COMIDA TAILANDESA.

- Recetas de cocina

COCINA THAI.
Cualquier comida tailandesa es un delicado equilibrio de pronunciados sabores. Sopas y
curries, agrios y cremosos a un mismo tiempo, se condimentan con la acidez del tamarindo, el
picante de las guindillas, el sabor penetrante de las hojas de lima y el aroma de puados de
albahaca, cilantro y hierbabuena. A partir de influencias recibidas(los salteados y la coccin al
vapor de China, las especias de la India), Tailandia ha desarrollado una cocina con sabores y
fragancias inequvocamente propios.
En Tailandia los platos de arroz con muchos ingredientes, se sirven para el almuerzo o la
comida, y el simple arroz hervido es acompaante de platos principales, donde el arroz es el
acompaante perfecto del sabor tan sazonado de la comida thai. (El libro esencial de la cocina
asitica, Knemann)
TORTITAS TAILANDESAS DE PESCADO.
250 gr. Filete de pescado blanco.
taza arroz blanco cocido.
taza ejotes picados.
1 tallo de t de limn fresco.
2 d. ajos picados.
1 chilito rojo, fresco, picado.
1 manojo cilantro picado.
2 ctas. Salsa de pescado.
1 huevo para frer.

-limpie el pescado, quitndole la piel y espinas. Corte en trozos.

-muela en el procesador todos los ingredientes, incluyendo el pescado.
- esto debe quedar como una masa homognea, no demasiado molida.
-divida la masa en 10 porciones y forme tortitas, fralas en aceite caliente y escurra.
-acompae con salsa picante y disfrute!

ARROZ AL AJO CON POLLO ADOBADO. (4 porciones)

1 cda. Aceite.
4 d. ajo picados.
1 tazas de arroz de grano largo.
2 tazas de caldo de pollo.

-caliente el aceite en una cacerola grande y fra el ajo un minuto a fuego moderado.
-aada el arroz y fra revolviendo por dos minutos.
-vierta en la cacerola el caldo de pollo y cuando suelte el hervor, tape la cacerola, baje el fuego

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al mnimo y cocine 10 minutos.

-pase luego el arroz a un plato y consrvelo caliente en el horno.

POLLO ADOBADO.
1 cda. Aceite.
1 cebolla rebanada.
1 cm. De jengibre fresco, pelado y rebanado.
250 gr. Pollo en filete rebanado.
1 cda. Azcar mascabado.
1 cda. Tamarindo concentrado.
1 cda. Salsa thai de pescado.
taza de caldo de pollo.

-caliente el aceite en una sartn y fra la cebolla, jengibre y el pollo en tiras delgadas.
-revuelva por 5 min. Hasta que el pollo empiece a dorar.
-vierta el caldo a la cacerola, junto con el azcar, tamarindo, salsa de pescado, deje hervir a
fuego suave, por 5 min. Para que se reduzca la salsa un tercio.
-debe quedar algo de salsa, no lo deje secar en exceso.
-saque el pollo y acomode sobre el arroz, sirva y disfrute!

CERDO CON CILANTRO Y PIA.

400 gr. Lomo o filete de cerdo en rodajas. (Puede congelarlo para que sea ms fcil cortarlo).
pia madura, cortada en dados.
1 cda. Aceite.
4 d. ajo picados.
4 cebolletas picadas.
1 cda. Salsa de pescado.
1 cda. Salsa de lima. (limn)
taza hojas de cilantro.
taza hierbabuena, fresca y picada.
-en un wok, caliente aceite y sofra el ajo y la cebolleta 1 minuto, retrelos del wok.
-salte en el aceite caliente, la carne por tandas, hasta que est hecha.
-en el wok, incorpore toda la carne el ajo y las cebolletas, aada la pia, la salsa de pescado y
el jugo.
Remueva bien, y esparza las hierbas frescas, apague y sirva.
-acompae con arroz de grano largo al vapor.
GARAM MASALA.
EN UNA CACEROLA AL FUEGO, SALTEE 4 CDAS. DE SEMILLAS DE CILANTRO Y
ESPERE A QUE DESPIDA SU AROMA. CON 3 VAINAS DE CARDAMOMO, 2 SEMILLAS DE
COMINO, 1 GRANO DE PIMIENTA NEGRA, 1 CLAVO DE OLOR Y 3 RAMITAS DE CANELA.

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ABRA LAS VAINAS DE CARDAMOMO Y QUEDESE SOLO CON LAS SEMILLAS. AADA
UNA NUEZ MOSCADA FRESCA Y RALLADA, PULVERICE TODO EN UN ROBOT O MOLINO
DE COCINA. USE ENSEGUIDA O GUARDE HERMTICAMENTE. FELIZ VIAJE A SU
COCINA CON LOS AROMAS Y SABORES DE TAILANDIA. Un abrazo. Lety de Huerta.

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