07/06/2010

Definiciones
CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
ANIMAL
Ing. Agr. Juan Bolivar Rodrguez Blanquet
Fisiologa y Reproduccin
Departamento de Produccin Animal y Pasturas
2010

Desarrollo: son los cambios de

forma y composicin del cuerpo antes
de alcanzada la madurez producto
del crecimiento y diferenciacin
celular.

Crecimiento:
Es el incremento de masa corporal de
un modo caracterstico en cada especie.

Es el incremento en el peso (aumento

de masa) producto de una divisin
celular (hiperplasia), incremento de
tamao de las clulas (hipertrofia) o
incorporacin de material externo.

Diferenciacin:Es el proceso en
que las distintas partes del animal
cambia en sus proporciones

A MODO DE SNTESIS:
Durante el Crecimiento y Desarrollo, el
organismo animal experimenta cambios
de orden cuantitativo y cualitativo

Crecimiento prenatal

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ETAPAS DURANTE LA
GESTACIN (das)
VACA

OVEJA

CERDA

Etapa
ovular

Fec.- 11

Fec.- 10

Fec.- 13

Etapa

12-42

11-35

14-35

43-nac.

36- nac.

66- nac.

Comit de Nomenclatura de
Reproduccin Bovina(1972)
Perodo embrionario------ concep. a 42 d
Perodo fetal--------------- 43d a nacim.

embrionaria

Etapa fetal
Fec.- Fecundacin
Nac.- nacimiento

Varios autores

CRECIMIENTO PRENATAL EN
OVINOS (feto)
Peso
hasta
el
nacimiento
(kg)

Peso (kg) de fluidos

fetales,placenta,cotiledones y tero
en bovinos (feto)
Peso
(kg)
Fluidos fetales

Utero,cotiledones y placenta

50

100
Das de gestacin

150

Prior y Laster(1979)

120

160
Das de gestacin

285

Prior y Laster(1979)

PORQUE ESTA FASE DE CRECIMIENTO TIENE

IMPORTANCIA?
Produccin de carne en animales muy jvenes (corderos
livianos, ternero bolita, lechones).
Problemas de parto.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO
POSNATAL

Sobrevivencia.
En la lana, puede afectar el nmero de folculos/cm2

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ONDAS DE CRECIMIENTO

Curva de Crecimiento
(normal de un bovino)
600

Fase 2

Fase de autoinhibicin

500
400

300
200

Punto de Inflexin

Fase 1

100

Fase de autoaceleracin

50

(1) Primaria

(2) Secundaria
0

(3) Terciaria

12

16

20

24

28

32

Edad (meses)

Incremento por unidad de tiempo

Orden de Deposicin

Variacin en la deposicin
de los tejidos
Msculo

Incremento
diario
Peso del tejido

Grasa

Edad (fecundacin madurez)

Hueso
Nervioso

Tejidos

seo

Regiones

Cabeza

Cuello

Huesos

Caa

Tibia

Grasa

Visceral

Intermuscular

Msculo
Trax
Femur
Subcutanea

Graso
Lomo
Pelvis

Peso vivo

Intramuscular

CRECIMIENTO DE DOS DE LOS

TEJIDOS (Muscular y Graso)

PESO (kg)DE LAS DISTINTAS TIPOS

DE GRASA DE LA RES

a) Tejido Muscular
1)
2)
3)
4)

Fase prenatal
Fase posnatal inmediata
Fase prepuberal y adolecente
Fase de la madurez

Grasa Intermuscular
Kg de
tejido
graso
Grasa Subcutnea

b) Tejido Graso
Grasa Plvica
Grasa Intermuscular
Grasa Subcutnea
Grasa intramuscular

Grasa Intramuscular
Grasa plvica
Kg de la media res

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COSTO ENERGTICO DE LA
DEPOSICIN DE MSCULO Y GRASA
Composicin de los tejidos
Msculo
Grasa
75% de H2O
20% de proteina
5% de lpidos

15% de
H2O
--------85% de
lpidos

DIFERENCIA ENTRE DEPOSICIN Y

SNTESIS
DEPOSICIN DE
SNTESIS DE
DEGRADACIN DE
UN TEJIDO =
LAS UNIDADES + DE ESAS UNIDADES
DE UN TEJIDO
Lpidos
Sntesis
Degradacin
TOTAL

DEL TEJIDO

Proteinas

9.4 Mcal/kg

5.6 Mcal/kg

3.4 Mcal/kg
12.8 Mcal/kg

7.0 Mcal/kg
12.6 Mcal/kg

12.7 Mcal/kg

ESTIMACIN DEL COSTO ENERGTICO DE

DEPOSICIN DE MSCULO Y GRASA.

Variacin en la deposicin
de los tejidos
Msculo

TOTAL

3.1 Mcal/kg

GRASA
H2O----0 x 12.7= 0
Prot.-----------------0
Lp.------0.85 x12.7= 10.8
10.8 mcal/kg

Grasa

Peso del tejido

MSCULO
H2O-------0 x 12.7= 0
Prot.-- 0.20 x 12.7= 2.5
Lp.-----0.05 x 12.7= 0.6

Hueso

3 VECES MS ENERGA ES NECESARIA

PARA DEPOSITAR 1 KG DE GRASA QUE
DE MSCULO

Peso vivo

FACTORES QUE AFECTAN EL

CRECIMIENTO Y DESARROLLO

Efecto del Sexo

Msculo

-Sexo
Peso del tejido

-Gentica

Grasa

-Nutricin

Hueso

Peso vivo

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Efecto de la Gentica

Efecto de la Nutricin

Msculo
Peso del
Tejido

Alto potencial de crecimiento

(Ej.: Charolais)
Bajo potencial de crecimiento
(Ej.: Hereford)

Grasa

Una subnutricin afecta el crecimiento de los

componentes del cuerpo en un orden inverso a
su deposicin.
De las regiones y/o tejidos, aquellos ms
afectados son los que se encuentran en el
momento de mxima intensidad de deposicin
cuando ocurre la subnutricin

Hueso
Peso de la media res

Crecimiento
Compensatorio

Crecimiento
Compensatorio
600

ES EL INCREMENTO DE PESO POR ENCIMA

DE LO ESPERADO LUEGO DE UNA
SUBNUTRICIN

Normal

500
400
300

Crecimiento
Compensatorio

200
100

Restriccin
50

12

18

24

30

36

Edad (meses)