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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERA DE PESQUERA


Y ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE ALIMENTOS

TOXICOLOGA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL


CALLAO

Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos


Escuela profesional de Ingeniera de Alimentos

Ao de la Diversificacin productiva y del


Fortalecimiento de la Educacin
GUA DE PRCTICA N 2: Anlisis Toxicolgicos:
Ensayos preliminares. Uso de papeles sensibles y
lminas metlicas.
PROFESORA: Ing. Ana Mercado del Pino.
ALUMNOS:

Briceo Quispe, David


Camacho Rodrguez, Jhudit.
Espinoza Rodrguez, Kelly.
Juyo Rodrguez, Darwin.

2015
1

I.

INTRODUCCIN
Existen muchos txicos naturales en los alimentos como es la presencia de glucsidos
cianogenticos que son compuestos organicos que contienen un azcar y son capaces
de liberar cianuro por hidrolisis; presentes en judas de Lima, yuca, etc.
En la determinacin de presencia de estos glucsidos cianogenticos en alimentos
mediante usos preliminares, empleamos papeles sensibles y laminas metlicas, en todo
el proceso se observan cambios en los papeles sensibles y lminas metlicas.

II.

MARCO TERICO
La toxicologa puede ser definida como la ciencia de los venenos o de las sustancias
txicas, sus efectos, antdotos y deteccin; o bien como seala la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS): "Disciplina que estudia los efectos nocivos de los agentes qumicos y
de los agentes fsicos (agentes txicos) en los sistemas biolgicos y que establece adems,
la magnitud del dao en funcin de la exposicin de los organismos vivos a dichos agentes.
Se ocupa de la naturaleza y de los mecanismos de las lesiones y de la evaluacin de los
diversos cambios biolgicos producidos por los agentes nocivos". (GUERRERO LUCIO,
2011)
reas fundamentales de la toxicologa moderna:
La integracin que el carcter multi-disciplinador de la ciencia toxicolgica ha de tener
con otras disciplinas experimentales, puede tener dos caractersticas diferentes:

a) Integracin vertical, ves la disciplina que va de acuerdo a la naturaleza de las relaciones


que existan entre la investigacin toxicolgica y las disciplinas bsicas: Anlisis qumico,
Anatoma Patolgica, Bioqumica, Farmacologa, Fisiologa, Gentica, Inmunologa, etc.
Como resultado de todo ello aparecen diversas sub disciplinas:
- Toxicologa gentica
- Toxicologa molecular
- Inmunotoxicologa
- Neurologa
- Etc.
b) Integracin horizontal, que se orienta hacia las disciplinas prcticas con repercusiones
importantes para los estudios que afectan al medio ambiente y la salud humana. De este
modo aparecen dos reas principales que se definen por sus metodologas y
planteamientos:
- Una toxicologa retrospectiva, propia de la Rama Forence.
- Una toxicologa predictiva, que se orienta a la prediccin de los posibles efectos de
situaciones concretas, tales como el uso de dogas, las interacciones medicamentosas,
aditivos permitidos, etc. (Bello Gutirrez & Lpez de Cerain Salsamendi, 2001)

Ilustracin 1: Ciencias bsicas, reas fundamentales y ramas aplicadas de la toxicologa actual.


Relacin de reas y sub reas.

ANLISIS QUMICO - TOXICOLGICO


Para iniciar un proceso de anlisis qumico-toxicolgico, las primeras y fundamentales
operaciones han de encaminarse a separar del medio problema o muestra las sustancias
que posean inters toxicolgico. Si esta operacin no es correcta, si las posteriores
purificaciones del extracto obtenido no son suficientes, y si no se logra aislar entre s a los
diversos txicos que pudieran estar presentes simultneamente, existira muchas
posibilidades de que el resultado final sea errneo. Pero antes de nada hay que partir de
una muestra homognea; si la muestra no est bien triturada, mezclada y homogenizada
no ser representativa y los resultados nunca sern reproducibles.
Modalidades del anlisis Qumico Analtico:
Existen dos modalidades de anlisis toxicolgico, segn se posean o no pistas sobre la
sustancia que se busca y, por otra parte, todo proceso analtico supone una serie de fases
que permitan el aislamiento y la determinacin del toxico:
a) Cuando no se sospecha e ningn toxico concreto (se han de buscar todos), se requiere
seguir una sistemtica analtica toxicolgica general.
b) Cuando se busca un determinado toxico.
Puede hacerse por:
i.
Separacin del medio
ii.
Tcnicas de identificacin directas (sin separacin) solo aplicables en muestras poco
complejas, como:
o Inmunoensayos.
o Cromatografa gaseosa, sola o combinada con espectrometra de masa, mediante
fracciones de vapor (espacio en cabeza)
o Cromatografa de lquidos
o Espectrometra de masas, mediante fracciones de vapor (espacio en cabeza).
o Cromatografa en lquidos.
o Espectrofotometra de absorcin atmica, etc.
Esta opcin es la menos frecuente. En general se requiere separacin del medio, con
procesos de purificacin y, a su vez, concentracin del producto o analito problema.
Cuando se busca uno determinado, se eligen los procedimientos de separacin,
purificacin, etc., ms apropiados a su naturaleza qumica, con el fin de obtener los
mejores rendimientos. Ellos permiten, tambin el empleo de menor cantidad de muestra.
De acuerdo con las buenas prcticas de laboratorio, se deben establecer procedimientos
normalizados de trabajo que garanticen un trabajo sistemtico y unos resultados seguros.
Fases de un anlisis qumico toxicolgico general:
Son las siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Separacin o extraccin del toxico de la muestra problema.


Fraccionamiento del extracto
Purificacin de los extractos obtenidos.
Detencin de la sustancia xenobitica.
Identificacin del toxico
Determinacin o valoracin cuantitativa.

De aqu la clsica divisin de los txicos, atendiendo a los procesos tiles para su
alistamiento en:
-

Txicos separados en forma de gas de vapor (voltiles).


Txicos inorgnicos.
Txicos orgnicos.
Conforme a la anterior clasificacin general de txicos, las Sistemticas Analticas
Qumico- Toxicolgicas son tres:

Sistemticas para gases y vapores.


Sistemticas para txicos inorgnicos
Sistemtica para txicos orgnicos. (Repetto Jimenez & Repetto Kuhn, 2009)
Mtodos de extracciones txicos voltiles:
Aquellos que se volatilizan por debajo de los 100C, por lo cual son arrastrados por el
vapor de agua cuando esta destila (alcohol etlico, alcohol metlico, benceno, fenoles,
etc.)

Las tcnicas son destilacin simple


Destilacin fraccionada
Destilacin por arrastre en corriente de vapor.
Microdifusin.
Tcnica de espacio en cabeza.

Mtodos de extracciones txicos gaseosos:


Se denominan txicos gaseoso a todas aquellas sustancias que a temperatura ambiente
se encuentran en estado gaseoso. Por ejemplo: CO, HCN, SH2, AsH3, SbH3, NH3, Cl2, Br2.
Las tcnicas son:
-

Extraccin de gases en sangre se basa en leyes fsicas, segn la cuales su solubilidad


disminuye elevando la temperatura o disminuyendo la presin.
Mediante las mismas tcnicas que para txicos voltiles.
Cromatografa de gases: tcnica de separacin tanto txicos gaseosos como voltiles.
(Lpez Parra, s.f)

Mtodos de extraccin de txicos orgnicos fijos:


Sustancias orgnicas y no voltiles, se incluyen:
-

Txicos de origen vegetal (glucsidos, aceites esenciales, alcaloides, etc.)


Productos de sntesis(medicamentos)
Sin o con tratamientos previo de la muestra (desproteinizacin y liberacin de
conjugados)
Fase A: extraccin:

Con disolvente apolar.


Con disolvente polar (etanol): tcnica de Stas Otto.
Fase B: Purificacin del extracto.
Fase C: fraccionamiento del extracto, para grupos:

cidos
Bsicos
Neutros

Las tcnicas son:


-

Mtodo de electrodilisis: se basa en la propiedad que tiene la corriente elctrica de


descomponer las sales de los txicos orgnicos, yendo la base hacia el polo negativo y el
resto al polo positivo.
Columnas con rellenos de resinas: las drogas orgnicas son absorbidas por la resina y
luego son diluidos con solventes apropiados. (Lpez Parra, s.f)

III.

OBJETIVOS
Determinar la presencia de txicos en alimentos mediante ensayos preliminares
empleando papeles sensibles y lminas metlicas.

IV.

MATERIALES

Aparatos, reactivos y materiales utilizados:


Muestras:

Nombre comn: Pallares frescos


Nombre cientfico: Phaseoslus lanatus
Lugar de adquisicin: Mercado de Callao
Fecha de adquisicin: 16/04/2015
Tamao de la muestra: 500g

Nombre comn: Tierra agrcola


Nombre cientfico:
Lugar de adquisicin: Chacra en Puente Piedra
Fecha de adquisicin: 15/04/2015
Tamao de la muestra: 250g

Materiales:
Mortero con piln, para triturar la muestra
solida (pallares frescos) y hacer una especie
de papilla.

Pinzas, para sujetar el matraz durante el bao


Mara.

Lunas de reloj, para colocar las tiras de papel


filtro

Matraz con tapa de 250 ml, de pirex porque


va ser sometido al fuego, contenedor de las
muestras,

Baguetas, para la preparacin de las


muestras.

Picetas, con el agua destilada para preparar


la muestra (limpiar los sobrantes en el matraz
y evitar que este pegado en las paredes del
matraz).

Cocina elctrica, para el bao Mara.

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Vaso precipitado, para el de bao Mara.

Termmetro, para realizar mediciones de


temperatura requerida en el bao Mara.

Lminas de cobre, previamente preparados


empleado para el anlisis de txicos
metlicos y no metlicos.

Papel filtro, para el anlisis de papeles


sensibles (alcalino y picrosdico).

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Agua destilada, para la preparacin de la


muestra.

Reactivos:

Acido tartrico al 10%

Nitrato de plata al 5%

Carbonato de sodio al 10%

NaOH al 10%

Acido pcrico al 1%

HClcc y al 10%

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Sulfato ferroso al 2%

V.

Cloruro frrico al 1%

PROCEDIMIENTO

1) Investigacin de txicos voltiles y gaseosos: (pallares frescos)


a) Investigacin de cido cianhdrico:
i) Preparacin del papel Picrosdico:
Se cort tiras de papel filtro.
Se sumergi en una solucin de cido pcrico al 1% y escurri el exceso.
Se embebi con una solucin de Na2CO3 al 10% y escurri el exceso.
Se guard en lunas de reloj.

ii) Preparacin del papel sensible alcalino:


Se cort tiras de papel filtro.
Se embebi el papel filtro con una solucin de NaOH al 10% y se escurri el
exceso.
Se guard en lunas de reloj.
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iii) Preparacin de la muestra problema y uso d los papeles sensibles:


Se coloc aproximadamente 100g de pallares (papilla) en un matraz con tapa.
Se agreg agua destilada hasta cubrir el la muestra (consistencia casi fluida).
Se acidifico la muestra con cido tartrico al 10%
Se coloc los papeles de tal forma que quedaron suspendidos e inmediatamente
se tap el matraz.
Papel sensible picrosdico
Papel sensible alcalino

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Se llev el matraz (con la muestra contenida) a Bao Mara por 30 minutos a 50


60C.
Se observ los cambios ocurridos en el papel picrosdico.
Despus del tiempo establecido se retir los papeles sensibles con mucho
cuidado y fueron colocados sobre una luna de reloj por separado.
Papel sensible picrosdico

Papel sensible alcalino

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Para el papel sensible alcalino:


Se agregaron los siguientes reactivos en el orden correspondientes: gotas de
sulfato ferroso al 2%, cloruro frrico al 1% y finalmente gotas de HClcc.
Se observ el color formado.

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2) Para la investigacin de txicos metlicos y no metlicos:


Se coloc la muestra (agua, suelo agrcola) en forma de papilla en un matraz de 250 ml.
Se agreg agua destilada hasta cubrir la muestra, luego se acidifico con HCl al 10 %.
Se incorpora la lmina de cobre.
Se calent lentamente a ebullicin
A los 5 minutos de calentamiento, se observ si la lmina presentaba alguna
modificacin, y del caso contrario se sigui calentando hasta los 30 minutos, aadiendo
de vez en cuando HCl al 10% para recuperar el lquido evaporado.
Se observ los cambios al paso del tiempo establecido.

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VI.

RESULTADOS

1. PALLARES
Muestra Ensayada: Pallares
Nombre Cientfico: Phaseolus lunatus
CAMBIOS OBSERVADOS EN EL PAPEL SENSIBLE PICROSDICO
Se torn a un color amarillo intenso

Mecanismo de reaccin:

Reaccin qumica balanceada

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CAMBIOS OBSERVADOS EN EL PAPEL SENSIBLE ALCALINO


Se torna a un color verde azulado
Mecanismo de Reaccin: Formacin de azul de Prusia

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2. YUCA
Muestra Ensayada: Yuca
Nombre Cientfico: Yucca filamentosa
CAMBIOS OBSERVADOS EN EL PAPEL SENSIBLE PICROSDICO

Amarillo a naranja; presencia de cianuro y es ms intenso cuando existe mayor


liberacin (resultado positivo).

CAMBIOS OBSERVADOS EN EL PAPEL SENSIBLE ALCALINO


Ligera tonalidad azul verdosa en un extremo

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3. TIERRA AGRICOLA
Muestra ensayada

Tierra Agrcola

CAMBIOS OBSERVADOS EN LA LMINA METLICA CON MUESTRA DE SUELO

AGRCOLA
Observamos que la lmina de cobre pierde brillo despus del calentamiento y la adicin
de HCl., se torna a un color marrn brilloso.

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4. AGUA ESTANCADA
Muestra ensayada

Agua estancada

CAMBIOS OBSERVADOS EN LA LMINA METLICA CON MUESTRA DE AGUA

ESTANCADA
La lmina de cobre se torn brillante

VII.

DISCUSIN

A. Pruebas en Papel sensible picrosdico


Segn Guillermo Bavera ( 2009) en Cursos produccin bovina de carne, afirma que la
reaccin de Guignard detecta la presencia de cido cianhdrico (CNH) Al actuar ste sobre una
tira de papel absorbente impregnada con cido pcrico y carbonato de sodio (picrato de sodio)
el cual bsicamente el procedimiento es el mismo que utilizamos a diferencia de uno que otro
insumo pero en este se trabaja con tablas (la escala colorimtrica de Guignard), adems esta
prctica conlleva un periodo ms prolongado que el mtodo que utilizamos en el laboratorio.
Pero en ambas el color rosa ,anaranjado o rojo indica presencia de cido Cianhdrico por lo tanto
coincide con nuestros resultados debido a que el papel prisocrodico es el mismo reactivo
utilizado en el laboratorio.

B. Papel sensible alcalino

Segn Conn, E.E (1969) en papel sensible de schombein. en la determinacin de acido


cianhidrco determina que un papel especifico como el papel alcalino se puede reconocer hasta
0.25 ug de cido Cianhdrico. Dicho ensayo se debe al potencial de oxidacin de las sales cpricas
al pasar a sales cuprosas insolubles poco disociadas . el ensayo es identificado dado que sistema
Cu (II)-cianuro se acopla un compuesto reductor (resina de guacayoi)que por oxidacin origina
un derivado coloreado (del color castao vira al color azul ) Con respecto a la prctica utilizando
papel alcalino trabajado en el laboratorio .y en reaccin a esta tcnica podemos decir que en
ambos procedimientos se obtiene el azul de Prusia ,difiriendo del nuestro en la utilizacin del
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reactivo con hierro (Fe)y el del mtodo de schombein con cobre (Cu).presentando en ambos
mtodos la presencia de este indicador azul de Prusia por la afinidad del cido cianhdrico con
los cationes divalentes metlicos,como el hierro y cobre.

VIII.

IX.

CONCLUSIONES
En el pallar al trabajar con papel sensible alcalino se observa un color verde azulado lo
que indica la presencia de cido cianhdrico.
En la yuca al trabajar con papel sensible picrosdico la presencia de cianuro es ms
notoria.
Con la tierra agrcola empleando la lmina metlica, se observa que la lmina de cobre
el color se vuelve un marrn brilloso por la adicin de HCl.

BIBLIOGRAFA

(s.f.). Obtenido de http://ciat-library.ciat.cgiar.org/ciat_digital/CIAT/books/historical/148.pdf


(s.f.). Obtenido de http://www.medicalexpo.es/prod/gerhardt-analytical-systems/sistemadigestion-laboratorio-83570-574155.html
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in studies of cyanogenic glyeosides in Manihot eseulenla in Nestel. (pgs. 89-96).
Bello Gutirrez, J., & Lpez de Cerain Salsamendi, A. (2001). Fundamentos de Ciencia
Toxicolgica. Madrid: Daz de Santos, S.A.
GUERRERO LUCIO, L. I. (10 de Junio de 2011). CUADERNILLO DE APOYO PARA LA ASIGNATURA
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Obtenido de http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs379/es/
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Repetto Jimenez, M., & Repetto Kuhn, G. (2009). Toxicologia funadamental. Diaz de Santos.
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24

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uact=8&ved=0CBsQFjAA&url=http%3A%2F%2Ftratado.uninet.edu%2Fc100802.html&e
i=PsI1VbO0LO1sASe8YB4&usg=AFQjCNFynGEyzdxZXdsOY9BZ2XE550DMWQ&bvm=bv.91071109,d.c
Wc
VALLE VEGA, PEDRO; BERNARDO, LUCAS FLORENTINO;. (2000). TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS.
D.F, Mxico.

X.

ANEXOS
Cuestionario
1. Escriba las reacciones qumicas de cada uno de los experimentos realizados.

Usando el papel picrosodico con muestra de pallares


Mecanismo de reaccin:

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Reaccin qumica balanceada

Usando el papel sensible alcalino con muestra de pallares

Investigacin de txicos metlicos y no metlicos en tierra agrcola

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2. Cules son los efectos txicos en los seres humanos debido a la exposicin
de compuestos sulfurados?
EN GENERAL:
La sustancia irrita los ojos y el tracto respiratorio. La inhalacin del gas puede
originar edema pulmonar, cuyos sntomas no se ponen de manifiesto, a
menudo, hasta pasadas algunas horas y se agravan por el esfuerzo fsico. La
evaporacin rpida del lquido puede producir congelacin. La sustancia puede
causar efectos en el sistema nervioso central. La exposicin puede producir
prdida del conocimiento y muerte. Los efectos pueden aparecer de forma no
inmediata. Se recomienda vigilancia mdica.
DAO POR INALACION
La mayor parte de las exposiciones se producen por inhalacin .en el caso del
sulfuro de hidrgeno y sus propiedades irritantes se pueden percibir fcilmente;
pero no proporcionan una alarma de concentraciones peligrosas. Los niveles
moderados de exposicin dan como resultado una prdida olfatoria. El sulfuro
de hidrgeno es ms pesado que el aire y puede causar asfixia en espacios poco
ventilados, situados a niveles bajos o cerrados.
DAO EN LOS OJOS
Sobre las membranas mucosas de los ojos puede causar irritacin, causar
enrojecimiento, dolor y quemaduras profundas graves. La exposicin a bajas
concentraciones causa molestias por quemadura, parpadeo espasmdico o
cierre involuntario de los prpados, enrojecimiento y lagrimeo. Pueden
aparecer opacidades en la crnea a altas concentraciones o exposicin repetida.

3. Cules son los efectos txicos en el ser humano debido a la exposicin de


amoniaco?
El amoniaco gas por s mismo no es txico, pero al entrar en contacto con
mucosas por su contenido en agua se convierte en hidrxido amnico con gran
capacidad custica e irritante siendo este el responsable de las lesiones en va
area, aparato digestivo y ojos. Adems de la lesin qumica tambin se produce
lesiones por quemadura trmica al ser la reaccin del agua con el amoniaco una
reaccin exotrmica.
La clnica segn la zona afectada se caracteriza por:
- Facial: Cefalea, sialorrea, la afectacin ocular provoca sensacin de quemazn,
lagrimeo, intenso dolor, visin borrosa, opacificacin corneal, iritis.
-Pulmn: edema local que provoca obstruccin es el primer signo que aparece,
posteriormente laringitis, traqueo-bronquitis, broncoespasmo, edema
pulmonar, gran cantidad de secreciones traqueales que puede provocar
obstruccin y atelectasia.

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-Gastrointestinal: La ingesta provoca intenso dolor en boca, trax y abdomen,


nuseas y vmitos. A las 48-72 horas se puede producir perforacin gstrica y
esofgica, que se complica con mediastinistis.
-Piel: inicialmente intenso dolor que se sigue de formacin de vesculas y
ampollas y finalmente necrosis.
Las determinaciones de laboratorio no son muy importantes excepto los
hallazgos en gasometra arterial por la insuficiencia respiratoria secundaria a
esta intoxicacin. Los niveles de amoniaco en sangre no se correlacionan con la
gravedad de la intoxicacin.
El tratamiento debe iniciarse a nivel extrahospitalario, retirando lo primero al
paciente del lugar de la intoxicacin, retirar toda la ropa y lavar toda la superficie
con agua en abundancia, al igual que los ojos, iniciar fluidoterapia intensa para
evitar las prdidas de lquidos a travs de quemaduras. En caso de inhalacin
administrar oxgeno a flujos elevados, humidificado y si es necesario ventilacin
mecnica. Recomiendan muchos autores la realizacin de traqueostoma
inmediata en lugar de la intubacin, ya que esta puede verse dificultada por las
lesiones y el edema existente en la va area superior. (UNI NET, s.f.)

4. Cules son los efectos txicos en el ser humano debido a la


exposicin de cianuro?
En el cuadro clnico de exposicin a cianuros no hay nada
patognomnico, pero el antecedente de exposicin, la aparicin
temprana y progresiva de sntomas y signos de hipoxia-cefalea,
agitacin, confusin, convulsiones, tendencia al sueo o coma deciden
el diagnstico. Solo en 40% de los casos de liberacin de cianuro se
puede percibir el descrito olor a almendras amargas.
Cuando es ingerido, se presentan trastornos gastrointestinales, dolor
abdominal, nuseas y vmitos. Si el ingreso es por inhalacin, los
sntomas se presentan muy rpidamente al cabo de pocos minutos
taquipnea, pero luego bradipnea y bradicardia con hipotensin. El cianuro
de hidrgeno y los compuestos cianricos son venenos muy activos
sobre el sistema nervioso central, el ms sensible del organismo a la falta
de oxgeno. Clnicamente, la ingestin entre 50 y 100 mg de cianuro de
sodio o potasio es seguida de inconciencia y paro respiratorio. A dosis
ms bajas, los sntomas tempranos son debilidad, cefalea, confusin.
Cuando aparece cianosis es signo de que la respiracin ha cesado en
los minutos previos. En caso de intoxicacin por compuestos
cianognicos, los sntomas pueden tardar horas en aparecer.
Si despus de una exposicin moderada el paciente se recupera, puede
presentar secuelas en el SNC, como trastornos de la personalidad,
sndrome extrapiramidal y dficit de memoria. (Ramrez, 2010).

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5. Cules son los efectos txicos en el ser humano debido a la exposicin de


plomo?
Sus principales efectos txicos fueron caracterizados desde hace unos 2000
aos en la cultura grecorromana, llamndose saturnismo o plumbismo a la
enfermedad causada por la ingestin de este metal, en la cual se presenta:
pigmentacin en glbulo rojo, un retraso en la maduracin de glbulos rojos de
la medula sea e inhibicin de la sntesis de hemoglobina debido a la
insuficiencia del acido a-aminolevulinico y de coporporfirina III ( los cuales son
eliminados en orina.Las enzimas a-aminolevulinicodehidratasa y la sintetasa del
grupo hemo son responsables de la formacin del porfobilinogeno,asi como las
de la incorporacin de hierro en la protoporfirirna IX,siendo las enzimas ms
afectadas y por lo tanto, la determinacin de su actividad sirve como ndice de
la intoxicacin por plomo, antes de que sntomas ms graves aparezcan. Estas
enzimas son inhibidas a niveles de 0.2 a 0.4 mg/kg de plomo en sangre. Los
sntomas de intoxicacin comprenden adems de los efectos mencionados,
problemas gastrointestinales extendindose al sistema nervioso, rin y
corazn (VALLE VEGA, PEDRO; BERNARDO, LUCAS FLORENTINO;, 2000)
El plomo tiene graves consecuencias en la salud de los nios. Si el grado de
exposicin es elevado, ataca al cerebro y al sistema nervioso central, pudiendo
provocar coma, convulsiones e incluso la muerte. Los nios que sobreviven a
una intoxicacin grave pueden padecer diversas secuelas, como retraso mental
o trastornos del comportamiento. Se ha comprobado adems que en niveles de
exposicin ms dbiles sin sntomas evidentes, antes considerados exentos de
riesgo, el plomo puede provocar alteraciones muy diversas en varios sistemas
del organismo humano. En los nios afecta, en particular, al desarrollo del
cerebro, lo que a su vez entraa una reduccin del cociente intelectual, cambios
de comportamiento por ejemplo, disminucin de la capacidad de
concentracin y aumento de las conductas antisociales y un menor
rendimiento escolar. La exposicin al plomo tambin puede causar anemia,
hipertensin, disfuncin renal, inmunotoxicidad y toxicidad reproductiva. Se
cree que los efectos neurolgicos y conductuales asociados al plomo son
irreversibles (Organizacion Mundial de la Salud, 2014)

Es una resina natural que se extrae de la madera, es un compuesto incoloro que se vuelve
azul cuando se coloca en contacto con sustancias que tienen actividad de peroxidasa y
luego se exponen al perxido de hidrgeno

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