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PROYECTO PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS PUTUMAYO
Junio 2016

Objetivo y Alcance
Realizar una charla de contextualización
respecto a los estudios requeridos para la
puesta en marcha del Montaje de una
Planta de Procesamiento de Alimentos bajo
dos procesos productivos:

Producción de Harinas y derivados
Planta procesadora de Frutas

Objetivos Específicos
1.
2.
3.

Contextualizar al equipo del proyecto, sobre los aspectos más relevantes en
un proyecto para industrializar y comercializar productos alimenticios en
Colombia y considerar mercado exterior.
Presentar un modelo general de requerimientos para el montaje de una
planta de procesamiento de alimentos.
Capacitar a los asistentes sobre los diferentes procesos productivos para los
productos seleccionados y los requerimientos técnicos generales a considerar
en cada uno de ellos.

Temas a tratar durante nuestra Charla – Asesoría:
1. Conceptos Básicos de un Estudio de Mercado y
la importancia para la definición del proyecto
2. Conceptualización de Estudios Técnicos
Requeridos para el montaje de una planta de
procesamiento de Alimentos.
3. Información requerida para el estudio de
Viabilidad Financiera. Matriz de datos.

Estudio de
Mercado

Estudio de Mercado
El estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse
una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad económica.

Pensemos en esto….

CUÁL ES LA IDEA DE DEL
PROYECTO/NEGOCIO?

POR QUÉ?

1/ Razones muy claras de
mercado: - Falta esto en
general y vamos a innovar. - En
esta zona producimos algo que
ha funcionado en otros lugares.
2/ Por qué CREEMOS EN EL
PROYECTO

LOS PROMOTORES
Los que tuvieron la idea y la
llevarán a la práctica. PUNTOS
FUERTES, EXPERIENCIA … en
definitiva el VALOR que pueden
aportar al proyecto … y
SEGURIDAD de éxito.

MENTORES

Si se tienen. Son
personalidades
relevantes o
profesionales con mucha
experiencia que avalan,
apoyan o colaboran en
el Proyecto.

implantar 10 unidades el primer año. cuales son los objetivos (pasos) que vas a dar. vender X unidades el primer año. Esto dice mucho de USTEDES y de SU capacidad. con cifras. Debe ser consecuente ¿Qué quieren que sea SU proyecto/empresa ahora?: Su RETO ú objetivo. que ofrezca alimentación nutritiva a población infantil. ¿Dónde QUIEREN LLEGAR?: Cual es su “SUEÑO”. Producir Harinas de xxxyyyzzz. Se trata de describir en frases contundentes y claras. con altos estándares de calidad nutricional para Colombia. RESUMAN EN UNA FRASE A DÓNDE QUIEREN LLEGAR CON RAZONABLE CERTEZA. . etc. RESUMAN EN UNA FRASE DONDE QUIERES LLEGAR A AL MUY LARGO PLAZO: Es la meta final… La brevedad y la claridad es esencial Ser la mejor Planta de Procesamiento de Harinas xyz para Latinoamérica. La Visión y la Misión son “filosofía”. empleando mano de obra y producción de la región.Estudio de Mercado Esto dice mucho de USTEDES y de SU capacidad. Objetivos a corto plazo Objetivos a medio plazo Objetivos a largo plazo SIRVEN PARA DEFINIR LOS PASOS QUE LOS LLEVARÁN A LOGRAR LA MISIÓN. difícil pero alcanzable. esto ya son objetivos concretos: Conseguir 100 clientes en un año.

etc. Externalidades.Estudio de Mercado Antes de iniciar el estudio se debe tener claro: EL PRODUCTO *imagen ilustrativa Se debe definir en este caso.) Céntrarse en las principales ventajas competitivas: Aquellas que hacen que tu producto o servicio pueda tener éxito. al ahorro de costes o al precio. Riesgos o contingencias. Contingencias y riesgos Cuáles son los puntos fuertes DESDE LA PERSPECTIVA DEL NEGOCIO Y DEL MERCADO (no interesa si el producto es “novedoso” o es muy popular y de alta demanda) Centrarse en los puntos fuertes (en relación al cliente. Puntos fuertes y ventajas b. capacidad de producción. Problemas de Clima. pueden ser: Estacionalidad de las cosechas. a la competencia. con base en la producción agrícola de la Región a. . poca demanda y que haya que abrir mercado. Productos que requieran demasiado desarrollo (innovación tecnológica).

población desnutrida. por orden de importancia.  MERCADO ACTUAL  MERCADO A MEDIANO PLAZO  EL USUARIO El consumidor. etc. adultos. adulto mayor. Niños.  TENDENCIA (MERCADO A LARGO PLAZO  CLAVES DE FUTURO  CLAVE INTERNAS .  TARGET/MERCADO OBJETIVO Se definen los targets (clientes/objetivo) principales.Estudio de Mercado Qué analizan en un estudio de Mercado? Y por qué es tan importante? EL MERCADO  EL CLIENTE Industria Alimentaria. Retail. Empresas de Alimentación. etc.

reflejando sus puntos fuertes y sus puntos débiles. . Puntos débiles de la competencia y PYTO PUTUMAYO.Estudio de Mercado Qué analizan en un estudio de Mercado? Y por qué es tan importante? COMPETITIVIDAD  COMPETENCIA Visión general de la situación de la competencia en relación al mercado. unidades de  negocio o similares (que ofrezcan una idea clara de los volúmenes comparados).  PRINCIPALES COMPETIDORES Los principales competidores y datos con estimaciones de ventas.   ANALISIS DE LA COMPETENCIA  COMPETITIVDAD COMPETIDORES INDIRECTOS POTENCIALES COMPETIDORES Puntos fuertes más importantes de la competencia Vs. PROYECTO PUTUMAYO. clientes.  BARRERAS DE ENTRADA Factores que pueden dificultar la entrada y posicionamiento en el mercado. Cuadro comparativo de los principales competidores (directos y-o indirectos y-o potenciales) muy claro.

A.Estudio de Mercado Qué analizan en un estudio de Mercado? Y por qué es tan importante? ESTRATEGIAS DE MARKETING PLAN DE MARKETING  D.F.O.  Valor Diferencial  La Idea en la mente del consumidor  La Línea de Marketing a largo plazo  Los Beneficios para el cliente  Branding (marca)  Estrategia de producto  Estrategia de fidelización  Estrategia de Recomendación  Estrategia de Lanzamiento  Política de Producto  Política de Servicio y Atención al cliente  Política de Precios  Política de Promociones y descuentos  Distribución  Merchandising  Comunicación  Publicidad y Promoción  Plan de Acciones de Marketing  Estimaciones de Venta .

Estudio de Mercado Qué analizan en un estudio de Mercado? Y por qué es tan importante? Proceso de Ventas Estrategia de Ventas Fuerza de Ventas Condiciones de Ventas PLAN DE VENTAS Canales de Distribución Plan de Ventas Anual Estimaciones de Ventas .

Estudios Técnicos Planta de Procesamiento de Alimentos .

Procesos Productivos Planta Alimentos Elaboración de HARINAS y aprovechamientos Yuca Plátano Empaque y Etiquetado Embalaje Lavado Recepción Molienda y Tamizado Almacenamiento Transporte Pelado Secado Acondicionar en Agua Trozado .

Procesos Productivos Planta Alimentos VIDEO EQUIPO PROCESAMIENTO HARINA DE PLATANO .

alimentos infantiles (coladas) y productos apanados. . obteniendo como principal resultado una harina con un contenido de fibra superior al de productos de características similares. se obtuvo harina de raquis del plátano Dominico-Hartón (Musa AAB Simmonds).Procesos Productivos Planta Alimentos Elaboración de HARINAS y aprovechamientos Cuando se cosecha el racimo.  Así mismo. solo se está utilizando del 20 al 30% de su biomasa. con excelentes propiedades organolépticas. arroz y el maíz en la alimentación animal. igualmente. por lo que se considera como un nuevo alimento que puede ser utilizado en la elaboración de productos de panificación como galletas. Un estudio de la U. quedando de un 70 a 80% por utilizar. Sin embargo estos métodos requieren perfeccionarse desde el punto de vista comercial. lo que ha generado una de las principales problemáticas ambientales. de Caldas nos revela:  Los residuos de cosecha como el pseudotallo son aptos para la obtención de papel por métodos químicos con mayor rendimiento y calidad de la fibra. puede sustituir otras harinas tradicionales en especial harinas de subproductos de cereales como el trigo.

hilos de sutura y bómperes para carros. Valle y Quindío. De seis toneladas de la planta se pueden sacar mil litros de combustible. Estudios dicen que la yuca contiene un tensoactivo natural que aumenta la formación y estabilidad de la espuma. que pueden ser utilizadas durante las épocas críticas como complemento alimenticio estratégico en condiciones climáticas normales. como fuente de alimento para bovinos. que han interesado a empresas como Toyota. La idea es del Sena. platos. Hoy se busca montar plantas productoras en Córdoba. El tubérculo permite que esos materiales se biodegraden en seis meses. tras un proceso en el que el producto se transforma en azúcares y luego en bioetanol. También es materia prima de detergentes y otros artículos de limpieza. industrias brasileñas lo están usando como aditivo o compuesto para fabricar cosméticos. es biodegradable. Luego de un proceso químico que logra convertir en polvo el almidón de yuca. Con una hectárea de yuca se pueden alimentar aproximadamente 40 vacas. En el país se trabaja para producir alcohol oxigenante o carburante con derivados de la yuca. Sucre.  Para embellecer.Procesos Productivos Planta Alimentos Elaboración de HARINAS y aprovechamientos  Fabricación de ensilajes con residuos de tallos y hojas de la yuca. La planta de yuca representa una alternativa de alimentación rica en proteínas (hojas y tallos tiernos) y energía (raíces). mientras que otros se destruyen en 600 años. la Universidad del Cauca y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (Ciat).  En computadores y carros.  Combustible sano. bolsas. Además. . como champús. Del plástico derivado de la yuca se pueden hacer armazones para computadores.

Procesos Productivos Planta Alimentos Procesamiento de Frutas – Mermelada de Piña Lavado Selección y Pesado Empaque y etiquetado Embalaje Enfriamiento Almacenamiento Transporte Cocción y adiciones Pelado y Cortado Triturado .

 Néctar: El néctar es el producto que se obtiene de la mezcla del jugo de la fruta con cierta cantidad de sólidos provenientes de pulpa de la fruta. el proceso y equipamiento requerido cambia. es de un 45% a un 55%. empacada en lata o vidrio  Fruta Deshidratada: Se conserva por buen tiempo. . empaque en bolsa y caja de cartón  Jugo: El jugo debe ser pasteurizado y empacado para lograr prolongar su vida útil.Procesos Productivos Planta Alimentos En promedio. Los productos finales que se pueden obtener de las diferentes frutas son:  Fruta Envasada: Troceado en Almibar. utilizando alguna barrera contra la descomposición como puede ser el uso de algún tipo de preservante o bien mantenerlo en refrigeración. el porcentaje de rendimiento de piña lista para procesar con respecto a piña entera. Dependiendo del producto final.

Procesos Productivos Planta Alimentos  Pulpa: Este puede ser conservado. mermeladas. Mas espesa que la mermelada .  Pulpa concentrada congelada: Los procesos de concentrado y congelación se aplican para conservar el producto por períodos muy largos de tiempo. refrescos.  Jalea: Las jaleas entran dentro del grupo de conservas de frutas las cuales se definen como un producto semisólido preparado a partir de la mezcla de 45 partes de frutas lista para procesar con 55 partes de azúcar. jaleas. con preservantes y empaques adecuados en pequeñas presentaciones. o bien puede envasarse a granel para ser vendido a otras plantas procesadoras que elaboran otros tipos de productos como helados. etc. por tratamiento térmico.

El vinagre debe ser pasteurizado una vez elaborado y se puede empacar en botellas de vidrio debidamente cerradas.Procesos Productivos Planta Alimentos  Mermeladas: Como las Jaleas pero más fluida. restaurantes y de otras fábricas dedicadas a la elaboración de productos de pastelería.  Bocadillos: Es un tipo de conserva que se logra por la cocción de fruta y azúcar en las proporciones necesarias para obtener un gel final compacto.  Rellenos: En trozos pequeños mezclada con crema pastelera se pueden obtener rellenos para pasteles que se pueden comercializar a nivel de sodas.  Vinagre: La cáscara y residuos de la piña que no se usan en el proceso pueden ser la materia prima para obtener vinagre natural. y así se puede dar un buen uso a los desechos. . de textura suave y fácil de cortar.

Procesos Productivos Planta Alimentos VIDEO PLANTA PROCESADORA DE MANGO .

T°) Además debo considerar:  Filtro Sanitario (Higienización)  Ingreso de Personal  Área Baño y Lockers  Cafetería personal  Laboratorio (muestras)  Oficinas  Almacenamiento de Residuos  Cuarto de Máquinas  Cuarto de Mantenimiento  Cuartos de Aseo  Área cargue y descargue Lavado y Prealistamiento (T°) (Genera Residuos) Procesamiento de Producto (T°) Salida de Producto Terminado Empaque y Almacenamiento Producto Terminado Área Limpia (T°) .Procesos Productivos Planta Alimentos Qué áreas debe tener una planta? Recibo Materia Prima Almacenamiento (Según Tipo.

Procesos Productivos Planta Alimentos VIDEO PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS .

Procesos Productivos Planta Alimentos VIDEO PLANTA PROCESADORA DE CAFÉ .

Estudios Técnicos para el Diseño de la Planta .

con el fin de determinar los requerimientos y detalles de construcción y elaboración del presupuesto. Los estudios técnicos están basados siempre en la normatividad que aplica al sector y tiene en cuenta: NORMAS DE CALIDAD CUMPLIR CON LA INOCUIDAD SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO NORMAS AMBIENTALES .Estudios Técnicos para el Diseño Toda Planta de Producción de Alimentos y cualquier construcción requiere los siguientes estudios Técnicos.

VOZ. DATOS DISEÑO Y ESTUDIO HIDRÁULICO. EQUIPAMIENT DISEÑO ARQUITECTÓ NICO DISEÑO Y ESTUDIOS ESTRUCTURA LES DISEÑO Y ESTUDIOS ELECTRICO. RED.  Cronograma de Obra  Presupuesto de Inversión en Infraestructura .Estudios Técnicos para el Diseño Lo que requiero para el Diseño Integral de Una Planta de Alimentos DISEÑO SANITARIO Y FUNCIONAL.  Información base para cotizaciones. CUÁNTO ME CUESTA CONSTRUIR?  Información base para permisos y licencias de construcción. GAS Y RED CONTRA INCENDIOS DISEÑO Y ESTUDIOS VENTILACIÓN EXTRACCIÓN PRESUPUESTO DE OBRA.

DISEÑO SANITARIO Y FUNCIONAL  EDIFICACION E INSTALACIONES  CONDICIONES ESPECIFICAS DE AREAS DE ACUERDO A CADA UNA DE LAS ETAPAS DEL PROCESO  EQUIPOS Y UTENSILIOS  RUTAS DE ACCESO Y MANIPULACION  REQUISITOS HIGIENICOS DE ALMACENAMIENTO Y FABRICACION  MATRIZ DE REQUISITOS LEGALES .Estudios Técnicos para el Diseño 1.

pisos. DISEÑO ARQUITECTÓNICO  Planos de localización. cerramiento. prefabricados. accesos. a escalas adecuadas.  Diseño y Video en 3D $ Presupuesto de Obra .  Planos detallados de carpintería. baños. obras metálicas. plantas. elevaciones. escaleras. cortes de fachadas. cielorasos. parqueaderos.  Especificaciones técnicas de construcción y acabados que complementen los planos arquitectónicos e indiquen los materiales que deben utilizarse y su forma de aplicación (Basado Diseño Sanitario y Funcional)  En los diseños arquitectónicos se incluirán los diseños exteriores para la correcta implantación del proyecto en el sitio. tales como: peatonales. localización de jardines. cubiertas. enchapes.Estudios Técnicos para el Diseño 2. fachadas. etc. cortes. etc.

•Elaboración de planos estructurales de construcción los cuales comprenderán plantas de formaletería de todos los niveles. •Diseño de todos y cada uno de los elementos estructurales tales como: vigas. •Presupuesto de obra de la estructura con análisis de precios unitarios. placas y cimentación. •Determinación de las cantidades de obra (acero y concreto) de la estructura. •Avalúo de las cargas verticales y horizontales. muros. •Análisis de la estructura bajo el efecto de las cargas tanto verticales como horizontales (sismo) y combinación de las mismas. •Elaboración de las memorias de cálculo. . cimentación y despieces de cada uno de los elementos estructurales. de la manera que más convenga al proyecto desde el punto de vista de seguridad. •Anteproyecto y predimensionamiento de la estructura.Estudios Técnicos para el Diseño 3. del tipo de estructura más conveniente tanto técnica como económica. utilizando el programa más apropiado para el caso. buen comportamiento de la construcción en el tiempo y economía. siguiendo los requisitos del mencionado decreto. tomando en cuenta las propuestas arquitectónicas. recomendaciones del ingeniero de suelos y normativas que incidan en ella. •Calculo del tanque de reserva de agua (si es necesario). ESTUDIO Y DISEÑO ESTRUCTURAL (si se requiere) $ Presupuesto de Obra •Selección de común acuerdo con la dirección arquitectónica del proyecto y con visto bueno de la Entidad Contratante. Esta etapa se llevará a cabo por medio de computadora electrónica. columnas. constructivas. estructurales.

datos y comunicaciones Plantas y esquemas verticales del diseño del cableado estructurado para voz y datos. Diseño de protección de descarga atmosféricas. Red de voz.). circuitos para toma corrientes. cuadros de carga. instalaciones especiales. Diseño redes para baja y alta tensión que incluye según el caso de cada área. red de emergencia. Diseño de canalizaciones para el sistema de circuito cerrado y TV. . strip y salidas. televisión. sistema de emergencia. fuerza. esquemas verticales. intercomunicación. Diseño de los circuitos y tableros para el sistema de fuerza. comunicación. Diseño de la malla de puesta a tierra. Diseño de las necesidades de iluminación. cuadro de cargas y demás del proyecto arquitectónico. circuito de fuerza.Estudios Técnicos para el Diseño 4. (motobombas. regulada y emergencia: Incluye los cálculos del: Diseño de apantallamiento. aire acondicionado. sistemas de seguridad y alarmas contra todo riesgo. sistemas contra incendio. horizontales. Diseño de acometida telefónica. sonido. cuadro de circuitos. etc. Cálculo de la planta de energía de emergencia y UPS. diseño y calculo de redes exteriores (Zonas duras y verdes). selección de luminarias y sus circuitos. telefonía. Elaboración de las memorias de cálculo. ESTUDIO Y DISEÑO ELÉCTRICO • • • • • • • • • • • • $ Presupuesto de Obra Diseño de las redes de sistemas de seguridad y control. Red eléctrica normal. requerimientos de cargas de aire acondicionado. alarmas. circuitos especiales.

ESTUDIO Y DISEÑO HIDRÁULICO Y SANITARIO. calentamiento de agua. al Código de la IAPMO.  Diseño del tanque de reserva subterráneo (si aplica)  Especificaciones de los Equipos de Bombeo de agua potable. en las escalas que se requiera para la ejecución de la obra.  Dimensionamiento y especificación de equipos para bombeo de agua.  Diseño suministro redes de agua fría y controles hasta la conexión a los aparatos de utilización. 1669. las Normas Icontec 1500.  Diseño suministro redes de agua caliente para las áreas que se requieran. .  Plantas y esquemas verticales (isométricas) del diseño de la red hidráulica de agua potable fría y cliente. RED CONTRA INCENDIO E INSTALACIONES DE GAS $ Presupuesto de Obra Sistema Hidráulico:  El sistema se diseñara de acuerdo a métodos de desempeño y se tendrán como consulta las Normas de las Empresas Públicas. Si es requerido. etc.  Diseño de la capacidad del Tanque de agua potable.  Diseño acometida de agua al Edificio. el Standard Plumbing Code USA.Estudios Técnicos para el Diseño 5.

.  Diseño de las redes de desagües de aguas residuales desde la salida de los aparatos hasta la entrega a la red de alcantarillado.  Diseño de redes de ventilación y reventilación de aguas negras.  Diseño de las redes de desagües de aguas lluvias hasta su conexión a la red de alcantarillado público. ESTUDIO Y DISEÑO HIDRÁULICO Y SANITARIO. RED CONTRA INCENDIO E INSTALACIONES DE GAS $ Presupuesto de Obra Sistema De Desagües:  El sistema se diseñará de acuerdo a métodos de desempeño y se consultaran las Normas de la E.B.  Diseño de redes de desagües de aguas industriales hasta la planta. . Plantas y elevaciones  Plantas y esquemas verticales (isométricas) del diseño de la red sanitaria. en las escalas que se requiera para la ejecución de la obra.A. diferenciando aguas negras y aguas lluvias.Estudios Técnicos para el Diseño 5. Plantas y elevaciones. Plantas y elevaciones. (no se incluye diseño planta de tratamiento). la norma técnica Icontec 1500.A. IAPMO y el Standard Plumbing Code USA. cortes y detalles de instalación.

en las escalas que se requiera para la ejecución de la obra. ESTUDIO Y DISEÑO HIDRÁULICO Y SANITARIO.Estudios Técnicos para el Diseño 5. cumpliendo con la normatividad vigente. • Diseño sistema contra incendio De acuerdo a la Norma NSR-10 . • Planos y especificaciones técnicas de equipos que se requieran. RED CONTRA INCENDIO E INSTALACIONES DE GAS $ Presupuesto de Obra Red De Gas Domiciliario y Red contra incendios • Plantas y esquemas verticales (isométricas) del diseño de la red de gas domiciliario.

Elaboración de las memorias de cálculo. Coordinación con el proyectista y demás consultores de los diferentes proyectos técnicos y solución de los problemas que se presenten durante el desarrollo de los trabajos. ESTUDIO Y DISEÑO DE AIRE ACONDICIONADO Y EXTRACCIÓN MECÁNICA $ Presupuesto de Obra      Detalles de instalación. Cálculo de las cantidades de obra y lista de equipos completa y elementos requeridos para la total y correcta ejecución de la obra. los procedimientos constructivos a seguir y pruebas requeridas. Elaboración de las especificaciones técnicas completas y detalladas de los equipos que complementan los planos e indiquen los materiales y equipos a emplearse.Estudios Técnicos para el Diseño 6. en las escalas que se requiera para la ejecución de la obra. .

Normatividad aplicada a Plantas de Alimentos .

Características inherentes en la INDUSTRIA DE ALIMENTOS Inocuidad Nutrición Presentación Servicio expectativas cliente .

Aspectos Básicos de Normatividad Colombia BPM .

Asegurar practicas comerciales. . Creado por la FAO y OMS para desarrollar normas y reglamentos alimentarios. • • Protección de la salud.Aspectos Básicos de Normatividad.

Requisitos BPM Decreto 3075:1997 Resolución 2674:2013 .

Decreto 60:2002 .

Otras normas que le aplican (obligaotiras): •Producción. Resolución 7992/91 Resolución 15789/84 . transporte. néctares y pulpas. conservación y comercialización de jugos. procesamiento. •Controles organolépticos y físico-químico de mermeladas y jaleas de frutas. 00485 y 05109/ 2005 •Elaboración. concentrados. Resolución 14712/84 Res. •Rotulado y etiquetado para alimentos envasados y materias primas para consumo humano. almacenamiento y comercialización de frutas y hortalizas elaboradas.

Norma Obligatoria para todas las empresa desde Enero 2017: .

Norma a aplicar de manera VOLUNTARIA .

Notificación Sanitaria MEDIO BAJO TIPO DE RIESGO Registro sanitario.REQUISITOS SANITARIOS DEL PRODUCTO Permiso Sanitario. ALTO .

Y cualquier otra certificación voluntaria que tenga la empresa o el producto .

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Estructura Orgánica para Operar una Planta de Alimentos .

Y CONTABILIDAD OPERARIOS COMPRAS TRANSPORTE NOMINA Y RRHH .Estructura Sencilla de una Planta de Procesamiento de Alimentos GERENTE Comercial OPERACIONES PRODUCCIÓN Y CALIDAD ADMON.

Estructura de una Planta de Procesamiento de Alimentos Mediana GERENCIA GENERAL JEFE DE PLANTA PRODUCCIÓN CALIDAD ADMON Y FINANCIERA DEPARTAMENTO CONTABLE OPERARIOS NOMINA Y RRHH TRANSPORTE COMPRAS COMERCIAL VENDEDORES Y DISTRIBUIDORES .

Información para Análisis de Viabilidad Financiera .

Información Viabilidad Financiera Plan de Ventas .Ingresos Presupuesto de Inversión Costos de Producción Gastos de Operación PRESUPUESTO PLAN FINANCIERO Gastos de Personal Otros Gastos Fijos .

Información Viabilidad Financiera Producción Producción y compras Compras Logística y Distribución .

Información Viabilidad Financiera Promotores Necesidades de Financiación Socios / Asociados Terceros (Préstamos) .

Información Viabilidad Financiera Presupuesto (Resultados) Proyección Financiera Retorno Recuperación Inversión Sostenibilidad Flujo de Caja (Tesorería) .

mific.co/2008/12/evidencias-del-proyecto-agroindustria.pdf . 2008.blogspot.http://www. Proyecto: " AGROINDUSTRIA DE LA YUCA“.php/edi/article/viewFile/14/13 • MANUAL TÉCNICO PARA EL PROCESAMIENTO TRADICIONAL DEL PLÁTANO. Revista Educación en Ingeniería.html • MANUAL TECNOLÓGICO PARA EL PROCESO DE “MERMELADA DE PIÑA”.pdf • SENA.org/proyectos/fontagro_plat/guiasTecnicasFONTAGRO/ManualTecni coProcesamientoTradicionalPlatano. http://evidenciassenaadelmo.educacioneningenieria. PROYECTO FTG – 7010/2007.Bibliografía • APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL DE RESIDUOS DE COSECHA Y POSCOSECHA DEL PLÁTANO EN EL DEPARTAMENTO DE CALDAS. 2012.com.ni/Portals/0/Portal%20Empresarial/121130%20Manual%20tecnol%C3%B3gico %20Mermelada%20de%20Pina. http://www.org/index.musalac. ISSN 1900-8260 http://www. Año 2010.gob.

com .¡Gracias! Mas información en www.aglaiaconsultores.