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Carrilladasdeibricoenpatataconfitada
Elena

29diciembre,2015

SiayerosenseabaunodelosentrantesquevoyaprepararparalacenadeNochevieja,hoytocael
platoestrella:Carrilladasdeibricoenpatataconfitada.
Meencantanlascarrilladas,esunacarnejugosa,muytiernaypresentadadentrodepatatasconfitadas,
mepareceunplatoperfectoparalasgrandescelebraciones.
Habapensadoenpreparardossegundosdistintos,carneypescado.Encuantoalacarnetengoclaro
quevoyahacerestarecetayanestoydecidiendoladepescadocreoquetienemuchasposibilidades
elRodaballoconverdurasenpapillote(pinchandosobreelnombrepodisverlareceta).
Esperoqueosguste!.
Ingredientes:(para4raciones)
8patatasmedianas
370gr.deaceitedeolivavirgenextra
5dientesdeajo
2ramasdetomillofresco
2hojasdelaurel
200gr.dezanahoriacortadaenrodajas
100gr.depuerroenrodajas

200gr.decebollacortadaengajos
800gr.decarrilladasdecerdoibrico
6granosdepimientanegra
3clavos
1pellizcodecanelamolida
1ycucharaditasdesal
700gr.devinotinto
Preparacin:
Pelamoslaspatatasycortamoslosextremosparaquequedentodasdelmismolargoytenganbase.Con
laayudadeunsacabolas,lasvaciamossinromperlabasenilasparedes.Lasreservamossumergidas
enaguaparaquenoseoxiden.
EnelvasodelaThermomixponemos300gr.deaceite,1dientedeajo,1ramadetomilloy1hojade
laurel.Programamos7minutos,temperaturavaromayvelocidad1.
Colocamoslaspatatasescurridasenunmoldedealuminioredondo,de1l.decapacidad,ylo
introducimosenelrecipientevaroma.Vertemos,conmuchocuidado,lamezcladeaceitedelvaso,
tapamosyreservamos.
Sinlavarelvaso,vertemoslos70gr.deaceiterestantes,los4dientesdeajo,lazanahoria,elpuerroyla
cebolla.Programamos7minutos,temperaturavaroma,giroalaizquierdayvelocidadcuchara.
Aadimoslascarrilladas,eltomillo,ellaurel,lapimienta,losclavos,lacanela,lasalyelvino(lacantidad
necesariaparallegaralasealdelvasode2litros).Programamos60minutos,temperatura100,giro
alaizquierdayvelocidadcuchara,ysituamoselrecipientevaromareservadoensuposicin.
Retiramoselvaroma,comprobamosquelacarneestbienmelosaytiernayquelaspatatastambin
estntiernassinoesas,programamos10minutosms,temperatura100,giroalaizquierday
velocidadcuchara,conelrecipientevaromacolocadoensuposicin.
Silovamosaservirinmediatamente,retiramoslascarrilladasylahojadelaurelyreducimoslasalsa
programamos10minutos,temperaturavaroma,velocidad3,sinponerelcubileteparaque
evaporemejor.Siosgustabienespesa,antesdeprogramarestos10minutos,podemosaadiruna
cucharaditademaizenapreviamentedisueltaenunpoquitodeaguafra.
Retiramoslaspatatasdelaceite,lasrellenamoscontrozosdecarrilladasyregamosconlasalsa.
Servimosbiencaliente.
Nota:estarecetatambinsepuedehacerconcarrilladasdeternera,partidasentrozos.
Sugerencia:podemosmarinarenelvinolascarrilladasconlasverdurasdurante24horas.
Sugerencia:esteplatoestmejordeundaparaotro.
Fuente:Vorwerk.
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