CRECIMIENTO MICROBIANO

Los requisitos para el crecimiento microbiano incluyen factores fsicos y qumicos.

Entre los factores fsicos tenemos la temperatura, el pH y la presin osmtica. Los
factores qumicos necesarios para el crecimiento bacterial son diversos elementos
constitutivos de las clulas.

Requisitos Fisicos
Temperatura
El patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la
temperatura. La temperatura a crecimiento ptimo permite el crecimiento ms
rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo, usualmente entre 12 y 14
horas. La temperatura mnima de crecimiento es aquella temperatura menor a la
cual la especie puede crecer. La Temperatura de crecimiento mximo es la
temperatura mayor en la cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se
dividen en 3 grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura.
Sicrfilos son capaces de crecer a 0C menos, pero crecen mejor a una
temperatura mayor. Estas bacterias son capaces de crecer a 0C, pero tienen una
temperatura ptima de 15C menos y una mxima de aproximadamente 20C.
Los sicrfilos estrictos mueren si se exponen a la temperatura de saln. Un ejemplo
de sicrfilos estrictos son las bacterias que crecen en la Antrtica. An a una
temperatura ptima estas bacterias se tardan en crecer de 2 a 3 semanas. Los
sicrfilos facultativos o sicrotrofos son aquellos organismos que pueden crecer a
0C, pero crecen mejor a una temperatura de entre 20 a 30C. Los mesfilos crecen
mejor a temperaturas que fluctan de entre 25C a 40C. Aqu encontramos los
patgenos de humanos y animales de sangre caliente, stos crecen mejor a 37C.
Los termfilos son bacterias que crecen a una temperatura ptima sobre los 45C.
La regin de crecimiento de muchos termfilos se extiende a la regin de los
mesfilos. Estas se conocen como termfilos facultativos. La temperatura ptima de
crecimiento para estos ltimos microorganismos es entre 50 a 60C. Los termfilos
extremos crecen a una temperatura mayor de 90C. Es muy importante sealar que
una bacteria no manifiesta las mismas caractersticas de cultivo cuando se crece
a diferentes temperaturas, un ejemplo lo observamos en Serratia marcescens, esta
bacteria produce un pigmento rojo solamente a cierta temperatura de cultivo.

pH
En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas
bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacterias clasificadas
como acidfilos son tolerantes a la acidez, un ejemplo es Thiobacillus thiodans que
crece a un pH ptimo de entre 2.0 a 3.5.

Presin osmtica
Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para obtener
nutrientes de sta. Una presin osmtica alta causa prdida de agua y plasmlisis
de la clula, por lo que se utiliza este fenmeno para conservar los alimentos ya sea
aadiendo sal o azcar, lo que previene el crecimiento bacterial. Sin embargo
algunas bacterias se han adaptado a altas concentraciones de sal, a stas se les
conoce como halfilos extremos. Por otro lado, los halfilos facultativos no requieren

una alta concentracin de sal, pero pueden crecer hasta una concentracin de 2%.
Otras bacterias pueden tolerar hasta un 15% de sal.

Requisitos Qumicos
Carbno (C) todos los organismos requieren C para sintetizar los componentes
celulares.

Nitrgeno, azufre.y fsforo. Estos elementos se requieren para la sntesis de DNA,

RNA, protenas y ATP. Las bacterias pueden obtener nitrgeno (N) ya sea fijndolo
directamente de la atmsfera, como por ejemplo el gnero bacteriano Rhizobium.
Tambin pueden obtener este elemento de compuestos inorgnicos que contengan
N como nitritos, nitratos, sales de amonia o amino cidos. Las bacterias pueden
obtener azufre de iones de sulfato, sulfito de hidrgeno y amino cidos con azufre.
El fsforo es esencial para la sntesis de cidos nucleicos y membranas celulares.
Una fuente para obtener fsforo son los iones de fosfato y el ATP.

Elementos trazas. Otros elementos como hierro, cobre, molibdeno y zinc son
requeridos por los microorganismos en pequeas cantidades. Usualmente tienen
funcin de cofactores.
Oxgeno No todos los microorganismos necesitan 02, sin embargo, muchas formas
de vida requieren oxgeno para llevar a cabo respiracin aerbica. Los
microorganismos que utilizan oxgeno molecular son llamados aerbicos. Estos se
clasifican en aerbicos obligados que son los que requieren oxgenos molecular para
vivir, y los aerbicos facultativos los cuales utilizan el oxgeno molecular cuando
est presente, pero en su ausencia continan su crecimiento por la va de
fermentacin o respiracin anaerbica, un ejemplo es Escherichia coli. Por otro lado
tenemos los anaerbico obligados que necesitan ausencia de oxgeno molecular
para crecer y donde este generalmente es txico, un ejemplo es el gnero
Clostridium. Estos microorganismos obtienen el tomo de oxgeno molecular del
agua. Tambin se observan microorganismos anaerbicos aerotolerantes los cuales
no utilizan el oxgenos molecular para su crecimiento, pero pueden tolerarlo. Los
microaeroflicos slo pueden crecer en concentraciones de oxgeno molecular
menor a las encontradas en el aire.
Factores orgnicos de crecimiento Estos son compuestos orgnicos esenciales que
el organismo no puede sintetizar, aqu se incluyen las vitaminas, los amino cidos,
las purinas y las pirimidinas.

Medios de cultivo
Es un material nutriente preparado para el crecimiento de microorganismos en el
laboratorio. Un medio quimicamente definido es aquel donde su composicin
qumica exacta es conocida. Un medio compleio es aquel donde su composicin
exacta vara de un lote a otro, ya que este medio esta hecho de nutrientes como
extractos de levaduras, carne, partes de plantas o protenas digeridas. Hay medios
especficos para crecer anaerbicos, es estos se utiliza un ingrdiente reductor como
tioglicolato de sodio, que se combina con el oxgeno molecular disuelto para

eliminarlo del medio. Tambin hay medios selectivos, stos medios en particular
proveen nutrientes que ayudan al crecimiento y predominancia de un tipo particular
de bacterias, y a su vez inhibe que otros tipos de microorganismos estn presentes,
un ejemplo de estos es el medio para crecer la bacteria Neisseria gonorrhoeae. El
Medio diferencial nos permite diferenciar entre varios tipos de bacterias al
incorporar a ste ciertas substancias como sangre, sal, tintes y otros. Si inoculamos
el medio con bacterias que destruyen las clulas rojas mientras que otras bacterias
no destruyen este tipo de clulas, podemos diferenciar unas de otras en el mismo
medio.