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Jozabel Mata Campos

Antecedentes:
a. Ley de presiones parciales de Dalton.
Establece que la presin de una mezcla de gases, que no reaccionan qumicamente, es
igual a la suma de las presiones parciales que ejercera cada uno de ellos si slo uno
ocupase todo el volumen de la mezcla, sin cambiar la temperatura. La ley de Dalton es
muy til cuando deseamos determinar la relacin que existe entre las presiones parciales y
la presin total de una mezcla de gases.
Ptotal=p1+p2+p3++pn
Donde !
representan la presin parcial de cada componente en la mezcla. Se
asume que los gases no tienen reacciones qumicas entre ellos, el caso ms ideal es
con gases nobles.
Pi=Ptotal mi

donde mi es la fraccin molar del i-simo componente de la mezcla total de los m


componentes. La relacin matemtica as obtenida es una forma de poder determinar
analticamente elvolumen basado en la concentracin de cualquier gas individualmente en
la mezcla.
Pi=PtotalCi/1000000

Donde la expresin: Ci es la concentracin del i-simo componente de la mezcla


expresado en unidades de ppm.
La ley de las presiones parciales de Dalton se expresa bsicamente con el siguiente
enunciado: La presin total de una mezcla es igual a la suma de las presiones parciales
de sus componentes.

b. Propiedades y caractersticas de los aceites esenciales as como su aislamiento.


Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por las
plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas,
especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal. Se trata de productos qumicos
intensamente aromticos, no grasos, voltiles por naturaleza y poco densos. Son
insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y
aceites vegetales. Se oxidan por exposicin al aire. Para que den lo mejor de s, deben
proceder de ingredientes naturales brutos y quedar lo ms puro posible.
El trmino esencias o aceites esenciales se aplica a las sustancias sintticas similares
preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a

partir de los aceites naturales esenciales. El trmino aceites esenciales puros se utiliza
para resaltar la diferencia entre los aceites naturales y los sintticos.
Los aceites esenciales son muy inestables: voltiles, frgiles, y alterables con la luz. Para
obtenerlos de la fuente natural, se utilizan principalmente dos mtodos:
Destilacin en corriente de vapor (o por arrastre de vapor).
Extraccin, que puede ser por presin en fro (exprimiendo sin calentar), por enfleurage,
entre otros. Tambin se pueden extraer aceites esenciales mediante su disolucin en
aceites vegetales (almendra, durazno, man, oliva, sapuyul).
Son muy concentrados, por lo que slo se necesitan pequeas cantidades para lograr el
efecto deseado (del orden de los miligramos).

c. Caractersticas, aplicaciones y ventajas de la destilacin por arrastre de vapor.


En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin selectiva del
componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no voltiles". Lo anterior se
logra por medio de la inyeccin de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla,
denominndose este "vapor de arrastre", pero en realidad su funcin no es la de "arrastrar"
el componente voltil, sino condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que
ceder su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin. En este caso se
tendrn la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin (orgnica y
acuosa), por lo tanto, cada lquido se comportar como si el otro no estuviera presente. Es
decir, cada uno de ellos ejercer su propia presin de vapor y corresponder a la de un
lquido puro a una temperatura de referencia.
La condicin ms importante para que este tipo de destilacin pueda ser aplicado es que
tanto el componente voltil como la impureza sean insolubles en agua ya que el producto
destilado voltil formar dos capas al condensarse, lo cual permitir la separacin del
producto y del agua fcilmente.
La presin total del sistema ser la suma de las presiones de vapor de los componentes de
la mezcla orgnica y del agua, sin embargo, si la mezcla a destilar es un hidrocarburo con
algn aceite, la presin de vapor del aceite al ser muy pequea se considera despreciable
a efectos del clculo:
P = Pa + Pb
Donde:
P = presin total del sistema
Pa= presin de vapor del agua
Pb= presin de vapor del hidrocarburo
Por otra parte, el punto de ebullicin de cualquier sistema se alcanza a la temperatura a la
cual la presin total del sistema es igual a la presin del confinamiento. Y como los dos

lquidos juntos alcanzan una presin dada, ms rpidamente que cualquiera de ellos solos,
la mezcla hervir a una temperatura ms baja que cualquiera de los componentes puros.
En la destilacin por arrastre es posible utilizar gas inerte para el arrastre. Sin embargo, el
empleo de vapores o gases diferentes al agua implica problemas adicionales en la
condensacin y recuperacin del destilado o gas.
El comportamiento que tendr la temperatura a lo largo de la destilacin ser constante, ya
que no existen cambios en la presin de vapor o en la composicin de los vapores de la
mezcla, es decir que el punto de ebullicin permanecer constante mientras ambos
lquidos estn presentes en la fase lquida. En el momento que uno de los lquidos se
elimine por la propia ebullicin de la mezcla, la temperatura ascender bruscamente.
Si en mezcla binaria designamos por na y nb a las fracciones molares de los dos lquidos
en la fase vapor, tendremos:
Pa = na P Pb = nbP dividiendo:
Pa = na P = na
Pb = nb P = nb
na y nb son el nmero de moles de A y B en cualquier volumen dado de vapor, por lo tanto:
Pa = na
Pb = nb
Y como la relacin de las presiones de vapor a una "T" dada es constante, la relacin na/
nb, debe ser constante tambin. Es decir, la composicin del vapor es siempre constante
en tanto que ambos lquidos estn presentes.
Adems como: na = wa/Ma y nb= wb/Mb
Donde: wa y wb son los pesos en un volumen dado y Ma, Mb son los pesos moleculares
de A y B respectivamente. La ecuacin se transforma en:
Pa = na = waMb Pb nb wbMa O bien: wa = MaPa wb MbPb
Esta ltima ecuacin relaciona directamente los pesos moleculares de los dos
componentes destilados, en una mezcla binaria de lquidos. Por lo tanto, la destilacin por
arrastre con vapor de agua, en sistemas de lquidos inmisibles en sta se llega a utilizar
para determinar los pesos moleculares aproximados de los productos o sustancias
relacionadas.
No se presenta un equilibrio de fases lquido-vapor entre los dos componentes a destilar
como se da en la destilacin simple, por lo tanto no es posible realizar diagramas de
equilibrio ya que en el vapor nunca estar presente el componente "no voltil" mientras
est destilando el voltil. Adems de que en la destilacin por arrastre de vapor el destilado
obtenido ser puro en relacin al componente no voltil (aunque requiera de
un decantacin para ser separado del agua), algo que no sucede en la destilacin simple
donde el destilado sigue presentando ambos componentes aunque ms enriquecido en
alguno de ellos. Adems si este tipo de mezclas con aceites de alto peso molecular fueran

destiladas sin la adicin del vapor se requerira de gran cantidad de energa para calentarla
y empleara mayor tiempo, pudindose descomponer si se trata de un aceite esencial.

d. Caractersticas, aplicaciones y ventajas de la hidrodestilacin, mtodo directo y


mtodo de Soxhlet.
La hidrodestilacin es el proceso para obtener el aceite esencial de alguna
materia prima vegetal mediante el uso de vapor saturado a presin atmosfrica.
La materia prima vegetal es la cargada en un hidrodestilador, de manera que
forme un lecho compactado. Su estado puede ser molido, cortado, entero o la
combinacin de stos. El vapor de agua es inyectado con la presin suficiente
para vencer la resistencia hidrulica del lecho. El vapor entra en contacto con el
lecho, para calentar la materia prima y liberar el aceite esencial contenido, a su
vez, se evapora, debido a su alta volatilidad. La mezcla, vapor saturado y aceite
esencial, fluye hacia un condensador en dnde la mezcla es condensada y
enfriada, hasta temperatura ambiente. A la salida del condensador, se obtiene un
extracto lquido, el cual posteriormente se recolecta y se le da el tratamiento
requerido.
El mtodo directo es aquel en el que el material est en contacto con el agua
generadora del vapor. Es este caso, se ponen en el mismo recipiente agua y el
material a extraer, se calientan a ebullicin y el aceite extrado es arrastrado
junto con el vapor de agua hacia un condensador, que enfra la mezcla, la cual es
separada posteriormente para obtener el producto deseado. Este mtodo es
usado de preferencia cuando el material a extraer es lquido. Una variante de
esta tcnica es la hidrodestilacin.
El mtodo de Soxhlet es una extraccin semicontinua con un disolvente orgnico.
En este mtodo el disolvente se calienta, se volatiza y condensa goteando sobre
la muestra la cual queda sumergida en el disolvente. Posteriormente ste es
sifoneado al matraz de calentamiento para comenzar de nuevo el proceso. El
contenido de aceites esenciales se cuantifica por la diferencia de peso.
La extraccin slido-lquido es un proceso en el que el disolvente lquido pasa a
trvs de un slido pulverizado para que se produzca la disolucin de uno o ms de
los componentes solubles del slido. Ambas fases entran en contacto ntimo y el
soluto o los solutos pueden fundirse desde el slido a la fase lquida, lo que
produce una separacin de los componentes originales del slido.
La lixiviacin se obtiene con varios espesadores de gravedad conectados en serie.
En cada unidad el slido procedente de la etapa anterior se mezcla con el lquido
proveniente de la unidad siguiente y la mezcla se deja sedimentar. El slido se
pasa entonces a la unidad siguiente y el lquido a la unidad anterior. A medida
que el lquido fluye de una a otra unidad se enriquece en el soluto, mientras que
el slido al fluir entre los estanques se empobrece en soluto. El slido descargado

desde un extremo del sistema est agotado mientras que la solucin que sale por
el otro extremo est concentrada de soluto. La eficiencia de la extraccin
depende de la cantidad de solvente y del nmero de unidades. Para las unidades
individuales puede elegirse cualquier tipo de mezclador y sedimentador. La
mezcla se produce en la zona superior de los tanques, que actan como
lixiviadores A, los rastrillos B desplazan los slidos hacia la descarga y las bombas
de lodos C trasladan la suspensin de un tanque a otro. Se denomina flujo
superior o extracto a la solucin del disolvente que progresivamente se concentra
en el soluto, y se llama flujo inferior o refinado al slido inerte acompaado de
la solucin retenida.
Resultados:
Producto Natural: Canela molida 24.87 g
La Cinnamomun zeylanicum o canela procede de un rbol originario de Sri Lanka y su
cultivo, preferentemente, se realiza en zonas con climas clidos y bastante hmedos. Por
este motivo es frecuente encontrarla en pases como India, Brasil, Madagascar, Islas
Seychelles, Islas Mauricio y en el sur de China.
La especia, tal y como nosotros la conocemos, procede de la corteza interna de dicho
rbol. sta se extrae tras pelar y frotar las ramas. Una vez realizado este proceso, las
cortezas se enrollan, se secan y se dejan blanquear.
Aunque el uso ms conocido de esta especia es en la cocina, no hay que olvidar sus
numerosas aplicaciones en el plano medicinal. Su empleo en este sentido se debe, entre
otras razones, a su alto contenido en aceites esenciales. Dentro de su composicin
podemos encontrar, sobre todo, aldehdo cinmico, linalol, felandreno, eugenol y pineno.
En su corteza tambin cuenta con elementos esenciales tales como minerales, vitamina C
y B, calcio, hierro, magnesio, sodio, zinc, yodo, potasio o fsforo, entre otros muchos
componentes.
Procedimiento por arrastre de vapor:
Se monta el equipo de la siguiente manera: En el matraz 1 se colocan aproximadamente
100 mL de agua destilada (generador de vapor) y se agregan cuerpos de ebullicin. En el
matraz 2 se coloca en trozos pequeos el material del que se va a extraer el aceite
esencial (cuidando que la conexin de vidrio no se obstruya con los trozos del material
que se trabajar; ya que, no habr paso de la corriente de vapor). Se calienta con el
mechero el matraz 1 hasta ebullicin, con el fin de generar el vapor que pasar al matraz
2, extrayndose de esta manera el aceite esencial del material, el cual es inmediatamente
arrastrado por el vapor de agua en un proceso de codestilacin (la temperatura de
destilacin debe ajustarse de manera que caiga una gota por segundo). Se suspende el
calentamiento cuando el volumen del destilado sea de 80 mL aproximadamente. De este
destilado, se debe extraer totalmente el aceite esencial, colocando en el embudo de
separacin el destilado y separando la mayor parte de la fraccin acuosa. Al aceite
sobrenadante (unas cuantas gotas), se agregan 5 mL de acetato de etilo (si no es
suficiente se pueden adicionar 5 mL ms) para facilitar su separacin. La fase acuosa se
desecha y el extracto orgnico se colecta en un matraz Erlenmeyer o un vaso de
precipitados, se adiciona la cantidad necesaria de sulfato de sodio anhidro para eliminar
el agua remanente. Se filtra o se decanta el extracto seco y colquelo en un vial.

Al momento de acabar con el procedimiento el olor de la canela se haba perdido por


completo porque era mas fuerte el del acetato que se agrego y solo se obtuvieron 10 ml
de aceite esencial - el agua que se fue cuando fue secado.

Analisis de resultados:
La destilacin al vapor es el mtodo ms cuidadoso y eficiente para la extraccin de
aceites ya que el vegetal no entra en contacto directo con el agua hirviendo. Slo a travs
del vapor ascendente se liberan los aceites y son transportados, ya que, el excesivo calor
puede destruir los aromas.
-Es importante que las plantas no entren en contacto con el agua y que el vapor
verdaderamente traspase el material vegetal para que pueda liberar la esencia.
Conclusin:
La extraccin se llevo a cabo de forma adecuada, se puedo extraer al aceite esencial de
la hierbabuena con un grado de pureza alto, ya que, al ver nuestra cromatoplaca ,
ademas que se le agrego demasiado compuesto y por eso correo demasiado ; adems se
cumplieron todos los objetivos planteados al inicio de la prctica, por tanto puedo afirmar
que aprendimos el mtodo de destilacin por arrastre de vapor determinando que es el
mas adecuado para separar aceites esenciales, ya que, es el mtodo ms cuidadoso y
eficiente para la extraccin de aceites.
Cuestionario:
1.Explique, en qu consiste una extraccin slido-lquido?

R= (separar un componente). Se pueden extraer componentes solubles de slidos con


ayuda de un disolvente; es decir, es una operacin de separacin de una mezcla slida,
mediante contacto con un disolvente que solubiliza preferentemente a alguno de sus
componentes. Es donde se pueden separar selectivamente algunos de sus componentes,
con la incorporacin de disolventes voltiles e inertes, despus que han estado en
contacto con el slido y disolvente se separan al evaporar la solucin queda el material
extrado.
2.En qu casos conviene emplear un mtodo de extraccin continua?
R= Cuando es necesario el uso de disolventes que estn en contacto con la muestra
para poder separarla del medio. Donde la diferencia de solubilidades sea la requerida
como para poder extraer el analito que deseamos.
3. A qu se le llama destilacin por arrastre con vapor?
R= La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica que se usa para la purificacin de
sustancias que casi no se disuelven en agua y tienen un punto de ebullicin elevado.
Ayuda a separar una sustancia voltil de otras que no lo son. Mediante el uso de agua, el
lquido sufrir una vaporizacin sin llegar a su temperatura de ebullicin. Durante este tipo
de destilacin, se pueden observar dos fases: una acuosa y otra orgnica. Cuando se
lleva a cabo este proceso, se obtiene la sustancia con el punto de ebullicin elevada, junto
con vapor de agua; ambos se encuentran en un refrigerante. Dentro de ste, los lquidos
son separados. Cabe mencionar que en la destilacin por arrastre con vapor cada
sustancia aplica una presin de vapor como la de una sustancia pura a cierta
temperatura. Utilizada como una alternativa para una destilacin a presin reducida,
donde se utiliza un matraz para la generacin de vapor, no se calienta directamente ,
debido a esto puede aislar compuestos que sean inestables a condiciones drsticas de
presin y temperatura. Las condiciones que debe cumplir el compuesto para realizar una
destilacin por arrastre con vapor es: debe ser ligeramente soluble en agua, tener alto
punto de ebullicin (no destilarse a presin reducida) y baja presin de vapor.

4. Qu son los aceites esenciales? D tres ejemplos con sus respectivas estructuras.
R= Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por
las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos,
hierbas,especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal.
1. Mentol:

2.Eugenol:

2. aldehdo cinmico:

!
5.Describa el proceso de extraccin continua en Soxhlet y sus caractersticas.
R= Es utilizado para la extraccin de compuestos contenidos en un slido y dicho
compuesto es extrado con un disolvente afn. Cuando se evapora el solvente sube hasta
el rea donde es condensado; aqu, al caer y regresar a la cmara de solvente, se va
separando los compuestos, hasta que se llega a una concentracin deseada. Esto puede
ocasionar problemas con algunos compuestos, que con los ciclos llevan a la ruptura del
baln, como lo es en la extraccin del mbar.
Ventajas: el disolvente y la muestra estn en contacto ntimo y repetido. De manera que
se mejora muchsimo la extraccin porque siempre se emplea un disolvente limpio, el
disolvente proviene de una condensacin luego es lquido y est caliente. Favorece la
solubilidad del analito, no se requiere filtracin posterior, el disolvente orgnico se evapora
quedando slo analito, gran capacidad de recuperacin, instrumentacin simple.
Inconvenientes: Es un proceso extremadamente lento e imposible de acelerar, se requiere
gran cantidad de disolvente, inaplicable a analitos termolbiles, que se descompongan
con el calor o reaccionen, necesidad de etapa final de evaporacin.
Aplicacin: Aunque su campo de aplicacin es fundamentalmente el agroalimentario.
6. En qu consiste el llamado mtodo directo y en qu casos se emplea?
R= cuando el material este en contacto ntimo con el agua generadora del
vapor.
7. En qu consiste la hidrodestilacin?
R= es una variacin del arrastre de vapor del arrastre con vapor en donde la materia
prima esta en contacto ntimo con el agua generadora del vapor saturado y se utiliza una
trampa de Clevenger para que se contenga el condensado del aceite esencial.

8. Qu es lo que dice la Ley de Dalton?

R= La Ley de Dalton est relacionada con las presiones de todos los gases que
conforman una mezcla, conocidas como presiones parciales. Esta ley seala que el
resultado de la suma de las presiones que cada uno de los gases podra ejercer, es
equivalente a la presin total que tiene la mezcla de los gases. Se utilizan las siguientes
ecuaciones para representar la Ley de Dalton:
1. PT = P1 + P2 + P3 + Pn;
donde: PT = Presin total de la mezcla de gases
P1, P2, ..., Pn = Presiones parciales de los gases que conforman la mezcla
2. Pi = Xi PT
donde: Pi= Presin parcial del gas
Xi=Fracciones molar del gas
PT = Presin total de la mezcla de gases

Bibliografa:
-Curso experimental en Qumica Orgnica, Ma. Josefa Rodrguez Yunta, editorial:
Sntesis, S.A. Espaa,2008, Pgs. Consultadas: 30-45.
-Propiedades y caractersticas de la Hierbabuena. Fecha de consulta: 24/04/13.Link:
http://fernandezsendin.blogspot.mx/2011/07/la-hierbabuena-planta-medicinal.html