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INTRUDUCCIN:
LAS ENZIMAS son protenas que se comportan
como catalizadores muy potentes y eficaces de
las reacciones qumicas de los sistemas
biolgicos.
La CATLISIS ENZIMTICA es esencial para
los sistemas vivos.
La mayora de las Reacciones Qumicas
ocurriran
muy
lento
en
condiciones
biolgicamente significativas.
Hace posible que en condiciones fisiolgicas
tengan lugar reacciones que sin catalizador
requeriran condiciones extremas de presin,
temperatura o pH.
Las biomolculas son muy estables a pH
neutro, temperatura suave y ambiente acuoso.
Como catalizadores, los enzimas actan en
pequea
cantidad
y
se
recuperan
indefinidamente, in vivo.
No llevan a cabo reacciones que sean
energticamente desfavorables, sino que
solamente aceleran las que espontneamente
podran producirse. Go <0
Los enzimas son catalizadores especficos:
cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y
casi siempre acta sobre un nico sustrato o
sobre un grupo muy reducido de ellos. Esto es
cierto in vivo, peor no in vitro, lo cual es el origen
de
las
Biotransformaciones.
Las enzimas catalizan reacciones qumicas que
involucran al sustrato o los sustratos. El sustrato
se une al sitio activo de la enzima, y se forma un
complejo enzima-sustrato. El sustrato por accin
de la enzima es transformado en producto y es
liberado del sitio activo, quedando libre para
recibir
otro
sustrato.
La invertasa (-D-fructofuranosidasa, -Dfructofuransido fructohidrolasa, EC 3.2.1.26),
cataliza la hidrlisis de restos terminales no
reductores
-Dfructofuranosdicos
de
fructofuransidos. Entre los sustratos sobre los
RESULTADOS:
Absorbencia
Azucar
reductor(micromoles)
Vo
Concentracin (E)
(microgramos/2 ml)
0
0
561
5048
730
6569
0
0
504
1
656
2
Interpretacin:
Observando la grfica y la tendencia vemos que
esta es lineal lo cual no dice que la velocidad de
la reaccin aumenta a la par de la concentracin
de la enzima, dicho de otra manera la velocidad
de reaccin es directamente proporcional a la
concentracin de la enzima, con pendiente
positiva ya que la velocidad se va
incrementando; esto se deduce muy fcil, ya
que al contener ms enzimas estas pueden
catalizar al sustrato mucho ms rpido, dando
ms productos en menos tiempo.
Conclusiones:
Se obtuvo la grfica de Vo vs concentracin de
la enzima demostrando as que la velocidad de
reaccin es directamente proporcional a la
concentracin de la enzima.
Alumnos:
Flores Hernndez Carlos I.
Garca Mrquez Reynaldo
3IM2
Seccin: 3
http://www.uco.es/dptos/bioquimica-biolmol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdf
http://pendientedemigracion.ucm.es/info/btg/pers
onales/jvsgago/fundaments%20de
%20biocatalis3%20%5bModo%20de
%20compatibilidad%5d.pdf.