Está en la página 1de 27

EMPRESAS LDERES EN LA INDUSTRIA

AVCOLA HONDUREA

Por: Gustavo Alonso Ardn

Tegucigalpa Honduras
Marzo, 2016

*Profesor Investigador en Ciencias Avcolas, Universidad Nacional de Agricultura, Honduras


Doctorando de Economa y Empresa, UNITEC, Honduras

CONTENIDO
Pgina
RESUMEN .................................................................................................................................. 4
ANTECEDENTES....................................................................................................................... 4
I.

INTRODUCCIN ................................................................................................................ 5

II.

PROBLEMTICA ............................................................................................................... 6

III. OBJETIVOS ......................................................................................................................... 6


IV. MARCO TERICO ............................................................................................................. 7
4.1 La industria avcola a nivel mundial ........................................................................................ 7
4.1.1 Industria avcola ............................................................................................................. 7
4.1.2 Principales pases productores, consumidores, exportadores y consumidores de
productos avcolas ......................................................................................................... 7
4.1.3 Principales empresas a nivel mundial ............................................................................. 8
4.2 Importancia de la industria avcola en la economa hondurea............................................. 10
4.2.1 Breve Resea Histrica ................................................................................................ 10
4.2.2 Avicultura en Honduras ............................................................................................... 11
4.2.3 Cadena Productiva ....................................................................................................... 12
4.3 Leyes y normas ..................................................................................................................... 13
4.3.1 Normativa vigente ........................................................................................................ 13
4.4 Asociaciones Avcolas ......................................................................................................... 14
4.5 Oferta .................................................................................................................................... 15
4.5.1 Produccin de huevo y carne de pollo .......................................................................... 15
4.5.2 Cantidad de aves y productores .................................................................................... 16
4.5.3 Tecnologa.................................................................................................................... 17
4.5.4 Insumos ....................................................................................................................... 18
4.5.5 Productividad ............................................................................................................... 18
4.6 Demanda .............................................................................................................................. 19
4.6.1 Consumo per cpita ...................................................................................................... 19
4.6.2 Canales de comercializacin ....................................................................................... 20
4.7 Precios .................................................................................................................................. 20
4.8 Misin y visin de las empresas lderes productoras de carne ............................................ 22
Pgina 2

4.8.1 CADECA ........................................................................................................................... 22


4.8.2 Cargill................................................................................................................................ 22
4.8.3 Empresa Avcola El Cortijo ................................................................................................ 23
V. CONCLUSIONES .............................................................................................................. 24
VI. BIBLIOGRAFA ................................................................................................................ 25

Pgina 3

RESUMEN

El presente trabajo muestra un panorama descriptivo de la industria avcola hondurea,


destacando su participacin actual en el mercado y la evolucin de la produccin a nivel de
pas, resaltando el comportamiento activo de las principales empresas dedicadas a la
produccin de huevo y carne en Honduras.
Este documento refleja la importancia de la industria avcola hondurea rescatando su
impacto en la generacin de empleos directos e indirectos ya que el sector avcola est
relacionado con el sector transporte, produccin de granos, el sector financiero etc.
Tambin se describe el esquema de la cadena productiva del subsector huevo y carne, as
como tambin se analiza el nivel de precios de comercializacin en las principales
ciudades del pas, Tegucigalpa y San Pedro Sula.
Palabras clave: Industria avcola, huevo, carne de pollo

ANTECEDENTES

La industria avcola hondurea participa en la manufactura de productos para consumo


humano de gran demanda y bajo costo que forma parte de la canasta bsica, as mismo, la
produccin actual de carne de pollo (90 millones de aves para consumo anual y huevos
(3.4 millones de cajas anuales) las cuales abastecen la totalidad de la demanda del mercado
nacional, la que en pocas pasadas requera de la importacin, en la actualidad se cuenta
con capacidad y estndares de exportacin (ANAVIH, 2015)

Sin embargo, Segn la Asociacin Nacional de Avicultores ANAVIH (2015) el sector


actualmente se enfrenta con obstculos como:
Las inversiones en granjas son altas ya que requieren de alta tecnologa para mantener
controlado su estatus sanitario, la calidad e inocuidad y tambin la eficiencia productiva.
Altos costos financieros y a plazos bien cortos para pago de capital
Pgina 4

En la actualidad los insumos y la maquinaria para producir estn gravados con el


impuesto sobre venta en desventaja frente al producto final producido que estn exento
debido a los controles de precio que sufre la canasta bsica.
La devaluacin monetaria frente al dlar.

I.

INTRODUCCIN

Los alimentos de origen avcola son muy nutritivos, fciles de preparar y servir, adems de
ser de los de menor costo en relacin a otros alimentos de origen animal. La produccin de
carne de pollo y huevo entraa actividades especializadas encaminadas a obtener un
producto que satisfaga los intereses y necesidades del mercado.
La industria avcola en Honduras ha venido experimentando cambios tecnolgicos
importantes en los ltimos 20 aos lo que ha provocado un incremento en la produccin y
productividad de las empresas involucradas, ubicando al pas en una buena posicin en
relacin a la produccin de carne de pollo y huevo a nivel centroamericano.
El sector avcola en el pas est bien organizado ya que por medio de la ANAVIH
(Asociacin de Nacional de Avicultores de Honduras), PROAVIH (Productores Avcolas
de Honduras) y La FEDAVIH (Federacin Nacional de Avicultores de Honduras) ha
logrado unificar las empresas avcolas del pas con el objetivo de planificar la produccin
nacional de huevo y carne y ofrecer un producto de ptima calidad.
La industria avcola nacional ha tenido que superar en el tiempo muchas situaciones
difciles, como la competencia desleal, altos costos de produccin, factores que influyeron
mucho para sacar del mercado a muchas empresas pequeas, pero la industria es muy
dinmica y as como la adversidad elimin a unas, tambin hizo que surgieran otras
nuevas.
Este trabajo de investigacin pretende conocer los actores involucrados en el sector avcola
en este caso las empresas ms importantes a nivel nacional, la oferta, la evolucin de
precios de los productos avcolas en las principales ciudades del pas, la cadena de
produccin, en general los aportes de este rubro hacia la economa de Honduras.
Pgina 5

II.

PROBLEMTICA

La produccin agropecuaria en el pas es fundamental para mejorar el ndice de


crecimiento econmico, ya que su aporte al PIB es importante y podra ser mayor. En tal
sentido la avicultura nacional tiene un gran aporte ya que dinamiza varios sectores
econmicos entre estos el sector financiero, la produccin de granos, el transporte, la
importacin de insumos (alimentos, medicamentos etc.) la industrializacin de productos y
comercializacin de los mismos.
Es importante conocer cmo opera la industria avcola en Honduras, su normativa vigente,
su historial productivo, su nivel de tecnologa, su cadena productiva, su productividad, sus
empresas y su ubicacin para describir al final su impacto en la economa nacional.

III.

OBJETIVOS

Objetivo general
Conocer la contribucin del sector avcola hondureo a la economa nacional.
Objetivos especficos
1. Caracterizar la industria avcola, su importancia y los avances tecnolgicos y
niveles de productividad que ha alcanzado con el paso del tiempo.
2. Describir la cadena productiva del sector avcola en Honduras.
3. Describir la funcin que juegan las asociaciones avcolas de Honduras en el sector.
4. Describir las leyes y reglamentos que regulan la operatividad de las empresas
avcolas
5. Describir la produccin avcola de Honduras en el periodo 2007 2014.
6. Analizar la evolucin de los precios de los productos avcolas en el mercado
nacional.
7. Analizar la misin y visin de las principales empresas productoras de carne de
pollo en Honduras.

Pgina 6

IV.

MARCO TERICO

4.1 La industria avcola a nivel mundial


4.1.1 Industria avcola

La avicultura es la rama de la zootecnia que se ocupa de la cra de aves con vistas al


aprovechamiento de sus productos (Diccionario Enciclopdico Color, 2012).
La industria avcola es importante desde el punto nutricional ya que sus productos son muy
nutritivos con un excelente aporte de protenas, vitaminas y minerales esenciales para el ser
humano.
Tambin es importante desde el punto de vista econmico ya que para operar necesita de
una gama de proveedores de instalaciones o construcciones especializadas, equipo general
para procesamiento y empacado, productos medicinales y alimento. Estos representan un
componente significativo del impacto econmico total de la industria avcola (Austic &
Nesheim, 1994).
La industria avcola ha tenido avances tecnolgicos a travs del tiempo provocando que las
aves sean ms productivas. Ejemplo de ello es el mejoramiento gentico adems del
control sanitario y manejo (Mountney & Parknurst, 1995).
4.1.2 Principales pases productores, consumidores, exportadores y consumidores de
productos avcolas

Segn Ochoa (2011) Los principales productores avcola estn en EEUU, China, Brasil y
unin europea con 22, 17, 15 y 12% de la produccin mundial respectivamente. As mismo
los pases que reflejan mayor consumo de productos avcolas a nivel mundial son EEUU,
China, La Unin Europea y Brasil con 18, 17, 12, y 11% del consumo total a nivel de pas
respectivamente.
Por otro lado se encuentran se encuentran los pases que ms exportan y en este caso
sobresalen Brasil (40%), EEUU (34%) y UE (9%) y los pases que ms importan son Rusia
(11%), UE (9%), Japn (9%), Arabia Saudita (8%)
Pgina 7

En el Cuadro 1 se describe la produccin mundial de carne de aves y de pollo de este se


destaca la participacin de Amrica y Asia que estos dos continentes producen el 80.4% de
la produccin mundial de aves y el 70.4% de la produccin de carne de pollo. Tambin es
evidente que ha existido un comportamiento ascendente en la produccin de mundial de
carne de aves y pollo del ao 2000 al ao 2012 (El sitio avcola, 2012).

Cuadro 1 Produccin mundial de carne de aves y carne de pollos por regin (millones de
toneladas)

Fuente: FAO citado por (El sitio avcola, 2012)

4.1.3 Principales empresas a nivel mundial

La produccin mundial de carne de pollos est liderada por Estados Unidos de Amrica ya
que cuatro de los 10 empresas ms grandes del mundo estn en ese pas del igual forma
tres estn en China y dos en Brasil y una empresa mexicana.

Pgina 8

Cuadro 2 Los 50 productores avcolas ms grandes del mundo

Fuente: (Industria Avcola, 2015b, p. 6)

En el cuadro 3 se presenta una informacin histrica de la produccin de las 10 principales


empresas productoras de gallinas ponedoras en l se destaca la participacin de Mxico ya
que seis empresas de este pas son de las ms grandes de amrica latina acompaadas por
dos de Brasil una de Per y otra de Venezuela. La empresa que ms huevos produce se
llama Protena Animal y en los ltimos cinco aos se ha mantenido como lder en este
rubro. Actualmente maneja 30 millones de gallinas ponedoras que corresponde a 7,5 veces
ms la produccin comercial de Honduras

Pgina 9

Cuadro 3 Histrico de los 10 principales productores de gallinas ponedoras de


Latinoamrica

Fuente:(Industria Avcola, 2015a, p. 30)

4.2 Importancia de la industria avcola en la economa hondurea

4.2.1 Breve Resea Histrica

Una de las primeras empresas avcolas en crearse fue la Empresa Avcola El Cortijo inicio
en 1960 All criaba y procesaba unos 400 pollos semanales que traa de un da de edad en
avin desde Estados Unidos. Ya en 1964, la empresa haba crecido y se form en sociedad
con tres inversionistas, constituye la sociedad Incubadora Oak Crest, S. de R. L,. En 1965
construye los edificios en donde actualmente se encuentran la Planta Procesadora, la
Fbrica de Concentrados, la Granja de Nueva Aldea y para adquirir para alimentacin
automtica de pollo que inclusive fue la primera en montarse en el pas. La Planta
Procesadora fue inaugurada en el ao de 1967 con una capacidad de 3,500 pollos diarios y
en 1968 se termin de construir la granja de Nueva Aldea con una capacidad para 170,000
pollos. Con el paso del tiempo la empresa incremento su nivel de produccin y
actualmente procesa ms de 27,000 pollos diarios, empleando de manera directa a ms de
620 personas y genera empleo indirecto para ms de 300 familias (Grupo Opsa, 2015).

Pgina 10

4.2.2 Avicultura en Honduras

El rubro avcola ha venido evolucionando positivamente, lo que le ha permitido


consolidarse dentro de la estructura actual de la economa Hondurea, contribuyendo as
con el 5% del Producto Interno Bruto (PIB) del pas. Adems, durante el perodo
comprendido entre 1998 y el 2005 el rubro experimento un crecimiento del 8.2%.
De esta forma, hasta la fecha el rubro ha realizado una inversin a nivel nacional de 7 mil
millones de lempiras, lo que representa 12,500 empleos directos y 150,000 empleos
indirectos (profesionales, obreros, transportistas, etc.). Adems, el rubro contribuye al
sector agropecuario en un 18%. Igualmente, la importancia del rubro radica, entre otras
cosas, que consume el 50% de la produccin nacional de maz, el 100% de la produccin
de sorgo, y produce ms de 722, 000,000 de unidades de huevos al ao, todos para el
mercado interno, 200,000,000 libras de carne de pollo en canal y sirve como sustentacin y
soporte para el funcionamiento de la industria porcina, lechera y camaronera, entre otras.
Concretamente, el rubro aporta al fisco un estimado de Lps. 160,000,000.00 por ao
(Centro Nacional de Produccin mas Limpia de Honduras, 2009).

Segn Ochoa (2011), en Honduras existen 157 granjas Avcolas que se especializan en
produccin de huevos y 49 que se especializan en pollo. Alrededor de 10 granjas se
especializan en doble propsito.
El 90% del consumo total es provisto por empresas nacionales y 10% por importaciones.
En carne de pollo, dos empresas procesan mediante sus propias granjas el 85% de la
produccin nacional. Sin embargo, mediante contratos con terceros (empresa integradora)
procesan en total ms del 98% de la produccin total.
Las empresas integradoras poseen incubadoras, plantas de alimento, plantas de
procesamiento, cadena de mercadeo y distribucin de los productos terminados.
Las granjas de produccin de pollo de engorde estn unidas a la empresa integradora por
medio de un contrato.
El huevo de mesa es distribuido en forma independiente por cada productor.
Alrededor de 23 productores (los ms grandes) se han asociado para comercializar en
forma conjunta el producto final (Megadistribuidora).
Pgina 11

4.2.3 Cadena Productiva

El esquema de la cadena productiva del subsector carne y huevo se presenta en las figuras
1 y 2.

Fuente: (Debilidades y desafos tecnolgicos del sector productivo., s. f.)

Figura 1 Esquema de la cadena productiva del sector carne

Fuente: (Debilidades y desafos tecnolgicos del sector productivo., s. f.)

Figura 2 Esquema de la cadena productiva del sector huevo

Pgina 12

Ambos esquemas de la cadena productiva conjuntan actividades de produccin


representadas en tres etapas, la primera es la primaria que describe la actividades del
proceso productivo que van desde la produccin de huevo frtil hasta el engorde en el caso
del subsector carne y postura en el caso de huevo. La segunda etapa es la industrializacin
que incluye procesos de trasformacin para la obtencin de los productos y la tercera etapa
de comercializacin de estos productos para satisfacer el mercado nacional en su mayor
cuanta.

4.3 Leyes y normas

4.3.1 Normativa vigente

El reglamento de la inspeccin, sacrificio e industrializacin de productos y subproductos


avcolas tiene como objetivo el de normar el proceso bajo los cuales se rigen los
procedimientos de inspeccin higinico sanitarios y tecnolgicos de los productos crnicos
de origen avcola en los establecimientos que procesen y comercialicen sus productos y
subproductos, y que estn destinados al consumo interno o a la exportacin.
Estarn sujetos a la inspeccin oficial, todos los establecimientos donde se preparen,
transformen, refrigeren, congelen, empaquen, depositen o acopien productos de origen
avcola.
Los productos Avcolas que quedarn sujetos a lo dispuesto en el presente reglamento son:
Carne de aves de corral, pavos, aves exticas para consumo y destinados a la alimentacin
humana, ya sea que se consuman internamente o se destinen a la exportacin.
Tambin el reglamento establece los requisitos de construccin de los establecimientos
procesadores de productos avcolas, requisitos para el Registro de industrias avcolas y su
renovacin, industrializacin de la carne de aves entre otros aspectos (La Gaceta de
Honduras, 2005).

Pgina 13

Honduras, cada vez ms cerca de exportar a EUA


Con tecnologa de punta y procesos que garantizan la inocuidad y calidad de la carne de
pollo, la compaa Avcola de Centroamrica (Cadeca) est a unos pasos de penetrar el
restringido mercado de Estado Unidos y hacer los primeros envos, marcando el camino
para el resto de las empresas hondureas que pertenecen a este rubro y que aspiran a
exportar a ese mercado.
El director de Cadeca en Honduras, explic que llegar a los estndares de calidad que exige
el mercado norteamericano no ha sido fcil.
Es un proceso que nos ha llevado diez aos, hemos modificando la estructura, adquirido
maquinaria y preparado el recurso humano para lograr el ptimo nivel. Adems, invertimos
una fuerte cantidad de dinero buscando incursionar en ese mercado.
Se espera que los primeros embarques ocurran en el primer trimestre del 2015, y ronden las
240 mil libras de carne de pollo por semana, por lo que se captaran arriba de L 7,5
millones en divisas.
Consecuentemente, proyectan que las exportaciones a ese pas cifren un crecimiento entre
el 15% y 20% por ao, detall el director (El Sitio Avcola, 2014).
4.4 Asociaciones Avcolas

En Honduras existen varias organizaciones que agrupan a los productores avcolas entre
ellas la Asociacin Nacional de avicultores de Honduras, ANAVIH, Productores Avcolas
de Honduras PROAVIH, De igual manera tambin est la Federacin de avicultores de
Honduras, FEDAVIH, esta ltima realiza estudios de mercado y sectoriales sobre
productos de pollo y huevo para lograr mejor entendimiento del comportamiento y
preferencias del consumidor y as mismo desarrollar campaas diseadas para afianzar la
buena imagen de los productos avcolas del pas

Pgina 14

4.5 Oferta

4.5.1 Produccin de huevo y carne de pollo

La figura 3, muestra el crecimiento del sector avcola (Pollo de Engorda y Gallinas


Ponedoras) en Honduras en el periodo del 2006 al 2014. El sector de pollo de engorda en
los aos 2006-2008 muestra produccin estable, a partir del ao 2009 el incremento en la
produccin de pollo de engorda fue notable, gracias a un incremento de la demanda
provocada por el aumento en el precio de la carne de res y cerdo, de igual manera las
exportaciones de carne de pollo a pases vecinos de Centro Amrica contribuy al
crecimiento en la produccin, tendencia de crecimiento que se ha mantenido hasta el ao

100

10

90

Millones de pollos

80

POLLO

70
60

GALLINAS PONEDORAS

50

6
5

40

30

20

10

0
2004

2006

2008

2010

2012

2014

Millones de gallinas ponedoras

2014.

0
2016

Aos

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados en la revista Industria Avcola de los aos 2006 al
2014

Figura 3 Produccin de pollos de engorda y gallinas ponedoras en Honduras.


Con respecto al sector de la gallina ponedora el crecimiento ha sido mesurado con una
pequea disminucin de la produccin en los aos 2007 al 2009, a partir del 2010 la
tendencia ha sido estable. En los ltimos cuatro aos, se ha estimado incremento en
Pgina 15

10,000 cajas diarias. Cada caja contiene 360 unidades, o sea 3,600,000 de huevos en total,
los que son suficientes para cubrir la demanda interna y destinar una parte a los pases
vecinos, El Salvador principalmente. Aunado a esto los Gobiernos de El Salvador,
Guatemala y Nicaragua han certificado las granjas avcolas hondureas, por lo que tienen
abiertas las puertas de esos pases, siendo la exportacin a estas tres naciones vecinas la
meta a muy corto plazo de la avicultura hondurea.

4.5.2 Cantidad de aves y productores

Las seis primeras empresas del cuadro 4 producen actualmente el 65% de la produccin
nacional de huevo. La empresa ms grande en el pas es el grupo Manca cuya capacidad
de produccin es 1.1 millones de aves ponedoras pero en el ao 2010 este grupo se dividi
en tres empresas, Avcola Las Delicias, Avcola El esfuerzo y Avcola La Virtud teniendo
un inventario de 450, 400 y 250 mil aves respectivamente.

Cuadro 4. Produccin de gallinas ponedoras por empresa en Honduras (miles de aves)


Aos
Empresa
Grupo Mancia
Avcola Alvarenga
Avcola san Miguel**
AVIASA
AVIPAL*
Avcola Raquel
Avcola Santa Rosa
CAPH

Ubicacin
Caaveral
SPS
SPS
La Paz
Ojojona
SPS
TEG
TEG
Total

2006 2008
600
150
150
290
80
200
210
250
1930

2009

2010 -2014

600
150
150
290
200
250

1100
500
300
290
220
200
-

1640

2610

* Para el ao 2010 cambio de nombre a Avcola Monte Redondo


** Para el ao 2010 cambio de nombre a Avcola San Juan

Pgina 16

La figura 4, muestra la produccin de carne de pollo por empresa, destacan las tres
empresas ms grandes del pas; La Compaa Avcola Centroamrica (CADECA),
CARGILL y El Cortijo, lderes en la produccin de carne de pollo

Millones de pollos

50
40
30

CADECA

20

CARGILL

El CORTIJO

10
0
2005

2006

2007

2008

2009

2010
Aos

2011

2012

2013

2014

2015

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados en la revista Industria Avcola de los aos 2007 al
2015

Figura 4 Produccin de pollos de las empresas ms grandes de Honduras

De las tres compaas CADECA es la empresa con mayor produccin a lo largo de la lnea
de tiempo investigada, su proceso productivo muestra estabilidad productiva en el periodo
2006 - 2009, incrementa su produccin con una lnea ascendente desde 2010 hasta el 2014.
Por otra parte la industria CARGILL con una produccin similar a CADECA, mantuvo
crecimiento sostenido hasta 2013, disminuyendo de nuevo pero en niveles menores su
produccin para el ao 2014. La Empresa El Cortijo es la de menor produccin entre las
tres empresas, sus valores productivos han ido en aumento desde el ao 2006 hasta el
2014.

4.5.3 Tecnologa

Para ofrecer condiciones que controlen la temperatura e iluminacin, se tienen galpones


abiertos y cerrados, los galpones abiertos o convencionales son aquellos en el lado frontal
y de atrs estn cerrados pero los laterales abiertos, protegidos por una malla metlica, los
Pgina 17

galpones cerrados o galpones de ambiente controlado son completamente cerrados donde


las condiciones de temperatura humedad, ventilacin e iluminacin estn controlados
automticamente. Las aves ponedoras pueden ser manejadas en piso y en jaula (Comisin
para la defensa y promocin de la competencia, 2011).
4.5.4 Insumos

El manejo eficiente de las materias primas e insumos, diferentes al agua y a la energa que
ya fueron tratados anteriormente, es uno de los puntos clave para propiciar impactos
positivos econmicos y ambientales en la empresa o proyecto. Por lo tanto, en la medida
que la materia prima se utilice de forma correcta, se lograr un ahorro y una reduccin en
la generacin de residuos. El ahorro se puede lograr a partir de la identificacin de los
materiales de mayor impacto en el proceso productivo fomentando su uso eficiente lo que
reduce la generacin de residuos de produccin (Centro Nacional de Produccin Ms
Limpia de Honduras (CNP+LH), 2009).

4.5.5 Productividad

Existen varios indicadores de productividad, entre ellos y los que destacamos en este
documento son la conversin alimenticia y la edad de sacrificio en caso de los pollos de
engorda. De acuerdo a un estudio realizado por la Comisin para la Defensa y Promocin
de la Competencia en Honduras en el ao 2011 la conversin alimenticia no tiene nada que
envidiarle a los pases ms industrializados ya que los valores alcanzados van de 1.68 a
1.78 libras de alimento por libra de carne producida y con respecto al huevo es de 3.33
libras por docena de huevos. La edad de sacrificio es otro indicador importante y este se
logra entre los 34 y 35 das. Tambin Honduras presenta un sector avcola concentrado y
cerrado ante la posibilidad que ingresen nuevos competidores, el sector avcola se ubica
como uno de los ms competitivos y que ha beneficiado al consumidor, tanto a nivel de
precios accesibles como en calidad y eficiencia (Comisin para la defensa y promocin de
la competencia, 2011, pp. 28-34).

Pgina 18

4.6 Demanda

4.6.1 Consumo per cpita

El cuadro 5 presenta el consumo per cpita de productos avcolas en Latinoamrica, de


all que Honduras es un pas cuyos habitantes consumen una buena cantidad de carne
de pollo ubicando al pas como el cuarto lugar de los pases de mayor consumo en
Latinoamrica, no obstante con el huevo el comportamiento es completamente
diferente ya que el consumo de huevo de gallina es muy bajo apenas 135 huevos al
ao superando nicamente al consumo per cpita de Nicaragua.
Mxico tiene el mayor consumo per cpita de huevo en Latinoamrica superando a
Honduras en un 160.7%, eso significa que hay mucho trabajo por hacer para mejorar
la produccin de este rubro.

Cuadro 5 Consumo per cpita de productos avcolas de pases latinoamericanos

Fuente: (Industria Avcola, 2015a)

Pgina 19

4.6.2 Canales de comercializacin

La comercializacin de los productos avcolas ofrecen su producto a travs de grandes


cadenas de supermercados, restaurantes especializados adems cuentan con transporte
climatizado que distribuye a pulperas y mercaditos a diferentes puntos de las ciudades por
su parte las pequeas empresas venden su producto directamente a pulperas y mercaditos
donde las empresas ms grandes no pueden llegar (Comisin para la defensa y promocin
de la competencia, 2011).

4.7 Precios

La figura 5 muestra que la evolucin de precios de los productos avcolas entre los aos
2007 y 2013 ha sido ascendente mostrando un incremento promedio anual en precio de 8%
para la libra de carne de pollo y 8.9% para la docena de huevos. Al parecer los huevos se
comercializan a un menor precio en Tegucigalpa, pero la carne tiene precios ligeramente
menores en San Pedro Sula.
39

Carne Teg

Carne Sps

Huevos (Docena) Teg

Huevos (Docena) Sps

Lempiras

35

31
27
23
19
15

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

Aos

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados por el Banco Central de Honduras

Figura 5 Precio de la libra de carne de pollo y huevos en Tegucigalpa y San Pedro Sula

Pgina 20

El cuadro 6 muestra un comparativo del precio de la carne de pollo y la carne de res y


cerdo en el periodo 2007-2013. Este cuadro ilustra efectivamente el diferencial de precios
entre estos tres productos ya que la carne de res y de cerdo tiene un valor superior a la
carne de pollo entre 70 y 126%. No cabe duda porque la demanda de pollo es mayor en el
pas y es porque su precio es ms bajo en relacin a las dems carnes.
El incremento en precio de los productos avcolas obedece al incremento de los costos,
principalmente el alimento balanceado.
Cuadro 6 Precio de la libra de pollo por ao en comparacin con otras carnes.
Ao
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

Pollo
17,44
20,53
21,81
21,76
24,01
25,52
27,44

Res
126%
96%
86%
84%
70%
77%
94%

Cerdo
108%
88%
92%
93%
80%
79%
81%

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados por el Banco Central de Honduras

Pgina 21

4.8 Misin y visin de las empresas lderes productoras de carne

4.8.1 CADECA

Como parte del Grupo Guatemalteco, CADECA, forma parte de las 300 empresas que
conforman Multi-Inversiones a nivel Centroamericano y del Caribe, fue fundada en 1967
por Gunther Stache iniciando operaciones en Tegucigalpa (Revista Summa, 2012).
Visin Ampliar en Centro Amrica nuestro liderazgo de participacin de mercado y
rentabilidad, con productos, procesos y el capital humano de clase mundial; expandiendo
nuestra presencia a nuevos mercados donde existan oportunidades estratgicas
Misin Ser lderes en proveer e innovar soluciones alimentarias crnicas y de alimentos
para animales; que generen valor para sus accionistas, consumidores, clientes, proveedores,
colaboradores y la comunidad de manera creativa, responsable y sustentable.
(Tecoloco.com.hn, 2016).
4.8.2 Cargill.

Desde el ao de 1969 Cargill inicia operaciones en Centroamrica, especficamente en


Honduras, y de all se expandi a Guatemala, Nicaragua y Costa Rica (Cargill, 2010).
Pollo Norteo y Delicia ocupan un lugar de privilegio en el registro de las marcas ms
importantes del pas. Cargill de Honduras form parte de la segunda edicin
del prestigioso reconocimiento Topbrands, el Libro de las Grandes Marcas en Honduras,
otorgado por Grupo Cerca, representante para Amrica Central y el Caribe de Superbrands
de Inglaterra. Ambas marcas integran el ranking de las 45 marcas de mayor liderazgo y
trascendencia, entre locales y multinacionales, que operan en el pas y que permiten ser
calificadas como Topbrands, gracias a sus beneficios emocionales y funcionales,
superiores a los de la competencia (Cargill, 2016b).

Pgina 22

Visin general Cargill provee productos y servicios alimenticios, de agricultura,


financieros e industriales para todo el mundo. Junto con agricultores, clientes, gobiernos y
comunidades, ayudamos a las personas a prosperar, al aplicar nuestras ideas y casi 150
aos de experiencia. Tenemos 150,000 empleados en 70 pases, comprometidos con nutrir
al mundo de manera responsable, reduciendo nuestro impacto ambiental y mejorando las
comunidades donde vivimos y trabajamos (Cargill, 2016a).

4.8.3 Empresa Avcola El Cortijo

En 1960 Empresa Avcola El Cortijo inicio sus labores en una casa de campo que alquil
su fundador en donde hoy se conoce como la colonia El Cortijo en las inmediaciones de El
Pedregal en Tegucigalpa.
Misin Como pioneros de la industria avcola en Honduras y con capital 100% nacional,
nuestra misin es ofrecer a los consumidores alimentos de alto valor nutritivo, higinicos y
de reconocida calidad a precios competitivos, sirviendo a nuestros clientes oportuna y
eficientemente con una atencin personalizada. Mantener ptimas relaciones comerciales
con nuestros clientes y proveedores, fijando alianzas de mutuo beneficio, que fortalezcan la
cadena de valor. Generar una rentabilidad que permita un crecimiento sostenible,
mejorando la calidad de vida de nuestros colaboradores y permitiendo a los accionistas
obtener un rendimiento ptimo sobre la inversin.
Visin En el ao 2018, seremos una marca reconocida y consolidada a nivel nacional
(Grupo Opsa, 2015) .

Pgina 23

V.

CONCLUSIONES

1. La industria avcola hondurea ha alcanzado estndares altos de tecnologa e


inocuidad, lo que ha permitidito mejorar los ndices de productividad y calidad.
2. La industria avcola es importante desde el punto de vista econmico ya que genera
muchos empleos y sus productos son muy demandados por su calidad y bajos
precios.
3. La industria avcola hondurea est altamente integrada en el subsector de
produccin de carne. Las tres empresas ms importantes participan en toda la
cadena de valor incluyendo la produccin de alimento balanceado.
4. Las asociaciones avcolas han demostrado ser sumamente efectivas para incentivar
el crecimiento y sostenibilidad de la industria avcola en Honduras.
5. Existe un marco legal que regula la operatividad de las empresas avcolas del pas.
6. La produccin avcola en el pas se ha incrementado en los ltimos aos
especialmente en el subsector carne donde destacan tres empresas y en subsector
huevo se identifican ocho empresas para el ao 2014 cuya produccin de aves
ponedoras va de 200 a 500 mil animales por granja.
7. El precio de los productos avcolas se ha incrementado de manera sustancial debido
al incremento de los insumos, pero siempre son una fuente de protena animal de
bajo costo comparndolas con otros alimentos.

Pgina 24

VI.

BIBLIOGRAFA

ANAVIH. (2015). Recuperado a partir de www. anavih.com


Austic, R., & Nesheim, M. (1994). Produccin Avcola (Treceava). Mxico: El Manual
Moderno S.A. de C. V.
Cargill. (2010). Convivencia 2010, Nuestro reporte anual de responsabilidad social
empresarial. Recuperado a partir de
http://www.cargill.com.hn/wcm/groups/public/documents/application/na3039387.p
df
Cargill. (2016a). Cargill Visin General. Recuperado a partir de
http://www.cargill.com.hn/es/index.jsp
Cargill. (2016b). Estamos en el top de las mejores marcas de Honduras! Recuperado a
partir de http://www.cargill.com.hn/es/noticias/NA31711686.jsp
Centro Nacional de Produccin ms Limpia de Honduras. (2009). Gua de buenas prcticas
ambientales para la produccin avcola. Recuperado a partir de
http://www.mirahonduras.org/cafta/gbpa/GBPA%20Avicola.pdf
Centro Nacional de Produccin Ms Limpia de Honduras (CNP+LH. (2009). Gua de
produccin ms limpia para la produccin avcola. Recuperado a partir de
http://www.cnpml-honduras.org/GUIAS/P_mas_L/Guia_de_P_mas_L_Avicola.pdf
Comisin para la defensa y promocin de la competencia. (2011). Estudio sectorial sobre
el mercado avcola en Honduras. Recuperado a partir de
https://www.cdpc.hn/sites/default/files/Privado/estudios_mercado/estudio%20secto
rial%200019.pdf

Pgina 25

Debilidades y desafos tecnolgicos del sector productivo. (s. f.). Carne avcola y
ovoproductos. Recuperado a partir de
http://www.cofecyt.mincyt.gov.ar/pdf/productos_alimenticios/Lacteos_y_Carnes/C
arne_Avicola_y_ovoproductos.pdf
Diccionario Enciclopdico Color. (2012). Avicultura (2012.a ed.). Espaa: Oceano.
El sitio avcola. (2012, julio 23). Tendencias Avcolas Mundiales 2012: La avicultura
incrementa su cuota en la produccin mundial de carne. Recuperado a partir de
http://www.elsitioavicola.com/articles/2204/tendencias-avacolas-mundiales-2012la-avicultura-incrementa-su-cuota-en-la-produccian-mundial-de-carne/
El Sitio Avcola. (2014, diciembre 12). Honduras, cada vez ms cerca de exportar a EUA.
Recuperado a partir de
http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/29559/honduras-cada-vez-mas-cercade-exportar-a-eua/
Grupo Opsa. (2015). Empresa avcola El Cortijo. Recuperado a partir de
http://www.polloscortijo.com/quienes-somos.html
Industria Avcola. (2015a, marzo). Empresas lderes 2015. WATT Global Media, 62(3).
Recuperado a partir de http://www.industriaavicoladigital.com/201503#&pageSet=0&contentItem=0
Industria Avcola. (2015b, noviembre). Las empresas avcolas lderes del mundo. WATT
Global Media, 62(11). Recuperado a partir de http://www.industriaavicoladigital.com/201511/Default/0/0#&pageSet=0&contentItem=0
La Gaceta de Honduras. (2005, noviembre 24). Reglamento de la inspeccin sacrificio e
industrializacin de productos y subproductos avcolas Acuerdo No 552-5. 30858.

Pgina 26

Tegucigalpa M.D.C. Recuperado a partir de


http://www.anavih.com/reglamento_inspeccion.pdf
Mountney, G., & Parknurst, C. (1995). Tecnologa de Productos Avcolas (Tercera).
Zaragoza, Espaa: Acribia.
Ochoa, J. (2011). EL Sector Avcola: Como funciona el mercado avcola en Honduras.
Recuperado a partir de
http://www.cepal.org/mexico/competencia/Reuni%C3%B3n%20de%20Expertos%
20junio%202011%20M%C3%A9xico/iJArturo%20Ochoa.pdf
Revista Summa. (2012, agosto). Cadeca y Aliansa participan en foro en beneficio de la
mujer emprendedora. Recuperado a partir de http://www.revistasumma.com/29373/
Tecoloco.com.hn. (2016). Visin y misin de Cadeca. Recuperado a partir de
http://www.tecoloco.com.hn/empresas-destacadas/trabajos-en-cadeca_709.aspx

Pgina 27