Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey

Campus Hidalgo

Mara Guadalupe , 20/4/2016 8:46 P.M.

Comentario [1]: 96/100
Portada 2
Ortografa 4

Practica nmero 13.

Integrantes:
Daniel Fierro Mayo- A01274205
Hctor Hernndez Rangel A01272469

Profa.: Ing. Guadalupe Hidalgo Pacheco

Grupo: 2 Equipo: 1
Fecha de entrega: 19 de abril del 2016

Resumen:
El objetivo de la prctica cidos y bases. Titulacin de un producto casero. Fue Introducir al

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Comentario [2]: 4

estudiante al mtodo de titulacin utilizado en anlisis qumico, donde la problemtica es realizar la

determinacin del contenido de cido actico de un producto casero, el vinagre. El procedimiento
experimental se dividi en dos partes la micro escala y la macro escala, en ambos experimentos se
utilizaron dos vinagres, uno que estaba aejado y otro ms reciente de caa, fenolftalena y NaOH.
Esta prctica se realiz y al final se logr el objetivo. La prctica resulto muy interesante adems
de sorprendente.

Introduccin:
El vinagre tambin llamado cido actico es un cido orgnico formado por dos tomos de
carbono, este cido es el que produce del olor y sabor agrio del vinagre. Es incoloro, el cual su
punto de ebullicin es de 118.05 C y de fusin de 16.6 C, es soluble en agua, alcohol, ter entre
otros. El 75% obtenido en la industria qumica es preparado por carbonizacin del metanol, este
cido ocupa dentro de la qumica un lugar preponderante similar al que posee el cido sulfrico. Se
puede encontrar comercialmente en varias concentraciones como: glacial (99.7% de cido
actico), de grado reactivo (36% de cido actico en peso) y soluciones acuosas comerciales
(usualmente de 28, 56, 70, 80, 85 y 90% de concentracin) (EcuRed, 2012).
Algunos de los usos del cido actico tanto en la industria como en la casa pueden ser:
condimento, fabricacin de esencias, disolvente, insecticidas, compuestos adhesivos, agente
neutralizante en la industria qumica, en medicina puede ser usado para detectar infecciones del
papiloma humano y bactericida, tiene bastantes aplicaciones ms, sin embargo, tiene riesgos: si se
consume puede producir dolor abdominal, diarrea y vmito, si es inhalacin puede ser dolor de
garganta, tos y dificultad para respirar, en la piel irritacin y quemaduras cutneas graves y por
ltimo en los ojos irritacin, visin borrosa y quemaduras profundas (QuimiNet.com).
En el siglo XVII, el escritor irlands y qumico amateur Robert Boyle primero denomin las
substancias como cidos o bases (llam a las bases alcalis) de acuerdo a las siguientes
caractersticas:
Los cidos tienen un sabor cido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta extrada
de los lquenes) a rojo, y se vuelven menos cidos cuando se mezclan con las bases.
Las Bases son resbaladizas, cambian el litmus a azul, y se vuelven menos bsicas cuando se
mezclan con cidos (Carp, 2011).

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Comentario [3]: 15

Material y Mtodos:

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Comentario [4]: 15

A. Materiales:

Materiales

Reactivos

2 vasos de precipitados de 25 mL

Vinagre casero transparente (de caa, manzana o de

vino) *

4 pipetas Beral de 1 mL

Solucin de hidrxido de sodio 1.0 M (solucin patrn

normalizada)

1 microagitador de vidrio

Solucin de indicador de fenoftaleina (1% p/v en etanolagua al 50%)

1 atrapamoscas

Solucin de hidrxido de sodio 0.1 M (solucin patrn

normalizada)

1 parrilla de calentamiento con agitacin

1 pipeta de 10 mL
1 bureta de 25 o 50 mL
1 soporte universal
1 pinza para bureta
1 perilla
2 matraces Erlenmeyer de 125 mL
1 agitador magntico con tefln
Lentes de seguridad
1 piseta con agua destilada

B. Mtodos:
Procedimiento para la titulacin con pipeta Beral (micro escala).
Se colocaron 20 gotas de vinagre en un vaso de precipitados d 25 ml. Despus se agreg una gota
del indicador fenolftalena para posteriormente mezclarlo con el agitador magntico. Finalmente se
agreg gota a gota la solucin de NaOH y se anot hasta que gota la muestra se volvi de color
rosa. El procedimiento se repiti con todos los tipos de vinagres.

Procedimiento para la titulacin con bureta (macro escala)

Se tom 5 mL de vinagre, caa, manzana, y se colocaron en el matraz Erlenmeyer, para que

despus se le agregara 45 mL de agua destilada y se le mezclara agitando. Posteriormente se
coloc la bureta en el soporte universal usando las pinzas. Se enjuago la bureta con un poco de

Mara Guadalupe , 20/4/2016 8:39 P.M.

Comentario [5]: tomaron

solucin patrn 0.1 M de NaOH que se desech. Posteriormente se llen la bureta con NaOH 0.1
M y se ajust el nivel a cero asegurndose que no quedaran burbujas de aire en la llave de la
bureta. Posteriormente se agregaron 2 gotas de indicador fenolftalena a la solucin por titular y se
anot el color de la solucin. Posteriormente se procedi a titular la solucin de vinagre con el
NaOH 0.1 M gota a gota hasta que la solucin se volvi de color rosa, este procedimiento se repiti
dos veces con cada vinagre.

Resultados:

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Comentario [6]: 18
Vinagre de manzana

Titulacin con pipeta Beral (micro escala):

Molaridad de la solucin de NaOH: _____________mol/L

Descripcin de la muestra de vinagre.

Muestra

No. gotas de vinagre

20

20

20

20

No. gotas NaOH

Observaciones

Promedio del nmero de gotas de NaOH: 6 del aejo y 4.5 el de manzana

Molaridad calculada del cido actico:

Muestra uno: 0.025 mol/L, Muestra 2: 0.035 mol/L,, Muestra 3: 0.025 mol/L, y Muestra 4:
0.02 mol/L,.

Porcentaje de acides del vinagre:

Muestra 1: .15%

Muestra 2: .21% Muestra 3: .15% Muestra4: .12%

Titulacin con bureta (macro escala):

Vinagre de caa
No. de muestra

Vinagre de vino

Lectura de la bureta (punto final/mL)

44

44

42

42

Molaridad de NaOH (titulante)

.1M

.1M

.1M

.1M

Concentracin (g/L) de vinagre

0.88

0.88

0.84

0.84

% (p/v) cido Actico (vinagre)

5.28

5.28

5.04

5.04

Molaridad promedio cido actico (vinagre de caa) 0.1 mol/L

Molaridad promedio cido actico (vinagre de vino) 0.1 mol/L

% (p/v) promedio de cido actico (vinagre de caa): 5.28 %

% (p/v) promedio de cido actico (vinagre de vino): 5.04 %

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Comentario [7]: utiliz

Bureta que se utilizara

para la titulacin a macro
escala.

Solucin de NaOH lista

para utilizarla en la
titulacin con bureta a
macro escala.

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Comentario [8]: Vinagre de manzana

Aceite de manzana, con el micro

agitador introducido, listo para
introducir las gotas de fenolftalena

Aceite de manzana, con el micro

agitador introducido, se volvi de
color rosa despus de introducir las
gotas de fenolftalena

Discusin de Resultados:
En la prctica se comprob y aprendi sobre la titulacin de vinagres a marco escala y micro

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Comentario [9]: 18

escala para saber la calidad de los vinagres. En donde la titulacin es un proceso que por lo
general comprende dos partes: estandarizacin de la base con un cido patrn y valoracin de la
solucin de inters con la base ya estandarizada (UDEA.edu).

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Comentario [10]: mismos

Se debe mencionar que en esta prctica se utiliz un vinagre ya caducado, de acuerdo con la
etiqueta. El cual fue necesario introducirle ms gotas de fenolftalena para que finalmente el color
rosa pudiera estar permanentemente. Tambin es necesario mencionar que cada vinagre le fue
necesario colocar diferentes cantidades de gotas de fenolftalena ya que eran de diferentes marcas
o diferentes tipos de vinagre.

Conclusiones:

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Comentario [11]: ?

El cido actico puede encontrarse en diferentes porcentajes de conservacin, y al combinarse con

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Comentario [12]: 15

otros reactivos puede dar como resultado compuestos que pueden ser ocupados en la industria o
en el hogar, al utilizar el vinagre en el laboratorio pudimos observar a mayor detalle estos
procesos, resulto muy interesante la prctica.

Referencias:
Universidad De Antioquia., (2016). Valoracin de un vinagre en UDEA.com. Recuperado de
http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico/02practicas/practica19.htm
EcuRed. (septiembre 24, 2012). cido actico, de EcuRed Sitio web:
http://www.ecured.cu/%C3%81cido_ac%C3%A9tico
QuimiNet. (octubre 11, 2011). cido actico glacial: usos y aplicaciones, de QuimiNet Sitio web:
http://www.quiminet.com/articulos/acido-acetico-glacial-usos-y-aplicaciones-2587611.htm
Carpi, A. (octubre 12, 2011). cidos y Bases: Una Introduccin, de Visionlearning Sitio web:
http://www.visionlearning.com/es/library/Qu%C3%ADmica/1/%C3%81cidos-y-Bases/58

Mara Guadalupe , 20/4/2016 8:45 P.M.

Comentario [13]: 5