Boletn Pecuario Regional

Edicin N 07-2015

DIRECCIN REGIONAL DE AGRICULTURA CUSCO

DIRECCIN DE INFORMACIN AGRARIA
Jr. Micaela Bastidas N 310 -314 Distrito de Wanchaq
Cusco Per
Telfono: 581326 anexo 2209, Email : dracusco@gmail.com

PRESENTACIN
La Direccin de Informacin Agraria de la Direccin Regional de
Agricultura Cusco, conforme a los lineamientos metodolgicos de la
actividad estadstica del sistema integrado de estadstica agraria,
como autoridad estadstica regional, es responsable del desarrollo,
generacin y la difusin de las estadsticas agrarias, en cumplimiento
a normas establecidas, y a los principios estadsticos.
El presente documento contiene informacin de estadstica de la
actividad pecuaria, referida a la produccin en peso vivo de las
diferentes especies y precios promedios de peso vivo en centros de
produccin o puntos de venta por cada especie, para conocimiento y
facilitar los procesos de toma de decisiones de los agentes
econmicos.
Direccin de Informacin Agraria.
CONTENIDO
Julio mes favorable para crianza y la produccin pecuaria.
Anlisis sobre comparativo de la produccin pecuaria regional segn
especies: gallinas de crianza extensiva, de postura y engorde de
pollos, patos y pavos. Bovinos de carne y de leche, ovinos, porcinos,
caprinos, alpacas, llamas, y cuyes.
Oferta de productos pecuarios.

intensiva, con semovientes mejorados. En lo referente a crianza de

aves de traspatio se observa incremento de saca y tambin aumento
de la produccin de huevos por ambientes favorables, ms la
disponibilidad de granos.
Anlisis a Julio de la produccin pecuaria regional
Gallina
La crianza de gallinas criollas y cruzadas consideradas como animales
de traspatio, para la produccin de carne, expresada en t de peso
vivo, durante el mes se ha incrementado en 6.05 % (13.12 t ms)
totalizando 387.84 t durante el mes de julio del 2015, mayor a julio
del ao 2014, que fue de 365.72 t, todo destinado para consumo de
las familias criadoras y para la venta en el mercado regional y
extrarregional, debido a la demanda creciente por el incremento del
consumo de la carne de dichas aves, en las diferentes festividades
patronales, costumbristas, ferias y centros de consumo local a nivel
regional y en los centros mineros de la Regin Madre de Dios.

RUBRO ESTADSTICA PECUARIA

Julio mes favorable para la ganadera regional
Julio mes de clima frio a templado caracterizado por la presencia de
heladas espordicas propias de la poca de esto por la ausencia de
lluvias, como consecuencia sigue continuando con el secado de las
pasturas naturales sin riego, afectando tambin el rendimiento de la
masa forrajera de las especies forrajeras cultivadas; esto influye en el
estancamiento y merma de la calidad del estado corporal de los
semovientes destinados a saca, tambin por la disminucin de
produccin de leche, por la poca disponibilidad de pastos y forrajes
para la alimentacin de las diferentes especies pecuarias,
especialmente en la zona interandina y altoandina, observndose
adems estancamiento y disminucin de la produccin de leche en los
establos preferentemente de crianza extensiva y de crianza semi

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Los precios en granja y en centros de produccin de la gallina,

fluctuaron entre S/.10.68 en julio 2014 a S/.10.89 en julio de 2015
por kilogramo de gallina viva, siendo superior en 1.97 % al precio
promedio pagado al productor durante el mes de julio del 2014.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Huevo de gallina para consumo

En el mes de julio del 2015, la produccin de huevo de gallina de
crianza extensiva para consumo local se increment en 15.24 %
(20.78 t ms), tambin se observ incremento de la poblacin de
gallinas en postura que registr en 16.24 % (45,259 gallinas ms en
postura) por las condiciones climatolgicas favorables; los datos del
incremento de las gallinas en postura sigue sincerndose, como
resultado de muestreos en campo. En la crianza intensiva de gallinas
de postura, se registr una poblacin de 13 500 gallinas al mes de
julio 2015 inferior a julio de 2014, que fue de 18940 ponedoras a
pesar de existir la constante demanda y preferencia creciente de
huevos de produccin local a nivel regional.

regional, y el excedente de la demanda creciente es aliviado por la

oferta de carne de pollo congelado.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Los precios en granja se han mantenido casi constantes de S/.8.60 por

kg de pollo vivo en julio de 2015, inferior en 0.92 % frente a julio de
2014 que fue de S/.8.68, a pesar de existir una oferta normal a nivel
local, tambin se observa en el mes un abastecimiento regular de
carne de pollo congelado procedente de la Regin Arequipa y una
tendencia creciente de la demanda de dicha carne, por el costo
relativamente menor.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Los precios pagados al productor por kg de huevo, de crianza

extensiva fue de S/.5.26 nuevos soles, 1.94 % superior al precio
pagado en julio del ao 2014 que fue de S/.5.16 por kg.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Pollo
La saca de pollo engordado, expresado en volumen en peso vivo, a
registrado una tendencia decreciente en 6.46 % menos a julio del
2015 que fue de 136.30 t, con respecto a julio del 2014 que registr
145.60 t, esta disminucin en la produccin es sustentada por la
menor colocacin de pollos BB, a pesar de existir competencia con la
oferta de carne de pollo congelado. En el mes de julio, el engorde de
pollos se realiz en los galpones de los distritos de Santa Ana,
Huayopata y Maranura, en la provincia de La Convencin, y en los
distritos de Mollepata y Limatambo de la provincia de Anta,
observndose preferencia de la carne de dicha especie en el mbito

Pato
La crianza de patos criollos en la regin est localizada con mayor poblacin
en las provincias de La Convencin, Calca, Paucartambo, Canchis y
Urubamba, siendo la produccin de patos en peso vivo al mes de julio 2015,
de 37.80 t, superior en 14.96 % frente a julio del 2014 que fue de 32.88 t, y
el rendimiento por unidad fue de 3.00 kg de peso vivo, todo destinado para
beneficio y venta en carcasa. El consumo de la carne de dicha especie en la
Regin, est en incremento por la preferencia de los consumidores.
El precio en los centros de produccin se ha cotizado en S/.11.35 por kg de
peso vivo, superior en 4.03 % frente a julio del 2014 que fue de S/.10.91
nuevos soles.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Pavo
La crianza de pavos criollos en la regin est muy focalizada en la zona de
selva y ceja de selva de las provincias de La Convencin, Calca y
Paucartambo, la produccin de pavos en peso vivo al mes de julio 2015 fue
de 28.36 t, superior en 20.94 % con respecto a julio del 2014 que fue de
23.45 t.
El precio en los centros de produccin registr S/.11.94 por kg de peso
vivo, superior en 4.37 % con relacin a julio del 2014, que fue S/.11.44.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio promedio pagado en centros de produccin (ferias o puntos

de acopio para venta y/o beneficio del ganado) se ubic en S/.5.32
por kg en peso de bovino vivo, superior en 5.56 % con respecto al
precio pagado en julio del ao 2014, que fue de S/.5.04 nuevos soles.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Bovino
La saca de ganado bovino fue de 1 866.06 t de peso vivo, registrando
un incremento de 10.60 % al mes de julio 2015, con relacin a julio
del 2014, que fue de 1 687.20 t de peso vivo. En lo referente a la
produccin de bovinos en peso vivo se mantiene el promedio de peso
vivo, de 285.37 kg, promedio por animal a julio de 2015, frente a
280.78 kg a julio del 2014. El incremento referido al peso vivo se
debe a la regular disponibilidad de pastos naturales por la
continuidad en la intensidad de lluvias y mayor rendimiento de las
especies forrajeras cultivadas en la zona altoandina e interandina, por
los constantes riegos, tambin los engordadores han desarrollado
habilidades en el mayor incremento de peso de toros en el mes. Por
otra parte sigue una continua salida de toros pre engordados de la
tablada de Combapata para los centros de acabado de la Costa.

Leche fresca de vaca

La produccin de leche fresca en las crianzas extensivas y semi
intensivas registr un incremento en 7.45 %, con un total de 577.65 t
ms al mes de julio de 2015, que fue de 8 330.42 t, frente a julio de
2014, que registr 7 752.77 t; referente a la produccin promedio de
leche por vaca se observa un aumento en el rendimiento promedio de
produccin, de 3.02 kg/da/vaca en julio de 2014, a 3.23 kg/vaca/da
a julio de 2015. Por otra parte se increment el nmero de vacas en
ordeo en los establos crianza extensiva en un 1.51 % frente a julio
del 2014, como efecto de renovacin con vientres mejoradas.
La produccin de leche de crianzas intensivas, se observa una
disminucin en la produccin en un 12.82 % (18.23 t menos) en julio
de 2015, frente al mismo mes del ao 2014; adems se observa una
disminucin de nmero de vacas en ordeo en 15.38 % (72 vacas
menos); esta disminucin es influida por la continuacin de la
reconversin de la actividad de crianza de vacas para la produccin
de leche por otras actividades ms rentables, como tambin por
actividades estacionarias.

El precio promedio pagado en centros de produccin (ferias o puntos

de acopio para venta de ovino en peso vivo) registr una tendencia a
un incremento en S/.6.01 por kg en peso vivo pagado en julio de
2015, superior en 5.81 % con respecto al precio pagado de S/.5.68 en
julio del 2014, siendo influenciada por el incremento de la demanda a
nivel local.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio en granja pagado al productor por litro de leche fresca

registr a S/.1.30 en julio de 2015, frente a julio del 2014 que fue de
S/.1.28, el incremento en 1.56 % del precio fue influenciada por la
continuacin de cierta escases de la oferta de dicho producto en
mercados locales, porque una parte adquiere Gloria S.A.,
intermediarios, disminuyendo la venta directa al pblico.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Ovino
La produccin de ganado ovino para saca en el mes fue 746.47 t de
peso vivo, registrando una tendencia creciente con un incremento en
5.77 % (40.69 t ms) durante el mes de julio 2015, frente a julio del
2014 que registr 705.78 t, esta tendencia es por la estacionalidad de
carne en buen estado muscular que se consume masivamente en la
regin. El peso vivo promedio en la Regin a julio de 2015 registr
28.33 kg por ovino, superior en 0.11 % con respecto a julio del 2014
que fue de 28.30 kg, como consecuencia de la mejora de la calidad de
pastos naturales, y mayor rendimiento de las especies forrajeras
cultivadas al presente mes, que han influido en el incremento de la
calidad corporal de los ovinos.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Porcino
La produccin de porcinos de crianza extensiva para saca fue de
753.66 t de peso vivo, registrando un aumento en la produccin en
10.35 % (70.67 t ms) a julio del 2015, con respecto a julio del 2014,
que registr 682.99 t de peso vivo; aunque el nmero de cabezas
destinadas al beneficio ha registrado una disminucin en 2 unidades a
julio del 2015, observndose una demanda creciente y preferencia del
consumo de dicha carne, los mismos que son abastecidos de carcasas
procedente de la regin Arequipa.
La produccin de porcinos de crianza intensiva en la Regin es muy
limitada localizndose las granjas de produccin de porcinos en la
provincia de La Convencin y en la granja escuela de Yucay de la
provincia de Urubamba, observndose disminucin de produccin en
el mes, limitando la produccin, la baja conversin alimenticia y los
costos elevados de los insumos alimenticios utilizados en la
preparacin de raciones.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio promedio en centros de produccin (ferias o puntos de

acopio para venta y/o beneficio de porcino para carne) se ubic en
S/.7.25 por kg en peso de animal vivo, superior en 6.77 % con
respecto al precio pagado en julio del 2014, que fue de S/.6.79 por la
preferencia y demanda local.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Caprino
La produccin para saca de ganado caprino se ubic en 11.99 t,
registrndose un incremento de 19.30 % (1.94 t ms), frente a julio
del 2014 que registr 10.05 t de peso vivo, y en lo referido a nmero
de cabezas destinadas para beneficio se increment la cantidad de
ejemplares en 52 unidades, frente a lo registrado en julio del 2014; y
en lo concerniente al rendimiento por animal de peso vivo se aprecia
mantenimiento constante; la carne es generalmente consumida por
los mismos criadores en las festividades patronales y costumbristas,
ferias locales, porque en los mercados de abasto locales no se vende
la carne de dicha especie.
El precio promedio referencial en granja se ubic en S/.5.00 por kg
de peso vivo del animal, superior por 6.38 % con respecto al precio
de S/.4.70 pagado en julio del 2014.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Alpaca
La produccin de alpaca para saca registr 444.06 t de peso vivo,
observndose un incremento en 17.32 % (65.55 t ms) en julio del
2015, con respecto a julio del 2014, que fue de 378.51 t de peso vivo;
tambin el nmero de cabezas destinados a la saca aument en 519
ejemplares ms, observndose mayor consumo de carne de buena
calidad de alpaca, por los criadores y por los consumidores de la zona
altoandina y en los mercados locales de provincias altas y de valles
interandinos.

El precio promedio en centros de produccin (ferias o puntos de

acopio para venta y/o beneficio de la alpaca) se ubic en S/.5.00 por
kg en peso vivo del animal, superior en 6.38 % con respecto al precio
pagado de s/.4.70 en julio del 2014.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Llama
La produccin de llama para saca durante el mes de julio registr un
incremento de 19.73 % (17.22 t ms) de 104.52 t de peso vivo, frente
a lo registrado en julio del 2014 que fue de 87.30 t, adems se
observa incremento del peso vivo a 65 kg, tambin se observa un
incremento de nmero de cabezas destinadas a beneficio a 80
unidades ms. La disminucin de la poblacin de llamas por ende de
saca es por la reconversin de la actividad por las crianzas de alpacas
y ovinos.
Por otra parte la carne de llama no es vendido en ningn mercado a
nivel regional, como carne de llama, considerndose como precio
referencial en centros de produccin (ferias o puntos de acopio para
venta) en S/.3.83 por kg en peso vivo del animal, superior en 7.28 %
con respecto al precio pagado en julio del 2014 que fue de S/.3.57
nuevos soles.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Cuy
La produccin de cuy para carne en el mes present una ligera
disminucin en 2.93% (3.50 t menos) registrando 115.94 t de peso
vivo, con respecto a julio del 2014 que sum a 119.44 t; tambin el
nmero de cuyes destinados a saca registr una disminucin en 3370
unidades para produccin de carne, observndose estancamiento de la
demanda de carne de cuy en los mercados de la Regin, por la
excesiva oferta, aprecindose adems que el rendimiento promedio de
peso de cuy comercial se mantiene en 0.87 kg en peso vivo, por la
constante renovacin con reproductores y vientres mejorados
promovidos por gobiernos locales, y por iniciativa de los criadores
locales.

Fuente: Camales de la ciudad del Cusco.

Oferta de productos pecuarios.

El Centro de produccin de cuyes Huayllapampa, bajo la
administracin de la Agencia Agraria Cusco, tiene en oferta cuyes para
reproduccin y para camal, los interesados pueden comunicarse a los
telfonos 273349, 957783782.
LINEA

SEXO

Per
Per
Per

Macho
Macho
Macho y
hembra
Fuente: Agencia Agraria Cusco.

PRECIO S/.

100
150
250

30
25
19

EDAD

180 das
90 das
30 das

POBLACIN TOTAL DE VACAS Y VACAS EN PRODUCCIN DE LECHE FRESCA

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio en granja pagado al productor por kg de cuy para carne se

registr en S/.17.61 para julio del 2015, superior al mes de julio del
2014 que fue de s/.17.56. Esta tendencia de ligero incremento del
precio se aprecia por el incremento de la oferta por parte de los
productores, por las fiestas patrias, disminuyendo la demanda de los
consumidores de los platos regionales a base de la carne de dicha
especie en el mercado regional.

CANTIDAD

PARA VENTA AO 2014 EN LA REGIN CUSCO

PROVINCIAS

POBLACIN
TOTAL DE
VACAS

N DE VACAS
MEJORADAS EN
PRODUCCIN

PRODUCCIN
TOTAL DE LECHE
EN LITROS PARA
VENTA

PROMEDIO DE
PRODUCCIN
POR DA EN
LITROS
5.09

ANTA

17495

6725

12.493.230

ACOMAYO

5531

602

1.587.405

7.22

CALCA

7638

139

528.720

10.42

CANAS

19056

1680

3.164.621

5.16

CANCHIS

11681

260

740.414

7.80

CUSCO

2172

135

429.145

8.71

CHUMBIVILCAS

30289

1608

3.066.981

5.23

ESPINAR

28370

1781

2.922.167

4.50

LA CONVENCIN

6282

131

271.672

5.68

PARURO

10514

84

227.491

7.42

PAUCARTAMBO

8457

206

449.995

5.98

QUISPICANCHI

9191

633

1.562.333

6.76

URUBAMBA

3973

171

592.140

9.49

160649

14155

28.036.314

5.43

TOTAL

Fuente: Agencias Agrarias.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Precio referencial de carne en carcasa en camal/matadero

mes de julio 2015.
Especie S/./kg Especie S/.
Gallina 11.50
Caprino Pollo
9.50
Alpaca
7.00
Bovino
12.00
Llama
Ovino
13.00
Cuy
20.00
Porcino 13.00

DIRECCIN REGIONAL DE AGRICULTURA

CUSCO
Ing. Vctor Alejandro Baca Ramos
Director Regional de Agricultura
Ing. Carlos A. Farfn Quintana
Director de Estadstica e Informacin Agraria
Ing Saturnino Maza Hirpahuanca
Analista y Editor de Boletn Pecuario