Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Segn un relato, estas bebidas fueron inventadas por Hipcrates, clebre mdico y
filsofo de la antigedad, nacido el 460 a. C. Puso a macerar en vino flores de ajenjo y
hojas de dctamo y obtuvo lo que en la Edad Media fue llamado vino hipocrtico o,
sencillamente, vino de hierbas.
A partir de fines del siglo XVIII, con la llegada de nueva tecnologa, el vino aromatizado
entr en una nueva dimensin de productividad, en la que destac la experiencia de
los pioneros piamonteses, pero fue en 1838, cuando por mrito de los hermanos Luigi
y Giuseppe Cora, la preparacin del vermouth adquiri un carcter industrial.
Con el paso del tiempo la palabra ha adquirido tambin un sentido genrico para
definir el aperitivo cualquier bebida con unas tapas previo a la comida. De aqu
proviene la expresin quedamos para tomar el vermut?.2
Verm
Composicin y elaboracin[editar]
El verm rojo est compuesto por ms de 40 extractos de hierbas, races, flores,
especias y frutas. Todas estas esencias se mezclan con un poco de alcohol en
el tamburo, un recipiente que da dos vueltas al da durante dos semanas. Tras este
proceso se aade el vino y el azcar y se deja reposar.3 La composicin ms comn
incluye:
Clavo de Madagascar
Pensamientos
Frambuesa
Dctamo de Creta
Ajenjo
Limn
Raz de lrio
rbol cascarillo
Canela de Ceiln
Productores de verm[editar]
Bellardi
Campari
Cinzano
Las Endrinas
Martnez Lacuesta
Martini
Yzaguirre
Mir
Valentn Pascual
Zecchini
Medvsa-Tarragona
Vermouth Perdn-Len
Campari
Historia
Sus orgenes se remontan a 1860 en Miln, concretamente en el Caf Campari, donde
Gaspare ofreca a su clientela un aperitivo de su invencin. Su caracterstico sabor
surga de la combinacin de hasta 60 ingredientes distintos,
incluyendo hierbas,especias, ralladuras de frutas y cortezas, entre las que sobresalen
la quinina, el ruibarbo o la naranja amarga y la toronja. El color, segn el mito, lo
obtenan del caparazn de tortuga, aunque, al menos, actualmente, es la cochinilla,
el colorante que se emplea en los licores para obtener el color rojo. Si bien pertenece
a la familia de los bteres su graduacin alcohlica es menor que la de la mayora de
estos siendo de 28,5.
Se puede encontrar en infinidad de recetas como:
el Garibaldi, 1/3 de Campari, 2/3 jugo de naranja, hielo, y media rodaja de naranja.
Este trago recuerda la unin italiana. Campari (del norte) y jugo de naranja sanguina
(del sur). Se lo llam Garibaldi porque el color del cctel recuerda las camisas
rojas que usaban los garibaldinos.