Gua Docente:

FUNDAMENTOS DEL
DISEO DE
BIORREACTORES

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID
CURSO 2011-2012

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Fundamentos del Diseo de Biorreactores

I.- IDENTIFICACIN
NOMBRE DE LA ASIGNATURA:

Fundamentos del Diseo de

Biorreactores
Obligatoria
Bioingeniera
Integracin
Grado en Bioqumica
Sexto (tercer curso)
Ingeniera Qumica

CARCTER:
MATERIA:
MDULO:
TITULACIN:
SEMESTRE/CUATRIMESTRE:
DEPARTAMENTO/S:

PROFESOR/ES RESPONSABLE/S:
Grupo A
Teora
Seminario
Tutora

Profesor:
Departamento:
Despacho:
e-mail:

FLIX GARCA-OCHOA SORIA

Ingeniera Qumica
Edificio A, planta baja
fgochoa@quim.ucm.es

Teora
Seminario
Tutora

Profesora:
Departamento:
Despacho:
e-mail:

VICTORIA E. SANTOS MAZORRA

Ingeniera Qumica
Planta Piloto, planta primera-QP-104
vesantos@quim.ucm.es

Teora
Seminario
Tutora

Profesor:
Departamento:
Despacho:
e-mail:

MIGUEL LADERO GALN

Ingeniera Qumica
Edificio A, planta baja
mladero@quim.ucm.es

Seminario
Prcticas

Profesor:
Departamento:
Despacho:
e-mail:

EMILIO GMEZ CASTRO

Ingeniera Qumica
Planta Piloto, planta primera-QP-114
emgomez@quim.ucm.es

II.- OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
o Introduccin a la Bioingeniera.
OBJETIVOS ESPECFICOS
o Proporcionar al alumno las bases de conocimiento para disear aplicaciones de los
procesos biolgicos y reconocer y analizar nuevos problemas biomoleculares.

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Fundamentos del Diseo de Biorreactores

III.- CONOCIMIENTOS PREVIOS Y RECOMENDACIONES

CONOCIMIENTOS PREVIOS:
RECOMENDACIONES:

IV.- CONTENIDOS
BREVE DESCRIPCIN DE LOS CONTENIDOS
Fundamentos de cintica qumica aplicada. Metodologa para el desarrollo de procesos
biotecnolgicos. Fenomenologa de los procesos biotecnolgicos: cintica,
transferencia de materia, transferencia de calor, fluido-dinmica y dao celular.
Mtodos de inmovilizacin de biocatalizadores. Anlisis de reacciones biocatalticas.
Modelos cinticos: Estructura y segregacin. Anlisis y diseo de biorreactores
agitados. Formas de operacin en biorreactores. Cambio de escala en
biotransformaciones.
PROGRAMA:
1. Metodologa para el desarrollo de procesos biotecnolgicos. Cambio de escala.
2. Fundamentos de Cintica Qumica Aplicada. Transporte entre fases.
3. Fenomenologa de los procesos biotecnolgicos: Cintica, Transferencia de
materia, Fluidodinmica y dao celular.
4. Procesos enzimticos. Cintica. Mtodos de inmovilizacin. Transporte lquidoslido.
5. Procesos con clulas. Desarrollo del proceso. Modelos cinticos. Transporte gaslquido.
6. Anlisis y Diseo de Biorreactores. Tipos. Formas de operacin. Cambio de escala.

V.- COMPETENCIAS
GENERALES:
o CG9-MI5

o CG9-MI7
o CG13-MI6

Integrar los fundamentos de las ciencias de la vida y las

ciencias de la ingeniera en el desarrollo de productos y
aplicaciones.
Definir los conceptos bsicos de la biotecnologa y
expresarse correctamente utilizando dichos trminos.
Explicar las actuaciones bsicas para la minimizacin del
impacto ambiental en la produccin biotecnolgica.

ESPECFICAS:
o CE37-BI1

Explicar el desarrollo de procesos biotecnolgicos

industriales y los diferentes fenmenos que influyen en su
velocidad.
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Fundamentos del Diseo de Biorreactores

o CE37-BI2

Analizar el cambio de escala de los procesos

biotecnolgicos.
Analizar el comportamiento de biorreactores y calcular los
parmetros bsicos de su diseo.
Aplicar modelos cinticos para la determinacin de
parmetros en transformaciones con biocatalizadores,
analizando las condiciones de operacin ptimas.

o CE37-BI3
o CE38-BI3

TRANSVERSALES:
o CT2-MI5
o CT14-MI6

Razonar de modo crtico.

Desarrollar una motivacin por la calidad.

VI. HORAS DE TRABAJO Y DISTRIBUCIN POR ACTIVIDAD

Presencial
(horas)

Trabajo
autnomo
(horas)

Crditos

Clases tericas

32

48

3,2

Seminarios

12

18

1,2

Tutoras/Trabajos dirigidos

4,5

0,3

Clases Prcticas

10

7,5

0,7

Preparacin de trabajos y exmenes

12

0,6

60

90

Actividad

Total

VII.- METODOLOGA
La actividad docente seguir una metodologa hbrida, que har uso de un aprendizaje
colaborativo y un aprendizaje individual. Las actividades presenciales de la asignatura se
estructuran en clases de teora, seminarios y tutoras.
En las clases de teora el profesor dar a conocer al alumno el contenido de la asignatura.
Se presentarn los conceptos tericos y algunos hechos experimentales que permitan al
alumno obtener una visin global y comprensiva de la asignatura. Al comienzo de cada
tema se expondrn el contenido y objetivos principales de dicho tema. Al final del tema se
podrn plantear nuevas propuestas que permitan interrelacionar contenidos ya estudiados
con los del resto de la asignatura o con otras asignaturas. Como apoyo a las explicaciones
tericas, se proporcionar a los alumnos el material docente apropiado, bien en fotocopias
o bien en el Campus Virtual.
Las clases de seminarios tendrn como objetivo aplicar los conocimientos adquiridos a un
conjunto de cuestiones y/o ejercicios. Con anterioridad se entregar a los estudiantes una
relacin de cuestiones para que intenten su resolucin previa a dichas clases. Parte de los

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ejercicios sern resueltos en clase por el profesor y en otros casos se llevar a cabo la
resolucin por parte de los alumnos.
Se programarn varias sesiones presenciales de tutoras sobre ejercicios relacionados con
el temario de la asignatura. En ellas el profesor revisar y corregir, si es el caso, las
soluciones propuestas por los alumnos, resolver las dudas y dificultades que se hayan
presentado en la resolucin de los ejercicios propuestos y orientar a los alumnos para la
solucin correcta de los ejercicios que estuvieran mal planteados o resueltos.
Las prcticas de laboratorio consistirn en el desarrollo de trabajo experimental, la
obtencin y la interpretacin de datos experimentales y la presentacin de informes.

VIII.- BIBLIOGRAFA
BSICA:
Para el desarrollo de la asignatura no se va a seguir un libro de texto concreto. A
continuacin se relacionan textos recomendados de carcter general:
o Levenspiel, O.: Ingeniera de las Reacciones Qumicas, 3 ed., J. Wiley, 2004.
o Doran, P.M.: Principios de Ingeniera de los Bioprocesos, Acribia, 1998.
COMPLEMENTARIA:
o Asenjo, J.A. y Merchuk, J.C.: Bioreactor system Design, M. Dekker, 1995.
o Shuler, M.L. y Kargi, F.: Bioprocess Engineering. Basic Concepts, Prentice Hall,
2002.

IX.- EVALUACIN
Para la evaluacin final es obligatoria la participacin en las diferentes actividades
propuestas. Para poder acceder a la evaluacin final ser necesario que el alumno haya
participado al menos en el 70% de las actividades presenciales.
El rendimiento acadmico del alumno y la calificacin final de la asignatura se computarn
de forma ponderada atendiendo a los siguientes porcentajes, que se mantendrn en todas
las convocatorias:
EXMENES ESCRITOS:

75%

La evaluacin de las competencias adquiridas en la parte terica de la asignatura se

llevar a cabo mediante la realizacin de un nico examen final. El examen constar de
preguntas sobre aplicacin de conceptos aprendidos durante el curso y cuestiones
prcticas relacionadas.
TRABAJO PERSONAL:

10%

La evaluacin del trabajo de aprendizaje realizado por el alumno considerar la

destreza del alumno en la resolucin de las cuestiones propuestas en las clases de
seminario y, en ocasiones, en las de teora. Cuando sea pertinente, se solicitar la
respuesta por escrito sobre diversas cuestiones.

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ACTIVIDADES DIRIGIDAS (CLASES PRCTICAS):

10%

Se evaluar la eficacia en la realizacin de los trabajos prcticos que se encarguen, en

ocasiones con trabajos propuestos por los profesores, as como la presentacin y
contenido del informe sobre la obtencin e interpretacin de los datos experimentales.
ASISTENCIA Y PARTICIPACIN ACTIVA EN LAS CLASES:

5%

La asistencia y la participacin del alumno en todas las actividades se valorar

positivamente en la calificacin final. La falta de asistencia reiterada podr penalizarse.

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PLANIFICACIN DE ACTIVIDADES CRONOGRAMA

TEMA

ACTIVIDAD

HORAS GRUPOS

1. Metodologa para el desarrollo de procesos

biotecnolgicos. Cambio de escala.

Clases Teora

Seminarios

2. Fundamentos de Cintica Qumica Aplicada. Transporte

entre fases.

Clases Teora

Seminarios

3. Fenomenologa de los procesos biotecnolgicos: Cintica,

Transferencia de materia, Fluidodinmica y Dao celular.

Clases Teora

Seminarios

4. Procesos enzimticos. Cintica. Mtodos de

inmovilizacin. Transporte lquido-slido.

Clases Teora

Seminarios

5. Procesos con clulas. Desarrollo del proceso. Modelos

cinticos. Transporte gas-lquido.

Clases Teora

Seminarios

6. Anlisis y Diseo de Biorreactores. Tipos. Formas de

operacin. Cambio de escala.

Clases Teora

Seminarios

Tutoras

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INICIO

FIN

1 Semana

2 Semana

2 Semana

4 Semana

5 Semana

6 Semana

6 Semana

8 Semana

9 Semana

12 Semana

12 Semana

15 Semana

Por determinar

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Fundamentos del Diseo de Biorreactores

RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES

Actividad
docente

Competencias
asociadas

Actividad Profesor

Actividad alumno

Procedimiento de
evaluacin

NP Total

Exposicin de conceptos
tericos.
Planteamiento de cuestiones.

Toma de apuntes,
formulacin y
contestacin de
cuestiones.

Valoracin de las respuestas

a preguntas relacionadas con
los conceptos tericos
explicados.

32

48

80

Aplicacin de la teora a la
resolucin de ejercicios y
problemas.

Toma de apuntes.
Realizacin de ejercicios.
Formulacin y
contestacin de
cuestiones.

Valoracin de la resolucin
de ejercicios prcticos.

12

18

30

Direccin y supervisin del

estudio y actividades del
alumno.
Planteamiento de cuestiones.

Resolucin de las
cuestiones planteadas.

Valoracin del trabajo,

exposicin y desarrollo.

4,5

7,5

Prcticas

Explicar el funcionamiento y
objetivos de las prcticas.
Supervisar el trabajo de los
alumnos.

Realizacin del trabajo

experimental, obtencin e
interpretacin de datos.
Presentacin de informes

Valoracin del trabajo del

alumno.

10

7,5

17,5

10%

Exmenes

Propuesta, vigilancia y
correccin del examen.
Calificacin del alumno.

12

15

75%

Clases de teora

Seminarios

Tutoras

CG9-MI5
CG9-MI7
CG13-MI6
CE37-BI1
CE37-BI2
CE37-BI3
CE38-BI3
CT2-MI5
CT14-MI6

Preparacin y realizacin.

Valoracin de los informes

presentados.
Valoracin de las respuestas
a las cuestiones de tipo
terico y prctico.

P : Presenciales; NP: no presenciales (trabajo autnomo); C: calificacin

-8-

15%