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Universidad de La Frontera

Facultad de Medicina
Kinesiologa

Antioxidantes
y su relacin
con la
Salud
Integrantes: Daniel Garca
Catalina Ramrez
Gabriela Prez
Profesor Asignatura: Sr. Alfredo
Morales
Fecha: 30 de Junio de 2014

ndice
Resumen Pg. 2
Introduccin.. Pg. 3
Palabras Claves. Pg. 4
Marco Terico... Pg. 5 y 6
Conclusin..Pg. 7-8-9-10 y 11
Bibliografa.Pg. 12

Resumen

Desde pequeos se nos dice que debemos alimentarnos de forma saludable para tener un
buen estado de salud y as evitar enfermedades degenerativas o causante de ellas, como por
ejemplo el estrs, pero: sabemos realmente por qu se dice esto tan a menudo y
cotidianamente?.
Al consumir frutas y verduras encontramos los ANTIOXIDANTES, estos son sustancias
qumicas que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidacin de diversas sustancias
principalmente de los cidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos
como en el organismo humano, en el cual puede provocar alteraciones fisiolgicas
importantes desencadenantes de diversas enfermedades. Otra de las funciones de los
antioxidantes es facilitar el uso fisiolgico del oxgeno por parte de las mitocondrias
celulares, ayudando a reducir los efectos del estrs oxidativo y la falta de oxgeno,
formando complejos que mitigan las reacciones productoras de radicales oxidantes tambin
conocidos como radicales libres (molculas inestables de alta energa con electrones
desapareados en sus rbitas exteriores, que tienden a reaccionar con otros compuestos) y
por consiguiente desempeando una funcin fundamental en la prevencin de las
enfermedades crnicas no trasmisibles. Se ha documentado cientficamente en muchos
casos que los antioxidantes son potenciadores de la salud y que su utilizacin supone entre
otras cosas la prevencin de enfermedades crnicas y no transmisibles como algunos tipos
de cncer y enfermedades cardiovasculares entre otras, de ah la importancia del consumo
de alimentos con un alto contenido de sustancias antioxidantes como las frutas y vegetales.

Palabras claves: Antioxidantes, micronutrientes, nutricin, radicales libres


(oxidantes), salud, enfermedad.

Introduccin

En el presente informe expondremos que a diario estamos expuestos a muchos cambios en


nuestro organismo, estos se expresan tanto interna como externamente, produciendo
enfermedades de diversos tipos. A cargo de combatir estas enfermedades y del mismo
modo de evitar que aparezcan est el MECANISMO DE DEFENSA, ms bien el
MECANISMO ANTIOXIDANTE.
Sabiendo que los antioxidantes son todos aquellos elementos que tienen como funcin
eliminar de nuestro organismo los radicales libres produciendo efectos adversos, as por
ejemplo, se ha visto la relacin que existe entre las molculas y ciertas enfermedades de
carcter degenerativo, como alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso, y de
otras enfermedades muy graves, como el cncer, el Sida o el envejecimiento precoz. Estos
resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el AND de las clulas,
impidiendo la renovacin celular o alterando su normal funcionamiento.
Para evitar que esto suceda debemos cambiar algunos hbitos en nuestra vida, como por
ejemplo NO FUMAR O CONSUMIR ALCOHOL, o tambin consumiendo una
alimentacin ms saludable, incluyendo a nuestra dieta mayor cantidad de frutas, verduras
u hortalizas, aumentando as los Antioxidantes en nuestro organismo.

Algunos Objetivos de aprendizaje que queremos lograr son:


Identificar la relacin que existe entre los Antioxidantes y la Salud.
Conocer la importancia que tienen los antioxidantes en nuestro Organismo.
Aprender que son los Radicales Libres (oxidantes) y su efecto en nuestro
organismo.

Palabras Claves:

Antioxidante: Los antioxidantes son sustancias qumicas que se caracterizan por impedir o
retrasar la oxidacin de diversas sustancias principalmente de los cidos grasos cuyas
reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, en el cual
puede provocar alteraciones fisiolgicas importantes desencadenantes de diversas
enfermedades.

Micronutrientes: se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es


relativamente pequeo pero indispensable para los diferentes procesos bioqumicos y
metablicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo
humano.
Unos de los ms importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son
esenciales para el crecimiento fsico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiolgicas
y la resistencia a las infecciones.

Nutricin: ( segn la OMS) La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las


necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la
buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.

Radicales Libres (Oxidantes): Los radicales libres son tomos o grupos de tomos que
tienen un electrn(e-) desapareado en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos.
Estos radicales recorren nuestro organismo intentando robar un electrn de las molculas
estables, con el fin de alcanzar su estabilidad electroqumica.
Una vez que el radical libre ha conseguido robar el electrn que necesita para aparear su
electrn libre, la molcula estable que se lo cede se convierte a su vez en un radical libre,
por quedar con un electrn desapareado, inicindose as una verdadera reaccin en cadena
que destruye nuestras clulas.

Salud: OMS: La salud es un estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no


solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. En 1992 un investigador agreg a la
definicin de la OMS: "y en armona con el medio ambiente", ampliando as el concepto.

Enfermedad: OMS: La enfermedad es un proceso y el status consecuente de afeccin de


un ser vivo, caracterizado por una alteracin de su estado ontolgico de salud. El estado y/o
proceso de enfermedad puede ser provocado por diversos factores, tanto intrnsecos como
extrnsecos al organismo enfermo: estos factores se denominan noxas (del griego nsos:
enfermedad, afeccin de la salud)

Marco Terico

Antioxidantes y su relacin con la salud

Los antioxidantes son sustancias naturales que se encuentran en los alimentos. Actan
sobre el organismo impidiendo o disminuyendo el nmero de radicales libres, adems de
otras funciones. Esto permite reducir la formacin de placas de ateromas y as prevenir
enfermedades degenerativas, como son las enfermedades cardiovasculares.

Los antioxidantes Naturales

Clasificacin de antioxidantes naturales:

Antioxidantes tipo I: Estas sustancias son capaces de interrumpir la cadena de


radicales, cediendo un radical hidrgeno a un radical lipdico libre. Este tipo de
antioxidantes impide que los lpidos reaccionen. Los antioxidantes tipo I ms utilizados
son los compuestos fenlicos, dentro de los cuales se pueden mencionar el galato de
propilo, el butilhidroxianisol y el butilhidroxitolueno.

Antioxidantes de tipo II: Son compuestos que impiden o disminuye la formacin


de radicales libres. Su accin depende del PH y de la temperatura. Dentro de este grupo se
puede mencionar aminocidos como la histidina, cistena y fosfatos.

Antioxidantes tipo III: Estos compuestos protegen contra la oxidacin. Protegen


tanto el interior como el exterior de la clula. Un claro ejemplo de este tipo de
antioxidantes es el cido ascrbico o vitamina C, el cual se encuentra en las frutas ctricas.
Adems, dentro de este grupo se encuentran los carotenoides, presentes en alimentos
como zanahoria, calabaza, melocotn, entre otros. Otro tipo de antioxidante importante
es la vitamina E o tocoferol, que se halla en los aceites y los flavonoides, includos dentro
de alimentos como la cebolla, ajo, perejil, naranja, vino tinto, etc.

Los antioxidantes son sustancias importantes en la prevencin y control de enfermedades


degenerativas; esto sucede gracias a su accin contra los radicales libres.

Los antioxidantes se encuentran naturalmente en los alimentos y segn estudios realizados


a lo largo del tiempo, se ha logrado establecer los beneficios de estas sustancias con
propiedades antioxidantes en las enfermedades cardiovasculares. Para determinar
dichos beneficios es importante saber que existen sustancias denominadas radicales
libres, que daan a las clulas y por consiguiente, a los tejidos y rganos, provocando
principalmente cardiopatas y cncer entre otras enfermedades.

Propiedades de los antioxidantes contra los radicales libres

Evitan la formacin de trombos, previniendo de esta forma, un accidente cerebro


vascular, trombosis venosa profunda, etc.

Evitan la agregacin plaquetaria, previa a la formacin de ateromas, placas que se


depositan y pegan en las paredes arteriales, reduciendo el calibre de los vasos sanguneos.

Inhiben la oxidacin de las molculas de colesterol malo o LDL, evitando que stas
se depositen sobre las paredes arteriales.

Mejoran el metabolismo celular.

Mejoran y refuerzan las defensas, evitando la agresin viral o bacteriana sobre el


sistema cardaco.

Estas propiedades y beneficios de las sustancias antioxidantes previenen enfermedades


degenerativas, mejoran la calidad de vida y aumentan la expectativa de vida.
Para poder aprovechar todos estos beneficios y propiedades es importante incorporar
alimentos que contengan antioxidantes.
Algunos de los principales antioxidantes son:

-SOD (superxido dismutasa) y CAT. Corresponden a un grupo de antioxidantes


enzimticos encargados de disminuir los niveles de radicales libres superxidos tan
perjudiciales para las clulas. El selenio, como constituyente del glutatin-peroxidasa, tiene
una importante accin contra el deterioro oxidativo. Colabora en la integridad articular, a la
que protege de la accin de radicales libres.

-Vitamina E: Es el antioxidante ms importante en las clulas. Con su suplementacin


se incrementa la respuesta inmune del organismo, especialmente a nivel de macrfagos
alveolares y la respuesta proliferactiva de los linfocitos.

-Vitamina C: Esta vitamina retrasa el envejecimiento y refuerza las defensas del cuerpo
(sistema inmune).

-Betacarotenos: Combina los efectos de las 2 vitaminas anteriores lo que significa que
tambin reduce el efecto de los radicales libres sobre el organismo. Son pigmentos
vegetales de color amarillo o naranja. Pertenecen al grupo de carotenoides, un tipo de
flavonoides. Tiene componentes antioxidantes, que protegen contra la aparicin del cncer,
especialmente de pulmn, boca y esfago.

Qu hacer para aumentar los antioxidantes en nuestro cuerpo?

a) Evitar aquellos elementos externos que aumentan el numero de los


radicales libres
-Ingestin de txicos (drogas, tabaco y alchol)
- Contaminantes Ambientales
-Estrs.
-Alimentacin animal en exceso.

b) Cambiar hbitos alimentarios

Ante la agresin orgnica que supone estas molculas, adems de evitar factores externos
desencadenantes, resulta imprescindible adoptar una alimentacin rica en productos
vegetales, capaces de proporcionar aquellas principios que neutralizan sus efectos
perniciosos, entre los componentes principales que aparecen en las frutas, verduras u
hortalizas con un valor antioxidante tenemos:

La siguiente tabla muestra la relacin entre los nutrientes que contienen antioxidantes y las
enfermedades que ayudan a prevenir:

Nutriente:

Alimentos que lo

Disminucin del riesgo de:

contienen:
Carotenos: vitamina
A, presente en el reino

Damasco, meln, zanahoria,


zapallo, acelga, espinaca.

vegetal

Cncer: pulmonar, gstrico,


de cuello uterino, de mama
y de colon.
Otras
enfermedades: infartos
cardacos y arteriosclerosis.

Vitamina C

Frutas ctricas: limn,


naranja, mandarina, pomelo.

Cncer: al pulmn, a la
laringe, al cuello uterino, al
aparato digestivo.

Otros alimentos: tomate y


papa.
Vitamina E

Acelga, espinaca, betarraga,


achicoria, apio; aceites

Cncer: de mama, pulmn,


cuello uterino, estmago.

vegetales, harina integral y

Otras

nueces.

enfermedades: infartos
cardacos y arteriosclersis.

Qu pasa si en nuestro cuerpo no recibe los suficientes antioxidantes que necesita


para su funcionamiento?
Manchas en la piel, cutis spero y cabello dbil y quebradizo.
Envejecimiento prematuro producido por la acumulacin de radicales libres.
Problemas en el sistema nervioso: en disminucin el impulso nervioso, los
reflejos, la memoria y el aprendizaje.
Problemas en el sistema cardiovascular, como arteriosclerosis, trombosis. Entre
otras.

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Conclusin

En nuestro trabajo de investigacin como grupo pudimos llegar a las siguientes


conclusiones:
Los ANTIOXIDANTES son elementos necesarios e imprescindibles en nuestro
organismo, contribuyendo con nuestro sistema inmune para prevenir enfermedades
degenerativas como las patologas cardiovasculares o el estrs.
El consumo de frutas, verduras u hortalizas son realmente necesarios, ya que en
ellos existen gran cantidad de antioxidantes que contribuyen para tener un buen
estilo de vida, previniendo enfermedades internas como tambin externas, por
ejemplo, enfermedades en la piel, estrs oxidativo, hipertensin , etc.
Una mala nutricin no solo afecta a nuestra apariencia, sino que tambin produce
enfermedades que nos afecta bio-psico-socialmente, por esto es que debemos tener
siempre una alimentacin saludable que contenga una diversidad de alimentos que
proporcionen nutrientes, caloras y otras sustancias en cantidades que favorezcan el
funcionamiento ptimo de nuestro organismo.

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Bibliografa:
RomanoAD, ServiddioG, Antioxidantes: Definicin, Clasificacin y Conceptos
Generales, Portal Antioxidantes, disponible en
http://www.portalantioxidantes.com/antioxidantes/
Antioxidantes: qu son y cules son sus efectos sobre la salud, Natursan, disponible
en http://www.natursan.net/antioxidantes-que-son-y-cuales-son-sus-efectos-sobrela-salud/
Scielo (complementos)
OMS (definiciones)

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