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YUCATAN
FACULTAD DE CONTADURIA Y
ADMINISTRACION
RESUMEN EJECUTIVO
PANADERA LA ROSITA
Misin
Ofrecer a nuestros clientes, tanto a nivel consumidor como empresarial,
productos de calidad a un precio accesible. Logrando as, brindarle a las
familias yucatecas el sabor de nuestros panes hechos tradicionalmente.
Objetivos
1.
2.
3.
4.
5.
6.
lo que nos
PANADERA LA ROSITA
1.-LA EMPRESA Y EL PERSONAL CLAVE
1.
Antecedentes de la empresa.
la
colonia.
La produccin de pan para ese tiempo era de 4 sacos al da, dos en la maana
y dos en la tarde. Actualmente invierten ms de 6 sacos y medio en sus
producciones y sus hornos y aparatos de produccin adecuados a lo que se
necesita hoy en da.
Cabe recalcar que a pesar de tanto tiempo Don Toms siempre se ha
preocupado por conservar el estilo tradicional al que sus clientes estn
acostumbrados. Su receta es la misma de siempre.
2.
Misin
Ofrecer a nuestros clientes, tanto a nivel consumidor como empresarial,
productos de calidad a un precio accesible. Logrando as, brindarle a las
familias yucatecas el sabor de nuestros panes hechos tradicionalmente.
Objetivos
7.
8.
9.
10.
11.
12.
PARTICIPACIN
86.64%
4.92%
4.25%
2.59%
1.5%
Estrellas
Perros
Interrogantes
Alta
Baja
Alta
Baja
PARTICIPACIN DE MERCADO
T
A
S
A
D
E
C
R
E
C
I
M
I
E
N
T
O
Vacas
MATRIZ GE
Actualmente la Rosita se encuentra en la etapa de invertir pues ya lleva ms
de 30 aos en el mercado, segn la matriz GE:
MATRIZ GE
La Rosita
Valoracin para la dimensin Atractivo del Mercado tomando en cuenta los tres
puntos ms importantes por la compaa:
Factores
Peso
Precio
0.30
Rentabilidad de la
0.25
Industria
Tamao
del
0.25
mercado
Impacto ambiental 0.20
1.00
Calificacin
5.00
Valor
1.50
5.00
1.25
4.00
1.00
3.00
0.60
4.35
Peso
Calificacin
Valor
Canales
Calidad
Imagen
Nivel Tecnolgico
4.
0.20
0.40
0.30
0.10
1.00
4.00
3.00
3.00
4.00
0.80
1.20
0.90
0.40
3.30
Operaciones y procesos.
Procesos.
refinacin.
siguientes aspectos:
reparto al da tambin.
Debilidades:
reparto.
instalaciones.
2. Producto o servicio
2.1. Ficha Tcnica
FICHA TCNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO
Panadera
Empresa:
Producto:
Tipo:
Descripcin:
La
Rosita
Pan
Francs
Pan tipo Francs
88 kg. de Harina
880 gr. de
Mejorante
Ingredientes:
(Produccin de 1360 pzas.)
400 gr. de
Levadura
2 kg. de Sal
2 kg. de Azcar
400 gr. de
Saborizante artificial:
Tiempo de caducidad:
Presentacin:
Empaque: n/a
Embalaje: Caja de plstico
Unidades por caja: 30
Manteca
No contiene
24 hrs
1 pieza
Peso bruto unit. 50
gr
1500 gr
Peso bruto de la
caja:
50 x 33 x 33 cm
igual forma produce sus panes y los distribuye. El precio que manejan
de su pan francs es de 2.50 en la tienda; cincuenta centavos menos
que la panificadora en estudio. Su precio al mercado industrial se
encuentra en $2.00; treinta centavos ms que la Rosita.
250 PIEZAS
216 PIEZAS
132 PIEZAS
80 PIEZAS
5078
%
PARTICIPACIN
PAN
FRANCES
PAN
DULCE X
6 DIAS
SEMANA
TORTAS
PERROS
HAMBUR
GUESAS
0.866482867
0.049231981
0.042536432
0.025994486
0.015754234
100%
$
$
$
0.67
1,320.57
0.30
0.97
salido del horno en las horas para cualquiera de las tres comidas.
reunin
del
Banco
Mundial
tuvo
lugar
tambin
en
la
capital
pases
en
peligro
de
hambre.
El FMI prev que el crecimiento de la economa global bajar hasta el 3,7 por
ciento en 2008, un 0,5 por ciento ms bajo que la prevista en enero, y un 1,25
por
ciento
ms
bajo
que
el
registrado
en
2007.
Demogrfico
Mxico sigue siendo un pas de personas jvenes con un gran ndice de
crecimiento demogrfico, este elemento es de vital importancia al momento de
considerar el crecimiento que las diversas industrias pueden tener en el pas,
una de estas industrias es la industria de la panificacin y principalmente la
industria panificadora del estado de Yucatn. La capital del estado de Yucatn
(Mrida) esta considerada como una de las ciudades del pas con mayor
proyeccin en el crecimiento de su poblacin en los prximos diez aos. Este
ndice puede ser un factor determinante de la industria de la panificacin del
estado de Yucatn. A continuacin se presentan unos grficos que nos
ilustrarn de una mejor forma acerca del crecimiento de la poblacin en el
estado de Yucatn.
Poltico Legal
Otro aspecto importante en el entorno de la industria de la panificacin son la
aplicacin del IETU y del impuesto en contra de la clandestinidad (2% sobre los
depsitos bancarios mayores a los $25 000) por parte de la Secretara de
Hacienda. La Ley del Impuesto Empresarial a Tasa nica fue aprobada por el
Congreso de la Unin el 1 de Junio de 2007, como parte del paquete de
Reforma Fiscal propuesto por el Ejecutivo encabezado por el Presidente Felipe
de Jess Caldern Hinojosa. Dicha Ley entr en vigor el 1 de Enero del 2008.
Estn obligadas al pago del impuesto empresarial a tasa nica, las personas
fsicas y las morales residentes en territorio nacional, as como los residentes
en el extranjero con establecimiento permanente en el pas, por los ingresos
que obtengan, independientemente del lugar en donde se generen, por la
realizacin de las siguientes actividades:
Enajenacin de bienes.
Otorgamiento del uso o goce temporal de bienes
Prestacin de servicios independientes.
La tasa del IETU es del 17.5%, pero en los transitorios de la ley, estipula que
para el ejercicio del 2008 la tasa es del 16.5%, para el 2009 del 17% y para el
2010 y ejercicios subsecuentes esta ser del 17.5%. En resumen, lo que se
pagara ser la cantidad que de los ingresos obtenidos (ganancia por venta de
bien o servicio), menos las deducciones debidamente requeridas, y que son
conforme a derecho, dando un resultado que se multiplicara por 0.165. Dando
as el impuesto a proporcionar al gobierno mexicano. 2
Por otra parte, los comerciantes mexicanos pertenecientes a la industria de la
panificacin, se encuentran organizados en una cmara empresarial conocida
como la Cmara Nacional de la Industria de la Panificacin (CANAIMPA). Este
organismo facilita la comunicacin y la resolucin de problemas entre los
miembros de la cmara y los diferentes sectores de gobierno. En el estado de
Yucatn este organismo agrupa a poco ms 200 panaderas, pero este nmero
es insignificante en comparacin a la gran cantidad de negocios que no forman
parte de la agrupacin (alrededor de 1800 en todo el estado).
2 www.shcp.com.mx
Socio-Cultural
Los hbitos de compra de los consumidores se han transformando poco a poco
y a raz de este cambio muchas industrias han sufrido metamorfosis igual de
importantes. En el caso particular de la industria de la panificacin en el estado
de Yucatn, se pueden percibir cambios en la cantidad, los lugares y los
tiempos en los cuales los consumidores realizan sus compras. Es importante
mencionar que la gran mayora de los consumidores del estado han cambiado
sus lugares habituales de consumo (panaderas de la colonia, fraccionamiento
o barrio) por las grandes panaderas de los nuevos supermercados. Estos
supermercados al poseer una mayor cantidad de recursos monetarios y
tecnolgicos pueden disminuir sus costos de produccin y ofrecer panes a un
precio ms bajo en comparacin a cualquier otra panadera independiente. El
fenmeno anterior esta acabando con las panaderas tradicionales de la ciudad
de Mrida y del estado de Yucatn.
De igual forma que los cambios en los lugares de compra, los consumidores
estn modificando sus gustos en relacin a la gran diversidad de panes que
existen en los anaqueles. El pan tradicional yucateco poco a poco va siendo
reemplazado por los panes que provienen de otros estados de la repblica y
que no formaban parte de la dieta diaria de los yucatecos.
Tecnolgico
La industria de la panificacin en el estado de Yucatn es una industria
atrasada, pero que poco a poco ha ido cambiando esta tendencia hacia una
mayor industrializacin. En la actualidad la gran mayora de las panificadoras
del estado han dejado en el pasado los viejos hornos a base de lea y los han
reemplazado por modernos hornos elctricos o de gas. En los municipios del
interior del estado este cambio es menos palpable en comparacin a la ciudad
de Mrida, ya que en estos lugares aun es posible encontrar panificadoras que
elaboran el pan de forma tradicional.
En la actualidad, la maquinaria facilita en gran medida el trabajo, con
amasadoras, hornos automticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y
hasta mquinas para envolver. A continuacin se presentan algunos ejemplos:
Amasadora
Natural
El trigo crece en ambientes con las siguientes caractersticas:
Produccin[]
Pas
(millones de toneladas)
China
96,3
3 www.wikipedia.com.mx
India
Estados
Unidos
72,0
57,1
Rusia
47,7
Francia
36,9
Canad
25,5
Australia
24,1
Alemania
23,6
Pakistn
21,6
Turqua
21,0
Clientes- Mercado
A continuacin se presenta una lista de clientes del mercado industrial a los
que la Panadera La Rosita se encarga de surtir sus productos, la informacin
presentada a continuacin fue tomada del anexo presentado como Rutas de
Distribucin de la Panadera La Rosita.
Nombre
Clasificacin
Volumen
de ventas
diarias en
la ciudad
de Mrida,
Yucatn
( unidades
de pan
francs)
4 HERMANOS
Abarrotes
25
ALE
Abarrotes
27
ALEJANDRA
Abarrotes
35
Volumen de Ventas
diarias en la ciudad
de Mrida, Yucatn
(Dinero)
$
45,00
$
48,60
$
63,00
ALONDRA
Abarrotes
45
AMAPOLITA
Abarrotes
40
ANGEL
Abarrotes
12
BUEN PASTOR
Abarrotes
17
CLAUDIA
Abarrotes
10
DICONSA N90
Abarrotes
30
DIVINO NIO
Abarrotes
40
EDDY
Abarrotes
15
EL ALBA
20
EL CHICHONAL
Abarrotes
Expendio de
Bebidas
EL GATO FELIZ
Abarrotes
20
EL MARIS
EL
RENACIMIENTO
Abarrotes
50
Abarrotes
25
EMMANUELLE
Abarrotes
21
ESTEFANIA
Abarrotes
20
GUADALUPANA
Abarrotes
10
GUADALUPE
Abarrotes
40
IYAR
Abarrotes
45
FARMACIA IYAR
Farmacia
40
KENADY
Abarrotes
19
KOTY
Abarrotes
11
10
LA AURORA
Abarrotes
15
LA BENDICION
Abarrotes
15
LA CANICA
Abarrotes
30
LA FAVORITA
Abarrotes
65
25
$
81,00
$
72,00
$
21,60
$
30,60
$
18,00
$
54,00
$
72,00
$
27,00
$
36,00
$
45,00
$
36,00
$
90,00
$
45,00
$
37,80
$
36,00
$
18,00
$
72,00
$
81,00
$
72,00
$
34,20
$
19,80
$
18,00
$
27,00
$
27,00
$
54,00
$
117,00
LA
GUADALUPANA
LA
GUADALUPANA
Abarrotes
12
Abarrotes
10
LA LETY
Abarrotes
19
LA LUPITA
Abarrotes
20
LA MILKA II
Abarrotes
30
LA PANCHITA
Abarrotes
90
LA SORPRESA
Abarrotes
25
LA VIA
Abarrotes
60
LA VIRGEN
Abarrotes
10
LEANDROS
Taquera
20
LEO
Abarrotes
14
LIBRA
LOS 4
HERMANOS
Abarrotes
11
Abarrotes
12
LOS 4 MARTIN
LOS 5
HERMANOS
LOS 6
HERMANOS
LOS 8
HERMANOS
Abarrotes
30
Abarrotes
20
Abarrotes
31
Tortillera
15
LUCERO
Abarrotes
MA. JOSE
Abarrotes
35
MARIS
Abarrotes
40
MI PEQUEO
Abarrotes
20
MILKA
Abarrotes
75
BOOM
Mini sper
50
LAS FUENTES
Mini sper
40
RIVI II
MIS 2
ANGELITOS
Mini sper
45
Abarrotes
10
$
21,60
$
18,00
$
34,20
$
36,00
$
54,00
$
162,00
$
45,00
$
108,00
$
18,00
$
36,00
$
25,20
$
19,80
$
21,60
$
54,00
$
36,00
$
55,80
$
27,00
$
10,80
$
63,00
$
72,00
$
36,00
$
135,00
$
90,00
$
72,00
$
81,00
$
18,00
NICOLE
NIO DE
ATOCHA
Abarrotes
15
Abarrotes
20
RICH
Abarrotes
20
RIVI I
Abarrotes
35
RIVI II
Abarrotes
30
SALOMON
Abarrotes
17
SAN GERARDO
Abarrotes
10
SAN VICENTE
Abarrotes
10
SIQUITIBUM
Abarrotes
24
SUSY
Abarrotes
20
VARELA
Abarrotes
80
YARISOL
Abarrotes
30
YOLY
Abarrotes
20
Totales
1858
$
27,00
$
36,00
$
36,00
$
63,00
$
54,00
$
30,60
$
18,00
$
18,00
$
43,20
$
36,00
$
144,00
$
54,00
$
36,00
$
3.344,40
Tipo de
Establecimie
nto
Abarrotes
Numero de
Establecimientos
68
Volumen de
ventas diarias Volumen de Ventas
en la ciudad de diarias en la ciudad
Mrida, Yucatn de Mrida, Yucatn
( unidades de
(Dinero)
pan francs)
1623
$
Mini sper
135
Expendio
25
Farmacia
40
Taquera
20
Tortillera
15
75
1858
2.921,40
$
243,00
$
45,00
$
72,00
$
36,00
$
27,00
$
3.344,40
Intermediarios
En cuanto a la existencia de intermediarios, la Panadera La Rosita cuenta
nicamente con intermediarios de entrega y reparto, es decir, los repartidores
que se encargan de llevar la mercanca a la puerta del establecimiento de los
clientes del mercado industrial (tiendas de abarrotes entre otras), estableciendo
as un solo nivel de intermediarios para la empresa.
Competidores y principales prcticas comerciales
Panaderas y Panificadoras: La lupita, La Liz y El Ranchito. De igual forma que
la Rosita, producen y distribuyen su pan mediante combis por toda la colonia
Bojrquez y las colonias cercanas; por lo tanto su canal de distribucin es
directo.
ESTABLECIMIENTO
La Lupita
El Ranchito
La Liz
Sin nombre
Consumidor
$2.50
$2.50
$2.50
$2.50
Establecimientos
$2.00
$1.50
Empezando
Oportunidades
mundo.
Competidores:
La Lupita
El Ranchito
La Liz
Sin nombre
Empresa:
Panadera y Panificadora
La Rosita
Clientes consumidor final y clientes el mercado empresarial.
Intermediarios:
Vendedores y Repartidores
Poblacin
Estado
conyugal
Soltera
Casada
10 037 De 12 aos y De 12 aos y
ms
ms
Col. Bojrquez
2950
3536
2655
6563
791
5205
1341 De 12 aos y De 12 aos y
ms
ms
0 - 14 aos
15 - 64 aos
65 y ms aos
Mujeres
0 - 14 aos
1423
15 - 64 aos
65 y ms aos
3409
441
Anexos al final del trabajo. Datos del INEGI censo nacional de poblacin 2000. Col. Bojrquez
1341
3409*
441
1785
lo que nos
Abarrotes
Microempresa
Mrida, Yucatn
Segmento 2
Giro:
Tamao:
Ubicacin:
Mini sper
Microempresa
Mrida, Yucatn
Segmento 3
Giro:
Expendio
Tamao:
Ubicacin:
Microempresa
Mrida, Yucatn
Segmento 4
Giro:
Tamao:
Ubicacin:
Tortillera
Microempresa
Mrida, Yucatn
Segmento 5
Giro:
Tamao:
Ubicacin:
Taquera
Microempresa
Mrida, Yucatn
Segmento 6
Giro:
Tamao:
Ubicacin:
Farmacia
Microempresa
Mrida, Yucatn
Numero de
Establecimiento
Establecimientos
diarias en la ciudad
Volumen de Ventas
de Mrida, Yucatn
diarias en la ciudad de
( unidades de pan
francs)
Abarrotes
Mini sper
Expendio
Farmacia
Taquera
Tortillera
68
3
1
1
1
1
75
1623
135
25
40
20
15
1858
$
$
$
$
$
$
$
2.921,40
243,00
45,00
72,00
36,00
27,00
3.344,40
Este segmento podra tener un alto ndice de crecimiento a futuro por que en la
ciudad existen muchos negocios con el mismo giro que son desatendidos por
nuestra compaa.
5.5 Perspectivas del mercado
Esperamos que la demanda del mercado empresarial por nuestros productos,
para uso y transformacin de los mismos, permanezca alta.
Creemos que, debido al aumento de la poblacin, as como de la calidad y el
gusto del consumidor por el pan francs, la base de consumidores finales
aumentar, impulsando la demanda de restaurantes por nuestros productos,
con el objeto de satisfacer a sus propios clientes.
Las principales transformaciones del sector comercial obligan a sealar que las
estadsticas no mienten. En este sentido, Mrida sigue siendo el principal
centro de poblacin del sureste mexicano. Por tal motivo mantiene su atractivo
para las pequeas empresas que quisieran establecerse en la ciudad, por lo
tanto, representa un mercado atractivo y en posible crecimiento.
Es importante sealar que las grandes cadenas de supermercados estn
dominando el mercado de la ciudad de Mrida, pero que las pequeas
panaderas de las colonias tienen un gran arraigo entre las preferencias y los
gustos de los consumidores dentro de la misma. Esto hace suponer que este
negocio puede tener un mayor crecimiento hacia otras colonias de la ciudad y
as aumentar sus volmenes de venta diaria.
6. Aspectos operacionales del plan de mercadotecnia
6.1. Objetivos y metas mercadolgicos
podra
resultar
contraproducente.
As
que
lo
que
Precio.-
Precio.-
Promocin.
Se repartirn volantes con las nuevas promociones,
precios, referencias bsicas y un catlogo de productos a nuestros
clientes industriales existentes con el fin de intentar captar nuevos
clientes a travs de la promocin de boca en boca de nuestros clientes
actuales a clientes potenciales.
especificas:
1.
consumidores actuales.
2.
Los patrones de consumo de la barra de pan francs.
3.
Conocer las reacciones de los clientes ante una mezcla de
marketing.
nuestros