HISTORIA

Rodolfo Caldern y Fabrizio Semiglia los propietarios de FRUTABAR son diseador

grfico e ingeniero comercial, respectivamente. Pero sobre todo amantes de la playa y las
olas, se conocieron en abril de 1991 deportes como el ftbol y el surf los uni. Tambin
practicaron yoga en diferentes playas, cascadas, montaas y nevados del Ecuador.
En Julio 7 de 1992 emprendieron su primer negocio juntos; un estudio fotogrfico que los
hace transitar por diversos caminos de la fotografa artstica, social y empresarial. El
negocio de la fotografa los llev a conocer muchos lugares y personas. Conocieron artistas
nacionales y extranjeros. De todos aprendan algo que los influenciaba.
En Julio 7 del ao 2000 inauguran su primer restaurante; FRUTABAR que propona una
decoracin muy armoniosa y nica con todas las influencias que ellos adquirieron en sus
aos de fotgrafos; la playa, el yoga, los libros, y su amor por lo natural, lo informal, lo
sencillo y lo original. Los primeros snduches que se vendieron en Frutabar fueron el
snduche de pollo vikingo y el snduche vegetariano kamali.
Luego de 10 aos de permanecer en el mercado, escuchando sugerencias de su pblico
adulto incluyendo el sector turstico nacional e internacional, en el ao 2010, frutabar crea
una nueva lnea de ccteles de frutas.
En el ao 2013 el instituto ecuatoriano de propiedad intelectual le confiere a Frutabar un
reconocimiento oficial y de validez internacional la apariencia distintiva, documento que
muy pocas empresas en el Ecuador poseen.
Al momento Frutabar cuenta con 3 restaurantes. Rodolfo Y Fabrizio siguen surfeando y
tomando fotos. Consideran su amistad como una base primordial en su trabajo, es por esto
que patentaron la frase que constituye el slogan de Frutabar y de la cual estn convencidos
y muy orgullosos.

DECISIONES DE ADMINISTRACION DE OPERACIONES

1

Objetivo del Producto y Servicio

Su propietario lleva ms de 14 aos manejando este negocio que ofrece un men original y
atrae muchos extranjeros, adultos, jvenes y nios en donde la pasin por lo rstico e
informal es lo que se encuentra plasmado en el men. La idea del negocio de jugos ya estaba en el
aire, pero tenan que acompaarlo de algo adicional que complementar. As comenzaron con el
sndwich de pollo, que hasta el da de hoy es un xito para ellos, y con unos aderezos muy
originales.
El concepto siempre estuvo muy claro: queran un lugar surfista, informal, donde sus clientes
pudieran vestir sencillo, en donde nadie fumara y cuya comida sea saludable. Que se sientan como
que estuvieran en la playa, dentro de la ciudad. Con el tiempo fueron incluyendo hamburguesas,
cocteles, ensaladas y otras variedades de sndwiches. El cual

atienden de lunes a sbados desde

las 09h00 hasta la 01h00 de la madrugada.

Productos:
Sanduches:
Clsicos
Vikingo: Pollo, Pimiento Rojo, Lechuga
Orgnica, Mayonesa de la Casa.
Apache:
Pollo,
Salami,
Lechuga
Orgnica, Mayonesa de la Casa.
Tribiln: Pollo, Championes, Queso
Holands, Lechuga Orgnica, Mayonesa
de la Casa.
Guinguiringongo: Pollo, Salami, Queso
Holands, Lechuga Orgnica, Aderezo Especial Light.
Pavaloca: Jamn de Espalda, Championes, Queso Holands, Mayonesa de la Casa.
Yunta: Pollo, Aguacate, Pimiento Rojo, Lechuga Orgnica, Mayonesa de la Casa.
Vegetarianos
Kamali: Pimiento Rojo, Aguacate, Palmito, Mayonesa de la Casa.

hamburguesas
Samba Bimbiri Baramba: Lomo, Queso Holands, Pickles de Pepino, Salsa de
Tomate, Lechuga Orgnica, Mayonesa de la Casa.
Chicholina: Lomo, Queso Holands, Salsa Mushroom
Morrison: Lomo, Queso Holands Fundido, Salsa BBQ, Pickles de Pepino, Lechuga
Orgnica.
Ensaladas
Montaita: Pechuga de Pollo, Lechuga Orgnica, Durazno, Pia, Pimiento Rojo y
Aderezo Especial.
2

Gestin de la Calidad

El servicio es bastante bueno tienen una actitud de predisposicin al cliente, es rpido y

esmerado no se hace fila ni largas colas, dejando entrever su cultura organizacional. La
calidad de su producto es muy buena, sus clientes prueban especialidades de jugos, batidos,
sanduches, cocteles, postres y ensaladas, son frescos, ricos, sanos y tienen un precio
accesible para todo pblico.
3

Estrategias de Procesos

Estrategias de Localizacin

El negocio de Rodolfo Caldern y Fabricio Semiglia, cuenta con tres locales en Guayaquil
y en su matriz (ubicada en Urdesa), puede atender hasta 120 personas. El local, ubicado en
Malecn Simn Bolvar e Imbabura tiene una apariencia distintiva, la cual se encuentra
patentada por el IEPI (Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual), y cuenta con
artesanas creadas por Rodolfo Caldern en Guayaquil.
Lugares:
Norte
V.E. Estrada 608 entre Las Monjas y Ficus
Centro
Malecn 504 entre T. Martnez & Imbabura
Sur
C.C. Centro Sur, Chile entre El Oro & Azuay
5

Estrategia de Organizacin

Tiene una excelente ubicacin, su decoracin es estilo surf hippie , tiene un ambiente
pintoresco lleno de color y energa, que combina perfecto con todos los detalles, incluido
los uniformes de sus meseros; lo que lo convierte en un lugar propicio para compartir
momentos con la familia , amigos y pareja. A pesar de que el local no es tan grande, las
mesas estn bien distribuidas de tal manera que no hay tropiezos entre clientes y
empleados.
6

Recursos Humanos

Los meseros tienen uniformes que combinan perfecto con todos los detalles del lugar surfhippie lo que convierte en un lugar propicio para compartir momentos con la familia,
amigos y pareja. Ellos atienden de una manera tan amable y dicen esta frase Bienvenidos a
Fruta Bar mi nombre es Carlos yo les atender esta noche.
7

Gestin del Abastecimiento

Gestin del Inventario

Programacin

10 Mantenimiento