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Reporte

Anel Muoz Gonzlez / 02749729


Nutr. Mara del Carmen Ripoll Snchez
19 de Abril, 2016

Las Dietas Milagrosas


Buenas o malas, realidad o mito
En estos ltimos aos la apariencia fsica ha sido de gran importancia para las
personas, sugestionado por la mercadotecnia que encontramos en la televisin,
revistas, radio; avalanchas de ideas donde un cuerpo debe ser perfecto.
Nuestro pas ocupa el nmero uno en obesidad a nivel mundial segn datos de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO),
primer lugar en obesidad infantil y adulta as como el primer lugar en diabetes infantil.
La Organizacin Mundial de la Salud indica que estamos ante uno de los problemas
de salud pblica ms preocupantes del siglo XXI, dada la morbilidad que conlleva.
Aunado a la apariencia que nos vende la sociedad, las personas suelen recurrir a
tcnicas para adelgazar, poniendo en peligro su salud con mtodos poco
recomendables y nada saludables; es decir, seguir dietas drsticas, reduciendo los
alimentos o aumentando cierta cantidad de macronutrientes, utilizando sustancias y
productos milagro o no milagrosos, a los que se les atribuyen propiedades que no
poseen.
La historia reciente de la medicina y de otras ciencias de la salud ha pasado de un
proceso de toma de decisiones, basado en la tradicin, la autoridad, la experiencia
personal o las opiniones de profesionales considerados expertos, a un modelo basado
en evidencias cientficas explcitas y contrastables empricamente, procedentes de la
investigacin rigurosa que conducen a la obtencin de pruebas ms objetivas y, en
consecuencia, a mejores prcticas profesionales.
Por ejemplo, durante siglos se crey la teora de que las enfermedades se deban a
"desequilibrios humorales", de manera que se desangraba a los pacientes, se les
purgaba, se les haca vomitar...y moran. Pese a que las prcticas basadas en la
experiencia de cada sanador nos parecen cuestiones del desconocimiento cientfico
de la antigedad, pueden convertirse en historias reales contemporneas, parecidas si
no se realizan prcticas profesionales basadas en la evidencia cientfica.
La investigacin proporciona, en este sentido las pruebas en las que basar la prctica
clnica y permite mejorar la calidad de la atencin que se presta a los pacientes, y
permite tambin mejorar los consejos sanitarios dirigidos a la prevencin de
enfermedades.
Segn la Norma Oficial Mexicana (NOM-043-SSA2-2012), una dieta correcta est
basada en seis caractersticas que hacen posible el mantenimiento de un ptimo
estado de salud, estas son: que debe ser completa, es decir, que contenga todos los
nutrimentos, esto implica incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos (cereales,
alimentos de origen animal - leguminosas, frutas y verduras); equilibrada, que los
nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s; inocua, que su consumo
habitual no cause daos a la salud, por ende, que est exenta de microorganismos
dainos, toxinas y contaminantes, por otro lado su consumo debe ser moderado y no
abusar de su exceso; suficiente, que cubra las necesidades de todos los nutrimentos,
de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable, y en
el caso de los nios, que crezcan y se desarrollen de manera correcta; variada, que
incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas; adecuada, que est acorde
con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos econmicos,
sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.

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Sabiendo esto entendemos a dieta adecuada aquella que proporciona los elementos
necesarios para realizar eficazmente todas las funciones propias de acuerdo al sexo y
edad.
La falta de nocin, conocimiento o cultura hacia como debemos alimentarnos hace que
creamos con facilidad en productos que afirman cumplir con necesidades que nuestro
cuerpo requiere, las mltiples opiniones de personas que creen conocer a detalle
estos rasgos, sin tener fundamentos o bases slidas; hace que las personas caigan
con facilidad ante los bombardeos de las publicidades.
Dentro de las dietas milagrosas, las que tienen una mayor popularidad son las de
adelgazamiento que pueden constituir en la mayora de los casos no slo un fraude
sino tambin un peligro para la salud. Dichas dietas son consecuencia de la actual
inquietud por perder peso y tener el cuerpo perfecto, esta obsesin ha provocado una
proliferacin de dietas y remedios adelgazantes accesibles a cualquier persona y cuya
utilizacin indiscriminada puede inducir a menudo serias complicaciones, llegando a
ser perjudiciales para nuestro sistema digestivo provocando una mala adaptacin en el
cuerpo, por consiguiente en la mayora de los casos se produce un rebote, es decir
se recupera el peso perdido o hasta llega a sobrepasarlo. Estos mecanismos
conducen a una rpida recuperacin del peso perdido en cuanto se vuelve a comer de
la forma habitual. Ese peso recuperado se debe predominantemente a la formacin de
tejido graso, que es, precisamente, el que origina problemas de salud y el que
deberamos reducir con la dieta.
Estos productos se ven influenciados por los medios de comunicacin y figuras
pblicas para sustentar su veracidad, que en la mayora de las veces no tienen nocin
de lo que es el producto.
Solemos ver estas propagandas en fechas determinadas y con mayor frecuencia, por
ejemplo; al inicio o final de festividades como la navidad o ao nuevo, en verano;
donde se quiere lucir un cuerpo espectacular en poco tiempo, utilizan medios de
comunicacin atascando de anuncios sobre cmo perder peso en poco tiempo de
forma sencilla, sin dieta y ejercicio.
En la mayora de los artculos no viene claramente especificada su composicin
cualitativa ni cuantitativa. En el etiquetado no aparece una identificacin clara del
fabricante o del responsable de su comercializacin, limitndose a incluir un telfono o
apartado de correos. Prometen resultados y perdidas de peso irreales, por no llamar
fantsticas, eso sin contar los precios desorbitadamente caros.
Se debe desconfiar de los productos que prometan perder peso sin comer, comer sin
lmites o perder peso mientras se duerme, contener sustancias que encapsulen o
devoren las grasas.
Normalmente estos productos son ilegales ya que en su mayora su comercializacin
no ha sido autorizada por las autoridades sanitarias y suponen un fraude para el
consumidor y la sociedad.
Los cnones o patrones de belleza, variables y pasajeros, han respondido a motivos
sociales y econmicos. As, por ejemplo, las mujeres ricas de antao deban ser
gordas para demostrar que no tenan por qu trabajar y que coman abundantemente.
Hoy en da, en los pases desarrollados, la obesidad provoca miles de muertes debido
a enfermedades derivadas del exceso de peso. Y eso no vende.
Lo que hoy tiene xito y se vende es un cuerpo delgado, gil y esbelto que demuestre
a los dems que puede consumir alimentos escogidos y tiene tiempo suficiente para ir
al gimnasio o hacer deporte. Distintos autores indican que siempre ha habido motivos
ocultos detrs de cada prototipo de belleza: si se quera incrementar el ndice de la
natalidad el ideal de belleza se formaba con caderas anchas y senos grandes; si se
quera ostentar la condicin de clase social dominante se mostraba la gordura en
tiempos de hambruna o crisis; si se quera mostrar cuidado de la imagen, seleccin de

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alimentos, exaltacin de la juventud y tiempo libre para cuidarse fsicamente se


muestra un cuerpo con unas dimensiones de 90-60-90 con cabellos rubios y aspecto
frgil, o cuerpos delgados, casi infantiles; si se quera mostrar dinamismo, fortaleza
fsica, aventuras y exploraciones; se presenta un cuerpo ms musculoso y una piel
bronceada.
Estos ideales corporales se pueden observar con figuras de hace muchos aos como
la Venus de Willendorf de hace 20,000 aos a.C., y el actual prototipo de Top Model.
En la antigua Grecia la dieta era un componente del arte del buen vivir, una tcnica de
la existencia, cuyos secretos podan ser conocidos y practicados por cada persona en
particular, en las sociedades contemporneas el individuo suele ignorar los pilares de
la diettica, una disciplina que fue convertida en un conjunto mecnico de
instrucciones destinadas a evitar enfermedades y a conformar un cuerpo que
responda estrictamente a los cnones de belleza establecido por los medios de
comunicacin, es decir el fundamento existencial de la dieta es ahora en su conjunto
un mtodo para llegar a alczar un estndar divino y perfecto, en el cual se ha perdido
sus fundamentos para la salud y se ha extendido a la idea de alcanzar
inmensurablemente caractersticas lejanas de un prototipo de cuerpo saludable.
De forma general, las llamadas dietas milagro se pueden clasificar en tres grandes
grupos:
Dietas hipocalricas desequilibradas: en estas se incluyen la dieta de la Clnica Mayo,
dieta toma la mitad, dieta Gourmet, dieta Cero.
Estas dietas provocan un efecto rebote, caracterizado por una rpida ganancia de
peso, que se traduce en un aumento de masa grasa y prdida de masa muscular.
Esto obedece a que el metabolismo se adapta a la disminucin drstica de la ingestin
de energa mediante una disminucin del gasto energtico. Estos regmenes suelen
ser montonos, adems de presentar numerosas deficiencias en nutrientes, sobre
todo si se prolongan por largos perodos de tiempo
Las dietas de muy bajo contenido calrico o en escasas cantidades para sus
requerimientos nutricionales diarias, pueden adems producir hipoglucemia reactiva
(niveles bajos de azcar en sangre), intolerancia a la glucosa o arritmias cardacas. Y
por si fuera poco, su utilizacin de forma continua favorece la aparicin de trastornos
alimentarios como la bulimia y la anorexia nerviosa.
Dietas disociativas: Dieta de Hay o Disociada, Rgimen de Shelton, Dieta Hollywood,
Dieta de Montignac, Antidieta, etctera.
Se basan en el fundamento de que los alimentos no contribuyen al aumento de peso
por s mismos, sino al consumirse segn determinadas combinaciones. No limitan la
ingestin de alimentos energticos sino que pretenden impedir su aprovechamiento
como fuente de energa con la disociacin.
Esta teora carece de fundamento cientfico y los resultados obtenidos slo obedecen
a un menor consumo de energa. Adems, este tipo de consumo es casi imposible
porque no existen alimentos que solamente contengan protenas o hidratos de
carbono.
Dietas excluyentes: se basan en eliminar de la dieta algn nutriente. Estas dietas
pueden ser:
-Ricas en hidratos de carbono y sin lpidos y protenas, como la Dieta Dr. Prittikin y la
Dieta del Dr. Haas.
-Ricas en protenas y sin hidratos de carbono: Dieta de Scardale, Dieta de los
Astronautas, Dieta de Hollywood y la Dieta de la Protena Lquida. Producen una
sobrecarga renal y heptica muy importante.

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-Ricas en grasa: Dieta de Atkins, Dieta de Lutz. Se conocen como dietas cetognicas.
Pueden ser muy peligrosas para la salud, produciendo graves alteraciones en el
metabolismo.
Principios Bsicos de las Dietas Adelgazantes
1. Proporcionar menos energa que la necesaria para mantener el peso corporal.
2. Suministrar las proporciones adecuadas de todos los nutrientes.
3. Ser aceptable por los pacientes (palatable, asequible, etc).
Como seala Garrow (1994), si no se cumple el primer requisito, no se podra reducir
peso; si no se cumpliese el segundo de ellos, el resultado a largo plazo sera una
malnutricin y, en caso de incumplirse el tercero, no se va a seguir la dieta.
Para lograr una prdida de peso adecuada se debe de llevar una dieta saludable
comiendo variedad de frutas, verduras, granos integrales, leche y productos lcteos
bajos en grasa, porciones pequeas, protenas bajas en grasa (frijoles, huevos,
pescado, carnes magras, nueces, pavo o pollo) y realizar al menos 30 minutos de
actividad fsica diaria.
A pesar de que actualmente la nutricin se centra ms en la investigacin de
interacciones metablicas, la malnutricin sigue siendo el principal problema sanitario
del mundo, asociado a multitud de enfermedades. Esto uno a los cnones sociales,
hace necesario la educacin de la poblacin para que cada individuo pueda decidir y
ser consiente por s mismo de los riesgos de una alimentacin desequilibrada.
Las dietas milagro carecen, en mayor o menor medida, de algn nutriente esencial y
pueden acarrear problemas de salud si se utilizan de forma continuada, adems de
que no son tiles para conseguir su objetivo: reducir peso de forma sana y duradera.
Asimismo, estas dietas milagro se acompaan de mensajes y creencias errneas que
confunden a las personas que quieren adelgazar, ya que demasiado a menudo
difunden ideas incorrectas sobre alimentacin y nutricin.
Estas dietas tambin generan alteraciones de micronutrientes (vitaminas y minerales)
prcticamente en su totalidad debido a la limitada variabilidad de los alimentos y las
escasas raciones. El dficit de micronutrientes con abundantes reservas en el
organismo, como el calcio, las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) pueden ser mitigados
por ms tiempo mediante la liberacin progresiva (reabsorcin o sea mediado por
osteoclastos, reservas hepticas, destruccin de adipocitos) el principal problema se
encuentra en aquellos que no se pueden almacenar como las vitaminas hidrosolubles
(Complejo B y vitamina C), estas provocarn un dficit leve a la semana de incio de la
dieta que ir agravndose con el paso de los da llegando a generar graves problemas
e incluso la muerte.
Por todo lo anteriormente comentado, las bases para el diseo de una dieta de
adelgazamiento correcta deben tener en cuenta los siguientes aspectos:
- Conocer la dieta habitual del individuo para poder establecer el dficit calrico
(cuando ests en un estado en el que el cuerpo quema ms caloras) segn la ingesta
previa de energa.
- Conocer los hbitos alimentarios. Es importante la informacin sobre el status
econmico y familiar, el modelo usual de comidas y las preferencias y aversiones para
poder hacer una eleccin especfica de los alimentos ya que, cuanto ms variada y
parecida a la habitual del individuo sea la dieta, mejor ser aceptada.
- Orientar sobre el valor nutritivo de los alimentos.
- Apoyo psicolgico, si es necesario, por ejemplo; en el caso de que presentara un
desorden alimenticio.
- Fraccionar la ingesta diaria. La distribucin fraccionada en varias comidas del total de
alimentos que componen la dieta es muy importante. En primer lugar, para evitar

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perodos prolongados de ayuno que pudieran provocar un hambre intensa, posibles


atracones y comportamientos compulsivos. Una buena dieta es aquella en la que no
se llega muy hambriento a la siguiente comida. Por otra parte, no se puede olvidar que
el gasto por la accin termognica de la dieta y por los procesos digestivos y
metablicos, aunque proporcional a los alimentos que se ingieran, es superior si la
ingesta total de energa se distribuye a lo largo del da.
Cada ao se multiplica la publicidad de innumerables "dietas milagro" carentes en
muchos casos de todo rigor cientfico, por lo que es importante conocer las
caractersticas de una mala dieta, ya que puede provocar carencias nutricionales y
alteraciones metablicas. Por ello, se aconseja una dieta personalizada e
individualizada, de acuerdo con las necesidades especficas de cada persona.
A mi punto de vista las dietas no pueden ser recomendadas si no se cumple con estos
requisitos, que las personas crean en productos o dietas milagrosas para bajar de
peso a costa de su salud es irreal pero tambin es culpa de la falta de informacin que
existe sobre esto, la falta de educacin hacia una buena alimentacin, porque todos
podemos vernos bien, sentirnos bien y estar bien, si se sabe comer apropiadamente, y
saber que una dieta siempre deber estar acompaada de ejercicio, abundante agua
para mantenernos hidratados y unas horas de sueo apropiadas.
Nuestro cuerpo es una maquina perfecta que pedir los requerimientos que necesita
en el tiempo que los requiera, debemos aprender a escucharlo, a cuidarnos y pensar
que es mejor cuidarlo y mantenerlo que estar luchando por recuperar la salud que en
un momento tuvimos. Decir de algo me voy a morir, es el reflejo de la ignorancia que
se tiene por no saber las consecuencias de una mala alimentacin, por meternos
productos que parecen ser buenos pero que no tenemos idea de lo que puede
ocasionarnos, hay que pensar que si de algo moriremos ser por cosas naturales o
azares del destino y no por nuestra propia cuenta, no cabemos nuestra propia tumba,
la vida es para estar en bienestar, gastar dinero en lo que nos importa; no pasar
nuestro tiempo en visitas de hospitales, pagando medicamentos, con familiares
preocupados por nosotros, desperdiciando tiempo en mtodos para curarnos de algo
que nosotros mismos provocamos, as que nosotros decidimos De qu vamos a
morir?

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