Universidad de Oriente (Poza Rica Ver.

)
Plantel educativo

Gastronoma
Carrera

Lic. Arturo Aguirre

Docente

Daniela Solis Flores

Eduardo Carrera Lagunas
Vctor Vidal
Alumno

Planeacin y gestin de eventos

Materia

Poza Rica de Hgo. Veracruz a 10 de febrero de 2016

ndice

Nombre....3
Logotipo...3

Slogan...3

Misin4

Visin.4

Valores.5

Objetivo general.5

Planeacin.6
Presentacin del men10

Nombre, logotipo y slogan:

2

Naturalmente delicioso

Misin
3

Somos una empresa encargada de

ofrecerle a nuestros comensales una
opcin
ms saludable de alimentos y bebidas,
brindndoles productos 100% naturales y frescos en l zona de Poza Rica, Veracruz, satisfaciendo la
necesidad de alimentacin con el fin de preservar la salud y bienestar de nuestros clientes.

Visin
Ser la principal empresa de servicio en la ciudad aplicando los conceptos ms actualizados de
nutricin haciendo del servicio y la calidad los valores fundamentales de nuestro trabajo garantizando
la satisfaccin total de nuestros clientes.

Valores
4

Responsabilidad: cumpliendo en tiempo y

con nuestras labores.

forma

Servicio: espritu de compromiso para atender las necesidades y preocupaciones del cliente.
Compromiso: haciendo efectivo los retos tomados.
Lealtad: compromiso con la empresa y su filosofa organizacional.
Respeto: teniendo una actitud amable con la gente que nos rodea y la labor que cada uno
desempea.
Salud: manejando productos 100% naturales para contribuir a la salud de nuestros clientes.

Objetivo general

Proveer una amplia variedad de platos que se caractericen por ser nutritivos, frescos y 100% naturales
y que a su vez recarguen a las personas de energa y vitalidad, sin dejar de disfrutar el sabor y la
exquisitez de nuestros platillos y as mismo ensearle a la gente que mejorar los hbitos alimenticios
es una opcin viable y agradable.

Especificaciones del Servicio y decoracin

Especificaciones:
Se ofrece un servicio de banquetes de calidad con variedad de mens, personalizado al gusto del
cliente, el cual consta de la cantidad de tiempos que se requiera y el tipo de ambiente que se necesite,
ofreciendo opciones vanguardistas y con la seguridad de que el evento ser nico en cada ocasin,
ofertando precios competitivos y siendo nuestra originalidad en la creacin de eventos personalizados
y nuestras opciones de mens saludables lo que nos distingue de la competencia.
Comida bien presentada, porciones generosas.
Puntualidad inmejorable.
Decoracin vanguardista.
Seguridad desde el inicio y final del evento.
Servicio vigente, original, atractivo y conveniente.
Flores para mesa de novios.
Centros de mesa.
Iluminacin
Mantelera.
Pista de Baile.
Extras:
Vinos personalizados.
Msica: (Msica instrumental en vivo)
Fotografa y video: (Grabacin de video y servicio de fotografa).

Decoracin vanguardista:

Centros de mesa/Flores para la mesa de novios:

Iluminacin:

Fotografa del platillo Platillo: Crema de brcoli

Fotografa del platillo
Platillo: Platillo:
Ensalada
de fresas
Salmn
al con
Costo
del
platillo:
platillo
queso de
cabra y nuez
champagne
Costo
del $27.61
platillo:
$14.72
Costo
del
platillo:

Fecha:
Folio:
Fecha:
Folio:
Costo de venta:

Ingrediente

Cantidad

Unidad

Importe

Ingrediente
Brcoli

Cantidad
Cantidad
100

Unidad
Gr

Precio
unitario
Precio
$6.00
unitario

Lechuga
Cebolla
Salmn
francesa
Ajo
Cebolla
Argula
Championes
Leche
Fresas
Fondo
pollo
Jugo
dede
limn
Nuez
Crema
de oliva
leche
Aceite de
Arndanos
Mantequilla
Queso de cabra
Sal
Vinagre
Elaboracin:
Pimienta
balsmico
Champagne
Azcar
Finas hiervas

50 50 150

Gr
gr

$15.90
$18.20
$190.00

$2.65
$1.00
$28.50

Gr
gr
gr
gr
ml
gr
ml
gr
ml
gr
gr
gr
gr
ml
gr

$10.00
$18.20
$39.90
$36.00
$18.00
$45.80
$50.00
$18.10
$110.00
$10.50
$45.90
$120.00
$5.90
$35.90
$15.00
$59.00
$35.50

$1.00
$7.98
$1.80
$3.60
$4.50
$5.00
$1.00
$3.30
$1.40
$3.12
$1.80
$1.00
$5.38
$1.00
$1.00
$1.00

ml
gr
gr

$219.00
$21.60
$32.80

$29.20
$1.00
$1.00

$66.90

Elaboracin:
Elaboracin:

50
100
30
15
30
15
15

10 30
20050
1005
15 30
10
5
5
100
15

Costo
de venta:
$24.00

$44.00
$108.00

Total:

$14.72
Total:
Total:

$66.90
$27.61
Fotografa y Msica en vivo

Importe
$1.00

Fotografa

Platillo:Tomates rellenos

Fecha:

Costo del platillo:$20.00

Costo de venta:

Ingrediente

Cantidad

Unidad

Importe

Tomate
cherry
Queso cabra

pz

Precio
unitario
$45.20

60

Gr

$35.90

$10.77

Aceituna
negra
Hoja de
menta fresca
Sal

pz

$27.90

$1.00

pz

$25.00

$1.00

gr

$15.00

$1.00

$33.00

Elaboracin:

Total:

$20.00

10

Folio:

$5.42

Fotografa del platillo

Platillo: Tartaletas de
mango y berries
Costo del platillo:

Fecha:

$24.46

$41.00

Ingrediente

Cantidad

Unidad

Mango

100

Frambuesa

Costo de venta:

Importe

gr

Precio
unitario
$22.10

30

gr

$29.90

$5.20

Zarzamora

30

gr

$19.30

$3.60

Fresa

30

gr

$59.00

$3.90

Miel

15

ml

$99.00

$1.40

Nuez

30

gr

$110.00

$3.30

Canela

gr

$49.00

$2.45

Jengibre en polvo

gr

$33.50

$1.00

Coco rallado

10

gr

$14.00

$1.40

Elaboracin:

Total:

$24.46

11

Folio:

$2.21