de piedra, de barro , para donde "
se recoja el agua de la bodega , y aun si alguna vasija se saliere, se pueda coger alli el
vino , y por eso la bodega est siempre lim*
P",

Del empegar
pia, digo que sea el suelo ladrillado, de
cal , si no es bodega para soterrar.
CAPITULO

XXIII.

De la luchara , y tamao de las vasijas , y


del tiempo , y manera del pegarlas,
y asimismo de la pe.
DE dos maneras son las vasijas para co
cer , tener el vino , las unas son de
madera , que llaman cubas , otras son de
barro. De las cubas sale mas oloroso el vino,
que de las tinajas ; mas en las tinajas no se
mohece tanto como en las cubas , ni aun las
tinajas tienen en s tanta costa , ni peligro,
como las cubas , que las cubas cada ao se
quieren requerir de arcos y pez , las que
lo echan. Allende de esto donde hay cubas,
porque muchas veces rebientan los arcos
se rezuman , han de tener aparejadas sogas
gordas de camo muy fuertes , para que si
el arco quebrare , se las echen con sus gar
rotes , porque aprieten , y rengan cerros de
camo para rehenchir las junturas si se rezuman , y sebo de cabrones , para que con
ello unte las junturas , porque lo tal tiene
mucho cuerpo, y cierra mas que otro nin
guno. Debe dormir el bodeguero donde cu
bas hubiere , requerirlas muy continuo,
porque si alguna de estas cosas acaeciere acor
ra presto. Las tinajas son mas seguras, por
que muy pocas veces rebientan , y son de
poca costa, que una vez que las peguen, du
ra la pez diez , y quince, y veinte aos.
Quieren ser hechas de un barro arenisco,
digo barro fuerte , mezclado con arena me
nuda , y sean muy cocidas , que sern mas li
geras de traer de un cabo otro , y no se be
ben el vino. Y miren que no sea de barro que
hiede presto el agua , que lo tal corrompe
presto el vino. Las vasijas que son para co
cer , han de ser anchas de boca , grandes y
ventrudas , y las que son para guardar el vi
no , angostas de boca , altas de cuello , y
bien redondas, antes sean de mediano tama
o y grandeza, que grandes, que mejor
es tener muchas vasijas de mediana medida,
que pocas y- grandes , que las que son de
mediana marca , mas presto se gastan quando las abren , que vendiendo bebiendo el
vino , y en las grandes primero se daa que
se acabe de gastar. Y vemos muchas veces,
que si de; una1 tinaja grande hinchen dos
tres pequeas, que lo de una se daa, y lo
de otra est muy sano y singular , y por
eso es mejor aventurar lo poco, que lo mu-cho, lo uno de una vasija, que lo de todas

LAS VASIJAS.
jr
estando en una , que mas ana se daa una,
que dos , ni tres. Y para conservar bien el
vino , toda vasija ha de estar muy pegada,
mas es muy bien , porque la pez d mal sa
bor al vino , que primeramente echen en
ella lo que quita el amargor , y que antes
que echen vino la laven con muy buen vi
nagre algo caliente , que le quitar todo
aquel sabor , al tiempo que derriten la pez
echar en la olla un azumbre de muy buen
vinagre, que cueza , y se gaste alli. Y aun
esto es bueno para los odres y botas , y
otras vasijas , para que no hagan el vino del
sabor de la pega. Y aun el vinagre quita el
moho las vasijas , y tiene con ello mejor
sabor el vino.

>
Zx manera de empegar las -vasijas , y pri*
meramente las cubas.
SI es cuba vieja , hanla de raspar muy
bien por de dentro , y quiten bien to
das las horrugas , y pez vieja , mas si es nue
va no ha menester esta diligencia , y tn
ganla al Sol algn da antes que la enarquen,
y despus de bien requerida de arcos , y en
tre tanto tengan hechos unos manojos largos,
y delgados , de jaras , de gaminotos bien
secos, y aun los untados con pez, y de sar
mientos son mejores , y enciendan el uno,
y triganle en la mano , y otros dos hom
bres traigan la cuba al rededor , tumbndola
de un cabo otro , hasta tanto que el calor
se sienta en la madera por parte de fuera , en
tonces echen la pez muy derretida, y tanto
la traigan al rededor, hasta que la pez se yele, y cunda por toda parte, y entre tanto
echen pez molida por la boca , y por otras
partes donde no pueden alcanzar la pez der
retida. Y desque est algo elada , chenle
dentro una caldera de agua tibia , que haya
bien perdido la frialdad al fuego , y asi la
traigan hasta que est de todo punto bien
elada, y saquen aquella agua , y echen luego
dentro agua fria, y clara, y limpia, y con
ella tomar tez , y para entonces es bueno el
vinagre que laven con ella la vasija , y vaya
caliente. Y si al tiempo que derriten la pez, Eladobo
le echan el vinagre , como dixe , es muy me- Para *
jor , mayormente si han echado en el- vinagre ****
buena quanta de sal , que se haya bien des
hecho en ello , y al tiempo del derretir la
pez , pueden echar en ella cominos muy mo
lidos , y algo de clavos, y gengibre , lo qual
todo d gentil sabor al vino , y lo ayuda
conservar , y aun si las cubas son de buena
madera se sufren sin pegar.
Las tinajas se caldean de otra manera , tenK
gan-

^4

Libro segundo.

gaas primero al Sol algunos dias, y pongaas boca baxo sobre algunas piedras , para que las puedan dar fuego, y esto sea ea
dias claros , que to haga viento , porque responden con el viento, y pnganles tanta lumbre de llama, hasta -que no puedan sufrir la
mano puesta encima del suelo, y que se derjita bien un poco de pez puesta en el hondo
de la tinaja ,y echen la pez cociendo dentro , como dixe en las cubas. Otros usan echar
pez molida puos , mas mejor es lo primero, y con pez molida peguen la boca , y
el cuello por de dentro. La -pez para pegar
no sea ahumada , ni sarrosa , ni terrosa , es
seal de buena pez , la que si la quiebran se
trasluce , y est rubia como oro.
tem, triganla entre los dientes , y vean
si es dulce , y la tal ser buena , que la que
est amarga es de mala sazn , y ahumada,
y daa el vino , mas mucho se adova con el
vinagre , y muchos usan secar las races de los
lirios crdenos, y molidas las echan en la
pez, porque toma el vino buen olor con los
polvos de ellos; otros echan vueltas dla pez
cera ,y no salta , mas dice Plinio, que con
la cera se hace el vino malo.
..
El lavar dlas vasijas ha de ser muchas
veces , hasta tanto que salga el agua clara , y
es bien que siempre en acabando de vaciar las
vasijas las laven , y enjuguen , porque no
quede en ellas aquel asiento del vino , y horruras , que tomen con ello malos resabios y
sabor , y entonces quitarse h por estar tierno ; y estar hecho para quando otra vez
sean menester , que no tengan que hacer sino enjugarlas. Y no las dexen en parte que
puedan coger mal olor dentro , ni en las calies , que muchachos se mean , y ensucian
dentro, y echan otras vellaquerias , quedems de ser mucha suciedad y costa , hacen
el vino de malos sabores , y pocas veces pierden las vasijas aquellos malos resabios , aunque mucho las laven, y la vasija para tener
vino , ha de ser tan limpia , y tan lavada como la copa para beberlo.
Quanto al lavar de las vasijas , dicen los
Agricultores.,, que si est cerca el mar , que
sea con aguamarina, y no de la rivera, sino
de bien dentro , por ser mas limpia , y esto
del agua salada, creo yo que lo dicen porque
la sal tiene virtud de conservar , y quitar el
moho, y en aquella agua pueden haber cocido
hinojo poleo , qualquier otro buen olor,
y es bueno el ans, y alimpienlas bien con
una esponja , y asintenla en su lugar , y pueden colgar dentro un perfumadero con brasa,
y incienso , qualquier buen olor, y cubran
la vasija, para que reciba dentro aquel hu-

ro , y esto hecho-, echh destaro el vino d


mosto. .
De las maneras de asentar las vasijas para cocer el vino , esta es la mejor : Hagan en
la bodega en rededor de ella junto las paredes un hoyo de ladrillo .piedra , tan ancho , que quepan en l las tinajas cubas,
y asintenlas all de tal manera , que entre
una y otra pueda andar una persona , y sea
el poyo en alto dos palmos, no mas, y en
todo eltiempo (dke Plinio.) que estn apartadas unas vasijas de otras, porque si una se
daare, no toque la <jue est cerca , ni la
dae , tenga el canillero bie* baxo , porque
no tengan necesidad de tumbarlas , y las que
son de vino blanco , estn aparte asentadas
por s , apartadas de lo tinto , que no estn
mezcladas unas con otras , y las que son de
lo escogido, parte de las otras que no son
de tal uva, y las unas tengan un mecedor , y
las otras otro , lo menos siempre comiencena mecer por lo blanco, y siempre comiencen mecer por lo mejor, y no al contrario,
y luego laven el mecedor , y tornen la primera, y antes que tornen mecer, miren si
ha caido dentro alguna sabandija , cosa sucia, venenosa, que muchas veces caen, y
con aquel tufo no pueden salir , y ahoganse, y por esto es bien que estn cubiertas
con algn pao o cosa delgada , con algun harnero de esparto , porque puedan vaporar. Asimesmo quando mecieren , quiten
todas las cascas que estn secas encima en los
borcellares de las vasijas, porque estn acedas , y ellas acedan el vino , y nunca para
cocerlas hinchan hasta arriba , porque se suelen salir , tengan para cada linage de vino
una vasija pequea aparejada en que desmenguen , si fuere necesario , porque muchas
veces se salen , y perece aquello. Del trase
gar qualquier sabe el tiempo conveniente,
En este tiempo del cocer se puede dar al vino qualquier olor gentil y suave, artificialmente unos quebrantan clavos de especia , y
en un paecito limpio de lino los cuelgan de
un hilo dentro en la vasija , quando cuece el
vino, y otros ponen gengibre, y canela,
otros echan musco; mas esto si lo echan, es
mejor al vino claro, quando lo guardan , y
con estos preciosos olores se ayuda mucho
conservar de otros malos sabores y olores,
que no hay cosa que tan presto conciba en
s qualquier olor , sabor bueno , malo,
como el vino, y si primero lo tiene bueno,
impide mucho lo malo,
Pueden asimismo cocer cascaras de per
ros de neldo, y camuesas en mosto, vino muy claro y fjFio , y asentado echarlo
den-

Remedios para los defectos :del vino.

?$

dentro en el vino , quando est trasegado, prueba : Unten una esponja nueva con aceiir. lo quieren embarrar, y pueden traer la te , y con ella tapen la vasija muy bien , y
flor de las cascaras de las. naranjas , quando despus vuelvan la boca acia baxo , desuerestn maduras , y tenerlas en buen vino un te que no se pueda .salir nada, y lo que colabuen rato , digo la superficie de las cascaras, re por la esponja , ser el agua. Apartar el vi-^partar
y despus colarlo , y echen aquel vino con no del agua es cosa maravillosa , y es muy el vino
lo otro que se guarda , y no cuezan las cas- verdadera , y hacese en dos maneras , y X^delagua,
caras de las naranjas , porque toma aquel primera es de esta manera : Echen un poco de
vino algo de amargor del cocimiento , y lo alumbre deshecho en el vino , y tomen una
que cocieren sea en vasija de barro nuevo, esponja nueva como dixe, empapada en aceiPara guardar el mosto todo un ao , y que te , y tapen con ella la vasija, vulvanla boest tal como si estonces lo sacaran , dice (Jo- ca abaxo , y saldr el agua pura , y quedar
lumela , que tomen del primer mosto que el vino. Las otras (Catn dice) que hagan
corriere de las uvas que est muy colado y un vaso de yedra, y lo mismo escribe Pliclaro , y lo metan en un cntaro botija, nio, creoqueha de ser de yedra seca, y echen
que est muy pegada por dentro y fue- en ella el vino , y si tiene agua, salirseha el
ra , y tapen la boca de suerte que no pueda vino , y quedar el agua, y si no tiene agua,
entrar agua, y mtanlo en un pozo algi- salirseha el vino , y quedar el vaso vaco,
be de agua dulce , y pasados quarenta dias
saquenlo del pozo , y estar mosto perfecto,
CAPITULO XXV.
y guardase por un ao, esto dice que es bue
no para muchas cosas , y bebido quita el em- Como se har de vino blanco tinto , / de tinto
bargo ahito los nios , y si hacen con ello
blanco , / vino dulce.
mostaza T se hace dulce y sabrosa.
YTAcese de vino blanco tinto , lo que
CAPITULO XXIV. (
XX pasndolo por la casca de tinto , esto
i,,.,,-.;;..".
... '.
es muy mejor por ser mas claro. Vino dulce
Dd aviso para conocer si el vino b mosto tie- se hace, segn Aristteles, si al cocer le echan
ne agua, y para apartarla del vino.
organo , y si han secado muchas uvas al Sol,
...
si echan vueltas muchas pasas, y aun con
EN una de las cosas que el vino se suele estas se hace oloroso, y de dura, y que no se
daar , es si tiene agua, y para saber si acede asi presto,
la tiene , hay muchas maneras, asi para el
. ' ; ; .
'
.. . ^ , i
mosto , como para el vino , segn CrecentiCAPITULO XXVI. .
.._ wf.
no pone. La una es >, echando . en v ello rperas
t> conservar el...
j Buen
x>e
vino que no se dae.
aviso pa- crudas , partidas, y mondadas, o moras , y
7
>>* si nadan es puro , y si Yn al hondo, tiene ^"""lOnsrvase principalmente el vino en
ltimos- agua Otro aviso, tomen unas caas de las V_- buena bodega , y en buenas vasijas
agua, que llaman carrizos , que nacen en las riberas ( despus que estn llenas) han de echar una
de los rios, sea de caa de avena, dejun- tela gruesa de pez bien molida , y aun ser
co, y est bien liso , y ntenle con aceite bien que vueltas vayan molidos algunos clasebo, mtanlo en la vasija del vinomosto,y vos y cominos, si no los tiene la pega ,
si hay agua pegarse han. unas gotas de ella qualquier otra especie de buen olor y sabor.
la caa, y mientras mas agua hay, mas grandes Esto digo por la guarda de vino , que no porsern las gotas. Otra regla : deben tomar una que los que lo aman mucho , les falta sabor
olla nueva , y echar en ella el mosto vino, para beberlo , y para los tales mas valdra
y tnganla colgada dos dias , y si tiene agua, mezclar hil , porque huyesen de ello. Y alas
sudarla ha por defuera , y si no la tiene no vasijas que tienen vino, y estn por enterrar,
la sudar. Es otra experiencia : Hayan un pnganles en rededor del borcellar una guirterron de cal viva , y mjenle con aquel vi- nalda de poleo , y de organo , porque de~
no , si tleho'agu esparcirseha, y si est puro fiende mucho de malos olores. La bodega en
estar apretado.
Invierno ha de ser abrigada y caliente , y
tem , en la sartcaque suelen freir echen en el Esto .fria. El trasegar pasar de una
aceite , y pnganla al fuego , y quando es- vasija en otra , ha de ser en tiempo fri ^ d
t caliente echen el vino en ella , y si tiene quando hace cierzo , dias claros y reposaagua saltar , y sino no. Otros toman el'vifio dos , que quando Huev , hace tiempo uen la palma, y rieganlo, y si est meloso es- bloso, no se despide bien el vino de las cascas,
ti puro, y : si no se pega est aguado. Otxa Crecenrino dice , que quando las vias estn
i.
Ka
en

h6

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-Libro segn dog^i""7* '

en cierne , y quando los rosales florecen , se


mueve la hez, y asiento del vino, mas que
en otro tiempo , y que por eso en estos tiempos se conturba , y no est tal. Quando trasegaren el vino, primero lo echen en otra vasi ja , y desque est alli bien asentado y reposado , chenlo en otra vasija en que se ha
de guardar claro y purificado , sin que lieguen al suelo las heces , lo qual es muy necesario hacer , y aun mas de una vez en el vino que es de vias estercoladas , lo qual hace mucho asiento , y muchas veces. Y como
arriba dixe, las cascaras de las naranjas peros de neldo , echados en vino-, lo ayudan
conservar, y le d gentil olor, y para esto han
de cocer las cascaras de los peros en vino , y
raer las de las naranjas, y echar aquella flor en
vino, y despus echar con otro aquel vino, con
que vaya colado , y no echen las cascaras,
Los que quieren guardar su vino algn
tiempo, aparten la cabeza y suelo de la vasi ja , y lo que est en el medio de la vasija,
que es de mas fuerza y virtud, esto tal debe
guardar , como dice Hesiodo , y aun Macrobio escribe j que del aceite lo mejor es lo mas
alto , que es la cabeza de las vasijas . y del
vinO el medio, y de la miel lo mas baxo, con
que no sea el asiento, que algunas veces suele hacer, y muchas veces vemos que en las vasijas que estn tocadas de solano est daada
'.solamente la cabeza , y lo de en medio est singular, y por eso algunos, quando su vi.no est asi algo asolanado , lo guarden hasta que resfrie l tiempo , y si no ie para acedo, con el fri pierde el solano. Mas veces
d solano salta en rbano y acedo,' y aunque algunos dicen que de acedse puede tornar. su primer sabor, y de vinagre .-virjl,
es falso , que imposible es tornar dprivatione ad' habitum , que es de muerte a vida , y
-el vino ha percudo la propriedad- y substancia de vino , y sus calidades , y ha tomado
la substancia de vinagre, y sus Calidades. Y
Galeno en la Glosa de los Aforismos de Hipcrates dice, que del vinagre es cosa imposible hacer vino , porque ha perdido el calor y fuerza del alma , y espritu que llaman
los Mdicos quinta esencia. Puedense hacer
algunas pruebas para defenderlo, que no se
acede : mas pondr u-rta receta .que he ledo,
para tornar del vinagre vino, lo qual yo no
creo si no lo viese , y si es verdad , es cosa
de- maravilla , y de provecho, y gentileza^
y poca costa. . - -.I >.i. ;:-.: ../
Receta
Tomen un celemin de nueces, y mtanlas
parator- en un horno , y desque estn calientes savYnaefe quenlas,
queias> y tengan aparejadas unas cortadura*
rortezas,, y asi como esvino,
de sauces verdes <sin cortezas
A

tan calientes las nueces , las echen en la vasja ,y con las cortaduras la cubran , que no
salga el vapor , y est asi tres quatro dias,
y saldr no acedo.
Pasas sin granillos mojadas, y envueltas
con arena limpia , y echarlas , y meterlas en
la vasija del vino , dan al vino gracioso sa
bor y olor , y lo guardan de corrupcin,
mayormente si son de uvas olorosas , y de
buena casta y veduo. Otros cuecen el mosto en alguna vasija de barro nuevo, hasta que
se gaste la tercia parte , y muy espumado , y
aun alli echan algunas especias olorosas mo
lidas quebrantadas , y desque est fri
chenlo en el vino , y hacese algo dulce , y
guardase mucho tiempo. Es asimismo bue?no , que la vasija est llena hasta el cuello , y
no mas, y muy tapada , que no tenga respi ra
dero alguno , y mas presto se acedan y daan las menguadas que las que estn llenas,
como arriba dixe. Asimismo se guarda mucho de acedar de esta manera. Tomen un grandepedazo de muy buen tocino gordo, largo,
sin magro , y muy lavado , que pierda la sal,
y limpio, y culguenlo con una cuerda dentro en la vasija , de manera que est en medio
del vino , y est alli , 'y quando el vino se
fuere gastando, vaya abaxando la cuerda , y
est la vasija bien cerrada , y saquen el vino
por el canillero, que mas presto se daa lo
sjue se saca arrendolo por la boca, y bazucandlo, que lo que sale por el canillerolimpi, y reposado. Y aun los que sacan el vi
no por la boca de la vasija no meten limpio
el jarro con que lo sacan. Y si ser pudiere, .
todas las vasijas de la bodega sean pegadas
-por dentro y fuera , y quando las metieren
.en eL vino estn bien lavadas, y enjutas.
Otros , para que no se acede , echan en la vasija sobre el vino en lugar de pez aceite, tanto que cubra el vino, mas para esto no hade
ser pegada la vasija , y sacan el vino por el
canillero , y el aceite vase abaxando , hasta
que no hay vino, y ello sale la postre s y
puedenlo coger. Y los que hacen aguas de
las cascaras despus de sacado lopurorsepan
que mientras el agua fuere mas gruesa, mas
recio sale el vino,y. por eso sufre que echen
mas agua de la gruesa , que de la delgada,
-r< ! -\>.
' /
lu .u m ro
-.; .CAP 1TULQ XXVIL i* , u
'>'.< >
:
Pone algunos avisos para saber qu tal ha
> . :.. ._ >, de ser el vino. .: v ,-.;. .s
e-.-'u i: v , i . . .1 .
- n-i'- . j
"! ? S seal de bueno quando la paz que le
wl2 ^an ecnaao enc>ma molida , s v- lo
1%
hondo , que la halla der/etida
den elida en lo,
lo baxo
hondo-,
bajeo de
'
' la

1 .i

Remedios para los vinos daados.

ff

la tinaja, esto se entiende si el vino llega al


Esto , que lo que llega al Invierno entera se
est la pez , y si est en el Esto , cerca de
aquel tiempo entero , no es muy bueno , y
debenlo despachar , porque es seal que el vino tiene poco calor , y menor fuerza, y es
muy buena seal si no huele moho, sino tiene napa , que otros llaman flor , y si la tiene
es bien que sea del color del vino , que si el
vino fuere blanco, la napa, flor seatambien blanca , y si fuere tinto que tambin
sea la napa tinta ; mas quando el vino blanco
tiene la napa algo vermeja , y lo tinto blanquecina , no es vino para que tengan crdito
que ser bueno. Asimismo por la mayor parte el asiento del vino, daa, conserva el
vino : porque qual fuere el asiento heces,
tai ser ello , y podemos probar que tal ser
el asiento del vino de esta manera. Hagan en
la cobertura un pequeo agujero que quepa
una caa delgada , tan larga que llegue al cabo de la vasija , que vaya toda horadada , y
tapenla por encima con el dedo pulgar, y
chupen acia arriba , la primera vez saldr el
vino , y tornen tapar la caa , como no entre ayre y y tornen chupar , y saldrn las
heces , y vean si estn de buen olor y sabor,
que de tal vino podrn tener seguridad que
se conserva : y por el contrario si las heces
huelen mal , y tienen mal sabor. Algunos hay
que dan un hervor al vino en una vasija de
barro nueva , y.dexanlo enfriar, y otro dia lo
gustan , y qual ello estuviere , tal se cree
que ser lo de la vasija , dexarlo una noche
en un jarro , que tal ser qual la maana
pareciere bueno acedo.

heces de bu envino, y hagan de ellas unos panecillos, y saquenlos al Sol, y molidos echenlos en la vasija, y cbranla , habindola primero bien mezclado con ellos , y adobarse
mucho , tomen harina de cebada , y hagan
de ella una talvina con buen vino bien batida, y chenlo dentro , meneando mucho el
vino, y dende dos tres dias que est bien
asentado, psenlo a otra vasija, y aprovecharleha mucho pasarlo por buenas cascas. Quando hay rbano , qualquier otro mal sabor,
si est turbio, lo mejor es pasarlo por otras
cascas de buen vino. Todos los vinos de tierras areniscas son mejores caminando con ellos,
que en la bodega , y al contrario es en los vi
nos de barriales tierras gruesas. Y si acaso
los vinos de las tales tierra? areniscas estn asolanados , carguenlos en buenos odres, y caminen con ellos en dias de grande Sol y ca
lor, y tnganlos despus en lugar fri , y
perder el solano y mal sabor , que como
dicen un Sol saca , y bota fuera otro , y asimismo pierde muchas veces el solano, con
guardar*el vino en soterraos muy frios, apartados del Sol , y del viento solano , que ste
lo daa mucho. Y si es vino que no se teme
de acedar , dexenlo en el Invierno que vie**
ne , que el fri y ayre fresco lo cura mucho,
Otros dicen que contra el solano que tiene
el vino , es bueno tomar una botija de barro
nueva , y tpenla bien, y vaca colgada de
una cuerda, la metan en la vasija del vinot
y dexenla estar un dia , y saquenla despus,
dicen que sale del mal olor, porque recibe
en s todo el mal de la vasija , y de todo el vU
no, y laboti ja no sea de barro, en que hieda el
agua , sino de barro dulce, y con ser de buen
CAPITULO XXVIII.
sabor se trasviene. Han deprocurar de quitar
-;' -\xj ,. . , - i: ** '*.; "ir. < !' '' n este vicio de solano al vino, porque dems
Pone algunos: remedios para los djenos
de ser de mal sabor , hace doler la cabeza , y
'"' del vino, l i i ,'.;, ... aun esta es grande seal para conocer el vino
iaf> >.;...) -. m. -,...:
' .; asolanado.
._'....'
".-..j
Dlxe que no era seal de mucha dura la
napa en el vino , aunque comunmente aquella le d olor , mas' ro es aquel olor
perfecto , y si la napa es vermeja en vino
blanco , gstenlo luego : mas si es del color
del vino , guardarseha algo mas de tiempo,mayormente con esta diligencia. Quirehsela
en el Invierno. cada mes una vez con un c<dazo pequeo , y mientras' mas , ms veces
se la quiten ,' porque si tardaren en quitarla;
ella? embebe virio , y con el peso vase i lohom
do , y dalo; todo. Dice Gblumela , que cada vez que quitaren la napa,refrieguen labdcade la vasija con unos piones , y la cubran,
Hav algunos vinos, que por ser de mala co*
echa , de mal terruo estn speros , tomen
J.v /

Dicen comunmente , que quando un ala*


crn pica una persona , que la mejor me
dicina es majar el mismo alacrn , y ponerle encima de la picadura, y aun para la mordedura de-la vivora, la triaca es el rhejop
remedio que hay , porque en la triaca entra
parre de vivora , parece .que el mismo ve-*
neho y ponzoa pelea contra s mismo. Digolo por lo del vino , que estando asolana
do lo saca otro mas recio Sol. El vino dulce
no tiene olor , huele poco , y de dulce ,Jigo
naturalmente , ha de saltar en olor en ace
do , y para asegurarlo algn tiempo pasenlo por algunas buenas cascas olorosas , por*
que lo convide saltar antes en olor que
en acedo. Si el uno tiene moho , tomen pan
ca

Jf8

?"

LrBR

SEGUNDO.

caliente como sale del horno , y tapen con


ello la boca de la vasija , mtanlo en el
vino , y esto se haga tantas veces hasta que
la pierda , y es bien mudarlo otras vasijas
mejores ; mas lo mejor pienso que es pasarlo por buenas cascas.
Otros dicen que tomen buena quanta de
mijo muy caliente , y lo metan en el vino
tantas veces hasta que pierda aquel sabor,
y aprovecha poner salvia la boca de la vasjja, lo qual se haga muchas veces, y esto
se haga la tarde , y a la maana , y la noche , y dicen que no toque la salvia en el vino, y de tal manera ha de estar que la vasija est bien cubierta.
Asi mesmo es cosa probada colgar un saquillo dentro en el vino con un poco de sal,
y yeso , y hinojo seco , ans. El moho es
grande tacha , y muchas veces se pega las
vasijas , y para quitrsele es bien , repegalias de nuevo , 6 echarles dentro buen vina
gre , lo qual tenga algunos dias.
.Otros muchos adobos hay, mas porque
no son buenos para la salud del cuerpo no los
pongo , y por eso no quiero escribir sino uno
solo , el qual es para aclarar el vino turbio,
porque los otros no son mi parecer sin pecado, y este es gentil , y sin dao. Si el vino
est turbio , con tal que no est mas corrompido de estar turbio , tomen segn el tamao dla vasija , tal nmero de huevos , que
para veinte arrobas de vino , haya quince
Veinte huevos , y asi al respeto , y tomen
una barrea grande vidriada, la qual est
llena de arena -del rio , que sea blanca , y lavada, que salga clara el agua de ella, y si el
vino es tinto, pueden quebrantar los huevos
con sus yemas , aunque mejor es que vayan
las claras con el arena juntamente. Y si es
vino blanco aparten las yemas , porque con
ellas rojea el vino, y no sale tan claro, y aun
con las yemas hiede el vino, si se detiene mucho : porque ellas se corrompen presto , y
sean huevos frescos , todo esto batan y mez*
cien mucho el arena, que vaya, incorporada , y entre tanto con un mecedor meneen
mucho el vino al rededor , y quiten la espu
ma, y echen dentro aquella mezcla , y trayganla un poco al rededor , y cbranla tinaja , y est asi un dia , y una noche ,.y halla-r
rnlo mas claro que antes estaba.;. Otros en
lugar de arena echan en ello pez molida , y
aun es mejor, mas en las mas de estas maneras
de remedios ,: digo que el vino que de su naturaleza es bueno , esto es lo mejor , que tod
estotro como es- artificial no es de tanta bon
dad, ni dura, y: .por eso quando lo .pudieren
vender razonable precio ,: mi parecer es,
-c-

:'!''"

que lo despachen, que pocas veces acierta , y1


con mucha razn dice un antiguo proverbio:
De vino , ni de Moro no hagas tesoro ; y por
la mayor parte los vinos nuevos antes que es
ten curados son daosos ; y para enmendar
que pierdan aquellos hervores y fumosidades,
que lo uno tengan sabor de aejos, y no sean
daosos, hay algunos remedios, aqui pondr
dos tres. Es bien tomar una azumbre de ello
y darles dos tres herbores en una olla de
barro, que est primero bien mojada, y echen
aquello asi caliente en media arroba de vino
nuevo , y repose una noche , y es bueno que
est al sereno, y la maana estar de buen
sabor. Es bien derretir buena cantidad de
pez , y asi cociendo la echen en el vino,
Otros lo aguan con agua hirviendo, y lodexan enfriar y reposar. Otras medicinas tiene para sus adobos , las quales no quiero de
cir , pues estas bastan, y aun sobran.
CAP I T V LO XXIX.
. ...
De conservar el zumo de agraz.

:..
PXEL agraz , el acedo que tiene es muy
^J mas gracioso para comer , que no lo
del vinagre, y aun mas sano, y en las tierras
donde no hay naranjos, ni los pueden facilmente haber , guardanlo por todo el ao. To
men los agraces, quando estn bien gordos
y acedos , antes que punten madurar , y
majenlos en un mortero de piedra , y al majar chenles un poco de sal, y pnganlo al
Sol asi dos tres dias , y tomen el zumo en
alguna vasija vidriada pegada , y guardenla bien cubierta. Otros no echan sal, mas
la sal lo ayuda mucho a conservar , mayormente si es de tales uvas, cuyo vino es de poca dura. Algunos lo echan en alguna vasija
de vidrio vidriada, y encima le echan un
poco de aceite, para que (como dixe del
vino) mejor lo conserve. > .
, .' ;
i .- . CAPITULO XXX.
. t
,...
-
*..: De' algunas propiedades del vino.
(<. r
,-; ,, ;, . ; .},...u-.~ ;
| ?L vino , como dice Plinio, es sangre de
_C la tierra. Bebido demasiadamente es
daoso, quema la sangre , y por consiguienfel simiente de generacin ; amengua la
fuerza , acrecienta la ira , enflaquece los nervios , mata el calor natural , y por eso martr
daba Platn en sus leyes , que no lo beber
sen los, guerreros, mayormente demasiado,
porque enflaquece las fuerzas , y ofusca y
entorpece el ingenio , d mucho sueo : Jo
qual

D,E LAS PROPRIEDADES DEL VINO.


*T
qual fto quirela guerra , sino vigilantes , co- beben, quanto mas otros : y por eso dice el
mo dice de Anibal el Titolivio , ya que los Sabio, que tiene harto trabajo la tierra donde
casados si son dados al vino , como queman los que la gobiernan, son glotones , y bebecon ello la flor de la sangre de que se aparta dores*
la simiente de generacin , engendran los hiEn el uso del vino cada uno se haba de pojos mas debilitados de fuerza , y aun de in- ner la rienda y medida , d usarlo por medgenio , y saber : porque por la mayor parte cjna , como aconseja el Apstol San Pablo
cada uno d de s el fruto qual l es. El sabio Timotho , porque usado templadamente,
engendra templados , el devoto contemplad- ayuda mucho la salud , y escusa muchas envos , el incontinente luxuriosos , y el vinoso fermedades* La otra manera es usar de ello coborrachos , que dems que lo sacan de la si*- mo mantenimiento, y tambin es en ello nemiente , los mismos padres los imponen en cesario la templanza. Reniego yo de quien
ello , y cada uno abeza su hijo lo que es en lo bebe , y rebebe por deleyte, cuyo estudio
l. Y porque el vino es muy daoso , y con<- continuo, y oficio es la gula y vino. Y lo que
trario la fuerza, y santidad , fue mandado me pesa es, que aun haya Mdicos que acnpor el ngel la madre de Sansn, antes que sejen en su medicina que es sano , que una
se emprease , que no bebiese vino : y la ma- dos veces se embriaguen cada mes , poco le
dre del Sacerdote Samuel claramente dixo falt de decir , que sera bien que siempre es Hel , que la increpaba, que ni vino , ni otra tuviesen hechos odrinas : y otro , que para
cosa que la embriagase habia bebido. El vi- que no se emborrachen, es bien que al prin-.
no luego escalienta , mas presto se enfria el cipio de la mesa coman livianos de ovejas
cuerpo : y de aqui es , que los borrachos son asados , y que aunque alarguen la mano no
friolentos. O ! si bien supiesen qu veneno es se tomarn del vinok
el vino , como se guardaran de ello , digo lo
Engase Plinio en esto que escribi , que
demasiado , que lo templado , sano y hones- segn se bebe en nuestros tiempos, tengo por
to es ; causa muchas enfermedades , como go- cierto que no bastaran livianos de un buey,
ta , perlesa , sarna , lepra , y otras muchas, quanto mas de una oveja. Es vicio el del viquita la memoria , aubla el entendimiento^ no , que mientras mas beben , mas sediento
entorpece la lengua, abrevia los dias, siem- quedan , y asi mas se dan ello: y asi vivenbra muchas discordias , descubre muchos se- vidas cortas , y llenas de muchas enfermecretos , gasta la hacienda , deshonra las per? dades , que nunca se vido hombre borracha
sonas : y por eso Salomn , y Daniel se quita- vivir sano , ni morir viejo. O I quan ageno
ron el vino por ser mas alumbrados en la sa* son nuestros tiempos de la templanza de lo*
bidura de Dios ; y aun el glorioso Do&or antiguos , y mucho son de culpar los que beSanto Domingo, por poder mejor penetrar ben sin tener sed , como se usa hoy en dia,
ks letras divinas y humanas , se abstuvo de)i que ninguna animala hay que beba sin sed",
vino por diez aos , y aun en los Gentiles mu- salvo los.horabtes. Y para no tomarse del richos para ser mas claros en sus letras , no no en algunos convites , es bien entreponer
bebieron vino, poco : que Demostenes el algunas Veces de agua i mas quien har esto?
mas claro orador que hubo en la Grecia , pre- que mas huyen de ella , que de los perros que
guindole cmo habia salido tan eloqente,' rabian , que aun con vino no la quieren be-
respondi , porque habia gastado mas acei- ber , quanto mas sola por s. Y porque segn
te en velar , que vino paraheber* Pues lo que se bebe , y gasta el vino , es por fuerza quef
toqu de la gente de guerra , quanto mal le ha de hat)er borrachos , pondr dos , tres
hace el vino, pregntenlo San Ambrosio que remedios , ,con que no se tomen con que
lo dir mejor que yo. Que el borracho v aborrezcan el vino.
vencido-de' s mismo , como el vino sube , y
Es bien para que no se tomen del vino, co
ocupa el celebro, luego ata , y debilita los mer antes, y despus verzas crudas conyinaotros miembros, aunque el vino aproveche gre , los livianos que dixe de. oveja., mas
algo los otros miembros-* daa la cabeza, la mejor medicina ps, oaparrarse del todo,
quema los hgados , y daa el huelgo , y' usar de ello muy templadamente,
corrmpese., -y pudrehsedas entraas. Si la
Y para que aborrezcan el vino , dice Pligente comn es tan daoso , quanto mas ser nio , que es bien echar dos , tres anguillas
los que tienen cargo de gobernacin , y jus- de las grandes- en un cntaro de vino puro,
ticia , y por eso lo defiende Dios los Prin- y que se ahoguen all , y denles aquel vino
cipes , y Gobernadores , que el Vino demasa- beber los que se embriagan, que lo ahorredo torna de hombres bestias , y encesta de tal cern , y coman de las anguillas , y beban de
tuerte , que si no sabenjregir les que mucho aquel vino , y tomarn grande aborrecimien
to

8o

Libro segund.
to al vino de all adelante. Tambin dice , que
es bueno cocer pescado cicial en lugar de
CAPITULO XXXII.
anguillas. Esto dicho en general , es de sa
ber , que en el vino se consideran cinco cosas,
De algunas jjropriedades de las uvas.
color , sabor , olor , substancia, edad. Los co
lores, aunque segn los Mdicos son muchos, A^VUanto mas frescas son las uvas , tanto
segn el Plinio son quatro , tinto , blanco , ro- \M mas participan de flema, y por eso traxo, aloque, que es claro, entre tinto, y blan^^- hen hinchazones ,y causan esqu man
co, de color de sangre. El tinto es bueno pa- ca , y dolor de muelas , mientras mas humexa las personas enjutas : como son los colri- das son mas daosas , y por ende las alvillas
eos , y aun algo sanguinos , y si los gotosos son mejores. Las moscateles dan dolor de ca
llan de beber alguno, esto es lo mas seguro, beza , y quien quisiere que no sean tan daoporque es mas restrictivo , y no dexa correr sas , tngalas primero en agua fria un rato , y
los humores los miembros. Lo blanco es perdern gran parte de aquella furiosidad,
bueno para las personas hmedas , como son estn cogidas con la fria de la maana. Todas
los flemticos, y para los que son apasio- las uvas para comer han de ser cogidas con
nados de piedra, y esto , y lo roxo es para la frescura de la maana, tenidas en agua
los melanclicos.
fria un rato. Las que han sido colgadas son
Loan lo que en Francia llaman clarete, que mejores, por no ser tan hmedas. Hanse de
como tiene el medio , es bueno para todas comer en principio de toda vianda , por ser
complexiones. El vino oloroso hiere la cabe- de ligera digestin. En tiempo de vendimias,
za , y embriaga mas ana, que la hinche de y quando hay las uvas frescas, es bueno que
humor. En el sabor, uno es dulce, otro sua- los que muchas uvas comen , coman algunas
ve , otro en brusquete , asi lo llaman los Ita- granadas agrias , porque les corten la flema,
lanos : lo quales mejor para el Esto, porque Los Mdicos dan un consejo , para que las
refresca: lo dulce para Invierno: otro es sua- uvas frescas higos verdes no hagan tanve, lo qual es mas agradable todos , y es to dao: si las comen con nueces , almenvino de todo tiempo. Unos vinos hay grue- dras , avellanas, y por eso las mesas de
sos , otros delgados , los tintos son por la ma- los Grandes se usan poner blanqueadas , y en
yor parte gruesos , en especial lo de uvas agua rosada, de azahar, y con estos contra
aragonesas. Y quien usa beber vinos grue- operantes son menos daosas las uvas , y hisos , mayormente si hacen exercicio , por lo gos. Las pasas confortan el estmago , y son
qual se escalientan los riones , se congela de gentil nutrimento, y son mejores las nearenas, y piedras, y dificultad de orinar, con gras, que son uvas prietas castellanas , y de
que viven vida penada , y corta.
via. Aclaran la voz, y alimpian los pulmo
nes , y son de gentil nutrimento , y las que
"-CAPITULO XXXI.
no tienen granillo son buenas para empezar i
comer, y las que lo tienen^para sobre comiDe las pfopriedades de la vid.
da , y asentar la vianda , y reposar el estma;- 'go. Alegran mucho quien las usa comer,
COcidas en agua las hojas dla vid , y (como dice Magvino Milans) comidas en
puestas en los pulsos resfrian el calor de ayunas desopilan el hgado , y adoban la ma
las fiebres ; verdes , y majadas , puestas-so- la complexin , y ayudan la memoria. Las
bre las llagas , las chupan , limpian, y sanan; cascas que estn acedas , puestas sobre alguy puestas en la cabeza dan sueo, y confortan na quemadura fresca antes que levante amel celebro. El agua que de ellascorre , bebida polla , no la dexan levantar , y lo mesino haquebranta la piedra , y si se lavan con ella los ce un pao mojado en vinagre. Y. tambin
ojos / los aclara , adelgaza el cuero de la ca- las uvas fregadas en la quemadura. Y para
ra , y- quita las lagaas : quitan el dolor de las quemaduras es bueno poner luego arrocabeza , las hojas mojadas , y puestas en la ca- pe , y refrescarlo muchas veces,
beza. Ceniza de las parras es muy buena pa ''
ra hacer emplastocon zumo de ruda , y aceiCAPITULO XXX III.
repralas mordeduras ponzoosas. Lum- J
. ........
bre de los sarmientos es mas sana que otra Del vinagre , y de muchas maneras para
ninguna , y la madera de las vides dura mulo hacer.
cho tiempo , con tal qu se corte en menguan- "[TAcese el vinagre de dos maneras , una de
te de luna , y de da.
JLJl S1 mesmo, quando el vino se corrom~ ;^f!" '-'' : ' *<. '
.--.;.-...

pe y Se hace vinagre Otro hacen , y de esto


.
he-

Remedios para hacer vAagre.


hemos de decir cmo se ha de hacer , porque
en algunas partes es de tanto precio, y aun
mas que el vino , y por eso quieren hacer de
vino vinagre, y aun si vino no hay , aun se
puede hacer de otros materiales , y hacese de
las maneras siguientes. Una es , poner el vino al Sol en alguna vasija que haya renido
vinagre , y si no lo ponen al Sol , en algn lugar caliente , cerca del fuego.
Otra manera hay , que es pasarlo por cascas acedas , echar un poco de vinagre ,
vino, agua en las cascas, y est algunos
dias en las cascas. Hacese tambin , y presto
de vino vinagre , calentando bien al fuego
unas vergas de acero, y meterlas en el vino, y esto se haga muchas veces, y cubran
la vasija que no salga aquel calor, mas esto
es mal vinagre , y aun no sano , que es de mal
sabor , no bueno para la salud. Y por mejor
tengo yo que pongan tejas, ladrillos mevos, limpios, muy blanqueados, digo muy
abrasados al fuego , y asi los metan en el vino que quieren hacer vinagre , y cubran que
no salga el vapor, y son buenos guijarros
calientes.
tem , tomen un cntaro de buen vino, y
bien cubierto, mtanle en una caldera de
agua , y pongan la caldera sobre la lumbre,
y cueza bien , y acedarse h presto. Echando en cascas viejas vino , agua , sacarn vinagre continuamente, mas siempre estn cubiertas del vino, agua , porque no se sequen por encima, que se daan. Allende de esto pueden hacer vinagre muy fuerte de esta
manera. Tomen guindas, y moras, quando
estan coloradas, y agraces gordos bien acedos,
y endrinas monteses , antes que maduren, y
majeulo todo junto , y despus tomen del
mejor vinagre que ser pudiere , y con ello
amasen aquellas cosas, y hagan unos panecillos , y pnganlos al Sol : y quando quisieren hacer vinagre, mezclen de aquellos
panecillos con un poquito de vino , en tanta cantidad, quanto bastare para hacerlo,
Esta manera de vinagre, y la siguiente es
muy buena para caminantes , y mareantes,
que se pueden llevar el vinagre en la bolsa,
y una gentileza , que la mesa que estn, si
no hay vinagre , lo harn bien presto , y si
no hay vinagre para mezclar con aquellas
cosas acedas , basta con zumo de naranjas
bien acedas , limas.
*>arfl
Hay otra manera : Tomen acederas , de
vinagre unas muy acec^as y majenlas bien , y hagan
artifi- panecillos de ellas , y pnganlas donde se enciai.
juguen, y al hacer los panecillos, mezcien buen vinagre fuerte , y de aquellos panecillos echen los que fueren menester en

81

una escudilla de vino , y sbitamente se volver vinagre^ .


Hacen vinagre rosado , de grana , y esto Par*
es muy cordial, y singular en olor, y hacen- bacer
lo as. Tomen buen vinagre blanco , y cada rotaj0
arroba echen una libra de rosas verdes, aun y de
de las secas se hace muy bueno, y son mejo- &rattlh
res rosas coloradas , que blancas , porque de
las rosas blancas , se torna el vinagre prieto,
y tienenlo al Sol bien cubierto en una va
sija vidriada quarenta dias , y despus apartanlo de la rosa, y ponenlo en otra botija
de barro vidriado, y gurdenlo en lugar lirio.Si lo quieren hacer de grana , media
azumbre de vinagre echen una onza de po
vos de grana, con que tien los paos finos,
y tnganlo al Sol algunos dias bien cubierto,
como lo de rosas , y gurdenlo todo junto,
que no aparten la hez suelo de la grana
del vinagre : y si esto se hace en el vinagre
rosado, es muy singular. La mezcla de la
grana con el vinagre , es la mejor de todas,
porque la grana es muy aromtica y olorosa, cordial y caliente, y aun templa algo de la frialdad del vinagre , y esto tal es
muy bueno para oler en tiempo de pestilencia, y quando hay aires corruptos. Otros
hacen vinagre de flor de saco , como yo vi
en Roma, y es gentil y oloroso , y hacenlo
como dixe de lo rosado grana : y de esta
manera, pueden hacer de qualquier otra co-?
sa olorosa cordial. Hacen vinagre esquilitico , que es de cebollas albarranas , de
higos : quando dixere de las cebollas albarranas, de las higueras, dir cmo se tu
ce , y de su propriedad.
. >
CAPITULO XXXIV.
De las propriedades del vinagre
, :
.j
I jL vinagre es fri y seco, lo blanco es
l*j muy mejor, y de mejor excelencia que
lo tinto , tiene propriedad de penetrar, cortar , y pungitivo, aprieta: y puesto sobre
las hinchazones repercute , aprieta aden?
tro las materias , y resuelve , y deshincha:
puesto las narices, impide el vmito, y
por eso es bueno para los que navegan , y
para los que no pueden retener la vianda en
el estmago , y d aprieto. Si con ello lavan la carne que est algo sentida , la torna
casi en su perfeccin , y si el estmago est
lleno , y lo beben , ayuda la digestin , y
si le halla vaco , le impide. Las salsas que lie- &ota
van vinagre , como son peregil , y otras se- #jL,.
mejantes, dan apetito , y refrescan, el higa- tetprodo : refregando con ello los pulsos , quita priedaT
dtt
L
mu"'

8?

.*.. :>' Libro s EG

et tg. mucho el calor , y mitiga los ardores de las


ni el vi- fiebres tercianas. Bebido caliente es bueno
V- luego que alguna persona ha comido algu
na vianda ponzoosa. Y si lavan con ello la
boca , aprieta los dientes que se andan. Es
bueno hacer de ello gargarismo para las en
fermedades de la garganta, que proceden
de flegma , y aun en las de sangre , como sonlas esquinancias y sequillas , que suelen na
cer en la garganta. Bebido mata las lombri
ces, comiendo sopas mojadas en ello. Be
bido quita el ahito , mas no lo den a las cria
turas chiquitas que maman , y comen leche:
quita asimesmo el zollipo. Tenindolo en la
boca , quita las angustias del calor a los que
estn en los baos. Es bueno contra el ca
lor del Sol lavndose con ello , bebido
comido , quita la sed , y en las viandas sa
ladas quita el demasiado sabor de la sal , y
tupie el defeto de las que tienen poca sal.
Es bueno lavarse con ello la cabeza , pa
ra que no se caigan las cabellos , y es contra
la caspa.
tem, es medicinal puesto en las mordedu
ras de los canes , y de los alacranes , y ara
as, y cien pies, y de otras muchas animalas ponzoosas, lavndose menudo con ello,
quita la comezn. Contra los empeines be
bido , y puesto , es saludable , y no dexa quaxar la sangre , y por eso es bueno para en
tiempo de landres, que aun la que est junta,
y aponzoada , desata y derrama. Es bueno
contra la mordedura de una serpiente muy
ponzoosa , que llaman spide , como cuenta
Plinio de un mozo que llevaba un cuero de
vinagre , y le mordi un spide , y cada vez
que para descansar ponia el cuero en el suelo,
senta mas el dolor que quando lo llevaba ; y
que viendo aquello , sintieron que era el vi
nagre bueno para contra aquella ponzoa, y
se lo dieron beber , y le lavaban con ello la
llaga muchas veces. Y aun dicen que para el
dolor de los pies (pienso que gota ) metien
do los pies en ello estando caliente , se curan
bien ( como l cuenta de Agripa ). Puestos
paos mojados en ello sobre el alhombra , es
muy singular remedio , mas para emplastar
es bien mezclarlo con otros zumos aguas,
porque ello solo nfria muy reciamente , y
podra daar. Pierde mucho la fuerza con pan
tostado , con vino, avivase mas con pimien
ta-, qualquiera otra especia, con agua
quien quiera se lo sabe , con sal. Solamente
puede tener un mal , que es asolanarse ; mas
esto con el tiempo se pierde. Es de tanta fuer
za el vinagre , que con ello quebrantan las
peas, como hizo Anibal, yendo hacer

UN DO.
guerra los Romanos por donde pasase su
fardage , y para esto han de hacer prime
ro grande fuego encima de la pea , y des
que bien caliente , echen vinagre encima , y
toda se abrir , y desmorona como tierra; ha
de ser el vinagre muy fuerte para esto , por
que mas fuertemente cavar en las peas,
y luego con azadones y picos las caven,
que estarn tiernas. El vinagre daa mu
cho la bejiga y nervios , y gurdense de ello
los perlticos y gotosos , y los que tienen
dolor de costado. El vinagre es muerte de la
clera, y vida de la melancola ; quiero de
cir , que el colrico lo debe usar , el melan
clico guardarse de ello , y por eso el que es
t tocado de los granos , huya de ello , y de
ben de guardarse de lo comer todos los que
tienen males melanclicos. El vinagre al que
lo usa , hacele envejecer temprano. A las mugeres es muy daoso usarlo por la dolencia
dla madre. Es provechoso oler vinagre muy
fino quando les ahoga la madre , que la hace
huir acia dentro. La piedra preciosa , quier
sea margarita , balax , esmeralda, si la meten
en vinagre fuerte, pierde sus virtudes, y mu*
re alli , como se nota del convite que Cleopatia Reyna de Egipto hizo Marco Antonio,
Capitn Romano, que al cabo de toda la ce
na muy suntuosa , por hacer mayor fies
ta Marco Antonio, quitse de los pechos
un balax , que le apreciaban en una Ciu
dad , y lo meti en un vaso de vinagre
muy recio, que habia mandado traer, alli
despoj la piedra de toda su virtud , de su
espritu, de su alma ( que llaman algunos
Mdicos quinta esencia ) , y hecha esta mag
nificencia (que yo llamara locura de gen
tilidad), ech mano de otra mas virtuosa
piedra para hacer otro tanto en servicio de
Marco Antonio , para hacer mas preciada
la cena , y el Marco Antonio se lo estorv. Tambin tiene virtud el vinagre de con
servar carne pescado que no se dae , co
mo parece por los escaveches con que se
conservan los peces , y por el adobo que se
hace de ajos , organo , sal , agua y vina
gre , para detener y manir la carne , y lle
va mucha razn. Ca lo que basta limpiar
lo daado ( como de suso es dicho) mu
cho mas bastar para conservar lo sano, que
no venga en corrupcin. Asimesmo dice
Plinio , que si contra una tormenta muy
peligrosa de la mar ( que comunmente los
marineros llaman refriega) echan contra ella
de presto en lmar vinagre muy fuerte quan
do viene cerca , que la deshace, v
i ,

;;r:iv l;:n: uv!

LI-

.'

3LIBB.O TERCERO,
EN
"DE

QUE

LOS

TRATA

ARBOLES,

Y PRIMERO DIR ALGUNAS GENERALIDADES


de ellos , que son comunes todos , la mayor parte de los
rboles, y despus dir mas particularmente de al
gunos de ellos.

CAPITULO PRIMERO.
DE ALGUNAS GENERALIDADES DE LOS ARBOLES.
Enimos (gracias Dios) al tercettt- feT ro tratado, que es de los rboles,
V X y en ste tardaremos mas que en
J*l
J^- ninguno de los otros dos, que es
f5f*f"4*# por fuerzaque siendo tanta la variedad dlos rboles, por poco que de cada uno
se dixese, sera nunca acabar; mas no entiendo decir si-no de algunos rboles de los que ac
en estas tierras conocemos , y por loque dixeremos , saquen los que leyeren de otras , que
no es posible ( lo menos sera muy penoso, y
largo poner de todas) , y porque quiero hacer principio en reglas generales que convengan , todos , los mas de los rboles. La
primera es , que en los rboles no hay tanto
trabajo como en las vias, y hay mas provecho y deleite , y en las frutas placer , y la
frescura de las hojas, los colores y olores
de diversas maneras de flores , la variedad
de los sabores en la multitud de las frutas,
sombras del Verano , msicas suavsimas de
pajaritos , que gorgean en los rboles , mil
maneras de frutas, que suceden unas otras,
unas para verdes , otras para verdes y secas. No me quiero poner relatar por entero
las lindezas , los provechos de las arboledas
ir frutales. El que quisiere gozar de ellas en
a vejez (si Dios all le llegare , que no hay
ningunoquenohayaesperanzadellegar viejo), procure trabajar, y poner en la mocedad, y
planear , que una de las cosas en que mucho
los viejos se huelgan (como dice Tulio) es
con los rboles que pusieron quando mozos,
No deben aguardar plantar rboles quando viejos , que les acaecer como los que se
casan a la vejez, que dexan los hijos chicos, y
huerfanos. No digo que por ser viejos dexen

de plantar, que aunque no lo hubiesen de gozar , mas vale dexar los enemigos en la
muerte, que demandar los amigos en la vida , quanto mas , que no hay ninguno por vejorritoquesea,que no tenga esperanza de vivir su parte de aos , y aquellos nunca as
man , pues necedad es tener esperanza de vivir , y no trabajar continuo para sostener la
vida , quanto mas siendo el exercicio de las
arboledas tan santo, tan agradable, y deportoso , y de tan poco trabajo , que casi menos
no puede ser, y tan provechoso , que una
buena obra de poner un rbol aprovecha
presentes y venideros , y quanto vive el arbol , tanto ayuda aquella buena obra , que
sembrar los campos de pan, solamente aprovecha los que siembran , y pocos despus
de ellos , y ese aprovecha que lo trabaja: y
pocas gracias los tales, que para s solos trabajaron, quando mucho para sus hijos, mas
poner rboles para hijos, y nietos, y muchas
generaciones , y como otros plantaron para
nos , y gozamos de su trabajo , cosa justa es
que nosotros trabajemos y plantemos para
nos, y para los que despus de nos vinieren,
que bien mirado, ninguno naci para s mismo solamente , que los semejantes poco se
les debe agradecer. Pues es bien que cada uno
procure poner y plantar rboles. La edad
mas conveniente , segn los Agricultores , es
de veinte treinta y cinco aos; mas mi pa
recer es , que lo que en todo tiempo se puede hacer , y aprovecha que en todo tiempo
se haga , y desde que un hombre sabe hacer
algo , hasta que es viejo , que no se puede tener , es bien que ponga y plante rboles sin esperar edad determinada. Quantos
La
en

#4

Libro tercero.

en su vejez han puesto rboles , de que no tales , como dicen de la salamandria vivir
esperaban ver fruto , y han gozado de ellos en l fuego. '
muchos anos, y quntos los veinte aos han'
.,;-.
gozado de los rboles que pusieron quando
nios. Dicen asimesmo, que antes planten
/ t i que edifiquen
j-r
. ~ li
arboles
casa , porque
las ,k
arboledas le ayudarn hacer casa, y no la casa
alas arboledas. Mas bien me parece que
quienquiera procurar tener casa enque se mera , y quando las arboledas le. hicieren rico,
podrla edificar mejor , aun mi entender eso
es lo que ellos dicen.
Pues quien plantare rboles, conviene (para no errar) se acuerde de aquel verso de Virgilio : Quid quaqueferat regio , ir quid qu<eque recuset. Quiere decir , que mire qu
plantas se pueden criar , se hacen mejores
en cada tierra regin , y qules son que
no pueden vivir, no se hacen tales, que
poco aprovechara poner naranjos, ni olivosen Inglaterra , Flandes , ni cerezos , castaos en los secadales de Berbera. En unas
tierrasse crian unas cosas, en otras, otras: mas
pcos son los rboles frutiferos , digo que se
crien en los extremos de mucho calor, demasiado fri, las mas cosas se huelgan con el
medio , y lo mesmo es en las tierras hmedas,
6 secas , que en tierras donde nunca , pocas
veces se quita la nieve , qu rbol puede nacer? si naciere, cmo podr criarse, como
dice Marco Varron? Pues donde hay extremo
calor , claro es , si no hay abundancia de agua,
que no se criar planta alguna, porque la
mesma razn basta para contra estos dos extiernos , que en el vino falta el calor por el
demasiado fri , y en el otro el humor por
el grandsimo calor, y sin estas dos cosas
juntas mal puede crecer planta alguna. Queda qu medio es el que los mas rboles conviene lo templado. Y para que cada planta
se ponga donde mejor le conviene , es necesario saber primero su naturaleza , darle
donde estuviere lo que naturalmente quiere
en quanto por arte pudiremos , y haciendo esto imitaremos la natura , que comnmente produce las plantas en los lugares
ellas convenientes (como dice el Teotrasto),
que las que daa el fri, las puse en tierras calientes , y las que empece el calor,
produxolas en tierras frias. Pues quien bien
supiere conformarse con la natura (digo en
esto de las plantas ),y a quien la imita,
ayuda , bien que mucho ayuda el arte
la natura , y la natura al arte. En las tierras templadas son mejores los rboles , y
mejores frutas que en las demasiadamente calientes frias , excepto algunos rbols , cuya naturaleza es de criarse en los

CAPITULO II.
*,
/l
..
,. ,
En iue
2 torras , y bsittos
1 i se crian bien los
|7S lo principal saber escoger la tierra
l\j para cada manera de rboles, y esta es
regla comn , que la tierra que con los calores se resquiebra en el Esto , es mala , por que por aquellos resquebrajos entra , y penetra el calor las races ; y las seca,
tem , es mala toda tierra salobre , amarga , donde nacen aguas salobres , y de otro
mal sabor , porque toda planta tiene en s , y
en su fruto algo de la calidad de la tierra en
que se cria, que si es salobre, amarga la tier
ra , por fuerza ha de tener el fruto parte de
ello , allende que en las tales los rboles. por
la maldad del mantenimiento que toman de
tan malas tierras , siempre son desmedrados,
desequidos, roosos, de poca virtud , y substancia. Tierras duras y recias , fuertes y arer
nales , floxas , son asimismo malas, que en
las unas no puede calar el agua las races
por su gran dureza, y en las otras por ser floxas , trasculase muy ana , y en las tales tierxas con poco olvido del dueo se pierden
los rboles. Las tierras muy hmedas son
para pocos rboles buenas , si no son de los
que llaman aquticos , como sauces mimbreras : empero en las tales es bueno que corra
el humor , que si es estante , es muy daoso,
Los mas de los rboles quieren tierra suelta y enjuta en la sobrehaz , y que debaxo
tenga cuerpo y humor.- Comunmente las
tierras muy gruesas son buenas para pan , y
las que son pegajosas , no son buenas para rboles : porque los rboles por la mayor par
te quieren tierras sueltas y gruesas , asimismo quieren ayres frescos , que con ellos estan mas sanos , la hoja mas verde , y la fruta
mas sabrosa. Aquellas tierras son las mejores para rboles , que dems de ser de su na^
tural buenas , tienen tanto frescor , y humedad, que sin regarse crecen bien los rboles,
y llevan su fruto , y son de menos trabajo y
costa , y la fruta mas sana , y mas sabrosa,
Las segundas tierras son donde hay aguas mar
nantiales , con que se riegan de pie. Las terceras , las que tienen agua hondo , y se ha de
sacar con ingenio. Las tierras que dixe que eran
buenas para vias , son buenas para rboles;
mas este aviso doy generalmente , que no se
entiende que sea la tierra buena para rboles , si se crian los rboles bien en ella en re
giones contrarias tal rbol , pongo exemplo:

Tierras, y sitios para arboles.


po : la palma quiere tierra arenisca , y muy
suelta , aunque en tal tierra se pongan , en
Flandesno naceran , y que por ventura
naciese, alo menos no se criaria, que es menester que ayre y tierra concuerden para la
produccin y conservacin de las plantas , y
si un cuesco de dtil se cae por ah , en tierras
muy calientes , aunque no lo curen se criar y har grande.
Asimismo los rboles , quieren mucha
substancia, no : si quieren mucha substancia,
pnganlos en tierras substanciosas , y si poca
en tierras flacas , porque el rbol que quiere
mucho humor y substancia, plantarle en tierras flacas , es no dalle mantenimiento , y los
flacos en tierras gruesas , ' es ponerlos d se
ahoguen , no frutifiquen. Asimismo donde quiera que se cria copia de rboles monteses , es aquella buena tierra para los caseros de su linage , como donde hay acebuches
es buena para olivas : donde perutanos , para
perales : donde allozos , para almendrales:
y asi de todos los otros. Quien quisiere poner algn rbol , mire bien si por alli cerca
hay alguno del linage que le quiere poner,
sea casero montes : si est verde , fresco,
de gentil rama , si lleva fruta , mire si est
desequido, rooso , de ruin cuerpo rama,
si es estril , y mire si es por ser mal tratado,
que tal esperanza debe tener del que pone,
Asimismo es buena tierra para arboledas donde se crian rboles monteses , que son grandes , hermosos , y en su gnero frutferos. Y
porque muchas veces pondr comparacin
diferencia de unos rboles otros , entiendanse siempre ser un linage , caseros , monteses. Barriales arcillas , si son en hondo,
para las races son malas , y pocos rboles se
crian , ni son buenas en ellas. Asimismo no
planten rboles, ni otras plantas juntas donde
dan goteras de canales , porque las goteras
destruyen mucho todas las plantas , mayormente quando novecitas. Asimismo no pongan rboles arrimados a pared , mas de quanto ella le pueda defender del fri Sol , segun la naturaleza del rbol , ni cabe zarzales,
porque las paredes y zarzales comen , y disipan mucho los tales rboles, salvo si son
de su natura tales plantas que lo pidan , y
tengan necesidad , como yedras jazmines.

8$

esto digo de los rboles que estn en valles,


llevan mas fruta que los de los llanos , y los
de los llanos mas que los altos. Los rboles
que estaen cerros , y lugares esentos y
frescos , dan la fruta mejor , y con mejora
pagan la multitud. Es la fruta mas sana en
s , y aun para quien le come mas sabrosa , y
de mejor olor , guardase mas tiempo , y no
es menos en los rboles , que en las gentes,
que los que viven en lugares esentos desabahados, viven mas sanos , con mejor color , y
doblada fuerza , y aun los que acia el aer
zo , mas que los que acia otros ayres : lo
mismo es en los rboles , que los tales no se
le cae tan presto la hoja , viven mas tiempo,
no crian tantos cocos en las frutas por amor
del fri y ayre que lo sacude y limpia, tienen la madera mas limpia , mas linda, y
mas fuerte : y aun por estar habituados los
frios , no se yelan tanto , porque estn hechos los ayres , y endurecidos de los frios.
Hay en rboles algunos que echan la raz en
hondo manera de nabo , como son los naranjos y pinos, y estos tales rboles , y los
que son como ellos , quieren la tierra honda,
Hay otros que echan la raz en manera de
cabellos , hecha brea , y estos tales sufren
mejor tierra somera , y lo mesmo en las yerbas. En esto de los sitios , aquel que quisiere
hacer alguna gentil arboleda huerta, procure las cosas siguientes. Lo primero, la tierra qual convenga la naturaleza de los rboles, que ha de ser por la mayor parte suelta,
y dulce de sabor y labor, y que tenga abundancia de agua, porque con ella , aun en lugares muy estriles se crian bien las arboledas , y si es fuerte es muy mejor , porque se
r menos costa , y si no la hay ser de rio,
aunque sta es costosa, es de muy mas virtud
y substancia, la postrera agua es de pozo, que
los que usan agua de balsa es amas no poder,
que son muy malas , y estn muy corrompidas, y no pueden dar buen mantenimiento al
rbol. Procure asimismo tener buenas cerraduras , para que ni bestias la royan , que no
hay en el mundo cosa tan ponzoosa para
qualquier cosa y rbol , como es el diente del
animal, y porque no lo rehuellen , ni, entre
nadie contra voluntad del seor , y no en
valde dice la Sapiencia (aunque a otro proposi
to) : Hortus conclusus. De las maneras de las
CAPITULO III.
cerraduras dir adelante. Sea cerca de casa,
porque la visitar el seor mas veces, ser meDe los sitios para arboledas.
jor tratada ,, y sea lexos de muladar , porque
el humo que sale del estircol , echa mucho
TRatando de las vias dixe , que las que perder los rboles quando estn floridos , y
estaban en los llanos cargaban mas de quanta pro hace el estircol las races puesto
fruto , que las que estaban en los cerros , y en el tiempo y manera que debe , tanto dao
ha

86

Libro tercero.

hace el humo al rbol abahando la flor. Sea mesma , unas solamente de la simiente, otras
tambin lexos de donde hacen eras , y trillan de rama , otra de ramo , y simiente : y toda
pan : porque vuela la paja , y asintase en las planta que tiene simiente, tiene fuerza en ella
hojas de rboles y hortalizas , y horadando- para nacer ; mas muchas hay que la tienen
lo , hacelo secar podrir , y nceles gran- tan flaca, y de tan poca fuerza y virtud, que
dsimo dao ; asimesmo para poner procure los rboles que de ella nacen, son tardos, liede las mejores plantas que pudiere haber , que van tarde, y mal fruto, y aun los mas de ellos
den mucho fruto, bueno, continuo, que no salen estriles , y que para ser buenos tienen
ocupa mas tierra la buena que la mala , ni necesidad de enxerirse , y la que no lleva siquiere mas labor : y la que es mala , la han miente nace de sus ramos races , que no
de quitar para poner otra buena, enxerirla, la naturaleza en cosa alguna ordinaria es
y asi pirdese mucho tiempo, y los enxertos defectuosa , y cada planta tiene en s mesma
no responden todas veces , y aunque respon- su simiente de que se multiplica,
dan, tanto son mejores, quanto es la meMuchos de los rboles que llevan simienjona del tronco. Los rboles, cuya fruta da- te, y aun los mas tienen fuerza en las ramas
fia el roco (como son los cerezos), plntenlos para nacer de ellas , y hacerse buenos rboles,
al Oriente , y quien aproveche plntenlos otros no tienen virtud en las ramas , que muy
al Occidente , cierzo. Es asimesmo nece- falto es aquello que dixo el Crecentino , que
sario que nadie dexe perder los sitios que son todo rbol prendera de ramo , loqual es im
proprios pTa cada cosa , como donde hay posible en el pino , y en el ciprs , nebro , y
agua poner lamos, sauces, y aquellos , que otros muchos rboles, que unos dio Dios
grande floxura es dexar perder aquello de virtud en la rama para criarse , otros solaque se pueden aprovechar con buena concien- mente en la simiente, otros en uno y en
cia. Es de guardar, que en los rboles fru- otro. Todo rbol que no tiene simiente , es
tferos no duerman gallinas, porque hinchen por fuerza que nazca de algn ramo estade sus piojos los rboles , y daan la fru- ca , como los sauces. Otros tienen mas fuerza
ta , y aun desmedran el arboL
en las ramas , y mas virtud para nacer , mas
tambin nacen de simiente , verdad es (como
CAPITULO IV.
dicho tengo) que los mas son de simiente,
no responden, ni salen tales como los padres,
De las maneras de poner los rboles.
y aun asimesmo no me parece que acert el
Teofrasto en decir que ningn rbol de siMUchas formas escribe Teofrasto de na- miente era bueno , no se halla en la Grecia
cer, poner los rboles; mas de estas cmo sean , mas ac en Espaa muchos ve
las tres escojo para los labradores, que las mos buenos de la simiente, como nogales,
otras de nacer de su gana por los montes, y duraznos, almendros , y otros muchos. Di
como nacen las yerbas en los campos de una ce que para ser buenos tienen necesidad de
oculta simiente de la tierra, conmixtin enxerirlos(si dixera mejores, concedieraselo),
de los elementos, nacer de una astilla que todo rbol enxerto d muy mejor fruta,
raja , como ha acontecido en acebuches , oli- mas no por eso dexan de ser buenos , aunque
vas, y otros rboles que tienen muy viva la no sean enxertos , quanto mas que rboles
fuerza de prender y nacer ; mas la dexo pa- hay frutferos que no se pueden enxerir , y
ra contenplacion de Filsofos , que escudri- son de buena fruta , y aun los tales no puean los secretos , y fuerza de la naturaleza, den nacer de rama , sino de simiente. En los
que para exercicio de labradores , que con- rboles que tienen la simiente menuda , est
tinuamente han de escoger , y obrar lo mas mas viva la virtud y fuerza para nacer en
seguro. Digo , que todo rbol se puede plan- las ramas , que no en la simiente , como en las
tar, de simiente (y de estas son los barba- higueras , olivas , vides , verdad es , que to
dos que nacen lexos del rbol, donde no al- da la planta que nace de simiente,es de mas
canzan las raices) , de barbado de los que luenga vida que las que se crian de barbado,
nacen de la raz , arrancndole , de ramo, de ramo , como vemos en los cabrahigos,
Plantar de ramo es de tres maneras : esta- acebuches , y perutanos , y en todas las
ca cortada , rama desgarrada , pa para monteses , las quales se crian de la simiente
enxerir. De esto diremos por s adelante. Se- que las aves comen , y echan en el campo,
pa todo labrador ( labrador llamo qualTodo rbol que nace de simiente ( y aun
quiera persona que enriende en labrar el cam- los que de s mismo nacen) son someros , y
po) que toda planta , segn testifica la sagra- para ser buenos traspnganse. Todo rbol que
da Escritura , tiene fuerza para nacer de s de ramo , barbado , pa se cria , crece
mas

De la manera de plantar arboles.


mas ana , y es de muy mejor fruta , y muchas veces sembrando simientes de buenos rboles , nacen estriles y monteses , y poniendo ramas de monteses , salen rboles frutferos , tanta es la diferencia de la rama simientes. Los que mejor prenden de rama son los
que tienen los ramos verdes , hermosos , lisa
la corteza , llena de zumo y substancia , no
digo las ramas verdes en el ser, que eso es por
fuerza, sino en el aspeto vista como la
oliva , nogal , higuera , lamo blanco. , que
(como dixe ) tiene la corteza fresca, y lisa,
no roosa; mas los tales mejor prenden de
rama vieja , que tenga muchos udos, porque por alli echa , y sea sana , y verde. De estos prenden bien los flexibles , que otros liaman vinces , nosotros verguas , y estos se
quieren acordar, y pisar mucho. Los que de
ramo no prenden son los que tienen la corteza muy brozna , y que parecen los ramos
secos , como el pino , nebro , ciprs , que
aun al parecer estn secos , y sin virtud , es
que aun en los tales prenden algunos de ramo, como el moral y arrayan ; mas las ramas
de los tales han de ser nuevas de cinco seis
aos , lo qual en los que dicho tengo no haran nuevas , ni viejas. Todo rbol que no se
puede enxerir de pa, de escudete, no pren-?
der de ramo-, y porque para poner los rboles, ocurre primerola simiente, dir primero
de los que se han de poner de simiente , en
qu manera, y tiempos; mas esto aviso primero, que donde han de poner rboles,
otra qualquier manera que sea(si no es estaca muy alta ), no entren gallinas, que. en
el mundo no hay cosa tan daosa la planta pequea. Las simientes son de dos maneras , unas cuescos , otras no , y con los cueseos pongo las nueces , y toda simiente que
tiene el casco duro. Otras no lo son, que
son pepitas , de otra manera , como de ctr
preses , laureles. Las que son duras como
las primeras, es bueno que las pongan en fin
de Odubre , hasta mediado Noviembrej
porque la dureza de la corteza casco se
quebrante, y abra, y con el humor del In-t
vierno. Y quando asoman los calores de la
Primavera i han ya echado algo de raz, y
crecen bien, excepto si no son.tierras dema->
siadamente frias, y hmedas, que enlastales se puede bieri sembrar las tales simientes,
desde pasado el mes de Diciembre, hasta por
todo Enero, y parte de Febrero; mas todavia lleva grandsima ventaja lo que es algo
temprano, con tal que no salga de tiempo,
Alas si son simientes menudas , como son las
pepitas de membrillos , de. perales , man-*
zanos , laureles, cipreses , y toda simiente

8j?

flaca , de poca fuerza , debenla sembrar por


la Primavera , que baga y calor que ayuda
mucho despertar , y avivar las simientes,
que si las sembrasen antes del Invierno , la
multitud de aguas , y grandes frios , las ahogarian, y destruiran del todo. Con todo eso
si es tierra muy caliente enjuta, podrnlas poner antes del Invierno ; mas ha de sec
temprano , porque estn (si ser pudiere) nacidas antes de los yelos, lo menos que es
ten arraigadas. De las primeras pueden hacer almaciga mas las tales que no quieren
tanto regalo , mejor es que las pongan apartadas cada una por s , y si las pusieren juntas,
haya lo. menos un palmo de una otra , y
una mano en hondo ; mas las que son menudas y flacas como las segundas , para bien,
hacer han de ir en almaciga , digo en era, como el colino porrino , las otras hortalizas , con que vayan sembradas muy ralas,
Qualquier manera de simiente , sean cueseos pepitas , nueces de rbol sano , ni
nuevo, ni reviejo , sino que est en buena
edad : asimesmo sea de mucha fruta , y muy
buena , y escojan la simiente entre buena la
mejor, sana, lisa , ni de fruta cocosa , ni ace
da , sino bien madura , y cogida en buena sazon. Muchos usan sembrar por s el fruto entero con su simiente, digo la manzana , pe
ra , membrillo, y no creo que yerran en
ello ; mas esto es siendo el fruto de buen sa
bor , oloroso, dulce como los peros , merabrillos , que la simiente aun toma alli de la
bondad del fruto mas perfeccin que en las
que son simientes acedas , como naranjas
limas, para que nazcan naranjos , limones,
saldrn mas acedos los frutos , que si fuera
por s la simiente , pero claro es que mas se
conservar en su ser qualquier cosa estando
con quien la conserva , pues como la cascara
a la nuez , asi conserva aquella pulpa de los
membrillos su simiente,
Esto de sembrar asi , no lo. digo para en
las frutas que tienen pulpa y cuesco debaxo , como los duraznos, guindos , cerezos:
aunque tambin los duraznos , y melocorones, y alverchigos, y otros sus semejantes,
pienso que ganarn bondad sembrado el cuesr
cocn pulpa. Pues habida la simiente (si hm^lsemde sembrar por s tal qual he dicho) alia- ^"j!"
nen bien una era dos, segn fuere la canti- e idad , mullendo bien la tierra , limpindola miente.
de todas piedras , yerbas y suciedades, es "
mejor que sea en tierra que no se haya labrado jams, porque est mas substanciosa , que
en la tal qualquier simiente prende mejor, y
crece mas ana , y si la tal no se puede haber,
sea tierra muy holgada, sea asimesmo suel
ta.

83

v ' v " -Libro tercero.

ta , y muy estercolada co'i estircol viejo , y


podrido , y quando pudiere ser , mezclado y
incorporado con la tierra ; sea la era larga,
y angosta , porque dende fuera sin hollarla
{)uedan poner la simiente, cubrirla, escardara, y limpiarla los arbolcicos. Otros ponen
estas simientes en tiestos, lo que digo en lo
uno , entiendan en lo otro , que no hay otra
diferencia , sino ser grandes pequeas eras,
verdad es , que los que se ponen en el suelo,
dems de la mejora de tener mas tierra, nacen y crecen mejor , porque hay mas calor
en el suelo en el Invierno , que en los tiestos,
Pues aderezada y molida bien la tierra , pongan la simiente muy por orden, y con un
harnero cirnanle la tierra encima muy delicadamente , quanto dos tres dedos en
alto. Es mejor poner estas simientes en ereciente , que en menguante ( como dicho tengo en otras partes , y dir adelante) , que por
ser precepto tan provechoso, lo repito muchas veces , sea en dia caliente , que no haga
fri, y si fuere tiempo que est aparejado
Hover, no lo rieguen antes que llueva, que
mucho mas ayuda abrir la pluvia , que el
agua de fuentes pozos, y si tal no la hay,
de rio es mejor , y si hubiere de ser de pozo,
sea recien sacada , porque est caliente. Rieguen la era con mucho tiento , no vaya el
agua de furia, que amontona la tierra, y descubre la simiente, chenle unaredencimapor
los pjaros que lo pican y escarban. Si los
tales arbolcicos nacieren espesos, entresaquenlos, porque mejor crezcan , y si hace grandes
soles , cbranlos las siestas con algn sombrajo , y la noche y maana estn descubiertos, y en el Invierno cbranlos de noche, y
estn desembarazados de dia, si no fuere muy
desabrigado de yelos y frios. Muchos hay que
ponen las tales simientes all por el Esto , diciendo que el regar mucho , y grandes calo*
res las hacen mas ana brotar. Verdad es, qne
no niego que jentonces pueden tambin nacer ; mas grande ventaja tienen las que en la
Primaverase sembraron, que allende de ayudarles mas el tiempo, por ser mas vivo , es-*
tarn mas crecidas, y hechas para sufrir los
frios del Invierno, quanto mas aquel grande Sol del Esto , mas ayuda recocer , escaldar y quemar las tales simientes, que a
brotar, lo uno es acertamiento , lo otro na-,
tural.Y quin no ver ser muy mejor sembxar el rbol de su simiente , quando l quie^
re brotar, que quando se le quiere caerla ho*
ja?.que lo mesmo que obra el tiempo en el
rbol, obra en la simiente. Reparti Dios los
tiempos, unos para poner , otros para coger,
otros para labrar-, y todos para bienhacer. La
"

'*

Primavera (como dice Teofrasto) es un tiempo bueno, no estril, muy aparejado para producir qualesquier plantas, porque es caliente
y hmedo, y el suelo ha de estar hueco y
fofo , y tal ha de estar para sembrar toda simiente. El Esto es caliente y seco , y el Otoo fri y seco , y el Invierno fri y humedo , y por eso estas tres temporadas no son
tales como la Primavera para producir las
plantas , si no las ayudan con algo de lo que
tiene la Primavera, que es calor y humor,
que en el Invierno las abriguen, y en el Esto les den harta agua : mas todava lleva lo
natural grande ventaja, y con razn , que lo
uno hacelo Dios , y lo otro v por industria
de los hombres. Pues de que estn y crecidos algn poco estos arbolitos que nacieron
de simiente, pnganles sus rodrigones pequeos , porque vayan derechos , y qutenles lo
que naciere por baxo , porque crezcan en alto. Porque toda planta que es nueva, tiene
necesidad de crecer en alto , hasta que est
tal que no la alcancen bestias roer el cogollo. Y los que quieren que crezca en alto,
hanles de quitar las ramas baxas , con tal que
siempre le queden no menos de dos tres
cogollos , porque si uno se elare , lo royeren , no se pierda del todo , y aun las veees le quitan aquel por donde mejor brotar,
Asimesmo las que han de parrar y embarnecer, despntenlas dlo alto, y asi reharn
en ramas y cuerpo. Tambin se crian los rboles muy altos, si son puestos bien juntos,
y hacense mas parrados , y estienden mas las
ramas por los lados estando apartados. Por
tanto vea el seor de qul mas se agrada,
qu es lo que mas conviene sus rboles y
heredad:

Asimesmo toda planta nueva , agora est


en el almaciga no , tiene necesidad que le
mullan muchas veces la tierra , que est fofa , y hueca y blanda. Y porque arriba dixe
que la era para poner las simientes de los rboles habia de ser bien estercolada, y algunos hay quien el estircol es daoso , tratando de cada una por s, dir qulesprovechoso, y qul contrario. Mas torno deeir en el poner de estas semillas, que las gran
des se ponen mejor, antes de los grandes frios
del Invierno, excepto si no fuesen tierras en
demasa hmedas y frias. Mas en lo de las
menudas, mi parecer es, que sean puestas
despus de los grandes frios del Invierno que
es y por Febrero, y Marzo, .si no fuesen lu>
gares muy calientes, y aunque en los contraros algunas veces sucedan bien , en las mas
cosas se ha de poner por obra lo mas seguro^
si no queremos arrepentimos muchas veces.
Y

Del tiempo de poner los arboles.

89

Y esto quanto al poner de los rboles en ge-> flor , hoja , y alguna rama, pimpollo : ms
neral de su simiente. Del trasponer de ellos ad- despus quando viene el calor recio, como no
lante se dir. Los rboles que nacen de simien-' tienen fundamento de races, perecen las
te , pata que lleven mas ana > los enxieran mas de ellas.
en otros, otros en ellos. Y porque muchas
Los otros dicen que l Inviernb esntiemveces acontece que se crian rboles en tiestos, po como muerto , y quando yela , ni siemcomo son naranjos , y otros de muchas mane- bren , ni planten , y que la Primavera s
fas, y algunos de ellos son de naturaleza, que muy vivo, porque en l resucitan y crecen topor no poder estender las races, se lesrevuel- das las plantas, florecen todos los rboles, paven en derredor del tiesto, y andando el tiem- ranse verdes y floridos los campos , todas
po enferman, y se pierden > y por tanto los las cosas se paran lindas , alegres , hermosas
tales les vacien la tierra , y les corten las ra* y ufanas. Bien conceden que las plantas que
ees retuertas , y aun si los trasponen en el sue* en Invierno se ponen , antes (si llegan la
lo, quebrando el tiesto les corten las races Primavera), son mejores, y mas seguras, mas
retuertas, y medrarn, que de otra suerte no dicen que pocas son las que pueden pasar los
medrarn, y aun se pierden.
demasiados frios y humedades del Invierno,
que como las de la Primavera es enemigo
CAPITULO V*
el grande Sol y calor del Esto , asi las que
. . *
se ponen en fin del Otoo es muy daoso y
Del tiempo para poner rboles.
contrario el Invierno , con sus muy desaten
tados frios y aguas , quemando las yemas
EN el ao hay dos tres temporadas pa* por donde habia de echar nueva rama, aho
ra poner qualquier planta , ahora sea gando con muchas aguas aquellos poros
barbado , rama, estaca. En fin del Oto- lugares por donde habia de echar races. Y
fo, que es por Octubre , Noviembre, que tanto es mejor el plantar la Primapor Febrero , y Marzo , y en los lugares muy vera, que antes dei Invierno, porque se puefrios por parte de Abril , entindese enlosar- den poner y multiplicar los rboles en ella
boles que entonces no hubieren brotado. Que mas que en otro tiempo. Puedenlos poner
ninguna planta se debe poner despus que ha de toda simiente, de ramo , de barbado,
brotado, que en el rion del Invierno , que poner , trasponer, enxeiir de pa , de escues Diciembre, y Enero, pocos dicen ser bue- dte , de simiente, de las otras formas. Y
no poner , ni trasponer rboles , ni aun otra cierto es, que de todas estas maneras no se
qualquier plantador la muy estremada friaU crian los rboles tan bien antes dellnvierno^
dad. Y quando hace grandes frios yelos-, como despus. Y aunque en algunas se puede
toda persona se guarde de plantar , porque bien hacer , no en todas , como en la Prima-
como es malo plantar por el Esto, por causa de vera. Estas dos opiniones tienen verdad , y
las grandes sequedades y calor : asimesmo es por ende debe bien mirar el que quisiere poamiy malo con los crudos frios , que aunque -ner rboles , la calidad de la tierra en que los
algunos prendan, son muy malos y desme- ha de poner , que si es muy fria humeda,
drados , y si los tales se pusieran en el tiempo si se pueden bien regar en el Esto , en ta*
que debian , salieran muy singulares, y ert les tierras debe ponerlas plantas ala Prima-
esto bien son Concordes, que en tal tiempo vera. Mas si cstierra caliente seca, pnganlos
si no son tierras en demasa calientes, no se antes del Invierno. Y dice el Crecentino, que
deba poner planta ninguna ; mas en los otros si es tierra caliente , y quieren plantar andos hay alguna diferencia. Unos alaban para tes del Invierno , que sea la postura tarda,
posturas el mes de Octubre y Noviembre, y muy cercana Diciembre , y si fuere des
que dicen que las plantas que entonces sepo- pues del Invierno , sea temprana por en fia
nen, solamente seocupan en echar races, por- de Enero , y algo de Febrero , esto digo en
que segn dice Teofrasto, todo rbol en el In- las tierras calientes. Y si son tierras frias , y
vierno echa , le crecen las races , y en el quieren plantar antes del Invierno , sea temVerano la rama , y por esta causa, estando prano , porque antes que entren los grandes
presas y arraigadas echan muy singulares pim* frios est reforzada la planta. Y si fuere des
pollos la Primavera , y nunca ( por mar- pues del Invierno , sea algo tarde , que sean
villa) se pierden , lo qual no es asi las que y pasados los grandes frios de Enero, y
se ponen la Primavera , porque no pueden Febrero.
bien echar races y ramas juntamente en un
Las plantas que se cortan de ramo , si son
tiempo , y vemos que muchas de las que en por la Primavera , crtenlas quando comien->
l [Primavera se ponen trasponen , echan zan hincharse un poquito las yemas, muy

po

po

Libro-tercero.

poco antes , y si se han de poner antes del Invierno , crtenlas en acabndose de despojar
de la hoja , poco tiempo despus , con tal,
que estn curadas las ramas , porque en un
tiempo ha recobrado algo de virtud y substanda , y en el otro no lo ha perdido del todo. En Invierno con los grandes frios , lo
mas de la virtud del rbol se recoge las
races. Este aviso doy general , que toda pa
para enxerir , .todo ramo para poner , y todo rbol para trasponer se corte en menguante de dia , y si ser pudiere en creciente de
luna , y los traspongan , planten , y enxierau
en creciente.
Corten los amos de rbol que est sano , que no sea enfermo , ni de mala fruta,
desmedrada , ni cocosa. Sea de rbol , ni muy
viejo, ni muy nuevo, que sea bien hecho,
crecido , y sea rbol afamado de buena fruta , mucha , y continua. Sea el ramo gentil,
de buen gordor , no rooso , tenga yemas
hartas por donde lance buenos pimpollos,
Del gordor no se puede dar regla cierta,
porque de unos rboles quiere mas gordor
que de otros , mas el medio es como de astil de azadn , poco mas menos , sea de la
mejor parte del rbol. Unos alaban la mitad , digo del medio del rbol , no del medio
entre las ramas , sino del medio altor. Teofrasto dice , que son muy mejores (digo paa prender mas seguros) los que son del pie
del rbol , por tener como una propinquidad
de parentesco semejanza de races , y que
prendern mas ana. Sean de la parte Orien*
tal del rbol, que son muy mejores , cortados
en menguante de dia , y en creciente de luna, por la ventaja grande que tienen los que
en creciente se ponen los de menguante,
como la luna (segn parece por Tolomo)
sea muy hmeda , quando crece , crecen todas las humedades , y quando es menguanr
te , reviene , y descrece todo humor. Asi la
sangre lluvia dlas mugeres, como lauas,
y cabellos, y la mar, segn el curso dla lu*
na crece , y mengua, y las nietas d los ojos
de algunos gatos. Bien probado lo tienen los
que cortan madera , que esperan ala menguante , mayormente del dia , y por el consiguiente en nuestro caso. Mas aunque es bien
plantar en creciente agurdense de plantar
en el plenilunio , que es quando la luna es liena, porque los rboles que entonces se plantan, crian muchos gsarios , y hormigas , y
carcoma entre el tronco y, la corteza, y esto
es general en los rboles que entonces se plantan, como en los que se cortan para madera, como dice el libro llamado : Orsus sanitatis,
captulo tercero. .
r-

Entre el cortar , y poner haya el menos


tiempo que ser pudiere. Quando los cortaren,
no haga trio , ni viento , ni grande calor , y
lo mesmo sea al poner , y al poner no haga
grande Sol. Y antes que los corten hganles
una seal de bermelln, de almagre , porque sepa el ayre en que estaba , digo , que lo
que estaba antes de cortado acia el cierzo,
acia el cierzo lo pongan , y lo que acia Mediodia vaya como estaba. Esto se guarde en
toda planta que se pusiere traspusiere , por
que de otra manera hacesele muy de mal poniendo lo que estaba usado al Sol , acia el
fri , y lo que estaba usado al fri , ponienolo acia el Sol. Esto es en las plantas que
quedan sobre tierra, que lasque de todo quedan cubiertas , no se les hace dao,
Si fuere, planta muy delicada , quien son
contrarios mucho los yelos , hasta que est
algo crecida , pnganle en las yemas unos
cautos de caa largos, sanos de un cabo,
manera de dedal de muger , y asi le podrn
defender de los yelos , que casi los mas de los
rboles , por las yemas cogollos se que
man. Y estando de la manera que he dicho,
-Cubiertas todo el tronco, est seguro del yelo.
El poner de los barbados es de muy po
ca ciencia , porque ellos van y presos de si
mesmos , y por eso no digo sino que los saquen en menguante de dia , y creciente de
luna, y con las mas races que ser pudiere, y
que vayan sanas, y no retorcidas , ni quebradas , y las que tales estuvieren , crtenselas,
que mas dao hacen , que no es bien que va*
yan las lisiadas. Lleven consigo alguna tierra
vueltas de las barbajas. Haya entre el arrancar y poner el menos tiempo , y espacio que
ser pudiere , y si muy lexos hubiere de ir,
envuelvan las races en algn pao algo humedo , y asi no Se les caer la tierra , ni se
yentearn. Al tiempo del poner asintenlos,
ni mas ,.n\ menos de como estaban antes , y
vayan quant- mas hondos pudieren , y han
de advertir, que al tiempo del poner no que*
de ninguna barbaja tuerta , ni revuelta con
otras, hi retorcida, sino que quede derecha,
porque de las rales se crian las races dere*
chas , que son mas provechosas al -rbol', yt
asintenla una una con la mano, y pisen,
y aprieten mucho la tierra junto al tronco
y races , : y lo que queda acodado por b.xo,
y lo de encima quede hueco y mollido.
.-{
Sahay algn rbol que es muy preciado^
y de l no pueden haber barbado, pueden ha*
cer que en qualquier ramo nazcan barbajas y
raices, por muy alto que est , y hacese de est
manera : Tomen un canastillo , y qujteofel
suelo, y despus metan por 4\ aquel ranio qu

que-

De la manera del plantar arboles.

pi

quieren que barbe , y tenle muy bien en a rfenta, y en todas las cosas han de mirar que
aquel lugar que han de nacer las races con la renta que se saca, y fruto, sea mas que la
una soga, y pngase de manera que el ramo costa ; que la heredad que esto no hace , de
vaya bien por medio del canastillo , y hin- bela con tiempo desamparar el seor , que
chanle de tierra, y riegenle de tal manera, sera trabajar, y no medrar; esto digo para
que continuo tenga humor , y dende uno los que quieren provecho del campo , que los
dos aos que tenga buenas races , corten- que solamente andan por el deleite gasten
le con grande tiento con una'sierra junto por quanto quisieren , que ellos no andan tanto
aquel canastillo , por la parte baxa , y lleven-1 por el provecho, quanto por el placer, pues
le con su tierra juntamente , y pnganle don- al proposito. Los rboles que son de poca
de ha de estar , que ciertamente prender, pro , si prenden muy bien de mazo y estaca,
sino es por mal recaudo. Otros ponen ties- como sauces , alamos , demasiado sera po
tos de barro; mas no es tal como el canasti- nerlos de hoyo, si no fuesen barbados,
lio , porque aquel puedenle enterrar juntaPues los rboles que asi se han de poner
mente con el barbado , y podrir. El tiesto en hoyo , es muy bueno que en lo baxo tenhanle de quitar al poner , y esto no es tan bue- gan algn codo en que asiente , porque del
no, pues si con l le pusiesen, nodexara en- tal salen mucho mejores las races; y si fuetrar humor al pie , salir lo demasiado, ni re madera vergua, dblenla un poco, de macrecer las races.
era , que la hagan hacer pie, y si fuere maEl tiempo de poner los barbados es el me- dera recia estaca gorda, poique al doblarle
jor antes del Invierno , que es por Orubre, podria hacer mucho perjuicio , dice Crecen Noviembre; excepto si no fuesen tierras tino, que le hiendan un poco por lo baxo,
demasiadamente frias , hmedas , y en es- y por all chupar, y traer harta substancia
to sigan la condicin de las otras posturas: s , lo qual no hara tan bien quedando enLos que de ramo prenden son de tres ma- tera ; pero aquesta manera no la tengo yo
eras, los ramos digo , porque aqui no ha- por buena: por mucho mejor tendra que fueblo dla pa para enxerir, que asmesmo se se la estaca aguzada tres esquinas, que nc
puede decir esta ser ramo, aunque sea chi- que fuese hendida, ni merecer asi la piedra
co, mas adelante se dir; mas digo de las ra- dentro.
i.'
mas para poner. Unas que cortan , y las aguHay algunos que presumen de Agricultozan para meterlas con mazo , y las tales quie- res , y remachan aquello de donde han de saren tener buen gordor , y ser derechas, para lir las races , y todo mi parecer se engaa
que no se les haga tanto de mal el golpear; porque como dixe arriba de los sarmienJ
y entren derechas. Estas tales para que va- tos , v corrompido y lisiado , y mas propin;
yan bien, debenle hacer primero el agujero quo podrirse , que no echar nuevas rafa
con una estaca, para que mas sin pena entre, ees. Otros hacen algo mejor , que le pican
y no se le haga tanto de mal, y despus pon- con un cuchillo la corteza diez doce vgan la propria que ha de estar ; mas mi pare- ees , que no pasen de la corteza, poique como
cer es , que para que todo rbol vaya bien en las vides sale y brota algn sarmiento por
puesto, y asentado, y sea mas seguro , y no donde ha sido algo herida, de esta manera echa
reciba tanto dao macendole , ser muy me- el rbol algunas barbajas ; mas esto digo , que
jor hacerle su hoyo, y ponerle muy bien , y sea en lo que ha de estar sotierra , y en Id
apritenle mucho la tierra por la parte ba- mas hondo. Y aun dice elCrecentino, qu
xa. Teofrasto dice , que los sarmientos pren- aunque no se haya de hincir, sino poner a!
den , como arriba dixe , con una estaca y los mano en hoyo, vaya algo aguda , sin qu
meten con n mazo ; mas aunque prendan lleguen al corazn y tutano.
c ;t
las tales posturas, son de poco valor, y fruLa otra manera de poner .deramo se pai
to: pues asi es ac, no se ha de mirar cmo te en dos. La una es, desgarrar del rbol tiprenden solamente , sino cmo sea mejor, rando, que saque consigo un pedazo del mes-*
bien prende el puesto con mazo y estaca, mo tronco con su corteza, como pie, con qu
mas grrandsima diferencia hay de los tales asiente en el hoyo , y estas son mejore* qu
los que van bien asentados en sus hoyos, estacas de rasgar , que las llaman rasgalos.1
no atormentados- del mazo. No digo yo aqu Las otras llaman de ua, lo qual es como' eff
de algunos rboles que son de tan poco pre- las olivas , que junto con el pie , enel mes-*
ci, son tan vivos de nacin j que como quie- mo pie le nacen unos pimpollitos , que haraque los ponganprenden muy bien, y si los cen unos pecicos redondos ,-como udos; d
tales pusiesen en hoyas , bien que serian me-1 propriamente como pie -'basa de pilar y.
jores , mas sera mayor la costa gasto que si estos tales en qualquisrfb>l_qu,e fuere se

Ma

les

p2

Libro tercero.

les puede llegarla tierra, para que en aquel


asiento eche barbas , es excelentsima cosa
para poner; mas si no se puede hacer, adercenlos todavia hasta que tengan buen gordor. Al tiempo del poner crtenlos con todo
su pie, y algo mas, y pnganlos donde han
de estar, que si no es por negligencia prendern bien , y se harn muy buenos.
Del altor de estas estacas posturas es, que
si es en lugares donde roen, vaya tan alto, que
;anado ninguno no pueda alcanzar los cogolos, mas si es en lugar seguro , lo mejor es
qu no salga de palmo arriba del suelo , porque toda planta quanto mas nace junta con
el suelo , mas gentil se hace , y mejor : lo que
ha de llevar sotierra es lo mas que ser pudiere, excepto si no fuese en tierra muy humeda. Qualquiera de estas posturas lleve una,
dos horquillas , y si tienen cogollos ye-
mas, vayan muy sanos, y sin lision.
.
Aun hay otra manera de poner , que se liama de pierna, y sta no conviene todos los
rboles , es quando hay en un rbol dos
tres, mas pies , y quieren entresacarlos , y
en estos tales deben desmochar las ramas , y
dexarle las mas horquillas que ser pudiere,
y arrancarlos con las mas races que fuere
posible, y al poner guarden todas las reglas
que se han dicho , y dirn segn que mas
cada uno compete, y de esta manera se pueden
trasponer grandes rboles ; mas como he di
cho, no en toda nacin , excepto en aquellos
que son de naturaleza hmedos, como olvas , naranjos, que todo rbol que es seco,
no quiere ponerse sino de planta pequea ,
rama vieja que sea estaca. Estos tales quieren las hoyas muy grandes , y ser muy mas
hondos sotierra , que antes estaban.
En estos se ha de guardar asimesmo el
tiempo para plantar , como en los otros que
sea algo caliente , mas no seco, y si fuere fres*
cono sea fri , ni muy hmedo , es bueno el
brego para poner rboles , y gurdense mucho del cierzo(como dice Teofrasto). De
quatro vientos principales que hay , el solano es caliente y seco , de propriedaddel fuego. El brego, caliente y hmedo como
es el elemento del ayre. El gallego, fri y
hmedo , y responde al agua. El cierzo fri
y seco, de propriedad de la tierra. Toda planta que de si mesma nace, sea en qualquier maera , es cierto que no puede echar las races
muy hondo , y por eso vemos que las mas de
las monteses , porque son de simiente , y no
traspuestas , no llegan perfecta maduracin
sus frut'ps , por tener las races muy someras,
y no tener humor con que al Esto puedan
sostener y gobernar su fruto , excepto al-

.:

. _ i

gunas , cuya naturaleza es tener sus races


sobre la haz de la tierra , como las encinas,
y por eso vemos, que en stas un pequeo
ayre derrueca mas que en otros rboles gran
dsimo viento. Verdad es, que mucho ayuda coger viento tener estos rboles siempre hoja. Pues tornando al proposito, todo
grbol que nace de simiente , y aun los que
por s nacen por ser someros tienen necesidad de trasponerse , y aun los mas de los
que son puestos ?. manos les hace grande pro,
y parece que se huelgan con tal mudanza (y
con razn) , que dexan la tierra esquilmada,
y van otra fresca nueva y holgada , dexanlo no tal , y van mejor , que en qualquier
poner trasponer , siempre han de llevar
alguna mejora, de mala tierra buena , de
buena mejor , y nunca por el contrario ; mas
el rbol que muchas veces se traspone , me
dra poco, y bstale ser una vez bien traspuesto ; mas mientras mas veces se traspone , mas
mejora la fruta.
El tiempo que seal para poner, ese mesmo es para trasponer, y primero dir de los
hoyos para los rboles,
CAPITULO

VI.

De cmo han de hacer los hoyos paraponer,


y trasponer , y en qu tiempos.
QOn concordes, y discordes todos los Agrij^ cultores en esto de los hoyos , en qu
tiempo se deben hacer , unos con otros concuerdan en decir, que si es tierra gruesa, fuerte, seca , hmeda, se hagan los hoyos hartos dias antes: y Columela dice, que sea antes de un ao. Son discordes en las tierras
que son floxas y flacas , en qunto tiempo
antes se hayan de hacer , unos dicen, que se
hagan dias antes: otros , que no , sino en el
tiempo de plantar ; mas la verdad es (segn
y es visto por experiencia), que es mejor que
estn de dias hechos, porque en las mas de
las tierras la sobre haz es la mejor, tiene mas
tez, , y est asoleada, curtida del Sol , y del
ayre : y aun los que bien saben en poner qualquier planta que sea, al cubrir junto con las
raices no le echan de la tierra del hoyo, sino
de la que est fuera. Pues si esta ventaja tiene la sobre haz , lo mismo tendr el hoyo que
estuviere de dias antes hecho. Si es tierra humeda asolearseha : si es seca, beber agua: si
flaca asimismo har tez ( como dicho tengo),
y en las tierras que son asi flacas , mayormente si es tierra fria , ser bueno echarle un poco
de estircol para que pudra all, y desubstancia la tierra, .hinchanlas de paja , sero-

*a$;

De la manera de poner los arboles.


sas , y denle fuego para que el agua incorpore
la ceniza estircol con la tierra. Si no han
podido hacer los hoyos un ao antes , sea lo
menos dos meses antes que pongan el rbol , y
quemen en los hoyos lo que dicho tengo. Y
si estuviere seca la tierra , cinco seis dias
antes que hayan de poner el rbol, hinchan
h hoya deagua, y en habindola bien embebido, trnenla bien mollir, porque mejor
asiento haga el rbol , y dice Columela , y
mi parecer con razn , que la planta que asi
se pusiere en tales hoyos prender mejor, y
crecer mas ana , verdad es , que aunque los
hoyos estn recien hechos no dexarn de pren<ler; mas quin no ver las ventajas que los
unos tienen , los otros en la bondad ? y aun
mas, que en un dia pondrn mas plantas,
que en veinte otros , no ocupndose mas de en
poner , y cubrir solamente , y asi no se pasar
la sazn buena para las plantas.
tem , sean los hoyos muy hondos , y muy
anchos. Columela dice , que son buenos angostos de boca, y muy anchos de suelo, hechura de mazmorra silo , mas yo digo,
que sean las bocas anchas : y si fuere tierra seca , cerros , sean los hoyos mas hondos que
en los llanos, tierras hmedas. Todo lo
que se dixo en el hacer los hoyos de las vias podr aprovechar para los hoyos de los
rboles , y lo que aqui he dicho asimesmo
para las vias, excepto para los rboles, porque son mucho mayores, es menester que
rambien sea el hoyo muy mas ancho , y mas
hondo : y tenga advertido primero cada uno,
y mire qu rboles tiene de poner, y segn
que cada uno fuere, tal le haga su hoyo, y
asiento. Si fuere tierra muy floxa arenisca, chenle vueltas unas espuertas de tierra
gruesa , cieno de rio, es bueno para que se
incorpore todo aquel tiempo que los hoyos
estn hechos unos con otros , y dar mucha
substancia la tierra, y si es barro arcilla,
echarle unas espuertas de arena , y de otra
buena tierra , y siempre refresquen los hoyos
al tiempo de poner las plantas , digo tornarlos cavar y mollir.
CAPITULO .V XL
,-:--.
Di la manera que se han de plantar los
- ' r: rboles.
, .
ANtes que comenzase decir de los hoyos, habia comenzado decir cmo se
haban de trasponer los rboles grandes. Y
pues estn ya los hoyos hechos , venglos
plantar : estos por haber menester mucho humor , quieren ser puestos en fin del Otoo,
.

93,

desmochenlos en menguante , y dexenlos estar asi algunos das , porque suelden , y brtinquen algo las cortaduras, y dexenles quantas mas horquillas pudieren , porque entre
ellas brotan mejor, aunque algunos de ellos,
aunque no lleven horquillas, brotan bien, co
nio los cidros alamos blancos, y olivas;mas con las horquillas brotan mejor, y son
mas seguros: lleven las mas races que ser piir
diere , y pnganlas en los hoyos bien hondos,
y para que sean mas seguros , y mas perfeh>s , hanlos de arrancar en la menguante
del dia , que es la tarde , y traspnganlos
en la creciente del dia , que es la maanay
y creciente de luna, y chenles estircol muy
podrido , y muy mezclado con tierra las
races, y riegenlos lo que bastare: y quando pusieren algn rbol de esta manera grande , digo pie, grande estaca, pierna, sotier. ren las dos partes , y quede una encima , y
nunca cubra de la mitad , que sea lo menos tanto lo que est debaxo de tierra , co>
mo lo que est encima : porque toda planta
mientras mas fuerza lleva de debaxo , lanza
mejor rama , vive mas , d mas fruto y me
jor , y conservase mas tiempo , y lo que habia de decir primero, prende mucho mejor,
Y y dixe , que si no es en lugar donde haya
peligro de roer, que todo rbol quanto menos queda sobre el suelo , al poner , tanto
prende mejor , y crece mas presto, y se hace
mas perfeclo. Si es planta pequea la que trasponen de nuevo, qutenle todo lo seco, rooso , lo demasiado , y dexenla en tres , quatro cogollos , porque si alguno se elare no se
pierda del todo quedndole mas por d brote,
y aun de lo que naciere en los dos aos primeros , no les deben quitar nada , porque
muchas veces los malos pimpollos arremeten,
y crecen mas que los que son buenos , y engaanse quitando los mejores , y dexando
los que no son tales : por eso no les quiten
nada de lo que naciere en los primeros dos
aos , excepto si no naciese en tal lugar ,
tan desmedrado , que claramente se viese ser
malo, y antes daar que aprovechar.
Dixe en el libro primero , hablando en la
sementera de los panes , que siempre (si fueseposible)habia de ser en creciente, lo mesmo digo en sembrar de simiente los rboles,
y aun en ponerlos de qualquier manera , y
aun en principio de creciente , mayormente
en los que se ponen , de simiente , de ra
mo , con que el ramo estaca se corte en
menguante de dia, que aunque en los barbados es esto tambin muy provechoso , no es
tan necesario , y digo de la creciente, porque
la luna quando crece , ayuda a henchir de
sub

04

'

' " r '

L IR' O TERCERO.

siibstanciyvirtud todas las plantas, y quando mengua las vaca y enjuga , y por eso los
que son expertos en cortar madera , aguardan los menguantes de luna, y dia, porque
entonces los rboles no "tienen tanto humor
corno en las crecientes , y por eso han de plantar en creciente , mayormente de dia, habiendo cortado los ramos en menguante de dia,
son mas sanas las que son cortadas en menguante de dia j todo rbol- pequeo que ponen agora Sea barbado no, le ponen en
tiempo enjuto , y dias de Sol , y caliente , sea
sobre tarek : porque el frescor de la noche
le ayudar mucho , y aun tngale cubierto
algunos dias , hasta que prenda , y se arraygue: lo qual le ayudar no solamente contra soles y calor , mas aun contra los yelos
si los hiciere > mas si es tiempo hmedo
ubloso , en qualquier hora del dia los pueden poner sin defensivo de sombra , y quando cortaren los ramos para poner , arrancaren los barbados , ni estn elados , ni rociados. Al poner qualquier planta vaya muy
bien asentada con la mano , las races bien
esparcidas, y cada una en su lugar, que ni vayan retorcidas , ni juntas unas con otras , y
jrmto con el pie de la mata pongan quatro
cinco piedras de tres , y quatro , cinco
libras , y algunas guijas menudas , porque
en el Esto tienen con su frialdad frescas las
races , y aun hacen <que los rboles no broten tan presto, y asimesmo no se yelan tanto , como dice Paladio , hablando de los aimendros, y l dice: Pongan guijas, que son
mejores , y tienen por su frialdad mas humedas , y frescas las races , porque dixe que las
pusiesen junto, no sea tanto , que no dexe
espacio luengo para que echen races , vayan
puestas no mas cerca de una mano , y no
mas lexos de palmo. Los mas de los rboles tienen esta naturaleza, que procuran echar
las races en la sobrehaz de la tierra , y esto es
muy daoso , mayormente en los tiempos seeos, y calientes , y aun en los muy frios , que
lo uno como estn en la haz de la tierra seca,
fltales el humor , y asi se seca la fruta , y
aun los rboles hartas veces , y el otro en Invierno tambin se yelan las races si estn descubiertas , y aun es verdad , que todo rbol
mientras menos humor tiene , mas presto brota, y mas presto le queman los yelos, digo seyendo de una casta todos. Esto se puede remediar , si quando los ponen no les hincheren de todo las hoyas de tierra , sino que
queden en la mitad , porque echan las races
en lo baxo, y poco poco los cubran , digo
que en dos , tres aos acaben de hinchir la
hoya , y cada un ao los escaven, y los cor-

ten ^as barbajas someras que echan en la sobrehaz de la tierra , y esto sea en tiempo no
fri , y en esto miren lo que dixe del escavar , y desbarbar las vides. Y torno decir , que ninguna planta nueva le amontonen la tierra al pie , que le hace mucho da
o , que llaman con esto las races arriba , sino
dexen llana la tierra , que yerran los que sus
vides, y rboles acogombran tan altos j que
hacen un montn de tierra al pie muy alto,
con que provocan , que en el tronco que esr sobre tierra , se hagan races , y con esto
subense las races lo alto , y pirdeme las
que estn hondas sotierra , que son las que
mantienen la planta , y esto usan mucho en
vides , y olivas , y con esto ks echan perder, y pas en las que lo tienen y por uso , y
gurdense de hacer tal cosa en lasque pusieren de nuevo. Escavar es bien para que beban agua , y se enjuguen las barbajuelas someras, acogombrar no mas de quanto se iguale la tierra , y quede llana, excepto en al gunos rboles que se suelen elar por el pie, y
es bien que los defiendan : como son los naranjos , y todos los rboles de aquella casta,
Y dixe que todo rbol , mientras menos
humor tiene, brota mas presto, y dirn algunos, que lo contrarise v, que los rboles,
y parras de casa mas presto brotan que los
de fuera que estn en el campo , y estos son
mas regalados , y mas veces regados que los
del campo, allende de esto muy mas presto
brotan los rboles que estn en los valles , que
los que estn en llanos cerros, pues claro
es , que los valles abundan mas-de humor que
los altos , y por eso habian de brotar mas tarde: y en quanto en aquello dirn la verdad;
mas creo yo que si los de casa , los de los
valles brotan mas temprano, no es por abundancia de humor , sino por estar amparados
y defendidos de los ayres y vientos, ma*
yormente del cierzo , ste es el que aprieta
las yemas de los rboles, y no les dexa tan
presto brotar.
Otras razones pudiera decir, mas por no
detenerme las callo al presente. En quanto
pudieren dende chiquito , guien el rbol que
vaya derecho de pie , porque ser mas sano,
mas hermoso , no menos frutfero , y no
ocupar tanto campo , y al poner de cada
planta pisen y aprieten mucho la tierra
con las races y tronco por lo baxo , y lo
alto del hoyo que quede mollido , porque
pueda beber agua,
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Or-

Del tiempo de poner los arboles*

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go lo ver. Asi es pues en las arboledas , que


mucha semejanza tiene una huerta bien re
partida , la ciudad bien concertada , que
'N toda maneta de rboles debe ir pues- mucho mas frtifica , y mejor (segn dice
^
to cada linag por s, y po orden: por- Va'rron). Pues aparten los rboles chiquique allende de ser mas gentiles , porque to- tos de los grandes , que los asombran , ahoda cosa bien ordenada agrada mas que loque gan , y desmedran mucho, y si soh tierras que
est confuso, sern muy provechosos , que si se suelen elar, pongah los rboles mayores
Un Hnage est distinto por s , labrarle han acia aquellos vientos , con que se suelen elar
mejor en suS tiempos , regarle han mejor en aquellas tierras , porque les haga ampaquando tuviere necesidad , sin regar otros ro y defensa , y mayormente contra el cierquien el agua hace entonces dao , no tie- So , que aqueste es el qu mas continuamennen en aquel tiempo necesidad de ella, y es- te quema los rboles , y asi estarn abrigatndo juntos guardarlos han mejor al tiempo dos , y para esto son buenos rboles que no
<lesu fruta, que si estuviesen repartidos, uno sean de fruta , como lamos blancos , y ne*
ac , otro acull*
gros , laureles , cipreses , que crecen en alto,
l lau- Item > a pocos rboles eS provechoso estf y hacen buena pared , y defienden del vien*l, y el juntos cort otros de diversos linages , ma- to , y los tales rboles vayan espesos , ponavetta- y0fmente si son contrarios , de mal olor: gan otros rboles de los que o se suelen mun0'Jnei a Ia v"l ^ enemigo el laurel , y el avellano: cho elar , segn los hubiere y llevare la caOrden de los rboles*

daosa todos los rboles , y plantas es daoso el


/flw'rffcjjogal , mayormente los que alcanza s
tombra. somDra por eso conviene , que como en los
Pueblos bien regidos , estn repartidos los
oficios , que en un cabo estn los mercaderes , en otro los plateros , en otra calle los
herreros , en otro lugar estn los zapateros,
y aun en lo mejor, y mas principal del Pueblo estn los oficios limpios , gentiles , y graciosoS , que los oficios viles, y de mil olor
han de estar muy apartados , como son pelambreros , y curtidores , y otros semejantes. Y aun los que no son de una ley , n han
de estar juntos , que lo bueno no se dae con
lo malo , que en un cabo , y en lo mejor viVen los Christianos, en otro los Moros , eri
Otro los Indios. Bendito sea Dios nuestro Seor, y Redentor, qu quit y en Espaa est
division, por mano de vuestra Seora , que
procur la universal convencin de los Moros en estos Reinos de Castilla , y con este
mesmo zelo de traer todas las ovejas al corfal de Christo , se dispuso con gran peligro
pasar la mar , y tomar milagrosamente la
ciudad de Oran , por donde se ha abierto la
puerta que los Catlicos Reyes de Espaa pasen conquistar todas las tierras de
Moros , y de otros infieles , plegu Dios
por su misericordia (que como se quit en
Castilla), de quitar esta divisin en todo el
mundo, y sea hecho un ganado, y ovil , cofno l dixo, y el di_ablo no goce de tanta presa como lleva de la mayor parre del mundo,
llevando tanta multitud de nimas sin cuento, ni nmero de Moros, y Indios. Pues tornando al proposito , qunta excelencia , parecer , y ventaja tenga una ciudad bien concertada , mas que otra que no lo est , un cir,^

lidad de la tierra, de esta manera harn amparo ajos frutales , rboles delicados , estando ellos en la solana , para esto son buenos
nogales morales , que el moral no se yela
tanto , por ser tardo, y mejor, que todos pa
red hecha de cipreses. Todo rbol se yela
mas en los llanos , que en los cerros , segn
dice Teofrasto , y la principal causa mi ver
eS , porque no hay cosa que tanto dao haga
las races como el agua en tiempo que yela mucho , y en los Cerros no hay agua, no
tanta como en los llanos. Toda arboleda
via labrada no se yela tanto como la mal
labrada , porque en la yerba, para el roco,
el qual ayuda mucho elarlos , como agora
diste del agua. Asimesmo en los lugares que
se queman del yelo , vayan los rboles mas
espesos , porque el viento no los penetre tanto, y porque me parece , que un captulo del
Crecentirio es general para las arboledas , y
breve y provechoso , le quiere enxerir, y con
el poner otras generalidades que convienen
los mas de los rboles,
CAPlTULQ XlV.
..
Pedro Creeentino , en el libro undcimo*
fr 7N los rboles, y ert todas las otras plan.,|j tas hay tres maneras de nacer, que unas
nacen de simiente, otras de una, mezcla de
los elementos , y virtud iflfiuencia ce
lestial, y de esta no se ha de hablar al presente , y otras de ramos barbados, Los ramos
que se ponen sin raz, si son de una madera
fuerte , dura , tiesa , brozna, sequiona, que no
tiene venas , como el moral , oliva , arrayan,
box , hindanles un poco por aquel cabo que
'
ha

96

IfiRO TERCERO.
ha de estar sotierra , y sea por medio , y por miente x y d muy tarde el fruto , y hacense
aquello hendido mtanle una piedra para estriles montesinos. Los que de ramo se
que no le dexe cerrar , y por all atraer mas ponen crianse mas presto , y hacese el rbol
virtud , y substancia , que por otra parte. Mas casero muchas veces , aunque sea el ramo de
esto del Crecentino se entender siendo la tal rbol no casero. Y miren que no hay tal pos
estaca ramo algo duro , y viejo ; mas yo tura como la de ramo , silo saben bien hacer,
por mejor habria que fuese entera, y no hen esto digo si el rbol es de naturaleza de los
dida : y de esto remitome la experiencia.
que prenden de ramo, que algunos hay co
Qualquiera rbol que lleva la simiente mo los cipreses, que aunque tienen la simien
te muy menuda , no prenden de ramo. Los
muy menuda y flaca , se planta mejor de ra
mo que de simiente , crece mas presto , d que llevan grande la simiente , como durazmejor fruto, y lo mismo hace de barbado, ex- nos , y almendros , de simiente prenden mecepto algunos , que aunque llevan simiente jor que de ramo , los que no llevan simiente
menuda , no pueden nacer de ramos como nacen solamente de barbados , de ramos ,
los cipreses , y otros algunos. Todas las plan- de algn tronco , y enxertos. Si donde han
tas hmedas , verguas , y las que llaman de hacer arboleda no es lugar cerrado , ni seaquticas (porque se crian bien en las aguas, guro de animabas, ni ganados, hanlos de
y riveras , y arroyos ) de qualquier manera criar en otro cabo bien cerrado dos tres
que las pongan hinquen en tierra , pren
aos , y desque estn tan altos que no los pue
den muy bien , y echan muy buenas races, dan alcanzar al cogollo bestia alguna , en
y se hacen grandes , de esta manera son los tonces lo traspongan , y donde criaren sea
membrillos, avellanos, sauces, lamos blancos, tierra dulce , suelta , y estercolada con estir
y las mimbreras. Todos los rboles que son col muy podrido. Todo arbolico nuevo sea
de su naturaleza calientes , como son los mo continuamente mollido , y si hace grandes
rales , aunque sean puestos de ramos duros, sequedades , hanlos bien de regar algunas ve
prenden muy bien , porque con su calor ces. Tanto espacio han de dexar entre rbol
atraen mucho mantenimiento y humor , y y rbol, entre vid y vid , quanto convenga
producen presto races. Los ramos de los rbo- la grandeza de ellos , con la virtud , fuer
es recios , que tienen la madera muy tiesa, es za , sitio , ayre , y calidad de la tierra , y con
bueno que por donde han de echar races la experiencia de aquella regin. Si la tierra
les den algunas pequeas cuchilladas , digo es seca , cerros , y cuestas , han de ser los
piquetes que corten no mas de la corteza, hoyos mas hondos para los rboles , que en
y por alli atraen mantenimiento , y brotan los valles llanos , tierras hmedas , si es
races , y esto tengo por mejor , y mas pro
arcilla barro, es bien hacer el hoyo ancho,
vechoso que lo hendido , que dixe arriba en y muy hondo , y mezclar alli muy buena
este mismo captulo. Toda planta que d el tierra y arena , porque en el barro puro po
fruto oloroso , caliente, enjuto, seco, es me
cas plantas prenden bien , y en esto vean lo
jor que la planten en lugares altos , no h
que dixe arriba en el captulo que trat de los
medos : de esta manera son las camuesas , pe hoyos de las vias.
Quando ponen trasponen en alguna plan- ,.
ros , peras , y cermeos , con tal que sean lu
ta,si no es muy pequea, pnganla \osaVjt0pa.
gares substanciosos : porque estas frutas, ma
mesmos ayres que antes estaba , que lo que es- ra tasyormente las que llegan invernizos , mejo
ran mucho con el ayre ; mas las que dan el taba acia el Oriente, Mediodia, pongan al P1er'rm
fruto muy hmedo , como son las guindas, mismo ayre , y no al contrario. Quando po
cerezas , moras , membrillos , muy mejores nen algn barbado , quitenle todo lo que en
son en llanos valles (como dice el Crecen- las races est llagado , quebrado, daado,
tino). Todo rbol , y aun todas las plantas y crtenlo con un cuchillo. En toda planta
son mas tempranas en los lugares abrigados que hubieren de poner , miren que la tierra
de fri , y puestos al Sol , y mas tardas en ni est seca , ni muy mojada , y mas vale en
los contrarios , y por eso cada uno debe mi
juta , que hecha agua , porque se rebate , y
rar lo que mas quiere , ponerlo en todo hace barro , y la que est enjuta , despus
por tener fruta de todo tiempo. Los rbo
de puesta la planta puedenle echar algunos
les que llevan simiente muy pequea y fia- cntaros de agua
ca , debenlos poner de ramo , de barbado,
En los lugares secos , cuestas, y cerros, es
y aunque de simiente prenden bien , no los bueno plantar antes del Invierno, y en los va
deben poner , porque en los tales hay estos lles , y tierras hmedas , y que se riegan des
inconvenientes. Lo uo , de muchas simien pus , y los que tienen el medio antes > y
tes nacen pocos , porque se pierde mucha s- despus.

En

De los arboles veceros.


En qunlquier manera de poner los rboles han de tener muy gran diligencia en esco^er lo mejor para poner, y si es simiente,
que no sea muy cocosa , ni arrugada , ni revieja , ni de fruta , ni de rbol enfermo : esta
pongan en el mes de Enero , q Febrero , no
mas de quatro dedos sotierra , esto es en las
tierras frias y hmedas , que si fuere en tierras calientes , y enjutas , puedenle poner por
EI tietn- Oftubre, y Noviembre. Las posturas que son
po de las e ramo sin raz t se han de poner, si es tierposturas.^ ^a ^Qr ^arz0) qUe estan ias rarrUiS llenas
de virtud vital, y estn preadas, y si es tierra templada por Febrero, y aun por Enero; y
si tierras calientes por Otubre , y Noviembre,
que aun entonces no han recogido la virtud
las races , mas siempre la corten en menguante de dia, y creciente de luna , si fuere posible , porque ser mas sana, y ponerla en ereciente de luna : lo qtial se puede hacer todo en
el mismo dia, que en la creciente de luna pueden cortar , arrancar las plantas la tarde,
que es menguante de dia. El ramo que hubieren de poner , no le han de retorcer , ni hacer
otrosemejante perjuicio, salvo , si es verguo,
acodarle , y si es de madera dura vieja , y
dixe lo que le haban de hacer. Todo ramo que
se ha de poner , si fuere muy larg , tengan
tal aviso en l, que si fuere posible salga muy
poco de tierra , hacindole el hoyo muy
hondo, acomodndole. Y si hay yemas por
lugar baxo , crtenle lo alto, porque toda
planta , quanto mas baxo brota , tanto es mejor: y asi los que son expertos cortan los suuces, olivas, vides, lamos blancos, naranjos,
cidros , limas , laureles , y otros semejantes,
y hallanse bien con ello , si es en lugai seco:
la postura de los rboles , no les corten nada,
sino pnganlos tan hondos , que alcancen
adonde tengan las races humor y substancia
bastante , y desque estn bien presos que pasen dos tres aos, los pueden cortar junto
al suelo.Esto es el captulo del Crecentino, y
aun aadidas algunas cosas para la declara
cion de l, tras l continuar algunas otras reglas generales de. la manera que van stas,
Cmo se aunqUe vaya sin orden. En muchos linages
lllrbo- ^ rboles hay machos y hembras : concese
leseima-e\ macho en tener las hojas menores., mas
cbo, y la angostas , mas duras y agudas , .el fruto meembra. nor , ej cuesco 0 pepitas mayores , menos car-

gg

evidente , mas claro : concese -mejor en las


palmas y alfocigos ,.que si no hay entre nuirchas hembras un macho, encima de la henv
bra no ponen una dos varas del macho , np
brotan, ni dan su fruto tan bien : y pues esto
es en las palmas , de creer es , que no ser mi
nos en los otros rboles, que la natura en estas cosas que son ordinarias , no cri cosa superflua. Pues ser bien que entre muchos rv
boles , de los que hay en linage machos , y
hembras , pongan entre muchas hembras,.ua
macho: porque pienso que con el olor y ayre
de l, brotarn las hembras mejor , o enxerir
hembras en machos , porque ellos son de sc
naturaleza mas calientes y secos que las hembras y con esto atrae mas nutrimento las:raees, y habr substancia de que puedan los fron
eos y ramos frutificar mejor. : mas querria
que fuese el enxerto sotierra, y siempre procuren enquanto pudieren, poner rboles'.hembras antes que machos, porque dan mas frato. y mejor , y son en llevar mas continuas,
' :_- ..
, ,
..r
De los rboles caseros , / monteses.
-
.. + .... . . ,
. - -'.
A Simesmo en los mas de los rboles hay
/\ caseros , y montesinos , mayormente
en aquellos cuya fruta pueden las aves cojner entera con su simiente , como las cerer
zas, guindas, ciruelas , uvas , aceitunas , que
de la simiente que se cae crian. TodoS los
monteses cargan mucho de fruto , masque
los caseros. Mas como al tiempo de madurar (que es al Esto) les falta el humor, nuncar, muy pocas veces lo maduran. perfe&amente , y es .desmedrado, desequido , roo*
so , empedernido;,. encogido , sin zumo , sin
sabor ,sinigracia, porque toda planta quenace', asi de simientccaid , y aun las que nan
cen de s (como de races) por tener las ra*
ces^someras , no madura -su fruto, como los
jpemeranos;, y- otros semejantes. Mas las que
maduran antes-jque: entren los calores y ssquedades , como los. cerezos monteses ,. las
que en fin del Otoo , como los acabuches,
por tenei: y suficiente mantenimiento , pueden madurar perfectamente su fruto ; por eso
toda planta , casera , mohts, que nace
de s , de su simiente , y las que nacen de s
.mesmas por tener las raices en la. sobrehaz,
tienen necesidad de trasponerse.Cmo las moa-

ne pulpa' en el fruto , y brotan enflore- tesinas se hacen caseras , es de esta manera. Lo cel os
cen mas ana , por tener mas calor , y son u- primero cortndole todo lo reviejo ,- desyaria- rboles
Nota de dosos en las ramas y tronco , menos zumo: do, lo rooso , las espinas, los resecos, y"**"*'
hs planr -jAiutz de los machos no estn, sabrosa, ni dexarle dos tres brotones , pimpollos nue- caser0Sm
tas que tan provechosa como la de las hembras; Dees* yos. Lo segundo , cavando , y esrercolandosintenerws ta'es nav un Provecno> allende del fruto, la muy bien , y regarla si lo hubiere menesmacbo. que aunque sea igual en otras plantas, es mas ter ,. si es vieja cvenla muy hondo , y si no'-.
'
N.
ve-

p8

.Libro tercero.

vecita ; lo"mejor es trasponerla. A la que es


vieja , de mas de cavarle muy hondo , hanle
de hender dos tres races de las mas principales, y meter por aquello' hendido una pie<lra guija pedernal , que pase de un cabo
otro, que por aquello hendido atrayga nuevo, y suciente mantenimiento por las raees al tronco , y. aun esto se hace en los rboles caseros ,-quando son viejos , que tienen duras las races, y por su dureza no pueden
chupar traer tanta substancia quanta han
menester ; rrias lo mejor para hacer buenos los
estriles monteses , es el enxerir , y trasponerlos despus tan hondos , que el udo del enxerto quede cubierto de tierra. Asimismo se
emiendan mucho , hacindoles un agujero
en el tronco , que llegue hasta el corazn , y
meterles por alli una cua de madera , mas
esto es mejor quando pecan de mucho humor. Lo mismo hacen los caseros que de mucho humor estn perdidos , y llevan el fruto
ruin y cocoso , mas el agujero vaya al sosia.yo acia arriba, para que el humor cuele meior. Esto es como las sangras en las perso2Vore-nas, y en otros animales. Todo rbol frutgla cier- fero es e menos vida que el estril en su gero , porque el fruto quita mucha parte de
la substancia, y fuerza. Estoes asi en los rboles, como en los animales , que las mugeres,
yeguas , vacas , cabras , ovejas , y todo ani-mal machorro que no concibe , viene mas , y
mas frescas que las que paren ; y las que poco paren , mas recias , y mas sanas que las qu
mucho paren , aunque de esto no se puede dar
regla general , porque algunas veces vemos
lo contrario: asi es en los rboles muyfrutifer
ros, que viven menos tiempo, que los que,poco fruto llevan: y aun acontece, que quando
un rbol en un ao lleva mucho fruto , luego
enferma , y se seca , mayormente si es viejo:
y como los rboles montesinos si los labran
y aderezan, se hacen caseros* y frutferos ; asi
tambin los caseros se hacen montesinos , y
se pierden si los olvidan de labrar, que una
regla es de los contrarios , y toda csase conserva en su estado, teniendo aquello con que
se cri , y faltando aquello es por fuerza que
se pierda , haga alguna grande mudanza,
Toda planta , y por la mayor parte todas las
plantas , que estn cerca de agua corriente,
y las que abundantemente se riegan , estn
' _ jnas frescas , llevan mas fruto , y durales mas
V \X la hoja. j> y estn mas sanasi< '.: .m
.... . .
.x.-i.m. *,,.,! v , .<
r:. , - , -
.>
: De los arboles veceros ', JV cadaegos.
a
ON muchos rboles veceros , mas no. por
su naturaleza, sino, porque no lesbasta la virtud y substancia de la tierra en que

S'

estn darles tanto mantenimiento , que


juntamente en un ao echen en rama, que Ha
man nudir , y lleven fruto : de esto hay experiencia, que trasponiendo los tales mejor
tierra , lleva cada ao mas fruto que antes ,
veces, son veceros , aunque estn en buena
tierra , si son muy altos de cuerpos , y muy
grandes , aunque sea mucha la bondad de la
tierra, no puede bastar juntamente nudir
y desfrutar. Experiencia de ello, que desmochando los tales , quitndoles lo superfluo y
desvariado , mayormente los ramos que suben
muy altos y desvariados, los quales con mas
trabajo sube el nutrimento y virtud , se ha
visto el rbol que era vecero ser muy mejor
cadaero, que vecero. Falssima es la opinin
de algunos , que dicen , que la oliva es vecera de su calidad y natura , que si tal fuese , en
todo cabo lo sera , y en toda hechura , vemoslo en unas regiones veceras , y en otras
cada ao llevar mucho mas fruto. Mas esto dirn que lo hace la diferencia de la rierra , luego no es naturaleza del rbol. Qu dgo en una misma tietra , en la misma heredad unas veceras , otras cadaegas, es la causa la hechura de ellas , y tamao de ellas. Las
muy grandes, altas , desvariadas , son las que
ha aos llevan, mas las enanas, parradas, re
dondas, cada ao desfrutan , uno bien , otro
mejor: si es por culpa del tiempo que les llueve quando estn en flor , les hace viento,
que no hay en el mundo cosa que tanto dao
haga los rboles quando florecen , las olvas y vides quando ciernen , y aun los panes, como esto que he dicho , que es agua,
viento recio que sacude mucho. Pues tornando al proposito : todo rbol en qualquier linage que sea, es mas frutfero siendo enano,
recogido , que los que son altos , y aun tratanse mejor , cgese mejor la fruta , sin peligro del que la coge , ni dao del rbol, que
ni le aporrean, ni le desgarran : lo qual es en
grandsima manera daoso la vida del rbol,
que no durar tanto la vista, ala copia de
fruto , y aun la mejora , que mientras mejor tratado es qualquier rbol , no solamente
d mas fruto , mas aun mejor. Pues qu dir de los que tal suerte aporrean , consientan aporrear sus olivas , que dexan mas re
ma en el suelo , que en el rbol , quitandoles todo lo nuevo en que llevan el fruto:, y
atormentando lo viejo , sino que los tales son
enemigos de sus haciendas , y lo que me parece de los rboles asi tratados , que aun ve-,
. que sean, porque
*
,les qin . ceros me maravillo
tan en lo que han de llevar la fruta, y no
en un ao., mas en quatro tienen que hacer
en nudir , y criar nueva rama. Y no lo calla
r

De los arboles veceros.


El dao rc al proposito , que pocas veces se vio uno
quesebaque mucho quisiere holgar estar rico, ni me
ce en ar- Jrado labro Vo mis olivas , y poseolas un
rendar
ano , y trabajle todo en ellas, y por no tra
sur vi
bajar en el coger , arriendlas quien por
a t.
no dexar una sola aceituna (que del rbol
no tiene cuidado) busca quien mejor los que
brante , y aporree : y hace bien en sacudir
le , que buen dinero le cuesta , vieralo su
dueo. Otros arriendan sus vias , por estar
ociosos en la plaza , murmurando de unos,
mintiendo de otros , a ninguno dexan estar
en su estado , disfamando mugeres , jugan
do , en egando. Digo que arriendan sus vi
as, y dan la ganancia otros , y ellos vienen
muertos de hambre casa a reir con sus mu
geres , pues el que arrienda la heredad , no
est de valde , que por sacar de ella , lo que
le cuesta, buena ganancia, al podar dexan
hartas varas los podaderos , que aunque echen
perder la via , l no cura sino que le d
harto fruto , de esta manera desmedra el se
or , pirdese la heredad , y aquel gana en
ella { cuya no es , todo por no trabajar , y de
esta manera alcanzan las heredades al seor,
y no el seor las he. edades : y los rboles
que asi tratan , en muchos aos no tornan:
pues quiero tornar al proposito que lleva
ba. Aquel rbol se conocer ser vecero , que
estando en tal tierra , que segn su natu
ra y calidad le convenga , y siendo bien
limpio , y bien tratado , no lleva sino aos;
mas esto digo que de los tales pocos sern
veceros. En ponerlos en las tierras que les
convienen , adelante se dir tratando de ca
da uno.
Vengo ahora d decir qu es lo que se les ha
de quitar , cmo , y qundo.
QUanto lo primero , en todo rbol es
mejor el podar en menguante , por
que han retirado mucha virtud las
races , y asi no pierden tanta fuerza , hanles
de quitar todo lo reseco , viejo , rooso , retuerto , porque alli se hacen nidos de gusanos y hormigas , y aun estos defectos que
he dicho , no dexan medrar , ni crecer el r
bol , no dexandobien pasar el mantenimiento
por s con su dureza lo superior t ni dexan
dar tanta fruta , ni tan buena : que los rboles que andan renovados , dems de ser mas
hermosos , son mas frutferos, y de mejor fruta , mas madura , mas sana , y mas sabrosa:
quiten asimesmo las ramas muy desvariadas,
entresaquen las espesas que cierran el rbol, y
las que le abren mucho , y procuren formar
el rbol derecho , redondo , copado , que da-

99

r mis fruto y mejor , y el rbol es mas hermoso y ocupa menos tierra. Y porque todo
rbol por la mayor parte d su fruto en lo
nuevo , dexenle las ramas nuevas, y buenas,
quiten las muy altas , y en quanto pudieren
dexenle copado y redondo, y muy limpio de
reviejos , de reseco , y retuertos , y de ramos
juntos , y caballeros. En los rboles no es
tanto saber el podar, como en las vides, por
que cada rbol muestra muy la clara el
buen ramo , y qul es el malo , y qul es el
que le hace bien , y qul mal , y conforme
la grandeza del rbol con la fuerza y bondad
de la tierra , que mayores son en las buenas,
que en las floxas y flacas , y mayores en las
tierras hmedas , y que se riegan , que en las
secas, desmochando lo demasiado, vivir mas
tiempo , y dar mas fruto y mejor , hanles
de podar para bien conocer lo seco, y aun
porque es menos dao del rbol , desque hayan cogido la fruta, hasta que comience
brotar , y si entonces no la han hecho , sea
quando la fruta est algo crecida y tiesa,
que no se cayga ; mas mucha ventaja tiene el
primer podo que dixe del primer tiempo.
En ninguna manera toquen en el rbol No te
quando tiene flor , porque recibe grandsi- f** > **
mo dao , ni entonces le corten nada , ni aun c0 *t_
le caven , y quando cortaren algn ramo, tando con
aguarden que ni yele, ni llueva , ni viento, flr'
ni grande Sol , sino un tiempo amoroso , gen
til , y bien templado , y corten bien todo
la reseco y afistolado, que entre tanto que
est alli no puede medrar el rbol , y embar
ren las cortaduras con barro , mezclado coa
estircol de vacas cabras. Y si es ramo
delgado , que de un golpe le pueden cor
tar , bien es que le corten con un cuchillo;
mas si es ramo viejo gordo , mayormente
en tiempo de fruto , crtenle con una sierra
delgada , y quede la cortadura lisa y igual,
y bien redonda , al soslayo, y soldara mas
presto , y cubrir mejor la corteza , y no lla
na acia arriba , que el agua no pare , ni la
pudra. En todo rbol , si consiente hijuelos
pimpollos baxos como en las higueras, olivas y granados , perderseha lo alto , porque
no hay virtud para mantener uno y otro , y
quien quisiere que los pimpollos crezcan bien,
corten el tronco , y quien quisiere conservar
el rbol en el ser que tiene, alimpiele bien
de los pimpollos , porque la virtud estando
dividida repartida , tendr poca fuerza pa
ra entrambas partes , y estando entera y uida, ayudar bien la una de ellas. Y si el ar;
bol fuere viejo, y le quisieren restaurar , dexenle uno dos pimpollos , de los que nacen en mejor lugar y mas baxo y asimes
Na
mo

loo

Libro tercero.

mo si fuere malo, estril, porque en lo nuevo se hagan algunos enxei tos ; mas si es bueno , y de buena edad , mi parecer es , que le
quiten todo lo que le hace dao, y aun los rboles que tienen estos pimpollos q'uando chieos tardan mucho en crecer , y no son tan frutferos , ni salen bien medrados. A los arbolecitos que se ponen de nuevo , no les deben
quitar , ni desmochar cosa alguna al primero,
ni segundo ao, porque muchas veces acntece echar por los lados mejores yemas que por
el cogollo principal , y quitan por yerro lo
mejor , dexenlos arraygar , y pasado algn
tiempo los limpien , y guien, porque entonces por tener mas fuerza , echar mejor por
las yemas que le guiaren , y aun en aquellos
que tienen la corteza gorda, y verde , y viva,
como naranjos, laureles , olivas, higueras,
lamos blancos , y otros semejantes , es bien
que los tres quatro aos los dejarreten por
baxo , digo despus de traspuestos , y sea la
cortadura por sotierra , porque mas crecen
en un ao asi dejarretados , que en quatro.
Acontece muchas veces , que en algunos rboles , mayormente en las olivas y viejas,
nace algn pimpollo mas verde , alto , liso,
lindo , y estos muchas veces (como los hijos
tragones y viciosos ) nacen por mal de sus
padres , gastando lo que tienen , y dexandolos puertas , y despus , ni ellos son para s
mesmos , Jii para otros provechosos ; pues asi
es muchas veces en las plantas que nacen
aquellos pimpollones que chupanla virtud de
todo rbol , y desecanle , y ellos estn verdones, no son para llevar fruto , pues vea el
seor del rbol , que si aquel pimpollo es tal
que en l quede la virtud y fuerza del rbol,
que tenga las ramas bien hechas , muchas yemas buenas , y buenos cogollos , y si el rbol
fuere , tan viejo , tan mal hecho, que haya menester reparo , dexe el ramo , porque
se corte el rbol , mas si es ramo desvariado,
largo , sin yemas , de mala hechura , sin mustra de ser bueno , mayormente en rbol que
ha menester conservarle en el estado en que
est , corten el pimpollo como enemigo de
todo el rbol.
Los mas de los rboles, si' son viejos,
enfermos , y los cortan por el pie , brotan de
nuevo , y remoceanse , no tan solamente en
las mas ramas , aun perecen las races viejas,
y nacen otras nuevas , y queda el rbol del
todo nuevo , que lo seco no dexa crecer bien
el rbol con su dureza , ni pasar el mantenimiento adelante la rama (como dixe
arriba) mas aqueste remedio de cortarle es
bueno para si el rbol no es en tanto grado
viejo , que est en lo ltimo , y postrime-

ro de su vida , qu y no tiene calor , ni humor , tan seco , y podrido , que carezca de


toda virtud, que los tales mejor es arrancarlos de raz , y poner otros en su lugar,
Los mas de los rboles viejos echan al pie
algn pimpollito, si alguno de estos es bueno,
es seal de vivir , que hay virtud , corten el
rbol , para que se haga el pimpollo, y si los
pimpollos que echa, son menudos y desmedrados, arranquenle del todo , y miren bien
lo que el Evangelio dice : Que le corten, y
echen en el fuego , y dexe el lugar para otro
bueno.
Hay algunos rboles , que por ser muy Ha
nos , por ser muy hondos en las horcaJuras , que quando llueve recojen en s toda el
agua, y retienenla all , y despus por estar
asi detenida, se pudre aquello, y hace hueco
el rbol donde est el agua. Para esto vean
si lo hueco es por parte de arriba , y despus
de visto , branlo dende arriba hasta abaxo,
hasta que lleguen lo sano , quitando todo
aquello que asi estuviere reviejo , hasta que
lleguen lo vivo , y embarren las llagas con
barro , y con estircol de cabras , todo mezciado , y asi no parar alli el agua , ni se har
mas hueco , antes cerrar lo que estaba hueco,
Mas si se hace el hueco , porque toma mas
substancia con las races de la que puede dixerir el rbol , y repartir las ramas, denle un
barreno por baxo en el tronco , junto con las
races, y vaya el barreno soslayo acia arriba, y llegue al medio del tronco , y por alli
brotar mucha parte del humor que fuere
demasiado. Esta manera es como quien purga , sangra algn hombre glotn , que des
pues de muy harto , se opila y enferma , y
no puede dixerir nada de lo que come,
Otros hay que por ser y muy viejos , y tener muy endurecidas las races, no pueden
atraer s el suficiente nutrimento que el arbol requiere , y asi dan poca fruta , y esa que
dan muy desmedrada, y sin sazn. A estos tales rboles escavenlos bien hondos , y hiendan
las mejores dos tres races , y por aquelio hendido atravisenles unos pedernales d
piedras guijas , de parte parte , y por aqueHas aberturas atraern mantenimiento al arbol , y trnenle luego , despus de hecho esto , cubrir el hoyo de muy buena tierra , y
dexenla estar asi.
Por experiencia he hallado , y es cierto,
que por la mayor parte los rboles y plantas
que florecen, brotan fuera de su tiempo narural , despus al tiempo debido no brotan,
ni florecen , digo no tan bien , si no es por de
masa de buen tiempo conforme la planta,
porque parte dlo quehabia de hacer aque
lla

Del podar los arboees.


lia planta al tiempo natural , lo hjzo en el extraordinario , y no natural. Todos los rboles
que crian goma en las cortezas , es que traen
mas nutrimento del que pueden dixerir , y
brotanlo , como sudor , y yelase , y hacese
aquella goma que vemos , los tales no se han
de plantar , ni enxerir quando lo brotan , sino antes despus. Quando los rboles atraen
mas humor de lo que pueden dixerir , si no
lo brotan, y alanzan por goma , crian la fruta
cocosa, y mala , porque tanto daa lo que sobra , como lo que Falta. Hay otra seal de
mucho humor que lanza de muchos pimpo-:
los por lo duro, y muy medrados. El remey
dio que dixe es del barreno , y sea no menos grande de quanto quepa el dedo pulgar,
y aun de esta manera muchos rboles que lie-

ioi

baxo sin tocar en la madera del tronco , sino


solamente la corteza , luego se abre por la
cortadura , y hacen grande abertura : esto se
parece muy manifiestamente en los lamos
blancos , nogales , higueras , olivas , naranjos , y en todo rbol que tiene la corteza gprda , y jugosa , y lo mesmo parece en los
alcornoques. Han de hender la corteza ala lar,-, ''.
ga de alto baxo , que si la cortasen al tray/s^
daaran , y no aprovecharan cosa alguna,,y,
sean pocas las hendeduras,,que como lo moderado aprovecha, daa lo demasiado. Siempre Elbenon todo rbol que han de podar miren que las der de
ramas que cortaren , las corten junto al tron-j"^
co , donde aquella rama nace, porque la cor- por la
teza que crece cubra presto la cortadura , \oParte1ue
qual es mejor que no dexar algo del ramo que"
er*

van la fruta amarga , por mengua de labor, cortan por muchos respetos que no digo al es por la
se hacen dulces como los almendros. Si algn presente , pues son fciles para saber.
podaduarbol de fruta sale muy alto de pie , tanto que
A todo rbol que quitan la corteza pere- '"
parezca ser demasiado , crtenlo por donde ce , porque con ella se cubre y defiende : coparezca que puede echar mejores pimpollos, mo los animales con el cuero , y poco que se.
los tiene , porque ningn rbol muy alto la quiten, queda el rbol ppr all descu hier
es bueno sino para madera , y aun si por los to los frios, y Sol, y sueldan tarde , y ha
lados echa algunas ramas largas desvariadas, cese por alli rooso , y hormigoso , y perece
crtenlas, y prenle redondo, y dar mas si se la quitan toda al rededor,
fruto , y mejor , y ser mas hermoso. Y di
Aunque en otro cabo se dixera mas al proxe en qu tiempo los haban de podar , en,- psito , mas no se podr decir ser fuera de
tresacar. Los rboles que no han de ser muy proposito lo que donde quiera que se diga
altos , es bien que desque hayan crecido , lo aprovecha. Es, que l hace alguna experienque pareciere que les basta , les quiten el co- cia, mayormente si nunca lo vido hacer ,
gollo alto , y asi estendern en las ramas , y sea en plantar enxerir , digo que la haga
los que quisieren formar altos , mndenlos de mas de en uno , porque aun en lo muy segu
as ramas baxas. Por la mayor parte los r- ro muchas veces se pierde la planta , quanto
boles que muchas veces se trasponen , no me- masen aquello en que la planta v , muy
dran mucho , porque en echar races tienen delicada , muy llagada. Las sanas se pierharto que hacer (como dice Sneca). To-* den, quanto mas las atormentadas, y muchas
do rbol que est dividido en tres horquillas, veces no prenden aquellas de que dan rees mas hermoso , y mejor que si mas tuvie- glas y preceptos , y . piensan ser por culpa
se , menos , porque sale igual su copa , y del arte precepto , y es porque no lo saben
cubre mejor su pie.
entender, y aun bien que lo entiendan , no
Los mas de los rboles cargan mas de fru- lo saben poner por obra , y quien en muchos
to la vejez, que quando nuevos, como los al- hace la experiencia , aunque en algunos yerre,
mendros , y morales , creo que son como los acertar en otros, y en esto como en los otros
viejos que dicen que todos son hijos, si no son oficios, errando saldrn maestros,
prestados , mas la fruta de los rboles nueTodos los rboles crecen en rama en el
vos es muy mejor, mas sana , mayor , mas Verano, y por eso entonces se han de regar,
sabrosa , de mas substancia y virtud , y en el tener humedad , para que con ella crezcan,
rbol que hay resecos no es tal fruta, porque mayormente los novecitos.
el reseco impide , y no dexa pasar la virtud
Todo rbol siendo cavado bien hondo da la fruta , y asi al tiempo que tiene mas ne- r mas fruto , y mas medrado , y los mas
cesidad del humor , faltndole , queda des- hace provecho estar cavados todo el Invierno,
medrada , y cesele , y aun el rbol no puede si no son rboles muy delicados como los nabien medrar , y por eso es bien que todo ar- ranjos , y sus semejantes , quien es el fri
bol ande en lo nuevo. Muchas veces engor- muy enemigo , rboles que tengan abun
da la corteza en el rbol , y endurece tanto, dancia de agua en el Esto , que aunque esque no dexa engordar el tronco, y esto se v tos tales sea provechoso , no les es tannecesamuy claro , porque si las hienden de alto rio como los que no se riegan , mas guar
den

io2

Libro tercero.

den que al tiempo queyela no tengan aguas ramas, y por tanto si alguno quisiere enxeen las escavas , que ayuda que el rbol rir en el Invierno , sea en l;is races , sose queme del yelo ', y por tanto es bien ate- tierra , y la Primavera sea sobre tierra , auntillar los rboles , para que estn seguros del que en todo tiempo tiene ventaja el enxerto
yelo , y puedan beber agua , con que la ate- sotierra. Dice el Crccentino , que todo ar- Cmo te
La tno- tilladura sea llana al pie del rbol. Elacogom- bol dar la fruta mas sabrosa , y mejor , si/^"*''
era de brar ? jce piin0 f qUe es mejor en creciente hienden el ramo por medio , y le toman d *
hs'rbo- 1ue no en menguante > y quando ^e cubrie- juntar, y atar, para que pegue uno con otxo, fiuto.
les.
ren sea con la tierra que est holgada , apar- como si fuese enxerto , mas esto se ha de ha
tada del rbol, y si el-arbol est enfermo, es- cor siendo nuevo el rbol, en ramo nuevo, y
cvenle bien hondo , y chenle de otra tierra desde Febrero , hasta mediado Marzo , por-;
nueva , virgen , holgada, de otra nacin, que entonces saldr mejor. Quando enferman
calidad que era la que antes tenia.En esto vean los rboles por humor demasiado , y dixe lo
el captulo de escavar , y acogombrar las vi-^ que habia de hacer, de los resecos : mas
as , y lo mesmo hagan los rboles , quitan- quando hay hormigas vean si vienen de fuedoles las barbajuelas someras.
ra i comer los cogollos de los arbolenos nueTambien se debe mirar que muchos r- vos, y para esto hay remedios. Si el arbolito paran*e
boles y plantas , aunque segn su postura es nuevo, hagan una rosca de barro que cia renguen
y sazn , van bien puestos , y prenden , por todo el pie , hueca , y abierta por arriba, y !oiaT^
ser mal mirados, y mal tratados se pierden y llena de agua , y pnganla al pie del arbo!, JJnlordestruyen, y por eso toda postura se mire , y y asi no podrn llegar. Otros ponen enrede- mias.
trate , y guarde bien , porque muchas veces dor del pie del rbol un crculo de cal viva,
aunque no vayan bien puestas , ni con buena como no llegue al rbol , de ceniza , y asi
sazn, por ser bien tratadas , se ganan y vi- no entrarn. Otros hacen un betn liga
ven , y son buenas, que la misma razn , y con que toman pjaros, y embarran bien una
regla es de lo contrario.
cuerda gruesa , y la atan al tronco del rbol,
Para los mas de los rboles y vias , no es y se quedan todas alli. Dice mas , que es buetan provechoso el Invierno caliente , como no mojar bien una cuerda gorda de lana en
el fri, lluvioso, que haga yelos, y cierzos, aceite , y atarla al tronco, como dixe, y
que con las aguas toman fuerza, y con los ye- no subirn , mas no llegue el aceite las ral
los retraen la virtud dentro , y esfurzame ees , que es ponzoa de todas las plantas, mamucho , que si el Invierno es seco y calien- yormente si son nuevas , y entre tanto que
te , abren , y despiertan , y brotan muy tem- haya humedad del aceite no subirn las horprano muy fuera de su tiempo , y un pe- migas , mas el aceite es contrario todas las
queo yelo que sobreviene los quema , y plantas , y por tanto no lo tengo por bueno,
destruye , y no solamente quita da fruta, Si el nido de ellas es en el suelo, es bien echar
mas aun la rama nueva y cogollos, y por en la boca de l piedra azufre, y organo mo
no haber tenido suficientemente agua en el lido , y por mejor tengo si est el criadero
Invierno , no tienen virtud , ni fuerza para el apartado del rbol, echarle agua cociendoque
Esto. Y taeseles la fruta , mayormente los las escalde y cueza , y si son dentrodelhueque maduran en el Esto y Otoo > y llevan co del rbol , y aquello se puede cortar , y
la fruta desmedrada, y poca, y mala;, y por quemar , mas si no se puede cortar , es bien
eso'pra los rboles son mejores los Inviernos golpear el rbol , y saldrn fuera, y asilas
frios, y lluviosos , excepto los que de su na- matarn todas. Y porque siempre dentro del
tura daa el fri. Que aquello que dixo Vir- hueco quedan ovecicos , y simientes de ellas,
gilio : Hmida solstitia , & humes ptate se- es bien tomar zumo de verdolagas , con otro
retas , Agricol* , que quiere decir: el labra- tanto de vinagre, y chenselo dentro con un
dor niegue Dios el Invierno sereno y enju- aguatocho por aquellos agujeros por donto , y por el Verano pluvioso. Para el pan lo de salen , y perecern todas , alpechn que
dixo , y no para los rboles , por lo que he no sea salado , pnganles unos cuernos de
dicho les es mas provechoso quando el Invier- carneros , que sean recientes , y les hayan sa
no les llueve con cierzo , que es ayre fri, cado el macho que tienen dentro , y alli se
que quando con brego , que es ayre calien- meten , y puedenlas alli matar con agua co
te, porque el fri aprieta, y hace tomar fuer- ciendo, con esto hagan la diligencia para ma
za, y el calor abre , y aunque en otras cosas tar la simiente que habia quedado en los hueaproveche, en esto daa el tal tiempo, porque eos de los rboles.
todo rbol en Invierno retira la virtud las
Y es mucho de procurar como en qualraces , y la Primavera las esparce por las quier manera se desarrayguen las hormigas,
por-

Del enxerir los arboles.


porque destruyen mucho los rboles , y fruta , y estos remedios se hagan en el Invierno,
antes que comience derramarse por los rbor
les , lo qual hacen ellas la Primavera , y las
que crian en el suelo se destruyen mucho,
labrando mucho la tierra , y asi les deshacen
los nidos de ellas. Es bueno contra las hormigas , y contra otras sabandijas que roen los
rboles , aunque estn en los resecos , cocer
torvisco , y con aquel agua (que es matador) desque est fria , mojar los huecos de los
rboles , y echarlos en los agujeros con una
jeringa , y en los nidos que estn lexos en
tierra, la echen caliente cociendo , que lo
uno el calor las matar , y lo otro , el veneno,
Contra Y aun esta agua mata las pulgas y chinches,
cbincbes,mo]ando con ella la madera de las camas , y
P^got, regand0 donde hay pulgas , y es bueno con/enrfrx. tra liendres , y piojos. Otras sabandijas hay,
que comunmente llaman los labradores tajamocos , otros los llaman muerde y huye , crianse en las cortezas de la madera , y encaados,
roen los cogollos de los rboles quando estn
ternecitos, procrenlos matar todos , que- no
quede ninguno , impedir que no suban
los rboles , estos se acogen los encaados,
y alli los pueden matar.
Crianse asimesmo unos gusanillos en las
hojas , y revuelvenlas , y daase todo el arbol. Pues donde quiera que estuviere , quiten
las hojas , y qumenlas , y aun si fuere ramo
el que asi estuviere daado , crtenle del todo , si no fuera ramo principal , que mas provecho es quitarle , que no por dejarle dae
todo el rbol , que una sola basta para daarle , y perderle.

La oruga se engendra y conserva en tiempos que hace humedad , y calor , como bochorno, y mas en valles, llanos, que no en
cerros, ni lugares esentos, y ayrosos , hanla
de coger quando el Invierno est en capulos, como en una telaraa , y tambin est
revuelta en unas hojas , qutenla mano antes
que avive, qumenla que si la dexan es
fuego para los rboles. Tambin se guarda la
oruga entre los resquebrajos de las cortezas
de los rboles , y esta es peor de vn, y de
tomar. Dicen , que perece con humo do cosas
hediondas , mayormente de alcrevite , quando aviva , y se comienza derramar por los
rboles. Hay otra manera de oruga , que se
guarda en las escobas, y otras matas baxas,
hacese la simiente como unos cautos agranujados como aljfar menudo , quien estos vire no los dexe de quemar, que es oruga, aunque no tan daosa como la otra' que . antes
dixe. '
, -i- - ' :
r j n>n .!'
Asimesmo se hacen' unas telaraas^quese

103

revuelven por los rboles , y los destruyen en


grande manera , debenlas quitar mano co
mg oruga.
Contra los nublos,, y otras enfermedades,
vean lo que dixe en las enfermedades de las
vias. Asimesmo viene mucho mal los rboles por causa de la nieve, en esto vean lo que
dixe en las enfermedades de las vides , y tomeu aquello , y hganlo , y lo mejor es sacu-dir el rbol , que no quede nieve encima. Asi
mesmo si los rboles estn enfermos (y aunque no lo estn) es muy singular cosa echar-,
les las races urinas muy podridas , mezcladas con otra tanta agua, y con ellas los rboles se refrescan , y dan mas fruta , y mejor,
esto se haga por Enero, y Febrero , y mediado Marzo. Esto es bueno para las frutas de
pepita , como membrillos , peras , peros , y
sus semejantes. Muchas veces por mucho humor crian los rboles gusano en el tronco , y
luego ( los que son expertos avisados en esto) se les muestra donde estn , que levantan la corteza del rbol, y hacense como una
bexiguita ampolla. Para esto tomen unca
vo de cobre , y con l maten el gusano, si no
le pueden sacar.
La yedra es muy daosa los rboles,
mayormente los de fruta, porque no los de
xa crecer , ni engordar , antes los aprieta, y
ahoga. Toda planta que desde chiquita, Q
desde que la ponen se riega, quitndole aquer
lio con que creci, perece, se empeora mu
cho , y muchas se ponen en lugares tan secos,
tan calientes, que si quando son pequeas no
las ayudan con algn agua ,.,siquiera hasta
que haya dos tres aos , que tengan bueas races , es muy cierto que se secarn ,
lo menos se criarn muy desmedradas. Pues
hay otra manera de regar los rboles quando
pequeos, recien puestos ,que aunquedespues les quiten el agua , no se les haga tanto
de mal. Y para esto es bien, que quando por _.
nen los rboles , sean chicos y p grandes, ,an e
hacer un cao de barro , y meterle- ea el hor regar fot
yo , que vaya cerca de las, races' .,,,y, qu.ede un Moles.
caho fuera, y por alli le podrn regar. Otros
ponen en lugar de cao un cuerno despuntar
do, otros, dos tejas, mas juntas , Jfosthuer
eos. acia dentro , otros hincan un* .estata- gofcr
-da, que llega cerca de.las,racs,jyrqBando
quieren regar sacanla y echan pon alli el
agua , y despus de embebida tornanS por
ner el palo , porque no.se ciegue. Otros por
ser -lexos de donde hay agua j porque no
quieren tomar tanto trabajo (puespoj la man
yor parte quien no trabaja no goza), quando
ponen algn rbol sotierran junaos .coii l
quanto una mano , una botija , cntaro lle
no

io4

Libro tercero.

no de agua , para que en el Esto mantenga


muy fresco aquello baxo , mas la tal vasija
sea nueva , porque sude. Los que ponen caas, cuernos, tejas, cbranlo con algo:
poique ni el Sol , ni el viento , ni el fri
cale por alli las races , que les haria dao,
Los que nada de esto hacen, si quieren regar
aguarden la noche puesto el Sol , y tengan
hecha escava al derredor del rbol , y echenle agua de noche , y la maana trnenlo
cubrir , y la vez que lo regaren hrtenlo de
agua , porque de la poca mas dao reciben
que de ninguna , poique con la poca se escalda, si no es enlugarquese riega de continuo,
que para los tales no damos ninguna de estas
reglas, que de las maneras , y tiempos del regar mas adelante hablar, placiendo Dios,
quando llegremos las hortalizas. Mases
de notar , que todo rbol que se riega no d
la fruta tan sabrosa , ni de tanto olor como
los de sequera , y esto es por la mayor parte , y el rbol que se riega lleva mejor rama,
y el de sequera la fruta , sino poca por estrefno , digo por mucha humedad, demasiada sequedad. Muchas veces se desgarran
los rboles , algunos ramos de ellos con su
fruto, por vientos, por estar muy cargados ; mas la fruta de estos tales , aunque parece madura , es sin sabor , y sin gracia, que
como aquel ramo no tuvo entera substancia,
ni virtud , asi no la pudo dar la fruta.
CAPITULO VIII.
'
'"
De los tiempos , y maneras de enxerir
rboles.

.
---".
ESta arte , y exercicio de enxerir es una
obra tan singular y necesaria , quanto
es sutil y graciosa. Y en toda el Agricultura , a mi ver , no hay exercicio en que mas
qualquier noble persona pueda recrear , y
\, w>.. emplear su tiempo (para no haber de estar
4i.\-,r.-v ocioso)1, porque con sta los rboles monteses
se hacii caseros , los estriles frutcros , los
buenbs ' nacho mejores, y esto causa haber
cada dia nueva manera de frutos , que ni los
hubo antiguamente, ni fueron criados en principiodel1 mundo, en tanto que casi pocos menos rboles hay inventados que naturales , digo de losfrutiferos. Que como de dos maneras. , especies de animales se engendra otra
tercera muy diferente de los padres, asi como son las muas , asi los rboles se pueden
nxer'i'en otros que hagan lo mesmo , y esto
eVttOtitinuo en los rboles que son muy dseimejaatesy y < los enxieren, mayormente pasandolos unos por otros. Y de esta manera se

hacen los melocotones pasando los duraznos


por los membrillos: y si enxieren en almendra
dulce, en avellano, qualquier otro rbol que
tenga cuesco, lo de fuera ser lo que era,
durazno , prisco, ciruelo , alberchigo,
alvarcoque , y la pepita ser almendra ,
avellana , y esta es la mas singular manera
de enxertos , donde en una fruta estn enteramente dos frutas. Es cosa maravillosa el enxerir , que parece que con ello contendemos
en igualarnos con la natura, y aun emendarnos muchas veces , que lo que ella hace
malo , con el enxerir se emienda , y lo bueno mejora , y es tanta mudanza la que el enxerto hace, que las pas de un rbol enxertas
en l mismo mejoran (como Plinio dice del
castao, que l llam Coreliano), porque un
Caballero llamado Corel io le enxiri, y mientras mas veces le enxieren , mejora la fruta,
Dice Crecentino , que el tal rbol llevar la
fruta diferente de la que llevaba primero , no
solo en la mejora del sabor , y grandeza , mas
aun en la hechura , y dice , que de aqui vinieron tantas diferencias como hay en cada linage de frutas: y mientras mas baxo fuere el
enxerto , mayor ser la mudanza ; y si fuere sotierra , mucho mayor , y mas durable.
Hacerse de frutas tempranas tardas , y de
tardas tempranas, es y notorio todos, que
todoenxerco d el fruto al tiempo que le daba
el tronco en que est enxerto , es poca !
distancia, de antes despus, con tal que no
sean los tiempos muy extremados , unos muy
tempranos de la Primavera, tardos del Otoo , y el Invierno , sino que la distancia sea
razonable , mediana , no mucha, tal que se
pueda sufrir.
De todas las maneras de enxerir es lo mas Elmejtr
seguro , prende mejor, crece mas presto, vi- enxerto
ve mas tiempo, lleva mas fruto, siendo dse- et deu*
mejante en semejante , como de peral en toda f2wt
manera de perales , y cermeos , y de manzanos en toda manera de manzanos , peros,
y camuesos , duraznos en almendras , priseos , alverchigos. Bien que todo rbol de pepita prende bien en todo rbol que lleva pe
pita en su fruta , como perales en membrillos,
y en manzanos , y por el contrario , y el de
cuesco en cuesco, como el durazno en almendro , el ciruelo en almendro , y durazno en
ciruelo , y asi de todos los otros. Mas es de Av'uoal
.notar , que como no sa ha de enxerir rbol enxerto.
de grande cuerpo en rbol de chico cuerpo,
si no fuere sotierra (como adelante dir) asi
tampoco no se ha de enxerir rbol de larga
vida, en otro rbol. que sea de corta , como
almendro en durazno, sino por el contrario,
porque siempre el cimiento , y fundamento
sea

LOS TIEMPOS, Y MANERAS DE ENXERIR.


O>
sea fixo. Dice Coluhiela, que todo rbol , cu- mas baxo fuere , y mejor enxerir es sobre tarya corteza es gorda , xugosa, correosa , co- de , que de maana , y que quando euxieren
mo los que han de ser para escudete cau- no haga fro , ni yelos , ni vientos, si no fuetillos , prenden unos en otros aunque sean re gallego, con que sea muy sobrado. Con
de contrarias naturas,.)' aun en los que brotan brego y cierzo es mal enxerir , y tampoco
en un tiempo, sea de escudete, no. Mas haga mucho Sol : y si gran Sol hiciere , cuantes que hable de las maneras de enxerir , es bra el enxerto con alguna sombra , ni tampomenester decir los tiempos convenientes este co llueva , porque el agua es enemiga de los
exercicio , y para mas los atraer que se afi- enxertos ( digo la pa , y la llaga ), y por
cionen , vean qu cosa es alterar frutas , ma- eso para enxerir ha de ser en un tiempo amodurar tiempos, multiplicar especies, y que un roso , templado , gentil , y templadamente
mesmo tronco se maraville de s mesmo, vien- caliente, y en este exercicio se requiere har
do en sus ramos diversas maneras de frutos, ber mucha experiencia, para que vaya bien
contra la naturaleza de sus races , y que un hecho , y acierte , y vean que el rbol 6
rbol lleve tantas generaciones de frutos quan- tronco en que han de hacer el enxerto, sea
tos ramos tuviere. Asimesmo toda fruta en- nuevo , fresco , y que tenga buena sazn,
xerta tiene mejor sabor y olor, y si tiene porque en los tales, dems deprender los encuesco le despide mejor de la pulpa , y el xertos , hacense muy medrados y frutferos.
cuesco pepita es mejor, y esto dicho pro- Y porque hay muchas maneras de enxerir,
sigamos adelante.
primero dir de las que llevan pa , y qu
E

Quanto lo primero , el enxerir para ser tales han de ser las pas.
sea en mejor , ha de ser en creciente de luna , y los
Lo primero , han de ser de rbol muy sincrecen- que enxierenen principio de creciente pren- guiar, muy frutfero, de muy buena fruta, y
te delu- ^en mejor ^ y ios qUe a\ j[n e \a creciente, muy continua, nuevo, de ramas nuevas de
digo en quurto ltimo (con que no sea en el la parte del Oriente, donde nace el Sol al mes
plenilunio ) llevan mas presto fruta , y aun de Junio : y antes que crtenla pa hganle
en ese ao.
una seal con un poco de almagre , con otra
Es bien enxerir por la Primavera , quando cosa , con tal que no reciba la pa dao alguenxerir ls rboles comienzan botonar , y antes que no, y de aquella manera lo asienten acia los
seacnla abran las yemas, y entonces es lo mas cierto, ayres que estaba en rbol , crtenla quatro
Prima- y mejor , porque en aquel tiempo los rboles cinco dedos mas larga de lo que ha de ser,
vera' sudan , y hinchan , que el enxerir por Esto, porque al tiempo del enxerir est fresca la cor brotar, no es tan seguro, ni tan bueno , y tadura. Sea la pa algo gorda , substanciosa,
prender los enxertos entonces, es acertamien- no quede en el enxerto muy luenga, tenga
to , y de lo tal no se debe dar regla , excepto muchas yemas gordas y espesas , tenga dos
en los enxertos de escudete y cautillo , y tres horquillas , no sea roosa , ni desequilos que se hacen en la corteza , que como di- da , ni tuerta , ni udosa , y si se ha de poner
ce Columela , aquel es proprio tiempo ( co- en rbol , ramo viejo , duro , vaya cal
mo adelante se dir), asimesmo no deben en- zada en lo viejo de otro ao, porque concierxerir en fin del Otoo , que es poco antes te mejor uno con otro ; mas mucha ventaja
del Invierno , porque en aquel tiempo pocos tienen las pas novecitas, y el tronco fresco,
enxertos prenden, y aunque prendan , los Y si ramos nuevos no hay , desmochen el arfrios del invierno que sobrevienen , los des- bol, para que de nuevo alcancen nuevos pimtruyen, y aun los echan perder , y si en pollos ; y el ao siguiente hagan los enxerel Esto quieren enxerir , sea en tierras frius tos en aquellos nuevos pimpollos. Y si han de
y frescas, donde haga el tiempo algo seme- llevar las pas lexos, puedenlas llevar metijante la Primavera, y si en fin del Otoo, das las cortaduras en un nabo gordo , erjt
por el Invierno enxieren, sea en lugares ca- barro , en pao mojado , de manera que
lientes y abrigados de vientos , y en solanas, vayan frescas, y sin lisioq, y asi se guardaY porque como dixe arriba, todo rbol tira rn algunos dias. Y porque dicen estos Docla virtud las races , y en Verano la estien- rores, que la pa sea conforme la edad del
de por el tronco y ramas. Quien enlnvier- rbol, no me parece bien , dixe lo que ellos
no enxiriere sea en las heces , sotierra , dixeron, y mas pongo mi parecer , y hablo
en lugar donde le pueda bien allegar la tierra, .con experiencia, que siempre todo poder sea
porque los abrigar mucho , y defender del la pa nueva , de no mas de ao ( esto digo
fri , vientos y yelos , y la Primavera sea para los rboles, no para las vides), porque
en las ramas y tronco, aunque segn razn, estas son mas ciertas para prender , y pocas
en todo tiempo es mejor el enxerto , mientras de ellas se pierden , y las que en viejo van calO
zt~

106

Libro tercero.

zadas , no prenden todas veces , ni salen tan


buenas , aunque prendan , y para que haya
aparejado para pas nuevas, procuren siempre rama nueva.
Y muchas veces acaece querer enxerir algunas pas tempranas en rboles tardos, y
porque vengan en tiempo que ellas no hayan
brotado demasiadamente , antes que el rbol
en que las han de enxerir. Crtenlas en menguante del dia , y de la luna , porque se conservan mas , y sea quando hacen seal de engordar las yemas , que han echado poco,
y sotirrenlas en lugar que est cerca de agua
corriente , en lugar hmedo , con tal que
no les entre el humor. Y al tiempo que el
rbol en que las han de enxerir brotare, estaran tan frescas como si entonces las cortaran , y asi se guardan mucho mejor que batidas en barro mojado , ni en nabo. Y sepan
que muy mejor se encierran, y juntan pas
tempranas , y rbol tardo , que por el contrario : no digo temprana en madurar la fruta,
sino en florecer brotar. Mas para que la
pa temprana espere el rbol tardo , hase de
guardar como he dicho , que si no se guarda,
por mas seguro tengo pa tarda enxerta en
arbol temprano, porque el rbol continuamente crece , lo qual no hace la pa , y como la pa ha de ser muy escogida, asi sea
el tronco si ser pudiere , porque mientras mejor es el tronco en que enxieren , mejor sale
el enxerto , y la fruta : por eso mejor es enxerir en rboles caseros, que monteses, y mejor en frutferos, que en estriles , que mentras mejor es el fundamento , mejor sale el
edificio que sobre l se funda. Y porque muchas veces los que enxieren , por no lo saber
hacer yerran , por no les suceder los tiemposquales eran menester se pierden los enxertos, por eso no dexen de probar , que errando aciertan, mayormente en este exercicio del
enxerir,y deben primero mostrarse en rboles
monteses de poco precio , aunque sean tales,
y tan grandes, que no se pueden trasponer,
que lo uno deprendern como quien se ensaya en esgrima , para que siendo bien diestro
en las armas, venga bien diestro al verdadero
combate , pues enxeriendo en tales rboles,
aunque se hayan de quedar alli, har bien
pastores , y caminantes allende de deprender,
Y habindose exercitado, y deprendido en
los monteses , venga en nombre de Dios
enxerir en sus jardines, y rboles preciados,
y siempre prueben , que mucho ayuda la natura los que prueban , y hacen experiencias
en cosas nuevas , y mucho aprovecha para
acabar una cosa tener esperanza de acabarla,
y salir con ella.

Una de las maneras de enxerir llamamos


de coronilla, y esta no se puede hacer sino
en rboles que tengan la corteza gorda , jugosa> correosa, como son la higuera, la pliva , el naranjo , el nogal , el lamo blanco,
peral, manzano, avellano, y los semejantes,
que los que tienen , delgada , resquebrajada la corteza , no se pueden enxerir , ni de
coronilla, ni de cautillo , ni de escudete. Este enxerir de coronilla se hace de esta manera,
dicese coronilla , porque se hace en la corona
del rbol. Corten el rbol muy sutilmente
con una sierra, con herramienta aguda , de
tal suerte , que ni el rbol hienda , ni la cor
teza reciba dao, y esto ha de ser por donde
el ramo tronco est sano, nuevo, verde,
fresco , liso , sin udo, ni carcoma , ni por
lugar retuerto , ni duro, y despus alisen la
cortadura con un cuchillo, que queden iguales corteza y madera , y vaya algo acostada
acia donde se han de poner las pas. Y porque ni la madera , ni la corteza hiendan , atenla primero con una correa ancha cerruuna, y
tengan aderezada una cua delgada , y aguda , con que aparten la corteza del tronco, estaes buena de hueso. Dicen Vicencio, y Paladio, que es muy mejor de hueso de Len,
que de otro ninguno : no s por qu , si no es
por ser muy recio , y mtanla sutilmente entre el tronco , y la corteza , honda quanto dos
dedos , y vaya con mucho tiento , no rompa
la corteza , y tome la pa , y agcela tanto
quanto ha de entrar, y vaya de entrambas
partes aguda , y de las otras dos sana con su
corteza , que vaya llana como una paletica,
y metala sin premia por donde estaba la cua,
porque no arrugue la corteza de la pa. Otros
no la adelgazan por ambas partes, salvo por
la parte que roca al tronco : y por la parte que
toca la corteza, raen la corteza de la pa un
poco, porque incorpore mejor , no raygan
mas de quanto entra dentro. Y para enxerir
de esta manera no ha de ser calzada la pa en
viejo, y no v mucho , aunque no raygan la
pa : mas yo por mejor tengo que s , y ha
biendo entrado tanto quanto est delgazado,
y algo mas , hase de embarrar por encima , y
poner sus paos , y ligaduras por amor de las
aguas, soles, y vientos, y si fuere sotierra es
muy mejor , y lleguenle la tierra atetillada.
Y si el tronco fuere tan gordo que puede He
var mas de una pa , pongan mas , con tai
que haya no menos de quatro dedos de una
otra , y puede ser cada pa , espiga de
su linage , para que haya en un tronco diferentes maneras de frutas. Esta es muy gentil
manera de enxerir; mas no se puede hacer,
sino quando el rbol suda : porque entonces
se

LOS TIEMPOS, Y MANERAS DE ENXERIR.


Of
se aparta muy bien la corteza del tronco, man goma dragaganti), y al poner delcauaquel sudor ayuda prender y soldar. Esta tillo es bien que tiren la corteza de la pa eo
se hace bien si son. tierras muy rias por Mar- que le enxieren , digo que la tiren acia abazo, y parte de Abril , y en las tierras muy xo, como quien desuella el ramito, y tanto
calientes por Febrero y Marzo , y siempre desuellen de l, hasta que el cautillo que me
antes que las pas espigas echen. En esto ten est justo, y de esta manera no ser mencsmire el que enxiere la calidad de las tierras, ter cebar el cautillo con goma. Esta maney de los sitios y tiempos , que en las tierras ra de enxerir para ser muy buena es , quan tiempos frios ha de ser mas tardo , si es do los rboles sudan mucho, y despiden bien
por la Primavera, que en las tierras tiem- la corteza del tronco, lo qual se hace bien
pos calientes, porque es cierto que lo calien- por Abril , Mayo , y Junio , segn la calidad
tees mas temprano que lo fri, porque el ca- de cada tierra, y hase de hacer antes que
lor abre, provoca , y despierta el fri , cierra, abran las yemas , y sude el rbol.
' .
aprieta y adormece , y por esto no es bien
Hay otra manera de enxerir , que llama- Enxerir
plantar , ni enxerir antes del Invierno , si no mos escudete , y sta no se puede hacer , sino de esaes en tierras y sitios calientes , mas en luga- en rboles que sean de la calidad que dije, dete'
res frios , en rboles que de su natural son que haban de ser para enxerto de coronilla
-frios , se suelen quemar , y en lugares hu- cautillo , que tenga la corteza grande, xumedos, nunca planten, ni enxieran por In- gosa y correosa. Esta manera de enxerir se
vierno , y si fuere , sea temprano , porque est hace de dos maneras, digo de asentar la yema,
preso antes que yele , y cubran bien el enxer- La una es , desque los rboles sudan , y las
to , y esto se guarde en todas maneras de en- yemas engordecen , han de arrancar la yema
xerir y plantar. Esta manera de enxerir , y que parece que quiere brotar , y sacarla con
la de cautillo y escudete , son muy buenas un poco de corteza al rededor , y en el rbol
para en los rboles que tienen la madera bron- que se ha de hacer el enxerto, han de escoca , desequida , y que de s mesma hiende, ger un ramo verde de buena disposicin , y
hueca como las olivas, higueras , y noga- susbtancioso , y en aquel quiten otra tanta
les : esto digo si tuvieren tal corteza qual di- corteza, de manera que ajuste, y esto es mexe arriba que habia de ser.
jor donde apunta otra yema en el ramo , que
Enxerir Hay otra manena de enxerir, que llama- aunque se pueda hacer en qualquier parte
decau- mos cautillo , y esta es para los rboles que del ramo, es mejor donde apunta yema en lo
tienen la corteza como los que enxieren de es- baxo la sobaquera del ramo , porque all
cudete coronilla , asimesmo han de ser en acude mas substancia , que lo hace prender,
tiempo que despida la corteza , que es casi Y porque las yemas que se han de enxerir no
por mediado Junio , y por San Juan , y en se conservan tanto como las pas, mayormenlas tierras que son muy calientes, antes hacese te si las ha de traer de otro cabo algo lexos , y
de esta manera: Corten la pa que tenga dos no todas veces se sacan justas, tanto que iguatres yemas , y corten el cogollo , y muy deli- len donde las han de poner , es bien que la
cadamente le retuerzan la corteza , de tal ma- ven consigo el ramo de donde las han de sacar,
era , que sin lesin se saquen del macho , co- y si unas no vinieren, podrn sacar otras, y asi
mo quien descalza una calza borcegu , y estarn frescas quando las quisieren enxerir.
si el cautillo no se despide bien de la madeLa otra manera de asentar las yemas es Laje
ra , metan entre corteza y madera un can mucho mejor, y mas cierta , y aun mas fixa, **r*4tl
muy delgado , y triganle al rededor sutil- que es abrir la corteza, dndole una cuchilla- 1*T
mente. Si quieren , tengan aparejada una es- da atravesada , que corte toda la corteza, y no j0r de
cudilla de agua , que no est muy fria, sino mas , y del medio de aquella cuchillada dar todas.
algo quebrantada al Sol , y echen alli aquella otra acia baxo , y apartar un poco las dos
\
corteza entre tanto que quitan otra tanta cor- junturas baxas , y por alli meter la yema con
teza, un ramito, tan gordo como ella en su pedazo de corteza, cortada amanera de un
el rbol que ha de ser el enxerto , y sean de escudo , hasta que ajuste por lo alto un rostro
un gordor , porque venga justa y igual , y con otro , y la corteza del rbol tome y abrametanle sin premia , y pnganle barro enc- cedebaxodestodoel escudete, y quede'fuema , como las yemas no queden cubiertas: y ra la yema solamente, esto hecho tenlos , y
es bien cebar primero el cautillo escudete apritenlos bien con su cuerda , correa de
por de dentro , si es higuera con leche de hi- higuera torbisco , espartos mojados , porguera , para que pegue mejor : y si es de otro que junte y hermane , y quede justo el-esarbol con un poco de agua en que haya esta- cudete con el tronco , que no quede bolsa , ni
do mojar alquitira ( que los Boticarios lia- vexiga, y embrrenlo bien sin cubrir la yeO a
ma,

io8

.*

Libro

tercero.

ma , y es bueno barro amasado con estircol


Hay otra manera de enxerir, que llamamos
de cabras. Siempre tengan este aviso al sacar de mesa , que es en el tronco, como dixe en xeTrj^
los escudetes, que un macho que tienen por las vides , que asi se ha de hacer en los rbo- mesa.
dentro de la yema , que es nima de la yema, les , excepto que no es menester cortar el ar~
que siempre vaya en l, y no quede en el bol algunos dias antes, como es en algunas
palo de donde se sacan, que toda yema que vides que son muy viciosas, y dems de esto,
v sin l no vale nada , ni puede prender, si el tronco fuere tan delgado en que han de
Este enxerir de escudete ha de ser eu ramas enxerir como la pa, igulenlos muy bien,
nuevas , muy verdes , y en tierras calien- de tal manera que las cortezas de entram*
tes en el mes de Marzo, Abril, Mayo , en bas partes del tronco, y pa vengan iguales
esta nuestra tierra es bueno por Junio , y en unas con otras , y asi saldrn mejor , y si fueesto sigan al tiempo en que cada rbol suda, re el tronco tan gordo que sufra mas pas,
que esta es regla mas cierta y conveniente pnganselas como dixe en las vides, y si fuetodas las regiones. En todos los rboles que re muy gordo, puedenle hender en cruz, y
hubieren de enxerir de escudete cautillo, de cada parte poner la suya , mas mejor es en
procuren que sea en ramo nuevo, y que las tronco nuevo y fresco, que en tronco gordo
yemas sean de ramo nuevo, de esa Primave- y viejo, y es bien apretarlas y atarlas, y po
ra , del ao pasado , y en los rboles que ner su barro y defensivos , y cubrirlas por citienen delgada la corteza , como almendros, ma por amor de las aguas , soles y vientos:
ciruelos , duraznos , alverchigos , y sus se- y es bien que si van dos pas en el tronco,
mojantes, ha de ser la yema del pimpollo que vayan adelgazadas igualmente: digo que
que brot esa Primavera , y en semejante nue- cada pa de cada parte lleve corteza , lo que
yo: en los otros que tienen la corteza grue- ha de entrar en el enxcrto, casi tanto en la
sa y susbstanciosa, como la higuera, naran- parte de dentro, como de fuera , y asi las
jos, cidros , olivas, sauces , alamos blancos, apretar mejor en el tronco: mas si no lleva
nogales , y otras semejantes , &c. ha de ser mas de una pa , vaya mas gorda la parte de
rema de ao , y en ramo de ao , y si los ta- fuera , que de dentro del tronco , y tenlos
es rboles no tienen nuevos, crtenlos por como he dicho.
baxo, porque por all echan nuevos pimpo- . La manera de enxerir de barreno , asi co- D ,
los en que hagan los enxertos , y crtenlos mo he dicho en las vides , asi: se hace en Tos xerirjt
en principio de la Primavera , y para los que rboles , por esto no la repito aqui , pues bas- barreno.
hubieren de enxerir en ese ao , estarn de ta haberlo dicho en otro cabo : mas siemsazon para el Mayo, y Junio, y los otros al pre el barreno vaya muy soslayo acia baaosiguiente. Y desque los otros enxertos hu- Xo, hasta parar en el tutano corazn , dbieren algo crecido, que se vea que estn pre- go en el medio del tronco en que se hace el
sos , les corten las ligaduras , y crecern me- enxerto.
jor, y mas libremente , y pnganles sus araEstas maneras de enxerir que dixe de co
paros de rodrigones, porque no desgarren, ronilla , de mesa , y de barreno, son de pa,
lo qual hagan en toda manera de enxertos, y si el que enxiere quisiere que el rbol que
mayormente en los de escudete, porque des- enxiere, salga, y se forme enano, y panado
garran mas presto.
puede enxerir la pa de cabeza, adelgazando
Otra manera hay de escudetes , que son de lo que ha de entrar , como si lo hubiese de enyemas que echan los rboles por el cuerpo xerir de otra manera , y embarre la cortada-,
en el tronco, digo en lo viejo de mas de dos ra de la pa que queda defuera , y tela con
tres aos, y estas son buenas para enxerir algo, porque no la penetre all el Sol , ni lus
en lo viejo de otra tanta edad de la manera vientos, lo qual haga sin lision de las yemas,
que dixe que fuese hecho el escudete. Mu- ponerle un cauto, y aun las pas se puechas veces no hay de estas yemas , y para eso den enxerir en verzas, de unas que tienen el
es bien desmochar un ramo , semejante al que tronco gordo y hmedo , como son unas que
se ha de enxerir , y en aquel que se desmocha- ' llaman Castellanas, y sea de esta manera. Desre, echar yemas: y desmochenle quince hojenla verzacon un palo tan gordo como ha
veinte dias antes del enxerir : porque para en-, de ser la pa , hagan un agujero por el trontonces habr brotado, mas si el ramo que se co abaxo, y basta quanto tres dedos, y por
ha de enxerir si es almendro , ciruelo , d alli metan la pa, habindola aguzado pridurazno , qualquier otro semejante brota- mero casi todo lo que ha de entrar , y embar-i
re unos cogollitos junto con la hoja , quiten- renla encima , como qualquiera de los
selos guando nacen , y el ramo estar liso pa- otros enxertos , y rieguen la verza muchas ve
ra recibir mejor lo enxerto.
, ,
, ees por el pie : y porque el tronco perece presr
>
'
to,

Del enxerir los arboles.

rop

to, y se pudre , cbranle todo de tierra ,


arranquenle de alli , y traspnganle donde
est cubierto casi todo de tierra, que no se
parezca, sino parte de la pa , y asi la pa
desque convalezca echar raices en la tierra,
como si fuese barbado , despus de podrido
el troncho. Esta manera de enxerir , mas es
para probar, que para provecho.
Knxe
Hay otra manera de enxerir, que es de perir de pta simiente , y sta e hace mejor en rpepna, ^oles qUe tengan la corteza gorda , como los

y donde hayan dado un barreno,


Otra manera de enxerir hay, pue llaman Qtra ma.
juntar, y hacese de esta manera. Quando estn em de
dos rboles juntos, tan cerca el uno del otro eu*ertTque puedan juntar dos ramos de ellos , como
juntar dos dedos de una mano , tomen aquelos dos ramos que sean verdes, frescos, nuevos , y substanciosos, y lisos , y cada uno le
raigan hasta en medio del corazn tuerano, de manera que junten muy bien, y parezca como un ramo hendido , y despus jun-

mientt. que son para enxertos de coronilla, y escudete, y pudese hacer entre corteza, y tambin
en todos los rboles de barreno, esta fue caso, que aves comieron frutas con pepitas
cuescos, y se asentaron en rboles, y echaron
la simiente en algunos resquebrajos de los arboles , y nacieron , y crecieron alli , y de esta
manera ( segn dice Plinio) nacieron cerezos
en sauces, laurel en cerezo, pltano en laurl : y como estos a caso nacieron , naorrn todos !os que mas con arte enxirieren, mas deben
de dar aquellas simientes pepitas las palomas, y donde dos horas las maten , y sacar la simiente del buche , y enxerirla luego,
tener en mojo la simiente , y hacese de esta
Galana manera. Tomen pepitas de membrillos, pemanera ras, peros , manzanas, de lo que quisiedeenxe rerij y el rbol en que las han de enxerir,
rtr pe- akran \. corteza con una punta de un cuchi-

tado estn muy juntos y iguales, y tenlos,


y embrrenlos encima bien , y desque haya
pasado tanto tiempo que estn bien juntos, y
consolidados, corten las ligaduras, y otro
ao siguiente corten el un ramo por baxo
junto la juntura , y deben cortar el que mas
flaco pareciere , y embarrar las cortaduras,
La fruta de este tal enxerro tendr en s algo
de la fruta de entrambos rboles en olor , y
sabor , y esto es bueno para rboles semejantes, yes para bastardar peras y cermeas,
mas que otra fruta.
Tambin se pueden enxerir unos rboles
en otros de puntas (como dixe de las vides),
y es maneja para que no se pierda ningn
enxerto. De qu manera prenden todas las
plantas unas en otras, sin perderse ninguna,
y lo dixe en el enxerir de las vias que es
pasar uno por otro : empero porque de esta

lio, y metan alli la pepita, y vaya la punta manera ( dicen Paladio, y Pedro Crecentide ella acia arriba, y atena sutilmente, y no), que si enxieren los duraznos en sauces,
pongan un poco de barro, de tal manera que que el fruto no llevar cuesco , quiero repeno estorve al brotar, salir de la pepita. Pue- tir algo de ello(quantoal pasar uno por otro,
denlas poner tan bien como dixe en el enxer- y est dicho), y de aquella manera se bas
to de coronilla , cortado muy bien el tronco, tardan mucho las hechuras de las frutas , mezr ponindolas en derredor entre la corteza , y clanse los sabores y olores , mudanse los
a madera como pa, y despus embrrenlas tiempos , madura la fruta enxerta quando
en derredor, y esta manera de enxerir hade maduraba la del tronco en que se enxiri,
ir aleo honda.
es poca la distancia con que no sean tiemEste enxerir de pepitas.se puede hacer de pos muy estremados, ni muy lexos el uno
pepita grano qualquiera que sea, en qual- del otro ( como arriba dixe), y asi enxirienquier rbol que tenga la corteza qual dixe; do rboles tardos en tempranos , se harn
y ha de ser en tiempo que el rbol sude , y tempranas las frutas , y por el contrario. Espor eso digo que tenga la corteza gorda , y ta es la fruta que mas provecho d su duexugosa , y correosa , y aun pudese hacer por o , y que mas gracia tiene , que sea tan
parte del Esto, y tambin se puede enxerir temprana que anticipe todas las otras frutas
en el tronco , haciendo un agujero en l , y de su linage , tan tarda , que quando aquemetiendo por alli la pepita grano de na- Ha madurare no haya memoria de otra de
ranjo, y de sus semejantes , y estas pepi- aquella suelte , y asi habiendo poco nada
tas pueden enxerir en tronchos de verzas. de aquella suerte de fruta , ser mas precioOtra manera hay que dicen de cuescos , mas sa , y mucho mas tenida : y para madurar
hanles de quitar primero la madera , como mas los tiempos del madurar, es bien tornar
a los de ciruelas, duraznos , alverchigos, enxerir las pas que ha echado el rbol asi
y los de su arte, y los naranjos, y sus con- enxerto, agora sean tempranas , tardas se"*."
sortes se enxieren bien asi , y todos estos gun las quisieren hacer.
e ttm.
suelen prender naciendo en las hendiduras
Para que los duraznos no lleven cuesco, ce, duy resquebrajos, y huecos de los rboles, tomen un ramo de. sauce tan gordo casi co- raxnonio

no

Libro tercero.

mo un astil de azadn, sea bien verde, y tan


largo como seis siete palmos , y plntenlo
en arco que hinque entrambas puntas en el
suelo, y riegenle hasta que prenda, y planten debaza de el un durazno, y desque estn
entrambos bien presos , den al sauce un barreno por medio , y por alli metan el ramo
del durazno (y pareceme mi quesuelda mejor hendido que no barrenado), y lo que del
durazno quedare metido en el sauce , sea de
lo viejo de un ao , y vaya rado un poco,
apritenlo, y tenlo, y embrrenlo por enciroa con su barro, y crtenle todos los ramos
baxos, porque eche la virtud en el enxerto:
mas no le toquen en el pie , ni tronco , y rieguenlos muchas veces : dende un ao los
desaten , y despus que vean que estn justos, y tan hermanados, que el durazno se
puede mantener de sauce , corten el durazno
muy sutilmente por baxo , junto con el sauce , y arranquen el sauce, y trnenle cubrir
mucho de tierra, que quede cubierto el enxerto y udo, y riegenlos muchas veces:
porque el sauce, aun sin frutficar , quiere mucha agua, quanto mas llevando tan grande
fruto como el durazno. Mas yo por mejor
tendria que cubriesen el sauce con tierra despues de haber jarretado el pie del durazno,
que no que le arranquen, y le tornen trasponer. Y porque los duraznos , priscos, alVerchigos , y sus semejantes tienen flaca la
xnadera novecica , lo pasado donde es la juntura, sea por lo mas de ao ,que est mas
recio, que ciertamente aprieta mucho 1
nuevo de un ao , y por aquello se suele perder, y lo novecito no sufrir que lo raigan
por donde ha de incorporar, como lo otro que
es mas recio. Otros en lugar de sauces ponen
mimbres , no he probado lo uno , ni lo otro
qul sea lo mejor, creo que llevar ventaja el
que fuere mas hueco, y menos amargo :de esta manera los duraznos priscos no llevarn
cuesco, segn dicen los Autores susodichos:
y pienso yo que como fuere en aquello , asi
ser en todas las frutas que llevan cuesco
pepita. Porque si es verdad que se consume
un cuesco tan grande , y tan duro como el
durazno prisco , de creer es , que mas ligeramente se consumirn los cuescos de las
aceitunas , los granillos de las uvas , las pepitas de los membrillos , y peras , y manzanas , los cuescos de las guindas , y cerezas,
y de todas las otras frutas , y siempre la pa
que pasaren, vaya quanto mas pudieren
soslayo acia arriba, que no atraviese derecha, como dixe el pasar de las vias.
El Crecentino pone otras dos maneras
mj ver no tan seguras. Corten un palo de

sauce muy verde , largo de tres palmos , y


del gordo que arriba dixe, y denle un barre
no hasta lo hueco , y ser muy mejor con
membriqui, porque no hace escobina como
la barrena , y la que hiciere saquala toda,
y tomen la pa , y adelgcenla al derredor
todo lo que ha de entrar en el barreno ,
poco menos, y mtanla alli justa, y ponganle su barro , y riegenle muchas veces. Por
mejor tendra que sin cortar el ramo se hiciese el enxerto en l , y desque estos enxertos
estn presos, crtenlos arranquenlos de
donde estn , y traspnganlos otra parte,
dexenlos en el mesmo rbol,
La otra manera es muy segura , que es
Otra
pasando la pa por el sauce , estando el ar- romera
bol junto al sauce, y desque bien presos, cor- ef.a~
tar el sauce, y trasponerle otra parte, o
dexarle alli , como mejor le pareciere , y si
enxieren parras en sauces vayan calzadas en
lo viejo del ao antes,
Otros dicen que es mejor hacer esta maera de enxertos , para que no haya cuesco
pepita, en una zarza gorda en lugar de
sauce mimbre. Aqui se siguen algunas reglas generales , que son proprias para los enxerros.
Todo rbol que puesto de ramo prende,
aunque sea pocas veces , prender enxerto , y
el que no prende de ramo, no se curen de
enxerirle, que el trabajo es por dems, salvo si no fuese enxerto , de punta , pasado. En todo rbol es mas duradero , y mas
cierto lo natural, que lo artificial , digo que
dura mas, y es menos trabajo , y lo mesmo
en los enxertos, y por eso vemos , que los
enxertos , los mas se pierden por tiempo , y
tornen los rboles su natural , salvo en
aquellos que van sotierra.
Todo enxerto sea por lugar, y cabo 1 i- Rrgfot
so, donde no ayuda udo , porque en el g***r~
udo pocos enxertos prenden, y aunque pren- *""*
dan no son tan buenos: y tambin torno fiar,
decir que sea en rbol, tronco nuevo,
En toda obra de rboles, podar, des
mochar , enxenr , es muy necesario traer
las herramientas muy agudas. Las herramientas que el que enxiere ha menesser son
de diversas maneras, como hay diversas maeras de enxerir, y si es en lugar donde pueda usar de sierra para cortar , es buena , porque con ella cortan mas sin pena el tronco , y
har igual la llaga cortadura , mas que con
otra herramienta. Un pual para hender el
tronco, un cuchillo pujavante muy agudo para alisar y formar la mesa. Una cua,
y si se hallare de algn hueso recio , de encia box. Un escoplo grande de hierro,
aun-

De los almendros. ?
1 1 1
aunque el hierro muchas veces dexa herrum- y los trapos que pusieren sobre el barro vabre , y es causa que no prenda el enxerto. Si yan mojados , y el agua bien esprimida , y si
enxieren de barreno es bueno un taladro me- alcanzare la tierra , cbranlos con ella , coior que barrena y gubia , como dixe en los mo no pare alli el agua , y gurdenlos de
enxertos de las vias.
vientos , y grandes soles , y de aguas , que
Los enxertos de escudete y cautillo no sta les daa mas que cosa ninguna. '
han menester mucha herramienta. En to*
En el plantar y enxerir se hacen buenas,
da manera de enxertos han de quitar todas aunque las planten y enxieran fuera de sus
las ramas que estn cerca , porque se llevan tiempos naturales, y esto es por grande acer
a substancia , y el enxerto queda enflaquec- tamiento, porque accidentalmente les sodo , y si' no se las quitan es grande aparejo pa- brevino un tiempo muy semejante aquel en
ra perderse los enxertos , aunque se hayan he- que propriamente habia de hacer , que si se
cho en buen tiempo y sazn , y estn bien plant enxiri en el Esto , le acudi un
presos, y y qu no se pierdan quedan des- tiempo semejante al de la Primavera , humer
medrados , por ende digo que los limpien en do y fresco , algo lluvioso , algunos utodas maneras , y aun les han de quitar los blados por donde el Sol no los quemase, seramos que les hacen sombra demasiada, que case ; si plant enxiri en tiempo muy
echan perder los enxertos novecitos, y to- fri , y por los yelos del Invierno, que endos los pimpollos que nacen de nuevo en el tonces sobrevino un tiempo amoroso , gentil
ramo enxerto , y tengan aviso de no quitar y caliente. Pues quien en tiempos asi extraor- jfgta
vueltas las yemas de los enxertos. Los ar- dinarios quisiere plantar enxerir , procu- etteavi
boles que llevan goma , como son ciruelos, re tales remedios, y busque tales lugares que so del
se han de enxerir, antes que comiencen suplan la falta del tiempo , mas segn razn enxerir.
lanzar la goma , despus que la han acaba- y verdad , aquello tiene sazn y ventaja , lo
do de sudar , esto se entiende si es entre cor- qual se hace quando el tiempo lo demanda,
teza: y los rboles en que estn enxertos muY siempre en el enxerir tengan aviso que
chas maneras de frutas , bien que ellos son nunca enxieran rbol de mayor cuerpo en
muy gentiles, mas son de poca vida, y si otro de menor, cerezo en guindo, peral en
donde enxieren hay peligro de ser rodos los cermeo : porque desque el enxerto v crecnxertos , vayan altos como no los puedan al- ciendo , pesa mucho , y el tronco en que est
canzar , encapchenlos de manera con zarzas, no tiene fuerza para sufrirle , y por eso se de cosas que espinen , que las bestias y gana- be hacer por el contrario, rbol de pequeo
dos se aparten de ellos , y si es lugar cerrado cuerpo en otro de mayor , el menor en el mavayan baxos , y no hay tales enxertos como yor, y si quisieren enxerir grande en chico,
los que van sotierra. Si el tronco es viejo y sea sotierra : porque en la pa enxerta nazgordo , y quieren enxerir en l , y es rbol can despus races , y de alli tome fuerza , y
de corteza gorda, enxieranle de coronilla, cimiento, para llevar la carga del cuerpo,
porque es mas seguro que hender el tronco;
Asimesmo no enxieran rbol de grande
y por mejor tengo que hagan que echen nue- fruta en rbol que lleva menuda fruta-', coFJhar- vos pimpollos para enxerir en ellos. Para mo de peras gordas en rbol que las lleva
ro para embarrar los enxertos , es bueno barro de uno menudas: porque de aquella suerte la fruta
embar-- recio, mas vaya bien amasado, y mezcla- no se aventaja en la grandeza , salvo siempre
Tnxer- ^ con arena porque no hieda, y con es- enxieran menor en mayor, y crecer la frutot.
tiercol de vacas, y mejor es de cabras, bien ta mas que antes era. Y si como tengo dicho
amasado y incorporado ; y si lo amasan con quieren enxerir mayor en menor, sea sotieragua en que hayan cocido tornisca , no cria- ra : esto es para hacer la fruta mas medrada
r gusanos, que muchas veces roen losenxer- y gorda, mas si es por no mas de la mejotos : los quales se crian muchas veces en el ra del rbol , aquella mejora ser por do
estircol asi amasado.
quiera que sea hecho el enxerto , mas todaPara atar los enxertos son buenas unas via lleva ventaja sotierra (pudindose hamimbres delgadas, hendidas por medio , que cer). Cerca del enxerir olores , no es menesduran mucho tiempo sin daarse, cuerdas ter repetirlo aqui, pues y lo dixe en el en
de camo , correas de higuera , de tor- xerir de las vias.
/
isca , mas si es rbol grueso, vid de buen
cuerpo , donde se hacen los enxertos , y el
enxerto es de hendido , no hay necesidad
de ligaduras, porque el mismo rbol aprieta - harto de s mesmo(esto digo si es de masa),
t/A-

112

LlBROTERCERO.T
poco se olvidan , y habr brotado quando
CAPITULO IX.
acuerden. Mas porque este rbol tiene la si
miente muy granada , es mejor ponerle de siDe los almendros.
miente , que es de su almendra , este se hace
de la forma siguiente. Sean las almendras de
Viene y el-,lugar en que se. ha de tratar rbol nuevo, y ellas nuevas, pesadas, en sade cada rbolpor s , y porque han de ir por zon cogidas , de tierra caliente, porque son
el A, B ,C, que los que comienzan en una mas naturales, sean anchas, largas, no tenletra vayan juntos , y por ser la primera ganla corteza dura, porque abra presto, que
la A , y por comenzar en cosa dulce de buen las que son duras, prndense antes que salgan
sabor , comienzo en el almendro.
fuera , ponense en los tiempos siguientes. En,
los lugares calientes se siembran por OctuLOS almendros son de una de dos mane- bre y Noviembre ; en los frios por Enero
ras, dulces, amargos, quieren to- y Febrero ; en los templados antes y des
das las tierras enjutas, secas , guijarrales , y pues del Invierno ; estas se han de poner en
fierras , suelos duros , y aun en arcillas hera, como arriba dixe, que otros llaman alse crian, quieren estos rboles tales tierras, maciga : porque mejor se crien hagan la hera
que casi para otro linage de rboles son sin en lugar no hmedo, en tierra suelta sin pieprovecho, que en tierras gruesas, y hume- dras , est algo estercolada. Para este rbol es
das , y sueltas , no llevan fruto , muy mejor estircol de puercos , que otro ningupoco, y pocas veces , que toda su virtud no, tanto, que tiene ello tanta fuerza, que
echan en vicio sin provecho , y enloquecen, de almendros amargos hace dulces , estreoQuieren sitios acia Medioda, asimesino landolos con ello (como dir mas abaxo), y
quieren lugares altos , y tierras calientes, por- por eso desque hayan hecho la hera rieguenque en lo fri quemanse con el yelo : para los la algunos dias con agua en que hayan des
almendros son muy buenas las laderas acia hecho este estircol: desque enjuta, trnenla
el Sol , que el cierzo les es muy contrario. En mollir, porque incorpore uno con otro.
lo caliente se crian muy bien , y dan mucho Quieren la tierra muy mollida , y antes que
fruto. En lo templado no tanto , en lo fri se las pongan tnganlas fres quatro dias en
crian muy mal, y dan poco fruto, y si algu- estircol de puercos cabras deshecho en
na vez los quisieren poner en tierras frias, agua , y otros tantos en agua miel , con tal
no sea la simiente de las almendras de aque- que haya poca miel , porque la miel quema
lia tierra que para poner son vanas, lo mucho, en leche de ganados. En la hera
menos no son muy buenas , sino triganlas haya algo de arena mezclada, porque tiene
de tierras calientes, porque de all son me- algo de propriedad de la guija, y en los guijores, y toda simiente se ha de traer de don- jrrales el almendro se halla muy bien. Hande es mejor , y tiene mas fuerza , crianse bien las de poner de esta manera : Estando la hera
donde almendrales monteses. Este rbol es bien mollida sotirrenlas en hondo quatro o
mas temprano que ninguno, tanto que por cinco dedos , la punta acia abaxo , y dice
Marzo tiene fruto , y por eso toda obra que Magn (segn refiere Plinio), que la juntuen l se ha de hacer de plantar, labrar, ra de las cascaras vaya acia el cierzo, que es
podar, enxerir,ha de ser muy temprano contra Medioda, no s por qu (pues van
antes que brote , salvo el enxerir de cauto sotierra puestas), y porque quieren escardarescudete, de l en otro , de otro en l , lo se y limpiarse menudo, pongan cada
qual se ha de hacer por Mayo , Junio, una seal donde est , que sea un pequeo
quando el rbol suda, y despide bien la cor- rodrign, porque no yerren arrancando el
teza. Las maneras de plantar los almendros cogollo del almendra, pensandoquees yerba,
son tres ( no hablo ahora del enxerto) , pren- pnganlas un palmo apartadas , quierense re
den de ramo, segn dice Teofrasto, y esto gar de diez en diez dias, hasta que se hagan
acierta pocas veces, y quando prenden , es grandecitos. Hacense que tengan la cascara
buena en las posturas de ramo. Vean lo que delgada y tierna, que entre los dedos la
dixe en el captulo tercero de este libro, y asi quiebren , que los Agricultores llaman Ta
se haga de esto. Otra es de los barbados que rentulo, donde tratar de los avellanos , y
nacen al pie del rbol, y de las races; esta all se dir tambin para las almendras, y en
es la mas segura, y de ramo , de barbado, el captulo de los nogales. Guarden no roigan
sea en fin de Diciembre , en principio de los almendros quando chicos , que se hacen
Enero , y lo mesmo digo del enxerir , y con amargos, y no crecen. El trasponer no ha de
este rbol han de estar sobre aviso, que si un ser antes que haya dos aos, y aun haceles
.
.
mu-

De los almendros; J.
mucho provecho trasponerlos dos tres veees (segn dice) , mas m me parece obra
demasiada, y aun daosa , y quando los pusieren no haya mas de veinte pies de un almendro otro, y no menos de quince, y porque el yelo les hace mucho dao , quieren
estar espesos, y hganles el hoyo muy hondo , porque echa muy honda , y grande la
raz. El tiempo que dixe para poner , eso mesmo digo para trasponer, y si los quieren plantar para que quede all , y no trasponer , los
hagan el hoyo algo mas hondo que hasta la
rodilla , y muy mollido , y alli en lo hondo
pongan el almendro , y cbranle no mas de
una mano ; y despus que haya nacido y
igualado con la tierra , pueden henchir todo
el hoyo , y asi no tendr necesidad de trasponerse por quedar bien hondo , y aun estas
vienen y crecen mas presto. Dice Paladio,
que si quando las siembran les abren la cascara muy sutilmente , y en el almendra escriben alguna letra, hacen alguna seal con
bermelln (y esto ser bueno una cruz) , y
despus tornan juntar la cascara , y la embarran con estircol de puercos muy bien, y
la ponen como las otras , que el almendro
que de alli saliere llevar las almendras con
aquella mesma seal : esto se puede hacer tambien , quando despus de haber estado el almendra algunos dias sotierra , abre la cseara , sacando el almendra , y despus tornarla juntar, y embarrarla , como dixe , y
ponerla como de primero.
los almendros dulces se hacen amargos,
dexandolos de labrar mucho tiempo , royendolos , mayormente quando chicos , y los
amargos se hacen dulces en qualquier de las
maneras siguientes , que con la labor se hacen buenos.
p
La primera es de enxerto , y el almentornen dro se puede enxerir de las maneras que di-'
ht ai- xe que haban de enxerir , mas las mejores
mendrot para \ son coron;na f canutillo , escudeduket. te > y aun D'en Prende de mesa , mas para mesa requiere ramo muy nuevo. Otra manera es
escavadole el pie , y en el tronco hacer un
agujero que vaya algo al soslayo acia arriba,y llegue hasta el corazn, porque por alli
purgue una aguaza , y limpensela muchas
veces , hnchanle aquel agujero con miel,
y atistenle una cua encima muy justa , y
esta hagan en creciente , porque la sustancia
que sube lleve consigo de aquella dulzura , y
sea poco antes que quiera brotar el rbol.
Otra manera : Escavenle bien , y chenle
en la escava estircol de cochinos , junt con
las races , mas esto sea en Invierno , porque
este estircol quema mucho , y esto se haga
;

ll$

tantas veces, basta que endulce ,quc dice el


Teofrasto , que en tres aos endulzarn , y
vaya el estircol deshecho en agua. Si dan Para que
poco fruto , escavenlos , y en las races ha- tot al
ganlos un agujero dos , y metan en cada ffi
uno de aquellos agujeros un pedernal , de ro,
tal suerte, que qando sobresanare le cubran
la corteza , lo menos que se quede dentro,
en aquel agujero metern urta cua de ma
dera. Teofrasto dice , que ha de ser de alcornoque. El Crecentino dice , que sea de tea,
mas no v que sea de una madera , que de
otra , con tal que sea madera que no pudra
presto , y por eso es muy bueno que la cua
sea verde , porque mas se conservar sotierra , que siendo seca. Este rbol es tan teraprano en florecer , que las mas veces se halia burlado, porque sobrevienen los yelos, y
le queman , y para que no se quemen hay estos remedios siguientes. Uno, que todo el In- Remevierno tenga escavadas las races , y bebern*'0' Es
agua, y mientras mas humor tuviere, mas ra qae
tarde brotar , y asimesmo apretarn las ra- quemen
ees con los frios , y no brotarn los almen- ot aldros tan presto. Otro , que les escaven muy mendr0T'
hondo , y en las races les echen unas espuertas de guija menuda , y si es blanca es muy
mejor , que es mas fria , y con aquesto tardar en brotar. Otro remedio. Poner el almendra tarde , que es por Febrero , que al tiempo que ella naciere , brotar el rbol que de
ella nace , que como las bestias que tarde nacen , tarde pelechan, y no comienzan mu
dar el pelo antes que venga aquel tiempo en
que nacieron , asi ser en las plantas que no
brotarn antes que venga aquel tiempo en
que nacieron de simiente , que si fuere tardo
nacern tarde. Este rbol es mejor de un pie
t
que de muchos , y quiere ser cavado muchas
veces, mas sea Invierno, que en ninguna maera le deben cavar quando est en flor , que
i
pierde la flor , ni tampoco le rieguen , ni estercolen entonces , que se le cae toda , la
mayor parte de flor. Tiene aqueste rbol tan
tierno el pezn de la flor , que aunque no haga vientos, ni llueva , con solo nublado se le
cae la mayor parte de la flor , mayormente
si es con un brego bochorno. Este rbol
d mas fruto quando viejo, que quando nue-vo , mas es mejor el fruto del nuevo. Dice
Alberto Magno ( segn refiere el Crecentino) , que si en el tronco del almendro hacen
unos agujeros con una barrena muy delgada , y en ellos les lanzan unas pas de oro,
darn mas fruto , y mejor ; mas quien aquesto hiciere , sea secreto , pnganles buena
guarda, que.no se las hurten , y no le amarguen las almendras. Hacense muy tiernas y
P
sa-

114

Libro tercero.

sabrosas , si antes que comiencen brotar les


echan en las escavas agua tibia. Han de podar este rbol , y entresacarle todo el reviejo,
y lo verde que le hace dao, segn que arriba
he dicho , y esto le aprovechar mucho (mayormente si estn enfermos), son muy mejores los enxertos que otros ningunos. Y dixe, que daban, y recibian en s toda manera
de enxertos , y de qules se hacia mejor.
Reciben en s toda manera de ciruelas ,
albarcoques, alberchigos , duraznos, priscos,
endrinos , guindos , cerezos , y otras muchas
frutas , y aun hacense en ellos mas tempraas. Tiene el almendro esta excelencia , que
en l se dobla la fruta. Que en un cuerpo haya dos frutas enteras, se hace de esta manera : Toda fruta que tiene cuesco , como ciruela, durazno , prisco, alberchigo, enxerta
en almendro llevar dos frutas enteras , que
la pepita ser almendra , y lo defuera lo que
era de antes , ciruela, duraznos , qualquier de las otras : mas esta manera de enxertar para doblar la fruta , se requiere que
sea de mesa , pasado (como dixe en el captulo de los enxertos , y dir en los duraznos), y ha de ser en almendro dulce. Las pas
del almendro , por ser tempranas , se guardan
bien para enxerir en otro rbol mas tardo:
> miren cmo dixe que se haban de guardar
as pas en el captulo de los enxertos. Dice Paladio , que se enxieren bien en castaos, mas aunque prendan no pienso que se
har bueno , porque quiere tierra , y ayres
frios, y el medio calientes , excepto si no estuviese el castao en solana , y donde no le
cogiese el cierzo. El enxerir de ellos sea en
fin de Diciembre , y cbranlos mucho , y si
es tierra fria , sea mediado Enero , excepto
el escudete , y cautillo , que ha de ser en la
caliente por Mayo , y en las templadas por
Junio (y mi ver todavia en creciente),
Los almendros son de poca substancia , y si no
es quitan los pimpollos baxos , luego se seca
el rbol , porque tiene ntsnor virtud este que
ninguno otro , para que pueda mantener
s , y otro. No estn de coger las almendras
hasta que se despiden de la cascara , que es
por Junio y Agosto , y si no la sueltan,
chenlas entre paja, y apartarse h. Guardense mucho tiempo con su cascara , mayormente si las lavan por encima con agua salada ,
marina , y las tornan enxugar al Sol , y pararse han blancas. Mientras son mas nuevas,
son mejores para comer , y mas sabrosas , y
aun mas sanas , y mientras mas viejas son
peores, por sea muy aceitosas , mas recobran
mucho de aquella bondad si dos dias antes
que las hayan de comer las echan en agua,

que tornan como leche , y tienen poco tamo,


y asi quando estn verdes (digo quaxada la
pepita) dan mantenimiento al cuerpo , mas
que quando secas , y quando estn asi frescas
amansan el calor del estmago , y engordan
mucho 2 quien las usa comer, y si las comen
antes de beber, impiden el embriagar del vno, mayormente las amargas. Son mejores Larpr
las almendras que las nueces , porque no %onpri*da<iew
tan aceitosas, confortan mucho la vista, \\m-d'tali
pian el pecho, resuelven , y desatan las vascosidades de los miembros interiores , aprietan las encas , mayormente mascadas con su
cascara de dentro. Son buenas , comidas en
principio de toda vianda, si las comen verdes
con sus cascaras traen un dolor, y pesadumbre de cabeza. La leche de ellas , mayormente la de las amargas, puesta en los rones
les quita el dolor. El aceite de las almendras
desarruga el cuero, y ablndale, y dale gen
til lustre. Bebido quebranta la piedra , y
mezclado con miel , quita los barros de la
cara. Echado en las orejas , quita la sordz,
mata los gusanos en las orejas , y quita el
zumbido de ellas, y mas los de las amargas. Si
comen las amargas, dan sueo, y gana de comer , provoca , y despiertan la orina y florj
en la camisa de las mugeres , puesta por baxo , mayormente el aceite de las amargas,
es bueno para el dolor de la madre. Majadas , y puestas en la cabeza , quita el dolor,
y el aceite de ellas sana los empeines. De la
madera de los almendros se hacen muy buenos astiles para hachas de armas , y del tronco buenos mazos , y bien recios para carpinteros. Son muy buenos los almendrales para donde hay colmenares , porque florecen
presto , y con ser tempranos acorren lahambre de las abejas , y labran muy mucho en
ellos , y la miel de aquesta flor es muy singuiar. Las amargas , su aceite puesto sobre
las seales de las heridas , y sobre los cardenales , los sana, y d buen color, como dice
el mismo Avicena. Hay una enfermedad, que
se llama hormiga , que cunde mucho ; para
sta , y para los empeines son buenas las almendras amargas , majadas con miel y vinagre , puestas encima , el aceite de ellas,
lavando la cabeza con ellas , y vino , quitan
la caspa,
CAPITULO

X.

De los avellanos.
"T" OS avellanos son de dos maneras. Unos,
| j montesinos , y estos dan las avellanas,
menudas , y muy duras de cascara , y de
buen

DE LOS AVELLANOS,

buen sabor , dulces. Los caseros son de dos


hechuras , que unas hay largas , y estas son
de mejor sabor , y aun maduran mas ana que
las redondas , tienen mas blanco el fruto de
dentro , y todos ellos sufren ayre algo calente , mas mejor -nacen en k> .templado , y
muy mejor en lo fri : y segn dice el Teofrasto, sufren los avellanos el Invierno poras.pero qu* sea , sin dao alguno de yelos , y
,por eso los deben plantar para-reparo de los
rboles , que se suelen elar de aquella parte
dedonde suele hacerles dao elyelo , digolo si los han de plantar en la heredad , mas
ellos son rboles pequeos, y no pueden am>arar los que son mayores. Son mejores en
os altos , que en llanos , y dan mas fruto, y
aunque se crian en tierras gruesas , llevan
grande ventaja en las sueltas y areniscas,
-quieren estar cerca de agua , donde se regUen. Es byena tierra para los avellanos caneros donde nacen los monteses, porque naturalmente cada cosa produce la natura en
las tierras ayres que mas le convienen, y
aun donde nacen alisos , y- otros rboles que
se crian cerca de agua. Los avellanos nacen
de una de tres maneras, de las mismas ave. : Jl.ma.s , de los barbados que echan al pie,
de ramo, y aquesta tercqra pocas veces
prende, y quando acierta sale muy buena,
porque roda postura de ramo (como arriba
dixe) d muy mejor fruto que de otra qualquiera manera. Es muy bueno echar mugrones de los pimpollos de los avellanos, y desque barbados crtenlos de las madres, y desque y crecidos algo , traspnganlos otra
parte.
El poner de ramo sea asi : Sean los hoyos
* n de D^en hondos , y mollidos en lo baxo , porque
pnn.Tios todo rbol que lleva nueces (y llaman nue[aveilo- Ces los Agricultores las avellanas, almenmt'
dras, piones , nueces, castaas, y todas
las dems frutas de aquesta suerte^) echan la
raz muy honda , y para que puedan ahondar , es bien que est el hoyo bien hondo , y
mollido.-Pu.es heciio el hoyo , tomen el ramo
que no sea muy nuevo, ni viejo (y si tiene
algo de duro por baxo, echar de all mas
presto barbajas, con tal que no sea seco) , y
acdenle en el hoyo quanto dos palmos , y
antes que le pongan denle unos piquetes con
un cuchillo , en lo que ha de estar acodado,
que no corten mas de la cascara , porque de
alli echar mas ana las races : y esto hecho,
asientenlo muy bien, y cubran la mitad del
hoyo , si es en tierra enjuta. Los barbados
han de ir asentados , y las races muy asentadas , y igualmente como nacen , que no vayan retorcidas , ni aburrujadas, y aprieten

Ilg

mucho la tierra. No les har dao que al poner les echen unos granos de cebada , y lo
mismo hagan los que de ramo pusieren. En
toda postura queden las yemas sin lision alguna , y no los pongan cabe vides , que lo
uno y lo otro recibe mucho dao. Las avellanas se han de poner en eras , para que dende en dos tres aos las traspongan, y est
la era muy mollida, y cbranla dos dedos no
mas de tierra , y si no lloviere , riegenlas
las veces sobre tarde. Para que las avellaas nazcan tales , que tnganla cascara tan
tierna y delgada , que con ios dedos la quiebren , puedcnlas poner de qualquier manera
de estas.
. i
.-.;
> .-...,-La una, quibrenla cascara muysutilmente , como no se atormente el avellana , y asi >> >
sin ella la pongan , y si hay temor de hormigas , envulvanla en un poco de lana , como
diceColumela para las nueces; mas si las hor
migas no temen, ola pongan, que mejor na
cern sin ella, y si hay humedad no vendrn
hormigas, y poroso en quanto pudieren no
lleven lana; La otra manera es: Sembrar en Avella~
la era simiente de caahejas , y desque hayan fMM*""
nacido, y estn algo nacidas, hiendan el tron- frJJ^"
co , y metan en i el avellana sin cascara, y
desque bien metida , cbranla bien de tierra , y esto se puede tambin hacer donde nacenias caahejas , y desque hayan biennacido traspnganlos en otra parte. Qualquier
de estas maneras de plantar se pueden hacer
por los meses de Octubre y Noviembre ; s
es lugar caliente, mas si es fifia, sea por Febrero las avellanas , y por Marzo los ramos , d
barbados ; mas las avellanas que plantan sin
cascara , siempre sean , por Febrero , hasta mediado Marzo , y nunca antes del Invierno. Haya de un avellano otro , doce , >
veinte pies. Enxierense bien de escudete , co-'
ronilla , cautillo; mas lo mejor es de nie
sa , y vaya el enxerto muy baxo sotierra , porque los pimpollos que nacen al pie del avellano sean de arriba del enxerto , y sern meores. Enxierense en pocos rboles , y aun poeos rboles en ellos. Y si enxieren en avellanos duraznos, alberchigos , ciruelos ,
otros semejantes, se doblan en ellos la fruta
( como dixe en los almendros), hnse de en
xerir la primera vez de mesa en avellano,
almendro , y despus se pueden tomar de all
pas escudetes , y enxerirlos en otros rboles de los otros, como ellos, y los primeros, y postreros llevarn doblada la fruta. Di
ce Teofrasto , que los avellanos darn mas
fruta , y mejor , si los dexan todos sus pimpolos que echan la raz , mas esto es falso , que
todo rbol mientras mas limpio at , y desP 2
em-

116
Libro TERCERO.
embarazado , mas fruta d , y mejor , que llaman duraznos pelados, y estos sufren tier
todo lo que habia de echar en aquellos pim
ras ayres algo mas frios que los otros que
pollos , y rama demasiada , todo lo convierte tienen vello. Mas estos rboles cargan mas
en fruto : y aun l mismo se contradice en de fruta en las tierras calientes, quieren tier
el libro tercero de su historia de las plantas. ras sueltas , y algo areniscas , y abundancia
De esta manera el avellanse hace mayor, mas de aguas: Algunas veces iprenden de rama,
frutfero, y mejor, podndole menudo aque mas porque stas pocas veces aciertan, y tam
llos ramos y pimpollos. Asi que siempre le bin echan barbados las races , es la me
tengan limpio , y en dos tres pies no mas, jor postura de su simiente' , y debenla sem
brar en las tierras calientes por Oclubre p
y todo lo dems lo corten.
Los monteses se pueden hacer caseros, tras Noviembre , y en las que fueren mas fras
ponindolos enxiriendolos , y los caseros por Enero y Febrero , y sea en era , como
y frutferos se pierden olvidndolos. Son r dixe de los almendros , excepto que no les
boles que viven mucho tiempo , y que re echen estircol de puerco, sino de otro muy
Propie- tornan sobre s , si los tornan labrar. Las podrido , y muy mezclado , y haya tanto de
Vades de avellanas son calientes y secas : mas no son un cuesco otro , como dixe de las mismas
las ave- tanto , ni tan aceitosas como las nueces, y almendras , y riegenlos muchas veces , y
lianas. son e mas tarda digestin , y dan mejor desque estn algo crecidos , transpnganlos
mantenimiento que las nueces , hinchan el antes qu echen flor , que estos rboles flo
recen luego tras los almendros , como dice
vientre , y son de recia digestin , mayor
mente si las comen con aquella camisita que Plinio , y por eso quieren toda labor tem
tienen dentro ; mas si van mondadas son me prana. Enxierense de coronilla , escudete , y c<fmo ..se
jores , y mucho mas si son tostadas. Son me cautillo , muy mejor que de otra suerte, enxieren
jores las nuevas que las aejas por no ser tan porque tiene la corteza gorda y jugosa , y in* alaceitosas. Estn buenas de coger quando se la madera algo seca. Si los enxieren en almen- V*~m
dros , o en avellanos de mesa , doblan la fru- albercbicomienzan apartar las avellanas de sus ca
misas capillejos , y pnganlas que se ta, no los planten en lugares ay rosos, que con 80tenjuguen al Sol , y guardarsehan bien , y el viento quiebran, que tienen la madera al
tnganlas en lugar que no sea hmedo. Si go brozna. Quierense regar muchas veces,
comen muchas de ellas engendran clera , dan son rboles que presto dan fruto , y presto
sueo , y aun dolor , y pesadumbre de cabe perecen. Hanles de mondar y alimpiar los
za. Son buenas tostadas contra unas destila
resecos , y ramos desvariados.
ciones que caen en el pecho , y descienden de
Para que hagan el cuesco delgado, mi
la cabeza ; majadas , y bebidas con agua miel, ren lo que dixe en este captulo de arriba
de las avellanas ; y para que no tengan cues
son buenas contra la tose antigua.
Para las mordeduras ponzoosas , y para cos dentro , lo que dixe de los duraznos en
el captulo de los enxertos de este libro ter
otras muchas ponzoas , y picaduras de es
corpiones , aprovecha mucho comerlas en cero. Su natural enxerir es en priscos ,
ayunas , mayormente comiendo juntamente duraznos , ciruelos , almendros , mas
son muy mejores en ciruelos , y mucho
unas hojas de ruda , y higos pasados , y es
to es muy bueno para en tiempo de pestilen mas en almendro que en otro rbol , como
cia , y quando andan ayres corruptos. Dice dice Paladio , y en avellano , y de pasar en
todos como dicho tengo , y como dice Coel Crecentino , que de las ramas de los ave
llanos por ser muy verguas y correosas se lumela libro 6. captulo 8. Enxierense en to
hacen buenos arcos para cubas , y arcos pa do rbol que tenga la corteza como ellos ,
ra tirar , aunque yo pienso que son oxos , y en los que llevan fruta semejante , y en aquel
mismo tiempo que ellos. Suelen criar en ellos
de poca fuerza.
muchas hormigas , y para ellas, y las otras
enfermedades , vean donde trat de algunas
CAPITULO XI.
enfermedades de los rboles en general. La * pro
fruta de estos rboles no es tan hmeda comop!fdad",
De los alberchigos , 6 albarcoques.
i
i
.
.
,.
aelosallos duraznos , ni priscos , y son mas calientes barcoLOS alberchigos albarcoques , son y olorosos , y por eso confortan mas la cabe- qws , y
za , y el estmago , y por una aceda que xiQ-aiberchi'
unos rboles que en algo tienen la ra
nen son mas agradables que los priscos , mas ^**
ma y hoja semejante los ciruelos y duraz
nos, mas no son tan udosos, y la fruta de ellos mi ver no tienen comparacin con los du
parece en algo duraznos. De estos hay unos raznos. Quien de ellos mucho hubiere comido,
que son lampios, lisos, sin vello, que algunos si siente embarazo , coma sobre ellos sus per
pi-

De LOS ALBERCHIGOS , Y ALBARCOQUES.


llT
pitas , que asi; hacen en Italia , que despus se bien en cntaros pegados , y embarradas
que han comido alberchigos , priscos du- las bocas , y puestas en lugar enjuto, colraznos , se comen la postre las pepitas. La gadas en sus ramos , y envueltas en su hoja,
madera de este rbol , es casi como la de los mas esto es cosa larga. Son calientes , y algo Proprlealmendros; enxertos de pasado , mesa en hmedas , son buenas contra la tose , y el dade' dt
almendro dulce, tendr dulce la pepita.
agua en que se. han cocido es buena para los flf^T"
- : ..'' . o m
,
que tienen dolor de costado , tose , porque
CAPITULO XII.
i i
son muy blandas , y pectorales , y ablandan
',?.-,-]'
i.
-.i. ' j
mucho el pecho, y hacen dixerir aquellas ma-i, :: . ', J^e los azufayfos.
. :.
terias , y alnzalas fuera , y ; la mismo hace el
'* ':jarave que se hace de la decoccin de ellas.
COnviene los azufayfos ayres calien '. -. .
tes , y lugares abrigados , y en los seCAPITULO XIII.
mejantes dan fruto , y harto , quieren tier- -.
p '.-'.
': >
ras sueltas y floxas , y aun casi estriles , que ,
r ' De los algarrobos.
en las tierras gruesas , y muy frtiles, no se
hacen muy buenos. Sus posturas son de qua- -QON los algarrovos unos rboles que lietro maneras , de barbados; estaca ,. ra- ^j van por fruto unas baynillas de hechumo , y estas tres han de ser por Marzo antes .ra de habas , con unos granillos dentro , y de
que broten , como tengo dicho arriba en las estas las cascaras son de comer , que los graposturas de los rboles, y si son tierras frias nos son muy duros : y que yo sepa , no son
aun se pueden poner por Abril. La otra ma- para mas que para sembrar. Estos rboles se
era de sembrar es de simiente , que son;unos crian en tierras calientes , y riberas de mar,
cuescos que tienen dentro en su fruto , sem- con tal que sean calientes , y acia Medioda,
brar la fruta entera. Hanlos de poner en al- como es la costa de Mlaga y Almera, y
maciga era , hondos quanto un palmo, tierra de Valencia y la frica. Son asimesDice Paladio , que los pongan de tres en tres, mo buenas para estos rboles las tierras donde
no s porqu , pues al tiempo de ir cada. uno -se hacen palmares , quieren asimesmo tierpor s , y quando pusieren los cuescos vayan ras secas , criarnse bien en cerros y llanos,
acia abaxo. Hade estar la era mollida , y y quieren sitios acia Medioda, y aun si
estercolada con estircol y ceniza , y quando se pueden regar se hacen buenos. En las tiernacieren limpienlos mucho de yerba.
ras que son templadas, aunque se hacen granSu postura de los cuescos es por el mes de des , y echan mucha flor , no la traen , ni lieAbril , como dice Plinio , y Severino , y aun gn la frutfera , y en las frias no pueden
por Marzo. No la han de trasponer hasta que vivir : ponense de ramo desgarrado estaca,
estn tan gordos como el dedo pulgar , y sea barbados y simiente : puedense bien poel hoyo bien ancho , y no muy hondo. Echan ner de qalquier manera de las tres primeras,
estos rboles muchos barbados al derredor, y por Noviembre , y por Febrero , y los de side ellos son buenas posturas. Enxierense de es- miente por Febrero, en eras (como y he
cudete, coronilla, cautillo, y tambin dicho) , y quando estn algo gordos traspode mesa , y puedense enxerir por Abril nerlos. Quieren los hoyos bien hondos , y
Mayo : y porque tienen la rama delgada y anchos. Estos rboles echan flor muy hermoflaca , sean los enxertos ramos gordos , y de sa , y debenlos guardar quando estn florilos mejores , si estn enfermos , y algo tris- dos , que entonces les cortan muchos ramos:
tes : Dice Paladio que les har gran bien ras- esto se entiende donde hay pocos que lo dicarles un poco las races con un almohaza, sipan. Tienen la corteza gorda, enxierense
para que les descostre lo duro de la costra bien de coronilla, cautillo y escudete en
y refresque : que asi se tornan frescos y ale- almendros, ciruelos, duraznos. Y porque los
gres , echndoles en las races boigas d algarrovos quieren los ayres que los almenbueyes , que estas sean en poca cantidad, dros , aunque no sufren tanto fri , enxiereny muchas veces. Asimesmo es bueno , que en se bien almendros en algarrovos , al garroInvierno les hagan unos montones de piedra vos en almendros. De las enfermedades de
al derredor del tronco , y qutenselas quando este rbol vean arriba , mayormente para las
hiciere grandes calores , que es desde Mayo hormigas , no los deben estercolar , que no
en adelante. Las azufayfas no estn bien de tienen necesidad de estircol , y aun no lo
coger , hasta que estn coloradas , y si en co- sufren , salvo si no se regaren. Han de coger
giendolas las rociaren con buen vino aejo, su fruta quando estuviere bien dulce y leodice Paladio , que no se arrugarn. Guardan- nada , y gurdenlo en los zarzos lugares
en-

n8

Libro t ercer o.c.t .= C

enjutos, y estendido. Quien come las algar- mente que le rieguen entre da , y si quarido
robas verdes antes que se sequen, hacen ha- son grandes los riegan con agua caliente, no
cer cmara, y daan mucho el estmago, y criarn granillos en las uvillas , segn dice
si despus de secas se comen, restrien el Teofrasto. Hanlos asimesmo de escardar muvientre. Estas se guardan mucho tiempo , y chas veces. El poner de plantas puede ser anaun acorren la hambre y falta del pan , y tes del Invierno, y 2 la Primavera, 'y el de
quandohay abundancia de ellas, es muy buen simiente , desde mediado Febrero , hasta en
mantenimiento para los bueyes y bestias.
fin de Mrie, y:*is la tierra, ftia por todo
. r
el mes de Abril. Si salen muy espesos , entreCAPITULO XIV.
saquenlos , mas no antes que hayan dos
. . >.
tres aos , aunque estos rboles , por tener poDc los arrayanes.
-cas'races , sa quieren sembrar muy espesos.
Reciben mucho provecho ellos conlas oliSON los arrayanes unas plantas que tie- vas y, y las olivas. con ellos. Y por eso en las
nen el medio entre rboles y matas, huertas donde hay olivares , plantan , y deaunque no se pueden llamar rboles , porque ben plantar algunos arrayanes vueltas. Hay
no crecen en alto , y no v nada que los lia- de ellos blancos , y-prietos , los que son ne
nien como quisieren. Son de dos maneras, gros-, tienen la hojaMuy menuda, mane blancos , negros , aunque segn Pliio, -ra de box , y son muy mejores que los que
hay muchas diferencias de ellos. empero prin- son blancos , y de mucha mas virtud en sus
cipalmente se parten en estas dos: Todos quie- propriedades de medicina. Asimesmo hay
ren ayre caliente , y aunque en lo templa- monteses y caseros , y los monteses son tamdo fri nacen y se crian ,; son para vista, bien. ,mejores y.y de mas fuerza , y los monque ni llevan en tales ayres flor , ni fruto, teses se hacen tambin caseros , trasponienQuieren tierras sueltas , areniscas , aunque dolos mejor tierra , labrndolos , y los
tambin se crian engruesas. Puedense .plantar caseros se pierden dexandolosde labrar, made quantas maneras dixe que se podia plantar yormente tienen necesidad que menudo los
qualquier rbol , de los barbados que na- limpien , y monden lo viejo y seco , que cocen al pie , de ramo desgarrado,. y este sea mo las olivas tienen necesidad que las poden,
de cinco seis aos , de estaca , de si- y aunque naturalmente nacen en las tierras
miente , y aun se pueden tumbar algunos ra- que dixe, bien se hallan en buena tierra,
naos sotierra , y desque hayan barbado , cor- con tal que no sea pegajosa , sino suelta y
teios de la madre, y desde un ao , en- gruesa , y bien estercolada. Quierense regar
tonces los traspongan , allegarles la tierra mucho. Los arrayanes tienen contnuamenal pie para que alli barben , hacerlos que te hoja, y un verdor muy alegre, y por eso
nazcan en alto , ponindoles una cesta con son buenos para claustros de Monasterios , y
tierra. Ponense de ramitos de los que son de jardines de deleyte ; puedenlos tundir que*c
tres quatro aos , y hanles de quitar pri- hagan acopados y llanos encima como memero las hojas con unas tixeras , y ponerlos sa , y vergueanse los ramos de ellos , que asi
en el suelo, en tiestos , y apretarles bien nacidos como estn , pueden hacer de ellos sEltiem- ^a tierra. La postura de estos es la mejor por lias , y otras cosas gentiles , como las hab:a
po depo- Noviembre Enero , mas por mejor tengo en el Palccio Real de Granada , y.enlacaner los
'** que sea de ramito de seis aos, y no le quiten sa de Generalfe , que son las que los Grie
arraya
nes. ~ el cogollo. De las ramas de poner , miren co- gos y Latinos llaman Topitaria Pera. Somo dixe arriba , de como nace de simiente Jmente pueden recibir en s enxertos de mede las maneras siguientes , en era como he sa , de barreno , pasado. Enxierense en
dicho de los otros , tomar de aquellas uvi- naranjo de coronilla , mesa , mas el tal enUas buena cantidad , y que sean de las mas xerto sea sotierra , porque no se queme en el
gordas , y estrjenlas bien ntrelas manos, y Invierno con los yelos. Son rboles que viven Latpr>
friegenlas con una soga gorda de esparto mediano tiempo , que no son de tan larga vi- priedaviejo , de manera que en la soga queden pega- da , como las olivas , ni cipreses. Su sombra des dil
dos los granillos , que son la simiente, y en- de ellos es muy sana, cocidas las hojas del ar- aTTay("''
firrenla la larga en un sulco hondo casi un
palmo, y en tierra bien labrada, mollida y
estercolada con estircol bien podrido , y de
esta manera nacen muy espesos , manera de
una pared , y riegenlos muchas veces , que
el. arrayan quiere mucha agua, y mayor-"-..

rayan en vino blanco , y lavndose con ello


la cabeza , aprieta los cabellos , y no los de- ^akexa caer , y conforta la cabeza , y aun quita la los.
caspa, y puesto emplasto de ellas sobre el estmago , impide el vmito , y sobre el vientre, y rones, restrie las cmaras , y el

fin-

De los arrayanes^
fluxo de la sangre en las mugeres , quando
viene de flaqueza. Cociendo las hojas en
agua , lavndose con ella las piernas , y el
cuerpo , enjuga mucho las carnes , y ponelas tiesas, y dales buen olor. Si secan las
hojas , y las muelen , y echan el polvo sobre
algunas llagas que tengan carne demasiada,
Para el ma^a > *a comen. Si cuecen las hojas con
fluxo de agua llovediza, y reciben aquel baho caliensangre te p0r baxo j que no se pueda salir , aprode
vecha mucho contra el fluxo de sangre , y
contra unos que se les sale el sieso. Asimismo lavndose con esta agua caliente las sienes y frente , tomando aquel vapor , d
sueo , cociendo unos manojos de ello en
vinagre , en agua llovediza , retiene el vo
mito puesto sobre el estmago. Unos hay
que tienenN flor blanca , otros amarilla , la
mejor es blanca. La flor comida , conforta
mucho el corazn , quita el hedor de la boca , y lo mismo hacen sus uvillas , quitan
el temblor usndolas comer en ayunas. El
aceite de las uvillas se saca de esta manera:
Cmo se Hanlas de coger quando estn bien negras,
saca el qUe es p0r Septiembre , Octubre, y Noviemacette de bre , y cuezanlas en una caldera de agua,
' y el aceite saldr arriba , y puedenlo coger
con una cuchar , con unas lanas , otros las
sacan mojando primero las murtas , y en una
caldera las tienen sobre la lumbre un poco
meneandolas con una cuchar , y despus echan
agua caliente encima , y cuece , y lo que sale encima cogenlo como dicho tengo. Otros
lo hacen de esta manera : Tomen dos libras de
la grama , y majenlo , y tres libras de buen
vino aejo oloroso , y es mejor tinto , y dos
libras de olio de olivas , y es mejor de olivas
verdes , y cueza todo junto hasta que se gas
te el vino , y tornen echar mas grama , y
vino con aquel mismo aceite que estaba primero , y cueza , y desque se gaste el vino,
haganlo otra vez que son tres veces , y cuelalo despus , y guarden aquel aceite al Sol
quarenta dias , y gurdenlo : y como dixe de
dos libras , pueden hacer de mas cantidad,
menos. Tiene este aceite estas virtudes , si
con ellos se untan la cabeza , aprieta las raees de los cabellos , y no se caen , hacelos
mas largos , y negros , y retiene la sangre de
las narices , si untan con ello las apostemas
que vienen de calor , y otro mal que llaman
Para i a'nombra , y hormiga , y otros males que de
albon- calor proceden , y lo quemado sana , y re*r*
tiene el fluxo de sangre que sale de las nariees , es bueno para las llagas viejas que ma
nan , quaxandolo con cera , untndose con
ello, quita el mal olor del cuerpo , y aun
majadas las hojas , y puestas por baxo apro-

np

vechan mucho para las almorranas. El acei


te aprovecha mucho contra las mordeduras
de animales ponzoosos , y hebiendolo , y
untndose con ello , mayormente de los ala
cranes. Las hojas de ellos dan muy lindo sabor,
y olor qualquier carne que han de^ as>,
revolvindola con ellas: dice Plinto , que si
hay vino turbio , puraque lo aclaren , que
empapen bien un coladero en aceite de arrayan , y cuelen por ello el vino , y que colar claro , y la hez , y asiento quedar en el
coladero , y el vino no cobrar mal sabor. Las
uvas de ellos quitan la tose , por ser blandas,
comindolas de maana , y de noche quando
se van dormir , y por ser fras y secas restrine las cmaras , y aprovecha mucho los
que escupen sangre. Y si estas uvas echan en
el mosto es muy bueno para los que tienen
cmaras, y hacense de esta manera : Deben co*
ger las uvas de arrayan quando estn maduras , con tal que no estn rociadas , ni mojadas , y pnganlas enjugar al Sol , y es mejor si son sin granillos, y tomen del mosto,
que sea de uvas hebenes , y cogidas con el Sol
bien calientes , ya cada arroba echen una libra de aquellas uvillas , y desque hayan bien
cocido naturalmente , aparten lo uno de lo
otro , y guarden el vino en una vasija bien
pegada y cubierta , y beban de ello quando
fuere necesario El arrope de la grana de arrayan es restrictivo, y para restriir la cmara es muy operativo. Tambin se guarda el
zumo de ellas exprimindolo por s , y colar
lo, y cocerlo hasta que se gaste la tercia
parte como arrope , y gurdenlo de la mis
ma manera , y aunque no la cuezan se guar
da , empero no tanto tiempo , ni es de tanta
virtud , ni restrie tanto. La principal virtud de este rbol, y de su fruto es restriir, y
quitar el mal olor , y darle bueno , y con-*
fortar. El aceite de ello impide el sudor untandose con ello , y los polvos de la murta
(que es su fruto) consuelda mucho lasdescalabraduras , y roturas , y de ello se hace
muy lindo cortido para en Verano. Y si coi
aceite de arrayan untan los carrillos , y quixadas hacen sosegar el dolor de muelas. Otras
muchas buenas propriedades tiene el arrayan,que serian largas de contar , mas todos ayudan apretar y confortar ; la grana de ellos
comen mucho los zorzales , y otros pxaros,
y engordan bien con ella.

' ,

CA-

120

Libro
CAPITULO

XV.

De los lamos blancos.


LOS lamos son de dos maneras , blan
cos , negros , y primero dir de los
blancos , estos se crian bien en qualquiera ayre, fri, templado, caliente , aunque muy
mejor se hacen en lo fri , quieren tierras
gruesas , aunque medianamente se crian en
areniscas , tierras flacas , rehuyen barrizales
y arcillas , y aunque en las tales tierras nazcan , salen desequidos , roosos , y de mala
vista , desmedrados , y aun viven poco tiem
po , asimismo no se hacen buenos entre pie
dras: porque quieren mucho huelgo de tierja , son mas naturales en valles y llanos , que
en cerros , ni en lugares altos. Quieren estar
cabe agua como en riberas de rios , y alli se
crian mucho mejor que en otro cabo : y aun
allende de esto fortalecen la ribera, que el agua
no cabe, ni coma las heredades , y mas en las
riberas de arroyos , y lugares hmedos se ha
cen buenos , mayormente donde entran en Ta
jo , y otros muchos arroyos , y agua , asi en
heredades privadas , como en tierras pblicas,
que estn perdidas que no dan provecho algu
no , y por esto est pobre por la mayor parte
Castilla , que teniendo aparejo para ser muy
rica , por holgar , no quieren gozar de mas de
aquello que de su voluntad se nace , y aun
de aquello dexan perder la mayor parte.
Pues digo , que los lamos quieren luga
res hmedos y substanciosos, que en lo seco
no valen nada. Hacense asimesmo muy bue
nos donde hay cieno : y porque echan honda
raz, quieren tierra honda. Son muy buenos
en vallados , acequias de vias , y aun para
que suban. las parras por ellos , como hacen
en Italia. Plaanse de quantas maneras se
puede plantar qualquier otro rbol , y tie
nen tan viva la virtud , que aun de una asti
lla que lleve un poco de corteza prenden:
nacen de simiente , y de esta manera son mas
tardos , .aunque estos rboles en poco tiem
po crecen, y llegan muy grandes. De si
miente se plantan de esta manera: Ojindolos,
lamos florecen (aunque segn verdad aque
llo no es florecer , otros lo llaman mas pro
piamente encandelar ) cojan aquellas cande
lillas espiguillas , quando estn sazonadas,
que se paran amarillas , antes que echen ho
jas los rboles , sembrarlas en lugar algo h
medo , cenagoso , y hganlo de la manera
que dixe abaxo , de como han de sembrar
de simiente los lamos negros , y quando es
tn y algo crecidos traspnganlos.

TERCERO.
Plantanse asimismo de estaca , y si se han Elplmtmde plantar en riberas de rios , esta es la me- tarde ia^
jor postura , porque en breve tiempo vienen lamos
perfeccin , y tambin de ramo, y para es- blaK9*'
to sea de ramo que haya de ao adelante , y
aun los cogollos de ello? puestos prenden , y
sean las estacas baxas, si no hay temor de bes
tias que las royan , y donde quiera que los
pusieren vayan espesos, porque se hagan mas
altos, y mas derechos. Los lamos blancos
son de dos maneras , unos son de naturaleza
de subir en alto , y muy derechos , otros va
mas baxos , y echan mas ramos por los lados,
estos llama el Crecentino albares , estos se
gundos son mas vivos en prender que los otros,
y de mas hermosa madera , y mas lisa. El
tiempo del plantar de ellos es en la Primavera,
antes que broten , y si no son las posturas de
barbados , todas las otras se pueden plantar en
agujero hecho con una estaca y mazo , ma
yormente para los que ponen de estacas grue
sas , aunque todos estos echarn muy mejor
en hoyos , y aun hincados palos de lamo
blanco en tierra , como rodrigones, prenden.
Y si estos rboles cortan chapodan por el
Esto , se secan , reciben gran perjuicio,
y por eso el podar y desmochar de ellos sea,
por la Primavera , antes que entren los
grandes soles , y recios calores : aunque es
tos rboles se pueden enxerir , es cosa superflua , pues el enxerir es para mejorar la fru
ta , y este rbol no le lleva , y aunque se
gn creo yo , bien se podrian enxerir en ellos
nogales , pues entrambas estas generaciones
de rboles quieren los mismos ayres y si
tios de tierras , y son semejantes en la cor
teza, ycomo ellos se enxieren , otros de su ma
nera , y aun cerezos se enxieren bien en la
mos blancos. Estos rboles hacen su sombra Wota,
muy sana , liviana y fresca , y atrae sueo; Ve,oue\y aunque en V erano no haya ayre en otra toja los
parte, siempre debaxo de ellos bulle ayre al- alamor
guno , y vuelven la hoja el dia mayor del e["",yor
ao , que es por San Bernab , que lo que J%
han tenido acia un cabo , vuelven acia
otro , y por eso parecen de otro color , y con
esta seal pueden los labradores , y gente del
campo bien conocer , quando comienzan
menguar los dias. Las hojas de estos son tam
bin buen mantenimiento para las vacas , y
ovejas en el Invierno , mayormente en las
tierras que mucho nieva , donde no hallan
que pacer , corten las ramas menudas quan
do est la hoja verde , y casi madura , antes
que comience pararse amarilla , y enjuguenla la sombra , y gurdenla en lugar enju
to , y al tiempo de la necesidad , con ella
podrn sostener algn tanto el ganado que no
pe-

De los alamos negros.

12i

perezca , y eso ayudar al heno y paja si lo vada y mollida , y algo regada de antes , pahay , sino suplir en algo su falta. Hanlas de ra que est hmedo, cubren la era de aque.coger en menguante , porque mejor se guar- Ha simiente , y cirnanle con un harnero bueden, y no se pudran (como dice Plinio) , y na tierra , y estercolada encima , no mas alto
Latpro- esto sea para en toda manera de hoja. Lama- de dos dedos , y desde dos dias si no llovie^fu* ^era ^e ^os darnos blancos , es muy dulce de re , riegenlo muy sutilmente que no se arrodel la
mo blan cortar y labrar , y por eso es muy buena ye la tierra , y escrdenlo con la mano mupara hacer paveses , y escudos , que por ser chas veces , porque pxaros se comen los co
co.
fofa cierra presto la herida, cuchillada, gollos que nacen , hanlos de cubrir con pa
ja de encaadura , con una red que est al
saetada , como el corcho , y sacado el zu
mo de las hojas de ellos es muy provechoso ta , con otros espantajos, y desque estn al
para el dolor de las orejas , echndole en ellas, go crecidos quiten la paja si se la pusieren, y
y los que tienen calambre en las manos , no riegenlos con una escoba rociando muy bien
les vendr trayendo un bordn de lamo antes que el Sol salga , despus de puesto,
blanco en la mano : y aun segn dice Plinio, y desque estn altos tres palmos traspongantiene un roco en las hojas en que labran las los otra parte , y si son para armar vides soabejas , y hacen muy singular miel , hacen bre ellos , como dixe en el libro segundo,
de la madera de ellos muy buenas armaduras donde los traspusieren no vayan hondos , porde camas , muy lisas , y hermosas , y no se que al tornar arrancarlos para poner cada
uno con su vid , no sean penosos de arrancar,
crian en ellas chinches como en pino.
y entonces haya seis pies no mas de uno otro,
y para que all no echen muy largas races,
CAPITULO XVI.
dice Columela, que los revuelvan en derre
dor del hoyo , y les echen estircol de bueyes
De los lamos negros.
encima , y luego tierra , y la pisen muy bien;
ON los lamos negros de dos maneras, esto es para los que han de tornar trasponer
unos que suben altos y derechos , y despus para las vides. Que los que traspootros que se estienden en ramas , qualeslos nen la primera vez donde han de estar, ponsuele haber en plazas de Iglesias, y otros lu- ganlos como dixe en este libro tercero en
gares , mayormente en las aldeas , y aun all las reglas generales. Los que llevan poca si
se juntan los labradores mentir los dias de miente, ninguna, hanlos de poner de barfiesta. Todos los lamos negros de qualquier bados por Octubre y Noviembre , y no los
suerte que sean , se hacen en qualquier mane- poden , ni monden hasta que haya dos 6
ra de ayre , caliente, fri : verdad es, tres aos, y entonces los monden con erraque en lo templado, fresco, se hacen mu- mientas muy agudas , que no les dexen mas
cho mejores , y aunque en lugares hume- de los cogollos altos : y asimismo los monden
dos crecen , y se hacen buenos , tambin su- quando crecieren , hasta' quanto pudiere alfren tierras secas , y tierras recias , y flacas, canzar un hombre , porque echen la fuerza en
y aun barrizales y cerros , llanos y valles, lo alto , y mondanse muy bien subindose en
mas en los lugares altos quieren humedad. l , y viniendo mondando acia abaxo , y to
Estos no nacen bien sino de dos maneras, do quanto naciere en el mismo pie crtenselo
de simiente los que la llevan , de barba- con un cuchillo , y si est en lechuga quitendos dlos que nacen de las races, mejor que lo con la mano , y todo lo que cortaren va
de otra manera , que de ramo estaca , po ya junto al tronco quanto mas pudieren. Han
cas veces aciertan prender , y por eso no de ir las rengleras muy espesas , porque sal
deben de curar de ello, de simiente se plan ga derechos los lamos , aunque se pueden
plantar ralos espesos. El poner de barba
tan de esta manera.
Al tiempo que los lamos comienzan dos , es de los que echan de las races. Estos
brotar , echan unos cogollos muy espesos , y son ligeros de poner quando son viejos , ma
yormente en los que estn vides armadas,
llenos de unas como lentejas , y aquellas tie
por estar llanos en las horcaduras cogen agua,
nen dentro la simiente, Plinio las llama Sa
mara. Hanlas de coger quando se paran ama y pranse huecos. Pues para esto dice Colu
rillas , y enjugarlas dos tres dias al Sol, mela , que debaxo del brazo en que se hace
como no se sequen. Plinio dice, que tambin la horcadura , le den un barreno que llegue
hasta la mitad, para que por all salga aquel
lo pueden enjugar la sombra : tengan he
cha una era larga y angosta , para que desde agua que por arriba cogi , por el pie : sea
fuera puedan quitar las yerbas sin hollar los el agujero al Soslayo acia arriba , como diarbolcitos que nacieren , y est muy bien ca- ce Plinio. Estos - rboles multiplican mucho
Q
en

j 22
LlBROT
en barbudos, y es bien, que poique salen es
pesos , escojan los que mas derecho salen , y
aquellos monden para que crezcan en alto,
quiten los otros que salen muy espesos , y no
son tales. De estos por ser asi espesos se hacen
muy buenas cerraduras para huertas , que se
hacen casi como cambroneras , y son muy
lindos , y por ellos arriba pueden armar vi
des. La hoja de los lamos negros , es muy
mejor pralos ganados, quelade los blancos,
y mas sabrosa, y d mas hoja, y de estos los
que llevan mucha simiente no llevan barba
dos al pie , llevan pocos , y aun la hoja de

, ellos dicen que es buena cocida en orinas , y


Para el
. ,
*
>
\
/
embargo majada con unto de puerco , o manteca de
de ai vacas, y puesto sobre el estmago , y vientre
criatu- a las criaturas que tienen embargo , y maja
ra.
das por s, y puestas en los pulsos refrescan mu
cho el ardor de las calenturas. La madera
de ellos es muy fuerte de labrar , y de mucha
dura , y enxierense en ellos vides de barreno,
como dixe en el libro segundo. Y de la ma
dera de ellos se hacen muy singulares sillas pa
ra caballos , y muas, y de asiento, y ma
zos muy recios que no hienden. De los acebuches adelante diremos quando se tratare de
las olivas, pues son de su linage de ellas.
CAPITULO

XVII.

De los boxes.
NO me acuerdo haber visto , ni ledo de
otro rbol que comience en B. sino el
box, y por que esta letra no quede, dir del
box, mas no porque l haga mucho al pro
posito del agricultura. Son de la natura del
arrayan , y aun parecense mucho en la hoja
los arrayanes negros, mas quieren ayre fri.
Hacense de la madera de ellos muy gentiles
obras de torno , y caxas chicas , buxetas , pei
nes, cucharas, imgenes pequeas, y tablas
para escribir , muy lisas. Es la madera de este
rbol de mucha dura, que es muy duro, y
nunca hiende , muy hermoso , de un color
azafranado : y aun tampoco le viene carcoma
como las otras maderas , y tiene en s tanto
peso , que aunque est seco se hunde en el
agua. stos rboles por tener continuamen
te hoja , y aun muy hermosa , son muy bue
nos , y agradables para claustros de Monas
terios , y jardines. Nacen , como digo , en
tierras muy fras , como son los montes Peri
neos , y quieren lugares altos , mas que lla
nos valles. No se hacen bien en las tierras
calientes , y si los trasponen se hacen caseros:
Puedense plantar de su simiente , comq. dixe
de los arrayanes, mas mucho mejor se hacca

ERCER O..
ponindolos de barbados , de ramosa , qui
tndoles las hojas , de estacas , de pedazos
de sus races , que la naturaleza de este rbol
es muy viva, de qualquier manera que le
pongan prende , y aunque ellos de su natu
raleza nacen en tierras duras y speras , su
fren buenas tierras. La madera de ellos , segn
Plinio, es crespa, y spera en la raz, y muy
lisa en los ramos. Es muy mala lea para que
mar , que hace un fuego mortecino. Las aser
raduras del box cocidas en agua de pozo,
de fuentes , y lavndose con ella la cabeza,
aprieta la cabeza , y retiene el fluxo de los ca
bellos , y los tornan prietos. Pueden de ellos
hacer paredes mesas , como dixe de los arra
yanes. Y si alguna enfermedad tu vieren otros,
crenlos como ellos , mayormente se quie
ren mucho limpiar , y entresacar. Podrnse
enxerir en otros rboles , mayormente en ar
rayanes , de barreno , mesa , y aun de
coronilla y escudete.

CAPITULO XVIII.
De los cerezos , y guindos.
LOS cerezos son de muchas maneras , y
de todos son mejores unos que llaman
sodlares , en otros cabos llaman garrovales,
porque llevan las cerezas mas gordas, mas
coloradas, y sabrosas, y aun por ser mas
tiesas y duras , son mejores para caminar con
ellas lexos. Todos los cerezos quieren ayres
frios , y tierras hmedas , y sueltas. En las
tierras templadas se crian medianamente , y
en las calientes muy mal : y si en las tales no
hay abundancia de agua continua , son los r
boles desmedrados , y la fruta muy menuda
y mala , y en las tales es bien plantarlos en
riberas de rio acequias que tienen agua, y
aun en todo cabo quieren mucha agua , si no
son tierras muy frescas. Son mejores en los
cerros , y mayormente si son hmedos que
en otro qualquier sitio , aunque en los llanos
y valles se crian muy buenos con las condi
ciones sobredichas. Puedense plantar de sus
barbados, de ramos desgarrados: y aun dice
el Paladio , que puestos ramos de ellos por ro
drigones en las vias, se hacen buenos rbo
les, donde d entender , que de ramos
estacas se pueden plantar. Asimismo se pue
den plantar de sus mismos cuescos , y de estos
nacen muy ligeramente. Mas para que los ta->
les sean buenos , tienen necesidad derenxerirse , porque como tengo dicho , de pocas
plantas grandes sale buena simiente. Todo
poner trasponer de ellos , ser por medio
del Invierno , y si fueren tierras muy frias
pue-

De los cerezos, y guindos.


pueden diferirlo hasta que medie Enero,
Aquesto es en las plantas , que en los cuescos
en toda manera los han de poner por Diciembre Noviembre , aun antes. Ya he
dicho cmo se han de poner, y de que suerte , en era , como los que arriba he dicho,
que se planten de simiente , mas la tal era
no tenga estircol. El trasponer de ellos ha de
ser desde mediado Octubre , hasta todo el
mes de Diciembre , y si son tierras frias , como dicho tengo , por Enero. Quieren ser
los hoyos muy hondos, y apartados unos
de otros como treinta quarenta pies, trasponense bien los cerezos, barbados,
monteses por Octubre Noviembre , y por
Enero los han de enxerir desque estn bien
Nota en presos. Enxierense bien ellos , no todo rbol
ra'*- que tenga gorda corteza , como alamos, sau"x^ere ces ciruelos , plntanos , castaos , y laureles:
lotcere- estos se enxieren de coronilla mejor que de
'
otra suerte , y de escudete , y los que se enxieren en laurel tienen un sabor gracioso , y
gentil, aunque algo amargoso. Puedense asimismo enxerir de escudete ; y si ( como he dicho ) pasan por los cerezos sarmientos , lievarn uvas muy tempranas , y lo mesmo se
podr hacer en qualquier otra fruta mas tarda, mayormente en guindas, por serles semejantes. Enxierense asimesmo de mesa , y
hanles de quitar todo el vello corteza que
tienen en derredor del enxerto, y porque estos rboles sudan goma , los enxieran antes
que comiencen sudar , despus que han
sudado del todo, porque de otra manera la
goma ahoga los enxertos. Enxierense asimesmo de cuesco en qualquier otro rbol (como dice Plinio) del que caso se enxiri en
sauce. Hanse de enxerir por el Invierno (como dicen estos Autores) y es bueno por Diciembre. Podrnse criar muy bien estos en
tierras calientes , habiendo mucha agua al
pie : porque los cerezos en esto son contrarios
de los guindos , que el guindo quiere agua
del cielo, el cerezo que le rieguen , y harten de agua continuo, sea la tierra humeda y substanciosa , y que si las cerezas desque maduran les llueve , todas se abren, y
pudren. Y si las guindas riegan , se hacen
acedas, y esles mas provechosa el agua del
cielo, que del suelo. Enxierense asimesmo
de esta manera , para que nazcan sin cuescos,
Paro Tomen los cerezos quando son novecitos , y
que las crtenles quanto un palmo encima de tierra,
"oTn*- v hindanlos por medio hasta el suelo
gucuti.igualmente , y saquenles el tutano muy
c'>
bien con un cuchillo hasta el suelo , esto
hecho trnenle juntar muy igualmente, y
atarle, y embarrarle la juntura y cortadu-

123

ra , y desde un ao que est sana y soldado , crtenlo algo mas baxo de donde fue la
primera cortadura , y enxieran aquellas pa*
espigas que nunca hayan llevado fruto , asi
nacern cerezas sin cuesco ( segn dice Paladio, y Crecentino); pienso yo que para que
nazcan sin cuescos serbueno lo que se dixo
de los duraznos en sauce , y para que tengan
el casco del cuero delgado , lo que dixc en
las avellanas. Puede enxerir medicinasen
ellos , que se. hienden un ramo de cerezo,
y le sacan el tutano, y en su lugar ponen
escamonea , tendrn las tales cerezas virtud
de relaxar ablandar el vientre, digo hacer cmara, y si all ponen azul qualquier
otro color , saldrn del color que pusieren
( como dice el Crecentino ) , y como se hicie
ren estos rboles, y su fruta , creo que se
podr hacer^n otros rboles y frutas , y lo
mesmose har poniendo qualesquier buenos
olores sabores , como dixe en el libro segundo del enxerir de las vias : en lo de enxerir colores, yo no le tengo por cierto. Y
aun el Crecentino dice que se pueden enxerir por Marzo , esto ha de ser en las tierras
muy frias , y en toda manera de enxerir sea
quanto mas baxo pudiere. Enxierense bien de
escudete y coronilla al tiempo , y como los
otros rboles. Quieren ser muy cavados , y
muchas veces , si tienen reviejos , resecos, o
ramos espesos , todos los entresaquen , y limpien muy. bien , y si tienen en s humor de
masiado, denles un varrenocave el suelo al
soslayo acia arriba , hasta el corazn. Si
tienen hormigas saquen zumo de verdolagas,
y con otro tanto vinagre chenselo con un
aguatocho xeringa donde ellas estn ,
tomen heces de vino aejo, y con ellas mo
jen bien donde estn las hormigas, y esro no
se haga estando el rbol en or , chenles
agua de tornisca , si les da el grande Sol,
riegenlos de noche muy bien con agua de
pozos y fuentes. Para las otras enfermedades que tienen , vean en las generalidades de
arriba lo que se dixo. Estos rboles no quieren estircol , antes con ello reciben mucho
dao , asi ellos, como su fruto. Dice Plinio,
que si les echan cal al pie maduran temprano, mas no sea viva , porque no los queme,
Dice asimismo Abencenif, que para que maduren temprano , hagan en la raz un agujero , no mas ancho de quanto quepa en l un
cuesco de cereza , que le metan all dentro,
y que es probado : asimismo si se riegan los
rboles con agua tibia , madura mas presto
su fruta , mas los rboles viven poco tiempo,
Hanlos de hacer tan altos de pie , quanto un
estado, porque son rboles peligrosos al coQa
ger

124

Libro tercero.

ger de la fruta , no los deben subir muy altos , y hanla de cogerla fruta con una escalera alta de tres pies , para que ni el rbol
desgaje , ni haya peligro en la persona que
coge la fruta. Tienen estos rboles , mayormente quando son viejos , la corteza del tronco tan gorda , que de ella se puede hacer una
cuna para criatura, como dice Teofrasto , y
aun vasos para colmenas. Las cerezas verdes
ablandan el vientre, digo verdes, quando estn maduras , y no secas , y si con sus cuescos
las comen, hacen hacer cmara de maana,
secas restrien el vientre. La sombra del cerezo es muy mala. Dice Plinio , que en su
tiempo se hacan muy mal los cerezos en Roina: y estando yo en aquella ciudad vi contnuamente, que las cerezas Romanescas (que
asi llaman las que l se crian ) valian un
tercio mas por libra que las forasteras : de donde podemos entender , que con los tiempos
se mudan las naturalezas de las tierras, y aun
los rboles , que lo que en otro tiempo no se
criaba en una tierra , si porfa con ello se hace con tal que la tierra ayres no les sean
muy contrarios, ni pasen rboles de extremo
extremo, sin primero pasarle por el medio,
perqu mejor se vaya conformando ; digo
que de tal tierra le traspongan otra casi como ella, y asi poco poco: y en los cerezos
trasponganlos tambin en tierras calientes, y
aunque ellos no sean buenos, planten de sus
mismos ramos, y estarn hechos sufrir calor , y enxieranlos de s mismos , y adobarsehan , y asi podrn pasar muchos rboles tierxas contrarias de su naturaleza. La goma de

acedas. Estos rboles son muy vivos de su na


turaleza , y prenden , y multiplican como
zajrzas. Ponense de cuescos , y de ramos , y
mucho mejor de barbados que de otra suerte : mas dicen los que tienen experiencia , que
son mejores guindos los que nacen de cuesco,
que los que se crian de barbados , que no salen de su pie, mas no se hacen tan presto,
Son los mejores guindos los pequeos, enanos, copados, y que llevan las guindas gordas , y tanto coloradas que tornan en prietas,
y el pozon corto, y una canal en medio. Y
de estas tales han de escoger la simiente para
poner los guindos. Hay unos que llaman garrovales, y otros los llaman griegos, llevan
las guindas muy gordas , y parecense estos
tales rboles los cerezos en rodo , y estos
quieren tierras como dixe de los cerezos, que
aunque se hacen buenos en qualquier tierra
que se riega, muy mejores son en rierras frescas, no faltndoles agua , y enxiernse bien
en ellos , y asimismo todos los otros guindo?,
y aun madura la fruta mas temprano , asi
enxertos, segn he dicho arriba. Son tan vivos los guindos, que aun las puntas de ellos soterradas, barban y prenden. Rehuyen en
estos rboles de tierras duras , enxierense en
todas maneras de enxerir que tengo dichas. En
e$.tos rboles caen pocas enfermedades : porque ellos no son delicados , y si algunas tuvieren miren para ellas los remedios que he
dicho.Las guindas mientras mas maduras, sonp,.^,^.
mejores : lo qual no es asi en las cerezas, que si daJesde
pasan de maduras luego se pudren. Las guin- a*gmi*das son mas saludables que las cerezas , son u-'

los cerezos deshecha en vino blanco y agua,


ablanda la tose antigua , d buen color al rostro , aclara la vista , d apetito , y con solo
el vino blanco aprovecha contra la piedra*
Las cerezas engendran malos humores en el
estmago , y lombrices en el vientre.

muy contrarias la flema y colara , que


luego la cortan y deshacen, Hanlas de comer de maana , y primero que roda vianda,
y asi dan apetito. De ellas son mejores las menos acedas. Son buenas refrescadas en agua
fria , porque dems de ser muy limpias, aun
refrescan asi mas , y matan mas la sed , y calor. Guardanse bien pasadas al Sol , y asi son
muy buenas para los que tienen tercianas,
porque quitan mucho la sed , y contra la C
lera son muy buenas, como he dicho. Estos
rboles se hacen buenos en las vias , y quieren ser cavados, y labrados, y limpios , y
que les quiten todos aquellos hijos pim- *
pollos qu* echan por baxo , y al rededor,
Quierense sembrar plantar espesos. El p ,
agua de las guindas destilada por alquitara nj0t.
es cosa muy saludable para los ojos , lavandolos con aquella agua , que aclara la vista,
deshacen unas telas que se hacen , quitan la
tericia y verdor de los ojos : es mejor de
las guindas que aun no estn bien maduras,
Son las guindas una fruta tan sana (dexo
la

CAPITULO

XIX.

De los guindos*
SON los guindos una manera de cerezos,
y aun los Latinos , asi los llaman cerezos acedos, y por eso habiendo dicho de los
unos , brevemente dir de los guindos. Los
guindos sufren qualquier ayre , caliente ,
fro, templado, y en las tierras enjutas son
mejores que en las hmedas, y en las areniscas y sueltas son muy buenas, aunque tambien se hacen muy buenos en las tierras gruesas , con tal que sean sueltas : de manera que
en todo ayre , y tierra se crian bien , salvo
en 16. muy hmedo, porque se hacen muy
i' .v

De los castaos.
la gracia de su sabor) que me parece m,
que mil guindos no bastaran para una casa
y que un cerezo es mucho, y sobra para una
ciudad , segn son malas.
CAP I TUL O

XX.

De los castaos.
OS
la castaos
hechurason
y de
mejora
muchas
de maneras
los frutos,
en

125

la sombra en algn cabo enjuto, y des


que estn enjutas amontnenlas en algn cabo apartado , y enjuto , y cbranlas bien con
arena de rio , y dende en treinta dias quitenes el arena, y chenlas en una caldera de
agua fra ; y las que nadaren son vanas , y
hanlas de quitar, y las buenas , y sanas que
estn macizas vanse al hondo. Pues luego las
sequen , y trnense enjugar , y cubrir de
arena, como
tiempo
prubenlas
antes,, como
y dende
dicho he
otro
, quitantanto

L(
mas todos ellos en esto se parecen , que quieren tierras frias, y aun en lo calintese crian,
con tal que sean tierras hmedas. En los valies cerros se hacen buenos , y en lugares
ayrosos mas que en llanos , mayormente si
los tales cerros altos estn acia el cierzo:
porque estos rboles mas quieren sombras que
solanas, salvo si son como digo tierras frescas : quieren tierras floxas , muy sueltas, casi que parezcan arena, mas no quieren arena;
y tambin se crian en un lgano hmedo,
en unas pizarras hmedas, y que se desmenuzan entre manos: no pueden sufrir barrizales , ni arcillas , ni gredas , ni ninguna tierra gruesa, dura , ni pegagosa, ni seca demasiadamente , que aunque se hacen en tierras duras y barrizales, no medran si no fuere el suelo hmedo. Estos rboles se pueden
plantar de ramo, y de los barbados que nacen al pie del rbol, mas estos no salen tan
buenos , ni tan frutferos como los que ponen de simiente, y por estoes lo mejor poner
las castaas ; porque lo uno salen mejores rboles, y mas ligeramente se hincharn un
montn de los que de simiente se plantaren,
que de los barbados : y aun los que de los
tales ramos , barbados se ponen , para hacerse buenos tienen necesidad de enxerirse, lo
qual no tienen los que de las castaas pusieren: no digo yo que estos tambin enxertos
no sean mejores , pues que todo rbol enxerto mejora mucho la fruta , como arriba he
dicho , y puedense trasponer las plantas por
Noviembre., Pues para plantar las castaas,
Para han de hacer lo siguiente : Han de escoger
sembrar jas castaas de las mejores , mas gordas, y
eth
mas sabrosas , y de unas que de su natural se
mondan , y quedan limpias de la cascara interior: sean bren gordas, porque de las menudas , no nacen , se hacen las plantas
muy desmedradas, y mejores son de unas redondas , que de las llanas , y porque muchas
se pierden, que no nacen, es bien que aparten buena cantidad de ellas, y sean como he
dicho de rbol que mucho cargue de fruto,
aunque en cada erizo lleve muchas castaas,
y buenas , y estas tales pnganlas enjugar

do las malas , y guardando las buenas. Dce el Crecenrino, que esto se haga dos
tres veces , hasta que venga el tiempo en que
se han de poner. Otros las guardan en cantaros , con su arena , sin mojarlas , tengolo
por mejor, con tal que las pongan entre el
arena algo enjutas. El tiempo de ponerlas, Eltlemes por todo el Mes de Noviembre, y de Di- P <*
ciembre , y aun por Enero ; si son tierras *mbraT^
muy frias, es bueno desde mediado Febre- taas.
ro, hasta mediado Marzo : y para esto ha de
estar la tierra muy mollida , y cavada bien
hondo , y hecha como sulcos bien hondos,
que es mejor que no eras ( como los rboles
que he dicho arriba), y sea en tierra alta, acostada , porque no pare el agua alli , que los
pudre, mayormente antes que nazcan, y asi
los pongan. Dice Plinio , que las han de
poner de quatro cinco juntas , y la punta
vaya acia arriba , y cbranlas algo de tierra , y pnganles unas caas al rededor , y
si ponen cada castaa por s, junto con cada
castaa pongan una vara , caa , para que
sepan donde est, porque se quiere mucho
limpiar de las yerhas. La tierra donde se han
de hacer los tales sulcos para poner las castaas sea muy semejante aquella en que se
han de trasponer las nuevas posturas , y sea
algo hmeda y enjuta , y no le echen estiercol, que este rbol no lo tiene necesidad , y
si alguno echaren, sea muy podrido, y viejo , y muy mezclado con tierra, que no sa
conozca casi haber estircol , y sea de vacas.
Hanse de cavar quando nuevos mucho , y el
trasponer no sea hasta que hayan dos aos , y
vayan bien hondos los hoyos, porque echan
muy hondas races ; acaece ( como dice Crecentino) quererlos poner en tierras que siembran pan, aunque mal se hacen en tales tierras , si no son livianas, y floxas, en tales lugares traspnganlos ralos , y mndenles las
ramas baxas , que suban altas , y no asombren
la tierra, y vaya por sus lios, comodixe de
los rboles en que arman las vides en el segundo libro, que trat de las vias. Hanse
de trasponer la Primavera , mas si son para poner en monte , para que de solo cas
ta,-

I2

Libro te RCERO.

caar aproveche , vayan mucho mas espe


sos: porque tambin allende de haber mas
arboleda por estar asi , hacense mas derechos,
y muy mas altos , y de mejor madera , mas
no menos de quarenta pies , el uno aparta
do del otro. Y despus dende un ao que
estn traspuestos , los monden muy bien , y
qutenles todos los ramos baxos , para que
mejor se hagan , y mas altos. Echan aquestos
rboles muy muchos pimpollos en el pie , y
a las races, y en algunas partes , los que los
ponen los tumban manera de mugrones de
vides, para que bien barben , y trasponenlos otro cabo. El podar y limpiar de los
arbolecitos , y aun de los grandes , es bien
que sea la Primavera. Estos rboles se pue
den enxerir de coronilla escudete , cau
tillo , mejor que de otra manera. Dice Paladio, que se pueden enxerir almendros en cas
taos, esto ser dequalquier manera de estas
tres que he dicho , mejor que de otra alguna,
mas sera necesario que el tal castao est en
solana : porque el almendro quiere Sol , y
tierras calientes, y templadas. De mejor ga
na enxeriria cerezos en castaos : porque en
trambos son rboles que quieren tierra fra. Y
para que qualquier enxerto dure mucho , y
lleve mucha fruta , han de ser los rboles en
algunas cosas muy semejantes. Estos dos ala
mos en esto se parecen , en nacer , y criarse
mejor en tierras frias que en calientes , y aun
las tales cerezas sern algo mas tardas enxertas en castaos , que en sus rboles , ser
bueno enxerir frutas tardas en ellos , como
peras invernizas , y perazas , y camuesas , que
tambin quieren tierras frias , y frescas : y el
enxerir de ellos sea tardo , quando sudan las
cortezas, que se despide bien la cascara. Si
toman las pas del mesmo rbol , y las enxieren en el mesmo castao, sern mejores
las castaas. Y mientras mas veces las enxirieren , tanto sern mejores. Enxierense bien
en sauce entre la corteza , y los que en l se
enxieren, vienen algo tarde : y de esta manera
se enxerirn en alamos blancos , y en otros
rboles de su manera , y asimesmo en noga
les. Si algunas enfermedades tuvieren , miren lo que dixe arriba en las reglas genera
les. Quando son grandes no tienen necesidad
de cavarse , aunque no les har dao , mas
quando chicos quierense cavar muchas ve
ces, y mollirles la tierra. Si los cortan
chapodan , brotan mucho , y rejuvenecen , y
aun en muchas partes donde suelen armar las
vias en alto, mas se aprovechan de los cas
taos para de sus pimpollos hacer rodrigo
nes , y madera para armar las vides , que pa
ra fruta , porque la madera de ellos dura mu-

cho sotierra , y en agua , y esto hacen donde


vale cara la otra madera , no la pueden ha
ber. No estn de coger las castaas antes que
ellas comiencen caer de sus erizos , y enton
ces las varean , y las que caen con sus erizos,
es bueno amontonarlas asi , y estn algunos
dias asi , que ellos se abren. Y aun dice el
Crecentino , que estas tales se guardan mas
tiempo verdes , mas si fuese lugar cercado,
donde puercos, ni javales pudiesen entrar,
mejor sera para el rbol , y aun las castaas
serian mas sazonadas , que ningn rbol ma
dura juntamente su fruta , y aun seran sin
costa , y sin peligro de los que varean dexarlas caer , y entonces estn de sazn quando
el erizo se abre de su gana. Las castaas son
de grande mantenimiento y substancia , y
dan grande fuerza, y aun en muchas partes
(como en el Delphi nado) hacen pan de ellas,
secndolas , y molindolas como trigo , y su
harina es muy sabrosa , y aun comida de ma
ana restrie el fluxo del vientre , guardansemuy bien al humo en zarzos ,y si comen
muchas de ellas , engendran gruesos humores
y melanclicos en el estmago , y opilan las
venas. Asadas se ablandan mucho , y pier
den aquella malicia que tienen , y son bue
nas sobre mesa , que asientan el vmito , re
posan el estmago , y ayudan dixerir
orinar , y confortan el vientre. Ellas son re
cias de dixerir , y mas los que son de com
plexin flemtica , salvo comidas con miel
azcar antes de toda vianda : quando cru
das son daosas los que tienen tose. Son
provechosas apiladas , y bien cocidas , y asi
calientes , comidas de maana con miel , y
asadas son de buena disgestion. Quien come
muchas , y mayormente cocidas , le acedan
el estmago. Si ponen la harina de ellas con para/a
vino vinagre sobre la hinchazn de tetas teteu.
hace gran provecho. Son tales , y de tan gran
de mantenimiento las castaas , que dice Ga
leno , que despus del trigo dan mas substan
cia al cuerpo , que otro ningn pan , y los
puercos que coa ellas ceban, son de muy sabro
sa carne , y mas que los de bellota. Si que-
man las cortezas de las castaas , y las hacen nazca el
polvos , y las ponen con arrope las criaturas cabello
en la cabeza , multiplican el cabello , y lo * . las
mesmo hacen sus hojas, y los erizos. Guaran crtaturat.
se bien las castaas verdes cubiertas de arena,
y en lugar enjuto. Las cascaras de dentro
que estn junto con la castaa , cocidas con
agua llovediza , de fuente , y que gaste la
tercia parte , y bebida restrie el fluxo del
vientre. La sombra de los castaos es tan ma
la y pesada , que aun destruye las otras plan
tas que estn debaxo de l. La madera del casta-

De

LOS CIRUELOS , Y ENDRINOS.


I2f
tao es de grande dura , asi para sotierra, honda la hoya , y lo mesmo dice Plinio , y
como para encima, y minease carcome, ni aun esto se v por experiencia , porque con
tiene otros gusanillos (con que se corte con vientos se suelen arrancar, aunque Teofrasto
sazn), y es muy singular para maderamien- dice, que los pongan bien apartados el uno
tos de casas , y aun para agua es buena , que del otro , no me parece bien , porque estos
dura mucho, y por eso se hacen de castaos rboles se suelen elar , y mientras mas juntos
buenas canales de molinos , y buenas cubas estuvieren , menos dao les har el yelo. Y
para vino. Dice Paladio , que no tiene otra aun Crecentino dice, que no vayan muy
tacha , sino ser pesada madera. De los casta- apartados. De los cuescos se ponen de la ma
os se hacen buenos varales para varear otros era siguiente : Si ponen los cuescos para tras- Deltemrboles , como son nogales , olivas , y en- poner, sotirrenlos no mas hondo de un pal- brar ot
cias. El agua que pasa por las races de los rao en tierra mollida , y pueden ponerpor el c,rue'0''
castaos , es muy mala , y cruda , hace paos. Y aun los castaos quien no toca el
agua, llevan mas sanas las castaas, y mas
sabrosas, y guardanse mas tiempo verdes,
y sin gusanos. Estos rboles se queman po
cas veces del yelo , por eso son buenos para
amparos de los que se suelen elar , ponindo
los aquella parte donde elar se suelen.

Invierno , si es tierra caliente , y enjuta la


Primavera , si es fria y hmeda , que es
por Febrero , y algo de Marzo , y los que
asi ponen la Primavera , tnganlos tres das
en remojo en lexa , que no sea recia, ni fuer
te , y asi nacern mas presto , y dende dos
aos los traspongan. Y dice el Crecentino,
que al trasponer , sean barbados de raz ,
de cuescos , que los unten las races con estir
col de vacas , y s plantan cuescos para no los
CAPITULO XXL
haber de trasponer , vayan hondos , puestos
quanto la rodilla, y cbranles poco , y al
De los ciruelos , y endrinos.
ao siguiente, que ellos habrn crecido, igua
LOS ciruelos son rboles bien conocidos, len la tierra , y esto como dixe de los almen
de ellos hay caseros y monteses , y de dros , mas estos tales cuescos se han de poner
los caseros hay muchas diferencias de ma- la Primavera , que haga tiempo enjuto,
eras , mas todos ellos en ayres frescos y tem- porque si fuese tiempo muy mojado , co^
piados se crian mejor , que en las tierras , moen el medio del Invierno ,, cogera agua el
muy frias , muy calientes. A donde hay hoyo , y ahogarsehan los cuescos con la muabundancia de agua.se hacen buenos, y cha agua , podrecersehan. Sembrando unas
aunque en los cerros se hacen buenos , son ciruelas gordas , prietas , que llaman porcamuy mejores en los valles llanos. Quie- les , nacen muy bien , y enxierense en ellos
ren tierras gruesas, algo hmedas , y en las muy bien las de frayle , y zaragocies , y aun
tales llevan la fruta mucho mejorada y grue- todas las otras. Y dice el Crecentino , que
sa , mas que en las tierras flacas y ligeras, de ciruelos se puede hacer buena cera , cercon que sean tierras sueltas. Quieren guija en radura para heredades, casi como de zarzalo baxo, y en lo alto tierra limpia de piedras, les , que aunque no son pungentes , si ponen
Plantanse estos rboles bien de barbados , de muchos cuescos, hacen espesa la mata , y no
los que nacen al pie del rbol, mas mucho dexan pasar, y para esto son mejores los cimejor de sus cuescos. Estos rboles no se plan-* ruelos , que hacen muchos pimpollos. Y detan bien de ramo , que de muchos prenden ms de la cerradura habr fruta para comer,
pocos , y no se hacen buenos , ni asimesmo y aun para cebar los puercos , y estos tales
de estaca. Los barbados de ellos sean bien es- se han de plantar de esta manera. Donde ha
cogidos, y gentiles, y derechos, y si es tierra de ser la cerradura hagan una acequia honcaliente donde lo han de poner , sea la pos- da , quanto la rodilla , y alli echen muchos
tura por Ohibre , y Noviembre , y Diciem- cuescos la larga , y cbranlos un poco de
bre , y si es tierra , sea poco antes que bro- tierra , como he dicho , y si vueltas ponen
ten , y sea de los barbados que nacieren mas algunas zarzas , son muy fuerte cerradura , y
lexos del rbol , y estos son mejores que otra al ao siguiente, igualen de tierra el acequia
postura. Dice Abencenif , que es su plantar sulco, y para esto asi hacer donde quiera
propio en las tales tierras por Febrero, y que venden esta fruta , habr abundancia de
por Marzo. Hganles las hoyas (y si es en cuescos , aunque hayan de cerrar grande partierra hmeda) hondas no mas de tres pal- te de tierra , traspongan los ciruelos espe
mos , mas si es tierra seca vaya algo honda sos, y no les qutenlos hijos que echan , que
quatro, aunque (segn Crecentino dice ) n son machos. Mas como tengo dicho en otra
echan muy honda la raz , ni han menester parte , presto perece el rbol quien no qui
tan,

128

'

Libro

tercero.

tan , y limpian los pimpollos baxos. Los c- races heces de vino , de vinagre , llevarn
ruelos quieren ser de un pie , y no alto , y mas dulce la fruta, y mas sabrosa. Los cirueacopado de rama, para que con susombra cu- los tienen algunas enfermedades , y si estn
bra el pie , y lo tenga fresco , y estos rboles como tristes y marchitos , chenles al pie
aunque mas presto maduran la fruta que est alpechn, que no sea salado , con otra tanta
acia el Sol , es muy mejor la que madura agua ceniza , y esta es mejor de sarmiensu sombra , y de mejor sabor , y de mas du- tos, y esto sea en tiempo fri, porque si fue
ra, ni cria gusanos , como la que est acia se en tiempo caliente y seco , con esto reciel Sol , ni se aubla , y por eso es bien que biria dao , orina de hombres bien podricstn espesos , porque menos Sol d la fru- da , con otra tanta agua , y si la fruta se le cae,
ta , no digo que quieren estos rboles som- en una de las principales races hagan un
bra,. mas si es tierra cascajosa y fria donde agujero, y metan en el una cua tarugo
estn, y les echan estircol , ni se les caer de un madero verde de acebuche. Estos r*
la fruta ni criar cocos en ella, con tal que boles suelen tener muchas veces gusanos,
sto sea en tierras frias , que en las calientes hormigas, para esto es bueno hacer una mezno sufren estircol , ni les hace provecho , an- ca de almagre , y vinagre , y con ello erates en las tierras calientes con ello crian fru- barren donde estuvieren , mas de esto no les
ta de mal sabor , y gusanienta, y enferma, echen mucho , porque como mata los gusaEsto digo del estircol de ganados , que ceni- nos, daara el rbol , y lo que por remedio
a , 'd qualquier otro cieno , le hace grande se pone , siendo demasiado , sera daoso. Paprovecho, mas si es tierra que se riega, quie- ra las otras enfermedades vean lo que dixe
ten estircol con que sea podrido. Enxieren- arriba. Asimesmo en los ciruelos se suelen
se bien estos rboles de todas maneras , y arrugar las hojas en algunos ramos , y all
quireme enxerir, antes que suden goma, donde se crian gusanillos y araas, y de un
y esto es por Enero , quando han dexado cogollo se daa un ramo , y de un ramo tode sudar, que es aun por Mayo Junio, do un rbol, y aun los vecinos de cerca,
y enxierense muy mejor ellos de mesa y porende donde hubiere estas hojas asi arruescudete , que de otra manera. Enxierense gadas , crtenlas antes que mas daen , quebien en priscos duraznos , y aun ellos se- menlas luego , que aunque dexen los ramos
rn mayores , y mas sabrosas las ciruelas -, y en que estn , quedan enfermos , y en harto
tambin en almendros , mas en ellos no ere- tiempo no tornan en s, ni dan provecho, y
cen mucho , y reciben en s tambin almen- enconan el rbol.
dros, y duraznos, y alberchigos, al barLos ciruelos son rboles que no viven mucoques , y manzanos, y peras. Enxertos en chos aos, mas en el tiempo que duran son
almendros llevarn las pepitas almendradas, de mas ganancia que otros, porque vienen
mas sean enxertos de mesa pasados , y lo presto , y llevan mucha fruta , y si tienen
mesmo es en los avellanos. Enxierense en ro- tierra, segn quieren de naturaleza, son porbles castaos. Los que se enxieren en al- fiades en el vivir , que por males que les habarcoques alberchigos , llevan la fruta se- gan , no perecen. Aprovecha la naturaleza de
mejante los albarcoques. Enxertos en na- la tierra , si es conforme al rbol , mucho
ranjos maduran su fruta temprano. Los en- mas que la labor , asi para mucho vivir , codrinos quieren tierra mas fria que los otros mo para bien de fruta. Estos rboles , han
ciruelos , y aun mas hmeda , y estos se ha- de estar en tierras algo hmedas , regarse
ceiimejores en serbales que otros ningunos, muchas veces , y cavarse bien continuo. De
En todo rbol se pueden enxerir ciruelos , y todas las ciruelas son mejores unas que liatodos los otros en ellos , como arriba he di- man damacenas , porque vinieron primero
cho en el captulo general de los enxertos, de Damasco , y err el que traslad de Lay muy mejor en ciruelos monteses , que en tin en Castellano el libro que Bartolom
otro rbol , y trasponer despus los cirue- de Inglaterra compuso de las propiedades,
los. Estos rboles son mejores puestos si la donde dice, que las ciruelas damacenas son
tierra tiene tal aparejo acia gallego , mas aquellas que nosotros ac llamamos endrique acia otro ayre (como dice Abencenif), as, pues es muy cierto las ciruelas damapor donde podremos bien vrseles en algo cenas ser muy luengas , y de la hechura de
contrario al Sol , como arriba he dicho. Si es las que ac llamamos zaragocies , delgadas
tierra caliente donde est , y tienen cascajo de entrambas partes , y gordas en medio , y
las races , y les hace dao , digo en la sobre- aun son del mesmo sabor , y dulces un poco,
haz, quitenselo todo, y en su lugar echarles En muchas partes las zaragocies llaman datierra limpia de piedra. Si les echan las macenas blancas , y las endrinas son muy
,..-.j

prie-

De los cipreses.

prietas y redondas , gordas , y algo acedas,


Las verdejas que llaman , son gordas , y como verdes , y asi toman aquel nombre. Sufren mas tierras calientes que otras , son sabrosas , tienen una aceda , mas son de recia
digestin , y quierense comer pocas de ellas,
Las que llaman mongis , de frayle , son de
hechura de las zaragocies , salvo que son mas
largas , y quieren tierras mas frescas que otras,
como sotos y riberas , y son sanas , y de la
mesma manera son que las zaragocies. Hay
prietas gordas , que por ser de poco precio
llaman porcales , son de la manera que las
otras que llaman verdejas , en querer semejante tierra y iiyre , mas no son tales , ni de
tal sabor , mas casi todos los ciruelos en esto se parecen, en que la tierra que para unos
es conveniente , se podrn criar en ella los
otros. Todas quantas maneras hay de ciruelas y endrinas , se quieren coger y comer
con su flor , para tener gracia : lo qual no se
requiere en las otras frutas , y lo mesmo en
las uvas. Para guardarse son buenas las zaragocies y damacenas , y las de frayle , y estas
Cmo se se pasan de esta manera. Hinchan una cesta de
paseinlat c\\as esrando bien maduras, y tengan una calctrue>as jera jjgna jg jex/a je cenza e sarmicntos
hirbiendo , y si quieren , chenle un poquit de aceite , y mtanlas alli , y luego las saquen , y tindanlas al Sol en sus corchas
zarzos. Otros las pasan en lugar de lexia por
agua marina , un poco salada , cociendo.
Otros las echan enjutas al Sol , y todas estas
son buenas para los que tienen sed en alguas calenturas : echadas en agua , y comidas^
ablandan el vientre : cocidas en agua , ablan
dan la tose , y hace dixerir las materias de
ella aquella agua bebida : y son buenas para
Jos que tienen dolor de costado. Tambin
son buenas las endrinas para pasadas , mas
muchos las pasan con cuescos , mas toda fruta que despide el cuesco , es mejor pasada
sin l. No las han de pasar por agua cocida,
sino echarlas al Sol , son despus algo acedilias , y quitan la sed : y verdes y secas son
muy buenas , y saludables contra la clera,
Otros las enhilan , y asi las enjugan al Sol,
?r otros las enjugan en hornos , y otros cortan
os ramos que estn llenos de las endrinas,
y los cuelgan donde les d ayre , y alli se pasan, lo mesmo se har en las ciruelas zaragocies. En esto haga cada uno segn mejor paLatpro- recer tuviere. Las ciruelas comidas antes de
prieda- otra vianda , ablandan el vientre , secas ,
des de verdes no entiendan verdes por madurar)
las%Tpa~ y Para est0 son mejores las damacenas , y sus
tas.

semejantes , y s antes que las coman las tienen un rato en agua fria, hacen purgar la c-

.'

I2p

lera por baxo , refrescan el estmago mas ; si


muchas comen , aunque sean de las mejores,
harn dao. Las endrinas pasadas restrien el
vientre , y dan apetito , y las monteses le restrinen mucho mas , y por esto las dan a los
que tienen cmaras , y aun si cuecen mucha
cantidad de endrinas monteses en vino dulce,
hasta que se gaste la mitad , bebiendo un vaso de ello restrie mucho las cmaras , aun lo
mesmo hace la corteza de su raz asi cocida y bebida. La goma de los ciruelos tiene
muchas virtudes , y mas de los damacenos,
y comida en ayunas quebranta la piedra de
la vexga , y adelgaza las materias gruesas,
y las corta , ablanda el pecho , y restrie el
vientre , porendela deben comer los que tienenfluxo de vientre , y consuelda las llagas,
y si las deshacen con vinagre , deshacen los
empeines , y mas en las criaturas chicas , tiene mas fuerte operacin , si vuelta le echan
un poco de miel azcar , y conforta la vista y estmago , alcoholndose con ella : y
si del zumo de las hojas hacen gargarismos,
aprieta la boca , y no dexa correr materia
flemosas las agallas , ni al gallillo. Si de estos rboles quieren haber posturas de barbados , dexen a cada uno un par de ellos , y no
mas , y estos sern los mas derechos , y den
de a dos aos los traspongan como hemos dicho. De los cidros diremos adelante en el capitulo de los naranjos,

CAPITULO XXII.
:
De los cipreses.

"W OS cipreses son unos rboles que en la


fi j hoja se parecen mucho la savina, y
tienen el pie alto y derecho, naturalmente son mejores en las tierras calientes , y
en las templadas se crian medianamente,
mas en las frias no se crian , salen muy
desmedrados , y ellos tardan mucho mas tiempo en crecer en las tales , que en las calien*
tes, y no se hacen tan grandes, ni de tal nudera , son mejores en altos y laderas , mayormente acia el Sol , que en los valles y
humbras , y de mejor madera. Este rbol solamente nace de simiente , que ni echan barbados al pie , ni otros pimpollos de que se
puede plantar , ni tampoco se puede poner
de ramo. De simiente se ponen de esta manera , en un lugar bien enjuto, y que estestercolado de muchos dias antes, y el estircol tornado y tierra, y muy mezclado con tierra
hagan una era , cavada bien honda con un.
azadn , y muy moflida y igualada , y limpia de todas las piedras , y sea luenga , y an?

gos

j0

Libro tercero.

posta , porque desde fuera puedan hacer lo


que ser necesario , sin entrar dentro , ni holiarla , y han de coger las agallas del ciprs,
por Enero , Mayo , Septiembre , porque
entonces tienen sazn, que este rbol tres
veces echa agallas , y estos tres tiempos estn
de coger , y'sequenlas al Sol , y quebrantenlas , y sacarn de ellas una simiente muy menuda , y pueden poner por s cada partecita
de las' que hace el agalla , de la simiente,
Saquen buena cantidad , porque se quieren
sembrar espesos , y enjuguen asimesmo la simiente al Sol , y en el mes de Abril , si es
tierra muy caliente , y si templada siembren
esta simiente por Mayo , y en dia sereno , y
sin viento que aun si el dia que lo siembran
roca , recibe mucho dao , y con un harnero espeso le ciernan la tierra por encima muy
delicadamente , y muy igual , y no mas alta de un dedo dos quando mucho , porque si muy alta le echan la tierra , por ser
la simiente menuda y flaca , no tiene fuerza para salir , y pirdese: y en este tiempo,
hasta que haya nacido , gurdenlo mucho
de hormigas , que lo comen mucho , y si
algunas vn ir , mtenlas , y vean lo que
dixe contra ellas en las reglas generales de
este tercero libro , y hasta que nazca lo han
de rociar muy livianamente cada tres dias,
antes que el Sol salga , en anocheciendo,
y esto es mejor , y es bien rociarlo con una
escoba , porque 'vaya igual el agua. Despus
que ha nacido no quiere agua , sino pocas
veces porque si mucho le riegan perecen,
no s hacen tales , y aunque quando grandes reciben mejor el agua , la demasiada no
El ci- les es provechosa. Hanlos mucho de escarprs no dar sin tocarles las races , ni entrar en la
se puede era ^ p0rqUe el que pisaren , luego perece : y
ro'de en naciendo la yerba , luego la quiten , ansimientt. tes que tenga fuerza , porque despus de grande llevaran consigo el ciprs. Y porque
quando nacen , y son chiquitos , los quema
el Sol pongan fuera de la era unas horcas,
eara poner unos sombrajos encima , y sean
tan altas , que pueda andar por baxo una persona quando fuere necesidad de escardarlos
y mollirlos , y de la sombra no tienen necesidad mas'del primer ao y segundo , para que los guarde del Sol, y del fri , y yelos de noche. Quando son chicos se quieren
cavar y mullir mucho , y quando grandes
no tienen necesidad de cavarse , ni de otra cosa antes ("segn dice Paladio) toda labor les
es daosa, mas creo yo que no les har dao
labrarlos y traerlos bien. Trasponense quando han cinco seis aos , y mientras mas
nuevos se trasponen , se haqen mejores. No
'A

prenden si los trasponen grandes. Dice Teofrasto, que echan las races en la haz de la
tierra y pequeas , por eso deben hacer
el hoyo ancho , porque mas anchas las echen
y fuertes: y si es tierra hmeda, no muy
hondo , mas si es tierra seca , sea honda quanto quatro palmos. En estos rboles hay ma
cho y hembra , y el macho crece mas alto,
y van sus ramas cogidas y apretadas , y por
esto son mas hermosos para jardines claustros. Puedense plantar unos con otros , y
tresquilarlos , y hacerlos llanos de copa , co
mo mesas , mas es muy mejor su altura , que
lo que tiene el ciprs bueno , es la altura tan
recogida , como se nota en muchas partes de
la santa Escritura. Su trasponer de ellos es por Quando
Marzo y Abril, y no tardan mucho cn**
crecer. En muchas partes hacen ricas selvas Mr *
y arboledas de ellos , para despus vender hcipreter.
madera , por ser de la mas preciosa madera, que se halla, y el lugar para hacer tal
arboleda sea en tierra dura, no hmeda, y
si hay en lugar algo costero , y acia el Sol;
aunque bien se hacen en llanos, que no sean
demasiado hmedos. No quieren estircol,
antes les hace dao. La madera del ciprs La vires de muy singular olor, y es preciosa para *
arcas , nunca se carcome, ni cria gusanos , ni ^^
se hiende , si no hubiera fuerza , y aun donde
estn sus agallas hojas no habr polilla, ni
gusanos en las ropas, y por esto es muy singuiar para guardar ropa , que le d olor , y
la guarda de polilla, y parece siempre que
esta nueva esta madera. Dura mucho tiempo,
tanto que casi parece ser eterna , mas trae su
olor algn dolor de cabeza , si es mucha cantidad, y suda muchas veces esta madera , segun dice Teofrasto. Dice el de Proprietatibus , que si le cortan , torna echar rama nueva, mas no es asi, que antes seseca. Y Plinio dice, que cortado desmochado el ciprs, nunca
torna brotar, y por eso los Gentiles los apropiaban los muertos. En la isla de Creta,
que agora llaman Candia , donde hay mon
taas de ellos , que alli nacen naturalmente
aunque los cortan , tornan echar. Este arbol no se puede enxerir , ni en s , ni en otro,
si no fuese pasado , y aun asi no creo que
prendern. Enfermedades no tienen estos rboles , solamente les han de forzar que vayan derechos desde chicos.
El aceite del ciprs endurece y aprieta Nota del
las encas , quita el dolor de los dientes , s-^J^
trine las cmaras , y sana las llagas de la matrz , y aprieta las llagas que manan , y las . ,
sana, y es bueno para las quemaduras. To- - :
das las cosas del ciprs restrien , sus hojas
majadas , y puestas en las mordeduras ponzoo-

De los duraznos , priscos , Y- melocotones.

131

fiosas aprietan , y si alguno escupiere san- con el estircol crian la fruta algo cocosa ; si
gre haga polvos de las agallas de ellos, y beba- es tierra templada caliente , y seca , siemlos , que consuelda mucho; y bebidos estos brenlos por el Mes de Odlubre Noviempolvos con vino de maana , alargan el huel- bre; y si es tierra fria por Enero Febrero,
go quien lo tiene corto ( segn dicen ) , y y algunos los siembran en las calientes por Sep
ias hojas verdes majadas consueldan las llagas, tiembre , y aunque ellos nazcan donde quieLas agallas majadas, y con harina de cebada ra que caen puestos mano , y en tiempos
vueltas con masa , sanan el alhombra : pues- convenientes ion muy mejores. Todo el hi
tas encima , aprietan la caspa , y fortifican vierno antes de Navidad es buen tiempo
los cabellos, y aun restrien el romadizo. Ma- para poner los cuescos en qualquier tierra
jadas bien estas nueces } y mezcladas conhi- que sea. Vaya un cuesco apartado de otro
gos pasados , comen , y gastan la carne de- quanto un pie y medio , dos pies , y vamasiada que nace en las narices. Cocidas yan hondos quanto un palmo, y puestas las
con vinagre, quitan el dolor de los dientes, puntas acia baxo , y mientras mas menu-:
y los polvos de ellos bebidos en vino sanan do los regaren , mas presto nacern ; mas el
el fluxo del cuerpo, y ayudan retener la tal regar sea prima noche. Quando chicos
orina los que tienen una enfermedad que los han de escardar y cavar muchas veces, y
llaman estrangurria ; y majadas sus hojas, y las que quieren poner donde no se han de
puestas en el vientre, restrien las cmaras, regar, pnganlos en hoyo, como dixe arriEl humo de esta madera es muy sano contra ba. Estotros traspnganlos desque ovieren dos
todos los malos olores y ponzoosos , ma- aos , y hagan el hoyo hondo y angosto,
yormente en tiempo que hay ayres corrup- Pnganlos asimesmo espesos, porque se guar
ios y pestilenciales.
dan mas del viento unos con otros , y del
Sol demasiado. Si quando los siembran los
CAPITULO XXIII.
tienen algunos das antes en agua azafrana
da en mojo , y los riegan despus de semDe los duraznos , priscos , y melocotones, brados con agua de azafrn , hasta que naz
can, saldr la fruta Smarilla, y muy linda. Y paraaue
LOS duraznos y priscos , son rboles que asi creo que saldr de qualquier otro color , y nazcan
quieren tierras calientes , con tal que para-estoes bien que pongan pepitas sin e\ muy re
tengan humor, y tambin quieren tierras cuesco. Otros para que nazcan colorados, to- s _
areniscas, y sueltas, y hmedas; y si ta- man unas zanaorias muy grandes, y en una roznos,
les ayres y tierras alcanzan como he dicho, de ellas meten la pepita, y asi la entierran
viven mas tiempo , y dan mejor fruto que y sacan zumo de otras mas , y con ellos rieen lo fri , ni ventoso , y con los vientos re- gan la pepita, hasta que nazca , y de esta maciben mucho dao , que lo uno les desrueca era sale el fruto que parece sangre en su
mucho la flor , y lo otro , desgarra mucho, color , y de estos colores he visto esta fruta
mayormente quando tienen fruto , y por eso en Italia. Para que nazcan escritos (segn
les han de poner para ser mejores en va- dice Paladio), siembren los cuescos , y des
les solanas , lugares guardados de vien- que comiencen abrir, saquen la pepita , y
tos. Son rboles que presto vienen , y presto escriban en ella lo que quisieren con vermese hacen viejos , y aunque se pueden plantar llon , y tornen juntar bien su cuesco , y
de ramo, de algunos pimpollos de los que enterrar como antes estaba ; esta es cosa marasuelen echar al pie , pocas veces aciertan , ni villosa , si es asi , y si los enxieren en plantaaun salen buenos, y por aquesto es muy me- nos, se hacen colorados (como dice el mesior , pues que tienen muy gorda simiente en mo Paladio en el captulo de arriba). Saboos cuescos , ponerlos de ellos , y si los ponen res y olores reciben en s , como dixe dlas
para que se hayan de quedar donde los sem- vides y otros rboles. Enxierense los durazbraren , vayan puestos hondos , quanto hasta nos y priscos de escudete, coronilla ,
la rodilla en un hoyo, y chenlos poca tier- cautillo, muy mejor que de otra suerte,
ra encima, y desque nacido, vayanle echan- porque tienen la corteza gorda y buena, y
do tierra , como fuere creciendo : al ao si- su madera es brozna y seca , por eso no es
guente igualen el hoyo , asi echar las ra- tal para enxerir en el tronco. Y dice el Cre
ces en lo baxo , no tendr necesidad de tras- centino , que en las tierras frias se enxieren
ponerse, mas si los ponen para que nazcan, por Enero, y fen las calientes por Noviemyhaberlosde trasponer, hagan una era gran- bre; mas'muy mejor , y mas seguro es por
de , y bien larga, y cavada bien honda, y si Mayo Junio , si es tierra fria , y si es ca
le echaren estircol, sea muy poco, porque lente en principio de Abril, que hace caRa
lor,

132

Libro tercero,

lor , y sudan los rboles , salvo si no fuere


de pa en mesa , que.de esta suerte ha de se
antes que brote , y lo mesmo en el barreno
pasado. Si los enxieren en membrillos , y
esto sea pasiandolos por el membrillo feomo
dixe arriba en el captulo de los enxertos), dan
otra manera de fruta, que llaman melocotones, de mas excelente sabor que el durazno,
y son tiesos, y buenos para caminar. Hanse
de sembrar enteros , como son con pulpa, porque nacen mejor que de los cuescos solos,
que tienen el cuesco no perfecto.
Los priscos se enxieren bien en ciruelos, y
alli prenden mejor, y los duraznos en almendros.y de esta manera enxertos , la pepita ser almendra , y lo mesmo hacen enxertos en
avellanos. Mas para que la pepita se haga
almendra , ha de ser enxerto de mesa pasado , y afirman los que tienen experiencia,
que si el cuesco del tal durazno tornan sembrar, quede l nacer almendro, y nodurazno , y mi parecer lleva razn , y lo mesmo
ser de los otros rboles, que de esta manera
fueren enxertos , digo ciruelos , alverchigos,
albarcoques , y otros que tengan cuesco,
Enxertos en laureles viven mas tiempo, y
en ellos se pueden enxerir de toda suerte :empero mejor en la corteza que en el tronco,
Para que no lleven cuescos , enxierense en
sauces , y de esto vean como dixe , que se habian de enxerir en las reglas de los enxertos.
Y tambin dice Abencenif , que si en la raz
hacen un agujero , y meten en l un palo de
mimbre, que llevarn la fruta con un cuesco
muy pequeo. Si quando estn en flor los
riegan tres quarro dias arreo sobre tarde
cada vez con un buen tarro de leche de ganado , y es mejor de cabras , llevarn la fruta
mayor , y es mas sabrosa , muy singular para
hacer presentes grandes seores. Estos rboles han de ser de pie y copados , para que
se cubran del Sol , y son mas seguros de vientos , si estn en tierra seca tienen necesidad
de regarse , mas si es hmeda , no. Mas en las
secas quieren mucha agua, y riegenlos de noche. Tienen asimesmo mucha necesidad de
mondarse y limpiar los resecos por Noviembre : y dice Paladio, que si los cortan algn
ramo verde , que les hace mucho dao , esto
es algn ramo gordo , y en tierras calientes,
mas si es en tierras frias templadas , antes
le ser provechoso , siendo ramo desvariado,
no nuevo. Si estos rboles estn enfermos,
tomen heces asiento de buen vino aejo , con otra tanta agua , y chenselo en las
races. Si tienen hormigas , otros gusanos,
tomen ceniza , y alpechn no salado , y embanen con ello donde estn , y orina de

bueyes , con un poco de vinagre , y con ella


mojen bien donde est el agua de torvisco,
Para que no les hagan dao las eladas , dicen que les echen estircol al pie. Si la frutase es suele caer , chenle una cua de leutisco en la raz antes que florezca , denle un barreno en el tronco , y mtanle en l
un palo verde de sauce. Si dan la tal fruta
arrugada, mala en el medio, hiendan la corteza la larga un poco de alto baxo , por
dos tres partes , y desque hayan algo sudado , por all embrrenlo con barro , y con paja, con arcilla. Esle muy provechoso contra muchas enfermedades que les cuelguen
de los ramos esparto , porque all se llegan
los gusanos , y los pueden matar. Estos rboles, por la mayor parte , porque el yelo les
hace dao, tambin los vientos, quieren lugares enjutos por el yelo , y abrigados del
viento , y mas del cierzo que de otro. Y suelen asimesmo cargar mucho , y por eso pe
rece mas ana, y no dan tal fruta , hanle de
entresacar de ella lo mas desmedrado, y donde estn mas espesos los duraznos y priscos,
porque lo uno , los que quedaren no se caern, y sern mas medrados y gruesos , y
mucho mas sabrosos y substanciosos. Han
de escavar quandola hoja se les quiere caer,
para que cayga , y se recoja en la escaVa,
que hace mucho provecho , es de mas excelencia para ellos , que otro ningn estircol,
y porque quando cargan de fruta desgarra,
y quiebra muchas ramas , hanles de poner sus
sustinentes horquillas. Pasados prenden
en todos rboles , y de esta manera se pueden
hacer tempranos tardos ; enxeriendolos
en rboles que sean mas tempranos que ellos,
mas tardos. Los duraznos y priscos se pflrfl
pueden guardar abiertos y secos al Sol , co- cer opemo higos, y porque el durazno no se abre racia
de aquella manera , que no despide el cues- *"'
co , tmenlos , y con un cuchillo hindanlos
al rededor, por donde v una canal, atravesados , y returzanle , y despedir el cuesco como los priscos , y puedenlos pasar al
Sol , y desque estn algo al Sol , psenlos a
la sombra , porque no se desequen mucho , y
si los mondan para pasar, son mas tiernos , y
de mejor digestin. Otros los echan en miel,
como son fuerza , en azcar. Para que se Par
guarden algunos dias verdes, tmenlos quan- guardar
do estn algo duros, y chenles en el hoyo durax
del pezn pez caliente , y pnganlos en algu- n0T'
na basija bien cubierta. Otros les dan una
camisa de cera , y los ponen en lugar guardado de ayre, envueltos en yelo, y esto
tengo por mejor que todo. Son de mas exclente sabor los duraznos , que los priscos,

De los encinos. .:

y aun mas sanos , y de mejor digestin y


sabor. Hanse de comer en ayunas, cVante?
de toda vianda , y beber sobre ellos un poco Q vlXo1 porque el vino les quita aquella
malicia que de s tienen , y muchos los echan
en vino mojar, y no beben aquel vino,
porque en ello dexan el mal que tienen,
Otros los ponen mondados serenar,n vino blanco, y la maana los comen, y beben otro vino, y de esta manera mueven el
vientre. Sobre la vianda sndanosos, comidos verdes, digo no secos, antes de comer dan
apetito , hacen orinar , ayudan la digestin,
y quitan el dolor de la boca y estmago,
Despus de comer son buenos los pasados,
que asimesmo hacen dixerir , su olor conforta mucho el corazn , y son buenos contra el
dolor del corazn , mas si muchos comen , engendran flema , y son pesados. Gurdense
verdes (segn Plati), echndolos en sal deshecha en agua que llaman salmuera, y otro
dia saquenlos y limpenlos bien , y chenlos
en un cntaro con sal y vinagre , y una yerba que llaman axedra. El zumo de las hojas de los priscos bebido, mata los gusanos,
y la conserva que se hace de la flor , hace
p
purgar,, que es purgativa: majadas las holaihm- jas, y puestas en el vientre y estmago,
brkes. matan las lombrices , el aceite de sus pepitas
aprovecha contra e\ axaqueca , y contra el
dolor de las orejas : y majadas las pepitas
con un poco de vinagre, y aceite, quita el
dolor y ardor de la cabeza. Estando seca esta fruta d mucho mantenimiento al cuerpo, empero engendra malos humores ; habiendo comido muchos de ellos, si comen tras
ellos sus pepitas , no hacen tanto dao , y esLaspro- to usan en Italia. El zumo de las hojas, beprteda- jjjj0 con vno 0 vinagre, es bueno contra
iospris- 1* ponzoas, y mata asimesmo las lombritos.
ees. Las flores del prisco comidas, el zumo de ellas bebido, hace purgar el vientre, y
sies mucha cantidad , le corrompe. Estos rboles son malos donde hay abejas , que
ellas hace mucho dao , digo los priscos. Viven los priscos y duraznos mucho tiempo,
si son enxertos en almendro , digo mas tiem* po que los que son puestos por s , que ellos
por s son de corta vida.

Nota
que los
durax
ita* *d
\comer
untes de
lo/ ro co-

CAPITULO

XXIV.

De los encinos.
Reveniente quiero decir de las encinas,
porque ni son rboles regalados , que
hayan menester mucho cuidado, ni labor,
y tambin porque ellos , por la mayor par-

B]

133

te, se nacen por s. Mas en Espaa es la gente de poco cuidado, que por la mayor parte no se saben aprovechar , sino de lo que
naturalmente se nace, y. si comienzan cor
tar un . encinal para, lea , no saben entrecriar, unos rboles nuevos entre tanto que
gastan lo viejo, y quando hubieren gsta
do lo uno, estar lo otro de sazn. No s si
lo hace alguna mala constelacin que te.nemos los Espaoles, , poco cuidado de lo
venidera i
.'(.i;;-;;;.
-:, ..'...
Pues las encinas quieren mas ayres calientes, que. otros , y en los templados; se hacen bien, aunque nO tan grandes. En lo muy
fro no se crian , se hacen muy desmedradas, asi ellas- como la fruta. Quieren, quaU
quier tierra, aunque mejores son, y mejor nr
cen en tierras sueltas areniscas , que las
gruesas , pesadas y barriales. En qualquier
sitio se crian bien , altos baxos, y tiearras enjutas. Puedense poner de dos maneras,
de barbado , de sju fruta , que de ramo
muy pocas veces acierta. Los barbados se han
de poner quando hubieren dos tres aos , y
el hoyo no sea muy hondo, y sea ancho , y
hanse de. poner por Enero y Febrero , y para esto sean de los barbados que nacieren algo
lexos de las encinas que son mejores, y saquenlqs con, las mas races que se pudiere.
Las bellotas para poner, han de ser cogidas Pampo
con sazn , bien curadas y gordas , de buen ner enci
sabor, dulces , y tnganlas que se enjuguen nares.
ala sombra, y desque se paren algo enjutas,
las pueden sembrar en una dedos maneras,
eiralmaciga para trasponer , y de esta suerte
vayan, i palmo , en la tierra que han de estar , y de esta manera no vayan tan espesos.
Pnganlas no mas hondas de palmo , y digo que vayan espesos , porque quando chicas son muy flacas, y estando juntas mejor
se defienden unas con otras : las que siembran en tierra bien arada, como quien siembra trigo , y los tornan arar encima en qualquier manera que sea, gurdenlas mucho que
no sean roidas , porque tardan mucho en erecer, y mndenlas debaxo, porque hagan en
alto , y salgan presto de este peligro : y si muy
espesas salen, desque grandes algo puedense
entresacar, aunque estos rboles bien sufren
estar algo espesos , verdad es , que no salen
tan grandes. Quierense desmochar , y renue
van mas, y si por el pie le cortan perece.
No le suelen venir enfermedades , salvo si
les llueve quando est la fruta en capullo,
que entonces crian una enfermedad que 11aman melosilla , que daa toda la vellora , y
la derrueca, mas esta no hay rejnedios en
mano de hombres, sino de solo Dios: tam
bin

136

Libro tercero.

fuere creciendo, vayanle hinchendo , y sean


copados , no altos , porque con la rama cubran el pie , y el tronco : asimesmo sea de
uno dos, y nunca de mas de tres pies. Todos los pimpollos y barbados que echan al
pie , y al tronco , se han de quitar , de manera que siempre los granados estn muy limpios , y aun tambin los entresaquen , poique
mientras menos rama les dexan , mas fruto
dan y mejor. Quitenles todo lo que est desvariado , y lo demasiado , entresaquen los ramos muy espesos. Los que estn en lugares
humedos , que se riegan muchas veces , que
tienen grande abundancia de agua , dan las
granadas muy acedas , y no de buen sabor
(digo los acedos) , son mejores en lugares enjutos , y que las rieguen quando hay neceP
_ sidad de agua. Si llevan malas granadas, desdas pa- medradas , y de mal sabor, y pequeos graro que nos ? y mucho ramo , muy acedas , tomen
sean sa- estercoi e puercos , y de personas , y orinas
de^poca de hombres bien podridas , y chenselo en
vivera, la escava por el Invierno , y haceisehan de
malos granados buenos , y de buenos mucho
mejores , y que tengan los granos gordos , y
casi que no tengan tavera dentro , y sabrosos,
Si son muy acedas las granadas , escaven los
granados , y chenles en la cava estircol de
puercos , y dende en dos aos las llevarn mas
dulces, y es de tanta virtud el estircol de los
puercos (segn dicen Agricultores) para
adobar los granados , y su fruto , que no hay
otro tal como ello , y aun si los usan estreolar muchas veces con ello (mas sea en Invierno, porque todo estercolar quiere ser en Invierno) no llevarn civera en los granos. Y
tambin les es muy provechosa cosa estreolarlos con orina. Si sacan zumo de verdolagas , y leche trecena , y antes que brotan las
untan mucho con ello el tronco , dice Paladio y Crecentino , que llevarn muchas
granadas. Dice asimesmo , que si son muy
acedas , que les hinquen los granados en la
raz una cua de tea , en las escavas.
Tambin el estircol de puerco , mezclado con estircol de asnos, echado en la mesma escava. Si se les suele caer la flor, tomen
orina podrida , y otra tanta agua , y echenselo en la cava tres veces al ao, y hgase
en tiempo fri , y basta cada vez un cantaro , por orina pueden echar alpechn no
salado : y dice Paladio y Crecentino , y
Abencenif, que s se les cela flor, que les hagan un cerco de palomo al tronco , y que
retendr la flor. Si se abren las granadas , escaven las races, y abran una la principal,
y metan en ella un pedernal , pongan en
el escava sotierra guija menuda, siembren

junto al granado unas cebollas albarranas,


que dicen todos que tienen esta propiedad
no dexar abrir las granadas , esto creo quando
son pequeas antes que maduren. Y aun dice el Teofrasto, que ellos ayudan los granados brotar y madurar mas presto,
No llevarn los granados orugas dentro,
si quando ponen la estaca hienden quanto
quatro dedos cinco, y le sacan el meollo,
y la tornan juntar y atar , y embarrar con
un poco de estircol de puercos , y todos
los pimpollos que nacieren en lo baxo hanselos de quitar , y solamente dexen los que
nacieren en quanto es lo hueco , si los escavan hien hondo , y les echan ceniza en el escava , y los riegan treinta quarenta das
continuos , se hacen muy maravillosas granadas. Si les echan lexa floxa al pie , los rboles se harn muy frescos , y llevarn mu
chas granadas , y muy singulares. Muchas
veces quando los granados estn en flor , llueve , y las flores que tienen acia arriba las bocas , hnchense de agua , y si sobreviene ayre
fri que enjugue aquella agua, no hace dao , mas si luego tras el agua viene el Sol ,
calor , calienta aquella agua , y esealdanse
las flores, y caense : para esto es bueno quando llueve acorbar los ramos acia baxo , y no
para el agua en los vasillos. Y dice el Teofrasto , que para que naturalmente se acorben los ramos acia baxo , que es bien plantar las estacas al revs, y no se aublarn, ni
escaldarn las flores. Si cabe el granado entierran una olla nueva , y acorban en ella un
ramo del granado quando est en flor, quando estn las granadas chicas , y vaya de tal
suerte , que metan la granada con su ramo
dentro en la olla , no mas de quanto la granada entre , y aten el ramo , como no pueda
rehuir , y tapen la olla , de manera que no
le entre agua en tiempo que las otras granadas estn de coger , estar aquella de la grandeza de la olla (segn dicen los Agncultores) ; mas Teofrasto dice , que la cascara es la
que crece y engorda. Enxierense (segn dice Plinio) de quantas maneras hay de enxerir , mas dice Paladio , que no se pueden enxerir en otros rboles , porque este rbol re
ne la madera muy seca , hanle de enxerir ea
ramos nuevos, y muy frescos, y las pas sean
recientes , y nuevamente cortadas , porque
ellas tienen poco verdor y humor : y despus
de las haber cortado, tardan algo en enxerirlas , y pirdeme. Su proprio tiempo de enxerir es quando brotan , digo en el enxerto de
mesa , y por Marzo , y en principio de Abril,
que es de escudete : quando el rbol mas sudar ha de ser.
u.- , t _:.'* -..
Es-

De los granados.
Estos rboles quieren ser mondados con
mucho cuidado , lo menos cada dos aos
una vez. Quierense escavar en cogiendo el
fruto , porque la hoja caiga en el escava , en*
tonces le echen el estircol de los puercos,
porque con el agua del Invierno se desha*
ga , y incorpore muy bien con la tierra , y
entonces le han de cortar los pimpollos baxos,
y conocern bien qules son las ramas que
han de quitar antes que se les caiga la hoja, y por el mes de Mayo los acogombren,
que es trnales la tierra al pie , no amontonada , si no la tiene de uso, sino llana. Si tienen hormigas gusanos, ntenles las races
con hil de bueyes , y luego morirn , y miren los remedios contra las hormigas en las
reglas generales , y para los gusanos , si los
sacan con un clavo de cobre morirn aquellos,
y no nacern otros tan presto , y si estn al
pie las hormigas los gusanos , chenles alli
estiercolde puercos, mezclado con orina de asnos , y luego perecern. Para que no se hiendan despus de maduras , es bien quando y
estn maduras retorcerles los pezones , corao no se quiebren , y aun en muchas partes los dexan asi en los granados, y se guarda
todo el ao , mas los granados reciben mucho perjuicio , y porque no se caiga del granado , ni acabe de quebrantarse el pezn que
est retorcido , aten las granadas los ramos con algunos espartos , otra cosa semejante , y porque no las coman los pxaros,
ni cuervos , chenles encima de los granados
unas redes de esparto , esto es donde hay pocas, y son preciadas. Mas mejor se guardan
en casa , y estn mas seguras. Con todo eso
para que estn todo el ao muy frescas, guardense en el rbol de esta manera : No las quiten del rbol , y envulvanlas bien en paja
de centeno , y aten la paja , como est que
no se caiga , y encima embrrenlas bien con
barro de los olleros vuelto con paja , y dexenlas asi hasta que sean menester ; mas esto
se haga en tiempo sereno , y sin roco , y ceidas , y embarradas muy bien , y desque enjuto el barro, trnenlas embarrar otra vez,
porque no hienda , y desque bien enjuto
culguenlas en lugar fri , y quando fuere
menester tnganlas en agua , porque pueden
quitar el barro , y asi estarn tambin frescas. Guardanse mucho tiempo si toman agua
marina , y si no la pueden haber sea una
salmuera, y tnganla en una caldera sobre
el fuego, hierba muy bien , y metan alli
los colgajos de las granadas, y no las tengan
mas dentro de quanto la cascara mude el
color, y tnganlas tres dias colgadas al Sol,
donde no les d agua si lloviere , ni rodo, y

13^

pasados estos tres dias , culguenlas en lugar fro, y quando las hubieren de gastar,
tnganlas una noche antes en agua dulce
mojar , y dice Apicio , que se guardan si las
meten en agua hirbiendo , y luego las saquen^ y las cuelguen: tambin se guardan
metiendo los pezones en pez hirbiendo , y
colgarlas al humo entre paja-, entre cebada
en una tinaja , como no se toquen unas con
otras , y la tinaja est embarrada en arena : de
lamesma manera se guardan que entre la cebada , y guardarsehan muy mejor cogidas en
menguante , que en creciente , y cogidas con
sus pezones ramos, muy mejor que sin
ellos. Los granados dulces viven menos riempo que los acedos , y aun las granadas dulces
no se guardan tanto tiempo como las agrias,
Hacense de agrios que tengan el medio entre el sabor agrio y dulce , que llaman agrias
dulces , enxiriendo los agrios en los dulces,
Tambin dice Columela, que se guardan en
una basija puestas lechos , como no se toquen , entre aserraduras de lamos encias, y que la basija est bien embarrada. De
los granados se hacen buenas cerraduras para las heredades , porque se hace de ellos la
mata mu espesa, y con sus espinas no dan
lugar que pasen, allende de guardarse con
ellos la heredad , son gentiles en su verdor,
tambin provechosos en su fruto,
La flor de los granados que los Mdicos
llaman balaustrias , tienen estas proprieda<les siguientes , y aun otras mas. Lo primero , aprietan , y por ende cocidas en vino ha
cen lavatorios para los dientes, que los aprietan , y adelgazan las encas carnudas y hindiadas , y retienen el vmito cocidas en vinagre , empapen una esponja , y pnganla en
el estmago.
Contra el fluxo de sangre de las muge-Proprieres , contraas cmaras , cuezanlas en agua dadesde
llovediza , y reciban aquel vapor por baxo. ^a~
Si las muelen, y beben en vino, restrien la
sangre que sale del pecho , matan los gusanos del vientre , tienen virtud de soldar las
llagas antiguas , viejas , secas , y hechas polvos, y echadas encima. Guardanse secas en
una basija de vidrio por espacio de dos aos,
Las cascaras de las granadas tienen la mesma propriedad que las flores , aunque no en
tanta perfeccin. Las granadas mas pertenecen para medicina , que para vianda , y aun
quepara comer sean de buena substancia, dan
poca. Las acedas son buenas contra las enfermedades colricas, como son tercianas,
tem, para algunas enfermedades que vienen de flema , como las esquinencias, aunque vengan de sangre , comindolas, y ha5
cien-

138

Libro t

ciendo gargarismos con el zumo de ellas , y


son buenas para las criaturas que tienen sa
rampin viruelas , comindolo , hacien
do gargarismos como he dicho , reposan el
vmito, y dan apetito , son buenas para en
tiempo de pestilencia, quando hieren las
esquinencias. Amansan , y amatan el calor
del hgado , y confortan los miembros. Son
bueas para los que tienen tericia , que les
quita aquel color verde comidas , y echan
do el zumo de ellas en los ojos : y si sacan el
zumo de las acedas, y lo cuecen con miel,
hasta que se haga como ungento , aclara
mucho los ojos untndolos con ello. Todas
las granadas despiertan la orina , y mas las
acedas. Las dulces son buenas para los que
tienen quartanas , porque engendran cle
ra. Los granos de las granadas con miel , son
buenos para quitar el dolor de los panari
zos. Las dulces son mejores para comer.
Las otras daan el estmago, si de ellas co
men muchas. Los granos de la granada con
miel, puesros en el odo , quitan el dolor de l:
y si los cuecen con vino , y los majan , y ha
cen emplasto en el odo , aprovechar contra
las apostemas que alli nacen : comidos quitan
mucho la embriaguez. De las granadas ace
das majadas se hacen buenos emplastos pa
ra sobre los carbuncos , y otras nacidas pestilenciales. Las dulces hinchan mas que las
agrias: y ablandan, y reposan la tose. Otras
muchas propriedades tienen las granadas, que
por no ser prolixo callo ; y aun porque casi
se pueden reducir estas que he dicho. La
madera de los granados es de muy linda co
lor , y de dura. Duran los granados muchos
aos , porque aunque se pierde el tronco,
siempre torna de raz. Las cascaras de gra
nadas tienen virtud y propriedad de restri
ir , y por eso si tocan los ojos con las ma
nos que han tocado las cascaras , hacen ce
guera.
CAPITULO XXVII.
De las higueras , y cabrahigos.
SON las higueras rboles que quieren ayres calientes templados, y que en
los frios , no se crian bien , no llevan fru
to mayormente para quien quiere hacer hi
guerales para caudal y hacienda, y aun en
lo muy caliente, si son tierras muy secas, no
valen cosa alguna , porque con el calor mu
cho, y grande sequedad , secanse los higos , y
caense antes que lleguen la perfecta madu
racin. Y por tanto en las tierras muy calien
tes sea el suelo algo hmedo, y en las tierras,
templadas, frias , sea seco, digo enjuto,

E R C E R O.
porque en las tierras frias, si la higuera tie
ne mucha humedad , hacese muy viciosa, y
tiene los ramos y cogollos muy tiernos , y
luego en Invierno los quema el yelo. Por eso
en las tierras frias estn enxertas las higue
ras, y si en las tierras frias las quieren po
ner , plntenlas acia el Oriente , acia Me
dioda, porque las defiendan del cierzo, quanto ser pudiere, 'del ayre que las suele que
mar. En qualesquier tierra se crian , y ha
cen buenas : verdad es que en las tierras me
dianas, pedrizas, y cascajales, y enjutas, los
higos se hacen muy dulces y sabrosos, y en
las gruesas y hmedas , aguanosos , y no de
tan buen sabor. Mas miren que las higueras
que llevan el fruto enjuto , como unos que
llaman doigales , que tienen los higos muy
colorados por dentro , quieren algo de hu
mor, y las que llevan brebas tambin de la
mesma manera , mas las que tienen el fruto
muy meloso y hmedo , pnganse en tierras
enjutas. Las tierras clidas son muy bue
nas para las tales. Las higueras que llevan
los higos chicos , hanse de plantar en luga
res enjutos , gredales barrizales : mas las
que los llevan gordos y peciluengos , quie
ren tierras gruesas y substanciosas, y aun es
tercolarse. Las higueras que antes se despo
jan de la hoja que acaban de madurar todo
su fruto, tambin se han de poner, en tier
ras gruesas hmedas : porque por falta de
humor substancia , se les cae la hoja , esto
digo de las higueras que de su naturaleza son
tales , que no las que por enfermedad se
les cae.
Y los doigales quieren tierras calientes
para que maduren bien sus higos, que si las
ponen en tierras sitios frios , dexan mu
chas por madurar. Asimesmo han de plantar
en las tierras frias las higueras que maduran
temprano , como son las sayuelas , y las que
llevan muy meloso su fruto , esto es para los
que son para hacer paseras.
En las tierras calientes se pueden bien
poner tempranas tardas. Gurdense de
ponerlas en tiempos frios. Los tiempos del
poner son en la Primavera, y en el Invierno. En las tierras frias se han de poner por
la Primavera , y sta sea quando el cogollito de la higuera quiere comenzar brotar,
que est algo hinchado , antes que abran. Y
si es tierra muy fria , ser desde mediado
Marzo , hasta algo de Abril. Si templado
desde Febrero , hasta mediado Marzo. Las
posturas en Invierno donde es tierra caliente,
han de ser por Otubre Noviembre. Las
maneras del poner son dos , de barbado , y
aquesta es mejor emlnvierno que no la Pri
ma-

Higuera*> *'
tjcmP
ntrat~

De las higueras, y cabrahigos.

139

mavera. La otra se parte en mas maneras: ren los ponen donde barben, y desque huyan
porque la higuera puede plantarse de todas pasado dos tres aos los trasponen otra
las maneras que dixe que se podia plantar un parte , sern muy mejores , y mas recios , y
rbol , mas unas hay mejores que otras. Las frutferos , y si es tierra muy caliente donde
de su simiente no es cosa que cumple , por- las ponen quando chiquitas , porque el Sol
que lo uno tardan mucho en nacer , y nunca no las seque , pnganles algunas sombras, y
salen buenos rboles deella, salvo higueras lo- si es muy fria , porque el yelo no les queme
cas, que llaman cabrahigos , y para ser fru- los cogollitos en el Invierno quando son chir
tferos tienen necesidad de ser enxertos , mas quitos , en cada cogollo pongan un cauto d
quien de grano quisiere plantar , haga de esta caa , como dixe en las reglas generales de
suerte : Tome una soga vieja de esparto, to- este tercero tratado. Y quando quisieren bro
men los higos quando estn bien maduros, y tar qutenselos, porque impiden mucho los
frieguen bien la soga con ellos , y desqueest soles y yelos , para que por all no se quellena de granillos , sotirrenla a ia larga tres men del fri , ni del calor los arbolcitos , y
dedos en hondo, y desde un ao que nacie- esto es muy provechoso , y aun necesario
ren, traspnganlos, y desque grandecitos, en- donde hay cortaduras, porque por all recixieranlos. Ponense de estaca, la estaca sea gor- ben mucho dao las plantas nuevas. No se
da quanto un astil de azadn , de edad de ti es planten higueras donde hay aguas detenidas,
quatro aos , bien verde, tenga muchasye- ni albaales , porque luego se podrecen las
mas, porque las higueras que tienen la corte- races. Tambin nacen de pedazuelos de sus
za muy lisa, no prenden bien , nisonfrutfe- races sembrados , no hondos , y quando han
ras, y tengan cortos trechos. Esta estaca han nacido que hayan un ao dos, trasponde cortar quando la higuera quiere comenzar ganlos otra parte. Quieren la.s higueras los
brotar , y si pudieren llevar en lo baxo un hoyos altos y anchos , y buen rato de una
codo en que asiente en hoyo, ser muy bien, otra, mayormente sean hondos para los que
porque de aquel nacen mas presto las races, se han de poner en las cuestas. Prenden las
y si no le tienen , la estaca vaya aguda por higueras puestas de punta , y para que sea
baxo , con tal que lo agudo no toque en el mas segura , no couen la rama del rbol , situetano. Y si la parte baxa fuere hendida , y no acorbenla , y mtanla quanto mas pudiemetidauna piedra en lo hendido , aprovecha- ren en un hoyo, y desque haya bien arrayx mucho para ayudar prender, y lo mesmo gado aquello y crtenla la Primavera que
hagan 2 la que tiene pie (segn dicen los brote, y embrrenla cortadura, y desde en
Agricultores), mas mi parecer mejor essa- un ao traspnganla en otra parte,
na que hendida. lSio se ha de poner ninguna
Esta tal higuera ser enana, y estender
estaca de higuera con mazo , que tiene aca los ramos por los lados , y tornai losha acia
madera , y luego hiende , quiebra , sino baxo, y aun llevar mucho. fruto. Tambin
en hoyo , y aun asintenle unas piedras en lo la pueden poner en principio de punta , corbaxo, quede el estaca poco sobre tierra , y tor tandola del rbol , mas no ser tan segura,
da cubierta de arena , y embarrada la corta- ni frutificar tan presto como la otra. Si quandura de encima , mas la postura de estaca no do son y grandecitas al tiempo que cornial
es cierta las mas veces. Si la plantan de ramo zan brotar les cortan los cogollos princies mejor desgarrado , que cortado , y lleve pales , poblarsehan mas de ruma , y sern mas
consigo todo aquello que con l desgarraron, recias, y aun llevarn mas fruto , de qualy sea de tres aos el ramo , y aun mas viejo quier manera que pongan la higuera , no la
de cinco y seis aos , y udoso , y asienten- monden al primero, ni al segundo ao, y al
le bien , y sea de lo mas alto del rbol , y de tercero jarrtenla por baxo y echar roas ra
la parte del Oriente Medioda , y lleve ma en un ao , que en.tres.Lo mesmo es en
tres horquillas partidas igualmente: las qua- los laureles, naranjos, cidros, ;y en todos los
les vayan cubiertas de tierra , excepto todos rboles que cortados tornan brotar. Esta nu
los cogotillos , y asi saldr la higuera muy ra tiene gracia como todas otras en ser tembien hecha, de un pie solo, sea asi partida, prana tarda. Ser temprana enxerta en
Y algunos las cubren todas de tierra, mayor- mor.il , tarda ser si quando los higos estn
mente si es lugar fro, para que no se yelen chicos del gordor de una haba -$e los quitan
en el Invierno, y las descubren por el mes de todos muy sutilmente tornar la higuera
Abril , y aun esta manera de postura es muy echar, otros de nuevo , los quales vendrn
buena , porque de muy baxo sale lo nuevo, madurar tarde quando no haya otros. Estoser
Toda postura dehiguera vayahonda , y que- j para en los que son para comer , que no
de poco sobre la tierra : si los. ramos que po- para los que han de pasar , que. .ea aquellos
S a
to

140

/Libro

tercero;

toda manera se ha de tener para que maduxen antes que vengan las aguas. Si quando
brotan las higueras las escavan , y les echan
en el escava almagre, y es mejor tierra bermeja alpechn, estircol de personas en
lugar de orinas podridas , darn mas' fruto,
y mas sabroso , y la higuera ser mas verde
?r linda. Las higueras que estn en montes, y
ugares frios , no tienen mucha leche , y por
eso viven poco tiempo, y las que estn en
valles o llanos , y tierras gruesas , tienen mas
substancia, y viven mas tiempo. Las higueras
que se riegan mucho, estn verdes , mas los
higos no son sabrosos , ni buenos para pasar,
si tienen huelgo de tierra, estienden mucho
las races, y si estn entre grandes piedras,
revuelven al rededor , y tienenlas muy hondas , son muy mejores de un pie , mayormente en las tierras frias , y salga derecho , y no
ser tan aparejado criar hormigas. Despus
aquel pie salga copado en tres quatro horquillas , y si es tierra caliente , puede tener
mas pies. Continuamente poden las higueras,
y echarn nueva rama, que en lo nuevo
echan mas fruto y mejor , sean copadas, redondas , baxas , y no altas de rama , antes sea
ancha por los lados , que por lo alto , hanle de
quitar todo lo seco , hormigoso , gusaniento,
y todos los pimpollos baxos, salvo si la higuera fuere vieja , y el pimpollo que echare tuviere muestra de muy bueno , y entonces deben de cortar la higuera, para que aquel
umpollo crezca presto , y haciendo estas di
igencias de limpiarlas , aunque las higueras son rboles que viven poco tiempo, vivirn mucho, y llevarn mucho fruto y bue^
no. Quieren asimesmo cavarse muchas veces , y escavar , y en el escavar , y en el escava echarle estircol , y si es de aves, es mucho mejor , y el estircol se ha de echar en
Invierno, y muy podrido. La mayor enfermedad que las higueras tienen , es criar hormigas , esto les aprovecha si es pequeo lugar donde estn, tomar aceite manteca de
Vacas , y con almagre bien incorporado ponerlo donde estn ', y mueren todas , esto sea
en Invierno , nas miren como cosa de aceite,
ni manteca nb entre en el hueco del rbol,
que hace mucho dao , y es bueno contra
ellas el agua de torvisco , echada en los hue-

hendido llegue al tronco , y aun si es nueva,


de esca manera engordar el pie, con tanto que
no sean muchas las cuchilladas , ni en los ra
mos, que lo que se hace por medicina, si
pasada de la razn, trnasele en dao. Mas
pienso yo que los higos se aublan por sequedad y falta de virtud , y para esto es bien
que las higueras vayan puestas hondas, y
. si estn someras , chenles tierra al pie , que
tengan bien cubiertas las races, ose rieguen:
verdad es , que hay naturaleza de higueras
que aublan mas que otras , y las que se
suelen regar, si les quitan el agua se aublan
los higos, y aun se secan. Si de enfermos se
les caen los higos, tomen almagre tierra
bermeja, y alpechin, no .salado , y si no lo
hay , en su lugar echen agua , y chenlo en
el escava , y les echen dos cntaros de almagre, y si por agua le echaren alpechin , es
mejor , mas no sea tanta cantidad como de
agua, y de esta manera los higos no se le caern , y darn mas y mejor fruto , y las higeras sern muy frescas, y la Primavera
jntenla tierra al pie del rbol. Cal muerta
puesta en Invierno al pie de la higuera en la
escava , la rejuvenece mucho. Colgando de
ella ramas de ruda altramuces , dicen que
no se le caern los higos. Dice Teofrasto, que
si no lleva higo , que la escaven , y le corten
algunas de las races menores , y le echen ceniza, y la tornen cubrir , y que llevar fruto,
esto sea en Invierno (y aun con la ceniza estan muy frescas, y no crian gusanos, nihormigas puesta en el escava, cubierta con tier
ra) , y si no quieren cortar la raz , branla
con algo , y metan en lo hendido una cua
piedra, y trnenla cubrir, aun de esta ma
era , de estriles se hacen frutferas mas ana,
y aun maduran mas presto si junto con ellas
siembran cebollas albarranas. Si las hormigas vienen de fuera , majen cebollas albarraas con unto de puerco, y unten con ello el
pie del rbol quanto un palmo , y no subirn : esto se haga en el mes de Marzo. Dice
Abencenif , que si cuelgan flores de lirios de
las higueras , que no se les caern los higos,
Enxierense las higueras de escudete , co- Eltiemronilla y cautillo , y aun en mesa de escu- podeendte. El mejor enxerir es por Junio, y lastar- "erhu
das en madurar mas tarde, porque entonces l"ut~

eos dnde estn', y en los nidos con hil de


buey , y mojen los agujeros hasta que entre
fln-las. concabidades donde estn , y morirn,
Si por mucho humor vicio , que las veees no lo pueden dixerir , se les suelen aublar y caer los higos , quando quieren brotar , hindanle la corteza del tronco de alto
-'baxo por dos tres partes , hasta que lo

sudan , aunque siempre se pueden enxerir


quando brotaren, y las que llevan brevas se
han de enxerir antes que ellas comiencen amadurar, porque se les enjuga despus la leche,
y no prenden los escudetes. Y si el escudete
fuere de algn brazo de uno dos aos , y
aun de tres, es muy mejor que el nuevo, porque tiene mas fuerza para conservarse que no
se

De las higueras , y cabrahigos. ,


se seque , esto es de los que echan por el cuerpo , que muy mejores son los que son yemas nuevas de ramo nuevo, y rayanle un
poco de la corteza de la parte que ha de entrar s la otra corteza , porque mejor incorpore y prenda con la leche , y cbenle con
mucha leche quando le quisieren asentar , y
aun despus tambin. Y aun puedense enxerir tambin por las vendimias , esto es en
las tierras calientes, y en todo tiempo que
brotare. De cautillo se puede enxerir por
Mayo y Junio. De coronilla se puede enxerir quando quiere brotar. De mesa se ha de
enxerir antes que brote , y ha de ser en ramo nuevo : y la pa para enxerir en coronilia mesa , sea de ao , y no mas nueva , y
vieja , y sea de la parte mas alta del rbol,
porque de alli son mas verdes , y de la parte
Oriental. El poner de las pas, sea como dixe en los captulos generales del enxerir : y
el enxerir sea siempre en lo nuevo y jugoso , como dicho- tengo. Puedense bien enxerir en cabrahigos , y lo mejor es de escudete,
mas hanlas de cebar mucho de leche , porque
riene el cabrahigo , poca leche, ninguna,
y crtenle todas las otras ramas altas , y basas , porque toda la substancia vaya al enxerto. Enx'erense bien asimismo en morales , y
los morales en ellos , mejor de pa entre la
corteza , que de otra suerte , y bien de escudete. Dice tambin , que se pueden enxerir en
plntanos , estos no los he visto , y en ellos de
toda manera se puede enxerir. El enxerto en
la higuera ha de ser en lo alto de ella , porque
alli es lo mas verde , en lo baxosi hubiere
pimpollo verde en ella. En lo dems , vean
lo que se requiere para cada manera de enxexir , como arriba dixe en la manera de losenxertos. Enxierense en Abril en mimbreras,
manzanos , membrillos perales. Enxerta
la ruda en la higuera se hace muy linda (coroo dice Aristteles en sus Problemas), y aun
mas medicinal que otra ninguna. Y aun colgados ramos de ella en las higueras, no criarn gusanientos los higos.
Hay otra diligencia, que es para que los
higos no se caygan antes que vengan perfecta maduracin , y aun para que maduren mas
presto que las encabrahiguen : y esta diligencia dice Teofrasto que no es necesaria en las
tierras flacas , ni en las regiones que son sujetas al cierzo , salvo en las tierras gruesas
y calientes. Las maneras de adobar las higeras encabrahigarlas , asi con cabrahigos , como sin ellos son muchas , mas la princip.il , y donde este nombre se tom con los
cabrahigos higueras locas, y sta es de
dos maneras* La una es , coger los higos lo.

141

eos diez doce das de Junio-, y si las .hi


geras , el tiempo es tardo , por Julio , y
ensartarlos, por los pezones , y colgar de cada higuera quatro cinco sartas de ellos , que
de los granos de los cabrahigos se engendran
unos mosquitos que entran en los higos , y
los hacen bien madurar y presto , y no caerse : y aunque la naturaleza de los cabrahigos
es nunca madurar , tienen esta propriedad,
que hacen madurar los higos. Empero porque
sera alguna vez trabajo, mayormente si las
higueras son muchas , encabrahigarlas de esta manera, y no hay tantos cabrahigos, quantos serian necesarios , es bueno entre las higeras plantar otras higueras locas , que lo
mismo se har de esta manera, que dla otra;
con tal que sean de las que llevan fruto : y
los cabrahigos son mejores los de las higueras
prietas que blancas , y mejores los de los lugares pedrosos y speros , que los de llanos
tierras gruesas : y es de verdad , que las bi
geras locas que llamamos cabrahigos , no
maduran su fruto perfectamente , pocas de
ellas lo maduran , aunque muestran en l alguna seal de maduracin , y esta seal unos
la tienen temprana , y otros tarda , otros tie
nen el medio. Pues las higueras tempranas, .
pnganles los cabrahigos tempranos , y asi
las otras segn sus tiempos: porque no todo cabrahigo hace toda higuera, que el
tardo no aprovechara la temprana, ni
por el contrario : y si cabrahigos no hay , es
bueno quando quiere hacer seal de madurar la higuera , cerner polvo , moverlo , de
manera que los higos tomen algn poco de
ello , que los hace mejor madurar, y aun ser
mas sabrosos. Si sotierran cuernos de carnero al pie de la higuera, que sean frescos , tienen la misma propriedad que los cabrahigos : y las higueras que estn cerca de Cami
nos donde hay polvos , no tiene necesidad de
encabrahigarse ni las que de su naturaleza
son enjutas , como son los doigales. Y si no
hay cabrahigos para colgar de las higueras,
es bueno colgar unos palos de una madera
que llaman abrtano. Puedense guardar alr
gunas generaciones de higos en las higueras, para que la primavera estn buenos de
comer, lo qual es asi: Muchas veces al Otoo quedan muchos higos en las higueras por
madurar , mayormente en las que llaman doigales , envuelvan los que asi quedan en
sus hojas , en heh-, en unos cascarones
de huevos , y embrrenlos por cima , y asi
se conservarn los qu ho pueden madurar
su tiempo natural. Dice Plinio, que en Misia, que es una Provincia fria , los guardan
para la Primavera en sus rboles , dice que
son

ja2

Libro tercero.

son chicos, y les cubren de tierra quando las


higueras brotan , que entonces maduran. Por
mejor tendra cubrirlos de la rama , y despus
tierra , que quede la higuera hueca por baxo y no tomarn los higos el sabor de la tierra. Para pasar son mejores los higos blaneos que no los prietos , porque son mucho
mas melosos , los que tienen el medio entre entrambos colores, que ni son bien blaneos ni prietos, y mejor son de sequera, que
Conter- de regado crian gusanillos. Quando ellos
vadebt- estn verdes , antes que comiencen madu&"*
rar si los cuecen en agua miel azcar,
como limones , nueces , es muy gentil conserva, y gurdame mucho tiempo , y aun
despus de maduros , con tal que estn algo
duros , se guardan bien echados con miel, como no se toquen unos con otros. Maduran
presto si por el ojo les meten un palillo de
organo mojado en aceite , si antes que esten hinchnos rocan bien de noche las higueras con agua , y sea muchas veces , y asi
maduran mas presto. Los primeros higos,
de mas de ser mas preciados , por ser primeros son mejores , y mas gordos , y hermosos. Las maneras de pasarlos son muchas. La
/una si no hay Sol , estiendan ceniza en un
kigos. corredor y encima de ella pongan hojas de
la higuera , y sobre ellas los higos , y el calor
de la ceniza los enjugar , y vulvanlos de
una parte otra , porque se pasen de toda
paite , y desque bien pasados, chenlos en
sus toneles seras. O si hay priesa de pasar
muchos estiendanlos en algo al Sol , y estn
all hasta medioda , y despus est un horno caliente , como para cocer pan , y metanlos all sobre unas tablas , y no sean de pino
por la resina que sudan (son buenas corchas),
y desque los secan asi se guardan bien , mas
no los dexen alli secar mucho, en habiendolos cogido , meterlos una noche en horno
que haya cocido pan aquel dia , y cubran el
horno, y otro dia saquenlos , y chenlos al
Sol que se acaben de pasar, y de esta manera
aunque haya muchos les pueden dar cobro,
y son mejores de esta manera que destotra primera : mas los higos que se pasan en horno
son secos y no muy sabrosos. La otra manera es muy mejor , que es quando ellos estn
tan maduros , que se cuelgan acia baxo , cogerlos y echarlos al Sol en algunos zarzos,
y desque estn bien pasados , dexarlos resfriar,
y echarlos en sus toneles guardar , en basijas que hayan tenido aceite , y en los tales
no criarn gusanos : mas en todas maneras de
pasarlos, deben guardar que no les d agua,
ni aun roco. Y donde los guardaren tenganlos muy apartados, y guardarsehan mas tiem-

po. Si entre los higos ponen hojas de laura,


de priscos , no criarn gusanos , y aun las
de laureles dan gentil olor , las hojas de los
naranjos cidros , asi entrepuestas les ayudarn aguardarse mas tiempo. Las brebas
tienen muy mal humor , y son tan hmedas,
que antes se podrecen , que se pasan , tardan mucho. Y aun dicen , que es tanta su
malicia , que los puercos las conocen , y no
las quieren comer : mas esto remitolo ala experieucia , que yo no lo afirmo : y aun son las
brebas una superfluidad de las higueras , por
eso los que las comen , no coman muchas , y
chenles vueltas un poco de sal molida y
canela, y no sern tan daosas. Quanto son
mejores las brebas , tanto en el tal rbol son
peores los higos, que lo que sobra en la me
jora de lo uno , falta en la de lo otro , y aun
los higos de las higueras que llevan brebas
causan bexigas en la boca , mas que los de las
que no las llevan , y mucho mas los que dicen de pie de pollino , que en otros cabos 11aman godenes , y para que no hagan tanto dao , es bien echarles un poco de agua fresca
encima , que lave la leche , comerlas tan
maduras , que no tengan leche. Los higos
verdes dan mucha substancia al cuerpo, y
mantenimiento mas que las otras frutas , son
de ligera digestin , mas engordan gruesos
humores , despiertan la orina , y el vientre,
y hacen sudar. Los higos verdes majados con Lat prosalitre , y algo de harina , quitan las Derru-^w"
gas. La leche de las higueras , bebida conf0X"
suero , alimpia los rones de las arenillas que
se crian en ellos , y la leche de las higueras
puesta sobre las picaduras de los alacranes,
aprovecha mucho , y si majan higos por madurar, con sus hojas y vinagre , y las ponen
sobre la mordedura del can rabioso , aprovecha mucho , y hecho emplasto de ellas con
yeros sbrela mordedura de la inustela (que
es un animal como hurn , que llamamos co
madreja) es bueno. Es asimesmo muy buena la leche de ellas para las picaduras ponzoosas de las abispas untndose con ella. Tiene asimesmo propriedad la leche de las higeras de quaxar la leche de los ganados , y
aun con ella se solan quaxar antiguamente
para hacer quesos , y era el queso de muy
buen sabor. Para esto han de tomar uno
dos ramos de higuera bien verdes , y picarlos con un cuchillo por muchas partes , que
salga la leche , y echarlos en ellas. Majadas
las hojas de las higueras con las hojas de las
amapolas , y puestas sobre la herida , sacan
los huesos quebrados. Las hojas alimpan
mucho los dientes fregndolos con ellas , y
sea por la parte mas blanda , porque no da
en,

De los laureles.

Contra
hpettienca ,
zgfy*~

143

fien, ni descarnen las encas, y alimpian mucho el vidrio. Si de la leche de ellas, y de una
yema de huevo hacen emplasto , y le ponen
por baxo , purga y limpia la madre , y despierta la flor en las mugeres. Los higos pasados dan mucho mantenimiento al cuerpo , y suplen mucho la falta del pan , tanto
que pueden bastar por pan (como dice Sneca
en una epstola suya), dnsed, daan el estomago, mas aclaran la voz , y el pecho , y son
buenos para quien no puede resollar , y alimpian los pulmones : y las mesmas propriedades tiene el agua en que se han cocido , y
ablandan la tose , y es buena el agua de ellos
para quien tiene dolor de costado: si hallan
buena disposicin en el cuarpo , crian buena
sangre, y si mala , hinchan y crian vento
sidades , y quien mucho los usa comer criar:
muchos piojos: dan buen color la cara , y
el agua de ellos adelgaza el cuero , y quita las
arrugas. Si toman un par de higos pasados,
y una nuez, y veinte hojas de ruda, y un pco e sa\ > y toc{0 junto lo comen por la manana , es cosa muy probada contra toda ponzona , que ninguna ponzoa que despus comiere bebiere , no le podrn empecer , y
aun es muy gentil preservativo para en tiempo de pestilencia : y esto fue hallado escrito
entre los libros de Mitridates Rey de Ponto,
quando le venci Pompeyo, y despus ha
sido probado , y sali muy verdadero (co-

y despus chenlo en vasijas que estn muy


bien empegadas , y que tengan buen olor , y
nunca criar moho , y de esta manera sale muy
fuerte vinagre : pero el guardarlo no est en
lugar hmedo. Otros para hacer mas, echan
agua vueltas de los higos , y cuelanlo , y
danle un herbor , y espumanlo , y echanle
vueltas un poco de sal , para que no crie
gusanos, y guardanlo como lo otro. Tienen
los higos verdes esta propriedad, que aunque
los coman sobre toda vianda, si hay vmitos
los echarn al cabo (como dice Aristteles),
y por eso cuelan baxo antes que toda la
vianda. Estos rboles si no estn donde ocu
pen por baxo, son mejores baxos que tengan
haldas , porque en aquellas dan mas fruto,

mo los Mdicos dicen), y en la experiencia


se muestra. Si muchos de ellos usan comer,
engordan opilaciones en el hgado : majados , y puestos encima de las hinchazones,
las hacen venir en maduracin, resolverse
presto , y hacen sanar las llagas afistoladas.
La madera de la higuera es muy humosa , y
de mal humo , mas su ceniza puesta en las
quemaduras , siendo amasada con cera y
aceite rosado , dexa muy poca seal. Dice
Avicena , que si cuecen carne con la lea de
la higuera, la deshace. Las higueras si no tienen suelo hmedo , no tienen pesada sombra,
y por tanto se pueden bien plantar entre las
vias. Los cabrahigos no tienen enfermedad,,
y tienen las propriedades de las higueras,
y aun con mas fuerza, y quaxan la leche
de la mesma manera , echando unos ramos
dentro. Y dice Plinio , que si hacen una
guirnalda de un ramo de cabrahigo, y la ponen al derredor del pescuezo un toro , que
le har que no se mueva , por bravo que sea.
Hacese vinagre de los higos de esta manera:
han de coger los higos que sean muy maduros , y chenlos dentro de una tinaja , y
dexenlos all estar algunos dias , y todo el
zumo que saliere de ellos, culenlo muy bien,

ponia una guirnalda de laurel en la cabeza


por estar seguro de rayos. Comunmente quieren ayres calientes templados , que en
los frios pocas veces , y mal se crian , mas
si en las tales lo quisieren plantar , tengan
Sol , que aunque estos rboles quieren sombras , no quieren sitios , ni tierras muy frias:
y los ramos de ellos , despus de cortados , se
mantienen frescos y gentiles, y muy graciosos , mas que otros ramos de otro rbol,
y por eso son buenos para enramar y ador
nar las casas en tiempo de placeres y re gocijos. En las tierras calientes se hacen muy
buenos, con tal que si ser pudiere , tenga el
pie la sombra , mayormente si est donde
no se riega muy continuo , porque estos
rboles quieren el agua muy continua
s"elo hmedo y susbtancioso, y crianse con
^a sombra.
Plantanse de muchas maneras , y de to-Laurel"
das sale bueno , que asi se hace de simiente, !*"*
como de estaca , y como de rama , empero
las principales son tres. La una , es barbads ,ue e^ laurel echa de pie , y sta es la
mejor de todas , y su postura sea por el fin de.
Otoo, mayormente si es tierra seca, que
no se riega , y sea puesto bien hondo , porque
quan-

CAPITULO XXVIII.
.
De los laureles.

QON los laureles de muchas maneras en


i^ sus propriedades , mas en la manera de
la labor, todos son unos. Son rboles muy
hermosos , que continuamente estn verdes,
son sus hojas muy olorosas , adornan mucho
los jardines, los claustros de Religiosos , y
los patios de las casas , y aun en las tierras
lugares donde suelen plantarlos , porque
donde ellos estn , no cae rayo , y por eso Contra
el Emperador Tiberio , quando tronaba , se r?? e

144

Libro tercero.

quanto mas ser pudiere alcance agua humedad con las races , mas si es lugar humedo, donde mucho se riegue , bien los pueden poner por Enero Febrero, y aun por
Marzo , y de la mesma manera se pueden poner de estaca, y en los mesmos tiempos , mas
sea el estaca bien gorda , y bien verde , y aun
lleve algunas horquillas r y entierren bien
sotierra , y encima de tierra no quede mucho de ella , y por la parte baxa vaya bien
aguda , lleve algn codillo en que asiente , y
quede quando pusieren la estaca algo de hoyo al rededor , para que coja agua, y rieguenlas muchas veces, porque el laureles
de su naturaleza caliente , y si lo riegan mucho pirdese. Quando chiquitos quieren sombras para defenderlos del Sol , y aun si es
tierra fria estn algo cubiertos , porque no
se yelen , aunque estos rboles pocas veces se
suelen elar , si no es grande la demasa, y
frialdad de los yelos. Tambin se ponen de
ramo desgarrado , como he dicho arriba en
las reglas generales , y aun de ramo no prenden todas veces ; y si el ramo lleva algo del
tronco raz , aquello desgarrado prende
Lame- mejor. La otra manera de plantarlos es de su
hs cmo simente f qUe llaman uvillas vayas de laubran. rl. Hanse de coger quando estn bien negras
de bien maduras , y ponerlas donde se enjuguen, mas no amontonadas, porque no se escalden unas con otras : pues hagan una era
muy bien cavada, y muy bien estercolada,
que este rbol quiere estircol , mas sea bien
podrido el estircol. Plinio dice , que sea un

tierra: han de estar espesos , mas no menos


de diez pies uno de otro, y no mas de quince. Esto es para si han de hacer arboleda por
s d ellos, que es muy linda la espesura selva de ellos , y de sus pimpollos , simiente se
puede hacer. Qualquiera tierra sufren , con
tal que tenga humor , mas mejores son en
tierras gruesas , con que sean sueltas : han de
ser los hoyos no muy anchos , mas bien hondos. Enxierense en ellos cerezos entre corteza,
y aun de cuesco , y l tambin de su simiente pueden enxerir , mayormente si hay algn
hueco en el rbol con tierra , donde pongan
la simiente. No planten cabe ellos vides, que
las echan perder. Hanlos de hacer altos de
pie , quanto un estado , y poco han menester
mondarse , porque poco envejecen , ni tienen enfermedades , salvo los pimpollos que
echan al pie les quiten , y puedenlos bien
plantar en otra parte , y si son para trasponer,
no los traspongan mayores de dos de tres
aos , salvo si no hubiere mucha agua , porque se pierden de otra manera , ni menores
del ao , porque se hacen desmedrados , aunque prenden. Mas quando alguna vez se secaren por el tronco , crtenlo junto al suelo , y
riegenle , y de las races torna brotar. Este
rbol era antiguamense en tanto tenido , que
quando los Capitanes haban vencido algunos , en seal de vi loria traan ramos , y
guirnaldas de laurel en la cabeza: sus propriedados en medicina son muchas , y buenas. El
aceitedellaurlschacedeestamanera:Quan- Cflffrtfdo las vayas estn bien maduras , cuezan bue- pJe'edTi

sulco hondo quanto un palmo donde las han


de sembrar , mas no v nada que sea sulco
era, con tal que todo sea bien mollido , bien
cavado y estercolado : y dice mas , que por
quanto aquella pulpa que las uvillas tienen,
suele criar moho , y no dexa nacer los granilos que estn dentro, que las rieguen hasta
que se quebrante el hollejo de la vaya , que
aquella untuosidad que est en el hollejo,
ahoga la simiente , y por eso le quitan de todo punto que quede bien mondada. Si esta
era sulco pueden hacer debaxo del mismo
laurel, muy mejor nacern que en otra parte,
que aunque la sombra del laurel es daosa
todas las plantas que estn debaxo , las suyas proprias ayuda , alli nacen mas ana , cubran las uvillas casi un palmo , riegenlas
muy bien , y desde tres aos que hayan nacido las traspongan. Mas porque los laureles

na cantidad de ellas , y de las hojas en una laurel


caldera bien limpia llena de agua , y toda la y cmo
grasa que nada por encima es el aceite. Han- " hacf
lo de coger , y apartar del agua sutilmente tCm
con lana pluma, mientras mas verde , y
mas reciente es mejor. Otra manera ensean
los Boticarios (segn trata el libro llamado
Tesoro de Boticarios), que es tomar la grana
del laurel , desque muy madura , y quitar
todo lo de encima , y aquello majenlo mu
cho en un almirez , y ponerlo despus en una
caldera sobre la lumbre, menendolo mucho,
hasta que muestra tener aceite , y luego exprimirlo en una prensa : y siempre es bueno
majar primero las vayas , porque sale mas
aceite. Esto aprovecha para el dolor enco
gimiento de los nervios , que viene de fri: Para el
asimismo es muy singular cosa para contra el Patm,y
pasmo que viene de fri : empapando con xa^ueca'

tienen muy cerca de su naturaleza la raz,


procuren al tiempo de trasponer, trasponerlos
muy presto , sembrarlos de principio donde
han de estar sembrar cada grana con una
cesta, y desque est bonito, enterrarla con su

ello lanas , y ponindolas en el celebro y


cuello, y en el miembro que est malo, y
se teme que pasmar , y contra la xaqueca
que viene de fri. Este aceite es muy caliente y penetrativo : es asimesmo muy bueno
pa-

De

LOS MORALES,
145
para untar los perlticos , y aun contra el ba
bras s por eso en ellas se hagan los enzo , untando con ello los empeines los sana , y xertos.
CAPITULO XXIX.
quita la comezn del cuero , y hace que no
crien piojos. Si de sus granos corteza
beben peso de un castellano ',1 quebranta la
De los morales.
piedra quando chica , y lo mismo hace la
raz bebida , mas no lo beban las preadas, LOS morales quieren ayres calientes
templados , y en lo muy fri no se ha
Para los que las hace malparir. El aceite es bueno
xumbi- contra la modorra que viene de fri , y apro
cen , y si en los lugares frios los quieren
dot de
vecha mucho al dolor de las orejas que vie- plantar , sea al Oriente , Mediodia , quielos odos.
ne de fri , y al zumbido de los odos. Los ren tierra gruesa y substanciosa , con tal que
granos de l aprovechan mucho contra una pa sea enjuta , porque aunque con el humor el
sin, que es tener corto huelgo , mayormen rbol crece , las moras no son tales , ni de
te con miel , y alargan el huelgo , y son tan buen sabor como del de sequera , y por
eso quien pone moral para su fruto , pngan
Para los buenos para las llagas de los pulmones. Si
le
en lugar enjuto, mas si ponen morales para
el
huelgo
est
daado
,
usen

tomar
dos
que tie
nen cor tres vayas de laurel la maana , y otro gusanos de seda , pnganlos donde bien se.
to
el tanto la noche quando van dormir , y puedan regar, tengan humor, porque echahuelgo.
no beban sobre ellas , y esto se haga muchas rn mas hoja , y la guardarn mas tiempo
veces : dicen que mejor es tomarlas enteras, verde : hacense muy mejores , y de mas grany miren para esto si el estmago las puede des moras en casa , por tener mas substancia
digerir. Si comen las uvillas , entre diez que en el campo , salvo si la tierra no es muy
doce das , quitan la tose , mas las preadas gruesa. No se hacen buenos en arcillas
se guarden de ello , que les hace dao , y es barrizales, y aun apenas prenden, y si la tierpegroso. Las uvillas majadas, y puestas por ra donde estn no es gruesa , chenle estierbaxo , atraen la camisa de las mugeres , y si col al pie en el escava por el Invierno , y Re
cuecen sus hojas, y reciben el baho por baxo, vara grandes moras. Este rbol no se debe
aprovecha mucho la orina , y flor , y aun plantar en vias , porque todo el Verano se
para algunas enfermedades de la bexiga, y acogen all muchos tordos , y aunque no ha
de la madre. Untarse con su aceite donde han ya moras , quedan rebezados y acostum
brados , y causa del moral , destruyen las
mordido abispas , alacranes , cosas ponzo
vias.
osas , es bueno. Contra las ponzoas comi
das, bebidas , es muy bueno bebido. Las
Ponense en dos tres tiempos , segn \zDeltimtierra en que se han de poner, que en las tier-/,ofe^'
hojas del laurel dan muy gentil olor , y sa
ner los
bor en los escaveches , y adobos de los pesca- ras calientes se han de poner por Octubre ^^/J'
dos , y carnes , y quando asan alguna carne, y Noviembre , y en las templadas por Enesi la revuelven algunas hojas,la hacen sabrosa ro , y Febrero , y Marzo , y en las frias , por
y olorosa. La madera del laurel es caliente , y parte de Abril , con tal que si la planta que
si friegan un palo de l con otro de yedra , en- se pone traspone , agora sea barbado , no
ciende lumbre , y esto hacan las espias en lo sea , si es grande , se ponga por Ohibre y
los lugares que iban espiar, para hacer lum- Noviembre , mas si es pequea y flaca, sea,
bre , y no llevaban pedernal , por encender por la Primavera , que ser segn el aparejo
mas secretamente la lumbre. La madera del de la tierra , por Febrero , Marzo , o anlaurl es liviana , y tiene varas largas , y de- tes despus , segn pareciere.

rechas, y buenas para bordones de viejos, por


Los morales son de dos suertes , unos lletener poco peso. Si entre las ropas libros, van moras blancas , y estos quieren mucha
ponen hojas de laurel , no se apolillarn , ni agua , son los que llaman sicmoros , y en
habr otros gusanillos que lo roen ; estos r- Castellano moreras. La una postura de los
boles siendo desmochados , echan muchos re- morales es de simiente , que son los graninuevos y pimpollos. Hay unos rboles mon- los que tienen las moras , y aunque de estos
teses que llaman loros , que en la hoja pare- salen los morales monteses , es para si lexos
ce mucho al laurel , algunos dicen que son quieren llevar la simiente , que las plantas
laureles monteses. Las abejas no labran en su no se pueden llevar muy lexos, digo como
flor. Son muy hermosos la vista , creo que si las Indias , otra parte , Islas , para
en ellos se enxerirn bien los laureles caseros, donde se hayan de plantar , para hacer seda.
En los laureles hay machos y hembras , los Para esto embarren una soga con las moras
machos aunque cargan mucho de flor , no quando estn bien maduras , y aquella se
llevan las uvas que llaman vayas , las hem- puede guardar hasta el principio del Oto-

o,

I4<5

Libro t

o , y hanla de poner en lugar bien enjuto;


y de tierra bien mollida y estercolada , y
de la manera que dixe que se habian de plan
tar las higueras de granillos ^ y riegenlos
pocas veces , y dende tres aos que hayan
nacido , los traspongan , y si hay para enxelirlos sern buenos , y si no la mucha labor
les har suplir la falta que tienen , por ser de
flaca simiente.
La otra manera de poner es de barbado,
y sea en lo mas nuevo que ser pudiere, y pe
queo , porque mejor prenden los que son
grandes. La otra es de estaca, del gordor de
un astil de azadn , y luenga quanto tres
palmos , y vaya bien aguda. Esta pueden po
ner con mazo , habiendo primero hecho el
agujero con otra algo mas delgada. Lo baxo
del estaca vaya embarrado con estircol de
vacas , y nun si les echan ceniza abaxo con
tierra prenden mas ana , y se hacen mejo
res. Prenden tambin de ramo cortado
desgarrado. Si la ponen la Primavera , di
ce Paladio , que es mejor postura veinte y
quatro dias del mes de Marzo , y por aquel
tiempo , que falte poco , ser buena. Quieren
los hoyos hondos , y que no se acaben de cu
brir , quieren tener buen trecho de unos
otros, porque estienden bien los ramos , quie
ren ser de un pie , que son mejores. Quieren
para ser muy buenos cavarse mucho quan
do chicos , y estar escavados todo el Invier
no , y si entonces , y en la Primavera les
echan heces de vino en el escava , haceles
mucho bien , y maduran mas presto. Los moralesquando grandes, no tienen necesidad de
ser cavados , verdad es , que les har mucho
provecho , y aun quitarles las barballas que
echan en la sobrehaz , porque si no se las
quitan quando son chiquitos , pierdense las
baxas , y ellos crecen mucho , y muchos de
esta manera derrueca el viento : riegenlos
pocas veces , porque con el agua se hacen
aguanosas las moras, y daanse mas presto.
Estos rboles quieren mas lugares baxos , y
llanos que altos. Hanles de mondar cada
tres aos. Son muy amigos de vides , y en
ellos se pueden bien armar parras , sin per
juicio del rbol, mayormente de aquellos que
son para hacer seda. Los morales son mas
tardos en el brotar , que otro rbol ningu
no , y por eso nunca se yelan (digo pocas ve
ces ) que hasta que cese el fri , o brotan , y
quando ellos se yelan , con mal quedan los
otros rboles. Y por brotar estos rboles tan
tarde , y sin peligro , los llaman antiguamen
te los mas prudentes de todos los rboles,
y aunque tarde brotan , deshojanse mas pres
to de la hoja que los otros rboles , y mas

ERCERO.
presto los viejos que los nuevos , y mas pres
to los que estn en tierra seca , que no se
riegan , que los de la tierra hmeda , y por
eso los que los ponen para seda , los rieguen
mucho , sea en tierra hmeda , que lo uno,
brotan mas ana , y lo otro , durarlesha mas
la hoja , y ser mas tierna , y asi la comern
mejor los gusanos. Verdad es , que una de
las cosas con que los morales mas se pierden,
y daan es , con quitarles la hoja , mayor
mente la de los cogollos , y la alta , porque
con esto se secan mucho. Las enfermedades
que tienen , vanlas , y sus remedios para
ellos , segn he dicho arriba.
Enxierense de algunas maneras , aunque
segn Plinio dice , no hay rboles en que me
nos maneras de enxerir quepan , empero en
xierense bien de escudete , de coronilla,
que en el tronco, por ser madera brozna y
dura no prenden tan bien. Enxierense (como
he dicho) de escudete y coronilla , morales
en higueras , en fresnos , en hayas , y casta
os , y duraznos , y aun en olmos, mas en es
tos mejor de barreno, mas hacense en los ol
mos muy grandes , y peligrosos , tambin se
enxieren en alisos. Reciben bien en s higue
ras de la mesma suerte y vides , y la mejor
manera de enxerirse las vides en ellos es de
barreno pasado. Son los morales de muy
larga vida, que siles tratan sin deshojarlos , y
los labran , duran muchos aos , y tambin
su madera es muy recia, y dura mucho, que
nunca se carcome, y de ella se hacen muy gen
tiles obras , como mesas , sillas y caxas : y
desque es muy vieja esta madera prase prie
ta , digo de morales viejos , es asimesmo ma
dera caliente. Las moras quando estn ma- Las wVduras tien mucho las manos , y no hay co-t'MlesJel
sa con que tan bien se quiten , como fre- a J
gandose con las que estn coloradas. Si ma- nmat.
jan las hojas del moral , y las ponen en las
quemaduras , aprovechan mucho. Si las po
nen asi majadas en alguna picadura ponzoo
sa , es bueno , y si verdes no hay , ponganlas secas , cocidas primero. El zumo de las
hojas del moral quita las manchas del acei
te. Si cuecen en agua llovediza hojas de mo
ral , y de vid , y de higuera prieta , y con
esta agua lavan la cabeza , torna los cabellos
prietos. La corteza del moral bebida en vino,
es bueno para quien ha comido beleo. Y
cocida la raz del moral en agua , y Debin
dola , ablanda el vientre , bota fuera las lom
brices. Y si cuecen la raz , y las hojas en
agua , y se lavan la boca con aquella agua,
quita el dolor de los dientes. Las moras quan
do estn maduras ablandan el vientre , y
hacen hacer cmara ; mas daan el esto
ma-

De los membrillos.

i4Jr

mago : y hanse de comer ante toda vianda, riegenlos cada semana muy bien , y la
porque son de ligera digestin , y si hay otra vez que los regaren hrtenlos mucho de
vianda antes, corrmpese: y si las comen agua, y si nacieren muy espesos, entresaquen
frias en ayunas , quitan la sed , y aun hacen los mas desmedrados , porque los otros ten
purgar la clera por baxo , y despiertan la gan mas huelgo. Algunos usan poner el
orina. Hacese de ellas un arrope , y si es con membrillo entero. Verdad es, que los que asi
nacen , llevan su fruto mas oloroso , y muy
azcar es mejor , que es bueno para los ma
mejor. Desque hayan tres aos, traspongan- El buen
les de la boca y garganta , hacindose gar
los con todas sus races , y en toda manera PneTit
garismos con ello. Y si hechan sal en las mo
,
,
i mi
i los mem
ras , y las secan , son despus buenas para as poner o trasponer membrillos , vaya el briot
las cmaras. Y aun las que no estn asimes- hoyo muy hondo , porque tenga mas humor-:
mo maduras son muy buenas para las cama- y tengan las races mas en el agua. Ponense
ras por tener virtud de restriir el vientre, asimesmo de ramo , mas son tardos , muLas moras se han de comer las primeras y por- cho mejores son de estaca , y mejor es barbaque despus soleanse , y son daosas. Las do de los que nacen al pie , y mas presto 11er
moras son malas para los que tienen calentu- van. Los que dixe que se ponian de simien
za , porque ligeramente se convierten en el te , tienen necesidad de enxerirse para que
sean mejores. Los membrillos quando chi
tumor de que la calentura fiebre proce
de. Dice Platina , que se guardarn verdes cos quieren estircol , y muy podrido , y
quando grandes les es mejor ceniza , y echa
hartos dias, sacando zumo de ellas, y mez
clndolo con arrope, y ponerlo en un bote da en el escava , echarlos un poco de arci
de vidrio , y las moras dentro bien cubiertas. lla. Quieren estar espesos , con tal que no se
toquen unos otros. Hanse de cavar mucho,
y muchas veces , y estn en escava todo el In
CAPITULO XXX.
vierno, que si no los cavan pirdanse mucho,
....-, .
De los membrillos.
y hacen la fruta muy desmedrada y cocosa. Si los riegan mucho llevarn los membri
llos gordos y zumosos , y maduran mas a na
LOS membrillos se hacen mejores en tier
que si les falta agua. Con la sequedad es
ras frias templadas , que en las ca
lientes. Quieren suelo hmedo , y en las tn muy empedernidos, y quiten los pimpo
calientes aun no se contentan con el humor llos que echan, al pie , que los membrillos me
del suelo , mas aun quieren abundancia de jores son de un pie , y baxo, que de muchos.
agua , y por eso estos rboles se han de plan Sean copados , porque con su rama cubran
tar en las acequias cauces, d pasa el agua, el pie , que antes estiendan por los lados , que
y en las riberas de rios y arroyos , que en suban altos , y mndenlos mucho, que no les
las tierras calientes , si no los usan regar des- dexen nada de reviejos. Hanse de enxerir
medrados se hacen , y secos , y ahogadizos, por Febrero , y reciben en s casi toda maneQuieren tierra gruesa , substanciosa, y aun- ra de rboles, y tienen esta excelencia, que
que se pueden bien plantar en cuestas , me- toda fruta que en ellos se enxiere , es sabro'ores son en los llanos, y mejores en los va- sa, y de muy buen olor, y ellos enxertos en
les. Los tiempos para ponerlos son dos , que otros rboles no mejoran. Recibe en su pa
si es tierra fria , los pueden poner en Ene
de granado , y servales, y de otro rbol que
lleva pepita , como perales , cermeos , pe
ro y Febrero , y aun por Mar/o : y si ca
liente , por Octubre y Noviembre : y si ros, camuesos , y los de su generacin. Y los
tierra templada , por un tiempo, y otro; mas de pa enxieranlos de coronilla, de mesa,
muy mejor por Octubre y Noviembre : y junto con el suelo , porque tengan mas hupor muy buena postura tengo la de Octubre mor , y adelante andando el tiempo quando
y Noviembre, si la tierra no es demasiada
sudaren, los pueden enxerir de escudete. Pu
mente fria , y si tiene abundancia de agua, dese el membrillo pasar por el sauce, y no
puedense asimesmo poner por la Primavera, tendr pepitas, y viene bien, que entrambos
son rboles que quieren mucha agua. Si eny aunque sea tierra muy caliente. Ponen
se de pepitas , que sean de membrillos , bien xieren duraznos en ellos pasndolos , se ha
ce la fruta que dixe melocotones. Enxertos Enxerir
maduros y sanos , y hagan una era bien ca
vada y mol ida, estercolada con estircol unos membrillos en otros mejoran mucho htmemla fruta. Si estn enfermos chenles en el es- brillos.
muy podrido , y alli pongan las pepitas es
pesas , y cbranlas quanto una mano , y pri- cava alpechn no salado , con otra tanta agua,
mero que las pongan lvenlas muy bien de tomar cal viva, y greda, y amasarlo bien,
aquella ligamaza que tienen al rededor , y y embarrar con ello el pie del rbol. Es asi,
Ta
mes-

148

Libro t

E R C E R O.
Otra es , hacerlos asi pedazos , y mon- Para ha
darlos , y cocerlos bien en agua , y asados cer car
son mejores , que es mas virtuosa la conser ne d*
membrt-
va, y desque cochos asados, majarlos los.
bien en un mortero de piedra, y porque no
*rtf7TmengU!"lte Por<lUe toda ^mta 1Ue en men" sean granillosos , puedense colar por un ce
guante se coge , se guarda mas tiempo , que dazo ralo , y echen buena miel , y cuezanlos
la que es cogida en creciente, y sean cogi
hasta que se haga bueno , y asi caliente lo
dos con Sus pezones , y sean asimismo cogi- echen en sus caxuelas , para que alli se yele.
;dos en da sareno , y bien maduros , y con La otra manera es mas costosa , mas es no Para ha
un pao limpenlos bien de aquel vello que ble y delicada , que es abrir los membrillos, cer mer
tienen, y compnganlos bien en una tinaja y sacarles todo lo de dentro , y majarlos bien melada.
nueva , y desque llena , pnganles algo enci
en un mortero , y ponerlos en una prensa , y
ma , porque no naden , y echen en la basija sacarles todo el zumo , y colarlo, y repose,
miel muy buena, y muy clara: y desque es
y aparten lo claro , y cuezanlo con azcar
tn cubierros de la miel , tapen la basija , y hasta que espese , y si espesar no quiere,
embrrenla bien , asi se guardarn : y la chenle una goma que llaman alquitara, que
miel se adobar tanto , que la pueden dar lo quaxar muy bien , y ella es pectoral , y
sin dao los enfermos. Y no es necesario si v deshecha esta goma en agua rosada ,
abrirlos como muchos hacen , para sacarles de azahar, qualquiera otra agua cordial,
las pepitas , que dicen que por ali se comien
y bien oliente , es muy mejor , y avueltas le
zan daar , que la naturaleza de la miel no pueden echar algo de almizcle: y si avueltas
los dexa daar. Guardanse en una tinaja le echan esta conserva un poco de azafrn,
entre yeso molido , y cernido , como no se tomar linda color, y es sano, y alegra , y
toquen , entre cebada , centeno , mijo, al cocer chenle unas rajas de canela fina : las
y embarrada la basija , envueltos en ho
quales saquen despus, y esto hecho, chen
jas de higueras , y embarrados encima , y lo en unas tazas de vidrio. Las propieda Propriepuestos en lugar fri, donde no haya humor, des suyas son muchas y muy buenas. Co dadet de
ni humo , y colgados en parte fria , y donde midos ante toda vianda, restrien el vientre; los me-nno entre ayre , porque el ayre los corrompe, y por eso se los deben dar para que los co brilos.
metidos en una arca bien tapada , que no man los que tienen cmaras. Y comidos
entre ayre > y embarrada , y puesta en lugar sobre la vianda , hacen lo contrario , y por
fri. Donde quiera que los guarden no haya tanto los que tienen necesidad de hacer c
otra fruta de otro linage con ellos , que se maras , cmanlos despus de comer. Lo mis
mo hacen sus conservas, y confortan el es
podrirn mas ana.
Guardanse asimismo en mosto, y aun tmago , y el corazn. Verdes son contra
en tinaja de vino , y danle gentil olor , mas rios toda ponzoa , asi ellos comidos , co
acedan el vino. Tambin se guardan entre mo su zumo , puestos en la mordedura de
ropa , y la ropa huele bien , y aun le mata alguna ponzoosa cosa , y aun el olor de ellos
la polilla. Guardanse tambin hechos peda
quita la fuerza toda ponzoa , y por eso
zos, y sacado lo de dentro, en miel: mas si es bueno contra la yerba de ballesteros , si
pudieren prtanlo con un cuchillo de caa, los comen los que estn heridos de ella , y lo
Puraque de hueso , que el hierro le hace dao. En ponen encima: impide el vmito, y restri
bagan conserva se hacen de muchas maneras. La e la sangre los que la escupen. Asados
conserva una ( hganlos quatro partes , y qutenlos el debaxo de rescoldo son muy buenos , mas
demem
brillos. cuero, y pepitas; y pnganlos en remojo en no tienen tanta virtud para restriir como
los crudos. Comidos sobre beber , impide la
agua llovediza, de pozo de fuente, y ca
da dia se la muden, y estn alli tantos dias, embriaguez. Cocidos s el rescoldo, y echa
hasta que se trasluzan algo, y pierdan aque
dos en vino , son mas blandos , y de mejor
lla dureza , y luego cuezanlos en agua un digestin , y asi lo deben comer los flacos
poco , y quitenlos de alli , y pnganlos en
de estmago. Verdes dan apetito, y quien
jugar la sombra , encima de alguna tabla mucho los usa comer, causan una pasin que
pao limpio : y desque enjutos cuezanlos llaman clica , y dolor de los nervios , y re
en azcar , buena miel , y desque cocidos tienen los menstros de las mugeres. Las pe
saquenlos de alli , y pnganlos la sombra pitas de ellos son muy buenas para ablandar
que se enjuguen , y enfrien por s , y pn
la garganta los que estn roncos. El ve
ganlos en una olla nueva , y echen encima su llo de ellos , quitado , y cocido en un poco de
azcar miel muy clara , cocida.
vino , y mezclado con cera , sana los carbun-

mesmo bueno enterrarle al pie de sus mem


brillos como estircol , que les ayuda mucho,
no se han de coger hasta que estn bien maCmo te duros. Guardanse de muchas maneras. La
guardan vjna es tomar los membrillos cogidos en

De los manzanos. >


bunculos , y barros. 1 aceite de los membrillos se hace, friendo los membrillos hechos tajadas en el aceite : esto restrie , y
es confortativo , es para contra las cmaras,
y vmito muy singular emplasto , en el estmago , y vientre, y rones, y pulsos : y
si se hacen en aceite arrayan , ser mas restricvo. De estos rboles se hacen buenas cerraduras, y espesas, para que bestias no entren en las heredades , y son provechosos de
fruto.
CAPITULO

XXXI.

De los manzanos.
SON los manzanos de muchas maneras,
que unos son invernizos , que maduran
tarde su fruto, otros tempranos, otros agrios,
y otros dulces, y en cada manera de aquestos hay muchas diferencias, mas la labor to- .
da es una, sufren qualquier ayre, caliente , fri , templado , mas mejor se hace
en lo templado , y si en lo caliente los han
de poner , quieren regarse mucho , tener
tierra hmeda , y mejores son donde la tierra es tan substanciosa y gruesa , que no tiene necesidad de regarse , que no donde se rega.De estos rboles hay una casta de pequeos , y aun estos se hacen buenos en tiestos
grandes , y maduran alli mas temprano; son
de buen olor , y muy provechosos para enfermos que dan apetito, y confortan, dan mas
frutoquandosonviejos.Deestosmanzanoslos
que maduran al Invierno , que son camuesos,
peros reales, y peros de neldo, y perazas, mejores se hacen en tierras frescas y valles , y
aun todos los manzanos mejor se hacen en valles y llanos, que en cerros, y si en cerros
los ponen sea acia Mediodia , salvo si la
tierra no fuere muy caliente, sien tierras secas , areniscas , calientes se han de poner, riegenlos, que otramente no dan fruto,
y el que dan sale desmedrado , y desequido,
y cocoso. Quieren tierras gruesas substanciosas , con tal que tengan humor , ponense en
dos tiempos, que en las tierras calientes, y
donde no se han de regar , los ponen por Octnbre y Noviembre , y si es tierra fria por
Enero , y Febrero , y Marzo, mas si se pucden regar quando chicos , mejor postura es
de ellos por la Primavera, que por el Invierno,
que es el fin del Otoo. La una manera del
poner de ellos , es de pepitas, hanlas de coger
de fruta sana y crecida, y bien madura , y
de rbol nuevo , que los manzanos son rboles que viven poco tiempo, y la vejez lievan la fruta desmedrada. Pongan las pepitas
como dixe que habian de poner las de los

149

membrilllos, y de aquella manera las adere-'


cen, digo de regar y escardar, y desque esten algo bonitas , traspnganlas donde han de
estar , enxieran de qualquier otra fruta que
quisieren de manzanos peros , y si antes
que los traspusieren estuvieren tales que puedan sufrir enxertos , muy mejor es enxerirlos
alli , y desque presos trasponerlos. Ponense Manxatambin de ramo desgarrado , mas esta tal noscmo
postura las mas veces no acierta , y lleva tar- sePtten'
de. Ponense asimesmo de los. barbados que
nacen al pie , y mientras mas lexos estn del
rbol son mejores , y aun en todos los iboles es asi , y donde estos no hay lugar de ellos,
en manzanos monteses chiquitos enxieran buenos manzanos , y desde un ao que esten presos trasponerlos , si manzanos no hay,
en perutanos, que este rbol d y recibe
todas las maneras de enxertos que dixe atri
ba. Enxierense bien todas maneras de man
zanos en ciruelos, perales, perutanos, espi
nos, membrillos , duraznos, lamos , plantanos , sauces , segn los tiempos que dixe arriba , y enxertos en sauces jio llevan pepita , y
pueden bien en un tiempo tener muchas nia
eras de frutas. Los enxertos en perales d
.membrillos sern mejores enxertos en arrayanes: llevarn las manzanas verdes, puedense en ellos enxerir olores , mas mejor en perales que de otro rbol (como diremos su
tiempo) , y en los manzanos por tener la corteza gorda, es muy fcil enxerir de escudete y coronilla , y aunque todos son buenos
enxertos , estos son mejores. Quando chiquitos se han de regar pocas veces, y cada vez
<jueden bien hartos de agua , y cavarlos al
derredor , y procuren que echen las races algo hondas, que siempre procuran echarlas so
meras , y asi quando los escavaren les quiten las barbajas que tienen en la sobrehaz, y
porque si tienen la tierra dura en el Esto,
se para empedernida, cada mes del Esto las
labren , y amolleten la tierra , y quando m.ayores una vez en el Esto , y otras dos , la
una entrando el Invierno, y la otra la Primavera, mas quando son grandes no tienen
necesidad de cavarse , y por esto estos rboles
son buenos para prados de yerba , pues no
han menester cavarse, pero harles provecho si les echan estircol podrido envuelto
en ceniza. No se quieren regar muchas veees , y quando los regaren hrtenlos de agua,
Al trasponer vaya veinte pies uno de otro,
no digo de los enanos, y vaya el hoyo hondo quanto quatro palmos en la tierra hme
da, y en seca cinco. Tenga el pie alto quanto medio estado , porque en quanto ser pudiere con la rama cubran el pie, si la natura-,
le-

144
L IBRO TERCERO.
leza del tal rbol lo sufre, sea copado, y no que maduran la Primavera, dice Teofras-1
tenga mas de un pie , y si mas tuvieren , no to, que mejoran los tales mucho la fruta , su
se junte el uno al otro, por causa que luego los riegan con agua tibia. Las manzanas qu Manxase causan enfermedades, mayormente hormi- maduran en el Verano ,,;no se guardan mu- ?as c6m*_
gas. Paralas enfermedades que tienen de hormigas y gusanos , saquenlos- con un clavo
de latn, y no nacern. Y para la oruga,
miren los remedios dichos en las generalidades. Tambin los gusanos y hormigas muren haciendo barro con estircol de puercos,
y hil de vacas, con orinas de hombres,,
embarrar donde estn , untando bien oquelio con hil que quede bien empapado donde
estn , y si tuvieren gusanos los manzanos,
escavenlos bien en el Invierno, y echen en
el escava estircol de cabras, y orinas de personas, y est asi unos diez dias, y despus
echenle mucha agua fria de noche , y morira, y para las hormigas de agua de torvsca. Si quando los ponen untan las races
con hil de vaca , cebolla albarrana , no
nacern gusanos. Si se les suele caer la fruta,
escavenlos , y en la mas honda raz hiendanla, y metan un pedernal, y no se les caer: si cargan- mucho de fruta, quando est
menuda entresaquen la mas desmedrada , y
dode est mas espesa. En las tierras frias si
las manzanas se les caen, echen en el escava
estiercol , orina de puercos. Crtenles todos los reviejos y resecos , y los ramos espesos , y los que estn juntos unos con otros,
y los pimpollos que echan al pie, que estos rboles viven poco tiempo , y menos los
^que maduran temprano que los tardos: y
menos los dulces que los agrios , y si esto
no hacen , menos tiempo viven , que siendo
limpios , y bien tratados : y quando son viejos dan poco fruto , menudo , cocoso , y desmedrado : y quando esto vieren , crtenlos , y
en su lugar pongan otros nuevos , que sean
buenos. Verdad es , que enxertos en perales
sern de mas larga vida , y de mejor fruta,
Dice Abencenif, que si unas manzanas que
hay coloradas , quando estn verdes las escribencon buena tinta, y quitando la tinta quando estn bien coloradas, quedarn las seales
Manxa- ^ ^as letras blancas. Y dice, que si ntrelos
nor engranados ponan manzanos , que se harn las
sebi*iU manzanas coloradas, y mucho mejor se har
co ora enxren0 ios manzanos en granados , pasandolos por granados , y si en el escava del
manzano pusieren estiercolde cabras, y vino
aejo , llevarn las manzanas coloradas , y
matar los gusanos del rbol. El Crecentino
dice , que se hacen coloradas enxertas en moral. Si en tierra caliente se les cae la fruta,
echen en el escava estircol de puercos en
principio del Invierno. Hay unos manzanos

cho , y por eso no las han de coger hasta que an.


estn bien maduras , mas las que se cogen enr
el Invierno , como son muchas .maneras de
peros , y camuesas , y perazas , si se cogen pa-;
ra guardar , sean algo tenientes, que no va
yan verdiones , y puedense guardar como'
los membrillos entre cebada , centeno, dpaja , yeso ', en una cmara fria , donde
no entre ayre, tendidas sobre paja , y cubiertas encima con paja , metidas cada una en
un pucheruelo pegado , y embarrado encima. Esto es donde hay pocas , y son preciadas, y envolverlas en unas hojas, y embarrarlas encima , y ponerlas en lugar enjuto. Verdad es, que las manzanas del Invierno con ser cogidas mano sin lision se guardan tiempo harto , mayormente cogidas con
sus pezones , y pegados los pezones con per
hirbiendo , y puestas en una cmara alta entre hojas de nogal , y los pezones estn
acia arriba.
Hacese vino de manzanas, que llaman sidra , quando estn bien maduras , y dulces,
cogerlas , y maxarlas en un axaraz, y echarles agua all , y poner sus prensas para que
se escurra , y echarlo all en sus basijas pega
das , echen poca agua, y saldr muy buena
sidra, y despus echen mas para despensa,
como quien hace aguas. Es vino de buen
olor, y hace digerir bien , mas no es de mu*
cha dura , y quita mucho la sed. Esto hacen
mucho en Vizcaya. Hacese asimesmo vinagre de ellas , cogindolas antes que maduren,
y si las hay monteses son muy mejores , y
amontonarlas quatro cinco dias , y despus
chenlas en una tinaja , y chenles agua de
fuente , llovediza , y cubran la basija un
mes , y dende adelante saquen por baxo , y
ser vinagre , y echen tanta agua por encima quanto vinagre sacaren , y ser bueno , y
no faltar. Las manzanas que maduran en el
Invierno , son buenas , que confortan el estmago, y mientras mas son olorosas son me
jores, y mas confortativas, que quitan el calor, dan apetito, y son buenas contra el vmito. Las que maduran temprano , si las usan
comer mucho, dan dolor de nervios: y aunque en alguna manera todas lo tengan, mucho mas las que maduran a la Primavera. Las
que no tienen olor , y son speras de sabor,
daan el estmago , y aun el cuerpo , y hacen causar muchas enfermedades, mayormente quartanas , y otras enfermedades que pro
ceden de flema. Las acedas son de ligera corrup-

De LOS NARANJOS.
I$I
rupcion , verdad es , que todas confortan el que embeba bien el agua , porque quieren re
estmago , mas mucho mas las olorosas. Las garse mucho , que si los riegan muchas vehojas , y ramos y corteza , tienen virtud de ees , y bien , hacense mas sanos , y mas ale
restriir. Las manzanas consueldan las llagas, gres, y mas frutferos , y si no es tierra grue
y aun retienen los humores que van ellas, sa , no bebe bien el agua , y estase encharca
da , y hacelos enfermar , y parar amarillas la*
y todo ello es bueno contra las ponzoas.
hojas , y para esto ayuda mucho el estircol,
lo qual han ellos mucho menester , con. que
CAPITULO XXII.
sea bien podrido , porque con ello se para la
De los naranjos , cidros , limas , y limones, tierra mas hueca , y ellos medran mucho. Y
porque toque en el regar si es Invierno, quertoronjas , y azamboas.
ria yo que no tocase al tronco del rbol , esto
LOS naranjos , y estos otros rboles , de se entiende si es tierra en que se yela el agua,
su naturaleza y calidad , son rboles sino que est el rbol atetillado, y que el agua
muy graciosos en su verdor de hojas , olor ande apartada del pie, y esles provechosa pa
de flor , y vistas , y provecho de fruto , y ra regarlos en Invierno agua que no est muy
en todo muy agradables , y provechosos fra , sino de pozos , fuentes. Los tiempos EltiemDieo que son tales , que no se puede decir masproprios para los poner , son por FebTe-P0<eP0~
ser perfecto jardin donde no hay algunos r ro y Marzo, y los que se ponen de simien- "erngt%
boles, mayormente naranjos, y aun estos en te se pueden bien sembrar por Abril , y si es
tre todo gnero de rboles sufren tierras algo tierrafra por Mayo, y siempre los pongan
quando est la simiente de perfecta madu*
mas frias que los otros , y aunque en sus ma
neras son muy diferentes , son muy pareci racin , y mientras mas calor hubiere , mas
dos en la labor. Todos quieren ayre calien
presto nacern , con que les den humor sufi
te templado , y si los han de poner en lu
ciente. Pues para poner bien los naranjos,
gares que declinan frios , sea en solanas, y hagan de esta manera. Hagan una era larga,
lugares abrigados del fri , mayormente del y angosta , y vaya cavada honda hasta la ro
ayre cierzo , y de todo ayre que suele elar en dilla , porque estos rboles echan honda la
aquella regin que los ponen , y en quanto raz , est mollida , y estercolada con estir
ser pudiere siempre los pongan acia el Sol, col podrido , y alli pongan los granos cada
y si la tierra fuere fria , cbranlos bien el In- uno en su agujero, hecho con un palo honvierno. Mas esto sepan que si no los pueden do quatio cinco dedos, y haya de un agu
bien cubrir todas veces , mejor ser dexarlos ero otro cinco seis dedos , y los mas lesiempre descubiertos, porque estando aveza- xos palmo , y alli pongan los granos de las
dos , menos dao les har el fri, que si es- naranjas , de qualquiera de los otros, rbotuviesen un tiempo guardados, y otro no, mas les, dicen que vayan las puntas acia baxo
si pudiere ser que enlstales tierras estn cu>- (nos por qu) pues de el!as sale el cogollo,
biertos todos los Inviernos , mejor es , por- y es bien que en naciendo vaya derecho
que no se les yele nada , y asi dar mas fru- acia arriba. Dicen mus , que si ponen quatro
to , y mejor : esto digo , para en las tierras cinco granos juntos , que salgan por estretempladas, frias , porque en las calientes cho , que de todos ellos saldr un tronco , coy abrigadas no hay necesidad de cubrirlos en mo dixe en el captulo de las palmas ( digo
tiempo alguno. Es bien hacer unas ramadas lo que dicen algunos Agricultores) , mas no
muy espesas sobre unas horcas , y asi estarn tengo por cierto, ni lo uno , ni lo otro.Dixa
los rboles defendidos , y podrn por baxo que la tierra para hacer era habia de ser muy
gozar de su vista de ellos. Quieren riberas de estercolada con estircol muy podrido , y
alguna ceniza deshecha en agua , no cerna
mar mas que otras partes , y en ellas se ha
cen muy buenos. Quieren mas valles, y la
da , que y no tiene virtud. Lo mesmo digo
deras que cerros , y si en laderas los hubieren para donde se han de trasponer. Y si estos
de poner , sean acanelados como valles acia granos usaren regar con agua que est un po
el Sol , porque en todas maneras tengan de
co tibia , que haya perdido el fri , con
fendidas las espaldas y lados del fri. Son agua de pozos fuentes, entre tanto que
mejores en tierra gruesa , con tal que sea tier sale caliente , nacern , y crecern mas presto,
ra suelta , que en tierra flaca , ni floxa (aun- y si los sembraren en tiestos tengan buen honque qualquier manera de tierra sufren ) con do y anchura , que echan honda la raz. Mutal que ni sea barrial , ni arenisca , y todos chos usan poner la naranja entera , pareceme
tos rboles quieren tierra que tenga virtud que no hacen bien, porque los que asi nacen
y substancia , y negra , y tal tierra les cumple por estar juntos , nacen , y crame desmedra
dos,

1 52

Libro tercero.

dos y si es naranjo lima aceda , y por gobernase el grano en lo acedo , salen despus
muy acedas y si quisieren poner alguna naranja, lima, cidra, vaya magullada , y asi
nacern mas presto , y aun muchas veces las
naranjas , limas , cidras , y otras frutas que
estn en los rboles quando ellos brotan , brotan los granos que tiene la fruta dentro. Es
bien sembrar entonces aquella fruta asi como
sta , y nacer mas presto , y mejor. Ysiempre para sembrar escojan de las mejores en casta sabor y grandeza , que sean los granillos
gordos y sazonados , que si pudieren haber
Cordovesas , pues aquellas en Castilla tienen
mas nombre , las pongan. Toda simiente se
ha de buscar y traer de donde es mejor , no
siendo muy discordes los ayres y tierras,
Estos rboles se han de limpiar y escardar
de yerba quando son chiquitos , y remollirlos que tengan la tierra hueca. Hanse de trasponer donde han de estar los tres aos , y
no los traspongan antes , porque son muy seeuros y mejores , y sea la tierra qual he
dicho.
Los cidros , las limas , y azamboas , prenden mejor de estaca , ramo desgarrado. Dicen , que si ponen los ramos de estos rboles
de punta , que prenden , y salen enanos , y
estos tales tienen mucho aparejo para cubrirlos en el Invierno. Puedense trasponer estos
rboles, aunque sean bien grandes , desmochandolos bien que queden en sus horquillas,
y con sus races principales, en buenos hoyos,
y con su tierra bien estercolada , y bien podrida, y pisada, y regndolos suficientemente como los vi trasponer en Cordova, desde
San Agustn al patio de la Iglesia mayor,
Los que de estos rboles se trasponen , desganados , de estacas , dicen que es bueno
para que vayan embarrados con estircol de
novillos , y cortadas las espinas. Su trasponer
de ellos ha de ser , que en las tierras muy calientes sea despus de mediado Enero , y en
las templadas por Febrero , y en las frias por
Marzo : y riegenlos bien , mas por mejor
tengo la postura del mes de Octubre y
Noviembre , si la tierra es caliente y temprana. Al trasponer sean los hoyos hondos,
porque hacen muy hondas las races , en las
tierras frias los ponen en unos grandes tinajones , en unos carretones baxos , y de dia,
y quando hace buen tiempo los sacan al Sol,
y quando hace fri, y por el Invierno los
meten en alguna cmara abrigada , mas estos
han menester que los rieguen en el Invierno con agua reciente de pozo , de fuente,
o que est un poco quebrantada al fuego,
y que les echen pro de estircol , porque no

dexe elar la tierra, ni las races. Puedense tundif, y hacer mesas de ellos como de arrayanes,
quieren mucha labor , que sean cavados muchas veces , y limpiarlos de los reviejos , y
resecos , y asi llevarn mas , y mejor fruto,
y en Invierno se han de cubrir mucho detierra , porque si se elare el tronco , le puedan escavar, y escavar por baxo , para que torne, y
mientras mas alta estuviere la tierra , menos dao har el yelo al tronco y races , y
es bien echar mucho estircol al pie , porque
no dexe elar el pie del rbol , mayormente si
est en umbra : quando se yelan crtenles todo lo elado , y lo que est negro, se para
blanco , porque torne echar presto nueva
rama. El cortar sea con una serrucha , porque quede mas igual la cortadura , y alisarla
despus con un cuchillo , no quieren estar
apartados mucho unos con otros , ni ntre
puestos entre otros rboles , si no son arrayanes , que los unos las eladas les hace provecho , y los naranjos dao , y si ellos se cubren, los dems hace dao. A. los otros les
puede venir dao de la mucha agua , y los
naranjos es provechosa, porque con el abun
dancia de ella llevan mas fruto , y mejor , ma
yormente en las tierras calientes , especialmente las limas , que en un ao llevarn cinco seis frutos , que unos estn en flor,
otros chicos , otros mayores , y otros en perfeccion , y nunca les falta azahar. Esles muy
provechoso estircol muy podrido , mayormente ceniza de calabazas, y quemarlas
matas de las calabazas , y echarles su ceniza
al pie , y todo estercolar sea en principio de
Invierno. Y dicen que le es muy provechoso
soterrar cuernos de carnero al pie del rbol,
y aun si estn los rboles algo enfermos, con
ellos les ir muy mejor. Enxerirse unos en Naranotros , como los naranjos en limas , y limas i0t ?<**>
en naranjos , y en naranjos , y cidros , y si **km
es de hendido, puede ser por Marzo, y Abril,
por Mayo de coronilla, por Junio de escudete : enxierense bien de sus pepitas , con barreno , entre corteza. Y en todo enxerto de
pepita vaya la punta acia fuera, porque
pueda mejor brotar , y si no es fresca tenganla en mojo quatro cinco dias porque enternezca. Dice Paladio , que se enxieran en
peral y moral , y de la mesma manera se enxieran en membrillos , y manzanos (como dice Abencenif) , y dice l mesmo, que si enxieren cidros en granados, que se hacen bermejas las cidras , y de muy lindo color. Y si
enxieren los limoncitos que llaman cetis , en
naranjos , cidros , en limas , en penciles , se harn muy mayores , y mientras mas
veces los enxieren , mas gordos se hacen : y
muy

De las naranjas , cidras , limas , Y limones,


muy mejor es que los enxieran en cidros,
porque toman mejor olor y sabor , y enxertos estos rboles en sauces mimbreras , no
llevarn pepitas. Enxertos todos estos rboles
en cidros , llevarn el fruto mas oloroso , y
mayor, mas hade ser como dixe , antes que
los cidros se traspongan, y si no han sido enxertos antes del trasponer , vayan muy honr
dos , como dixe arriba , digo los enxertos*
porque si lo alto se elare , torne echar de
sotierra , y por encima de donde fue enxerto otros nuevos pimpollos , y si est tan alto que no les alcanza la tierra, rehinchenles unas esteras y trapos , para el Invierno,
de manera que se cubran por donde fueren
enxertos , y pnganles sus. sustinentes , y rieguenlos mucho, que dicen, que mientras mas
se riegan, que menos se yelan, con tal que el
agua se embeba toda , que si el agua quedase
af pie , elarsehia , y daara los troncos, y
por eso es bien que en Invierno tengan uncaoalpiepordondelesechanagua.y asi podrn estar acogombrados quanto alto quisieren , y por el cao entrar el agua a las raees , que cubran la boca del cao , porque no
ntre ayre por ella. Las cidras' , y limas se
plantan mas acia el Medioda que los naranjos , porque ellos les tengan las espaldas
acia el cierzo. Es para ello necesario , s estan en tierras que se suelen elar , que porque
mas lo quema el viento , que tenga muy aU
tas paredes que los defienda , y otra defensa
dir yo de mi parecer , que es mas hermosa,
y es casi eterna. Los apreses suben muy alto , y hagan de ello? tres quatro carreras,
la una desmentida de la otra , y pnganlos
a la parte que se suele elar por las espaldas,
y lados, y los naranjos en medio, y esto
dems de ser hermoso , es provechoso : lo
qual se requiere mucho en los jardines. De estos rboles (excepto de los naranjos) se pueden echar mugrones como de vides , y de los
naranjos se echan , mas no tan bien , que es^
totros echan muchos pimpollos y varas al
pie , y estos se pueden tumbar sotierra , que
vayan acodados , y hanlos de trasponer estos los quatro aos , y no-antes , asi se mutiplican mucho. Para las enfermedades que
tuvieren vean las reglas generales, y si les nevare encima , sacudan toda la nieve , porque
los quema, y les hace mucho dao , mayormente si sobreviene yelo , que los destruye,
Si ponen las cidras quando son chicas en un
cao largo , y atan el cao como la cidra no
pene , y hacese tan larga como al cao, y asi
se hace en las limas. La flor de los naranjos es
de mucha virtud y olor, y si hay mucha
cantidad se puede coger poniendo unas saba.-

153

as dabaxo de los naranjos limpias: de ellas


saca* agua destilada , la qual es muy confortiva por su olor , y por ser caliente para el
dolor de estmago , y de hijada , que viene
de fri , y la conserva que de ella'se hace con
miel (y es mejor azcar) hace lo mesmo:
es asimesmo buena el agua de la azahar contra
los dolores de las paridas (que llaman entuertos) si la beben , y el agua que se saca de las
cascaras de las naranjas, y de las limas, y cidras
quando chiquitas , que sea de los rboles , es
provechosa para lo mesmo , aunque no es' de
tal sabor. Y si vueltas destilan cogollos de
cidras y azamboas, harn lo mesmo. Daanse
algo las naranjas , digo que se enjugan quando viene el nuevo azahar , mas despus que
viene el zumo las nuevas viene las viejas
si no se han quemado del yelo. Pudese e
fruto guardar en los rboles, si es tierra caliente , si ellos.estn cubiertos , mas los rboles
reciben dao, que mientras mas presto se las
quitan , mas bien les hacen , mas crecen , y .'.'
medran, y mas cargan de flor y fruto. Puedense guardar entre arena , entre yeso, y
aun dicen entre paja. El acedo de todas es rrtejor lo de las chiquitas , que llaman cetis , por
ser mas sabroso, mas suave , aromtico y
confortativo , lo segundo lo de las naranjas,
lo tercero lo de las limas, quandoson nuevas,
qne tienen gentil olor, lo peor es lo de las ci
dras y azamboas , que por ser muy acedo no
es para comer, salvo por algunos adobos. Las c
limas gordas y naranjas , se pueden hacer en JT
conserva enteras , comindolas primero en ranjat.
agua , y despus sacarlas, y estrujarlas bien
el agua , y cocerlas en su miel azcar , mas
hanles de estrujar primero el acedo , y despues cocidas en agua. Las cascaras' de las
naranjas se hacen de esta manera : Si son frescas hanlas de cocer primero en un poco de
agua , y despus en agua-miel aguazucar,
hasta que estn bien cocidas , y se haya embebido el agua, y si no les quitan la flor de encima , son mas calientes, aunque no tan hermosas : si son cascaras viejas , duras, detenidas,
chenlas mojar quatro cinco dias , hasta
que se paren gordas y tiernas , y cuezanlas
despus tanto en agua , hasta que hincandoles un gordo alfiler, se caygan de l , y echenlas luego en agua fria , para que se paren tiesos , y^aquenlas de alli , y desque se hayan
enjugado, cuezan comodixedelas otras. Esta
conserva es muy buena para el dolor del estma^o , y del vientre , y para el dolor de la
madre. Otros hacen estas conservas para en
bote , muy majadas en un mortero de piedra,
y cuezanlo con su miel y agua, con azuxar. Todas estas conservas no son de hacer
V "
tan-

1 54.

"

: ' 't*1 B R0

*E R CERO. VA r ' :

tanto costosas, quanto son provechosas y necesaras : y muy mejores conservas se hacen
de las cascaras de las zamboas y toronjas,
yde las limas, que son mas hermosas, mascalientes, mas sabrosas y suaves ; y aun las
limas , y cidrones, y naranjas chiquitas , quando se caen ,' son excelente conserva para males
que proceden de fri: cuezanlas primero en
agua , y despus como he dicho 'de las otras,
Cmo se De las cidras se hace el diacitron , que es una
badeba- conserva muy excelente , y muy 'Confortan"r . el va. Lo acedo de estas frutas cocido en azcar
rgr
con su cascara se torna dulce , echndoles
sal azcar. Xa pulpa de las cidras es de
mala digestin , hanse de comer sobre comda , y si comen mucho de ellas, causa clica,
reposan mucho el estmago , sur hojas puesPropie- ras ente la ropa , le d buen olor. Oler los
dudes de limones, cidras verdes , es provechoso en
las ci~ tiempos de peste , y lavndose con lo acedo
Tonjatj *a cara 1 ateza e* <aero > y quita el pao , y
Hmones. alcoholndose con elk) los ojos , quita el verdor de la tericia. El acedo de <estos frutos, si
es poco , corta la .clera asienta el vmito,
y despierta el apetito , y d gana de comer:
y. si es demasiado , le aceda ^.y corrompe. Si
beben un peso de. un real de- la simiente de
las cidras con vino , miel , y agua tibia , es
provechoso contra muchas ponzoas , mayormente contra las mordeduras de los alacranes , asi bebido , como untndose con ello;
y el zumo de las cascars bebido , dicen que
es bueno contra las mordeduras de las vivoras, y majada , y. puesta sobre la picadura
aprovecha. Los cidros, y las limas tienen pequena madera , mas de los naranjos se sacan
tablas de gentil olor , y tez , y de mucha dura para obras muy delicadas, que ni se carcomen , ni hienden ni tronchan. La sombra
de estos rboles es pesada , y daosa todas
plantas que estuvieren debaxo; , ...

lientes y templados , no se hacen tan bien en


lo fri , si no fuese en algunas solanas , aunque en algunas partes se hacen en lo fri,
Qualquiera tierra sufren , con que sea enjuta,
y aun se hacen mejor en las tierras sueltas que
en, las gruesas-i y en los altos:que -en los lia
nos , ni valles 5 puedenlos plantar de barbados, de simiente, como laurel, salvo que
no los rieguen , ni echen estircol. El trasponer y poner de barbados , ha de ser antes de
los grandes frios , y la postura dla simien?
te ser quando las uvillas de los enebros estn
bien prietas , y las de los otros estn bien rubias , que unas y otras estn bien maduras,
no quieren hondo el hoyo , salvo tres palmos poco mas d menos. Son en las hojas muy
semejantes los cedros, salvo que no son tan
agudas , y ellos en su madera , y en muchas
propiedades son muy semejantes los cedros,
que si sahuman con el cedro , huyen del hu.mo las sabandijas ponzoosas. Y Virgilio dice, queenlos establos donde hay ganadosquemen cedro, porque huyan las serpientes , y
lo mesmo tiene el enebro , y aun es bueno el
olor para en tiempo de ayre corrupto de pesr
tilencia, y aun en algunas partes llaman al
enebro ciprs macho , y la Glosa de Nicc*
la de Lyra , sobre el captulo nueve de l , y
Urtio Regutn , dice que ninguna serpiente se
llega la sombra de los enebros , y por eso
s seguro dormir debaxo de ellos, y si friegan las uvillas en la mano , las untan con
aceite de enebro , que no las mordern las
serpientes ponzoosas , y la madera tiene
un color lindo rubio r y olor de cedro , y la
madera de la raz es muy aromtica y herroosa , es madera de grandsima dura , y si
es cortada con tiempo y sazn , jams seienvejece, ni carcome. Hay de ellos grandes y
pequeos , y los grandes llaman machos , y
llevan la grana como colorada , y los chicos
dicen que son hembras , que llevan la grana
CAPITULO XXXIII.
negra , esta grana es dems virtud, y la ma--..'
- ,
dera es mejor la de los machos por ser mas
De los enebros.
grande. Otra tercera generacin hay, que es
la sabina , no hablar de ella ahora.
QUE planta es el enebro, y qun maleoDe los enebros grandes se hacen obras
nocida, y por eso es tenida en poco, muy ricas , y enmaderamientos excelentes,
qun excelente es su madera , y de y de mucha dura , como de los cedros, y du*
qunta dura, qun provechosa su grana para ran mucho tiempo sobre tierra sin corrupla salud de las gentes , y como no saben qu cion , y aun sotierra. Son rboles calientes,
cosa es, asi no los estiman. Y tienen otra exce- y no dura sobre ellos yelo , ni nieve. Si hacen
lencia, que se crian sin regalo, que son rbo- arcas de su madera son muy buenas para que
les monteses , los quales en ninguna manera no haya polilla en la ropa que alli guardaren,
se pueden hacer domsticos, los quales pongo Suelen hender la madera de los enebros , y
aqui por sus virtudes y buenas propriedades. hacen de ellos tablas delgadas , por ser esta
Son semejantes en hoja las aulagas en ser asi madera de tapa dura , que se hacen bien de
pungentes, aunque no tanto-, sufrenayres ca- ella imgenes , retablos , aunque pequeos:
ha-

De LOS ENEBROS, Y NOGALES.


I $
hacense de esta manera -cucharas , y son pro- son aromticas: restauran la memoria que
vechosas para la boca , y aun si asan carne en est flaca , por las humedades de la cabeza,
un palo de enebro , con que sea seco y vie- Lavndose las partes baxas con cocimienjo, le dar gentil olor y sabor. Si quieren to de enebros, y de su grana', aprovecha ma
que suba en alto , monden , y quiten los ra- cho contra las almorranas , y higo : secas esLa s pro mos baxos. Hay como dixe, machos y hem- tas enebrinas , y hechas polvos , y bebidas
j>rieda- bras, son enanas, que no crecen. Los machos en un poca de vino por las maanas , hacen
fies de hacen pie, y de estos es buena la madera. Es* lo mesmo, mas no ea tanta perfeccin , v desla* ene
brinas. tos rboles no tienen necesidad de regalo nin- opilan l hgado y bazo. Son de mas per
runo, aunque no leshar dao si los limpiaren feccion en sus operaciones y propriedades,
Para la y cavaren hasta que crezcan en alto. Las uv* ras que son de natura prietas , que las rubias,
tose,ace- lias de ellas son muy buenas para la tose de que las prietas., son de los enebros que llaman
dia, do causa fria , y dolor de pechos , que le ablan- hembras , que son baxos. Si hacen fomentalor de bidan , y ayudan digerir y desopilar las opi- cion del cocimiento aprovecha al mal de la
Jada , y
opilacio laciones frias , y las acedas , aprovechan al madre , .y si cuecen sus ramos y uvjlas , tones.
dolor de la hijada , y contra las paperas , y do junto en vino , en agua , y asi caliente
para todos estos efectos se han de comer en lo echan en alguna basija que tenga sabor de
ayunas , y cocindolas en vino , y bebiendo^ moho, y tapen la boca que no salga el-, vaio asi tibio alimpia las opilaciones frias del h- por , lo quitar todo , traygan la basija- raj
gado, y mata las lombrices. Y porque las rededor, porque ande todas partes , me
enebrinas son muy calientes , si son muchas nenlo bien con un lavador. De la madera
escalientan el celebro y rones , y por tanto de los enebros verdes , quemndola en algo
cabe donde puedan coger lo que corriere ,.se
senlas templadamente , y son mejores pa
ra los flemticos que para los colricos, ni hace un licor que llaman aceite de enebro,
es bueno para' untar las! animabas que estn
sanguinos, y asi esfuerza el estmago , y ha
ce muy buena digestin , y muy buen pecho roosas , y aun para quitar los gusanos dony voz, y con las lgrimas de los ojos que vie- de estn, untndolos con ello y y aun es buene por frialdad y flaqueza de la cabeza , y no contra las mordeduras ponzoosas, y con
gelaran , y confortan la vista , avivan el en- tra. los empeines. Y puesto en la muela que
rendimiento que est entorpecido por muchas duele quita el dolor, y hace desflemar. De
humedades, y si hay fluxo de humores se res- la goma resina quo sale de ellos se coge la
trinen, da buen sueo de bien dormir, crian grasa para los que esciiben en pergamino,
buena sangre, y ayudan mucho la diges- porque la tinta no' corra mas de lo necesation , y son buenas contra la ponzoa comida rio , y para hacer bizmas contra el vmito,
y bebida , y contra sus flemas y melanco- y cmaras : y si la beben sana la tose , y es
las, y contra las ventosidades. Botan las are- muy bueno para los que escupen sangre. Las
as de los rones y bexiga , y aprovechan u villas son buenas ( si las usan ) para las mucontra las enfermedades de los miembros in- geres que suelen tener ahogamiento de materiores que vienen de fro. Hacen orinar , y dre. Dice Bartolom de Inglaterra, y el Vinsi los compaones estn dolientes por causa cenco en la glosa del Fsalmo : Ad Dominum
de fro , los fortalecen. Impiden la perle- tum tribularer , que si cubren brasas de ensa y apoplexa, y aun sanan, y son buenas cia (y sea nueva) con ceniza de enebro,
contra todas las enfermedades que vienen que estarn vivas un ao entero. Si de aceipor mucha flema fri, y conservan mu- te de su grana (lo qual se hace como lo del
cho la salud. Y para todo esto es bien to- laurel) bebiere cada da una dragma , vale
mar ocho diez de ellas, y no masquando se contra la quartana , y piedra de la vexiga
van dormir, la maana en ayunas, han- y rones , y contra la gota coral y y es conlas de tomar en Invierno : su cosecha de ellas tra el pasmo que viene de fro , y contra la
es por fin de Septiembre , y de Otubre y perlesa , untndose con ello los miembros
Noviembre, hacen mudar la tose, y arrancar que estn paralticos , y desopila muchos hubien del pecho , que son buenas contra las mores. Quita- los piojos y liendres untanfrialdades del pecho, y de la madre, y des- dose con ello, y lo mesmo hace el aceite
piertan la regla las mugeres que la tienen que se hace de las races y madera , y usandetenida, mas no las usen las preadas, que do las u villas aprovechan contra la gota copor ser muy abridoras causan abortativos, y ral , mal caduco,
si las usan mucho , hacen orinar sangre : co.
' , <.
midas quitan el mal olor de la boca, que vie
ne del pecho, y dan buen olor al huelgo, que . '
Va
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L'-l'B R O

TERCER O. r\

CAPITULO XXXIV.
:>, ;. .
j t' 'De los nogales.
.: v
i' .-..,. j .
LOS nogalesson asi dichos de una pala->
bra Latina , nocere , que en Castellano
quiere decir nocir daar. Porque son rboles que con. su sombra por ser pesada, hacen mucho dao -a los otros rboles , y plantas que estn debaxo de ellos i, y auntambien
las personas , que si uno duerme debaxo
de algn nogal , se levanta pesado , y con
dolor de espaldas y cabeza , y aun las hortalizas a quien alcanza ht sombra de los nogales, siempre estn desmedradas, y de maleolor , como enfermas. Es bien que despus que
losv nogales se han despojado de la hoja la
cuiten toda de alli , si han de sembrar nueva
hortaliza de simiente , porque la hoja asi
mezclada daa mucho , y es bien. hacerla es -tiercol , y no harn dao , no tanto. Qual-.
qoier ayre sufren , mas en lo caliente quieren
tener agua. Hacense mejores en lo templado,
y muy mejores en lo fri. Quieren tierra
prieta , suelta , y en la gruesa se hacen bue*
nos , mas en ninguna manera los pongan en
barrizal , que perecen, mas si no hay otra
tierra , sino barro , donde los han de trasponer , hagan un hoy / y hnchanle de buena
tierra , y alli traspongan el nogal , porque al
prender las races no toquen en el barro , y
asi se emendar mucho la contrariedad del
suelo , y el nogal crecer bien , y si esto no
hacen , sean ciertos que quantos en barrizal
pusieren se perdern. Quieren estar cerca de
agua , verdad es , que si la tierra es substanciosa, mejor les es que donde se riegan, y antes
tengan agua corriente al pie , que encharcada. Quieren valles y lugares pie de cerros,
. y si en cerros los ponen, sean en valles que se
hagan en los mesmos cerros. Ponense en dos
jyjX maneras. La una de ramo , como las higuecmo te fas > y sean ramos viejos. , y queden algunos
ban de cogollos de fuera : qu falsa es la opinin de
poner. l0SqUedjcen>que el nogal no se puede plantar
de ramo , que yo le he puesto , y ha prenddo , y para esto vaya el ramo desgarrado, lieve un buen codo debaxo , de que salgan las
races , el qual vaya algo picado con un cuchillo, y apritenle bien la tierra. El tiempo
en que de ramo se han de poner , es por Enero , y si es tierra fria por Febrero , y si de
nueces los ponen , que es la mejor postura,
aunque de ramo se hace mas ana , se pueden
poner desde que se han cogido , hasta todo el
mes de Enero y Febrero , habiendo consideracion que si la tierra fuere caliente , los
- '"

pongan por Noviembre , y si e$ xv por Ene-i


ro Febrero , mas los que por Noviembre
se ponen estn algn da al Sol , porque se
les enjugue una humedad daosa que tienen;
y silas hande poner para no trasponellasdespues , hagan un hoyo hondo quanto la ro
dilla , y pnganles all en cada hoya la<suya, >**
y cbranla hasta quatro cinco dedos , y
quanto fuere creciendo, asi vayan cubriendo ..
el pecito , y si 4as han de trasponer , no las
cubran sotierra mas de una mano, y pongan. .
las todas la juntura acia baxo , y riegenlas ' *
de manera , que ni les falte humor , ni estn
muy hmedas , ni encharcadas , y quando
ponen las nueces , pongan primero debaxo j
un casco de teja, para que tope la raz en
ella , y doblar , y de alli echar .muchas raees. Esto es bueno paralas que son. para trasponer , y no para las que ponen para quedar
alli , y no vaya la teja junto con la nuez , sir
noque haya tierra mollida en medio quanto
dos tres dedos , y las que ponen por Febrero estn dos dias mojar en un poco de
agua , para que nazcan mas presco. Dice Nutctt
Abencenif , que si cinco dias antes que las ?*"*
pongan, las ponen mojar en orina de un mo- 2csczuelo de hasta doce catorce aos , que des* T<*.
pues llevarn las cascaras tan delgadas, que
las quebranten con los dedos. Y dicePaladio,
que lo mesmo har si al tiempodei poner les
quebrantan la cascara tan sutilmente , que el
meollo no reciba perjuicio , y le envuelvan
unas lanas carmenadas , porque las hormigas, ni gusanos no lo coman, y asi la entierren
quanto una mano , y la rieguen. Mas yo he
puesto almendras y nueces sin cascara , y sin
lana , y nacen mejor que con la lana. Y si y
est el nogal que lleva fruto, y quieren que
lleven las nueces las cascaras delgadas , rieguenle por un ao entero con lexa fra cada mes tres veces. Esto aprovecha siendo novecito, y no quando y es grande y viejo.
Hanse de trasponer quando hayan dos tres
aos , mas si los trasponen lugar donde haya peligro de ser odos , no los traspongan,
hasta que estn tan grandes , que no lesalcanee bestia ninguna , y yo los traspuse de
diez aos , y salieron muy singulares, y sin
poderles daar bueyes. Hanlos de desmochar
para trasponerlos , y dexarlos en las horquilias , esto es si fueren grandes , que los chieos no. Quieren llevar las races quanto mas
enteras ser pudieren , mayormente las barbajas quieren el hoyo muy hondo , y ancho, y grande para que pueda estender las
ramas, que el nogal antes se procure campe*
ro , que alto, por el grande peligro del coger,
Y ti, es tierra caliente seca , sea la postura
por

. , De los

NOGALES.
157
puercos , y las esperan que se caygan, y du
ran mas , por ser mas sazonadas. Si las cogen
con su cascara verde , amontnenlas un dia
dos, y despedirlashan. Para varear los no
gales son buenas varas de castao por ser
largas y verguas , mas gurdense mucho
de peligro de caer , que la cada del nogal
es muy peligrosa, por ser alta. Si salen prie
tas , lvenlas en un poco de aguasal , y pons '
gaas al Sol enjugar , y pararsehan blan
cas de cascara, y lindas , y duran mas (como
dixe en las almendras). Guardanse de mu
chas maneras. Estarn verdes un ao entero
Y mas si en acabndolas de coger les quitan cZ'oZ
la cascara dura , y las echan en una m-e^rdan.
ja de miel, y la miel tambin se adobar mu
cho para las enfermedades de la garganta. Y
si quando.se.cas las eohan sin cascara mo
jar en buena agua dulce dos dias , y si se la
mudan dos tres veces , se tornan como
qando eran nuevas , muy tiernas y blan
cas. Guardanse bien entre paja , entre are
na enjuta, y no se harn tan aceitosas, y en
tre sus hojas secas , y 3un en una arca de no
gal , que su madera las conserva mucho, y si
las guardan entre cebollas, conservanse bien,
y quitan aquella quemazn las cebollas. Las
que estn agujereadas quebrntenlas luego, y
guarden los meollos parte si quisieren ha
cer aceite , que si las dexan asi , cmeme
dentro de gusanos. Mientras mas viejas las
nueces , son peores, y mas ventosas , por ser
mas aceitosas, y dan dolor de cabeza , y si
muchas comen , travan la lengua ; por eso
no coman muchas de ellas los que tienen per
lesa en la lengua , mas perdern mucho de
su malicia echndolas en agua , como dicho
tengo. Si antes de haber comido otra cosa Pr,
toman una nuez dos , y dos higos pasados, vJivo'
y unas hdjns de ruda casera , y unos granos * 'l
de sal, es buen preservativo para en em-riempode
pos corruptos de pestilencia , y contra qual-S"'""
quier ponzoa que despus coman. Y maja
das con ruda, y sal , y ajos , y miel , es bue
no contra la mordedura del can rabioso , co
mido , y puesto en la mordedura , y aun la
nuez mascada en ayunas , y con ella untan
do la mordedura , aprovecha. Las aejas da
an el estmago , son de mala digestin , y
engendran humores colricos, y muchas ha
cen sueo , y aun modorra , por eso en tiem
po que anda esta enfermedad, gurdense de
las comer. Si de nueces nuevas majadas ha
cen algn emplasto, sobre algn cardenal que
sea de herida , le quita. De las nueces se;hace aceite , y en Italia lo usan mucho : de las
viejas se hace, mas muy mejor es de las nue
vas. Hacese de esta manera : majan mucho
las

por Invierno, .y si.fria, y donde se pueda re


gar , por Enero y Febrero : y aun si es muy
fro logar , por parte de^Marzo ; y mientras
mas veces los traspongan siendo chicos , tan
to mejores se hacen : y al trasponer embar
ren las races con estircol de bueyes. En.
las tierras, frias quieren ceniza las races,, -y
en las calientes cieno , que el estircol escl
dalos, Tengan el pie hasta las ramas , de al-,
tura de un estado. Quando pequeoshiendan,
la corteza de alto baxo , como dixe en las
higueras , y engordar el pie. No tienen ne
cesidad de cavarse , ni de otra labor , sal
vo de entresacar la$ ramas espesas. Mas di-.
ce Paladio , que si desde ^chicos los usan ca^.
var , y escava); ,. que no se harn huecos., y.
para esto nproyecha tambin hender algo del
rbol desde la. horcadura hasta abaxo , ma-yormente si la horcadura.es llana (como di
xe que en otros rboles se hiciese) , y vaya
algo ancho manera de un canal que po
co tiempo cierra. Acontece .muchas veces,
que eLvieto derrueca ..algunos, nogales,, y
porque estos rboles mas presto se hacen de
nuevos , desmochenles todas las ramas , y ha.-?
gan un hoyo muy hondo , y muy ancho , se
gn pareciere que cumple , y desmochenle
algunas races , y trnenle plantar, que en
muy poco tiempo brotar , y se har muy
gentil : esto dice Plinio , que se haga a. los'
nogales y olivos. Si otras enfermedades tu~Noga7et vieren, miren las reglas generales. Enxierense
c<mo se bien de escudete y coronilla , y cautillo en
enxie- s,' mjsmos ? y aun tamDjen se enxerirn en
ten,

castaos , y en los avellanos , y vean los tiem


pos que dixe de enxerir : hablando de losenxertos en otros rboles dixe , que les haban
de cortar las barbajas que echan en la sobr-*
haz, mas los nogales no les quiten ningu
na. De las nueces hay muchas maneras , unas;
muy gordas , estas son las peores , no digo
peores para comer , sino que el rbol no car-,
ga de estas mucho, mas son de mejor sabor, y
mas tiernas : otras medianas , y estas tienen
la mejora , que toda nuez para simiente se
ha de coger de buen tamao , ni de las gor
das que tienen grande cascara, y chico meo
llo , sino que el meollo hincha la cascara , y
que tenga las piernas largas , y el ramo de
dentro delgado , y la cascara tambin , y que
no sea trabajoso de sacar el meollo , y sean de
rbol viejo , con tal que no sea enfermo , y
cada uno mire para poner la casta que le agra
da mas. El coger no sea antes que se despo
jen de la cascara de fuera , que mientras mas
sazonadas las cogieren , menos se daarn , ni
sern aceitosas. Cogenlas apaleando, salvo
si estn en lugar cerrado , donde no entren

158

Libro t KH'C'E

las nueces , hasta tornarlas en zumo , y si


vueltas echan un poco de azeite , de oli
vas , de nueces, mas presto se tornan acei
tosas , y mtanlas en una talega de estopa
recia, y con agua hirbiendo en una prensa
lo sacan : siendo nuevo es de buen sabor, maElacei- yormente para en cosas crudas. Lo aejo
tedenue e [\0 daa Ja garganta, y es bueno contra
*' ** el fuego que llaman de San Antn , y la
ralaeri- erisipela , que es alhombra. Las hojas majasipela. das , sacando su zumo , aprovecha los oidos
echndolo dentro , y lo mesmo hacen las cs.. caras verdes, y tambin el aceite. Y si de las
hojas corteza del rbol beben un poco
'" en ayunas , aprovecha contra una enferme
dad que llaman estrangurria , que esdificulTarH la tad de orina. Las cascaras verdes ' quitan la
estran- (j-a quan(j0 comienza, Y si queman las cstina.
caras , y las muelen., y con ellas vino , o acei
te , y untan las cabezas los nios , les hace
venir cabellos ; y lcmesmo hace el aceite. Y
si con la corteza de la raz de nogal friegan
los dientes , los limpian, y blanquean, y se
aprietan. De la madera del nogal se hacen
muy lindas tablas, mas no son para vigas,
que lo uno son muy pesadas , y tuercen , y
mientras mas viejo es el rbol , la madera
es mas prieta y mas hermosa. Las vigas.
que de nogal se hacen , si se quieren quebrar
primero , rechinan recio. Es muy recia maConrer- dera, y de mucha dura. De las nueces quan*" de do ternecitas , se hace una gentil conserva
*"""' cocindolas en agua , y despus en miel
azcar, can canela y clavos, y hanlas de
mondar , que se hacen secas si flo se mon-;
dan, y punzarlas con una punta de cuchi
llo , para que les cale bien el agua al cocer,
y la miel azcar 1 de esta manera son bue
nas para el dolor del vientre estmago.
Los nogales son rboles de mucha renta,
y de ninguna costa , que no tienen necesi
dad de ser vistos , sino quando los van des-,
frutar , y por eso donde la tierra es apare
jada, poquedad es no ponerlos. Si con las
cascaras de las nueces amargas untan las
orejas los perros , no tendrn moscas , y ti
fien los cabellos:'
CAPITULO

XXXV.

De las olivas, y acebuches , y aceitunas , y


aceite, y alpechn.
SON tantas las excelencias de este rbol,
que soy cierto , que para las decir bien , y
declarar , antes me faltarn palabras , que
materia. Qu provisin , despensa hay bue*
na sin aceite? tanto que en el Psalmo es pues-

ro.
ta por una de las tres principales ,: que son
pan, vino, aceite.1 Otras provisiones hay para
abundancia, el aceite es de necesidad. Quratas medicinas se hacen de ello?- y para quntas , y qun diversas maneras de enfermeda
des? Qul ungento casi no lo lleva? Quntas maneras de guisados se hacen con ello?
qul triaca es mas provechosa contraas pon
zoas , asi comidas , como las exteriores? De
ms de esto alumbra las Iglesias , alanza las-*
tinieblas , torna de la noche da. Pues si las'
aceitunas son buenas , y quanto adornan los
convites , drnlo los buenos bebedores ; pues
con todas estas excelencias tiene este rbol
otra mayor 'que" es -mucha facilidad en el
nacer , y es rbol de mucha vida , que es casi
perpetuo , lleva presto, y aunque le dexasen
sin labrar- muchos aos , no perece , y entre
tanto frutifica algo, y en tornando sobre l,luego l retorna sobre s , y de viejo se hace"
nuevo , y deenfermo sano , de seco verde , de
estril frutfero. Era antiguamente en tanto*
tenida la oliva, que por honrarse los Capita
nes , hadan corona de ellas , y guirnaldas en
seal de victoria , y al que mejor habia pelea
do: coronaban con oliva : y aun tambin era
la oliva seal de paz, como parece por el
Gnesis , quando No ech de la arca la
paloma , y volvi con un ramo de oliva ea
el pico , en seal de paz. Pues estos ponga
quien quisiere dexar ricas heredades sus he
rederos , que son de poco trabajo , y de mu
cho provecho y dura, y trato seguro , que
el aceite aunque sea viejo , no se asolana ni
aceda , y si vale barato , pudese guardar
seguramente hasta que valga mas dinero,,
y dentro en. casa vienen rogar por ello.
Quieren estos rboles ayres templados , que
en lo muy caliente en demasa , que es hirbiente , no se hacen , ni tampoco en lo muy
fri , mas con todo mas sufren algo de calor,
que de fri , y si la tierra es muy caliente,,
pongan los olivares , si hay aparejo para el
cierzo , y si fria acia Medioda , y si templa
da acia Oriente , gallego , muy mejor
es acia gallego , que acia otro ayre , por
que es templado y fresco , quieren tierras al
go ayrosas , mayormente de este ayreque he
dicho , que es el que viene de Poniente , que
llaman cfiro , quieren cerros que no sean
muy enhiestos , sino que estn algo acosta
dos , que en lo muy alto no se hacen muy
buenos , ni en los valles , mayormente si son
hmedos , ahogados , y no ayrosos , y si los
tales cerros son de barro suelto , son muy bue
nos, no de barro de olleros : en los llanos mas
se hacen grandes y gentiles , que muy frutferos , mayormente si es tierra muy gruesa

De los
y no suelta y substanciosa. Mas como de ellas
haya muchas maneras, partiremoslas en dos,
para comer , como son las gordales , para
aceite, como son las otras generaciones de ellas.
Las gordales quieren mas llanos que cerros,
y mas tierras gruesas que magras, y quieren
mas tierras calientes que las menudas. Y si
a las menudas ponen en tierras muy calienr
tes y gruesas , hacense los rboles udosos,
y lo mesmo es donde hay continuo humor.
Es buena para ellas donde hay guija, envuel
ta con tierra y barro ( no de olleros} , algo
de arzilla , y lgano grueso debaxo , y en la
haz es tierra , mas sobre todo para olivares
son tierras clidas , y aun donde ha habido
horno deca se hacen muy lindas , que la cal
es muy singular para las olivas , echandoser
la alguna vez en la escava , con tal que no sea
viva , sino muy muerta y vieja. Hacense
buenos encinales, con tal que sean lugares are
niscos , mas no los pongan donde han arran
cado alcornoques viejos , ni cabe ellos , por
que de las races de los: alcornoques quedan
unos gusanos en la hoya que roen la raz de
la oliva , y perece; y si ali las quisieren po
ner enciendan primero fuego en las hoyas
para que se quemen todas Jas races de los
alcornoques , y est el hoyo hecho de mur
chos dias , y estercolado con ceniza y estir
col, y algo de cal muy muerta vueltas , to
do esto est muy podrido, y muy incorporaOlivat do con tierra. Son ran enemigas las olivas
sonene- de los alcarnoques , que si las plantan cerca,
j/cw /e^as mesmas rehuyen , y apartan las ramas
ques , y de su natural otra parte , y no llevan tanto
amigas fruto. Quanto dao reciben de los alcornode ?ra~ ques , tanto , y mas provecho reciben de los
granados quando los granados florecen : el
olor de las balaustras ( que asi se llama su
flor ) hace mejor brotar y florecer las oli
vas , deben plantar los granados , y los arra
yanes : y no sin causa aqui en Talayera ve
mos plantados granados entre los olivares
por los antiguos, que deban saber este se
creto. Si son tierras para sembrar pan , donr
de ponen los olivares, vayan muy anchos
los lios de cierzo Medioda , y asi po
drn sembrar pan , lo que quisieren en los ,
entre-lios, para que le d bien el Sol , y lo
mesmo digo para las vias, y para otras ar
boledas. Muchos usan plantar vias junta
mente con las olivas , y mayormente donde
las olivas suelen hacerse tarde , porque quan
do el olivar viene ha de ser perfecto, d fru
to Ja via', y aun est y vieja , y puedenla
quitar, y si quisieren que se conserve siem
pre , vayan (como dixe) bien apartados los
lios de las olivas , porque si estn espesas

OLIVOS.

igp

con las vides, se perdern de s mesmas , que


la sombra de la oliva es pesada y daosa
porque es sombra espesa , y continua , y asi
jnesmo las olivas tienen someras las races
y grandes, y para que no haga tanto dao,
es bien poner las olivas la parte del cierzo,
y la via quede Medioda , y asi no reci
birn dao de la sombra. Conviene quanto
lo primero , que sea lugar cerrado , donde
han de criar olivar nuevo, porque si las roen
bueyes * cabras , y qualesquier otros anir
males, quando son pequeas,', se secan',.^
nunca medran , y se hacen-, estriles y ace*
buchenas, y crecen muyrtrd, y hacense
muy desmedradas , y tan daosa y enemir
ga es la cabra , que aun lamindolos seldat
an mucho , que su saliva-de ellas es muyida*
osa , quanto mas royndolas.
Xa manera de poner las olivas.

' :t

LA una manera de poner las olivas es de


su mesma simiente^que son sus cues
cos , mas lasque Hacend esta manera crecen
tarde, y . hacense acebuchinas , y para ser
buenas, tienen1 necesidad, de ser enxerta?, y
trasponerse despus , y darles mucha labor,
que aun los acebuches con labrarlos mucho,
y podarlos , y mondarlos se adoban algo'
quantomas las que desde chiquitas son la
bradas y curadas , aunque sean de simien
te : hanse de coger para esto las aceitunas
bien granadas , y sanas , y bien maduras , y
del linage que las quieren (y como dixe en
las vayas de los laureles) , quitarles lapulr
pa, porque no las dexa nacer, darlas co
mer enteras algunas aves, y despus echar
los cuescos limpios , y tengan una fiera ca
vada y estercolada con estircol muy po
drido , y alli pongan los cuescos una ma
no en hondo , y riegenlos bien cada sema
na una vez , y desque hayan dos aos , tras
pnganlos otra parte , y mientras mas ve
ces las traspusieren , y mas las labraren, me
jores se harn, y de que tengan buen gordor,
los pueden enxerir , y trasponerlos tan hon
dos, que la enxeridura quede bien soterrada:
como fuere creciendo el enxerto postura,
asi le vayan cubriendo de tierra hasta igua
lar con la otra tierra , y no mas, y si la tier
ra es de ayre fresco , se riega , pueden tras
poner los barbados si son chiquitos , sin cor
tarles nada : mas esto no es para las tierras ca*
lientes secas. Las olivas son tan vivas en
prender y nacer , como qualquier de los
otros rboles , porque prenden de quantas
maneras dixe en las reglas generales que po
dr nacer un rbol , que como dixe nace df
si-

jtfo

Libro tercero.

simiente de ramo, de estaca , de pedazos de mas recios , y mas fixos son los pimpollos que
races de trozos , de piernas , y aun de has- echa en descubierto, que estando cubierta de
tillas que llevan corteza.
tierra , porque los tales son pegadizos , y
Lostiem- Los tiempos para poner estos rboles de si qualquier ramo que pusieren , llevare depot P0"" postura son estos : Si es tierra caliente y se- baxo un codo , para que como pie asiente
poner lat ca ^ ^ enjuta > donde no se han de regar , sea en el hoyo , prender mejor , porque echar
tVat' por Noviembre , y Enero , y Febrero : y si alli mas presto las races. Y siempre la cortierra fria y hmeda , y donde se riega, puede ser por Febrero y Marzo , y aun si es
.muy fresca tierra , por parte de Abril , en lo
templdo por Enero y Febrero. La principal manera de poner es de barbados , estos se
hacen de los pimpollos que echa la oliva al
pie , y todo barbado tanto es mejor , quanto
mas lexos nace del rbol que se produce. Estos barbados en las olivas se hacen de los pimpollos que ellas echan al pie (y como dixe~) los mas lexanos son mejores para trasponer y los que echa al pie en la raz , lieeuenles la tierra , porque no hagan races , y
barben , que aunque estos pimpollos hacen
dao las olivas, porque les chupan, y ellos
medran , y las madres desmedran y perecen , bien pueden dexar cada oliva un par
de ellos , para tener posturas que planten en
otra parte , para rehacer la oliva si estuvier
re vieja enferma , cortndola por baxo,
y que quede en los pimpollos nuevos , y harase presto , y desque aquellos pimpollos estn de gordor de un astil de azadn , traspnganlos donde ellos han de estar, y desmochenles las ramas , que solamente queden en
las horquillas , y llvenlos con quantas mas
races pudieren , y con parte del tronco de
la raz , y cbranlos con algo por amor del
velo , y del Sol , hasta que haya mas del ao.
Otra manera es de estaca gorda , y sea quanto gorda quisieren , y no mas larga de quatro palmos , cinco quando mas , y agucenla bien la parte que ha de entrar , y embarrenla con estircol de novillos , y mtanla
sotierra , y queden en escava , y poco encima. Esta si es tierra que no tenga piedra, se
puede poner con mazo , habiendo primero
hecho el agujero con otra guia , mas mucho
mejor es en hoyo , y que vaya la tierra muy
pisada y apretada junto la estaca , que esto es lo que las ayuda mucho a prender
ellas , y las posturas de todos los rboles,
Y dicen los Agricultores, que prendern
mas presto las estacas si las hienden por baxo , y les meten alli una piedra para que no
cierren , y esta sea guija. En esto de poner las
estacas hendidas por baxo , digo lo que di-cen , mas yo no lo habria por bueno , y por
no errar , remitolos la experiencia. En toda
estaca trozo que queda sotierra al tiempo del brotar , aprtenle la tierra , porque
. .

tadura de la estaca sea por encima de don


de est ella udosa, n lisa, sino que por los
udos rebiente cogollos. Y si es lugar donde no puede estar cerrado , la mas segura
postura es de unas piernas altas y gordas,
con que sean nuevas y sanas , sacadas con sus
races , y vayan bien hondas sotierra , muy
pisada la tierra , y queden tan altas sotierra , que no las alcance ganado roer : y aun
que de estas se hacen las olivas mas presto que
de otra manera , no salen tan perfectas , por.
ir fundadas sobre viejo. Y si de piernas han
de poner el olivar , sean nuevas , sanas , udosas , y bien verdes, y para piernas quieren
ser tierras hmedas , que se rieguen , de
ayres frescos. Y si dende tres aos que estn
puestas , las jarretan sotierra (con tal que las
guarden de roer) , crecern mas en un ao,
que en seis otros. Y donde no puede haber
abundancia de estacas , de posturas y barbadospara hacer olivar, tomen los ramos que
pudieren haber , que sean gordos como el brazo , y crtenlos poco mas de palmo con una
sierra, y agucen la parte baxa,y tengan
tierra bien estercolada con estircol muy po
drido , y mtanlas con un mazo , que no de
xen nada encima, y riegenlas, y desde tres
aos las pueden trasponer , y al tiempo que
han de brotar descbranlos un poquito , como dixe arriba. Y este sea aviso general en
toda postura que se pone , de trozo , de
estaca , asi en olivas , como en todas las
otras plantas , que la cortadura de encima
por d ha de brotar , sea cerca de udos verdes y buenos , que otros llaman ojos , porque por alli brotan mejor. Y si al poner de
estos trozos y estacas , se quedan descubiertas , siempre las embarren , y pongan algn
amparo , porque por alli las suele penetrar el
Sol , y los yelos , y perecen. Y dicen , que
la parte baxa vaya embarrada con estircol
de bueyes y algo de ceniza : tambin es bueno
poner trozos de acebnches, races deolivas,
Y los acebuches desque estn presos, trasponerlos donde han de estar , y enxerirlos sotierra. Y dice el Teofrasto , que si ponen los
trozos estacas de acebuches entre piedras,
que prenden mejor que entre sola tierra , y
por eso es muy bien ponerles unas guijas en
lo baxo. Trasponense de los tres hasta los cinco aos. Y las de acebuches pueden enxerir
des

De estercolar las olivas.


despus de traspuestas y presas , y tambin
antes: siempre quede cubierto en lugar del
enxerto, mejor es si hay cerca algn acebu: chai, enxerir los ramos mejores por la parte mas baxa y cercana de la raz , y quando
- estn bien presos , arrancarlos con sus races,
y trasponerlos bien hondos, que la tierra cubra bien el enxerto. Otros en acabndolos
de enxerir los trasponen, que dicen que lievan mas substancia suficiente' para prender el
. enxerto,1 mas no lo apruebo , porque la tal
postura h 'de dividir la substancia en echar
'races, y criar: el enxerto.: y claro es, que
"virtusnkafortior est se ipsa itvisa.Y por
eso m^arec mejor , y es mas razonable,
-por la postura, y desque bien presa , y ^que
haya echado nueva' rama, nxerirla all,
-enxerirla donde est, y desque bien presa
trasponerla, y todo enxerto para ser muy bno ,; vaya sotierra, como tengo dicho antes de
ahora , esto en todas plantas, mayormente en
las olivas que se enxiereneft acebuches, porque ha acontecido quemarse un olivar que estaba enxerto en acebuches, y por ser enxerto
sobre tierra, quemronse las olivas, y quedaronse acebuches como antes eran. En qualquier manera que pongan las olivas , si van
en hoyo , es bien qvfe el hoyo est hecho un
ao antes , y sea hondo, y ancho, que echa
la oliva las races someras , y vaya la planta
puesta en medio del hoyo , y en lo baxo pongan guija menuda ntrela tierra , y algn estiercol muy podrido, y quando hacen los
hoyos: y si est como dixe, de un ao antes,
echen paja , estircol y tierra buena , para
que alli pudra , y se incorpore, y al poner,
despues de haber asentado bien las races, si
las tiene la postura , echarles tierra , y pisarla
mucho: y si acaso las estacas no brotaren,
que parece estar secas , escavenlas bien hasta
llegar lo verde , y en el Invierno echarles
un poco de ceniza, y de estircol bien podrdo muy mezclado con tierra , y si no llueve,
riegenlas bien una vez cada semana , y otro
tanto haga en el Esto : y en el Esto sea de
noche , salvo si no es cao , como dir mas
adelante en el captulo del regar, que la oliva
si se usa regar, prende mejor, crece mas presto , hacese mas grande , y d mas fruto , porque d mas or, y no se le cae tanto, renueva mas de rama, y aun es en llevar mas contnua.y asi es en los mas de todos los rboles, aunque en muchos no es tal la fruta del
regado , como de sequera, digo en los otros
gneros , que no en las olivas : y esto es lo
que dice el primer Psalmo :Que el rbol que
est cave el agua , por donde corre , est mas
fresco , d el fruto medrado , y en su tiempo,

161

Algunos usan al tiempo de poner las estacas y trozos pequeos, poner unos granos
de cebada , que dicen que ayudan mucho
prender y arraigar. Asimesmo pueden po
ner algunas estacas , que sean de largo de uno
casi dos palmos , y que de en medio de ellas
salga virote pimpollo , y tienen la tal estaca en l hoyo la larga, como el pimpollo
vaya acia arriba , y pisen mucho la tierra,
como del pimpollo quede algo descubierto , y si fuere necesario ,' riegenla algunas
veces , y como fuere creciendo el pimpollo,
le vayan echando tierra. En toda manera
de poner, y mas en las estacas y trozos , vaya la corteza sin lision, y quiten lo rooso y
seco , s alguno tiene. Son tan vivos rboles
en prender y nacer, y si se pierden y daan
en rehacerse, que es cosa maravillosa. Es la
'clemencia de Dios , que aquello nos multi.plica que nos viene provecho, y no multiplica tanto lo que es daoso , y aun lo mengua
sin sentirlo nosotros. Que no hay tantas agui"las como gallinas , aunque ' mueran mas gaHias que guilas, ni hay tantos lobos como
ovejas, aunque ellos multiplican mas que
ellas , que una oveja pare una dos , quando mucho , y una loba seis y siete. Pues tornando nuestro proposito , digo que parece
que por ser la oliva tan provechosa , tiene
muchas mas maneras de plantarse que otro
rbol ninguno. Y si ser pudiere , enfermare aqueste rbol que tratamos , por grande
que sea una oliva, si la arranca el viento,
hganle un hoyo ancho y gordo, y desmochenle las ramas , y crtenle las races que
bradas , y trnenle poner en el hoyo ( como dixe en el captulo de los nogales), y pi
senle mucho la tierra al rededor , y esta diligencia hagan presto, antes que las races se
sequen , ni venteen : aunque estos rboles mas
se mantienen y conservan verdes, estando cortados, que otro. Y porque estos rboles tienen las races muy someras en la haz
de la tierra , la hoja continua muy espesa
coge mucho viento. Suele el viento derrocar muchas olivas , mayormente las que son
altas , y las que estn en lugares ventosos, y
por eso es bien retornarlas poner , como
he dicho , y las tales riegenlas mucho , por
que prendan. Los olivares vayan puestos por
lio , porque dems de ser mas hermosas,
caven mas rboles , y labranse mejor. Y
quando chicas remullan la tierra cada mes
una vez, porque est mas hueca , mayormente si es tierra dura , no se riega. Han de estr escavadas todo el Invierno , y en el escava le echen estircol podrido en principio
del Invierno , que aunque algunos dicen que
X
les

l62

- L IBRO TE RCERO.

les hace dao en las tierras calientes , es bur


la , y si les hace dao es , porque no lo echan
como deben, porque ha de ser en principio
del Invierno, y bien podrido, que con ello
se para la tierra hueca , y tiene tempero , y
"humedad al Verano , y no sea tacto estir
col donde no se riegan , como donde se rie-A-o/row-gan, y en Maylas acogombren , por
b\ ar los Abril , digo acogombrar las que estn usaf boles ^ eY\o , que esta es una labor mi parecer
es
. * *" muy mala, salvo en algunos rboles que de
so
su naturaleza lo tienen menester , como na
ranjos , y sus consortes , y aun estos no les
es bueno, si no estn en tierras muy frias: y
3 todos los rboles les es daoso el acogom
brar , y mas las olivas , porque les hace
echar someras las races , que las lleva la
sobrehaz , y mientras mas alta hacen la aco
gombradura mas se suben las races. Asi digo
que el que hace olivar nuevo , no use aco
gombrar , sino quede la tierra al pie igual
de la otra , y asi aun tendr mas humedad,
y es mi parecer , como dixe atrs en el tra
tado del labrar de las vias,
La forma ,y tamao que han de tener
las olivas.
QUieren ser las olivas no mas altas de
pie, de quanto no se pueden alcanzar
roer , y no las formen altas de rama,
sino baxas y acopadas, y crtenles los ra
mos altos que van desvariados , que chupan
mucho las olivas , y ellos no llevan fruto,
poco y malo de coger. El tiempo para des
mochar, si es tierra caliente, ha de ser desde
cogida el aceituna, hasta el mes de Febre
ro Marzo , y en las tierras que son tardias,
frias y lluviosas , por Abril y Mayo , y
siempre sea en dias enjutos y reposados, y
siempre antes que renueven. El desmochar,
sea con sierra , sea con herramienta muy
aguda , y quiten los ramos desvariados , y
los viejos , que frutifican poco por ser viejos,
que las olivas en lo nuevo dan su fruto , y
por eso anden continuo renovadas , y asi son
mejores parradas y enanas , porque llevan
mas fruto , y qutenles los reviejos y rese
cos , y si nace algn verdin liso , alto , que
chupa el rbol, y no lleva el fruto, tambin
se le quiten , salvo si la oliva es vieja , y es
menester renovarla enxerirla , que para lo
tal ser bueno el tal ramo , cortando la oliva
vieja. Quieren siempre las olivas estar en lo
nuevo , que es mas sano y mas frutfero , y
de mas medrado fruto ; que el rbol ramas
viejas dan poco fruto y desmedrado: asimesmo les quiten los udos con un cuchi-

."
lio, y si muchos tiene la oliva, y est con
ellos muy medrada, crtenla luego, paraquo
.de nuevo eche, y siempre vaya la cortadura
redonda, porque mejor echan al rededor da
, la cortadura , si v redonda , que de otra ma
nera. Asimismo quando las escavaren , cr
tenles las barbajas que estn serenas , porque
no engorden:, ni deshagan las races debaxo,
y limpenlas de todos, los hijuelos con cuchi
llo raz, porque hacen mucho dao la oli
va, salvo los que son para rehacer la oliva,
(si fuere vieja), los que son para poner en
otra parte -Y quando. chicas,, silas riegan, sa
harn mas presto , mayormente si estn en
.tierra dura, seca y caliente, y es mejor pa
ra regar agua de rio , que de fuentes , ni
pozos, p pase el agua por estircol cieno.
Y aunque todos los rboles que estn en lu
gares ventosos , quieren estar espesos , por
que asi se defienden., y guardan mejor unos
con otros de los vientos, no es asi en las
olivas , que ellas quieren estar apartadas unas
de otras,
.,
De estercolar las olivas , y de sus enfer.
medades y curas.
YA dixe que era bueno, quando rega
ban las olivas , mezclar con el agua
estircol cieno , porque es el cieno pro
vechoso, que engruesa la tierra, y no que
ma las olivas , y esto es bueno para en tier
ras calientes, y para donde no, se riegan
las olivas. Y para las tierras frias , que se
riegan , es buena manera de estercolar coa
ceniza, con estircol de cabras y orina
podrida , y todo estircol que echaren va
ya podrido, que si v vivo, quema y es
calda: y estercolarseha de tres en tres aos.
Si estn enfermas , chenles en el escava en
el Invierno alpechn no salado , con otra
tanta agua, las grandes quatro cntaros,
y las pequeas la mitad. Tambin se pue
de hacer esto por Febrero , Marzo , Abril,
aunque no estn enfermas, les es muy pro
vechoso. Tambin les hace provecho , qua
en el Invierno les echen en las escavas las
raeduras de las pelambres , y aquella sucie
dad , y aun esto les har tener el fruto , si
se les suele caer , y no llegar perfecta madu
racin, y aun quita las hormigas del pie del
rbol. Si est comido reseco el pie , saquenle todo lo reseco , y lo que estuviere
podrido con un cuchillo , hasta llegar lo
verde , porque entretanto que est asi , no
medra ninguna cosa la oliva , y embarren
aquello muy hien , porque no la tome el
Sol por alli , y tornar reverdecer , y el bar
ro

Del enxerir
ro vaya amasado con alpechn no salado,
mas si es mucho lo seco , tengo por mejor
que la corten por el pie , y echar de nuevo,
y harse nueva la oliva , que si es tanto ,
mas lo malo que lo bueno , es mejor cortar
la quanto mas baxo pudiesen, y en el esca
va chenle estircol muy podrido , y harta
agua , que las que se estercolan quieren mu
cha agua , salvo si no es tierra que sea muy
fresca , y el estircol muy podrido : y de
aquesta manera echarn las olivas nueva ra
ma , y se har de vieja nueva , y de enferma
sana , y de reseca fresca y verde , y de est
ril ser frutfera. Y si hay peligro de que sea
roda , vaya bien alta la cortadura , mas
grande es la ventaja que lleva la que jarre
tan por baxo , y mas si v sotierra. Los u
dos que parecen pas , se hacen muchas ve
ces de mucha fertilidad del suelo , y esto
es gran provecho desmochar las olivas , por
que en rehacer las ramas nuevas , echar la
virtud que echaba en los udos : y el que
desmochare sus olivares los tiempos , y
forma que debe , tendalos nuevos , y frutferos , y tendr provisin de lea que de ellos
podr sacar. Otras veces acontece , que se
hacen udosas por la grande sequedad y
ruindad de la tierra , y para esto es tambin
bueno cortarlas baxas , y formarlas peque
as , y que les hagan escavas bien hondas,
y echarles all tierra nueva y gruesa , y es
tircol que sea muy podrido, y regarlas al
gunas veces. Muchos hay que las dexan estar
con sus nudos , porque en algunas ellos se
caen andando el tiempo : si la oliva enfer
ma por mucha humedad que tiene al pie,
chenle en el Invierno en el escava unas es
puertas de cal muy muerto. Si quando chi
cas las han roido, vean si por baxo de dondo estn rodas hay algn otro pimpollo sa
no , y crtenla por encima de l , y crecer
mas ana , aunque sea menor el sano , que el
que est rodo. Si alguna oliva se ha quema
do con fuego , escavenla , y crtenla por el
escava , y riegenla mucho , y tornar echar
nuevos pimpollos. Si d poco fruto , hacees provecho estar todo el Invierno en es
cava , y sea el escava honda , que descubra
mucho de la raz , y chenles en el escava
un sern de estircol de cabras bien podrido,
y si son pequeas , la mitad : y si todava
se estn estriles , denles unos barrenos en
las races gordas , hindanselas , y mtan
les alli unos pedernales, guijas, cuas
de tea , porque no cierren , y por alli chupa
rn substancia para el rbol, que muchas ve
ces las races viejas estn tan duras , que no
pueden atraer por su dureza nutrimento a

LAS OLIVAS,
I63
las ramas : y tambin en lugar de piedras
pueden meter por alli una cua de acebuche verde con su corteza , y encima chen
les alpechin no salado , bien mezclado con
agua , mas lo mejor es jarretarlas y enxerirlas en las ramas que echare nuevas. Al
trasponer las plantas grandes estacas que
quedan sobre tierra, las piernas vayan pues
tas al ayre que antes estaban , porque daanse mucho si se ponen acia el cierzo , y asi es
de los otros vientos , que se seca , y hacese
hormigoso , se pierde la planta ( mayor
mente si queda mucho sobre tierra ) , y por
eso al poner de las piernas tengan este avi
so , que de tres partes , las dos queden so
tierra , lo mesmo es en las estacas (salvo si
no fuere tierra muy fresca ) , que se rie
guen , donde se teme que sern rodas
de ganados.
t

De enxerir las olivas.


ENxierense bien las olivas en s mesmas,
en acebuches. Las maneras principa
les de enxerir son tres. La una , de coro
nilla. La otra, de escudete. La otra, de ca
utillo : y estas dos posturas son mejores en
la creciente de Abril y Mayo , si es tierra
muy caliente : y si templada fresca , por
Juno; algunos los enxieren tambin por prin
cipio de Octubre , mas los enxerros de en
tonces , pocas veces aciertan , y por eso no
es de dar regla de ellos. Estas dos maneras
de enxerros de escudete y cautillo, se han
de hacer en ramo nuevo, y que tenga la cor
teza gorda y xugosa , y aun si el tronco est
bien verde , en l se puede hacer el enxerto,
y aun en el pie y raz para escudete , si fuere
bastante el verdor y substancia de tal miem
bro. La oliva tiene la madera brozna , y por
eso no es buen enxerto en ellas de mesa, ni
de barreno ; salvo si no fuese en ramo muy
nuevo y fresco : enxierense muy bien en
acebuches , y en estos sea el enxerto muy
baxo , quanto el rbol lo pudiere sufrir , ago
ra sea para trasponer otra parte , para que
darse alli (como dicen que ha hecho el seor
de Orillana , que en un acebuchal muy gran
de, enxiriendole ha hecho un olivar muy
grande y de mucha renta); para enxerir de
coronilla, sean las pas del medio del rbol, Las-pas
que tienen mas virtud y substancia que las para en
altas, y aun son buenas las de los pimpollos xerir
sean del
que salen al pie, y tengan las pas muchas medio del
yemectas. La manera de enxerir de escudete rbol de
siempre sea en ramos nuevos , y muy verdes, la mety segn la edad del ramo que enxieren , tal ma edad
de{ en
sea la yema que ponen en l que en el ramo xerto.
Xa
vie-

1^4

LlBROTERCERO.

viejo pongan escudete de ramo viejo, que tenga la corteza gorda , y en 1 ramo nuevo por
el consiguiente , yema de su edad , porque
concuerdan, y asi sern mas seguras. Y en
esto vean las maneras de enxerir que dixe arriba , y siempre el enxerir sea en creciente , y
en estas dos , que son de escudte y cautilio , quando el rbol suda, que despide la
Een- corteza , y en dia claro y reposado. En estos
xerir es rboles hay machos y hembras ; los machos
mejor en son muv verdes y frescos , tienen la hoja mas
vat m'a~ angosta , mas verde , y mas carnuda , digo
cw,9edemascuerpo, yfruticanmenosquelashemen las bras , y prenden mejor : tienen el fruto mas
"n*rrt,pequeo , y mayor cuesco en l , pues estos
deben plantar, y de estos son mejores los trozos que dixe que se pusiesen para trasponer,
digo que planten de estos , porque arraygan
mejor, y los enxertos prenden mejor en ellos,
y despus enxieran en ellos buenas generadones de olivas , como quede el enxerto sotierra , y hacense buenas ellas , gordales
cornatillos , que aqui en Talavera llamamos
oxnales , que estas olivas { digo los machos )
atraen por ser mas vivas mucha substancia,
con que hacen frutificar bien las enxertas
en s , y si no las han de enxerir no las pongan, que valen poco, y en todas maneras si
N las enxieren sea sotierra , como dixe de los
acebuches. Los acebuches viven muchos mas
aos que las olivas, y son mas sanos, y las
olivas enxertas en ellos tienen aquella propriedad que viven mas aos , y con mas vici y verdor. Dice Paludio, que tambin se
enxieren en rboles. Puedense tambin pasar
por sauces , y no llevarn cuescos, como dixe en el captulo de los enxertos. Donde las
olivas se riegan, dan mas aceitunas, y no se
les caen tantas , y aun dan mas aceite, aunque no es tal como las de sequera: las que dan
mas aceite son las de-cornatillo , y aun es mejor , mas son mas duras de labrar , y caense
de ellas mas que de otras ningunas , mayormente en aos secos.
,,. _ El tiempo de coger la aceituna para hapodteo- cer muy buen aceite , delicado , y de buen
ger el sabor y claro , es quando el aceituna est veraceituna je ^ ^ue se COItuenza a parar negra, y aunque
utetit. quando prieta d mas aceite , es mejor lo de
las verdes , que quanto mas dura esta la aceituna, tanto sale mas grueso, y de peor sabor,
y asese la garganta , y aunque de las verdes
no sale tanto , con la bondad y perfeccin de
ello se compensa la falta y mengua de la
medida : y si es el ao lluvioso , se pierde mucho del aceite, y crece el alpechin, y por
eso han de dar priesa al coger quando hay muchas aguas. Las maneras de coger toa mu-

chas , mas la principal es mano con escalas


sin herir , ni aporrear las olivas , que precepto antiguo era que la -oliva no la aporreasen, ni aun la escurriesen apretadamente,
como quien ordea , que si la aporrean , recibe mucho dao , porque la quitan lo nuevo,
y ternecito donde lleva el fruto , y esta
causa no llevan todos los aos ieual fruto,
porque por star estragadas, un ao crian rama , y otro dan fruto , y llevan mucho menos
que llevaran si no las aporreasen , y por eso
son mejores las enanas que allende de dar
mas fruto , cgese menos costa y peligro,
y con menos dao del rbol , y si no alcanzaren cogerlo mano , sacudan el olivo con
una verdasca caa apelo, y no contra pelo , porque no daen , ni quiebren la rama,
que donde las aporrean, quiebran la rama,
y atormenta los ramos , y lo tal luego se seca,
y el rbol en mucho tiempo no torna en s.
El varearse sea en dias claros , serenos , que
Ja oliva no est mojada, nielada , que recibe mucho dao, y se hacen udosas, y quiebran mucho. Otros las dexan estar en sus olivas, hasta que ellas se caygan, mas no saben
lo que hacen , que mientras mas estn en el
rbol , mas poco aceite dan , y aun esquilman mucho el rbol para el ao siguiente,
<que todo rbol, tanto recibe mas provecho,
quanto mas presto le quitan el fruto despus
de maduro; mayormente aquellos rboles,
-cuya fruta no se suele tanto caer despus de
madura, como son las olivas, y naranjos , y
otros. Si el Invierno es enjuto, hay mas aceite , que si es mojado, porque con el calor cre-ce el aceite, y si despus de prieta y maduxa llueve mucho , mengua el aceite , y crece
el aguaza, que llaman alpechn, yasiquando lloviere mucho , dense priesa a cogerla,
y dexenla poco en el suelo que se daan , y
si se paran sucias , lvenlas -con agua tibia , y
enjuguenlas al Sol , y saldr mas aceite dellas , y donde las echan podrir para hacer
despus el aceite , sea lugar bien costero , y
solado de piedra o ladrillo , para que corra
bien todo el alpechin , que no pare en ras
aceitunas , que les daa mucho.
Adobos de aceitunas.
!
T OS adobos de las aceitunas para haber| j las de comer , son muchos , mas dir
los mejores , que son dos tres , y estos bas,
tan para satisfacer nuestra gula. Tomen ElaJoto
las aceitunas quando estn bien verdes , an- para lat
tes que hagan seal de rayar para pararse ace,tu~
tiat.
prietas , y tnganlas mojar diez doce
dias en agua clara. Algunos dicen , que es
me-

Del hacer aceite , y sus propriedades.


mejor de rio , mas no v nada que sea de rio,
p de fuente , pozo , con que sea dulce , y
debuensabor, y mdenle las aguas a tercero
dia por un agujero baxo, y no metan las
manos dentro , y tomen sal blanca , limpia,
y tnganla en mojo , hasta que se deshaga, y
culenla por un coladero aquella salmuera, y
chenlo en tanta agua, quanto se cubran las
aceitunas. Dicen que para estoes mejor agua
de rio , digo para la salmuera, y la salmuera
est tan fuerte , y no mas de quanto la sufa
bien la lengua con buen sabor, y alli le echen
su acedo, porque la sal y acedo las mantieuen frescas , y verdes, y tiesas. Y si no las
quieren tener primero en mojo ( aun es mejor ) sino que de principio las echen en salmueray acedo, y lo mismo se hace si de
principio las quebrantan, y les echan el adol>o. Es buen agrio para ellas limas, agrio decidras , azamboas , aun buen vinagre blanco. Es
bien para dar gracia al adobo, echar vueltas
hojas de limas, y cidras, y laureles, y otras
bien olientes, y ramos de olivas , y acebuches, que las ayudan estar frescas, y no
echen ramos de arrayan que las hace zapateras , que saben corrido, echen vueltas racimos de grana de hinojo y ans , que les d
gentil olor y sabor, y otras yerbas bien olientes , mas esto es para las aceitunas que se hh
de gastar luego , porque estas yerbas ayudan
como son calientes, corromper, y para las
aceitunas que han de llegar al Esto, no hay
otro adobo, sino buena salmuera, y agrio harto. Y gurdense no metan las manos en tiempo alguno que las pierden , y mas si son de
muger.
..
Las aceitunas se endulzan presto, si las
quebrantan , y les echan agua hirbiendoencima , mas no son de dura , y para todo gnero
de adobo en las aceitunas, es bien que al comer les echen harto organo, que dems de
ser sabrosas, es muy provechosa , y no dexa
trabar tanto la lengua. Otra manera de ado
bar es, quebrantarlas livianamente, como no
se quebrante el cuesco , y echarlas en agua
quatro cinco dias , y mudarles el agua cada dia una vez, y despus aprensarlas algo
para que salga el agua que tienen dentro , y
echarles el adobo que dixe las de arriba,
Estas no son tan daosas para la dentadura,
como las primeras que dixe que se echasen
enteras,
Otros por no quebrantarlas , las punzan
hienden , y es mejor con un cuchillo de caa , que de hierro , porque toman herrumbre y mal sabor , y siempre donde tuvieren
mojar las aceitunas , quando estn en
adobo les echen buena cantidad de cogollos

165

de olivas acebuches , y dixe el por qu.


Y en cogiendo las aceitunas para de pres- obo
to, dice Columela este adobo : Cojan laspamque
aceitunas verdes, en tiempo de vendimia en. tret
y quebrntenlas como dixe , y tnganlas un puedan
rato en agua bien caliente , y desque hayan comer las
estado all saquenlas, y exprmanlas, y <"*
chenlas en una vasija en que echen este ado- **'"
bo , simiente de hinojo , que est verde en
tonces , ans , ramillos de lentisco , en lugar
<ie su simiente , y sal cocida , y bien molida
y despus hinchan la vasija de buen mosto
fresco colado , y porque las aceitunas no a
den , pnganles encima de ellos un manojo de
hinojo , que sea verde , para que las tenga
baxo , y al tercero dia estarn buenas de coier. Tambin son buenas cogerlas verdes, y
tenerlas en agua , y sacarla por baxo, y esten tanto tiempo, hasta que estn dulces
si estn quebrantadas con sal , y lima , y oregano , son sabrosas , y estas es mas necesario echarles los ramos de olivas , porque las
conservarn mas. Guardanse verdes, si quando se comienzan parar prietas las cogen
del olivo , y las echan en buen aceite , donde
aun las sacarn tan frescas , como si entonces
las hubiesen escogido , y limpindolas de
aceite , y echndoles sal estn buenas de co
mer. Tambin se guardan en miel , si las
echan verdes , y quando las quisieren sacar,
podrn hacer de ellas nuevo aceite , y pienso
yo que de esta manera se podrn guardar quaesquier frutas que estn sanas , como son pe
ios, peras, camuesas, membrillos, quitndoles
primero lo cocoso, porque por alli se corromPen- No me curo de otras maneras que hay
de adobos , que estas bastan. Todas las aceitunas son de mala digestin , mayormente
los que tienen fri el estmago , y no se debian comer sin organo , que es provechoso
dems deser sabroso j quierense comer pocas,
porque son muy daosas,
JDel hacer aceite, y sus profredades.
1 "Xlxe , que mientras mas verdes estn
1 3 las aceitunas, que es mejor el aceite,
y nunca en el rbol se paran tales , que luego puedan labrar el aceite , y por eso hanlas de coger con tiempo , y amontonarlas en
un cabo limpio, y es bien que est ladrillado , y algo costero una parte , porque corra de alli el alpechn otra parte , y haya
donde se pueda co^er , que es muy singular
cosa , como luego dir, porque si el alpechn
est detenido con las aceitunas , daa mucho
al sabor del aceite : y si las aceitunas echan
sal despiden mejor el alpechn. Es el aceite
de

%66

i Libro t

ER CERO.

"

de mejor sabor , y no empalaga tanto : y si es que haya tenido vinagre. Si est rancioso , to
t mucho tiempo por labrar el aceituna , me men un pedazo de cera blanca , y calienten
nenla de un cabo otro , y no se escaldar, un poco de aceite muy bueno y claro , y
ni tomar moho , y vaya el aceituna muy chenla dentro , qoe se derrita , y asi como
limpia de hoja. Unos hacen aceite , que di
est lo echen caliente en lo vasija , y echar
cen de talega, echando el aceituna en una ta
dentro sal muy tostada y caliente , y cu
lega de estopa recia, y con agua muy calien
bran bien la vasija , y embrrenla , y coa
te, y pisan mucho el aceituna, y sale el acei
esto se adoba mucho qualquier aceite , y
te sin quebrantar el cuesco , y esto es mejor, pierde mucho del mal sabor , si le echan den
porque no toma el sabor de la pepita , ni re
tro agua hirbiendo, y pierde mucho del
quema , y mientras el aceituna est mas por rancio , y no se ase la garganta si lo la
labrar, mas rancioso sale el aceite. Si al tiem
van primero muchas veces en agua fria. To
po que hacen aceite entra el viento fri, do aceite hace soltar, y desenconar mucho fi"fJt^l
no sale tanto aceite , por eso los molinos de los miembros , mayormente del fri , tan- des del
to que si en tiempo de fri se untan con aceite.
aceite sean bien cerrados , que haya calor den
tro, y haya mucha lumbre, y es bueno de ello escalienta mucho las manos , y por eso
los mesmos cuescos. De todo el aceite es lo los Capitanes en tiempo de fri han hecho un
mejor , y mas sabroso lo que sale primero, y tar las manos su gente al tiempo del pe
desque asentado, pnganlo en basijas lim
lear , para perder el fri , y combatir mejor.
pias , y lugar caliente , que el aceite es de na
Dice Avicena , que si los gotosos se un
tura contraria al vino , que el vino quiere bo
tan con aceite , que les aprovecha mucho,
dega fria , el aceite caliente, y siempre le qui
es mejor mientras mas viejo, por ser mas
ten el suelo , por que de l lo seco rompe , y grueso , y tiene virtud de resfriar el ardor
mientras mas purificado est , menos toma de de la cabeza , si lo beben en ayunas , y mata
rancio. Es lo mejor del aceite lo de la cabe
las lombrices, las brota fuera del cuerpo.
za de la vasija , y de la miel lo hondo , excep- Es muy singular cosa el aceite contra toda
Cjm
to lo del suelo que es tierra. El aceite se guar- ponzoa bebida , y ablanda el vientre , mas
gZrdaelfa por muchos aos, mas mientras mas nue- daa el estmago : para prietos los cabello*.
*ceite,yv<), tiene mejor sabor, y lo de las aceitunas Donde hay aceite , no llegan cosas ponzooi
te adoba. verJes es mas sano, y esto se llama onfacion. sas , ni moscas , ni pulgas , ni araas , y si
Si el aceite est mohoso , frian unos terrones llegan , mueren con ello , que es ponzoa
de sal en aceite , y asi calientes los echen den contra los animales ponzoosos , conservase
tro , y cubran la vasija , que no salga el va
con ello la madera , que si est bien empa
por , y luego estar bueno. Si tiene mal olor, pada en ello , ni cria chinches , ni entra car
maxen unas aceitunas verdes sin cuescos , y coma en ella.
chenselas dentro , y si no hay aceitunas to
Dice Plinio , que lo mesmo hace el mar
men unos cogollitos de olivas , y chenselos fil. Si uno entra so el agua , y lleva aceite en
dentro. Dicen, que algo quebrantados , mas la boca , en alguna vasija , que no se derra
yo por mejor habria que no , porque amar
me , y en lo hondo lo suelta , ver todo lo
gan mucho. Algunos echan uno y otro, y que est debaxo del agua. Todo aceite es muy
aun sal vueltas , y todo lo meten en un sa- liviano, y nunca se hunde so el agua , y di
quillo, y lo cuelgan dentro en la vasija, y cen que por eso los mareantes cargan de ello
dende tres quatro dias pasan el aceite de buena gana , y dicen que no se hunde na
otra vasija. Otros meten un ladrillo viejo bien vio que vaya cargado de aceite , porque siem
limpio , y bien caliente al fuego, unos pa
pre porfa andar sobre el agua , no s c
necillos de cebada , que estn calientes , y que mo puede ser , pues metido en odres se v
estn atados con algo, y despus que aquesto lo hondo , aunque suelto nada por encima:
han hecho dos tres veces, echan dentro y si el aceite es muy lavado en agua vina
sal tostada , y desque bien asentado trasiegan- gre , es bueno para quitar el dolor de las
lo otra vasija , mas esto mengua la mitad. quemaduras , lo de acebuches es mas delica
Si ha caido algn ratn , otra cosa alguna do,^ si lo tienen en la boca , guarda y con
dentro, que le d mal sabor , y mal olor, serva mucho el buen olor y blancura de los
metan dentro un manojo de culantro grana dientes , y los aprieta, y es bueno para im
do , y est algunos dias , y si no se quitare pedir los sudores. Todo aceite daa la gar
aquel vicio, tornen poner de nuevo , que se ganta , es contrario la voz , mientras mas
lo har perder , mas esto tal no habia de ser aejo , mas. Es bueno el aceite de acebu
para comer , sino gastarlo en otros usos que ches para los que estn enfermos de modor
hay , y aun es bueno trasegarlo en vasija ra. El aceite toma de presto qualquier ca
li-

Del alpechn , arboles parasos , y de las palmas, i 6?


lidad de aquello con que lo mezclan , que si
le mezclan con cosas frias , como son rosas,
se hace fri, y si con caliente como ruda, eneldo , manzanilla , toma su propriedad , y asi
de otras* ! , .- '\< .'.>.,-.-, >,
:-:(...;
Latpro- as aceitunas son de recia digestin, y
Prieda~ siendo comidas sobre toda* vianda ayudan
Jasacei- digerir r y,: reposan mucho el estmago,
tunas, dan apetito, y no dexn subir los humos del
vino la cabeza , si no es tan demasiado que
sobrepuje las aceitunas, aunque coman una
.hanega, -mas los.que tienen mal de corazn,
mal caduco , y males de melancola , no las
coman mucho , que son daosas , y masestas
,prietasi:Las verdes son mejores para el estomago que para el vientre , y las negras son
mejores para el vientre , que para el estomago, y por eso han de comer las negras ante toda vianda, y las verdes despus. , .,
Si tragan enteras las verdes antes que las
adoben hacen lanzar las arenas de los riones, y bexiga. Las negras daan la vista, y
* son malas para la cabeza. Si de las verdes que
estn adobadas con salmuera , y maxadas
hacen emplasto , y lo ponen sobre las quemaduras del fuego , no dexan levantar bexigas.
Las hojas y cogollos de las olivas y acebuches , tienen virtud de alimpiar las llagas,
maxadas , y puestas encima , y de apretarlas
no dexandolas crecer, y maxadas , y puestas
con aceite en la cabeza , quita el dolor , y
puestas por s maxadas sobre el ojo , sanan la
Paro el lagrima : y sacando el zumo, y puesto por
fluxode baxo con lana, restrie el fluxo de la sangre
tangu. ias mUgeres f y es bueno aquel zumo para
las llagas que manan podre , y para el fuego
que llaman de San Antn , hecho emplasto
de las hojas maxadas , aprieta el cabello , sana la caspa , sana el alhombra , y otra enferznedad que llaman hormiga.
Si cuecen con miel la corteza de la oliva
(y es mejor la corteza de la raz), y echan
vueltas algunas hojas , y lo comen los que
escupen sangre , les aprovecha. Todas estas
virtudes tiene el acebuche, y aun es de mas
perfeccin , y aun aprovecha contra el menear de los dientes , y si cuecen los cogollos
de olivas , de acebuche en agua vino , y
tuvieren aquella decoccin en la boca , aprieta los dientes que se menean , y a esta causa quita el dolor de ellos , y lo mesmo hace el zumo, mascar las hojas y cortezas. La flor del acebuche maxada , y puesta sobre los empeines, los sana: y si los cogollos de l son cochos , y puestos con miel
sobre la cabeza , aprieta el cuero que est
apartado del casco. Las aceitunas del acebuche verdes., restrien las cmaras. La ceni-

za de la oliva con enxundia , quita las hinchazones. La madera de la oliva , ni se carcome , ni se envejece , y mucho menos la del
acebuche.
.. Las olivas vuelven la hoja al tiempo de Notaeslos solsticios del Esto, y del Invierno, que ta.K~,
es quando los dias crecen , y menguan. Hacen seal de mucho fruto quando al tiempo
que despide la oliva su azahar, y parece la
flor en el suelo horadada que se trasluce , es
que queda el pezn en b rbol , que es el
aceituna. Y quando lo mas alto de ella florece,
bien , cargar bien todo el rbol de aceituna, porque en aquella parte suele siempre
llevar menos. Guardase el aceite en basijas
vidriadas, y asimesmo en las tinajas , si es
tando calientes las enceran por dentro, hasta que embeban la cera, y estn ellas bien co
cidas, lo qual es mucha limpieza, y poca
costa ,, y si estn bien enceradas, ni bebe la
basija , ni la pasa el aceite,
J ..-
: ' ;.' .;
,
Del alpechn.
-
. : -,
"|7 L alpechn es el zumo aguaza que
fy corre dlas aceitunas quando estn
amontonadas para hacer aceite, esto tiene ,
muchas virtudes , como luego dir , y por
eso es bien poner diligencia en cogerlo , haciendo donde el aceituna est , un enladrillado costero, porque no pare en el aceituna
que daa al aceite , y est donde se recoja
el alpechn. Estoes de seis maneras , de acei- Proprietunas verdes , negras, salado, sin sal,*f,*/
crudo , cocido. Lo crudo que no tie- pec
ne sal aprovecha la labor del campo , echandolo en las escavas de los rboles , mayormente las olivas, mezclado con otra tanta agua , y sea en poca cantidad : porque
quanto aprovecha siendo poco , tanto daa si es mucho , que la esteriliza , y donde
quieren que no nazca yerba lo echan , y lo
salado hace lo mesmo : mas no lo echen los
rboles , que la sal daa mucho , y han de
echar el alpechn en Invierno los rboles
con agua. El alpechin d muy gentil tez al
suelo , y no hay pulgas donde riegan el suelo
con alpechin , ni tampoco ratones , ni topos , y por eso allanan con ello las eras para
pan. Si con ello , y con hil de vacas mojaren bien la madera de las camas no habr
chinches, y esto podrn bien hacer en el Andaluca , donde hay mucha abundancia de
chinches, y tienen harto alpechin , si con
ello ( mayormente siendo cocido ) untaren
bien , y se embeba la madera , estar muy
linda , que ni se carcome , ni pudre , ni se
apolillar la ropa , mojando bien con ella las
ba-

1 68

Libro tercero.

basijas , no se embeber el aceite , y en las


basijas asi mojadas se guardan bien los higos
pasados, que ni se escaldan , ni crian gusanos,
y guardan otras semillas. El calzado vacuno , y coyundas en ello , se ablandan mucho,
y duran mas: con ello se hace barro para
embarrar las troxes por amor de los ratones. Trayendolo en la cabeza, apritalos
dientes, y para esto es mejor lo de las aceiPara el tunas verdes , y aprovecha contra usagre que
S.^dn- ^ajnan Ignissacer, fuego de San Antn, y
ton.
para lavar las criaturas el vientre por el
embargo , y ponrselo encima. El alpechin
de las aceitunas verdes es bueno por baxo
en unas lanas las mugeres, para el ahogamiento de la madre. De las negras sale mas,
y mejor alpechin, y es bueno contra los espolons que nacen de fri , y pari esto lo cocido es mejor que lo crudo , y cucese en
una caldera, hasta que espese como miel , y
esto tal mezclado con un poco de buen vina*
gre vino aejo, cura bien qualquier mal
de boca y dientes, hace purgar las orejas,
y las sana , y aun puesto en lana en qualquier miembro desconcertado , le sana , y el
alpechin asi cocido es mejor mientras mas viejo , y es bueno para muchas llagas viejas,
Puesto en un pao de lienzo sana las fistoas. Puesto por baxo , sana las llagas de la
rra a madre , y del sieso. Es bueno contra la gota
gta' de pies y manos quando comienza. Dice
Paladio , que si lo cuecen hasta que espese
como miel , y lo ponen en un barreo de noche donde hay ratones , que vendrn ello, y
se quedarn pegados como con engrudo, y
si mojan con ello las basijas de hierro, cobre metal , quando no se van , que no tomarn orin , habindolas primero bien limpiado, y dexarn el que tuvieren, y despus
qu< las limpien tendrn mejor lustre que antes. Muchas otras virtudes se podrn decir
de las olivas , y sus partes , mas esto baste al
presente , que querer decir todas sera casi
imposible. Guardase el alpechin cocido en
ollas con miel arrope.
CAPITULO

no se crian , y si en los tales los quisieren poner , sea donde les d el Sol. Qualquier tierra
quieren , mas mejores se hacen en las gruesas. Ponense de tres maneras. La una , de su
simiente en eras tiestos , y cubierta quanto tres dedos quatro , y regarse mucho,
que quiere mucha agua para nacer , por eso
quitense bren regar. Su postura sea en prin--.
cipio de la Primavera, y traspnganlos quando hayan dos aos. La otra , de barbados , de
los que nacen -al pie, y mientras mas lexos
nacieren , son mejores. La tercera es de ramo
desgarrado , como higuera, y vaya puesto
hondo, que no quede sino los cogollitos fue^
ra, y acodado lo baxo. Y estas dos posturas
tambin sean ala Primavera, con tal que sean
antes que comience brotar, porque despus
faltan mucho los cogollitos, si se ponen despues de haber brotado. Mas esta de ramo, es
la peor manera de poner, porque pocas veces
es cierta. Quieren quando chicas , regarse
algunas veces, mas quando grandes no tie
nen necesidad de agua. Son rboles que desgarran mucho , por eso haya mucho tiento
quando ellos subieren , no quiebren ramos,
y las piernas. Son en su flor de muy singular
olor , y toda fruta que en ellos se enxiere,
muy olorosa , mayormente las peras man
zanas. Recibe enxerto de coronilla y escu
dte , que de mesa barreno , por tener la
madera brozna, no salen todas veces ciertos.
Asimesmo es en este rbol muy bueno enxerir de pasado , mayormente de parras , y fo
do enxerto sea en los nuevos , y vaya si ser
pudiere, por sotierra, mayormente lo de escudete y coronilla. Son gentiles rboles,
linda sombra , y graciosos para patines , y
plazas de Iglesias , y claustros de Religiosos; quieren las hoyas bien hondns. Otros linages de rboles parasos hay, que tienen la
hoja cenicienta, como de salvia , sauce,
aunque menor , mas estos no son tales , ni
tan hermosos como los primeros que he di
cho, los quales tienen la hoja que parece de
fresno , digo no tales en la vista , y son da
mejor olor los de las hojas pardas.

XXXVI.

CAPITULO

XXXVIL

De los rboles parasos.


DE este rbol no hallo nada escrito, mas
De las palmas.
lo que s , asi por experiencia , como
por dicho de personas que saben algo de ello, l^ Almas son unos rboles muy nobles , y
dir aqui. Son rboles que dan lindo olor, J_ antiguamente las usan traer en las may con aquella suavidad de quando estn en nos , en seal de paz, y de vicloria, y aun
flor compensan , y pagan la falta de la fruta, los Mrtires y Vrgenes en seal de haber
que de su natural no llevart. Algunos dicen, vencido y triunfado del mundo , y de las
que estos son los que llaman lotos. Quieren concupiscencias carnales, les ponen, y pintan
ayres templados calientes, que en lo. fri enlas manos ramos de palmas, demonstrando
sus

De las palmas.

i<Jpt

sus visorias. Son las palmas de muchas maneras que unas son frutferas , otras no , otras
machos , y otras hembras : y en las que son
frutferas , unas hay que llevan dtiles rubios , otras blancos , otras pardos , y otras
colores diferentes. Unas son muy altas , otras
baxas por el suelo , que llamamos palmitos,
otras tienen el medio : todas quieren ayres
muy calientes, para que madure bien su fruto, y si tal tierra tienen de calor, crianse facilmente sin regalos , con tal que se rieguen,
y aunque se hacen en las tierras templadas,
no llevan dtiles , y si los llevan'', no los
maduran , tarde , y mal , y antes pasa todo
el Invierno, que los maduren. En las regiones medianamente fras, no se crian, y si se
hacen , crecen tarde , y desmedradas , y chicas, y nunca llevan fruto. No curen de poeras en las muy frias, porque no se crian,
y aun es casi imposible pasarlas del Invierno : son mejores en las riberas del mar , que
en otro cabo. Quieren tierras areniscas, salobres, salitrosas, y tales que casi no sean bueas para otras plantas, con tal que tengan
humor. Donde la tierra no es salobre, les
echen un poco de sal cerca de las races ,
as rieguen con agua salobre o salada , y las
tierras que son buenas para los palmares , por
la mayor parte no son buenas para otros rboles ; verdad es que son buenas , y bien
crecidas en buenas tierras , mas no maduran
bien el fruto , que con el mucho vicio se damn. Mas aunque en estas nuestras tierras no
Jas hayamos de poner por el fruto , pues no
lo llevan , muy tarde , mal , nunca , siquiera por su nobleza , y verdor , y por tener
ramos de ellas para llevar en las manos el Domingo de Ramos , las debemos plantar en
nuestros jardines.
Laportu- Fonense de cuescos , y de ramos , y dir la
palma7. ?S*U de ramos > aun1ue creo <lue no acer"
tara en esta tierra , porque aunque no falta
la disposicin del ayre , y tierra , y para que
de ramo nazca y se crie una planta tan delicada en esta tierra , faltando lo principal,
que es el ayre , no me parece que aciertan,
que mucho hace la conformidad de la tierra , ayre , y cielo , asi para producir la planta, como para su conservacin ; mas dir lo
que dicen los Agricultores, para si alguno
lo quisiere probar , y primero dir como primero se pongan de cuesco. El proprio tiem-

nuevos, si cierta telira blanca que tienen jua


to al pezn no se les ha cado , que mas presto nacen los nuevos, que los viejos , y crecen
mejor : asimesmo sean dtiles gordos , y cogidos en buena sazn , lo quarconoccran en
ser los dtiles de buena carne , no arrugados , y de gentil color , y que casi se trasluzgan , y tengan cuesco blanco, y la telita que
tiene al derredor blanca, los quales pongan
de esta manera.
Hagan un hoyo tan hondo como hasta la
rodilla , y bien mollido , y si algn dia antes
que pongan los cuescos , los tienen mojar en
un poco de agua salobre , que le hayan
echado unos granos de sal , en orina de un
nio nacern mejor , y en cada hoyo pongan
un cuesco , y dicen , que porque de un cues
co no nace tronco recio, sino delgado v a
co que pongan quatro cinco cuescos de
tal manera juntos , que unos agujemos erna
tienen , que parecen ombrigo , donde nace el
tallo , vayan juntos, que no nace el tronco
por la canal , y porque no se aparten tenlo
unos con otros , de manera que salgan j'unr
porque dicen, que de muchos pimpollos tanao tiernos , se hermanan v Jt, . 1
tronco y que las raices se enxieren v he manan unas con otras , y se hacen unas v
para estoes menester que aquellos embrieutos vayan mas juntos. Dice Crecentino
'
se juntarn bien si los plantan en una taleeuita de lino bien apretada , mas lo me:or es pnerlos juntos, y encima ponerles una basi?"
de barro , como embudo, para que con '
campana las recoja , que no broten por diversas partes , y asi se hermanen , y el cao de l
sea largo quanto un palmo , y n0 "nch
que aprieten , y la campana sea nernpfi/0
el cao de l no sea ancho, porque cor ali s
aprieten , y hermanen , siendo ternecitos
antes 1u cuezan el embudo , vaya hendido
por mitad de alto a baxo , y despus de cocho
tenle con unas cuerdas fuertemente por
que al tiempo de haber d sacar la palma' de l
despus de hermanadas la desaten y sea sin
sion de ella , y no le quiten hasta oue el Ca
o est bien lleno, y aUn despus los co
los hinchan en el cao , y dios mesmos'ha"
rn quebrantar las cuerdas y el emb d
quede cubierto de tierra , digo la campana
de l. Dicen que asi se hace un tronco de mu
chas simientes, mas yo no tengo por cier

hasrPaaM,Pner S CUeSCS " deSdC AarZ'

I* CSta lUalASrm dXe en d captulo de

riemnoJ y /U"10 ' aUDqUe e" lU^mer


nempo se pueden poner , mas este es el tiempo principal, porque entonces mas despiertan a nacer con el Sol. Pues tomen los cuescus e los dtiles nuevos , y conocern se$

loS naranJs ) de qualquier manera que los


pongan , o los rieguen con agua salada los1
pongan cerca un poco de sal v a vuelta
la tierra mezclen un poco de ceniza v
senlos regar , porque el agua no vaya a
*

xar

iyp

Libro tercero.

rar los cogollos , que los pudre , echen


parte el agua , como tenga humedad , y
los que ponen el embudo que dixe , no les
echen el agua por el cao sino por derredor
de la campana , como vaya dar las races,
y no al cogollo. Estos rboles no quieren estiercol, y si se lo echan, sea podrido, y regarlos mucho, y mas lo han menester en las tierras calientes, que en las templadas, algo
frias, quieren algo de arena vueltas de la
tierra , si es gruesa , y es tierra arenisca que
le mezclen algo de tierra gruesa en el hoyo,
y si las trasponen, saquenlas con todas sus races, y porque echan la r"z muy honda , quede por baxo la tierra muy honda , y muy mollida, hasta que ellas alcancen algo de agua, y
mejores se hacen donde tienen el agua somera : trasponense bien quando chicas , con que
lleven todas sus races , mas por mejor tengo que desde principio las pongan donde
han de estar. Es buen trasponer desde Febrero en adelante , y pnganles un rodrign
bien tieso, y recojan las ramas , y atenas todas al tronco y rodrign , y asi crecern
mas presto , y se formarn mas derechas , y
siempre las vayan mondando de las hojas
colaterales, y asi engordar el tronco, y erecera el pimpollo , mas no las toquen en el cogollo principal , que perecen , se hacen
estriles, digo que no se le corten. Ponensa
tambin de ramo , de los que tienen mas cerca del cogollo, que tenga fuerza, y entierrenl , que no le quede sino la punta de fuera , y
iprietenle bien la tierra. Paladio dice, quesea
por Abril Mayo esta postura ; esto ser
para donde ellas nacen naturalmente , que
pienso que puestas de ramo , no se harian en
estas regiones. Algunas veces echan algunos
barbados al pie , de aquellos ser mas segura la postura , sacndolos bien con todas
sus races , y tambin pueden desgarrar algun ramo con algo del tronco , y sea parte
de lo que est mas junto al cogollo , mas ni
aun esto tengo por bueno, y todava me refiero al poner de los cuescos , de barbados. Hanse de poner estos rholes al Mediodia , al Oriente , que est del Cierzo
bien amparado con paredes , otros amparos , si es tierra fria de Invierno. En estos rPalmat boles hay machos , y hembras. Concese el
boyma- macho en florecer , brotar primero que la
lembres bembra, y aun en tener las ramas mas redondas y tiesas acia arriba , que las hembras
las tienen mas estendidas y acopadas. La
hembra no concibe , si el macho no est cerca de ella , y al tiempo del brotar ella tiene
los ramos mas acia el macho. Ha de estar
entre muchas hembras un macha, y si no lo
;>.'.'
-

hay cerca al tiempo del brotar , corten dos


tres ramos al macho, y pnganlos la
hembra encima de la copa, y aun del polvo
que el macho tiene al pie , aprovecha puesto sobre la hembra : y si entre las hembras
hay algn macho, y se quiebra , le cortan,
ellas perecen , se hacen estriles. Conocense los cuescos machos para ponerlos, que siendo de un ramo son delgaditos , y longuezuelos , y probndolos cortar con un cuchillo , los hallarn mas duros que los que son
redondos y gordetes. Dice Alberto Magno
(segn alega el Crecentino), que si al tiempo de poner los cuescos quando los ponen asi
juntos , para que de muchos cuescos salga un
tronco , ponen vueltas un cuesco macho,
para que se hermane con las hembras , que
despus la tal palma no habr menester ay uda de otro macho para frutificar. Yo por mposible tengo que salga un tronco no mas
de tantos cuescos, digo lo que dicen, y mas
mi parecer, y si las palmas hembras les ponen encima los racimos de los dtiles mi
chos, les harn madurar , como los cabrahigos las higueras, Quierense cavar y labrar quando chicas , y muchas veces , y aun
tambin las grandes les hace provecho, y
regarse , como he dicho con agua salobre
salada , mayormente en las tierras que son
gruesas, porque la sal les hace mucho bien,
y aun ponerles cada ao un poco de sal por
tres quatro partes cerca de las races, co
mo no las toque r porque el agua se deshaga , y la lleve consigo. La mejor agua para
las palmas es la de fuentes , la segunda de
pozos, porque quieren regarse con agua fria,
la tercera de rio , de arroyo : la peor de todas es llovediza , y aun mejores se hacen donde no llueve , que donde suele llover , que
mas provechosa es el agua del suelo, que del
cielo para ellas , que quanto provecho leshace la una en las races, tanto dao les hace la
otra en el tronco. Paladio dice , que las palmas se enxieren por Mayo , mas yo no alcanzo qu manera de enxerto lleven, ni he ha
liado quin me lo sepa decir, aunque lo he
preguntado personas que son expertas en
las palmas , si no fuese de cuesco en barre
no , y para esto es bien tener el cuesco algunos dias en mojo , y despus lanzarle por arriba cerca del cogollo con un barreno en el
tronco del rbol , como quede el agujero del
cuesco acia arriba , porque brote , y cubranle con un poco de barro , y-lancenle hasta lo vivo , mas no por el cogollo principal,
sino cerca de l. Son rboles que tarde crecen,
y tarde llevan fruto, porque viven tarde
perfeccin : y segn dicen algunos , no frutifi-

.. i De los perales.
fican hasta cien aos , porque aun hasta entonces no estn hechos, no obstante que dice Plinio , que en algunas partes frutifican
cinco aos , mas aquello casalo la grande
disposicion de la tierra y ayre , que se corresponden , y ayudan , y aun generacin de
palmas , cuya naturaleza es llevar presto. Mas
tornando la razn comenzada , como son
rboles que crecen tarde , asi son rboles de
larga vida , que viven trescientos y quatrocientos aos , y mas , y en la vejez frutifican mejor que en la juventud , porque entonces son en mas perfeccin. Son rboles
que nunca enferman , pocas veces , ni tienen hormigas , ni gusanos , mas si algunas
veces les aconteciere enfermar, miren si es
por mucho humor ; que aunque este rbol
quiere regarse muchas veces, y aun casi contnuo, quiere la tierra enjuta, y no muy humeda, ni encharcada , que quiere tierra que
trascuele presto el agua , y entonces echenr
le sal al pie , para que enjugue algo, y echenle arena vueltas de la tierra, para que ayude colar el a^ua. Tambin es bueno si est
marchita , escavarla en el Invierno , y echarJa al pie heces de buen vino , cascas , y tornelo cubrir, cortarle las races y barbajas que estn someras , y no le dan provecho,
antes son daosas. En el Invierno tienen necesidad de cubrirse , y esterrarse los pies , y
las ramas, mayormente si estn en tierras
frias , rebozndoles , y chinchndoles algunas esteras de esparto , de juncos , y con esto lo uno los guardarn del fri , y lo otro
Nota es- saldrn los cogollos blancos. Y acontece
to pro- las palmas que antes pudren , que se secan
priedad quando nuevas. El primer fruto que llevan,
/ no tiene cuescos , y aun en todas primero se
forma la pulpa que el cuesco. De las palmas
que no son frutiferas se hacen grandes tablas
y arcas, y aunque de todas se hace recia madera , de las estriles es muy recia , y sufre
grande peso , y nunca se tuerce, sino acia
arriba contra el peso , y es muy hermosa , y
de humo muy enojoso. En las estriles podrn
enxerir las frutferas, sabiendo cierta la maera de enxerir que dixe de cuesco , qualquier otra que supieren , y en los machos
hembras. Las otras son pequeas que no suben en alto, sino enanas como gamonitos.
Estasen algunos cabos llevan simiente, y
puedenla sembrar de ella , y de los barba
dos , y saquemos muy arraigados , estas totalmente aprovechan para palmitos, y para hace esportillas , sombreros , y otras obras
de sus hojas , y aun tambin las pacen los
ganados , y aun para segarlas para Invierno,
y rociadas con salmuera para entretener el

i^i

ganado , que no muera , perezca de hambre. Las palmas que no se usan regar, si quando tienen fruto las riegan, dicen queselescae
el fruto, y cada vez que las regaren se les caern poco poco. Los cogollos de las palmas pTOpriegrandes son muy preciosas para comer , mas dadetde
es grande gula destruir una palma por co~lotiiti~
mcr su cogollo , y para que haya palmitos ***
donde ellos no suelen naturalmente nacer , es
bien sembrar muchos cuescos en los jardines donde estn defendidos del fri , que
est un palmo uno de otro , y regndolos sern mas tiernos , y desque estn de ocho
diez aos los pueden arrancar, y entre tanto poner otros que crezcan , que poquedad es
esperar que todas las cosas vengan de donde
suelen naturalmente nacer : y esto es gentilcza pura convites , necesidades , y presentes,
La palma es tan recia , que si quando siembran el dtil , en otro qualquier tiempo le
ponen un gran peso encima , si no hallare
otro cabo por donde brotar, levantar el pe
so , aunque sea grande , con tal que no sea
en demasa , saldr , y rebentar por otro
cabo. Los dtiles mejores son los blancos , que
tiran algo rubio. Al tiempo del comer qu
tenle una telita que tienen entre la pulpa, y
el cuesco , que hace mala digestin. Mientras
mas aejos son peores , y los de tierras calientes son mejores , verdes son speros , y
ahogadizos, aunque en algunas partes soa
dulces y suaves. A quien mucho los usa, engendra sangre gruesa , y son de difcil diges
tion , opilan el higado y venas , y el agua
de ellos ablanda el pecho , y ellos tambin , y
aclaran la voz , dan dolor de cabeza , si comen muchos embriagan , daan los dientes y
encas. De ellos sacados los cuescos se hace
gentil conserva , cocidos con miel azcar , y
son de mejor digestin que de otra suerte:
quando son verdes, comidos debidamente, co
mo lo demasiado no dae, restrien las cmaras, y si comen mucho , aprietan la garganta , y ahogan. En algunas partes hacen vino
de ellos , como dixe de las manzanas , son de
mucha substancia , y donde hay muchos , supen la falta del pan.
, CAPITULO

XXXVIII.

De los pirales. .
"T" OS perales son de muchas maneras , y
| ^ muy diferentes en sus frutos , tanto que
sena difcil , casi imposible contarlas , y
cada dia se veran mas , porque en estos rboles la manera de enxerir mezcla mas una
fruta con otra: aunque son de tantas maneY a
ras,

i 72

Libro tercero.

ras, todos quieren, y llevan un labor. Unos


son tempranos mucho , como las cermeas,
que generacin de peras son , otros son tar
dios , otros mas tardos , y aun otros nunca maduran perfectamente la fruta en el arbol. Y aunque en las tierras calientes se hacen , mejores son en las templadas, y muy
mejores en las frias y ayrosas, y alli son las
peras mejores , y guardanse mas tiempo. Y
si ep tierras frias frescas los ponen , quieren tierras gruesas y substanciosas , y si en lugares calientes , quieren tierra suelta, y no
barriosa , y si tuvieren barro mzclenle buena tierra y llevar muchas peras , y medradas, y sabrosas, no digo barro de olleros, que
en ello no se hace bien planta alguna , y en la
flaca , desequida , y de poca virtud , mayormente si la tierra tiene algo de salobre , que
en la tierra dulce y gruesa , como he dicho,
se hacen muy lindas , y aun las peras que son
duras y malas , si estn en mala tierra , se
hacen buenas , trasponindolas tierra gruesa , mas si la tierra e.s muy gruesa y aguanosa , envicia mucho los rboles , y llevan poa fruta , y de mal color y sabor. Los mejores
tiempos de su postura son a la Primavera,
esto es en la tierra fria , y donde se pueden
regar , que en las tierras calientes y secas,
mejor es por principio de Noviembre , y en
los lugares templados , puedense bien poner por un tiempo y otro. Las maneras de
poner son tres. La una es de pepita, como dixe en los manzanos , y aun esta tarda mucho
en crecer , y no llevan tan perfecto fruto , son
Perales de muy larga vida. Y si los rales quieren que
como te lleven presto fruto , desque estn bonitos,
harn enxeran pas de ellos en otros , perales ,
fr" "' perutanos , y llevarn mas presto fruto , y

gun codo por baxo , porque asiente como


otras veces he dicho. Enxierense bien de me
sa , mejor que de otra suerte , y sean las pas
nuevas del Oriente , de muchas yemas , hor
cadas (quales dixe que haban de ser en el captulo de los enxertos) , y sea en ramo nuevo,
y sea la manera del enxerir segn la manera
de florecer y llevar , que como unos son mas
tempranos que otros , mas tardos , asi el enxerir sea algo mas temprano , mas tardo
en unos que en otros. De mesa se enxieren
quando las pas comienzan hinchar las
yemas , por Febrero , por Marzo , y aunque se puede enxerir quando estn en flor,
en principio del Invierno, muy mejor , y mas
segura es la Primavera. Enxierense bien de
pepita , juntar , de escudete , por Mayo y
Junio. El enxerto de coronilla no prende
bien en este rbol , bien que ellos de cor
nilla prenden bien en otros. Enxierense bien
en almendros de escudete , y en espinos se
hacen muy buenos y de buena fruta , y en
ellas sea , de mesa , de escudete, y en man
zanos se enxieren bien , mas mejores son man
zanos en perales , asi los rboles , como la
fruta , que perales en manzanos, en membrillos, mas llevan poca fruta, y aunque muy
buena , en ellos crecen poco. En castaos,
fresnos , y otros rboles , asimesmo en sauce , como he dicho en las generalidades , y
en ellos no tendrn pepita. Asimesmo dixe
en la manara de enxerir las vides y rboles,
que se pueden enxerir olores y sabores, para que sus frutos tomasen en s aquel olor
sabor. Y es verdad , que en ningn rbol, ni
fruto tan bien se hace , ni hay fruta que tan
bien tome el sabor y olor , como las peras
y cermeos , y de aqui vienen las peras al-

mejor , y de esta suerte de muy buenas peras


pueden presto haber muy buen fruto. Y si no
as quieren enxerir , lbrenlos mucho, y desque grandecitos, traspnganlos. Quierense
poner uno de otro treinta pies , porque hagan buen campo. Otra manera de poner es
de los pimpollos que nacen cerca de los perales , y tanto son mejores , quanto mas lexos estn del rbol. O tomar perutanos de
los pequeos , y enxerirlos en ellos , y desque presos trasponerlos , - trasponerlos antes que los enxieran , y desque presos enxerirlos de buenas pas , y para esto es bien
trasponerlos por en fin de Olubre , porque
estando arraigados la Primavera , los piteden enxerir. Otra manera es de ramo , como
dixe en las reglas generales de las posturas,
mas de ramo pocas veces prenden , salvo si
. no le riegan tanto , que tenga humor bastante , y no demasiado.
: : Y tenga
w el ramo al-

mizcladas , de sabor de canela rosas , y


de qualquier otros olores. Pues vean como dr
xe que se hiciese , y aun las enxertas en meabrillos tienen lindo olor, y las que estn en
lugar enjuto , son muy mas olorosas que las
que usan regar. Enxierense bien de pepitas,
como dixe en el captulo de los enxertos.
Son rboles que quieren mucha labor de ser
muy bien cavados , y estar todo el Invierno
en escava. Y si antes que comienzen Sore
cer los cavan muy bien , y los riegan quando florecen , y casi no se les caer flor alguna , mayormente si los riegan con asiento
de buen vino, mezclado con otra tanta agua,
y aun si por todo el Invierno tienen en el
escava cascas de buen vino , y que alli pudran , es muy bueno : si estn en tierra hu
meda , que se pueden bien regar , quieren algun estircol , y bien podrido , mas si es tierra muy seca, y que no se riega , es mejor nice-

<> De los
niza , que estircol. Si llevan poco, escaven
ios junto con la raz en lo mas baxo del tron*
co", y en la mas gruesa raz hagan un grue
so agujero , y metan un taco cua de tea,
encina , y cbranlo de tierra, y hagan la
cogombradura ! atetillada , y echen encima
buena pro de ceniza , y esto se haga antes de
los grandes fnos del Invierno, y aunlomesmo aprovecha si el peral est marchito. Si las
peras son muy duras , como pedregosas , escavenlo muy hondo , y qutenle de toda par
te quantas piedras y guijas tiene , y chen
le tierra cernida, y riegenle .mucho , y con
esto mejora mucho la fruta. Ha de ser el pe
ral de un pie , no mas alto el tronco , ni mas
baxo de un estado , y ellos sean copados re
dondos , y siempre los tengan en lo nuevo , y
frutificar mas y mejor , que estos rboles
por la mayor parte no son cadeegos , ma
yormente los muy grandes de cuerpo , y si
hacen esto que digo , aprovecha para llevar
mas fruto. Quando mucho cargaren, entresa
quen la fruta mas desmedrada , peras cocosas , roosas , las muy espesas , y en los que
maduran temprano entresaquenlas por Ma
yo, y en los tardos por Junio. Son rboles
que tienen medio en el vivir , que ni son de
tan larga vida como las olivas j ni de tan cor
ta como los manzanos. Suelen tener gusa
nos y hormigas , los quales perecen , y no
nacern mas , echando donde estn muchas
veces hil de toro en las races , y los reme
dios que dixe arriba. Para otras enfermeda
des , si las tuviere, miren los remedios que
dixe en el captulo de las enfermedades de
los rboles.
" ..- ' .''La oruga los destruye mucho , y es muy
necesario al Invierno quitallas unas hojas
qu les quedan secas colgadas , porque en
aquellas se engorda, y. en viniendo el calor
se aviva , como los gusanos de seda , y co
men todos los cogollos del rbol , y lo mesmo hacen en los manzanos , membrillos , y
ciruelos. Cogense en diversos tiempos , se
gn que cada manera de ellas suele madu
rarse , mas suele mucho tronchar la rama , y
por eso al coger haya tiento , y mas quie
bran mientras mas viejos son. De las ramas
baxas se pueden bien coger a mano , y de las
altas , si son los. perales baxos , con escaleras
de tres pies.
Unas se cogen perfectamente maduras,
otras no maduran si no las ponen entre pa"ja. Las que son duras y speras y son mejo
res cocidas , en azcar , miel , s el res
coldo , que no crudas , que de otra manera
Son pesadas. Puedense bien guardar como di
xe de las manzanas y membrillos. De las

APRALES. A
I7
peras , mejores son las olorosas. Los peru
tanos secs^ aprovechan mcb contra las
cmaras , y aun cocidos en vino , mayor
mente tinto, agua lluvia', y puestos por
emplasto, y bebido el vino , aprovecha lo
mesmo.
.rf.-.r::
. .-.
"'">
No hay otra fruta de tanto peso como'Tas
peras , y mientras mejores son , mas pesjn, y
de la mesma juanera pesan en el estmago,
por ende es bien comerlas en fin de toda viair*
da , asimesmo ayudan dixerir , y antes de
la vianda restrien. Quien mucho las usa c- Propriemer crudas , se les- hace una pasin mala y dadesde
peligrosa , que llaman cqlica. Si las comen las *e~
en ayunas , beban encima algunos tragos de rX"
buen vino. Tienen grande virtud , asi las
peras , como sus hojas y ramas , contra la
ponzoa de los hondos y setas', que toda
se la quita .cocindolas con algo de ello , y
mucho mas la pierden cocindolas con peras.
Dice Bartolom de Inglaterra en el li
bro de Proprietatibus rerum : Las peras sin
vino , son ventosas , beber, aloja con cane
la sobre ellas , en lugar de vino; Lns que no
estn bien maduras, majadas r y puestas en
las llagas , las limpian , y las sanan , y aun
restrien la sangre que corre de las narices, y
llagas. Hacense de las peras muy gentiles Camedt
conservas , y carne , y es mas delicada que la perat , i
de membrillos , y asadas s el rescoldo soaconterva'
muy buenas con canela y azcar , y para es
to han de ser las que de su naturaleza son tie*
sas Los perutanos mas que otra cosa , coi
cidos en agua llovediza, y puestos sobre la
boca del estmago , impiden el vmito , y
puestos debaxo del ombrigo restrien el vien
tre. La ceniza de los perales , y mas la dlos
perutanos es buena bebida para los que se
ahogan por haber comido hongos , de unas
Setas ponzoosas. De la madena d los pera
les se hacen gentiles tablas.' :-.; J -.'
?,-:
Hacese vinodelas peras, majandolas bien,
y ponindolas en una talega de estamea ,:y
ponerlas en una prensa , lo qual es muy bue
no para el Invierno , que en viniendo las car
lores se aceda. Hacese vinagre tomando pe
ruetanos , peras por madurar, de unas acet
das, y amontonarlas por quatro ' cinco
dias , y despus meterlas en una tinaja,:
echar agua llovediza, de fuente, y cubrid
h. vasija , y dexarla treinta dias , y tanta agua
le echen , quanto poco poco le sacaren de
vinagre, segn Paladio.
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Libro tercero.

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CAPITULO XXXIX.
Di' los finos.
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.(
SON los pinos rboles monteses , que por
la mayor parte nacen , y se crian sin trabajo , ni cuidado de las gentes. Tienen la
hoja en manera de cabellos larga , y delgada , y siempre verde. Son de dos maneras,
unos estriles, que aunque llevan pinas , no
llevan dentro piones , otros que llevan fruto: qualquiera ayre sufren , mas en lo muy
caliente no se hacen, y en lo muy fri se hacen bien grandes , y en las tierras gruesas
pegajosas no se hacen tales como en las que
son sueltas y areniscas , y aun en las tierras
casi estriles, y para otros rboles no buenas se hacen buenos, donde es cerca del mar,
siendo lugar arenisco , y buenos pinares. Y
si en tierra gruesa los hubieren de poner , sea
suelta. Quieren mas cerros y lugares ayrosos que valles , sufren lugares hmedos , y
secos. Los estriles que no llevan simiente en
las pinas dicen que nacen sembrando las
pinas quando estn como maduras antes que
Elpnner abran. Los otros se ponen de piones , que
elospi-no nacen , ni pueden nacer de otra manera,
not'
ni de ramo , ni estaca , pues barbados ningunos echan de la raz : y en las tierras que son
calientes y secas , se ponen por Octubre , y
por el mes de Noviembre : y en las tierras
fras y hmedas se ponen por Febrero y
Marzo : la manera del poner es , donde quiera que los han de sembrar aren muy bien la
tierra y muy honda , como si hubiesen de
sembrar trigo , y sembrarlos como trigo , y
tornarlos cubrir. De manera , que el arado vaya liviano , que queden cubiertos
palmo y los piones sean bien sazonados , y
sacados de la pina sin fuego.
Dice Abencenif , que antes que los sierabren los pongan cinco dias en orina de un
nio tres dias en agua , y nacern mas
presto. Y dice asimesmo , que si quando los
ponen en un hoyo pequeo les echan vuelta unos granos de cebada , que se harn mas
altos en un ao, que en tres sin ellos. Los que
solieren muy espesos , qutenlos de manera
que los otros no reciban dao , que si quando chicos los quitan un ramito del cogollo ,
les hacen perjuicio en la raz , se secan , y
se quiebran , no tornan brotar por baxo , y
aun son tan delicados , que no se quieren trasponer. Verdad es , que trasponindolos mejoran mucho los que prenden. Pues para los
que han de trasponer , hagan de esta suerte,
Tomen un tiesto ancho y hondo tres qua-

tro palmos , horadado por baxo , y hinchanle de buena tierra , algo estercolada con es
tircol muy podrido , y all pongan los piores , y desque hayan nacido, quiten los qu
no parecen tales , y quede el mejor , y dende
un ao dos , hagan un buen hoyo , y
metan all el tiesto , y quibrenle , y quiten
los cascos , y sea el hoyo bien hondo , porque
echa las races muy hondas , y riegenlos alguna vez , hasta que se hagan grandecitos : y
porque es bien crezcan siempre les monden
las ramas baxas , por lo que es ya viejo de mas
de un ao, y crtenlas junto al tronco princpal , y los guarden mucho , porque quando
chicos , ni los huelle ganado , ni se frieguen
ellos , otra labor no ha necesario. Verdad
es , que los que estn en lugares que se labran,
cargan masdefruto,y mas crecido , y sabroso, y mas los camperos que los que estn es
pesos. Enxerir no se pueden en manera aiguna, si no fuese pasado. Enfermedades tienen , que sola corteza suelen criar unos gusanos , y si le usan quitar la corteza , no los
tendr , y vivir mas tiempo , y crecer mas.
Otra enfermedad es, que se tornan todos
tea, y luego perecen , y mayormente tornandose la raz tea, para esto aprovecha cortarles junto la raz , por donde salga la resina. Verdad es , que los que llevan fruto,
dan poca resina. Siempre tienen pinas , unas
que nacen, otras mayores , otras perfectamente maduras. Todos dicen que los pinos son
muy buenos para todas las plantas que estn
debaxo cerca puestas, y que las ayuda mu
cho. Mas Plinio dice , que daa mucho coa
su sombra, y goteras. Para la yerba para ovejas sabemos que son buenos , porque debaxo
de su sombra se hace de muy buen sabor , y
cria la lana mas delgada y fina. La madera
de los pinos cortada en buena sazn , es de
grandsima dura estando en lugar enjuto , y
si verde la meten en edificios s agua , dura
muchos aos. Son mas recios los que estn
acia Mediodia , que los que estn acia Setenr
trion , y la madera que es de los rboles viejos, no tuerce tanto como las de los pimpolos , aunque sea mas delgada : la madera del
pino cria chinches , lo qual no har si la mojan bien en alpechn, en aceite, y con aquelio no se carcome , y ser de mas gentil co
lor. Las pinas se han de coger quando estn
bien sazonadas , y dexarlas algn dia que se
enjuguen, y con un poco de fuego se abren, y
luego las quiten los piones , y mejor es sacar
los piones de sus cascaras , que mas se guardan que en ellas. Guardanse sin daarse con !*.
sus cascaras metidos en alguna vasija nueva des de
entre arena 9 tierra bien enjuta. Los pio- losptones "

De los

SERVALES.
1^5
tierra no es hmeda , por todo el Invierno no
se pueden sembrar.
El sembrar de las servas sea en sus eras,
como he dicho de otras plantas, y cubrirse
una mano, y regarlas bien : hanse de traspo
ner al principio del Invierno , quieren los ho}'os hondos y anchos , que echan la raz en
a haz de la tierra , haya grande campo de
uno otro , lo uno porque hagan cuerpo ; y
lo otro, porque unos con otros no se impidan
el ayre, que con ello reciben mucho prove
cho. Quierense bien cavar y limpiar , y en
de los
,
,
j i
rionts. restrien las cmaras y sangre de las muge- tiempo seco regar. Verdad es , que con la
res, engordan mucho. Hecho emplasto de mucha labor las servas se hacen mas dulces
ellos con axenxos sobre el estmago , le con
y tiernas , empero no tan olorosas. Ha de ser
fortan: comidos purgan los pulmones , y de un pie, como de los perales dixe. Enxierara los aclaran la voz. Son buenos para los que tie- rense tambin los servales en s mismos , en
i kos. nen una enfermeja dicha etica, que es los membrillos, en espinos , en manzanos ; y el
que estn secos, y limpian los miembros inte mejor enxerir es por Marzo y Abril , de
coronilla, de escudete, y por Marzo de
riores espirituales , ayudan mucho desopi
lar el hgado, mas si son aejos y amarillos, mesa. Enferman algunas veces por tener al
en lugar de aprovechar daan , y dan sed , y gunos gusanos rubios y vellosos : y dicen
no son provechosos , como los que son fres
Paladio , y Crecentino , que echan mucho
cos refrescados , y las telitas de los pio
perder el rbol , y que los saquen sin dao del
nes son daosas. Restrien asimismo mucho rbol , los que pudieren , y los quemen alli
las pinas verdes y las hojas; y aun las corte
junto, que el olor har huir los otros ,
zas cocindolas en agua , y tomando aquel morir. Bien ser echarles hil vuelta de
vapor por baxo. Haciendo polvos las hojas, donde estn , hacer las diligencias que di
y echados en las llagas las consuelda. Cocien xe que se hiciesen en los otros rboles para
do las races del pino en agua , y haciendo semejantes enfermedades , y si de mucho hu
gargarismos haca desflemar mucho. Limpiar mor los engendra , hganle un agujero en el
los dientes con tea palo de pino , es bue tronco junto la raz , para que por alli des
no , que no se descarnan , mas antes los aprie age algo. En ellos hay machos y hem
bras, los machos son sin fruto , y las hem
tan algn tanto.
Otras muchas propriedades tiene el pino, bras frutferas. Las hembras si no llevan fru
to, hindanles la raz, y metan un buen ta
que por no ser prolixo las callo.
rugo de tea , ,y echen ceniza y tierra en
CAPITULO XL.
cima. Las servas son de dos hechuras , algo
largas como huevos , y estas son algo ace
das , y las redondas son mas dulces y olo
De los servales.
"~
-i
rosas. Las servas maduran mejor cogidas que Sirvas
LOS servales se hacen mejores en lugares en el rbol. El guardar de ellas es de dos ma- cmo se
frios y hmedos , que en los calientes; eras; unos las cortan con sus ramos , y asi "ar""
que en lo caliente si no tienen humor , hacen- las cuelgan , mas el rbol recibe de esto mu
se estriles. Quieren mas lugares altos que cho perjuicio. Hanse de coger quando comien
valles , y por eso para ellos son buenas unas zan madurar , y meterlas en unas ollas em
cuestas donde hay humor , lo menos quie
pegadas con pez por de dentro y fuera , y
ren estar cerca de montes. Quieren tierras cubrirlas bien , y pegar con pez los pegade
gruesas, ponense de estaca de ramo, en ros , porque no les pueda entrar humor , y
los tiempos y maneras que he dicho. En los enterrar las ollas boca baxo, en lugar en
lugares calientes por Ocubre y Noviembre, juto sotechado, al Sol, y no mas de quany en los frios por Enero y Febrero. De sus to queden bien cubiertos , y psenlas al der
servas estando bien maduras , se ponen, y se redor la tierra un poco. Esto sea en muchas
hacen muy buenos rboles , y en las tierras basijas , y bien apartada una de otra , por
calientes s pongan en estando maduras , que que quando una hubieren de sacar , no to
es por Octubre Noviembre ; y en las frias quen en la otra , ni se menee , que se daan
las que quedan. Otros las guardan en arrope
por Enero y Febrero, y aun desde Diciem
muy
cocido, y les ponen unos manojos de
bre en adelante , y por Marzo , y aun *i la
hi-

nes mientras mas menudos son mejores , tornanse muy blancos , y dulces , y tiernos , aun
que sean viejos, y. daados, y amarillos, si
los tienen dos dias mojar en agua, y si la
mudan muchas vecesfy de esta manera quitan
mucho la sed , y dan buen mantenimiento y
substancia al cuerpo ; antesde comer dan ape
tito , y despus asientan el estmago, esfuer
zan mucho , y acrecientan la simiente de ge
neracin y sangre , y aclaran la voz , y apro
bara /WV echan la tose antigua. Aprovechan muarenar cno jas arenas & \os riones y vexiga , y

If6

Libro tercero.

hinojo , semejante cosa encima , porque no


naden las servas , sino que estn s el arrope,
y enyesen la boca de la basija , que no entre
ayre. Guardanse mas tiempo, si quando comienzan madurar las hacen dos tres partes, y las pasan al Sol, y guardan en alguna
basija, y quando las quisieren comer echenlas en agua un poco , y tendrn gentil sabor,
Proprie- $[ cuezen las servas verdes en agua , y con
asse?- a<lue^a agua mezclan vino que sea dulce , y
vot.
lo beben los que tienen cmaras, restrie mucho, porque las servas aunque estn muy maduras , restrien el vientre , daan el estomago, aunque dan apetito, y ablandan, y sanan
algunas llagas , si las hay en los intestinos. De
la madera de los servales , por ser muy maciza , y de lindo color , se hacen muy gentiles
obras , y recias : y las curueas de ballestas
de este rbol son muy preciadas , su proprio
nombre de esta fruta es sorbas, perqu quando
las comen , casi las sorven , y algunos hay
que piensan que se llaman servas , porque
mucho se guardan , lo qual no es asi , que se
corrompen y daan mas presto que otras
frutas.
CAPITULO XLI.
De los sauces , / de las mimbreras.

LOS sauces son de muchas maneras , que


unos son mimbreras , otros son sauces;
en los sauces unos son blancos , otros prietos,
otros altos, otros baxos , mas aunque en sus
hechuras hay tantas diferencias , son unos en
tener una labor , y en querer la misma tierra. Verdad es , que tienen diversas propriedades , que unos son buenos para una cosa,
otros para otra. Quieren lugares hmedos
cerca de acequias , riberas de rios , y mananttiales.ysino los ponen en lugares aguanosos
no crecen, ni valen nada. Y asimismo quieren sombras , digo que en ellas se hacen mejores que en otras partes. En qualquier tierra, se hacen buenos , que no sea barro bermejo en la arenisca y suelta , y mejor se hacen
en la gruesa. Si la tierra es caliente , puedenlos poner por Octubre y Noviembre , mas
muy mejor es por Febrero y Marzo , que la
buena postura de ellos es quando quieren comenzar brotar, que estn y llenos de virtud y substancia , y sea en todas maneras antes que comiencen brotar, que son mejores, y sea en creciente de luna , con que los
corten en menguante de dia. Las maneras
de poner estos arboles son muchas : ponense
de sus ramos y trozos , que simiente no lievan ninguna, que una que echan luego se
v volando, como molso, y aun son tan vi-

vos en prender, que al rebs puestas las estacas prenden. Puedense poner de trozos cortos,
como dixe en las olivas , mas mejor es de estacas, que los trozos son para donde no pueden haber abundancia de estacas. Las estacas
para poner, sean las mas gordas que pudieren , y muy verdes , y sea tan alta que no
sea menor de quanto ha de ser la altura , del
sauce , de la mimbre , porque si baxa queda la cortadura, alta, alli hace cepa en derrededor de ella, y no crece mas el rbol, y si
son baxas lleva mas rama que los altos. Han- Saucet
los de poner haciendo primero un hoyo , c6mo "
agujero con una estaca , y metan alli la esta- foneK'
ca del sauce bien aguda , y atistenla con un
mazo , y si el agujero queda mas ancho que
la estaca , rehnchanle de tierra. Haber de
plantar estos rboles de barbados , sera gran
costa , y cosa demasiada , pues de estacas asi
prenden bien, y se hacen buenos: siempre
quando los ponen los corten los pimpollos
que echaren por baxo , porque en derredor
de la cortadura le nazcan , y alli hagan cepa,
y siempre al estaca le corten la punta, que de
otra manera no se hacen buenas, y si son baxas tendrn ventaja , que sin escalera las po
drn podar desmochar , allende de llevar
mas rama , mas tienen peligro de ser rodas,
por eso donde estn seguras de bestias sean
algo baxuelas.
Las mimbres se ponen de estaca , mas muy
mejor es de mugrones , haciendo unos hoyos
cerca de la cepa, y alli tumben mimbres, :>acando puntas acia otra parte , que aunque de
trozos tambin se ponen , que sean de pai
mo , poco mas , y nacen bien , mejor es de
mugrn donde se puede hacer : y quando
corten las mimbres para poner, sea antes
que brote nada , y en dia sereno y enjuto, y
si van majadas rodadas, daanse: y las
que han puesto de mugrn, crtenlas con la
madre quando haya un ao : y otro siguiente las traspongan , si se han de trasponer. Los Sauce
sauces mimbres crecen presto , y no viven r*
muchos aos. Las sauceras , si tienen tal sue deSranlo qual les convenga , estando en tierras don- ' T"
de hay poca lea, son de mucho provecho paraiey renta , y aun Caln por mas principal las ** y
pone que los olivares , porque rentan sin tra- otras co~
bajo , ni costa , y sin peligro de tempestades, sas.
La principal labor es saberlos bien hacer
de buena hechura , aunque mas v en el poner, no vayan muy espesos , que no toque el
uno al otro, y al tiempo del poner que vaya
el estaca al ayre que estaba , como he dicho
otras veces. Asimesmo, que vaya derecho de
pie. Los sauces , si son para haber lea de
ellos, hanlos de desmochar poco antes que
<luie-

De tOS SAUCES , Y DE LAS MIMBRERAS.


I> *t
quieren despojar de la hoja , y luego hacer hacen busuns cubas para vino , y tajadores
sus manojos , porque la hoja no se caiga , y pequeos , llanos como platos , y aun donde
ponerlos secar , y aquesta es muy gentil faltan corchos para colmenares , de los saue lena , que es liviana y sana : mas ees viejos que se paran huecos , se hacen buesi son para provecho de la mimbre , hanle de as colmenas. Dice Paladio , que si en canaspodar por la menguante de Enero Febre- tos de sauce hacen el aceite en lugar de ca
ro , antes que comience brotar : y lo mes- puchos , que sale muy mejor. Son de mimmo es en las mimbres, mas si han de mon- bres muy recias ataduras, y el sauce vuelve
dar las mimbres, para hacer de ellas obras sus hojas como el lamo blanco, flor que
blancas , hanles de cortar quando hayan bro- echa antes , que se para vana y vuela: dada
tado , y en menguante , porque entonces des- beber los que escupen sangre , es buena,
pide. la cascara mejor : y las mimbres se tie- mas hace perder la virtud del engordar , as
nen de cortar en dia enjuto , que si rociadas los hombres , como las mugeres : y aun
mojadas las cortan , daanse mucho, y aun sacando zumo de las hojas , y bebido , temel rbol recibe grande dao. Si cada ao las pa la luxuria, y aun si mucho la usan la
podan , echan la rama gorda ^ larga , y me- quita del todo: Cociendo las hojas y cortedrada : y si los dexan algn ao por podar, za en vino , es bueno para los nervios encogiechan la rama corta , y muy menuda : y al dos. El zumo de las hojas bebido , es bueno
tiempo de podar las ramas chiquitas y del- contra las cmaras : y aun para lo mesmo
gadas , hanlas de quitar unto por donde na- aprovecha el polvo de su corteza bebido en
cen la raz : y los ramos gordos dexenles vino tinto ; y aun aquel polvo sana las llagas
quanto una mano de tronco , y sea el corte podridas, que tienen virtud de consolidar, y
redondo. Podndolos continuo, echan la rama aun para las llagas que se han hecho en los
mas gruesa , y mas medrada , como las vides, intestinos : para el escocimiento de las cAsimesmo si en el tronco hay algo de seco, niaras, aprovecha bebido : y si hay berrugas
podrido y comido ; todo se lo saquen , y cor- tomen aquellos polvos, y con vinagre beten hasta llegar lo verde , y tornar sanar, banlo , y pongan emplasto de ello sobre ellas,
y echar nueva madera. Reciben en s algunas y las sanar, y para estas , que son dentro del
maneras de enxertos , como dixe en el cap- cuerpo , aprovecha bebido : y para las de fuetulo general de las maneras de enxerir , y ra , emplasto. Los ramos de los sauces son
aun la fruta que cuesco pepita tuviere, en- frios , y por eso son buenos para colgar en la
xerta en sauces no la tendr (segn Pala- cmara del que tiene calenturas, mayormendio , y otros). La manera de enxerir en ellos te tercianas , y rociarlos con un poco de agua,
despus del enxerir de pasado , es de coro- que resfrian el ayre y refrescan , y confornilla. En ellos prenden bien manzanos , y se tan al enfermo. En la madera del sauce tohacen los duraznos sin cuescos : y cerezos man los cuchillos gentiles filos , y cortan con
se enxieren de cuesco en algn hueco , mas ellos muy suavemente : y de la madera de
Laspro- mejor de coronilla. La madera del sauce es los sauces grandes , se hacen gentiles hastas
/r/Vdj- muy dulce y blanda de cortar , y por eso es de lanzones , hermosas , livianas , y de mu" del buena para hacer talla de ella , y aun es bue- cha dura. El provecho y renta de ellos es na
tauce.
na para hacer escudos , porque luego cierra cer lea , como dixe arriba , que no de los
la herida que en ella dan. De los sauces que que llaman sauces gatillos , que son chicos
estn sanos , y son altos , se hacen razonables y no suben en alto,
vigas para enmaderamiento de casas , y se

u-

I?8

3LIBB.O QA1TO,.
EN QUE TRATA

DE LAS HUERTAS, '


Y SUS SITIOS,

Y DE LA MANERA DE LOS ESTIRCOLES,


y estercolar , y de las cercas y cerraduras de las huertas , y
de las maneras y tiempos del regar ^ y de al
gunas hortalizas.

CAPITULO PRIMERO.
^^4^,% OR uno de dos fines son las huerjJ "O ^ tas, hortalizas, y frutales : so^ JL a- lamente por deleite y provisin
J-i.^ _.H_ de casa, por tanto, digo para
vender la hortaliza y fruta. Si
para casa , sea en el mejor lugar que hallaren,
que para sola provisin no es menester grande sitio. Mas si es para vender la hortaliza,
procuren que sea cerca de algn pueblo , tal
donde se pueda expender y gastar, que si
la huerta est donde se puede bien venderla
hortaliza , es de mucha ganancia , y s no es
muy perdidoso trato , y sea lexos de donde
suele haber eras de trillar pan : porque la
paja que vuela , asintase sobre las hortalizas y rboles , y haceles mucho dao , y por
eso cerca de huertas de hortaliza , ni arboledas , no consientan hacer eras. Quieren tierra gruesa , con tal que sea suelta , que si es
espesa , y dura , y apretada , y muy pegajosa , ala Primavera criar buenas hortalizas,
y en el Esto , s no hay agua suficiente y abundante , arde mucho la tierra , y secanse las
hortalizas : y por eso para huertas no son
buenos barriales , ni arcillas , que se secan
mucho en el Esto , mas que la tierra en tal
manera sea gruesa , que quando la aren no
haga grandes terrones , sino que quede menuda , como si fuese arena. Es seal de buena tierra la que en ella nace mucha yerba , y
fresca , yezgos , zarzales , en fin toda tierra
que para pan es buena y gruesa , lo es para
hortaliza , con que sea tierra gruesa. Es menester que la tierra para la huerta sea muelle,
porque si dura fuese , las mas de las semillas

se perderan antes que naciesen, y no nacerian tan bien , mayormente las que de su natura son tardas en nacer , y son muy delicadas. Verdad es , que el estircol hace parar
hueca , y muelle la tierra , y para todas las
plantas , y principalmente para las hortalizas
se requiere tierra gruesa y substanciosa. Y
todas las huertas quieren tierra dulce de sabor
y de labor. Es buena la tierra negra , mas con
ser buena ha de ser enjuta, que si son manantales lodachares , no es tierra buena. Han
de huir de las tierras donde de su naturaleza nacen yerbas y rboles venenosos , porque
las hortalizas se les pega mucho de aqueHa ponzoa. Y si la tal tierra fuere naturalmente un poquito acostada , para que mejor
se pueda regar es bien , y sea tierra de buen
sabor. Pues habida esta tal tierra , convienela
cercar , porque ni ganados, ni bestias no entren roer , ni pacer las hortalizas , ni tampoco puedan entrar hurtar. Luego diremos
de las maneras de las cerraduras,
CAPITULO

II.

De las maneras de las cerraduras.


S cerraduras para huertas vias ,
__j otras heredades , son de diversas maneras, segn lo demandan , y requieren la calidad del lugar , la necesidad del sitio , la
voluntad del seor de la heredad , su posibilidad. Las mejores cerraduras son de pared,
no digo de tapias , que son costosas , que para
habellas de reparar traen las veces mas costa
con-

DE LAS
consigo que provecho a la heredad , y caaa
ao se han de rehacer , mas ha de ser de pie
dra ladrillo. Y si para aquesto no bastare
la bolsa y facultad del seor de la heredad,
procure hacer cerradura que llaman viva,
como luego dir. Dixe que es mejor la cer
radura de pared , porque ocupa menos lu
gar, y no daa tanto los rboles que estn ca
be ellos , como con los zarzales cambrone
ras. Allende de esto en las paredes no se crian
conejeras, culebras, ni otras animalias pon
zoosos daadoras , mas no las pudiendo
hacer todas de cal y canto , mas vale de zarComo se zales , que no que est por toda parte la hebacen Ie abierta: y estas cerraduras naturales
l"radu~- vivas son mas seSuras ' de menos ?osta ' y
ras "de de mas dura que otras ningunas , y si por at
las bere- so se queman, tornan nacer.
dades.
pues para ias haber de hacer , tomen las
moras de las zarzas quando estn bien ma
duras, y porque de solos zarzales no son bue
nas cerraduras , por tener las vergas delga
das y flacas , y por eso no se levantan en al
to , sino que se tienden por el suelo , sean las
moras de zarzas gordas , y que tienen gordas
espinas, y muy retuertas , y con elio haya
simiente de escaramujos muy maduros -, y
de simiente de espinos, y aun si de solos es
pinos y escaramujos se puede hacer , ser mas
fuerte , y ocupar menos tierra que con zar
zas. Verdad es , que la zarza en compaa de
estos no se estiende tanto , y aun ecnando
vueltas la simiente de rosales blancos , que
es de la manera de los escaramujos , ayuda
bien. Pues habidas todas estas simientes bien
maduras todas juntas , tomen unas sogas de
esparto, viejas son mejores que nuevas, y to
men harina de yeros , y con un poco de agua
amasen bien todas estas semillas con la ha
rina , y desque bien mezclado todo , que ni
las simientes del escaramujo, ni las tras
queden enteras , embarren bien las sogas con
ello , de suerte que queden bien llenas de gra
nillos , y pongan enjugar en una cmara al
fa donde nadie no los toque. Y entre estas
semillas , no pongan simiente de algn rbol
frutfero , porque por coger la fruta , desha
cen la cerradura, ni aun junto con las cerra
ras no ha de estar , que convida los que pa
san que hagan dao. Pues caven aren
bien la tierra donde se han de poner , y sea
por el fin de Septiembre , y vaya bien hondo
cavada , y hagan dos o tres sulcos , hondos
quanto medio pie , y de uno a otro haya.un
pie dos , y si es tiarra seca donde las ponen,
sea en principio del Invierno , digo por Oc
tubre, y algo de Noviembre; y si es tierra
fria y hmeda, porque haya pasado el fri,

AGUAS.: I _
i *p
sea por quando las golondrinas comienzan
venir, y si hay agua en los sulcos, saquenla,
hganlos entonces de nuevo , con tal que
la tierra todo el Invierno haya estado cava
da , y no vayan las sogas cubiertas mas de
una buena mano, y no vaya apartada la tier
ra , porque puedan mejor nacer , nacern
los treinta dias , y porque la yerba en el
Esto les hace dao , que lo seca mucho , entresaquenla bien sin dao de las plantillas,
que aun estn tiernas , y riegenlas alguna
vez quando son pequeas, mayormente si no
llueve , y dende dos aos que ha nacido,
crtenlas junto con el suelo, y echarn mas
hijos , y aun crecern mas : mas si de solas
zarzas hacen las cerraduras , hinquen unos ra
mos de otra cosa entre ellas , porque ellos
se arrimen, y suban en alto. Si la cerradura
fuere para algn jardin de deleite , donde no
haya temor de bestias que entren, ni da
quien mal haga , pueden hacer la cerradura
de arrayanes, puestos asi en sogas de sus uvillas , que hacen gentil pared. Esto se puede
hacer en una parte de las huertas , si hay
pared , poner junto con ella jazmines ye
dra , que la cubren toda , y est verde, y aun
para los jardines estando cerca de casa , son
buenas cerraduras de rosales blancos, que son
gentiles en su flor , y provechosos, y tienen
hartas espinas. Si quieren poner cambroneras,
hagan una buena acequia bien honda hasta
la rodilla , y pongan all barbados , y ramos
de cambrones : esto se haga en principio del
Invierno , y cubran luego de tierra el ace
quia. Si la heredad es cerca del rio , y el agua
se teme que romper y robar la tierra ,
entrar por la heredad, y que la daar, plan
ten junto con el agua sauces y mimbreras,
y lamos blancos , que tengan la fuerza del
agua, que no rompan la tierra, ni hagan da
o la heredad , y vayan espesos en dos 6
tres ordenes lirios , y entre ellos echen
mucha tierra , que hagan grande vallado,
porque aunque el rio crezca, no pueda entrar,:
y con las races y troncos estar fuerte la
tieira , y aun vuelta de la tierra echen gra
ma verde desmenuzada , porque hace mucho
cespede. Y donde quiera que hicieren valla
dos, se haga esto , porque abraza la tierra. Si
es la tierra enjuta arenisca , con que sea
substanciosa de mediano humor , pueden ha
cer la cerradura de granados muy espesos, que
espinan , y son provechosos. Esto es para don
de no es lugar pasadero , ni temen que gen
te haga dao , -salvo para el amparo de las
bestias y ganados. Otras cerraduras se ha
cen en las tierras, que es hacerle en derre
dor una zanja honda y ancha, para que por

Zj

ba-

l8o
LlBUO QUARTO.
baxo sangre , chupe toda el agua de la tier- decir las seales del agua buena mala , y
ra. Y asi de esta tal cerradura habr este pro- de d se sacar mas presto , y porque me
vecho y-idicho, allende de la cerradura, y pareci bien un captulo de Crecentino, ponha de ser tan ancha que ninguno la ose sal- dr algo de l. Las aguas mejores son las de
tar , y la parte de dentro tenga su ribazo buenas fuentes, que nacen en tierras desemde tierra. Muchos donde se puede hacer , cer- barazadas y altas , adonde no puedan aco
can de agua sus heredades , y es muy bueno, gerse otras suciedades de fuera , y asi son mas
con tal que sea tan ancha que no la puedan limpias, y las aguas que van por guijas son
saltar. Los vallados sonmejoresen tierra suel- mejores que las que van por cieno , porque
ta, no arenisca, que en la tierra gruesa, por- del cieno toman mal olor y sabor , y me
que la gruesa con los calores eri el Esto se jor la que v por tierra limpia , como arehiende y desmorona, y luego se desgarra , y isca , que la de guija , porque mas se cueen qualquier manera de vallados y fosos que la y alimpia, y es bien que vaya descuhagan , si es la tierra hmeda y aguanosa, bierta al Sol y ayre , porque con ella mejora
hanse de hacer en principio del Otoo, que mucho. El agua que corre acia el Oriente,
es por Septiembre, y si es en tierra seca, hanlos mientras mas lexos est de donde nace , es
de hacer lloviendo , y en todos los vallados mejor , no pasando por cabo que la dae,
que hicieren, mezclen pedazos de grama ver- Laque viene de lugar alto , es buena, y muy
de quantos mas pudieren , que con ella se ha- mejor que la que nace en valles , ni llanos , y
rn mas fuertes y duraderos , como he di- aun es mas delgada , y mas liviana , y aquecho. Muchas maneras de cerraduras hay, lia es buen agua que mas presto se enfria ,
allende de las dichas ; mas en quanto yo he se escalienta , y aun lo que se cuece en las tahallado, aquestas son las mejores, escoja el les aguas delgadas se cuece mas presto que
seor de la heredad la que mas viere que le lo que se cuece en las aguas gruesas , y miencumple. Tambin se pueden poner barbados tras mas delgada es el agua , mas presto se en
de zarzas para hacer pared, y tumbarlos co- fria y calienta, y recibe en s qualquier calimo mugrones.
dad. El peso es una manera de conocer el
agua , ( y allende de ser clara , y sin sabor ) la
CAPITULO III.
mejores la mas liviana. La una manera de co
nocer el agua por el peso es pesando iguales
Del agua , y de los tiempos , y maneras de medidas. La otra , tomar dos paos de lino
sacar , b hallar agua , y las seales de
de una tela de igual tamao y medida , y
buena agua b mala.
mojarlos cada uno en su agua , y desque no
goteen pesarlos , que aquel pesar mas que se
LA huerta para que sea buena y ganan- moje en agua mas pesada. Tambin se conociosa , no basta solamente ser de buena ce al taclo , que el agua al tadto gruesa , ser
tierra , y cerca de buen pueblo , mas aun ha mas pesada que la que no lo fuere ; y es seal
de tener abundancia de buen agua dulce, y de buen agua la que no hincha , y se dixiere
de muy buen sabor : porque el agua es la vi- presto: y para beber es bueno cocer el agua
da de las plantas , y mientras mejor es el agua, porque se adelgaza la proteja y yuituiidad
muy mejor , y mas frescas y sabrosasse crian Se ella, y ha de cocerse en basija de barro que
las hortalizas que cou la mala agua , y si hay est limpia. Y dicen los que de esta arte hacerca fuente natural que mane bien , y d blaron , que el agua cocida por s no hincha,
agua basto, es muy bueno : porque se escu- y que se dixiere mas presto, y no daa como
sa de mucha costa , y habr asi mas abundan- la cruda : y aun se hace mas clara , y la vascia , si hay cerca rio alguno de donde con cosidad y horruras de ella vase la hondo,
algn ingenio saquen agua , y la traigan la Las aguas llovedizas son muy buenas , maheredad que se ha de regar , y si faltan en- yormente las que vienen en el Esto con truetrambas estas cosas , el postrimero remedio nos y relmpagos. Verdad es , que el agua
es hacer pozo, el qual tanto ser mejor, quan- llovediza se corrompe presto, y su corrup
to mas cerca y somera tuviere el agua , con cion es causa de corromperse los humores
que no sea en valle , lugar hondo y hu- en el cuerpo del hombre, y aprietan mucho
medo, porque el pozo que es muy hondo, el pecho, y dala voz.; mas si el agua llove*
de mas de ser trabajoso al sacar el agua, no diza fuere cocida, no se corrompe tan pres
es tan buen agua , porque participa menos del to , y cogida en el invierno. Las aguas de los
Se fo- ayre y Sol , y el ayre y el Sol ennoblece pozos, que vienen sotierra, no son como
les de mucho el agua. Y pues aqui se hace alguna las de las fuentes , por no tener ayre , ni Sol,
Jguut. Biernc-ri del agua , pareceme que ser bien y las que son usadas son mejores que las que
-> *
no

,
, ^E LAS
no se usan , y mientras mas hondo es v
es peor el agua. Todas las aguas que venen
por mineros de plomo , son malas, y h\-en
venir cmaras, y tambin son malas las qu
pasan por los mineros de qualesquier meta
les. El agua de lagunas estanques , es muy
mala , y peor que otra ninguna , que si el
agua de los pozos , por estar honda , es mala
(no siendo naturalmente mala), emiendase
con menearla , y sacarla de continuo , mas el
agua de las lagunas en el Invierno engendra
flema por su grandsima frialdad , y en el
Verano y Esto es caliente , y por aquel ca
lor y corrupcin que tiene , engendra clera
y calentura : y como son agudas , corruptas,
y ptridas, causan bazos, y enfermedades p
tridas y malas, y difciles de sanar. Lo mesmo hacen las fuentes encharcadas , que cor
ren poco mala , y como estn detenidas,
crianse en ellas animalas venenosos , y de
beber tales aguas se causan enfermedades
mortales , y hinchazones , y hidropesas , y
enfermedades de diversas maneras. Y las mugeres que usan beber tales aguas , no pur
gan bien, y emprame mal , y tienen malas
preeces, paren con mas trabajo, y aun pa
ren las criaturas enfermas , y de mal color,
y las veces piensan que estn preadas , y
estn hinchadas , y tienen males en la ma
dre , que es una falsa preez , y no queda que
decir mas , sino que son aguas pestilenciales.
Las aguas que crian sanguijuelas , comun
mente son malas, porque son gruesas y ce
nagosas , aunque algunas de ellas son buenas,
y las sanguijuelas son muy daadoras y pe
ligrosas , y no las habr en el agua d echan
buenos peces y anguilas que las comen , y
aun el agua por el movimiento de los peces
ser mejor , excepto que sabe cieno : mas si
las sanguijuelas son muchas y grandes , peganse a los peces , y Hganlos, y aun los ma
tan, y es bien donde hay muchas sanguijue
las que echen unas seras de cal viva dentro
en la fuente pozo , porque las quema y
abrasa, y disipa del todo, y despus alimNotade Pen el pozo fuente de la cal. Quien quiins peces siere echar peces en los pozos , sea en Invier*araet~no. poique por estar entonces caliente el
tanquet.
' agua, se hallarn mejor que no en el Vera
no, que por estar fria luego morirn , vinien
do ellos de lo caliente. El agua que se derri
te de las nieves yelos , es cruda , gruesa,
indigesta y mala, y causa muchas enferme
dades, y daa mucho los que tienen dolor
en los nervios , mas si la cuecen pierde toda
aquella maldad , groseza y pesadumbre. Y
es notorio , que el agua para ser buena , no
ha de tener olor , ni color , ni sabor de algu-

AGUAS.
''
18I
na cosa , sino que sea muy clan, y de la cali
dad del ay re , que en qualquiei olor tome
nuevo color , y parezca ser de aquel color , y
tengan por averiguado, que el agua yie lla
man zarza , que parece algo mezclada con le".he , no es buena : porque donde est detsniQa se corrompe mas presto que otra ningu
na , y cria sapos , y otras savandijas ponzo
osas. De lo qual es seal muy cierta unos
hilos que en ella se crian, que parecen cuen
tes , y de ser mila el agua zarza , es seal
muy evidente que \os que la usan beber, tie
nen mal color en la cara , y en todo el cuer
po ; y digo que los sapos , escuerzos , renaquajos, y otris suciedades se crian en ellas
mas presto qte en otras aguas. Toda agua
de su naturaleza es una , ims la diferencia
de su bondad malicia , viene de los luga
res por d pasa. El agua salobre aprovecha
para los que se hacen gordos , porque los ha
ce enmagrecer y adelgazar , tambin adel
gaza los papos que estn gordos , si no estn
quebrados. El agua fria ayuda la digestin,
y d apetito , mas daa los nervios, mayor
mente los de los dientes , la que est calien
te daa el estmago , corrompe la vianda , y
hacela nadar en el estmago, y causa vmi
to. Las aguas que vienen de alumbreras,
no dexan venir su flor las mugeres , y cau
san calenturas.
gruesas
y turbias,' La;
r pro. , Las aguas

b , J.,
causan piedras y arenas en los rones y pr,da
bexiga : no harn tanto dao comiendo condestelas
ellas cebollas ajos , mezclndolas con Siasbuen vino , con un poco de buen vinagre.
Las aguas que pasan por azufre , aprovechan
las postemas de las junturas , y las du
rezas , y quita los empeines , y las berrugas.
El agua marina quita la comezn y sarna,
y emp