Está en la página 1de 2

MEDIOS DE CULTIVO PARA INDUSTRIA CRNICA

El incremento del comercio internacional de alimentos en los ltimos aos ha


hecho necesario el uso de medios de diagnstico microbiolgicos cada vez ms
rpidos, eficientes y especficos para cada industria y cada patgeno.
La carne y los productos de la industria crnica son altamente perecederos. El
tipo de microorganismos presentes puede variar segn el producto. A pesar de
que la parte de msculo como tal es prcticamente estril, los alimentos
preparados con base crnica son muy susceptibles a la contaminacin y ofrecen
condiciones ventajosas para el crecimiento de microorganismos causantes de
intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario.
Laboratorios CONDA posee una amplia lista de medios de cultivo
especialmente indicados para la industria crnica. Dentro de las bacterias a
detectar en los anlisis de esta industria, una de las ms importantes esListeria
monocytogenes.

Esta bacteria gram-positiva ha sido el causante de numerosos brotes de


enfermedades alimentarias en la ltima dcada. La listeriosis se encuentra
generalmente en mujeres embarazadas y sus fetos, personas con problemas
inmunitarios, con sntomas de aborto, muerte neonatal, septicemia y meningitis,
teniendo un ratio de mortalidad superior al 20%.
Se encuentra generalmente en la comida, pero las mayores incidencias estn en
carnes, aves y mariscos. Sobrevive a periodos de almacenamiento en
refrigeracin y crece a temperaturas tan bajas como 0C. Sobrevive a altas
concentraciones de sal por largos periodos de tiempo y es relativamente resistente
a la deshidratacin.

Dentro de nuestro catlogo contamos con diversos medios especficos para


Listeria:

Base de caldo Fraser: Medio de enriquecimiento para deteccin y


aislamiento
Base de Agar para Listeria Oxford: Deteccin
Base de caldo enriquecimiento para Listeria Fraser: Deteccin y aislamiento
Base de Agar para Listeria Palcam: Medio selectivo y diferencial para
deteccin
Base de Agar Cromognica para Listeria: Medio selectivo para deteccin y
enumeracin. +Ver folleto especfico
Agar TSYEA: Cultivo de Listeria spp
Agar TSYEB: Confirmacin de Listeria monocytogenes
Para la identificacin de otros patgenos importantes en seguridad
alimentaria en la industria crnica existen otros medios de cultivo
especficos:
Caldo Infusin Cerebro Corazn: Confirmacin de Estafilococoscoagulasa
positivos.
Caldo Selenito Verde Brillante II: Enriquecimiento selectivo de especies
de Salmonella
Agar Hierro y Lisina: estudios de decarboxilacin de la lisina para
diferenciacin rpida de Salmonella arizonae
Base de Agar Pseudomonas: Aislamiento, deteccin y enumeracin
dePseudomonas
Agar Rogosa SL y Caldo Rogosa SL : Medios selectivos para el cultivo
de Lactobacilos
Agar Salmonella Shigella (SS): medio selectivo para aislamiento
deSalmonella y Shigella
Agar SPS, Base de Agar TSC, Agar TSN: Aislamiento de Clostridium
perfringens