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CAPTULO 1
1. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL DEL
PROYECTO AVCOLA

1.1.

Antecedentes del CENAE y del proyecto avcola

La Escuela Superior Politcnica del Litoral con el objetivo de que
los estudiantes de la carrera de Ingeniera Agropecuaria realicen
prcticas en el rea agrcola y pecuaria conform el 27 de agosto
de 1999 el CENAE, el mismo que posee 40 Hectreas de terreno,
25 Hectreas destinadas al rea agrcola y 15 Hectreas
destinadas al rea pecuaria.
El proyecto avcola se inici en octubre del ao 2000 con la
construccin de un galpn avcola de 9 por 12 metros es decir
108 m2 de construccin, cerrado con bloques y caa gadua,
techado y con dos puertas de ingresos de caa, con instalaciones
elctricas y conexiones de agua necesarias, el galpn construido

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tiene una capacidad mxima de albergar a 1080 pollos

considerando 10 aves por metro cuadrado.
El primer lote de produccin y comercializacin de pollos se
desarroll desde octubre del 2000 hasta enero del 2001, este
tiempo incluye los procesos de crianza, faenamiento, empaquetado
y distribucin de los pollos.
Para llevar a cabo el proceso de crianza de los pollos, se
adquirieron los equipos necesarios para su alimentacin como:
comederos bandeja, comederos tolva, bebederos y equipos
adicionales como: balanza, baldes, cubetas plsticas, gavetas y
cortinas para cubrir el galpn. Una vez adecuado el lugar se
adquiri 1000 pollos BB, balanceado, medicinas e insumos. El
Director del CENAE brind la asistencia tcnica y se capacit al
personal que se encargara de alimentar y cuidar a los pollos.
Una vez concluido el proceso de crianza de los pollos se llev a
cabo el proceso de faenamiento de manera artesanal, para lo cual
se adecu un rea cerca del galpn y se adquirieron los siguientes
equipos: un termmetro, una olla, cuchillos, fundas plsticas y cinta
de empaque.

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Durante el desarrollo de este proceso se faenaron 800 pollos y

posteriormente se realiz la distribucin de los mismos. Los
pedidos se realizaron a travs de llamadas telefnicas y los pollos
eran entregados en el lugar de trabajo de cada cliente.
A continuacin se presentan en la Tabla No. 1 los costos de
materiales y mano de obra requeridos para la construccin del
galpn avcola y el rea de faenamiento y los costos de los equipos
e insumos requeridos, en esta tabla se puede evidenciar que el
costo total asciende a $ 1.877,89.
Tabla No 1.
COSTOS DEL GALPN AVCOLA
(EN DLARES)
Materiales de construcin
Materiales elctricos
Albaileria
Instalacin de agua
rea de faenamiento
Equipos e insumos
COSTO TOTAL

734.65
141.16
145.11
430.34
75.91
350.72
1,877.89

Fuente: CTDT - ESPOL

En la Tabla No. 2 se presenta la liquidacin del primer lote de

produccin, en la que se detallan los ingresos por venta del
producto y los egresos por la compra de insumos, amortizacin del
galpn y sueldos, el monto de los egresos fue de $ 3.627,58 y los

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ingresos fueron de $ 2.504,09, como resultado se obtuvo una

prdida de $ 1.123,49 en el 2001.
Tabla No 2.
LIQUIDACIN DEL LOTE OCT/2000 ENE/2001
(EN DLARES)
1. Ingresos
2. Total Egresos
2.1 Insumos
2,124.63
2.2 Amortizacin del galpn
62.60
2.3 Sueldo del Tcnico
234.00
2.4 Sueldo del Galponero
940.50
2.5 Servicio de guardiana
265.85
UTILIDAD/PERDIDA
(1 - 2)

2,504.09
3,627.58

-1,123.49

Fuente: CTDT - ESPOL

Debido principalmente a la prdida econmica obtenida en el

primer lote de produccin y a la falta de asistencia tcnica, a partir
de enero del 2001, se paraliz la crianza de pollos en el galpn
avcola hasta junio del 2001, fecha en la cual se realiz un
convenio con la empresa INCOAVES S.A. para el desarrollo del
proyecto avcola.
1.2. Situacin actual del CENAE y del proyecto avcola
La coordinacin de la carrera de Ingeniera Agropecuaria motivada,
por el inters que los estudiantes de la carrera realicen prcticas
en el galpn avcola, firm el 18 de junio del 2001 un contrato con

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la empresa INCOAVES S.A. (Industria comercializadora de

aves

S.A.), empresa dedicada a la produccin avipecuaria para

continuar con la crianza de las aves en el galpn avcola.
La crianza de los pollos bajo el contrato con la empresa
INCOAVES S.A. se inici en julio del 2001 y contina hasta la
fecha, esta empresa es la encarga de la comercializacin de los
pollos cuando estos han concluido el proceso de crianza. Adems
provee alimento para las aves, medicinas, brinda asistencia tcnica
y entregan los pollos BB para iniciar el proceso de crianza; por otra
parte la ESPOL debe destinar el galpn, insumos, equipos y el
personal necesario para llevar a cabo las actividades necesarias
en la crianza de pollos.
En las siguientes figuras se muestra las condiciones que presenta
el galpn avcola en mayo del 2003.

FIGURA 1.1 Galpn y torre de agua potable

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Figura 1.2 Estructura interior del galpn

1.1.1. Descripcin y anlisis del convenio
El contrato fue firmado entre los representantes legales de
la ESPOL y la empresa INCOAVES S.A.; el cual consta de
doce clusulas entre las cuales se contempla lo siguiente:
1. Descripcin de los representantes de cada empresa;
para el caso de la ESPOL el representante legal es el
Rector de la institucin y de la empresa INCOAVES S.A.
declara como su representante legal a la Gerente
General.
2. Descripcin general de las empresas: actividad y
ubicacin.

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3. El objeto del contrato: La ESPOL por el presente

instrumento se compromete a destinar el galpn y sus
instalaciones descritos en la clusula anterior para la
crianza de aves bajo la direccin tcnica y ms
menesteres de funcionamiento y productividad por parte
de INCOAVES, cuya autonoma ESPOL respetar.
4. En caso de ser necesario mejoras en el plantel avcola,
el valor de las mejoras ser descontado de las utilidades
percibidas por la ESPOL, hasta un mximo del 25% de
las utilidades de cada lote.
5. Se establece que de la utilidad obtenida corresponde el
50% para cada empresa y en caso de existir prdidas
estas sern compartidas y descontadas hasta en un 25%
de las utilidades del siguiente lote. Adems INCOAVES
se compromete a entregar la liquidacin final en un plazo
de 15 das.
6. La duracin de contrato es de un ao, para dar por
terminado el contrato las partes deben manifestarlo
2 meses antes.

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7. La ESPOL acepta que de las utilidades a recibir se

descuente cien dlares por lote para un fondo mximo
de cuatrocientos dlares, los cuales sern entregados a
la ESPOL al final del contrato.
8. En caso de no cumplir con las obligaciones del contrato
la multa corresponde al 50% del valor del lote.
1.2.2 Descripcin y anlisis de la empresa INCOAVES S.A.
La

empresa

INCOAVES

S.A.

es

una

Industria

comercializadora de aves faenadas y aves en pie ubicada

en el Km. 6,5 va Duran-Tambo, que inici sus operaciones
en el ao 1997, actualmente tiene una capacidad de
faenamiento de 20.000 aves/mes. INCOAVES forma parte
de la empresa INPROSA Industria procesadora Santay, que
ofrece productos para el camarn, cerdo, ganado y aves.
La empresa INCOAVES S.A. cuenta dentro de su personal
con 3 chferes, 2 auxiliares para cada vehculo de la
empresa, 2 vendedores uno para la venta y comercializacin
del pollo en pie y otro para el pollo faenado, 1 jefe de
faenamiento, 3 auxiliares de faenamiento, 1 persona
encargada de la asistencia tcnica en las granjas, auxiliares

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administrativos, 1 administrador y adicionalmente comparte

el contador y el personal de apoyo con la empresa
INPROSA S.A.
Para la crianza de las aves la empresa se maneja a travs
de granjas avcolas en diversos lugares de la provincia, para
el faenamiento de las mismas, la empresa cuenta con una
compaa que presta el servicio de faenamiento, cuya planta
est equipada con la ms moderna tecnologa existente en
el mercado y el proceso de almacenamiento de pollos
faenados, las ventas y distribucin se realiza en la planta.
La empresa comercializa el pollo con la marca Fiesta vende
pollos sin menudencia y pollos completos de 4 y 4.5 lb. y
pollos en pie de 5 y 5.5 lb.
1.3. Anlisis financiero del proyecto avcola
La liquidacin de cada lote de produccin est a cargo de la
empresa INCOAVES S.A. dicha liquidacin se debe realizar cuando
se haya concluido cada ciclo. Las liquidaciones del 2001 y 2002
realizadas por INCOAVES, establecen que los costos directos de
produccin de cada ciclo son:
1.

Costo de pollitos BB

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14

2.

Costo de alimento (Balanceado)

3.

Costo de medicinas

El costo de alimento con relacin al total de costos directos

equivale al 78%, seguido del costo de pollitos BB con el 17% y por
ltimo tenemos que el costo de las medicinas representa el 5% con
relacin al total de los costos directos.
Los costos indirectos en los que se incurren varan dependiendo
del lote. A continuacin tenemos los principales costos:
1.

Viticos

2.

Materiales y suministros

3.

Gas

4.

Visitas tcnicas

5.

Comisiones de asistencia tcnica

6.

Comisin de ventas

7.

Gastos de comercializacin

8.

Gastos administrativos

9.

Captura de pollos

10.

Materiales elctricos y construccin

El gasto de comercializacin con relacin al total de costos

indirectos equivale al 49%, este gasto incluye el pago del personal

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encargado de la distribucin de los pollos y el costo de transporte,

el porcentaje promedio del gasto administrativo representa el 17%
este gasto incluye el pago del personal administrativo y gastos
generales.
Cabe destacar que en las liquidaciones por lote realizadas por la
empresa INCOAVES, no se contemplan los gastos en los que
incurre la ESPOL para el desarrollo del proyecto como: el
porcentaje de los sueldos de galponero encargado del plantel
avcola, del guardin y del administrador del centro, servicios
bsicos y transporte. Debido a esto la utilidad recibida por la
ESPOL, servira para cubrir los gastos.
A partir de julio del 2001 hasta el 2002 se produjeron 8 lotes, la
liquidacin final se realiza cuando el proceso de comercializacin
termina y la reparticin de utilidades se realiza al final de cada ao.
En el Apndice A se presenta las liquidaciones de los lotes del ao
2001 y 2002 realizadas por INCOAVES S.A.
A base de la informacin de los lotes realizados se determin las
utilidades percibidas en el 2001 y 2002, en la Tabla No. 3 se puede
observar que la utilidad del proyecto para el ao 2001 fue de
$ 1.018,41, por lo que a la ESPOL le corresponde como utilidad
$ 509,21 equivalentes al 50%, a dicho valor se debe restar $ 100

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14

por cada lote de produccin de acuerdo a lo establecido en el

contrato1, adicionalmente se debe restar el valor correspondiente
por la retencin a la fuente y finalmente el valor recibido por el
proyecto en el 2001 es de $ 204,11.
De los lotes de produccin del ao 2002 actualmente slo se
conoce que la utilidad para el primer lote de produccin es de
$123,97 no se cuenta con la informacin detallada y en el segundo
lote de produccin, la empresa INCOAVES consider que la
utilidad a percibir por la ESPOL es de $ 517,8, la diferencia de este
monto con el valor determinado en la liquidacin por lote sera
descontado en la prxima liquidacin. Considerando la informacin
de los dos primeros lotes y las liquidaciones de los lotes restantes
presentados en la tabla, se determin que para el ao 2002 se
percibi por el proyecto avcola $600,83.

Contrato de integracin Acadmico Productivo Industrial; ESPOL INCOAVES S.A.;

Clusula octava

Tabla No. 3
RESUMEN DE LAS LIQUIDACIONES DE LOS LOTES DEL 2001 Y 2002 PROYECTO AVCOLA
ESPOL INCOAVES

PROYECTO AVCOLA
VENTAS
COSTOS DE PRODUCCIN
Costos directos
Pollitos BB
Balanceado
Medicinas
Costos indirectos
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN
UTILIDAD POR LOTE
VALOR CONSIDERADO POR INCOAVES
UTILIDAD POR LOTE PARA CLCULO
UTILIDAD ESPOL (50 %)
(-)FONDO DEL CONTRATO
(-)RETENCIN A LA FUENTE (1%)
UTILIDAD A RECIBIR
Fuente: INCOAVES S.A.

2001
LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 ANUAL LOTE 1
2,496.6 2,738.4 2,597.1 7,832

LOTE 2 LOTE 3
2,734.6
3,279

2002
LOTE 4
2,164

LOTE 5 ANUAL
2,778 10,956.0

1,943.2 1,933.0 2,259.1 6,135.3

2,056.80 2,130.03 1,848.07 2,121.44 8156.34
350
380
380 1,110
380
400
400
400
1,580
1,416.6 1,544.5 1,855.2 4,816.3
1662.19 1721.28 1429.86 1618.41 6,431.74
176.6
8.5
23.9 209.0
14.61
8.75
18.21 103.03 144.60
257.9
175.9 244.6 678.3
311.86 230.07
145.08 164.55 851.56
2,201.1 2,108.9 2,503.7 6,813.6
2,368.66 2,360.10 1,993.15 2,285.99 9,007.90
295.5
629.6
93.4 1,018.4 123.97
365.95 919.14
170.53 492.46 2,072.05
151.85
151.85
295.5
629.6
93.4 1,018.4 123.97
517.80 919.14
170.53 492.46 2,223.90
509.2
1,111.95
300
500
5.1
11.12
204.1
600.83

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En la Tabla No. 4 se presentan los costos adicionales que incurre

la ESPOL para llevar a cabo la crianza de pollos, dichos costos
se estimaron a base de la informacin proporcionada por el
personal del CENAE y la oficina de personal de la ESPOL.
Tabla No. 4
COSTOS DE LA ESPOL EN EL PROYECTO AVCOLA EN EL
AO 2001 Y 2002 (EN DLARES)

COSTOS
Salario Jornalero
Sueldo Administrador
Guardiana
Agua
Luz
Transporte
TOTAL COSTOS DIRECTOS

2001

2002

405.00
157.50
150.00
8.658
18.38
15.00
754.54

525.00
197.00
193.00
12.14
33.12
20.00
980.26

Considerando que los ingresos percibidos por la ESPOL en el

2001 fueron $ 204,11 y que los costos incurridos fueron $ 754,54
la prdida del 2001 corresponde a (- $ 550,43). En el 2002 los
ingresos fueron de $ 600,83 y los costos fueron de $ 980,26, es
decir, que en el ao 2002 la prdida corresponde a (- $ 379,43),
cabe destacar que de acuerdo al contrato firmado entre las partes
se establece la retencin de $ 100 de las utilidades de la ESPOL
por cada lote de crianza de pollos hasta tener un fondo mximo

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de $ 400 y hasta el 2002 se han retenido $ 800 por los ocho lote
de crianza, es decir $ 100 por lote y esto no lo estipula el
contrato.