Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Qumica

Laboratorio de Qumica Orgnica 1

Proyecto: Extraccion de aceite esencial de hoja de cilantro

Grupo: 21

Profesor: CRUZ MORALES Mauro

Cuevas Lopez Armando-35

Proyecto. Extraccin de aceite esencial de hoja de cilantro

Objetivos:
Aislar un aceite esencial de un producto natural utilizando la destilacin por
arrastre con vapor
Conocer las caractersticas de cada una de las tcnicas y sus posibles
modificaciones.
Extraccin:
El proceso de la destilacin por arrastre con vapor es muy parecido a una
destilacin simple, y es utilizada como una alternativa para una destilacin a
presin reducida. En donde solamente se utiliza un matraz para la generacin
de vapor, por lo cual no se calienta directamente nuestra muestra con una
parrilla o mechero, debido a esto se pueden aislar compuestos que sean
inestables a condiciones drsticas de temperatura o presin. Las condiciones
que debe cumplir el compuesto para realizar una destilacin por arrastre con
vapor es:
1. Debe ser ligeramente soluble en agua.
2. Debe tener alto punto de ebullicin y no puede destilarse a presin reducida.
3. Debe tener una baja presin de vapor.
Otros mtodos utilizados para el aislamiento de productos naturales son:
Mtodo directo: Es una variacin del arrastre con vapor, esto es cuando el
material est en contacto ntimo con el agua generadora del vapor.
Hidrodestilacin: La cual es una variacin del arrastre con vapor en donde la
materia prima est en contacto ntimo con el agua generadora del vapor
saturado y se utiliza una trampa de Clevenger para que se contenga el
condensado del aceite esencial.
Soxhlet: Este es un equipo utilizado para la extraccin de compuestos
contenidos en un slido y dicho compuesto es extrado con un disolvente afn.
Un aceite esencial es un lquido que se destila generalmente de las hojas,
tallos, flores, corteza u otros elementos de una planta. Cabe mencionar que
aunque se nombran aceites estos no son densos ni grasosos o aceitosos. Los
aceites esenciales contienen la verdadera esencia de la planta que se derivan.
Adems son muy concentrados pero no se encuentran en grandes cantidades
en su fuente natural.

Reactivo:
Cilantro:
Principios activos del cilantro
El cilantro, cuyo nombre cientfico es Coriandrum sativum, presenta dentro
de su composicin aceites esenciales, entre los que se destaca el coriandrol,
con propiedades antibacterianas, adems del borneol, uno de los
componentes que le otorga las propiedades antiespasmdicas.

El aceite esencial del cilantro tambin contiene canfeno y citronelol, los cuales
destacan por sus propiedades antioxidantes y antispticas, respectivamente.
El
cilantro
presenta
dentro
de
su
composicin
cidos
linoleico, oleico y ascrbico, este ltimo responsable de sus propiedades
antibacterianas y antigripales. La constitucin del cilantro es rica en
antioxidantes.
Adems, la planta de cilantro tiene hidrocarburos terpnicos y es rica en sales
minerales, entre las que destacan por su abundancia las de calcio, potasio,
sodio y manganeso.
Usos:
El Aceite Esencial de cilantro puede ser utilizado para la indigestin y tiene la
ventaja aadida de ser un antioxidante que ayuda a controlar los radicales
libres, as como ayudar a la lixiviacin de metales pesados del cuerpo humano.
Tambin es un fuerte agente antibacteriano y fungicida .
El Aceite Esencial de cilantro ayuda con la artritis, los resfriados , los clicos, la
diarrea, la fatiga, la flatulencia , la gripe, las infecciones , la migraa, los dolores
musculares, las nuseas , la neuralgia , la mala circulacin, el reumatismo y la
rigidez. El cilantro hace una buena adicin a una mezcla digestiva .

Componente
Agua
Carbohidratos
Protenas
Lpidos
Calcio
Fsforo
Fierro
Potasio
Sodio
Vitamina A (valor)
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascrbico
Valor energtico
*contenido en 10gr

Contenido Unidad
90,00
%
5,00
G
2,40
G
0,50
G
134,00
Mg
48,00
Mg
5,50
Mg
542,00
Mg
28,00
Mg
2800,00
UI
0,10
Mg
0,10
Mg
1,10
Mg
Mg
28,00
Cal

*ESTEREO ISOMEROS DEL CORIANDROL

Material
1 Agitador de vidrio
1 Probeta de 25 mL
1 Colector
1 Refrigerante para agua con mangueras
1 Embudo de separacin Quickfit con tapn
1 Embudo de vidrio
1 Equipo adecuado para arrastre con vapor (armado: tubos, tapones, etc.)
1 Anillo metlico
1 Frasco para cromatografa
1 Esptula
1 Mechero con manguera
2 Matraces Erlenmeyer de 150 mL
4 Pinzas de tres dedos con nuez
2 Matraces Erlenmeyer de 250 mL
1 Recipiente de peltre
1 Tela de alambre con asbesto

Procedimiento

Se monta el equipo. En el matraz se colocan aproximadamente 175 mL de

agua destilada (generador de vapor) y se agregan cuerpos de ebullicin. En el
matraz 2 se coloca en trozos pequeos el material del que se va a extraer el
aceite esencial (cilantro) . Se calienta con el mechero el matraz 1 hasta
ebullicin, con el fin de generar el vapor que pasar al matraz 2, extrayndose
de esta manera el aceite esencial del material, el cual es inmediatamente
arrastrado por el vapor de agua en un proceso de codestilacin (la temperatura
de destilacin debe ajustarse de manera que caiga una gota por segundo). Se
suspende el calentamiento cuando el volumen del destilado sea de 120 150
mL aproximadamente.

Bibliografa:
1) Domnguez X. A., Domnguez S. X. A., Qumica Orgnica
Experimental, LimusaNoriega, Mxico, 1990

2) Cerpa M. G., Hidrodestilacin de Aceites Esenciales: Modelado y

Caracterizacin, Tesis Doctoral, Universidad Valladolid, 2007.
3) Salvador Badui Dergak, Quimica de los alimentos, 4ta Edicion