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Nota de Aceptacin
Jurado
Jurado
AGRADECIMIENTOS
CONTENIDO
Pg
INTRODUCCIN
1. OBJETIVOS
1.2.1 DEFINICIN
1.2.2 JUSTIFICACIN
10
11
1.4.1 MATERIALES
1.4.2 METODOLOGA
1.5 DESARROLLO DEL PROYECTO
12
13
1.7 CONCLUSIONES
14
1.8 RECOMENDACIONES
15
1.9 BIBLIOGRAFA
16
LISTA DE TABLAS
Pg
Tabla 1. Nombre de la tabla-Autor de la tabla (si lo hay)
30
34
35
LISTA DE GRFICAS
Pg
Grfica 1. Nombre de la grfica
25
28
32
37
LISTA DE FIGURAS
Pg
Figura 1. Nombre de la figura
21
24
31
37
LISTA DE ANEXOS
Pg
Anexo A. Nombre del anexo
89
90
95
GLOSARIO
RESUMEN
Escribe aqu una pequea resea del trabajo que desarrollaste pueden ser tres
prrafos pero solamente una pgina.
Es necesario que pongas las palabras claves que hicieron parte de tu trabajo aqu
separadas por comas.
INTRODUCCIN
1. OBJETIVOS
Centro de Actividades Regionales para la Produccin Limpia (CAR/PL). Plan de Accin para el Mediterrneo
Posibilidades de reciclaje y aprovechamiento de los aceites usados. Espaa. 2001. Pag. 77.
2 VILLEGAS PEA Isela. Aprovechamiento de aceites vegetales usados. Buenos aires. 2014. Pag. 17.
3 ECHAVARRA RESTREPO Juliana. El desarrollo sostenible y el reciclaje del aceite usado de cocina
a la luz de la
jurisprudencia y el ordenamiento jurdico colombiano. Estudio jurdico sobre el manejo de aceites vegetales usados acorde a
los principios del derecho ambiental. Caldas. 15/05/2012.
estos aceites, no hay rganos ni mecanismos claros que representen una alternativa
para el manejo adecuado de estos residuos, los cuales como se mencion, traen
problemas al medio ambiente.
En Colombia (nivel nacional) la nica normativa creada para regular el vertido de aceite
usado en la produccin de alimentos es el Decreto 1594 de 1984, el aceite de cocina no
puede ser arrojado por el desage tras ser usado principalmente en frituras, sino que
debe ser separado y almacenado para su posterior recoleccin. Esta normatividad debe
ser cumplida por hoteles, restaurantes, panaderas y toda empresa que use aceites
vegetales en la produccin de sus alimentos, de lo contrario las autoridades municipales y
departamentales impondrn sanciones. Pero esta normativa no pose los alcances
necesarios para cumplir lo que promulga en su contenido y por si fuera poco esta fue
derogada.
En el 2015, el congresista Nicols Albeiro Echeverry Alvarn, lleva la cmara de
representantes el PROYECTO DE LEY 091 DE 2015, por el cual se establecen las
condiciones de disposicin final segura de los aceites lubricantes usados, de los aceites
industriales usados y de los aceites de fritura usados en el territorio nacional, y se prohbe
la combustin de los mismos o su reutilizacin parcial o total sin tratamiento de
trasformacin4, el objetivo de este proyecto de ley es prevenir el grave efecto
contaminante que genera la inadecuada disposicin de los aceites usados por falta de
regulacin. Tambin establece los procedimientos para el tratamiento tcnico de los
aceites industriales usados y de los aceites de fritura usados. Dicho tratamiento deber
facilitar su completa transformacin y adecuada refinacin para eliminar todos los
contaminantes, y poder utilizar los productos resultantes sin deterioro del ambiente,
aprovechando las nuevas tecnologas para una disposicin ambientalmente segura. Esta
sera una de las propuestas ms completas para este contexto, pero el proyecto an no
ha sido aprobado y por tanto no ha entrado en vigencia al da de hoy (12/03/16).
En ausencia de leyes, surge un mercado para la comercializacin del aceite usado ilegal,
el cual se apoya en recolectores que se encargan de abastecer dicho negocio. Es
alarmante la cantidad de aceite que se est recolectando en Colombia bajo esta
modalidad y como no hay certeza de qu est sucediendo con este residuo, debido a la
falta de regulacin, es probable que termine en una de las cientos de plantas de re
envasado ilegal que hoy en da funcionan en el pas. Estas industrias ilegales limpian el
aceite con sustancias como blanqueadores de ropa y otros qumicos, con el fin de
restablecer su transparencia, para luego ser vendido a granel a los estratos ms bajos del
pas sin reparar en los impactos y efectos que esto reviste para la salud humana.5
4 PROYECTO DE LEY No. 091 de 2015. ECHEVERRY ALVARN Nicols Albeiro. Representante a la cmara. 2015. Pg.
27
COLOMBIA. alcalda mayor de Bogot D.C. proyecto de acuerdo N. 329 de 2009. por el cual se establecen las
condiciones tcnicas para el manejo, almacenamiento, transporte, utilizacin y la disposicin de aceites vegetales de fritura
usados, se crea el programa intersectorial de prevencin de la contaminacin y gestin ambiental de residuos de aceites
vegetales de fritura usados y control de la contaminacin hdrica en la ciudad de Bogot y se dictan otras disposiciones
03/08/2009. Bogot D.C.
8 COLOMBIA. alcalda mayor de Bogot D.C. proyecto de acuerdo N. 329 de 2009. Por el cual se establecen mecanismos
para la recoleccin de aceites vegetales usados para prevenir la contaminacin ambiental e hdrica en Bogot
D.C.03/08/2009. Bogot D.C.
que los alimentos fredos con aceites reusados absorben mayor cantidad de
estos, los cuales contienen sustancias nocivas (inhibidores enzimticos,
desnaturalizadores de vitaminas, productos de oxidacin lipdica como perxidos y
radicales libres, irritantes gastrointestinales y/o mutgenos potenciales) debido a
los procesos de hidrlisis u oxidacin. La formacin de polmeros de alto peso
molecular parece no atravesar la pared intestinal, pero disminuyen la capacidad de
absorcin intestinal. S se digieren los monmeros y dmeros, que son txicos y
afectan al consumidor desde el punto de vista nutricional y de la salud, Igualmente
pueden aparecer compuestos cancergenos, como el benzopireno,
benzoantraceno y dibenzoantraceno, formados por ciclacin y deshidrogenacin a
partir del colesterol, su consumo tiene relacin directa con cncer de colon, hgado
y prstata9
9 YAGE AYLN Mara angeles. Estudio de utilizacin de aceites para fritura en establecimientos alimentarios de comidas
preparadas. Escola de Prevenci i Seguretat Integral. 2003. Pg. 27.
10 ROS GUIO Manuel Daro, BECERRA ALDANA Xiomara. Plan integral para el encapsulamiento de aceite vegetal usado
y recoleccin de grasas en la sdis. Secretaria de integracin social. Bogota. 2014. Pg. 9.
11 MRQUEZ FARFN Luis. Diseo de un sistema para la gestin de aceites vegetales usados en caete para producir
biodesel. Tesis de pregrado. Universidad de piura. Lima. 2013. Pg. 20.
12
GONZALES CANAL Iigo. GONZALES UBIERNA Jos Antonio. Aceites usados de cocina. Problemtica ambiental,
incidencia en las redes de saneamiento y coste de tratamiento en depuradoras. Espaa. Citado en el 2016. Pg. 6.
13
GONZALES CANAL Iigo. GONZALES UBIERNA Jos Antonio. Aceites usados de cocina. Problemtica ambiental,
incidencia en las redes de saneamiento y coste de tratamiento en depuradoras. Espaa. Citado en el 2016. Pg. 5.
1.2.2 JUSTIFICACIN
El calentamiento global se ha convertido en el problema ambiental ms grave que
enfrenta la humanidad, originado, principalmente, por el aumento de los niveles de CO2
en la atmsfera, como resultado de la quema de combustibles fsiles, y que a su vez se
encuentra relacionado con las enfermedades respiratorias en las ciudades. En los ltimos
aos se llevaron a cabo numerosas investigaciones dirigidas a reducir estos niveles de
CO2 en la atmosfera. En la bsqueda de combustibles con menor impacto ambiental,
reaparecieron los biocombustibles14.
En los ltimos aos los biocombustibles se han posicionado a nivel mundial como una
importante alternativa al uso de combustibles fsiles. A pesar de que se han producido a
pequea escala desde hace tiempo, ha sido recientemente con los altos precios del
petrleo y el aumento en la inseguridad en la provisin de ste, que ha aumentado de
manera dramtica su produccin y consumo. El uso de biocombustibles permite a los
pases diversificar su canasta energtica y los hace menos dependientes de combustibles
fsiles no renovables, esto puede tener efectos positivos sobre el medio ambiente al
reducir el nivel de emisiones de gases de efecto invernadero15
Una iniciativa novedosa en respuesta las necesidades actuales, es el reciclaje de los
aceites usados por recuperacin energtica, es una solucin inteligente y prctica; pues
los aceites vegetales son residuos contaminantes y su uso como materia prima de
biodiesel tiene un triple propsito que es: recuperar un residuo no biodegradable, evitar el
riesgo de que los aceites usados retornen a la cadena alimentaria y producir un
biocombustible que va encaminado a sustituir a los combustibles fsiles16.
En el marco de la tendencia a nivel mundial por la bsqueda de los biocombustibles y a la
necesidad de suplir las sintomatologas causadas por el manejo inadecuado de los
aceites residuales, se plantea la implementacin de un sistema para el aprovechamiento
de estos residuos lquidos, basado en la recoleccin y reciclaje. Con el cual se pretende:
14
RAMREZ DUQUE Jos Luis. Evaluacin del uso de biodisel obtenido a partir de aceite de cocina usado en un motor
disel. el hombre y la mquina, nm. 40, septiembre-diciembre, 2012, pp. 102-110. universidad autnoma de
15
GARCA ROMERO Helena, CALDERN ETTER Laura. Evaluacin de la poltica de Biocombustibles en Colombia.
2012.
16 CANDELARIA CATAO conde, NARVEZ MARTINEZ rosaura, QUINTERO paola, YABER BERNAL grace. Importancia
e impacto del biodiesel como energa renovable a partir de aceites vegetales reciclados en barranquilla . Citado el 14/03/16.
17
Uno los factores ms imperantes para la implementacin del sistema son los
beneficios ambientales. Con la disminucin de los vertimientos de forma directa o
indirecta a los cuerpos de agua, se reduce la contaminacin generada al recurso
hdrico, lo cual asegura la integridad de los animales y de la vegetacin en
contacto con estos acuferos. el aceite en el agua facilita la proliferacin de
microorganismos perjudiciales para la salud y pone en riesgo el equilibrio de los
ecosistemas.
Escribe aqu las teoras que pretendes usar como apoyo para el desarrollo de tu
trabajo.
Ejemplo
Procesos para la gestin de sistemas:
1.4.1 MATERIALES
Escribe aqu los materiales que usaste en el desarrollo del proyecto
1.4.2 METODOLOGA
aqu
los
resultados
ms
significativos
del
proyecto.
1.6 CRONOGRAMA
Por medio de una grfica muestra el periodo de tiempo que empleaste en el
desarrollo de tu trabajo
1.7 CONCLUSIONES
Escribe aqu las conclusiones que arroj el anlisis del desarrollo del proyecto
1.8 RECOMENDACIONES
1.9 BIBLIOGRAFA
ECHAVARRA RESTREPO Juliana. El desarrollo sostenible y el reciclaje del aceite usado de cocina a la luz
de la jurisprudencia y el ordenamiento jurdico colombiano. Estudio jurdico sobre el manejo de aceites
vegetales usados acorde a los principios del derecho ambiental. Caldas. 15/05/2012.
2
COLOMBIA. alcalda mayor de Bogot D.C. proyecto de acuerdo N. 329 de 2009. por el cual se establecen
las condiciones tcnicas para el manejo, almacenamiento, transporte, utilizacin y la disposicin de aceites
vegetales de fritura usados, se crea el programa intersectorial de prevencin de la contaminacin y gestin
ambiental de residuos de aceites vegetales de fritura usados y control de la contaminacin hdrica en la
ciudad de Bogot y se dictan otras disposiciones 03/08/2009. Bogot D.C.
3
COLOMBIA. alcalda mayor de Bogot D.C. proyecto de acuerdo N. 329 de 2009. Por el cual se establecen
mecanismos para la recoleccin de aceites vegetales usados para prevenir la contaminacin ambiental e
hdrica en Bogot D.C.03/08/2009. Bogot D.C.
4
PROYECTO DE LEY No. 061 de 2014. GUERRA SOTTO julio miguel. senador. 2014.pag 14
5
PROYECTO DE LEY No. 091 de 2015. ECHEVERRY ALVARN Nicols Albeiro. Representante a la cmara.
2015. pag. 27