Memoria Descriptiva

GERENCIA REGIONAL DE
DESARROLLO
ECONOMICO
Memoria Descriptiva
SAGRO PERU INGENIEROS SAC
PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

Quinua y Caihua Orgnica en las Provincias de Acomayo, Anta, Calca, Canas,
Canchis, Chumbivilcas, Espinar, Paruro, Quispicanchi y Urubamba del Departamento
de Cusco
62
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
MEMORIA DESCRIPTIVA
2.1 NOMBRE DEL PROYECTO
Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la Quinua y Caihua Orgnica en las
provincias de Acomayo, Anta, Calca, Canas, Canchis, Chumbivilcas, Espinar, Paruro, Quispicanchi y
Urubamba del Departamento de Cusco.
2.2 CADENA FUNCIONAL
Funcin
Programa
Subprograma
Responsable funcional
(Segn anexo SNIP 04)
10 AGROPECUARIA
023 AGRARIO
0047 INOCUIDAD AGRICOLA ALIMENTARIA
AGRICULTURA
2.3 ENTIDAD EJECUTORA

NOMBRE
SECTOR
PLIEGO
UNIDAD ORGNICA
RESPONSABLE
DIRECCIN
REGION CUSCO SEDE CENTRAL

GOBIERNOS REGIONALES
GOBIERNO REGIONAL DE CUSCO
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO
ECO. DANIEL MARAVI VEGACENTENO
AV. TOMASA TITO CONDEMAYTA S/N
2.4 PRESUPUESTO
Memoria Descriptiva
63
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Cuadro 2.1. Presupuesto total del Proyecto a nivel de expediente Tcnico

S10
Pgina
Presupuesto
Presupuest
o
0703004
MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA Y CAIHUA EN LAS PROVINCIAS

DE ANTA, CALCA, CANAS, CANCHIS, CHUMBIVILCAS, ESPINAR, PARURO, QUISPICANCHI DEL DEPARTAMENTO DEL
CUSCO
Subpresup
uesto
001
MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA Y CAIHUA EN LAS PROVINCIAS

DE ANTA, CALCA, CANAS, CANCHIS, CHUMBIVILCAS, ESPINAR, PARURO, QUISPICANCHI DEL DEPARTAMENTO DEL
CUSCO
Cliente
Gobierno Regional de Cusco
Lugar
CUSCO - CUSCO - CUSCO
Item
01
01.01
Costo al
Descripcin
Und.
Metas
Precio S/.
DIS P O NIBILIDAD Y EMP LEO DE S EMILLA DE BUENA CALIDAD G ENETICA DE

Qbt
UINUA
Y de
CAIHUA
O
e nc i n
s e m illa s de c a lida d c o n t e c no lo g a lim pia e n pa rc e la s
05/05/2013
Parcial S/.
1, 2 5 9 , 3 0 8 . 6 0
1,2 5 9 ,3 0 8 .6 0
de m o s t ra t iv a s pa ra e l c ult iv o de quinua y c a ihua

01.01.01
Implementaci n e instalaci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de quinua (0.5 Ha)
P arc
74.00
3,987.50
295,075.00
01.01.02
Co nducci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de quinua
mes
30.00
24,674.15
740,224.50
01.01.03
Implementacio n e instalaci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de caihua (0.5 Ha)
P arc
12.00
4,069.50
48,834.00
01.01.04
Co nducci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de ccaihua
mes
30.00
5,839.17
175,175.10
02
ADECUADO S CO NO CIMIENTO S DE TECNO LO G IAS S O S TENIBLES

DE MANEJO AG RO NO MICO DEL CULTIV O DE Q UINUA Y CAIHUA
02.01
T ra ns f e re nc ia de t e c no lo g a lim pia y s o s t e nible e n e l m a ne jo de c ult iv o

de quinua y c a ihua , m e dia nt e E C A S e n pa rc e la s de m o s t ra t iv a s
4 , 6 3 8 , 6 15 . 7 4
1,0 0 8 ,6 2 9 .2 0
02.01.01
Capacitaci n Tcnica en M eto do lo ga de Escuelas de campo y Tecno lo ga de

P ro ducci n o rgnica en cultivo de quinua y caihua
Escuela
2.00
02.01.02
Capacitacio n enTrazabilidad y P ro ducci n o rgnica del cultivo de quinua y caihua
Cur-Tall
172.00
966.10
166,169.20
02.01.03
Cur-Tall
86.00
1,089.10
93,662.60
02.01.04
Curso Taller en B uenas P rcticas agrco las en manejo de semillas (selecci n y

clasificaci n)
Curso Taller en B uenas prcticas agrco las en manejo de suelo s
Cur-Tall
86.00
1,104.10
94,952.60
02.01.05
Curso Taller en B uenas prcticas agrco las en pro ducci n de abo no s o rgnico s
Cur-Tall
172.00
1,431.65
246,243.80
02.01.06
Curso Taller en B uenas prcticas agrco las en el manejo integrado de plagas y

enfermedades (M IP ) y Labo res culturales
Cur-Tall
172.00
1,267.50
218,010.00
02.01.07
P asantia de pro ducto res de Quinua y Caihua al departamento de P uno
P asantia
10.00
13,979.60
139,796.00
02.01.08
Intercambio de Experiencias a nivel Internacio nal en el cultivo de quinua y ccaihua - P as

de B o livia
Intercambio de experiencias de P ro fesio nales y tcnico s (cultivo de quinua y caihua en
P uno )
Evento
1.00
28,400.00
28,400.00
Evento
1.00
11,900.00
11,900.00
M es
26.00
91,556.23
02.01.09
02.02
4,747.50
A c o m pa a m ie nt o t c nic o de c a lida d
9,495.00
3 ,3 19 ,17 7 .5 8
02.02.01
A sistencia Tcnica a pro ducto res de parcelas co merciales de quinua y caihua
02.02.02
Instalacio n de parcelas co merciales de pro duccio n de quinua
Ha
893.00
731.20
652,961.60
02.02.03
Implementaci n de equipo s para el aco mpaamiento tecnico
kit
1.00
165,720.00
165,720.00
02.02.04
Instalacio n de parcelas co merciales de pro duccio n de caihua
Ha
150.00
478.30
71,745.00
02.02.05
Desarro llo de das de campo
Evento
86.00
561.50
48,289.00
02.03
M e jo r c o no c im ie nt o de la G e s t i n de pro ye c t o
2,380,461.98
3 10 ,8 0 8 .9 6
02.03.01
Sistematizaci n de experiencias en pro ducci n o rganica co n meto do lo gia de ECA S
Do c
1.00
26,000.00
26,000.00
02.03.02
Seguimiento y evaluacio n del pro yecto
M es
24.00
11,867.04
284,808.96
03
A D E C UA D O S P R O C E S O S D E O B T E N C IO N D E G R A N O S D E C A LID A D D E
LO S C ULT IV O S D E Q UIN UA Y C A IH UA O R G A N IC A E N LA C O S E C H A Y
P OST C OSEC H A
03.01
O bt e nc i n de gra no s de c a lida d a t ra v s de pr c t ic a s a de c ua da s de
c o s e c ha y po s t c o s e c ha
Implementaci n demo dulo s demo strativo s de buenas prcticas de Co secha y po st
co secha
03.01.01
Memoria Descriptiva
1, 15 7 , 8 4 3 . 2 8
7 4 9 ,14 6 .0 0
M o dulo
86.00
8,711.00
749,146.00
64
DESARROLLO
ECONOMICO
03.02

de Cusco
T ra ns f e re nc ia de t e c no lo g a lim pia y s o s t e nible e n e l m a ne jo de c ult iv o

de quinua y c a ihua , m e dia nt e E C A S e n pa rc e la s de m o s t ra t iv a s
4 0 8 ,6 9 7 .2 8
03.02.01
Curso Taller en B uenas prcticas de manejo de equipo s de co secha y po st co secha
Cur-Tall
74.00
868.50
64,269.00
03.02.02
Curso Taller en B uenas prcticas A grco las de pro ceso s de Co secha
Cur-Tall
172.00
633.50
108,962.00
03.02.03
Curso Taller en B uenas prcticas agrco las de pro ceso s de P o st co secha y estndares
de calidad
Desarro llo de co ncurso a mejo r pro ducto r
Cur-Tall
172.00
513.50
88,322.00
Co ncurso
86.00
1,710.98
147,144.28
03.02.04
04
MEJO RES CAP ACIDADES DE O RG ANIZACI N DE LO S

P RO DUCTO RES
04.01
F o rt a le c im ie nt o o rga niza c io na l de pro duc t o re s
4 3 1, 4 7 5 . 2 4
4 3 1,4 7 5 .2 4
04.01.01
M o tivaci n y Emprendimiento de P ro ducto res de quinua y caihua a nivel empresarial
Evento
1.00
9,814.50
9,814.50
04.01.02
Curso Taller en A so ciatividad de lo s pro ducto res y o rganizacio nes
Cur-Tall
86.00
769.65
66,189.90
04.01.03
Curso Taller en Desarro llo de Gesti n empresarial y Desarro llo de manejo de

instrumento s de gesti n
Curso Taller en Liderazgo de pro ducto res
Cur-Tall
86.00
431.65
37,121.90
04.01.04
Cur-Tall
86.00
423.65
36,433.90
04.01.05
Fo rtalecimiento o rganizacio nal de pro ducto res
M es
24.00
11,746.46
281,915.04
05
MAY O RES NIV ELES DE CO NO CIMIENTO DE LA G ES TIO N

CO MERCIAL Y DIFUS IO N DEL P RO DUCTO
1, 0 9 3 , 6 6 6 . 12
05.01
M e jo r c o no c im ie nt o de la G e s t i n c o m e rc ia l
05.01.01
Evento
2.00
9,283.00
18,566.00
05.01.02
M o tivaci n y Emprendimiento de P ro ducto res de quinua y caihua para el acceso a

mercado s co mpetitivo s
Capacitaci n en desarro llo de la Gesti n co mercial y estrategias de marketing
Cur-Tall
86.00
1,209.10
103,982.60
05.01.03
Curso Taller en Desarro llo de co sto s de pro ducci n y Gesti n tributaria
Cur-Tall
86.00
627.50
53,965.00
Cur-Tall
86.00
412.50
05.01.04
05.02
2 11,9 8 8 .6 0
Curso Taller en co no cimiento de participaci n en ferias, expo sicio nes, ruedas y tcnicas
de nego cio
A c o m pa a m ie nt o T c nic o de c a lida d e n G e s t i n c o m e rc ia l y e s t ra t e gia s
05.02.01
A seso ramiento en gestio n co mercial del pro yecto
M es
24.00
5,839.23
05.02.02
Elabo racio n P lan de capacitaci n en Gesti n Co mercial y Estrategias de marketing
Do c
1.00
12,000.00
05.03
35,475.00
15 2 ,14 1.5 2
140,141.52
12,000.00
P ro m o c i n de l P ro duc t o
7 2 9 ,5 3 6 .0 0
05.03.01
Difusi n del valo r del co nsumo de pro ducto s o rgnico s
Campaa
20.00
9,000.00
180,000.00
05.03.02
P articipaci n de pro ducto res en ferias agro industriales a nivel pro vincial
P art.
30.00
6,935.00
208,050.00
05.03.03
P articipaci n de pro ducto res en feria agro industrial a nivel Regio nal
P art.
12.00
9,540.00
114,480.00
05.03.04
P articipaci n de pro ducto res en feria Nacio nal
P art.
1.00
25,460.00
25,460.00
05.03.05
Festival de La Quinua
Fest.
2.00
100,773.00
201,546.00
COSTO DIRECTO
8,580,908.98
COSTO INDIRECTO
G a s t o s G e ne ra le s ( 11.7 4 %)
S upe rv is io n ( 3 .4 4 %)
1,418,408.75
1,0 0 7 ,5 3 6 .14
2 9 4 ,8 6 2 .3 1
E xpe die nt e t e c nic o ( 0 .5 5 %)
4 6 ,8 9 0 .3 5
Liquida c io n ( 0 .3 8 %)
3 2 ,7 6 6 .5 0
E v a lua c io n ( 0 .4 2 %)
3 6 ,3 5 3 .4 5
TOTAL DE INVERSION
9,999,317.73
S o n: N ue v e m illo ne s , no v e c ie nt o s no v e nt a y nue v e m il, t re s c ie nt o s die c is ie t e c o n 7 3 / 10 0 nue v o s s o le s .
2.5 FINANCIAMIENTO
Canon y Sobrecanon, regalas, renta de aduanas y participaciones.
2.6 MODALIDAD DE EJECUCION
Administracin Directa
Memoria Descriptiva
65
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
2.7 PLAZO DE EJECUCION

36 meses. 03 aos.
2.8 DESCRIPCION DEL PROYECTO
De acuerdo a la normatividad vigente del SNIP y considerando los conceptos expuestos por el
Ministerio de Economa y Finanzas, se define un Proyecto de Inversin Pblica de servicios de apoyo a
las cadenas productivas como sigue:
Toda inversin limitada en el tiempo que utiliza total o parcialmente recursos pblicos, con el
objetivo de promover las potencialidades productivas y oportunidades econmicas de un grupo de
productores, a travs de las instalacin, ampliacin o mejoramiento de las capacidades para la
prestacin de servicios de apoyo a cadenas productivas, cuyos beneficios sean generados durante la
vida til del proyecto y sean independientes de los de otros proyectos.
Por lo que el estudio de pre inversin a nivel de perfil del presente proyecto fue declarado viable
debido a que consideraba las razones siguientes:
El proyecto est diseado para superar las fallas de mercado en los eslabones de la cadena
productiva de la quinua y caihua como: la provisin de insumos, produccin agrcola, acopio
y transformacin, comercializacin y el consumo final.
Dichos servicios a ser brindados por el proyecto han sido identificados en las fallas de mercado antes
mencionadas y en las limitaciones en el acceso que los productores de quinua y caihua identificados
en la regin Cusco tienen a los servicios de apoyo para mejorar su productividad y competitividad en
el mercado. En el planteamiento de acciones tambin se considera el principio de no exclusin,
permitiendo el acceso a cualquier productor a los servicios que brinde el proyecto.
Como fallas de mercado se identificaron las siguientes:
Fallas de Mercado por competencia Imperfecta
Escasa acumulacin de capital, los productores no logran acumular excedentes. La
produccin es mayormente destinada para el autoconsumo
Altos costos de intermediacin al mercado
Precios altos de los productos, frente a sus similares
Niveles de produccin y de consumo demasiados bajos
Fallas de Mercado por Asimetras en la informacin
Escasa informacin sobre nuevos mercados para productos existentes
Desconocimiento de nichos de mercado para nuevos productos con mayor valor agregado
Desconocimiento de perfil de los consumidores y especificaciones de productos
Desconocimiento de tecnologas de produccin ms eficientes
Desconocimiento del proceso de comercializacin del producto
Memoria Descriptiva
66
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Fallas por la Existencia de Mercados Incompletos

Demanda insatisfecha para determinado producto, debido a la carencia de capacidad de
produccin permanente y constante. Bajos niveles de produccin que no cubre la demanda
local del producto.
Existencia de produccin que no rene las caractersticas de calidad que requiere un mercado
especfico generando una demanda insatisfecha.
La produccin de caihua no cumple con estndares de calidad
El proyecto inicialmente en el estudio de pre inversin a nivel de perfil, identificaba la intervencin en
31 distritos del departamento de Cusco, pero con el trabajo en campo y el levantamiento de
informacin, este se implementara en 42 distritos, perteneciente a 12 provincias de la regin Cusco,
cuyos representantes han solicitado de manera constante la inclusin como beneficiarios del proyecto
a travs de la Direccin Regional de Agricultura y sus Agencias Agrarias.
Se intervendr en un total de 86 comunidades campesinas de las cuales en cultivo de quinua se
intervendr en 74 comunidades campesinas y en cultivo de caihua en 12 comunidades campesinas a
nivel de la regin Cusco.
El detalle se precisa a continuacin.
Cuadro N 2.2. Localizacin del Proyecto. Comunidades Identificadas en perfil y expediente tcnico
PROVINCIA
DISTRITO
ACOMAYO
PERFIL
N
1
COMUNIDAD CAMPESINA
HUASCAR
EXPEDIENTE TECNICO
CULTIVO
COMUNIDAD CAMPESINA
CULTIVO
QUINUA
SANGARARA
MARCACONGA
QUINUA
SANGARARA
QUINUA
ACOS
QUINUA
ACOS
QUINUA
HUAYQUI
QUINUA
HUAYQUI
QUINUA
RONDOCAN
QUINUA
KUOTAMBO
QUINUA
SAN JUAN DE QUIHUARES
QUINUA
MOSOCLLAQTA
MOSOCLLAQTA
QUINUA
POMACANCHI
SANTA ROSA DE MANCURA
QUINUA
10
CCASACUNCA
QUINUA
QUINUA
ACOS
ACOMAYO
RONDOCAN
ANTA
ANTA
HUAROCONDO
Memoria Descriptiva
CCASACUNCA
ANANSAYA URINSAYA
CCOLLANA
QUINUA
QUINUA
11
ANANSAYA URINSAYA
CCOLLANA
CHACACURQUI
QUINUA
12
YUNGAQUI
QUINUA
PIANCCAY
QUINUA
PACCA
QUINUA
13
PACCA
QUINUA
OCCORURO
QUINUA
14
OCCORURO
QUINUA
10
SARATOHUAYLLA
QUINUA
15
SARATOHUAYLLA
QUINUA
67
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
ZURITE
ANCAHUASI
QUISPICANCHI
URCOS
QUIQUIJANA
PARURO
PARURO
PARURO
SAN MARCOS
QUINUA
17
SAN NICOLAS DE BARI
QUINUA
18
CCOLCCABAMBA
QUINUA
13
MUAPATA
QUINUA
19
MUAPATA
QUINUA
14
SANTA CRUZ DE SAMAC
QUINUA
20
SANTA CRUZ DE SAMAC
QUINUA
15
PAMPACHULLA
QUINUA
21
PAMPACHULLA
QUINUA
16
CCOLCA
QUINUA
22
CCOLCA
QUINUA
17
MISKA
QUINUA
23
MISKA
QUINUA
18
ANANSAYA NIHUACALLA MASKA
QUINUA
24
ANANSAYA NIHUACALLA MASKA
QUINUA
25
ARAYPALLPA
QUINUA
26
QQUENCCONAY
CAIHUA
27
MASKA
QUINUA
28
TANTARCALLA
QUINUA
20
PAMPARQUI
QUINUA
21
P. CHOSECANI
QUINUA
29
P. CHOSECANI
QUINUA
22
CONDE
QUINUA
30
CONDE
QUINUA
23
LIMBANI A.H.
QUINUA
31
LIMBANI A.H.
QUINUA
32
HANNOCCA-TAYPITUNGA
QUINUA
33
URINSAYA CCOLLANA
QUINUA
34
YANAOCA-LLALLAPARA
QUINUA
LAYO
URINSAYA CCOLLANA
QUINUA
YANAOCA
QUINUA
CHECCA
25
CHIMPATOCTO ORCCOCCA
CAIHUA
35
CHIMPATOCTO ORCCOCCA
CAIHUA
KUNTURKANQUI
26
HANANSAYA
CAIHUA
36
PUCACANCHA
CAIHUA
37
URINSAYA
QUINUA
COMBAPATA
27
CCOLCATUNA
QUINUA
38
CCOLCCATUNA
QUINUA
28
HUATOCCANI
QUINUA
39
HUATOCCANI
QUINUA
29
QQUEHUAAR
QUINUA
40
QQUEHUAR
QUINUA
30
ACCO ACCO PHALLA
QUINUA
41
ACCO ACCO PHALLA
QUINUA
42
PAMPA ANZA
QUINUA
SICUANI
MARANGANI
31
CHEQTUYOC
QUINUA
43
CHEQTUYOC
QUINUA
32
PAMPACHIRI
QUINUA
44
PAMPACHIRI
QUINUA
33
ILAVE
QUINUA
45
ILAVE
QUINUA
34
CHORRILLOS
CAIHUA
35
MAMANOCCA
CAIHUA
46
CRUZPAMPA
CAIHUA
36
CANLLETERA
CAIHUA
47
CANLLETERA
CAIHUA
37
CHIMPA ALCCASANA
QUINUA
48
CHIMPA ALCCASANA
QUINUA
38
CHAI
CAIHUA
49
CHAI
CAIHUA
OCORURO
39
HUISAPATA
CAIHUA
COPORAQUE
40
HATUM AIRA CCOLLANA
CAIHUA
50
HATUM AIRA CCOLLANA
CCAIHUA
41
HUANCANE BAJO
CAIHUA
51
HUANCANE BAJO
CCAIHUA
42
HUANO HUANO
CAIHUA
52
HUANO HUANO
QUINUA
PITUMARCA
PALLPATA
ESPINAR
QUINUA
QUINUA
24
CANCHIS
SAN MARCOS
CCOLCCABAMBA
HUANOQUITE
LANGUI
16
12
COLCHA
PAMPAMARCA
CANAS
11
PICHIGUA
ESPINAR
Memoria Descriptiva
68
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
43
PUMAHUASI
CAIHUA
CALCA
LAMAY
QOYA
CALCA
CUSCO
CCAIHUA
54
UNURAQUI
QUINUA
55
YANAHUAYLLA
QUINUA
56
CHUQUIBAMBA
QUINUA
CHUQUIBAMBA
QUINUA
45
VIACHA
QUINUA
46
QUILLHUAY
QUINUA
57
LAMAY QOSQO
QUINUA
47
PATABAMBA
QUINUA
58
MAKAY
QUINUA
59
QUILLWAY
QUINUA
48
SACACA
QUINUA
60
SACACA
QUINUA
49
CUYO CHICO
QUINUA
61
CUYO CHICO
QUINUA
62
AMPAY
QUINUA
51
CHAHUAYTIRE
QUINUA
63
AMARU
QUINUA
52
CCOTATAQUI
QUINUA
64
CUYO GRANDE
QUINUA
53
AMARU
QUINUA
54
CUYO GRANDE
QUINUA
55
PARU PARU
QUINUA
65
PARU PARU
QUINUA
TARAY
66
CHITAPAMPA
QUINUA
CCORCCA
67
TOTORA
QUINUA
CUSCO
68
HUILLCAPATA
QUINUA
SANTIAGO
69
HUAMANCHARPA
QUINUA
URUBAMBA
URUBAMBA
PUMAHUASI
44
50
PISAQ
53
HUAYLLABAMBA
CHINCHERO
56
SAN ISIDRO DE CHICON
QUINUA
70
SAN ISIDRO DE CHICON
QUINUA
57
URQUILLOS
QUINUA
71
URQUILLOS
QUINUA
72
RACCHI AYLLU
QUINUA
73
TAUCA
QUINUA
58
TAUCA
QUINUA
59
HUAYPO
QUINUA
60
URINSAYA YAVINA
QUINUA
74
MELLO TOTORA
QUINUA
61
PARCCO VALLECITO
QUINUA
75
PARCO VALLECITO
QUINUA
76
CONGONYA SANTA BARBARA
QUINUA
77
TOTORANI
QUINUA
SANTO TOMAS
CHUMBIVILCAS
62
CCOYO
CAIHUA
78
CCOYO
CAIHUA
63
ANTUYO CONDES
CAIHUA
79
ANTUYO CONDES
CAIHUA
64
CONDES COLLANA
CAIHUA
80
CONDES COLLANA
CAIHUA
65
ALCAVICTORIA
QUINUA
81
ALCAVICTORIA
QUINUA
82
HUANACO
83
TUNTUMA
QUINUA
84
HUANCACOCHA MUSCAHUISA
QUINUA
85
MANZANARES
QUINUA
86
PARPACALLA
QUINUA
VELILLE
66
PAUCARTAMBO PAUCARTAMBO
TUNTUMA
QUINUA
Fuente: Elaboracin propia
Memoria Descriptiva
69
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
El proyecto se ejecutara interviniendo en 42 distritos del departamento del Cusco, los cuales estn
relacionados con la produccin de quinua y caihua; sin embargo en su mayora esos distritos
muestran una tasa de crecimiento negativa, ello debido principalmente a que estos distritos muestran
una baja productividad y articulacin socioeconmica (muchos de ellos han limitado sus capacidades
productivas en la agricultura y ganadera con baja tecnologa y parcelizacion de tierras).
Los centros urbanos de los distritos no cuentan con el desarrollo de importantes actividades
econmico productivas, sin embargo si se observado el desarrollo de actividades relacionadas al
comercio y servicio, as como, una participacin activa de los gobiernos locales en el proceso de
inversiones comprometidas con el desarrollo local (principalmente en infraestructura) las condiciones
no permiten que la poblacin pueda generar sus propios ingresos, as mismo, las provincias del mbito
de influencia de proyecto a excepcin de Cusco y Calca en general registran un saldo migratorio
negativo, como resultado en algunos casos de bajo acceso a servicios bsicos y limitadas
oportunidades laborales de la poblacin de la zona rural.
Cuadro N 2.3. mbito del Proyecto. Principales Indicadores sociales
Pobreza Monetaria/Incidencia de
Pobreza
Provincia
Distrito
Region Cusco
Acomayo
Anta
Calca
Canas
Indicadores de intensidad
de pobreza
Pobreza
Monetaria/Incidencia
de Pobreza
Pobreza
Extrema
Brecha de
pobreza
total
Severidad
de pobreza
total
Gasto per
capita en
nuevos soles
57.4
27.8
21.6
10.8
S/. 261.20
Sangarara
79.4
46.1
34.7
18.2
S/. 177.80
Acos
78.7
50.5
36
19.6
S/. 147.90
Rondocan
90.5
65.1
46.7
27.4
S/. 106.20
Mosocllaqta
84.1
52.5
38.3
20.6
S/. 131.10
Pomacanchi
89.3
65.4
47.2
28.4
S/. 133.20
Anta
67.3
29.9
26.2
13
S/. 201.40
Ancahuasi
86.7
54
40.4
22.3
S/. 118.20
Huarocondo
70.3
32.9
25.9
12.2
S/. 182.90
Zurite
71.8
32.5
28.8
14.6
S/. 156.80
Calca
60.2
30.3
23.8
12
S/. 246.80
Coya
76.1
44.6
34.3
18.9
S/. 147.80
Lamay
81.7
53.6
32.9
22.9
S/. 134.40
Taray
60.2
26.1
19.6
8.5
S/. 187.20
Pisac
65.6
32.7
25.8
12.8
S/. 219.80
Checca
91.8
70.4
45.9
26.1
S/. 105.10
Kunturkanqui
74.9
44.4
29.8
14.6
S/. 164.10
Yanaoca
79.7
50
35.2
18.7
S/. 160.50
Langui
76.4
43.3
32.6
16.9
S/. 156.60
Memoria Descriptiva
70
DESARROLLO
ECONOMICO
Canchis
Cusco
Chumbivilcas
Espinar
Paruro
Quispicanchis
Urubamba
Paucartambo

de Cusco
Layo
80.4
47
33.5
16.8
S/. 142.60
Pampamarca
73.8
42.7
30.2
15.1
S/. 165.70
Combapata
78.3
45.1
34.8
18.6
S/. 144.50
Marangani
76
37.8
30.5
15.2
S/. 166.70
Pitumarca
85
53.5
38.2
20.5
S/. 144.40
Sicuani
55.4
22.3
19.9
9.3
S/. 271.00
Ccorcca
82.6
49.1
35.1
18.1
S/. 131.40
Cusco
27.2
6.4
7.9
3.3
S/. 434.20
Santiago
34.9
9.6
10.7
4.6
S/. 374.60
Santo Tomas
84.2
55.1
39.2
21.5
S/. 148.10
Velille
76.6
44.7
31.3
15.6
S/. 154.20
Espinar
56.3
22.7
20.2
9.5
S/. 274.60
Coporaque
75.1
39.1
27.9
13
S/. 152.00
Pallpata
70.5
37.1
26.9
12.9
S/. 171.20
Pichigua
65.1
29.5
22.8
10.3
S/. 181.80
Paruro
75.6
45.1
34.1
18.5
S/. 155.90
Colcha
83.8
48.9
37.9
20.3
S/. 132.40
Huanoquite
87.8
60.1
41.9
23.2
S/. 117.30
Urcos
66.8
35.3
28.2
14.7
S/. 238.00
Quiquijana
83.3
56.4
39.5
22
S/. 129.80
Chinchero
71.9
32.7
21.7
10.2
S/. 212.00
Huayllabamba
55.3
17.5
18.2
S/. 203.70
Urubamba
36.2
11.4
11.2
4.8
S/. 364.10
Paucartambo
86.4
60.8
41.6
23.2
S/. 139.40
Fuente: INEI. SIRTOD. 2007
De acuerdo al informe tcnico APROB N 085-2012 GRCUSCO/GRPPAT-OPI, el presente proyecto en el

estudio a nivel de perfil cuenta con las caractersticas siguientes:
El proyecto no se encuentra fraccionado, debido a que intervendr en los eslabones de la
cadena productiva de quinua y caihua de. 1) provisin de insumos, produccin agrcola,
acopio y transformacin, comercializacin y consumo final.
El Gobierno Regional de Cusco, no cuenta con un PIP similar que duplique la intervencin,
ello corroborado de acuerdo al registro de PIP en el Banco de Proyectos.
Los costos de operacin y mantenimiento son asumidos por la Direccin Regional Agraria de
Cusco, cuyo compromiso de sostenibilidad se precisan en Oficio N354-2012-GRCUSCOGRDE-DRA/OPA. As como en los compromisos asumidos por INIA (Oficio N469-2012-AGINIA-EEAA-C/D), Direccin Regional de Produccin (MEMORANDO N163-2012-GRCUSCO/DIREPRO).
Memoria Descriptiva
71
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
2.8.1 Pertinencia del PIP

El proyecto atiende a 46 distritos pertenecientes a 12 provincias del departamento de Cusco, y
de acuerdo a lo enunciado anteriormente, este atiende por primera vez las fallas de mercado de
la cadena productiva de la quinua y caihua en la regin Cusco, por lo que la situacin sin
proyecto no existe.
El problema central identificado del proyecto es:
Limitada capacidad competitiva de los productores de Quinua y Caihua de las provincias de
Acomayo, Anta, Calca, Canas, Canchis, Chumbivilcas, Espinar, Paruro, Quispicanchi y
Urubamba del departamento del Cusco
Una vez analizada la cadena productiva, se considera que los cultivos de quinua y caihua tienen
un gran potencial debido a que cuentan con ventajas comparativas y competitivas en el
mercado; que sin embargo en el mbito de las provincias identificadas presentan limitaciones y
deficiencias en diferentes grados en los eslabones de la cadena productiva de quinua y caihua,
tal es el caso del proceso productivo, determinados por el empleo de bajos niveles tecnolgicos
debido a la escasa capacitacin y asistencia tcnica, as como el inadecuado manejo de la
cosecha y post cosecha, escaso valor agregado y desconocimiento de formas de consumo en
mercados regionales, que repercute en la parte comercial del producto. As mismo existen
limitaciones en cuanto a organizaciones de productores debido a que no existe una cultura
asociativa comercial y empresarial fortalecida.
Por lo que la deficiencia de conocimientos tcnicos sostenibles para el manejo de los cultivos de
quinua y caihua limita el acceso a mercados ms exigentes, as como los bajos niveles de
organizacin impiden incremento de la oferta productiva y de generar valor agregado para
acceder a nichos de mercado existentes para el producto y sus derivados.
La definicin del problema, se precisa en las razones siguientes:
Los productores de quinua y caihua desconocen el conjunto de actividades
interconectadas en los diferentes eslabones de la cadena productiva, que van desde
la provisin de insumos en la produccin, cosecha, post cosecha, embalaje,
transporte, almacenamiento, transformacin, distribucin hasta llegar al consumidor
final; lo cual involucra limitacin a la adaptacin de cambio y mejora continua en
todo el proceso de comercializacin.
Realizan la venta directa mediante el canal de comercializacin a consumidores
locales y regionales sin o con muy poco valor agregado, altos costos de transporte
entre otros. El principal sub producto transformado de acuerdo a la tecnologa que
utilizan es la harina de caihua a granel la cual es ofertada en un embolsado
inadecuado y poco higinico.
Memoria Descriptiva
72
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Respecto a la venta indirecta esta conlleva incremento en el nivel de precios. Es en

este canal que se crea mayor valor agregado a travs de la transformacin
semiindustrial o industrial de la materia prima (quinua o caihua), participan
diferente actores como los productores, rescatistas o mayoristas, quienes a su vez
venden la materia prima a las empresas agroindustriales encargadas de transformar
en varios subproductos o derivados a la quinua y caihua, los cuales posteriormente
venden dichos productos a supermercados, tiendas mayoristas, instituciones
pblicas, etc. y de all al cliente final o consumidor.
De acuerdo al estudio de mercado desarrollado en la fase de pre inversin a nivel de
perfil, las empresas agroindustriales desarrollan ventas en mercados extra
regionales como Arequipa, Puno, Juliaca, Abancay, entre otros. El mercado
internacional va en crecimiento como es el caso de Brasil y Estados Unidos de
Norteamrica, pedidos que no pueden ser cubiertos por los productores regionales
debido a la limitada produccin y valor agregado brindado a la materia prima.
Las deficiencias, cuellos de botella y fallas de mercado identificados en cada eslabn de la
cadena productiva se precisa a continuacin:
PRIMER ESLABON (SEMILLAS E INSUMOS). Tanto en la cadena de quinua y caihua
se presenta lo siguiente:
Baja calidad de semillas
Atomizacin de terrenos, baja produccin y productividad
Desconocimiento de tecnologas de mejora de insumos
Escasez de investigacin para obtencin de semillas que se adapten a la zona
Ello debido a:
Que el mayor porcentaje de productores no realizan seleccin adecuada de semillas
lo cual unido a la escasa y limitada accesibilidad de agricultores a variedades
mejoradas de semillas de buena calidad gentica, disminuyen las posibilidades de
asegurar una produccin de calidad, ya que el productor se ve obligado a utilizar su
propia semilla o comprar la misma a productores sin garanta, corriendo el riesgo de
no garantizar la pureza varietal, riesgo a enfermedades, reduccin de rendimientos,
baja calidad del grano en la cosecha, entre otros.
Las malas prcticas agronmicas en ambos cultivos por el uso de tecnologas
tradicionales, aceleran el proceso de degradacin de los suelos por efectos de la
erosin gentica que reduce la superficie de la produccin. El ataque de
enfermedades a los cultivos provenientes de semillas sin garanta, as como de
plagas como la polilla y aves, merma considerablemente el rendimiento de los
cultivos de quinua y caihua.
En ambos casos los productores no reciben asistencia tcnica ni capacitacin.
Memoria Descriptiva
73
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
SEGUNDO ESLABON (PRODUCCION). Tanto en la cadena de quinua y caihua se

presenta lo siguiente:
Minifundizacion de terrenos
Debilidad organizativa
Desconocimiento gestin empresarial
Tecnologas tradicionales inadecuadas
La falta de organizacin de los productores de quinua y caihua identificados, as
como tenencia de pequeas parcelas agrcolas menores a 1 ha en su mayora,
limitan la capacidad productiva y la oferta organizada de volmenes constantes de
materia prima a los mercados existentes.
A nivel de todo el proyecto se tienen identificados 2545 productos identificados de
los cuales 2224 productores de quinua y 321 productores de caihua.
El pequeo agricultor es el principal agente de toda la cadena productiva, debido a
que participa en todas las actividades desde la preparacin de terreno hasta la fase
de post cosecha, en su mayora utilizando tcnicas tradicionales de produccin, sin
ningn tipo de asistencia tcnica, gran parte de su produccin est destinado al
autoconsumo y solo el excedente a la comercializacin.
Una de las debilidades de los productores es el desconocimiento de tecnologas
apropiadas para obtener una adecuada produccin y mejorar sus rendimientos, en
su mayora utiliza mano de obra familiar y comunal no calificada, sin ningn tipo de
asesoramiento tcnico. El productor campesino desconoce el cuidado en el proceso
de cosecha de quinua y caihua, desconoce la importancia de la produccin orgnica
y su valor en el mercado, por lo que no pone cuidado en obtener un producto de
alta calidad, el cual solo puede destinarse a mercados locales y para su consumo.
Lo antes mencionado limita a los productores a desarrollar produccin a gran escala,
por la falta de semillas de calidad, desconocimiento de tcnicas de fertilizacin
natural. Desconocimiento de tcnicas de siega y corte durante la cosecha para
minimizar la perdida de grano, formacin de arcos, trilla manual o mecnica,
zarandeo inadecuado. Desconocimiento de buenas prcticas de manufactura en la
post cosecha impiden ofertar un producto de calidad con precios de acuerdo al
mercado, afectando directamente el rendimiento de su produccin y la
competitividad del mismo.
TERCER ESLABON (ACOPIO Y TRANSFORMACION). Tanto en la cadena de quinua y
caihua se presenta
Falta de mecanizacin en el proceso de desaponificacion
Dbil o nulo valor agregado al grano de quinua y caihua
Inadecuadas practicas de manejo post cosecha
Escasas experiencias de industrializacin y desarrollo de productos
Memoria Descriptiva
74
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Dichos cuellos de botella impiden ofertar a la industria alimentaria un producto apto

y de calidad para su transformacin y/o procesamiento respectivo, pese a la
1
existencia de mercado demandante insatisfecho a nivel nacional e internacional .
Desconocimiento de procesos de almacenamiento de la quinua y caihua,
tradicionalmente se almacenan en recipientes abiertos de metal, barro o plstico,
aunque tambin es muy comn el almacenamiento en envases de tela o polietileno.
El problema principal es el ataque de ratas, la contaminacin con polvo y el ataque
de insectos, conocidos como polilla del grano. Estas polillas en el caso de la quinua
corresponden a Pachyzancla bipunctalis Fabricius. Otro problema que deben
enfrentar los productores son los altos contenidos de humedad en los granos
almacenados que origina la proliferacin de hongos y levaduras que disminuye
considerablemente la calidad del producto, principalmente en el grano de la quinua
alterando sus propiedades fisicoqumicas y organolpticas.
El nico producto transformado que el productor agrcola oferta es la harina de
caihua, cuyo proceso de transformacin es precario y artesanal, utilizando muchas
veces molinos de piedra, lo cual no garantiza la calidad del producto, disminuyendo
su precio de venta afectado tambin por la mala presentacin.
Otro cuello de botella es el desconocimiento de procesos adecuados de
desaponificacion en la quinua, la saponina se considera como un componente
antinutricional, confiriendo un sabor amargo al grano que impide su consumo
directo.
En la mayora de reas de produccin tradicional de quinua en la Zona Andina, el
proceso de desaponificacin tradicional y/o eliminacin de saponina de los granos
de quinua (variedades dulces y amargas), se hace por lavado manual, es decir por va
hmeda. El lavado se hace con cambios sucesivos del agua y friccionando los granos
de quinua con las manos sobre una piedra, hasta eliminar las capas superficiales de
los granos y con ellas la saponina. Esta labor, adems de ser tediosa, demanda un
proceso de secado adicional, para evitar la proliferacin de mohos, bacterias y otros
microorganismos en el grano hmedo. Es decir demanda mayor tiempo y empleo de
mano de obra.
CUARTO ESLABON (COMERCIALIZACION). Tanto en la cadena de quinua y caihua
se presenta
Presencia de mltiples intermediarios para llegar al consumidor final
Distorsin de canales de comercializacin
Bajo poder de negociacin de los productores
Elevados costos de acopio por atomizacin de la produccin
Bajos estndares de calidad
Mercado interno: Lima, Ica, Arequipa, Apurmac, Cusco y otros. Mercado Externo: Japn, Alemania, Espaa, Estados Unidos, Reino
Unido y otros. Agenda PRENDE Cusco por el Desarrollo Econmico Regional.
Memoria Descriptiva
75
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
En el mercado interno local y regional existen mltiples intermediarios para llegar al

consumidor final: el productor, el acopiador, el mayorista, pequeas empresas
distribuidoras, y los minoristas con poca capacidad de negociacin frente a los
distribuidores.
Frente a la atomizacin de los canales de comercializacin, falta de capital de
trabajo, dbil retencin de excedentes, reinversin y distribucin adecuada de
excedentes, ausencia de infraestructura de acopio, inestabilidad en los precios en
general de la produccin agrcola, los intermediarios desempean un papel
fundamental en la economa rural, si bien es cierto que se aprovecha de su posicin
de monopsonio, tambin es cierto que los costos de acopio de lugares lejanos y/o
aislados son muy altos, esto explicara la pobre participacin de los productores en
los mrgenes de comercializacin.
El grano de caihua tiene la caracterstica de ser comercializada con el capullo, pero
para llegar a este nivel ya tuvo que hacerse la seleccin respectiva de restos de
tallos, hojas secas, piedrecitas y otros cuerpos extraos, solo para ser tostado es que
finalmente se separa el capullo seco que envuelve la semilla en si, esto es para lograr
la frescura del producto. Por consiguiente la comercializacin de la caihua se dan
en dos niveles: cuando el grano esta en capullo y en harina tostada.
QUINTO ESLABON (CONSUMIDOR FINAL). Tanto en la cadena de quinua y caihua
se presentan los siguientes cuellos de botella:
Consumo arraigado por factor cultural
Falta de informacin de propiedades nutricionales
Limitada presentacin de producto final
El consumo es en grano y en harinas principalmente. La poblacin en general
desconoce del potencial nutritivo de la quinua y caihua, as como de su uso y
transformacin y un factor cultural (consumo solo de las clases bajas). De acuerdo a
los estudios de mercado se concluye que, si existiera mayor informacin sobre las
bondades nutritivas el consumo de la quinua y caihua crecera.
Considerando que las cadenas productivas tanto de la quinua como de la caihua
estn constituidos por procesos productivos eslabonados donde el ltimo eslabn es
el mercado (local y regional principalmente) y las exportaciones (industrializadas) el
funcionamiento adecuado de ellas requieren que el Estado lo convierta en una
poltica pblica, para que se genere las condiciones adecuadas que permitan su
dinamizacin.
Por lo que la Limitada capacidad competitiva de los productores de Quinua y
Caihua de las provincias de Acomayo, Anta, Calca, Canas, Canchis, Chumbivilcas,
Espinar, Paruro, Quispicanchi y Urubamba del departamento de Cusco, ser
resuelto con la implementacin y ejecucin de los medios fundamentales
identificados, los mismos que cumplen con los requisitos de ser integrales,
pertinentes y estn enmarcados en las funciones y competencias propias de la
Memoria Descriptiva
76
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Direccin Regional Agraria, de la Direccin Regional de Produccin y del INIA, como

parte de la cadena productiva tanto de la quinua y caihua.
Dichos componentes y acciones respectivas se resumen a continuacin y responden
al anlisis de causalidad y al desarrollo del estudio final a nivel de expediente
tcnico:
Cuadro 2.4. Resumen de acciones a ejecutar por componente.
Medios Fundamentales
01.01
01.01.01
Componente 1. Disponibilidad y empleo de
semillas de buena calidad gentica de quinua y
caihua
01.01.02
Implementacin e instalacin de parcelas demostrativas de

produccin de caihua
01.01.04
02.01
Conduccin de parcelas demostrativas de produccin de caihua

Transferencia de tecnologa limpia y sostenible en el manejo de
cultivo de quinua y caihua, mediante ECAS en parcelas
demostrativas
Capacitacin Tcnica en Metodologa de Escuelas de campo y
Tecnologa de Produccin orgnica en cultivo quinua y caihua
Capacitacin en Trazabilidad y Produccin orgnica del cultivo de
quinua y caihua
Capacitacin en Buenas Prcticas agrcolas en manejo de semillas
(seleccin y clasificacin)
02.01.02
02.01.03
02.01.04
Curso Taller en Buenas prcticas agrcolas en manejo de suelos
02.01.05
Curso Taller en Buenas prcticas agrcolas en produccin de

abonos orgnicos
Curso Taller en Buenas prcticas agrcolas en el manejo integrado
de plagas y enfermedades (MIP) y Labores culturales
Intercambio de Experiencias a nivel Nacional en el cultivo de
quinua y caihua - al departamento de Puno
Intercambio de Experiencias a nivel Internacional en el cultivo de
quinua y caihua - Pas de Bolivia
02.01.06
Memoria Descriptiva
Implementacin e instalacin de parcelas demostrativas de

produccin de quinua
Conduccin de parcelas demostrativas de produccin de quinua
01.01.03
02.01.01
Componente 2. Adecuados conocimientos de

tecnologas sostenibles de manejo agronmico
del cultivo de la quinua y caihua
Acciones
Obtencin de semillas de calidad con tecnologa limpia en
parcelas demostrativas para el cultivo de quinua y caihua
02.01.07
02.01.08
02.01.09
Intercambio de experiencias de Profesionales y tcnicos (cultivo

de Quinua y Caihua)
02.02
Acompaamiento tcnico de calidad
02.02.01
Asistencia Tcnica a productores
02.02.02
Implementacin de parcelas comerciales de produccin de quinua
02.02.03
02.02.04
02.02.05
Implementacin de equipos para el acompaamiento tcnico

Implementacin de parcelas comerciales de produccin de
caihua
Desarrollo de das de campo
02.03
Mejor conocimiento de la Gestin de proyecto
02.03.01
Sistematizacin de experiencias de la produccin orgnica con la

metodologa de ECAS
77
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
02.03.02
Seguimiento y evaluacin del proyecto
03.01
Obtencin de granos de calidad a travs de prcticas adecuadas

de cosecha y post cosecha
Implementacin de mdulos demostrativos de buenas prcticas
de Cosecha y post cosecha
03.01.01
03.02
Componente 3. Adecuados procesos de obtencin
de granos de calidad de los cultivos de quinua y
03.02.01
caihua orgnica en la cosecha y post cosecha
03.02.02
03.02.03
Componente 4. Mejores capacidades de

organizacin de los productores
Curso Taller en Buenas prcticas Agrcolas de procesos de

Cosecha
Curso Taller en Buenas prcticas agrcolas de procesos de Post
cosecha y estndares de calidad
03.02.04
Desarrollo de concurso a mejor productor
04.01
Fortalecimiento organizacional de productores
04.01.01
04.01.02
Motivacin y Emprendimiento de Productores de quinua y

caihua a nivel empresarial
Curso Taller en Asociatividad de los productores y organizaciones
04.01.03
Curso Taller en Liderazgo de productores
04.01.04
04.01.05
Curso Taller de Gestin empresarial y Desarrollo de manejo de

instrumentos de gestin
Fortalecimiento organizacional de productores
05.01
Mejor conocimiento de la Gestin comercial
05.01.01
Motivacin y Emprendimiento de Productores de quinua y

caihua para el acceso a mercados competitivos
Capacitacin en desarrollo de la Gestin comercial y estrategias
de marketing
Curso Taller en desarrollo de costos de produccin y Gestin
tributaria
Curso Taller en conocimiento de participacin en ferias,
exposiciones, ruedas y tcnicas de negocio
05.01.02
05.01.03
05.01.04
Componente 5. Mayores niveles de

conocimientos de la gestin comercial y difusin
del producto
Transferencia de tecnologa limpia y sostenible en el manejo de

cultivo de quinua y caihua, mediante ECAS en parcelas
demostrativas
Curso Taller en Buenas prcticas de manejo de equipos de
cosecha y post cosecha
05.02
Acompaamiento Tcnico de calidad en Gestin comercial y

estrategias de Marketing
05.02.01
Asesoramiento en gestin comercial del proyecto
05.02.02
Elaboracin Plan de capacitacin en Gestin Comercial y

Estrategias de marketing
05.03
Promocin del Producto
05.03.01
Difusin del valor del consumo de productos orgnicos
05.03.02
Participacin de productores en ferias agroindustriales a nivel

provincial
Participacin de productores en feria agroindustrial a nivel
Regional
Participacin de productores en feria nacional
05.03.03
05.03.04
05.03.05. Festival de La Quinua
Memoria Descriptiva
78
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Dichas acciones son compatibles, pertinentes y mantienen coherencia con las

evaluadas por la Oficina de Programacin de Inversiones en el marco de la Directiva
General del SNIP.
2.9 ASPECTOS GENERALES
2.9.1 Antecedentes
La quinua, la caihua y las especies de Amaranthus comestibles constituyeron en conjunto un
importante componente de la alimentacin de los pueblos prehispnicos en las tierras altas de
los Andes. Su uso comn en la regiones andinas hasta el primer tercio del siglo pasado, (1940)
que empez su declinacin, cuando los pases de la zona andina iniciaron la recepcin de la
ayuda alimentaria de los Estados Unidos y se incremento la importacin masiva del trigo.
La promocin y mejora de la competitividad de la cadena productiva de la quinua y caihua en
el departamento de Cusco, se basa en los fundamentos ecolgicos, nutricionales y econmicos,
debido al alto valor nutricional que poseen y a la existencia de demanda insatisfecha.
Tanto la quinua como la caihua tienen una extraordinaria adaptabilidad a diferentes pisos
agroecolgicos. Puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88%, y soporta
temperaturas desde -4C hasta 38C. Es una planta eficiente en el uso de agua, es tolerante y
resistente a la falta de humedad del suelo, y permite producciones aceptables con
precipitaciones de 100 a 200 mm.
La quinua cuenta con ms de tres mil variedades o eco tipos tanto cultivadas como silvestres
que se resumen en cinco categoras bsicas segn el gradiente altitudinal: eco tipos del nivel del
mar, del altiplano, de valles interandinos, de los salares y de los yungas.
En Cajamarca se acostumbra sembrar 6 a 10 surcos de maz seguidos por uno de quinua, en un
sistema que se conoce como "Chaihua". Slo en las tierras altas cercanas a la "jalca" se pueden
ver pequeos campos de quinua en monocultivo. Otras reas de importancia son la regin del
Callejn de Huaylas en Ancash, el valle del Mantaro y tierras altas de Jauja en Junn, Andahuaylas en Ayacucho, as como las tierras altas del departamento del Cuzco. En el valle del Mantaro y
la parte alta de Jauja, se siembran las variedades Blanca y Rosada de Junn, de granos muy
uniformes y bajo contenido de saponina. En el valle entre Cuzco y Sicuani, a alturas de 3000 3600 m con precipitacin de ms de 500 mm, se cultiva la "Amarilla de Marangan", cuyos
rendimientos pueden sobrepasar los 2,000 kg/ha.
La variedad Blanca de Junn se ha adaptado plenamente a las condiciones de Anta en el Cuzco a
3700 m, all se pueden encontrar los cultivos comerciales ms extensos, hasta 150 has, con
rendimientos por encima de los 2000 kgs/ha. As como en a zona de Marangani, en el Cusco, se
le reconoce como la variedad Marangani.
El cultivo de Caihua, este se centraliza en el altiplano de Puno en las zonas agroecolgicas de
Suni y Puna, en parcelas aisladas de Cusco, Huancavelica y Huancayo. Es el cultivo ms
Memoria Descriptiva
79
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
resistente a bajas temperaturas y presencia de heladas pero es sensible a la falta de humedad

sobre todo al inicio de su crecimiento.
La quinua es uno de los alimentos ms nutritivos que existen en el mundo, por lo que fue
considerado por la NASA como el alimento apto para sustentar a los astronautas en condiciones
de aislamiento. Esto se debe a sus altos contenidos de protenas (13.81% a 21.9% dependiendo
de la variedad) y a ser el nico alimento, en el reino vegetal, que provee todos los aminocidos
esenciales, segn el estndar para la nutricin humana de la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).
Segn estimaciones de la FAO la produccin de quinua en el Per, alcanzo a 59,100 toneladas
aproximadamente, registrndose un aumento del 157% con respecto a 1990, nuestro pas es el
primer productor de quinua a nivel mundial, sin embargo gran parte de su produccin va
destinada principalmente para el consumo interno. Algunos pases como Estados Unidos,
Canad y Gran Bretaa han tratado de desarrollar el cultivo de la quinua pero han obtenido un
grano de menor calidad nutritiva, por tal sentido la quinua de la zona andina (Bolivia, Ecuador y
Per) tiene bastante demanda en el mercado exterior.
El mercado nacional de la quinua, en 2011 segn datos de aduanas y Sunat representan casi el
90% del destino de la produccin. Esto se traduce en un consumo per capita anual promedio de
entre 1 kg a 1.3 kg., concentrados principalmente en las zonas productoras. Por otro lado, en el
mercado internacional, la quinua peruana tiene como principales compradores a Japn,
Alemania, Canad y EE.UU., pas que encabeza las compras entre el 45% y 64% de muestra
exportable entre el 2007 y 2011. Adems el valor de las exportaciones en el 2011 de quinua
fueron alrededor de US$ 22 millones de dlares, incrementndose en comparacin con el ao
2007 que solamente alcanzaron US$ 1.5 millones.
Mediante resolucin 15/2011, el ao 2013 ha sido declarado por la ONU como ao
Internacional de la Quinua, reconociendo que los pueblos indgenas de los Andes, a travs de
sus conocimientos tradicionales y las practicas del buen vivir, en armona con la madre tierra y la
naturaleza han mantenido y controlado, protegido y conservado la quinua en su estado natural,
incluyendo muchas variedades y razas locales, como alimento para las generaciones presentes y
futuras.
Dentro del sector agropecuario del departamento del Cusco, la produccin de quinua tiene una
participacin muy pequea. Su cultivo cubre menos del 2% del total de la superficie cultivada. El
valor de la produccin representa el 0.48% del PBI agrcola. A pesar de estos aspectos la
produccin de quinua ha ido incrementndose en los ltimos aos por el incremento del precio
en el mercado y la creciente demanda.
El rendimiento promedio vara entre los 900 kg a 1,050 kg por Ha. Mantenindose en ese rango
en los ltimos 10 aos. La superficie cosechada durante los ltimos cinco aos ha tenido un
comportamiento ascendente pasando de 900 has en el 2005 a 1,995 has en el ao 2011,
representando un incremento de ms del 100% de reas dedicadas a este cultivo. En algunas
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80
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
zonas la produccin de quinua est bastante dispersa con extensiones pequeas que en muchos
casos llega a una masa (1/3 de topo) y como cultivo complementario a la papa, maz, arveja,
cebada, trigo, haba, etc. este cultivo andino tiene por sobre todo una importancia social y
cultural, debido a que contribuye en la seguridad alimentaria de las comunidades campesinas y
est relacionado directamente con aspectos tradicionales propios de nuestra cultura.
2.9.2 rea de Influencia y rea del estudio
El proyecto se centra en 12 provincias del departamento del Cusco: Acomayo, Anta, Calca,
Canas, Quispicanchis, Canchis, Canas, Chumbivilcas, Cusco, Espinar, Paruro y Urubamba,
identificando a 42 distritos y 86 comunidades campesinas en total.
a)
Caractersticas Fsicas del mbito del Proyecto

Clima
El dpto. del Cusco posee una variada tipologa climtica, en la provincia de Espinar pose un
clima semi seco polar con invierno frio con precipitaciones pluviales de 700 a 900 mm y
temperaturas medias anuales menores a 0 grados, tambin se puede encontrar una
tipologa climtica semi seco semi frio con invierno seco y precipitaciones pluviales de 500 a
1,000 mm con temperaturas medias anuales entre 12 y 1 grados en parte de los distritos de
Anta, Calca, Chumbivilcas, Paruro y Quispicanchi, los que se ubican entre los 3,000 a 3,600
msnm. Esta tipologa climtica es apta para produccin de quinua.
Geomorfologa
En Cusco se presenta cuatro grandes unidades fisiogrficas: la cordillera occidental,
cordillera oriental, faja subandina y llano amaznico, que en conjunto dan un matiz
complejo al relieve, por lo que se puede observar planicies aluviales, altiplanicies, colinas y
montaas tropicales a sub- tropicales.
La presencia de diversos pisos altitudinales, fuertes pendientes, desniveles y formaciones
geolgicas heterogneas, tambin determinan la concurrencia de variados complejos
patrones geomrficos en distancias muy cortas aunndose a ello la historia morfogentica
la cual atraves diversos episodios geolgicos basados en el levantamiento de tipo
tectnico de la cordillera occidental, oriental y la faja subandina, lo que trajeron consigo la
profunda diseccin de los valles maduros de los ros Mapacho, Vilcanota y Apurmac.
El relieve montaoso y abrupto de la Dpto. se demuestra en el hecho que el 30% de la
superficie regional est constituida por vertientes de montaa empinada, con pendientes
entre 25-50%, otro importante porcentaje del territorio presenta condiciones an ms
abruptas, el 28% constituye vertientes de montaa disectada empinada a escarpada con
pendientes superiores al 50%. Si esto se contrasta con el porcentaje de reas de relieve
plano, apenas constituye el 18% de la superficie regional.
b) Aspectos Culturales de los Involucrados

A nivel del mbito de estudio del proyecto se ha identificado a 42 distritos, los cuales estn
relacionados con la produccin de quinua y caihua, identificndose a 86 comunidades
campesinas que mantienen una organizacin comunal arraigada y vigente con los principios
Memoria Descriptiva
81
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
de la cosmovisin andina, vinculadas a su intensa relacin con la naturaleza y la crianza de

cultivos nativos y animales domsticos, con quienes establece relaciones singulares de
reciprocidad y encariamiento y muchas de las comunidades mantienen sus vnculos de
colectividad y de cooperacin mutua mediante el ayni, lo cual permite atender la actividad
primordial del mbito de estudio. Sus conocimientos ancestrales les permiten mantener en
vigencia delicada y finas tecnologas indgenas pertinentes, para los frgiles ecosistemas del
paisaje comunal, as mismo, su permeabilidad hacia el mundo exterior le permite la
incorporacin de tecnologas forneas adecuadas al medio, como es el riego por aspersin,
y otros. La mayor participacin de la poblacin es alrededor de sus celebraciones
tradicionales y en algunos lugares sus famosas tabladas ganaderas y sus ferias locales
donde se venden y intercambian sus productos. Muchas de estas comunidades han ido
perdiendo sus costumbres alimenticias y por ende han ido perdiendo adecuados hbitos de
consumo al remplazar sus productos de chacra con productos menos nutritivos como los
fideos y el arroz, este cambio de hbitos de consumo se traslada tambin en cambio de su
cedula de cultivo es as que productos que tenan la importancia ahora han sido relegados a
segundo plano como es la quinua y la caihua que en estos ltimos aos se ha visto un
descenso en su produccin.
c)
Caractersticas Econmicas del territorio

Agricultura
La agricultura en el mbito de estudio en su mayora es de autoconsumo, se observa que
entre los principales productos se encuentra la papa, maz amilceo, cebada grano, la
quinua y la caihua si bien son productos de importancia, estos significan poco en relacin a
su produccin. En lo que respecta al destino de la produccin en las provincias altas el
porcentaje en muchos casos supera el 90%, en las provincias que se encuentran en el valle
interandino el porcentaje de autoconsumo puede ser hasta el 50%. Entre los productos
destinados a mercado son papa, maz amilceo, haba grano seco y la quinua.
Cuadro 2.5. mbito del Proyecto. Campaa agrcola 2010 Principales Productos
Producto
Siembra
Has
Cosecha
Rendimiento
(Kg/has)
Produccin
TM
Precio Chacra
S/.
Papa
6,495.00
5,808.00
5,693.26
40,680.00
S/. 76.09
Maz amilceo
6,208.00
5,335.00
2,046.68
9,150.50
S/. 2.20
Cebada de grano
3,692.00
3,712.00
1,332.92
5,160.90
S/. 0.99
Avena Forrajera
3,406.00
3,434.00
19,937.03
55,642.00
S/. 0.24
Haba grano seco
2,137.00
2,154.00
1,433.79
3,250.40
S/. 1.20
Trigo
1,910.00
1,945.00
1,246.12
2,773.40
S/. 1.08
Quinua
545.00
545.00
861.03
5,050.50
S/. 2.51
Olluco
557.00
520.00
596.45
3,022.00
S/. 0.74
517.00
57,985.59
31,021.50
S/. 0.24
Alfalfa
Arveja grano seco
454.00
454.00
927.78
419.90
S/. 1.54
Chocho o tarwi grano seco
233.00
233.00
962.50
234.50
S/. 2.61
800.00
182.40
S/. 1.50
Caihua
228.00
228.00
Fuente: Direccin Regional de Agricultura. DIA 2010
Memoria Descriptiva
82
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
d) Aspecto Socio econmico de los involucrados

De los datos se puede observar que en promedio la poblacin Ocupada representa solo el
41.37% de toda la poblacin econmicamente activa.
Cuadro 2.6. mbito del Proyecto. Poblacin econmicamente activa
PEA
Provincia
Ocupada
Desocupada
No PEA
Acomayo
32.83%
1.14%
66.02%
Anta
34.44%
1.12%
64.43%
Calca
38.19%
0.86%
60.94%
Canas
27.92%
1.53%
70.55%
Canchis
39.42%
1.95%
58.62%
Cusco
56.06%
2.14%
41.80%
Chumbivilcas
36.00%
0.69%
63.31%
Espinar
42.19%
1.98%
55.83%
Paruro
33.91%
0.72%
65.38%
Paucartambo
56.00%
1.40%
42.60%
Quispicanchi
37.67%
1.26%
61.07%
Urubamba
39.38%
1.05%
59.57%
Fuente: INEI, 2007
El rea de influencia de nuestra regin es bastante heterognea, ya que comprende

territorios de sierra y selva, adems por que poseemos una economa muy diversificada
con un modelo primario-importador-exportador, en efecto la base productiva primaria
del mbito de estudio es de 59.88% (agricultura, caza, pesca) sin embargo su aporte al
PBI ni siquiera alcanza el 10% lo que evidencia la baja productividad en el sector
agricultura, otra de las actividades de importancia es la actividad comercial que absorbe
ms del 8% de la poblacin, la participacin en otras actividades no llega ni al 5% del
total de la PEA:
Memoria Descriptiva
83
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Cuadro 2.7. mbito del Proyecto. Principales actividades econmicas

Provincias
Actividades
Acomayo
Anta
Calca
Canas
Canchis
Cusco
Chumbivilcas
Espinar
Paruro
68.80%
58.50%
56.50%
70.00%
42.60%
3.90%
72.20%
52.90%
71.90%
76.60%
54.80%
34.60%
5.10%
8.80%
9.70%
4.20%
15.40%
21.70%
5.10%
10.10%
4.10%
4.10%
7.70%
12.80%
2.20%
3.40%
6.10%
3.70%
6.40%
8.40%
3.50%
3.60%
1.30%
4.10%
6.60%
4.90%
1.20%
4.90%
4.30%
1.30%
5.70%
11.50%
0.80%
3.50%
1.10%
1.40%
4.40%
7.70%
Construccin
5.80%
6.40%
5.10%
6.80%
5.10%
7.50%
4.50%
8.00%
4.10%
3.40%
8.20%
8.60%
Enseanza
4.30%
3.30%
4.10%
4.70%
8.70%
8.70%
4.30%
4.40%
3.30%
2.10%
2.40%
5.40%
Hoteles y restaurantes
1.80%
3.50%
3.70%
1.60%
4.00%
8.50%
1.30%
3.10%
3.10%
1.80%
3.10%
10.20%
Adm. Pub. Y defensa

Explotacin de minas y
canteras
2.90%
2.70%
1.80%
2.20%
3.20%
4.70%
1.50%
1.90%
2.90%
2.20%
3.10%
3.00%
0.20%
0.10%
0.20%
0.20%
0.30%
0.20%
1.80%
5.30%
0.50%
0.20%
1.20%
0.10%
Servicios
3.70%
4.30%
4.80%
2.70%
5.70%
17.10%
2.00%
4.60%
3.10%
2.50%
4.30%
7.40%
Otras actividades
4.00%
4.10%
3.70%
2.60%
2.90%
7.80%
3.00%
2.60%
4.60%
1.60%
4.20%
5.30%
100.00%
100.00%
100.00%
Agricultura, ganadera,
pesca
Comercio por mayor y
menor
Industrias
manufactureras
Transp. Almac.
comunicaciones
TOTAL
100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%

Fuente: INEI, 2007
100.00%
100.00% 100.00%
Paucartambo Quispicanchi Urubamba
Si bien se observa que hay mayor participacin de la PEA en actividades agropecuarias,

esta actividad es netamente de subsistencia o autoconsumo, la agricultura por ser una
actividad temporal solo no les brinda beneficios suficientes para que las familias de la
zona rural puedan mantener sus hogares, razn por la cual complementan su actividad
agrcola con otras de menor rango como la artesana y el comercio, as mismo en algunos
distritos se observa una participacin.
Condiciones de Pobreza
El departamento de Cusco en trminos generales cuenta con indicadores de pobreza por
encima del promedio nacional, el total de la pobreza en nuestra Dpto. es de 57.4%
mientras que a nivel nacional solo es de 39.3%, con respecto a la pobreza extrema y muy
extrema se tiene un porcentaje de 27.8% y 10.8 respectivamente, nivel muy altos
comparados con el nacional.
A nivel regional el gasto per cpita mensual es de S/. 261.2, comparado con indicadores
nacionales estos son muy bajos.
Cuadro 2.8. Regin Cusco. Indicadores de Pobreza 2007
Pobreza Monetaria
Per
Cusco
Incidencia de pobreza total
39.3
57.4
Incidencia de pobreza extrema
13.7
27.8
Indicadores de intensidad de la
pobreza
Brecha de pobreza total
12.8
21.6
Severidad de pobreza total
5.8
10.8
Fuente: INEI CPV 2007
Memoria Descriptiva
84
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Servicios Bsicos
La infraestructura de servicios bsico, en el mbito de estudio es necesaria para conocer
la calidad de vida de la poblacin, estos indicadores nos ayudan a comprender la
situacin de la poblacin del mbito de estudio. De manera general se observa que en la
regin solo el 35.10% de la poblacin rural accede al servicio elctrico, solo el 15.87 % de
la poblacin rural accede a agua segura y solamente el 2.55 % cuenta con saneamiento
bsico en sus viviendas. En el cuadro se observa que en la zona rural el acceso a los
servicios bsicos es bajo, caso Espinar, La Convencin y Canas que solo un porcentaje
muy pequeo accede a estos servicios.
Cuadro 2.9. Regin Cusco. Acceso a servicios

Acceso a Electricidad (%)
Provincia
Acceso a agua segura (%)
Acceso a saneamiento (%)
Urbana
Rural
Urbana
Rural
Urbana
Rural
Cusco
95.08
59.72
68.50
16.62
67.22
3.85
Acomayo
68.59
34.89
47.33
27.63
26.86
5.19
Anta
87.02
62.20
56.69
18.43
37.74
2.51
Calca
85.34
45.42
56.83
10.46
49.29
1.80
Canas
76.19
29.54
25.59
8.54
14.79
0.57
Canchis
88.03
53.98
67.72
43.81
52.74
1.60
Chumbivilcas
61.24
5.13
48.77
10.20
26.53
0.22
Espinar
82.32
1.58
56.59
3.72
44.28
0.04
Paruro
55.61
26.98
66.82
25.23
25.01
0.90
Quispicanchi
83.31
41.44
58.78
25.20
38.00
7.61
91.90
75.59
72.97
41.30
54.94
5.39
Urubamba
Fuente: INEI CPV 2007
En lo que respecta al mbito de estudio tenemos en promedio que solo el 27.08% de la

poblacin accede a red pblica de agua dentro de sus viviendas, solo el 13.20% de las
viviendas cuentan con servicio higinico dentro de sus viviendas y solo 52.54% de la
poblacin cuenta con servicio de energa elctrica, estos indicadores nos muestran en
general que la poblacin del mbito de estudio se encuentra en condiciones de pobreza.
Memoria Descriptiva
85
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
2.10DATOS TECNICOS DEL PROYECTO

2.10.1
Objetivos
2.10.1.1 Objetivo General:
Mejorar la capacidad competitiva de los productores de Quinua y Caihua en las provincias
de Acomayo, Anta, Calca, Canas, Canchis, Chumvibilcas, Espinar, Paruro, Quispicanchi y
Urubamba del departamento del Cusco.
Dicho objetivo es lograr mediante acciones de transferencia de tecnologa, desarrollando
actividades de capacitacin y acompaamiento tcnico organizativo, sensibilizacin,
organizacin, referidas al uso de tecnologas limpias de produccin con la finalidad de
mejorar el sistema productivo y de comercializacin de productos de quinua y caihua.
2.10.1.2 Objetivos Especficos:
Obtencin de semilla de calidad con tecnologa limpia, en parcelas demostrativas par la
produccin del cultivo de quinua y caihua.
Adecuados conocimientos de tecnologas sostenibles de manejo agronmico del cultivo
de quinua y caihua.
Obtencin de granos de calidad a travs de prcticas adecuadas de cosecha y post
cosecha
Mejorar las capacidad de organizacin de productores
Alcanzar mayores niveles de conocimiento de la gestin comercial y difusin del
producto.
Adquisicin de los materiales para la instalacin de las parcelas de produccin de
semilla de quinua.
Planificacin del cronograma de ejecucin.
2.10.2
Anlisis de los Eslabones de la cadena de Quinua

Actualmente existe una debilidad en el funcionamiento de la cadena lo que nos impide
maximizar la eficiencia de todo el sistema productivo, minimizar costos, lograr indicadores y
patrones de calidad tcnica y sanitaria, estas limitantes se presentan principalmente en:
2
Primer eslabn: Provisin de semillas y otros insumos

Actualmente la tecnologa utilizada es baja y ancestral (baja calidad de semillas, atomizacin
de terrenos, desconocimiento de la actividad agrcola). Este desconocimiento de uso de alta
tecnologa de produccin por parte de los productores, hace que la produccin sea
deficiente y de bajos rendimientos que solo le permite abastecerse a su consumo interno.
Perfil del proyecto. Identificacin
Memoria Descriptiva
86
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Es productor campesino en su gran mayora desconoce el uso de semillas que utiliza, la

siembra de quinua lo realiza de manera incipiente y muchas veces incluso en la siembra
mezcla dos y hasta tres variedades de quinua, este problema surgen principalmente por que
el campesino desconoce de la variedades, y el manejo adecuado que se debe de dar las
semillas. La Estacin Experimental del INIA ha instalado campos semilleros de quinua para
abastecer a la regin, sin embargo es necesario realizar investigaciones para hacer uso de
otras variedades que se adapten a nuestras zonas y adems sean rentables.
El gran porcentaje de los productores se abastecen de semillas de los mercados de su
localidad que muchas veces estas no son de calidad adecuada y no se adaptan al clima de su
zona siendo ese el factor ms crtico del eslabn. Solo un porcentaje mnimo de los
productores realiza un proceso adecuado de seleccin de semilla. La seleccin adecuada de
semillas es importante para poder mantener la variedad de la misma y asegurar una
produccin de calidad.
Un activo pblico importante es la investigacin en el cultivo andino de la quinua por parte
del INIA, pero los resultados son limitados por factores presupuestales en el interior de esta
institucin que impide mayor investigacin en semillas mejoradas o formar mejores
tecnologas de produccin en la quinua u otros cultivos andinos.
Cuadro 2.10. mbito de estudio: Seleccin de semilla
Realiza seleccin de semilla
Porcentaje
Si
5.1
No
94.9
Total
100.0
La falta de semilleros y bancos de germoplasma de la quinua para un adecuado

abastecimiento de semillas de primera al productor agropecuario.
Segundo Eslabn: Produccin:
Tipo de productores
Productores no organizados que en su mayora poseen pequeas parcelas agrcolas menos a
1 has en su mayora, el todo el mbito de estudio tenemos 1,030 productores de quinua. El
pequeo agricultor es el principal agente de toda la cadena, participa en todas las
actividades desde la preparacin de terreno hasta la fase de post cosecha, en su mayora lo
hace de manera tradicional y sin ningn tipo de asistencia tcnica, gran parte de la cosecha
est destinada para el autoconsumo y la comercializacin en menor proporcin.
Recurso humano
Una de las debilidades del productores el desconocimiento de tecnologas para una
adecuada produccin, en su mayora utilizan mano de obra familiar y comunal no
calificada y sin ningn tipo de asesoramiento tcnico. Los jornales diarios varan
entre 10 y 20 nuevos soles segn la distancia de la localidad y piso altitudinal. Los
rasgos culturales como el Ayni se aplican mayormente a trabajos de inters
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
comunal en su conjunto llevndose a cabo una faena al mes en promedio tanto en

la siembra como en la cosecha. En lo referente a la produccin de quinua, el
productor campesino desconoce del cuidado en el proceso de cosecha, desconoce
de la importancia de la produccin orgnica y su valor en el mercado, por lo que
obtiene un producto de mala calidad que solo puede destinarse a mercado locales y
para su consumo.
Otro de los problemas de nuestro agricultor campesino son sus bajos ingresos
provenientes de las actividades agrcolas que desarrollan, lo que lo motiva a migrar
hacia otras ciudades en busca de mejores oportunidades de trabajo que le permitan
la sobrevivencia de su unidad familiar.
Recurso suelo
El acceso al recurso tierra es limitado, en su gran mayora los agricultores poseen
menos de 1 has de terreno agrcola, los grandes extensiones de terreno se
encuentran principalmente en el valle de la Convencin. La disponibilidad de suelos
agrcolas est determinado principalmente por parcelas y reas comunales con un
promedio de 0.30/Has. de terreno por familia los terrenos agrcolas aparte de ser
escasos son de baja calidad debido a la topografa de nuestra regin.
En la dcada de los 70 el proceso de la reforma agraria se redistribuyo tierras sin
solucionar los problemas del campo lo que se genero una atomizacin del terreno
agrcola y por ende un deterioro de la actividad agrcola.
Recurso agua
En su mayora los productores poseen fuentes hdricas para el regado de sus
parcelas agrcolas, la carencia de sistemas de riego no les permite mejorar los
rendimientos de la quinua. La escasez de este recurso est limitando no solo la
produccin de quinua sino de todos los productos agrcolas.
Proceso Productivo
Siembra
La poca de siembra est supeditada a lo siguiente:
1. poca y presencia de lluvias que generalmente inician a partir de la segunda
quincena de agosto.
2. Periodo vegetativo de cada variedad.
3. Tipo de topografa.
La siembra generalmente lo hace de manera rudimentaria y sin ningn tipo de
asesoramiento
Fertilizacin
El campesino de nuestra regin, desconoce sobre la importancia del proceso de
fertilizacin para la quinua, no realizan la preparacin del terreno, generalmente
cultiva posterior a la cosecha de otro cultivo, lo que no garantiza la germinacin de
Memoria Descriptiva
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
la quinua y la absorcin de agua. En algunos casos la germinacin se realiza a travs

de insumos orgnicos.
Control de maleza
Consiste en sacar las plantas espontaneas (malezas) que se realiza a los 40 a 50 das
de emergencia cuando la planta alcance los 15 a 20 cm de altura., a los 60 a 65 das
se realiza otro deshierbe cuando la planta alcanza los 30 a 34 cm de altura. Estas
labores culturales se realizan de forma manual.
Cosecha
Se efecta cuando las plantas han alcanzado la madurez suficiente y una coloracin
amarilla, produciendo la cada de las mismas. Durante la cosecha; es necesario
realizar las siguientes labores:
1. Siega y corte
2. Formacin de arcos o parvas
3. Trilla manual o mecnica
4. Zarandeo
Post cosecha
En la postcosecha, se debe aplicar una poltica de higiene para prevenir la
contaminacin fsica, qumica o microbiolgica del producto resultante de la
cosecha. De la misma manera se debe tener especial cuidado en el manipuleo de la
produccin a fin de evitar prdidas y disminucin de la calidad del producto.
Venteo y seleccin
El venteo, se realiza en horas de la tarde donde el viento es ms fuerte permitiendo
separar el grano de los residuos como hojas, perigonios y otras impurezas. La
seleccin de granos se realiza en forma manual (tamices o zarandas) para separar
los granos pequeos, partidos, restos de brozas, etc.
Secado de grano
Tiene por finalidad disminuir la humedad a menos del 13% para conservar la calidad
y viabilidad del grano. Esta actividad se puede realizar sobre mantas de tejido y
polipropileno durante das soleado volteando permanentemente
Almacenamiento
Se debe realizar en sacos limpios de tejido o de polipropileno, que deben estar
debidamente apilados sobre tarimas de madera evitando que estn en contacto
con el suelo y las paredes del almacn, para evitar la contaminacin por roedores,
plagas, aves, peligros fsicos y/o qumicos.
Puntos crticos del eslabn de Produccin
Limitado uso de maquinaria en el proceso productivo.
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Escasos recursos de los productores que limita la innovacin de su produccin.

La mala hierba que crecen cerca del cultivo, inhiben el desarrollo del producto.
La cosecha no se realizan de manera cronometrada, por tal razn se pierde muchas
semillas.
Los factores climticos perjudican principalmente en la etapa de panojamiento del
grano y adems es grano de quinua es afectado por hongos, pjaros e insectos.
La produccin de quinua es estacional, la poca de siembra es muy corta, la
variabilidad de las condiciones ambientales es un factor determinante en el
desarrollo y madurez de la planta.
El cultivo de la quinua, al margen de las saponinas, es muy complicado y de elevado
costo, puesto que la poca de siembra es muy corta, y la variabilidad de las
condiciones ambientales es un factor determinante en el desarrollo y madurez de la
planta. Muchas veces es necesario realizar varias siembras sucesivas para lograr un
buen cultivo, y por lo tanto el rendimiento econmicamente factible es bastante
alto.
Otra limitacin en la produccin de la quinua es la heterogeneidad del campesino,
la produccin rural es heterognea, no solamente por la disponibilidad de recursos,
tipos de ingresos, acceso al mercado, disponibilidad y uso de tecnologa, etc sino
tambin por las condiciones locales donde se encuentran esta heterogeneidad no
solo se manifiesta a nivel familiar, tambin a nivel comunal y regional.
Tal como se mencion anteriormente, la quinua es un cultivo asociado, este va
acompaado de maz, trigo, y otros cereales. En realidad el cultivo de la quinua solo
se prioriza para el autoconsumo familiar.
La baja asociatividad de los productores es otro problema en el proceso productivo,
al realizar su produccin de forma individual obtienen una produccin nfima que
no les permite posicionarse en mercados locales, para superar estas trabas
necesitan asociarse entre ellos y formar grupos o alianzas estratgicas para obtener
mejores precios de insumos agrcolas, mayor acceso al mercado y otros beneficios
que podran conseguir. En el mbito del proyecto identificado no existen
asociaciones de productores de quinua ni de caihua.
La falta de asistencia tcnica calificada que les permita mejorar sus condiciones
productivas.
En proceso de post cosecha no se cuenta con adecuada tecnologa para la post
cosecha y adecuado almacenamiento del grano.
No existe organizacin de los productores. El problema de la organizacin de la
produccin es, por lo tanto fundamental, hay que aprovechar las economas de
escala interna y externa para llegar a una mayor eficiencia social que les permitir a
su vez mejorar sus niveles de ingreso; en este sentido la economa individual no es
un ideal econmico.
Tercer Eslabn: Acopio y Produccin
El acopio de la quinua lo realizan principalmente los comerciantes mayoristas y minoristas,
empresas agroindustriales y rescatistas informales, son estos intermediarios los que se
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
llevan mayor porcentaje de ganancia en algunos casos son los mismos productores, pero en
su gran mayora son comercializadores locales quienes acopian el producto en bruto luego lo
llevan a los principales mercados, algunos de estos acopiadores poseen maquinas
escarificadoras y posteriormente la vende como producto limpio libre de saponina, los
acopiadores participan en la cadena a travs de canales donde no pueden llegar las
empresas ni otros contactos, el agricultor se ve obligado a vender su producto ya que no
quiere quedarse con su produccin ya que les es dificultoso y complicado desaponificar el
producto pues carecen de maquinas descarificadoras.
El grado de saponina que presenta la quinua es uno de los problemas mayores que tienen
los productores, el proceso de desaponificacin se puede realizar de manera manual o
mecnica, el proceso manual demora mucho tiempo, lo que les puede llevar a incrementar
sus costos en uso de horas de mano de obra e incluso a que el producto se pueda
contaminar, el proceso mecnico se hace a travs del uso de mquinas desaponificadoras
herramientas que permiten ahorrar horas hombres. Adems de la desaponificacin la quinua
es un producto que tiene piedras, restos vegetales y otros que hace que el producto final
(desaponificado) est listo para el mercado y listo para la transformacin.
En lo que respecta al proceso de transformacin de la quinua es muy incipiente, en algunos
distritos se realiza de manera rudimentaria y sin ningn control sanitario adecuado, lo que
no garantiza que se pueda vender en el mercado. Las molineras existentes en toda la regin
son rusticas y generalmente estn destinadas para el consumo interno como producto
granel.
En un nivel mas desarrollado tenemos las empresas agroindustriales que han tomado un
inters muy grande en la transformacin de la quinua en diversos productos como harinas,
hojuelas, expandidos, logrando oferta productos de calidad en algunos casos tienen una
presentacin artesanal. Algunos de estas agroindustrias de nuestra regin dirigen su
produccin hacia programas sociales del vaso de leche pero en menor proporcin.
La Agroindustria del Cusco se abastece de la quinua u otros cultivos andinos a travs de las
diferentes estructuras de mercado:
Mercado de libre competencia; los pequeos productores agrcolas comercializan sus
productos en forma directa con los agroindustriales, en esta estructura de mercado los
precios son determinados por las fuerzas de oferta y demanda.
Mercado Monopsonio; existe un nico comprador que puede hacer uso de la
discriminacin de precios, es un caso tpico en la quinua.
Mercado Oligopsonio; Existen pocos compradores para los productos agrcolas, causado
por las caractersticas de la pequea produccin (atomizacin de la propiedad, falta de
capital de trabajo, altos costos de transporte, escalas reducidas de produccin, ausencia
de infraestructura de acopio) la decisin de un comprador afecta a los otros. Esta
estructura de mercado se presenta cuando algunos intermediarios acuden a
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
demandar los productos agrcolas haciendo frente a la oferta de muchos productores

desorganizados, por lo que tienen un margen de maniograbilidad de precios, estos
intermediarios venden a su vez a la agroindustria.
En la zona de estudio el proceso de transformacin se realiza de manera artesanal, la
desaponificacin lo realizan de manera manual, en algunos casos este proceso ya lo realiza el
acopiador quien a su vez abastece a los mercado locales y las pequeas agroindustrias.
Puntos Crticos del Eslabn
Falta de maquinaria para la etapa de desamargado del grano de quinua que posibilite la
elaboracin de un producto apto para la industria alimenticia (eliminacin de la
saponina).
Escasas experiencias de I + D en el desarrollo de productos destinados a la alimentacin
humana, animal y a la industria en base a quinua y amaranto.
Cuarto Eslabn: Comercializacin
El mercado de los productos agrcolas en nuestra regin siempre ha constituido el eslabn
ms dbil de todo el proceso productivo. Actualmente la produccin de quinua en nuestra
regin se destina a la venta local en mercados de abastos, supermercados y una parte para
la agroindustria.
a)
b)
c)
d)
e)
Mercado de los programas sociales del vaso de leche

Mercado de los programas sociales del PRONAA
Distribucin en mercado locales
Distribucin en el mercado regional y local
Distribucin para el mercado de exportacin
Quinto Eslabn: El consumidor final

El principal consumidor de la quinua es el productor local, quien lo consume principalmente
grano seguido en menor medida su consumo en harinas. La demanda del consumidor
regional (consumidor urbano) principalmente esta como producto perlado y transformado
(harinas, quinua pop, gramolas, etc)
Punto Crtico:
El consumidor final desconoce del potencial nutritivo de la quinua.
Desconocimiento del uso y transformacin de la quinua.
Desconocimiento de la forma de preparacin de la quinua.
Otro factor negativo son los patrones culturales ya que el consumo de quinua est
asociado a alimento de indios y pobres.
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DESARROLLO
ECONOMICO
2.10.3

de Cusco
Anlisis de los Eslabones de la cadena de Caihua

Actualmente existe una debilidad en el funcionamiento de la cadena productiva de la
caihua el cual no permite una eficiencia en todo el sistema productivo.
Primer Eslabn: Provisin de Semillas y otros insumos
Constituye el primer eslabn de la cadena. Este es el eslabn que provisiona de bienes y
servicios para la realizacin de la produccin de caihua, desde el inicio de la actividad de
produccin hasta la comercializacin. Estas pueden ser instituciones pblicas y/o privadas.
Las instituciones proveedoras de insumos mostradas en el siguiente cuadro tienen limitacin
en la provisin de servicios hacia el productor local. Entre los principales problemas es la
limitada cobertura de servicio, escaso personal, escasa logstica, poca articulacin a los
gobiernos locales mucho menos a los comits comunales.
Cuadro 2.11. Proveedores de servicios
Institucin
DRAC
INIA
DIREPRO
Agroveterinarias
Tipo de servicio
Orientacin
Informacin
Disponibilidad
insumos
de
Punto crtico:
El proceso de degradacin de suelos por efectos de erosin gentica reduce la
superficie de produccin que en ltimo caso afecta en los niveles de produccin y
rendimiento.
Las principales plagas y enfermedades que ataca el cultivo de la caihua lo
representan en primer trmino aves de la zona seguido por la polilla. Los
productores actualmente no reciben ningn tipo de apoyo tcnico al respecto. F:
(Encuestas rea de intervencin).
Uso de tecnologa manual que no facilita las labores agrcolas. El 59.3% de los
productores realiza su produccin de forma tradicional utilizando la yunta y
chaquitajlla. El 22 % de los productores alquila tractor agrcola a un promedio de s/.
60.00 la hora mquina. (F: Encuestas rea de intervencin)
Segundo Eslabn: Produccin
Tipo de Productores: Pequeos Productores no organizados, 300 Unidades Agropecuarias
identificadas del rea de estudio.
Segn el trabajo de campo la produccin actual en el mbito de estudio es en promedio 700
Kg. por hectrea.
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Recurso Humano
Los productores, para la produccin de la caihua, utilizan mano de obra familiar
mayormente no calificada y sin ningn tipo de asesoramiento tcnico. Los jornales diarios
varan entre 10 y 20 nuevos soles segn la distancia de la localidad y piso altitudinal. Los
rasgos culturales como el Ayni se aplica mayormente a trabajos de inters comunal en su
conjunto llevndose a cabo una faena al mes en promedio.
Recurso Suelo
La disponibilidad de suelos agrcolas est determinado principalmente por parcelas y reas
comunales con un promedio de 0.26/Ha. de terreno con cultivos de caihua por familia. La
superficie de sus cultivos lo realizan de manera asociativa con otros cultivos de la zona.
Recurso Agua
El 67% de los terrenos agrcolas cuentan con una fuente hdrica expresado en riachuelos y
manantes mientras que el 33% . Pese a la existencia de dicha fuente hdrica existe un 11% de
localidades que cuentan con un sistema de riego. (F: Estudio de campo-2012)
Principales problemas para la produccin de derivados de Caihua
Los principales problemas para la transformacin de materia prima por orden de
importancia nombrados son:
Es la falta de capital financiero para aprovisionarse de la caihua, para todo el ao
la cual debe de ser en pocas de cosecha, en la cual el precio disminuye, el resto del
ao este costo se incrementa.
La cantidad de compra de la materia prima est en funcin a la demanda
principalmente de los programas sociales la cual tiene una variabilidad significativa
para cada empresa. Pero en los ltimos 05 aos se observa una demanda creciente.
El grano de caihua muchas veces no cumple el lmite de humedad que debe de ser
mximo un 10%, al comprar con mayor humedad se corre el peligro de los hongos,
al cual es muy susceptible el grano de caihua.
La escasez de la caihua en los mercados de Juliaca, principalmente porque se
produce poca cantidad de materia prima, lo cual eleva su precio, pues la demanda
es mayor a la oferta, por ello la mayora de los agroindustriales informan que el
estado debera de promover la siembra de este cultivo tan nutritivo, esta es una
razn para que no se animen a participar en procesos de licitacin en el programa
social de Vaso de Leche con la frecuencia que quisieran, pues el precio de compra
de la caihua es muy inestable.
Puntos crticos del eslabn
Infraestructura productiva limitada y en malas condiciones: especialmente la
referida Infraestructura productiva limitada y en malas condiciones: especialmente
la referida a los sistemas de almacenamiento del grano.
En este punto vemos el comportamiento de la oferta manifestndose en la poca
produccin para el mercado.
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
En este eslabn podemos encontrar que el cultivo de caihua no rene las

caractersticas de calidad que requiere el mercado.
Desconocimiento de las ventajas competitivas de la caihua.
El 59.3% de los productores utiliza herramientas tradicionales para la produccin
como la yunta y chaquitaclla.
Bajos niveles tecnolgicos de Produccin, el uso de baja tecnologa por parte del
productor de caihua trae como consecuencia bajos niveles en el rendimiento y
calidad del cultivo. Esta realidad se traduce en bajos precios y prdida de
oportunidad de incursionar en mercados cada vez ms demandantes de productos
orgnicos y nutricionales. El desconocimiento de nuevas tecnologas de produccin
mantiene elevados los costos de produccin.
El rea de intervencin no presenta las caractersticas adecuadas para
almacenamiento del cultivo, lo que ocasiona prdidas causadas por los roedores y
polillas
Deficiente y escasa tecnologa post cosecha.
No se realiza labores de clasificacin y almacenamiento de grano.
Contaminacin del grano con desperdicios e impurezas.
Mermas en pos cosecha alrededor de 5% en promedio.
Proceso Productivo de la Caihua
Preparacin del terreno. Principalmente se realizan las siguientes actividades:
Arado, Rastrado y Surcado
Siembra
poca: 15 de octubre al 15 de noviembre con suficiente humedad del suelo para el
buen establecimiento del cultivo.
Rotacin: Generalmente despus del cultivo de Papa.
Densidad de semilla: 12 kg de semilla/ha.
Sistema: Secano
Fertilizacin
La fertilizacin se realizar a travs de insumos orgnicos.
Control de Malezas
Cuando las plantas tienen 10 15 cm de altura.
Cosecha
Se efecta cuando las plantas cambian de color, lo que ocurre en Abril. Durante la
cosecha; es necesario realizar las siguientes labores:
Siega
Emparvado
Trilla
Zarandeo
Venteo y Secado
Post Cosecha
Despus de la cosecha, el productor debe realizar las labores de clasificacin y
almacenamiento del grano obtenido.
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Es recomendable que el almacenamiento del grano sea realizado en ambientes

secos y en envases de yute, inaccesibles a roedores.
En el campo de la rotacin, la caihua tiene especial significado por su aporte
protenico (15.8%) y calcio. Tiene la ventaja de no poseer saponina a diferencia de la
quinua, lo cual facilita su consumo directo.
Almacenamiento
Es fundamental contar con un almacenamiento adecuado para evitar prdidas,
especialmente por causa de roedores y polillas. Se recomiendan lugares secos, bien
ventilados.
Tercer Eslabn: Acopio y Transformacin
La caracterstica de este eslabn es la relacin directa que existe entre la intermediacin y la
industrializacin.
El acopio de la caihua lo realizan principalmente los agentes econmicos como los
comerciantes mayoristas y minoristas, empresas agroindustriales (Vida, Inca Sur,
Tahuantinsuyo), rescatistas informales. (F: estudio de campo)
Los productos transformados de la caihua esta definido por los siguientes grupos:
a. Harina de caihua
b. Expandidos de caihua.
No encontrndose en el mercado hojuelas de caihua, esta ausencia se debe a que los
granos de la caihua son muy pequeos para ser laminados en hojuelas.
En los ltimos aos la agroindustria ha tomado inters en transformar la caihua, en
productos diversos como harinas, expandidos, logrando ofertar productos de calidad aunque
con presentaciones artesanales en el caso de las harinas, y expandidos.
Los mercados de la agroindustria son principalmente para los programas sociales del vaso de
leche, siendo pocos las empresas que les interese el mercado diferente a los programas
sociales, pero este mercado de pblico en general est empezando a ser ms atractivo
porque las cantidades de demanda son mayores en los ltimos 05 aos
Pero solo se interesan por realizar transformaciones mnimas, se puede distinguir tres tipos
de transformacin
Grado uno de Transformacin: tambin puede ser considerado como un valor agregado
mnimo, se presenta mayormente en la molinera de granos, en la cual se limita a producir
harinas simples.
Grado dos de transformacin: adems de obtener harinas, se procede a empaquetarlos,
darles una marca, se cumple con requisitos de calidad como certificado de DIGESA, cdigo
de barras exigido por cadenas de mercados, y otros. En la actualidad la agroindustria de la
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
ciudad del Cusco, respecto a la caihua y otros cultivos como la Kiwicha, quinua, Maca,
Habas, se desempea en esta grado de transformacin.
Grado tres de transformacin, aqu se debe de incorporar al producto todos los valores
posibles, que puede tener el cultivo andino de la quinua, desde valores culturales histricos, valores exticos, valores nutricionales, valores ecolgicos - ambientales, valores
de comercio justo.
La agroindustria del Cusco, se encuentra en el grado dos de transformacin en relacin a los
derivados de caihua y los otros cultivos andinos o andinizados como la Caihua, quinua,
Kiwicha, maca, habas, Maz, trigo, cebada, arveja, soya, maca, etc.
Central de Comunidades Campesinas Chumbivilcas, es un agente econmico de carcter
privado que acopia y transforma los cereales andinos a los productores de la provincia.
Actualmente vienen trabajando con sistemas HACCP el cual involucra normas de higiene
alimentaria para el registro sanitario. Anualmente adquieren granos andinos alrededor de 15
a 20 TM. Esta Central adquiere Quinua y Caihua a un precio de s/. 5.60 y s/. 4.00 el Kg.
respectivamente.
Puntos crticos
En este nivel los productores realizan la transformacin del producto de forma muy
artesanal con molinos de piedra.
Escasa tecnologa para la transformacin.
Desconocimiento de tcnicas de transformacin.
Desconocimiento del valor agregado del producto.
La molienda lo realizan manualmente que representa el 79.7% de los productores,
mientras que el 20.3% lo llevan a molineras cercanas. (F: Encuestas rea de
intervencin)
Cuarto Eslabn: Comercializacin
El destino para el mercado representa solo 25.4% esta incluye los distintos tipos de
mercados tales como plazas semanales, Ferias locales y provinciales, Central de
comunidades Campesinas de Chumbivilcas, mercados provinciales, mercados mayoristas de
Cusco como Huancaro y Vino Canchn principalmente
Mercado de los programas sociales del vaso de leche
Mercado de los productos transformados
Los Intermediarios en los canales de comercializacin.
Frente a la atomizacin, falta de capital de trabajo, altos costos de transporte, escalas
reducidas de produccin de la caihua u otros cultivos andinos, ausencia de infraestructura
de acopio, inestabilidad en los precios en general de la produccin agrcola, los
intermediarios desempean un papel fundamental, en la economa rural, si bien es cierto
que se aprovecha de sus posicin de monopsonio, tambin es cierto que los costos de
acopio de lugares lejanos y/o aislados son muy altos, esto explicara la pobre participacin
de los productores en los mrgenes de comercializacin.
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
El grano de caihua tiene la caracterstica de ser comercializada con el capullo, pero para
llegar a este nivel ya tuvo que hacerse la seleccin respectiva de restos de tallos, hojas secas,
piedrecitas y otros cuerpos extraos, solo para ser tostado es que finalmente se separa del
capullo seco que envuelve la semilla en s, esto es para lograr la frescura del producto.
Harina Tostada de caihua.
La comercializacin es realizada por pequeos comercializadores que adems de realizar la
transformacin en harina tostada de caihua, de su propia cosecha o vecinos, compran las
semillas de Juliaca, para venderlas en la ciudad del Cusco.
Las cantidades de compra por cada una de estas personas es en promedio 50 kilogramos
cada mes, haciendo esta labor en los meses posteriores de cosecha entre mayo a agosto, por
encontrarse mayor materia prima y mejores precios, indican adems que tambin van a
venderlas a la ciudad de Arequipa.
Puntos crticos del eslabn:
Los productores muestran un desconocimiento de nichos de mercado 89%.
Escasa informacin sobre nuevos mercados 78%.
Desconocimiento del proceso de comercializacin del producto.
Desconocimiento del perfil de los consumidores y especificaciones de productos.
Presencia de residuos o partculas de tierra en la harina de Caihua.
Desconocimiento de los canales de comercializacin
Escaso manejo de informacin de mercado.
Deficiente manejo del almacenaje del producto.
No existe forma de diferenciar la caihua convencional de la orgnica, cuando se
comercializa en el mercado.
Ausencia de control en el transporte del producto conteniendo residuos
contaminantes que afectan a la calidad del cultivo.
Precios bajos para el productor
Elevados costos de transporte
Comercio de productos sin valor agregado.
Quinto Eslabn: Consumidor Final

El principal consumidor de caihua lo representa el productor local ya que el 76.4% de la
produccin lo destinan para el autoconsumo.
El consumo familiar est basado primordialmente en harina.
Los consumidores en el rea urbana del Cusco demandan mayormente en los
supermercados en presentaciones como el embolsado.
La poblacin percibe altos precios por la caihua.
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Punto Crtico:
El consumidor final tiene desconocimiento de las ventajas del consumo de caihua
entre ellas podemos mencionar: desconocimiento de las propiedades nutricionales,
producto orgnico, diversificacin de su consumo en usos diversos.
2.10.4
Servicios que brindara el proyecto

Los servicios que brindara el proyecto son:
Capacitacin
Este servicio permitir dotar de mejores habilidades tericas y prcticas a los
productores, lo que permitir un mejor desempeo de sus actividades productivas. La
demanda por conocimiento en prcticas tecnolgicas de cultivo y manejo de post
cosecha est dada principalmente por los agricultores de pertenecientes a las
comunidades identificas parte de este estudio, considerando a cada agricultor como una
unidad agrcola.
Asistencia Tcnica- Acompaamiento
Las tareas en el campo de la asistencia tcnica son mltiples, consolidar el crecimiento
agrario exigir el desarrollo de factores productivos y el impulso de la innovacin
tecnolgica, es por ello que una de las tareas es atender las necesidades urgentes de los
productores de quinua y caihua en materias de innovacin tecnolgica y gestin
empresarial.
Implementacin de parcelas demostrativas
Estas parcelas servirn centros de aprendizaje para que posteriormente los productores
puedan replicar en sus unidades productivas.
Implementacin de parcelas definitivas
Las parcelas definitivas estarn ubicadas en las unidades productivas de cada agricultor,
los mismos que desarrollaran sus habilidades adquiridas en las ECAs, para darle
sostenibilidad se dar asistencia tcnica continua durante tres campaas.
Asociatividad
Actualmente el grado de asociacin de los productores es escaso, en tal sentido el
proyecto permitir formar asociaciones de productores en las diferentes ECAs existentes
en el proyecto.
Intercambio de experiencias
El intercambio de experiencias permitir adquirir conocimientos y lugares donde se viene
desarrollando con xito la produccin de quinua y caihua.
Memoria Descriptiva
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DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Motivacin y emprendimiento
Esto permitir que los productores puedan realizar competencias entre s, esto permitir
generar mayor competitividad en cada ECA.
Promocin Concursos
Se dar incentivos a los mejores productores que destaquen en su grupo.
Difusin(promocin del producto)
El desarrollo de programas de comercializacin supone el apoyo logstico a los
productores en los mercados destino, basado en el trabajo permanente de un supervisor
de mercado designado para este trabajo en particular. Mediante la comunicacin
permanente con las zonas productivas, este especialista comercial es en paralelo el
enlace entre los productores y el mercado.
Participacin en ferias provinciales y regionales.
Se promover participacin en ferias para la promocin de sus productos.
Cuadro 2.12. Oferta de servicios del proyecto
N
Servicio
1 Ca pa ci taci on
As i s tenci a tecni ca 2
Acompa a mi ento
Impl ementaci on de
3
Pa rcel a s demos tra tiva s
Impl ementaci on de
4
pa rcel a s defi ni tiva s
5 As oci a tivi da d
Interca mbi o de
6
experi enci a s
Motiva ci on y
7
emprendi mi ento
8 Promoci on - Concurs os
Di fus i on (promoci on del
9
pdto.)
Pa rtici pa ci on en feri a s ,
10 provi nci a l es , regi ona l es y
na ci ona l es
11 Fes tiva l es
2.10.5
Descripcion
Comp. 01
Comp. 02
Ca pa ci taci onCurs o - tal l er

As i s tenci a
tecni ca
Ha s
Ha s
Comp. 03
690
Comp. 04
504
18480
Comp. 05
Total
259
344
1453
344
86
19168
86
1043
1043
org.
86
86
Pa s a ntia s
12
12
Eventos
86
86
Concurs os
86
86
Ca mpa a s
20
20
Feri a s
33
33
Fes tiva l es
Componentes y metas a ejecutar
Memoria Descriptiva
100
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Cuadro 2.13. Componentes y metas a ejecutar

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA Y CAIHUA EN LAS PROVINCIAS DE ANTA,
CALCA, CANAS, CANCHIS, CHUMBIVILCAS, ESPINAR, PARURO, QUISPICANCHI DEL DEPARTAMENTO DEL CUSCO
Cliente
Gobierno Regional de Cusco
Lugar
CUSCO - CUSCO - CUSCO
Descripcin
Item
Und.
M etas
Total
01
DIS P O NIBILIDAD Y EMP LEO DE S EMILLA DE BUENA CALIDAD G ENETICA DE Q UINUA Y

CAIHUA
01.01
O bt e nc i n de s e m illa s de c a lida d c o n t e c no lo g a lim pia e n pa rc e la s de m o s t ra t iv a s pa ra e l c ult iv o

de quinua y c a ihua
A o 0 1
A o 0 2
A o 0 3
01.01.01
Implementaci n e instalaci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de quinua (0.5 Ha)
P arc
74.00
24.00
50.00
0.00
01.01.02
Co nducci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de quinua
mes
36.00
12.00
12.00
12.00
01.01.03
Implementacio n e instalaci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de caihua (0.5 Ha)
P arc
12.00
2.00
10.00
0.00
01.01.04
Co nducci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de ccaihua
mes
36.00
12.00
12.00
12.00
02
ADECUADO S CO NO CIMIENTO S DE TECNO LO G IAS S O S TENIBLES DE MANEJO AG RO NO MICO DEL CULTIV O DE

Q UINUA Y CAIHUA
02.01
T ra ns f e re nc ia de t e c no lo g a lim pia y s o s t e nible e n e l m a ne jo de c ult iv o de quinua y c a ihua , m e dia nt e

E C A S e n pa rc e la s de m o s t ra t iv a s
02.01.01
Capacitaci n Tcnica en M eto do lo ga de Escuelas de campo y Tecno lo ga de P ro ducci n

o rgnica en cultivo de quinua y caihua
Escuela
2.00
1.00
1.00
0.00
02.01.02
Capacitacio n enTrazabilidad y P ro ducci n o rgnica del cultivo de quinua y caihua
Cur-Tall
172.00
48.00
124.00
0.00
02.01.03
Capacitacio n en B uenas P rcticas agrco las en manejo de semillas (selecci n y clasificaci n)
Cur-Tall
86.00
24.00
62.00
0.00
02.01.04
Capacitacio n en B uenas prcticas agrco las en manejo de suelo s
Cur-Tall
86.00
24.00
62.00
0.00
02.01.05
Capacitacio n en B uenas prcticas agrco las en pro ducci n de abo no s o rgnico s
Cur-Tall
172.00
48.00
124.00
0.00
02.01.06
Capacitacio n en B uenas prcticas agrco las en el manejo integrado de plagas y enfermedades

(M IP ) y Labo res culturales
Cur-Tall
172.00
48.00
124.00
0.00
02.01.07
P asantia de pro ducto res de Quinua y Caihua al departamento de P uno
P asantia
10.00
0.00
10.00
0.00
02.01.08
Intercambio de Experiencias a nivel Internacio nal en el cultivo de quinua y ccaihua - P as de

B o livia
Intercambio de experiencias de P ro fesio nales y tcnico s (cultivo de quinua y caihua en P uno )
Evento
1.00
0.00
1.00
0.00
Evento
1.00
0.00
1.00
0.00
02.01.09
02.02
A c o m pa a m ie nt o t c nic o de c a lida d
02.02.01
A sistencia Tcnica a pro ducto res
M es
35.00
11.00
12.00
12.00
02.02.02
Implementaci n de parcelas definitivas de pro ducci n de quinua
Ha
893.00
300.00
593.00
0.00
02.02.03
Implementaci n de equipo s para el aco mpaamiento tecnico
kit
1.00
1.00
0.00
0.00
02.02.04
Implementaci n de parcelas definitivas de pro ducci n de Caihua
Ha
150.00
0.00
150.00
0.00
02.02.05
Desarro llo de das de campo
Evento
86.00
24.00
62.00
0.00
02.03
M e jo r c o no c im ie nt o de la G e s t i n de pro ye c t o
02.03.01
Sistematizaci n de experiencias en pro ducci n o rganica co n meto do lo gia de ECA S
Do c
1.00
0.00
1.00
0.00
02.03.02
Seguimiento y evaluacio n del pro yecto
M es
36.00
12.00
12.00
12.00
03
A D E C UA D O S P R O C E S O S D E O B T E N C IO N D E G R A N O S D E C A LID A D D E LO S C ULT IV O S D E Q UIN UA Y C A IH UA

O R G A N IC A E N LA C O S E C H A Y P O S T C O S E C H A
03.01
O bt e nc i n de gra no s de c a lida d a t ra v s de pr c t ic a s a de c ua da s de c o s e c ha y
poImplementaci
s t c o s e c han demo strativa de buenas prcticas de Co secha y po st co secha
03.01.01
03.02
M o dulo
86.00
0.00
24.00
62.00
T ra ns f e re nc ia de t e c no lo g a lim pia y s o s t e nible e n e l m a ne jo de c ult iv o de quinua y c a ihua , m e dia nt e E C A S e n

pa rc e la s de m o s t ra t iv a s
03.02.01
Capacitacio n en B uenas prcticas de manejo de equipo s de co secha y po st co secha
Cur-Tall
74.00
0.00
24.00
50.00
03.02.02
Capacitacio n en B uenas prcticas A grco las de pro ceso s de Co secha
Cur-Tall
172.00
0.00
48.00
124.00
03.02.03
Capacitacio n en B uenas prcticas agrco las de pro ceso s de P o st co secha y estndares de

calidad
Desarro llo de co ncurso a mejo r pro ducto r
Cur-Tall
172.00
48.00
86.00
38.00
Co ncurso
86.00
24.00
62.00
0.00
03.02.04
Memoria Descriptiva
101
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
04
MEJO RES CAP ACIDADES DE O RG ANIZACI N DE LO S P RO DUCTO RES
04.01
F o rt a le c im ie nt o o rga niza c io na l de pro duc t o re s
04.01.01
M o tivaci n y Emprendimiento de P ro ducto res de quinua y ccaihua a nivel empresarial
Evento
1.00
0.00
1.00
0.00
04.01.02
Capacitacin en A so ciatividad de lo s pro ducto res y o rganizacio nes
Cur-Tall
86.00
0.00
86.00
0.00
04.01.03
Capacitacio n en Desarro llo de Gesti n empresarial y Desarro llo de manejo de instrumento s de

gesti n
Cur-Tall
86.00
0.00
86.00
0.00
04.01.04
Capacitacio n en Liderazgo de pro ducto res
Cur-Tall
86.00
0.00
86.00
0.00
04.01.05
M o nito reo y fo rtalecimiento o rganizacio nal de pro ducto res
M es
30.00
8.00
12.00
10.00
05
MAY O RES NIV ELES DE CO NO CIMIENTO DE LA G ES TIO N CO MERCIAL Y DIFUS IO N DEL P RO DUCTO
05.01
M e jo r c o no c im ie nt o de la G e s t i n c o m e rc ia l
05.01.01
M o tivaci n y Emprendimiento de P ro ducto res de quinua y ccaihua para el acceso a mercado s

co mpetitivo s
Evento
2.00
0.00
1.00
1.00
05.01.02
Capacitaci n en desarro llo de la Gesti n co mercial y estrategias de marketing
Cur-Tall
86.00
0.00
0.00
86.00
05.01.03
Capacitacio n en Desarro llo de co sto s de pro ducci n y Gesti n tributaria
Cur-Tall
86.00
0.00
0.00
86.00
05.01.04
Capacitacio n en co no cimiento de participaci n en ferias, expo sicio nes, ruedas y tcnicas de

nego cio
Cur-Tall
86.00
0.00
0.00
86.00
05.02
A c o m pa a m ie nt o T c nic o de c a lida d e n G e s t i n c o m e rc ia l y e s t ra t e gia s de

M a rk e t ing
05.02.01
A seso ramiento en gestio n co mercial del pro yecto
M es
30.00
6.00
12.00
12.00
05.02.02
Elabo racio n P lan de capacitaci n en Gesti n Co mercial y Estrategias de marketing
Do c
1.00
0.00
1.00
0.00
05.03
P ro m o c i n de l P ro duc t o
05.03.01
Difusi n del valo r del co nsumo de pro ducto s o rgnico s
Campaa
20.00
0.00
10.00
10.00
05.03.02
P articipaci n de pro ducto res en ferias agro industriales a nivel pro vincial
P art.
30.00
10.00
10.00
10.00
05.03.03
P articipaci n de pro ducto res en feria agro industrial a nivel Regio nal
P art.
12.00
4.00
4.00
4.00
05.03.04
P articipaci n de pro ducto res en feria Nacio nal
P art.
1.00
0.00
1.00
0.00
05.03.05
Festival de La Quinua
Fest.
2.00
0.00
1.00
1.00
Memoria Descriptiva
102
DESARROLLO
ECONOMICO
2.10.6

de Cusco
Proceso por el cual se ejecutara el Proyecto

COMPONENTE 01: Disponibilidad y empleo de semilla de buena calidad gentica de quinua
y caihua
El proceso de ejecucin del Presente componente se dar a travs de la implementacin de
las parcelas demostrativas, se ejecutar durante el primer y segundo de ejecucin del
proyecto, con la finalidad de obtener material gentico de calidad y mejor adaptado al
mbito, donde se ejecutaran las acciones de acompaamiento y capacitacin tcnica con la
metodologa de Escuelas de campo ECAs. A fin de practicar una tecnologa limpia y
sostenible.
- Responsable de ejecucin y operacin.
La unidad ejecutora ser la Gerencia Regional de Desarrollo Economico, sin embargo la
ejecucin de este componente estar a cargo de todo el equipo tcnico del Proyecto desde
el Jefe de Proyecto, el Analista Tcnico, extensionistas promotores productivos, gestores de
campo distribuidos en las 12 provincias del mbito de intervencin del Proyecto.
COMPONENTE 2: Adecuados conocimientos de tecnologas sostenibles de manejo
agronmico del cultivo de quinua y caihua
El proceso de ejecucin del presente componente se dar una vez instaladas las parcelas
demostrativas, donde se realizarn acciones de capacitacin con la metodologa de ECA,
sesiones que tendrn una duracin de un da aproximadamente, estas sesiones se realizaran
una vez al mes, de acuerdo al ciclo fenolgico del cultivo. La ejecucin del presente
componente es para fortalecer los conocimientos y habilidades de los productores tanto de
quinua como de caihua a fin de que practiquen una agricultura ms sostenible y de acuerdo
a la demanda del mercado. Este proceso se dar durante todo el tiempo de ejecucin del
Proyecto, debido a que no solo se realizaran las acciones de capacitacin sino que tambin
se realizaran accin de acompaamiento y/o asistencia tcnica en sus parcelas definitivas
donde el beneficiario como mnimo deber ser asistido 01 vez al mes, mnimo en 06
oportunidades durante todo el tiempo que dure la ejecucin del proyecto, como mnimo.
- Responsable de Ejecucin y de Operacin
La unidad ejecutora ser la Gerencia Regional de Desarrollo Economico a travs de sus
unidades correspondientes; Sin embargo la ejecucin de este componente estar a cargo de
todo el equipo tcnico del Proyecto desde el Jefe de
Jefe de Proyecto, Analista tcnico, Asistente Administrativos, extensionistas, promotores
productivos y gestores de campo, que velaran por el cumplimiento de los objetivos del
proyecto hasta la conclusin del proyecto.
Responsables del sostenimiento
Los responsables sern los beneficiarios del proyecto, una vez concluida la intervencin del
proyecto.
Memoria Descriptiva
103
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
COMPONENTE 3: Adecuados procesos de obtencin de granos de calidad de los cultivos de

quinua y caihua orgnica en la cosecha y post cosecha
El proceso de ejecucin del Presente componente se dar en la ltima fase fenolgica del
cultivo de quinua y caihua a fin de fortalecer las capacidades de los productores en tcnicas
adecuadas de manejo de cosecha y post cosecha, a fin de disminuir las prdidas ocasionadas
en este proceso, lo cual favorezca en el rendimiento del producto. Esto con la finalidad de
cambiar la situacin negativa actual. Para lo cual se implementar los mdulos
demostrativos de cosecha y post cosecha, usado equipos que permitan minimizar dichas
prdidas. En ese sentido en este componente se realizaran acciones de capacitacin y
asistencia tcnica a todos beneficiarios, en este componente tambin quienes velaran por el
cumplimiento de los objetivos ser todo el equipo tcnico.
Responsable de Ejecucin y de Operacin
Responsable de la sostenibilidad
La Direccin Regional de Agricultura, luego de la conclusin del proyecto.
COMPONENTE 4: Mejores capacidades de organizacin de productores
El proceso de ejecucin de este componente se dar durante el primer y segundo ao de
ejecucin del proyecto a fin de fortalecer las capacidades organizativas de los productores,
en este componente se realizaran acciones de capacitacin y acompaamiento tcnico
organizativo, para determinar la cantidad y calidad de oferta productiva y mejorar sus
capacidades de negociacin por parte de un profesional especializado en el tema, para lo
cual se propone que dicho profesional ser responsable de articular dichas organizaciones
con la Direccin Regional de Produccin o entidades encargadas de promocionar el
producto, a fin de dejar constituidas las organizaciones y entregar como meta las 86
organizaciones como indica en la programacin. La responsabilidad de este componente
tambin ser compartida con el equipo tcnico del proyecto que apoyara constantemente la
labor del profesional competente en el tema.
La unidad ejecutora ser la Gerencia Regional de Desarrollo Econmico a travs de sus
Memoria Descriptiva
104
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco

La asociacin de productores una vez consolidad su organizacin
COMPONENTE 5: Mayores niveles de conocimiento de la gestin comercial y difusin del

producto
El proceso de ejecucin de este componente se dar durante toda la ejecucin del proyecto
a fin de fortalecer las capacidades de comercializacin a nivel de organizacin, de los
productores tanto de quinua como de caihua, en este componente se realizaran acciones
de capacitacin y acompaamiento tcnico en el tema de comercializacin, por un periodo
de 2 meses, hasta lograr articular con el mercado por parte de un profesional especializado
en el tema, para lo cual se propone que dicho profesional ser responsable de articular
dichas organizaciones con empresas demandantes de los productos de tal manera que se
pueda asegurar el mercado. La responsabilidad de este componente tambin ser
compartida con el equipo tcnico del proyecto que apoyara constantemente la labor del
profesional competente en el tema.
La asociacin de productores una vez consolidad su organizacin, se harn cargo de los
bienes asignados
2.10.7
Organigrama del proyecto
Memoria Descriptiva
105
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Gerencia General del Gobierno Regional de

Cusco
Gerente Regional de Desarrollo

Econmico
Supervisor
Promotor
comercial
Jefe de
Proyecto
Socilogo 1
Analista
Tecnico
Socilogo 2
Extensionista 1
Extensionista 2
Extensionista 3
Asistente
Administrativo 1
Chofer 1
Asistente
Administrativo 2
Chofer 2
Extensionista 4
Extensionista 5
Promotor
Productivo
(Anta)
Promotor
Productivo
(Acomayo)
Promotor
Productivo
(Quispicanchi)
Promotor
Productivo
(Calca)
Promotor
Productivo
(Canas)
Promotor
Productivo
(Canchis)
Promotor
Productivo
(Espinar)
Promotor
Productivo
(Chumbivilcas)
Promotor
Productivo
(Urubamba)
Promotor
Productivo
(Paruro)
Gestor de
Campo (Anta)
Gestor de
Campo
(Acomayo)
Gestor de
Campo
(Quispicanchi
Gestor de
Campo (Calca)
Gestor de
Campo (Canas)
Gestor de
Campo
(Canchis)
Gestor de
Campo
(Espinar)
Gestor de
Campo
(Chumbivilcas)
Gestor de
Campo
(Urubamba)
Gestor de
Campo
(Paruro)
Promotor
Productivo
(Paucartambo)
Gestor de
campo
(Paucartambo)
106
Memoria Descriptiva
DESARROLLO
ECONOMICO
2.10.8

de Cusco
Dinmica organizacional
Supervisor
de Proyecto
Jefe de
Proyecto
Promotor
Comercial
86 ECAs capacitacin
86 ECAs articulacin
30 ferias provinciales
12 ferias regionales
01 feria nacional
02 festivales
Socilogo 1
44 ECAs a cargo
Socilogo 2
42 ECAs a cargo
Asistente
Administrativo 1
Chofer 1
Asistente
Administrativo 2
Chofer 2
Analista Tecnico
Extensionista 1
Extensionista 2
Extensionista 3
Extensionista 4
Extensionista 5
Promotor
Productivo
(Paucartambo)
02 Promotor es
Productivos (Anta
y Acomayo)
02 Promotores
Productivo
s(Quispicanchi y
Calca)
02 Promotores
Productivos
(Canas y Canchis)
02 Promotores
Productivo
(Espinar y
Chumbivilcas)
02 Promotores
Productivo s
(Urubamba y
Paruro)
Gestor de campo
(Paucartambo)
02 Gestores de
Campo (Anta y
Acomayo)
02 Gestores de
Campo
(Quispicanchi y
Calca)
02 Gestores de
Campo (Canas y
Canchis)
02 Gestores de
Campo (Espinar y
Chumbivilcas)
02 Gestores de
Campo
(Urubamba y
Paruro)
03 ECAs
18 ECAs.
17 ECAs
17 ECAs
18 ECAs
13 ECAs
85 beneficiarios
507 Beneficiarios
513 beneficiarios
463 beneficiarios
516 beneficiarios
461 beneficiarios
37 Ha definitivas
208.5 Ha
definitivas
212.5 Ha
definitiva
205 Ha definitivas
220.5 Ha
definitivas
159.5 Ha
definitivas
Memoria Descriptiva
107
DESARROLLO
ECONOMICO

de Cusco
Dinmica Organizacional
Con todo el staff de Profesionales propuestos en el Organigrama, se prev cumplir con los objetivos
planteados en el proyecto, cuya intervencin ser muy importante especialmente en acciones de
capacitacin y extensin durante toda la fase fenolgica del cultivo, razn por la cual se cuenta con
un 05 extensionistas, cada uno con 02 promotores Productivos, 02 gestores de campo. Para una
atencin focalizada por ECAs programadas.
El proyecto tambin cuenta con 02 socilogos y/o antroplogos, 01 promotor comercial, 02
asistentes administrativos y 02 choferes, el jefe de proyecto cuenta con el soporte tcnico del
analista del proyecto, y el supervisor es a tiempo completo para poder articular y hacer el
seguimiento y supervisin de las actividades ejecutadas por el proyecto.
Memoria Descriptiva
108

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GERENCIA REGIONAL DE

PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

2.3 ENTIDAD EJECUTORA

REGION CUSCO SEDE CENTRAL

PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

Cuadro 2.1. Presupuesto total del Proyecto a nivel de expediente Tcnico

MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA Y CAIHUA EN LAS PROVINCIAS

MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA Y CAIHUA EN LAS PROVINCIAS

Gobierno Regional de Cusco

CUSCO - CUSCO - CUSCO

DIS P O NIBILIDAD Y EMP LEO DE S EMILLA DE BUENA CALIDAD G ENETICA DE

de m o s t ra t iv a s pa ra e l c ult iv o de quinua y c a ihua

Co nducci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de quinua

Co nducci n de parcelas demo strativas de pro ducci n de ccaihua

ADECUADO S CO NO CIMIENTO S DE TECNO LO G IAS S O S TENIBLES

T ra ns f e re nc ia de t e c no lo g a lim pia y s o s t e nible e n e l m a ne jo de c ult iv o

Capacitaci n Tcnica en M eto do lo ga de Escuelas de campo y Tecno lo ga de

Capacitacio n enTrazabilidad y P ro ducci n o rgnica del cultivo de quinua y caihua

Curso Taller en B uenas P rcticas agrco las en manejo de semillas (selecci n y

Curso Taller en B uenas prcticas agrco las en el manejo integrado de plagas y

P asantia de pro ducto res de Quinua y Caihua al departamento de P uno

Intercambio de Experiencias a nivel Internacio nal en el cultivo de quinua y ccaihua - P as

A sistencia Tcnica a pro ducto res de parcelas co merciales de quinua y caihua

Instalacio n de parcelas co merciales de pro duccio n de quinua

Implementaci n de equipo s para el aco mpaamiento tecnico

Instalacio n de parcelas co merciales de pro duccio n de caihua

Desarro llo de das de campo

Sistematizaci n de experiencias en pro ducci n o rganica co n meto do lo gia de ECA S

Seguimiento y evaluacio n del pro yecto

PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

T ra ns f e re nc ia de t e c no lo g a lim pia y s o s t e nible e n e l m a ne jo de c ult iv o

Curso Taller en B uenas prcticas de manejo de equipo s de co secha y po st co secha

Curso Taller en B uenas prcticas A grco las de pro ceso s de Co secha

MEJO RES CAP ACIDADES DE O RG ANIZACI N DE LO S

F o rt a le c im ie nt o o rga niza c io na l de pro duc t o re s

M o tivaci n y Emprendimiento de P ro ducto res de quinua y caihua a nivel empresarial

Curso Taller en A so ciatividad de lo s pro ducto res y o rganizacio nes

Curso Taller en Desarro llo de Gesti n empresarial y Desarro llo de manejo de

Fo rtalecimiento o rganizacio nal de pro ducto res

MAY O RES NIV ELES DE CO NO CIMIENTO DE LA G ES TIO N

M o tivaci n y Emprendimiento de P ro ducto res de quinua y caihua para el acceso a

Curso Taller en Desarro llo de co sto s de pro ducci n y Gesti n tributaria

A seso ramiento en gestio n co mercial del pro yecto

Elabo racio n P lan de capacitaci n en Gesti n Co mercial y Estrategias de marketing

Difusi n del valo r del co nsumo de pro ducto s o rgnico s

P articipaci n de pro ducto res en feria Nacio nal

E xpe die nt e t e c nic o ( 0 .5 5 %)

S o n: N ue v e m illo ne s , no v e c ie nt o s no v e nt a y nue v e m il, t re s c ie nt o s die c is ie t e c o n 7 3 / 10 0 nue v o s s o le s .

PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

2.7 PLAZO DE EJECUCION

PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

Fallas por la Existencia de Mercados Incompletos

SAN JUAN DE QUIHUARES

SANTA ROSA DE MANCURA

PROYECTO: Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de la

SAN NICOLAS DE BARI

SANTA CRUZ DE SAMAC

SANTA CRUZ DE SAMAC

ANANSAYA NIHUACALLA MASKA

ANANSAYA NIHUACALLA MASKA

ACCO ACCO PHALLA

ACCO ACCO PHALLA

HATUM AIRA CCOLLANA